Recepty na pokrmy s brusinkami jsou rychlé a chutné. Recepty na výrobu brusinek doma. Brusinková omáčka ke kuřecímu masu

Brusinky jsou od nepaměti považovány za tradiční ruské bobule, obsahují zinek, hořčík, fosfor, draslík, dodávají tělu vitamíny A, C, P, K, zasytí energií a dodají energii na celý den.

Brusinka je užitečný produkt!

Dokáže snadno snížit hladinu cukru v krvi, zlepší se vidění, zaručeně správné zažívání. Když už mluvíme o odvaru z brusinek, dokonale pomáhá zmírnit kašel.

V dávných dobách se tímto odvarem léčila i konzumace, považovala ji za lék. V dnešní době existuje i taková praxe, všichni pacienti s tuberkulózou mohou při každodenní konzumaci brusinek pocítit zlepšení zdravotního stavu.

Samozřejmě, že se nic nevyrovná této bobule v ochraně krevních cév, ale to není její jediná výhoda. Antimikrobiální vlastnosti brusinek jsou velmi vysoké. Kokové infekce nebo střevní onemocnění nebudou moci odolat čisté brusinkové šťávě.

V kosmetologii se také často začaly používat výtažky z brusinek, protože byl zaznamenán jejich příznivý účinek na stav pokožky. Nejčastěji se jedná o masky, které obsahují šťavnaté ovoce. Pomáhají omlazovat pokožku, dokážou se zbavit i pigmentací či jiných změn souvisejících s věkem.

Morse z bobulí

Musíte vzít 2 šálky umytých brusinek, rozdrtit je v drti, přenést směs do nádoby, přidat 2 litry čištěné vody a vařit 10-15 minut. Nejlepší je použít metodu parní lázně.

Po vývaru sceďte, ochlaďte na pokojovou teplotu, aby kompozice získala čerstvost, přidejte med nebo cukr podle chuti. Takový odvar bude nepostradatelný při nachlazení, užitečný pro posílení imunitního systému.

Brusinková omáčka ke kuřecímu masu

500 g čerstvých brusinek je třeba roztřídit a důkladně umýt, vzít 2 jablka, oloupat a odstranit jádro. Ovoce nakrájíme na plátky. Připravíme si kastrol, do nádoby přidáme brusinky, jablka, 140 g moučkového cukru s trochou vody, tyčinku skořice.

Nyní musíte vydržet kompozici na mírném ohni, dokud jablka nezměknou a bobule prasknou. Omáčka vařením zhoustne. Pro skladování musí být skladován v chladničce.

Je třeba vzít 1 kg brusinek, 2 hvězdičky hřebíčku, 1,5 kg medu, 500 ml vody, špetku skořice a muškátového oříšku. Nyní je třeba připravit sirup z medu a vody, namočit ve vodní lázni po dobu 10 minut.

Oloupané a omyté bobule nalijte do medového sirupu, přidejte koření a udržujte na mírném ohni, dokud konzistence nezhoustne. Hřebíček před konzervací je nutné z hotového džemu odstranit.

Takový produkt je dokonale skladován na tmavém místě, lze jej podávat za studena i za tepla, připravovat koření, omáčky, kompoty, hustou konzistenci ředit vařenou vodou.

Musíte vzít směs jedné sklenice mouky, stejného množství krystalového cukru, špetky soli, hrsti nasekaných ořechů, sušených nebo čerstvých brusinek. Mixérem rozklepněte 2 vejce, zvlášť rozpusťte 150 g margarínu, do připravené konzistence přidejte lžíci likéru Amaretto nebo mandlovou esenci.

Předehřejte troubu na 180 stupňů, namažte plech olejem, položte obrobek na 40 minut a pečte dozlatova. Hotový dort lze ozdobit čerstvým ovocem a šlehačkou.

Jedná se o velmi zdravé jídlo, zejména v sezónním období akutních respiračních onemocnění. Díky brusinkám a včelím produktům můžete normalizovat metabolické procesy a zbavit se kašle.

Jak udělat zimní přípravu? Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý. Opláchněte a osušte bobule na ubrousku, rozetřete v mixéru, přidejte stejné množství medu zahřátého ve vodní lázni.

Hotovou kompozici přeneste do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky. Vezměte drogu v polévkové lžíci 2 hodiny po jídle. Je důležité to nepřehánět, aby nedošlo ke zvýšení kyselosti žaludeční šťávy.

Brusinkový kompot

Je velmi snadné připravit brusinkový kompot místo čaje, stačí do vroucí vody přidat hrst lesních plodů a cukr nebo med podle chuti. Po každém jídle ochlaďte a vypijte.

Můžete tak vyčistit tělo toxinů a toxinů, normalizovat metabolismus, zlepšit pleť a zbavit se akné.

Je třeba vzít 200 g brusinek, 4 lžíce krupice, 0,7 litru vody, cukr, med podle chuti, lístky máty na ozdobu. Proces vaření je následující:

vymačkejte šťávu z bobulí a vložte do chladničky na 40 minut;
vařte koláč po dobu 10 minut, napněte, nalijte výslednou tekutinu do hrnce, přidejte krupici;
vaříme na mírném ohni do zhoustnutí;
na konci vaření přidejte cukr, směs důkladně promíchejte, aby se všechny hrudky rozpustily;
přidáme brusinkovou šťávu a šleháme, dokud se objem směsi nezdvojnásobí;
je lepší ponořit pánev s krupicí do misky naplněné ledovou vodou, pak se pěna ukáže jako vzdušná;
hotový dezert by měl být odeslán do mrazničky, poté rozložte složení misky a pošlete ji do chladničky po dobu 40 minut.

Dobrou chuť!

Brusinky jsou jedním z nejzdravějších lesních plodů.

Tento týden se podle lidového kalendáře koná Jeřábový sněm. Od starověku se věří, že jeřábi, kteří získali sílu před dlouhým letem, se shromažďují a radí, jak letět na jih, kdy je lepší vyrazit na silnici. A v této době dozrávají brusinky - jedna z nejužitečnějších lesních plodů. V tomto materiálu najdete recepty na několik chutných a zajímavých brusinkových jídel.

Brusinková šťáva

Při jeho přípravě se bobule omyjí vařené vodě a šťáva se vymačká do porcelánu nebo skla. Výlisky se zalijí studenou vodou v množství 3–4 litry na 100 g, uvaří se a přefiltrují. Do výsledného vývaru se přidá vymačkaná šťáva a cukr (podle chuti). Uchováváno v lednici. Ovocné nápoje je užitečné konzumovat 2-3 sklenice denně, zahřáté na pokojovou teplotu.

Kissel brusinka

Vezměte 100 g bobulí, 3-4 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. škrob a 3 šálky vody. Plody opláchněte studenou vodou a otřete je dřevěným paličkou. Oddělte šťávu z bobulí a dejte ji samostatně. Zbytek rozdrcených bobulí dejte do hrnce a zalijte horkou vodou. Vývar přiveďte k varu a pět minut vařte. Přeceďte přes síto. Do vývaru přidáme krystalový cukr, zahřejeme k varu a sejmeme pěnu z povrchu.

Škrob zvlášť rozpusťte v malém množství studené vody. Do vroucího kompotu tenkým pramínkem za stálého míchání vléváme škrob. Želé přiveďte k varu. Pokud chcete získat hustší želé, je třeba zvýšit množství škrobu. Na samém konci je třeba do želé přidat dříve vymačkanou brusinkovou šťávu. Hotové želé nalijeme do sklenic.

