อบขนมปังข้าวไรย์พร้อมสารเติมแต่งในหม้อหุงช้า ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า รักษาฐานให้อบอุ่น

“ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง” นี่คือสิ่งที่สุภาษิตพื้นบ้านของรัสเซียกล่าวไว้ แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดและทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยองค์ประกอบที่สำคัญ เราขอเชิญคุณอบขนมจริงในหม้อหุงช้าวันนี้

สูตรขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า คุณต้องเริ่มทำอาหารก่อน เราเจือจางยีสต์ออกฤทธิ์เร็วในน้ำกรองอุ่น เติมน้ำตาลและแป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วรอให้เกิดฟอง จากนั้นผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ตามสัดส่วนที่ระบุเจือจางด้วยน้ำอุ่นเติมเกลือและเติมน้ำมันพืช รวมกับแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้โหลดทุกอย่างลงในภาชนะหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านแล้วอบต่อไปโดยใช้เวลาเท่าเดิม ทำให้ขนมปังดำนุ่มที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในหม้อหุงช้าแล้วเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ทันที – 11 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช;
• เนย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

อุ่นเคเฟอร์และน้ำในไมโครเวฟที่อุณหภูมิประมาณ 40°C หลังจากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะ ใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ อบเชยป่น และเติมแป้งข้าวไรย์ อัดจาระบีมือด้วยน้ำมันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่มีเนื้อแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ในชามหลายเมนูที่อยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัด บนอุปกรณ์ตั้งโปรแกรม Keep Warm และตั้งเวลาไว้ 2 นาที เมื่อหม้อหุงข้าวอุ่นขึ้น ให้ปิดโหมดที่เลือก ปิดฝาแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" และเวลาประมาณ 50 นาที เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา ค่อยๆ พลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่ง แล้วอบอีกครั้งต่ออีก 25 นาที วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากชามหลายเมนูแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7 นาที จากนั้นหั่นขนมปังข้าวไรย์หอมๆ เป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมปังดำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• ข้าวไรย์มอลต์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - หยิก;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

รวมแป้งทั้งสองประเภท ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และผงฟู จากนั้นค่อยๆเทน้ำพร้อมน้ำมันและมอลต์ข้าวไรย์ที่เจือจางลงไป หลังจากนั้นให้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นหลายครั้ง ตอนนี้ให้ย้ายมวลลงในชามหลายเมนูที่เคลือบน้ำมันอย่างระมัดระวัง เลือกโหมด "การอบ" และจับเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้พลิกขนมปังและตั้งค่าโหมดเดิมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดวาล์วของอุปกรณ์แล้วปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกไปเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทที่ปล่อยออกมาตกลงบนพื้นผิวของขนมปัง นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงตัดแล้ววางลงบนโต๊ะ

ขนมปังโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักจะมีรสชาติอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านที่ไม่มีสารปรุงแต่งมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงขนมปังในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องและพิสูจน์ว่ามันไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ – 0.1 ลิตร;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ยีสต์แห้ง - 0.01 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์หลายเมนู
• นม – 0.32 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 0.01 กก.
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการนวดแป้ง
2. ร่อนแป้งทั้งหมด (ประมาณ 3.5 ถ้วย) ผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะแป้ง
3. ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในแป้ง
4. เทนมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เทนมลงในแป้ง
5. ใช้ชามเล็ก ๆ เทน้ำ 100 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เติมน้ำลงในแป้ง
6. ใช้ช้อนแล้วเริ่มผสมแป้งด้วย ช่วยตัวเองด้วยมือของคุณ ทันทีที่เก็บแป้งเป็นกองก็สามารถวางบนกระดานได้ อย่าลืมโรยแป้งนะคะ ไม่งั้นแป้งจะติดผิวค่ะ
7. แป้งจะไม่เกิดรอยย่นเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นให้ทาน้ำมันพืชที่มือ จากนั้นการนวดจะง่ายกว่ามากและแป้งจะไม่มีแป้งส่วนเกิน
8. นวดแป้งบนกระดานไม้ประมาณห้านาที ส่งผลให้ไม่ควรติดมือ
9. ตอนนี้พักแป้งไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
10. วางแป้งลงในชามแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกหรือปิดทุกอย่างด้วยฟิล์มยึด
11. วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
12. นำแป้งของเราออกมาแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน นวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
13. แม่พิมพ์หลายเมนูต้องทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
14. เปิดโหมด "อุ่น" บน multicooker เป็นเวลา 2 นาที
15. ใส่แป้งลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ปิดแต่อุ่นไว้ ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยแป้งไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 40 นาที (ระหว่างนี้อย่าเปิดฝา)
16. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
17. หลังจากผ่านไป 40 นาทีคุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนูแล้วพลิกขนมปังของเรา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ภาชนะนึ่งได้ ก่อนพลิกขนมปัง ให้ใช้ไม้พายแบบพิเศษ (ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์อื่นๆ ไม่เช่นนั้นคุณอาจขีดข่วนชามได้) แล้วเกลี่ยไปตามด้านข้างของชามเพื่อให้สามารถแยกขนมปังออกได้ง่าย
18. หลังจากพลิกกลับแล้วควรอบขนมปังต่ออีก 20 นาที
19. ขนมปังไรย์พร้อมแล้ว นำออกจากชามอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น เชื่อกันว่าขนมปังประเภทนี้ควรเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น แต่คุณสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ

ขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า

อาจต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมขนมปังนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 0.1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามใบใหญ่. ตามหลักการแล้วควรเป็นเซรามิกหรือแก้ว
2. ต้มน้ำ 100 มล. เทลงในภาชนะแป้ง
3. เติมแป้งข้าวไรย์ 0.1 กก. ลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน การกระทำเหล่านี้ควรใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ อุปกรณ์รีดผ้าจะไม่ทำงาน
4. เอาฟิล์มมาปิดชามไว้ หรือเพียงแค่คลุมแป้งด้วยผ้ากระดาษ
5. วางแป้งขนมปังไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 1 วัน
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้เอาแป้งออก ฟองควรจะก่อตัวบนพื้นผิว หากไม่มีเลย แสดงว่าคุณได้เลือกสถานที่เก็บแป้งผิด ขั้นตอนนี้ไม่สำคัญ เพียงย้ายชามไปยังบริเวณที่อุ่นกว่า
7. ต้มน้ำ 100 มล. อีกครั้งแล้วเติมลงในแป้ง
8. ตวงแป้งข้าวไร 0.1 กิโลกรัม ร่อนแล้วเทลงในแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยไม้พาย ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังสถานที่อุ่น ๆ (เช่น ใกล้เตา) เป็นเวลา 1 วัน
9. ในวันที่ 3 คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนที่ 7 และ 8
10. ในวันที่สี่คุณต้องต้มน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มลงในแป้งและเพิ่มแป้งด้วย ควรมีมากจนมวลมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
11. ส่งชามไปยังที่อบอุ่นอีก 1 วัน
12. แยกแป้งส่วนนี้ออก 3/4 ส่วนแล้ววางลงในชามแยกต่างหากสำหรับนวดขนมปังแล้ว
13. ที่เหลือ¼เติมแป้งข้าวไรย์ 0.1 กก. และน้ำต้มสุก มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ทำซ้ำกับ ¼ ขั้นตอนเดียวกันกับก่อนและหลังผ่านไป 2-3 วัน คุณจะสามารถเตรียมขนมปังเพิ่มได้ หากคุณไม่ต้องการอบขนมปังอีกต่อไป เพียงเพิ่มแป้งนี้ลงในขนมอบอื่นๆ แทนยีสต์ แป้งหนึ่งแก้วทดแทนยีสต์ 0.04 กิโลกรัม
14. เพิ่มน้ำผึ้ง เกลือ และเนยเล็กน้อยลงในแป้ง (ปริมาณ 3/4 ของแป้ง) ผสมทุกอย่าง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยการปัดจากนั้นจะไม่เกิดก้อนเนื้อ ตอนนี้เพิ่มแป้งแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนต่อไป หลังจากที่แป้งได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถนวดด้วยมือได้ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้มาก่อนได้ เพราะทุกอย่างจะติดมือคุณ และการล้างแป้งจะยากมาก แต่หากแป้งไปโดนโต๊ะหรือเฟอร์นิเจอร์อื่นๆ โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เทน้ำลงไปทันทีเพื่อทำให้แป้งนิ่ม
15. เมื่อคุณไม่สามารถนวดแป้งด้วยช้อนได้อีกต่อไป ให้วางไว้บนกระดาน (อย่าลืมโรยด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้นจะยากต่อการฉีกแป้งออกในภายหลัง) แล้วนวดด้วยมือ ต้องทำจนกว่าจะหยุดเกาะติดนิ้วของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีธรรมดาลงในแป้งได้
16. ทาน้ำมันที่ชามของอุปกรณ์แล้วใส่แป้งลงไป ปิดทุกอย่างด้วยผ้ากระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
17. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ขนมปังในชามของเราจะมีรูปร่างที่ถูกต้องและพร้อมสำหรับการอบ ใช้แปรงซิลิโคนแล้วทาด้านบนของขนมปังด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
18. วางชามลงในเครื่องแล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
19. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วพลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่ง
20. ตั้งโหมดการอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. ภายในครึ่งชั่วโมงขนมปังจะพร้อม วางบนตะกร้า (ใช้สำหรับนึ่ง) คลุมด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็นเล็กน้อย
22. ขนมปังเย็นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารใดก็ได้

ถ้ามันเหม็นอับ ให้หั่นเป็นก้อน อบในเตาอบสักพักแล้วโยนขนมปังกรอบเหล่านี้ลงในซุปหรือสลัด

ขนมปังขาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• นม (หรือน้ำบริสุทธิ์) – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 0.8 กก.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทนมอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์ลงไป
2. คุณต้องเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและน้ำตาลลงในนม ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วเติมลงในนมในส่วนเล็กๆ
4. วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน
5. นำแป้งกลับลงในภาชนะ คลุมด้วยผ้ากระดาษผืนหนึ่งแล้วปล่อยให้แป้งของเราขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
6. อัดจารบี multicooker ด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้ข้างใน
7. เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที
8. ปิดอุปกรณ์และปล่อยให้แป้งนั่งข้างในเป็นเวลา 20 นาที
9. เปิด "การทำความร้อน" อีกครั้ง แต่คราวนี้เพียง 3 นาทีเท่านั้น
10. พักแป้งไว้อีก 15 นาที
11. ตอนนี้คุณก็สามารถยกฝาได้แล้ว จะเห็นว่าขนมปังมีขนาดเพิ่มขึ้น
12. ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 90 นาที
13. หลังจากเวลาที่กำหนด multicooker จะส่งเสียงบี๊บและปิดเครื่อง
14. นำขนมปังออกมาแล้วพลิกไปอีกด้าน
15. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที โดยทั่วไปขนมปังจะอบประมาณ 2 ชั่วโมง
16. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ขนมปังนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

ขนมปังข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;
• น้ำ - แก้วหลายใบ 2 อัน;
• ยีสต์ – 7 กรัม;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 3 ถ้วยหลาย

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามขนาดใหญ่ (สำหรับนวดแป้ง) เทเกลือซีเรียลหนึ่งแก้วและยีสต์ 7 กรัมลงไป
2. เทน้ำดื่มลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยด้วยแก๊ส
3. เติมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้บวมเป็นเวลา 25 นาที
4. ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วค่อยๆใส่ลงในซีเรียล คนแป้งอย่างต่อเนื่อง ความสม่ำเสมอของมันควรเป็นของเหลวดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. หยิบชามแล้วใส่แป้งของเราลงไป
6. ปิดฝาอุปกรณ์ของคุณแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" (ช่วยให้คุณตั้งเวลาและอุณหภูมิของคุณเองได้) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมินี้ แป้งจะซึมเข้าและค่อยๆ ขึ้น
7. เปิดฝาของ multicooker แล้วโรยผลิตภัณฑ์ของเราด้วยเกล็ด นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์เท่านั้น คุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
8. ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
9. หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้กลับด้านขนมปังอย่างระมัดระวัง เมื่อถึงจุดนี้คุณอาจถูกไฟไหม้ได้ ดังนั้นควรรอจนกว่าไอน้ำจะออกมาจะดีกว่า
10. อบขนมปังด้วยการตั้งค่าเดิมอีก 15 นาที
11. ปิดเครื่องและวางผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที
12. ตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาและนำขนมปังออกมาได้แล้ว เมื่อเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถรับประทานได้

สูตรอาหาร

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 1 หยิก;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง) – 1 พวง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี – 2 หยิก;
• มอลต์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - 0.35 กก.
• ข้าวไรย์เปรี้ยว – 0.4 ลิตร
• ข้าวโอ๊ต – 0.35 กก.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทมอลต์หนึ่งช้อนลงไป
2. เติมน้ำตาลลงไป คุณสามารถใช้ประเภทใดก็ได้ - สีขาวหรือสีน้ำตาล
3. ใส่เกลือลงไปอีกหยิบมือ
4. ตวงผักชีบางส่วนแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
5. คนชามกับส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันเล็กน้อย
6. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับละเอียด เพิ่มลงในชาม
7. ตวงน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
8. เทน้ำ 300 มล. ลงในชามแล้วต้ม เพิ่มน้ำร้อนลงในชามแล้วคนทุกอย่าง
9. ร่อนแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดผ่านตะแกรง เทลงในชามแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
10. ทำเช่นเดียวกันกับข้าวโอ๊ต หากคุณไม่มีให้ทำเอง - จากซีเรียล เครื่องบดกาแฟจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่แป้งประเภทนี้ด้วยแป้งสาลีได้
11. เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในแป้ง ใช้ส้อมคนแป้งซึ่งจะทำให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ
12. แป้งที่เสร็จแล้วสามารถนวดด้วยมือได้ จะต้องเป็นแบบองค์รวมและยืดหยุ่น
13. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางขนมปังลงในชามคุณต้องทาน้ำมันเล็กน้อยด้วย
14. ปิดหม้อหุงข้าวและตั้งอุณหภูมิเองเป็น 40 องศา เวลา – 6 ชั่วโมง ใช้เวลานานมาก แต่ระหว่างนี้ขนมปังจะซึมเข้าและพร้อมสำหรับการอบ
15. ตอนนี้เลือกโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังไม่พร้อมให้ส่งไปอบให้เสร็จ
16. วางขนมปังที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนแล้วคุณสามารถตัดได้ทันที

