เราอบชีสเค้ก - ของหวานอเมริกันแสนอร่อย ชีสเค้กโฮมเมดพร้อมขนมอบ

สูตรอาหารชีสเค้กกับมาสคาโปนที่นำมาจากอาหารอเมริกันโดยตรง นี่คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ซึ่งเป็นชีสเค้กแบบดั้งเดิมแต่มีกลิ่นอายของอิตาลี ทำไม

เพราะมาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีไขมันเต็ม เหมาะที่จะแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากกว่า เนย. ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคครัสโนดาร์การซื้อเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถนำครีมชีสหวานมาเป็นแพ็คเกจได้ จากคนรัสเซียนี่คือ "Omichka" สำหรับคุกกี้ ฉันใช้คุกกี้น้ำตาลธรรมดา คุณสามารถเอาช็อคโกแลต

• เนย – 100 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม
• การกรอก:
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 30%) – 200 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาล: ทราย – 150 กรัม

เรามาเตรียมมาสคาโปนชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกันดีกว่า

ขั้นแรกแช่เจลาตินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (วิธีการทำเช่นนี้เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) แช่น้ำเย็นแน่นอน

ละลายเนยบนเตา

เทเนยลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่มวลที่ได้ให้เป็นทรงกลมอัดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น คุกกี้และเนยจะเป็นฐานของชีสเค้ก

ละลายเจลาตินบนเตาโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด แยกตีครีมกับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู จากนั้นใส่มาสคาโปนและผสมให้เข้ากัน เทเจลาตินลงไปผัดต่อ

ตอนนี้กระจายส่วนผสมลงบนฐานและปรับระดับพื้นผิว และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น ดีกว่าไปทั้งคืน

คุณสามารถโรยด้านบนของชีสเค้กด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตร 2. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยครีมเปรี้ยว

• สำหรับโครง: 400 gr. คุกกี้ช็อกโกแลตขนมชนิดร่วน 200 กรัม เนย.
• สำหรับไส้: 500 กรัม คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว 300 มล. (ปริมาณไขมัน 20-30%), 150 กรัม น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, 20 กรัม เจลาติน เยลลี่สำเร็จรูป ครีม 1 ซอง (สำหรับตกแต่ง)

ฉันชอบสูตรพายและของหวานที่ไม่ต้องอบมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณไม่อยากอบขนมในเตาอบ แต่อยากทานของหวานบ้าง No Bake Cheesecake ก็เป็นหนึ่งในสูตรดังกล่าว

1) นำคุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อกโกแลตออกจากแพ็คเก็ต

สูตรที่ 3 ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมลูกอม "Korovka"

ชีสเค้กนี้มีความคล้ายคลึงกับพี่น้องหลายร้อยคนโดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย - คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นเฉพาะของขนม "Korovka" - คาราเมล - ครีม - วานิลลาในรสชาติและกลิ่นหอม ไอซิ่งซึ่งประกอบด้วยลูกกวาดเกือบทั้งหมดช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเค้ก
หากคุณไม่มีขนม "Korovka" คุณสามารถแทนที่ด้วยทอฟฟี่ได้

• แป้ง: คุกกี้ Yubileiny 200 กรัม, เนย 100 กรัม
• การบรรจุ: ขนมหวาน "Korovka" 200 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เจลาติน 30 กรัม, น้ำ 100 กรัม, คอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20~25%, วานิลลิน
• GLAZE: ขนมหวาน "Korovka" 200 กรัม, นม 60 กรัม

แป้งโด
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เทเนยละลายลงไปผัด

ปิดด้านในของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ขนาด d=24 ซม. โดยให้ปลายห้อยลงมา
วางแป้งลงในพิมพ์แล้วกดลงเพื่อสร้างเปลือก

วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น

การกรอก
แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น 100 มล. หากคุณใช้เฮฟวี่ครีมหรือซาวครีม (30~35%) คุณสามารถรับประทานเจลาตินน้อยลง โดยให้เติมน้ำ 10 กรัม ถึง 30 กรัม หรือน้ำ 20 กรัม ถึง 60 กรัม