Nápoj je připraven! Kissel je díky obsahu škrobu velmi výživný, kalorický pokrm, zachovává si mnoho vitamínů.

Brusinková omáčka

Vzít půl kila čerstvých nebo mražených brusinek. Vložte ji do malého smaltovaného hrnce, přidejte 50 ml vody, 200 g cukru, špetku mletého nového koření a asi třetinu lžičky nasekaného muškátového oříšku. Výsledná směs se musí přivést k varu na velmi mírném ohni (10–15 minut) a poté omáčku za stálého míchání vařit dalších 5–7 minut. Odstraňte pánev z ohně, když uvidíte, že bobule změkly a začaly intenzivně vylučovat šťávu. Poté hrnec odstavte, aby vychladl.

Pomeranč oloupeme a vymačkáme z něj šťávu, kterou vlijeme do vychladlé brusinkové směsi, vše důkladně promícháme a omáčku dáme zpět na oheň, přivedeme k varu a vaříme alespoň pět minut. Pro zvýraznění chuti můžete přidat pár lžiček drcené pomerančové kůry. Přidejte dalších pět minut vaření na kůru.

Zbývá mírně ochladit omáčku a porazit mixérem, dokud se nezíská homogenní hmota. Omáčku propasírujeme sítem. V hotové formě by měla mít konzistenci zakysané smetany. Kuřecí prsa smažená na másle, pečený králík, vepřové kotlety, dušená ryba – omáčka se hodí ke všemu.

Brusinkovo-jablečné chutney (pikantní omáčka k pečenému vepřovému, krůtímu)

Budete potřebovat cibuli, jemně nakrájenou (0,5 šálku), česnek, mletý (1 stroužek), zázvor, nastrouhaný (1,5 lžíce smíchané s česnekem), jablečný ocet (1 šálek), jablka, oloupaná a nakrájená (3 šálky), červená paprika zbavená semínek a nakrájená (1 ks), hnědý cukr (1 šálek), hořčičná semínka (1 lžička), nové koření (0,5 lžičky), kajenský pepř (0,5 lžičky), sušené brusinky (200 g) a sůl (0,5 lžičky ).

Smíchejte cibuli, česnek a zázvor s 1/2 šálku jablečného octa v mixéru. Ve velkém hrnci na středním plameni dusíme všechny ingredience kromě brusinek, dokud směs nezhoustne. Brusinky vhoďte do hrnce a vařte dalších 15 minut.

Čatní mohou být chlazeny ve sterilizovaných sklenicích a uzavřeny víčky. Tento druh omáčky se dá jíst jednoduše tak, že se dá na sušený chléb a jako příloha ke studenému masu, drůbeži. Kompletní a velmi chutné jídlo.

Kuřecí prsa plněná brusinkami s brusinkovou omáčkou

Budete potřebovat: 3 kuřecí řízky, 0,5 šálku brusinek, 2 polévkové lžíce. l. med, 2 polévkové lžíce. l. se sklíčkem mletých sušenek, 2 lžičky. máslo, sůl, vejce, mouka, mleté sušenky na obalování. Na omáčku: 1 polévková lžíce. l. škrob, 0,5 šálku brusinek, 2 polévkové lžíce. l. Miláček

Filet rozklepněte na velkou placku (odklepněte a zabalte do fólie, aby se filet neroztrhl).
Osolíme, opepříme, dáme 1 lžíci následující náplně: změklé máslo smícháme s brusinkami, strouhankou a medem.

Srolujte filé ve formě kyjevského řízku. Obložené v mouce, vejci, mleté strouhance.
Smažíme rychle z obou stran do zlatova. Vložte do trouby a pečte při teplotě +220 stupňů po dobu 20 minut.

Připravte omáčku: vložte brusinky do hrnce, dejte na oheň, trochu strop, míchejte, vařte, přidejte med. Škrob rozřeďte ve 100 ml vody a nalijte na brusinky. Míchat. Když se vaří, stáhněte ze sporáku, vychladněte. Podle chuti osolíme a opepříme.

Namočené brusinky (způsob skladování)

Bobule roztřiďte a omyjte, rozdrcené a poškozené vyhoďte, nalijte do čistých sklenic a zalijte studenou převařenou vodou. Položte útlak na dřevěný kruh a dejte jej na chladné místo. Při tomto způsobu skladování se vitamíny neničí.

Brusinky namočené v cukrovém sirupu

Sirup uvaříme z cukru, soli a vody (na 1 litr vody, 4 lžíce cukru a 0,5 lžičky soli). Brusinky se připravují stejně jako v receptu na obyčejné nakládané brusinky. Naplňte sklenice a naplňte vychlazeným sirupem.

Je-li to žádoucí, můžete do brusinek vložit několik jablek Antonov, stejně jako koření - skořici, hřebíček a nové koření.

Takto upravené brusinky se používají jako koření k masovým a rybím pokrmům, přidávají se také do vinaigret a salátů.

Brusinkové želé

Vytříděné a omyté brusinky se hnětou dřevěným tlačníkem v neoxidující míse. Vymačkáme šťávu a dáme do lednice. Dužnina se zalije horkou vodou a vaří se v uzavřené nádobě při nízkém varu po dobu 5-10 minut. Do přecezeného vývaru se přidá cukr a namočená želatina, směs se míchá, dokud se úplně nerozpustí a přivede se k varu (ale nevařit!). Do tohoto cukrovo-želatinového sirupu se nalije vymačkaná šťáva, poté se směs zfiltruje, ochladí na 15-20 stupňů a nalije do forem. Na 150 g brusinek - 150 g cukru, 30 g želatiny. Na sirup: na 100 g cukru 50 g brusinek.

Brusinková tinktura ("Cranberry")

Vodka - 0,5 l; cukr - 1 sklenice; brusinky - 1,5 šálku.

Brusinky rozdrťte s cukrem a vložte do sklenice (1l), poté směs zalijte vodkou. Zavřete víko (můžete použít polyethylen) a skryjte se na tmavém místě, kde je pokojová teplota udržována po dobu dvou týdnů. Jednou za dva dny tekutinu protřepejte.

Po 14 dnech schovejte sklenici na jednu noc do lednice. Po odležení výsledný nápoj přeceďte přes čtyřvrstvou gázu, brusinky opatrně vymačkejte.

Tato verze "Klyukovka" je ideální pro muže a odlehčená verze se doporučuje pro dámy. Připravte sirup ze 2 šálků vody a 2 šálků cukru. Vychlazený sirup nalijte do "mužské" verze, mírně zřeďte silný nápoj. Není nutné nalít všechen sirup najednou. Přidávejte po troškách a ochutnejte nápoj.

Klukovku konzumujte opatrně, vysoký obsah alkoholu na patře prakticky není cítit a tinktura se pije jako sytý ovocný nápoj. Nenechte se unést.

Tvarohová brusinková zmrzlina

Budete potřebovat: brusinky (225 g), cukr (225 g), 5 % tvaroh (450 g), 35 % smetanu ke šlehání (400 ml), med (2 lžíce), nasekané mandle nebo nasekané vlašské ořechy (3 lžíce).

Brusinky opláchněte, osušte na ručníku. Přidejte polovinu cukru. Bobule rozdrťte s cukrem na měkkou kaši. K tvarohu přidejte druhou polovinu cukru, vyšlehejte mixérem do krémova. Smíchejte brusinky a tvaroh s cukrem. Dobře promíchejte. Smetanu vyšleháme do husté pěny. Vmícháme brusinkový tvarohový krém.

