uy-Sarimsoq-sitrus. Qon apelsin bilan tanishish: ta'mi va foydalari Sitrus qizilidan sanoat maqsadlarida foydalanish

sitrus. Qon apelsin bilan tanishish: ta'mi va foydalari Sitrus qizilidan sanoat maqsadlarida foydalanish

Tsitrus ekinlari Bular tsitruslar turkumiga mansub doim yashil daraxtlar yoki butalardir. Lotin tilida sitrus so'zi limon daraxti degan ma'noni anglatadi.

Daraxtlarning balandligi kamdan-kam hollarda 12 m dan oshadi. O'simlik juda xushbo'y gullarga ega. Mevalari shirali, poʻsti qalin, koʻp turlarida yeyish mumkin.

Bu o'simliklar vatani hisoblanadi janubiy yon bag'irlari Himoloy (apelsin), Hindiston, Malayziya va Fiji (greypfrut), Janubiy Xitoy va Janubiy Vetnam (mandarin). Limonning kelib chiqishi noma'lum, ammo uning vatani Hindiston bo'lishi mumkin.

Tsitrus mevalari yetishtiriladi Janubiy Amerika, AQSh, Shimoliy Afrika, Janubiy Evropa va O'rta er dengizi mintaqasida. Ular plantatsiya usulida yetishtiriladi. Rossiyada tsitrus mevalari faqat Sochi viloyatida etishtiriladi, bu erda ularni shamoldan himoyalangan joylarda topish mumkin. mandarin daraxtlari. Sobiq Sovet Ittifoqi hududida tsitrus mevalari Zaqafqaziya mamlakatlarida keng tarqalgan.

Tsitrus mevalarini iste'mol qilish. Tsitrus mevalari yangi iste'mol qilinadi. Yangi iste'mol qilishdan tashqari, mevalardan sharbatlar, kompotlar, murabbolar, shakarlamalar, marmeladlar, shirinliklar, essensiyalar tayyorlanadi. Ular turli xil likyorlar va aralash ichimliklar tarkibiga kiradi.

Ziravor sifatida tsitrus mevalari turli xil shirin taomlar, pechene, soslar, baliq, parranda go'shti va guruch idishlarini tayyorlashda ishlatiladi. Mevali salatlar mevalardan tayyorlanadi. Sitrus mevalaridan olingan sirop va sharbat eng foydali va mazali ichimlik hisoblanadi.

Quritilgan limon qobig'i (po'stlog'i) tetiklantiruvchi ta'mi va doimiy xushbo'yligi bilan ziravor bo'lib xizmat qiladi. Shirinlikni saqlab qolish uchun eng yaxshi yo'l ichki oq qatlamga tegmaslikdan ehtiyot bo'lib, nozik bir qatlamda qobig'ini kesib tashlang. Limon qobig'i nozik qirg'ichdan o'ralgan va xom shaklida ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Agar limon ustiga qaynoq suv quyib yoki uni bir necha soniya qo'ysangiz issiq suv Limon qobig'ining xushbo'yligi ancha kuchliroq bo'ladi. Limon qobig'i mahsulotlarga, ayniqsa xamirga tetiklantiruvchi hid beradi. Shuningdek, u sabzavotli sho'rvalar, karam sho'rvalari, borscht, go'sht va baliq idishlari, jelli idishlar va sovuq idishlarga qo'shiladi.

Limon sharbati turli xil idishlarning ta'mini yaxshilaydi, masalan, Wiener shnitzel, qovurilgan baliq, sovuq atirlar, salatlar va boshqalar. Limon sharbati sirka o'rniga pishirishda ishlatilishi mumkin, bu uy bekalariga qo'shimcha imkoniyatlar beradi;

Kimyoviy tarkibi tsitrus mevalari. U har xil turlari bu o'simliklarning kimyoviy tarkibi deyarli barcha tsitrus mevalarida shakar, organik kislotalar, vitaminlar, pektin moddalari, mineral tuzlar, makro va mikroelementlar, fitontsidlar, efir moylari va boshqa foydali moddalar. Bitta limon yoki, masalan, apelsin tarkibida 100 mg gacha S vitamini mavjud. Tsitrus mevalaridagi S vitamini uzoq muddatli saqlash vaqtida va hatto qayta ishlash jarayonida ham buzilmaydi. Tsitrus mevalarida yana bir qimmatbaho vitamin - qon aylanish tizimini mustahkamlash uchun juda muhim bo'lgan va qalqonsimon bezning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan P vitamini mavjud. Ko'pgina vitaminlar o'simlikning yosh qismlarida joylashgan: asirlari, mevalari, barglari.

Tsitrus mevalarining foydali xususiyatlari qadimda ma'lum bo'lgan. Tsitrus mevalari me'da shirasining shakllanishiga yordam beradi va o't pufagi faoliyatini yaxshilaydi va ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'p miqdorda S vitamini tufayli bu mevalar inson tanasini turli xil shamollashdan himoya qiladi, tez tiklanishiga yordam beradi va ularni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi. Tsitrus mevalarining farmakologik xususiyatlari biroz farq qiladi, masalan, limon virusli infektsiyalarning oldini olish va davolashda ishlatiladi, greyfurt qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi va yurak xurujidan himoya qiladi, apelsin ichak faoliyatini normallantiradi va hokazo.

IN xalq tabobati ishlatilgan va tsitrus meva sharbati, zararli mikroorganizmlarni o'ldirish va ularning o'sishini to'xtatish qobiliyatiga ega bo'lib, unda inson salomatligini mustahkamlovchi qimmatli biologik faol moddalar mavjud.

Sitrus mevalari efir moyi massaj uchun ishlatiladi, vanna qabul qilganda suvga qo'shiladi. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, faollikni rag'batlantiradi oshqozon-ichak trakti, yallig'lanishga qarshi, ogohlantiruvchi, og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega va qon bosimini pasaytiradi. Antiseptik xususiyatlari tufayli efir moyi teri kasalliklarini davolashda samarali bo'ladi va shuningdek, a o'ynaydi muhim rol genital hududni stimulyatsiya qilishda.

Tsitrus mevalarining qanday turlari mavjud?


Citrus oilasining mevalari ro'yxati:

Agli Bu greyfurt, apelsin va mandarinni birlashtirgan gibrid. Agli mevasi asli Yamaykadan. Floridada yetishtiriladi. Ingliz tilidan tarjima qilingan chirkin so'z meva juda chiroyli ko'rinishi uchun o'z nomini oldi; Mevaning qobig'i qo'pol, ajin va yashil-sariq rangga ega. Ammo bu mevaning xamiri juda suvli va mazali bo'lib, mandarinning shirinligi va greyfurtning nozik achchiq ta'mini birlashtiradi. Meva yangi va pishirishda iste'mol qilinadi.

apelsin(Xitoy olma)- apelsin daraxtining mevasi, vatani Xitoy. Qadim zamonlarda olingan gibrid, aftidan, mandarin va pomelo aralashmasidir. Apelsin mevasi yumaloq, apelsinning barcha soyalarining zich qobig'i bilan qoplangan. Apelsin ichida segmentlarga bo'lingan pulpa bor, ular bir-biridan osongina ajratiladi. Apelsin mevalari yangi iste'mol qilinadi, ulardan shakarlamalar, murabbo, murabbo tayyorlanadi va qandolat mahsulotlarini lazzatlash uchun ishlatiladi. Apelsin sharbati eng keng tarqalgan va foydali meva sharbatlaridan biri bo'lib, u chanqovni yaxshi qondiradi. Sharoblar va likyorlar mevalarning po'stlog'iga quyiladi va mevalar shakarlanadi.

Bergamot yoki Apelsin-bergamotBu apelsin (turli xil achchiq apelsin) va limonni kesib o'tish orqali olingan gibrid. Bergamot nomi birinchi marta etishtirilgan Italiyaning Bergamo shahri sharafiga berilgan. Janubi-Sharqiy Osiyo o'simlikning vatani hisoblanadi. Bergamotning mevasi nok shaklida va nordon-achchiq ta'mga ega. Bergamotdan marmelad tayyorlash va shakarlangan mevalarni qaynatish uchun ishlatiladi. Meva va gullardan olingan efir moyi parfyumeriya va qandolatchilik ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bergamot qobig'i parfyumeriyada turli xil hidlar bilan qo'shilib, bir-birini to'ldiradigan hidlar guldastasini hosil qilish qobiliyati uchun ishlatiladi. Yangi bergamot iste'mol qilinmaydi.

Bigadia yoki PomeraniyalikBu mandarin va pomeloni kesib o'tish orqali olingan gibrid. Janubi-Sharqiy Osiyo o'simlikning vatani hisoblanadi. Mevasi berry shaklida, biroz yassilangan. Pishirishda bigaradiya gullari va barglaridan olingan mevalarning qobig'i, efir moylari va infuziyalari ishlatiladi, ular shirinliklar, marmeladlar, shirinlik idishlari, damlamalar, likyorlar, shuningdek, go'sht va baliq idishlarida qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, lazzat ichimliklarni bo'yash va lazzatlash uchun ishlatiladi. Yangi achchiq apelsin mevalari, odatda, bigaradiya sharbati chiqaradigan kuchli atir hidi tufayli iste'mol qilinmaydi.

Gayanima asli Hindistondan. Markaziy va Janubiy Hindistonda yovvoyi oʻsadi. Meva katta limonning kattaligi va juda xushbo'y. Meva xushbo'yligi zanjabil yoki evkaliptni eslatadi. Gayanima juda nordon, baharatlı ta'mga ega. Pishirishda bu meva marinadlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Greypfrut apelsin va pomelo o'rtasidagi tabiiy duragaylash natijasi, ehtimol. U birinchi marta 1650 yilda Barbadosda, keyin 1814 yilda Yamaykada topilgan. Bugungi kunda greyfurt dunyoning deyarli barcha subtropik mamlakatlarida etishtiriladi. Greypfrut mevalari katta, vazni 150 dan 500 g gacha, sharsimon, yoqimli hidli, achchiq ta'mga ega suvli va nordon pulpa, segmentlarga bo'lingan. Pulpaning rangi och sariqdan yoqut qizilgacha bo'lgan xilma-xillikka qarab o'zgaradi. Bundan tashqari, greyfurt pulpasi qanchalik qizil rangga ega bo'lsa, u shunchalik shirin bo'ladi. Ensiklopediyalarda bu meva parhez meva sifatida tasniflanadi. Greypfrut mevalari yangi iste'mol qilinadi. Ular uzoq muddatli saqlashga boshqa tsitrus mevalaridan ko'ra ta'mini yo'qotmasdan yaxshiroq bardosh beradilar va pishirish natijasida ta'mini o'zgartirmaydilar. Greypfrutdan murabbo, murabbo, sharbatlar, likyorlar tayyorlanadi va ular qandolatchilik sanoatida qo'llaniladi. Shakarlangan mevalar mevalarning qobig'idan tayyorlanadi. Greypfrutning nordon mevasi dengiz mahsulotlari, ayniqsa baliq va qisqichbaqasimonlar bilan yaxshi ketadi.

Qattiq limon yoki Yovvoyi limon vatani Xitoy va Hindiston. Janubiy Osiyo, Lotin Amerikasi, Yaponiyada yetishtiriladi. Yovvoyi limon mevalari katta va yumaloq, sariq rang. Pishirishda ular oddiy limon bilan bir xil tarzda ishlatiladi; Shakarlangan mevalar, murabbo, murabbo tayyorlanadi va qandolat va ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Limon bo'laklari baliq, go'sht va dengiz mahsulotlari idishlarini bezash uchun ishlatiladi. Yovvoyi limon sharbati pazandalik maqsadlari baliqning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi va go'shtli idishlar, sovuq appetizatorlar va salatlar, soslar, qandolat mahsulotlari, ichimliklar va siroplarga qo'shiladi.

Dekopon yoki Sumo 1972 yilda Yaponiyaning Nagasaki prefekturasida mandarin va ponkan duragaylari sifatida paydo bo'lgan. Ushbu mevaning nomi 2 so'zdan iborat: Deko (bu so'zning ma'nosi "noto'g'ri", mevaning tepasida joylashganligi sababli) va Pon (Ponkan so'zining birinchi bo'g'ini). Meva katta mandaringa o'xshaydi, uning qobig'i qo'pol, sariq- to'q sariq rang. Meva pulpasi zich, urug'siz, juda mazali, mevaning shirinligi engil tetiklantiruvchi nordon bilan muvozanatlanadi. Yaponiyada bu meva kattaligi va nafis ta'mi tufayli juda qimmat. Depokon yirik issiqxonalarda yetishtiriladi va mevalar dekabrdan fevralgacha yig'iladi. O'rim-yig'imdan keyin mevalar darajasini pasaytirish uchun ma'lum bir haroratda 20-40 kun davomida saqlanadi. limon kislotasi va shakar ko'payadi, shundan so'ng meva shirinroq va ta'mi yanada jozibali bo'ladi.

Yovvoyi hind apelsin asli Hindistondan. Bu o'simlik zamonaviy tsitrus mevalarining eng qadimgi ajdodlaridan biri bo'lib, hozirda yo'qolib ketish xavfi ostida turgan tur hisoblanadi. Meva ishlatiladi dorivor maqsadlarda va Hindistonning ruhiy marosimlari.

Iekan yoki Anadomik Yaponiyada Yamaguchi prefekturasida topilgan mandaringa juda o'xshash tsitrus mevasi. O'rta kattalikdagi meva porloq, yorqin qizil rangga ega. Mevaning qobig'i qalin, lekin uni qo'llaringiz bilan tozalash oson, pulpa juda suvli, ozgina nordon va achchiq, lekin greyfurtdan shirinroq. Ushbu mevaning kimyoviy tarkibi ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi. Meva yangi, sharbat shaklida va pishirishda iste'mol qilinadi.

Hind ohak, Falastin ohaki yoki Kolumbiya ohaki yaqin vaqtgacha u ohak va ohak gibridi hisoblanardi, ammo bu o'simliklarni kesib o'tishga bo'lgan zamonaviy urinishlar shunga o'xshash natijalarni bermadi. Hindiston bu ohakning vatani hisoblanadi. Mevalar sharsimon yoki bir oz cho'zilgan mevaning pastki qismida kichik nipel bor; Silliq, sariq-to'q sariq po'stlog'i go'shtga mahkam yopishadi. Peelning xushbo'yligi biroz yog'li. Mevada kislota yo'qligi sababli pulpa juda suvli, yumshoq, somon rangiga ega, pulpa yangi va ozgina shirindir. Hind ohak mevalari katta ta'sir ko'rsatadi iqlim sharoitlari. Cho'lda o'sadigan mevalar o'lchami, rangi, shakli va teri yuzasida sovuqroq qirg'oq mintaqalarida o'sadigan mevalardan juda farq qiladi. Falastin ohaki o'zining yumshoq ta'mi tufayli pishirishda deyarli ishlatilmaydi. Hindiston, Misr, Isroil va Falastinda u ko'pincha ildizpoya sifatida ishlatiladi.

Yaman sitroni Bu sitronning maxsus turi bo'lib, meva pulpasida sharbati bo'lgan segmentlar yoki pufakchalar mavjud emas. Meva hajmi katta. Aksariyat mevalar cho'zilgan va uchli. Qobig'i qo'pol va yivli, sariq rangga ega. Meva shirin, yumshoq va ta'mga yoqimli - deyarli hidsiz. Citronning bu xilma-xilligi diniy maqsadlarda ishlatiladi.

Kabosu Bu qog'ozli meva va achchiq apelsin gibrididir. Xitoyda paydo bo'lgan va etishtirilgan. Bu meva Yaponiyada eng mashhur. Meva kattaligi katta emas, yashil rangda tort, nordon ta'mi va oddiy limonni eslatuvchi o'ziga xos aromati. Kabosu meva sirkasi baliqni lazzatlash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Sharbat kislotaga boy va yapon oshxonasida ziravorlar, sharbatlar, alkogolsiz ichimliklar, muzlatilgan shirinliklar, gazaklar, tortlar va spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan keng assortimentda qo'llaniladi, pulpa esa turli shirinliklar va asosiy taomlarda ishlatiladi. . Kabosu zesti pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarga yoqimli hid qo'shish uchun ishlatiladi.

Kalamondin yoki Mitti apelsinmandarinni kumquat bilan kesib o'tishdan olingan sitrus gibrididir. Kalamondinning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Bu yopiq o'simlik uyda meva berish uchun maxsus moslashtirilgan. Kalamondin mevalari mayda, yumaloq, mayda mandarinlarga o'xshaydi, nozik apelsin xushbo'y va shirin qobig'i bilan. Kalamondin pulpasi suvli, aniq nordon va ko'p miqdorda urug'lar bilan ajralib turadi, shuning uchun yangi mevalar tez-tez iste'mol qilinmaydi. Ammo tsitrus mevalarining bu vakili bitta katta afzalliklarga ega - uni qobig'i bilan birga iste'mol qilish mumkin, uning shirin ta'mi pulpaning nordon ta'mini qoplaydi. Calamondin taomlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi va undan murabbo, murabbo va murabbo tayyorlanadi. Limon ko'pincha kalamondin bilan almashtiriladi. Ba'zi uy bekalari shakarlangan mevalarni tayyorlaydilar, shuningdek, murabbo tayyorlashda bu mevadan bir nechta bo'lak qo'shadilar - keyin u g'ayrioddiy va ayni paytda juda yoqimli sitrus aromati va ta'mini oladi. Osiyo oshxonasida sharbat mavsumiy baliq, parranda go'shti va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarda ishlatiladi.

Karna yoki Nordon apelsin go'yoki achchiq apelsin va limonning tabiiy gibrididir. Mevaning vatani Hindiston va Xitoyning shimoli-g'arbiy qismidir. Meva katta, yumaloq yoki oval, odatda ko'zga ko'ringan nipelga ega. Meva rangi oltin sariqdan chuqur to'q sariq ranggacha. Pulpa rangi zerikarli to'q sariq, pulpa qo'pol tolalarga ega, suvli, zaif hidga ega. Mevaning ta'mi juda nordon, achchiq va yoqimsiz meva shakarlangan mevalar va apelsin marmeladini tayyorlash uchun ishlatiladi, bu esa inglizlar juda yaxshi ko'riladi. Nordon apelsinlar odatda yangi iste'mol qilinmaydi. Yog 'gullar, barglar, urug'lar va qobig'idan olinadi va parfyumeriya sanoatida, pazandachilikda, vino va aroq mahsulotlarida qo'llaniladi. Nordon apelsin sharbati ziravor sifatida ishlatiladi. Bu meva muhim dorivor o'simlik hisoblanadi.

Kofir ohak yoki Kofir ohak tsitruslar oilasining kenja turi. Uning terisi quyuq yashil va bo'lakli. Mevaning o'zi yeyilmaydi, ba'zida qobig'i pishirishda ishlatiladi, ammo kofir ohakning asosiy qiymati uning barglarida yotadi. Kofir ohak mevalarida ozgina sharbat mavjud va u juda nordondir. Kofir ohak guldastasi, shubhasiz, sitrusli, ammo uning to'liq limon ta'mi barglari yirtilgan yoki kesilganda paydo bo'ladi. Tailand oshxonasini kofir ohak barglarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi; Malay, Birma va Indoneziya oshpazlari ham ulardan foydalanadilar. Barglari bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va sho'rvalar (ayniqsa, issiq) va korilarda ishlatiladi. Ba'zan baliq va tovuqli idishlarga mayda maydalangan qobiq qo'shiladi. Quritilgan kofir ohak barglari salqin va quruq joyda mahkam yopiq idishda saqlansa, bir necha oy davomida o'z hidini saqlab qoladi. Ular asosan dafna barglari bilan bir xil tarzda ishlatiladi va oldindan namlashni talab qilmaydi.

Klementin Bu mandarinning xilma-xilligi, mandarin va apelsin gibrididir. Bu meva 1902 yilda Jazoirda bog'da etishtirilgan bolalar uyi, Per Clémentin boshchiligidagi, shuning uchun meva nomi. Mevalar mandaringa o'xshaydi, ammo hayratlanarli darajada yoqimli hidga ega, to'q to'q sariq rangli silliq, porloq, etarlicha qattiq yuzasi bilan shirinroq. Ular odatda juda oson tozalanadi, masalan, mandarinlar, ko'p urug'li pulpa. Klementin mevalari suvli, shirin va xushbo'y. Klementinlar yangi iste'mol qilinadi, shuningdek, turli xil idishlar va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu shirin va suvli tsitrus mevalari ajoyib pishiriqlar, shirinliklar, soslar, marinadlar va boshqa ko'p narsalarni yaratadi. Sharbat sorbet uchun muzlatiladi. Ingliz tez-tez ishlatiladiklementin nafis alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi va uning shakarlangan mevalari konyakga ham qo'shiladi. Klementin sharbati go'shtli idishlar bilan juda yaxshi ketadi.

Mandarin olijanobligi, Qirollik mandarin yoki Kunebo. Ushbu mevaning vatani janubi-g'arbiy Xitoy va shimoli-sharqiy Hindistondir. Mevalari katta, sharsimon, to'q to'q sariq rangga ega. Shirin, suvli va aromatik pulpa bir-biridan juda oson ajratiladigan segmentlarga bo'linadi. Qirollik mandarinlari yangi iste'mol qilinadi, murabbo va murabbo tayyorlanadi, shuningdek sharbatga qayta ishlanadi va ichimliklar va kokteyllar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Qobig'i (yoki butun meva) likyor va shakarlamalarni lazzatlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kikudaidai, Canaliculata yoki Achchiq apelsin Bu qadimgi davrlarda olingan gibrid, apelsin va greyfurt aralashmasidir. 18-asrning o'rtalarida Yaponiyada bu nav allaqachon bog'larda o'stirilgan manzarali o'simlik. Mevalari mayda, yumaloq, yorqin to'q sariq, juda suvli, nordon va achchiq bo'lib, yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Chiroyli va o'ziga xos mevalardan tashqari, o'simlik suvli, yorqin yashil porloq barglarga ega. Bu o'simlik hali ham dekorativ maqsadlarda etishtiriladi.

Korsika limoni, Citron, Barmoq limoni yoki Buddaning qo'li Eng qadimgi sitrus mevalari Hindistondan keladi. Citron O'rta er dengiziga kiritilgan birinchi tsitrus mevalaridir. Tsitrus mevalarining bu navi qolganlardan barmoqsimon kurtaklar bilan ajralib turadi, kurtaklar birga o'smaydi va bir-biridan deyarli poydevorgacha ajralib turadi, bu esa mevani inson qo'li yoki barmoqlariga o'xshatadi. Buddistlar orasida meva muqaddas sanalgan, afsonaga ko'ra, Budda shu tarzda o'z xotirasini qoldirgan. Mevalari katta, vazni 1 kg gacha, yuzasi bo'lakli sariq, limon rangli pulpa va ko'p sonli urug'larni o'z ichiga oladi. Sharbat nordon va juda xushbo'y. Yangi Korsika limon mevalari achchiq ta'mi tufayli oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Po‘stlog‘i turli hind taomlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi. U murabbo, murabbo, shakarlamalar, marinadlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

qizil go'shtli apelsin, qizil apelsin, yoki Pigmentli apelsin ko'pincha pomelo va mandarin apelsin gibrid deb ataladi, garchi aslida u oddiy apelsinning tabiiy mutatsiyasidir. Bu rang unga antosiyaninlar, ko'pincha gullar va mevalarda uchraydigan, ammo tsitrus mevalariga xos bo'lmagan pigmentlar mavjudligi bilan berilgan. Antosiyaninlar klyukvani qizil va ko'kni ko'k qiladigan bir xil moddadir. Qon apelsinlarining birinchi ekishi faqat Sitsiliyadagi Etna tog'i hududida o'stirilgan. Hashamatli ko'rinishi va aniq ta'mi tufayli qon apelsinlari dastlab qirollik uchun ajratilgan. Bu apelsinlar mazali yangi. Qon apelsin sharbati oddiy apelsin bilan bir xil retseptlarda ishlatiladi, lekin u o'z-o'zidan yaxshi. Sharbatning quyuq qizil rangi uni kokteyllar uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi. Qon apelsinlari ajoyib konservalar, murabbo, sorbet va marmeladlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Uy bekalari bu mevaning bo'laklarini shirinliklarni bezash uchun ishlatishadi: pirog, cheesecakes va muzqaymoq. Qon apelsin qobig'i pishirish uchun ishlatiladi. Qon apelsinlari ham ishlatiladi mazali taomlar. Dilimlangan, ular salatlar va soslarga qo'shiladi. Ular chutney uchun ideal va dengiz mahsulotlari, cho'chqa go'shti, tovuq va o'rdak idishlarini yaxshi to'ldiradi.

Qonli ohak Bu ochiq changlanish natijasida hosil bo'lgan barmoqli ohak va rangpurning tabiiy gibrididir. Birinchi qonli ohak mevalari 1990 yilda Avstraliyada paydo bo'lgan. Mevalar juda jozibali, oval shaklga ega. Meva rangi oltindan qon qizilgacha o'zgaradi. Pulpa va sharbat och qizil rangdan to'q qizil ranggacha bo'lishi mumkin. Yangi sharbat o'tkir, yangi, toza ta'mga ega. Bu mevalar limon kabi nordon va engil, jozibali hidga ega. Ular pishirishda yangi ishlatiladi. Qonli ohak marmelad, konservalar, siroplar, sharbatlar, ichimliklar va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Dumaloq ohak yoki Avstraliya dumaloq ohak janubi-sharqiy Avstraliyada topilgan. Mevalar kichik, yumaloq, qalin terisi yashil yoki yashil-sariq rangga ega. Go'shti och yashil rangga ega va kuchli sitrus aromasiga ega. U yangi iste'mol qilinadi va murabbo va murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Dumaloq ohak takozlari sovuq ichimliklarni bezash uchun ishlatiladi. Qobig'i pishirishda ishlatiladi, undan shakarlamalar tayyorlanadi, efir moyi olinadi.

Qumquat, Fortunella, Kinkan, Yapon apelsin yoki oltin apelsin. Ushbu mevaning vatani Janubiy Xitoydir; qo'lyozmalarda bu o'simlik 1178 yilda tasvirlangan. Qumquat oltin sariq, to'q sariq yoki olovli to'q sariq rangga ega, tashqi ko'rinishi kichik apelsinga o'xshaydi. Mevaning qobig'i silliq, yumshoq, shirin-achchiq, nozik va go'shtli. Pulpa suvli, nordon ta'mga ega. Meva odatda 3 - 6 bo'lak va 2 - 5 urug'dan iborat. Qumquat bir oz nordon bo'lgan mandaringa o'xshaydi. Shirin qobig'i va nordon pulpaning kombinatsiyasi bu mevani unutilmas ta'mga aylantiradi. Meva o'zining ozuqaviy fazilatlari va ta'mi tufayli juda mashhur. U donishmandlar mevasi deb ham ataladi, chunki u qadimgi xitoy va yapon olimlarining asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan. Qumkvat ham xom, ham qayta ishlangan (murabbo, murabbo) iste'mol qilinadi, dasturxonni bezash uchun ishlatiladi, mevali salatlarga qo'shiladi, undan souslar tayyorlanadi, go'sht va baliq bilan pishiriladi, murabbo tayyorlanadi, shakarlamalar va shakarlamalar tayyorlanadi.

Ichan limon vatani Xitoyning janubi-g'arbiy qismida. Meva Yichang shahri sharafiga nomlangan. O'simlik o'zining g'ayrioddiy chidamliligi bilan mashhur va mo''tadil sovuq va nam sharoitlarda o'stirilishi mumkin. Bu, ehtimol, manzarali o'simlik sifatida Evropa va Amerika shaharlari ko'chalarida etishtiriladigan tsitrus mevalarining yagona turi. Mevalar juda xushbo'y, kichik, tasvirlar yoki tekis, Kaffir Lime mevalarini biroz eslatadi. Mevaning qobig'i qattiq, och sariq, yashil yoki to'q sariq rangga ega. Ichkarida ko'plab yirik urug'lar va oz miqdorda achchiq va nordon sharbatlar mavjud. Mevalar juda nordon bo'lgani uchun ular yangi iste'mol qilinmaydi. Pishirishda u oddiy limon bilan bir xil tarzda ishlatiladi.

Haqiqiy ohak, Ohak nordon yoki Meksika ohak vatani janubi-sharqiy Osiyo. Mevalari katta emas, tuxumsimon. Qobig'i ingichka, yashil yoki sarg'ish-yashil. Pulpa juda suvli va nordon, bir oz yashil rangga ega, bu mevada urug'lar juda oz yoki yo'q; Meksika ohak yog'i yashil rangga ega va yangi mevalarning nozik hidiga ega. Pishirishda haqiqiy ohak juda mashhur bo'lib, u sho'rvalar, go'shtli idishlar va salatlar tayyorlashda ishlatiladi. Meksikalik ohak takozlari kokteyllar va spirtli ichimliklarni bezash uchun ishlatiladi.

Ohak shirin yoki Limetta gibrid hisoblanadi, lekin uning ota-onasi noma'lum. Ushbu ohakning vatani Hindistondir. Yovvoyi tabiatda bu juda kam uchraydi. Mevalar sharsimon, biroz yassilangan, limonga juda o'xshaydi. Meva qobig'i o'rtacha qalin, gofrirovka qilingan, yorqin qizil. Pulpa suvli, yoqimli xushbo'y, shirin va nordon, bo'laklarga bo'lingan shirin ohak konserva va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. O'simlik dekorativ qiymati uchun qadrlanadi.

Limandarin yoki Limoniya Bu ohak yoki limon bilan mandarin gibrididir. Limandarinlar Xitoyda uzoq vaqtdan beri etishtirilgan. Yaponiyada u haim deb nomlanadi, Braziliyada u cravo sifatida tanilgan. Bir qator mamlakatlarda mevasi uchun etishtiriladi. Mevalarning diametri taxminan 5 sm, qobig'i nozik va osongina ajratiladi. Qobig'i va pulpasi quyuq to'q sariq rangga ega. Do'konlarimiz peshtaxtalarida paydo bo'ladigan Xitoy qizil rangli limonlari odatiy limonlardir. Limandarin nordon ta'mga ega, ammo limondan biroz yumshoqroq. Aksariyat limandarinlar tashqi ko'rinishida limondan ko'ra ko'proq mandaringa o'xshaydi, lekin siz ularni mandarin kabi iste'mol qila olmaysiz: ularning kislotaligi ularga sof limonni eslatadi. Mevalar pishirishda marmelad va konserva tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo ba'zida ular uni yangi iste'mol qilishadi - muxlislar bor. Hindistonda ohak sharbati ko'pincha nafis xushbo'yligi uchun mandarin sharbatiga qo'shiladi.

ohak yoki Limonella ohak va kumquatning duragayidir. Gibrid 1909 yilda Xitoyda yetishtirilgan. Mevasi mayda, ovalsimon, sariq-yashil rangga ega, ohak hidiga ega. Limequat mevasi kumquat qobig'ining shirinligini limon kislotasi bilan birlashtiradi. Qobig'i aniq shirin ta'mga ega, go'shti achchiq va suvli. Limequat sharbati limon sharbati bilan bir xil tarzda ishlatiladi. Limequat ko'plab retseptlarda limon yoki ohak o'rniga ishlatiladi. Ular pudinglar va piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Limequat qobig'i retseptlarda apelsin yoki limon qobig'i o'rniga muzlash yoki meringue uchun ishlatiladi. Limequat pulpasi mevali salatlarda achchiqlikni qo'shish uchun ishlatiladi. Limequatning barcha navlari juda bezaklidir, ammo ular nafaqat ajoyib ko'rinishi tufayli mashhurlikka erishdilar. O'simlik sovuqdan qo'rqmaydi, juda samarali va erta yoshda meva bera boshlaydi.

Limon Bu, ehtimol, tabiatda o'z-o'zidan paydo bo'lgan va uzoq vaqt davomida alohida tur sifatida rivojlangan gibriddir. Limonning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Har yili dunyo bo'ylab taxminan 14 million tonna limon yig'iladi. Liderlar - Hindiston va Meksika. Mevasi oval shaklda, ikki uchi toraygan, tepasida nipel, och sariq rangda. Meva pulpasi nordon, yashil-sariq bo'lib, sharbat bilan to'ldirilgan tuklardan iborat. Pishirishda dilimlenmiş va butun limon, ularning qobig'i va sharbati ishlatiladi. Ichimliklar limondan tayyorlanadi va choyga qo'shiladi (G'arbda limonli choy "rus choyi" deb ataladi). Limon sharbati barcha turdagi soslarga qo'shiladi, qovurilgan buyraklar, miyalar va boshqa sakatatlar, o'yinlar ustiga quyiladi va ko'plarga qo'shiladi. Milliy taomlar turli mamlakatlar. Limon solyankalarda va ko'plab go'sht va baliq idishlarida ajralmas hisoblanadi. U kabob bilan, umuman olganda, olovda pishirilgan deyarli har qanday go'sht bilan xizmat qiladi. Limon meva va rezavorlar, meva va sabzavotlar, shirin taomlar va pechene uchun qo'shiladi. Limonli kek va piroglar ajoyib ta'mga ega. Limonni ko'p turdagi xamir, murabbo, krem, sirop, jele, muss va muzqaymoq uchun retseptlarda topishingiz mumkin. Limonni mayda bo'laklarga kesib, shakar bilan aralashtirib, muzlatgichda shisha idishda saqlash mumkin. Ushbu usul bilan limonning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi. Choyga shakarlangan limon bo'laklari qo'shiladi. Va agar limon sharbati yangi siqilgan sharbatlarga qo'shilsa, ular tetiklantiruvchi hidga ega bo'ladi va qo'shimcha ravishda vitaminlar bilan boyitiladi. Shuni esda tutish kerakki, eng ko'p miqdordagi efir moylari limon qobig'ida mavjud. Shuning uchun bu qism idishlarni lazzatlash uchun eng mos keladi. Ammo terining oq qatlamidan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida u sizning idishlaringizga ma'lum miqdorda achchiqlikni qo'shadi. Achchiqlik uchun pirog pishirishda xamirga limon sharbati yoki qobig'i qo'shiladi. Limon va shakardan o'zingiz to'ldirishingiz mumkin.

Meyer limoni yoki Xitoy limoni Bu manzarali o'simlik, limon va apelsin gibrididir. Limon o'z nomini 1908 yilda Pekin yaqinida bu o'simlikni kashf etgan Frank Meyer sharafiga oldi. Asli Xitoydan bo'lib, u erda manzarali o'simlik sifatida gul qozonlarda o'stiriladi, Meyer limoni juda serhosildir. Mevalar yumaloq shaklga ega, katta, oddiy limondan bir oz sarg'ish va pishganida to'q sariq rangga ega bo'ladi. Pulpa yumshoq, suvli, bir oz achchiq, to'q sariq rangga ega, deyarli sharbatsiz va oz miqdorda urug'larni o'z ichiga oladi. Meva vazni taxminan 120 g.

Tug'ilishdan mandarin janubiy Xitoydan. Hindiston, Indochina mamlakatlari, Xitoy, Janubiy Koreya va Yaponiyada eng keng tarqalgan sitrus ekinlari hisoblanadi. Shuningdek, O'rta er dengizi bo'ylab keng tarqalgan. Sobiq ittifoq hududida mandarinlar Qora dengiz sohillarida, Abxaziya va Sochi viloyatida etishtiriladi, ular etishtirishning eng shimoliy hududlari hisoblanadi. Yovvoyi tabiatda topilmaydi. Mandarin mevasi taglikdan tepaga qadar bir oz tekislanadi. Mandarinlar boshqa tsitrus mevalari orasida ajralib turadi, chunki meva pulpadan oson ajratiladigan yupqa qobig'iga ega (ba'zi navlarda qobiq pulpadan havo qatlami bilan ajratiladi). Pulpa osongina 10-12 segmentga bo'linadi, ularning har birida bir yoki ikkita urug' mavjud. Meva pulpasi to'q sariq yoki sariq rangga ega va sharbat bilan to'ldirilgan ko'plab qoplardan iborat. Mandarinlar ishtahani oshiradigan, metabolik jarayonlarni yaxshilaydigan va tanani vitaminlar bilan to'yingan qimmatli parhez mahsulotidir. qish vaqti. Mandarin mevalari ham yangi, ham meva sharbatlari, kompotlar, jele, murabbo va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun iste'mol qilinadi. Ziravor sifatida u turli shirin taomlar, pechenye, soslar, baliq, parranda go‘shti, guruchli taomlar va mevali salatlar tayyorlashda ishlatiladi. Ovqat pishirishda hamma narsa ishlatiladi; zest, qobig'i, gullari, sharbati va hatto urug'lari. Mandarinlar pishirishda idishlarga nordonlik va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Parranda go'shtidan taomlar tayyorlashda mandarin sharbatidan foydalanishga harakat qiling, ishonchim komilki, sizga yoqadi.

Mandarin Unshio dastlab Xitoydan, birozdan keyin u Janubiy Yaponiyada etishtirila boshlandi. Hozirgi vaqtda bu nav Janubi-Sharqiy Osiyoda va ko'plab Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan bo'lib, u birinchi navbatda bezakli uy o'simlik sifatida etishtiriladi. Unshio navi yuqori hosildorligi va past haroratga chidamliligi bilan boshqalardan farq qiladi. Rossiyada sotiladigan ko'plab mandarinlar bu navning vakillari. Unshio mevalari bo'lakli, sharsimon, tagida bir oz tekislangan, og'irligi taxminan 80 g, qobig'i yorqin apelsin, pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa juda suvli, go'shtli, yoqimli shirin ta'mga ega, deyarli sezilmaydigan nordon. Unshio navi urug'siz hisoblanadi. Mevaning sifati va ta'mi ajoyibdir. Ular yangi iste'mol qilinadi va oddiy mandarin kabi pishirishda ishlatiladi.

Marokash sitroni, Nomidan ko'rinib turibdiki, u Marokashdan keladi, u erda bugungi kunda ham ko'p miqdorda etishtiriladi. Ushbu mevaning pulpasida kislota past bo'lib, uning ta'mi shirin limon deb ta'riflanadi.

Murkott mandarin va mandarin gibrididir. Tur 1913 yilda AQShda etishtirilgan. Yaponiyada dekorativ fazilatlari tufayli qozon o'simlik sifatida etishtiriladi. Meva katta emas, ikki uchi tekislangan, qobig'i sariq-to'q sariq, ingichka, silliq va pulpaga juda mahkam yopishadi. Pulpa to'q sariq rangga ega, yumshoq, suvli, xushbo'y, ta'mi juda shirin (Murccot ​​asal deb tarjima qilinadi), ba'zi odamlarning fikriga ko'ra, bu mevaning ta'mi mangoning maslahatlarini o'z ichiga oladi. Urug'lar juda ko'p, 30 tagacha, bu mevaning yagona kamchiliklari. Mevaning mashhurligi apelsin pulpasining ajoyib ta'mi tufayli doimiy ravishda oshib bormoqda. Murcotta asosan yangi iste'mol qilinadi.

Mineola mandarin va greyfurt gibrididir. Birinchi meva 1931 yilda paydo bo'lgan, u Florida shtatidagi Minneola shahri sharafiga nomlangan. Mevalari nisbatan yirik, noksimon (ba'zan bu meva asal qo'ng'irog'i deb ataladi), qizil-to'q sariq rangga ega. Qobig'i kuchli, lekin ingichka, qo'lda oson tozalanadi. Pulpa suvli, shirin va nordon ta'mga va yoqimli hidga ega. Pulpada oz miqdordagi mayda urug'lar mavjud. Meva ayollar uchun juda muhim element bo'lgan ko'p miqdorda foliy kislotasi uchun qadrlanadi. Folik kislota homiladorlik davrida ayol tanasi uchun zarurdir, bu bolada tug'ma nuqsonlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, foliy kislotasi saraton kasalligining oldini olishga yordam beradigan moddalardan biri deb ataladi va u qon tomirlarining holatini yaxshilaydi, ularning elastikligini oshiradi. Mevalar yangi va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Ulardan sharbat tayyorlanadi va qobig'i pishirishda ishlatiladi. Qobig'idan olingan yog' alkogolli ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Natsudaidai yoki Natsumikan nordon apelsin (orangina) va pomelo gibrididir. O'simlik birinchi marta 17-asrda Yaponiyada topilgan. Meva yangi iste'mol qilinishi mumkin, ammo u apelsin va pomeloga qaraganda ancha nordon.

Yangi Zelandiya greyfurt kelib chiqishi noma’lum duragay hisoblanadi. Bu nav Sharqda paydo bo'lgan deb taxmin qilinadi; adabiyotda birinchi eslatmalar 1820 yilga to'g'ri keladi. Bu mevalar supermarketlarda sotiladigan greyfurtlardan sezilarli farq qiladi. Yangi Zelandiya greyfurtining o'lchami kichikroq va chiroyli sariq-to'q sariq rangga ega. Qobig'i yupqa, ozgina ajinlangan va pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa suvli va aromatikdir. Pishgan mevalar bir oz tetiklantiruvchi nordon va engil achchiq bilan juda shirin, pishgan meva daraxtda qancha uzoq bo'lsa, u shunchalik shirin bo'ladi. Yangi Zelandiyada meva yangi iste'mol qilinadi; Mevalardan marmelad, sharbat, sorbet va boshqalar tayyorlanadi.

Orangequat yoki Mandarinquat mandarin va Gavayi kumquatining gibrididir, 1932 yilda amerikalik Evgeniy Mey tomonidan madaniyatga kiritilgan. Bu jozibali manzarali o'simlik. Mevalar daraxtda qancha uzoq bo'lsa, shunchalik shirin bo'ladi. Mevasi chiroyli, o'rtacha kattalikdagi, to'q sariq yoki qizil, yumaloq. Qobig'i nisbatan qalin va shirin. Pulpa suvli, yumshoq olcha olxo'ri ta'mi va nordonligi bilan, sharbati biroz achchiqdir. Ta'mi juda g'ayrioddiy bo'lib, qobig'i pulpa bilan birgalikda ta'm va xushbo'ylikning o'ziga xos kombinatsiyasini beradi. Apelsin mevasi ajoyib marmelad qiladi. Da to'liq etuk u yangi iste'mol qilinadi va spirtli ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Oroblanco(Oq oltin), Azizim(shirin - shirin) yoki Pomelit pomelo va oq greyfurt gibrididir. Meva 1970 yilda isroillik olimlar tomonidan Kaliforniya universiteti laboratoriyasida etishtirilgan, ular shirin greyfurt yaratishga harakat qilishgan. U Osiyo, Evropa, Amerika va Isroilda etishtiriladi. O'z hajmiga ko'ra, mevalar juda qalin, silliq va porloq teriga ega bo'lib, ular pishganida ham yashil bo'ladi. Qobig'i juda achchiq. Mevalarni tozalagandan so'ng, qo'llarda yog'li plyonka qoladi. Pulpa sariq, shirin va suvli, qobig'idan qatlam bilan ajratilgan, deyarli urug'lar yo'q. Sweetie greyfurt kabi iste'mol qilinadi, tilimga kesiladi va ichki plyonkalardan tozalanadi. Ovqat pishirishda meva mevali salatlarga qo'shiladi va qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va parranda go'shti bilan birlashtiriladi. Meva qobig'idan mazali shakarlangan mevalar tayyorlanadi.

O'rtanik Bu mandarinning xilma-xilligi, ba'zan tangor (mandarin va apelsin aralashmasi) deb ataladi. U birinchi marta 1920 yilda Yamaykada topilgan. Meva o'rtacha kattalikdagi, tekislangan, qizil rangga ega. Qobiq qalin bo'lib, pulpaga mahkam yopishadi. Pulpa juda shirin va suvli. Mevaning ta'mi mandarinni ham, apelsinni ham eslatadi. U ham yangi, ham salatlar va piroglar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Otaheit,Shirin rangpur Va Tailand apelsin limandarinlarga (limon va apelsin gibridiga) tegishli. Ushbu mevaning vatani Hindistondir. U 1813 yilda Taitidan Yevropaga kelgan. Uning hamkasblaridan farqli o'laroq, u shirin va ko'proq apelsinga o'xshaydi.

barmoqli ohak yoki Avstraliya barmoqli ohak Bu Sharqiy Avstraliyada tug'ilgan eng ekzotik tsitrus mevasidir. Meva oval, uzunligi taxminan 10 sm, bir oz egilgan, oxirigacha torayib ketgan va shakli barmoqqa o'xshaydi, shuning uchun meva o'z nomini oldi. Mevaning qobig'i yupqa bo'lib, turli xil rang va soyalarga ega. Pulpa Pushti rang, nordon ta'mga ega, suvli, kuchli sitrus aromati bilan yashil-sariq sharbati bo'lgan ko'plab kichik, yumaloq bo'linmalarga bo'lingan. Ushbu bo'limlar bir-biriga yopishtirilmagan va bir-biridan osongina ajralib turadi, buning natijasida pulpa tuzilishi baliq ikraiga o'xshaydi. Pishirishda kuchli tsitrus aromasiga ega bo'lgan bu daraxtning xamiri, mevasining qobig'i va barglari ishlatiladi. Avstraliya restoranlarida oshpazlar ohak pulpasidan foydalangan holda ko'plab taomlar tayyorlaydilar. U sho'rva va salatlarga qo'shiladi, garnitür sifatida ishlatiladi, go'sht va baliq idishlarini bezash uchun ishlatiladi.

Fors ohaki yoki Ohak Taiti shirin limon, greyfurt va mikro-sitrus mevalarini o'z ichiga olgan uch karra gibrid hisoblanadi. Bu o'simlikning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Hozirda oʻstirilmoqda Meksika va Kuba, Gvatemala, Gonduras, Salvador, Misr va Braziliya kabi boshqa subtropik mamlakatlar. Mevalar mayda, yashil, tasvirlar va kichik o'tkir uchi bor. Mevaning qobig'i nozik, silliq, pulpaga mahkam yopishadi va ozgina aromatikdir. Pulpa yashil-sariq, yumshoq, suvli, juda nordon, haqiqiy ohak ta'miga ega. Septalar kichik va qattiqdir. Mevalarda urug'lar deyarli yo'q. Ovqat pishirishda mevalar qandolatchilik va alkogolli ichimliklar sanoatida qo'llaniladi. Tropik mamlakatlarda ohak limon o'rniga ishlatiladi.

Pomelo yoki Shaddok vatani Janubi-Sharqiy Osiyo va Xitoy. Bu meva miloddan avvalgi 100-yillarda Xitoy qo'lyozmalarida tilga olingan. Pomelo hali ham farovonlik va farovonlik ramzi hisoblanadi, shuning uchun Xitoyda bu mevani Xitoy Yangi yili arafasida berish odat tusiga kiradi. Tailand, Yaponiya, Hindiston, Indoneziya, Vetnam, Isroil, Taiti orollari va Kaliforniyada etishtiriladi. Meva juda katta, bu tsitrus mevalari orasida eng kattasi, vazni 10 kg ga etishi mumkin; Mevaning qobig'i qalin, och yashil yoki sariqdir. Pulpa bir-biridan qattiq qismlar bilan ajratilgan katta segmentlarga ega. oq ta'mi juda achchiq. Pulpaning ta'mi greypfrutni eslatadi, ammo pomelo juda shirinroq va unchalik suvli emas. Go'sht sariq, qizil yoki yashil bo'lishi mumkin. Pomelo mevalari yangi va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Bu meva ko'plab milliy Tailand va Xitoy taomlarining ajralmas qismidir. Pomelo qobig'ini olib tashlash uchun oson, uni kesib oling va uni qo'llaringiz bilan olib tashlang. Tozalangan mevalarni tilimga bo'linib, ulardan membranalarni olib tashlang. Bundan tashqari, urug'larni tilimlardan olib tashlashingiz kerak.

Pomeraniyalik,Bigadia yoki Chinotto mandarin va pomelo gibrididir. Bu o'simlikning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. U Hindistonda bir necha yuz yil oldin o'stirilgan. Hozirgi vaqtda o'simlik O'rta er dengizi mamlakatlarida, Paragvay va Kavkazda etishtiriladi. Yovvoyi tabiatda topilmaydi. Ko'pgina mamlakatlarda u bezakli uy o'simligi sifatida o'stiriladi. Apelsin mevalari mayda, sharsimon yoki biroz yassilangan. Qobig'i qalin, bo'lakli, yorqin to'q sariq yoki qizil rangga ega va pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa nordon va ozgina achchiq bo'laklarga bo'linadi. Yangi achchiq apelsin nordon ta'mi tufayli iste'mol qilinmaydi. Ammo bu mevaning qobig'i juda qimmatlidir. Po'stlog'idan marmelad, shirinliklar, shakarlamalar tayyorlanadi, u qandolat va shirin taomlarga (muzqaymoq, Pasxa keklari, kek va kekler), tvorog shirinliklariga qo'shiladi. Shakarlangan achchiq apelsin qobig'i bayram taomlarini bezash uchun ishlatiladi. Tuproq qobig'i parranda go'shti, pishloq, go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Spirtli ichimliklar sanoatida lazzat ichimliklar, damlamalar va likyorlarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Apelsin mevalari Hindistonda tuzlangan va guruchga qo'shilgan, bu mevaning sharbati Turkiyada go'shtli taomlar uchun ishlatiladi; Angliyada apelsin pulpasidan marmelad va murabbo tayyorlanadi. Apelsin gulining an'anaviy qismi to'y guldastasi, u aybsizlik ramzi.

Ponkan, Suntara yoki Tsitrus oltin mevasi Bu Hindistonning tog'li hududlarida joylashgan mandarinning nomi. Bu nav dunyodagi eng keng tarqalgan mandarin hisoblanadi. Xitoy, Hindiston, Malayziya, Filippin, Zinzibar, Braziliya va Yaponiyada yetishtiriladi. Ko'pgina mamlakatlarda ponkan uyda manzarali o'simlik sifatida o'stiriladi. Meva mayda, yumaloq yoki biroz yassilangan. Qobig'i to'q sariq rangda, silliq, o'rtacha qalinlikda, bo'shashmasdan joylashadi va pulpadan osongina ajratiladi. Pulpa to'q sariq rangga ega, tilimga bo'lingan, yumshoq, suvli va shirin, aromati juda yoqimli. Meva ichida ko'p miqdorda mayda urug'lar mavjud. Ponkanning ta'mi mandarinlarning deyarli barcha turlaridan ustundir. Ponkan yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda undan murabbo, konservalar, marmelad, ichimliklar, mevali salatlar va shirinliklar tayyorlanadi. Po'stlog'idan ajoyib shakarlangan mevalar va qobiq olinadi.

Poncirus, tikanli limon yoki Uchburchak tsitrus o'simligi shimoliy Xitoyda joylashgan bo'lib, u erda ming yillar davomida o'stiriladi. Qadim zamonlarda ham bu o'simlik ildizpoya sifatida ishlatila boshlandi. Yovvoyi tabiatda Xitoy va Himoloyda oʻsadi. Ushbu sitrus navining afzalligi uning sovuqqa chidamliligidir, uni qishi qattiq bo'lgan hududlarda etishtirish mumkin. Mevalar mayda, suvli, biroz yassilangan, oltin-limon rangga ega. Qobig'i qalin, yumshoq, baxmal paxmoq bilan qoplangan, pulpadan ajratish qiyin. Pulpa shilimshiq, achchiq-nordon bo'lib, mevaga juda yoqimsiz ta'm beradigan kostik moyni o'z ichiga oladi. Trifoliata boshqa tsitrus mevalari bilan kesishadi. Olingan duragaylar sovuqqa chidamliligini oshirdi. Bu o'simlik dekorativ maqsadlarda peyzaj dizaynida to'siq sifatida ishlatiladi. Meva yeyilmaydigan hisoblanadi va pishirishda ishlatilmaydi.

Avstraliya cho'l ohaki yoki oddiygina Cho'l ohak asli Avstraliyadan. Bu kuchli qurg'oqchilik va quruq shamollarga bardosh bera oladigan yagona sitrus o'simlikidir. Mevalar juda kichik va yashil. Pulpa suvli, nordon va kuchli ohak aromasiga ega. Cho'l ohaklari yoqimli, tetiklantiruvchi va ozgina o'tkir ta'mi uchun juda qadrlanadi. Pishirishda ulardan murabbo, murabbo, murabbo, ichimliklar va turli xil soslar tayyorlanadi.

Toshkent limoni yoki Reynjeron Bu asli toshkentlik duragay. Nav Z.Faxrutdinov tomonidan yetishtirildi Meyer navini va Novogruzinskiy navini payvand qilish orqali. Mevalar mayda, silliq, deyarli yumaloq, qarag'ay-mandarin aromasiga ega. Qobig'i silliq, juda nozik va yumshoq, to'q sariq rangga ega. Pulpa ham to'q sariq, juda suvli, deyarli nordon emas va yoqimli hid va ta'mga ega. Mevalar yangi iste'mol qilinadi, ular apelsinga qaraganda bir oz nordondir.

Rangpur mandarin va limon gibrididir. Ushbu mevaning vatani - Janubiy Osiyo. U o'z nomini Bangladeshda topilgan Rangpur shahri sharafiga oldi. G'arbiy mamlakatlarda rangpur ko'pincha landshaft dizaynida va ildizpoya sifatida ishlatiladi sitrus o'simliklari. Mevalari mandaringa o'xshaydi, ta'mi esa limonga yaqinroq. Ular o'rtacha kattalikda va silliqdir. Qobig'i nozik va pulpadan osongina ajratiladi. Pulpa quyuq to'q sariq, juda nordon. Ovqat pishirishda limon o'rniga rangpur ishlatiladi, undan marmelad, sharbatlar tayyorlanadi va konserva qilinadi.

Sitrus halimii hozirda kam o‘rganilgan. Zavodning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. U tabiatda juda kam uchraydi, faqat Tailand, Malayziya va Indoneziyada. U 1973 yilda ochilgan. Mevalar kichik, yumaloq, qutulish mumkin, lekin juda nordon. Qobig'i sariq-to'q sariq, qalin, pulpadan ajratish qiyin. Pulpa sariq-yashil, suvli emas, ko'p miqdorda urug'lar bilan.

Sudachi paped va mandarinni kesib o'tish orqali olingan gibrid kelib chiqishi mevasi. Ushbu nav hali ham asosiy ishlab chiqaruvchi va iste'molchi bo'lgan Yaponiyada ishlab chiqilgan. Mevasi oʻrta boʻyli, biroz yassilangan, rangi toʻq yashil. Qobig'i zich va qattiqdir. Pulpa och yashil, suvli, juda nordon, ammo limonga o'xshash yaxshi ta'mga va juda yoqimli hidga ega. Meva kamdan-kam hollarda yangi iste'mol qilinadi. Ammo yapon oshxonasida bu ajralmas hisoblanadi. Sharbat ko'pincha soslar uchun asos sifatida sirka o'rniga, shuningdek, ichimliklar va shirinliklarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Sudachining yupqa bo'laklari baliq ovqatlarini bezash uchun ishlatiladi.

Markot - Amerika kelib chiqishi juda mazali tangor (Murccot ​​asal deb tarjima qilinadi). Qirollik mandarin- juda shirin tangor Xitoy va Hindistondan keladi. va hokazo.

Tankan apelsin va mandarinni o'z-o'zidan kesib o'tish natijasida olingan duragaydir. Tsitrus mevalarining bu navi Yaponiyaga Tayvandan olib kelingan. Bugungi kunda Yaponiya mevaning asosiy eksportchisi hisoblanadi. Tankan Sharqning eng yaxshi sitrus mevasi hisoblanadi. Mevalari qizil-to'q sariq, o'rtacha kattalikdagi, sharsimon. Qobig'i ajin, yupqa va pulpadan osongina chiqib ketadi. Pulpa yorqin apelsin, juda shirin va suvli, mazali xushbo'y, segmentlarga bo'lingan. Tankan yangi iste'mol qilinadi. Yapon oshxonasida bu meva taqdim etiladigan ko'plab taomlar mavjud.

Tangelo mandarin va greyfurtning kesishishi natijasida hosil bo'lgan tsitrus mevalar guruhining umumiy nomi. O'simlik birinchi marta 1897 yilda AQShda olingan. Hozirda AQSh, Isroil va Turkiyada yetishtiriladi. Eng mashhur tangelos: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. simenol, Tornton. Meva yumaloq, kattaligi katta apelsin. Qobig'i yorqin to'q sariq, juda aromatik, nozik va pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa sariq-to'q sariq, suvli, shirin, ozgina nordon. Tangelo yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda undan murabbo, murabbo, shakarlamalar va pishiriqlar tayyorlanadi. Pulpa turli xil salatlarga qo'shiladi.

mandarin turli shirin mandarinlar deb ataladi. Xitoy bu mevaning vatani hisoblanadi. Bugungi kunda mandarin Xitoyda asosiy tsitrus ekinidir, garchi asosiy ishlab chiqaruvchi Amerika Qo'shma Shtatlari bo'lib, u erda bu mevaning qobig'idan moy olish uchun etishtiriladi. Mevalar qizil-to'q sariq rangga ega. Qobig'i nozik va pulpadan osongina ajratiladi. Pulpa juda shirin, segmentlarga bo'lingan va zaif sitrus aromasiga ega. Mandarin mevalarida urug'lar yo'q. Bu meva yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda mandarin salatlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, bu go'sht va baliq bilan birgalikda juda yaxshi. Aromatik shakarlangan mevalar qobig'idan tayyorlanadi. Pulpadan murabbo va murabbo tayyorlanadi.

Tomasvil kumquat va sitranjning duragayidir. Zavoddan birinchi mevalar 1923 yilda olingan. Mevalari mayda, sariq-toʻq sariq rangda, oʻrtacha kattalikda, noksimon yoki sharsimon. Qobig'i nozik va achchiqdir. Pulpa yumshoq va suvli, nordon, ta'mga yoqimli, ozgina limon yoki ohak kabi. Mevalarda ko'p miqdorda urug'lar mavjud emas yoki ular butunlay yo'q. To'liq pishganida, mevalar yangi iste'mol qilinadi va ulardan marmelad tayyorlanadi. Sharbat alkogolsiz ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Pishmagan mevalar limon o'rnini bosadi.

Uglifruit mandarin va greyfurt gibridi deb ataladi. Bu tangeloning vatani Yamayka bo'lib, u erda ko'p miqdorda etishtiriladi. Ushbu mevaning nomi "xunuk" so'zining variantlaridan biri bo'lib, unga juda chiroyli ko'rinishi uchun berilgan. 1934 yildan beri Yamayka Angliya va Amerika bozorlariga uglifruit yetkazib bera oldi. Meva to'q sariq dog'lar bilan yashil-sariq rangga ega. Qobig'i qo'pol, ajin va pulpadan osongina tozalanadi. Pulpa apelsin, juda suvli va shirin, ozgina achchiq, segmentlarga bo'lingan va yoqimli tsitrus aromasiga ega. Karbonfrutlar yangi iste'mol qilinadi. Pishirishda undan marmelad, konservalar, shakarlamalar, salatlar, soslar va murabbolar tayyorlanadi. Sharbat ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Dekorativ maqsadlarda uglifruit dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi.

Limon feroniyasi, Yog'och olma yoki Fors limoni Bu Hindiston va Shri-Lankada tug'ilgan o'simlikning nomi. Hozirda u butun Janubi-Sharqiy Osiyoda etishtiriladi, u erda yo'llar bo'ylab, bog'lar va bog'larda o'stiriladi. Yog'ochli olma mevasi kulrang, sharsimon, qattiq yog'ochli qobiqli. Ichkarida jigarrang, yopishqoq, xushbo'y, go'shtli, shirin, biriktiruvchi pulpa ko'p mayda oq urug'lar mavjud. Uni iste'mol qilish uchun siz avval mevaning yog'ochli qobig'ini sindirishingiz kerak. Pishgan mevaning xamiri shakar, kokos suti yoki palma siropi bilan aralashtiriladi va sherbet kabi iste'mol qilinadi. Mevasidan ichimliklar, murabbo, shirinliklar va muzqaymoqlar tayyorlanadi. Bundan tashqari, meva konservalari, jele va chutneylar tayyorlash uchun ishlatiladi

Citron, Estrog yoki Cedrat Odamlar tomonidan yetishtirilgan eng qadimgi tsitrus mevalari Hindiston va Mesopotamiyada bir necha ming yillardan beri etishtirilgan. Qadim zamonlardan beri u Osiyoda etishtirilgan. Citron Evropaga kelgan birinchi sitrus o'simlikidir. Bu bizning eramizdan ancha oldin sodir bo'lgan. Hozirgi vaqtda bu o'simlik dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Citron mevalari tsitrus mevalarining eng kattasi bo'lib, biroz cho'zinchoq, tashqi ko'rinishi va rangi limonni eslatadi. Qobig'i sariq, juda qalin (2,5 - 5 sm), bo'lak. Pulpa nordon yoki shirin va nordon, ozgina achchiq, suvli emas. Yangi uzilgan mevalar deyarli iste'mol qilinmaydi. Ammo pulpadan murabbo va konservalar tayyorlanadi va qobig'idan juda mazali shakarlangan mevalar tayyorlanadi. Qobiq qandolat va parfyumeriya sanoati uchun efir moylarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Citrange shirin apelsin va trifoliat gibrididir. Ushbu mevaning mevalaridan murabbo va murabbo tayyorlanadi. U xom holda iste'mol qilinmaydi. O'simlik ko'pincha dizaynda dekorativ sifatida ishlatiladi.

Citranquat kumquat va sitranjning duragayidir. Zavoddan birinchi mevalar 1923 yilda olingan. Mevalari mayda, sariq-toʻq sariq rangda, oʻrtacha kattalikda, noksimon yoki sharsimon. Qobig'i nozik va achchiqdir. Pulpa yumshoq va suvli, nordon, ta'mga yoqimli, ozgina limon yoki ohak kabi. Mevada urug'lar kam yoki yo'q. To'liq pishganida, mevalar yangi iste'mol qilinadi va ulardan marmelad tayyorlanadi. Sharbat alkogolsiz ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Pishmagan mevalar limon o'rnini bosadi.

Sitrofortunella yoki Mitti apelsin mandarinni kumquat bilan kesib o'tishdan olingan sitrus gibrididir. Sitrofortunellaning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Bu yopiq o'simlik uyda meva berish uchun maxsus moslashtirilgan. Mevalar mayda, yumaloq, mayda mandarinlarga o'xshaydi, nozik apelsin xushbo'y va shirin qobig'i bilan. Pulpa suvli, aniq nordon va ko'p miqdordagi urug'larga ega, shuning uchun yangi mevalar tez-tez iste'mol qilinmaydi. Ammo tsitrus mevalarining bu vakili bitta katta afzalliklarga ega - uni qobig'i bilan birga iste'mol qilish mumkin, uning shirin ta'mi pulpaning nordon ta'mini qoplaydi. Citrofortunella taomlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi va undan murabbo, murabbo va murabbo tayyorlanadi. Citrofortunella ko'pincha limonni almashtirish uchun ishlatiladi. Ba'zi uy bekalari shakarlangan mevalarni tayyorlaydilar, shuningdek, murabbo tayyorlashda bu mevadan bir nechta bo'lak qo'shadilar - keyin u g'ayrioddiy va ayni paytda juda yoqimli sitrus aromati va ta'mini oladi. Osiyo oshxonasida sharbat mavsumiy baliq, parranda go'shti va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarda ishlatiladi.

Sitrus Uilson Bu papeda va greyfurtni kesib o'tish orqali olingan gibrid o'simlik. O'simlik ildizpoyasi sifatida ishlatiladi. Mevalar katta. Qobiq qalin, qattiq va xushbo'y. Pulpa suvli, nordon va juda achchiqdir.

Sitrus kombava sitrusli oʻsimlik hisoblanadi. Uning terisi quyuq yashil va bo'lakli. Mevaning o'zi yeyilmaydi; Sharbat mevada oz va juda nordon bo'ladi. Ushbu sitrusning guldastasi shubhasiz sitrusli, ammo barglari yirtilgan yoki kesilgan bo'lsa, uning to'liq limon aromati ochiladi. Tailand oshxonasini barglarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi, malay, birma va indoneziyalik oshpazlar ham ulardan foydalanadilar. Barglari bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va sho'rvalar (ayniqsa, issiq) va korilarda ishlatiladi. Ba'zan baliq va tovuqli idishlarga mayda maydalangan qobiq qo'shiladi. Quritilgan barglar salqin va quruq joyda mahkam yopiq idishda saqlansa, bir necha oy davomida o'z ta'mini saqlab qoladi. Ular asosan dafna barglari bilan bir xil tarzda ishlatiladi va oldindan namlashni talab qilmaydi.

Chironha yoki Orangelo greyfurt va shirin apelsinni kesib o'tish orqali olingan tabiiy gibriddir. Zavodning vatani Puerto-Rikoning baland tog'laridir. 1956 yilda meva bo'yicha mutaxassis Karlos G. Moskosa bu o'simlikni qahva plantatsiyalari yaqinida payqadi. Uning mevalari boshqa daraxtlarnikidan kattaroq va yorqinroq edi. Chironha mahalliy bozorlarda juda mashhur. Mevalari katta, kattaligi greyfurt, bir oz cho'zilgan yoki nok shaklida. Qobig'i yorqin sariq yoki to'q sariq rangga ega, qalin emas, silliq, pulpaga juda mahkam yopishadi, lekin juda oson tozalanadi. Pulpa sariq-to'q sariq, yumshoq, yumshoq va juda suvli, segmentlarga bo'lingan. Mevalar yangi iste'mol qilinadi, masalan, greyfurtni yarmiga bo'lish va pulpani qoshiq bilan iste'mol qilish. Mevalar sirop bilan saqlanadi. Po'stlog'idan mazali shakarlangan mevalar tayyorlanadi.

Yuzu,Yunos yoki Yuzu mandarin apelsin va Ichan limonini kesib o'tish natijasida olingan tabiiy duragay. Bu o'simlikning vatani Xitoy va Tibetning markaziy qismi bo'lib, u erda hali ham tabiatda mavjud. Bu o'simlik 2500 ming yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Hozirgi vaqtda Xitoy, Yaponiya va Koreyada etishtiriladi. Yuzu - eng sovuqqa chidamli sitrus o'simliklaridan biri. O'rta kattalikdagi mevalar. Qobig'i sariq-yashil, bo'lakli va g'ovakli, pulpadan osongina ajralib turadi. Pulpa suvli, lekin juda nordon va kuchli sitrus aromasiga ega. Bu mevaning ta'mi tort, mandarin notalari bilan. Yuzu amalda yangi iste'mol qilinmaydi, ammo pishirishda almashtirib bo'lmaydi; Marmelad uning pulpasidan tayyorlanadi, qobig'i idishlarni bezash uchun ishlatiladi va limon sharbati o'rniga sharbat ishlatiladi. Yuzu mevalari milliy oshxonaning ajralmas qismi hisoblanadi.

Barcha tsitrus mevalari C vitaminining qimmatli manbai, shuningdek, boshqa foydali mikroelementlar va ozuqa moddalari. Tsitrus mevalarining oshxonada qo'llanilishi juda xilma-xildir: sharbati, qobig'i, pulpasi - hamma narsa qo'llaniladi. Xushbo'y moy mevaning qobig'idan olinadi va turli xil idishlarga ziravorlar va sharbat qo'shiladi va ba'zi tsitrus mevalarining pulpasi mustaqil shirinlik sifatida iste'mol qilinadi.

Tsitrus mevalari entsiklopediyamizdan siz ushbu noyob oilaning ba'zi vakillari haqida bilib olasiz. Bu juda katta va vaqt o'tishi bilan biz sizga ularning barchasi haqida aytib berishga umid qilamiz.

Bergamot yoki bergamot apelsin ( bergamot = bergamot apelsin) - kichik nordon apelsin, asosan oshxona maqsadlarida faqat qobig'i ishlatiladi. Ushbu tsitrus mevasini xuddi shu nomdagi o't bilan aralashtirib yubormang. Ohak bergamot o'rniga ishlatilishi mumkin.

Qon yoki pigment apelsin ( qon apelsin = pigmentli apelsin) - bu qizil go'shtli apelsinlar Evropada eng mashhurdir, ular boshqa mamlakatlarda kamroq ma'lum; Ular qish va bahorda sotuvga chiqariladi. Qon apelsinni oddiy apelsin yoki mandarin bilan almashtirishingiz mumkin.

Budda barmoqlari yoki barmoq sitroni ( Budda"sqo'lsitron =Budda"sbarmoqlarsitron =barmoqlisitron) - barmoqlarni eslatuvchi o'ziga xos shakldagi juda xushbo'y meva, deyarli go'shti yo'q, lekin faqat po'stlog'idan iborat bo'lib, undan shakarlangan mevalar tayyorlanadi. Pishirishda u ko'pincha sitron yoki limon bilan almashtiriladi.

greypfrut) sitruslar oilasining yirik, biroz oʻtkir turi. Qobiq odatda yashil yoki qizil rangga ega sariq rangga ega. Greypfrut pulpasi qizil, pushti yoki oq (aniqrog'i, kremsi) bo'lishi mumkin. Pulpaning rangi greyfurtning xushbo'yligi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Greypfrut sotib olayotganda, eng katta bo'lmagan va hajmiga ko'ra og'ir mevalarni tanlang. Greypfrutning ba'zi navlari urug'sizdir. Eng yaxshi greyfurtlarni qish va bahorda sotib olish mumkin. Siz greypfrutni xushbo'yroq bo'lgan chirkin meva, nordon va gidroksidi bo'lmagan pomelo yoki mandarin va greyfurt gibridi bo'lgan tangelo bilan almashtirishingiz mumkin.

Kofirohak =jerukpurut =zulukohak =Limaupurut =magrood =makroot =makrut) - Tailand oshpazlari bu mevadan taomlarni maxsus va berish uchun ishlatishadi kuchli hid. Kofir ohak juda kam sharbatni o'z ichiga oladi, shuning uchun ko'pincha uning qobig'i ishlatiladi. Citron, ohak yoki kofir ohak barglari bilan almashtiring (1 osh qoshiq kofir ohak qobig'i 6 kofir ohak bargiga teng). Tailand, Indoneziya va Kambodja oshxonalarida ishlatiladi.

shilimshiq ohak

Kalamansi yoki mushk ohak ( kalamansi = kalamansi ohak = kalamansi = kalamansi ohak = mushkli ohak = musklime) juda nordon sitrus, shakli kichik dumaloq ohakga o'xshaydi va limon va mandarin o'rtasida bir narsani tatib ko'radi. Filippinda juda mashhur. Kalamondin, limon yoki mandarin bilan almashtiriladi.

kalitohak =Floridakalitohak =meksikalikLaym) - oddiy fors ohaklariga qaraganda ancha kichikroq va ta'mi juda nordonroq. Ko'p urug'li suvli meva. Ko'pgina oshpazlar hatto pishirish uchun shishadagi Meksika ohak sharbatini yangi fors ohak sharbatidan afzal ko'rishadi. Etarli almashtirish ohakdir.

kumquat) - uzum rezavorlari hajmidagi apelsinlarga o'xshaydi. Aksariyat tsitrus mevalaridan farqli o'laroq, kumquatlar butun, shu jumladan terisi bilan iste'mol qilinadi. Ta'mi bir oz nordon, lekin juda aromatik. Asli Xitoydan, ular omad va farovonlik ramzi hisoblangan. Limequats, kalamondinlar va Sevilya apelsinlari bilan almashtiriladi (marmelad tayyorlash uchun).

Limon juda nordon tsitrus mevasi bo'lib, unda kam iste'mol qilinadi mustaqil shakl, lekin uning sharbati, qobig'i va qobig'i juda keng qo'llaniladi. O'rtacha bir limondan 2-3 osh qoshiq sharbatni siqib olishingiz mumkin. Limonning ko'p navlari bor: Evrika, ko'pincha sotuvda topilgan Lissabon limoni ( Lissabon limoni), Evrikadan kichikroq va yumshoqroq, Meyer limoni ( Meyer limoni), yanada mazali ta'mi uchun tobora ommalashib bormoqda. Nimani almashtirish kerak: piroglarda - greyfurt bilan, sho'rvalar va marinadlarda - limon o'ti(limongrass), aks holda - ohak yoki sitron, agar faqat qobig'i va qobig'i kerak bo'lsa.

Bu tort yashil mevalar limonga o'xshaydi, lekin ular ko'proq nordon va o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega. Ohaklarning ko'p navlari orasida Fors ohaki ( Fors ohaki) va meksikalik ohak ( Meksika ohak). Ohak sotib olayotganda, ularning kattaligi uchun og'irligi og'ir bo'lgan quyuq yashil, kichik namunalarni tanlang. 1 ohak taxminan 2 osh qoshiq sharbat beradi. Siz limonni almashtirishingiz mumkin (lekin keyin siz ko'proq limon sharbati yoki qobig'ini ishlatishingiz kerak, chunki limon ohakdan kamroq nordon) yoki kalamansi.

ohak) - ohak va kumquat gibrididir. Shakli va o'lchami bo'yicha kumquatga o'xshaydi, lekin yashil yoki sariq-yashil teriga ega. Kuchli ohak aromasiga ega. Oshpazlik maqsadlariga qarab, limequat kumquat yoki ohak bilan almashtirilishi mumkin.

mandarin apelsin) - juda yoqimli hidga ega, lekin ularning eng katta afzalligi shundaki, ularni tozalash juda oson. Turlarning xilma-xilligi mandarinni o'z ichiga oladi ( mandarin), suvli asal mandarin ( asal mandarin = Murcott), satsuma ( satsuma apelsin), shirin va mayda klementinlar ( klementin apelsin), apelsin ta'mi bilan mandarinlar ( ibodatxona apelsin). O'rniga: apelsin.

Meyer limoni) - ta'mi oddiy limondan ko'ra yoqimli, shuning uchun u gurme oshpazlar tomonidan yuqori baholanadi. Do'konlarda topish juda qiyin bo'lishi mumkin. Siz uni oddiy limon bilan almashtirishingiz mumkin.

Evropada o'sadigan shirin apelsin turlaridan biri qizil sitsiliya apelsin deb ataladi. U apelsindan boy teri rangi va to'q qizil go'shti bilan ajralib turadi va ta'mida qulupnay, uzum va malina notalari mavjud. Xarakterli rangning sababi o'simlik pigmenti - antosiyanindir. Qon apelsin - bu odatiy mutatsiyaning natijasidir.

Birinchi marta boy qizil go'shtli apelsinlar 17-asrda Sitsiliya orolida topilgan. Uzoq vaqt davomida ular faqat u erda o'stirildi, shuning uchun ular "Sitsiliya" nomini oldilar. Endi bu turdagi tsitrus mevalari nafaqat Italiyada, balki Ispaniya, Afrika, Xitoy va AQShda ham etishtiriladi. Apelsin rangiga Etna tog'ining yaqinligi va orolning mikroiqlimi ta'sir ko'rsatdi: kunduzi va kechasi harorati va quruq ob-havoning katta farqi.

Agar siz unga mos kelmaydigan joyga daraxt eksangiz, mevalar va pulpa o'ziga xos soyaga ega bo'lmaydi.

Meva navlari

Qon apelsin - cho'zinchoq, zich barglari bo'lgan o'rta balandlikdagi daraxt. U nozik xushbo'y hidli kichik oq gullar bilan gullaydi. Bir daraxt 200-250 g gacha bo'lgan 500 tagacha meva berishi mumkin, u dekabrdan iyungacha olti oydan ortiq meva beradi.

Turlari bor:

Sanguinello - zanglagan-to'q sariq rangli po'stlog'i va yorqin qizil go'shti bo'lgan yumaloq meva, yoqimli, shirin ta'mga ega va qobig'ini tozalash oson. Bu nav kech nav bo'lib, sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng mazali sanguinellolar Kataniya va Sirakuza provinsiyalarida etishtiriladi. U boshqa navlardan nozik, nozik ta'mi bilan ajralib turadi.

Tarokko kichik oval yoki yumaloq meva bo'lib, qizil tomirli to'q sariq rangli teriga ega. Ta'mi nordon bilan shirin, meva osongina tozalanadi. Pulpa granat-qizil bo'lib, juda ko'p S vitamini o'z ichiga oladi. Tarokko eng mashhur navdir.

Moro - bordo dog'lari bo'lgan oval yorqin to'q sariq sitrus, ichida shirin va nordon, ozgina malina ta'mi bilan quyuq pulpa bor. Mevaning urug'lari deyarli yo'q, pishganida, ta'mi yomonlashadi. Ammo Moro apelsin vitaminlar va kislotalar jihatidan eng foydali hisoblanadi.

Qon apelsinlarini postsovet hududida etishtirish mumkin emas, chunki ular kech pishgan mevalardir.

Ammo uning analogi bor - Gruziyada o'sadigan nok shaklidagi kinglet. Kichik barglari va apelsin nok shaklidagi mevalari bo'lgan past daraxt.

U qo'pol, zich teriga, nordon-shirin ta'mga ega quyuq qizil go'shtga ega. Meva ichida ba'zi urug'lar mavjud.

Foydali xususiyatlar

Sog'likka foydasi, shirinligi va xushbo'yligi tufayli qon apelsin keng iste'mol qilinadigan meva hisoblanadi. dagi kabi ishlatiladi odatiy shaklda, va pazandalik retseptlarining bir qismi sifatida: issiq ovqatlar va sovuq appetizatorlar, shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar va salatlarda. Bu qizil go'shtli sitrus mazali, vitaminlarga boy sharbat chiqaradi. Bir stakan yangi siqilgan apelsin sharbati oddiy uglevodlar, minerallar va tolalar manbai hisoblanadi. Bu mevadan murabbo, murabbo, jele tayyorlash, shuningdek quritish mumkin. Italiyalik uy bekalari apelsindan marmelad va konfet tayyorlashadi.

Qizil apelsin kasalliklarni davolashda foydalidir:

  • varikoz tomirlari;
  • ortiqcha vazn;
  • o'pka kasalliklari;
  • virusli infektsiyalar;
  • yurak kasalliklari;
  • yuqori qon bosimi;
  • alkogol bilan zaharlanish;
  • revmatizm;
  • qondagi past gemoglobin.

Sitsiliya apelsin pulpasida ko'p miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, u immunitet tizimini mustahkamlaydi va shamollash xavfini kamaytiradi. Shuningdek, gemoglobin darajasini, energiyani oshiradi; buyrak usti bezlarining faolligini oshiradi, saraton ehtimolini kamaytiradi, endokrin tizimni rag'batlantiradi va shishishni engillashtiradi. Tananing S vitaminiga bo‘lgan kunlik ehtiyojini qondirish uchun bitta meva yetarli.U tarkibida ko‘rishni yaxshilaydigan, teriga foydali va kuchli antioksidant bo‘lgan A vitamini mavjud. Yana bir muhim komponent - bu qon tomirlarining holatini yaxshilaydigan, qon bosimini normallantiradigan va engillashtiradigan P vitamini. allergik reaktsiyalar. Ushbu turdagi mevalar temir, kaliy, magniy, kaltsiy, mis va sink kabi foydali elementlarga boy.

Qon apelsin sharbati antidepressant va tinchlantiruvchi vositadir.

Bu ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va spazmlarni yo'qotadi. Meva tarkibidagi antosiyaninlar antioksidant ta'sirga ega, tananing tiklanishini tezlashtiradi va yoshartirishga yordam beradi. Jang paytida tsitrusni dietaga kiritish kerak ortiqcha vazn, chunki u past kaloriyali mahsulot bo'lib, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. Meva ultrabinafsha nurlarining zararini kamaytiradigan luteinni o'z ichiga oladi.

Apelsin sog'lom, ammo uni hamma ham iste'mol qila olmaydi. Shifokorlar allergik reaktsiyalar tufayli bolalarga berishni tavsiya etmaydi.

Oshqozon yarasi, gastrit va kislotaliligi yuqori bo'lganlar, boshqa tsitrus mevalari kabi, Sitsiliya apelsinni iste'mol qilishda kontrendikedir. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar bu mevani faqat me'yorida iste'mol qilishlari kerak. Tsitrus mevalariga alerjisi bo'lganlar tatib ko'rishdan bosh tortishlari kerak. Ammo homiladorlik davrida ayollar uchun tavsiya etiladi va homilaning to'g'ri rivojlanishi uchun muhimdir.

Bu meva juda foydali, haqiqiy "vitaminlar ombori".

Qishki chaqiruv posti, vitaminlarni hozir eng qulay mevalardan - tsitrus mevalaridan izlash kerak. Ushbu jinsning har bir vakili haqida qisqacha va to'liq.

Barcha tsitrus mevalari vitamin C, B guruhiga boy bo'lib, ularning ko'pchiligi vitamin P o'z ichiga oladi, va kumquats ham provitamin A. Bundan tashqari, barcha tsitrus mevalar qimmatbaho shakar, kaliy, kaltsiy va fosfor va organik kislotalarning iz elementlarini o'z ichiga oladi. Agar siz tsitrus mevalarini kesmada ko'rsangiz, ularning barchasi quyidagilardan iborat qobig'i(aslida, qobiq), mevani o'rab turgan achchiq ta'mli oq qatlam deyiladi mezdra, keyin filmlar- membranalar, lobullarni bir-biridan va o'zidan ajratib turadigan nozik shaffof qatlam tilim- suvli tsitrus xamiri.

Apelsinlar

Apelsinning nordon va shirin navlari bor. Dunyodagi eng keng tarqalgan navni "deyish mumkin" kindik"yoki" Neyvelina“. Bu urug'siz shirin apelsin bo'lib, uning pastki qismida (gul o'rnida) kindik shaklida xarakterli o'simta ("kindik" - inglizcha "kindik") mavjud. Shirali, shirin va nordon.

Turli xilligi ham mashhur. Jaffa” – Isroilning “kindik” navi (uning bir qismi salatlarda tuyadi sifatida ishlatiladi), ham nav, ham “ Valensiya", qalin teri bilan shirin, suvli apelsin.

Qon (qizil) apelsin uning rangi tanlovga bog'liq apelsin daraxti anor bilan.

Bu nozik teri va shirin qizil go'shtli suvli apelsinlar. Ular yangi iste'mol qilinadi, salatlarga qo'shiladi yoki sharbat tayyorlanadi.

Pomeraniyalik- apelsin navi " sevilya", shuningdek, "bigaradia", "nordon" yoki "Sevilya" apelsin sifatida ham tanilgan.

Bu apelsinlar marmelad (zest bilan birga), shuningdek apelsin likyorlari - Cointreau, Grand Marinier va Curacao bazasini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qumquat- oddiy apelsinning juda kichik qarindoshi. Meva kattaligi taxminan 2-4 sm.

Bu yorqin tsitrus, ozgina nordon ta'mga ega suvli mevalar. Kumquats ko'pincha pishirishda yoki shakarlamalarda ishlatiladi. Yangi uzilgan mevalar qobig'i bilan iste'mol qilinadi.

mandarin- apelsinning yaqin qarindoshi, yanada nozik ta'mi va qobig'i oson.

Mandarinlar yangi iste'mol qilinadi, undan sharbat tayyorlanadi va mevali salatlar, piroglar va marmeladlarga qo'shiladi. Quritilgan mandarin qobig'i Xitoy oshxonasida ham qo'llaniladi.

Klementin- Shimoliy Afrika (aslida) apelsinlar bilan kesishgan mandarin.

Mevalar zich, aromatik qobig'i va ozgina nordon bilan suvli shirin pulpaga ega. Klementinlar mandarin kabi iste'mol qilinadi.

Limon- eng muhim va tez-tez ishlatiladigan tsitrus mevalaridan biri. Ularning xushbo'yligi va nordon ta'mi shirin va sho'r ovqatlarni to'ldiradi.

Pishirishda ham yangi siqilgan limon sharbati, ham aromatik efir moylarini o'z ichiga olgan meva qobig'i ishlatiladi. Sharbat soslar va salatlar uchun asos sifatida ishlatiladi, go'sht va baliq ovqatlarida, piroglar, marmeladlar butun limon yoki shakarlangan bo'laklardan tayyorlanadi, sho'rvalar, kremlar va boshqalarga qo'shiladi.

Agar siz limon qobig'idan foydalansangiz, mumlanmagan mevalarni tanlang.

Laym- limonga qaraganda kichikroq mevalar, shuningdek, nordon va xushbo'yroq. Ohak ko'pincha Tailand, Indoneziya va Meksika oshxonalarida ishlatiladi.

Ohak sharbati ko'plab soslar va kokteyllarning tarkibiy qismidir. Tekila bilan bir qatorda, ohak sharbati klassik margarita tarkibiy qismidir.

Greypfrut mashhurligi bo'yicha apelsinlardan kam emas. Dunyoda kattaligi, rangi va shirinligi bilan farq qiluvchi ko'plab navlar mavjud. Greypfrutning ko'p turlari boy sariq po'stlog'iga ega, ba'zan pushti rangga ega va go'shtning rangi och sariqdan pushti yoki hatto bordo ranggacha o'zgaradi.

Greypfrut qanchalik qizg'ish bo'lsa, shunchalik ko'p shakar mavjud. Boshqa tsitrus mevalaridan farqli o'laroq, greyfurt sharbati va qobig'i pishirishda kamdan-kam qo'llaniladi (o'tkir, yoqimsiz ta'mi tufayli). Greypfrutlar yangi iste'mol qilinadi, salatlarga qo'shiladi va sharbat tayyorlanadi.

Agli- juda chiroyli emas, lekin greyfurt, apelsin va apelsinning juda mazali gibridi.

Mevalar greyfurtlarga qaraganda bir oz kichikroq. Aglining qobig'i sariq-yashil, pulpa rangi to'q sariq. Mevalar ajoyib shirin ta'mga ega.

Pomelo– suvli, bir oz nordon, och yashil go'shtli engil qalin teriga ega yirik (greypfrutdan katta) mevalar.

Pomelo yangi, alohida va mevali salatlarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi. Pomeloning ta'mi aniq emas, bu sizga kombinatsiyalar bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

Shirin (yoki oroblanko)- pomelo va och greypfrutning gibridi, qobig'i qalin, pulpa rangi och sariqdan pushti ranggacha. U 1984 yilda bitta maqsadda yaratilgan - greyfurtni shirinroq qilish.

Qalin qobig'i va ko'p miqdordagi go'shti tufayli shirinlik hech qachon juda mashhur meva bo'lmagan. Meva pulpasi suvli, shirin, nozik achchiq va nordon bo'lib, lazzatni eslatadi. Sweetie o'z-o'zidan yoki sabzavotli salatlarning bir qismi sifatida yangi iste'mol qilinadi.

Tsitrus mevalari osongina kesishadi va yangi duragaylar hosil qiladi; Allaqachon tanish bo'lgan kalamondin va limequatdan tashqari, bir-biri bilan tsitrus mevalari va boshqa tsitrus mevalari bilan kincansning boshqa duragaylari mavjud.

Keling, bolalar bog'chalarida sotib olinishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy tsitrus mevalarining ayrim turlari va navlarini ko'rib chiqaylik. Uyingiz uchun haqiqiy ekzotik!

Ichangensis

Citrus ichangensis, Ichan papeda juda sekin o'sadigan sitrus turi bo'lib, barglari va gullarining o'ziga xos limon hidiga ega.

  • Ichang limoni (shuningdek, shangjuan sifatida ham tanilgan)
  • Kabosu
  • Hyuganatsu

Ichan limoni (lot. Cítrus cavaleriéi, ilgari Citrus ichangénsis) — doim yashil oʻsimlik, sitrus (sitrus) turkumining bir turi. Xitoyda tarqatilgan. Bu eng sovuqqa chidamli doimiy yashil tsitrus mevalari, foydalanish mumkin ildizpoyasi sifatida. Ichangensis Citrus jinsining barcha turlari orasida eng sovuqqa chidamli hisoblanadi. Kritik harorat (to'liq o'lim yoki ildiz bo'ynigacha muzlash) -15 dan -17 0 S gacha.

Limon Ichang, boshqa tasnifga ko'ra, Citrus wilsonii, Citrus ichangensis (janubiy Xitoy tog'laridan, qishki jasorat -15C gacha) va Citrus maxima (tropik sitrus, -3C dan oshmaydi) gibridlanishidan kelib chiqadi. Shangjuan - xuddi shu Citrus wilsonii ning yana bir navi, qishga chidamli (-13C gacha).

Ga tegishli qog'ozli guruh- tsitrus mevalari, barglari barg pichoqlariga o'xshash juda keng qanotlari bilan chegaralangan. Tabiatda balandligi 10 m ga yetadigan, shoxlarida tekis tikanli daraxt yoki buta.

Sharbat nordon va o'tkir ta'mga ega, pulpa quruq, deyarli yo'q. Urug'lar mavjud. Ammo mevalar juda aromatik, greypfrutni eslatadi (10 sm gacha yoki undan ko'p). Katta meva limon va greyfurt aralashmasini eslatuvchi ta'mga ega va ba'zan ular uchun o'rinbosar sifatida ishlatiladi, garchi bu turdagi sitrusning ta'mi hali ham juda o'ziga xosdir.

Ildiz poyasi sifatida u bargli trifoliatga yaxshi alternativ bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, o'simlikning o'zi juda chiroyli: zich bargli, mo'l-ko'l gullash bilan va tez o'sadi.

Klemapo lazzati

Klemapo lazzati.

Mandarin gibrid x Klementin kommunasi mandarin Avana x Tangelo Mapo bilan qayta-qayta kesishgan.

Erta, o'rta-yuqori nav. Mevalar aniq tekislangan, oddiy mandarinlardan (120 g) kattaroq va odatda oktyabr oyida pishib etiladi. Pulpa ajoyib ta'mga ega va urug'larni o'z ichiga olmaydi, bundan tashqari, bu mazali apelsin mevasining qobig'i pulpadan juda oson ajratiladi.

Mandarin Ortanic

Tangor yassilangan "juda to'q sariq emas", qizil-to'q sariq rangli, qalin teriga ega, mandarin va shirin apelsinni kesib o'tish natijasidir.
Mandarin mandaringa qaraganda erta pishadi va uning sitrus aromati mandarinnikiga qaraganda kamroq aniqlanadi.

Ortanique - ehtimol 1920-yillarda Yamaykada topilgan tabiiy tangor. Mandarin va apelsin daraxtlari yaqin joyda o'sganligi sababli, ular bu ularning gibridi deb qaror qilishdi. Ism bir nechta so'zlardan tuzilgan: or(ange) tan(gerine) (un)ique (apelsin, mandarin, noyob).

Uning boshqa nomlari - tambor, mandor, mandor.

Mevalari oʻrta va katta hajmda, qobigʻi biroz qoʻpol, toʻq sariq rangli, qobigʻi qiyin, urugʻli. Kalibrli (54-74 mm).

Ortanik mandarinlari Gretsiyadagi ikkinchi eng muhim va eng katta mandarinlardir. Klementin navidan farqli o'laroq, Ortanik barglarsiz yig'ib olinadi. Qattiq mahkamlangan qobig'i tufayli Ortanik mandarinlari shikastlanishdan yaxshi himoyalangan.

Bugun Marokash mandarinlari Ortanik navlarini rus do'konlarida sotib olish mumkin. Turli xilligi juda katta. Mevalar juda suvli, ta'mi shirin va nordon, juda yoqimli.

Orangequat Nippon

Nippon Orangequat - noyob va kamroq tarqalgan qiziqarli sitrus. C. unshu x F. margarita. Orangequat (mandarinquat). Uning kelib chiqishi apelsin emas, mandarin bilan bog'liq.

Orangequat - sitrus, unshiu mandarin va Gavayi kumquat navi ("Meiwa kumquat"), gibrid, amerikalik Evgeniy Mey tomonidan yaratilgan va 1932 yilda etishtirishga kiritilgan.

Mevasi mandarinnikiga qaraganda kamroq, ammo kumquatnikiga qaraganda ko'proq. Mevalari to'q sariq, yumaloq shaklda, kumquatdan kattaroqdir. Qobiq qalin va shirin. Sharbat achchiq, lekin mevalar pishib, ularning pulpa shirin bo'ladi. Mevalar nisbatan tez pishib, bir necha oy daraxtda qoladi. X-dan ular kumquats kabi qobig'i bilan butunlay iste'mol qilinadi: mevalar juda mazali.

Tur sovuqqa chidamli va -12 ° C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi.

Bu jozibali bezak daraxti, sekin o'sadi, kichik o'lchamli, uyda, uyda saqlash uchun qulay.

Sitrusli Sudachi

Sudachi sovuqqa chidamli nordon sitrus bo'lib, u -15 S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Sudachi ichandrin (papeda gibrid). Sitrus sudachi Hort. sobiq Shirai. Citrus ichangensis X C. reticulata var. qattiqqo'l.

Papeda va mandarinning gibridi hisoblanib, an'anaviy ravishda Yaponiyaning Tokusima shahrida, Shikoku orolida etishtiriladi. Mevalarni yosh terib olish mumkin va Sudachi Yuzudan farq qiladigan o'ziga xos hidga ega. Yosh mevalar pishirish uchun ishlatiladi, yashil mevalar ko'pincha sirka yoki ziravorlar tarkibiga kiradi va turli xil idishlar, ayniqsa baliq uchun qo'shimchalar sifatida mos keladi. Idishlarda Sudachi odatda asosiy taomni bezash uchun ingichka bo'laklarga bo'linadi. Aroma alkogolsiz va alkogolli ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Mevalarga talab katta.

Sudachi mevasi Yuzuga qaraganda sezilarli darajada kichikroq, o'rtacha meva hajmi 3,8 sm kengligida va 3,4 sm balandlikda. o'rtacha vazn bitta meva 27,2 gramm. Urugʻi kam, oʻrtacha sharbati 34,4% ni tashkil etadi, bu Yuzudan yuqori, shuning uchun sudachi asosan sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishmagan bosqichdagi pulpa och yashil rangga, pishgan mevalarda yashil-sariqgacha. Sudachi Yuzudan bir oz ko'proq nordon, o'rtacha 5% limon kislotasi.

Sudachi daraxtlari, odatda o'rtacha kuchli o'rmalovchi kurtaklar bilan, kichik va o'rta kattalikdagi daraxtlar bo'lib, har bir barg qo'ltig'ida 5 mm gacha tikanlar mavjud. Barglari elliptik shaklga ega, kichik qanotli petiole bilan.

U sitrus o'simliklariga juda chidamli. O'sish sekin. Daraxtlar uzoq umr ko'radi. Daraxt juda katta hosil beradi.

Kaliforniyadagi Riversayd universiteti ma'lumotlariga ko'ra, bu tur sitrus papeda va mandarin C. reticulata gibridlanishidan olingan bo'lishi mumkin.

Sudachi haqida birinchi eslatma 1708 yilda Kaibara Atsunobuning kitobida keltirilgan.

Mevasi sharsimon, tuberkulyar, diametri taxminan 4 sm, og'irligi taxminan 30 g, odatda yashil hosil, 15 avgustdan sentyabr oyining oxirigacha, keyinroq meva sarg'ayadi va shirin bo'ladi.

Efir moyi tarkibida maxsus komponentlar, shu jumladan sudachiin mavjud. Sudachi mevasining sifati yapon va koreys manbalarida nashr etilgan mavzu: u teri uchun foydali, triglitseridlar darajasini oshiradi, semirishga qarshi kurashadi, u antioksidlovchi va diabetik sharbatdir, glyukoza va lipidlar almashinuvini yaxshilaydi, mukammal antibakterial vositadir. yallig'lanish agenti, shu jumladan suyak to'qimasida yallig'lanish jarayonlarida. Tokusima universiteti Graduate School nashri shuni ko'rsatadiki, 1% zarra kukuni bilan to'ldirilgan parhez bilan oziqlangan sichqonlar sezilarli darajada vazn yo'qotish ta'siriga ega.

Yaponiyada ommaviy ishlab chiqarish 1956 yilda boshlangan. Kaliforniya va Portugaliyada mikro ishlab chiqarishlar mavjud.

Sharbatdagi shakar darajasi limondan yuqori, shakar / kislota nisbati 5 dan ortiq, bu turdagi mevalar uchun odatiy sifat darajasi. Ta'mi Yuzudan kamroq mandarin, Kabosudan kamroq qatronli, u shirinlik va kislotalilikning yoqimli tuyg'usini uyg'otadi, grilda pishirilgan idishlar (baliq, qo'ziqorin ...), soya sousi va ichimliklarga qo'shilgan (alkogolli) bilan yuqori baholanadigan haqiqiy mo''jiza. ichimliklar, pivo, alkogolsiz ichimliklar). Maydalangan qobiq ham ishlatiladi.

Tangelo Seminole

Seminole tangelo. Citrus reticulata x C. paradisi. Sitrus tangelo J.V. Ingram & H.E. Mur.

Seminole - qizil-apelsin qobig'i bo'lgan yirik mevalar (greypfrut kabi) bo'lgan sitrus. Bu juda suvli, greyfurt, tort notalari bilan boy shirin ta'mga ega, mandarinni biroz eslatadi, ammo boshqa soyaga ega. Ushbu navning daraxtlari kesishni talab qiladi.

Mandarin - Marokash, Sitsiliya, Xitoy va AQShda tug'ilgan mandarin turi. Mandarin botanika atamasi emas. Qoidaga ko'ra, mandarinlar qizil-to'q sariq, shirin, oson tozalanadigan nozik teriga ega yorqin mandarinlardir. Va mandarinlarning boshqa tsitrus mevalari bilan duragaylari deyiladi tangelo. Birinchi tangelolar 1897 yilda Floridada ishlab chiqarilgan.

Tangeloning ma'lum navlari: jingalak yoki quyosh chiqishi tangelo (K - erta, quyosh chiqishi Tangelo), Tangelo Seminole (Seminole tangelo).

Limon Chimera Arantiata

Limon kimera "Aranziata". C. limon "Chimera aranciata".

Ximera genetik jihatdan heterojen hujayralardan tashkil topgan organizm bo'lib, bu limon yaxshi sabablarga ko'ra kimera deb ataladi. Bitta o'simlikda siz o'ziga xos shakldagi kurtaklar va mevalarni ko'rishingiz mumkin, shuningdek, gibrid, turli xil xususiyatlar aralashmasi bilan. Shuning uchun ximeraning mevalari shakli va ta'mi har xil (oval va nok shaklida). Bu juda ta'sirli ko'rinadi!

Ximerada o'sadigan oval shaklidagi mevalar nordon, suvli, xushbo'y, ta'mi bilan Meyer limonini bir oz eslatadi. Armut shaklidagi mevalar o'rtacha kislotali va suvli. Kimerik "limon" - bu limondan ko'ra ko'proq apelsinga o'xshagan yorqin sariq rangli va och to'q sariq rangli go'shtli meva. Pulpa butunlay shirin emas, lekin limonning kislotaligidan uzoqdir. Boshqa meva och sariq, lekin, albatta, ko'proq to'q sariq rangga ega va go'shti limon hidiga ega. Umuman olganda, bu juda qiziq: nima o'sadi va u qanday ta'mga ega bo'ladi!

Tomasvil

Citranjequat "Tomasville". Citrangequat "Tomasville".

Ushbu gibrid 20-asrning boshlarida yaratilgan. U birinchi marta Jorjiya shtatining Tomasvil shahrida meva berdi va hozir shunday deb ataladi. Mevalari o'rtacha kattalikda, uzun yoki oval shaklda, rangi to'q sariqdan to'q sariq-sariqgacha. Ta'mi nordon, urug'lar bor, ularning ko'pi yo'q.

Daraxt juda kuchli, tikanlari bor va tik o'sadi. O'zgaruvchan shakldagi barglar, ko'pincha uch bargli. Mevalar katta, nordon, mazali (to'liq pishganida), shuning uchun xilma-xillik eng keng tarqalgan citranquats navidir.

Vakiva (Wikiwa)

Wekiwa tangelo. Sitrus × tangelo.

Mevasi oʻrta-mayda, sharsimon, choʻchqasimon yoki noksimon; rangi och sariq; nisbatan kam sonli urug'lar mavjud. Qobig'i o'rtacha qalin, silliq. Pulpa yumshoq, suvli; ta'mi shirin. Qulay sharoitlarda teri pushti-qizil, go'shti esa amber-pushti bo'ladi.

Daraxt sekin o'sadi, lekin ayni paytda u samarali bo'ladi; barglari mayda, yumaloq oval.

Bu greyfurt va Sampson mandarinining gibrididir va shuning uchun tur tangelo hisoblanadi. Tijoriy ahamiyatga ega emas, lekin uning yangiligi va pushti pushti rangi tufayli qiziqish uyg'otadi.

Meva shirali va shirin bo'lib, greypfrutning hidiga ega.

Bular qozonlarda yaxshi o'sadigan va oqilona Azizillo bilan kichik va ixcham holda saqlanishi mumkin bo'lgan mitti daraxtlardir. Mevalar yanvar oyida pishib etiladi.

Boshqa tangeloslardan farqli o'laroq, Wikiwa mevasi pushti greyfurtga o'xshaydi, ammo ta'mi mandarinni eslatadi.

Uchar ajdaho


Citrus Poncirus Trifoliata uchuvchi ajdaho. Uchar ajdaho. Lotin nomi: Trifoliata Pontsirius Monstrosa.

Noyob ekzotik sitrusli Flying Dragon - jozibali shakli, kavisli shoxlari va ilgak tikanlari bilan bargli, juda mitti daraxt.

Yapon achchiq apelsin sifatida ham tanilgan uchuvchi ajdaho tsitrus mevalarining eng qattiq qarindoshi hisoblanadi. Xitoy va Koreyada tug'ilgan, bu o'ralgan yashil shoxlari va tahdidli, kavisli tikanlari bo'lgan bargli buta. Shoxlarning yashil tikonli dantellari uchib ketayotgan ajdaholarning soyalari va siluetlariga o'xshaydi.

Uchar ajdaho mevasi sariq, diametri taxminan 5 sm, sharbati limonga o'xshaydi. Xitoyda uchuvchi ajdaho ixcham, o'tib bo'lmaydigan to'siq sifatida ishlatiladi. Xilma-xillik oddiy.

Tsitrus mevalari uchun mitti ildizpoyasi sifatida mos keladi, bu juda erta gullash va meva berishni keltirib chiqaradi. Flying Dragonda o'stirilgan daraxtlar kamdan-kam hollarda 1,5 metrdan oshadi va ko'pincha ekish yilida meva beradi.

Bu turning mevalari kech kuzda pishadi.

Flying Dragon tabiatda balandligi 2 metrgacha o'sadi, o'rtacha o'sish sur'ati bo'lgan o'simlik. Daraxtlar boshqa mevali daraxtlarga qaraganda juda kam budama talab qiladi. Etarlicha kerak quyoshli joy, unumdor, yaxshi drenajlangan kislotali tuproq, muntazam chuqur sug'orish tavsiya etiladi. Xilma-xillik sovuqqa chidamli va omon qoladi past haroratlar, -20C gacha. Bahorga kelib, beshta gulbargli xushbo'y oq gullar yalang'och poyalarni bezatadi. Yozda porloq yashil barglar orasida yashil mevalar paydo bo'ladi. Har bir barg uchta oval varaqdan iborat va shuning uchun trifoliat deb ataladi. Kuzda barglar sarg'ayadi va bu vaqtda sariq-oltin mevalar pishadi. Meva qish davomida daraxtda qolishi mumkin.

Takle

Tacle (Citrus sinensis x Citrus clementina).

Sitsiliya dunyoni o'zining tsitrus mevalari bilan ta'minlagan bo'lsa-da, uning eng qimmatli xazinasi Acireale tsitrus va O'rta er dengizi ekinlari tadqiqot markazida yashiringan edi: Tacle, taxminan o'n yildan ko'proq vaqt oldin yaratilgan tsitrus mevalarining yangi turi.

Takle mevasi katta mandarin yoki ozgina maydalangan apelsinga o'xshaydi va aslida apelsin va klementin o'rtasidagi xochdir. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, bu gibrid Monreal Clementine navidan (uning o'zi gibrid) va Tarokko apelsindan olingan.

Tacle shirin ta'mga ega, go'shti qattiq va juda suvli, urug'siz. Yorqin, yorqin apelsin qobig'i. Bu yangi iste'mol qilish va sharbat chiqarish uchun ideal.

Antosiyaninlarning xarakterli pigmentatsiyasi tufayli qizg'ish tuslar bilan qoplangan, chanqoqni mukammal qondiradigan xushbo'y sitrus mevasi. Meva o'rtacha og'irligi taxminan 150 g va tekislangan shaklga ega. Takle mevalari dekabr oyining oxiridan yanvar oyining oxirigacha yig'ib olinadi, ular klementin va sitsiliya apelsin aralashmasiga o'xshash maxsus ta'mga ega.

Xarakterli ko'rinishi va shirinligi tufayli Tacle yoqimli hid va ta'mga va qimmatli organoleptik xususiyatlarga ega, vitaminlarga boy pulpa va kam yog'li tsitrus mevasi sifatida ajralib turadi. Mazali va sog'lom!

Pomum Adamo

Pomum Adami Citrus aurata Risso. Odam olma, d'Odam, du Paradis, Pomme d'Adam, Pomme du Paradis, Pomo d'Adamo. Odam Atoning olma. Italiya xilma-xilligi.

Pomum Adami - ulkan mevalarga ega sitrus. U uzoq vaqtdan beri Pomm ď Adama ("Odam Atoning olma") deb nomlangan. Gallesio (1811) ma'lumotlariga ko'ra, u Lumia gibridlari guruhiga kiradi. Bu apelsin daraxti va limon sedrato o'rtasidagi xoch bo'lishi mumkin. Marko Polo bu navni 1270 yilda Forsda (hozirgi Eron) kashf etgan va arablar uni 12-asrda Falastinga olib kelishgan. Bu haqda 13-asr boshlarida frantsuz yozuvchisi Jak de Vitrining "Quddus tarixi" kitobida ham tilga olingan. Kitobda aytilishicha, de Vitri uni Salib yurishlari va Muqaddas urush paytida Falastinda ko'rgan. Bu xilma-xillik keyinchalik boshqa mashhur botaniklar tomonidan ham tasvirlangan.

Italiyalik tadqiqotchilar tomonidan bitta zavodda o'tkazilgan molekulyar tahlilga ko'ra, asl ona o'simliklari pompelmus, sitron va limondir.

Daraxt o'rtacha balandlikda o'sadi va juda keng, odatda tikonsiz shoxlari yoki ba'zi hollarda shoxlarida bir nechta tikanlari bo'lgan sharsimon tojga ega. Katta, nayzasimon barglari oval, ba'zan bir oz qirrali. Gullar katta, juda jozibali xushbo'y va binafsha rangli kremsi oq rangga ega. Ular odatda alohida-alohida o'sadi, lekin yosh kurtaklar uchlarida deyarli faqat rasemlarda.

Sharsimon mevalar juda katta, tuberkulyar yoki bo'lmasdan, ba'zan tor bo'yinli. Qobig'i och limon-sariq, achchiq. Pulpa amalda yeyilmaydi, juda nordon.

Tsitranzheremo

Microcitrus Citrangeremo.

Avstraliya mikrositrusi.

Bu o'simlik faol o'sadi, ko'chatlar anaç sifatida ishlatilishi mumkin. O'simlik ixcham va yaxshi butalar.

Citrangeremo - Citrange x Eremocitrus glauca ning tabiiy gibrididir. Bu nav Evropaga Germaniyadan olib kelingan. Bargi mayda, cho'zinchoq, tol bargini eslatadi.

Xilma-xillik avstraliyalik bo'lib, issiqlik va quruq havoga yaxshi bardosh berishi kerak, ixcham, yopiq joylarda etishtirish uchun juda yaxshi.

Glauka x shequasha

Microcitrus Glauka X Shequasha. C.Glauca x Shekvasha.

Avstraliya cho'l ohak va mandarin gibrid.

Glaukalar osongina duragaylar hosil qiladi, bu ulardan biri. Shekvasha - mandarin (Shekvasha, Citrus depressa Hayata, Citrus pectinifera Tanaka).

U yaxshi o'sadi, toj qalin. Daraxt juda bezaklidir.

Daraxt kuchli, yumaloq toj bilan. Mevalar juda kichik, to'q sariq rangli, tekislangan, juda nozik va aromatik qobig'i bilan. Pulpa yumshoq, ozgina yopishqoq, juda yoqimli ta'mga ega.

Eremoorange

C. glauca (Avstraliya cho'l ohaki) x C. Sinensis (apelsin) ning tabiiy gibrididir. Eremoorange.

Daraxt kuchli o'sadi va yaxshi o'sadi. Barglari mikrotsitruslarnikiga o'xshaydi, ammo apelsin barglari kattaroq barg pichoqlariga ega. Bu navning ko'chatlari tez o'sadi va chuqur ildizlarga ega.

Mevalari mayda (diametri 2-4,5 sm), tomchisimon, choʻzilgan, qobigʻi och sariq rangda.

Marsel hududida Eremorange ochiq joylarda minus 15 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi.

Mevalar o'tkir, nordon ta'mga ega, kuchli mandarin aromati va apelsinning ishoralari bilan. Yuqori sifatli marmelad tayyorlash uchun javob beradi.

Kumquat Triploid Reale

Kumquat reale (Fortunella reale ISA). Fortunella Reale (Fortunella Reale Kumquat, Kumquat Reale ISA, triploid Reale). Bu uch gibrid (triploid): Monreal klementini Fortunella Hindsii kumquati bilan kesib o'tadi va keyin hosil bo'lgan gibrid Fortunella Hindsii kumquati bilan yana kesishadi, shuning uchun 4x.

ISA - Istituto Sperimentale per l "Agrumicoltura, Sitsiliyadagi tsitrus mevalarining yangi navlarini yaratishga bag'ishlangan institut.

Mevalar ajoyib desert ta'miga ega.

Ushbu kumquat o'simlikning ajoyib dekorativ fazilatlarini, doimiy gullash va hayotning birinchi yilida meva berish qobiliyatini olish uchun maxsus ishlab chiqarilgan. Uyda, kvartirada etishtirish uchun ideal xilma-xillik.

Payvandlangan o'simliklar hayotning birinchi yilida gullaydi. Barglari kumquat barglariga o'xshaydi, toj ixcham, tikanlari qisqa va ingichka. Mevalar kichik, og'irligi 15 grammdan oshmaydi, oval, sariq, pishganidan keyin uzoq vaqt davomida daraxtda qoladi.

Yuqori mahsuldor nav, remontant. Mevalar hajmi va shakli biroz farq qiladi.

Mevaning ta'mi mandarin-kumquat, shirin qobig'i va yoqimli shirin va nordon pulpadir. Pulpa nordon, suvli; qobig'i shirin mandarinning ta'miga ega, boy, xushbo'y, shuning uchun mevalar qobig'i bilan birga iste'mol qilinadi. Urug'lar topiladi, lekin hamma mevalarda emas.

Klementin Monrealdan nav o'zining yaxshi ta'mini oldi va kumquat Hindsii'dan u doimo mo'l-ko'l gullash qobiliyatini oldi.

Reale ajoyib dekorativ fazilatlarga ega: u doimiy ravishda gullaydi. Daraxt bir vaqtning o'zida pishgan mevalar, tuxumdonlar va gullarni o'z ichiga oladi. Tojning shakli bir oz Meyer limoniga o'xshaydi.

Xilma oddiy, yashash sharoitlariga mos kelmaydigan (hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos), juda serhosil, juda bezakli, shuningdek, juda mazali mevalar bilan. Yopiq foydalanish uchun idishdagi o'simlik sifatida tavsiya etiladi.



Tegishli nashrlar: