S kakšnim nadevom kuhati pite v pečici. Recepti za okusne nadeve za pite - sladke in mesne. Sladki nadev za pite

Prej so goste pogostili s pitami praznična miza, tudi njihovo ime izhaja iz besede "praznik". Po njihovem sijaju, okusu in videzu so ocenjevali bogastvo in blaginjo družine. Danes se takšno pecivo pripravlja pogosteje, ne le za posebne priložnosti, in so vključeni v dnevni jedilnik. Vsaka gospodinja ima svoje preverjene recepte s svojimi najljubšimi možnostmi polnjenja. Če poznate skrivnosti, boste svoje gospodinjstvo lahko razveselili z okusnimi, dišečimi pekovskimi izdelki. kvašeno testo.

Kakšni so nadevi za pite iz kvašenega testa?

Pecivo jemo za zajtrk, kosilo in večerjo, kot samostojno jed in kot dodatek k glavni jedi. Enostavna polnila Za pite na osnovi kvasa je testo razdeljeno na slano in sladko. Nekatere pripravimo kot sladice za čaj, druge kot hladne ali tople predjedi. Nekatere vrste peciva imajo celo imena, povezana z izdelkom, ki se uporablja za nadev: na primer: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, nabiralec gob, šarlota itd.

Kako pripraviti nadev za kvašene pite

Nekatere gospodinje zmotno verjamejo, da je ključ do uspeha le v uspešnem mesenju testa. Ta dejavnik je nedvomno pomemben, vendar ima nadev pomembno vlogo. Premokra ali suha, premalo ali presoljena masa lahko pokvari okus celotne jedi. Izdelke, ki se uporabljajo za polnjenje, je treba med seboj kombinirati, dopolnjevati in skupaj s testom ustvariti eno kulinarično sestavo.

Nesladkan

Pri pripravi nadeva za slane pite iz kvašenega testa se pogosto uporabljajo naslednji izdelki:

različne vrste mesa, mleto meso;
ribe, morski sadeži;
jajca;
klobasni izdelki;
gobe;
zelenjava (zelje, krompir, čebula, korenje);
žita (ajda, riž);
stročnice (grah, fižol);
mešanice več zgoraj navedenih sestavin.

Preprosto polnjenje peciva z eno ali več sestavinami ne bo dovolj. Da bi bilo okusno, morate upoštevati nekaj skrivnosti:

Vse sestavine je treba najprej oprati in očistiti.
Nato se izdelki toplotno obdelajo, kot je navedeno v receptu.
Sestavine zmeljemo po receptu: narežemo na majhne kocke ali trakove, naribamo, zvijemo v mlinčku za meso ali pretlačimo v pire z mešalnikom.
Nadev lahko in moramo celo rahlo posoliti, da izravnamo blag okus kvasne osnove. Vstaviti ga je treba, ko se ohladi.
Če je kvašenica zaprta, zmes za nadev ne sme biti premokra, sicer se pecivo v notranjosti ne bo dobro speklo.
Vodne, tekoče vrste nadevov se uporabljajo za odprte in polzaprte možnosti.

sladko

Za pripravo sladkih nadevov se uporabljajo naslednji izdelki:

poljubno suho sadje;
džem, marmelada, džemi, med;
jagode;
sveže ali termično obdelano sadje;
skuta;
buča, korenje;
ptičja češnja;
kandirano sadje;
oreški;
grozdje;
jajčna krema;
kuhano kondenzirano mleko;
čokolada;
veliko več izdelkov na tem seznamu.

Sladki nadev za pito iz kvašenega testa ima tudi nekaj kuharskih skrivnosti, ki pomagajo izboljšati lastnosti okusa pripravljena jed:

S skuto jo pretlačimo skozi sito, še posebej grobo zrnato.
Iz marmelade je treba odcediti sirup (če obstaja) in dodati škrob ali želatino, da se nadev ne razširi.
Sadje in jagode je treba oprati, očistiti pecljev, semen, pecljev, pustiti, da se odcedijo in dodati zgoščevalec.
Način mletja - po receptu.
Da jabolka po rezanju ne potemnijo, jih pokapljamo z limoninim sokom.
Posušeno sadje je treba najprej preliti z vrelo vodo.
Nato izbrane sestavine zmešamo skupaj, dodamo sladilo, vanilin ali cimet.

Recepti za nadeve za pite iz kvašenega testa

Priprava okusnih nadevov za pite na osnovi kvašenega testa je zelo razburljiv proces. Lahko uresničite vse fantazije, pri čemer upoštevate svoje okusne preference in nianse tega kulinaričnega postopka. obstajati klasične možnosti kombinacije izdelkov, ki se uporabljajo za polnjenje pite s kvasom, lahko pa si izmislite svoje in tako pridobite nove izvirne okuse.

Iz mletega mesa

Čas: 40 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 239 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Okusen mesni nadev za pito iz kvašenega testa lahko pripravite iz svinjine, govedine, piščanca ali dveh vrst mesa. S spreminjanjem njihovih razmerij lahko naredite maso bolj mastno, bolj nasitno ali, nasprotno, prehransko. Da se zmes dobro zapeče, morate glavno komponento sami zviti v mleto meso; bolje je, da ne uporabite kupljenega. Za sočnost pri cvrtju sesekljane perutnine lahko dodate malo masla, svinjini in govedini pa mast.

Sestavine:

mleto meso (svinjina, piščanec, govedina) - 0,5 kg;
čebula (čebula) - 100 g;
olje (pusto) - 2 žlici. l.;
sol, črni poper (mlet) - po okusu.

Način kuhanja:

Olupljeno čebulo sesekljajte na majhne kocke. Fry do prozornega.
Dodamo mleto meso, med stalnim mešanjem dušimo vsaj 20 minut, da ni grudic.
Začinite, temeljito premešajte. Ko vsa tekočina izhlapi in je masa pripravljena, odstavimo s štedilnika in ohladimo.

Od rib

Čas: 45 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Ribji nadev za pito v pečici se izkaže za zelo okusnega in zdravega. Izdelek vsebuje veliko beljakovin in fosforja, kar pomaga izboljšati delovanje možganov. Uporabite katero koli ribo po lastni presoji, glavna stvar je, da popolnoma očistite trup iz kosti ali uporabite že pripravljene fileje. Kvasne pite lahko pečete tudi iz soljenih in konzerviranih rib. Če izdelek, ki ga izberete, ni dovolj masten, naredite maso bolj sočno tako, da jo zmešate z majhno količino katerega koli olja. Ribi dodajte sestavine, ki so ji priložene (riž, čebula, jajca), in vaše pecivo iz kvašenega testa bo postalo bolj zadovoljivo.

Sestavine:

ribji file - 750 g;
jajca - 2 kos .;
riž (beli) - 120 g;
čebula (čebula) - 1 kos;
maslo (maslo) - 2 žlici. l.;
peteršilj - ½ šopka;

Način kuhanja:

Ribji file razdelite na več manjših delov, dodajte vodo in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan. Zvijte skozi mlin za meso.
Drobno sesekljano čebulo svetlo prepražimo do zlato rjave barve.
Skuhajte riž in jajca, slednja narežite na majhne kocke.
Sesekljajte zelenico, zmešajte z drugimi sestavinami, dodajte začimbe. Mešajte, začnite.
Če se vam zdi zmes presuha, lahko dodate malo ribje osnove.

Krompir in meso

Čas: 2 uri.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Če je v polnilu kvasnih pite prisotnih več sestavin, so pečeni izdelki bolj zadovoljivi in hranljivi. Za pripravo klasične krompirjevo-mesne mase lahko vzamete ne le svinjino, ampak tudi piščanca, govedino, ledvice, srca, živalska pljuča, celo piščančje želodce. Da zmes ne razpade, jo moramo povezati z jajcem, okus in aromo pa bo nadevu dodala prepražena čebula.

Sestavine:

svinjina - 300 g;
čebula (čebula), krompir (kuhan v lupini) - 2 kosi;
jajce, korenje - 1 kos;
lovorjev list - 2 kosi;
koper, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

V ponev damo oprano meso, lovorjev list, olupljeno in na večje kose narezano čebulo in korenje. Dodamo vodo in kuhamo, dokler svinjina ni pečena.
Drugo glavo čebule drobno nasekljajte in prepražite, dokler ne postane prozorna.
Svinjino s čebulo in olupljenim krompirjem zmeljemo v mlinčku za meso.
Stepemo jajce, dodamo začimbe in drobno sesekljan koper. Mešajte.

Piščanec in sir

Čas: 1 ura.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 176 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Nadev za bogato kvašeno testo iz piščanca in sira je zelo mehak in nežen. Izberite meso po svojem okusu: prsi, file ali šunka. Vse je odvisno od dveh dejavnikov: koliko maščobe želite, da ima zmes, in ali se želite poigravati s kostmi. Izbira sira je odvisna tudi od vaših želja, vendar je bolje, da daste sorto, ki se bo med peko zlahka stopila.

Sestavine:

piščančji file - 350 g;
sir (trdi) - 150 g;
čebula (čebulica) - 4 kosi;
maslo (maslo) - 50 g;
olje (pusto) - 1 žlica. l.;
timijan - ¼ žličke.

Način kuhanja:

Piščančji file skuhamo do mehkega, ohladimo in narežemo na majhne koščke.
Čebulo olupimo, drobno nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Sir naribamo, zmešamo z mesom, čebulo, zmehčanim maslom, timijanom in premešamo. Kiparjenje.

Jetra z ajdo

Čas: 50 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 207 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

V mešanice za polnjenje kvašenih pit pogosto dodajamo žita. Včasih za povečanje količine mase, včasih za ustvarjanje sloja med spodnjo plastjo testa in ostalimi komponentami. Ta tehnika pomaga, da se pecivo v notranjosti bolje zapeče. Ajda se dobro ujema z jetri, povečuje nasičenost nadeva in njegovo hranilno vrednost. Če vas skrbi, da bo mešanica ajdovih jeter izpadla, ji med gnetenjem dodajte nekaj piščančjih jajc.

Sestavine:

ajda - 2 žlici;
čebula (čebula) - 2 kosi;
jetra (kuhana) - 300 g;
olje (rastlinsko) - za praženje;
črni poper (mlet), sol - po okusu.

Način kuhanja:

Ajdo prelijemo s 4 skodelicami vode in kuhamo do mehkega.
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo.
Jetra zmeljemo v mlinčku za meso, zmešamo z ostalimi sestavinami, začinimo in premešamo.

Iz korenja

Čas: 1 ura.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 106 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Kvašeni pekovski izdelki s korenčkovim nadevom so všeč tudi tistim, ki imajo negativen odnos do te zelenjave v kuhani ali dušeni obliki. Za pripravo polnila izberite sladko sadje bogate svetlo oranžne barve. Če želite svoje otroke razvajati s peko, zmešajte sesekljano korenje z naribanimi sladko-kislimi jabolki, lupinico citrusov, sladkorjem, cimetom in nato zmes dušite.

Sestavine:

korenje - 450 g;
jajce (kuhano) - 3 kosi;
margarina - 40 g;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Korenje olupimo, narežemo na večje kose, dodamo vodo in kuhamo približno 20 minut.
Ohladimo, zmeljemo v mlinčku za meso, zmešamo z nasekljanimi jajci, mehko margarino in soljo.

Iz fižola

Čas: 3 ure.
Število porcij: 2 osebi.
Vsebnost kalorij v jedi: 195 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Preden napolnite kvašeno pito s fižolom, je treba fižol skuhati, dokler ni popolnoma kuhan. Da bi to naredili, je treba izdelek napolniti z vodo nekaj ur in po možnosti čez noč, tako da postopek kuhanja traja hitreje. Fižol močno umaže posode, v katerih se kuha, zato ga kuhajte v aluminijaste posode in samo na majhnem ognju. Poleg tega ne pozabite mešati mešanice, da se ne zažge.

Sestavine:

fižol (rdeč) - 200 g;
olje (rastlinsko) - 60 ml;
čebula (čebula), korenje - 1 kos;
koper - ½ šopka;
začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Fižol zalijemo s čisto vodo in zavremo. Nato kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne zmehča. Ohladite in pretlačite v pire z mešalnikom.
Prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.
Fižolovemu pireju dodamo pražen fižol, sesekljan koper, dodamo začimbe, premešamo. Bolje je, da pustite rastlinsko olje v ponvi in namesto tega dajte majhen košček masla.

Zelje

Čas: 1 ura.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 57 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Nadev iz svežega zelja za kvašene pite je enaka klasika kot krompirjev, riževo-jajčni in grahov. Kulinarični strokovnjaki imajo različna mnenja glede priprave zeljne mase. Nekateri trdijo, da je bolje, da zelenjave ne cvremo, ampak kuhamo, sicer bo veliko olja in testo se ne bo speklo. Drugi priporočajo praženje s čebulo in korenjem. Kako izbrati, je odvisno od vas, če pa ste izgubljeni in se ne morete odločiti, ga uporabite za polnjenje kvašenega peciva kislo zelje.

Sestavine:

sveže zelje (belo zelje) - 0,5 kg;
čebula (čebula), korenje - 2 kosi;
voda - 100 ml;
olje (sončnično) - 30 g;
sol, črni poper (mlet) - po okusu.

Način kuhanja:

Odstranite z glave zelja zgornji sloj listov, ostale narežite na približno 3 cm dolge trakove.
Solimo in z rokami premešamo, zmes rahlo drgnemo, da spusti sok.
Drobno sesekljano čebulo prepražimo do prozornosti, dodamo naribano korenje, dušimo približno 3 minute.
Dodamo zelje in dušimo še 3-4 minute.
Zalijemo z vodo, zelenjavo pokrijemo s pokrovom in dušimo na šibkem ognju približno četrt ure.
Dodamo začimbe, premešamo, odstranimo z ognja. Ohladite in previdno prenesite v drugo posodo z žlico z režami, pri čemer odstranite odvečno olje.

Iz soljenih gob

Čas: 40 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Pite na osnovi kvašenega testa z gobovim nadevom so zelo okusne in dišeče, tudi če so gobe pomešane z drugimi sestavinami. Ulov je v tem, da morate razumeti vrste gob in jih znati pravilno pripraviti (kuhati, cvreti). Bolje je uporabiti soljene gobe, ki ne zahtevajo predhodne toplotne obdelave.

Sestavine:

gobe (soljene) - 1 kg;
olje (sončnično) - 150 ml;
bela čebula (čebula) - 4 kosi;
črni poper (mlet) - ščepec.

Način kuhanja:

Odcedite slanico iz gob, jih sperite pod tekoča voda.
Narežemo na majhne tanke rezine.
Olupljeno čebulo sesekljamo in prepražimo na olju.
Dodamo gobe, pražimo približno 7-10 minut. Popopramo in premešamo.
Objavi kvašeno testo ohlajeno.

Sladka skuta

Čas: 20 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 226 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Kvašeno pecivo s skutnim nadevom je všeč vsem, ki imajo pozitiven odnos do tega fermentiranega mlečnega izdelka. Nežna, mehka konsistenca, okusna aroma z rahlimi notami vanilje - poslastica s takšnimi lastnostmi bo zagotovo všeč otrokom. Skuta je bogata s kalcijem in lahko prebavljivimi beljakovinami, zaradi česar lahko pito s skutnim nadevom uvrščamo med zdrave jedi.

Sestavine:

skuta (vsebnost maščobe 9%) - 0,8 kg;
sladkor - 75 g;
jajčni rumenjaki - 3 kosi;
sol - na konici noža;
vanilijev sladkor - 1 čajna žlička;
moka - 50 g;
rozine (kandirano sadje) - 1 žlica;
maslo (maslo) - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

Skuto pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v mlinčku za meso.
Maslo stopimo, vlijemo v skutno maso.
Dodajte preostale sestavine, temeljito premešajte.

Od sadja

Čas: 40 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 122 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Po tem receptu pripravite kvasno pito s sadjem za družinsko čajanko. Tukaj se uporabljajo sveža jabolka, banane in rozine. Jed se izkaže za neverjetno aromatično, sladko, okusno, ponudite jo svojim otrokom kot alternativo sladkarijam in piškotkom iz trgovine. Če lupina na jabolkih ni zelo trda, jo obvezno pustite, tako bo kvašena pita na rezu videti veliko lepša. Vzemite svetlo rumene banane, zrele, brez napak ali temnih madežev.