เมื่อเจลาตินใส ให้ใส่ถ้วยเจลาตินลงในชามน้ำเดือด คนจนเจลาตินละลาย
ทิ้งถ้วยเจลาตินไว้ในน้ำเดือดขณะเตรียมไส้

แกะลูกอม หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก

หากลูกอมข้างในเป็นของเหลว ให้ใส่ทั้งหมด
เทนมใส่น้ำตาลและวานิลลิน
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนจนน้ำตาลและขนมละลายหมด
ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนอบอุ่น

หากคุณมีเครื่องปั่นใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและลูกอมลงไป ตี. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ตีอีกครั้ง
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง
ถ้าคอทเทจชีสนิ่มและเป็นพลาสติกล่ะก็ ก่อนการรักษาไม่จำเป็นต้องใช้.
ตีคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและมวลลูกกวาดด้วยเครื่องผสม
เทเจลาตินลงในกระแสบางๆ ใต้ใบมีดหมุนของเครื่องผสม

นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป

และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง

เคลือบ
ละลายลูกอมด้วยวิธีเดียวกันบนไฟ แต่ใช้นมน้อยลงเท่านั้น
หากมวลกลายเป็นสีน้ำตาลขุ่นที่ไม่แสดงออกคุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงไปได้ ¼ ช้อนชา
หากเป็นไปได้ ขอแนะนำให้เติมเหล้าครีม เช่น Baileys เพื่อเพิ่มรสชาติ
นำเค้กออกจากตู้เย็น
หากพื้นผิวแข็งตัวแล้ว ให้เทเคลือบด้านบนแล้วกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ถ้า นมเปรี้ยวยังคงเป็นของเหลวอยู่จึงนำกลับเข้าตู้เย็นและทาเคลือบหลังจากที่พื้นผิวแข็งตัวเต็มที่แล้ว

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์โดยดึงปลายฟอยล์ที่ยื่นออกมา
นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและทิ้งไป

ตกแต่งเค้กตามต้องการ

สูตร 4. ชีสเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• ฐานชีสเค้ก
• คุกกี้ 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก
• ชีสนุ่มไม่เป็นกรด 500 กรัม
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลา 2 ถุง
• การตกแต่งชีสเค้ก
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ลองชีสเค้กนมเปรี้ยวที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ไม่เหมือน สูตรคลาสสิกชีสเค้กนี้ทำเย็นโดยไม่ต้องอบ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ประการแรกการเตรียมชีสเค้กนี้ใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที สูงสุดครึ่งชั่วโมง และประการที่สอง คุณจะได้ของหวานที่มีเนื้อครีมค่อนข้างเบาซึ่งสมควรได้รับการยกย่องสูงสุด

• ก่อนอื่นเรามาเตรียมฐานกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ครกธรรมดาๆ
• เทเนยละลายลงบนเศษขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึงทั่วทั้งปริมาตร
• เทมวลทรายลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อนหรือก้นแก้วเพื่อสร้างฐานที่แบนและค่อนข้างหนาแน่นประมาณหนึ่งเซนติเมตรถึงหนึ่งครึ่ง
• ตั้งฐานไว้ครู่หนึ่งแล้วเริ่มเตรียมมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบดด้วยน้ำตาลเติมวานิลลา
• นำเจลาตินมาเจือจางในนมอุ่นหนึ่งแก้ว คนนำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เพื่อให้เจลาตินเย็นเร็วขึ้น ให้วางกระทะในน้ำเย็นประมาณห้านาที
• เทนมที่เหลือลงในเจลาติน ผสมให้เข้ากัน แล้วเททั้งหมดลงในชีส ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นซึ่งจะทำให้มวลชีสโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• เทส่วนผสมชีสลงบนฐานทรายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยปกติถ้าเจลาตินดีหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้ให้เวลาชีสเค้กนมเปรี้ยวยืน
• นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น และแยกถาดสปริงฟอร์มออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง
• ตามเนื้อผ้าให้เกลี่ยชีสเค้กให้ทั่วด้วยสตรอเบอร์รี่หรือ แยมราสเบอร์รี่แต่สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือลูกอมได้
• เพียงเท่านี้ชีสเค้กนมเปรี้ยวของเราก็พร้อมแล้ว ชีสเค้กเนื้อละเอียดอ่อนนี้มีรสชาติคล้ายนมนก เค้กนมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ป.ล. หากคุณต้องการให้ชีสเค้กมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้า 100 กรัม หรือผิวเลมอนหรือส้ม 1 ผลลงในส่วนผสมของชีส

