เคบับไก่นุ่ม. shashlik อกไก่

คุณเคยปรุงและกินเคบับไก่หรือไม่? นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง โดยมีเงื่อนไขว่าหมักอย่างเหมาะสมและปรุงให้อร่อยทันที เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ และไม่สำคัญว่าคุณจะทอดอกไก่ น่อง หรือปีกก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับการดูแลที่น่าอัศจรรย์ วันนี้เราจะมาดูกันว่าจะทำอย่างไรกับคุณ

บางคนสงสัยเกี่ยวกับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกนี้ พวกเขาเชื่อว่าเคบับควรทำจากเนื้อแกะโดยเฉพาะ แต่นี่เป็นการตัดสินที่มีอคติ เพราะไก่มีประโยชน์มากมาย ก่อนอื่นนี่คือราคา: สินค้านี้ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นทั้งหมดมาก นอกจากนี้ไก่ยังมีไขมันไม่มากโดยเฉพาะอก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ต่อ 100 กรัมจึงอยู่ที่ 104.6 กิโลแคลอรีเท่านั้น และมันดองค่อนข้างเร็ว โดยทั่วไปไม่ว่าจะพูดอะไรก็มีแต่ข้อดีเท่านั้น

ก่อนหน้านี้เราได้ดูวิธีการทำอาหารหลายวิธีแล้ว วันนี้เรามาดูวิธีเตรียมไก่อันโอชะให้อร่อยกัน สิ่งที่ต้องหมักไก่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผู้ชื่นชอบความคลาสสิกจะแช่ชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยส่วนผสมดั้งเดิมของหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ก็สามารถเติมได้เช่นกัน น้ำแร่, เคเฟอร์, น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ น้ำดองที่ดีกับไวน์แดงหรือคอนญัก นักชิมจะชอบซอสที่ทำจากสับปะรด ทับทิม หรือส้ม ฉันขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยม 10 สูตรให้คุณทราบ อันไหนดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานต้องเลือกไก่ที่ดีก่อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นไก่เนื้อที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม หมักปีก ต้นขา อกได้

ซื้อซากส่วนใดก็ได้แช่เย็นเท่านั้น

สินค้าแช่แข็ง-เลขที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ความจริงก็คือหลังจากที่อุณหภูมิลดลงอย่างมากและการละลายน้ำแข็งตามมาโครงสร้างของเส้นใยจะเปลี่ยนไป (สูญเสียความยืดหยุ่น) หากเป็นเช่นนั้น เหลือเพียงซากแช่แข็งเท่านั้น ให้ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนเพื่อละลาย แล้วจึงหมัก

ชาชลิคไก่อบในเตาอบพร้อมผักเสียบไม้

สูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกแบบ "โซฟา" ฉันแน่ใจว่าเขาจะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนพบปะกับเพื่อน ๆ ล่วงหน้าและสภาพอากาศเลวร้ายกะทันหัน โดยทั่วไปแล้ว "ไม้กายสิทธิ์" ชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะไม่เลวร้ายไปกว่าเดิมพัน

ส่วนผักคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ บวบเข้ากันได้ดีกับไก่ หัวหอม,มะเขือยาว,พริกหยวก. คุณยังสามารถเพิ่มแชมเปญได้: คุณจะไม่เสียอาหารอันโอชะนี้กับพวกมันอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เยื่อกระดาษ อกไก่– 500 ก
• มะเขือเทศ – ผลไม้ 2 ผล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย
• ขมิ้น
• เกลือและบด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ

การตระเตรียม:

1. เติมไม้เสียบไม้ น้ำเย็นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นซับเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษแห้ง เมื่อถึงเวลานั้นแท่งไม้จะดูดซับ จำนวนที่ต้องการความชื้นจึงไม่ไหม้ในระหว่างการอบร้อนครั้งต่อไป

2. ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและทอดอย่างสม่ำเสมอ พยายามอย่าสับมากเกินไป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน ขนาดที่เหมาะสมที่สุด– ประมาณ 3 ซม.

3. เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มขมิ้นเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังมีมายองเนสสองสามช้อน หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้เกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วถึง เราสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดและเพิ่มเนื้อนี้ลงในมวลทั้งหมด

4. ผัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วหมักไก่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถอบเคบับได้ทันที

5. ต่อไปเราเปลี่ยนมาใช้ผัก ก่อนอื่นให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างให้หยาบ สามารถตัดเป็นสี่ส่วนได้ ให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม - มันเป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญคือสามารถเกลียวเข้ากับไม้เสียบได้อย่างง่ายดาย

6. นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ผลไม้ของฉัน. จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งและหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

7. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะเขือเทศ ขั้นแรก ตัดส่วนบนของแต่ละส่วนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-8 มม.

8. เตรียมผักและหมักชิ้นเนื้อ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะร้อยพวกมันไว้บนแท่งไม้ ฉันแนะนำให้คุณทำตามคำสั่งนี้: เนื้อ, พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศ และตามลำดับนี้ไปจนจบ โปรดทราบ: ควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 2-3 ซม. ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของไม้เสียบ

9. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยเนย และใส่เคบับไก่พร้อมผักไว้ที่นี่

10 เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 40 นาที โดยพลิกด้านเป็นครั้งคราว แต่ฉันแนะนำว่าอย่ายึดติดกับเวลา แต่ให้เน้นไปที่สีดอกกุหลาบของไก่ และเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน ให้วางภาชนะเล็กๆ ที่มีน้ำไว้ใต้ถาดอบ

ส่วนการนำเสนอสามารถกลอนสดได้ที่นี่ แต่ฉันคิดว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับความอร่อยที่ติดอยู่บนแท่งมากขึ้น ดังนั้นให้เสิร์ฟเคบับบนโต๊ะในรูปแบบนี้

วิธีหมักไก่กับมายองเนสและหัวหอม

เนื่องจากไก่ไม่มีไขมัน น้ำดองนี้จึงสมบูรณ์แบบ ลองใช้ซอสไขมันเป็นพื้นฐาน สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อไม่ติดมัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติและกลิ่นหอม ไม่เชื่อฉันเหรอ? จากนั้นอย่าลืมปรุงและลองทำดู

