Hammayoqni, bodring va pomidordan tayyorlangan qishki salat. Hammayoqni va bodringli qish uchun salat: mazali retseptlar Qishga tayyorgarlik ko'rish, karamda bodringni tuzlash

Qish uchun tayyorlangan bodring va karam salatasi nafaqat past kaloriyali, balki o'zining ajoyib ta'mi bilan ham ajralib turadi. Bu pishirishda maxsus foydalanishni topadigan qish uchun tayyorlangan bodring va karam salatlari. Bu mazali hodgepodge yoki ajoyib tuzlangan bodring uchun ajoyib tayyorgarlik va ko'plab salatlar uchun asos bo'lib, har xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha va ajoyib mazali mustaqil gazak.

Ajablanarlisi, biroz o'tkir ta'mga ega bo'lgan g'ayrioddiy rang-barang salat, albatta, nafaqat uy a'zolariga, balki mehmonlarga ham yoqadi. Buni sinab ko'rgandan so'ng, ular, albatta, ushbu ajoyib ijodning retseptini so'rashni boshlaydilar.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. kichik bodring;
1 kg. pomidor;
100 gr. yog'lar;
1 kg. oddiy karam;
1 kg. yosh sabzi;
1 kg. shirin qalampir;
50 gr. tuz;
200 gr. sirka 9%;
2 osh qoshiq. l. Sahara.

Hammayoqni va bodringli qishki salat:

Mutlaqo barcha sabzavotlar yuviladi va quritiladi.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
Pomidorlar ixcham bo'laklarga bo'linadi.
Qalampir urug'lik qutisidan ajratiladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Sabzi oldindan tozalanadi va yuviladi. Shundan keyingina uni ingichka chiziqlar bilan kesish mumkin.
Bodring halqalarning juda nozik yarmiga bo'linadi.
Tug'ralgan sabzavotlar boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi va taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi.
Bu vaqtda siz karam salatasi kelajakda saqlanadigan idishlarni tayyorlashingiz kerak. U yuviladi va soda eritmasida pasterizatsiya qilinadi.
Salat yuqori haroratda ishlov berilgan bankalarga joylashtiriladi va kechiktirmasdan o'raladi.

Qish uchun bodring va karam salatasi

Yozning mevalaridan qayerda foydalanish masalasi endi hal bo'ldi. Bu hayratlanarli darajada oson tayyorlanadigan salat mukammal yechimdir. Bu biroz g'ayrioddiy va sirli bo'lib chiqadi. Kutilmagan mehmonlarni davolash uchun ajoyib variant. Ular, albatta, mamnun bo'lishadi.

Sizga kerak bo'ladi:

250 gr. pomidor;
250 gr. bodring;
250 gr. oddiy karam;
250 gr. shirin qalampir;
2 sabzi;
1 oddiy piyoz;
2 chinnigullar yillik sarimsoq;
20 gr. har qanday ko'katlar;
2 osh qoshiq. tuz;
1/2 osh qoshiq. l. sirka mohiyati 70%;
2 osh qoshiq. l. yog'lar

Hammayoq bilan qish uchun bodring salatasi:

Barcha sabzavotlar yuvilishi kerak.
Sabzi tozalangan va ehtiyotkorlik bilan ingichka chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Buning uchun qirg'ichdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki sabzi juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi.
Urug'lik qutisi qalampirdan olinadi va piyoz bilan bir xil tarzda kub shaklida kesiladi.
Bodring qattiq terisidan tozalanishi kerak va shundan keyingina sabzi kabi chiziqlar bilan kesiladi.
Yashil pomidorlarni mayda kubiklarga bo'lish kerak.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Bundan tashqari, uning bo'laklarining o'lchami boshqalarga qaraganda bir necha baravar katta bo'lishi kerak.
Sabzavotli salatga pressda maydalangan sarimsoq va tuz qo'shiladi. Salatani bir soat turib oling va keyin qaynatib oling.
Qaynatish jarayonida salatga sirka va yog' qo'shiladi.
Keyinchalik saqlash uchun kerak bo'ladigan idishlarni tayyorlashga ishonch hosil qiling. U sovunli eritmada yuviladi va darhol sterilizatsiya qilinadi.
Salat termal ishlov berilgan bankalarga joylashtiriladi va darhol keng suv idishiga o'tkaziladi, u erda taxminan o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Shundan keyingina banklar darhol yig'iladi.
Endi uni darhol ag'darish va yopish kerak.

Maslahat: bu salatdagi sabzavotlarning nisbati muhim emas. Agar xohlasangiz, ularni xavfsiz o'zgartirishingiz mumkin. Salat kam mazali bo'lmaydi. Bu erda butunlay boshqacha narsa muhim - uni pechka ustiga qo'ymang. Issiqlik bilan ishlov berish vaqtida faqat vaqt oralig'iga qat'iy rioya qilish, sabzavotlarni kavanozda saqlanmaganidek, faqat bog'dan olib kelingandek, qarsillab turishiga imkon beradi.

Qish uchun bodring va karam salatasi

Bu nihoyatda sodda, bejirim salat shunchaki chidab bo'lmas. U nafaqat engil, balki yangi va mazali. Yoqimli karam achchiqligi bodringning nozikligini mukammal ravishda to'ldiradi. Shirin sabzi shunchaki ta'mning nafisligini ta'kidlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

500 gr. bodring;
2 kg. karam;
500 gr. oddiy piyoz;
500 gr. yosh sabzi;
3 osh qoshiq. l. tuz;
50 gr. sirka 9%;
300 gr. yog'lar

Bodring va karamning qishki salatasi:

Hammayoqni darhol ingichka chiziqlar bilan kesib, darhol tuz, yog ', sirka va shakar bilan aralashtiriladi.
Bodring nozik chiziqlar bilan kesilishi kerak.
Sabzi tozalangan va bodring bilan bir xil tarzda kesilgan bo'lishi kerak.
Piyozni tozalash va halqalarning yarmiga bo'lish kerak.
Barcha sabzavotlar karam bilan aralashtiriladi va faqat taxminan besh daqiqa qaynatiladi.
Bundan tashqari, idishlarni tayyorlashingiz kerak. Unda salat keyinchalik saqlanadi. U soda eritmasida yuviladi va darhol pasterizatsiya qilinadi.
Salatning o'zi allaqachon termal ishlov berilgan bankalarga joylashtiriladi va darhol o'raladi.

Maslahat: agar siz achchiqroq taomni xohlasangiz, achchiq qalampir va xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Shu bilan birga, u endi yumshoq bo'lmaydi, lekin olovli idishlarni sevuvchilar uchun u ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Bodring bilan qish uchun karam salatasi

Asal bilan qish uchun bodringli karam salatini haqli ravishda maxsus deb atash mumkin. Unga asal qo'shish - bu saqlash uchun kutilmagan yondashuv. Ushbu komponent tufayli barcha sabzavotlar yanada yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

500 gr. karam;
500 gr. bodring;
500 gr. sabzi;
500 gr. shirin qalampir;
1,5 l. suv;
2 osh qoshiq. l. tuz;
3 osh qoshiq. l. asal;
50 gr. sirka 9%.

Hammayoqni va bodringli qishki salat:

Hammayoqni chiziqlar yoki bo'laklarga bo'lish kerak.
Sabzi tozalanishi va koreys tilida sabzavotlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan qirg'ichda maydalanishi mumkin.
Bodringni oddiy halqalarga kesish etarli bo'ladi.
Qalampir urug'lardan ajratiladi va xuddi karam kabi chiziqlar bilan kesiladi.
Bunday ajoyib salat aslida qo'yiladigan idishlarga alohida e'tibor berilishi kerak. U zaif soda eritmasida yuviladi va darhol pasterizatsiya qilinadi.
Salat quyidagi tartibda zaruriy ishlov berishdan o'tgan bankalarga joylashtiriladi: birinchi karam, keyin sabzi, keyin esa bodring va qalampir. Shu tarzda, har bir kavanoz eng yuqori qismiga to'ldiriladi.
To'ldirishni tayyorlash boshlanadi. Suvga tuz, asal va sirka qo'shiladi, shundan so'ng u qaynatiladi.
Salat yaxshi qaynatilgan sous bilan quyiladi va idishlar o'n besh daqiqa sterilizatsiya uchun suv bilan keng yirtqichlardan joylashtiriladi.
Faqat sterilizatsiya qilinganidan keyin qutilarni o'rash mumkin.

Muhim! Asalni oddiy shakar bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Shubhasiz, salat mazali bo'ladi, lekin asalning tayyorlashga beradigan o'ziga xosligi va o'ziga xosligi endi bo'lmaydi. Shakar marinadlari ko'p jihatdan asal hamkasbidan past.

Qishki salat bodring karam

Barcha eng sevimli va mashhur sabzavotlarni o'z ichiga olgan ajoyib salat. Bitta bankada yozning barcha sovg'alari mavjud. Ushbu salat barchani xursand qilish imkoniyatidir, mahsulotlar assortimenti juda boy.

Sizga kerak bo'ladi:

500 gr. oddiy karam;
250 gr. bodring;
2 sabzi;
250 gr. pomidor;
250 gr. yosh qovoq;
2 chinnigullar sarimsoq;
2 ta arpabodiyon soyabon;
2 dona reyhan barglari;
2 uzum barglari;
2 ta oddiy qalampir;
50 gr. Sahara;
2 osh qoshiq. l. tuz;
2 osh qoshiq. sirka 70%.

Qish uchun bodring karam salatasi:

Dastlab, siz salat qishgacha saqlanadigan barcha idishlarni tayyorlashingiz kerak. Uni soda eritmasida yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
Dereotu, uzum va reyhan barglari, qalampir va sarimsoq oldindan ishlangan idishlarga joylashtiriladi. Sarimsoqni maydalashning hojati yo'q. Uni tozalash juda oson.
Hammayoqni juda katta bo'laklarga bo'linib, idishga solib qo'yiladi.
Sabzi tozalanishi va o'zboshimchalik bilan qalinlikdagi doiralarga kesilishi kerak, so'ngra karamning ustiga qo'yiladi.
Qovoq halqalarning yarmiga bo'linadi va sabzi keyin qo'yiladi.
Qalampir urug'lik qutisidan ajratiladi va kesiladi. Siz kavanozning yon tomonlari ostiga qo'yilishi kerak bo'lgan 4 ta bo'lak bilan yakunlashingiz kerak.
Bodring butunlay yotqizilgan, havo to'planib qolmasligi uchun ularda teshik qilish kerak.
Pomidorlar ham butun bo'lishi kerak. Poyasi sohasidagi teshiklar ularning yorilishining oldini oladi.
Sabzavotlarni shu tartibda joylashtirish banka to'liq to'lguncha davom etadi.
Nihoyat, arpabodiyon, shakar va tuz qo'shiladi.
Salatani qaynoq suv bilan to'kib tashlash va o'n besh daqiqa sterilizatsiya qilish uchun keng idishga solib qo'yish kerak.
Bu jarayonning oxirida sirka qo'shiladi va salat idishlari darhol o'raladi.
Ular teskari sovib, mahkam yopishlari kerak.

Bodringli qishki karam salatasi - bu maxsus saqlash turi bo'lib, uni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz doimo yaqinlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Har bir kavanoz maxsus idish bo'lib, unda yozgi sovg'alar xavfsiz saqlanadi. Har bir uy bekasi bu tayyorgarlik qanchalik qulay va amaliy ekanligini biladi. Uning yordami bilan, hatto qishda ham siz yozga ko'proq tanish bo'lgan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparatda ham saqlanadigan vitamin kompleksi haqida ham aytish mumkin emas. Xo'sh, sabzavotlarning foydalari haqida kim bilmaydi?

Nashr qilingan: 2016 yil 28 sentyabr
Muallif: FairyTong
Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Endi biz uy pishirishga va, albatta, konserva tayyorlashga qaytadigan vaqt. Oh, buvim necha marta turli xil gazaklar saqlagan, podvalda shunchaki joy yo'q edi va bobom har safar ko'proq va ko'proq javonlar qo'shdi.
Bobom juda tejamkor va ozoda bo‘lib, hovlidagi hamma narsa toza supurilgan, yog‘ochlar o‘z qo‘li bilan yig‘ilgan, uydagi barcha jihozlar uning qo‘li bilan qilingan. U bizga uyqu oldidan har xil ertaklarni aytib berishni ham yaxshi ko'rardi. Bularning qanchasi haqiqat, nimasi fantastika ekanini bilmayman, lekin singlim va men har oqshom u yoki bu hikoyaning davomini intiqlik bilan kutardik.
Bu orada bobo o'z biznesi bilan shug'ullangan, buvisi uy xo'jaligini boshqargan va benuqson! Va endi, ko'p yillar o'tgach, men uning xotirasiga ba'zi taomlar tayyorlashni boshladim, retseptlarini uning so'zlaridan yozib olishga muvaffaq bo'ldim. Va shuni aytish kerakki, hozir ham bu retseptlar kechagidek dolzarbdir, masalan, karam, bodring va pomidordan tayyorlangan qishki salat. Lekin haqiqatan ham, qishda bunday salatning idishini ochib, kechki ovqatga xizmat qilish yomonmi? Bu qanchalik mazali, ishtahani va xushbo'yligini tasavvur qiling, chunki buning uchun biz pishgan pomidor mevalari, bodringlar, achchiq piyoz va issiq sarimsoq, shuningdek oq karam qo'shamiz va salatni yaxshiroq saqlash uchun biz ko'proq ziravorlar, sirka qo'shamiz. va unga yog ', keyin biz salat bankalarini sterilizatsiya qilamiz.
Siz ularni kvartirada yoki podvalda saqlashingiz mumkin, asosiysi quruq va salqin. Men sizga pishirishni o'rganishni ham maslahat beraman, uni uyda qilish ham oson.

Tarkibi:
- oq karam - 1,5 kg,
- yangi bodring - 1 kg,
- pishgan pomidor - 1 kg,
- piyoz - 1 kg,
- sarimsoq - 1 bosh,
- sabzi ildizi - 750 g,
- mayda maydalangan osh tuzi - 1 osh qoshiq, har bir banka uchun 0,5 l.,
- quritilgan dafna yaprog'i - 1 dona,
- kungaboqar yog'i (hidsiz) - 2 osh qoshiq,
- stol yoki olma sirkasi - 1 osh qoshiq.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Biz qiladigan birinchi narsa - salat uchun sabzavotlarni tayyorlash.
Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang (odatda ular juda shikastlangan). Keyin karamning boshini sovuq suv bilan yuvamiz va bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sopi kesib oling va karamni pichoq yoki maydalagich bilan mayda maydalang.

Sabzini tozalang, so'ngra maydalagich yordamida maydalang.
Pishgan pomidorlar yuviladi va toza bo'laklarga bo'linadi.
Biz bodringni yuvamiz, agar kerak bo'lsa, ularni tozalaymiz, keyin ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz.
Piyozni quruq tarozidan tozalang, yuving va tilimga kesib oling.
Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.

Katta idishda barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Uy bekalari qishga tayyorlaydigan eng keng tarqalgan sabzavotlar - bodring va karam. Ushbu mahsulotlar tuzlangan yoki tuzlangan bo'lsa, yaxshi ta'mga, shiralilikka va iste'mol qilinganda yoqimli siqilishga ega. Qish uchun bankalarda bodring va karam salatlari ko'plab gurmeler tomonidan afzal ko'riladi. Lekin ular har doim salat aralashmasini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishmaydi.

Qish uchun bodring va karamning salat aralashmasi uchun retseptlarni tanlash qiyin, chunki siz har doim xohlagan narsangizni olmaysiz. Bu erda qanday konservalangan mahsulotni pishirish katta rol o'ynaydi. Tuzlangan sabzavotlar eng yaxshi ta'mga ega. Marinaddagi achchiq qo'shimchalar tufayli ular bir oz shirin ta'mga va yoqimli hidga ega. Birgalikda yosh bodring va suvli karam har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va go'sht uchun yonma-yon taomning bir qismiga aylanadi. Xushbo'y o'tlar va ziravorlar aralashmasisiz oddiy tuzlangan sabzavotlar yumshoq bo'ladi va qishki sabzavotli salatlarni sevuvchilarga yoqmaydi.

Aralashmani konservalashning o'ziga xosligi shundaki, siz sabzavotlarni birgalikda pishirishingiz mumkin va ular uchun tuzlamoq tayyorlash oson va oddiy.

Asosiy ingredientlarni tanlash

Qish uchun salat aralashmasining asosiy komponentlari oq karam bo'ladi. Vilkalar zich, suvli, qarsillab, shikastlanmasdan yoki chirimasdan bo'lishi kerak. O'rim-yig'im uchun mos bo'lgan bodringlar yosh, uzunligi 5-7 santimetr, yumshoq yashil teriga ega, biroz pimple.

Agar bunday mevalar bo'lmasa, unda kattaroq o'lchamlar mumkin, ammo keyin ularni ingichka doiralar yoki barlarga kesib tashlash kerak bo'ladi. Saqlash uchun ikkala sabzavotni ham teng miqdorda olish yaxshidir - har biri 1,5 kilogramm.

Sizga kerak bo'ladigan qo'shimcha ingredientlar:

piyoz 500 gramm;
sarimsoq boshi;
selderey yoki maydanoz barglari;
yashil piyoz patlari.

Marinad uchun sizga dafna barglari, 2 osh qoshiq tuz va 2 barobar kamroq shakar kerak bo'ladi. 4 osh qoshiq miqdorida 9% sirka kerak, o'simlik yog'i - 0,5 stakan Siz styuardessa ta'mga qarab tanlaydigan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Uyda bodring va karamni qanday tuzlash kerak

Siz bodring va karamdan qish salatini sterilizatsiya yoki sterilizatsiyasiz tayyorlashingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, mahsulot metall qopqoqlar ostida rulonni talab qiladi. Idishlar va oshxona asboblari oldindan tayyorlanadi. Hamma narsa mukammal toza va steril bo'lishi kerak.

Hammayoqni, bodringni, piyozni, sarimsoqni tayyorlash

Hammayoqni boshini kesish bilan boshlang. Vilkalarning yuqori barglari tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan parchalanadi. Bodringni ikkala tomondan uchlarini kesib yuving. Sabzavotni 2-3 millimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir.

Tozalangan piyoz yuviladi va mayda kubiklarga bo'linadi. Sarimsoq chinnigullar, tozalangan va yuvilgan, bosim ostida qo'yiladi. Ularni xamirga o'xshash massaga maydalash kerak.

Salatni aralashtirish

Endi qismlarni ulash vaqti keldi. Buning uchun chuqur idish yoki havzani tanlang. Unga maydalangan karam, bodring bo'laklari, piyoz va sarimsoq massasi yuboriladi. Siz mayda tug'ralgan yashil piyoz, selderey yoki maydanoz barglarini qo'shishingiz mumkin. Aralashmaning ustiga o'simlik yog'ini quying. Tuz va shakar qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Yuqoridan sirka bilan mavsum. Salatani yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz va 2 soatga qoldiring.

Hammayoqni bodring bilan tayyorlash

Sabzavot aralashmasi infuz qilinganda, bankalar sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlar yopish uchun tayyorlanadi. Salat idishlarga joylashtiriladi va sabzavotlarning tepasida suyuqlik bo'lishi uchun yaxshilab siqiladi. Qopqoqlarni yoping va idishlarni pasterizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring. Jarayon qaynoq suvda 20 daqiqagacha davom etadi. Jarayon oxirida siz faqat salat aralashmasi bilan idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Konservalash idishlarni burish va to'liq sovib ketguncha o'rash bilan tugaydi.

Ish qismini qanday topshirish kerak

Barcha tuzlangan mahsulotlar singari, bankalarda bodringli karam quyosh nuri bo'lmagan salqin joyda joylashtiriladi. Salat alohida taom sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qiladi. Sabzavotlarni go'sht va baliq bilan birlashtirish foydalidir.

Sterilizatsiyasiz salat tayyorlash xususiyatlari

Agar siz sterilizatsiya qilishni xohlamasangiz, quyidagi kabi sabzavotlarni tuzlashingiz mumkin:

Bodring yarim yoki kub shaklida kesiladi.
Hammayoqni katta bo'laklarga bo'linadi.
Pastki qismida soyabon, bir nechta qalampir va sarimsoq chinnigullar bilan arpabodiyon qo'ying.
Idishni sabzavot bilan to'ldiring va ustiga qaynoq suv quying.
10-15 daqiqadan so'ng, yirtqichlardan quying va tuz va shakar qo'shib, tuzlamoq tayyorlang.
Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, stol sirkasini qo'shing.
Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring va darhol qopqoq bilan yoping.

Tuzlangan mahsulot bilan bankalarni o'rash va sovutish majburiydir. Bolgar qalampiri, sabzi yoki halqalarga kesilgan pomidor ko'pincha salatlarga qo'shiladi.

Eng yaxshi sanadan oldin

Sabzavotli salatlar qishda iste'mol qilinishi kerak. Ularni uzoq vaqt, 1-2 yildan ortiq saqlash mumkin emas. Agar kavanoz ochilsa, mahsulotni darhol iste'mol qilish kerak. Hatto muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan ochiq holda saqlashingiz mumkin.

Shuning uchun, bodring va karam salatasi uchun idishlar hajmini tanlashdan oldin, siz oila a'zolari darhol preparatni eyishi mumkinligini aniqlashingiz kerak. 700 gramm yoki 1 litrli idishlarni tanlash yaxshidir.

Uyda tayyorlangan mahsulotlarni saqlash to'g'ri amalga oshirilishi kerak. Qishki salatlar saqlanadigan xonadagi havo harorati +15 darajadan +5 gacha. U yuqoriga ko'tarila olmaydi va noldan past haroratlarda tuzlangan preparatlar yomonlashadi. Namlik ham 65-70% oralig'ida bo'lishi kerak, chunki juda nam havo qopqoqlarda zang paydo bo'lishiga olib keladi.

Qish uchun tayyorlangan bodring va karam salatasi nafaqat past kaloriyali, balki o'zining ajoyib ta'mi bilan ham ajralib turadi.

Bu pishirishda maxsus foydalanishni topadigan qish uchun tayyorlangan bodring va karam salatlari.

Bu mazali hodgepodge yoki ajoyib tuzlangan bodring uchun ajoyib tayyorgarlik va ko'plab salatlar uchun asos bo'lib, har xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha va ajoyib mazali mustaqil gazak.

Qish uchun bodring bilan karam salatasi

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. kichik bodring;
1 kg. pomidor;
100 gr. yog'lar;
1 kg. oddiy karam;
1 kg. yosh sabzi;
1 kg. shirin qalampir;
50 gr. tuz;
200 gr. sirka 9%;
2 osh qoshiq. l. Sahara.

Mutlaqo barcha sabzavotlar yuviladi va quritiladi.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
Pomidorlar ixcham bo'laklarga bo'linadi.
Qalampir urug'lik qutisidan ajratiladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Sabzi oldindan tozalanadi va yuviladi. Shundan keyingina uni ingichka chiziqlar bilan kesish mumkin.
Bodring halqalarning juda nozik yarmiga bo'linadi.
Tug'ralgan sabzavotlar boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi va taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi.
Bu vaqtda siz karam salatasi kelajakda saqlanadigan idishlarni tayyorlashingiz kerak. U yuviladi va soda eritmasida pasterizatsiya qilinadi.
Salat yuqori haroratda ishlov berilgan bankalarga joylashtiriladi va kechiktirmasdan o'raladi.