สูตร 5. ชีสเค้กกับนมข้นโดยไม่ต้องอบ

ฉันทำอาหารมาได้สักพักแล้ว แค่หนึ่งปีเท่านั้น ชีสเค้กที่ทำง่ายมาก

เราจะต้อง

• บรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 15 ถึง 25% (450 กรัม)
• คุกกี้ 300 กรัม (แบบร่วนๆ ฉันใช้ Dnepro)
• เนยละลาย 100 กรัม
• นมข้นจืด 250-300 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การตระเตรียม:
1) วางแม่พิมพ์ (โดยเฉพาะแบบสปริงฟอร์ม) ด้วยกระดาษรองอบ (เพื่อให้สามารถแยกชีสเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง)
2). บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย มวลไม่ควรมันเยิ้ม แต่ไม่แห้งเกินไป ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์และบดให้ละเอียด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3). ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น (คุณสามารถเพิ่มนมข้นได้มากหรือน้อยซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยม) มวลควรจะอบอุ่น สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้
4) เทเจลาติน 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ที่จะบวม จากนั้นละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด
5) ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงในมวลครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์ และนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท มันแข็งตัวอย่างรวดเร็วสำหรับฉัน ประมาณ 2 ชั่วโมง
6). นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและตกแต่ง ฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน

สูตร 6. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ไม่มีเจลาตินแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว

สำหรับฐาน:

• แครกเกอร์ 2 ถ้วยตวง
• เนย
• 100 กรัม
• น้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสองช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• หยิก

1. ล้างเมล็ดงาดำ น้ำอุ่น. ต้มน้ำ 0.5 ถ้วยในกระทะ เพิ่มเมล็ดฝิ่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นึ่งเมล็ดฝิ่นเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น
2. ทาจานอบแบบสปริงฟอร์มลึกด้วยน้ำมันพืช บดเศษแครกเกอร์และน้ำตาลในเครื่องปั่น ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมเนยและน้ำมะนาวลงไป
3. เปิดเตาอบที่ 180?C. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างและด้านข้าง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในตู้เย็น จากนั้นนำฟิล์มออกแล้วย้ายกระทะเข้าไปในเตาอบ อบประมาณ 10 นาที ปล่อยให้มันเย็นจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง. อย่าปิดเตาอบ
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีต่อไป ใส่ครีมชีส ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ปิดเครื่องผสมทันที
5. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสามส่วน เพิ่มเมล็ดงาดำลงไปสองเมล็ดแล้วผสม
6. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำไว้ตามขอบฐานชีสเค้ก เติมส่วนผสมที่ไม่มีเมล็ดฝิ่นลงไปตรงกลาง
ล้างแอปเปิ้ล ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 5-6 ชิ้นแล้วเอาแกนออก พับแอปเปิ้ลกลับมารวมกันแล้ววางลงในถาดชีสเค้กอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยแผ่นหนังใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เกี่ยวกับชีส

โดย Classic Cheesecake ฉันหมายถึง นิวยอร์คชีสเค้ก. นั่นเป็นเหตุผล! เท่านั้น ชีสที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมคือฟิลาเดลเฟียแต่เนื่องจากเราไม่ได้อาศัยอยู่ในอเมริกา จึงค่อนข้างเป็นปัญหาที่จะไปถึงแม้จะอยู่ในมอสโกวก็ตาม ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันจะบอกคุณว่าอะไรสามารถทดแทนได้

ครีมชีสจากต่างประเทศสามเสาหลัก ได้แก่ ฟิลาเดลเฟีย มาสคาร์โปน และริคอตต้า หากคุณโชคดีพอที่จะซื้ออันแรก ยินดีด้วย คุณไม่จำเป็นต้องอ่านย่อหน้าถัดไป แล้วคุณจะได้ชีสเค้กนิวยอร์กแท้ๆ ถ้าไม่... ฉันแนะนำให้เปลี่ยนมาใช้ระบบอะนาล็อกในประเทศ

