Jak vyrobit hořčici v nálevu z okurek. Jak vyrobit pikantní hořčičný prášek. recept na solnou hořčici

Okurková solná hořčice je velmi oblíbená mezi těmi, kteří milují kořeněná jídla, ale raději nepoužívají omáčky nebo koření z obchodu. Za zmínku také stojí, že předložený domácí produkt je překvapivě jednoduchý na přípravu a vyžaduje minimální množství přísad.

Chcete-li ochutnat, hořčice na okurkovém láku se změní na energickou. Tuto vlastnost omáčky jistě ocení milovníci pikantních a voňavých pokrmů, kteří vyzkoušeli domácí tvorbu spolu s teplými či studenými masovými večeřemi včetně želé a aspiku.

Domácí energická hořčice: recept na nálev z okurek

Jak bylo uvedeno výše, pro přípravu tohoto produktu není třeba kupovat výstřední a drahé komponenty. Budeme tedy potřebovat:

granulovaný cukr - ½ malé lžíce (přidejte podle chuti);
hořčičný prášek (k dostání v každém obchodě) - 3 plné velké lžíce;
solný roztok odebraný z nakládaných nebo nakládaných okurek - celoplošné sklo;
rafinovaný slunečnicový olej nebo jakýkoli jiný rostlinný olej - velká lžíce.

Požadovaný inventář

Vaření hořčice v láku z okurek nezabere příliš mnoho času. Ale pro urychlení tohoto jednoduchého procesu se doporučuje předem připravit všechny kuchyňské nástroje, které budou potřebné k vytvoření domácí omáčky. A tohle:

malá kovová miska;
skleněné nádoby na hotovou hořčici (0,5 l nebo 750 g);
Kovová víčka na sklenice;
mikrovlnná trouba;
límec na mytí plechovek;
vaflový kuchyňský ručník;
polévková lžíce a dezertní lžíce;
miska určená ke sterilizaci víček;
ševovací zařízení;
servírovací talíř.

Proces smíchání všech potřebných ingrediencí

Ve slaném nálevu se to dělá docela rychle a snadno. Aby však taková omáčka byla opravdu silná a pikantní, doporučuje se vzít koncentrovanou tekutinu z nakládaných nebo nakládaných okurek. Pokud se ukáže, že solný roztok není voňavý, doporučuje se do něj přidat granulovaný cukr, sůl a (podle chuti).

Tuto omáčku připravíte tak, že ji nalijte do malé smaltované misky a pak do ní postupně přidávejte nálev z okurek a vše dobře promíchejte. V důsledku toho byste měli získat voňavou hmotu konzistence zakysané smetany. Nakonec je třeba do hotové hořčice přidat malé množství slunečnicového oleje a znovu promíchat.

a víčka

Po smíchání všech ingrediencí bude domácí hořčice v láku z okurek zcela použitelná. Taková omáčka se však ukáže jako voňavější a chutnější, pokud bude nějakou dobu uchovávána v chladné místnosti (suterén, sklep, lednice atd.).

Ale aby bylo možné provést plán, všechny připravené skleněné nádoby by měly být předem sterilizovány. Uděláme to v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, musíte všechny nádobí dobře umýt kartáčem a poté do nich nalít trochu vody (každá 1/5 šálku) a umístit je do kuchyňského spotřebiče. Dále by měla být mikrovlnná trouba nastavena na režim lehkého ohřevu (výkon 700-800 wattů) a udržovat sklenice v tomto stavu asi 2-3 minuty. Zároveň by se voda v nich měla vařit a postupně se proměňovat v páru a sterilizovat všechny pokrmy. Mimochodem, pokud je toho příliš mnoho, lze čas zvýšit jeden a půlkrát.

Co se týče kovových víček, je vhodné je sterilizovat běžným způsobem (na sporáku). K tomu je třeba je dobře umýt, vložit do misky, nalít vodu tak, aby je pokryla o 1–2 centimetry, a několik minut vařit na vysoké teplotě.