Sizga kerak bo'ladi:

250 gr. pomidor;
250 gr. bodring;
250 gr. oddiy karam;
250 gr. shirin qalampir;
2 sabzi;
1 oddiy piyoz;
2 chinnigullar yillik sarimsoq;
20 gr. har qanday ko'katlar;
2 osh qoshiq. tuz;
1/2 osh qoshiq. l. sirka mohiyati 70%;
2 osh qoshiq. l. yog'lar

Barcha sabzavotlar yuvilishi kerak.
Sabzi tozalangan va ehtiyotkorlik bilan ingichka chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Buning uchun qirg'ichdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki sabzi juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi.
Urug'lik qutisi qalampirdan olinadi va piyoz bilan bir xil tarzda kub shaklida kesiladi.
Bodring qattiq terisidan tozalanishi kerak va shundan keyingina sabzi kabi chiziqlar bilan kesiladi.
Yashil pomidorlarni mayda kubiklarga bo'lish kerak.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Bundan tashqari, uning bo'laklarining o'lchami boshqalarga qaraganda bir necha baravar katta bo'lishi kerak.
Sabzavotli salatga pressda maydalangan sarimsoq va tuz qo'shiladi. Salatani bir soat turib oling va keyin qaynatib oling.
Qaynatish jarayonida salatga sirka va yog' qo'shiladi.
Keyinchalik saqlash uchun kerak bo'ladigan idishlarni tayyorlashga ishonch hosil qiling. U sovunli eritmada yuviladi va darhol sterilizatsiya qilinadi.
Salat termal ishlov berilgan bankalarga joylashtiriladi va darhol keng suv idishiga o'tkaziladi, u erda taxminan o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Shundan keyingina banklar darhol yig'iladi.
Endi uni darhol ag'darish va yopish kerak.

Qish uchun bodring va karam salatasi

Sizga kerak bo'ladi:

500 gr. bodring;
2 kg. karam;
500 gr. oddiy piyoz;
500 gr. yosh sabzi;
3 osh qoshiq. l. tuz;
50 gr. sirka 9%;
300 gr. yog'lar

Hammayoqni darhol ingichka chiziqlar bilan kesib, darhol tuz, yog ', sirka va shakar bilan aralashtiriladi.
Bodring nozik chiziqlar bilan kesilishi kerak.
Sabzi tozalangan va bodring bilan bir xil tarzda kesilgan bo'lishi kerak.
Piyozni tozalash va halqalarning yarmiga bo'lish kerak.
Barcha sabzavotlar karam bilan aralashtiriladi va faqat taxminan besh daqiqa qaynatiladi.
Bundan tashqari, idishlarni tayyorlashingiz kerak. Unda salat keyinchalik saqlanadi. U soda eritmasida yuviladi va darhol pasterizatsiya qilinadi.
Salatning o'zi allaqachon termal ishlov berilgan bankalarga joylashtiriladi va darhol o'raladi.

Bodring bilan qish uchun karam salatasi

Sizga kerak bo'ladi:

500 gr. karam;
500 gr. bodring;
500 gr. sabzi;
500 gr. shirin qalampir;
1,5 l. suv;
2 osh qoshiq. l. tuz;
3 osh qoshiq. l. asal;
50 gr. sirka 9%.

Hammayoqni chiziqlar yoki bo'laklarga bo'lish kerak.
Sabzi tozalanishi va koreys tilida sabzavotlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan qirg'ichda maydalanishi mumkin.
Bodringni oddiy halqalarga kesish etarli bo'ladi.
Qalampir urug'lardan ajratiladi va xuddi karam kabi chiziqlar bilan kesiladi.
Bunday ajoyib salat aslida qo'yiladigan idishlarga alohida e'tibor berilishi kerak. U zaif soda eritmasida yuviladi va darhol pasterizatsiya qilinadi.
Salat quyidagi tartibda zaruriy ishlov berishdan o'tgan bankalarga joylashtiriladi: birinchi karam, keyin sabzi, keyin esa bodring va qalampir. Shu tarzda, har bir kavanoz eng yuqori qismiga to'ldiriladi.
To'ldirishni tayyorlash boshlanadi. Suvga tuz, asal va sirka qo'shiladi, shundan so'ng u qaynatiladi.
Salat yaxshi qaynatilgan sous bilan quyiladi va idishlar o'n besh daqiqa sterilizatsiya uchun suv bilan keng yirtqichlardan joylashtiriladi.
Faqat sterilizatsiya qilinganidan keyin qutilarni o'rash mumkin.

Qishki salat bodring karam

Sizga kerak bo'ladi:

500 gr. oddiy karam;
250 gr. bodring;
2 sabzi;
250 gr. pomidor;
250 gr. yosh qovoq;
2 chinnigullar sarimsoq;
2 ta arpabodiyon soyabon;
2 dona reyhan barglari;
2 uzum barglari;
2 ta oddiy qalampir;
50 gr. Sahara;
2 osh qoshiq. l. tuz;
2 osh qoshiq. sirka 70%.

Dastlab, siz salat qishgacha saqlanadigan barcha idishlarni tayyorlashingiz kerak. Uni soda eritmasida yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
Dereotu, uzum va reyhan barglari, qalampir va sarimsoq oldindan ishlangan idishlarga joylashtiriladi. Sarimsoqni maydalashning hojati yo'q. Uni tozalash juda oson.
Hammayoqni juda katta bo'laklarga bo'linib, idishga solib qo'yiladi.
Sabzi tozalanishi va o'zboshimchalik bilan qalinlikdagi doiralarga kesilishi kerak, so'ngra karamning ustiga qo'yiladi.
Qovoq halqalarning yarmiga bo'linadi va sabzi keyin qo'yiladi.
Qalampir urug'lik qutisidan ajratiladi va kesiladi. Siz kavanozning yon tomonlari ostiga qo'yilishi kerak bo'lgan 4 ta bo'lak bilan yakunlashingiz kerak.
Bodring butunlay yotqizilgan, havo to'planib qolmasligi uchun ularda teshik qilish kerak.
Pomidorlar ham butun bo'lishi kerak. Poyasi sohasidagi teshiklar ularning yorilishining oldini oladi.
Sabzavotlarni shu tartibda joylashtirish banka to'liq to'lguncha davom etadi.
Nihoyat, arpabodiyon, shakar va tuz qo'shiladi.
Salatani qaynoq suv bilan to'kib tashlash va o'n besh daqiqa sterilizatsiya qilish uchun keng idishga solib qo'yish kerak.
Bu jarayonning oxirida sirka qo'shiladi va salat idishlari darhol o'raladi.
Ular teskari sovib, mahkam yopishlari kerak.

Har bir uy bekasi bu tayyorgarlik qanchalik qulay va amaliy ekanligini biladi. Uning yordami bilan, hatto qishda ham siz yozga ko'proq tanish bo'lgan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparatda ham saqlanadigan vitamin kompleksi haqida ham aytish mumkin emas.

Xo'sh, sabzavotlarning foydalari haqida kim bilmaydi?

Manba: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

Yozda va kuzning boshida tejamkor uy bekalari kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni zaxiralashga intilishadi, chunki mavsum o'tadi va tana vitaminlarga ko'proq muhtoj bo'ladi. Sabzavotlarni tayyorlash shakllaridan biri ularni saqlashdir.

Bir vaqtning o'zida bir nechta sabzavotni o'z ichiga olgan gazaklar ayniqsa mashhur, chunki ular yanada mazali va foydali bo'ladi, shuningdek, ular shunchaki ochib, salat idishiga solib qo'yishingiz kerak bo'lgan tayyor taomdir. Konservalangan sabzavotlarning eng tejamli variantlaridan biri qish uchun bodring va karam salatidir.

Ko'p sonli retseptlar sizning ta'mingizga mos keladigan gazak tanlash imkonini beradi va uni tayyorlashning qulayligi va asosiy ingredientlarning arzonligi uni har bir oila uchun ochiq qiladi.

Pishirish xususiyatlari

Qish uchun bodring va karam salatini tayyorlash juda oddiy bo'lishiga qaramay, hatto hech qachon konserva qilmagan yosh uy bekasi ham bu vazifani bajara oladi, siz bilishingiz kerak bo'lgan fikrlar mavjud. Agar siz bir nechta oddiy, ammo muhim qoidalarga amal qilsangiz, bodring va karamning gazaklari suvli, mazali bo'lib chiqadi va butun qishda yaxshi saqlanadi.