Sestavine:

banane - 4 kosi;
jabolka - 3 kosi;
rozine - 150 g;
sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

Nalijte suho sadje topla voda pol ure, tekočino odcedimo skozi sito.
Jabolka olupimo s pecljev in po potrebi s kože. Narežemo na tanke rezine.
Banane olupimo in narežemo na rezine.
Sadni nadev za pite iz kvašenega testa zložimo v naslednjem zaporedju: na spodnjo plast testa položimo rezine jabolk, nato banane, rozine, potresemo s sladkorjem in pokrijemo z drugo plastjo testa.

Iz suhega sadja

Čas: 45 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 238 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Kar se tiče suhega sadja, lahko pecivo napolnite s katero koli vrsto tega izdelka. Tudi z običajno mešanico za pripravo kompota. Če imate svoj vrt in sušite jabolka za zimo, jih lahko uporabite za polnjenje in jih zmešate na primer s suhimi marelicami. Rozine in suhe slive se čudovito ujamejo. Ne glede na to, kaj boste izbrali, sadeže pred sekljanjem obvezno poparite z vrelo vodo, da se zmehčajo. V nasprotnem primeru bo nadev za pite iz kvašenega testa s suhim sadjem oster.

Sestavine:

jabolka (posušena) - 400 g;
suhe marelice - 400 g;
granulirani sladkor - po okusu.

Način kuhanja:

Jabolka večkrat temeljito sperite. Zalijemo z vodo, da prekrije suho sadje in postavimo na štedilnik. Kuhajte približno 10 minut.
Nato z žlico z režami odstranite v skledo in ohladite.
Suhe marelice dobro operemo, prilijemo vrelo vodo in pustimo, da se ohladijo.
Posušeno sadje zmeljemo skozi mlinček za meso in premešamo. Dodajte sladkor po svojem okusu.

Mak

Čas: 30 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 307 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Če imate kvašeno testo, ga uporabite za pripravo pite z makovim nadevom. Ta izdelek je vsem znan že od otroštva - uporabljali so ga za polnjenje žemljic in zvitkov. Tradicionalno je masa pripravljena iz sladkorja in maka, za dodatno aromo in okus pa lahko dodate lupinico citrusov, rozine in vanilin. Pred kuhanjem je treba glavno sestavino preliti z vrelo vodo, pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa dvakrat zavrteti z mlinom za meso.

Sestavine:

mak (poparjen, zmlet) - 300 g;
rozine - 50 g;
granulirani sladkor - 100 g;
voda - 200 g;
limonina lupina - po okusu;
krušne drobtine (drobtine) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Suho sadje prelijemo z vrelo vodo in medtem ko se ohlaja pripravimo ostale sestavine.
Vse preostale sestavine damo v ponev, premešamo, dušimo na majhnem ognju in mešamo, dokler se ne zgosti.
Dodamo rozine (brez vode) in oblikujemo kvašeni kolač.

Češnjev džem

Čas: 1 ura.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 303 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Pogosto se uporablja za pripravo kvasnih pit Češnjev džem. Tukaj je pomembno paziti na konsistenco sladkosti. Če je tekoče, obvezno odlijte sirup in vsekakor dodajte gustin, da se testo ne razmoči, ampak dobro zapeče. Marmeladi lahko poskusite dodati čokolado.

Sestavine:

češnjeva marmelada - 500 ml;
škrob (krompir) - 1 žlica. l.;
temna čokoladna ploščica - 100 g.

Način kuhanja:

Marmelado damo v cedilo.
Ko se sirup odcedi, prenesite v skledo, dodajte škrob, premešajte.
Nadev zložimo takole: plast testa, marmelada, koščki čokolade, druga plast testa.

Surovi jabolčni nadev

Čas: 30 minut.
Število porcij: 2 osebi.
Vsebnost kalorij v jedi: 99 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Dišeči jabolčni nadev za odprto pito iz kvašenega testa pripravimo preprosto in hitro. Lahko vzamete katero koli vrsto sadja, vendar je bolje sladko in kislo, da končna jed ne bo preveč moteča. Če ste jabolka že narezali, pa kvašeno testo še ni pripravljeno, jih pokapajte z limoninim sokom, da ne potemnijo. Lupino odrežite šele, ko je trda. Če ne, ga pustite, saj je bogat z vitamini in eteričnimi olji.

Sestavine:

jabolka - 250 g;
granulirani sladkor - ¼ žličke.

Način kuhanja:

Sadje operemo, odstranimo pecelj.
Prerežite na pol in nato na četrtine. Vsak kos narežemo na tanke rezine.
Dodamo sladkor in premešamo.

Iz limone

Čas: 20 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 192 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Limonine pite so najbolj aromatične in zdrave. S takšno sladico vam ni zagotovljena le prijetna čajanka, ampak še večja porcija vitamina C in krepitev imunski sistem. Preden se lotite priprave tega nadeva, agrume obvezno poparite z vrelo vodo, da iz njih izperete vse kemikalije, s katerimi ste sadje obdelali. To bo limone spodbudilo k večjemu odrekanju. esencialna olja, sok.

Sestavine:

limone - 3 kosi;
granulirani sladkor - 300 g;
škrob - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

Citruse narežemo na kolobarje, odstranimo pečke.
Zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj z lupino.
Dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte.

Iz rabarbare

Čas:
Število porcij: 2 osebi.
Vsebnost kalorij v jedi: 112 kcal / 100 g.
Namen: priprava za izdelke iz moke.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Mnogi bodo morda presenečeni nad prisotnostjo rabarbare kot nadeva za pito na osnovi kvašenega testa. Kakor koli že, jed se izkaže za zelo zdravo, zahvaljujoč koristne lastnosti rastline. Rabarbara vsebuje škrob, vlaknine, pektin, jabolčno, askorbinsko kislino in številne minerale. Rastlina ima le 13 kilokalorij na 100 g, zato jed ne bo zelo kalorična.

Sestavine:

rabarbara - 300 g;
granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
cimet (mlet) - 1 žlička.

Način kuhanja:

Rabarbaro operemo, olupimo tanko zunanjo kožico in narežemo na majhne koščke.
Dodajte sladkor, cimet, dobro premešajte.

Video

Težko je najti osebo, ki bi šla mimo sveže pečenih pit, ne da bi začutila željo poskusiti vsaj eno od njih. Nemogoče si je predstavljati rusko kuhinjo brez tega peciva, čeprav ga drugi narodi z veseljem vključujejo v svojo prehrano. Težko je našteti vse možnosti testa, iz katerega je mogoče narediti pite, a receptov za nadev je veliko več. Uporablja meso, zelenjavo, gobe, riž, ajdo, sadje in jagode, skuto in številne druge izdelke. Tudi če pite cvrete vsak dan, se lahko dolgo časa izognete ponavljanju, zato ta jed verjetno ne bo nikoli dolgočasna.

Značilnosti kuhanja

Ni strogih pravil, po katerih je treba pripraviti nadeve za pite. Če želite to narediti, lahko mešate različne izdelke v poljubnih razmerjih in vsakič dobite edinstven okus. Vendar je treba nekatere točke še vedno poznati in upoštevati.

Testo za pito se peče zelo hitro, zato nadev ne sme vsebovati izdelkov, ki niso bili ustrezno toplotno obdelani, razen seveda tistih, ki jih lahko uživamo surove.
Če želite izboljšati okus nadeva in povečati njegovo sočnost, lahko dodate maslo. Za to ga ni treba stopiti: še vedno se bo stopil, medtem ko se pite pečejo ali cvrejo.
Včasih obstaja tveganje, da bo nadev videti preveč tekoč. Če se bojite, da bo nadev pri segrevanju stekel in namočil testo, mu dodajte malo škroba.
Testo za pite je izbrano glede na vrsto nadeva. Če je nesladkano, potem je testo običajno narejeno z zmanjšano vsebnostjo jajc in obratno. Količina sladkorja v testu je tudi različna, odvisno od tega, kaj bomo uporabili kot polnilo.

Pite lahko jeste hladne, vendar so najboljše sveže in še tople.

Ohrovtov nadev

belo zelje (sveže) - 0,6 kg;
čebula - 120 g;
korenje - 0,2 kg;
voda - 100 ml;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje- kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

Ohrovt operemo. Odstranite zgornje liste, če so oveneli. Izrežite pecelj. Ohrovt čim bolj drobno sesekljamo.
Korenje olupimo in naribamo, pri čemer izberemo stran z luknjami.
Čebulicam odstranite lupine. Čebulo narežemo na majhne koščke.
V ponvi segrejemo olje in vanj stresemo čebulo. Ko zlato porumeni, dodamo korenje.
Čebulo in korenje pražimo 3 minute, nato jima dodamo zelje. Vse skupaj pražimo 5 minut.
V ponev nalijte vodo, zmanjšajte toploto. Ponev pokrijemo s pokrovko. Zelje dušimo toliko časa, da postane mehko.
Približno 5 minut preden je nadev pripravljen, ga solimo in popramo. Po želji lahko dodate piment, nageljnove žbice, lovorjev list.

Ohrovt ohladimo do sobna temperatura in jo napolni s pitami. Pečemo jih ali ocvremo. Nastala je jed, ki lahko nadomesti kosilo. Če uporabite ustrezen recept za testo, lahko zeljne pite jeste tudi med pustom.

Video recept za to priložnost:

Nadev iz svinjskih ali govejih jeter

svinjska ali goveja jetra - 0,5 kg;
svež koper - 30 g;
svež peteršilj - 30 g;
čebula - 0,25 kg;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Izperite jetra, izrežite žolčne kanale iz njih. Napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj. Dodamo sol, poper, začimbe po okusu. Kuhajte četrt ure, nato odstranite iz vode in ohladite.
Z nožem sesekljajte jetra na tanke trakove ali majhne kocke.
Zeleno operemo in osušimo, drobno sesekljamo.
Čebulo olupimo. Narežemo ga na majhne koščke. Potrebujete veliko čebule, sicer bo nadev preveč suh.
Čebulo prepražimo na rastlinskem olju do mehkega. Ne naredite previsoke toplote, sicer se bo čebula preveč popražila.
Jetra zmešajte s čebulo, dodajte sol in začinite nadev po svojem okusu. Dodajte mu sesekljana zelišča, premešajte.

Pite z jetrnim nadevom se izkažejo za okusne in zadovoljive ter niso predrage.

Nadev iz piščančjih jeter

piščančja jetra - 0,7 kg;
čebula - 0,2 kg;
maslo - 50 g;
moka - 40 g;
voda ali juha - 125 ml;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Piščančja jetra operemo, osušimo in narežemo na ne prevelike kose.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Na rastlinskem olju prepražimo jetra in čebulo, dokler niso kuhani.
Ocvrta jetra zmeljemo z mešalnikom ali z mlinčkom za meso. Solimo in popramo, premešamo.
V čisti ponvi raztopimo maslo. Na njej prepražimo moko. V tankem curku prilijemo vodo ali juho, med tem pa stepamo z metlico. Ko se omaka zgosti, ponev odstavimo z ognja.
Omako dodamo k jetrni pašteti in premešamo. Zahvaljujoč temu bo nadev postal bolj viskozen in ne bo iztekel iz pite.

Polnjenje iz piščančja jetra Izkazalo se je zelo nežno, tako da se dobesedno stopijo v ustih. Pripravite se, da bodo pečeni izdelki izginili z mize skoraj bliskovito.

Pite s krompirjem

krompir - 0,5 kg;
čebula - 0,3 kg;
rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Krompir operemo, olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo do mehkega.
Odlijemo vodo in krompir pretlačimo v pire z mešalnikom ali pretlačilom za krompir.
Olupljeno čebulo drobno nasekljajte in jo prepražite v veliki količini rastlinskega olja, dokler zlate barve.
Pire krompir zmešamo s prepraženo čebulo, dodamo sol in začimbe po okusu.

Ta recept za polnjenje pite je še posebej priljubljen. Navsezadnje je narejen zelo preprosto iz razpoložljivih sestavin. Pite z njim so okusne in dobro potešijo lakoto.

Korenčkov nadev

korenje - 0,5 kg;
piščančje jajce - 3-4 kosi;
maslo - 40 g;
sladkor (neobvezno) - 20 g;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Korenje operemo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Olupite in grobo naribajte.
Jajca trdo skuhamo, vlijemo hladna voda da se hitreje ohladijo.
Ohlajena jajca olupimo in narežemo na majhne koščke, združimo s korenjem.
Nadevu dodamo zmehčano maslo, dobro premešamo. Dodamo malo soli in po želji sladkorja – to daje nadevu edinstven okus.

Korenčkov nadev je lahko sladek ali slan. Verjetno vam bosta obe možnosti enako všeč.

Nadev s kislim zeljem in gobami

kislo zelje - 0,2 kg;
kuhano oz konzervirane gobe– 100 g;
maslo - kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

Ohrovt operemo in dobro ožamemo.
Gobe narežemo na plošče ali majhne kocke. Na maslu rahlo prepražimo.
Združite gobe s kislim zeljem. Mešajte, dokler niso enakomerno porazdeljeni.

Če želite pripraviti puste pite, lahko maslo zamenjate z rastlinskim oljem ali pa ga popolnoma opustite.

Mesni nadev

goveje meso - 0,25 kg;
svinjina - 0,25 kg;
čebula - 100 g;
česen – 1 strok;
peteršilj (neobvezno) - 50 g;
maščoba za cvrtje - 100 g;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Posušimo s kuhinjsko krpo in narežemo na srednje velike kose. Kose govedine in svinjine izmenično prepeljite skozi mlinček za meso.
Peteršilj drobno sesekljajte, dodajte mletemu mesu, premešajte.
Mleto meso popopramo, solimo po okusu in ponovno premešamo.
Česen drobno sesekljajte.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
V ponvi stopimo maščobo. Čebulo in česen prepražimo v večjih količinah.
Dišečo pečenko prestavimo v skledo z mletim mesom. Čim bolj temeljito premešajte.
Mleto meso damo nazaj v ponev z maščobo in pražimo na šibkem ognju do konca. Po potrebi lahko dodamo malo vode ali juhe in dušimo. Glavna stvar je, da ne ostane surova.

Pite z mesni nadev– odlična možnost za obilen prigrizek. Poleg tega je takšna jed povsem sposobna nadomestiti kosilo ali večerjo.

Nadev za ribje pite

kuhana riba - 0,5 kg;
čebula - 0,25 kg;
piščančje jajce - 2 kosi;
rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
maslo - 40 g;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Ribe narežite na fileje in dodajte malo vode.
Zavremo vodo. Dodajte nekaj soli. Ribo kuhamo na majhnem ognju pokrito 20 minut. Odstranite iz juhe in ohladite. V tem času mora imeti tudi čas, da se posuši.
Čebuli olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Na segretem rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.
Jajca trdo skuhamo. Po ohlajanju olupimo in narežemo na majhne kocke.
Ohlajeno ribo narežemo na srednje velike kose.
Zmešajte ribe, jajca in čebulo.
Dodamo sol in poper ter stopljeno maslo. Mešajte.

Nadev za ta recept se izkaže za nežnega in zadovoljivega. Njegov okus se harmonično ujema z okusom testa za pite. Če se ne želite ukvarjati s kuhanjem rib, jih lahko nadomestite z ribjimi konzervami. Okus bo seveda drugačen, a nič manj prijeten.

Nadev za krompirjeve in gobove pite

krompir - 0,5 kg;
sveži šampinjoni - 0,5 kg;
čebula - 100 g;
kisla smetana - 0,2 l;
maslo ali margarina - po potrebi;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Krompir skuhamo v olupku, ohladimo in olupimo. Pomaknite se skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Dodamo 100 ml kisle smetane in dobro premešamo.
Čebulicam odstranite lupine. Čebulo narežemo na majhne kocke.
Gobe operemo in osušimo s prtičkom. Narežemo jih na tanke rezine.
V ponvi raztopimo maslo ali margarino. Na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
Dodamo gobe in jih pražimo, dokler iz ponve ne izhlapi odvečna vlaga.
Začinimo s soljo in poprom, prilijemo preostalo kislo smetano in dušimo 5–10 minut.
Zmešajte pire krompir z gobami.