ปัจจุบันบริษัทกะรัตผลิตครีมชีสได้ดีมาก มันถูกเรียกว่า "ครีมชีส" และขายในอ่างสีฟ้าในรูปแบบของชีสแปรรูปที่มีชื่อเสียงระดับโลก เนื้อของมันหนา เป็นครีม และมีรสเค็ม - ตรงตามที่เราต้องการ

ฉันแนะนำให้ใส่ใจกับชีส Buko และ Horteka ด้วย ฉันเห็นพวกมันในถังขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง... แพงนิดหน่อย แต่ก็เพียงพอสำหรับชีสเค้ก 2 ชิ้น :) หลายคนใช้ชีสนมเปรี้ยวครีม "พระราม" หรือ "อัลเมตต์" - นี่ไม่เหมือนกันเลย จะหลวมกว่าและเค็มกว่าเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้ว ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

ชีสเค้กกับมาสคาโปนพวกเขาอ้วนขึ้น (ไขมัน 80% ไม่ใช่เรื่องตลก) หนักและหวานเนื่องจากมาสคาร์โปนเป็นชีสที่ไม่ใส่เกลือโดยสิ้นเชิง ดังนั้น หากคุณมีมาสคาโปน ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงลงประมาณหนึ่งในสาม และฉันแนะนำให้ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดเป็นการส่วนตัวเพื่อลดความหวานและความหนาแน่นที่มากเกินไป

ชีสเค้กกับริคอตต้าพวกเขาอยากลิ้มรสคอทเทจชีสอยู่แล้ว ริคอตต้าหลวมมีรสเค็มเล็กน้อยชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสในประเทศของเรา แต่นุ่มกว่าเท่านั้น เมื่อซื้อริคอตต้าสำหรับชีสเค้กอย่าลืมดูวันหมดอายุด้วย - ชีสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนี้จะเน่าเร็วมาก!

และสุดท้ายก็คอทเทจชีสใช่ คุณสามารถแทนที่ครีมชีสด้วยคอทเทจชีสได้ แต่มันจะเป็นคอทเทจชีสอยู่แล้ว หรือแม้กระทั่งหม้อปรุงอาหาร อร่อยแน่นอน แต่... ไม่ใช่อย่างนั้น คอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวและคมกว่าครีมชีส และมีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบสิ่งใดเลย ให้นำคอตเทจชีสแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน จากนั้นคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้แน่ใจได้

แม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีทำครีมชีสที่บ้านบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันก็ไม่แนะนำ คุณจะไม่ประหยัดเงิน ครีมจำนวนมากจะได้ชีสในปริมาณเล็กน้อย และเฮฟวี่ครีมจะมีราคาไม่ต่ำกว่าครีมชีสหนึ่งขวด

ครั้งหนึ่งฉันชอบชีสโฮมเมดและรู้อย่างนั้น ชีสที่ดีที่สุด– ด้วยนมธรรมชาติรสเปรี้ยว. ส่วนที่เหลือไม่เป็นมิตรกับงบประมาณเลยและมีรสนิยมด้อยกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านค้า

เลยพูดถึงชีสสำหรับสูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค ตอนนี้เรามาดูกระบวนการโดยตรงกันดีกว่า

สัดส่วนคำนวณสำหรับกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

ขั้นแรก นำครีมชีส ไข่ และครีมออกจากตู้เย็น ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสเค้กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน

เปิดเตาอบที่ 160 องศา

เตรียมเปลือกโลก

ในการทำเช่นนี้ ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด ให้บดเนยและคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ที่ละเอียดและเกือบเท่ากัน

มวลที่เสร็จแล้วจะมารวมกันได้ง่าย อาจมีความแตกต่างอะไรบ้าง? จะเปลี่ยนคุกกี้ "ยูบิลลี่" ได้อย่างไร? คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาทุกชนิด แต่ควรไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่ง เช่น ลูกเกด หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถบดคุกกี้ด้วยครกหรือรีดด้วยไม้นวดแป้ง แล้วผสมกับเนยนุ่มๆ