Salat uchun har qanday karamni ishlatishingiz mumkin, lekin ular hali ham kech navlarga afzallik beriladi, chunki ular shirali va yaxshiroq saqlanadi. Hammayoqni boshlari buzilmasligi juda muhim va ko'pincha oqsoqlangan yuqori barglarni olib tashlash kerak.
Ham yosh, ham o'sib chiqqan sabzavotlar karam va bodring salatiga mos keladi, ammo juda katta urug'li bodringdan foydalanishdan qochish yaxshiroqdir - ular preparatning ta'mini yaxshilamaydi.
Ba'zida karam va bodring salatiga pomidor kiradi. Bu gazak uchun qattiq mevalarni, hatto pishmaganlarni ham tanlashingiz kerak, aks holda tayyor taomning ta'mi va tashqi ko'rinishi kutilganidan uzoq bo'ladi.
Hammayoqni maydalab yoki retsept bo'yicha talab qilinadigan shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'lganingizdan so'ng, sharbatni chiqarishi uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalashingiz kerak.
Agar siz maydalangan sabzavotlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda sterilizatsiya bilan retseptlarni tanlang. Ushbu manipulyatsiya pishirish jarayonini yanada murakkablashtiradi, lekin bu sabzavotlarni pishirishdan qochishga yordam beradi va ularning yangiligi va afzalliklarini saqlab qoladi. Agar siz karamni salatada yumshoqroq bo'lishini afzal ko'rsangiz, sterilizatsiyasiz retseptni tanlaganingiz ma'qul: sabzavotlarni qancha ko'p pishirsangiz, ular shunchalik yumshoq bo'ladi.
Tanlangan retseptdan qat'i nazar, qish uchun tayyorlangan salat uchun idishlar yaxshilab yuvilishi kerak, har doim soda yordamida, keyin siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilinadi. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak: buning uchun ularni qaynatish kifoya.
Tayyor gazaklar solingan bankalar mahkam yopilishi kerak. Bu vintli qopqoqlar yoki kalit metall qopqoqlar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Plastik qopqoqlar to'g'ri muhrlanishni ta'minlamaydi.
Salat idishlari yopilgandan so'ng, ularni qopqoq bilan pastga qo'yish va issiq kiyimga o'rash kerak. Bug 'hammomida sovutganda, sabzavotlar saqlanib qoladi, bu esa ularni ancha yaxshi qiladi.

Hammayoqni va bodring salatini saqlash texnologiyasi ko'pincha maxsus retseptga bog'liq, shuning uchun tanlangan retsept bilan birga keladigan ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganish kerak.

Hammayoqni, bodring, sabzi va piyoz salatasi

Tarkibi (3 l uchun):

karam - 1,8 kg;
bodring - 0,7 kg;
sabzi - 0,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
tuz - 60 g;
stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml;
o'simlik yog'i - 0,3 l.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni yuving.
Hammayoqni boshidan yuqori oqsoqlangan barglarni olib tashlang va dastani kesib oling. Hammayoqni maydalang. Uni qo'llaringiz bilan eslang, unga tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Uni bir muddat qoldiring.
Bodringni yuving va ularni qattiqroq va tiniqroq qilish uchun ularni kamida bir soat sovuq suvga soling.
Piyozni tozalang va piyozning kattaligiga qarab ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga bo'ling.
Koreys salatini qirg'ichdan foydalanib, sabzi tozalang va maydalang. Ushbu foydali qurilma bo'lmasa, sabzi og'ir pichoq bilan qurollangan ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak.
Bodringni yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Bodringning uchlarini kesib oling, so'ngra sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzi, piyoz va bodringni karam bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring. Bu vaqtga kelib, karam sharbat chiqaradi va ozgina joylashadi.
Sabzavotli panani past olovga qo'ying va uning tarkibi qaynaguncha kuting. Agar siz salatingizdagi sabzavotlar qiyshiq bo'lib qolishini istasangiz, 5 daqiqa yoki yumshoqroq sabzavotli ishtahani afzal ko'rsangiz, 10-15 daqiqa pishiring. Salatani tatib ko'ring va agar xohlasangiz, tuz yoki shakar qo'shing.
Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va aralashmani olovdan olib tashlang.
Bodring va karam salatini sterillangan bankalarga soling va darhol aylantiring.
Idishlarni pastki qismini yuqoriga qo'ying va adyol bilan yoping. Bir kundan keyin uni oshxonada saqlang.

Bu qish uchun tayyorlangan bodring va karam salatining eng oddiy va eng keng tarqalgan retsepti. Shunday qilib, bu retseptni klassik deb atash mumkin.

"Dunay" bodring va karam salatasi

Tarkibi (7 l uchun):

bodring - 1 kg;
karam - 1 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
pomidor - 2 kg;
piyoz - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
sarimsoq - 2 bosh;
maydanoz - 100 g;
shakar - 0,25 kg;
sirka - 40 ml;
tuz - 120 g;
o'simlik yog'i - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni yuving, so'lib qolgan barglarni olib tashlang va mayda maydalang. Uni qo'llaringiz bilan qorishtirishni unutmang, shunda u sharbat chiqaradi.
Shirin qalampirni yuving, poyalarini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzini tozalang, mayda chiziqlar bilan kesing yoki mayda maydalang.
Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Agar sizda o'sgan sabzavotlar bo'lsa, urug'larni kesib tashlash yoki choy qoshiq bilan olib tashlash yaxshiroqdir.
Piyozni tozalang va ularni ingichka yarim halqalarga yoki hatto chorak halqalarga kesib oling.
Pomidorlarni kublar yoki ingichka bo'laklarga kesib oling. Bunday holda, ularni tozalash kerak emas, lekin agar siz terini olib tashlasangiz, tayyor salatning ta'mi yanada nozik bo'ladi. Agar siz pomidorda xoch shaklidagi kesmalar qilsangiz, ularni qaynoq suvda bir daqiqa pishirib, salqin qilsangiz, buni qilish qiyin bo'lmaydi. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng siz qisqa vaqt ichida pomidordan terini olib tashlaysiz.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni pichoq bilan maydalang.
Maydanozni yuvib, quritgandan so'ng yaxshilab choping.
Barcha sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va sirka bundan mustasno, retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni qo'shing.
Panani pechka ustiga qo'ying va uning tarkibini past olovda qaynatib oling.
E'lonni 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, sirka tushiring va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
Sabzavotlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va ularni panada qolgan sharbat bilan to'ldiring. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping.
Keng panning pastki qismiga mato qo'ying va ustiga salat idishlarini qo'ying. Agar siz matoni yotqizishni unutib qo'ysangiz, sterilizatsiya jarayonida bankalar yorilishi mumkin.
Idishga suv quying. U qutilarning ilgichlariga etib borishi kerak.
Idishlarni bankalar bilan past olovda joylashtiring va ularning hajmiga qarab 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni aylantiring va ularni ag'daring, ularni issiq adyolga o'rang. 24 soatdan so'ng, adyol ostidan salat bankalarini olib tashlang va ularni odatda qishki ta'minotni saqlaydigan joyga ko'chiring.

Ushbu ko'p komponentli salat to'yimli, mazali va juda sog'lom, shuning uchun u ko'pincha ko'p miqdorda tayyorlanadi. Ammo, agar siz darhol bunday hajmlarni olishga tayyor bo'lmasangiz, unda ingredientlar miqdori ikki baravar kamayishi mumkin. 3,5 litr salat tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt va kuch kerak bo'lmaydi.

"Royal" bodring va karam salatasi

Tarkibi (4,5 l):

karam - 3 kg;
bodring - 1 kg;
bolgar qalampiri - 1 kg;
piyoz - 0,5 kg;
o'simlik yog'i - 0,25 l;
stol sirkasi (9 foiz) - 80 ml;
tuz - 80 g.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni mayda to'g'rang.
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, halqalarni yoki chiziqlarni choraklarga bo'ling.
Sabzini mayda maydalang. Koreys salatlarini tayyorlash uchun qirg'ichdan foydalanish yaxshidir, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, odatdagidan foydalanishingiz mumkin.
Bodringni ingichka yarim doira shaklida kesib oling.
Hammayoqni eslab, bodring bilan aralashtiring. Ularni hali qishki gazaklar tayyorlaydigan panga o'tkazmang.
Ushbu panning pastki qismiga yog' quying va uni qizdiring. Unda piyoz, qalampir va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring, shundan keyingina sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing. Sirka bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing.
Aralashtiring va salatni 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Snackni sterillangan bankalarga joylashtiring va ularni yoping. Uni aylantiring, o'rang va bug 'hammomida sovushini qoldiring.