Nadev iz gob in krompirja je nežen, sočen in aromatičen. Kljub temu, da priprava traja veliko časa, mnogi ljudje raje to možnost.

Jajčni nadev z rižem in zeleno čebulo

riž - 0,2 kg;
piščančje jajce - 4 kosi;
zelena čebula– 100 g;
maslo - 40 g;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Riž razvrstite in sperite. Zalijemo z vodo in zavremo. Solimo in kuhamo do konca. Nekaj minut pred kuhanjem rižu dodamo olje in premešamo. Kuhan riž pustite pokrit vsaj 15–20 minut.
Jajca skuhamo in olupimo. Narežemo jih na kocke, lahko ne prevelike.
Čebuli operemo in osušimo. Narežite ga na drobno.
Zmešajte jajca z rižem in zelena čebula.

Ko jeste pite, polnjene z jajci, rižem in zeleno čebulo, se je težko ne spomniti poletja. Kljub dejstvu, da ne vsebuje rib ali mesa, se izkaže za zelo zadovoljivo in je všeč skoraj vsem.

Pite polnjene z grahom

posušen grah - 0,2 kg;
čebula - 100 g;
maslo ali rastlinsko olje - po potrebi;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Grah vnaprej namočimo v hladno vodo, sicer ga bomo morali predolgo kuhati.
Grah kuhamo v slani vodi, dokler se popolnoma ne zmehča.
Grah pretlačite v pire z mešalnikom.
Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in jo zlato rjavo prepražimo.
Čebulo zmešajte z grahovim pirejem - to ji bo dalo sočnost.

Pite z grahovim nadevom po okusu niso slabše od svojih primerkov s krompirjevim nadevom, vendar jih pripravljajo manj pogosto. Razlog je le en: grahov pire se pripravlja veliko dlje kot krompirjev pire.

Nadev za jabolčne pite

jabolka - 1 kg;
sladkor - 100 g;
maslo – 50 g.

Način kuhanja:

Jabolka operemo in osušimo s prtičkom. Iz sadeža izrežite sredico. Če želite, da je nadev nežen, odstranite lupino.
Jabolčno kašo narežite na majhne kocke.
Maslo raztopimo in dodamo narezana jabolka.
Jabolka pražimo na maslu 5 minut. Dodamo sladkor in pražimo še 5 minut. Če se vam zdi nadev preredek, sadje pražite še nekaj časa, da se dovolj zgosti.

Mnogim je všeč sladko-kisli jabolčni nadev v pitah. Ta možnost polnila je ena najbolj priljubljenih, zlasti med otroki. To pecivo se odlično poda k čaju, kakavu in kavi.

Nadev za skutine pite

skuta - 0,6 kg;
jajčni rumenjaki - 2 kosi;
maslo - 100 g;
sladkor - 100 g.

način kuhanja;

Maslo raztopimo, zmešamo s sladkorjem in ohladimo.
Rumenjake ločimo od beljakov, z metlico stepemo in zmešamo z maslom.
Skuto pretlačimo skozi cedilo in zmešamo z nastalo maso.

Preden pite napolnimo s skutno mešanico, jo ohladimo v hladilniku.

Nadev za jagodne pite

sveže jagode (ribez, jagode, maline) - 0,5 kg;
sladkor - 0,2 kg;
škrob - 100 g.

Način kuhanja:

Operite jagode. Položite na kuhinjsko krpo in počakajte, da se posušijo. Jagode narežemo na več kosov.
Zmešajte vse jagode, dodajte sladkor in premešajte, da se granulirani sladkor enakomerno porazdeli.
Pite je treba takoj po pripravi napolniti z jagodnim nadevom. Preden testo zavijemo, mešanico jagodičja potresemo s škrobom.

Pite z jagodnim nadevom so vsakič drugačne, a vedno zelo okusne. To je zelo prijetna sladica, ki se odlično poda k čaju, mleku in kakavu.

Skutin nadev z rozinami in kandiranim sadjem

skuta - 0,5 kg;
rozine - 0,2 kg;
sladkor - 100 g;
smetana - 50 ml;
vanilin sladkor - 5 g;
kandirano sadje - 50 g.

Način kuhanja:

Skuto damo v posodo mešalnika, prilijemo smetano in dodamo obe vrsti sladkorja. Stepajte do gladkega.
Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
Vodo odlijemo, rozine zmešamo s skutno maso.
Dodamo kandirano sadje in ponovno premešamo. Prepričajte se, da so rozine in kandirano sadje porazdeljeni skutna masa enakomerno.

Če vaši otroci ne marajo skute in jo kategorično zavračajo, jim pecite pite z nadevom po tem receptu. Skoraj zagotovo vas bodo vedno znova prosili, da pripravite tako sladko pecivo.

Bučni nadev

buča (pulpa) - 0,5 kg;
sladkor - 60 g;
maslo - 60 g.

Način kuhanja:

Bučo narežemo na manjše koščke, prilijemo vodo in skuhamo do mehkega.
Odlijemo vodo in bučo zmeljemo v blenderju.
Maslo raztopimo in vlijemo v bučni pire.
Dodajte sladkor.
Vse zmešajte z mešalnikom.

Dobro je narediti tako zdrav nadev pozna jesen, ko jagod že ni več, vendar si še vedno želite sladke pite. Da bo nadev še prijetneje dišal, mu lahko dodamo malo pomarančne ali limonine lupinice.

Nadev iz orehov in maka

mak - 0,2 kg;
sladkor - 80 g;
med - 40 ml;
orehova jedrca - 80 g.

Način kuhanja:

Oreščke z nožem sesekljajte v drobne drobtine.
Zmešajte s sladkorjem in stopljenim medom.
Poparite mak. Če želite to narediti, ga prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure. Upoštevajte, da boste za količino maka, navedeno v receptu, potrebovali precej vode, saj mak močno nabrekne.
Mak zmešamo s preostalimi sestavinami in uporabimo kot nadev.

Makove pite so edinstvenega okusa. Druge možnosti pečenja ne morejo nadomestiti te nenavadne jedi.

Nadev za sirne pite

trdi sir - 0,25 kg;
piščančje jajce - 2 kosi;
sveža zelišča– 50 g;
kisla smetana - 20 ml.

Način kuhanja:

Sir zmeljemo na Rende z velikimi luknjami.
Zelenje drobno sesekljajte z nožem.
Skuhajte trdo kuhana jajca. Ohladite in olupite. Grobo naribajte.
Sir zmešajte z jajci in zelišči, dodajte žlico kisle smetane ali majoneze.

Pite s sirnim nadevom ne moremo imenovati znane, vendar njihov okus pravzaprav ni tako eksotičen. Zagotovo bo všeč tudi tistim, ki so previdni do kulinaričnih eksperimentov.

Bananin nadev

banane - 0,5 kg;
vanilin sladkor - 5 g;
sladkor - 60 g;
limonin sok - 5 ml.

Način kuhanja:

Banane olupimo in pretlačimo z vilicami.
Dodamo navadni in vanilijev sladkor, prelijemo z limoninim sokom.
Beat z mešalnikom.

Pite, polnjene z bananami, postrezite le sveže in tople. V nasprotnem primeru bo polnilo kiselkastega okusa, njegova barva pa ne bo več nežna in zapeljiva.

Nadev za pite s suhimi marelicami

suhe marelice - 0,25 kg;
sladkor - 50 g.

Način kuhanja:

Suhe marelice prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
Odlijemo vodo in iztisnemo suho sadje.
Suhe marelice narežemo na majhne koščke, dodamo sladkor in premešamo.

Po istem principu lahko pripravite nadeve za pite iz drugega suhega sadja, vendar morate rozinam dodati manj sladkorja in, nasprotno, več suhim slivam. Peka s suhimi marelicami in drugim suhim sadjem se dobro obnese v hladni sezoni, ko je svežega sadja in jagodičja manj na voljo.