ส่วนผสมชีสเค้กที่เสร็จแล้วสามารถบดอัดตามด้านล่างและผนังของถาดสปริงฟอร์มเพื่อสร้างชีสเค้กที่มีด้านข้าง หรือคุณสามารถวางแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วทำเฉพาะด้านล่างของคุกกี้ - ทั้งสองตัวเลือกค่อนข้างยอมรับได้ ฉันนั่งบนชีสเค้กที่มีเครื่องเคียง

วางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมชีสกับน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง

อย่าเปลี่ยนน้ำตาลผงด้วยน้ำตาล นี่เป็นสิ่งสำคัญในสูตรชีสเค้กคลาสสิก! เราต้องการให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ นุ่ม และเป็นครีมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และน้ำตาลอาจไม่ละลายหมด หากหาซื้อน้ำตาลผงได้ยาก ให้บดน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการในเครื่องบดกาแฟ

เพิ่มวานิลลิน นอกจากนี้ยังต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อนด้วย แน่นอนว่าควรใช้สารสกัดวานิลลาจะดีกว่า รสธรรมชาติย่อมได้เปรียบมากกว่าของเทียมเสมอ แต่การค้นหามันอาจเป็นปัญหาได้ ถ้ามี ให้เติม 1 ช้อนชาแทนวานิลลา

เพิ่มไข่ทีละฟองและผสมเบา ๆ

สำคัญ! ในสูตรนี้ คุณไม่สามารถเอาชนะไส้ชีสเค้กได้ แค่คนให้เข้ากัน! ย้ายเครื่องผสมออกไป หากคุณตีครีมแรงเกินไป มันจะเต็มไปด้วยอากาศซึ่งจะทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของชีสเค้กในเวลาต่อมา ดังนั้นควรผสมอย่างช้าๆ ทั่วถึง อย่างระมัดระวังและสั้น

เพิ่มครีมคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำคัญ! ครีมควรจะมีไขมันเต็ม ไม่ต่ำกว่า 33% คุณเห็นไหมว่ามันเป็นอย่างไรในรูปถ่ายของฉัน? นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนแม้จะไม่ได้ตีก็ตาม อย่าแทนที่ด้วยตัวเลือกที่มีไขมันน้อยกว่าเพราะผลลัพธ์จะไม่สามารถคาดเดาได้

มาทำกันเถอะ อ่างอาบน้ำ. เราห่อจานอบด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น (เพื่อไม่ให้น้ำไหลเข้าไปด้านใน) แล้ววางลงในภาชนะที่กว้างและลึกยิ่งขึ้น ใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์

เทน้ำร้อนประมาณ 2-3 ซม. จากด้านล่าง สำคัญ! อย่าละเลยการอาบน้ำ ใช่มันง่ายกว่ามากที่จะอบชีสเค้กโดยไม่มีมันและไม่ต้องกังวล แต่เชื่อฉันเถอะว่ามีเพียงอ่างน้ำเท่านั้นที่รับประกันว่าชีสเค้กจะออกมาโดยไม่มีรอยแตกจะไม่หลุดไม่ไหม้และจะออกมาสมบูรณ์แบบ วางการออกแบบของเราในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีแล้วอบที่ 160 องศา

อย่าอบชีสเค้กอีกต่อไป! นี่ไม่ใช่เค้ก ไม่ควรแห้ง หากตรงกลางสั่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรดั้งเดิม แต่อย่ารีบนำออกจากเตาอบเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตกที่ร้ายกาจ

ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันมักจะรอจนกว่าเตาอบจะเย็นลงสนิทก่อนที่จะนำสิ่งของออก

นำถาดชีสเค้กออกจากภาชนะบรรจุน้ำแล้วนำฟอยล์ออก อย่านำชีสเค้กออกจากพิมพ์ทันทีหลังอบ! ควรใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

เราก็เลยเอาเข้าตู้เย็นรอเลย จากนั้นเราก็ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามผนังของแม่พิมพ์ แกะด้านข้างออก แล้วนำเค้กของเราออกมาและรับประทานให้อร่อย

