Полезен рак речной для человека. Калорийность Раки речные. Химический состав и пищевая ценность. Чем полезны раки - состав и витамины

Чем полезны раки в рационе - их питательная ценность и польза, применение в народной медицине, как готовят раков в разных странах.

Существующий миф о том, что раки питаются падалью и разными нечистотами, легко разбивается одним фактом: эти животные обитают исключительно в чистых водоемах, богатых растительностью и кислородом. Все ракообразные, а их в природе насчитывается более 70 тысяч видов, очень чистоплотные существа. Употреблять их можно в пищу без каких-либо рисков для здоровья и даже с пользой. Правда, есть условие - готовить раков нужно только живыми!

Как известно, во время варки и при любой другой термической обработке раки краснеют. Совсем не от стыда, нет. Причина - в пигментах, отвечающих за окраску существ. При воздействии высоких температур красящие вещества разрушаются. Кипяток не влияет лишь на каротиноиды, ответственные за оранжевый и красный оттенки. Вот почему при приготовлении панцири приобретают кроваво-алый цвет. Самыми крупными в мире раками признаны обитатели австралийской реки Муррей, которая славится чистейшими водами и обилием водорослей , моллюсков и мелкой рыбешки - излюбленной пищи ракообразных.

Некоторые религии запрещают употребление этих животных в пищу. Например, почти все течения и направления в исламе. Иудейские евреи тоже не будут есть ракообразных, так как они не считаются кошерными.

Полезные свойства покрасневших раков неизменны!

Чем полезны раки - состав и витамины

Теперь узнаем, чем могут быть полезны раки в рационе человека. Так, в диетическом питании эти членистоногие ценятся за приличное количество чистого белка, который легко усваивается, что тоже в плюс речным и морским обитателям. Мясо раков вкусное и нежное. В его составе много полезных органических кислот, в том числе и фолиевая. Есть также фосфор, сера, магний, кальций, железо, немного никеля и кобальта.

Полезные свойства раков обусловлены тем, что в них представлена почти вся группа витамина В. Ее дополняют витамины С, D, К, Р и Е. Люди, следящие за своим весом, могут без опасений употреблять раковое мясо, так как в нем мало калорий (около 75 на 100 г) и практически нет жира.

Польза раков в народной медицине

Помимо диетических и питательных свойств мяса, ракообразные представляют интерес для народной медицины. Хитин, в большом количестве содержащийся в панцирях существ, является антисептиком. Способен быстро затягивать раны, останавливать воспалительный процесс и даже гниение тканей. Наши предки знали, чем полезны раки в травматологии, потому до наших дней дошли народные рецепты лечения порезов, царапин, волдырей, ожогов.

Как это происходит? Хитин измельчают до состояния порошка, которым обрабатывают повреждения. На основе хитина готовят мази с бактерицидным и заживляющим действием.

Видео-инструкция: как варить и есть раков

Перейдем к главному: как же на практике «включить раков в свой рацион»? А именно — как и сколько варить и, главное, как правильно есть (поверьте, не все об этом знают). Видео-лайфхак для вас!

Как готовят раков в разных странах

Во многих кухнях мира ракообразные считаются деликатесом. Готовят их по-разному, но всегда вкусно. В Китае непременно стоит попробовать раковые шейки, приготовленные во фритюре. Эту популярную закуску здесь можно купить у уличных торговцев вместо попкорна. Очищенные шейки недолго варят в соленой воде, затем обматывают тонюсеньким кусочком сала и, обваляв в муке, на минуту погружают в кипящее масло. Горячие шейки присыпают ореховой крошкой - и готово! Очень вкусно и хрустяще, действительно как попкорн.

Рак — это водное членистоногое животное, обитающее на дне пресных водоемов. Они являются последним санитарным звеном пищевой цепи, потому что питаются остатками мертвой рыбы и водорослями, поэтоу формально считаются падальщиками. Но бояться употреблять раков в пищу не стоит: водятся эти членистоногие только в пресных чистых водах, поэтому их присутствие в водоеме считается индикатором его чистоты.

Как правильно есть мясо раков без вреда для здоровья?

Собственно, сколько мяса в раке? В пищу обычно употребляется мясо раков с клешней и хвостика. Так называемая «раковая шейка» является источником ценного белка и минеральных веществ, поэтому в умеренных количествах есть раков полезно для человеческого организма. Икра ракообразных еще полезнее самих раков: в ней, кроме белка, содержится большое количество жиров, в том числе незаменимых, жирорастворимых витаминов и минералов. Однако по нашему законодательству отлов раков в период их нереста (конец весны - начало лета) запрещен.

Едят раков вареными. Но пользу от них можно получить, только если сварены были живые особи. Мертвые отварные экземпляры опасны для здоровья!

Почему нельзя есть мертвых раков? Варить раков после их естественной смерти категорически нельзя. У них незамкнута система кровообращения, поэтому гемолимфа после смерти выходит из сосудов и пропитывает все ткани. Поскольку гемолимфа содержит много белковых соединений, они быстро подвергаются распаду, а варка ускоряет процесс денатурации белка. Токсичные продукты белкового распада могут вызвать сильнейшее отравление.

Чтобы распознать умершего рака среди множества живых, но пребывающих в состоянии анабиоза, следует перевернуть его. Токсичные продукты распада гемолимфы частично выходят через железы на брюшке животного, окрашивая панцирь и лапки в грязно-серый цвет. Чтобы развеять все сомнения, рака можно также понюхать: мертвый экземпляр источает неприятный аммиачный запах.

Есть еще один способ понять, живой или умерший рак был брошен в кипяток. У всех вареных экземпляров хвост подогнут к брюшку. Если распрямить хвост у сваренного живым рака, а потом отпустить его, он спружинит и быстро прижмется к брюшку. У сваренного мертвого рака разогнутый хвост не вернется в исходное состояние или же будет сгибаться медленно и не до конца.

Пищевая ценность и калорийность раков

Вареные раки — диетический продукт. В 100 г этих членистоногих содержится всего 97 ккал. При этом пищевая ценность продукта довольно высока: раковое мясо представляет собой ценный белок, содержащий полезные минералы (медь, фосфор, селен, марганец, йод, серу, кобальт, кальций, хром, фтор, калий, железо).

В химическом составе мяса раков также можно найти:

каротиноиды (они придают панцирю вареных раков красный цвет);
водорастворимые витамины (С, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, РР);
жирорастворимые витамины (Е, D, К);
биологически активные вещества (органические кислоты, хитин).

Хитин - вещество, которое обладает антисептическими и бактерицидными свойствами. При попадании в кишечник человека, хитин «работает» как растительная клетчатка. Разбухая от воды, хитин увеличивает объем кишечного содержимого и, тем самым, ускоряет его перистальтику. Кроме того, хитин связывает радионуклиды, попавшие с продуктами питания в кишечник, а затем естественным способом выводит их из организма.

Отварные раки богаты холестерином: на 100 грамм вареных раков приходится до 45 мг холестерина (при суточной норме потребления - до 400 мг). Однако мясо вареных раков вряд ли станет : в мясе раков есть хитин и витамины А, С, Е и группы В, которые его связывают и способствуют снижению в крови человека.

Польза и вред раков

Раковое мясо - это популярный во многих странах деликатес. Но, кроме этого, вареные раки обладают множеством полезных действий:

имеют высокую пищевую ценность;
содержат много витаминов и минеральных веществ;
способствуют нормальному опорожнению кишечника;
связывают радионуклиды в кишечнике;
улучшают мозговую деятельность;
снижают уровень сахара и холестерина в крови;
нормализуют работу щитовидной железы;
восстанавливают организм после перенесенных операций и инфекционных заболеваний.

При таком количестве полезных свойств раки при некоторых болезнях и состояниях могут нанести человеческому организму вред. Раковое мясо достаточно аллергенно, поэтому употреблять его в пищу нужно в ограниченных количествах и только если при приготовлении были использованы исключительно живые особи. Не рекомендуется кушать раков людям с гиперфункцией щитовидной железы.

Можно ли беременным есть раков?

Белок мяса раков аллергенный. У здорового человека раки (в умеренных количествах) не провоцируют каких-либо пищевых аллергий. Беременность хоть и не является заболеванием, но все же способствует снижению иммунитета женщины. Снижение иммунной активности крови беременной - это физиологический процесс, который призван предотвратить отторжение плода организмом матери.

Ослабленная иммунная система будущей матери может отреагировать на любой аллергический продукт непредвиденной реакцией: от сыпи и крапивницы до анафилактического шока. Реакция иммунитета беременной непредсказуема, поэтому гинекологи в качестве перестраховки рекомендуют им избегать употребления продуктов, которые могут спровоцировать аллергию. Такая рекомендация не означает, что всем ожидающим ребенка женщинам следует отказаться от вкусных раков: если на продукт нет аллергии, нужно просто ограничить его количество в рационе.

Беременность и кормление грудью - это разные вещи. Если во время беременности возникновение аллергии является лишь вероятностью, то с грудным молоком все вещества однозначно поступают к новорожденному. Это относится как к пищевым продуктам, так и к медикаментам. По этой причине, кормящей маме следует с большой осторожностью подходить к планированию своего рациона питания. Можно сказать, что грудное вскармливание является противопоказанием для употребления раков матерью: аллергенный белок ракового мяса может вызвать аллергические реакции у новорожденного ребенка. От этого деликатеса кормящей маме нужно отказаться до конца кормления грудью.

Мясо речных и морских раков стали употреблять уже несколько столетий назад. В первую очередь этот продукт попал на стол потому, что популяция этого вида членистоногих была очень распространена.

В средние века привилегия полакомиться нежным деликатесом принадлежала только аристократическому кругу. Доступность рачьего мяса сделала продукт весьма популярным среди разных социальных слоёв населения.

К этому продукту нет однозначного отношения в обществе. Кто-то считает шейку и клешни членистоногого изысканным деликатесом. А кто-то полностью отвергает эту пищу из-за брезгливости или по религиозным убеждениям.

Витаминный и минеральный состав мяса раков

Раковые шейки и клешни уже давно стали незаменимой закуской к пенистому напитку – пиву. Кулинария тоже не стала пренебрегать этим продуктом. Из него готовят супы и салаты, пользующиеся большим спросом.

И, тем не менее, такой популярный и востребованный продукт вызывает много споров. Мнение приверженцев этого деликатеса разделяются. Одних просто устраивает нежный, сладковатый вкус этого мяса. Другим непременно хочется знать, насколько полезен этот продукт и может ли он принести вред здоровью?

Такие споры могут возникать из-за того, что раки предпочитают жить и размножаться в чистых водоёмах. Одновременно достоверно известно, что эти членистоногие питаются не только водорослями, червями и насекомыми. Эти существа не пренебрегают питаться отходами и падалью.

Но, как бы там ни было, мясо морских и речных раков содержит в себе целый список питательных веществ, в число которых входят:

Белки.
Жиры.
Углеводы.
Жирные кислоты.
Ретинол (витамин А).
Тиамин (витамин В 1).
Рибофлавин (витамин В 2).
Аскорбиновая кислота (витамин С).
Токоферол (витамин Е).
Ниацин (витамин РР).
Магний.
Натрий.
Медь.
Фтор.
Селен.
Калий.
Фосфор.
Кобальт.
Сера.
Хром.
Кальций.
Железо.

Панцирь членистоногого содержит уникальное вещество хитин. Наряду с другими составляющими он наделяет эту часть рачьего тела удивительными свойствами.

Польза от употребления деликатеса

Нежный и сытный деликатес ценится не только за свои вкусовые качества. Низкое содержание жиров и углеводов делает этот продукт диетическим. Поэтому его без опаски могут употреблять те, кто следит за своей фигурой или желающие скинуть лишние килограммы.

Мясо раков богато протеинами, легко усваиваемыми организмом. Это качество позволяет включать продукт в рацион спортивного питания. Он быстро утоляет голод, давая ощущение насыщения. И в то же самое время, имея низкую калорийность, не грозит ожирением или избыточной массой тела.

Благодаря ценному питательному составу, мясо раков рекомендуют употреблять людям, перенесшим тяжёлое заболевание или хирургическое вмешательство. Этот продукт поможет ослабленному организму набрать силы, необходимые для полного выздоровления.

Деликатесное мясо членистоногих включают в рацион, когда у человека есть следующие проблемы со здоровьем:

Заболевания сердечнососудистой системы.
Нарушение печёночных функций.
Расстройства центральной нервной системы.
Наличие в организме свободных радикалов.
Развитие онкологического заболевания.
Упадок сил, общая слабость.
Ломкость сосудов.
Отравление токсинами.
Реабилитационный период после лучевого облучения.

Оно обладает антисептическим свойством и успешно применяется в фармацевтической промышленности для изготовления медицинских препаратов. В частности этот компонент используют при изготовлении капсул с лекарственными средствами.

В народной медицине настоянные на спирту или водке высушенные панцири раков применяются для лечения онкологических заболеваний. Кроме этого, из хитина изготавливается хитозан, который нашёл своё применение в сельском хозяйстве (активные добавки к кормам).

Другим предназначением хитозана стала косметическая промышленность. Косметические средства с добавлением этого компонента имеют увлажняющий и омолаживающий эффект.

Внимание! Приверженцам деликатеса будет интересно узнать, что любимое блюдо можно варить не только в обычной воде. Для этого процесса кулинарные знатоки употребляют иногда пиво, квас и даже молоко.

Возможные противопоказания

Некоторым людям трудно бывает сдерживать себя при виде вкусной пищи. Однако, любое переедание чревато неприятными последствиями. Кроме ощущения дискомфорта, любая, даже самая вкусная пища, может причинить вред здоровью.

Так, например, обогащённое йодом мясо раков, служит отличным профилактическим средством от заболеваний щитовидки. Однако, при уже имеющемся заболевании этого органа, деликатес необходимо употреблять с особой осторожностью. А в случае тяжёлой формы заболевания и вовсе исключить его из рациона.

Причиной отказа от деликатесного продукта является предрасположенность организма к аллергии на некоторые виды пищи. Мясо раков может спровоцировать аллергическую реакцию.

Другим предостережением может послужить возможность пищевого отравления. Для того, чтобы избежать токсикоза, необходимо соблюдать некоторые правила и меры предосторожности:

Нельзя употреблять в пищу мясо мёртвых членистоногих даже в варёном виде.
Для приготовления варёных раков категорически не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике, в стеклянной или эмалированной посуде.

Важно! Варёные раки – продукт скоропортящийся. Поэтому не стоит готовить это блюдо в больших количествах. Свежесваренный деликатес не только вкуснее, но и полезнее.

Вывод

Любителям изысканного деликатеса не стоит забывать о том, что любое пренебрежение нормой грозит неприятными последствиями. Желающим использовать полезные свойства продукта в лечебных целях есть необходимость проконсультироваться у лечащего врача. Решение начать самолечение может привести к непредсказуемым последствиям.

Раки являются любимым блюдом не только жителей славянских стран, но и Европы, Америки и др. Нашим предкам мясо этих водных жителей полюбилось за чрезвычайно нежный вкус. Однако, некоторые брезгуют такой пищей, потому как раки питаются падалью. Споры о их пользе и вреде для организма не утихают до сих пор.

Полезные свойства раков

Ракообразные, так же, как и рыба и морепродукты, невероятно полезны. В них присутствуют витамины D, Е, К и группы В, а также минералы – магний, фосфор, кобальт, железо, сера, калий и другие, которые обуславливают свойства этого членистоногого стимулировать процессы метаболизма и улучшать работу поджелудочной железы, желудка, печени, почек и сердца с сосудами.

Польза вареных раков заключается в их способности выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды, поэтому их советуют активно включать в рацион в тем, чье здоровье пострадало в зоне радиоактивного заражения.

Членистоногие являются отличной профилактикой болезней щитовидной железы, а еще они оказывают на организм общеукрепляющее действие, в связи с чем рекомендованы лицам после операций и тяжелых болезней.

Есть мнение, что они могут помочь поправить здоровье женщин, страдающих от онкологии молочной железы. Существует даже рецепт приготовления настойки на спирту с использованием панциря этого членистоногого, которая помогает восстановить поврежденные ткани груди. А еще это снадобье используют для борьбы с вредными привычками.

Вред раков

Польза и вред раков несопоставимы. Противопоказаний к их употреблению практически нет, если конечно человек не страдает от аллергии на этот продукт. По этой причине мясо членистоногих не рекомендуют давать маленьким детям.

Раки могут принести вред только в том случае, если при варке членистоногие были уже мертвы. Кроме того, их не советуют готовить в алюминиевой посуде и держать там после приготовления, так как это может отрицательным образом сказаться на качестве продукта.

Многие интересуются, как варить раков дома? Надо сказать, что рецептов приготовления членистоногих существует великое множество. Кто-то не признает никаких изысков и считает, что в воде должны быть только соль и укроп. Кто-то предпочитает экспериментировать и искать способ приготовления, позволяющий существенно улучшить вкус готового продукта.

Но как бы то ни было, пойманных раков сначала нужно хорошо вымыть, а уже потом помещать в емкость с водой. Помните, что кидать членистоногих нужно в кипящую воду! И если в процессе варки некоторые из них всплывут, раздуются с выделением неприятного запаха, то можно сделать вывод, что на момент варки раки были мертвы и употреблять их в пищу нельзя.

Как правильно варить раков? Универсального рецепта не существует. Кто-то вместо воды использует пиво, кто-то не представляет этого водного обитателя без лимона, а для кого-то нет ничего хуже забивать вкус его мяса чем-то еще.

Время варки раков

Доведя воду до кипения, необходимо приступить к погружению членистоногих в бурлящую жидкость, причем по одному и вниз головой. Если засыпать их всем скопом, то это снизит показатели температуры воды, кипение прекратится и раки будут ползать по дну, умирая долго и мучительно.

Это нецелесообразно не только из гуманных соображений, но и потому что это отрицательным образом отразится на качестве мяса. Сколько варить раков после закипания?

Членистоногие должны томиться в кастрюле 10–15 минут, причем без крышки. Периодически их нужно помешивать.

Сколько минут варить раков, мы уже сказали, но если вы забыли засечь время, ориентируйтесь на цвет панциря. Как только он станет ярко-красным, плиту можно выключить и вынуть членистоногих из кастрюли, хотя бывалые пользователи рекомендуют подержать их в емкости еще минут 20, чтобы они успели впитать в себя вкус и аромат используемых специй.

Раки, сваренные в пиве

К пиву, да ещё и сваренные в этом пенистом напитке, раки приобретают восхитительный вкус.

Для приготовления блюда понадобятся:

пиво (на 500 мл больше, чем воды);
вода – 1 л на 10 членистоногих;
горсть соли (1 ст.л. на 1 л жидкости).

В подходящую кастрюлю вливается пиво с водой и всё это доводится до кипения на большом огне. После закипания в жидкость добавляется соль и опускаются живые раки. Длительность варки – от 8 до 18 минут.

Готовые раки настаиваются в рассоле около 15 минут, после чего подаются к столу. Специалисты советуют готовить членистоногих на светлом пиве, так как тёмное может придать неприятный горьковатый привкус.

Многие морепродукты хорошо сочетаются с молоком и раки не стали исключением. Несмотря на то, что этот способ приготовления кажется необычным и занимает больше времени, чем традиционный, многие практикуют его и весьма успешно. Как вкусно сварить живых раков на молоке, сохранив и улучшив их вкус?

Для начала следует запастись:

водой;
молоком;
солью;
чёрным перцем горошком – 4 шт.;
лавровым листом – 2 шт.;
укропными семенами.

Сначала на плите кипятится и после остуживается молоко. Затем в него опускаются вымытые раки и оставляются для вымачивания на 2,5 часа.

Перед тем, как достать продукт из молока, в специальной ёмкости вода доводится до кипения и в неё опускаются раки вместе со специями и солью. Когда раки станут практически готовыми, воду следует осторожно слить и заменить её молоком, в котором замачивался основной продукт. В нём членистоногие готовятся ещё 7 минут после закипания.

В огуречном рассоле

Рассол из огурцов, помимо использования в качестве устранения похмельного синдрома, можно применять для приготовления морепродуктов.

На 0,5 кг раков понадобятся:

лук – 2 шт.;
сметаны – 5 ст.л.;
рассола огуречного – 1,5 л;
укропа и лаврового листа – по вкусу.

Вымытые и очищенные от тины укладываются в ёмкость, заливаются огуречным рассолом и готовятся на среднем огне около 25 минут (после закипания) вместе со специями. За несколько минут до готовности в рассол добавляется сметана.

Есть ещё 1 рецепт варки раков с добавлением огуречного рассола. В нём основной продукт изначально готовится в кипящей воде в течение 7 минут, после чего в ёмкость добавляется рассол из огурцов (1/3 воды) и 2 ст.л. растительного масла. После приготовления раки, настаиваются в рассоле около 25 минут и подаются к пиву.

Готовим с добавлением вина

Превратить раки в необычный изысканный деликатес поможет хорошее белое вино. Оно придаст готовому блюду приятный и ненавязчивый аромат, отличный вкус и нежную структуру мяса.

Готовится морепродукт по этому рецепту из:

белого сухого вина – 500 мл на 1 кг раков;
муки – 2 ст.л.;
тмина – 1,5 ст.л.;
лаврового листа – 3 шт.;
масла сливочного – 40 г;
соль и перец по вкусу.

В кастрюле с толстым дном обжариваются членистоногие на предварительно разогретом масле. Затем они щедро посыпаются специями, заливаются вином и готовятся в течение 12 минут. Готовый продукт выкладывается на тарелку, а оставшаяся жидкость используется для приготовления соуса (по желанию).

Чтобы приготовить соус, жидкость, оставшаяся от варки раков, процеживается, и смешивается с небольшим количеством муки и сливочным маслом (по 2 ст.л.). Готовить продукт следует до загустения, постоянно помешивая. Подать в небольших пиалах к вареным ракам.

Основы разведения раков. Подготовительные работы

Весь процесс выращивания раков можно наладить с минимальными финансовыми вложениями. А вот терпением запастись придётся. Раки растут на протяжении 2-3 лет. Соответственно, начиная с нуля, до этого времени вы не получите ни деликатесного мяса, ни прибыли. Зато вам потребуется постоянно кормить животных, ухаживать за ними.

На эффективность процесса влияет качество используемых для размножения раков:

Для разведения лучше использовать купленных породистых особей. Раки, выловленные в обычном водоёме, растут медленнее.
Покупать следует взрослых членистоногих. Молодняк вы сможете вырастить своими силами.
Оптимальное соотношение самцов и самок для хорошего потомства - 1:2.

Подсчитано: чтобы получить 1 т раков, нужно купить 400 самок. Для начинающего водного хозяйства на первое время хватит и 40 штук. Они продаются в специализированных промысловых компаниях. Это в определённой степени гарантирует достоверность выбранного вами вида.

Как правильно оборудовать водоём

Вода - естественная среда обитания раков. Для домашнего разведения используют как природные, так и созданные вручную водоёмы. Хорошее жилье для членистоногих обладает такими качествами:

площадь - 30-60 кв. м;
глубина - 1-3 м;
оптимальный прогрев - не ниже +18 °C, иначе раки уйдут в спячку;
вода целиком обновляется раз в 2-3 недели.

Преимущество естественных водоёмов - наличие глинистого или песчаного дна с иловой подушкой: именно в таких условиях раки роют себе норки и создают комфортный микроклимат. Минусом считается замедленная в 3 раза интенсивность роста раков.

В качестве искусственных мест чаще всего используют аквариумы. Это довольно затратно: ёмкостей, скорее всего, понадобится несколько. Поддерживать правильную температуру в них проще, но дороже. Можно поставить фильтрующие установки на вводе в аквариум и избавить себя от потребности вручную обновлять воду.

Оборудовав место для выращивания, переходите к покупке живой основы для размножения. Среди любителей раков популярны такие разновидности:

Австралийский. Имеет хорошую мясную прослойку. Выращивается только в зарытых искусственных водоёмах. Комфортный объём на 3-4 особи - 100 л. Внутри следует оборудовать множество норок и убежищ для питания, отдыха, линьки. Едят мёртвую рыбу, хлебные крошки, водоросли, специальный корм.
Голубой кубинский. Некрупный вид. Неприхотлив, кроме того, что нуждается в температуре воды около +26 °C. Сама вода должна быть жёсткой. В водоёме также нужно оборудовать множество убежищ. Вид развивается до взрослой особи всего за полгода.
Мраморный. Крупный и мясистый. Капризен к уходу. Требует прогрева воды до +20…+28 °C, относительно большого количества корма. Комфортный объём водоёма - 100 л на 20 особей. В размножении одна особь выступает и самкой и самцом. Мальков следует отсаживать из-за риска каннибализма.

Уход за раками

Основные особенности ухода за стадом раков помогут вам получить полноценных и здоровых особей:

Отделяйте и пересаживайте в другой пруд каждое новое молодое поколение.
По весне отлавливайте женские особи и пересаживайте их в другую ёмкость. Это поможет предотвратить каннибализм и сохранить численность колонии.
Оптимальная температура для самок - +22 °C или немногим ниже.

Раки – известные падальщики. В их рацион входят остатки рыбы, водоросли. Однако при домашнем разведении животных следует докармливать. Для этого используйте овощи, варёное мясо, планктон, личинки, червей, те же водоросли и рыбу. Можно купить в зоомагазине специальный корм.

Соотношение 1:2 самцов и самок актуально, исходя из физиологии. Один рак может оплодотворить только двух самок. Если после этого он увидит еще одну, то наверняка решит её съесть. После оплодотворения слой икры находится у женской особи под панцирем.

К концу следующей весны он перемещается на задние ножки. Из икры одного членистоногого появляется в среднем около 20 молодых раков, хотя в домашней обстановке опытные разводчики добивают показателя и 60.

Важный признак нормального развития поголовья - линька. Рак скидывает панцирь, который стал ему тесен, и обрастает новым. Молодые особи делают это около 8 раз в год. В следующие 365 дней жизни это число сокращается до 5, далее - до 3-4. Нормальный показатель роста рака - масса около 50-60 г и длина тела примерно 10-12 см к концу второго года жизни.

Дополнительное оборудование для разведения раков

Для открытых прудов, ставков и озер в холодное время актуальна установка теплиц. Они сохраняют тепло, поддерживая нормальный уровень температуры для раков. Также фермеры используют различные фильтры, чтобы содержать пруд в чистоте, и полипропиленовые каркасы, чтобы удерживать воду в водоёме.

Добившись хороших результатов в разведении раков, вы вполне сможете организовать небольшой бизнес. Сбывать членистоногих удастся в магазины, рестораны и кафе. Заведения питания охотно берут деликатесное мясо.

Полезные свойства раков изучены уже давно, так как этих животных употребляют в пищу уже сотни или даже тысячи лет. Наши предки ели раков не лишь для разнообразия и удовольствия, а потому, что польза раков давно доказана и научно подтверждена.

Полезность раков

Это один из самых полезных продуктов, который вдобавок отличается уникальными вкусовыми качествами. Мясо раков легко усвояемо и основное — очень питательно. В этом продукте содержится много белка, при этом полностью отсутствует вредный для организма холестерин.

Частое употребление раков не лишь полностью безопасно для человеческого организма, но и наоборот, исключительно полезно. Поэтому на вопрос вареные раки польза и вред для организма ответить несложно.

Кроме белка в рачьем мясе есть и другие полезные компоненты, которых если не больше, то не меньше, нежели в самых ценных породах рыбы.

Это в первую очередь фосфор, железо, кобальт, магний, кальций и калий. Несмотря на то, что это мясо так питательно, калорийность его очень низкая, а жиров всего лишь около одного процента. Поэтому употреблять раков можно даже при самых строгих диетах, 100 грамм — 77 калорий.

Лечебные свойства

Очень часто раков назначают при следующих заболеваниях:

сердечная недостаточность;
слабость сосудов;
почечные заболевания;
болезни поджелудочной.

Включение в рацион рачьего мяса благотворно влияет на работу печенки, а кроме того чистит желчевыводящие пути. Если регулярно употреблять мясо этих речных обитателей, то в короткие сроки налаживается пищеварение и исцеляется желудок.

В свою очередь высоко содержание витамин группы В (12, 1, 2, 6), а так же С, D, К, и это при практически полнейшем отсутствии холестерина. Нельзя также обойти вниманием высокое содержание важных для человеческого организма кислот, а именно фолиевой.

Очень часто раков рекомендуют, есть с профилактической целью, а также останавливают такое заболеванию как зоб. Рачье мясо содержит йод, что является профилактикой болезней щитовидки. Говоря вообще о пользе ракообразных стоит упомянуть, что йода в их мясе почти в 100 раз более, нежели в говядине. Вследствие этого мясо раков можно есть не лишь взрослым, но и детям.

Большое процентное содержание серы положительно влияет на здоровье человека. Однако в случае неправильного приготовления и хранения все полезные качества раков могут быть попросту сведены к нолю. А именно в случае если они хранятся и готовятся в алюминиевой посуде. Алюминий просто разрушает большинство полезных элементов и соединений. Это можно заметить даже визуально по темному оттенку мяса. Наилучшей посудой для хранения раков считается стеклянная.

В хитиновом покрове раков так же содержится много полезных веществ, которые обладают антисептическими и заживляющими свойствами. Раки могут жить только в водоемах с чистой водой, поэтому употреблять их в пищу можно без опаски.

Видео «Польза раков»

В этом видео рассказывает полезны ли раки для всех или есть противопоказания.

Когда лучше есть и ловить раков

Существует довольно любопытная примета, согласно которой ловить и есть раков нужно лишь в те месяцы, в названии коих есть буква «Р». По сезонам это осень — зима. И этот факт подтвержден научно. Конкретно в этот период рачье мясо самое вкусное. Из гуманных и эстетических соображений не стоит ловить раков весной и летом, так как в это время они линяют и заняты выводом и сохранением потомства. Более того законодательно лов раков в данный период запрещен и если вы будете пойманы за этим занятием вы будете привлечены к ответственности.

Многие, не знают, полезны ли в раках иные части тела кроме шейки. На этот вопрос даем утвердительный и однозначный ответ — в раках съедобно практически все кроме головы и панциря. Мяско содержащееся в клешнях даже более нежное, чем то которое находится в шейке, а полезные свойства такие же. У нас по традиции раков едят варенными обычным способом, т.е. просто посолив воду. И напрасно, кроме того, что варить их можно с различными приправами из рачьего мяса можно готовить салаты, закуски даже супы.