Ertasi kuni gazakni oshxonaga qo'yish mumkin, uni xona haroratida saqlash mumkin. Qisqichbaqasimon bodring va karamning yumshoq qalampir bilan kombinatsiyasi juda g'ayrioddiy. Qalampir salatga o'ziga xos va olijanob ko'rinish beradi. Va unga rahmat, gazak shohga o'xshaydi.

"Qishloq" bodring va karam salatasi

Tarkibi (4 l uchun):

karam - 1,5 kg;
bodring - 1 kg;
pomidor - 1 kg;
piyoz - 1 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
tuz - 20 g;
olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
o'simlik yog'i - 80 ml.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni maydalang.
Bodringni tilimga kesib oling.
Sabzini mayda maydalang.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
Pomidorlarni tozalamasdan, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Sabzavotlarni aralashtiring, tuz qo'shing va bir soatga qoldiring.
Sabzavot aralashmasini aralashtiring va u bilan tayyorlangan litrli idishlarni to'ldiring.
Har bir idishga bir osh qoshiq sirka va o'simlik yog'ini quying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
Uni vidalang, qovoqlarga qo'ying, adyol bilan yoping. Idishlar soviganida, ularni kilerga ko'chirish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha salat achchiq, achchiq ta'mi va sarimsoq beradigan xushbo'y hidi bo'ladi.

Qish uchun bodring va karam salatini yopish mantiqan to'g'ri keladi, hatto siz do'konda konservalangan sabzavotlarni sotib olishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan gazak yanada mazali va sog'lom bo'lib chiqadi va uni tayyorlash juda ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Manba: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

Hammayoqni va bodringli qishki salat: bosqichma-bosqich retsept. Qish uchun vitaminli salatlar: retseptlar

Yozda har birimiz tanamizni foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan to'yintirishga harakat qilamiz, dietamizni turli xil meva va sabzavotlar bilan boyitamiz. Biroq, qishda immunitetimiz qo'shimcha yordamga muhtoj ekanligiga qo'shila olmaymiz. Sovuq mavsumda vitaminga boy sabzavotli salatlar yordamga keladi, ularni oldindan tayyorlash haqida tashvishlanishingiz kerak.

Hammayoqni va bodringli mazali qish salatasi

Hammayoqni va bodringni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning ta'mi va foydali xususiyatlari tufayli bu sabzavotlar uy bekalari qish uchun tayyorlaydigan barcha sabzavotlarning eng mashhuriga aylandi.

Albatta, siz karam va bodringni alohida to'plashingiz mumkin, lekin ularni darhol bitta salatga birlashtirib, bankalarga qadoqlash tavsiya etiladi. Ushbu tanlovning afzalliklari tayyorgarlik uchun vaqtni tejashni o'z ichiga oladi.

Shuningdek, biz sabzavotli tuzlangan bodringning yuqori ta'mini hurmat qilishimiz kerak.

Keling, oddiy qish salatini bosqichma-bosqich tayyorlash retseptini ko'rib chiqaylik. Ushbu mazali taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

3 kg bodring;
10 kg karam;
1 kg sabzi;
bir dasta arpabodiyon soyabonlari;
tuz.

Ushbu salatni tayyorlash uchun mayda, teginish uchun mustahkam va yashil bo'lgan bodringni olish yaxshidir. Agar kerak bo'lsa, saqlash hajmini kamaytirish mumkin. Buni faqat nisbatlarga ko'ra qilish kerak.

Salat tayyorlash bosqichlari

Pishirishdan oldin barcha sabzavotlarni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak. Bu, ayniqsa, bodring uchun to'g'ri keladi, shundan beri ular tiniqroq bo'ladi.
Hammayoqni maydalang.
Biz sabzi tozalaymiz. Keyin uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Tayyorlangan sabzavotlarni aralashtiring. Hammayoqni qo'llaringiz bilan juda ko'p ezmaslik kerak.
Bodringni tilimga kesib oling.
Tuzlangan idishni oling va sabzavotlarni karamdan boshlab qatlamlarga joylashtiring. Buni qat'iy bajarish kerak. Har bir qatlam yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak va ustiga arpabodiyon qo'yilishi kerak.

Eng yuqori qismiga qog'oz peçete yoki oziq-ovqat qog'ozini qo'ying. Biz uning ustiga bir oz og'irlik qo'yamiz. Hammasi tuzlangan idishning hajmiga bog'liq. Yuk suv bilan to'ldirilgan pan bo'lishi mumkin.
Bir necha kundan keyin karam sharbat chiqaradi. Agar u salatni to'liq qoplamasa, sho'r suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga tuz, shakar va suv kerak bo'ladi. Bir litr suyuqlik uchun siz 2 osh qoshiq tuz va bir stakan shakar qo'shishingiz kerak. Sho'r suvni past olovda qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, uni karam bilan idishga quyish kerak. Afsuski, sho'r suvning aniq miqdorini ko'rsatish mumkin emas. Faqatgina tushuntirish shundaki, u sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.
Bir hafta davomida bosim ostida karam va bodring bilan qishki salat qo'yamiz.
Endi yukni olib tashlash mumkin va bizning mazali taomimiz salqin joyda joylashtirilishi mumkin.
Ovqatlanishdan oldin salatga faqat yashil piyoz patlari va aromatik o'simlik yog'ini qo'shish tavsiya etiladi.

Har bir inson qish uchun mutlaqo har qanday sabzavotlarni tayyorlash mumkinligini biladi. Va agar bizning xonadonimizni bodring va pomidor tuzlangan bodring bilan ajablantirish juda qiyin bo'lsa, unda qiziqarli turli xil salat, albatta, ularni xursand qiladi va ularning didiga mos keladi. Ushbu turdagi blankalar juda qulay.

O'zingizning yaqinlaringizni xushbo'y va sog'lom sabzavotlarning butun majmuasi bilan davolash uchun sizga faqat bitta bankani ochish kifoya.

Qish uchun bodring va karam salatini olish va muvaffaqiyatli ishtahani tayyorlash, shuningdek, u bilan har qanday birinchi yoki ikkinchi taomni bezashdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Bunday tayyorgarlikning foydalari ko'p marta ortadi. Assortiment butun sabzavotlar shaklida yoki tug'ralgan holda tayyorlanishi mumkin. Ular o'tlar va har qanday ziravorlar bilan baharatlı yoki oddiygina sho'r bo'lishi mumkin.

Gulkaram bilan qishki salat

Endi siz boshqa retseptni o'rganasiz - qish uchun mazali salat. Hammayoqni, bodring, pomidor uning asosiy tarkibiy qismidir. Assortimentni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

olti dona gulkaram inflorescences;
sakkizta o'rta bodring;
besh chinnigullar sarimsoq;
beshta kichik pomidor;
uchta bolgar qalampiri;
bitta horseradish bargi;
bitta arpabodiyon soyabon;
bir oz oq karam (ta'mga).

Qish uchun bodring va karam salatini kiyinish uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

uch osh qoshiq shakar;
besh dona qora qalampir no'xati;
uch bo'lak chinnigullar;
bir osh qoshiq sirka mohiyati (70%).

Birinchidan, barcha sabzavotlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin oq karamni oling va undan yuqori barglarni olib tashlang. Sabzavotni iloji boricha ingichka qilib kesish kerak. Shirin qalampirni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Undan urug'larni olib tashlang. Bodringni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Shunday qilib, barcha sabzavotlar tayyorlandi.

Oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishning pastki qismiga horseradish va arpabodiyon bargini qo'ying. Bir oz sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni qatlamli idishga joylashtiring.

Suvni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing. Sabzavotlar ustiga to'kib tashlang. Nihoyat, sirka mohiyatini bankalarga qo'shing. Qopqoqni burab qo'ying yoki konserva ochgich bilan o'rang.

Bizning salatimiz qishga tayyor! Hammayoqni, bodringni, pomidorni sovuq mavsumda ham stolingizni bezatadi.