Vezměte si formu na pudink (s vysokými stranami) a celý vnitřní povrch formy vymažte medem. Posypeme nasekanou mandlovou strouhankou (oloupané a hoblované „okvětní lístky“ mandlí) nebo ořechovou strouhankou. Do formy nalijte brusinkový krém.
Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 4-5 hodin do mrazáku.

Před podáváním ponořte formu na pár sekund do horké vody a obsah vyklopte na misku. Můžete ozdobit šlehačkou a ovocem.

co vyjde? Takové... Takové... Obecně se na takové věci nikdy nezapomíná.

Recepty na uchování zdravých a chutných brusinek na zimu jsou jednoduché a nezaberou moc času. A ty nejlepší z nich, jako jsou brusinky v cukru, prověřily staleté zkušenosti svých předků. Bez vaření brusinek na zimu můžete vařit jak kompot, tak bramborovou kaši. Brusinkové želé nebo ovocný nápoj pomohou doma snadno a chutně zbavit nepříjemného nachlazení v chladném období.

Obecné informace o brusinkách

Brusinka je malý zlatozelený keř, který roste v bažinách v chladných oblastech Evropy a Ameriky. Plodí od srpna do září. Jeho malé bobule vypadají jako rubíny, které plápolají na stříbřitých listech. Toto bobule je úžasné, pokud jde o množství živin, které obsahuje:

organické kyseliny (askorbová, jablečná, chinová, citrónová, benzoová, ursolová);
Sahara;

Brusinky jsou známé pro svůj vysoký obsah vitamínu C.

glykosidy;
pektinové látky;
vitamíny (PP, K a skupina B).

Jedinečné složení brusinek z nich dělá jednu z nejlepších bobulí pro léčebnou a dietní výživu. Brusinka zlepšuje imunitu, předchází beri-beri a cévní skleróze, snadno čistí tělo od škodlivých prvků a látek – tedy člověka výrazně ozdravuje a zkvalitňuje mu život.

Trendy zdravé výživy v posledních několika desetiletích zvýšily používání brusinek jak ve výživě, tak v jednoduchém každodenním vaření. Dávají toto nádherné bobule do nápojů, stejně jako do masových a zeleninových pokrmů. Proto je užitečné, aby se všechny hospodyňky praktikující zavařování naučily, jak si z brusinek vyrobit jednoduché a zdravé přípravky na zimu, aby si obohatily svůj každodenní jídelníček v chladném období.

Recepty na uchování brusinek na zimu bez konzervace

Ve vesnických domech se červené bobule často skladovaly v zimě, jednoduše rozložené v chladné a suché místnosti. Provádělo se to takto: brusinky, které jsou přirozeně konzervované díky obsahu kyseliny benzoové, se vytřídily, provětraly do sucha a rozsypaly v tenké vrstvě na chladném a suchém místě. Po určité době se bobule znovu třídily, aby se odstranily vysušené a uschlé. V bytě je však nepravděpodobné, že bude možné skladovat brusinky tak jednoduše kvůli nedostatku místa.

Následující metody jsou vhodnější pro podmínky v moderních městských bytech.

Pozornost! Při použití jednoho z nich je třeba si uvědomit: je lepší zpracovávat brusinky rychle, aniž byste to odkládali na neurčito, aby se bobule nezmačkaly a nevyschly.

Mražené brusinky

Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. Ideální je na brusinky, které mráz dokázal „popadnout“. Pro začátek by měly být bobule rozebrány, poškozené a zvadlé odstraněny. Poté opláchněte zbytek, nešetříte vodou, přelijte proudem čisté chladné vlhkosti. Když odteče, rozložte bobule na látku v tenké vrstvě a osušte. Poté oddělte zralé suroviny od „silných“. První je rozložena v plastových nádobách, druhá - v plastových sáčcích (forma ve formě briket).

Mražené brusinky si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti

Nádoby a sáčky vložte do mrazáku a zapněte okamžité zmrazení, které zachová užitné vlastnosti. Při teplotě -18 stupňů lze brusinky skladovat dva a více let. Rozmražené brusinky by se měly okamžitě sníst.

namočené brusinky

Když ještě nebyly ledničky, uchovávaly se brusinky na zimu podle následujícího receptu. Bobule zalijte v dubových sudech studenou vodou z pramene, přitlačte je těžkým dřevěným víkem a umístěte do chladné části domu. Je jasné, že ve městě vytvořit toto je přinejmenším problematické. Co dělat?

Metoda jedna. Brusinky roztřiďte, zbavte se všech nedokonalých bobulí. Zbývající suroviny důkladně omyjte, přelijte chladnou vyčištěnou vlhkostí a přeneste do předem sterilizovaných sklenic. Nádoby naplňte čistou vodou (výše, než je hladina bobulí), uzavřete víčky a dejte na chladné místo.
Druhý recept. Aby brusinky a voda s nimi nebyly tak kyselé, přidává se do obrobku slabý sladký sirup. Na 1 kg surovin budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr a špetku soli. Připravené ingredience rozpusťte ve 2 šálcích vody, vařte, ochlaďte. Bobule zalijte sirupem a označte na chladném místě. Chcete-li přidat pikantní tón na chuti, můžete do brusinek přidat hřebíček, trochu skořice nebo hrášek z nového koření.

Přípravky na zimu z brusinek

Ženy si dnes brusinky nešetří jen na období chladného počasí, ale vytvářejí z nich lahodnou konzervu s přídavkem cukru. Pití čaje s brusinkovým džemem s rodinou za chladného zimního večera – je možné něco lepšího? A brusinky ve vlastní šťávě nebo pyré z těchto bobulí dokonale pomáhají vyrovnat se s podzimním a zimním nachlazením! Jak vařit tyto užitečné věci? Velmi jednoduché!

Brusinky s cukrem

Vezměte velké zralé brusinky, omyjte je, vytřiďte, osušte. Ve vrstvách s cukrem dejte do vychlazených sterilizovaných sklenic, nádoby protřepejte a naklepejte, aby se prostor lépe vyplnil. Horní vrstva v každé sklenici je cukr. Hotové brusinky přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Brusinkové pyré

Tato možnost zimní sklizně brusinek je jednoduchá. Vytříděné, umyté a sušené bobule by měly být rozdrceny v mixéru a smíchány s cukrem v poměru jedna ku jedné (můžete dát trochu více cukru než bobule). Počkejte den, než se cukr rozpustí. Po uplynutí času pyré dejte do sklenic a najděte pro ně místo v lednici.

Brusinky ve vlastní šťávě

Pro tento recept na sklizeň brusinek pro období chladného počasí je nejlepší brát suroviny „zasažené“ mrazem. Tyto bobule jsou zralejší, lépe vylučují šťávu a tepelnou úpravou neztrácejí své blahodárné vlastnosti.

První způsob. Suroviny opláchněte, vytřiďte, oddělte malé bobule od velkých. Malé brusinky rozmačkáme vidličkou, mírně prohřejeme a vymačkáme šťávu. Bobule více osušte, vložte do smaltované mísy, přidejte šťávu (deset sklenic brusinek - polovina šťávy) a zahřívejte bez varu. Označte suroviny ve vyhřívaných suchých sterilizovaných nádobách. Sklenice uzavřeme vyvařenými víčky a zahříváme ve vodní lázni (litr - na čtvrt hodiny, půllitr - na deset minut). Po srolování brusinek nádoby otočte a přikryjte teplou utěrkou.

Brusinky ve vlastní šťávě

Druhý způsob. Zralé velké bobule roztřiďte, omyjte a osušte a poté vložte do ocelové nebo smaltované pánve a zahřívejte na mírném ohni nebo v lázni, dokud se neuvolní šťáva. V tomto procesu bude šťáva více a bobule - méně. Po dokončení se hmota rozloží do horkých sterilizovaných suchých sklenic, sterilizuje a sroluje.