Улучшение регенерации

Раки рекомендуют, есть тем, кому по каким либо причинам довелось побывать в условиях повышенной радиации, а также после лучевой терапии и лучевых заболеваниях. В свою очередь их нужно есть тем, кому были удалены злокачественные опухоли. В раковых панцирях содержатся уникальные элементы улучшающиеся регенерацию организма, что способствует быстрейшему восстановлению тканей после удаления злокачественных опухолей. В давние времена доктора советовали из сушеных рачьих панцирей делать порошок, которым обрабатывали раны, это способствовало их заживлению. Раки помогают быстрее поправляться практически после многих болезней. Исключительно полезны для тех, кто вследствие каких-либо заболеваний сильно потерял в весе, т.е. при истощении организма.

Готовить раков несложно. У нас их по давно сложившейся традиции варят, предварительно посолив воду с укропчиком иногда с пивком. Французские кулинары при приготовлении раков используют вино, а шведы любят ложить сахарок. Раки очень хороши не лишь с пивком, но и с вином, при этом их желательно полить сметанкой.

Приготовление раков это личное дело каждого, но как бы то ни было это исключительно вкусный и полезный продукт.

Вредно ли мясо раков

Нужно знать, что в рачьем мясе находятся хоть и в малых количествах насыщенные жиры и углеводы. Поэтому кому они противопоказаны по тем или иным причинам желательно есть лишь их шейки, которые находятся в брюшке этого животного. Ракообразные не переносят грязную воду, вследствие этого в них не могут находиться элементы опасные для здоровья. Но злоупотреблять даже таким диетическим продуктом как мясо рака так же не стоит, так как это может вызвать аллергию.

В мясе раков полностью отсутствуют канцерогены, и вдобавок данный продукт значительно снижает возможность появления онкологических заболеваний.

Противопоказания

Ни в коем случае нельзя есть мертвых ракообразных, в противном случае можно отравиться. Раков нельзя есть в том случае если у вас индивидуальная непереносимость к рачьему мясу. Так же не рекомендовано мясо при заболеваниях щитовидной железы. В свою очередь стоит полностью отказаться от ракового мяса, если у вас аллергия на рыбные продукты.

Женщинам в период беременности так же стоит частично или полностью отказаться от раков, в противном случае возможны аллергии.

Так же нельзя злоупотреблять данным продуктом во время грудного кормления.

Детям грудного возраста нельзя давать данный продукт даже в маленьких дозах из-за риска появления аллергий.

Раки в косметологии

В косметологии уже длительное время исключительно широко применяется хитозан, вследствие уникальной способности образования на кожной поверхности защищающего слоя препятствующего утрате влаги. Он равным образом обладает превосходными защитными качествами, улучшая устойчивость кожи к ультрафиолету и агрессивным воздействиям.

Естественность хитозана гарантирует его практически идеальную связь с клетками и усвоение человеческим организмом. Данный продукт нетоксичен и полностью безопасен, в том числе и для очень нежной кожи, делая его совершенным ингредиентом при изготовлении разных продуктов косметологии.

Косметические препараты на основе хитозана омолаживающе действуют на кожу, улучшают ее восстановление, оказывают легкое бактерицидное действие. На его основе делаются:

кремы;
маски;
пилинги;
лосьоны;
пудра и многое другое.

Диеты для похудения на основе раков

Невысокая калорийность и фактически полнейшее отсутствие жиров в рачьем мясе ставят его в один ряд с лучшими продуктами для тех, кто желает похудеть. При этом оно отличается высокой питательностью потому, что в нем содержится много белка, который легко усваивается организмом человека. К примеру, если взять так широко разрекламированную кремлевскую диету, то в ней указано, что раков можно есть без ограничений (естественно не выходя за рамки разумного).

Хитозан даже применяется при изготовлении препаратов для похудения. Известно, что, оказываясь в организме человека, он начинает притягивать к себе липиды, связывая их и тем самым препятствуя усвоению и впоследствии выводит их, мешая накоплению жира.

Нужно знать

Невзирая на многие положительные качества и исключительность состава и замечательные кулинарные качества, рачье мяско есть можно не всем так как оно у многих может вызвать аллергию.

Равным образом раков нельзя есть в случае индивидуальной непереносимости.

В этом видео рассказывается разрешается ли есть раков беременным женщинам.