Proces formování a správné podávání ke stolu

Poté, co jsou všechny sklenice a víčka sterilizovány a hořčice ve slaném nálevu z okurek je zcela připravena, musí být vložena do nádob, srolována pomocí speciálního zařízení, odložena, přikryta vaflovou utěrkou a ponechána v tomto stavu při pokojové teplotě po dobu přesně jeden den. Po této době by měla být domácí omáčka přemístěna do chladné místnosti a ponechána tam alespoň 2-3 týdny.

Po tak dlouhé expozici se hořčice stane voňavější a velmi chutná. Musí být umístěn na servírovacím talíři a podáván u stolu spolu s masovými pochoutkami. Zvláště taková domácí omáčka se hodí k různým řezům, stejně jako k želé a aspiku. Dobrou chuť!

Chcete-li, aby hořčice na láku z okurek byla chutnější a voňavější, můžete použít následující triky:

Za zmínku také stojí, že ze všech omáček se hořčice připravuje co nejdříve, což se docela hodí, pokud čekáte hosty. Dokonce i ty nejnáročnější a nejnepopisnější pokrmy, které budou ochuceny tímto domácím výtvorem, se stanou voňavými a chutnými. Hořčice má mimo jiné vynikající vlastnost – zlepšuje chuť k jídlu.

Ahoj milovníci jídla!

Jíst chutně, s chutí tak, že se tají dech, oči vám lezly na čelo. Proto nyní budeme hovořit o tak běžném koření, jako je hořčice, bez které se neobejdou želé, aspiky, pokrmy z masa a ryb, pizza, brambory, saláty a mnoho dalších jídel.

Každý viděl a vyzkoušel hořčici jako dochucovadlo, ale ne každý ví, že ji vyrábí ze semen stejnojmenné rostliny, která mimochodem patří do čeledi zelí. Rozšířené jsou tři hlavní druhy hořčice: bílá, sarepská a černá. Každý druh má své charakteristické vlastnosti. Barva a chuť hotového výrobku závisí na druhu.

Konzumují se celá i mletá semena rostliny. Drcená, sušená, prosátá semínka se nazývají hořčičný prášek, ze kterého se vyrábí známé koření, stejně jako hořčičné náplasti. Ano, kromě vaření se hořčice používá také v lékařství a kosmetologii.

Nyní se hotová hořčice prodává téměř ve všech obchodech s potravinami, můžete si ji koupit a neobtěžovat se, ale nehledáme snadné způsoby, takže si koření vyrobíme sami. A udělejte to na okurkovém nebo rajčatovém nálevu, který většinou zůstává ve sklenici od kyselých okurek nebo rajčat. Takže se ukáže chutnější, více a bez škodlivých přísad. Takže sdílím způsob, jak vařit hořčici ve slaném nálevu doma.

Na vaření potřebujeme:

Suchý hořčičný prášek. Prodává se v obchodech s potravinami, balené v baleních nebo sáčcích.
Nálev z okurek nebo rajčat, nejlépe čerstvý, domácí, ne kyselý. Obvykle takový lák už obsahuje sůl, cukr, ocet, výtažky z kopru, křenu a česneku a další koření.
Slunečnicový nebo olivový olej - několik polévkových lžic.
Z vybavení a příslušenství: skleněná nádoba nebo miska vhodné velikosti, polévková lžíce.

Začněme vařit

Pro začátek lák přefiltrujeme – zbavíme ho všech nečistot: stonkových listů, česneku, zrnek černého pepře. Nalijte solanku do smaltovaného hrnku, postavte na oheň nebo elektrický sporák. Za stálého míchání zahřejte asi na 60 stupňů Celsia. Teplotu samozřejmě nikdo nezměří teploměrem, vše je intuitivní.

Do sklenice nebo misky nalijte trochu ohřátého láku a pomalu do ní nasypte hořčičný prášek tak, aby se vytvořilo sklíčko. Vezmeme polévkovou lžíci a mícháme do homogenní konzistence, rozetřeme hrudky. Pokud se ukáže, že je vodnatý, přidejte další prášek a znovu promíchejte. Pokud je suchý - více solanky. Postupně tedy přiveďte směs na požadovaný objem a konzistenci. Směs by měla být homogenní bez hrudek.