ฉันมักจะเจอโพสต์ที่ไม่ควรให้มายองเนสผ่านการบำบัดความร้อนเพราะเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยออกมา สารอันตราย. นี่คือเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ควรหมักในซอสโฮมเมดจะดีกว่า ปลอดภัยกว่าเพราะไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติอร่อยกว่ามาก อ่านวิธีทำในห้านาที

เราต้องการอะไร:

• ต้นขา – 2 กก
• มายองเนส – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง
• เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้านบน เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและซอสเคลือบทุกชิ้นเท่าๆ กัน

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม จากนั้นเราก็สับมันเป็นครึ่งวงด้วยมีด สับผักใบเขียว เราส่งส่วนประกอบเหล่านี้ไปที่ไก่แล้วคนทุกอย่าง คุณสามารถนวดหัวหอมด้วยมือเบาๆ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมามากที่สุด

3. การหมักด้วยมายองเนสและหัวหอมจะเตรียมต้นขาสำหรับการทอดในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น แน่นอนคุณจะต้องใส่ชามไว้ในตู้เย็น ความละเอียดอ่อนของคุณจะละลายในปากของคุณ

4. วางชิ้นที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านบนไฟทันทีจนคาราเมล จากนั้นเราก็เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะ

น้ำดอง kefir ที่อร่อยที่สุด

หากต้องการให้เคบับกรอบนอกนุ่มใน ให้หมักกับเคเฟอร์ สินค้านี้ดีเพราะมีไขมัน กรดแลคติค และแม้กระทั่งแอลกอฮอล์ “ช่อดอกไม้” นี้จะทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น หากต้องการความหลากหลาย คุณสามารถผสมกับโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือนมอบหมักได้

คุณยังสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันหลากหลายชนิดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณตัดสินใจหมัก เติมเนื้อเต้านมด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูง แต่สำหรับขาคุณสามารถใช้ไขมันต่ำได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2.5 กก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี – 90 กรัม
• พริกไทยดำ – 1/3 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• หัวหอม – 2 หัว
• Kefir – 700-800 มล

หากใช้ขาไก่ให้หั่นเป็นสองชิ้นตรงข้อ ฉันมีหน้าแข้งเท่านั้นและฉันไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมัน พวกมันมีขนาดเล็กอยู่แล้ว ดังนั้นเรามาปล่อยพวกมันไว้เหมือนเดิมเถอะ เราจะไม่เอาหนังออก เพราะจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองจะทำให้เนื้ออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ ให้ทำกรีดตามยาวในผิวหนัง

1. โอนช่องว่างลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่เราจะแช่ แต่เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ความจริงก็คือโลหะนี้ทำปฏิกิริยากับกรดซึ่งจะช่วยส่งเสริมการก่อตัวของสารที่เป็นอันตราย

2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว และเราตัดมันเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เราส่งไปที่เนื้อ

3. บดกลีบโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เราล้างผักชีหรือผักชีฝรั่งแล้วสับผักด้วยมีดแล้วโยนไก่พร้อมกับกระเทียม

4. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้อาหารจานเสร็จ สีสวยเติมขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง

5. เติม kefir ทั้งหมด ปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

6. วางชิ้นที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก กลิ่นจะเป็นเช่นนั้นเพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งไปที่เตาย่างของคุณ ฉันขอแนะนำให้ลอง

วิธีปรุงไก่ในซีอิ๊วอย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องการเพิ่มรสชาติแบบเอเชียให้กับจานของคุณหรือไม่? หมักนกในซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง มันจะเผ็ดมาก สูตรวิดีโอนี้จะบอกวิธีเตรียมเนื้อสัตว์

ยังไงก็ตามฉันอยากจะเตือนคุณว่า ซีอิ๊วเค็มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมอื่นๆ สามารถใช้สำหรับไส้นี้ได้ เช่น สมุนไพรและหัวหอม ซอสมีรสชาติที่เหลือเชื่อ มันจะทำให้นกมีกลิ่นคาราเมลที่อธิบายไม่ได้

สูตรใช้น้ำแร่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

อีกวิธีในการทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วด้วยซอสและเครื่องเทศคือการแช่ในน้ำแร่ ขอบคุณฟองสบู่ คาร์บอนไดออกไซด์มันทำให้เส้นใยนุ่มลงได้อย่างง่ายดายแม้แต่เส้นใยที่หยาบที่สุด ภายใต้อิทธิพลของมัน เนื้อสัตว์ใด ๆ จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณต้องการลดระยะเวลาในการหมัก ให้ใช้น้ำแร่คาร์บอเนตสูง และเนื่องจากของเหลวดังกล่าวไม่มีรสชาติจึงต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม อีกสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส

เผ็ด, ใบโหระพา, ผักชี, ขิง, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, เสจ, ทารากอนและเครื่องเทศอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องโรยทุกอย่างในคราวเดียว ควรเลือกสักสองสามอย่างแล้วชิมจะดีกว่า คุณรับมันได้แล้วเหรอ? ส่วนผสมสำเร็จรูปในถุง สูตรนี้สำหรับกลุ่มใหญ่ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้

เนื้อสัตว์ปีก – 2.5 กก
หัวหอม – 10-12 หัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศบาร์บีคิว – เล็กน้อย
น้ำแร่ – 400-500 มล

1. ต้องล้างเนื้อปลาให้สะอาดล่วงหน้าและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถซับเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษก็ได้ ตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเท่ากัน

2. ล้างและทำความสะอาดหลอดไฟ ฉีกเป็นวงแหวนบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ ตัวเลือกสุดท้ายนั้นดีเพราะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วขึ้นมาก

3. เติมเกลือลงในหัวหอมแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด มันจะปล่อยน้ำออกมามากมายและทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มเร็วขึ้น เทวงแหวนที่บดแล้วลงในชิ้นไก่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง เพื่อให้เคบับไก่มีสีน้ำตาลสวยงามขณะทอด ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

