วิธีปิดมะเขือเทศเชอร์รี่ให้อร่อย มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย เตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มีอยู่ ชุดอนันต์มะเขือเทศนานาพันธุ์ แม่บ้านคุ้นเคยกับการใช้แต่ละพันธุ์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อยที่สุด แต่ราชาแห่งการหมักในฤดูหนาวอย่างแท้จริงคือมะเขือเทศเชอรี่ พวกเขามีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามทางสุนทรีย์ที่น่าทึ่งอีกด้วย ดังนั้นมะเขือเทศจริงจึงมักจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

เชอร์รี่เป็นที่สุด ความหลากหลายที่ดีมะเขือเทศสำหรับดอง พวกเขาดูอ่อนโยนรักษารูปร่างไว้อย่างสวยงามและบรรจุลงในขวดในปริมาณมาก อีกด้วย คุณลักษณะเฉพาะความหลากหลายนี้ให้บริการดอกไม้หลากหลายชนิด มักคลุมด้วยมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองผสมกัน

พันธุ์สีแดงมีผิวที่บางกว่าและเนื้อก็นุ่มมากจนละลายอย่างแท้จริง แต่สีเหลืองนั้นดูน่าดึงดูดกว่า ยืดหยุ่นได้เมื่อดอง แต่ไม่มีรสเปรี้ยวเลย ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารแนะนำให้เติมกรดเพิ่มเล็กน้อย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องเตรียมอุปกรณ์และผลไม้ด้วยตนเอง:

1. “ เชอร์รี่” แนะนำให้เลือกอันที่เนื้อแน่นโดยไม่มีรูหนอนหรือเน่าเปื่อย
2. แม้ว่ากิ่งก้านของผลไม้จะดูสวยงามมาก แต่ก็แนะนำให้กำจัดทิ้ง
3. น้ำเกลือยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการหมัก เขาเรียกร้อง ความสนใจเป็นพิเศษ. ยิ่งมีสมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำดองมากเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
4. ต้องเลือกกระป๋องสำหรับเก็บรักษาโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก

วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่บ้าน

มะเขือเทศเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ ไม่โอ้อวดและประสบความสำเร็จอย่างปฏิเสธไม่ได้เสมอ แต่มีสูตรเฉพาะหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง. หรือกับขึ้นฉ่ายหอมๆ นอกจากนี้องุ่นที่เก็บรักษาไว้ยังนุ่มและน่ามองอีกด้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง "คุณจะเลียนิ้ว"

หากคุณมีทั้งมะเขือเทศลูกใหญ่และมะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองที่น่าทึ่งในน้ำผลไม้ของคุณเองได้:

• เชอร์รี่ลูกเล็ก - จนถึงคอขวด
• มะเขือเทศมาตรฐาน - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อน;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ขั้นแรกให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ มะเขือเทศคลาสสิกควรนำไปแปรรูปในเครื่องปั่นและวางในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมส่วนผสมที่เหลือลงในขวด

เทน้ำส้มสายชูก่อนเติมน้ำผลไม้ ขันสกรูที่ฝา พลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอันตรายเนื่องจากมีกรดในผลไม้ต่ำ แต่หากแม่บ้านต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการร้อนโดยเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมในการเก็บรักษา

ด้วยขึ้นฉ่าย

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ในการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยคื่นฉ่าย สูตรคลาสสิกผักดอง ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศเชอรี่กับผักชีฝรั่งแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยขึ้นฉ่าย ลำดับการปรุงอาหารและปริมาณของส่วนผสมไม่เปลี่ยนแปลง

พร้อมซีอิ๊ว

จะได้การดองที่เผ็ดร้อนและน่าสนใจมากหากคุณเพิ่ม ซีอิ๊ว. ในการกรอกคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• กลีบกระเทียม – 2;
• พริกไทยร้อน – 1;
• มีกลิ่นหอมกานพลู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อน (ก่อนเท)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อน;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อน

วิธีการเตรียมและบิดก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ

ด้วยโรสแมรี่

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศเชอรี่ได้ไม่เพียงแต่กับน้ำดองเท่านั้น แต่ยังมีไส้อีกด้วย อาหารกระป๋องหวานจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจให้กับทุกโต๊ะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. เกลือ – 250 กรัม
2. น้ำตาล – 1 แก้ว
3. น้ำส้มสายชู – 2 ช้อน
4. โรสแมรี่สดหรือแห้ง – 2 ก้าน
5. พริกหยวก – 2.
6. เชอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม

วางมะเขือเทศในขวดใส่มะเขือเทศบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน วางสมุนไพรหอม 1 กิ่งไว้ด้านบน ต้มน้ำแยกกัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นกรด เติมน้ำส้มสายชูก่อนเทน้ำเกลือใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ปิดฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมเชอร์รี่ตามสูตรนี้ ให้ใช้:

1. ผลไม้ - ใส่ขวดได้กี่ผล
2. ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
3. ลอเรล – 1 ใบ
4. รากมะรุม 5 กรัม
5. เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม
6. พริกไทยและออลสไปซ์

ใส่ส่วนผสมลงในขวดทีละชิ้น เริ่มจากเครื่องเทศ จากนั้นก็สมุนไพร แล้วก็มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดลงในขวด รอ 7 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำอีก 100 กรัมแล้วผสมกับ:

• เกลือ – 1 ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อน (ลงในขวดทันทีก่อนเท)

สำคัญ! เคล็ดลับหลักในการทำอาหารคือความจำเป็นในการทำความเย็นที่ช้ามาก ขวดจะต้องมีการปกปิดอย่างดี

ด้วยองุ่น

ได้มะเขือเทศที่หวานและแปลกตาเมื่อใช้ร่วมกับองุ่น สูตรการทำอาหารไม่แตกต่างจากแยมอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้ปริมาณส่วนผสม วิธีกรอก:

1. เชอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
2. องุ่น – 150 กรัม
3. กลีบกระเทียม – 2.
4. ใบลูกเกด – 2.
5. ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
6. พริกชี้ฟ้า – 1 เล็ก
7. ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำและเกลือ/น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา คุณยังสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้

มีก้าน

ก้านมะเขือเทศยังมีรสชาติดีมาก จึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากนัก เพียงนำมะเขือเทศใส่ผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำเกลือแบบคลาสสิก ม้วนขึ้นและเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวทั้งรสชาติอ่อนโยนและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง

ด้วยใบโหระพา

คุณสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับใบโหระพาโดยใช้สูตรคลาสสิกสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยผักชีฝรั่ง เสริมด้วยหญ้าจริงหอมมาก จำนวน 1 กิ่ง ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะฉุนเฉียว

ด้วยหัวหอมและลูกพลัม

นอกจากนี้ในการดองมะเขือเทศเชอรี่กับองุ่นคุณสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดเพื่อความซับซ้อน อาหารจานนี้ดูไม่ธรรมดาเลย มักใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กับแตง

การหมักด้วยแตงกวาลูกเล็ก (แตงร้าน) และมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กกลายเป็น "ความสนุก" มาก หากต้องการครอบคลุมอาหารกระป๋อง คุณจะต้องมีผักจำนวนมาก ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับเท่านั้น:

1. แครอทฝาน
2. ชิ้นพริกเขียว + แดง
3. แตง.
4. เชอร์รี่.
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
6. ใบมะรุม.
7. พริกไทยกานพลู

คุณจะต้องใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิก ได้แก่ น้ำ เกลือ/น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ก่อนที่จะเติมน้ำดองลงในขวดโหล พลิกกลับและปล่อยให้นั่ง แม่บ้านบางคนวางลวดลายทั้งหมดจากส่วนประกอบ

ในน้ำมัน "เมดิเตอร์เรเนียน"

มะเขือเทศก็มีรสชาติที่น่าทึ่งเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องหมักตามสูตรนี้ สำหรับการใช้จาน:

1. มะเขือเทศเชอรี่ – 300 กรัม
2. ออริกาโนแห้ง – 1 ช้อนชา
3. ใบโหระพาสด – 5 ใบ
4. น้ำมัน.
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ควรใส่ส่วนผสมลงในขวด ผสมเกลือกับกรดแล้วเทลงในภาชนะ เติมน้ำมันให้เต็มขอบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ได้ 60 วัน

ในน้ำส้มสายชูเป็นภาษาอังกฤษ

ชาวอังกฤษเก่งในเรื่องการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษา ของว่างที่ดีที่สุดถึงแอลกอฮอล์ ตัวอย่างที่คุ้มค่าคือมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำส้มสายชู:

• เชอร์รี่;
• โรสแมรี่;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มะเขือเทศและโรสแมรี่ใส่ในขวดเล็ก แยกกัน ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อนด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดแล้วเจือจางเกลือ เทสารละลายลงบนผลไม้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือน

มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กๆ ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษเมื่อรับประทานคู่กับมีทโลฟและมันฝรั่งอบ ลูกปัดเผ็ดสีแดงสดใช้ตกแต่งจานจัดเลี้ยง มะเขือเทศดองปรากฏบนโต๊ะเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว
ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ สูตรนี้น่าสนใจเพราะคุณสามารถใช้เนื้อหาทั้งหมดในขวดได้: มะเขือเทศรสเผ็ด, กรอบ พริกหยวก,กระเทียมดอง. แม้แต่น้ำดองก็ยังมีประโยชน์ สามารถกรองและผสมกับเจลาตินที่ละลายน้ำได้ ส่วนผสมนี้เทลงบนสตูว์แช่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นเนื้อประมาณครึ่งเซนติเมตร มันจะออกมาไม่ธรรมดา เนื้อเยลลี่แสนอร่อย. เวลาเสิร์ฟอย่าลืมใส่มะเขือเทศดองข้างๆ ด้วย
ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมเชอร์รี่ในช่วงการถือศีลอดของการประสูติเพื่อเพิ่มสีสันให้กับความน่าเบื่อของโจ๊กและมันฝรั่งบด มะเขือเทศมีรสเปรี้ยว โดยมีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ

เวลา: 60 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่ – 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล,
• ใบมะรุม,
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• หมัก:
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 60 มิลลิลิตร

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศ น้ำไหล,เรียงตามขนาด,เอาก้านออก.


เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก


ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบในแต่ละขวด


คุณต้องสร้าง “หมอนรสเผ็ด” ที่ด้านล่างของขวดโหล ขั้นแรกให้เพิ่มใบมะรุมหนึ่งชิ้น จากนั้นจึงใส่พริกไทยร้อนสองสามวง กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น พริกไทย กานพลู และช่อดอกผักชีลาวใส่ขวดเท่าๆ กัน


มะเขือเทศเต็มไปด้วยขวดโหล

สูตรที่ 2 มะเขือเทศเชอร์รี่หมักอร่อย

มะเขือเทศเชอรี่วางขายค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่กลายเป็นรายการโปรดของเชฟไปแล้ว ประเด็นไม่ใช่แค่ว่าพวกเขาจะตกแต่งอาหารจานใด ๆ ที่มีรูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เชอร์รี่มีรสชาติไม่แตกต่างจากเชอร์รี่ที่ใหญ่กว่ามากนัก แต่มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานกว่าบางครั้งก็มีรสเปรี้ยวจัด

ส่วนใหญ่มักใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ในสลัด (เช่น กรีก, Shopska) แต่พวกเขาก็ทำได้ดีในน้ำดองด้วย คุณไม่จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดใหญ่สำหรับมะเขือเทศลูกเล็กดอง: คุณสามารถใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรได้ ฉันเปิดอันหนึ่งและกินหมดในคราวเดียว และไม่ต้องรกรุงรังในตู้เย็น

ฉันอยากจะสังเกตลักษณะที่น่าดึงดูดใจของมะเขือเทศเชอรี่ ใช้ได้ดีทั้งบนกิ่งไม้และในขวด การอนุรักษ์ดังกล่าวในสถานที่ที่มองเห็นได้ไม่นาน - เป็นการดีกว่าที่จะซ่อนมันไว้เพื่อไม่ให้ล่อลวงคุณ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ - จะรวมกี่อัน
• ใบมะรุม 0.5 ใบ
• ใบลูกเกด 1 ใบ
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ใบกระวาน,
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• ผักชี 0.3 ช้อนชา
• แครอท 4-5 วง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำดอง - จะรวมเท่าไหร่

