สูตรสำหรับ baklava อาร์เมเนียกับวอลนัท วิธีทำบัคลาวาที่บ้าน บาคลาวาน้ำผึ้งชายหาดไครเมียพร้อมถั่ว

บาคลาวาอาร์เมเนียเป็นขนมยอดนิยมชนิดหนึ่งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชาวตะวันออกมากที่สุด ในประเทศของเราขนมประเภทนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ เพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

สูตร Baklava แบบดั้งเดิมของอาร์เมเนีย

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องทำตามสูตรและไม่ใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ใช้เวลาปรุง 1.5 ชั่วโมง ปริมาณสำหรับ 10 คน

เพื่อเตรียมของหวาน คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สำหรับฐาน: เนยหรือมาการีนและครีมเปรี้ยวไข่อย่างละ 200 กรัมประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งและโซดา 1/2 ช้อนชา
• สำหรับเติม: 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำตาลอบเชยและวานิลลาและกระวานเพื่อลิ้มรส
• คุณจะต้องทำการอุดสองไส้โดยคุณจะต้องมี: เนย 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำ 150 มล. และน้ำผึ้ง 50 มล. ใช้ไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อให้ของหวานมีพื้นผิวมันวาว

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดสอบ:

• ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวเนยและไข่เข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งและโซดาในส่วนต่างๆ
• นวดแป้งซึ่งในที่สุดควรจะยืดหยุ่นและฟู ใช้มีดแบ่งเป็น 4 ส่วน ห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง ทิ้งไว้ 20 นาที

ในเวลานี้เรามาดูการเติมกันดีกว่า:

1. พักถั่วไว้สองสามอันเพื่อตกแต่งและสับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในการทำเช่นนี้ควรใส่ไว้ในถุงแล้วใช้ค้อนในครัวเคาะ จากนั้นใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป
3. ในการเตรียมบัคลาวา ให้แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบางๆ แล้ววางบนถาดอบ สลับกับไส้ ผลลัพธ์จะเป็น 7 ชั้น: 4 แป้งและ 3 ไส้;
4. ใช้มีดคมๆ ตัดทุกอย่างเป็นรูปเพชร แต่เพื่อให้ชั้นล่างสุดของแป้งยังคงสภาพเดิม
5. แปรงทุกอย่างที่ด้านบนด้วยไข่แดงแล้ววางถั่วครึ่งหรือหนึ่งในสี่วางไว้ที่จุดเริ่มต้นของแต่ละชิ้น
6. วางทุกอย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา และหลังจากผ่านไป 15 นาที นำถาดอบออกมาแบ่งทุกอย่างอีกครั้งด้วยมีดแล้วเทเนยละลาย ทิ้งไว้อีก 45 นาที เข้าไปในเตาอบ

ในเวลานี้คุณควรเตรียมการเติมอื่น:

• ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มและปรุงจนละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
• นำจานออกจากเตาอบ ต่อชิ้นอีกครั้ง และเทน้ำเชื่อม 1 ช้อนชาลงบนถั่วแต่ละตัวก่อน แล้วกระจายปริมาณที่เหลือไปให้กับชิ้น
• ทิ้งทุกอย่างให้เย็นและแช่ไว้สักครู่ จากนั้นเจียระไนเพชรให้เรียบร้อยก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับขนมพัฟอาร์เมเนียน้ำผึ้ง baklava

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่เราจะเสนอสูตรโฮมเมดให้

สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สำหรับฐาน: แป้งสาลีประมาณ 300 กรัม, เนย 1 ซอง, น้ำน้ำแข็งประมาณ 75 มล., ไข่, น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย
2. สำหรับไส้: วอลนัทประมาณ 250 กรัม, เนยและผงในปริมาณเท่ากัน, อบเชยอีก 1 ช้อนชาและวานิลลาเล็กน้อย
3. สำหรับการตกแต่ง: วอลนัทผ่าครึ่งและไข่
4. สำหรับบรรจุ: น้ำผึ้งหนาประมาณ 150 กรัม และน้ำร้อนไม่เกิน 100 มล.

ในการเตรียม baklava คุณต้องเริ่มด้วยแป้ง:

• เพื่อไม่ให้เสียเวลามากในการเตรียมมัน เราขอแนะนำให้เน้นไปที่เวอร์ชันที่เรียบง่าย ขอแนะนำให้เอาแป้งไปแช่เย็นโดยต้องร่อนก่อน เนยควรจะแข็งและควรขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำน้ำแข็ง ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง นวดด้วยมือที่ทาน้ำมัน
• คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที ในตู้เย็น คุณต้องรีดแป้งออกเป็น 4 ชั้นที่เหมือนกัน อัดจารบีแต่ละอันด้วยน้ำมันแล้ววางทับกัน
• พับทุกอย่างไว้ตรงกลางแล้วม้วนออก จากนั้นแบ่งชั้นผลลัพธ์ออกเป็น 4 ส่วนทาน้ำมันอีกครั้งพับแล้วม้วนออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้ง

สำหรับไส้ ให้สับถั่วแล้วรวมกับผง วานิลลา และอบเชย:

1. ในการเตรียมไส้น้ำผึ้ง ให้ผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อน นำถาดอบแล้วทาน้ำมัน เช็ดแป้งด้วยแป้งแล้ววางเป็นชั้นเพื่อให้ครอบคลุมขอบของถาดอบ
2. จากนั้นเทเนยละลายลงไปทุกอย่างแล้วเติมไส้ลงไป เลเยอร์ถัดไปคือเลเยอร์ เนย และไส้ จากนั้นทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง ควรบีบขอบและทิ้งไว้ 20 นาที
3. ทาทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยไข่แดง แบ่งเป็นส่วนๆ แล้ววางถั่วครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ปรุงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
4. ในอีก 10 นาที หลังจากเริ่มปรุงอาหารแล้ว ให้เทไส้ลงไปให้ทั่ว

สูตรการทำ baklava อาร์เมเนียจากแป้งยีสต์

มีตำนานว่าแม่บ้านทุกคนควรเตรียมขนมนี้ไว้ได้เพื่อให้ชีวิตครอบครัวเข้มแข็งและมีความสุข

เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สำหรับฐาน: แป้ง 750 กรัม, น้ำตาลทรายประมาณ 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ไข่แดงและยีสต์ 50 กรัม
2. สำหรับไส้: ถั่ว, ประมาณ 300 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำผึ้ง 175 กรัม และกระวานเล็กน้อย

มาเริ่มเตรียมอาหารอาร์เมเนียนี้อีกครั้งด้วยแป้ง:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่ยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งในส่วนต่างๆ ทุกอย่างต้องนวดประมาณ 15 นาทีแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
• ในเวลานี้ เราไปต่อที่ไส้ แต่ก่อนอื่นให้แบ่งครึ่งถั่วทั้งหมดไว้สำหรับตกแต่งก่อน บดส่วนที่เหลือแล้วผสมกับน้ำตาลและกระวาน
• แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 14 ส่วนซึ่งควรรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ไม่เช่นนั้นจานจะไม่นุ่ม

หยิบถาดอบแล้วเริ่มประกอบจาน:

1. ขั้นแรก 3 ชั้นที่ไม่มีไส้ซึ่งต้องทาเนยละลายน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล วางประมาณ 1/5 ของไส้ทั้งหมดบนชั้นที่ 3
2. หลังจากนั้นก็มาลงแป้งกับเนย น้ำผึ้ง และไส้ ทำซ้ำ 3 ครั้ง;
3. ชั้นถัดไปคือ 2 แผ่นที่ไม่มีไส้ แต่มีเนยและน้ำผึ้งและหลังจากนั้น 3 แผ่นก็มีไส้
4. ยังคงต้องจัดวางอีก 3 ชั้นโดยไม่ต้องเติมและทาไข่แดงด้านบนให้เป็นสีดอกกุหลาบ
5. ชั้นบนสุดควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และแต่ละอันควรตกแต่งด้วยน็อต ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที baklava แล้วทาด้วยน้ำมันและอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เข้าไปในเตาอบ
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ทาทุกอย่างด้วยน้ำผึ้ง

สูตรการทำ baklava ด้วย kefir

อีกทางเลือกดั้งเดิมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย

จำนวนส่วนผสมสำหรับ 20 เสิร์ฟ:

1. ใช้ไข่ 5 ฟอง ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งและมาการีน 300 กรัม และอีก 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
2. นอกจากนี้คุณจะต้องมีถุงผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ kefir และลูกเกดและอีก 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท.

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 4 ชั่วโมง

1. ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด รีดแป้งออก เปล วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. แป้งถูกอบที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบแป้งเพียงสองแผ่น อีกสองคนจะต้องเผชิญกับชะตากรรมที่แตกต่างกัน นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนแป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทอง เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

3. เมื่อสับถั่วแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายและอบเชย 200 กรัม

4. สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลทราย 200 กรัมลงไปแล้วตีอีกครั้งจนข้นจนหมดจนกระทั่งเมอแรงค์ "ยืน" เมื่อคุณพลิกชามคว่ำราวกับว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น เครื่องมือมิกเซอร์ สะดวกในการตีไข่ขาวรวมทั้งนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้ง โดยไม่ต้องใช้มือ (เนื่องจากต้องใช้ความพยายามและเวลา) แต่ใช้เครื่องผสมเช่น KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีโหมดความเร็ว 10 โหมดและอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 แบบสำหรับการทำงานที่มีความสม่ำเสมอ และยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

5. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ด้านบนมีแผ่นแป้ง "ดิบ" เกลี่ยด้วยเมอแรงค์ โรยถั่วด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน ปิดด้วยแถบขนมอบ จากนั้นทาเมอแรงค์อีกครั้ง ใส่ถั่วลงไป แล้วปิดด้วยแป้งที่เตรียมไว้ และอีกครั้ง - เมอแรงค์และถั่วอยู่ด้านบน ปิดบาคลาวาด้วยแป้งดิบแล้วใช้นิ้วปิดขอบ หั่นบาคลาวา ทาไข่แดง โรยหน้าด้วยวอลนัท แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
เครื่องมือ กระดาษรองอบ สำหรับการอบที่สม่ำเสมอควรวางพายและคีชที่เปิดอยู่ในเตาอบบนตะแกรงและเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือดจากความร้อนหยดระหว่างแท่งกระดาษรองอบจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น Finns ผลิตสิ่งที่ดี - มันค่อนข้างหนาแน่นและแบ่งออกเป็นแผ่นที่ง่ายต่อการออกจากกล่อง และไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติมจากกระดาษ

6. ขณะที่บัคคลาวากำลังเป็นสีน้ำตาล ให้ตั้งน้ำผึ้งและเนยบนเตาให้ร้อน จากนั้นนำ baklava ออกจากเตาอบ หั่นอีกครั้งตามการตัดเก่าแล้วเทน้ำผึ้งลงไปอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 30 นาที เครื่องมือ เครื่องจ่ายน้ำผึ้ง อุปกรณ์จะเก็บน้ำผึ้งไว้ในร่องเพื่อค่อยๆ ไหลไปบนจานหรือบนขนมปัง คุณยังสามารถใช้เติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มต่างๆ ได้อีกด้วย โลหะและซิลิโคนมีสุขอนามัยมากกว่าวัสดุที่ทำจากไม้

Baklava มีหลากหลายพันธุ์ สูตรนี้มอบให้ฉันโดยผู้หญิงที่แสนวิเศษคนหนึ่งจากอาร์เมเนีย

คุณจะต้องการ:
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5-2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท (ปริมาณสับ)
อบเชย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (กระปุก 300 กรัม)
พัฟเพสตรี้ขนาดเท่ากัน 3 ชั้น (ประมาณ 34x27)

การตระเตรียม:
อบแป้งชั้นหนึ่งบนถาดอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ ปล่อยให้มันเย็น (สามารถอบล่วงหน้าได้)
ในขณะที่มันเย็นตัวลง ให้สับวอลนัท (อย่าละเอียดจนเกินไปจนคุณรู้สึกได้ในปาก)

จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น จากนั้นเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีอีกครั้ง (เหมือนเมอแรงค์) ใส่ถั่วลงไป (หรือจะวางทับโปรตีนก็ได้) วางแผ่นแป้งพัฟดิบบนถาดอบ จากนั้นจึงวางวิปปิ้งไข่ขาวและถั่วลงไป โรยอบเชยด้านบน

จากนั้นชั้นของแป้งอบก็ยังมีชั้นของโปรตีน - ถั่ว - อบเชย

แป้งดิบอีกชั้นหนึ่ง

เราทำลวดลายเพชรโดยใช้การตัดเช่น มีดไม่ควรดึงแป้งไปด้วย: ใส่มีดจากด้านบน, ถอดออก, ใส่ไว้ข้างๆ เค้กตรงกลางอาจแตกและย้อยได้ (ด้านในว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง) ไม่เป็นไร. เคลือบด้านบนด้วยไข่แดง

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที (เวลาตามสูตร) หากสามารถควบคุมอุณหภูมิได้หลังจากผ่านไป 25 นาทีเราจะลดความร้อนลงเล็กน้อย ฉันมีเตาอบที่ "แตก": หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (มันสีน้ำตาลเกินไป) และก็พร้อมภายในครึ่งชั่วโมง คราวนี้ให้อบ “เมอแรงค์” ดังนั้นครั้งแรกระวังอย่าให้ไหม้ (จะเสียดาย) เพราะ... สำหรับฉันดูเหมือนว่าครั้งนี้จะมากเกินไปสำหรับขนมพัฟนั่นเอง จากนั้นจึงปรับเวลาตามเตาอบของคุณ ปล่อยให้เย็น ใช้มีดคมๆ ผ่าอีกครั้ง (ระหว่างอบ บาคลาวาจะขึ้นและ “ตะเข็บอาจยาวไปด้วยกัน”)

จากนั้นปรุงไส้ ผสมน้ำผึ้ง (เห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งที่ดีมีราคาแพง แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกลิ่นของมันในบาคลาวา) 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำ. วางบนไฟและคนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้วพักไว้ 5 นาที

ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ร้อนลงในบาคลาวา โดยต้องแน่ใจว่าน้ำผึ้งเข้าไประหว่างชั้นต่างๆ ให้ได้มากที่สุด (ใช้ช้อนเทลงไป) เพราะ ส่วนผสมมีสภาพคล่องมากและสามารถไปที่ชั้นล่างได้ทันทีในขณะที่ชั้นบนสุดจะยังคงแห้งอยู่
เอาล่ะ! สิ่งที่แย่ที่สุดคือปล่อยให้นั่งข้ามคืน ฉันไม่ใส่มันในตู้เย็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เตรียม: แป้ง, ครีมเปรี้ยว, เนย, วอลนัท, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, โซดาและเครื่องเทศ

สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวเนยนิ่มและไข่

จากนั้นใส่แป้งและโซดาในส่วนต่างๆ แล้วผสม

คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่น นุ่ม และฟูดี

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ปิดฝาไม่ให้แห้ง พักไว้ 15-20 นาที

เตรียมไส้. นำถั่วบางส่วนไปตกแต่ง

สับส่วนหลักเป็นเศษขนาดต่างๆ แล้วรวมกับน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในพิมพ์สลับกับไส้ถั่ว

คุณจะได้ไส้สามชั้นระหว่างแป้งสี่ชั้น

ตัดแป้งเป็นเพชรเพื่อให้ทุกชั้นยกเว้นชั้นต่ำสุดของแป้งถูกตัด แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงดิบเพื่อความมันเงา และติดวอลนัทครึ่งหรือสี่ส่วนไว้ด้านบนของเพชรแต่ละอัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออก ใช้มีดตัดใหม่แล้วเติมด้วยไส้แรก - เนยละลาย

นำกระทะกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 45 นาที

เตรียมการเติมครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้มแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย นำออกจากเตา และเมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับบาคลาวาร้อนที่เสร็จแล้วในสไตล์อาร์เมเนีย ให้ต่อการตัดให้เป็นรูปทรงเพชรอีกครั้ง และเทลงในไส้ที่สอง: ขั้นแรก ใส่ถั่วแต่ละตัวบนเพชร 1 ช้อนชา แล้วจึงเทกระแสบาง ๆ ลงไปในรอยตัด

ปล่อยให้บัคลาวาเย็นสนิทและในช่วงเวลานี้มันจะเปียกโชกดี เสิร์ฟให้ตัดเพชรเป็นชิ้นๆ จนสุด เช่น แล้วก็เป็นแป้งชั้นสุดท้ายด้วย

สูตรนั้นเรียบง่ายและ baklava ก็อร่อยมาก (นี่เป็นการพูดที่น้อยเกินไป) ลองทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

Baklava เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่มีพื้นเพมาจากตะวันออก ของหวานรสน้ำผึ้งแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยพัฟเพสตรี้ ถั่ว และน้ำหวานผึ้ง สามารถเตรียมได้หลายวิธี บทความนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตขนมอบประเภทหนึ่งเช่นอาร์เมเนีย baklava แม่บ้านหลายคนจะสนใจที่จะรู้ว่าคุณสมบัติของขนมโอเรียนเต็ลรุ่นนี้คืออะไรและคุณสามารถอบ baklava ในภาษาอาร์เมเนียทีละขั้นตอนให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดได้อย่างไร

ตามแหล่งที่มาหลายแห่ง ขนมหวานนี้ทำขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายพันปีก่อนในรัฐหนึ่งในตะวันออกกลางโบราณ ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์นั้นเต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่ขัดแย้งกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน - รสชาติอันงดงามของบัคลาวาทำให้นักเดินทางต้องนำสูตรการผลิตติดตัวไปด้วย

เมื่อเคลื่อนไปตามเส้นทางสายไหม ข้ามทะเลทราย ภูเขาและทะเล สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการเสริมคุณค่าด้วยความแตกต่างด้านการทำอาหารที่หลากหลายของประเทศที่พวกเขาตั้งรกราก เมื่อรวมกับผ้าไหมและเครื่องเทศแล้ว ความหวานแบบตะวันออกก็มาถึงที่ราบสูงอาร์เมเนีย

ที่นี่พ่อครัวท้องถิ่นที่เน้นรสนิยมและความชอบของตนเองได้ปรับปรุงสูตรขนมอบจากต่างประเทศ รวมถึงผงอบเชย กานพลูบด และเครื่องเทศอื่นๆ แน่นอนว่าการเดินทางของ Baklava ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เนื่องจากความหวานนี้ก็ไหลเข้าสู่อาหารของประเทศอื่น ๆ ได้อย่างราบรื่น

ปัจจุบัน บักลาวาถูกอบในหลายมุมของโลก และไม่เพียงแต่ในตะวันออกกลางหรือทรานคอเคเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ เช่น กรีซ แคนาดา เป็นต้น แน่นอนว่าข้อพิพาทเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและแหล่งที่มาของความหวานไม่ได้บรรเทาลง ดังนั้น เป็นไปได้ว่าสูตรประกอบด้วยอาร์เมเนีย baklava ซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่างตัวแทนของเชื้อชาติอื่น ๆ จะสามารถ "ระบุ" ขนมอบของตนเองได้

อ่านเพิ่มเติม: สูตรเชกิบาคลาวา

สูตรการทำ baklava อาร์เมเนีย

สูตรอาหารสำหรับ Baklava อาร์เมเนียมีการนำเสนอมากมายในตำราอาหารและในแหล่งข้อมูลออนไลน์เฉพาะทาง ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการเตรียมขนมน้ำผึ้งในภาษาอาร์เมเนีย ให้เราเตือนคุณทันทีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอย่างรวดเร็วและในเวลาอันสั้นที่สุด เนื่องจากจานนี้ต้องการความเอาใจใส่และความสงบเป็นพิเศษ

องค์ประกอบหลัก

ในการทำพายน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมและละลายในปาก คุณต้องซื้อ (เตรียม) ส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่ารายการส่วนประกอบของขนมตะวันออกนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 500-600 กรัม
• ผงฟู 1/2 ซอง

สำหรับเลเยอร์ที่คุณต้องใช้:

• วอลนัท 300-350 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
• วานิลลิน 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• กระวานเล็กน้อย

สำหรับการเติมครั้งที่ 1:

• เนย 120 กรัม

สำหรับการเติมครั้งที่ 2:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 160 มล.

นอกจากนี้เพื่อให้ขนมอบสำเร็จรูปมีความแวววาวน่าดูคุณต้องเตรียมไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งจะใช้ในการทาแป้งก่อนอบ คุณจะใช้น้ำผึ้งอะไรก็ได้ แม้แต่น้ำผึ้งที่ตกผลึกแล้วก็ได้ เนื่องจากยังต้องให้ความร้อนอยู่

การเตรียมแป้ง ไส้ และไส้

คุณต้องเตรียมบาคลาวาอาร์เมเนียเป็นขั้นตอน และคุณต้องเริ่มต้นด้วย "การสร้าง" แป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งพัฟในโครงสร้าง ในภาชนะที่แยกจากกันรวมครีมเปรี้ยวเนยไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งและผงฟูในส่วนเล็กๆ

มวลที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ใช้มีดแบ่งเป็นสี่ส่วนห่อด้วยฟิล์ม (เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง) แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณควรไปยังไส้ต่อไป baklava อาร์เมเนียส่วนนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย พักถั่วไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้ว ส่วนที่เหลือจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือใช้ค้อนในครัวด้วยตนเอง เพิ่มน้ำตาลทรายและเครื่องปรุงรส