Pozor: Pokud mícháte kovovou lžičkou ve skleněné nádobě, provádějte to opatrně a opatrně, abyste nádobu náhodou nerozbili.

Přidejte několik lžic rostlinného oleje, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Pokud jste vařili v misce, přeneste produkt do sklenice (sklenice) s víkem.

Vzniklou hořčici necháme v uzavřené sklenici 12 hodin na teplém místě, necháme dobře vylouhovat, vyvařit. To je vše, můžete jíst! Doufám, že se vám podařilo uvařit hořčici ve slaném nálevu!

Jak používat?

No, jaká otázka! Nejjednodušší je namazat na chleba a navrch dát pár plátků sádla. Místo slaniny půjde klobása, šunka, filet ze sledě, makrela, ančovička. Mimochodem, hořčičný sendvič se slaninou je vynikajícím doplňkem hustého, vařeného boršče. Půlku vařeného vejce můžete namazat hořčicí – je to také vynikající.

Jedna nebo dvě lžičky hořčice prozradí pikantnost a jedinečnou chuť krupicové hrachové kaše, různých salátů.

Dobrou chuť!

Při nákupu hotové hořčice v obchodě jsme poměrně často zklamáni její kvalitou, zvláště ti, kteří mají rádi ráznější výrobek, jako je můj manžel. Líbí se vám to nebo ne, ale říkáte si - jak si vyrobit hořčici ve slaném nálevu sami? Ne každá hospodyňka se rozhodne něco takového uvařit doma. Dnes vám řeknu o tak chutné a snadno připravitelné možnosti, jako je hořčice ve slaném nálevu. Recept na jeho přípravu je jednoduchý, jako každý geniální.

Právě na láku připravíme omáčku. Právě ten, který mnoho mužů po bouřlivých svátcích preferuje a ženy ho jen vysypou. Ale marně! Už má vše, co potřebujete, cukr, sůl a koření, a je jen škoda to vyhodit. Dejme tomu druhý život.

Domácí hořčice ve slaném nálevu se pro recept hodí jak k okurce, tak k rajčatům, a to i z různé zeleniny, na tom nezáleží.

Hlavní věc je, že by neměla být zakalená a kyselá. Nejčastěji se samozřejmě mezi našinci připravuje hořčice na nálevu z okurek (recept je stejný). Muži se zřejmě snaží, po hostině dodávají suroviny pro hostesky. I když zároveň se podle mě hořčice na láku z okurky vůbec neliší od té na rajčeti.

Obecně lze samozřejmě experimentovat s různými přísadami. Doporučuji to však nedělat. Vaše experimenty pravděpodobně selžou. Nejlepší chuť má klasická, čistá hořčice doma ve slaném nálevu. Není náhodou, že je to ona, kdo se zpravidla kupuje v obchodech.

Taková jednoduchá omáčka, prakticky se hodí a hodí se k ní. Naši muži si ho velmi rádi mažou na chleba a používají s ním. A samozřejmě jaké, ale bez hořčice! To vám potvrdí každý gurmán.

Dnes jsem otevřel konzervu rajčat. Vyšly prostě báječně a stejně báječně dopadne i hořčice ve slaném nálevu (recept níže). Navíc už jsem dal vařit želé maso. Tady s ním budu sloužit ke stolu.

Tu ihned připravíme, v nádobě, ve které ji budeme skladovat. Do sklenice nalijte správné množství solanky a trochu ji zahřejte. Jen to nepřeháněj!

Pokud chcete, aby byl domácí hořčičný prášek v rajčatovém nálevu hustý a silný, pak by teplota směsi neměla být vyšší než 30 stupňů.

Vaření

Do teplého nálevu nasypeme suchou hořčici, musíme ji dobře naředit, proto několikrát důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. Je to velmi důležité. Kvalita hotového výrobku do značné míry závisí na jeho jednotnosti. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na 6-7 hodin dozrát na teplé a tmavé místo.

To je vlastně vše. Dokončuji příběh o tom, jak připravit hořčici z prášku ve slaném nálevu. Čas vypršel a je čas jít dál. Nyní se výsledná směs musí znovu promíchat a přidat rostlinný olej. Pro jistotu ještě jednou vše pořádně promíchejte. Takový výrobek skladujeme v lednici, na horní polici nebo na dveřích.

Zkusme to čerstvě připravené. Jen pozor, nebuďte lakomí. Naberte jen trochu na lžičku, abyste se nespálili. Ach, hořčice se ukázala být zlá, energická. Podávejte studené na stole. Potěšeni budou především muži. Dobrou chuť!

Ingredience

1 sklenice - solanka;
6 lžic - hořčičný prášek;
1 polévková lžíce - rostlinný olej.

Recepty na výrobu pikantní hořčice jsou známé již po staletí a potěší milovníky vzrušení a dodají chuť každému jídlu na talíři. Dnes vám dávám do pozornosti recepty na výrobu hořčice z prášku, včetně nálevu z okurek a zelí doma. Už ve starověku se lidé snažili vylepšit chuť pokrmů. Jak víte, když se náš vzdálený předek poprvé pokusil osolit jídlo, byl potěšen. Postupem času si lidé na chuť zvykli a začali používat jiná dochucovadla. Patří mezi ně i hořčice, ze které začali připravovat ráznou omáčku nejen ze zrn, ale i z prášku.

Kromě toho je hořčice výborným pomocníkem pro tělo v období nachlazení a dalších nemocí. Psal jsem o tom v článku a můžete číst. Hořčičná omáčka navíc zlepšuje náladu a zrychluje metabolismus, což je důležité pro každého, kdo chce zhubnout.

Receptů na hořčici je spousta. Známé ruské, anglické, dijonské, francouzské, pikantní, bílé, s kapary, koření. Všechny jsou založeny na dvou typech hořčice – práškové a obilné. Jednou se podělím o své recepty na výrobu obilné hořčice, ale dnes ...

Klasický recept na hořčičný prášek

Doma lze hořčici připravit během několika minut, rozetřít prášek, přidat různá koření a koření – a pokaždé jinou a chutnou omáčku. Jeho sílu si můžete sami upravit. Ukáže se jako silný, rázný plot, prorazí si cestu do mozku.

Budete potřebovat:

Hořčičný prášek - 5 lžiček.
Slunečnicový olej - 1 lžička.
Voda - 80 ml.
Sůl - ½ lžičky.
Ocet 9% - ½ lžičky.
Cukr - 2 lžičky.

Jak to udělat:

Pohodlnější je smíchat ingredience v misce, ale pokud máte šikovnou dózu na hořčici, udělejte to přímo v ní.
Přidejte hořčičný prášek, sůl, přidejte cukr a dobře promíchejte.
Vodu dáme vařit, necháme vychladnout na cca 60 stupňů a postupně přiléváme ke směsi. Nalijte a míchejte, dokud se úplně neslije.
Výsledkem je směs bez hrudek, docela tekutá. Po chvíli po odstátí zhoustne.
Dejte produkt na teplé místo, aby dozrál, bude to trvat jeden den.
Poté přidejte ocet a slunečnicový olej, naposledy promíchejte.

Jak vyrobit domácí hořčičný prášek - jednoduchý recept

Velmi ostrý, rázný.

Vzít:

Hořčičný prášek - 250 gr.
Sůl - 10 gr.
Ocet 6% - 50 ml.
Cukr - 75 gr.
Rostlinný olej - 75 ml.
Voda - 100 ml.
Černá, červená paprika - dle libosti a chuti.

Vaření:

K prášku přidejte horkou vodu a melte, dokud nevznikne hustá směs bez hrudek.
Dolijte vodou a udržujte v teple. Koření bude trvat až den, než dozraje.
Vodu slijeme, přidáme vše ostatní a dobře promícháme.

Okurka dodává vařené domácí hořčici zvláštní chuť. Mimochodem, právě podle tohoto receptu naši předkové připravovali omáčku pomocí zelí a okurky. A jednali moudře, koření pro pokrmy se ukázalo být pikantní, ale měkké - nepálilo.

Možná vás bude zajímat, že obilí se zpočátku nepoužívalo k jídlu. Staří Římané a Řekové obětovali jeho zrna bohům a doufali, že na oplátku budou štědří. Poprvé se hořčičná omáčka podobná té moderní připravovala v 9. století a začali to dělat francouzští mniši, kteří toho o jídle zřejmě věděli o nic horší než obyčejní laici.

Laici ocenili i lahodnou omáčku a obohatili kulinářský svět o mnoho hořčičných receptů. V Rusku se o intenzivním koření dozvěděli blíže k 19. století.

Silná domácí hořčice ze zelné slané nálevy

Budete potřebovat:

Hořčičný prášek - 1 šálek.
nálev ze zelí -
Sůl - 1 lžička.
Ocet - 1/2 lžičky.
Koření – vezměte si dle libosti (postačí skořice, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek).
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření se zelným nálevem:

Solanku trochu zahřejte, jen trochu, aby se prášek lépe rozpustil. Prášek dejte do misky, zalijte teplým nálevem ze zelí. Nalévejte po troškách, po malých dávkách a velmi opatrně míchejte, aby nezůstaly hrudky.
Poté osolte, přidejte cukr, rostlinný olej a jako poslední zalijte octem.
Přendejte do sklenice a přikryté víčkem dejte na den na teplé místo dozrát.

Recept na pikantní hořčici v láku z okurek s medem

Vzít:

Hořčičný prášek - 1 šálek.
Cukr - polévková lžíce.
Med - lžička.
Nálev z okurek.
Sůl - lžička.
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Používejte koření podle své chuti.
Ocet - 1/2 lžičky.

Jak vyrobit hořčičný prášek:

Do hořčičného prášku po malých dávkách naléváme nálev z okurek a dobře rozetřeme. Měli byste získat hmotu konzistence husté zakysané smetany.
Přidejte zbytek ingrediencí a znovu promíchejte. Necháme v teple den zrát (přikryté pokličkou).

Jak vyrobit francouzskou hořčici doma

Recept číslo 1. Ukáže se pravá francouzská hořčice.

Budete potřebovat:

Hořčičný prášek - 230 g.
Voda - 90 g.
Cukr - 50 gr.
Vinný ocet - 75 g.
Hřebíček a skořice - 1 gr.
Sůl - 8 g.
Cibule - šalotka - 100 gr.

Jak vařit:

Vařte vodu a okamžitě s ní spařte hořčičný prášek. Míchejte, dokud nevznikne hustá hmota.
Hmotu opět zalijte vroucí vodou, ale již není nutné míchat.
Uchovávejte v teple, aby dozrály. Lepší v noci, mělo by uplynout alespoň 12-16 hodin.
Vodu slijeme a do téměř hotové hořčice vmícháme vinný ocet, skořici s hřebíčkem, cukr a sůl.
Do rostlinného oleje vložte trochu jemně nakrájené šalotky (bude průhledná, není třeba ji smažit), otřete ji a vložte do nádoby s hořčicí.
Naposledy pořádně promíchejte a dochuťte hořčicí – je hotová.

Recept číslo 2. Německá (düsseldorfská) hořčice

Hořčičný prášek - 250 gr.
Vinný ocet - 25 ml.
Sůl - 7 g.
Bílé hroznové víno - 50 g.
Cukr - 75 gr.
Voda - 100 ml.
Skořice - 1 gr.

Jak vyrobit německou hořčici:

Postup přípravy německé hořčice je podobný francouzské omáčce – prášek zalijte vroucí vodou, promíchejte.
Vzniklé husté těsto pak znovu zalijeme vařící vodou a dáme na teplé místo. Hořčice zraje minimálně 12 hodin.
Slijte vodu a vmíchejte všechny ostatní ingredience.

