วิธีการปรุงเห็ดแห้ง? เห็ดแห้ง - ปริมาณแคลอรี่คุณประโยชน์และอันตราย

เมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อรวบรวมของขวัญจากป่า หลายๆ คนจึงออกไป "ล่าอย่างเงียบๆ" เห็ดเตรียมในรูปแบบต่างๆ: เค็ม, ดอง, แช่แข็ง แต่บางทีวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเห็ดคือการทำให้เห็ดแห้ง ในช่วงเย็น เวลาฤดูหนาวมันจะเป็นความสุขที่ได้ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารเลิศรสที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากป่าแห้ง เห็ดพอร์ชินีถือว่าดีที่สุดและอยู่ในสภาพใดก็ได้ คนเก็บเห็ดที่โชคดีพอที่จะเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้เพียงพอรู้วิธีเตรียมเห็ดพอชินีแห้งเป็นอย่างดี

“ราชาแห่งเห็ด” - นี่คือสิ่งที่พวกเขามักเรียกกัน เห็ดหูหนูขาวซึ่งมีโครงสร้างเป็นท่อและมีกลิ่นที่แข็งแกร่งผิดปกติและไม่มีใครเทียบได้ที่ได้รับหลังจากการอบแห้ง และในแง่ของรสชาติเห็ดพอร์ชินีถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในบรรดาของขวัญจากป่าที่หลากหลาย เห็ดพอร์ชินีที่เพิ่งตัดใหม่ๆ ไม่มีกลิ่นหอมสดใส แต่โดดเด่นด้วยความสวยงามและความยิ่งใหญ่ นอกจากนี้กลิ่นของเห็ดพอร์ชินีแห้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับกลิ่นของเห็ดชนิดอื่น

การเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้ง

สำหรับการอบแห้งให้เลือกเห็ดที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งจะต้องทำความสะอาดใบและใบหญ้าที่เกาะอยู่อย่างทั่วถึงก่อนแล้วจึงทำความสะอาดจากดินหรือทรายด้วยแปรงขนอ่อน ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดพอร์ชินีก่อนเก็บเกี่ยวเนื่องจากการมีน้ำจะทำให้เวลาในการอบแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมาก รากที่ปนเปื้อนจะถูกตัดออก แน่นอน คุณสามารถทำให้เห็ดพอร์ชินีแห้งได้โดยวางฝาลงบนตะแกรง แต่จะดีกว่าถ้านำเห็ดที่มีคุณค่ามาร้อยไว้บนเส้นด้าย

วิธีทำให้แห้ง

เห็ดพอร์ชินีตากแห้งในห้องแห้ง เตาอบ หรือในอากาศภายใต้อิทธิพลของแสงแดด แน่นอนว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งในแสงแดดมากกว่าจากนั้นจึงรักษาคุณภาพและกลิ่นหอมของเห็ดไว้ได้ดีกว่า การค้นหาความพร้อมนั้นง่ายมาก หากเห็ดเปราะและงอง่าย แสดงว่าเห็ดพร้อมสำหรับการเก็บต่อไป

วิธีเตรียมอาหารจากเห็ดแห้ง

เห็ดพอร์ชินีแห้งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมสตูว์ ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ และสลัดได้ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เห็ดพอร์ชินีจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ และรสชาติก็ไม่ต่างจากเห็ดสด

ซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ผู้โชคดีที่ได้ลิ้มรสปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้จะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเห็ดพอร์ชินี จัดทำขึ้นตามสูตรที่ไม่แตกต่างจากการเตรียมซุปเห็ดทั่วไป แช่เห็ดพอชินี (50 กรัม) ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับ ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ทอดไว้ล่วงหน้า (2 ชิ้น) แครอท (2 ชิ้น) ปรุงเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและวุ้นเส้นได้ แทนที่จะใส่บะหมี่คุณสามารถเพิ่มซีเรียล - ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกที่ต้มไว้ล่วงหน้าได้ แต่นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซุปจากเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่เนื่องจากพาสต้าเน้นย้ำถึงรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของของขวัญจากป่าเหล่านี้ ในตอนท้ายของการปรุงซุปคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนได้ เนยโดยจะเน้นรสชาติและเน้นกลิ่นหอมของเห็ด

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งควรสังเกตว่าเมื่อทอดแล้วจะอร่อยมาก จำเป็นต้องเติมของขวัญจากป่าด้วยน้ำธรรมดาในอัตราเห็ด 100 กรัมต่อน้ำ 600 มิลลิลิตร ปล่อยให้บวมเป็นเวลาสั้นๆ บางคนชอบใช้นมอุ่นแทนน้ำ จากนั้นควรล้างและสับเห็ด ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด ในกระทะที่ทาเนย มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ทอดหัวหอมและเพิ่มเห็ดพอร์ชินี

ในตอนท้ายของการทอดแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเห็ดพอร์ชินีแห้งและแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เสิร์ฟอาหารจานอร่อยพร้อมมันฝรั่ง ผัก ข้าว และพาสต้า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้ใช้เห็ดพอร์ชินีทอดแห้งสำหรับบรรจุสัตว์ปีก

บ่อยครั้งที่เห็ดพอร์ชินีแห้งถูกแช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นเห็ดจะดูสดใหม่ก่อนกระบวนการเก็บเกี่ยว นักโภชนาการสังเกตว่าน้ำซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งนั้นแทบไม่ต่างจากน้ำซุปเนื้อในแง่ของปริมาณแคลอรี่และความสมบูรณ์ อร่อย!

ต้องมีเห็ดอยู่ในอาหาร นี่คือคลังของสารที่มีประโยชน์และเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการมีไว้ติดตัวตลอดเวลา คุณสามารถใช้อะนาล็อกแบบแห้งได้ เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติแก่จานทั้งหมด หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้องคุณจะได้จานดั้งเดิม เห็ด?

ซุปที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอุดมไปด้วยจะไม่ทำให้แม้แต่ผู้ชื่นชอบไม่แยแส อาหารอร่อย. ก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำสะอาดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงระบายของเหลวออกและใช้เห็ดเพื่อทำซุป ซุปเห็ดเตรียมไว้ดังนี้ คุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 1.5 ถ้วย เห็ดแห้ง. ต้มในน้ำแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เติมข้าวสองในสามแก้วลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่งขนาดเล็กสามลูกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เทลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก ในตอนท้ายใส่เห็ดสับและชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. น้ำซุปเข้มข้นพร้อมแล้ว

คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่ยังใช้พาสต้าได้อีกด้วย พวกเขาจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป แต่ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ก็คือ เห็ดแห้ง.
ด้วยส่วนผสมนี้เหรอ? อาหารมังสวิรัตินี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีเห็ดแห้ง 300 กรัม, แครอท 2 อัน (ใหญ่), หัวหอม 1 หัว, ข้าวครึ่งกิโลกรัมและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีปรุงเห็ดแห้งในรุ่นนี้? ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้สักพัก จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเห็ดก็ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง คุณสามารถขูดมันได้ แต่ขึ้นอยู่กับคุณ ต้องปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการทำอาหารเอง ใช้หม้อต้ม pilaf หรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมลงไป จากนั้นวางแครอทแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพที่นุ่มนวล ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกทอดก่อนที่เห็ดแห้งจะสุก เราเพิ่มพวกเขาหลังจากหัวหอมและแครอท และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ได้ ควรแช่ข้าวไว้ในน้ำล่วงหน้าแล้วซาวน้ำหลาย ๆ ครั้งจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์นึ่งเมล็ดยาวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เทข้าวลงในหม้อแล้วเติมน้ำ ควรมากกว่าซีเรียลถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เพิ่มเกลือและ Barberry คุณไม่สามารถผสมมันได้ ตอนนี้ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดถือเป็นสิ่งที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในคุณสมบัติของมันได้ คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งนานแค่ไหน? จัดทำขึ้นคล้ายกับประเภทอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกต้มจนสุกแล้วเติมลงในจานใดก็ได้

ซึ่งเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมค่ะ เลนกลางในรัสเซีย ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้จากเห็ดพอร์ชินี ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: - 30 ชิ้น เห็ดพอร์ชินี; - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 แครอท - 5 หัวหอม; - เกลือ ½ ช้อนชา - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงและล้างด้านล่าง น้ำไหล. วางลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดทับทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ต้มในน้ำที่แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลง

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดมันลงไป น้ำมันพืชก่อน สีทอง. พยายามคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่เห็ดพอชินีสับลงในผัก เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชู พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟคาเวียร์เห็ดได้

เมื่อแยกเห็ด ให้ทิ้งเห็ดที่ขึ้นรา ดูเน่า หรือสัมผัสชื้น

เห็ดในซอสครีม

ส่วนผสม: - เห็ดแห้ง 600 กรัม; - หัวหัวหอม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม - ครีม 250 มล. - น้ำมันพืช; - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงเห็ดล้างและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงใส่ลูกเต๋าลงไป หัวหอมเติมเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและครีมลงไป คนอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที ปิดไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม

ซุปเห็ดแห้ง

ส่วนผสม: - เห็ดแห้ง 250 กรัม; - หัวหัวหอม - แครอท; - น้ำ 3 ลิตร - มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น - - น้ำมันดอกทานตะวัน; - ครีมเปรี้ยว

เตรียมเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เพิ่มเข้าไป จำนวนที่ต้องการน้ำใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือด ทอดแครอทที่หั่นเป็นเส้นและหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มการย่างให้กับเห็ด เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

เห็ดพอชินีแห้ง– ผลิตภัณฑ์ทำอาหารอันทรงคุณค่า (ดูรูป) ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้มากมาย อาหารจานอร่อย. มันง่ายมากที่ช่องว่างดังกล่าวจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงแช่เห็ดลงไป น้ำร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและที่ตลาด ในกรณีแรก เห็ดพอร์ชินีจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาอย่างแน่นอน ในขณะที่ในตลาดมักขายตามน้ำหนัก บางครั้งการลดราคาคุณจะพบเห็ดแห้งที่ร้อยเป็นเส้น เห็ดโฮมเมดมักจะขายในรูปแบบนี้ สินค้านี้สามารถจำหน่ายในรูปแบบผงได้

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดที่อร่อยและสูงส่งที่สุดในอาณาจักรเห็ด แม้หลังจากการอบแห้งก็ยังน่าทึ่ง คุณภาพรสชาติและคุณสมบัติการรักษาที่หาที่เปรียบมิได้นอกจากนี้เห็ดแห้งยังคงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเหมือนสด

วิธีการทำให้แห้งที่บ้าน?

การอบแห้งเห็ดพอร์ชินีที่บ้านได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน เฉพาะในกรณีที่ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกทำให้แห้งภายใต้แสงแดดโดยเฉพาะ แต่ตอนนี้ใช้วิธีการที่เร็วกว่าเช่นเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในทั้งสองกรณี ให้เตรียมเห็ดสำหรับการทำให้แห้งก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมจะต้องทำความสะอาดเพียงอย่างเดียวเนื่องจากไม่แนะนำให้ทำให้เปียกด้วยน้ำอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการล้าง เห็ดอาจสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าบางประการ รวมถึงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่สวยงามไปในตัว

ในการอบแห้งเห็ดพอร์ชินีในเตาอบ ให้เตรียมถาดอบ ก่อนที่จะวางส่วนประกอบลงบนแผ่นนั้นจะต้องทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้น วางเห็ดบนถาดอบโดยหงายฝาปิดขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ สองชั่วโมงแรกผลิตภัณฑ์จะแห้งที่อุณหภูมิห้าสิบองศา หากคุณติดตั้งทันที อุณหภูมิสูงจากนั้นเห็ดก็จะเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยหยดสีขาวแล้วมืดสนิท จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นแปดสิบองศา และหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงก็ลดลงเหลือห้าสิบองศา หลังจากลดอุณหภูมิลงแล้ว ส่วนผสมจะแห้งต่อไปอีกสองชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แนะนำให้คนเห็ดเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์แห้งแค่ไหน เพียงเปิดฝาออกเห็ดจะต้องแห้งทั้งภายนอกและภายใน

การอบแห้งเห็ดในเครื่องอบไฟฟ้านั้นง่ายกว่ามาก ในกรณีนี้ส่วนประกอบจะถูกหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดพิเศษแล้วทำให้แห้งเป็นเวลาสองถึงหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้าสิบห้าองศา วิธีการทำให้แห้งนี้ไม่ต้องการการแทรกแซง เพียงเปิดเครื่องอบผ้า และในขณะที่เห็ดได้โครงสร้างที่ต้องการ คุณก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ของเหลวจากเห็ดประมาณเจ็ดสิบหกเปอร์เซ็นต์จะระเหยไปนั่นคือเหตุผลที่หลังจากการอบแห้งน้ำหนักของมันจะลดลงสิบเท่าและปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นหลายเท่า

วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ต้องเก็บเห็ดแห้งอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นเห็ดจะเน่าเสีย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่นต้องเก็บเห็ดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ก็สามารถเป็นได้ตามปกติ เหยือกแก้วตลอดจนหม้อดินเผาและกล่องพลาสติกชนิดพิเศษสำหรับเก็บอาหาร

นอกจากนี้ควรเก็บเห็ดพอชินีแห้งระหว่างการเก็บรักษาในห้องมืดและแห้งและความชื้นในอากาศไม่ควรเกินเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ ในสถานที่ที่มีความชื้นเกินเกณฑ์ปกติผลิตภัณฑ์จะขึ้นราได้ค่อนข้างเร็ว ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งคือหนึ่งปี

โปรดทราบ: ในบางครั้งขอแนะนำให้จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดที่ดีอาจมีชิ้นที่เน่าเสียได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร สามารถใช้เห็ดพอชินีแห้งได้เช่นเดียวกับเห็ดสด สามารถต้ม ทอด ตุ๋น และนึ่งได้อาหารต่อไปนี้มักปรุงโดยใช้เห็ดแห้ง:

• ซุป;
• ซอส;
• ไส้อบ;
• สลัด;
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำอาหารจานแยกจากเห็ดพอร์ชินีแห้งได้ ในการทำเช่นนี้เพียงทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าพร้อมกับ หัวหอม. หากจำเป็นคุณสามารถปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดทอดด้วยครีมหรือครีมซึ่งจะทำให้เป็นกับข้าวที่น่ารับประทานมากสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

บ่อยครั้งที่มีการใช้เห็ดแห้งเพื่อทำพิซซ่า และในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ส่วนผสมในน้ำก่อน พวกเขาได้รับโครงสร้างที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำโดยตรงในระหว่างกระบวนการอบ พวกเขายังทำซุปน้ำซุปข้นและจูเลียนที่อร่อยมากอีกด้วย

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเห็ดพอชินีแห้งคือมีไรโบฟลาวินในปริมาณมาก สารนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของเส้นผม เล็บ รวมถึงผิวหนังและร่างกายโดยรวม โดยเฉพาะ บทบาทสำคัญเล่นไรโบฟลาวินสำหรับต่อมไทรอยด์

เห็ดพอชินีแห้งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคปอด และแผลในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์นี้จึงมีสารต้านมะเร็งด้วย ประเภทนี้มักแนะนำให้รับประทานเห็ดเพื่อป้องกันมะเร็ง

เห็ดพอร์ชินียังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น A, B1, C ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินดีจำนวนมากโดยเฉพาะ

เห็ดแห้งอาจเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ที่มีท้องอ่อนแอเท่านั้นความจริงก็คือแม้หลังจากการอบแห้งไคตินก็ยังคงอยู่ในเห็ดซึ่งไม่คล้อยตามการหมักในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย หากคุณกินเฉพาะเห็ดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพอีกต่อไป

เห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามควรจำไว้เสมอว่าเมื่อซื้อเห็ดใด ๆ คุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังอย่างยิ่ง!