คุณสามารถเก็บได้ประมาณ 5 วันในตู้เย็น

รับประทานกับอกต้มหรืออาหารอื่นๆ

วิธีทำอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ข้าวสาลี) – 0.25 กก.
• ยีสต์ (สด) – 10 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นชามหลายเมนู
• น้ำ – 0.3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วละลายเกลือลงไป
2. เพิ่มยีสต์ (ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า) และร่อนแป้ง ผสมแป้งด้วยไม้พาย
3. ตอนนี้ใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงในแม่พิมพ์หลายเมนู (ด้านล่างและด้านข้าง) แล้วใส่แป้งลงไป ปล่อยให้มันซึมเข้าไปอีก - ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ชามกลับเข้าไปในเครื่องและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. พลิกขนมปังแล้วรันด้วยโปรแกรมเดิมอีก 20 นาที
7. เพียงเท่านี้ขนมปังก็พร้อม

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่รสชาติของขนมปังก็น่าทึ่งมาก และเปลือกสีทองและศูนย์กลางที่โปร่งสบายจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

การปรุงอาหารด้วย kefir

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ (สด) – 0.05 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• Kefir – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด (ถั่ว) – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 0.4 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
2. เท kefir ลงในชามเล็กแล้วอุ่นเล็กน้อย - สูงถึง 25 องศา
3. นำ kefir ออกจากเตาแล้วเติมยีสต์ลงไป
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในชาม ผสมทุกอย่างแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
5. เตรียมชามขนาดใหญ่และสะดวกสบายสำหรับใส่แป้งแล้วตอกไข่ลงไป
6. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในไข่ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและเนยหนึ่งช้อนลงในชาม
7. เทแป้งของเราลงในชามที่มีไข่ ผสมทุกอย่าง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการปัด
8. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ นวดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อที่สุดท้ายแป้งจะนุ่มและไม่เหนียวติดนิ้ว
9. ปิดชามด้วยแป้งแล้วย้ายไปไว้ในที่อุ่นประมาณ 40-50 นาที ระวัง! แป้งชนิดนี้ไวต่อลม ดังนั้นอย่าเปิดหน้าต่างในช่วงเวลานี้
10. ทาชามด้วยน้ำมันพืช
11. ใช้มือนวดแป้งเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
12. ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที
13. เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น ให้กลับด้านขนมปัง ปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาที
14. ขนมปังที่นุ่มและหอมของเราพร้อมแล้ว

ในสูตรนี้ คุณสามารถทดลองเติมไส้เองได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสดหรือสมุนไพรโพรวองซ์ได้

เราหวังว่าวิธีการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมดที่นำเสนอจะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ

เชื่อกันมานานแล้วว่าขนมปังที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังข้าวไรย์ บางครั้งขนมปังข้าวไรย์หมายถึงขนมปังดำบางประเภท: Borodinsky, Moskovsky, Zhitny และอื่น ๆ ส่วนผสมหลักของขนมปังไรย์คือแป้งข้าวไรย์ซึ่งมีคุณสมบัติดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินบี

รสชาติของขนมปังข้าวไรย์ไม่สามารถสับสนกับรสชาติอื่นได้ หลายคนที่ไปต่างประเทศพลาดขอบขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังไรย์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอล แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลพุพอง ขนมปังข้าวไรย์มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด

หลักการทั่วไปในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า

เมื่อเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า คุณจำเป็นต้องใช้แป้งข้าวไรเท่านั้น

โปรแกรมหลักที่ใช้ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือการอบ

แม้ว่าตัวผู้เล่นหลายคนจะตั้งเวลาที่ต้องการ แต่ต้องแน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้หรือหลุดร่วง

สามารถเตรียมขนมปังไรย์ได้สามวิธี: ด้วยแป้งเปรี้ยวโดยไม่ต้องหมักด้วยยีสต์

ควรใช้แป้งข้าวไรย์หยาบแล้วขนมปังจะมีประโยชน์มากกว่า

ขนมปังข้าวไรย์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากแป้งเปรี้ยว เนื่องจากมีการหมักกรดแลคติคในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รสชาติของขอบจึงเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่คุ้นเคยและมีกลิ่นอายของวัยเด็ก

ขนมปังไรย์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปานกลางโดยต้องเตรียมที่บ้านโดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่ง

แม้จะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยของขนมปังดำ แต่ก็ยังแนะนำให้บริโภคภายในขอบเขตและปริมาณที่เหมาะสม

ขนมปังไรย์เข้ากันได้ดีกับซุปและ Borscht อาหารรมควันและน้ำมันหมู

ขนมปังไรย์มีแป้งข้าวไรมากกว่า 80% เล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นแป้งประเภทอื่น แม่บ้านหลายคนแนะนำแป้งสาลี

ขนมปังไรย์ในหม้อหุงช้า: kefir และแป้ง - ขอบขนมปัง

สูตรขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้านี้ใช้วิธียีสต์ ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือส่วนผสมของฟิตเนสซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตนเอง

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

แป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้ว

ยีสต์หนึ่งซอง

kefir หนึ่งแก้ว

น้ำตาลสองสามช้อน

ช้อนน้ำมันมะกอก

ส่วนผสมฟิตเนสสองสามช้อน

ช้อนเกลือ

การตระเตรียม:

ผสม kefir กับน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณไม่สามารถใช้ kefir เย็นได้ควรใช้น้ำอุ่นจะดีกว่า

เพิ่มน้ำมันมะกอกและฟิตเนสมิกซ์ลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในชามอีกใบหลังจากกรองอย่างละเอียดแล้ว

ใส่เกลือและเทส่วนผสม kefir ลงในแป้ง

นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็ให้ล้มลงและปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในชามหลายเมนู มันต้องนั่งอยู่ที่นั่นอีก 30 นาที

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถปิดฝาและตั้งค่าโหมดการอบได้ ภายในหนึ่งชั่วโมงขนมปังจะพร้อม

เมื่อนาฬิกาจับเวลาหยุดลง ให้ทิ้งขนมปังไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณจึงนำขนมปังออกมารับประทานได้

โปร่งสบายและเข้มข้น: ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า

ขนมปังไรย์ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมากไม่แตกหรือติดกันสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัดดังนั้นขนมปังจึงออกมาตรงตามที่ควร

วัตถุดิบ:

น้ำสองสามแก้ว

ช้อนน้ำตาล

น้ำมันพืช

ยีสต์หนึ่งซอง

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

เกลือสองสามช้อน

กองเซโมลินา

แป้งข้าวไรย์หนึ่งถ้วยครึ่ง

แป้งสาลีมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์จากถุงในน้ำเย็น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู คน.

เทเซโมลินาและแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง ไม่ควรรัดแน่น หากเกาะติดฝ่ามือเล็กน้อย แสดงว่ามีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

หลังจากนั้นให้วางแป้งลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมดการอบ

ภายในหนึ่งชั่วโมงขนมปังจะพร้อม ติดตามเวลา

ขนมปังข้าวไรย์สไตล์คันทรี่ในหม้อหุงช้า

ขนมปังตามสูตรนี้อร่อยมากและทำเองที่บ้าน มันเข้ากันได้ดีกับซุปและสามารถราดด้วยเนยหรือส่วนผสมกระเทียมก็ได้ เมื่อทำขนมปังข้าวไรย์ จะใช้มอลต์ จากนั้นขนมปังข้าวไรย์ก็ถือว่ามีแคลอรี่สูงมาก

วัตถุดิบ:

ช้อนยี่หร่า

ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ผักชี

มอลต์สองสามช้อน

แป้งข้าวไรย์สองแก้วครึ่ง

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำมันพืช

ยีสต์ครึ่งซอง

แป้งขนมปังหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ต้มน้ำครึ่งแก้ว ใส่มอลต์ ลูกเกด ยี่หร่า ผักชี และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนทุกอย่างเย็นลง

เทยีสต์และสตาร์ทเตอร์ขนมปังลงในชามใบที่สอง แล้วเทน้ำเดือดในแก้วครึ่งหลัง

เพิ่มแป้งข้าวไรย์สี่ช้อนโต๊ะแล้วผสม ทิ้งไว้ 20 นาที คนอีกครั้งแล้วเติมน้ำมันพืชและมอลต์ ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งข้าวไรย์ที่เหลือ นวดแป้ง มันควรจะเหนียวและนุ่มมาก

เทแป้งสาลีครึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งลงไป ทิ้งไว้ใต้ผ้าสะอาดเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นนวดแป้งกึ่งสำเร็จรูปในแป้งสาลีที่เหลือ

เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งของเราลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นให้ตัดออกแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคนเป็นอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านขนมปัง อบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ขนมปังพร้อมแล้ว

ขนมปังไรย์ในหม้อหุงช้า: วิธีไร้ยีสต์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ยีสต์ไม่ได้ใช้ในกระบวนการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงต่ำกว่าและขนมปังชนิดนี้ดีต่อสุขภาพและสบายท้องมากขึ้น ใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดแทนยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไรย์สองแก้วและน้ำสองแก้วสำหรับแป้งเปรี้ยว

แก้วน้ำ

แป้งสาลีสองแก้ว

แป้งข้าวไรมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

เริ่มจากสตาร์ทเตอร์กันก่อน เทแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วลงในแก้วน้ำอุ่น คนให้เข้ากันจนเช้าปิดด้วยผ้ากอซสะอาด

ในตอนเช้า ให้เติมแป้งและน้ำอีกช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผสม. คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เราทำสิ่งนี้เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นสตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

มาเริ่มอบขนมปังกัน

ผสมน้ำไม่เย็นหนึ่งแก้วกับแป้งเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ ใส่แป้งสาลี และแป้งข้าวไรย์ หลังจากกรองทั้งสองอย่างแล้ว เกลือและผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งจนเนียนและนุ่ม

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้ววางแป้ง ตั้งโหมดทำความร้อนและรอ 20 นาที จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในหม้อหุงข้าวที่ปิดไว้สักสองสามชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อย ให้เปิดโหมดการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังไรย์ในหม้อหุงช้า: ไม่แย่ไปกว่าข้าวสาลีขาว

เมื่อเตรียมขนมปังตามสูตรนี้จะใช้แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากัน ยีสต์ช่วยให้แป้งทำงานได้ดี ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ในการนวด

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไรย์สองสามแก้ว

แป้งสาลีสองสามแก้ว

ช้อนน้ำตาล

ยีสต์หนึ่งซอง

น้ำมันพืช

น้ำครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำเย็น ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ผสม. เทแป้งที่นั่นหลังจากร่อนแล้ว ผสมแป้ง

คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้วางแป้งลงในชามหลายเมนูแล้วทาน้ำมันพืชที่ด้านล่าง ทิ้งไว้อีกชั่วโมง

ตั้งค่าโหมดการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านขนมปังแล้วอบต่ออีก 40 นาที

ขนมปังพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกมาพักให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟได้

เปลือกกรอบและกลิ่นอันน่าทึ่ง: ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า

ขนมปังไรย์เตรียมโดยใช้มอลต์ จึงมีแคลอรี่สูง อุณหภูมิการอบสูงสุดไม่เกิน 200 องศา อย่าลืมสังเกตเวลาเพื่อไม่ให้พลาดก้อนของคุณ

วัตถุดิบ:

ยีสต์หนึ่งในสี่ซอง

แป้งสาลีสองสามแก้ว

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

ข้าวไรย์มอลต์สองสามช้อน

ช้อนน้ำผึ้ง

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำเย็น เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และมอลต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่มมาก

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงภายใต้ผ้าสะอาด

วางแป้งลงในหม้อหุงช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ตั้งค่าเป็นโหมดการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านขนมปังแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขนมปังพร้อมแล้ว เย็นลงแล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า

หากต้องการตรวจสอบว่าขนมปังสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงขนมปัง ถ้ามันแห้งแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ขนมปังไรย์ควรรับประทานขณะอุ่นจะดีที่สุด คุณสามารถทาเนยและเพิ่มชีสได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารเช้านี้

หากคุณไม่ต้องการใช้สตาร์ทเตอร์ขนมปัง ให้ใส่ยีสต์แทน

ยีสต์ต้องละลายในน้ำอุ่น

ทางที่ดีควรปล่อยให้แป้งอยู่ในชามหลายเมนูสักพักเพื่อให้แป้งขึ้นและขึ้นตามต้องการ

ควรอบขนมปังทั้งสองด้าน: ด้านหนึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอีกด้านหนึ่ง - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

หากคุณใช้ไรย์มอลต์ ให้เติมแป้งสาลีลงไป

หม้อหุงข้าวหลายเมนูไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นหม้อและกระทะเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นเตาอบและเครื่องทำขนมปังอีกด้วย บางรุ่นมีโปรแกรมพิเศษที่เรียกว่า "Bread" ในขณะที่เครื่องทำขนมปังที่เรียบง่ายกว่านั้นมาพร้อมกับฟังก์ชัน "การอบ" มาตรฐาน ซึ่งสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่คล้ายกันได้เช่นกัน เราได้รวบรวมสูตรอาหารขนมปังไรย์โฮมเมดแสนอร่อยที่สามารถอบในหม้อหุงช้ามาให้คุณ

1. ความลับของความสำเร็จของขนมปังทั้งขาวดำอยู่ที่การยึดมั่นในสัดส่วนของส่วนประกอบที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณทำให้แป้งเหลวเกินไป ขนมปังจะเหนียวและหนัก และแป้งที่เติมแป้งมากเกินไปจะแข็งและแห้งเร็ว
2. ต้องนวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ แป้งที่นวดอย่างทั่วถึงที่มีความนุ่มเพียงพอจะทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีความพรุนตามที่ต้องการ
3. คุณไม่สามารถเปิดเผยก้อนขนมปังมากเกินไปในระหว่างการพิสูจน์อักษร ไม่เช่นนั้นรอยแตกลึกจะปรากฏบนพื้นผิวระหว่างขั้นตอนการอบ
4. หากคุณต้องการให้ขนมปังขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ให้ติดพาสต้ากลวงแห้งหลายๆ จุดก่อนอบ
5. ขนมปังไรย์ควรอบโดยใช้แป้งเนื้อดี แห้ง และนุ่ม การตรวจสอบคุณภาพไม่ใช่เรื่องยาก: บีบมันลงในกำปั้นแล้วดูว่าก้อนเนื้อแตกสลายดีหรือไม่ ถ้าดีแสดงว่าแป้งก็เหมาะแก่การอบค่ะ
6. จำเป็นต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะสำหรับทำขนมปัง วิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนเข้าไปได้มากขึ้น และขนมปังที่เสร็จแล้วจะดูโปร่งขึ้น
7. มักเติมแป้งสาลีขาวลงในแป้งสำหรับทำขนมปังข้าวไรย์ ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่สัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างเคร่งครัด

ขนมปังข้าวไรย์กับนมในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดอาจกล่าวได้ว่าสูตรคลาสสิกขนมปังกับนมค่อนข้างเป็นที่นิยม เราจะไม่เตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับมัน แต่จะใช้ยีสต์แห้งซึ่งเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับสูตรนี้มีดังนี้:

• แป้งข้าวไรย์ – 450 กรัม;
• แป้งขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.;
• นม – 320 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

มาอบขนมปังข้าวไรย์กับนมในหม้อหุงช้าตามคำแนะนำ:

1. ตวงแป้งตามคำแนะนำ ผสมและร่อนลงในชามเดียว
2. เพิ่มยีสต์แห้ง ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำก่อน เพิ่มน้ำตาลและเกลือด้วย ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. ตอนนี้คุณสามารถเติมของเหลวลงในแป้งได้แล้ว โปรดทราบว่าควรอุ่นเล็กน้อย โดยใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกายโดยประมาณ ดังนั้นให้ตั้งน้ำและนมบนเตาแล้วเทลงในแป้ง อย่าให้ของเหลวร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นยีสต์จะไม่ทำงานและขนมปังจะไม่ขึ้น
4. ผสมแป้งด้วยมือของคุณ และเนื่องจากแป้งจะติดมือคุณเป็นระยะๆ จึงควรทาน้ำมันพืชเป็นครั้งคราว ในตอนแรกจะสะดวกในการนวดในชามแล้วจึงโรยบนโต๊ะ พยายามให้แน่ใจว่าแป้งได้ความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ
5. ใส่กลับเข้าไปในชามและปิดฝา วางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์หลายเมนูนวดแป้งที่ขึ้นแล้วโอนไปที่นั่น วางเครื่องบนเตาอุ่นและปล่อยให้ขนมปังขึ้นเป็นเวลา 30 นาที อย่างไรก็ตาม ในบางรุ่น ฟังก์ชั่นการทำความร้อนทำให้เกิดอุณหภูมิสูงเกินไป ดังนั้นจึงสามารถใช้โหมดอื่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 40-45 °C หรืออุ่นชามโดยใช้ความร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วส่งแป้งไปที่นั่น
7. เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ" หรือ "ขนมปัง" และอบขนมปังไรย์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่อุณหภูมิ 150 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีตั้งแต่เริ่มกระบวนการ ให้พลิกขนมปังกลับด้านเพื่อให้มีเปลือกเกิดขึ้นทุกด้าน

ขนมปังไรย์กับน้ำผึ้งและช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

สูตรขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้านี้แปลกกว่ามาก แต่ขั้นตอนการเตรียมก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน สิ่งต่อไปนี้ใช้ในการอบ:

• แป้งสาลีขาว – 300 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• นม – 150 มล.;
• น้ำ – 180 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้อย่างน้อย 70%) – 20 กรัม
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า:

1. เทนมและน้ำลงในชามหรือกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟบนเตา สลายช็อคโกแลตที่นั่นแล้วเติมน้ำผึ้ง คนทั้งหมดนี้ด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้ละลายแต่ไม่ต้องเดือด เมื่อน้ำผึ้งและช็อกโกแลตละลาย ให้ยกของเหลวออกจากกระทะ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 °C
2. ร่อนแป้งขาวกับแป้งข้าวไรย์ แล้วเติมน้ำตาล เมล็ดยี่หร่า เกลือ และยีสต์ ผสมเทของเหลวอุ่นและน้ำมันพืชแล้วเริ่มเตรียมแป้ง ก่อนอื่นเรานวดมันในชามแล้วจึงนวดบนโต๊ะ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะยืดหยุ่นได้ หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันเป็นระยะ
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ในชามในที่อุ่นประมาณ 50 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. จากนั้นจึงเทแป้งลงในชามหลายเมนูและอุ่นต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเลือกโปรแกรม "อบ" หรือ "ขนมปัง" และอบขนมปังไรย์ในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °C

ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์พร้อมน้ำแร่ในหม้อหุงช้า

ขนมปังไร้ยีสต์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังยีสต์ที่เราคุ้นเคย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดูดซึมได้ดีกว่าและไม่ส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และกระเพาะอาหาร จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับเด็ก เราจะอบขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้าจาก:

• แป้งสาลีสีขาว - 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• น้ำอัดลม - 250 มล.
• เกลือ – ½ช้อนชา

ตอนนี้เราเตรียมขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ร่อนแป้งขาวและข้าวไรย์แล้วเติมเกลือ
2. ค่อยๆเติมน้ำอัดลม ไม่จำเป็นต้องอุ่น แต่ก่อนปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้น้ำอยู่ในอุณหภูมิห้อง แป้งนี้ไม่ควรนวดมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู
3. ดังนั้นให้ผสมน้ำกับแป้งอย่างระมัดระวัง และโรยแป้งลงในชามหลายเมนูเบา ๆ จากนั้นจึงเทแป้งลงไป
4. ค้นหาโปรแกรม "ขนมปัง" หรือ "การอบ" แล้วอบขนมปังไร้ยีสต์ไรย์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบเปลือกต่อไปอีก 20 นาที

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough พร้อมเมล็ดพืชในหม้อหุงช้า

ขนมปังไรย์นั้นดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจอื่นๆ ลงไปได้เสมอ ในสูตรนี้ ประโยชน์ของขนมปังจะเสริมด้วยเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา และเมล็ดทานตะวัน เราจะเตรียมขนมอบไม่ใช่ด้วยยีสต์แห้ง แต่ใช้แป้งเปรี้ยว ในการอบขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• แป้งขาว – 200 กรัม;
• ข้าวไรย์เปรี้ยว – 500 กรัม;
• เมล็ดแฟลกซ์ – 30 กรัม;
• งา – 30 กรัม;
• เมล็ดทานตะวัน – 50 กรัม;
• น้ำ – 170 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

ต่อไปนี้คือวิธีที่เราอบขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า:

1. เทงาและเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทลงในชาม ใส่เมล็ดแฟลกซ์แล้วแช่ทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ร่อนแป้งแล้วรวมทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน เทสตาร์ทเตอร์ที่อุณหภูมิห้อง น้ำอุ่นเล็กน้อย เติมเกลือ ระบายเมล็ดและเพิ่มลงในแป้ง ผสมส่วนผสม แป้งจะเหนียวดังนั้นจึงควรให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเมื่อนวด
3. หลังจากนวดแป้งข้าวไรย์ประมาณ 5 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อนกลมชุบน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
4. นวดแป้งที่ขยายออกด้วยมือที่เปียก เราอัดจาระบีชามที่เราจะอบใส่แป้งที่นั่นแล้ววางในที่อุ่น ๆ อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถอุ่นชามหลายหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 5 นาทีในโปรแกรมอุ่น และปล่อยให้แป้งลอยขึ้นใต้ฝา
5. เปิดโหมด "ขนมปัง" หรือ "การอบ" และปรุงขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วอบต่ออีก 20 นาที ขนมปังร้อนสามารถทาด้วยเนยเพื่อให้เปลือกมันเงาสวยงาม

ขนมปังไรย์กับผักชีและมอลต์ในหม้อหุงช้า

มอลต์ร่วมกับผักชีทำให้ขนมอบมีทั้งสีที่สวยงามและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เราจะอบขนมปังข้าวไรย์นี้ในหม้อหุงช้าโดยใช้แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป แต่นี่คือทุกสิ่งที่เราต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์ – 350 กรัม;
• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• น้ำ – 300 กรัม;
• ข้าวไรย์เปรี้ยว – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวไรย์มอลต์ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ด้วยมอลต์และผักชีในหม้อหุงช้า:

1. ขั้นแรก เตรียมจานและผสมน้ำตาล เกลือ เนย ผักชี และมอลต์ลงไป ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
2. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุและเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เมื่อเราเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมแป้งไรย์ลงไปซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งประมาณ 7-10 นาที
3. มาทาจาระบีถาดหลายเมนูโดยที่เราจะอบขนมปังข้าวไรย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม แล้วทาน้ำมันพืชด้านบน
4. ให้ตั้งเครื่องทำความร้อนหรือเปิดโปรแกรมที่มีอุณหภูมิสูงถึง 40 ° C - ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่าในการพิสูจน์ว่าสตาร์ทเตอร์ไม่สุกเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องรอจนกว่าปริมาตรของแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
5. เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็สามารถอบขนมปังได้ โดยเลือกโปรแกรมอบที่อุณหภูมิ 130 °C ขั้นแรก อบขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นกลับด้านและอบในปริมาณที่เท่ากัน

ขนมปังไรย์พร้อมผลไม้แห้งและถั่วในหม้อหุงช้า

ขนมปังที่มีลูกพรุน แอปริคอตแห้ง เมล็ดพืชและถั่วเป็นสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับมัฟฟินและพายที่มีแคลอรีสูง ขนมปังกับชาหนึ่งชิ้นถือได้ว่าเป็นของหวาน - หวานอร่อยและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ยอดเยี่ยมนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ต่อไปนี้เป็นวิธีอบขนมปังข้าวไรย์หวานในหม้อหุงช้า:

1. ผสมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 °C น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล
2. จากนั้นร่อนแป้งและผสมกับของเหลว ใส่ยีสต์ มอลต์ วอลนัท ถั่วสน ลูกเกด และเมล็ดทานตะวัน เราหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแป้งด้วย
3. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้ที่แป้งจะพอดีในรูปแบบของหลายเมนู แต่ต้องทาจาระบีก่อน
4. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ก็สามารถอบขนมปังได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้โปรแกรม "อบ" หรือ "ขนมปัง" อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200 °C การอบขนมปังหวานไรย์ในหม้อหุงช้าใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที จากนั้นพลิกกลับและอบเปลือกอีก 15 นาที

ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: .

ขั้นตอนที่ 2: .

ขั้นตอนที่ 3: .

เพื่อให้ขนมปังมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ให้ใส่ยี่หร่าหรือเมล็ดงาลงไป

เพิ่มความหวานให้กับขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยการทาน้ำผึ้งทันทีหลังปรุงอาหารในขณะที่ยังร้อนอยู่

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกลงในแป้งได้