4. เติมน้ำแร่ให้เต็ม ปิดภาชนะด้วยแผ่นด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองจนหมด

5. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาแล้ววางลงบนไม้เสียบโลหะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเนื้อบนถ่านจนสุก

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่ายังมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการดองนี้อย่างต่อเนื่อง บางส่วนต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูอย่างเด็ดขาด และมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เนื่องจากกรดดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นยาง ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ เชื่อว่าสามารถพบวิธีแก้ปัญหาประนีประนอมได้เสมอ

ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พวกเขาแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีฤทธิ์รุนแรงน้อยกว่า แต่ก็ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีนี้เหมาะกับขามากกว่า แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเนื้อเต้านมไว้ในน้ำดอง ไก่ส่วนนี้ไม่มีไขมัน ดังนั้นให้ตากให้แห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ – 1.7 กก
• หัวหอม – 2 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น – ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 80-100 มล

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อที่ล้างไว้แล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ พยายามทำให้ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่ควรเล็กเกินไปเช่นกัน จากนั้นเราก็จะสามารถหมักทุกชิ้นให้เท่าๆ กัน ใช่และการเตรียมเคบับจะใช้เวลาเกือบเท่ากัน โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่

2. ปอกหัวหอมแล้วล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัว ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ และเทหัวหอมลงไปบนตัวนก

3. เกลือส่วนผสมแล้วปรุงรส หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมด ทิ้งไก่ไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอม

4. คุณสามารถทอดชิ้นดังกล่าวบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ ไม่สำคัญที่นี่ – ทำทุกอย่างที่สะดวกสำหรับคุณ

5. ย้ายไม้เสียบไปที่ตะแกรง และทอดเคบับไก่จนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น อย่าลืมพลิกบ่อยๆ เพราะเนื้อไก่นุ่ม ไหม้เร็ว

ขาไก่ในมายองเนสกับมะนาว

ซอสนี้ทำให้ไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่ม และยังรับประกันว่าจะมีเปลือกกรอบน่ารับประทานอีกด้วย แค่คิดจะเลี้ยงแบบนี้ หัวไปรอบ ๆ.

ส้มจะให้ แสงสว่างที่ขารสเปรี้ยวและทำให้เส้นใยนิ่มลง ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถเตรียมความชุ่มฉ่ำและได้อย่างรวดเร็ว เคบับแสนอร่อยไก่กับมายองเนสและมะนาว

แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป!

ปฏิบัติตามเราอย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนและเพิ่มจำนวนเงินที่ระบุไว้ให้ครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• แฮม – 2 กก
• มะนาว – 1 ผลไม้
• มายองเนส – 500 มล
• ปาปริก้า
• กระเทียม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างขาและเช็ดให้แห้ง เราตัดกระดูกและข้อต่อออกอย่างประณีต ฉันยังแนะนำให้ถอดผิวหนังออกด้วย

แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งไขมันไว้: ในระหว่างการรักษาความร้อนมันจะละลายและทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. จากนั้นหั่นแฮมแต่ละอันออกเป็นสามส่วน ควรมีขนาดเท่ากัน

3. วางมายองเนสลงในชามแก้วขนาดใหญ่หรือเคลือบฟัน เพิ่มปาปริก้าและยี่หร่าลงไป หั่นผลส้มแล้วบีบน้ำออกจากผลลงในชาม

4. ปอกกลีบกระเทียมบีบด้วยการกดหรือตัดด้วยมีด เพิ่มลงในน้ำดอง บดออลสไปซ์ในครกแล้วเติมลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ทันที

อย่าลืมว่ามายองเนสอาจมีรสเค็มมาก!

5. นำไก่ไปแช่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม แล้วพักชามไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

6. จากนั้นใส่ชิ้นที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้หากคุณปรุงบนตะแกรง หรือเสียบไม้หากคุณวางแผนที่จะอบในเตาอบ

สูตรเคบับไก่ในขวดในเตาอบ

หากคุณกำลังไปปิกนิกและสภาพอากาศไม่เป็นใจ อย่าเพิ่งท้อแท้ และอย่ารีบบอกเพื่อนของคุณ: “เคลียร์!” เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำบาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เช่น อบในหม้อทอดไร้อากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีเทคนิคดีๆ แบบนี้ เตรียมอาหารอร่อยๆ ใส่ขวดไว้ได้เลย ในขวดธรรมดาขนาด 3 ลิตร นี่คือสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยสุด ๆ นี้

ฉันอยากจะเพิ่มบางอย่าง คำแนะนำการปฏิบัติ. ก่อนที่จะใส่ไม้เสียบลงในขวด ให้ตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าเมื่อโถมีฝาปิดแบบเกลียวโลหะ คุณไม่ควรบิดให้แน่น แต่เพียงคลุมไว้ หากคุณไม่มี ให้ปิดด้านบนของภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

ไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษไม่เช่นนั้นขวดจะแตกขณะทำบาร์บีคิว

นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อนำขวดชิชเคบับที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ อุณหภูมิภายในเตาอบและห้องแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากความแตกต่างดังกล่าว ภาชนะแก้วจึงอาจแตกร้าวได้ ดังนั้นให้ปิดเตาอบ เปิดประตู ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นนำขวดที่มีความละเอียดอ่อนออกมาเท่านั้น

ไก่ฉ่ำในครีม

มีน้ำดองหลายชนิดที่มีครีมเปรี้ยว คุณสามารถหมักทั้งซากและส่วนต่างๆ - อก, ปีก, ขา นอกจากนี้คุณยังสามารถอบในเตาอบ เตาย่าง ฯลฯ

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวให้เลือกครีมโฮมเมดที่อ้วนกว่าและดีกว่า และตัวอย่างเช่นหากสูตรระบุว่าควรใช้ทาน้ำมันนกก็หมายความว่าเนื้อควรเย็น

บางครั้งก็แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์นมกับมายองเนสด้วยซ้ำ หากต้องการทดลองกรุณา เพียงจำไว้ว่าในน้ำดองนั้นควรมีครีมเปรี้ยวมากกว่านี้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่รับผิดชอบต่อเปลือกกรอบสีทอง

สิ่งที่เราทำ:

• น่องไก่ – 1.3 กก
• หัวหอม – 6 หัว
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. มาเริ่มกันเลย เราล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราทำแผลในแต่ละอันและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นครึ่งวง ชิ้นหรือลูกบาศก์ เกลือทุกอย่าง ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมาในขั้นตอนนี้

3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่เหลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางหัวหอมไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในมวลอะโรมาติกนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ขณะที่นกกำลังแช่เครื่องเทศ ให้เปลี่ยนไปใช้ไม้เสียบไม้ แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็วางเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละ 5-6 ชิ้น) ลงบนแท่งที่เตรียมไว้

5. ตามที่คุณเข้าใจเราจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในเตาอบ ดังนั้นให้วางเนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ไก่ลงไป ทอดจนสุกโดยพลิกแท่งไม้เป็นระยะ

ซอสถั่วเหลืองหมักกับน้ำผึ้ง

คุณรู้ไหมว่าจากภาษาละตินคำว่า "ซอส" แปลว่า "เค็ม"? และเมื่อพูดถึงน้ำหมักถั่วเหลือง รสชาติก็ดูจะเข้ากับชื่อของมันเลย แต่คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับซอสหวานล่ะ? และตัวเลือกดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีชีวิต นอกจากนี้ ชุดค่าผสมที่เข้ากันไม่ได้ตั้งแต่แรกเห็นยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และเคบับไก่ของคุณก็จะมีรสชาติที่ชวนตะลึงและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอันละเอียดอ่อน

ฉันคิดว่าน้ำผึ้งดอกไม้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทาแพนเค้กด้วย ดังนั้นคุณสามารถเอาอันไหนก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติการเลี้ยงผึ้งไม่ว่าคุณจะมีที่บ้านก็ตาม

หากจู่ๆ น้ำผึ้งก็กลายเป็นน้ำตาลก็ไม่สำคัญ นั่นก็จะทำเช่นกัน ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำก่อน

อย่าลืมว่าซีอิ๊วมีเกลืออยู่มาก ดังนั้นอย่าใช้เครื่องเทศบาร์บีคิวที่มีเกลือ ทั้งนี้ ระยะเวลาในการหมักนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของนกด้วย หากอบไก่จะหมักภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่ไก่ที่โตเต็มวัยต้องได้รับแสงแดดเป็นเวลานานในน้ำดองเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

สิ่งที่เราทำ:

• ปีก – 1.1 กก
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้แบบเผ็ดหรือแบบคลาสสิกก็ได้) – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วกับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดและเพิ่มลงในส่วนผสมอื่นๆ และผสมส่วนผสมของน้ำดองให้ละเอียด

2. ล้างปีกให้สะอาดแล้วเช็ดน้ำส่วนเกินออก ต่อไปเราจะตัดส่วนต่างๆ ออก

โดยวิธีการ phalanges สามารถใช้ในการเตรียมน้ำซุปได้

4. ย้ายนกไปยังภาชนะแก้วแล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. วางปีกบนตะแกรงหรือวางไว้ในถาดอบแล้วทอดบนถ่านหรือในเตาอบ อย่าลืมกลับด้าน ไม่เช่นนั้นด้านหนึ่งจะไหม้เกรียมมากและอีกด้านหนึ่งจะซีด และก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยความละเอียดอ่อนด้วยเมล็ดงาได้

ความลับของการปรุงเคบับชิชสัตว์ปีก

หากคุณย่างบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์นี้อย่างถูกต้อง ข้อควรจำ: ไม่จำเป็นต้องลึกมาก หากระยะห่างระหว่างด้านข้างและศูนย์กลางของ "ความร้อน" มากเกินไป ชิ้นที่ดองก็จะแห้งภายใต้อิทธิพลของการไหลของอากาศร้อน ถ้าอย่างนั้นอย่าฝันถึงเปลือกสีน้ำตาลทองด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักต้องทนทุกข์กับ “บาป” นี้ อุปกรณ์โฮมเมด. ในบาร์บีคิวสำเร็จรูปจะคำนวณความลึกอย่างถูกต้อง และถึงแม้ว่าพวกมันจะไม่สวยงามเท่ากับของปลอมที่อยู่กับที่ แต่ก็ใช้งานได้จริงและสะดวกกว่า

ระยะห่างระหว่างถ่านกับเนื้อน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน ไก่ข้างนอกจะไหม้แต่ข้างในยังดิบอยู่ กินอะไรแบบนี้อันตราย!

จดจำ: ระยะทางที่เหมาะสมที่สุดจากถ่านหินถึงเนื้อ - 12 ซม. ด้วยระยะความร้อนเช่นนี้ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกทอดอย่างดีและยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอยู่ข้างใน

สะดวกกว่าในการทอดเคบับไก่บนถ่าน: เติมตะแกรงลงไปประมาณหนึ่งในสาม คุณยังสามารถทอดบนไม้ได้ ออลเดอร์เบิร์ชและ ต้นผลไม้. แต่ไม้สนใช้ไม่ได้! มันปล่อยเรซินที่จะทำลายรสชาติของอาหารอันโอชะ ห้ามใช้สำหรับการทอดด้วย ต้นผลไม้ซึ่งแต่ก่อนเคยใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ พวกมันอิ่มตัวด้วยสารเคมีอันตราย

คุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะเมื่อฟืนไหม้จนหมดเท่านั้น ถึงตอนนั้นจะไม่มีเปลวไฟอีกต่อไป ถ่านที่คุอยู่จะเปล่งความร้อนแรงออกมาแทน หากลิ้นปรากฏขึ้นอีกครั้งระหว่างการให้ความร้อน ให้ดับด้วยน้ำ แต่ถ้าความร้อนไม่พอ “แฟนๆ” ก็ต้องมาช่วย พวกเขาต้องพัดถ่านให้ละเอียด ในขณะนี้เท่านั้นที่เสียบไม้ไม่ควรอยู่บนตะแกรง

โปรดจำไว้ว่าผู้อ่านที่รักของฉัน การนำเสนอนกอย่างเหมาะสมนั้นสำคัญมาก โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและตำแหน่งที่คุณอยู่ หากมีการเตรียมอาหารอันโอชะในอพาร์ทเมนต์เช่นในฤดูหนาวคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่ผักอบในเตาอบเช่นมันฝรั่ง จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ หัวหอมดอง ขนมปังหรือขนมปังพิต้า ในฤดูร้อนอาหารจานอร่อยนี้จะมาพร้อมกับผักสดเสมอ - มะเขือเทศแตงกวาหัวไชเท้า

และสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้หลากหลาย บางคนชอบกินเคบับไก่กับเบียร์ บางคนชอบกินไวน์ (แดง กุหลาบ หรือขาว) และคนอื่นๆ ก็ชอบกินด้วย ชาเขียว. และนี่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกสิ่งที่เหมาะสมกว่า

เพื่อน ๆ ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณก็รู้วิธีปรุงเคบับไก่อย่างถูกต้องแล้ว และคุณสามารถทอดบนตะแกรง บนตะแกรง หรือในเตาอบที่บ้านได้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนเพราะคุณปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณและเพื่อคนที่คุณรักหรือเพื่อนสนิท

มีความเชื่อกันว่า เคบับไก่แสดงถึง ตัวเลือกงบประมาณอาหารที่ปรุงบนถ่านหิน และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวมาก แต่ถึงอย่างนี้เคบับไก่ก็มักจะมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากอยู่เสมอ

มีหลายวิธีในการทำอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดหรือโต๊ะแคมป์ ในเวลาเดียวกันรสชาติของเคบับนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือกทั้งหมด

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอทางเลือกต่างๆ มากมายสำหรับวิธีการแช่เนื้อเพื่อนำไปย่างบนถ่านต่อไป

การเลือกเนื้อสัตว์

คุณควรใช้ส่วนใดของนกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รสชาติที่อร่อยและ เคบับฉ่ำ? ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่ ขา ต้นขา เนื้อขาว หรือปีก ส่วนหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีกระดูกจำนวนมาก

ควรจะกล่าวด้วยว่าเคบับที่ทำจากหัวใจไก่และกึ๋นนั้นผิดปกติมาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะชอบทานอาหารเย็นที่ทำจากเครื่องใน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานเนื้อบนถ่านหิน

สูตรเคบับไก่ที่ง่ายที่สุด

เคบับที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถือเป็นเคบับที่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้ออกมานุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

แล้วจะทำเคบับไก่บนไม้เสียบได้อย่างไร? ในการดำเนินการนี้ เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มายองเนสไขมันปานกลาง (ควรใช้มะกอก) - 150 กรัม
• ยี่หร่าแห้ง - ช้อนของหวาน;
• อกไก่ใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม

การแปรรูปและการหมักเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะหมักเคบับไก่ ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกอย่างเหมาะสม หากเต้านมถูกแช่แข็ง ก็ให้ละลายและล้างให้หมด ในเวลาเดียวกันผิวหนังและกระดูกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง ส่วนเยื่อกระดาษที่เหลือก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขายังปอกหัวหอมแยกจากกันแล้วสับเป็นวงหนา

หลังจากที่เนื้อผ่านกระบวนการแล้ว ก็ใส่ในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนส และพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วให้ใส่หัวหอมปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อควรจะหมักได้ดี นุ่มขึ้น และมีรสชาติมากขึ้น

การรักษาความร้อน

หลังจากการหมักเนื้อแล้ว ก็นำมาเสียบไม้ขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมหนาๆ จากนั้นวางจานไว้บนถ่านร้อนแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม ให้กลับเนื้อเป็นประจำและไม่ไหม้

ทันทีที่เคบับอกไก่พร้อม ก็นำออกจากเตาย่างและวางบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารกลางวันนี้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักสดหรือกับข้าวอื่นๆ

การทำชิชเคบับจากขาไก่

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับไก่บนไม้เสียบไม้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจใช้แฮมแทนเนื้อสัตว์ปีกสีขาวสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริงๆ แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรที่นำเสนอสำหรับเคบับไก่ชิชเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารแสนอร่อยและ จานอร่อยแต่ไม่อยากใช้เงินเป็นจำนวนมาก เงิน. ในการใช้ตัวเลือกนี้ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.
• โรสแมรี่แห้ง - ช้อนขนมหวาน 1/2;
• ขาไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม (เพิ่มตามรสนิยมของคุณ)
• หัวหอมสีขาว - 2 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยป่น - ไม่กี่หยิบมือ

การแปรรูปเนื้อสัตว์และกระบวนการหมัก

วิธีการหมักเคบับไก่ชิชจากแฮม? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อน ละลายน้ำแข็งทั้งหมดและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเป็นต้นขาและไม้ตีกลอง (ไม่ควรใหญ่มาก) หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในชามลึกและเริ่มการหมัก ในการทำเช่นนี้หัวหัวหอมจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ข้าวต้มที่ได้จะถูกวางลงบนเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น โรสแมรี่แห้ง และเกลือแกง

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ไวน์แดงกึ่งหวานเล็กน้อยก็จะถูกเทลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งจะเหลืออยู่ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี?

ชัชลิคไก่จากแฮมต้องปรุงบนถ่านที่ร้อนจัด ในการทำเช่นนี้ ให้วางต้นขาและไม้ตีกลองอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย

เนื่องจากเคบับนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดนานกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากวางไม้เสียบบนตะแกรงแล้ว จานจะต้องปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อตลอดเวลาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวย แต่ไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและไม้ตีกลองออก

ทันทีที่ shashlik ไก่จากแฮมสุกก็จะถูกนำออกจากเตาย่างและนำออกจากไม้เสียบ ขอแนะนำให้กินจานนี้ร้อนพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดมากมาย

การทำเคบับชิชจากปีกไก่

ใช้ปีกไก่เคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ การใช้น้ำหมักมะเขือเทศน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก จะซื้อจานกับเขา รสชาติที่ผิดปกติและความเงางามอันน่ารับประทาน

แล้ววิธีทำชิชเคบับจากปีกไก่ล่ะ? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปีกไก่สด - 10 ชิ้น;
• khmeli-suneli - ช้อนขนม 2 อัน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - เพิ่มรสนิยมของคุณ;
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่

วิธีการแปรรูปและหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม?

ก่อนที่จะเตรียมเคบับไก่หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกจะละลายน้ำแข็งจนหมดและล้างให้สะอาด น้ำเย็น. หากมีขนบนผิวหนัง ควรเผาด้วยไฟแบบเปิด

อย่าตัดปีกไก่ออกครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าคุณคิดว่าชิ้นดังกล่าวใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนได้

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงในชามลึก ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งสด เกลือแกง ฮอปซูเนลี วางมะเขือเทศ พริกไทยดำ และหัวหอมสับละเอียดในชามเดียว

ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนปีกแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แล้วพักไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักและได้กลิ่นและสีที่น่าพึงพอใจ

ทำอาหารบนตะแกรง

เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างมีกระดูกของนกจึงควรทอดไม่ให้เสียบไม้ แต่ใช้ตะแกรงบาร์บีคิวทั่วไป วางบนตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ จากนั้นจึงวางเนื้อทั้งหมดทีละชิ้น

ใช้ที่คีบหมุนปีกเป็นประจำ และทาซอสที่เหลืออยู่ในชามเป็นระยะๆ หลังจากหมักผลิตภัณฑ์แล้ว หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับควรจะนุ่มสนิทและมีหน้าแดงที่น่าพึงพอใจ

หลังจากเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้งแล้ว ก็ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ขอแนะนำให้กินอาหารกลางวันนี้พร้อมกับผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของเฟรนช์ฟรายส์

การทำชิชเคบับแสนอร่อยในเตาอบ

หลายคนคงเคยได้ยินว่าเคบับไก่ในเตาอบไม่ด้อยไปกว่าอาหารจานที่ใช้ถ่านร้อนเลย แน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวไม่มีรสชาติและกลิ่นควันที่มีอยู่ในบาร์บีคิวแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติแล้วล่ะก็ บาร์บีคิวหัวใจไก่ในเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแคมป์

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารกลางวันที่บ้าน? ที่จริงแล้วไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือแกง, ฮอปซูเนลี, พริกไทยป่น - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• หัวใจไก่ (ถ้าเป็นไปได้ใช้อันใหญ่เท่านั้น) - 400-600 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนที่จะทำอาหารที่ผิดปกติในเตาอบคุณควรแปรรูปเครื่องในไก่อย่างละเอียด หัวใจที่แช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นนำไปล้างและกำจัดเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นให้วางเครื่องในไว้บนผ้าเช็ดตัวเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในชามลึก

ในการทำเคบับหัวใจไก่ให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุด จะต้องหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เกลือแกง วางมะเขือเทศ พริกไทยป่น และฮอปซูเนลีลงในชามเดียว ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงบนหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ปิดฝาเครื่องและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที

จะสร้างเคบับจากใจและปรุงในเตาอบได้อย่างไร?

เพื่อให้ได้เคบับตัวจริงในเตาอบแนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบไม้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ (ตามหรือข้าม)

ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดพันอยู่บนไม้เสียบแปลก ๆ พวกมันก็จะถูกวางบนถาดอบซึ่งมีกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตามคุณจะต้องติดตั้งถาดลงไปเพื่อให้น้ำจากใจไหลออกมา โดยวิธีการที่คุณสามารถเทควันเหลวเล็กน้อยลงไปได้ ในกรณีนี้เคบับจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่า

หลังจากวางเครื่องในเตาอบแล้ว ให้ปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ เคบับจะสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ หัวใจไก่ควรจะนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไรและด้วยอะไร?

เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางไม้เสียบไม้ที่มีหัวใจไว้บนจานแบนที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

ขอแนะนำให้รับประทานอาหารกลางวันร่วมกับซอสหอมหรือกับข้าวบางชนิด หัวใจไก่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผักสด และสมุนไพร อร่อย!

ไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนเตาย่างจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำได้อย่างง่ายดาย แน่นอนหากคุณเข้าใกล้การเตรียมชิชเคบับอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรืองานฉลอง

สำหรับการย่างบนถ่านหินมักใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและหมักได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงค่อนข้างแห้ง ซึ่งพูดไม่ได้เลย นี่คือเหตุผลว่าทำไมคุณควรเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสามารถยืนและแช่ในส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

น้ำดอง kefir แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• kefir - 500 มล
• หัวหอม - 1 ก
• ปรุงรสไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณ ใบโหระพาหรือของเผ็ดนั้นดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น สับผักชีฝรั่งด้วยมือ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงๆ แล้วใส่ทั้งหมดลงใน kefir จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยบีบน้ำเล็กน้อยออกจากเนื้อหา

จากนั้นเราก็ใส่ต้นขาทั้งหมดไว้ที่นี่ ผสมและกด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

Shashlik หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างต้นขาไก่ในน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณกำลังจะอบเคบับชิชบนไม้เสียบ ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมเพื่อจะได้วางไว้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ดีกว่า และหากอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามใจชอบ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 3 หัว
• ซีอิ๊วขาว - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปีกลงไป น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมเนื่องจากมีซีอิ๊วเพียงพอ แต่นั่นเป็นความคิดของฉันและแน่นอนพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถทอดบนถ่านแล้วอบในเตาอบได้

หมักเบียร์สำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ – 7 กก
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ทำให้ไก่เผ็ดนุ่มและมีรสชาติดีมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชาม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเติมเบียร์และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติของน้ำหมัก

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในอ่าง บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากนั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงไปด้วย ในตอนท้ายเติมเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ของที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ ขาไก่จากนั้นจึงเติมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียกโชก

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางไก่บนถาดอบและอบในเตาอบ หรือวางบนตะแกรงและปรุงบนถ่าน

หมักเคบับชิชกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ฉ่ำ และดั้งเดิม - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่คำ! การเตรียมนั้นง่ายและสะดวก แต่อาหารจานเสร็จก็เหมือนทานจากร้านอาหาร!

อร่อย!!!

ไม่ต้องพูดอะไรมาก น้ำดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตาม ในขณะที่ไก่จะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราจะบอกวิธีเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเคบับไก่ซึ่งคุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนเมื่อคุณตัดสินใจปรุงเนื้อนุ่มอร่อยบนไฟ

แม้ว่าเคบับแบบดั้งเดิมมักจะเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ แต่เคบับไก่ก็อร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้เคบับสัตว์ปีกยังมีข้อดี - การหมักใช้เวลาไม่นานเนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเสมอและหากสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมีคำแนะนำในการเลือกชิ้นส่วนบางอย่างสำหรับเคบับที่ดีในกรณีของไก่ที่นั่น ไม่มีทางเลือกใดที่ไม่จำกัด - อาจเป็นหน้าอก ปีก ต้นขา และน่องก็ได้ และด้วย น้ำดองที่ดีเคบับนี้จะออกมายอดเยี่ยมมาก! อยากลองแล้วหรือยัง? “Culinary Eden” ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารอันทรงคุณค่ากับคุณ!

เนื้อไก่ที่นุ่มไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมักที่ "เข้มข้น" เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ดังนั้นจุดประสงค์หลักของการหมักที่นี่คือการให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อ ดังนั้นส่วนผสมอะไรบ้างที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับไก่ได้? หัวหอม, กระเทียม, น้ำแร่, kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ด, เบียร์, น้ำผึ้ง, ไวน์, ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม, ส้มโอ, มะนาว), น้ำผลไม้รสเปรี้ยว (แอปเปิ้ล, สับปะรดทับทิม) adjika และซอสร้อน (เช่นทาบาสโก) จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำหมักแสนอร่อย

น้ำดองที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับเคบับไก่คือน้ำหมักที่มีเคเฟอร์เป็นหลัก เนื่องจากความเป็นกรด ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์มีความนุ่มยิ่งขึ้น และด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น จึงช่วยปกปิดชิ้นเนื้อได้เท่าๆ กัน และช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตามการเติมขมิ้นบดหรือปาปริก้าหวานป่นลงในน้ำดองรวมถึงการใช้น้ำหมักจากซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศบดก็ทำให้มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบที่มีไขมันหนาแน่นเช่น kefir หรือน้ำมันพืชก่อตัวเป็นฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์และไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

ตัวเลือกน้ำหมักเคบับไก่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอีกอย่างหนึ่งคือน้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊วซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรือ น้ำมะนาวซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประโยชน์ การหมักเคบับไก่ในน้ำหมักหวานด้วยการเติมน้ำส้มหรือสับปะรด น้ำผึ้งหรือไวน์ของหวานสีแดงถือว่าไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย น้ำหมักดังกล่าวช่วยให้คุณมองเห็นเคบับสัตว์ปีกในรูปแบบใหม่โดยขยายขอบเขตของรสชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำดองของคุณจะ win-win ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงไป - ผักนี้จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างเข้มข้นโดยแช่เนื้อทุกชิ้นด้วยดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของเคบับ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับน้ำหมักที่ใช้น้ำส้มสายชู (โต๊ะ ไวน์ หรือแอปเปิ้ล) - น้ำหมักดังกล่าวจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในนั้นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และสุดท้ายเกี่ยวกับเครื่องเทศ ผักชี มาจอแรม ขิง ส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น ปาปริก้า ใบโหระพา ออริกาโน อาหารคาว ไธม์ และโรสแมรี่ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเคบับของคุณ และทำให้รสชาติของมันน่าจดจำ

น้ำหมักสำหรับเคบับไก่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารจานพิเศษ - ควรเป็นภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือเซรามิก อลูมิเนียม ไม้ และ จานพลาสติกได้รับการยกเว้นทันที โดยเฉลี่ยแล้ว ไก่จะหมักที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง โดยปีกไก่ต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ในขณะที่น่องไก่ที่แข็งกว่าจะต้องได้รับการบำบัดน้ำหมักที่ดีกว่า เคล็ดลับ: แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินหนังไก่ แต่อย่าเอาหนังออกจากไก่ขณะหมักและทอด เพราะการมีไขมันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น

เลือกน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แล้วปล่อยให้เมนูรมควันของคุณอร่อยและน่ารับประทานที่สุด!

หมัก Kefir กับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
หัวหอม 1 กิโลกรัม
kefir 500 มล. (3.2%)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับบาร์บีคิวหรือไก่
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
2 กก เนื้อไก่.

การตระเตรียม:
วางไก่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ บดหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เท kefir ใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบ - ไม่จำเป็นต้องสับผักที่นี่เนื่องจากก่อนทอดจะต้องเอาออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ ผสมเนื้อสัตว์และน้ำดองให้ละเอียด หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

ออริกาโนแห้งและใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส

เนื้อ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และเครื่องเทศลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบชิ้นเนื้อเคบับให้ทั่วด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นพักไว้ 30 นาที

ครีมหมักกับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
ขิงบด 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 600-700 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กจนได้เนื้อเดียวกันและทาน้ำดองกับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

หัวหอมและซอสถั่วเหลืองหมัก

วัตถุดิบ:
5-6 หัวหอมขนาดกลาง
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และพริกไทยดำ วางไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไป และผสมให้เข้ากันด้วยมือ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใช้นิ้วของคุณบดแล้วกระเทียมก็ผ่านการกด ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมถั่วเหลืองลงไปแล้วคนอีกครั้ง หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำดองส้มน้ำผึ้งสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:
น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
2 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แกง 2 ช้อนชา
พริกป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 800 กรัม

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากส้ม เทน้ำลงบนเนื้อไก่ พักไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ทาไก่ด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

น้ำหมักมะนาวสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:
2 มะนาว
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมน้ำมะนาวคั้น กระเทียมสับ สมุนไพรสับ และน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนเกลือละลายหมด หมักเนื้อไก่ในน้ำหมักที่ได้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หมักเคบับไก่ที่ทำจาก kvass มัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
400 มล ขนมปัง kvass(ควรปรุงที่บ้าน)
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-7 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ผสม kvass มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และกระเทียมสับ พริกไทยเทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง เกลือเคบับก่อนย่าง

หมักเบียร์กับหัวหอมและมะนาว

วัตถุดิบ:
ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
หัวหอม 3-4 หัว
มะนาว 1 ลูก
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ถูเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมเบียร์กับน้ำมะนาวแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับเคบับไก่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ การหมักไก่ใช้เวลาไม่นาน และน้ำดองที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมเคบับไก่ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง สร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่อร่อยของอาหารจานพิเศษนี้ อร่อย!

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่นเป็นครั้งแรก หลายคนเริ่มสงสัยว่าจะหมักไก่เป็นบาร์บีคิวอย่างไรให้ได้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ นอกจากตัวเลือกคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้วยังมีอีกหลายอย่าง สูตรที่ไม่ธรรมดาช่วยให้คุณทำอาหารได้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

Shish kebab ปรุงจากไก่ในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติมันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารจากพ่อครัวเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามว่าเคบับไก่แสนอร่อยจะต้องใส่ใจและแม่นยำเมื่อทอดบนถ่านหรือไฟ

เคบับไก่ใน kefir เป็นหนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและคงความชุ่มฉ่ำในระดับปานกลางอีกด้วย เคบับชิชเนื้อไก่ที่ใช้ kefir จะต้องมีอยู่ด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 2 กก.
• kefir (ควรเลือกปริมาณไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสไก่หรือเคบับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยต้นขาหรือขาไก่ได้

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เคบับไก่ใน kefir จะต้องมีการแปรรูปเนื้อไก่ - ควรล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากใช้เนื้อ) และควรถอดผิวหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง (เป็นทางเลือกหนึ่งหัวหอมสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (อ่างลึก ชามขนาดใหญ่ หรือกระทะ) ใส่ไก่และหัวหอมเข้าด้วยกัน
4. จากนั้นเท kefir ลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด
5. ใส่เกลือ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วเติมลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดจนสุก - รอให้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที น้ำหมักสำหรับเคบับไก่นี้ถือว่าจะเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียวหรือผักชี

การหมักเคบับไก่กับมายองเนสและกระเทียมสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร จานรสเลิศบน เปิดไฟ.

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่แสนอร่อยในกระทะเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางออกนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, ขา) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ;
• มายองเนสไขมัน 25% - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศบาร์บีคิวหรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เคบับไก่ในมายองเนสที่ใช้ทั้งซากจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างเนื้อ ลอกหนังออกหากต้องการ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกไว้สำหรับเตรียมจานด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. วางจานกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังหากยังไม่ได้เอาออก)
6. จากนั้นค่อยเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่จำเป็น)
8. วางชิชเคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟจานด้วยผักสดและสมุนไพร ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมปีกไก่ย่างแสนอร่อยได้ คำตอบสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวคือการใช้ส่วนผสมของน้ำหมักโดยเติมพริกแดงเผ็ดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ เราขอแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ และผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชูและหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากรดอะซิติกสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้นปริมาณในน้ำดองจึงควรมีน้อย

ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่จาน ส่วนหัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน นั่นคือเหตุผล รุ่นคลาสสิกไม่ได้หายไปจากคอลเลกชันการทำอาหาร แต่ยังคงเป็นที่ต้องการและความนิยมในหมู่คนรักเนื้อทอดบนไฟ

ขึ้นอยู่กับอายุของน้ำดองเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะต้องใช้เวลา 1-3 ชั่วโมง ความสมบูรณ์และความเผ็ดร้อนจะต้องมีอายุ 6 ชั่วโมงขึ้นไป สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. หากใช้ไก่ทั้งตัวควรล้างและหั่นเป็น 8 ชิ้นหากใช้เนื้อไก่ให้ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ความหนาไม่จำเป็น)
3. ในภาชนะที่จะใช้หมัก ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ หัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ใส่เกลือ และผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. ทอดชิชเคบับจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

เสิร์ฟจานพร้อมกับผักและน้ำมะเขือเทศรวมทั้งซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันเหมาะที่จะนำไปอบในเตาอบบนไม้เสียบไม้หรือบนตะแกรง แต่วิธีการแบบคลาสสิกยังคงใช้วิธีปรุงบนไฟแบบเปิด

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน ต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน หรือผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น หรือจีน คุณต้องใช้สูตรที่แปลกและอร่อยมากนี้

คุณจะต้องเตรียมมัน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสด (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หอมหวาน

เคบับไก่ในซอสถั่วเหลือง ได้เตรียมไว้ดังนี้

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย (ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากมีอยู่ในซอสอยู่แล้ว)
5. เตรียมตัว ภาชนะที่เหมาะสมซึ่งเนื้อไก่จะนำมาหมักในอนาคต
6. วางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วราดด้านบน น้ำมันมะกอก, ผสม (ด้วยมือ)
7. เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะ
8. เทน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุกเต็มที่

ข้อดีของเคบับไก่กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำดองประเภทอื่นคือมีแคลอรี่ต่ำ การดอง ไก่อร่อยชิชเคบับใช้เวลาไม่นานนักจึงสามารถเตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรน้ำดองที่หลากหลายจึงช่วยให้คุณปรุงเคบับไก่ได้หลายวิธีและสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความรู้ด้านการทำอาหาร คำถามที่ว่าเคบับไก่มีกี่แคลอรี่นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ในสภาพเมือง - เคบับไก่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อยดังนั้นจึงเป็นฤดูกาล อาหารฤดูร้อนสามารถขยายเวลาได้ตามคำขอของบุคคล

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบที่จะทดลองฉันพยายามตลอดเวลา วิธีการต่างๆ,แนวทาง,เทคนิคที่ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น ร่ำรวยยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.