Chutný:

Jak vidíte, hořčičné recepty z prášku se příliš neliší, snad kromě malých rozinek ve formě přísad. Ale budu rád, přátelé, když povíte o tom svém - toto koření velmi respektuji, zvláště v zimě. Neloučím se, těším se na nové setkání. Vaše Galina Nekrasová.

Hořčice je jedním z oblíbených koření mnoha gurmánů. Používají ho k masu, se sádlem, do polévky a dokonce si ho mažou na chleba.

Nyní v obchodech najdete hořčici s různými chutěmi a názvy a již se prodává hotová.

Ale pokud chcete cítit, od dětství, které neobsahují všechny druhy barviv a jiných škodlivých přísad, je lepší si to vařit sami. Navíc zde nejsou žádné speciální triky.

Hlavní ingredience v těchto receptech jsou suchý hořčičný prášek a jakýkoli nálev.

recept na solnou hořčici

Domácí hořčice ve slaném nálevu s citronovou šťávou

Požadované ingredience:

hořčičný prášek - 1 balení (50 g);

solanka (libovolná) - 100 ml;

ocet - 1 lžička;

citronová šťáva - 1 lžička;

rostlinný olej - 1 lžička;

cukr - 0,5 lžičky;

sůl - 0,5 lžičky.

Nalijte hořčičný prášek do nádoby a tam rostlinný olej; přidejte sůl a cukr.

Lehce zahřejte solanku a také ji nalijte do nádoby, vše dobře promíchejte, zavřete víko a trvejte 24 hodin, poté dochuťte octem nebo citronovou šťávou a velmi opatrně promíchejte.

Hořčice v nálevu z okurek

Požadované ingredience:

suchý hořčičný prášek - 1 šálek;

nálev z okurek - 200 ml;

ocet (3%) - 0,5 lžičky;

olej (rostlinný) - polévková lžíce;

koření - podle vašeho vkusu.

Hořčici nalijeme do dostatečně hluboké nádoby (vhodnější je promíchat), tenkým proudem zalijeme lákem a stále mícháme.

Po zředění hořčičného prášku na hustotu zakysané smetany přidejte ocet, olej, granulovaný cukr, dobře promíchejte, dokud nezískáte rovnoměrnou hmotu bez hrudek.

Poté hořčici přendejte do sklenice se vzduchotěsným víčkem a dejte přes noc na teplé místo.

Ráno, pokud je to žádoucí, dochutíme hořčicí všemi druhy koření, jako je skořice, zázvor, hřebíček, pepř.

Hořčice v zelném nálevu

Ještě jednodušší je připravit hořčici bez přidání cukru, soli nebo kyseliny, protože to vše již obsahuje lák.

Požadované ingredience:

solanka ze zelí - 180 ml;

hořčičný prášek - 3-4 plné čajové lžičky;

rostlinný olej - polévková lžíce.

Hořčici zředíme solným roztokem na požadovanou konzistenci, pevně uzavřeme víčkem a necháme přes noc v místnosti. Ráno do ní nalijte jakýkoli rostlinný olej a dobře promíchejte.

Při přípravě domácí hořčice ve slaném nálevu na to pamatujte

Před přidáním do hořčičného prášku by se solný roztok měl zahřát, pak bude hořčice opravdu energická a voňavá;

Mělo by se uvařit předem a dát čas na vaření;

Do hotové (vylouhované) hořčice můžete přidat pár lžic medu, který jí dodá nasládlou dochuť;

Do hořčice se přidává ocet nebo kyselina citronová, aby v ní zůstaly esenciální oleje, které jí pomáhají zachovat její aroma.

A pamatujte, že ve všem je důležitá míra. Ve větším množství by ho neměli konzumovat lidé s jakýmkoliv onemocněním žaludku. Ale i když neexistují žádné takové nemoci, v žádném případě byste neměli jíst hořčici ve slaném nálevu na prázdný žaludek.