Rada. Všechny výše uvedené recepty na brusinkové polotovary mohou být vynikajícím základem pro výrobu želé, ovocného nápoje nebo koktejlu, stejně jako pro dezerty - želé a pěny.

Brusinkový kompot

Je docela jednoduché připravit na zimu neslazený brusinkový kompot s kyselostí, který dokonale ušetří žízeň při jakékoli teplotě vzduchu. Chcete-li vyrobit třílitrovou sklenici kompotu, musíte postupovat podle těchto kroků.

Brusinky rozebereme, omyjeme a osušíme. Dáme do teplých sklenic a zalijeme cukrovým sirupem (voda a cukr - poměr jedna ku jedné). Banky lze konzervovat a sterilizovat při teplotě sto stupňů (litr - čtvrt hodiny, půl litru - deset minut).

Brusinkový kompot

To je vše! Zbývá označit sklenice s kompotem na tmavém chladném místě - a pak je vyndat v největší zimě a vychutnat si kyselou, ale takovou letní chuť zralých bobulí.

Další recept na brusinkový kompot. Budete potřebovat:

1 kg brusinek;
600 g cukru;
1 litr vody.

Třídit bobule, třídit, zbavit se nedokonalých. Suroviny omyjte silným proudem vody (nejjednodušší možností je použít cedník).

Čisté suroviny dejte do hrnce, posypte cukrem. Počkejte, až se usadí a zapněte sporák. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte vodu a vařte dalších pět minut.

Kissel z mražených brusinek

Ingredience:

1,5 zásobník. zmrazené bobule;
o sklenici cukru;
2 litry vody;
4 lžíce škrobu.

Kissel lze připravit ze zmrazených bobulí

Brusinky rozmrazte a rozdrťte v mixéru. Vzniklou hmotu vložte do gázy a vymačkejte z ní šťávu. Zbytek nevyhazujte. Vařte vodu, vložte tam koláč, vařte pět minut, odstraňte z tepla a filtrujte. Vývar vrátíme na sporák a v okamžiku varu přidáme cukr spolu s brusinkovou šťávou.

Snižte úroveň ohně, opatrně přidejte škrob, který se předem zředí malým množstvím vody. Vařte dvě až tři minuty, poté stáhněte z ohně a odstavte. Želé uzavřete, aby se nevytvořil film. Můžete pít teplé i chlazené.

Všechny výše uvedené brusinkové zimní přípravy budou zapotřebí k boji proti SARS a vytvoření různých dobrot. Brusinky v cukru jsou skvělým základem pro tonické nápoje, ovocné nápoje, ale i náplň do pečení. Nejjednodušší způsob skladování brusinek je zmrazený nebo namočený. Ale bez ohledu na způsob skladování výsledek potěší všechny domácnosti i samotnou hostitelku.

Brusinkové polotovary na zimu: video

Brusinky na zimu: foto

24302

Brusinky mají díky vysokému obsahu vitamínů, stopových prvků a organických kyselin vysoké hojivé a regenerační vlastnosti.

Sbírání bobulí

Aby brusinkový džus nebo džus získaly všechny léčivé vlastnosti, které jsou obsaženy v čerstvých bobulích, je důležité pro jejich přípravu používat správně shromážděné a připravené suroviny. Brusinky se sklízejí pouze zralé. Někdy se bobule sbírají nezralé a nechávají se pod kůlnami, dokud nezčervenají. Takové bobule ve skutečnosti zůstávají nezralé a nemají žádné zvláštní léčivé vlastnosti.

Brusinky dozrávají začátkem podzimu, pak se vyplatí zahájit sběr léčivých surovin. Pokračuje, dokud nenapadne sníh. Na jaře se sklízejí brusinky sněžné. Má sladší chuť, protože neobsahuje téměř žádný vitamín C.

Úložný prostor

Baktericidní vlastnosti umožňují skladovat bobule po poměrně dlouhou dobu bez předběžné úpravy. Aby si brusinky zachovaly své léčivé vlastnosti, potřebují chlad, ochranu před sluncem a větrání. Za takových podmínek se čerstvé bobule skladují několik měsíců. Je důležité pravidelně větrat místnost, protože přebytek oxidu uhličitého ve vzduchu aktivuje proces rozkladu.

Brusinky se skladují v dřevěných podnosech nebo plastových sáčcích.
Nápoje z bobulí, jako je ovocný nápoj nebo brusinková tinktura s alkoholem, se skladují v chladničce nebo suterénu. Je důležité je chránit před přímým slunečním zářením.
Brusinkový likér by měl být skladován ve skleněné nádobě těsně uzavřené zátkou. Trvanlivost - 9 měsíců.
Tinktura koňaku se skladuje asi 14 měsíců.
Pyré s cukrem a sušenými brusinkami se skladují asi rok. Namočené bobule se skladují celou zimu při pokojové teplotě.

namočené brusinky

Namočené brusinky jsou dobře konzervované. Je předem vytříděný a vypraný. Poté vložte do dřevěné nebo skleněné nádoby a zalijte studenou vodou. Zhora je namočené bobule pokryto listem pergamenu. Víko můžete zatížit. Další možností skladování syrových bobulí je zalít je slabým cukrovým sirupem.

Neobvyklé namočené bobule se získá přidáním sirupu z následujících složek:

1 litr vody;
100 gramů cukru;
0,5 lžičky soli;
některé koření (skořice, hřebíček, nové koření).

sušené brusinky

Sušené brusinky připomínají rozinky. Pro jeho přípravu se vybrané čisté bobule přelijí cukrovým sirupem. Směs se vaří na mírném ohni, dokud bobule nezačnou praskat. Poté se ochladí a rozloží na plech na pečicí papír. Sušené bobule se získávají po dlouhém sušení v sušárně při teplotě 6o⁰C. Po třech hodinách je třeba vyměnit pergamen a sušené brusinky zrají dalších 6 hodin v troubě. Takto vysušené bobule se dobře hodí k pečení.

Brusinkové ovocné nápoje

Při přemýšlení o tom, co se dá z brusinek připravit, vás jako první napadne ovocný nápoj. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

125 gramů čerstvých bobulí;
800 ml vroucí vody;
3 lžíce medu.

Je důležité si uvědomit, že v hliníkovém nádobí nelze připravovat žádné brusinkové nápoje!

Omyté brusinky je potřeba rozmačkat. Poté se nastrouhaná hmota bobulí vytlačí přes několik vrstev gázy. Vymačkaná šťáva se sbírá a kůže, dužnina a kosti se zalijí vroucí vodou. Koláč se vaří 5 - 10 minut, poté se zfiltruje.

Smíchejte šťávu, odvar a med. Výsledná směs je po vychladnutí připravena k použití. Med lze v případě potřeby nahradit cukrem.

Brusinkové nápoje jsou skvělým posilovačem imunity. Ovocná šťáva je užitečná při léčbě nachlazení a chřipky.

Brusinkové alkoholické nápoje

Mnoho brusinkových receptů na alkohol je známo již dlouhou dobu a nadále jsou oblíbené, protože pomáhají posilovat imunitu. Klasický brusinkový likér se vyrábí pouze ze čtyř ingrediencí:

500 gramů čerstvých bobulí;
500 ml alkoholu nebo vodky;
500 gramů cukru;
400 ml vody.

Brusinky v pyré se spojí se zbytkem ingrediencí, promíchají a louhují v uzavřené nádobě po dobu 30-40 dnů. Poté se musí přefiltrovat přes gázu a bavlněný filtr.

Brusinková tinktura je nejen lahodný alkoholický nápoj, ale také účinný prostředek na posílení imunity a léčbu nachlazení.

Brusinková tinktura na vodce se nazývá klukovka. K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:

500 gramů bobulí;
1 litr vodky;
2 polévkové lžíce cukru;
100 ml vody.

Čerstvé jahody opláchněte, roztřiďte a nakrájejte do hladka. Poté se rozmačkaná hmota nalije vodkou. Po smíchání musí být nádoba uzavřena a odstraněna po dobu dvou týdnů na tmavém a teplém místě.

Dalším krokem je důkladné přefiltrování přes bavlněný gázový filtr. Poté je brusinková tinktura na alkoholu připravena k použití.

Brusinkové nápoje mají kyselou chuť. K odstranění kyselosti lze do tinktury přidat cukrový sirup. Studený sirup se nalije do nádoby s nápojem, dobře se promíchá a nechá se jeden den teplý.

Do našich dob z 19. století přežily brusinkové receptury, podle kterých si můžete připravit osvědčené nápoje proti nachlazení a snížené imunitě. Klasická brusinka na alkoholu se připravuje s přídavkem značného množství cukru, proto má příjemnou nasládlou chuť.

K vaření budete potřebovat následující:

1 kg bobulí;
500 gramů cukru;
1 litr vodky nebo alkoholu.

Strouhaná bobulová hmota se nalije alkoholem a promíchá. Těsně uzavřená nádoba se směsí stojí dva týdny v teple a tmě. Poté se nápoj pečlivě filtruje, přidá se cukr a udržuje se další týden.

Existují recepty, podle kterých můžete vařit brusinky na koňaku. Požadované ingredience:

250 gramů bobulí;
500 ml brandy;
150 ml vody;
150 gramů cukru.

Bobule zalijte vroucí vodou a přidejte cukr. Směs rozdrťte pomocí tlačenky. Poté nastrouhané brusinky zalijeme koňakem, promícháme a necháme 3 hodiny stát na teplém místě. Dále sceďte koňakovou tinkturu, přidejte teplou vodu a promíchejte.

Léčebná hodnota sušeného ovoce z obchodu není příliš vysoká, protože bobule jsou bohatě ochuceny cukrem. Sušené brusinky, připravené doma, mají všechny výhody čerstvých bobulí. K vaření potřebujete pouze vodu a bobulovité suroviny. Brusinky musíte sušit ve fázích:

Do mělké pánve nasypte 300 - 400 gramů vybraných čistých bobulí a zalijte sklenicí studené vody.
Směs se musí neustále míchat, přivést k varu a udržovat na střední teplotě po dobu 5 minut.
Poté by bobule měly vychladnout.
Brusinky položte na plech vyložený pečicím papírem a papírovými utěrkami.
Bobule sušíme v troubě při 65 °C. Každé tři hodiny je vhodné vyměnit ručníky, abyste urychlili odvod vlhkosti z bobulí.

Celý proces trvá asi 8 hodin. Sušené brusinky se získají mnohem rychleji v domácí sušičce ovoce.

Brusinky s cukrem

Brusinky si nejsnáze připravíte tak, že je rozdrvíte s cukrem. Bobule a cukr jsou potřebné ve stejném poměru. Suroviny z bobulí se třídí, promyjí a suší, poté procházejí mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem. Rozmačkaná hmota se smíchá s cukrem. Po úplném rozpuštění cukru se strouhané brusinky rozloží do sterilizovaných sklenic.

Kontraindikace

Brusinka je nejsilnější přírodní lék. Proto existují některé kontraindikace pro jeho příjem. Může škodit žaludečním vředům, onemocněním jater a. Strouhané a celé brusinky jsou kontraindikovány pro gastritidu doprovázenou vysokou kyselostí.

Tyto kyselé bobule a sulfa drogy nemůžete užívat současně. Brusinkové nápoje mohou zvýšit kyselost moči, takže pokud máte urolitiázu, měli byste se před konzumací bobulí poradit se svým lékařem.

Když ženy v domácnosti vidí červené bobule na prodej, začnou se divit, stojí za to ji koupit? Co lze připravit z brusinek a stojí za to utrácet peníze a čas na zpracování a přípravu bobule?

Brusinky jsou nejen minilékárnou na stole, ale také základem pro přípravu různých pokrmů a nápojů. Hosteska může například potěšit své blízké ovocnými nápoji a kompoty, kissels a čaji, kvasem a čerstvě vyrobeným džusem.

Jako příprava na zimu jsou dobré čerstvé brusinky nastrouhané s cukrem nebo medem. Ze severní krásy můžete vařit nejen nezávislé jídlo, které se stáčí do sklenic a vejde se do chladničky pro skladování. Existuje mnoho receptů, které míchají brusinky se zdravým ovocem, jako jsou jablka, pomeranče a citrony. A tento blank má také obrovský léčivý účinek, kromě toho, že chuť a vůně směsi je úžasná a nevšední.

Brusinkové zavařeniny a džemy jsou dobrou alternativou k běžným receptům na přípravu sladkého a výborným pomocníkem v boji proti různým virovým onemocněním v zimním období. Své blízké můžete potěšit dalšími dezerty, jako jsou pocukrované brusinky, brusinkové želé, mléčné a ovocné koktejly a smoothies.

Brusinky se používají jako náplň do koláčů a kastrolů, jako je tvaroh. Používá se také při pečení cukroví a muffinů. V tomto případě si můžete vzít čerstvé i mražené bobule, stejně jako pyré z brusinek s cukrem a džemem.

Brusinky působí jako přísada do různých zeleninových a masových pokrmů. Saláty z kysaného zelí a brusinek, vepřové a hovězí maso s brusinkami, krůta a kachna v kombinaci se severskou krásou - ukazuje se, že hospodyňky mají tak skvělou volbu použít brusinky v rodinném menu. Nezapomeňte na brusinkové omáčky, které budou důstojnou „ozdobou“ každého masového pokrmu.

Brusinky v cukru

Brusinky v cukru - lahodný dezert a neobvyklý dezert. Tato pochoutka se připravuje takto:

Složení: brusinky - půl kilogramu, moučkový cukr - půl kilogramu, vaječný bílek - jeden kus.

Vaření:

nejprve se brusinky roztřídí, aby se vybraly nejcelé, zralé a velké bobule;
poté se brusinky umyjí a suší na papírovém ručníku;
poté je nutné oddělit protein od žloutku;
protein se trochu srazí a nalije do předem připravené misky, poté je třeba tam vložit brusinky a vše dobře promíchat, aby protein rovnoměrně pokryl každé bobule;
poté se brusinky nalijí na síto, aby přebytečný protein mohl odtéct;
po kterém se odebere suché prkénko, nalije se na něj cukrové brusinky a rovnoměrně se rozloží po celém povrchu;
některé bobule se rozloží na prkénko a každou bobule začnou prsty válet tak, aby byly stejně rovnoměrně pokryty práškem;
stejný postup je třeba provést se všemi bobulemi a poté je vložit do misek nebo misek;
Dezert je uložen v lednici.

Koláč s brusinkami

Pokud máte touhu dopřát své rodině jednoduché, ale neobvyklé pečivo, brusinkový koláč je vhodným kandidátem na rodinnou večeři. Existuje několik receptů na tento lahodný koláč. Pojďme se na některé z nich podívat.

Recept číslo 1.