ชีสเค้กแบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งหรือท็อปปิ้งเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่สดหรือราดด้วยซอสเบอร์รี่ ถ้า รูปร่างถ้าคุณไม่พอใจกับมันมากนัก ให้ตีเฮฟวี่ครีมกับน้ำตาลผงแล้วเคลือบเค้กด้วย

ฉันก้าวต่อไป ฉันเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบแล้วตกแต่งด้วยกองขนมต่าง ๆ - มาร์ชเมลโลว์อเมริกัน ช็อคโกแลตในประเทศชิ้น และคุกกี้ร่วน แต่นี่เป็นเพียงเพราะครอบครัวที่เอาแต่ใจของฉันเบื่อกับชีสเค้กแบบคลาสสิกแล้วให้สิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้แก่พวกเขา ฉันขอแนะนำให้คุณลองชีสเค้กในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องตกแต่งใดๆ ก่อน เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายอย่างเต็มที่ อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่คุณทำเอง? เรารวบรวมเซเว่นไว้ให้คุณแล้ว สูตรง่ายๆชีสเค้กสุดโปรดของทุกคน เลือกอันใดอันหนึ่งและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! 🙂

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม คุกกี้น้ำตาล(เช่น “ยูบิลลี่”)
• เนย 100–150 กรัม
• มาสคาโปน 500 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส หรือคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ครีม 200 มล. ไขมัน 33–35%
• น้ำตาล (150 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลายจนเนียน วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24–26 ซม. บดให้ละเอียด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
3. นำเจลาตินไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็น.
4. ตีครีมกับน้ำตาล เพิ่มมาสคาโปน ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินและผสมอีกครั้ง
5. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ เกลี่ยให้เรียบ และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• ครีมชีส 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลายและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา กดฐานชีสเค้กที่ได้ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ตีครีม ใส่ช็อกโกแลตละลายที่เย็นแล้ว ตามด้วยผงโกโก้ เจือจางด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำร้อน. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. ตีครีมชีสกับน้ำตาล รวมกับส่วนผสมช็อคโกแลตและคนให้เข้ากัน วางบนฐานที่เย็นลงในกระทะ
5. วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ถั่ว 200 กรัม (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท)
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัมหรือแยมบลูเบอร์รี่
• เนย 150 กรัม
• เจลาติน 200 กรัม
• วันที่ 150 กรัมหรือแอปริคอตแห้ง

การตระเตรียม:

1. บดถั่วและผลไม้แห้งในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย จากมวลที่เกิดขึ้นจะเกิดฐานที่มีด้านข้าง
2. ละลายเจลาติน ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวจนเนียน เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มบลูเบอร์รี่หรือแยมบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเปลือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. เมื่อฐานชีสแข็งตัวแล้ว ให้ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแยมแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 150 กรัม
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• คอทเทจชีส 450 กรัม
• ครีม 200 มิล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

การตระเตรียม:

1. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย กดส่วนผสมให้เท่ากันที่ด้านล่างของถาดชีสเค้ก
2. เทเจลาตินกับน้ำร้อน 6-7 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บดกล้วยสองลูกในเครื่องปั่นด้วย น้ำมะนาว. เพิ่มคอทเทจชีส ครีม และน้ำตาลผง ตีทุกอย่างจนเป็นครีม จากนั้นค่อยๆ เทเจลาตินลงไปขณะกวน
4. เทมวลที่ได้ลงบนเปลือกคุกกี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยกล้วย

อย่างไรก็ตามอย่าพลาดสูตรอาหารราสเบอรี่ชีสเค้กแสนอร่อย - อร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ! ดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• นมข้นจืด 300 กรัม
• 250 ก คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• เนย 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
• ครีม 100 มล

