Recept na hořčičný prášek v láku z okurek. Jak uvařit domácí hořčici v rajčatovém nálevu, jednoduchý recept na ředění z prášku. Sklenici vystavíme chladu

Domácí hořčice je vydatnější než kupovaná v obchodě. Připravuje se jednoduše, neřeknu, že je to rychlé, ale při vaření nejsou žádné zvláštní potíže. Podle tohoto receptu dělala hořčici i moje babička a já si velmi dlouho myslela, že jiné způsoby prostě nejsou. Doporučuji udělat domácí hořčici ve slaném nálevu. Sami uvidíte, jak jednoduchý je recept. Solanka může být jakákoli nebo rajčatová. Kdo to udělá, myslím, že s jednou z hlavních ingrediencí nebudou žádné problémy.

To je snad jediný recept, kde nemám přesné poměry. Dlouho jsem přizpůsobil malou sklenici rajčatového protlaku na hořčici, 300 gramů.

Produkty:

• Suchá hořčice
• Okurka (rajče nebo okurka)

Volitelný cukr, rostlinný olej

Vaření:

Nalijte suchou hořčici do sklenice, asi o něco více než polovinu, takže bude pohodlnější míchat.

Nyní vezmeme solanku a postupně ji nalijeme do hořčice, promícháme. Zde upravíme konzistenci dle libosti, tekutější nebo hustší. Nedoporučuji dělat moc hustý, tak rychleji zaschne. V procesu je velmi snadné upravit hustotu přidáním hořčice nebo láku, tady se těžko něco dělá, něco je špatně.

Důkladně promíchejte, zavřete víko a dejte na teplé místo přes noc / den. Hořčice je hotová, můžete dochutit.

Jako součást produktů pro vaření podle libosti jsem uvedl cukr a rostlinný olej. Já se bez nich obejdu, ale pro jemnější chuť můžete přidat asi 0,5 lžičky cukru a 1 lžičku rostlinného oleje. Můžete experimentovat a vybrat si možnost, která se vám nejvíce líbí.

Co se týče láku, jmenovitě jeho teploty, pokud se lák vezme teplý, udělá i chuť jemnější, studenější - ráznější.

Opět na můj vkus - lák beru rovnou z lednice a nepoužívám nic jiného - hořčici a lák. Jednoduché a bez problémů.

Pro velké fanoušky, aby vyzkoušeli něco nového - pokud chcete, můžete přidat různá koření a koření, čímž hořčici dodají ideální chuť, a místo cukru med. Vyzkoušejte také tyto možnosti.

Hořčice v nálevu je voňavá a dost silná díky pikantní chuti samotného nálevu. Hodí se ke kebabům, grilovanému masu a klobásám, rosolu, sádlu a dalším pokrmům. Může být také použit jako přísada do jiných omáček.

Hořčice ve slaném nálevu se skvěle hodí do uzenin a masitých pokrmů

Ingredience

Hořčice suchá 4 polévkové lžíce solanka 100 mililitrů Rafinovaný rostlinný olej 1 lžička

• porce: 8
• Čas na vaření: 10 minut

Recept na hořčici ve slaném nálevu z rajčat

Nejprve zvažte možnost přípravy hořčice ve slaném nálevu z nakládaných rajčat. Má nejjemnější chuť, lehce nasládlou.

Pořadí vaření:

1. Solanku zahřejte, dokud nebude mírně teplá.
2. Za stálého míchání nalijte hořčičný prášek se solankou, aby nebyly žádné hrudky.
3. Přidejte rostlinný olej, dobře promíchejte.

Hořčici necháme přikryté na teplém místě vylouhovat. Koření je hotové za 8-10 hodin.

Domácí hořčice ve slaném nálevu z okurek

Na toto koření budete potřebovat:

• Nálev z nakládaných okurek - 1 hromádka.
• Hořčičný prášek - 5 polévkových lžic
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 1 lžička
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Sceďte lák z okurek, rozřeďte v něm cukr a přidejte ocet. Za stálého míchání nalijte hořčičný prášek, dokud nezískáte konzistenci zakysané smetany. Přidejte olej, promíchejte a přendejte do skleněné nádoby s víčkem. Necháme hořčici vylouhovat v lednici alespoň 3 hodiny.

Toto koření se ukazuje jako docela pikantní, je dobré podávat k tučnému masu, grilovanému, vařenému vepřovému masu. Hořčice stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a usnadňuje trávení těžkých jídel.

Hořčice v zelném nálevu

Seznam ingrediencí:

• Nakládaná zelenina ze zelí - 1 hromádka.
• Hořčičný prášek - 200 g.
• Hořčice v zrnech - 2 polévkové lžíce.
• Ocet 9% - 1 lžička
• Paprikový prášek - 1 lžička
• Černý pepř - 1 špetka.
• Sůl a cukr podle chuti.

Poměry produktů lze měnit v závislosti na jejich pikantnosti a vašich preferencích. Pokud máte například lák z kysaného zelí, je sám o sobě dost kyselý, takže ocet není potřeba, ale cukr se hodí přidat. Solanka z nakládaného zelí může být sladká a málo kořeněná, takže cukr lze vynechat.

Nalijte lák do hořčičného prášku za stálého míchání, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte sůl, cukr, ocet a koření, promíchejte. Nechte přes noc v lednici v uzavřené skleněné nádobě. Můžete to zkusit ráno.

Tato hořčice se hodí k masovým a rybím pokrmům, míchaným vejcím, smažené klobáse.

Jak vidíte, je velmi jednoduché připravit hořčici vlastními silami, protože vše, co je potřeba, je zředit prášek hotovým solným roztokem a nechat ho vařit.

Hořčice je pikantně-aromatická rostlina a zároveň koření připravované na základě jejích semínek. Na jednu stranu se zdá, že neexistuje jednodušší pokrm na přípravu než koření z hořčičných semínek, na druhou stranu v gastronomii různých zemí a národů existuje obrovské množství receptů.

Jak vyrobit domácí hořčici ze suchého prášku - klasický recept

Jeden z nejběžnějších a rychlých receptů zahrnuje hotový prášek. Jemně mletá suchá složka se rychle spojí s tekutým základem, koření je vzhledově pěkné s pikantní chutí a příjemnou citrónovou vůní.

Ingredience:

• Hořčice suchá, rozdrcená na prášek - 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl - 0,5 lžíce. l.
• Granulovaný cukr 1 polévková lžíce. l.
• Vroucí voda - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Smíchejte suché ingredience - cukr, sůl, prášek.
2. Vařte vodu a směs zalijte vroucí vodou (podle normy).
3. Rozemlete do hladka.
4. Nalijte do oleje.

Nejužitečnější je olivový, pak lněný, ale ten obvyklý, vyrobený ze slunečnice, není o nic horší.

1. Z citronu vymačkejte šťávu, přidejte ji také do koření.
2. Nádobu s hotovým výrobkem pevně zakryjte víkem, aby nevyschl.

Před podáváním by koření mělo odstát několik hodin na chladném místě. Tentokrát stačí uvařit večeři a pozvat rodinu ke stolu.

Recept na hořčici v rajčatovém nálevu

Chcete-li získat lahodnou hořčičnou pastu, mnoho žen v domácnosti používá solný roztok. Bývá nasycený zeleninovými šťávami, má dostatečné množství soli a štiplavosti.

Produkty:

• Rajčatová marináda - 330 ml.
• Hořčičný prášek - 2/3 šálku.
• Cukr - ¼ lžičky
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.

Sekvenční řazení:

1. Nalijte rajčatovou marinádu do nádoby o objemu 0,5 litru podle normy, nalijte hořčičný prášek.
2. Zde přidejte cukr, sůl a začněte důkladně míchat.
3. Nádobu můžete jednoduše uzavřít plastovým víčkem, protřepat, otočit, dokud nezískáte homogenní směs.
4. Pokud se ukázalo, že je příliš husté - přidejte trochu tekutiny, příliš tekuté koření - nalijte hořčičný prášek.
5. Na úplný závěr vlijte olej a znovu promíchejte do hladka.

Zajímavost: Olej snižuje pikantnost, chcete-li získat ráznou směs, pak je potřeba ho přilít docela dost. Pokud na výstupu potřebujete jemnou omáčku, přidejte trochu více oleje, než je obvyklé. A před podáváním ho určitě nechte vylouhovat.

Jak vyrobit hořčici z prášku z okurky

Jak bylo uvedeno výše, marináda je vynikající tekutý základ pro výrobu hořčice. Za nejvhodnější se považuje rajče, následované okurkou.

Ingredience:

• Tekutá nakládaná okurka - 220 ml.
• Hořčičný prášek - 3 polévkové lžíce. l.

Schéma vaření:

1. Nálev z okurek je nejlepší brát vychlazený.
2. Nalijte do poměrně hluboké nádoby.
3. Poté vysypte práškovou složku.
4. Pomocí dřevěné špachtle jemně míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
5. Nakonec vlijte olej a znovu promíchejte.
6. Připravenou směs přendejte do vhodné skleněné nádoby.
7. Pevně ​​uzavřete a ukryjte v lednici.

V zásadě lze koření podávat okamžitě na stůl, ale dobrý produkt by měl být vyluhován po dobu 1-3 dnů.

Recept na hořčici ze slaného nálevu

Pokud byla sklizeň okurek malá, ale bylo nasoleno obrovské množství zelí, pak v zimě a na jaře mají šetrné hospodyňky šanci ošetřit své příbuzné pikantní omáčkou z nálevu ze zelí.

Ingredience:

• Hořčičný prášek - 1 šálek.
• Zelný lák.
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 1 tabulka. l.
• Rafinovaný olej - 1-2 tabulky. l.
• Ocet 9% - ½ lžičky
• Koření.

Algoritmus akce:

Technologie vaření se poněkud liší od předchozích metod: tam byla suchá složka nalita do kapaliny, zde je vše naopak.

1. Nalijte hořčici do hluboké misky (podle normy).
2. Za stálého míchání přidejte solný roztok zelí a to by mělo být prováděno po malých porcích, abyste měli pod kontrolou konzistenci.
3. Když hmota dosáhne požadované hustoty, přidáme cukr, sůl, zalijeme olejem a octem.
4. Důkladně rozetřete, abyste získali homogenní hmotu.

Podle tohoto receptu má hostitelka široké pole pro experimentování - do takové omáčky lze přidat různé pikantní přísady, například mletý hřebíček nebo muškátový oříšek.

Lahodná hořčice s medem

Následující recept navrhuje kombinovat na první pohled nekompatibilní produkty - kořeněná zrna a sladký med. Koření připravené na takových produktech je pikantní i sladké zároveň.

Ingredience:

• Hořčičná semínka - 70 g.
• Sůl - ½ lžičky
• Přírodní med - 50 ml.
• Voda - 50 ml.
• Šťáva z půlky citronu.

Dobré ženy v domácnosti vám radí, abyste si vařili hořčičný prášek sami, protože v tomto případě se koření ukáže jako pikantnější a voňavější.

Vaření:

1. Namelte zrna pomocí elektrického nebo mechanického mlýnku na kávu.
2. Propasírujte přes sítko do hluboké nádoby.
3. Smícháme se solí (lepší je, když je i jemně mletá).
4. Vařte vodu a ihned nalijte hořčičný prášek.
5. Rozdrťte, pokud by se ukázalo příliš husté, přidejte ještě trochu horké vody.
6. Poté do hmoty přidejte med a pokračujte v tření.
7. Nakonec přidáme olej a citronovou šťávu.

Výsledný produkt vyžaduje nějaký čas na vyluhování, říkají, že by měl „dozrát“ do 4–5 dnů, ale je nepravděpodobné, že domácnost vydrží tak dlouho.

Velmi pikantní stará ruská domácí hořčice

Hospodyňky vždy věděly, jak "zahřát" chuť svých blízkých - k tomu používaly hořčici. Dnes není problém ji koupit v obchodě, ale uvařená doma je mnohem chutnější.

Ingredience:

• Hořčičný prášek - 200 gr.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Vroucí voda - 220 ml.
• Rostlinný olej - 1-3 polévkové lžíce. l.
• Ocet 3% - 200 ml.
• Hřebíček, skořice, vavřín.

Algoritmus akce:

1. Do hluboké nádoby nalijte vroucí vodu podle normy, nalijte do ní sůl a cukr.
2. Sem vložte vavřín, skořici, hřebíček nebo jiné koření.
3. Dejte na malý oheň, nechte stát 5-7 minut.
4. Přeceďte přes plátýnko, aby se velké částice nedostaly do budoucí směsi.
5. Hořčičný prášek přelijte horkou marinádou.
6. Důkladně promíchejte.
7. Na úplný závěr přidáme olej a ocet, podle chuti ochutnáme cestou.

Hotový výrobek je nejlépe rozložit do malých sklenic, chladit. Nechte několik dní v chladničce.

Pikantní ruská hořčice

Dnes stejnojmennou rostlinu pěstuje vzácný zahradník, ale koupit semínka nebo hotový prášek není problém. A proto si můžete zkusit uvařit voňavé koření podle jednoho ze starých ruských receptů.

Vzít:

• Hořčičný prášek - 4 polévkové lžíce. l.
• Voda - 6 polévkových lžic. l.
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Cukr - 1-2 lžičky
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Sekvenční řazení:

1. Prášek prosejte, aby se rozbily případné hrudky.
2. Naplňte vodou podle normy a důkladně rozetřete.
3. Vsypte zbytek suchých ingrediencí.
4. Míchejte do hladka.
5. Nalijte ocet a pokračujte v tření.
6. Nakonec vmícháme olej.

Přílišná příprava lahodné směsi není nutná, recept je jednoduchý, vaří se rychle.

Recept na dijonskou hořčici

Horké a pikantní koření ze stejnojmenné rostliny bylo připravováno a připravováno v různých zemích světa, ale pouze jedno město získalo právo pojmenovat pikantní omáčku - to je francouzský Dijon, který se nachází v Burgundsku.

Oblíbenost tohoto jídla je vysoká, ale receptů není tolik, Francouzi vědí, jak udržet tajemství, ale my jeden přece jen prozradíme.

Ingredience:

• Hořčičná semínka (bílá a tmavě hnědá).
• Čerstvý med.
• Bílé víno (lze nahradit hroznovým octem).
• Olivový olej.
• Karafiát.
• Provensálské bylinky.
• Vroucí voda - 1 šálek.
• Sůl - 1 lžička
• Ocet - 1 polévková lžíce. l.

Algoritmus akce:

1. V malém hrnci dejte vařit vodu, přidejte bylinky, pepř, sůl.
2. Do samostatné nádoby nasypte směs semínek, trochu je rozdrťte paličkou, aby část nezůstala rozdrcená.
3. Voňavou vroucí vodu přecedíme přes sítko, přelijeme s ní rozdrcená zrna tak, aby je voda sotva pokrývala.
4. Nalijte sem bílé víno, olej, ocet.
5. Vše dobře rozetřete.
6. Nechte v místnosti do vychladnutí, poté zazátkujte a dejte do lednice.

S takovým kořením by měla být snídaně francouzského typu, například toast s vejcem a šunkou.

Další verze francouzské hořčice se zrnky

Pravá hořčice je nejen chutná, ale i zdravá a můžete ji podávat k rybám i masitým pokrmům.

Ingredience:

• Hořčičný prášek - 1 šálek.
• Hořčičné fazole - ¾ šálku.
• Voda - 1 sklenice.
• Bílé víno (suché) - 1 sklenice.
• Ocet 5% - ½ šálku.
• Hnědý cukr - ½ šálku.
• Koření - 1 lžička

Algoritmus akce:

1. Smíchejte zrníčka a suchou složku s vodou, nechte chvíli vyluhovat.
2. Chcete-li vytvořit voňavou směs kousnutí, vína a koření, můžete přidat polovinu čerstvé cibule.
3. Dejte na malý oheň, nechte stát 10 minut. Kmen.
4. Zbývá spojit marinádu a dříve připravenou hořčičnou směs. Mírně brousit, chladit.
5. Skladujte v chladu ve skleněné nádobě s víčkem.

Lahodná hořčice na jablečném pyré

Kyselá jablka se hodí i na přípravu voňavého dochucovadla a ještě lépe - jablečného pyré.

Ingredience:

• Jablečné pyré - 1 sklenice dětské výživy.
• Hořčičný prášek - 3 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 lžička
• Ocet - 1-3 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový olej - 1-2 polévkové lžíce. l.
• Směs bylinek a koření.

Algoritmus akce:

Tajemství: Toto jídlo vůbec nepotřebuje vodu, jablečný protlak funguje jako tekutý základ, dodá i pikantní lehce nakyslou chuť.

1. V první fázi nasypte prášek do pyré a rozemelte.
2. Přidáme cukr se solí, zalijeme olejem a octem.
3. Pošlete směs koření do mlýnku na kávu a poté přidejte do hmoty.
4. Mixujte do hladka.

Voňavá sladkokyselá hořčice s příjemnou jablečnou příchutí je hotová!

Při nákupu hotové hořčice v obchodě jsme poměrně často zklamáni její kvalitou, zvláště ti, kteří mají rádi ráznější výrobek, jako je můj manžel. Líbí se vám to nebo ne, ale říkáte si - jak si vyrobit hořčici ve slaném nálevu sami? Ne každá hospodyňka se rozhodne něco takového uvařit doma. Dnes vám řeknu o tak chutné a snadno připravitelné možnosti, jako je hořčice ve slaném nálevu. Recept na jeho přípravu je jednoduchý, jako každý geniální.

Právě na láku připravíme omáčku. Právě ten, který mnoho mužů po bouřlivých svátcích preferuje a ženy ho jen vysypou. Ale marně! Už má vše, co potřebujete, cukr, sůl a koření, a je jen škoda to vyhodit. Dejme tomu druhý život.

Domácí hořčice ve slaném nálevu se pro recept hodí jak k okurce, tak k rajčatům, a to i z různé zeleniny, na tom nezáleží.

Hlavní věc je, že by neměla být zakalená a kyselá. Nejčastěji se samozřejmě mezi našinci připravuje hořčice na nálevu z okurek (recept je stejný). Muži se zřejmě snaží, po hostině dodávají suroviny pro hostesky. I když zároveň se podle mě hořčice na láku z okurky vůbec neliší od té na rajčeti.

Obecně lze samozřejmě experimentovat s různými přísadami. Doporučuji to však nedělat. Vaše experimenty pravděpodobně selžou. Nejlepší chuť má klasická, čistá hořčice doma ve slaném nálevu. Není náhodou, že je to ona, kdo se zpravidla kupuje v obchodech.

Taková jednoduchá omáčka, prakticky se hodí a hodí se k ní. Naši muži si ho velmi rádi mažou na chleba a používají s ním. A samozřejmě jaké, ale bez hořčice! To vám potvrdí každý gurmán.

Dnes jsem otevřel konzervu rajčat. Vyšly prostě báječně a stejně báječně dopadne i hořčice ve slaném nálevu (recept níže). Navíc už jsem dal vařit želé maso. Tady s ním budu sloužit ke stolu.

Tu ihned připravíme, v nádobě, ve které ji budeme skladovat. Do sklenice nalijte správné množství solanky a trochu ji zahřejte. Jen to nepřeháněj!

Pokud chcete, aby byl domácí hořčičný prášek v rajčatovém nálevu hustý a silný, pak by teplota směsi neměla být vyšší než 30 stupňů.

Vaření

Do teplého nálevu nasypeme suchou hořčici, musíme ji dobře naředit, proto několikrát důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. Je to velmi důležité. Kvalita hotového výrobku do značné míry závisí na jeho jednotnosti. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na 6-7 hodin dozrát na teplé a tmavé místo.

To je vlastně vše. Dokončuji příběh o tom, jak připravit hořčici z prášku ve slaném nálevu. Čas vypršel a je čas jít dál. Nyní se výsledná směs musí znovu promíchat a přidat rostlinný olej. Pro jistotu ještě jednou vše pořádně promíchejte. Takový výrobek skladujeme v lednici, na horní polici nebo na dveřích.