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร

• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
• 2 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาลด้านบน
• น้ำส้มสายชูด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เป็นเรื่องยากที่จะอยู่รอดได้ในความหนาวเย็นหากไม่มีแสงแดด ผัก และวิตามิน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีความคิดก้าวหน้าในฤดูใบไม้ร่วงทุกคนเริ่มเตรียมสิ่งของ คุณสามารถเก็บรักษาพืชผลฤดูร้อนไว้ในขวดโหลได้โดยใช้วิธีการเก็บรักษาที่บ้าน เนื่องจากมีรูปร่างที่เล็ก ผลไม้จึงยังคงความชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพแม้จะอยู่ในน้ำดองก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากน้ำส้มสายชูและการรักษาความร้อน มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องจึงสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป อย่างไรก็ตาม สารหลายชนิดไม่ได้ถูกย่อยออกจากเยื่อกระดาษ ตัวอย่างเช่น ไลโคปีน ซึ่งป้องกันการเกิดมะเร็ง ตารางอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาของสารอาหารในมะเขือเทศดอง

ตาราง - องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำดอง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 20 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรบิดเบี้ยวในทางที่ผิด เนื่องจากปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูการรับประทานอาหารในปริมาณมากจึงส่งผลเสียต่อการทำงานของไต คุณสามารถเพลิดเพลินกับ “เชอร์รี่มะเขือเทศ” สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

กฎ 5 ข้อของการอุดตัน

การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร บางคนชอบรสหวาน แต่บางคนก็คลั่งไคล้ ของว่างรสอร่อยคนอื่นชอบหมักที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด แต่ละสูตรมี "ความสนุก" ของตัวเอง เพื่อให้มะเขือเทศออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบตามสูตรใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 5 ข้อ

1. ปริมาณน้ำ. ปริมาณส่วนผสมและของเหลวคำนวณในอัตราส่วน 2:1 ภาชนะส่วนใหญ่เต็มไปด้วยผลไม้ สัดส่วนเป็นตัวเลขโดยประมาณและคุณควรใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย: ในระหว่างกระบวนการเดือดบางส่วนจะระเหยไป ควรเตรียมน้ำเกลือมากเกินไปแทนที่จะพบว่ามีข้อบกพร่องเมื่อเท
2. ปริมาณส่วนผสม. ผลไม้ไม่ควรติดกันแน่นและถึงด้านบนสุด แต่ไม่ควรเต็มไปด้วยช่องว่าง
3. เตรียมผัก. มะเขือเทศสุกแต่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการบิด มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองชวนให้นึกถึงลูกแพร์ลูกเล็กจะดูดั้งเดิม ควรล้างผักทั้งหมดให้ดี เศษสิ่งสกปรกจะละเมิดเงื่อนไขการอนุรักษ์และทำให้ชิ้นงานเสียหาย
4. การฆ่าเชื้อที่เหมาะสม. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อ ก่อนจัดเก็บขอแนะนำให้อบไอน้ำด้านในขวดและทำให้แห้งสนิท คุณสามารถทำได้ในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟ, กระทะ หลังจากวางส่วนผสมและเทน้ำดองแล้วให้ทำการฆ่าเชื้อซ้ำ อายุการเก็บรักษาของการเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่เกินสามปี
5. สารกันบูด สารกันบูดตามธรรมชาติที่มีอยู่ในครัวทั่วไป ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว พริก ดังนั้นยิ่งมีส่วนผสมเหล่านี้มากเท่าไร น้ำดองก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ยิ่งน้อยเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องกินเงินสำรองเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองและไม่แตกระหว่างการเก็บรักษาคุณจำเป็นต้องแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันที่อยู่ติดกับก้าน ทำก่อนใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่คุ้นเคยกับกระบวนการบรรจุกระป๋องก็ตาม คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีรสหวาน เผ็ด ฉ่ำ หวานอมเปรี้ยวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยคำนวณปริมาณเครื่องเทศ สมุนไพร และผักเพิ่มเติมโดยประมาณ พ่อครัวจะตัดสินใจเองว่าจะเพิ่มอีกอะไรและควรงดเว้นอะไร

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

คำอธิบาย . มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลามาก ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งโดยให้ผลผลิตประมาณ 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 400 กรัม;
• เชอร์รี่ – 800 กรัม;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามช้อนชา;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 6% - สองช้อนชา;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. หั่นมะเขือเทศตามขวางที่ด้านตรงข้ามก้าน
2. ลวกและลอกผิวออก
3. ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. สับใบโหระพาและเพิ่มส่วนผสม
5. ให้ความหวานและเกลือ
6. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวต่อไปอีกสองถึงสามนาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เตรียมภาชนะ.
9. ใส่มะเขือเทศเชอรี่เข้าไปข้างในให้แน่น
10. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
11. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะ
12. ปิดฝา (ไม่ต้องม้วน) แล้วนำเข้าเตาอบที่เย็น
13. เปิดเตาอบที่ 120°C ยืนเป็นเวลาสิบนาที
14. ค่อยๆ ถอดและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
15. วางคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

มะเขือเทศ

คำอธิบาย . อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม - พริกหยวก,หัวหอม,กานพลูรสเผ็ด. ผักหมักจากธรรมชาติ น้ำมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้โดยการส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือซื้อในร้านค้า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เชอร์รี่ – 800 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• พริกหยวก - หนึ่งชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ ใส่เกลือ เพิ่มความหวาน และนำไปต้ม
3. เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
5. มะเขือเทศชั้นและผักสับ
6. เทลงในน้ำเดือดรอห้านาที
7. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำดองมะเขือเทศลงในภาชนะทันที
8. นำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 10 นาที
9. ปิดฝา พลิกกลับ ห่อไว้

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ เพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการ สามารถแทนที่กานพลูได้อย่างง่ายดายด้วยเมล็ดอบเชยหรือผักชี

น้ำตาล

คำอธิบาย . ผลสุกมีรสหวาน เพื่อเน้นรสชาติแนะนำให้หมักมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำตาล สามารถยกเว้นส่วนผสมและเครื่องเทศที่ให้ความเผ็ดร้อนได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตรสำหรับเท + 1 ลิตรสำหรับน้ำดอง
• กระเทียม - สองกลีบ;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• คื่นฉ่าย – 50 กรัม;
• ลอเรล - สองหรือสามใบ;
• ถั่วดำ - ห้าชิ้น;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - แปดช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา;
• ร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. ฆ่าเชื้อภาชนะและทำให้แห้ง
2. หั่นกลีบกระเทียมตามยาว
3. สับหัวหอม
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ใส่มะเขือเทศเชอรี่ ผักสับ ผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และถั่วดำ
6. ต้มน้ำเทน้ำเดือด
7. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบนาที
8. เทกลับลงในกระทะ ต้ม เทอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
9. ต้มบนเตา น้ำสะอาด.
10. ให้ความหวานและเกลือ
11. หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
13. เทน้ำเกลือที่ได้
14. ปิดผนึกและพลิกขวดคว่ำลง
15. ห่อไว้และทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป
16. ถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูล

น้ำผึ้ง

คำอธิบาย . มะเขือเทศที่หวานและในเวลาเดียวกันก็เตรียมในน้ำดองน้ำผึ้ง คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไปสองวัน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เชอร์รี่ – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำเดือด - 800 มล.;
• กลีบกระเทียม - สี่ถึงห้าชิ้น;
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 70 มล.;
• น้ำตาล, เกลือ - ช้อนชากอง;
• ใบกระวาน - สองหรือสามชิ้น;
• ผักชีฝรั่งโหระพา - อย่างละหนึ่งพวง

วิธีการทำ

1. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่จะม้วน
2. ใส่ผักสับ ผักชีฝรั่งสับ และใบลอเรล
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วกลับลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. เพิ่มน้ำผึ้งใส่ใบโหระพาสับ
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำดองลงบนสิ่งที่เตรียมไว้
9. ปิดภาชนะและวางคว่ำลง
10. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วออกไป

เฉียบพลัน

คำอธิบาย . มีกลิ่นหอมและ ของว่างรสเผ็ดสามารถปรุงในน้ำดองหัวหอมพริกไทย ในสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ดองจะมีการเติมหัวหอมหรือพริกหวานเพื่อลิ้มรสซึ่งเมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เผ็ดร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กลีบกระเทียม - สามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 6% - สามช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - ห้าถึงหกถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - หนึ่งพวง;
• ใบลูกเกด - สามชิ้น;
• ใบกระวาน - สองหรือสามชิ้น;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• คื่นฉ่าย, กานพลู, ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. ปอกฝักพริกแล้วหั่นเป็นวง
2. สับผักใบเขียวและขึ้นฉ่าย
3. เทถั่วดำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กลีบกระเทียม ร่มผักชีลาว พริกชี้ฟ้า ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม และสมุนไพรสับครึ่งหนึ่ง
4. เติมผลไม้ลงในภาชนะ
5. โรยสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
6. เทลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝา
7. รอประมาณ 15 นาที
8. ระบายกลับเข้าไปในกระทะ
9. เกลือทำให้หวานนำไปต้ม
10. เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ลอเรลและกานพลู
11. เทสารละลายลงในภาชนะ
12. ปิดผนึก พลิกขวด ห่อ

ย้ายมะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดไปยังที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง. ยิ่งหมักนานเท่าไร การเตรียมฤดูหนาวก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น

ผักใบเขียว

คำอธิบาย . อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เผ็ดร้อนที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวธรรมดาหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ไม่สุกจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดไร้เชื้อและเนื้อต้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กลีบกระเทียม - หกถึงแปดชิ้น;
• ผักชีสด (ครึ่งพวง) หรือผักชีแห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• เกลือ - หกช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีการทำ

1. นำเมล็ดออกจากพริก
2. บดร่วมกับผักชีและกลีบกระเทียมผสมให้เข้ากัน
3. หั่นมะเขือเทศสองในสามตามขวางที่ด้านตรงข้ามก้าน
4. ของมีไส้พริกไทย.
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. วางมะเขือเทศยัดไส้
7. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
9. สกรูมันใน
10. วางกลับด้าน ห่อขึ้น และปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คำอธิบาย . ฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชูสามารถเตรียมน้ำดองด้วยมะนาวได้ รสชาติของมะเขือเทศ “มะนาว” ค่อนข้างแตกต่างจากการบิดน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม คุณสามารถกระจายสูตรด้วยใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดผักชี และอบเชย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - พวง;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีการทำ

1. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. วางมะเขือเทศ
3. ทำให้ของเหลวหวานและเกลือในกระทะใส่มะนาว
4. นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงไป
5. หั่นกลีบกระเทียมตามยาวแล้ววางไว้ด้านบน
6. ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะเป็นเวลาสิบนาที
7. ขันฝาแล้วพลิกกลับ
8. ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยเจลาติน

คำอธิบาย . บางคนอาจพบว่ามันแปลก แต่มะเขือเทศเชอรี่สามารถดองในเยลลี่ได้ ผลไม้มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน มะเขือเทศพันธุ์ปกติก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน แต่ต้องหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นสองถึงสี่ชิ้นก่อนปลูก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 2 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - สามชิ้น;
• กลีบกระเทียม - สามหรือสี่ชิ้น;
• เจลาติน – 35 กรัม;
• น้ำสำหรับเจือจาง
• น้ำตาล - ห้าช้อนชา;
• เกลือ - สามช้อนชา;
• ถั่วดำ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น;
• น้ำสำหรับเติม

วิธีการทำ

1. สับผักชีฝรั่ง
2. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
3. วางใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง หัวหอม และกลีบกระเทียม (สามารถตัดตามยาวได้) ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
4. เพิ่มมะเขือเทศ
5. แช่เม็ดเจลาตินตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
6. ใส่เกลือ, ถั่ว, น้ำตาลลงในของเหลวหนึ่งลิตร
7. นำไปต้ม.
8. เย็นและเพิ่มเม็ดเจลาตินที่บวม
9. อุ่นสารละลายโดยไม่ปล่อยให้เดือด
10. เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ
11. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
12. ขันสกรูที่ฝา เย็น และจัดเก็บ

หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะทรงลึก ให้วางผ้าเช็ดตัวสะอาดพับไว้ด้านล่าง 5-6 ครั้ง วางช่องว่างไว้ด้านบน เทน้ำที่อุณหภูมิเดียวกับเนื้อหา ระดับของเหลวควรอยู่ที่ระดับไหล่ ปิดฝาขวดและปิดกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วพักไว้ จำนวนที่ต้องการเวลาความร้อนต่ำ ต้มปริมาตรครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีปริมาตรสาม - 35

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรอาหาร การปรุงอาหารทันทีสามารถทำได้ภายในเวลาเพียง 20 นาที หากคุณเตรียมภาชนะและส่วนผสมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถลองหมักได้หลังจากผ่านไปสองวัน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 400 กรัม;
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% (แอปเปิ้ล, ไวน์) – 15 มล.;
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนชาต่ออัน;
• ใบลอเรล - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• อบเชยบด - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ถั่วดำ - สองหรือสามชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. เทสมุนไพรแห้ง ใบกระวาน ถั่วดำ และกลีบกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. วางผลไม้.
3. เทอบเชยลงในน้ำเดือดทำให้หวานและเกลือ
4. คนจนละลาย
5. เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทลงในขวด ปิด ห่อ
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คำอธิบาย . อาจดูน่าแปลกใจสำหรับแม่บ้านที่พิถีพิถันบางคนที่มะเขือเทศเชอรี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารบางอย่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ เคล็ดลับคือการต้มน้ำดองหลาย ๆ ครั้ง หมายเหตุพ่อครัวที่มีประสบการณ์: การเตรียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวไม่ระเบิดหรือเสื่อมสภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กลีบกระเทียม - สามถึงสี่กลีบ;
• ใบโหระพาสด - พวงเล็ก ๆ
• โหระพาแห้ง (โหระพา) – สองหรือสามกิ่ง;
• ถั่วดำ - ห้าชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ลวกขวดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
2. วางกิ่งไธม์พับเป็นครึ่งวงและมีถั่วดำอยู่ด้านล่าง
3. สลับกับกลีบกระเทียมและใบโหระพาวางมะเขือเทศ
4. ต้มน้ำแล้วเติมขวดโหล
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
6. ระบายกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม
7. เทอีกครั้งและทิ้งไว้สิบนาที
8. สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือต้ม
9. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
10. เทลงในขวด ปิดฝาด้วยสกรู
11. วางคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

สามารถเปลี่ยนโหระพาได้อย่างง่ายดายด้วยร่มผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกด คุณสามารถเก็บน้ำดองไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้

เป็นการดีที่จะเปิดขวดมะเขือเทศลูกเล็กที่สวยงามในความเย็นสำหรับมื้อเย็นหรือ ตารางเทศกาล. ในเวลาเดียวกันทุกปีคุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ในฤดูหนาวได้

รีวิว: “เครื่องปรุงรสต่างกัน - รสนิยมต่างกัน”

สาวๆลองปิดมะเขือเทศตามสูตรเราดูนะคะ แผนกทั้งหมดของเราในที่ทำงานใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว และทุกคนก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง วางใบลูกเกด, พู่ผักชีลาว, พริกไทย, กานพลู (ต่อขวด 1 ลิตร - พริกไทย 3-4 เม็ดและกานพลู 3 กลีบ), กระเทียมสองสามกลีบ, แครอทบาง ๆ 1 ชิ้นและพริกหยวกสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวด . จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำเดือดปิดฝา (เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเราใช้เข็มแทงพวกมันที่ก้าน) ทิ้งขวดที่เต็มไว้ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1 ช้อนชา เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้เทน้ำเย็นออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไป มาปิดกันเถอะ หากคุณคิดว่าหากไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ แสดงว่าคุณคิดผิด รสชาติจะแตกต่างออกไป ยืนยันแล้ว!!! อร่อยเรียกน้ำย่อย และปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ได้ประมาณ 1 เดือน จากนั้นพวกเขาจะหมักและอร่อยเพียงอย่างเดียว

อิริน่า http://forum.say7.info/topic18660.html

แทงมะเขือเทศที่สวยงามหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้เสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน) ในบริเวณก้านแล้วใส่ลงในขวด คุณบีบอันที่ไม่สวยงามมากลงในน้ำผลไม้ เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ เทกลับเข้าไปในกระทะหลังจากผ่านไปสองสามนาที นำไปต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง และสะเด็ดน้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามนาที แต่เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป เป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้นทันที สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการจัดเรียงเพื่อให้น้ำมะเขือเทศเดือดอย่างเข้มข้นเมื่อน้ำที่สองถูกระบายออกจากกระป๋อง นั่นคือเพื่อให้มะเขือเทศไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นในน้ำเดือดที่ว่างเปล่าโดยเปล่าประโยชน์ แต่ยังเพื่อให้น้ำไม่เดือดเป็นเวลานานและไม่มีรสชาติสุกเกินไป คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในโถได้โดยตรง ชอบอันไหนก็ใส่เข้าไป ฉันใส่คื่นฉ่าย ใบโหระพาสีม่วง (ใบเดียว) กระเทียมในขวดโหล หัวหอมเล็ก และพริกหยวกหั่นบาง ๆ เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันให้รสชาติที่แตกต่างกันและนั่นคือความสวยงามของมัน เกลือ - เพื่อลิ้มรสอย่างเคร่งครัด สะดวกกว่าในการต้มน้ำเกลือ ฉันกินมะเขือเทศสดโดยไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันเลยสำหรับตัวเองหรือในขวดโหล และฉันก็เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรสำหรับส่วนที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ สูตรนี้ไม่มีความเข้มงวด ขวดจะคงอยู่แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่อะไรเลยยกเว้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในขวดและอย่างอื่นทั้งหมด - ตราบใดที่รสชาติดีกว่าสำหรับคุณ และสูตรนี้จะมีอายุนับพันปีในวันมะรืนนี้ เรามีแตงกวาในน้ำมะเขือเทศและ "แตงกวาในแตงกวา" (ไส้ - แตงกวารกขูด) โดยทั่วไปการผลิตที่ปราศจากขยะ

กลาตา, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เพิ่มเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ปีที่แล้วฉันทำแค่ใบโหระพาเท่านั้น ฉันชอบมันมาก! ล้างมะเขือเทศ แทงจากด้านก้านเพื่อไม่ให้แตก แล้วใส่ลงในขวด เทน้ำเดือดเป็นครั้งแรกทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ฉันทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำเดียวกัน - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ต้มและราดมะเขือเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูม้วนขึ้นพลิกและใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศเชอร์รี่ทรงกลมแสนอร่อยเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ฉันอยากจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนได้จริงๆ แม้ในฤดูที่หนาวจัดก็ตาม! และนี่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ ฉันเสนอของฉันให้คุณวันนี้ สูตรที่ดีที่สุดเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ปรากฎว่าอร่อยมาก! คุณจะไม่สังเกตว่าครอบครัวและแขกของคุณจะกินหมดขวดอย่างรวดเร็วและขอเพิ่มได้อย่างไร

แล้วคุณจะใส่มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยได้อย่างไร? ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อร่อยมากเลือกวิธีที่สะดวกในการปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง "คุณจะเลียนิ้ว"

มาก วิธีปฏิบัติ– มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้นั้นสามารถเติมลงในซุปและบอร์ชท์ได้และสามารถเตรียมซอสอะโรมาติกตามนั้นได้ และการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดี - อย่างน้อยหนึ่งปี จริงอยู่ที่พวกเขาไม่เคยอยู่กับเรานาน เรารักพวกเขามาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ที่แข็งแกร่ง 2.5 กก. (สามารถใช้ผลดิบเล็กน้อยได้)
• มะเขือเทศอ่อน 2 กก. (สำหรับน้ำซุปข้น);
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างมะเขือเทศเนื้ออ่อน เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วตัดกากบาทด้านบน ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงใส่เกลือของเหลวลงไป น้ำเย็น. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น จากนั้นถูมวลนี้ผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดพืช
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ค่อยๆ นำไปต้มเคี่ยวประมาณห้านาที
4. ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ปล่อยให้ฝานั่งในน้ำเดือดสักครู่
5. ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ที่แข็งแกร่งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังบริเวณก้าน วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดจนถึงไหล่
6. ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียมหยาบ เพิ่มลงในขวดมะเขือเทศ โยนใบกระวานและพริกไทยสองสามลูกไว้ด้านบน
7. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศบดร้อนๆ ลงบนผัก โดยไม่ให้สูงประมาณสองสามเซนติเมตร เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร)
8. ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อในกระทะกว้างหลังจากต้มเป็นเวลา 9 นาที ควรปูผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า

นำขวดออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกมะเขือเทศกระป๋องแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและสมุนไพร

หากคุณกำลังมองหาวิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่อย่างโอชะสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะบอกวิธีปิดผนึกมะเขือเทศเชอรี่ด้วยกรดซิตริก คุณสามารถใช้สมุนไพรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นสมุนไพรที่แนะนำในสูตรก็ได้

หมายเหตุ: เราสร้างเวอร์ชันภาษาอิตาลีขึ้นมาคุณสามารถเลือกProvençalหรืออื่น ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับชุดสมุนไพรที่คุณเลือก สมุนไพรสดสามารถทดแทนด้วยสมุนไพรแห้งในถุงได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด)
• น้ำ 3 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• โรสแมรี่ ใบโหระพา และโหระพา (โหระพา) อย่างละ 2 กิ่ง
• อบเชย - บนปลายมีดในแต่ละขวด

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วแทงตรงบริเวณที่มีก้านติดอยู่ เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น
2. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือสมุนไพรสับ ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงเติม กรดมะนาว(หรือน้ำผลไม้) อบเชยและคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศเชอรี่ในขวด ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อบนผ้าพับในภาชนะกว้างเป็นเวลา 7 นาที

เรานำกระป๋องออกมาแล้วม้วนมันด้วยกุญแจ พลิกกลับตรวจสอบรอยรั่วแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เก็บในที่มืด

มะเขือเทศเชอร์รี่ หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในบรรดาสูตรเชอร์รี่เลียนิ้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาววิธีการดองโดยไม่ฆ่าเชื้อนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ยอมรับว่าคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะต้มผักกระป๋องในภาชนะที่กว้างเสมอไป มาลองกัน รุ่นคลาสสิกด้วยการเติมสามครั้ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 5 ลิตรครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (6%) - ต่อขวด

เครื่องเทศสำหรับ 1 ขวด:

• ใบมะรุม 0.25 ใบ (หรือรากมะรุมชิ้น 2 ซม.)
• กระเทียม 1 กลีบ
• ลูกเกดดำ 1-2 ใบ (หรือเชอร์รี่)
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด มาหารือกัน
2. ใส่ผักชีลาว กระเทียมสับ ใบไม้ และพริกไทยลงในขวดแต่ละใบ จากนั้นเติมมะเขือเทศลงไปจนถึงไหล่
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลผสม
4. เราเติมสามเท่า ขั้นแรก เทลงไปเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเกลือลงในหม้อ แล้วต้ม ครั้งที่สอง - เป็นเวลา 10 นาที หากมีน้ำน้อยให้เติมน้ำเดือด เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเป็นครั้งที่สาม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ปล่อยให้มะเขือเทศเชอรี่ในขวดที่มีน้ำส้มสายชูค่อยๆ เย็นลงและห่อไว้ สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณได้

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ด

สำหรับคนชอบ “ร้อน”! ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดกับคุณ โถลิตร. นอกจากนี้ คุณสามารถปรับระดับความฉุนได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการรับประทานส่วนประกอบที่มีรสเผ็ดมากหรือน้อย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
• กระเทียม 12 กลีบ
• พริก 2-3 เม็ด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน (6%);
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. ปอกกระเทียม ล้าง แล้วแยกเป็นชิ้น เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผักชีลาวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. วางชั้นต่อไปนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด: สมุนไพร กระเทียม มะเขือเทศ และ พริกไทย. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
4. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางในชามกว้างและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากต้มน้ำประมาณ 10 นาที

เรานำสิ่งที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเดือด เช็ดขวดโหล พลิกกลับด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วจึงย้ายไปที่ตู้กับข้าว

มะเขือเทศเชอรี่หวาน: สูตรง่ายๆ

หลายคนชอบสูตรหวานสำหรับการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนในการทำมะเขือเทศเชอรี่ดองหวานพร้อมน้ำดอง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 3-6 เม็ด
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างกระป๋องโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 5 นาที
2. ล้างมะเขือเทศและเจาะผิวหนังเพื่อป้องกันไม่ให้แตก ปอกหัวหอม ล้าง และสับเป็นครึ่งวง แบ่งกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นกลีบแล้วผ่าครึ่ง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
3. ในแต่ละขวดเราใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศเชอรี่พร้อมกระเทียมและหัวหอม โรยพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงบนผักในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำนี้ลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไปประมาณ 8 นาที
5. ครั้งที่สามให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลเกลือนำไปต้มเทน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวด

ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ มะเขือเทศเชอร์รี่หวานพร้อมแล้ว!

เชอร์รี่กับกระเทียมหมักเย็น

สูตรการดองที่ดีที่สุดไม่เพียงเกี่ยวข้องกับรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผัก เตรียมมะเขือเทศเชอรี่ด้วยวิธีเย็น ๆ พวกมันจะออกมาเกือบเหมือนมะเขือเทศในถัง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น บนขวด;
• ใบมะรุม, ลูกเกด (สามารถใช้เชอร์รี่ได้);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างภาชนะบรรจุกระป๋องด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม
2. เราล้างมะเขือเทศและเจาะหลายจุดในบริเวณที่ติดก้าน เราล้างผักและใบทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางใบมะรุมและผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ จัดเรียงมะเขือเทศ (เจาะหงายขึ้น) ใบลูกเกด และกระเทียม เติมขวดให้เต็มไหล่
4. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทลงไปต้ม น้ำเย็น. ปิดด้วยฝาไนลอนและเขย่าให้เข้ากัน

วางมะเขือเทศเชอรี่และกระเทียมไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ คุณสามารถให้บริการได้หลังจากสามวัน

เชอร์รี่กับเมล็ดมัสตาร์ด

อีกมาก สูตรที่น่าสนใจ- พร้อมเมล็ดมัสตาร์ด เชอร์รี่มีรสเผ็ดร้อน ฉันมักจะเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ในขวดครึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกแบบมาสำหรับขวดสี่ใบดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก.
• 2 ช้อนชา (ราด) เมล็ดมัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์ 24 ถั่ว;
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. (6%);
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน

วิธีเตรียมตัว:

1. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษา
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เราใส่ไว้ในขวด
3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วใส่มะเขือเทศ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือด
5. ในขณะเดียวกันเทพริกไทย 6 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาลงในขวด เทน้ำดองร้อนลงไป

ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายไปยังที่เย็น

หากคุณชอบสูตรวิดีโอ ลองดูวิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่ด้วยวิธีนี้

เหล่านี้เป็นสูตรเชอร์รี่เชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวเลียนิ้วอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการและ อารมณ์ดี! อร่อย!

การเปิดเชอร์รี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บเต็มไปด้วยหิมะดูเหมือนว่าเราจะถูกพาไปสู่ฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแสงแดดสดใส เราหวนกลับไปสู่วัยเด็กอันห่างไกล เมื่อเราเฝ้าดูด้วยความอยากรู้อยากเห็นไร้เดียงสาขณะที่แม่ของฉันบิดขวดโหลที่อร่อยมาก
ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่ในฤดูหนาวสูตรอาหารที่จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ เรายังมีตัวเลือกการทำอาหารบนเว็บไซต์และ

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักมีความสวยงามและเหมาะสำหรับการเพิ่มรูปลักษณ์ที่สวยงามให้กับสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน นอกจากความสวยงามแล้ว รูปร่างพวกเขามีสเปกตรัมรสชาติที่หลากหลายผิดปกติ

ส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้ในการปรุงแต่ง:

• มะเขือเทศสุกเล็กน้อยสองกิโลกรัม
• หัวหอมห้าร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่งสดสองช่อ
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกร้อนครึ่งลูก

องค์ประกอบของสารละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งลิตร:

• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะหกเปอร์เซ็นต์
• ใบกระวานสามใบ

การหมักมะเขือเทศเชอรี่:

• ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการดองโดยใช้วิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ (อบไอน้ำ เตาอบ น้ำเดือด) ต้มฝาให้เดือด ล้างส่วนผสมก่อนปรุงอาหาร วางกลีบกระเทียม ช่อดอกผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อนฝาน (หลังจากเอาเมล็ดออก) คื่นฉ่ายสับ และผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง
• แทงมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สะอาดด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งตามก้าน กระบวนการนี้จะทำอย่างนั้นภายใต้อิทธิพล น้ำร้อนผิวไม่แตก กระจายมะเขือเทศสามลูกเล็กน้อยตามก้นขวด ขนาดใหญ่ขึ้นแล้วก็มะเขือเทศเชอร์รี่ วางผักใบเขียวในพื้นที่ที่เหลือแล้วคลุมด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• วางกระทะที่มีน้ำหนึ่งลิตรบนเตารอให้เดือดแล้วเทน้ำต้มสุกลงในภาชนะที่มีส่วนผสม ปิดคอด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รอสิบนาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล และต้มอีกครั้ง ต้มสารละลายแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเทใส่ภาชนะจนถึงปลายคอ
• ม้วนขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ อุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นวางขวดโหลไว้ในที่ที่ไม่ชื้นและมีอุณหภูมิต่ำ

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

จานนี้มี รสหวานและความสม่ำเสมอที่หลากหลาย น้ำดองของการเตรียมสามารถใช้เป็นน้ำผลไม้หรือเป็นน้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหลักเช่นข้าวต้มโจ๊กบัควีทมันฝรั่งทอดหรือสปาเก็ตตี้ต้ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการในฤดูหนาว:

• แตงกวาขนาดใหญ่สองตัว
• เนื้อมะเขือเทศสามร้อยกรัม
• หัวหอมห้าสิบกรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งร่ม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นรูปทรงตามสะดวกสำหรับคุณ ผสมแตงกวากับมะเขือเทศบด (ไม่ต้องปอกเปลือก) แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น กดผ่านตะแกรงขนาดเล็ก
2. ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ไอน้ำหรือน้ำเดือด) ให้วางช่อดอกผักชีลาวและกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอรี่ที่สะอาดแล้วใส่หัวหอมสับ
3. เทน้ำต้มสุกลงในขวดอาหารปิดฝาคอแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที วางแตงกวา น้ำมะเขือเทศ และแท่งอบเชยบนเตา ต้มน้ำดองด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเติมกรดมาลิก สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำดองร้อนๆ
4. โดยเอาฝาปิดคอไปวางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) และฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณสิบนาที จากนั้นปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วพลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ ส่งภาชนะเย็นพร้อมชิ้นงานไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตามสูตรนี้มะเขือเทศจะชุ่มฉ่ำหวานปานกลางและอร่อยมาก และเมื่อคุณหยิบมะเขือเทศลูกเล็กเข้าปากแล้วกัดเข้าไปดูเหมือนว่าจะระเบิด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดงหนึ่งอัน
• ห้าหัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวานสิบใบ;
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่งห้าใบ;
• พริกหยวกห้าอัน
• น้ำตาลสิบช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติกสิบห้าช้อนโต๊ะ
• มะรุมสดสองใบ
• เมล็ดมัสตาร์ดสิบห้ากรัม
• ถั่วผักชีแปดอัน
• ห้ากลีบ (เครื่องเทศ);
• ใบลูกเกดห้าใบ
• ใบเชอร์รี่ห้าใบ
• กระเทียมสิบกลีบ

มะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขวดให้สะอาด (เช่น โซดา) และฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
2. ในภาชนะที่สะอาดที่ด้านล่างเราใส่เครื่องเทศที่คำนวณสำหรับปริมาตรเท่ากับหนึ่งลิตร: พริกไทยเจ็ดลูก, ช่อดอกกานพลูหนึ่งช่อ, ช่อดอกผักชีฝรั่งหนึ่งช่อ, ใบกระวานสองใบ, ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ, ใบลูกเกดหนึ่งใบ, วงแหวนพริกแดงร้อนหั่นเล็ก ๆ ใบมะรุม 1 ใบ เมล็ดมัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชา ผักชีครึ่งช้อนชา หัวหอม 1 หัว สับเป็นชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ
3. เราปอกพริกหยวกจากเมล็ด สับเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสลับกับมะเขือเทศเชอรี่ วางกระเทียมอีกกลีบไว้กลางขวด
4. เทน้ำต้มสุกลงในภาชนะเพื่อเตรียมการ ปิดฝาคอแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสิบห้านาที เทน้ำต้มสุกลงในภาชนะอีกครั้งและหลังจากช่วงเวลาเดียวกันให้เทน้ำออก
5. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและกรดอะซิติกสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม เทน้ำน้ำส้มสายชูต้มลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา เราลดภาชนะคว่ำลงแล้วหุ้มด้วยผ้าหนา หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้วางส่วนที่เย็นลงในจุดที่มีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองหวานสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีฟันหวานมาก สูตรฤดูหนาวนี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ มะเขือเทศเชอร์รี่ที่หวาน ฉ่ำ และนุ่มละลายในปากของคุณ ทิ้งรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นเอาไว้

ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสูตรบิดนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่สองกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• คื่นฉ่ายห้าสิบกรัม
• ใบกระวานสามใบ;
• พริกไทยดำสามถั่ว
• หัวหอมห้าสิบกรัม

สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตร:

• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% แปดช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอรี่ดองหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. ทำความสะอาดภาชนะสำหรับการบิดให้สะอาด ควรใช้โซดา ต้มฝาล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ลอกเปลือกออกจากกระเทียมและหัวหอมแล้วสับเป็นวง
2. วางมะเขือเทศเชอรี่ ผักใบเขียว หัวหอมกลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ เทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสม ปิดคอทิ้งไว้สิบนาที ทำซ้ำ ขั้นตอนนี้อีกครั้ง.
3. ต้มน้ำสะอาดในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และเติมกรดอะซิติก เคี่ยวไฟต่อไปอีกสิบห้านาที เทน้ำเกลือลงในภาชนะ ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ คว่ำขวดลง
4. วันต่อมาให้ย้ายขวดโหลที่เตรียมไว้ไปยังที่ที่ไม่มีอยู่ ความชื้นสูงและแบตเตอรี่ทำความร้อน

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมวินเทอร์โรลนี้จะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและพริกไทย จานนี้สามารถใช้เป็นยาเพิ่มเติมสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูหนาว

รวมส่วนผสม (ปริมาตร 3 ลิตร):

• พริกหยวกสามลูก
• กระเทียมหกกลีบ
• หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน
• มะรุมสามใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสามอัน

ในการเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชู (5 ลิตร):

• เกลือหยาบสองร้อยกรัม
• น้ำตาลสี่ร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สองร้อยกรัม
• แอสไพรินสองเม็ดต่อขวดสามลิตร

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมบิด ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณยอมรับได้ (นึ่ง เตาอบ ลวกด้วยน้ำเดือด) ล้างอาหารใต้น้ำไหล
2. วางใบมะรุม กระเทียม และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว แล้วเติมมะเขือเทศเชอรี่ลงไป วางระฆังและพริกร้อนสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างมะเขือเทศ ใส่ยาแอสไพรินเข้าไปข้างใน
3. วางกระทะด้วย น้ำสะอาด, เกลือ, น้ำตาล, เทกรดอะซิติกแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม ปิดฝาแล้วพักไว้
4. เราปิดผนึกฝาให้แน่นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น หนึ่งวันต่อมา ควรเก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในห้องเย็น

เมื่อเตรียมฤดูหนาวในฤดูร้อนก็เหมือนกับว่าเราทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแต่ละขวด ดวงอาทิตย์ฤดูร้อนและความอบอุ่น กลางวันร้อน และเย็น หลากหลายกลิ่นหญ้าหอม เบอร์รี่หวาน ผลไม้และผักฉ่ำๆ และการเปิดขวดโหลเหล่านี้ เมื่อความอบอุ่นในฤดูร้อนจากเราไปแล้ว ดูเหมือนว่าเราจะกลับไปสู่สถานที่พักผ่อนสบาย ๆ วัยเด็กที่ห่างไกลและไร้เดียงสา เรากลับไปสู่จุดที่ดีและง่ายสำหรับเรา