Kremni nadev

mleko - 0,5 l;
moka - 40 g;
sladkor - 0,2 kg;
piščančje jajce - 2 kosi;
vanilin sladkor - 5 g.

Način kuhanja:

Vanilijev sladkor zmešajte z navadnim sladkorjem.
Stepite sladkor z jajci.
Dodajte moko in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
Posodo z nastalo mešanico postavite na vodna kopel in malo segrejte.
V tankem curku prilivamo mleko, ob stalnem mešanju mešanice.
Kremo še naprej držite v vodni kopeli ali na zelo majhnem ognju in mešajte, dokler ne začne škripati.
Kremo odstavimo z ognja in ohladimo.

Pite verjetno ne boste mogli napolniti s toplo kremo: razlila se bo po listu testa, zato jo boste težko zavili. Zato je treba kremo zelo ohladiti. Nekatere gospodinje kremo celo razdelijo na majhne porcije in jih zavijejo v testo, ko se krema odmrzne in pridobi značilno konsistenco.

Nadev za pite so lahko različni izdelki. Če imate nekaj kulinaričnih izkušenj in domišljije, lahko pripravite recept na podlagi sestavin, ki so v hladilniku. Pite so tako vsestranske, da jih lahko spečemo s skoraj vsakim nadevom.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Nihče ne more zavrniti okusnega domačega peciva. Nadev za pite je tukaj zelo pomemben, saj obstaja toliko različnih možnosti za pripravo, preprostih in hitrih ter ne tako preprostih. Narejen je iz vseh vrst izdelkov: mesa, rib, gob, zelenjave, sadja. Njihov okus je v veliki meri odvisen od tega, kakšen nadev daste v pite. Naučite se narediti nekaj najbolj priljubljenih možnosti polnjenja.

Kaj lahko uporabite za pripravo pite?

Vsa polnila lahko razdelimo v dve skupini: sladka in nesladkana. V prvem primeru boste dobili rdeče pite, ki so primerne za sladico, v drugem pa tiste, ki bodo prigrizek. Oboje bo na fotografiji izgledalo odlično. Več možnosti za sladko pito:

jabolko;
češnja;
jagodičja;
skuta;
jagoda;
marelica;
breskev

V kulinariki je veliko več vrst slanih nadevov. Spodnji seznam prikazuje le nekaj izmed njih:

jajce in čebula;
ribe;
zelje;
z jetri;
goba;
s piščancem;
riž;
s šunko;
krompir;
meso;
kislica

Okusen nadev za pite

Napačno je verjeti, da lahko v pekovske izdelke daste katero koli hrano po lastni presoji ali na oko. Obstajajo posebni, zelo natančni recepti za nadeve za pite, ki jih je treba dosledno upoštevati za dober rezultat. Spodaj se lahko seznanite z vsakim od njih. Če še ne veste, kakšen nadev lahko naredite za pite, se odločite po branju receptov.

Z jajcem in zeleno čebulo

Čas kuhanja: 40 min.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 634 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: ruska.

Pite z jajci in čebulo bodo tako okusne, da bodo preprosto odletele z mize. Praviloma so ocvrti, čeprav jih je povsem mogoče speči v pečici. Nadev iz čebule in jajc je zelo zadovoljiv. Včasih mu dodamo tudi kuhan dolg riž, vendar klasična različica ne pomeni njegove uporabe. Spomnite se, kako narediti nadev za čebulne pite s kuhanimi jajci.

Sestavine:

zelena čebula - 0,5 kg;
mleti črni poper - 0,5 tsp;
jajca - 8 kosov;
sol – 1 čajna žlička;
maslo – 100 g.

Način kuhanja:

Jajca trdo skuhamo. Ohladimo, olupimo, drobno sesekljamo.
Čebulo operemo in sesekljamo.
Izdelke premešamo, dodamo stopljeno maslo, sol in poper.
Nadev namažemo po kosih poljubnega testa za pito.

Iz zelja

Čas kuhanja: 45 min.
Število porcij: 20 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1025 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: ruska.

Veliko ljudi obožuje zeljne pite, zato je zanje veliko različnih nadevov. Le glavna sestavina ostane nespremenjena. V pite se položi tako navadno belo zelje kot kislo zelje. Obstajajo možnosti za kombiniranje z gobami, mesom, kuhanimi jajci in drugo zelenjavo. Zdaj se boste seznanili z dokazanim klasični recept.

Sestavine:

belo zelje - 1 kg;
voda - 200 ml;
čebula - 200 g;
rastlinsko olje - 100 ml;
korenje - 200 g;
mešanica paprike - na konici čajne žličke;
kurkuma - 1 čajna žlička;
sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo in olupimo. Zelje sesekljamo, čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa grobo naribamo.
Odmerite 50 ml olja. Segrejte ga v ponvi, prepražite čebulo, dokler ni prozorna.
Dodajte korenje. Premešamo, pražimo še 5 minut.
Zelje z rokami pretlačimo in damo v ponev. Dodamo sol, poper, preostalo olje, vodo. Mešajte. Pokrito dušimo 20 minut.
Dodamo kurkumo, zmešamo nadev za pite. Na majhnem ognju dušimo še 5 minut, nato pa odstavimo s štedilnika.

Z rižem

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 20 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 653 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Pite, polnjene z rižem, kuhanimi jajci in zeleno čebulo, so prava poslastica. Izpadejo zelo nasitni. Te pite so običajno ocvrte ali pečene v pečici. Polnilo je pripravljeno zelo preprosto, postopek traja najmanj časa. Niti otrok niti odrasel ne bo zavrnil dišeče, rdeče pite z njim. Ne pozabite, kako narediti ta čudovit nadev.

Sestavine:

zelena čebula - 1 šopek;
piščančja jajca - 8 kosov;
dolgozrnati riž - 1,5 skodelice;
sol - 2 tsp;
koper - 50 g;
maslo - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Jajca trdo skuhamo, ohladimo in olupimo. Narežemo na majhne kocke.
Zeleno čebulo operemo in osušimo. Treba ga je drobno sesekljati. Pražimo na maslu nekaj minut.
Riž spirajte, dokler čista voda, kuhamo do konca.
Vse izdelke zmešajte s sesekljanim koprom in soljo.

Nadev za krompirjeve pite

Čas kuhanja: 35 min.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 937 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: ruska.

Če razmišljate, s čim bi pripravili pite, jih pripravite s krompirjem in ne boste zgrešili. Težko si je predstavljati osebo, ki jih ne bi oboževala. Nadev za pite je polnjen s pire krompirjem in slastno praženo čebulo. Izkazalo se je, da je zelo občutljivo in aromatično. Zelenjavno krompirjev nadev je kot nalašč za ocvrte in pečene pite.

Sestavine:

krompir - 1,2 kg;
poper, sol - po okusu;
mleko - 0,2 l;
rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
čebula - 2 kosi;
maslo – 100 g.

Način kuhanja:

Krompir olupimo. Če so gomolji veliki, jih prerežite na pol. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
Čebulo zelo, zelo drobno sesekljajte. Na rastlinskem olju, predhodno segretem v ponvi, prepražimo do zlato rjave barve.
Krompir odcedimo. Dodamo maslo in začnemo z mletjem. Ko zmes postane homogena, postopoma prilivamo toplo mleko. Primešamo prepraženo čebulo in krompirjev nadev uporabimo po predvidevanju.

Iz jeter

Čas kuhanja: 45 min.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 586 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: ruska.

Eden od najboljše možnosti nadevi za ocvrte pite - jetra. Najpogosteje se uporablja govedina, enako primerna pa sta svinjina in piščanec. Jetra se prepražijo s čebulo in korenjem, pri čemer prevzamejo njihove okuse. Polnjenje je zelo nežno in sočno. Pite z njim lahko postrežete samostojno ali kot predjed za katero koli prvo jed: juho, boršč, soljanko.

Sestavine:

jetra - 0,5 kg;
rastlinsko olje - 50 ml;
korenje - 1 srednja;
poper, sol - po okusu;
čebula - 1 velika.

Način kuhanja:

Izperite jetra. Posuši ga. Jetra narežemo na velike kose in prepražimo v rastlinskem olju do polovice.
Zelenjavo operemo in olupimo. Korenje grobo naribamo. Čebulo narežemo na majhne kocke.
V ponev dodamo zelenjavo. Izdelke zmešamo, potresemo s soljo in poprom.
Pokrito dušimo, dokler se jetra popolnoma ne skuhajo.
Ponev odstavimo s štedilnika. Ohladite hrano, nadev za pite prenesite skozi mlin za meso.

Iz skute

Čas kuhanja: 25 min.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 834 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Pite s skuto niso le neverjetno okusne, ampak tudi zelo zdrave. Nadev, pripravljen po naslednjem receptu, lahko uporabite tudi za številne druge pekovske izdelke: ovojnice iz listnatega testa, sirove torte. Zanjo naj bo skuta sveža in drobljiva. Če želite dodati poudarke okusa, lahko sestavi dodate vanilijev sladkor, kokosovi kosmiči.

Sestavine:

jajca - 2 kos .;
skuta - 0,6 kg;
moka - 2 žlici;
sladkor - 4 žlice. l.;
kisla smetana - 4 žlice. l.;
zdrob – 2 žlici. l.

Način kuhanja:

Skuto pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v mlinčku za meso.
Zmešamo s kislo smetano, zdrobom, moko, štirimi žlicami sladkorja. Pustite četrt ure.
Beljake ločimo. Stepite jih v gosto, stabilno peno. Dodamo skutinemu nadevu. Z zmesjo napolnimo pite.

S kislico

Čas kuhanja: 25 min.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 386 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: ruska.

S kislico lahko naredite tako sladek kot slan nadev. Recept, s katerim se boste zdaj seznanili, ponuja izdatno različico, ker je bolj vsestranski. Poleg kislice v nadev dodamo jajca, nekaj žlic masla, majonezo in zeleno čebulo. Pite z njim se izkažejo za zelo zdrave in okusne. Poskusite jih skuhati in se prepričajte sami.

Sestavine:

kislica - 300 g;
majoneza - 2 žlici;
jajca - 6 kosov;
mleti črni poper - nekaj ščepcev;
zelena čebula - 100 g;
maslo - 7-8 žlic. l.

Način kuhanja:

Jajca trdo skuhamo. Ohladite, olupite, narežite na majhne kocke.
Sesekljajte oprano kislico in zeleno čebulo.
V ponvi raztopimo maslo. Čebulo in kislico pražimo nekaj minut. Zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se sveža zelišča ne zmanjšajo za polovico.
Vmešajte kislico, jajca, majonezo in poper.

Čas kuhanja: 65 min.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1642 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Pite z ocvrtim ali kuhanim mesom so odličnega okusa in zelo nasitne. Priporočljivo je, da mleto meso za nadev pripravite sami, lahko ga naredite iz govejega, svinjskega ali mešanega. Praži se skupaj s čebulo in korenjem, izkaže se zelo sočno in aromatično. Primeren za pripravo tako pečenih pit kot ocvrtih iz maslenega, listnatega ali kvašenega testa.

Sestavine:

sesekljano meso- 1 kg;
sol – 1 čajna žlička;
čebula - 2 kosi;
začimbe - po vašem okusu;
rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
korenje - 2 kos .;
maslo – 100 g.

Način kuhanja:

Zelenjavo olupimo in sesekljamo.
Čebulo prepražimo na 6 žlicah rastlinskega olja, dokler ni prozorna. Korenje olupimo, naribamo in dodamo.
Ko zelenjava spusti sok, v ponev dodamo mleto meso in maslo, začinimo in premešamo.
Med občasnim mešanjem pokrito pražimo, dokler ni kuhano. Pred uporabo za pite ohladite.

Z gobami

Čas kuhanja: 35 min.
Število porcij: 20 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 913 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Nadev, pripravljen po naslednjem receptu, je neverjetnega okusa in zelo aromatičen. Recept uporablja šampinjone, vendar jih lahko nadomestite z drugimi kuhanimi gobami. Vnaprej preverite, kakšno predhodno pripravo potrebuje sorta, ki jo izberete. Zapomnite si naslednji kuharski recept in postal bo eden vaših najljubših.

Sestavine:

šampinjoni - 1 kg;
mleti črni poper - 2 ščepca;
čebula - 6 kosov;
sol - 3 žličke;
rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
krušne drobtine - 8 žlic. l.;
jajca - 4 kosi;
kisla smetana - 6 žlic. l.

Način kuhanja:

Gobe splaknemo pod hladno vodo. Posušite in drobno sesekljajte.
Čebulo olupimo in sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Korenje grobo naribamo.
Segrejte ponev. Vanjo vlijemo rastlinsko olje. Prepražimo čebulo. Objavi sveže gobe in kuhajte četrt ure, mešajte, na srednjem ognju.
Jajca trdo skuhamo. Olupite jih in odstranite rumenjake. Dodamo narezane gobe in ponev odstavimo z ognja.
Zmešajte sestavine. Dodamo kislo smetano, sol, poper in drobtine. Premešamo, ohladimo in uporabimo za pite.

Iz rabarbare

Čas kuhanja: 20 min.
Število porcij: 20 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 421 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Približno sredi pomladi stebla rabarbare dozorijo in postanejo zelo okusna in polna vitaminov. Ta zelenjava je kot nalašč za pripravo pite. Nadev iz njega je zelo enostavno narediti, ne zahteva veliko časa in truda. Poleg same rabarbare ji po receptu dodamo le sladkor in malo mletega cimeta. Uporabiti ga je treba takoj; ni ga mogoče shraniti za prihodnjo uporabo.

Sestavine:

stebla rabarbare - 700 g;
mleti cimet– 2 žlički;
sladkor - 8 žlic. l.

Način kuhanja:

Rabarbaro splaknemo pod tekočo vodo.
Odstranite kožo s stebel.
Rabarbaro narežemo na zelo tanke kose.
Zelenjavo zmešajte s sladkorjem in cimetom.

Iz češnje

Čas kuhanja: 45 min.
Število porcij: 20 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 935 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: ruska.

Češnja je odličen nadev za sladke pite. Če vse pripravite pravilno, boste dobili dišeč nadev z rahlo kislostjo. Ne bo se razmazal kot marmelada, zato ne bo pokvaril pečenih izdelkov. Priprava tega nadeva je neverjetno enostavna. Potrebovali boste izkoščičene češnje, malo sladkorja in škroba. Ta nadev je kot nalašč za druge jedi, na primer odprte pite.

Sestavine:

češnje brez koščic - 1 kg;
škrob - 4 žlice. l.;
sladkor - 14 žlic. l.

Način kuhanja:

Jagode položite v globoko posodo, odporno na vročino.
Dodajte sladkor, škrob.
Zmes mešajte, dokler se vse trdne snovi ne raztopijo v jagodnem soku.
Posodo postavite na močan ogenj. Ko se mešanica segreje, jo zmanjšajte. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da se češnje zgostijo.
Odstranite z ognja, ohladite in uporabite.

Apple

Čas kuhanja: 55 min.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 824 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Priprava jabolčnega nadeva je zelo preprosta. Z njim se pite izkažejo preprosto neverjetne, dišeče in nežne. Za recept morate izbrati prava jabolka. Morate jemati sladke in kisle sorte. Prezreli sadeži niso primerni, dajo lahko preveč soka, kar ni dobro za testo. Spomnite se, kako narediti jabolčni nadev in ga vsekakor poskusite.

Sestavine:

sveža jabolka - 1 kg;
sladkor - 0,4 kg;
maslo - 40 g;
cimet - 2 tsp;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Jabolka olupimo in odstranimo sredico. Narežemo na srednje kocke.
V ponvi raztopimo maslo. Položite jabolka. Dušimo 10 minut.
Dodamo sladkor, sadje zalijemo z vodo. Dodajte cimet. Dušimo 10-15 minut, da se jabolka zmehčajo in vsa tekočina izhlapi.

Čas kuhanja: 25 min.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 973 kcal.
Namen: za peko.
Kuhinja: evropska.

Pite in pite, polnjene z ribami, so zelo izvirne jedi, ki so že dolgo priljubljene med Slovani. Receptov za pripravo je veliko. Kuhane ali ocvrte ribe kombiniramo z rižem, svežim zeljem in pire krompirjem. Naslednji recept predlaga kombinacijo rožnatega lososa z ocvrto čebulo in korenjem ter jajci. Jed je preprosto okusna in enostavna za pripravo.

Sestavine:

roza losos - 0,8 kg;
sol, mleti črni poper - po okusu;
korenje - 2 kos .;
rastlinsko olje - 4 žlice;
čebula - 2 kosi;
peteršilj - 1 šopek;
piščančja jajca - 6 kosov.

Način kuhanja:

Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo.
Olupite zelenjavo. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo. Pražite v rastlinskem olju 5 minut.
Ribe kuhamo v slani vodi 2-3 minute, ohladimo. Odstranimo semena in pretlačimo z vilicami.
V ponev dodamo mleto ribo, jo solimo in popramo ter pražimo minuto.
Dodamo sesekljan peteršilj, premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.
Jajca naribamo na grobo strgalo in dodamo ostalim sestavinam. Ponovno premešajte in uporabite.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Sestavine

Vložene kumare - 400 g

Čebula - 100 g

Jajce - 1 kos

Priprava

Debele kumare, olupljene in brez semen, narežemo na rezine. Dušimo v majhni količini vode pod pokrovom in odložimo na sito. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo, trdo kuhano jajce nasekljamo, vse skupaj primešamo kumaricam.

Čebula - 1-2 kos

Sol - 1 čajna žlička

Mlet poper po okusu

Priprava

Ajdo prepražimo v suhi ponvi, da rjav in vlijemo v vrelo slano vodo. Ajdo kuhamo v vodni kopeli ali v pečici s tesno zaprtim pokrovom (približno 3 ure).

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Odstranite film iz jeter, sperite, narežite na rezine. Pražimo toliko časa, da rdečina izgine na maščobi in sesekljamo. Solimo, popramo, dodamo popraženo čebulo in zmešamo z ajdo.

Gobov nadev z rižem

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Gobe - 150 gr.
Čebula – 1 kos.
Kuhan riž - 1 skodelica.
Sol, poper - po okusu.

Priprava

Kuhane gobe drobno narežemo, prepražimo s sesekljano čebula, dodajte začimbe. Riž skuhajte, sperite v hladni vodi, zmešajte z gobami in čebulo. Gobov nadev z rižem pripravljena.

Gobov nadev s kislo smetano

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 600 g nadeva:

Sveže gobe - 800 g ali suhe gobe - 200 g

Čebula - 1 kos

Za omako:

Moka - 1 čajna žlička. žlica

Maščoba - 2 mizi. žlice

Kisla smetana - 6 žlic

Čebula - 1 kos

Priprava

Kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo z nožem in prepražimo na maščobi. Dodajte omako.

Omaka: V močno segreto ponev damo drobno sesekljano čebulo. Pražite do rožnate barve. Dodamo moko in mešamo, dokler ne postane svetlo rjava. Ko se mast malo ohladi, razredčimo s kislo smetano. Začinimo s poprom in soljo.

Nadev iz divjačine ali perutnine z jajcem in rižem

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 500 g nadeva:

Divjačina ali perutnina brez drobovja - 500 g

Riž - 2 mizi. žlice

Maščoba - 2 mizi. žlice

Jajce - 2 kos

Muškatni orešček - 2/4 delov

Krema - 2 mizi. žlice

Priprava

Ptico prepražimo ali skuhamo, dokler ni kuhana, meso ločimo in drobno sesekljamo.

Puhasti riž skuhamo v slani vodi do polovice in ga speremo. Zmešamo s kuhanim sesekljanim jajcem in sesekljanim muškatnim oreščkom. Premešamo z mesom, dodamo smetano.

Nadev iz zelene čebule in jajc

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Krompir - 7-10 kosov (srednje)

Čebula - 3 kos.

Maslo - 4 žlice

Jajce - 2 kos

Sol, poper po okusu

Priprava

Kuhan krompir zdrobimo do gladkega, dodamo jajca, maslo, sol in poper. Čebulo prepražimo in dodamo krompirju, premešamo.

Polnjenje jeter

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 500 g nadeva:

Jetra (srce, grlo, pljuča) - 700 g

Čebula - 1 kos

Maščoba - 2 mizi. žlice

Za omako:

Moka - 1 čajna žlička. žlica

Maščoba - 2 mizi. žlice

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Limonina lupina

Sladkor - 200 g

Presejani krekerji - 1 žlica

Voda - 200 g

Priprava

Mletemu maku dodamo naribano limonino lupinico, sladkor, presejane ocvirke, vodo in kuhamo do gostega. Dodajte rozine. Če se nadev drobi, dodamo surovo jajce.

Makov nadev z medom

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 450 g nadeva:

Mak - 12 žlic

Med - 6 žlic

Priprava

Opran mak damo v ponev, dodamo med in med mešanjem kuhamo 5-8 minut. Kul. Nadev iz maka in medu je pripravljen!

Mandljev nadev

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

za 600 g nadeva:

Mandlji - 1 skodelica

Sladkor - 1,5 skodelice

Jajca - 1-2 kosa (v velikosti)

Maslo - 2 žlici

Moka - 1,5 žlice

Priprava

Mandljeva jedrca, prepražena do rumene barve, večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo. Na olju prepražimo moko. Mandljem dodajte sladkor, jajce in moko, premešajte.

Mesni nadev

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Meso - 0,5 kg.
Jajca - 1-2 kos.
Čebula - 1-2 kos.
Sol, poper - po okusu.

Priprava

Kuhano meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebula drobno sesekljamo, prepražimo na olju. Trdo kuhana jajca sesekljajte, zmešajte z mesom in čebulo, dodajte začimbe. Če je mleto meso presuho, prilijemo malo mesne juhe. Mesni nadev pripravljena.

Mesni nadev - 2

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 500 g nadeva:

Meso (pulpa) - 600 g

Čebula - 1 kos

Moka - 1 čajna žlička. žlice

Sol, poper po okusu

Priprava

Surovo meso, pretlačeno skozi mlinček za meso, prepražimo v naoljeni ponvi ali na pekaču v pečici do mehkega, vendar ne presušimo. Ponovno preidemo skozi mlin za meso.

Čebulo drobno sesekljamo in skupaj z moko prepražimo v ponvi na maščobi do svetlo rjave barve, razredčimo z malo juhe, solimo in popramo, lahko pa dodamo še drobno sesekljan peteršilj. Zmešajte z mesom.

Mesni nadev z rižem

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 500 g nadeva:

Riž - 5 žlic

Mast ali olje - 3 žlice

Sestavine

File soljenega sleda - 150 g

Svež file trske - 150 g

Čebula - 1 kos

Priprava

Trsko narežemo in prepražimo z drobno sesekljano čebulo sončnično olje. File sleda drobno nasekljamo in zmešamo s pripravljeno polenovko in čebulo ter poprom. Nadev je pripravljen. Lahko se uporablja tudi za listnato testo.

Skutni nadev

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Za 500 g nadeva:

Masa skute - 2 skodelici

Jajca - 2 kos

Moka - 2 žlički

Priprava

V suhi ponvi rahlo prepražimo moko. Zmehčani sirni masi dodamo jajca in pripravljeno moko, mešamo do gladkega.

Mesni nadev s čilijem

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Govedina - 1 kg

Čebula - 1-2 kos.

Jajce - 1 kos

Maslo ali margarina - 2 žlici

Sol, poper, peteršilj - po okusu

Čili omaka - po okusu

Priprava

Pripravite mleto meso. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo, dodamo mleto meso, sol, poper, sladko-kislo čili omako in dušimo. Nadev za pito je pripravljen!

Nadev iz rahlo soljenega lososa

Recepti / Peka / Nadevi za pite

Sestavine

Rahlo nasoljen losos - 300 g

Krema - 1 kozarec

Jajce - 3 kos

Trdi nariban sir - 150 g

Koper - 1 kup

Sestavine

Riž - ¼ žlice.
Olje - 3 žlice. laž
Jajca - 4 kos.
Sol - po okusu
Koper – 1 šopek

Priprava

Skuhajte riž. Kuhana jajca sesekljajte. Primešamo riž. Solimo in dodamo koper z oljem.