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำร้อน
2. บดคุกกี้แล้วผสมกับเนยละลาย โอนแป้งที่ได้ลงในจานอบแล้วทำด้านข้าง
3. ผสมนมข้น คอทเทจชีส และครีมลงในเครื่องปั่น เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทไส้ลงบนเปลือกคุกกี้ ทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากต้องการชีสเค้กสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• 9 ชิ้น คุกกี้ (ใด ๆ )
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำตาล 30 กรัม
• 300 กรัม ฟิลาเดลเฟียหรือชีสนมเปรี้ยว Almette
• ครีม 100 กรัมไขมัน 30%
• น้ำเย็น 250 มล

การตระเตรียม:

1. บดคุกกี้
2. อุ่นผลเบอร์รี่แช่แข็งเบา ๆ ในกระทะด้วยไฟอ่อน กรองน้ำที่ปล่อยออกมา เติมน้ำครึ่งหนึ่ง จากนั้นแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เติมน้ำที่เหลือลงในผลเบอร์รี่เติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนดีแล้ว ให้เทน้ำผลไม้และแป้งลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลง
4. ตีชีสนมเปรี้ยว เติมครีมเล็กน้อยเพื่อสร้างครีมนมเปรี้ยว
5. วางคุกกี้บด ครีมเปรี้ยว และเยลลี่ราสเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของแก้ว ทำซ้ำอีกครั้งทีละชั้น: คุกกี้ ครีมนมเปรี้ยว และเยลลี่ ประดับด้วยใบสะระแหน่ เบอร์รี่ และครีม

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแสนอร่อย สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

เมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอะไรอร่อยๆ แม้กระทั่งอาหารกูร์เมต์ แต่ข้างนอกร้อนและคุณไม่มีแรงยืนหน้าเตา สูตรอาหารขนมหวานโดยไม่ต้องอบก็ช่วยคุณได้ ของหวานดังกล่าวมีประโยชน์มากในฤดูร้อนเนื่องจากทำให้ร่างกายสดชื่น เย็นและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (ใช่แล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นเจ้าของสถิติปริมาณแคลเซียม) แม้ว่าชีสเค้กจะอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี และวันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบง่ายๆ ที่มีคอทเทจชีสและคุกกี้ และแน่นอนว่าฉันกำลังแนบสูตรของมันด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

ชีสเค้กถือเป็นอาหารยุโรปและอเมริกา ชื่อของของหวานแปลตรงตัวว่า “พายชีส” สำหรับชีสเค้กแบบคลาสสิก ให้ใช้ชีสเนื้อนุ่ม เช่น มาสคาร์โปน ฟิลาเดลเฟีย หรือชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูง แต่เมื่อคุณเตรียมชีสเค้กที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนคอทเทจชีสราคาแพงเป็นคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย - มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า เว็บไซต์นี้มีสูตรสำหรับเค้กคอทเทจชีสแบบไม่ต้องอบพร้อมสับปะรดและเจลาตินอยู่แล้ว ชีสเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันเฉพาะส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมซึ่งทำให้ชีสเค้กมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ ของหวานอร่อยและสวยงามมากจนคุณสามารถติดอาวุธตัวเองด้วยสูตรนี้สำหรับวันหยุด
การเตรียมชีสเค้กอธิบายทีละขั้นตอน ก่อนอื่นเราเตรียมขนมชนิดร่วนจากนั้นจึงเตรียมนมเปรี้ยวและครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับตกแต่ง ตามนี้ สูตรละเอียดการทำอาหารด้วยรูปถ่ายไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังสนุกสนานอีกด้วย ชัดเจนทันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้น และคุณจะประสบความสำเร็จกับชีสเค้กนมเปรี้ยวในครั้งแรกอย่างแน่นอน! ทุกอย่างเรียบง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากและจานไหม้ มาทำชีสเค้กโฮมเมดจากคอทเทจชีสและคุกกี้ด้วยกันเพื่อดูว่าเรากำลังพูดถึงอะไร

วัตถุดิบ:

สำหรับทำชีสเค้ก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• 500 กรัม ซอฟท์ คอทเทจชีสโฮมเมด;
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33-35%;
• สารสกัดวานิลลา 5-6 หยดหรือ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• มะนาวครึ่งลูก

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กระทะแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม.

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• สารสกัดวานิลลา 3-4 หยดหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เจลาติน 10 กรัม

สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสและคุกกี้