การเตรียมแอปเปิ้ลที่ผิดปกติสำหรับสูตรฤดูหนาว การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีพริกไทย แต่หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือและยังคงเป็นสูตรสำหรับทำ adjika ด้วยแอปเปิ้ลซึ่งฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จากชิ้นพร้อมโซดานั้นง่ายต่อการเตรียม ความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ชาหรือไส้สำหรับอบบนโต๊ะที่ยอดเยี่ยม!

แอปเปิ้ลแยมชิ้น "ไส้ขาว"

แอปเปิ้ลพันธุ์แรกสุดและมหัศจรรย์ที่สุด "White Naliv" เหมาะสำหรับทำแยมหวานที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากแอปเปิ้ลมีรสหวาน คุณจึงไม่ต้องการน้ำตาลมากเกินไป

Adjika กับแอปเปิ้ลเป็นการเตรียมรสเผ็ดที่จะช่วยปรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือมังสวิรัติ Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากและมีสีแดงสวยงาม

แอปเปิ้ลแห้งสามารถรับประทานได้เอง (อร่อยมาก!) หรือใช้สำหรับทำขนมอบ ขนมหวาน และเครื่องดื่มแบบโฮมเมด ไม่รู้วิธีทำแอปเปิ้ลแห้งเหรอ? ฉันจะบอก!

แอปเปิ้ลดองกรอบที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำนั้นดีทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณยังสามารถยัดไส้และอบได้อีกด้วย!

ถ้าทำแอปเปิ้ลไม่เป็นจะเล่าให้ฟัง! ยิ่งกว่านั้นสูตรนั้นง่ายมาก - ไม่มีการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เลย ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น!

แยมแอปเปิ้ลออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม ฉันปรุงมันด้วยชิ้นแอปเปิ้ล แน่นอนคุณจะต้องแก้ไขแยม แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! สามารถเก็บแยมได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

พายแอปเปิ้ลเป็นคลาสสิก! คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้สำหรับพวกเขา แต่ไส้พายแอปเปิ้ลควรจะอร่อยที่สุดเท่านั้น! คุณสามารถเตรียมไส้นี้ได้หลายวิธี

แอปเปิ้ลมะเดื่อ - อร่อย รักษาสุขภาพซึ่งเก็บเข้าได้ดี กล่องกระดาษแข็งหรือขวดปิด ลูกฟิกของแอปเปิลสามารถหั่นเป็นรูปทรงและใช้ในการตกแต่งขนมอบได้

แยมเมลอนและแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นของโปรดของครอบครัวเรา แยมนี้มีวิตามินมากมาย กลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยมยอด และเมื่อได้ขนมปังสดใหม่ก็มหัศจรรย์มาก!

อร่อยน่าประหลาดใจหวานพร้อมกลิ่นและสีตามธรรมชาติแยมแอปเปิ้ลห้านาทีที่บ้านเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมในขนมอบเช่นเดียวกับแพนเค้กหรือโจ๊ก ลองมัน :)

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและลูกแพร์ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมแยมนอกเหนือจากสูตรการบรรจุกระป๋องตามปกติ ในเวลาเดียวกันให้รวมผลไม้ทั้งสองเข้าด้วยกันและจดจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก

จำน้ำซุปข้นทารกได้ไหม? โดยเฉพาะแอปเปิ้ล! ฉันมักจะพยายาม "ขโมย" จากน้องสาวของฉันอย่างน้อยนิดหน่อย อร่อย! แล้วมัฟฟินกับมันฝรั่งบดล่ะ? แจมจริง! ฉันแนะนำให้ทำแอปเปิ้ลบดสำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้กระป๋องที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาวคือแอปเปิ้ล สด เปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามิน สีทองสดใส โดยเน้นสำหรับผู้ที่บ่นเรื่องปัญหากระเพาะอาหารและต้องการลดน้ำหนัก

แยมแอปเปิ้ลและส้มกลายเป็นอำพันที่อร่อยและโปร่งใส เมื่อคุณสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาในช่วงฤดูแอปเปิล ส้มก็เข้ามาช่วยเหลือ ฉันขอแนะนำแยมดั้งเดิมนี้!

แยม Antonovka เป็นแยมแอปเปิ้ลที่มีรสชาติดีที่สุด แอปเปิ้ลเหล่านี้ไม่ใช่แอปเปิ้ลของหวาน แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ทำแยมได้ดีเยี่ยม คุณยายของฉันมักจะทำแยมนี้ ฉันแนะนำ!

ในบรรดาสูตรแยมแอปเปิ้ลหลายสิบสูตรฉันต้องการนำเสนอสูตรของตัวเองด้วยอบเชยและวานิลลา สามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชาและเป็นไส้พายได้ สูตรนี้เรียบง่ายแต่ติดทนนาน

แอปเปิ้ลเยลลี่โฮมเมดทั้งอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง เจลลี่นี้อร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก!

แน่นอนคุณชอบพายที่ซื้อในร้านกับแยมแอปเปิ้ลเพราะแยมหนาและมีกลิ่นหอม การทำแยมนั้นง่ายมากสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหวานที่มีสีเหลืองหรือสีเขียว

มีแอปเปิ้ลจำหน่าย ตลอดทั้งปีแต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธมากที่สุด คอนเฟิร์มอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานได้ตามสบาย

วันนี้เราจะมาแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารบัลแกเรีย ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมแบบโฮมเมด

คุณต้องการทำแยมพิเศษหรือไม่? เตรียมแยมแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำโดยเติมขิงและมะนาว ฉันรับรองกับคุณว่ารสชาติของแยมที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ของตัวเอง!

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว แยมนี้ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย แอปเปิ้ลทั้งชิ้นขอรับประทานทันที!

แยมแอปเปิ้ลสีอำพันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้ง่ายมากและเข้าใจง่าย ที่เหลือก็แค่เข้าครัวและปรุงปาฏิหาริย์นี้!

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าชาร้อนสักแก้วและแยมหอมๆ ที่เข้ากันได้ แยมนี้ทำขึ้นบนพื้นฐาน น้ำเชื่อมคุณจะได้แอปเปิ้ลฝานที่สวยงามและโปร่งใส

แยมแอปเปิ้ล "ไส้ขาว"

ฉันไปที่หมู่บ้านและนำแอปเปิ้ล “ไวท์ฟิล” มา 2 กิโลกรัม ไอเดียนี้เกิดขึ้นทันทีเพื่อทำอาหารอร่อยและ แยมหอม. นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ฉันยังใช้ส้มซึ่งเพิ่มความพิเศษให้กับแยม

แยมนี้มีสีอำพันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ แยมกับแอปเปิ้ลทั้งลูกมีรสชาติอร่อยไม่เพียงแค่รับประทานกับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบที่มีความซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย

แยมจะอร่อยขนาดไหนเมื่อคุณเปิดขวดขนมหวานเพื่อดื่มชาในตอนเย็นของฤดูหนาว... กลิ่นหอม โปร่งใส ชวนให้คุณกินมากขึ้น ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำแยมแอปเปิ้ล

คุณเคยทำแยมในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้วิธีนี้ คุณอาจชอบวิธีนี้และแทนที่การปรุงอาหารแบบเดิมบนเตาในกระทะ

แอปเปิ้ลแยม "Aport"

ฉันชอบแอปเปิ้ล Aport มากดังนั้นฉันจึงเกิดความคิดที่จะทำแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากพวกมัน มันออกมาดีมากตอนนี้ฉันแนะนำให้ทุกคน ลองด้วย!

อาหารที่อัดแน่นอย่างรวดเร็วนี้จะดึงดูดผู้ที่รู้วิธีให้ความสำคัญกับเวลาของตน ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและถูกใจคุณอย่างแน่นอน สำหรับทุกความเร็วมันอร่อยมาก ชงชาและเพลิดเพลินกับแยม!

อาหารของเราไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องมีความสวยงามอีกด้วย วิทยานิพนธ์นี้สามารถนำไปใช้กับแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดาย มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและอีกอย่างก็โปร่งใส!

ใครๆ ก็เคยลองแยมแอปเปิ้ลมาแล้ว อร่อยจริงๆ! ฉันขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมโดยเพิ่มส่วนผสมอื่นลงไป - ส้มเขียวหวานหอม!

หากคุณไม่เคยทำแยมในเตาอบโดยตรงเลย อย่าลืมลองใช้วิธีนี้ดู! แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและทุกประเภทสามารถใช้ได้อย่างแน่นอน - เปรี้ยว หวาน เหลือง และแดง พูดอะไรก็อร่อย!

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวเป็นพันธุ์ที่มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วงใกล้กับฤดูหนาว หากคุณมีแอปเปิ้ลสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แม้ว่าหากต้องการพันธุ์อื่นก็เหมาะสม

แยมราสเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของฉันมาโดยตลอด เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติฉันจึงลองทำสูตรทำแยมราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ฉันขอแนะนำแบบง่ายและ สูตรด่วนทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกเกดดำ แยมจะออกมาหนาและอร่อย

ปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายอยู่ในช่วง 84 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์, ไฟเบอร์ - มากถึง 1.38 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาล (ฟรุกโตสมีอิทธิพลเหนือกว่า) - 5-15 เปอร์เซ็นต์, แทนนิน - 0.025-0.27 เปอร์เซ็นต์; ประกอบด้วยเพคติน สารโปรตีน วิตามิน B1, B2, B6, PP, C, E, แคโรทีน, กรดโฟลิค. มีแร่ธาตุอยู่: โซเดียม - 28 มก., โพแทสเซียม - 248 มก., แคลเซียม - 16 มก., แมกนีเซียม - 9 มก., ฟอสฟอรัส - 11 มก., เหล็ก - 2.2 มก. ต่อน้ำหนักผลไม้ 100 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้อื่นๆ เป็นที่ชัดเจนว่าแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กซึ่งมีบทบาทอยู่มาก บทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา แอปเปิ้ลเนื่องจากมีฟรุกโตสและเพคตินในปริมาณสูงจึงเป็นสิ่งจำเป็น ดำเนินการตามปกติ ระบบทางเดินอาหาร,ปรับปรุงการย่อยอาหาร กรดมาลิกช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

แอปเปิ้ลที่พบมากที่สุด: ฤดูร้อน - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; จากฤดูใบไม้ร่วง - กำมะหยี่, Borovinka, ลายอบเชย, จีน; จากฤดูหนาว - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; จากช่วงปลายฤดูหนาว - Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken

ความสุกงอมของแอปเปิ้ลมีสองระดับ: แบบถอดได้และแบบผู้บริโภค การสุกแก่แบบถอดได้หรือทางพฤกษศาสตร์เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโต ในเวลาเดียวกันแอปเปิ้ลก็หยุดเพิ่มปริมาณและในกรณีส่วนใหญ่จะถูกแยกออกจากต้นไม้ได้ง่าย ผลไม้จะถึงมือผู้บริโภคหรือรับประทานได้ โดยจะสุกเต็มที่เมื่อมีลักษณะสี รสชาติ และกลิ่นของผลไม้นั้น

ยู พันธุ์ฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวและความสุกงอมของผู้บริโภคของแอปเปิ้ลเกิดขึ้นพร้อมกัน ในพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเจริญเติบโตของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นในภายหลังมาก: ประมาณ 15-45 วันสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและมากถึง 180 วันสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจะถูกลบออกเมื่อครบกำหนดที่ถอดออกได้ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้หลายชนิดจะมีรสเปรี้ยวและไม่เพียงแต่เก็บไว้ได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังคงความหยาบ ความชุ่มฉ่ำต่ำ และมีสีแย่ลงอีกด้วย การเก็บเกี่ยวล่าช้ามักส่งผลให้ผลไม้ร่วงหล่นจำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ระยะเวลาในการถอดจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บด้วย หากเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็น ก็สามารถเลือกเก็บให้สุกมากขึ้นได้ หากเก็บในตู้เย็นโดยไม่แช่เย็น ก็สามารถเก็บได้เร็วกว่านั้น กล่าวคือ สุกน้อยกว่า ก่อนจัดเก็บคุณต้องจัดเรียงแอปเปิ้ลตามขนาดเนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าแอปเปิ้ลขนาดใหญ่

เปลือกผลไม้เป็นอุปสรรคหลักในการป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์เข้าไปในเนื้อเยื่อเยื่อกระดาษ ดังนั้นแม้ความเสียหายเล็กน้อย - รอยขีดข่วนแรงกดการเจาะหรือรอยฟกช้ำทำให้ผลไม้เน่าเปื่อย

แอปเปิ้ลที่เลือกมาอย่างดีควรมีทั้งก้านด้วย

เมื่อเลือกอุณหภูมิในการจัดเก็บคุณต้องคำนึงถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ด้วย ดังนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการจัดเก็บพันธุ์หญ้าฝรั่น Pepin - ตั้งแต่ 2 ถึง 1°C ของพันธุ์ Antonovka - ตั้งแต่ 2 ถึง 4°C แอปเปิ้ลสามารถจัดเก็บได้โดยการบรรจุในถุงโพลีเมอร์หรือฟิล์ม หลังจากผ่านไป 0.5-1 เดือน จะเกิดสภาพแวดล้อมของก๊าซที่เสถียรในบรรจุภัณฑ์ (5-7 เปอร์เซ็นต์ คาร์บอนไดออกไซด์ออกซิเจน 14-16 เปอร์เซ็นต์)

นี่คือวิธีที่คุณสามารถจัดเก็บ Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey และพันธุ์อื่นๆ เพื่อให้ผลไม้คงอยู่ได้นานขึ้นคุณจะต้องเติมแอปเปิ้ลลงในถุงที่เตรียมไว้แล้วย้ายไปที่ที่เก็บและหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้นให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยไม่ต้องมีตู้เย็น เช่น ในห้องใต้ดินอิฐที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ซึ่งอุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 4°C ควรวางแอปเปิ้ลไว้ในกล่องเล็ก ๆ โดยปิดผนังและก้นด้วยกระดาษ เพื่อรักษาผลไม้ให้มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้สูงโดยการวางภาชนะที่มีน้ำ Antonovka novaya, Babushkino, แชมเปญ Ranet, Pobeditel ฯลฯ จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว

แอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของแยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, พวกเขาสามารถดองหรือแช่

แยมห้านาทีจากแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ วางแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ แล้วม้วนฝาขึ้น และจัดเก็บได้ทุกที่

สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 150-200 กรัม

แยมแอปเปิ้ลอบ

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาล ใส่ในกระทะเคลือบและวางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก บรรจุแอปเปิ้ลอบลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมจากแอปเปิ้ลหวานสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล

สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-150 กรัม

JELLY-JAM จากแอปเปิ้ล (สูตรบัลแกเรีย)

หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นแปดชิ้นแล้วผสมกับมะนาวหั่นบาง ๆ (พร้อมเปลือกและเมล็ด) เติมน้ำเพื่อปิดผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม กรองน้ำผลไม้และเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น (ไม่ควรหยดน้ำเชื่อมบนจานรอง) 2-3 นาทีก่อนนำวุ้นออกจากเตาให้เติม กรดมะนาวและหากต้องการให้ใช้เมล็ดวอลนัทแห้งที่ปอกเปลือกแล้ว ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม - มะนาว 2 ลูกสำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

พาราไดซ์ แยมแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น เอาก้านออก วางในกะละมังทองแดงหรือชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำ และวางในที่อุ่น ในวันถัดไปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้วางลงบนจานรองแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน หากผสานกันอย่างช้าๆ แสดงว่าการติดขัดสำเร็จ

สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ล (วิธีเร่งด่วน)

เลือกแอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่ แข็งแรง และไม่เสียหายแล้วล้างออก น้ำเย็นหั่นเป็นหลายๆ ชิ้น เอาก้านและเมล็ดออก คุณยังสามารถปอกผลไม้ได้ แต่ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในภาชนะฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อน (90-95°C) และฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที ต้องจำไว้ว่าผลไม้สุกมากต้องผ่านการฆ่าเชื้อน้อยลง และผลไม้สุกน้อยต้องผ่านการฆ่าเชื้อมากขึ้น เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ล

เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำล่วงหน้าได้ ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เมื่อน้ำเดือดให้นำแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว (ประมาณสองถึงสามขวด) แล้วใส่ในน้ำร้อนหรือ (เช่น Antonovka) ขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรือเทลงในทันที น้ำร้อน. ทันทีที่ผิวของผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณจะต้องนำแอปเปิ้ลออกจากกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมแล้วจึงนำไปใส่ขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้ว ให้เติมแอปเปิ้ลลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบน ม้วนฝาปิดทันทีแล้วคว่ำลง เพิ่มลงในกระทะ น้ำเย็นกับน้ำตาล เตรียมแอปเปิ้ลส่วนที่สองและอื่นๆ

เยลลี่แอปเปิ้ล

สับแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวในน้ำกับกานพลูจนนิ่ม กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ตั้งซอสแอปเปิ้ลให้ร้อน ใส่น้ำตาล เนื้อมะนาว และน้ำผลไม้ แล้วปรุงจนละลายหมด ปรุงทุกอย่างด้วยไฟแรง เจลลี่จะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแข็งตัวอย่างรวดเร็วบนจานเย็น ทำให้เยลลี่เย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับน้ำซุปข้น 600 กรัม - น้ำตาล 400 กรัม สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. - น้ำ 600 กรัม 10-12 ชิ้น กานพลูน้ำผลไม้และเนื้อมะนาว 0.5 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ล

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากอุ่นจนนิ่มแล้ว ถูให้ร้อนผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา เพื่อให้แยมหนาแน่นคุณต้องเติมน้ำตาลน้อยลง 100-200 กรัม คุณสามารถเก็บแยมไว้ได้ ขวดแก้วหรือในกล่องไม้ที่บุด้วยกระดาษหนัง หากแยมเย็นลงถ้าคุณไม่คนให้เข้ากันจะเกิดเปลือกหนาขึ้น จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย

สำหรับแอปเปิ้ลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาลอย่างน้อย 800 กรัมและถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ให้มากกว่านี้

แยมแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้จนข้นดี ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ต้มสุกแล้ว พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 100°C ขวดลิตร- 15 นาที ลิตร - 20 สามลิตร - 30 สามารถเก็บแยมแอปเปิ้ลได้หนึ่งปี

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม

APPLE PASTILE ไร้น้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลในระดับความสุกใด ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นให้เย็นแล้วถูผ่านกระชอน ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ลงบนพื้นผิวของกระดานครัวแล้วถูให้ทั่วด้วยผ้ากอซแห้ง ทาซอสแอปเปิ้ลบนกระดานเป็นชั้นเท่าๆ กัน (หนาไม่เกิน 0.8 มม. - ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการแห้ง) แล้วนำไปตากแดดหรือลม ในวันที่สอง เมื่อน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อย สามารถวางกระดานเป็นมุมได้

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ใช้มีดแงะมาร์ชแมลโลว์แห้งแล้วนำออกจากกระดาน “ผ้าเช็ดปากแอปเปิ้ล” นี้จะต้องแขวนไว้บนเชือกเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้พับมาร์ชเมลโลว์เป็นกอง โรยน้ำตาลผงเล็กน้อย ม้วนให้แน่นเป็นม้วน ใส่ลงไป ถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็น

แอปเปิ้ลในเจลโล่

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม โรยด้วยน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางในชั้นเดียวบนถาดอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 250°C) อย่ากวนมวลระหว่างการให้ความร้อน หลังจากเดือดแล้ว นำไปใส่ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แอปเปิ้ลโรล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนา เมื่อน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 20 นาที ถูแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงแล้ววางกลับบนไฟอ่อนเพื่อปรุงให้เสร็จ โดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อแยกมวลออกจากช้อนได้ง่าย ให้เทลงบนฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วัน ยิ่งชั้นมวลหนาเท่าใดคุณภาพของม้วนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นำมวลแห้งบางและยืดหยุ่นออกจากฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกล่อง คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปี - ม้วนจะไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาล

เลือกผลไม้สุกที่มีสุขภาพดีของแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวล้างปอกเปลือก (หากผลไม้นุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 2 ซม. ตัดแกนออกใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรในน้ำ - 15 นาที ขวดลิตร - 20-25 หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขวดทันที

สำหรับขวดครึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม (หากผลไม้มีรสเปรี้ยวมากถึง 400 กรัม) สำหรับขวดลิตร - มากถึง 400 กรัม

แอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรและลิตร วางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือเศษผ้าลินินเติมน้ำเดือด (ไม่มีน้ำตาล) ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้สามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ให้ม้วนฝาขวดขึ้น

โปรดทราบ: หากมีหลายกระป๋อง คุณจะต้องแยกแต่ละกระป๋องออกโดยไม่ปล่อยให้น้ำเย็น

แอปเปิ้ลหมัก

นี้มันอร่อยมาก ของว่างรสเผ็ด. ในฤดูหนาวใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารที่ทำจากเกม สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และผัก น้ำดองเตรียมจากผลไม้ ผัก และเห็ดต่างๆ

ผลไม้และภาชนะที่เตรียมไว้เป็นผลไม้แช่อิ่ม วางแอปเปิ้ลในขวดเทส่วนผสมของน้ำดองและขวดลิตรที่ให้ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและขวดสามลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แต่เนื้อหาไม่ควรเดือด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดเพื่อเก็บไว้ น้ำหมักพาสเจอร์ไรส์ควรทำให้เย็นลงทันทีเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไปหรือนิ่มลง

สำหรับการเติมน้ำดอง: สำหรับการเติม 1 ลิตร - น้ำต้มเย็น 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, 50 เมล็ดแต่ละ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, อบเชยชิ้นหนึ่ง

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวน้ำตาลจะถูกนำมามากกว่าปกติ 120 กรัมและลบออกจากของเหลว 120 กรัม

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

พันธุ์เปรี้ยวและเข้มข้นเหมาะสำหรับการแช่ (แค่ไม่นุ่มและหวาน) คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในนึ่งสุกเล็กๆ ก่อนได้ ถังไม้หรือในขวดแก้วขนาดความจุ 3 ถึง 10 ลิตร จัดเรียงด้านล่างของถังด้วยสดล้างลวกด้วยน้ำเดือดและสับละเอียด ฟางข้าวไรย์. หากไม่มีฟางคุณสามารถใช้แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ได้ วางผลไม้ที่สะอาดและมีสุขภาพดี ล้างให้สะอาด เป็นแถว ปูด้วยฟางหรือใบไม้ ปิดทุกอย่างด้วยใบไม้แล้วเติมน้ำเกลือ วางแอปเปิ้ลแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อการหมัก (อุณหภูมิ 22-25 °C)

ทันทีที่โฟมลดลงและฟองหยุดเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น บาร์เรล (หรือขวดโหล) สามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อให้มันเกาะติดกับขอบอย่างแน่นหนา และมัดด้วยเชือก เก็บแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ไม่ให้โดนโดยตรง แสงอาทิตย์วางไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15°C และไม่ต่ำกว่า - 6°C

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือ 150 กรัมและสาโทมอลต์ เตรียมสาโทดังนี้: ผสมมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวันกรองและเทลงในน้ำเกลือ

หากไม่มีมอลต์คุณสามารถทานได้ 100 กรัม แป้งข้าวไรหรือ kvass แห้ง

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายบางส่วนด้วยน้ำผึ้งในอัตรา 120 กรัมของน้ำผึ้งแทนน้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขูดป่าเปรี้ยวและแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทันทีใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรปิดฝาต้มแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลในขวดจะละลายและปริมาณมวลลดลงดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมแอปเปิ้ลลงใน "ไม้แขวนเสื้อ"

ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้น้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดผนึกและแช่ไว้ในน้ำเดียวกันจนเย็น เสิร์ฟแอปเปิ้ลสับกับพุดดิ้ง หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, แพนเค้ก และแพนเค้ก

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลเพียวเร

วางแอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดแล้ว หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนโดยไม่มีแกนหรือก้าน ลงในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยเทลงไปที่ก้น ค่อยๆ นึ่งใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างอย่างดีและต้มแล้ว (เติมได้ถึงครึ่งคอ) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีในกระทะที่มีน้ำบนไม้กระดานที่วางขวาง นำออกจากน้ำ ทาคอขวด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก คลุมด้วยผ้าหนาๆ เป็นรูปวงกลม ต้ม รีดและชุบแอลกอฮอล์ ทากาวให้แน่น มัดด้วยเชือกแล้วเติมให้เต็มวงกลมและ ขอบคอด้วยน้ำมันดิน น้ำซุปข้นใช้ในการเตรียมเยลลี่และซอสสำหรับอาหารหวาน เนื้อ และอาหารไม่ติดมัน

เมื่อปรุงอาหารสามารถเติมน้ำตาล 150-200 กรัมลงในน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม

แอปเปิล-ฟักทองบด

นึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น และฟักทอง หั่นเป็นชิ้น ๆ ในหม้อนึ่งหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เมื่อร้อน ถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เติมความสนุกหรือน้ำตาลตามชอบ ตั้งน้ำซุปข้นโดยคนที่อุณหภูมิ 90°C แล้วเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ร้อน พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10-12 นาที ที่อุณหภูมิ 90°C

แอปเปิ้ล 1 กก. ฟักทอง 1 กก. มะนาว 1 ช้อนชาหรือ ส้ม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เศษแอปเปิ้ลในสโลวัก

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูด ใส่ขี้เลื่อยลงในขวดโหลทันทีแล้วอัดให้แน่น เติมน้ำตาลลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 นาที ชิปของ Apple ใช้สำหรับพายเป็นชั้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 50-100 กรัมลงในชิปหนึ่งลิตร

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรูเอาแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมแล้ววางลงในภาชนะ ชามลวก โถสามลิตร. เติมช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบด้านบนของขวด ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น แอปเปิ้ลจะรักษารสชาติไว้และไม่เพียงแต่จะอร่อยในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนม ครีม และครีมเปรี้ยวด้วย

สำหรับแอปเปิ้ล 2.5 กิโลกรัม - น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม

การเตรียมพายแอปเปิ้ล

คุณจะต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย วิธีการเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน ตั้งไฟประมาณ 85°C คนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้อีก 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน แล้วเติมให้เต็มขอบ ม้วนขวดขึ้นทันทีแล้วคว่ำลง มวลที่มีลักษณะคล้ายแยมนั้นมีประโยชน์มากสำหรับพาย แพนเค้ก แพนเค้ก และสำหรับดื่มชาเท่านั้น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-200 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

แยมแอปเปิ้ล

ต้มซอสแอปเปิ้ล (ดูการเตรียมด้านบน) โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ดีกว่า Antonovka หลังจากนั้นให้ระเหยน้ำซุปข้นจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณจะต้องกระจายส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ บนจานรองแล้วใช้ช้อนเป็นร่อง หากไม่ปิดแสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว เติมแยมผิวส้มร้อนลงในขวดนึ่งและแห้ง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์ไว้เป็นวงกลม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด (ในเตาอบ)

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและวางในชั้นหนาบนถาดอบ อย่าเติมน้ำ วางถาดอบในเตาอบร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเป็นระยะๆ แล้วปรุงจนมวลยืดหยุ่นและไม่ติดกับช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีหลังจากการต้ม

วางมวลต้มบนแผ่นฟอยล์หรือบนถาดอบเย็นที่โรยด้วยน้ำตาลทรายทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเก็บในกล่องขนมกระดาษแข็งธรรมดาในที่เย็นและแห้ง

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง

ล้างแอปเปิ้ล, เอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม, โรยด้วยน้ำตาล, ผสม, วางในกระทะเคลือบฟัน, คลุมด้วยผ้าสะอาด, ตั้งแรงกดแล้วปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำจะออก เทน้ำผลที่ได้ออก วางชิ้นบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ควรตั้งเตาอบไว้ที่ 65°C ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งลงในขวดแก้วแห้งหรือถุงผ้าลินิน เก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง แยกออกจากกัน น้ำแอปเปิ้ลสามารถใช้เตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเก็บรักษาไว้โดยการต้มก่อน ในขณะที่เดือด ให้เทน้ำลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น แอปเปิ้ลแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นไส้พาย หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลแคนดิไฟด์

หั่นแอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง 15 ลูกออกเป็นสี่ส่วนอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก เหลือแกนไว้แล้วยัดด้วยเปลือกส้มแห้ง ใส่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลใสและเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโรยแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เปลือกส้มบด อบเชยและกานพลูบด ปรุงอีกครั้ง พลิกกลับ ปรุงอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดเดือดหมด

หยิบชิ้นส่วนออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชิ้น วางบนถาดอบที่คลุมด้วยฟางอย่างรวดเร็ว แล้ววางในเตาอบที่อุ่น แต่ไม่มีความร้อน เมื่อเตาอบเย็นลงแล้ว ให้พลิกผลไม้หวานไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ วางไว้ในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์แล้วปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 15 ผล - น้ำ 500 มล. น้ำตาล 400 กรัม สำหรับโรย - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เปลือกส้ม, อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ลูกอมแอปเปิ้ล

ขูดแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและน้ำปรุงจนน้ำซุปข้นข้น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ผสมกับอัลมอนด์หรือเมล็ดวอลนัทแห้ง ปอกเปลือก และสับ ผลไม้หวานสับละเอียด แล้วตากแห้งและเป็นผง เปลือกส้ม. ปั้นลูกบอลโดยใช้นิ้วเปียก แห้ง โรยด้วยน้ำตาล ใส่ในขวด ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์ แล้วปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม (หรือเมล็ดวอลนัท 100 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม, ผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกด

หั่นแอปเปิ้ลครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกเปลือกและคว้านแกน นำลูกเกดดำและแดงหรือลูกเกดสีแดงออกจากพวงเอาลูกที่เป็นโรคและไม่สุกออกล้างให้สะอาดแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงแล้วเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในขวดเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1-2 ซม. พาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 25-30 นาที ขวดลิตรและสองลิตร - 30-35 นาที

แอปเปิ้ลชีส

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น วางก้นกระทะ เทน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่ยี่หร่าคนให้เข้ากันใส่ผ้าสะอาดหนา ๆ แล้วกดดันเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำชีสออกจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดยี่หร่า เก็บในที่เย็น ชีสนี้กินง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับอาหารทารกและอาหารควบคุมความอ้วน เก็บได้ดี

สำหรับมวล 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยี่หร่า

เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล, แกน, สับ, ใส่ในกระทะ, เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว, ปิดฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเย็น ปอกกระเทียมแล้วสับผสมกับซอสแอปเปิ้ลใส่เกลือมัสตาร์ดน้ำมันพืชแล้วผสม ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กและแช่เย็น

แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อน 100 กรัม น้ำมันพืช, เกลือ 5 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล

ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วพร้อมกับลูกเกดและน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ 0.5 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนกระทั่งโจ๊กหนาสม่ำเสมอ ใส่เกลือ กานพลู พริกไทย น้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที ใส่ซอสลงในขวดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก. หัวหอม 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ที่ปลายมีดลูกเกด 1 ช้อนน้ำตาล 500 กรัมเกลือ 1/2 ช้อนชากานพลูบดและพริกไทยดำพริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชาไวน์ 1.5 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

มีการใช้แอปเปิ้ลหรือซากศพที่สุกเกินไป เช่นเดียวกับของเสียที่เหลือจากการเตรียมแยม น้ำผลไม้ และน้ำเชื่อม ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำ 3 ชนิด บดแอปเปิ้ลลูกเล็กและฉ่ำน้ำ และสับลูกที่แข็ง ย้ายส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันที่มีก้นกว้าง เติมน้ำร้อน (65-70°C) และเติมน้ำตาล น้ำควรปกคลุมมวลแอปเปิลประมาณ 3-4 ซม. วางจานไว้ในที่อบอุ่น (18-22°C) แต่อย่าให้โดนแสงแดด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง จะเป็นการดีกว่าถ้าคลุมมวลด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบนเล็กน้อย

หลังจากสองสัปดาห์ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในขวดขนาดใหญ่หรือขวดสามถึงห้าลิตรเพื่อการหมักโดยไม่ต้องเพิ่มด้านบน 5-7 ซม. เก็บของเหลวไว้ในขวดหรือขวดดังกล่าวไว้อีกขวดหนึ่ง สองสัปดาห์. เทน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงในขวดโดยไม่ต้องคนโดยไม่ต้องเพิ่มลงไปที่ด้านบน 3-4 ซม. กรองตะกอนด้วยผ้าหนา

ปิดขวดด้วยไม้ก๊อกต้ม และเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ให้เทพาราฟินลงบนจุกไม้ก๊อก เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4 °C และไม่สูงกว่า 20 องศา คุณสามารถเก็บขวดที่มีน้ำส้มสายชูไว้ในที่มีแสงได้ หลังจากห่อด้วยกระดาษสีเข้มแล้ว

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับพันธุ์หวาน), น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพันธุ์เปรี้ยว)

วันนี้เราจะแบ่งปันแนวคิดเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปแอปเปิ้ลและผลิตผลที่หลากหลายและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด คุณภาพรสชาติและความคิดริเริ่มของการเตรียม "แอปเปิ้ล" ในฤดูหนาว แล้วแอปเปิ้ลชนิดไหนที่จะอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

1. แอปเปิ้ลแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถรับประทานได้ "แบบนั้น" โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม... ใครล่ะที่จะไม่จำความเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของตรงกลางและความหวานกรุบกรอบของขอบของผลไม้แอปเปิ้ลแห้ง? แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน และไส้พายจากแอปเปิ้ลแห้งได้

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้ง ซึ่งทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สะดวกมาก ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับรูปร่างของผลไม้ สี หรือแม้แต่ความสมบูรณ์ แอปเปิ้ลใดๆ ที่ได้รับความเสียหายจากหนอน การถูกกระแทก หรือบาดแผลสามารถทำความสะอาดข้อบกพร่องและนำไปใช้ในการทำให้แห้งได้ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้:

1. กลางแจ้ง
2.ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ
3.ในเตาอบไฟฟ้า
4.ในเตาอบแก๊ส.

เคล็ดลับ: หากคุณมีความไวต่อสีของแอปเปิ้ลแห้ง คุณสามารถเก็บชิ้นไว้ในสารละลายเกลืออ่อน ๆ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นเมื่อแห้ง แอปเปิ้ลจะยังคงสีอ่อนอยู่โดยไม่ต้อง ลักษณะ "สนิม" เก็บแอปเปิ้ลแห้งในขวดแก้วหรือในถุงกระดาษหนาๆ จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้โดยดูวิดีโอ:

2. แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการแช่ ที่ต้องการมากที่สุดคือพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว - Antonovka ธรรมดา, Calvil เต็มไปด้วยหิมะ, Pepin ลิทัวเนีย, Anis Kubansky, Oseneye Polosatoe, Babushkino และอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นพันธุ์ที่ไม่มีสีและแอปเปิ้ลที่สุก ดีต่อสุขภาพ และไม่มีข้อบกพร่อง

กระบวนการปัสสาวะนั้นเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงการดองและการหมัก

สูตรปัสสาวะที่ง่ายที่สุด:

ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร - แอปเปิ้ลที่มีหางเป็นแถววางผลไม้แต่ละแถวด้วยใบไม้

เทลงในน้ำเกลือคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก

หลังจากที่โฟมที่ปรากฏตกตะกอนแล้ว คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็นได้ หลังจากผ่านไป 2 เดือน แอปเปิ้ลก็จะพร้อมสมบูรณ์

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 5 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

มีสูตรอาหารมากมายที่ "ควบคุม" รสชาติของแอปเปิ้ลโดยใช้แป้งข้าวไรย์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ดแห้ง และทารากอน แม่บ้านบางคนทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีหรือลิงกอนเบอร์รี่

ในวิดีโอหน้าคุณพ่อ Hermogenes ผู้ปรุงอาหารของอาราม Danilovsky จะบอกวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในน้ำน้ำผึ้ง:

3, 4, 5. น้ำซุปข้น แยม และแยมผิวส้ม

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ในชีวิตที่มอบให้กับเด็กทารกและจะมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคนไปจนวัยชรา
การเตรียมน้ำซุปข้นนั้นง่ายและรวดเร็ว

สูตรซอสแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล – 2 กก
น้ำตาล - 150-200 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วเพื่อไม่ให้ปิดยอดแอปเปิ้ล นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล (อันแรกจะต้มเร็วกว่า)

ทันทีที่แอปเปิ้ลต้ม ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวน สามารถปรับความหนาของน้ำซุปข้นได้โดยใช้น้ำซุปแอปเปิ้ลที่ระบายออกจากแอปเปิ้ลแล้ว

เมื่อร้อน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น จากแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำซุปข้น 0.5 ลิตรเกือบสามขวด

สำหรับอาหารทารก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่ต้องพาสเจอร์ไรส์น้ำซุปข้น

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหาร น้ำซุปข้นปราศจากน้ำตาล: ซอสแอปเปิ้ล- ตัวเลือกการทำอาหารอื่น

แยม

หากคุณยังคงต้มซอสแอปเปิ้ลต่อไป มันจะข้นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์อื่น - แยม ตามกฎแล้วเมื่อเทียบกับปริมาตรดั้งเดิมของน้ำซุปข้น แยมที่เสร็จแล้วจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาตร แยมที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีการปิดผนึกใด ๆ โดยต้องมีน้ำตาลไม่น้อยกว่า 60-65%

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก. (น้ำหนักสำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว)
น้ำตาล - 500 -700 กรัม

การตระเตรียม:

เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่บดผ่านตะแกรง (หรือในเครื่องปั่น) แล้วต้มกวนโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการ
ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้เย็น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อ
ในการทำแยมสามารถต้มแอปเปิ้ล (เช่นเดียวกับน้ำซุปข้น) แล้วอบในเตาอบ

แยมผิวส้ม

แอปเปิ้ล (1 กก.) และน้ำตาล (500-700 กรัม) ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ แยมผิวส้มก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น!

หลักการทำอาหารเหมือนกับแยม แต่สำหรับแยมผิวส้มขอแนะนำให้ใส่ถุงเปลือกและ "แกน" ของแอปเปิ้ลพร้อมเมล็ดในน้ำที่แอปเปิ้ลต้ม - พวกมันมีเพคตินมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้แยมผิวส้มแข็งตัว หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำถุงออกและเช็ดแอปเปิ้ลและหลังจากเติมน้ำตาลแล้วจึงต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

แยมผิวส้มอาจนุ่มและหนาแน่น เพื่อให้ได้แยมผิวส้มแบบแผ่น จะต้องถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศให้แห้ง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ºC เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

6 และ 7 แยมและแยม

แยมแอปเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ เมื่อพิจารณาถึงแอปเปิ้ลจำนวนมากหลายชนิดในตัวมันเองจะแตกต่างกันทุกครั้งและหากเราคำนึงถึงจินตนาการของแม่บ้านของเราก็ชัดเจนว่าในฤดูหนาวจะมีอะไรให้ต้องอ้าปากค้าง!

เราเสนอ สูตรดั้งเดิม แยมแอปเปิ้ลซึ่งสารเติมแต่งในแอปเปิลนั้นไม่ได้มาตรฐานมาก

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัทและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

วอลนัท - ปอกเปลือก 150 กรัม

มะนาว - 1 สื่อ

น้ำตาล - 180 กรัม

ใบกระวาน - 2 ใบ

พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและมะนาวฝานบาง ๆ น้ำตาลและใบกระวานทั้งหมด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ต้องคน

จากนั้นนำมะนาวและใบกระวานออก ใส่ส่วนที่สับลงไป วอลนัทและปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลพร้อมกลิ่นรสเผ็ดร้อน

ในวิดีโอหน้ายังมีสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลและกล้วยที่น่าทึ่งและแปลกตาด้วย:

แยม

แยมจัดทำในลักษณะเดียวกับแยม เพียงปรุงจนน้ำเชื่อมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ แยมคลาสสิกมีน้ำตาลมากถึง 65% ซึ่งหมายความว่าจะเก็บได้ดี

8. แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย

จัดทำขึ้นหลายวิธี:

ตัวเลือกที่ 1 . แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือด เติมน้ำตาล 1-1.5 ถ้วยลงในขวดขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือกที่ 2. ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (ทั้งหมด, ครึ่งหนึ่ง, ชิ้น, ชิ้น) ลงในขวด, เติมหนึ่งในสามของขวด, เทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น แม่บ้านบางคนไม่เพิ่มเป็นสองเท่า แต่เทร้อนสามเท่า น้ำตาลสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 200-300 กรัมเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก 3. วางแอปเปิ้ลในขวดแล้วเท น้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ºС: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมสีแดงหรือ ลูกเกดดำ, โช๊คเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะนาว, กานพลู, อบเชย, ไวน์ขาวแห้งหรือกรดซิตริกบนปลายมีด

9. น้ำแอปเปิ้ล

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กระบวนการทำน้ำผลไม้ก็ไม่มีปัญหาใดๆ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก (หรือไม่ได้ปอกเปลือก) เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนขวดหรือขวดขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่อ น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

10. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถือเป็นแหล่งที่มาของธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก โบรอน และแมกนีเซียม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษ โดยน้ำส้มสายชู 200 กรัมที่เตรียมจากแอปเปิ้ลสดจะมีโพแทสเซียม 240 มก. ดังนั้นสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตลอดทั้งปีจึงเป็นเพียงเรื่องของเกียรติ)

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 0.8 กก
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 100 กรัม
ยีสต์กด - 10 กรัม (หรือแห้ง ขนมปังข้าวไรย์ 0 - 20 กรัม)

การตระเตรียม:

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ แล้วทิ้งไว้ 10 วัน เปิดขวดที่อุณหภูมิ20-30ºСโดยใช้ช้อนไม้คนเป็นระยะ

จากนั้นกรองเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มหากต้องการในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-60 วันในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้า (ผ้ากอซ)

กรองน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วเก็บในตู้เย็น

11 และ 12. การเทและทิงเจอร์

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าวันในฤดูร้อนเลี้ยงปี และในตัวอย่างแอปเปิ้ล วันในฤดูร้อนไม่เพียงให้อาหารแก่คุณเท่านั้น แต่ยังให้เครื่องดื่มแก่คุณด้วย และไม่เพียงแต่น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่แอปเปิ้ลยังทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งกับแอลกอฮอล์ (วอดก้า) และด้วยการหมักตามธรรมชาติ เชื่อกันว่าพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวมีความเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีรสฉ่ำมากกว่า

สูตรเหล้าแอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 2.5 กก
น้ำตาล - 2 กก
วอดก้า - 0.5 ลิตร
น้ำ - 8 ลิตร

การตระเตรียม:

เติมขวดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสับ (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) เติมน้ำและวอดก้าแล้ววางในที่อบอุ่น (กลางแดด) เป็นเวลา 2 สัปดาห์

หากเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาชิ้นทั้งหมดได้ขึ้นไปด้านบนแล้วและลอยอยู่ให้กรองของเหลวที่หมักผ่านผ้าขาวม้า (ตะกอนจะยังคงอยู่) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นอีกสองวัน

จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 10-12 วัน หลังจากนั้นจึงบรรจุขวด ปิดผนึก และปิดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้เหล้าก็พร้อมใช้งาน ระยะเวลาเตรียมการทั้งหมดสูงสุด 45-47 วัน

และวิดีโอต่อไปนี้อธิบายวิธีเตรียมทิงเจอร์แอปเปิ้ลโดยใช้แสงจันทร์:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. ถือว่าแยมแอปเปิ้ลพร้อมหากผลไม้มีความโปร่งใสและน้ำเชื่อมเริ่มมีฟิล์มย่นเล็กน้อย

2. แยมแอปเปิ้ลพร้อมหากหยดร้อนข้นทันทีบนพื้นผิวที่เย็น

4. หากทำซอสแอปเปิ้ลหรือแยมโดยไม่มีน้ำตาลแสดงว่าต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการ

5. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสำหรับปรุงอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรใช้รสเปรี้ยวและสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - มีเพียงพันธุ์หวานเท่านั้น

6. เหมาะสำหรับการดอง แอปเปิ้ลมากขึ้นพันธุ์หวาน

มาดูกันว่าแอปเปิ้ลสามารถทำอะไรได้บ้าง! แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากแอปเปิ้ลยังสามารถดอง ใช้ปรุงรสสำหรับอาหาร พาสเทล และขนมอบ เช่นเดียวกับเยลลี่และผลไม้หวาน...

ไม่ต้องสงสัยเลย แอปเปิ้ลธรรมชาติควรบริโภคสดจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มีห้องใต้ดินที่สามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิแม่บ้านก็มาช่วยเหลือต่างๆ การเตรียมการที่อร่อยจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ฉันอุทิศคอลเลกชันสูตรอาหารนี้ให้กับผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกคน เพราะสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่นำเสนอมีน้ำตาล

แยม แยม น้ำซุปข้น ซอสมะเขือเทศ ผลไม้แช่อิ่ม... และนั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำจากแอปเปิ้ลได้

สำหรับการเตรียมการ ควรใช้ของฤดูร้อน (ไส้สีขาว, Antonovka, Glory to the Winner) หรือ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงแอปเปิ้ล (Mackintosh, Spartak, Pepinka) ซึ่งสุกเต็มที่และดูดซับแสงแดดในฤดูร้อนทั้งหมด

แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและการเตรียมแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวก็จะอร่อยเช่นกัน

เพื่อน ๆ ที่รัก หากคุณมีสูตรอาหารแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว โปรดแบ่งปันในความคิดเห็น คุณยังสามารถถ่ายรูปแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและแนบรูปถ่ายในแบบฟอร์มพร้อมความคิดเห็น

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

ทับทิมมีเนื้อเจลปานกลาง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แยมนานาชนิดจากแอปเปิ้ลและพลัมสามารถเป็นสารเติมแต่งสากลสำหรับบิสกิต เบเกิล ชีส คอทเทจชีส และแพนเค้ก คุณรู้สึกทึ่งไหม? ยินดีต้อนรับสู่ครัวของฉันซึ่งฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีทำแยมแอปเปิ้ลและพลัม สูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมแอปเปิ้ลฝาน “แอมเบอร์”

แอปเปิ้ลแยมเป็นชิ้นตามสูตรนี้ไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังสดใสอีกด้วย ชิ้นแอปเปิ้ลจะได้สีอำพันเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ แยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันนี้จะประดับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว และยังสามารถใช้เป็นของขวัญแสนหวานสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสได้อีกด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับพาย

การเตรียมไส้พายแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากในการเตรียมขนมอบสิ่งที่คุณต้องทำคือกังวลเรื่องแป้งและแอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว - ปอกเปลือกและหั่น! หากฉันสนใจคุณ ฉันยินดีที่จะเชิญคุณมาที่ห้องครัวของฉัน - ฉันจะแสดงวิธีเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับพายในฤดูหนาว ลบสูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมแอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่

หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติเฉพาะตัวของแยมโช้คเบอร์รี่ (โช๊คเบอร์รี่) ที่เป็นของจริง ช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายของเราต้องการการสนับสนุนอันทรงพลังด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากขึ้นกว่าเดิม ขอบคุณ โชคเบอร์รี่แยมนี้กลายเป็นยารักษาขนาดใหญ่ มีสีสันที่หลากหลาย และเหมาะสำหรับการดื่มชาที่บ้าน วิธีทำอาหารดูสิ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยโรสฮิปและมะนาว (สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ใครบอกว่าฤดูเก็บเกี่ยวคือฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง? แม้ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน คุณก็สามารถทำการบรรจุกระป๋องที่บ้านและประสบความสำเร็จได้ เช่นตอนนี้ฉันกำลังปิดร้านที่อร่อยมากและ ผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพจากแอปเปิ้ลและโรสฮิป สูตรนี้ง่ายมากและผลไม้แช่อิ่มมักจะได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูหนาว ดูสูตร

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมองุ่น

เมื่อมองแวบแรก ของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ล ได้แก่ แยม แยม แยมอาจดูเรียบง่ายเกินไปและไม่น่าสนใจมากนัก แต่สูตรนี้ชนะใจฉันครั้งแล้วครั้งเล่า และถึงแม้ว่าส่วนผสมของมันจะเป็นแอปเปิ้ลและองุ่นที่ซ้ำซากที่สุด แต่การเตรียมที่ผิดปกตินั้นคุ้มค่ามากกว่า วิธีปรุงแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมองุ่นดู

หากคุณชอบการเตรียมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องชอบสูตรนี้ 100%! วิธีทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว "โซเวียต" (สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน), ฉันเขียน.

แอปเปิ้ลแยมฝานกับมะนาว

คุณสามารถดูสูตรแยมจากชิ้นแอปเปิ้ลกับมะนาว

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวด้วยช็อคโกแลต “Sweet Tooth's Dream”

คุณสามารถดูสูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยช็อคโกแลต "Sweet Tooth Dream"

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

มาก ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทำจากแอปเปิ้ล - หวานปานกลางมักชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันปรุงมันบ่อยๆ แต่ฉันมี "ความลับ" อย่างหนึ่ง - ฉันเพิ่มส้มสองสามชิ้นเพื่อทานกับแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่านี่จะเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ต้องขอบคุณมันที่ทำให้รสชาติที่คุ้นเคยของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเริ่มเล่นกับสีใหม่ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แอปเปิ้ลแยมกับอบเชย "คริสต์มาส"

คุณสามารถดูวิธีทำแยมแอปเปิ้ลคริสต์มาสด้วยอบเชย

แอปเปิ้ลแยมส้ม “อารมณ์ส้ม”

คุณสามารถค้นหาสูตรแยมแอปเปิ้ลกับส้ม "อารมณ์ส้ม" ได้

แยมลูกแพร์แอปเปิ้ลกับส้ม “ผลไม้รวม”

Antonovka เป็นสมบัติที่แท้จริงในแง่ของปริมาณสารอาหารหลักและสารอาหารรอง แน่นอนว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะขาดไม่ได้จากการรับประทานอาหารปกติหรือเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการรับประทานอาหารแบบเดี่ยว

ใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพก็ต้องการแอปเปิ้ลโทนอฟเพราะไม่เพียงแต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น

อันโตนอฟกาประกอบด้วย:

• กรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยต่อต้านการติดเชื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ธาตุเหล็กซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและโดยการรักษาระดับธาตุเหล็กในเลือดทำให้มั่นใจในความอิ่มตัวของอวัยวะด้วยออกซิเจน
• โพแทสเซียมซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและของเสียในร่างกาย
• แคลเซียมซึ่งส่งเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟันขาว
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• แมกนีเซียมเนื่องจากกลูโคสถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและผลิตพลังงานทำให้สภาพของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อเป็นปกติการสังเคราะห์โปรตีนและการต่ออายุเนื้อเยื่อกระดูกได้รับการปรับปรุง
• ทองแดงซึ่งทำให้การสังเคราะห์เอนไซม์และโปรตีนเป็นปกติ
• ไนอาซินโดยที่ผิวที่แข็งแรงก็เป็นไปไม่ได้
• กรดแพนโทธีนิกซึ่งทำให้การเผาผลาญไขมันและสารอาหารหลักเป็นปกติซึ่งช่วยสนับสนุนกระบวนการรีดอกซ์ของร่างกาย
• เพคตินซึ่งช่วยทำให้การย่อยอาหารและการเผาผลาญของน้ำเป็นปกติลดระดับคอเลสเตอรอล
• ไพริดอกซิซึ่งช่วยป้องกันอาการประสาทและ โรคผิวหนังป้องกันความชราและเพิ่มประสิทธิภาพ
• ไรโบฟลาวินซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมและเล็บเนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้น
• ไทอามีนซึ่งเป็นตัวเพิ่มพลังงานตามธรรมชาติที่ป้องกันความหงุดหงิดและการสูญเสียความแข็งแรง
• โทโคฟีรอล ซึ่งมีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตและการแข็งตัวของเลือด การรักษาเนื้อเยื่อและการสร้างใหม่ และลดความดันโลหิต
• phylloquinone ซึ่งปรับปรุงสภาพของระบบไหลเวียนโลหิตและการสร้างและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก
• กรดโฟลิก รับผิดชอบในการสร้างเม็ดเลือดและการเผาผลาญที่เหมาะสม
• ฟอสฟอรัสซึ่งช่วยรักษาสภาพและการต่ออายุของระบบโครงกระดูก

คุณสมบัติของแยม Antonovka

แยม Antonovka ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของแอปเปิ้ลเหล่านี้ มีเพียงวิตามินซีเท่านั้นที่สูญเสียไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ช่วยให้มั่นใจว่าการแข็งตัวของเลือด ปรับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารให้เป็นปกติ ป้องกันการติดเชื้อ สงบและปรับปรุงการเผาผลาญ และยังส่งเสริมการฟื้นฟูและฟื้นฟูร่างกายอีกด้วย

Antonovka ช่วยให้คุณสร้างจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่พบมากที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริง.

เนื่องจากแอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยวจึงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่ม Antonovka จันทน์เทศ, กระวาน, อบเชย และวานิลลา

เนื่องจากมีปริมาณเพกตินสูงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงกลายเป็นสีทองและมีแดดจัด

เพื่อให้แอปเปิ้ลสุกในวิธีที่ดีที่สุด ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันในรูปของลูกบาศก์ สี่ส่วน หรือชิ้น และถ้าคุณใช้มีดรูปทรงพิเศษ คุณสามารถตัดลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาเพื่อทำแยมได้ ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อหั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นยาวบางๆ หรือขูดด้วยแมนโดลิน

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นแอปเปิ้ลยังคงความสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร เลือกแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเล็กน้อย.

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ให้วางไว้ในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝาด้านบน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นมืดลง ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็น

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่มีสารเคลือบที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น เคลือบฟัน แต่อุปกรณ์ทำอาหารที่ดีที่สุดคือกะละมังและหม้อตุ๋นที่ทำจากทองแดง เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และสูงต่ำ ส่วนผสมจึงได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อรักษาคุณค่าวิตามินของแยม Antonovka เก็บไว้ในที่เย็นและมืด.

สูตรการทำแยมแอปเปิ้ล Antonovka

พื้นฐานของการทำแยม Antonovka

ถ้าคุณไม่สนใจ รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและแอปเปิ้ลของคุณสุกเกินแล้วขูดหรือหั่นด้วยแมนโดลีนแล้วโรยด้วยน้ำตาลในอัตราหนึ่งต่อหนึ่ง เมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ให้เคี่ยวมวลแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว เมื่อแอปเปิ้ลต้มจนสุกแล้ว ให้เติมแยมที่เตรียมไว้ในขวดที่ปิดสนิทและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าจนเต็มขวด จากนั้นห่อหรือม้วนฝาแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

หากแอปเปิ้ลต้มในน้ำเชื่อมคุณจะได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้ แยมหนาด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสีทอง เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ ใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและนำสารละลายไปต้ม หลังจากใส่ส่วนผสมลงไปแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและรอจนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ห้าถึงสิบครั้ง ในกรณีนี้ไม่ควรกวนมวลหวานและควรเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังและจากด้านบนเท่านั้น ในการเทแยม Antonovka ลงในภาชนะเก็บให้นำไปต้มอีกครั้ง

สิ่งสำคัญคือต้องต้มให้ช้ามากและไม่ให้กระดาษติดกระเซ็น

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยกต่างหาก ทำอาหาร Antonovka ใน น้ำผลไม้ของตัวเองเนื่องจากมีเพกตินธรรมชาติอยู่ในปริมาณสูงมันจะทำให้คุณมีแยมหนาแน่นชวนให้นึกถึงแยมผิวส้มที่มีความสม่ำเสมอ หั่นแอปเปิ้ลตามวิธีที่คุณเลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาล คลุมด้วยฟิล์มแล้วรอให้น้ำผลไม้ปรากฏ

Antonovka ช่วยให้คุณสามารถทดลององค์ประกอบได้ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปเสริมองค์ประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ และผักบางชนิด

แยมอำพันมะนาวแอปเปิ้ล

เตรียม Antonovka สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และมะนาวลูกเล็กสองลูก

หลังจากล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ วางชิ้นลงในกระทะหรือชาม โรยด้วยน้ำตาลให้หนา เมื่อแอปเปิ้ลคั้นน้ำแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟ อย่าปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาประมาณครึ่งชั่วโมง

ก็เอามันกลับมาเผาอีกครั้ง นำไปต้มให้เดือด. ปรุงอาหารต่อประมาณยี่สิบนาที

ในเวลานี้เตรียมมะนาว หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ให้หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลม เพิ่มชิ้นมะนาวลงในแอปเปิ้ลและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

สำหรับการจัดเก็บ อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เสียหาย ให้จัดเรียงแอปเปิ้ลมะนาวเป็นชิ้นๆ แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมข้นที่ได้

กำหนดความพร้อมของน้ำเชื่อมตามอัตราที่หยดจะแข็งตัวบนพื้นผิวที่เย็น

แยมวานิลลา - อบเชยจาก Antonovka ราวกับมาจากเตาอบ

Antonovka สามารถปรุงในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้แต่ในเตาอบแบบพาความร้อน หากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ปรุงในชามอเนกประสงค์โดยตรง สำหรับการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้อากาศ ให้ใช้เหล็กหล่อเคลือบฟันหรือหม้อเซรามิกเคลือบ

เตรียม antonovka ที่ไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัมและช้อนชา อบเชยบดและน้ำตาลวานิลลา.

คุณสามารถใช้แท่งอบเชยและถั่ววานิลลาครึ่งลูกได้

ผสมน้ำตาลผง 300 กรัม (หรือน้ำตาลทราย) กับผงอบเชยและน้ำตาลวานิลลา แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแอปเปิ้ลที่หั่นลูกเต๋าละเอียด แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ปรุงแยมที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที

Antonovka และแยมวอลนัทในน้ำเชื่อม chokeberry

สำหรับแยมที่ไม่ธรรมดานี้ คุณต้องเตรียม:

• มะนาวหนึ่งลูก;
• วอลนัท 1/2 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แอปเปิ้ล Antonovka - ½กิโลกรัม;
• ผลเบอร์รี่ Chokeberry - 1 กิโลกรัม

แยก chokeberry ออก ล้าง เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

ในแก้วของการแช่ที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำตาลทั้งหมดทีละน้อยแล้วต้มน้ำเชื่อม โดยไม่ต้องถอดจากเตาให้เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกและ ถั่วและแอปเปิ้ลสับ.

นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที โดยให้โฟมหลุดออก ปล่อยให้เย็นสนิท คลุมด้วยผ้าขนหนู

นำไปต้มอีกครั้ง และหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ยกลงจากเตา แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ พักไว้ให้เย็น

ทำซ้ำอีกสองครั้ง

เมื่อปรุงเสร็จให้ใส่มะนาว หั่นเป็นเส้นบางๆ หรือ น้ำมะนาว. หลังจากเดือดประมาณสิบนาที ให้เก็บใส่ขวดโหลเพื่อเก็บรักษาและปิดผนึกให้แน่น