Ingredience:

máslo nebo margarín - jedno balení (sto osmdesát - dvě stě gramů),
vejce - tři kusy,
mouka - dvě sklenice,
čerstvé nebo zmrazené brusinky - tři sta gramů,
cukr - tři sklenice,
škrob - jedna nebo dvě polévkové lžíce.

Vaření:

balíček másla nebo margarínu se nakrájí na malé kousky,
pak vezmeme vejce a oddělíme žloutky od bílkovin, schováme bílkoviny v lednici,
žloutky vyšleháme s cukrem v množství dvou polévkových lžic,
poté se žloutky smíchají s máslem (nebo margarínem) a do směsi se přidá mouka,
poté se vše důkladně promíchá a vytvoří se hrudka,
zapékací mísu vymažte olejem a vložte do ní hroudu těsta,
těsto se prsty rozetře po dně a podél okraje se udělá malá strana, na dvou nebo třech místech se propíchne a vloží do trouby,
pro náplň je třeba vzít brusinky a hníst je drtí,
poté se do bobulovité hmoty přidají dvě sklenice cukru a vše se důkladně promíchá,
aby byla náplň hustší, přidá se do ní škrob,
poté, co těsto získá příjemnou žlutou barvu, asi po dvaceti až pětadvaceti minutách, se musí vytáhnout z trouby,
pak se na něj položí náplň,
proteiny se vyjmou z lednice a ušlehají s jednou sklenicí cukru do konzistence "sněhu",
poté se brusinky obalí bílkovinami a koláč se vloží na pět minut do trouby, dokud bílkovina nezíská barvu zvanou „káva s mlékem“.

Recept číslo 2.

Ingredience:

brusinky - dvě sklenice,
nasekané vlašské ořechy - půl sklenice,
cukr - jedna sklenice,
vejce - dva kusy,
změklé máslo - sto gramů,
mouka - jedna sklenice.

Vaření:

vezme se zapékací mísa a vymaže se máslem,
poté se trouba zahřeje na sto osmdesát stupňů,
ve formě se překrývají brusinky a ořechy, které jsou posypány cukrem v množství půl sklenice,
pak v míse smícháme mouku, zbývající cukr, máslo a vejce,
těsto nalijeme na brusinky a vložíme do trouby,
doba pečení koláče je od čtyřiceti do padesáti minut.

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou

Existuje další způsob, jak udělat brusinkový koláč - pomocí zakysané smetany. Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou je jednoduché pečivo z křehkého těsta, které je přitom velmi chutné.

Recept na koláč s brusinkami a zakysanou smetanou.

Ingredience:

máslo - sto padesát gramů,
cukr - sto padesát gramů,
mouka - tři sta padesát gramů,
vejce - dva kusy,
zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - pět set mililitrů,
bramborový škrob - jedna polévková lžíce,
čerstvé brusinky - tři sta gramů,
soda - jedna čajová lžička.

Vaření:

brusinky se umyjí a suší;
mouka se proseje a nechá chvíli;
vařené množství másla změkne;
trouba se zahřeje na teplotu sto šedesát stupňů;
poté se olej rozdrtí na homogenní hmotu spolu s 50 gramy cukru;
do směsi se přidají vejce, poté se nalije soda;
na samém konci se do hmoty nalije mouka a hněte se homogenní křehké těsto;
zapékací mísa je vymazána olejem;
po kterém se tam nanese křehké těsto a rozloží se v rovnoměrné vrstvě podél dna formy, je také nutné vyrobit strany;
připravené brusinky jsou položeny na těsto;
poté jsou bobule posypány 50 gramy cukru;
zakysaná smetana se smíchá s cukrem, který zůstane, stejně jako škrob do homogenní konzistence;
směs zakysané smetany se položí na brusinky a forma se vloží do trouby;
koláč se peče přibližně dvacet až dvacet pět minut.

Brusinky s jablky

Brusinky s jablky jsou lahodný a zdravý dezert. A přitom je tato pochoutka jednoduchá na přípravu a skladná.

Odebereme jeden díl brusinek, jeden díl jablek a dva díly krupicového cukru. Pokud je například půl kilogramu brusinek, pak by měl být stejný počet jablek. Dohromady bobule - ovocné složky budou jeden kilogram. Cukr na vařené ovoce musíte vzít dva kilogramy.

Jablka je třeba oloupat a nastrouhat na jemném struhadle. Brusinky musí být rozdrceny dřevěným tlačníkem a protřeny přes cedník (nebo síto), aby se oddělila slupka od dužiny. Slupku z bobulí nevyhazujte, lze ji později použít jako složku vitaminového nápoje se šípkovým nálevem a medem.

Brusinky se smíchají s jablky a do výsledné hmoty se přidá cukr. Vše důkladně promícháme vařečkou a necháme chvíli na teplém místě, aby se cukr rozpustil. Poté se vitamínová směs rozloží do malých skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Brusinkový džem

V zimním mrazu a mrazu si chcete dopřát něco chutného, ale zároveň užitečného. Aby posílila imunitu a nenastydla. Na záchranu přijde brusinkový džem, který má jako lék zajímavou chuť a spoustu výhod.

Recept je tedy jednoduchý a rychlý na přípravu džemu. Tato technologie je vypůjčena od švédských kuchařů. Má to spoustu výhod:

Bobule se nejprve samy povaří a vypustí šťávu bez příměsi cukru asi dvacet minut. Poté se do brusinkového „varu“ přidá cukr.

Vzhledem k tomu, že se cukr přidává až na závěr, je ho potřeba mnohem méně než u běžné technologie výroby brusinkového džemu. Přibližně šedesát procent hmotnosti brusinek a pokud je bobule hodně kyselá, tak osmdesát.

K výrobě džemu musíte získat pánev se silným dnem a poměrně širokým průměrem. Důležitou připomínkou je, že bobule musí být umístěny v misce s vrstvou ne větší než tři centimetry. V tomto případě bude brusinková hmota řádně nasycena vlastní šťávou a připravena ke skladování.

Ingredience:

čerstvé nebo zmrazené brusinky - jeden kilogram,
cukr - šest set gramů.

Vaření:

brusinky se přesunou a umyjí,
bobule jsou naskládány do vařené pánve a zapáleny na velký oheň,
v důsledku toho začne z brusinek vystupovat šťáva, a když se vaří, musí být oheň snížen na minimum (což je blízko střednímu),
pánev se přikryje víkem a nechá se deset minut (je třeba si poznamenat čas),
po uplynutí stanovené doby se brusinková hmota promíchá a nechá se pod víkem dalších pět až deset minut,
poté se pánev stáhne z ohně a postupně se do ní nalije cukr, který vařečkou zasahuje do brusinkové hmoty,
míchání musí být prováděno, dokud se cukr zcela nerozpustí; zároveň musíte pečlivě sledovat, abyste neporušili integritu bobulí,
brusinkový džem se ochladí na pokojovou teplotu, nalije do sklenic a přikryje plastovými víčky,
džem lze skladovat mimo chladničku; pokud ho není mnoho, můžete rychle sníst sladký dezert a poté připravit novou porci brusinkové hmoty,
pokud je džem připraven pro budoucnost, musí se nalít do sterilizovaných sklenic, zakrýt víkem a uložit do chladničky.

Brusinky s medem

Brusinka s medem je nejen zdravý, ale i lahodný pokrm. Nastrouhané brusinky smíchané s medem pomáhají vyrovnat se s nachlazením, kašlem, bronchitidou, zvyšují imunitu a zlepšují látkovou výměnu v těle.

Brusinka s medem je zimní přípravek, který lze skladovat po celý rok, prakticky bez ztráty léčivých vlastností. Strouhané brusinky s medem se připravují jednoduše a rychle. Bobule se umyjí a suší a poté se zkroutí mlýnkem na maso nebo nasekají mixérem. Brusinkové pyré se kombinuje s medem v poměru jedna ku jedné. Tento lék se užívá jednu až dvě polévkové lžíce dvě hodiny po jídle. Pro posílení těla by se tento postup měl provádět pětkrát až šestkrát denně po dobu jednoho měsíce.

Sušenky s brusinkami

Sušenky s brusinkami jsou perfektním dezertem na rodinnou čajovou párty nebo setkání s přáteli. Z ingrediencí na výrobu sušenek je třeba zásobit se 300 gramy pšeničné mouky, 150 kukuřičnou moukou, dvěma vejci, 150 gramy cukru, 70 gramy sušených brusinek, 150 gramy másla, jedním pomerančem, pěti gramy vanilkového cukru , pět gramů prášku do pečiva, špetka soli.

V připravené nádobě smícháme pšeničnou a kukuřičnou mouku, sůl a prášek do pečiva. Měkké máslo a cukr šleháme v samostatné misce, navíc alespoň čtyři minuty. Poté se šlehaná směs důkladně promíchá a vloží se do ní vejce. Po vložení každého vejce se máslová směs rozšlehá mixérem a přidá se další vejce.

Poté je třeba směsi ze dvou nádob spojit a důkladně promíchat. Do těsta se přidá kůra z jednoho pomeranče a brusinek a poté se hmota důkladně promíchá. Těsto musí dostat válcový tvar a zabalit do celofánu, válec se pak na hodinu schová do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby se těsto vyjme z mrazničky, celofán se rozloží a obrobek se nakrájí na kruhy. Kruhy by měly mít průměr přibližně jeden centimetr.

Plech na pečení je pokryt pečicím papírem a jsou na něj umístěny polotovary pro sušenky. Trouba se vyhřeje na sto osmdesát stupňů, kam se následně vloží plech. Sušenky se pečou čtrnáct minut, aby jejich barva zezlátla. Poté se plech vyjme z trouby, sušenky na něm asi pět minut chladnou, poté se přemístí na mřížku a tam se nakonec ochladí.

Košíček s brusinkami

Chcete-li připravit lahodný brusinkový koláč pro šest lidí, musíte vzít dvě stě gramů mouky, sto dvacet gramů cukru, sto dvacet gramů másla, tři vejce, sto padesát gramů brusinek, patnáct gramů vanilkový cukr, dvě jablka a pět gramů prášku do pečiva.

Máslo se nechá na stole do změknutí, poté se vyšlehá do nadýchané konzistence. Pak se k máslu přidá cukr a vše se opět dobře prošlehá.

Do olejové směsi se vrazí jedno vejce a hmota se promíchá. Zbývající vejce je třeba oddělit od bílků od žloutků a přidat do polotovaru těsta. Také se tam přidává mouka a prášek do pečiva a těsto se musí důkladně promíchat, dokud nebude hladké.

Brusinky se umyjí a suší a poté se přidají do mísy na těsto. Tentokrát je třeba těsto promíchat opatrně, aby bobule zůstaly neporušené. Pekáč se vymaže máslem a rozloží se tam těsto. Jablka se oloupou a nakrájí na plátky a poté se obalí ve vanilkovém cukru. Vařené plátky ovoce se položí na dort a zbývající cukr se nalije na plátky jablek.

Trouba se rozpálí až na sto osmdesát stupňů. Koláč se vloží do trouby a peče se do zlatova. To se stane asi hodinu po začátku pečení.

Brusinkové želé

Brusinkové želé lze udělat jako podzimní dezert, který lze ihned podávat k čaji. Je dobré použít želé jako zimní přípravu, abyste sebe a své blízké v zimním mrazu hýčkali něčím chutným.

Na přípravu želé potřebujete půl kilogramu brusinek, dvě stě padesát gramů vody a dvě sklenice cukru. Bobule jsou tříděny a omyty, poté jsou umístěny do smaltované pánve a naplněny vodou. Nádoba se uzavře víkem, zapálí a vaří, dokud bobule nezměknou. Poté se voda vypustí a šťáva z bobulí se vytlačí. Do kapaliny se přidá cukr, po kterém musí být vše důkladně promícháno. Hrnec se zapálí na malý oheň a obsah nádobí se musí neustále míchat, dokud celá směs nedosáhne stavu želé. Poté se musí připravené horké želé nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat s vařenými víčky. Banky se chladí na pokojovou teplotu a skladují se ve spíži.

Muffiny s brusinkami

Muffiny jsou jakési pečivo kulatého nebo oválného tvaru, do kterého jsou umístěny různé náplně. V naší kultuře jsou muffiny košíčky, které lze plnit čokoládovými lupínky, různými bobulemi a ovocem, dýní a mrkví, ořechy a skořicí.

Na přípravu muffinů budete potřebovat dvě stě gramů pšeničné mouky, jednu lžičku prášku do pečiva, půl sklenice ovesných vloček, osmdesát gramů hnědého cukru, špetku soli, dvě stě ml mléka, dvě slepičí vejce, šedesát pět gramů másla, padesát gramů přírodního jogurtu, dvě stě gramů mražených brusinek, dvě lžičky citronové kůry, půl sklenice drcených vlašských ořechů, trochu koření - zázvor, hřebíček a muškátový oříšek, čtyři lžíce citronové šťávy, dvě lžíce medu , dvě lžíce moučkového cukru.

Brusinky se rozmrazí a výsledná šťáva se scedí. Máslo se rozpustí pomocí vodní lázně. Smícháme mouku, ovesné vločky, cukr a sůl. V jiné míse rozšleháme vejce s mlékem, přidáme jogurt a rozpuštěné máslo. Poté je třeba směsi z obou nádob spojit dohromady. Do vzniklé hmoty opatrně vmícháme brusinky, citronovou kůru, ořechy a koření. Těsto se nalije do formiček na košíčky (nebo muffiny), je potřeba je naplnit do dvou třetin. Muffiny se pečou v troubě předehřáté na sto devadesát stupňů. Doba pečení je dvacet pět minut.

Po vytažení muffinů z trouby a jejich vychladnutí je potřeba připravit polevu. K tomu se smíchá citronová šťáva a med, vše se zahřeje a nalije se do ní práškový cukr. Směs se přivede k varu, mírně zchladí a poté se s ní potírají vychladlé muffiny.

Brusinka s pomerančem

Mezi domácími přípravky, které mohou hospodyňky potěšit své blízké, existuje takový recept jako brusinky s pomerančem. Jedná se o originální a chutné jídlo, které má nezapomenutelnou vůni a neobvyklou barvu.

Tato pochoutka je plná vitamínů, které dokážou podpořit imunitu v chladných zimních měsících. Příprava brusinek s pomerančem je jednoduchá a potěšení je nemyslitelné. Dobrý přípravek se používá i jako marmeláda, kterou lze namazat housku, a jako přísada do čaje a jako náplň do sladké kaše. Brusinky s pomerančem můžete použít i jako přísadu do jakéhokoli dezertu.

Recept brusinky s pomerančem. Berou se čerstvé brusinky - dva kilogramy osm set gramů, pomeranče - pět kusů, citrony - tři kusy, cukr - tři a půl nebo čtyři kilogramy.