"Qishki stol uchun" vitaminli salat

Go'zal karam - turli xil salatlarda ajralmas sabzavot. Uning ta'mi boshqa mahsulotlar bilan, shuningdek, barcha turdagi ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Agar retseptga rioya qilsangiz, mahsulot foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va juda uzoq vaqt saqlanadi. Keling, bugun salat tayyorlaylik. Qish uchun sabzi, karam, bodring, pomidor har qanday stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Retsept bo'yicha bizga kerak bo'ladi:

bir kilogramm oq karam;
1 kg bodring;
yarim kilogramm sabzi;
1,5 kg pomidor;
1,5 kg bolgar qalampiri;
yarim kilogramm piyoz;
200 ml kungaboqar yog'i;
ikki osh qoshiq tuz;
bir osh qoshiq shakar;
uchdan bir stakan olma sirkasi 10%.

Avval siz karamni maydalashingiz kerak. Keyin sabzi va bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (ularni tozalash kerak emas). Shirin qalampir va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Pomidorlarni issiq suv bilan davolash kerak, bu ularni tozalashni osonlashtiradi.

Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring, o'simlik moyi, tuz, shakar, sirka qo'shing. Aralashtiring va past olovda 3 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni va bodring bilan qish uchun salat tayyorlayotganda, uni oldindan sterilizatsiya qilingan kichik shisha idishlarga issiq qilib qo'yish kerak. Qopqoqlarni o'rashdan oldin, 5 daqiqa davomida sabzavotli idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Endi biz qish uchun yana bir salat tayyorlashni o'rganamiz. Hammayoqni, bodringni, pomidorni, maydalangan qalampirni - keyingi tayyorgarlikni tayyorlash uchun bizga bu ingredientlar kerak bo'ladi.

Qisqichbaqasimon karam va bodring, suvli pomidor, xushbo'y piyoz va qalampirdan iborat salat sizning stolingizdagi eng yaxshi taomga aylanishi mumkin.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu retsept nafaqat sabzavotlarning yangi ta'mini, balki ulardagi vitaminlarni ham saqlab qolish imkonini beradi.

"Qish uchun karam bilan bodring" salatining retsepti

Salat tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

oq karam - 1,5 kg;
pomidor - 1 kg;
piyoz - 1 kg;
sarimsoq - bitta bosh;
bodring - 1 kg;
maydalangan qalampir - yarim choy qoshiq;
bir osh qoshiq mayda tuz.

Bir litrli kavanoz uchun siz bir dafna yaprog'i, bir osh qoshiq sirka (9%), ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini olishingiz kerak.

Hammayoqni birinchi barglari olib tashlanishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Oldin yuvilgan va tozalangan sabzi mayda maydalagichda maydalanishi kerak. Shirin va shirali salat olish uchun koreys sabzi tayyorlash uchun qirg'ichdan foydalanish tavsiya etiladi. Yuvilgan pomidorlarni to'rtta bo'lakka kesib oling.

Qisqichbaqasimon bodringni ta'minlash uchun siz do'konda yoki bozorda kuchliroq sabzavotlarga ustunlik berishingiz kerak. Ularni halqalarga kesib tashlang. Piyoz tozalanishi va yarim halqalarga kesilishi kerak. Sarimsoq chinnigullarini mayda bo'laklarga kesib tashlang.

Barcha tayyorlangan ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring. Ovqatni tuz va qalampir bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring. Qish uchun bizning salatimiz deyarli tayyor. Bodring, pomidor, piyoz, karam yoz kunlarini eslatadi va har qanday bayram kechki ovqatini bezatadi.

Idishlarni tayyorlash

Endi bankalarni tayyorlash vaqti keldi. Oldin sterilizatsiya qilingan har bir litrli idishning pastki qismida siz dafna yaprog'ini qo'yishingiz kerak. Salat qo'shing. Yuqoridan o'simlik yog'i va sirka tushiring.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Biz ularni kalit bilan aylantiramiz va ularni teskari aylantirib, issiq joyga qo'yamiz.

Idishlar sovutilgach, ularni kilerga ko'chirish mumkin.

Qish uchun uy qurilishi yog'i bilan bodring, qalampir va karam salatlarini tatib ko'rish yaxshidir. Qayta qilinmagan mahsulot idishga ko'proq lazzat beradi.
Retseptlar uchun oq karam o'rniga qizil karamni ishlatishingiz mumkin.
O'rim-yig'im uchun bodring va pomidor pishgan bo'lishi kerak, lekin ortiqcha emas. Faqat bu holatda salat tiniq va tetiklantiruvchi bo'ladi.

Ushbu oddiy maslahatlar qishki salatingizni yanada yaxshi qiladi.

Hammayoqni, bodringni, pomidorni, qalampirni ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Sabzavot aralashmasi

Ushbu retsept mazali taomlarni sevuvchilarni quvontiradi va hatto bayram stolida ham taomlar bilan raqobatlashadi. Deyarli barcha uy bekalari qish uchun bodring, qalampir va karamdan turli xil salatlar tayyorlaydilar.

Biroq, sabzavotlar deyarli barcha retseptlarda takrorlanishiga qaramay, pishirish paytida nisbatlar va ba'zi nuanslar har bir alohida holatda individual ta'mga erishishga imkon beradi.

Ushbu retsept bitta uch litrli bankaga asoslangan. Turli xil sabzavotlar uchun bizga kerak bo'ladi:

4 ta pomidor;
7 ta kichik bodring;
3 shirin qalampir;
bitta kichik oq karam;
1 sabzi;
2 piyoz;
3 sarimsoq chinnigullar;
1 arpabodiyon soyabon;
ba'zi smorodina, gilos va horseradish barglari;
taxminan 10 ta qora qalampir no'xati;
2 dona chinnigullar;
uch osh qoshiq olma sirkasi (9%).

Brin tayyorlash uchun siz bir yarim litr suv, 2 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq eritilgan may asalini olishingiz kerak. Endi biz bodring, karam va sabzidan qish uchun salat tayyorlashni o'rganamiz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Pishirishni boshlashdan oldin siz bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Ularning har birining pastki qismida siz horseradish, gilos, qora smorodina barglari va arpabodiyon soyabonini qo'yishingiz kerak. Sovuq suvda oldindan yuvilgan sabzavotlar qatlamlarda idishlarga joylashtirilishi kerak. Bu holda, bolgar qalampiri bir necha qismga bo'linib, sabzi bo'laklarga bo'linib, karamni maydalash kerak.

Idishlarga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang. Endi kelajakdagi sho'r suvimizni yana quying va salatni kamida 25 daqiqa qaynatib oling. Yana suvni to'kib tashlang va ichiga tuz va asalni suyultiring.

Sho'r suvni qaynatishga keltiring. Ushbu bosqichda idishlarga sirka, chinnigullar va qora qalampir qo'shishingiz kerak. Tayyorlangan sho'r suvga to'kib tashlang. Qopqoqlarni maxsus kalit bilan aylantiramiz va bankalarni issiq adyol bilan o'rab olamiz.

Hammayoqni va bodringli mazali qishki salat tayyor!

Siz va men ko'rganimizdek, qish uchun sevimli sabzavotlarimizdan salatlar tayyorlash - bu ijodiy jarayon va umuman murakkab emas. Bir oz tasavvur bilan siz o'zingizning noyob salatingizni osongina topishingiz mumkin. Buning uchun siz konservantlarning nisbati va miqdorini bir xil qoldirib, mahsulotlarning tarkibini biroz o'zgartirishingiz kerak.

Deyarli har bir rus oilasida bayram stolida siz tuzlangan, tuzlangan va konservalangan sabzavotlarni ko'rishingiz mumkin, ularning retseptlari juda xilma-xildir. Istisno yo'q - qish uchun bankalarda bodring va karam. Bu styuardessa - xotini va onasining xizmati. Uning qo'lidan shunday ajoyib gazaklar chiqadi, ular qishning sovuq oqshomlarida nafaqat odatiy ta'mi bilan, balki yozning "issiq" ranglari bilan ham zavqlanadilar. Ovqatni yanada xilma-xil qilish va dasturxonni mehmondo'st qilish uchun ayol tasavvurni namoyon qilishi, hatto taniqli taomlarni tayyorlash qoidalariga xilma-xillikni kiritishi kerak.

Hammayoqni bilan konservalangan bodring nafaqat mazali va original taom, balki kaloriyalarda ham juda kam. Qish uchun bodringdan tayyorlangan eng keng tarqalgan salat karam salatidir. Achchiq ta'mlarni qo'shish uchun taomga bolgar qalampiridan tortib uzum barglarigacha turli xil ingredientlar qo'shiladi. Hammayoqni bilan bodring juda mazali va oddiy.

Bu kombinatsiya juda muvaffaqiyatli, chunki ikkala sabzavot ham shiraliligi va siqilishi bilan mashhur. Ular, shuningdek, bo'ron va bo'ron paytida tanada juda zarur bo'lgan vitaminlardan mahrum emaslar. Bundan tashqari, bunday salat osongina sho'rvalar va sabzavotli güveçlarning qo'shimcha tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. Taom, shuningdek, mustaqil atıştırmalık sifatida juda yaxshi.

Har bir insonning ta'm sezgilari har xil ishlaydi. Ba'zi odamlar bodring bankasidan olib tashlangan karam bargining ajoyib siqilishidan zavqlanishadi. Boshqalar nozik, yumshoq ta'mni sevuvchilardir. Ushbu natijaga erishish uchun kavanozni burishdan oldin, karam bargini qaynatish kerak (qaynatish vaqti - 1 daqiqadan oshmasligi kerak).

Salatani iloji boricha suvli qilish uchun, tuz bilan sepilgandan so'ng, maydalangan karamni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak. U yoki bu shaklda bodring va karam o'z sevgilisini topadi. Aperatiflarni tayyorlashning turli xil variantlari hatto eng tajribali uy bekalarini ham hayratda qoldirishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz qish uchun mazali salat, albatta, mehmonlarni ham, styuardessaning oila a'zolarini ham xursand qiladi. Namuna olingandan so'ng, bankalar birin-ketin "keta" boshlaydi. Aperatif etishmasligi bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun siz ushbu ajoyib taomning bir nechta versiyalarida sabzavotlarni tuzlashingiz mumkin.

"Yozgi salat

Nomining o'zi issiqlik va quyoshni eslatuvchi salat tayyorlash uchun siz oldindan tayyorlashingiz kerak:

bir kilogramm kichik bodring;
kilogramm o'rta pishgan pomidor;
0,1 litr o'simlik yog'i;
kilogramm oq karam;
kilogramm yosh sabzi;
kilogramm shirin bolgar qalampiri;
50 gramm osh tuzi;
0,2 litr stol sirkasi;
2 osh qoshiq donador shakar.

Siz quyidagi sxema bo'yicha sabzavotlarni salatada marinadlashingiz kerak:

Salataga qo'shiladigan barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Hammayoqni maydalang, chiziqlar iloji boricha nozik bo'lishi kerak.
Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling, agar mevalar kichik bo'lsa, ularni oddiygina 4 qismga bo'lishingiz mumkin.
Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesing. Agar u qandaydir zukkolikka ega bo'lsa, uy bekasi sabzi kesish uchun shakllarni o'zi aniqlay oladi.
Bodringni katta bo'laklarga kesib oling. O'rta kattalikdagi mevani ko'ndalang kesim yordamida 4 qismga bo'lish mumkin.

Barcha ingredientlar - sirka, yog ', sabzavotlar va ziravorlar aralashtiriladi va 10 daqiqa davomida bir yirtqichlardan qaynatiladi. Bu vaqt ichida tuzlangan uzoq vaqt saqlanadigan idishlar tayyorlanadi. Idishlarni oldindan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.

Tuzlangan sabzavotlar yarim tayyor bo'lgan bosqichga yetgandan so'ng, ular to'liq sovib ketguncha bankalarga joylashtirilishi, o'ralgan va issiq adyolga o'ralgan bo'lishi kerak.

Hammayoqni qo'shilgan tuzlangan bodring

Hammayoqni bilan tuzlangan bodring tez va juda mazali tuyadi. Mehmonlar bayram stolidagi xilma-xillikni qadrlashadi, shuning uchun ikkita pishiq sabzavotning ajoyib dueti qadrlanadi.

Qish uchun bankalarda karam bilan tuzlangan bodringning bir qismini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,3 kg yangi karam;
0,6 kg mayda yashil bodring;
3 dafna yaprog'i;
4 chinnigullar yangi sarimsoq;
arpabodiyon novdalari;
qalampir no'xati (qora - zarur, pushti, yashil va oq - ixtiyoriy);
1 osh qoshiq osh tuzi;
1 choy qoshiq oq tozalangan shakar;
Olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan 20 gramm stol sirkasi;
Idishlarni to'ldirish uchun 0,7 litr toza suv.

Qish uchun bodring va karamni konservalash retsepti quyidagicha:

Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda siz ziravorlar qo'yishingiz kerak: qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar, xushbo'y arpabodiyon novdalari.
Hammayoqni xohlagancha maydalang, lekin uni maydalamang. U bodring bilan almashtirib, qatlamlarda kavanozga joylashtirilishi kerak.
Hammayoqni aralashtirib yuborilgan bodring, yarmi shaklida kavanozga joylashtiriladi. Meva uzunasiga emas, balki ko'ndalang bo'ylab kesilishi kerak.
Idishni sabzavot qatlamlari bilan to'ldirgandan so'ng, kavanozni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz va 8-10 daqiqa davomida tik turishingiz kerak.
Keyingi qadam juda muhim: idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, ta'mni yanada muvozanatli qilish uchun tuz va shakar qo'shing.
Brinni quyma mahsulotlar eriguncha qaynatish kerak. Shundan so'ng, idishga quyishdan oldin kompozitsiyaga stol sirkasi qo'shilishi kerak.
Kavanozdagi sabzavotlar eng yuqori qismiga issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, o'raladi va issiq adyolga o'raladi. Bu juda muhim, chunki konservatsiyani sovutish imkon qadar sekin bo'lishi kerak.

Kavanozlar to'liq sovutgandan so'ng, ularni asl holatiga qaytarish va saqlash uchun buning uchun mo'ljallangan joyga ko'chirish mumkin: shkaf, podval yoki muzlatgich.

Gulkaram bilan bodring

Ovqat pishirish retseptlarida har xil turdagi karam ishlatilishi mumkin, gulkaram bundan mustasno emas. Bu tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi. Qish uchun bodring va karamni (gulkaram) marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

horseradish barglari;
gulkaram - bosh;
4 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
3,5 osh qoshiq shakar;
qora qalampir no'xati (kerak bo'lsa pushti va yashil);
oq karam - 1 bosh;
2 osh qoshiq tuz;
bir osh qoshiq sirka mohiyati;
3 achchiq chinnigullar;
5 chinnigullar sarimsoq;
3 dona achchiq qalampir;
3 dona bolgar qalampiri;
8 ta o'rta kattalikdagi bodring.

Aperatiflarni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesiladi. Gulkaram diametri 2,5 - 3 santimetr bo'lgan to'plarga bo'linadi.
Qalampir 4 qismga bo'linadi, sopi va urug'lari chiqariladi.
Oldindan kaltsiylangan kavanoz ziravorlar, ikki turdagi karam va bodring bilan to'ldiriladi. Ikkinchisining uchlarini kesib, mevalarni bir necha qismlarga bo'lish kerak.
2-3 santimetr uzunlikdagi tilimga kesilgan pomidorlar kavanozga joylashtiriladi.
Idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, ular 10 daqiqaga qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, suyuqlik bir yirtqichlardan quyiladi, shakar va tuz, sirka qo'shiladi (pishirish oxirida) va aralashmani qaynatishga keltiriladi.
Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, so'ngra konserva kaliti yoki o'z-o'zidan yopilgan qopqoqlar yordamida idishlarni yoping.
Konserva to'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan qoplangan, bu juda sekin bo'lishi kerak.

Oila a'zolarining ta'miga qarab, salatlardagi sabzavotlarning nisbati boshqacha bo'lishi mumkin, ammo siz ziravorlar bilan juda ehtiyotkorlik bilan tajriba qilishingiz kerak. Sho'r suvni qaynatishda va qish uchun bodring va karamni oqartirishda ehtiyot bo'lish kerak, agar bu bosqich tuyadi tayyorlash retseptiga kiritilgan bo'lsa.