ทำไมเห็ดขาวถึงเรียกอย่างนั้น? ประเด็นก็คือเห็ดเหล่านี้ไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่นที่ไม่ทำให้มืดลงหลังจากการอบแห้ง

เห็ดพอร์ชินีเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ความนิยมสูงสุดของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 จากนั้นเชฟชาวฝรั่งเศสก็เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลาย ซัพพลายเออร์หลักของเห็ดคือรัสเซีย

เห็ดพอร์ชินีแห้งนั้นแตกต่างกันไปตามเกรด - ตั้งแต่ตัวแรกถึงตัวที่สี่โดยที่เห็ดเกรดหนึ่งมีคุณภาพสูงสุด มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกมัน: ยิ่งเห็ดอายุน้อย เบากว่า สะอาดกว่า และสะอาดกว่า เกรดก็จะยิ่งสูงขึ้น และยิ่งราคาสูงขึ้น เห็ดเกรด 4 มักใช้ในการทำเครื่องปรุงรส

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินีแห้ง

สรรพคุณของเห็ดหูหนูขาวแห้ง

องค์ประกอบของเห็ดพอร์ชินีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่และอายุ ในเห็ดอ่อน สารอาหารมากกว่า. โดยเฉลี่ยแล้ว เห็ดพอร์ชินีแห้ง 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 24 กรัม ไขมันสูงถึง 7 กรัม และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัม ผลิตภัณฑ์อาจมีกรดอะมิโนมากถึง 22 ตัว เกลือและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก: เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน

เห็ดพอชินีแห้งอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, B1, PP, C และ D เห็ดพอร์ชินีแห้งมีสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่เป็นมิตรต่อร่างกายมนุษย์ ไรโบฟลาวินที่พบในเห็ดช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง แนะนำให้รับประทานเห็ดพอร์ชินีโดยผู้ป่วยวัณโรคและเพียงเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยร้ายแรงนี้ Boletuses สามารถลดโอกาสของเนื้องอกมะเร็งที่ปรากฏในร่างกายได้ นั่นก็คือมะเร็ง องค์ประกอบทางเคมีเห็ดพอร์ชินีช่วยสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ การบริโภคเห็ดเป็นประจำจะเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์

วิธีเลือกเห็ดพอชินีแห้ง

ทางที่ดีควรซื้อเห็ดชั้นหนึ่ง ความแตกต่างทางสายตาหลักมีดังนี้:

• ทั้งแผ่นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แต่ละชิ้นมีรูปร่างซ้ำกัน เห็ดสด– มองเห็นขาและหมวกได้ชัดเจน
• ขาสั้นหมวกใบเล็ก เห็ดอันเล็ก.
• สีของหมวกด้านบนเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน และด้านล่างเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน สีเขียวชั้นล่างของหมวกเป็นรูพรุนเป็นสัญลักษณ์ของเกรดสาม
• ไม่มีชิ้นส่วนที่ถูกเผาหรือแตกหัก หากเห็ดไม่สามารถงอและหักได้ง่ายในทันที แสดงว่าเห็ดแห้งเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สอดคล้องกับเกรดแรก

นอกจากสารที่เป็นประโยชน์แล้ว เห็ดยังมีอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ก่อนที่จะซื้อเห็ดแห้งคุณต้องขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองคุณภาพก่อน การซื้อเห็ดที่ตลาด "จากมือ" ถือเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงมาก

เห็ดพอร์ชินีแห้งปรุงอะไรได้บ้าง?

เห็ดพอชินีแห้งเหมาะสำหรับทำซุป น้ำซุป ซอส สลัด และขนมอบ เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเสริมหรือพื้นฐานของจาน ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารก่อนใช้งานต้องแช่เห็ดแห้งในนมหรือน้ำต้มสักพัก