Pomeranče a citrony se omyjí a nakrájí spolu s kůrou. Kusy by měly být dostatečně velké. Kosti je třeba odstranit a ovoce rozemlít na mlýnku na maso. Brusinky se umyjí a suší, poté se smíchají s hmotou citrusových plodů. Poté vše znovu prochází mlýnkem na maso, navíc dvakrát.

Poté se do směsi ovoce a bobulí přidá cukr v poměru jedna ku jedné. Poté se vše dobře promíchá, rozloží do sterilních nádob a přikryje víčky. Směs se uchovává v lednici.

Tvaroh s brusinkami

Občas si chcete dopřát tvaroh, ale ne v jednoduché kombinaci: tvaroh - cukr - zakysaná smetana, ale s něčím neobvyklým. Tvaroh s brusinkami bude originálním zakysaným mlékem, který si gurmáni oblíbí.

Tvaroh s brusinkami je velmi jednoduchý na přípravu. Do porce tvarohu se přidá potřebné množství cukru (podle chuti) a zakysané smetany. Vše je důkladně promícháno, hmotu můžete dokonce šlehat v mixéru. Pak získáte lahodný tvarohový dezert. Na samém konci vaření se do směsi přidávají brusinky, které je třeba nejprve omýt a roztřídit.

Existuje další recept na použití brusinek s tvarohem - to je tvarohový kastrol. Toto lahodné jídlo se připravuje následovně.

Recept na tvarohový kastrol

Odebírá se půl kilogramu tvarohu, tři vejce, tři lžíce cukru, pět lžic krupice, jedna lžička vanilinu a jedna lžíce brusinek.

Pro přípravu kastrolu se bílky oddělí od žloutků. Poté se bílky vyklepou spolu se solí mixérem do dobré hustoty. Žloutky, tvaroh, cukr, krupice a vanilin se společně rozemelou na hustou, homogenní hmotu.

Brusinky se promyjí a suší a poté se přidají do tvarohové směsi. Poté se do těsta opatrně zavedou šlehané bílkoviny. Poté se těsto rozloží do zapékací misky, která byla předem vymazaná máslem. Forma se vloží do trouby vyhřáté na teplotu sto osmdesát stupňů a nechá se tam čtyřicet pět minut, dokud není kastrol zcela propečený.

brusinkový džem

V období podzim-zima je tak málo slunce, tepla a vitamínů! Malou radostí v této době bude zářivá barva a chutná brusinková marmeláda.

Abyste si mohli připravit zdravý dezert, musíte se zásobit skleněnými dózami s víčkem. Je lepší, aby byly malé velikosti, například půl litru. Před výrobou džemu se nádoby umyjí a sterilizují.

Recept na brusinkový džem.

Ingredience:

čerstvé nebo zmrazené brusinky - tři a půl sklenice,
krystalový cukr - jedna sklenice,
čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - půl sklenice,
voda - jedna sklenice,
skořice - špetka.

Vaření:

bobule se omyjí a očistí od nečistot,
všechny součásti džemu jsou umístěny v kastrolu nebo kastrolu se silným dnem,
dejte nádobí na sporák a přiveďte k varu,
poté musí být směs uhasena vysokým žárem po dobu dvaceti minut,
poté se síla ohně sníží na malý a nádoba se přikryje víkem, načež se brusinkový džem dusí hodinu,
poté se džem stáhne z ohně a vloží do mixéru, ve kterém se vyšlehá do stavu pyré,
na samém konci se džem nalije do připravené sklenice,
z doporučeného množství surovin se získá přibližně tři sta mililitrů dezertu.

Salát s brusinkami

Receptů na saláty s brusinkami je dostatečné množství: zeleninové i ovocné. Brusinkový salát je vždy neobvyklé jídlo se zajímavou chutí. Zde je jeden recept na zeleninový a ovocný salát s přídavkem severních bobulí.

Recept číslo 1 - salát z dýně, brusinek a mořských řas.

Na přípravu salátu budete potřebovat sto deset gramů brusinek, dvě stě čtyřicet gramů mořských řas, sto sedmdesát pět gramů dýně, trochu kopru, sůl a koření podle chuti.

Dýně se nakrájí na kostičky, řasa se naseká, kopr se natrhá na malé kousky. Bobule se hnětou v hmoždíři. Všechny přísady se smíchají, v případě potřeby se k nim přidá koření a sůl. Salát před podáváním vychladíme.

Recept číslo 2 - ovocný a bobulový salát.

Budete muset vzít dvě a půl polévkové lžíce brusinek, čtyři sta dvacet pět gramů meruněk, půl sklenice vlašských ořechů, dvě polévkové lžíce pomerančové kůry, cukr, třetinu sklenice brusinkové šťávy.

Meruňky se musí omýt, osušit, vypeckovat a nakrájet na plátky. Ořechy se melou v mixéru jako pomerančová kůra. Brusinková šťáva se smíchá s cukrem. Všechny ingredience smícháme a dochutíme sladkou brusinkovou šťávou.

zelí s brusinkami

Takové tradiční slovanské jídlo, jako je kysané zelí, je v období podzim-zima neustále žádané. Přípravu tohoto pokrmu můžete zpestřit různými neobvyklými přísadami, například brusinkami.

Zelí s brusinkami je nejen zdravé, ale i chutné. Zde je jednoduchý recept na výrobu kysaného zelí s brusinkami, který bezesporu potěší hospodyňky a jejich rodiny.

Budete muset vzít dva kilogramy zelí, jednu větší mrkev, sto padesát gramů brusinek, čtyři lžíce soli, dvě lžíce cukru, tři bobkové listy.

Brusinky se umyjí a suší, zelí se nakrájí a mrkev se nastrouhá. Nakrájené zelí smícháme s nastrouhanou mrkví a trochu prolisujeme, aby zelenina pustila šťávu. Také se tam přidává cukr a sůl.

Třetina veškerého zelí je položena na smaltované pánvi, naražena, jeden bobkový list a třetina bobulí jsou položeny nahoře. Poté se takto opakují dvě vrstvy. Na připravené zelí se položí talíř a na něj se položí útlak, například třílitrová sklenice vody. Nádoba se ponechá v kuchyni při pokojové teplotě po dobu pěti až šesti dnů. Když se na zelí objeví pěna, je nutné ji na několika místech propíchnout dřevěnou tyčí až ke dnu.

brusinková omáčka

Brusinková omáčka je dresink na masové a cukrářské pokrmy, který má sladkokyselou chuť. V severoamerických zemích se brusinková omáčka používá jako součást krůtích jídel a v britských tradicích - s drůbežími pokrmy, jako je kuře. Kuchyně některých zemí používá brusinkovou omáčku jako přílohu k tvarohovým a sýrovým pokrmům.

recept na brusinkovou omáčku

Musíte se zásobit třemi sklenicemi brusinek, kůrou z jednoho pomeranče, sklenicí cukru, půl sklenice pomerančové šťávy (čerstvě vyrobené), půl sklenky vína.

Všechny komponenty se přidají do hluboké pánve, pokryjí se smaltem a promíchají. Poté se směs zapálí a přivede k varu. Poté je třeba oheň snížit, aby se kapalina vařila s minimálním bubláním. V tomto stavu se brusinky vaří, dokud bobule neprasknou. Když se objevila šťáva z bobulí a samotná kapalina zhoustla, musí být oheň vypnut a nádoba odstraněna ze sporáku. Omáčka trochu vychladne a důkladně se rozmixuje mixérem. Na konci vaření se omáčka nalije do skleněné nádoby, která se po vychladnutí vloží do chladničky. Brusinková omáčka může být používána po dlouhou dobu, protože tento přípravek dokonale odolává dlouhému skladování.