Zkusme to čerstvě připravené. Jen pozor, nebuďte lakomí. Naberte jen trochu na lžičku, abyste se nespálili. Ach, hořčice se ukázala být zlá, energická. Podávejte studené na stole. Potěšeni budou především muži. Dobrou chuť!

Ingredience

• 1 sklenice - solanka;
• 6 lžic - hořčičný prášek;
• 1 polévková lžíce - rostlinný olej.

Nejraději podávám hořčici s borščem, masem, sádlem a hlavně želé. Tento produkt také neustále používám k výrobě domácí provensálské majonézy. Proto se domnívám, že sklenice voňavé a kořeněné omáčky ve službě by měla být vždy v lednici. Dnes vám řeknu, jak energická domácí hořčice se připravuje z prášku z okurky.

Proč ve slaném nálevu? Ano, protože to je nejjednodušší způsob, jak odhadnout množství koření. Okurky totiž nakládáme pomocí cukru, soli a octa. A poměry v marinádě jsou vždy dobře zvolené. Proto bez ohledu na to, kolik hořčičného prášku vezmeme, v každém případě přidáme správné množství soli, cukru a kyseliny.

Místo láku z okurky můžete použít jiné láky: vhodný je lák z kysaného zelí a nakládaných rajčat.

Ingredience

• hořčičný prášek - 5-6 polévkových lžic;
• okurkový nálev - 2/3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 1 lžička

Vaření

V mnoha receptech se solanka používá teplá. Přivedla jsem k varu (takový recept je taky). Před přípravou hořčice nezapomeňte marinádu přecedit, aby byl hotový výrobek zbaven nečistot.

Nasypte hořčičný prášek do 250 gramové sklenice. Nejprve jsem nalil polovinu normy, pak přidal. Hlavní je, aby se vše vešlo do jedné nádoby.

Po malých dávkách do ní nalévám uvařený lák. Míchám, dokud nevznikne homogenní hmota.

Přidám lžičku rostlinného oleje. Opět dobře promíchejte lžící.

Sklenici pevně uzavřu víčkem a nechám na stole louhovat 6-8 hodin. Poté by měl být domácí hořčičný prášek ve slaném nálevu uchováván v chladničce.

Pokud hořčici vyzkoušíte hned po přípravě, nebude mít výraznou chuť a ostrost. Ale poté, co je omáčka louhována po dobu 8 hodin, stane se nereálně pikantní a chutná.

Na poznámku

Hořčice je skvělým pomocníkem v domácnosti. S tímto přípravkem se můžete vyhnout tvorbě plísní. Když otevřete sklenici s rajčatovou pastou a plánujete ji uložit do lednice, nezapomeňte potřete vnitřek víčka hořčicí. Takže těstoviny nebo jiná konzervace po otevření vydrží dlouho.

Při vaření použijte hořčici. Pokrmům dodá šmrnc a podtrhne jejich chuť. Ideální budou například kuřecí křidélka v medovo-hořčičné marinádě. Smíchejte hořčici s medem, přidejte trochu sójové omáčky a křídla potřete touto voňavou směsí. Necháme 1-3 hodiny marinovat. Poté smažte na pánvi, grilujte nebo pečte v troubě.

S hořčicí můžete udělat spoustu omáček. A nezastavujte svou kulinářskou fantazii pouze na přípravě majonézy. K masu, rybám a zelenině existují hořčičné omáčky. Experiment.

Řekli jsme vám, jak vařit obyčejnou domácí hořčici v nálevu z okurek. Můžete experimentovat a při vaření přidat lžičku nekandovaného medu, do některých receptů se přidává i jablečný ocet a citronová šťáva. Postupně přidávejte všechny tyto ingredience a důkladně promíchejte. A pamatujte, že odstátá hořčice může změnit svou chuť, proto ji po uvaření nechte několik hodin louhovat na teplém místě, poté vychladněte a teprve poté můžete podávat.