เมนูวันเกิดฤดูร้อน อาหารฤดูร้อน: สูตรอาหารสำหรับทุกวัน

ในฤดูร้อนเรากินผักและผลไม้มากมายเราเลือกอาหารจานเบาเป็นหลักโดยชอบผักและผลไม้ที่หนักหน่วง เรามาดูกันว่าอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือการลดน้ำหนักทั้งวันจะเป็นอย่างไรในช่วงฤดูร้อน หากต้องการทราบสูตรอาหารฤดูร้อนส่วนใหญ่ โปรดดูบทความนี้

สิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณถามคำถามเกี่ยวกับอาหารฤดูร้อนคืออะไร แน่นอนว่านี่คือ okroshka และซุปเย็นอื่น ๆ เช่น Borscht สีเขียวหรือซุปบีทรูทต่างๆ สลัดผักตัวเลือกทั้งหมดที่ไม่สามารถแสดงรายการได้ อาหารจานหลักผักอบหรือตุ๋น เช่น สตูว์ ฯลฯ ในส่วนของของหวาน ของหวานหน้าร้อนส่วนใหญ่น่าจะเป็นไอศกรีม และบางทีก็สลัดผลไม้ด้วย

ในบทความนี้เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารฤดูร้อนที่ดีที่สุดในรูปแบบเมนูประจำวัน

ครั้งแรก: ซุปฤดูร้อนเย็น

รูปถ่าย: kattrys.ru

แม่บ้านทุกคนเมื่อข้างนอกร้อนจะจำซุปเย็นๆ ได้เสมอ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปดังกล่าวบางครั้งก็ตัดสินใจได้ยากด้วยซ้ำ เราจะพูดถึงซุปสองอันอันหนึ่งยอดนิยม - บีทรูทและอันหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก - มะเขือยาว

สูตร Borscht เย็นจากหัวบีทอ่อน (ซุปบีทรูท)

คุณจะต้อง: ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร ไข่ 2 ฟองต่อฟอง แตงกวาสดและหัวบีทอ่อนพร้อมยอด 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีการปรุง Borscht เย็นจากหัวบีทอ่อน ปอกเปลือกและล้างหัวบีท ต้มจนพร้อม หั่นเป็นเส้น นำน้ำซุปบีทรูทไปต้ม, ใส่ก้านบีทรูทสับ, ใบสับจำนวนเล็กน้อย, ต้มจนนิ่ม, ใส่บีทรูท, เย็น เท kvass ลงในซุปใส่แตงกวาสับ (ไม่มีผิวหนัง) สมุนไพรสับ ใส่ไข่ต้มสับและครีมเปรี้ยวลงในซุปแต่ละชาม

สูตรซุปมะเขือยาวเย็น

คุณจะต้อง: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, ต้นหอม 100 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม, พริกแดง 5 กรัม, เกลือ

วิธีทำซุปมะเขือยาวเย็น. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วนึ่งจนนุ่ม พักให้เย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย และเช็ดให้แห้ง ใส่หัวหอมสับ พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วลงไปเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสมะเขือยาว แช่ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำต้มสุกลงในมะเขือยาวในน้ำดอง น้ำเย็น,เทเข้มข้น น้ำซุปไก่เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงรส ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส ผัด และเสิร์ฟซุป

ประการที่สอง: อาหารผักฤดูร้อน

รูปถ่าย: blog.fatfreevegan.com

ผักในฤดูร้อนสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผักตามฤดูกาลทั้งหมดจะอร่อย ในกรณีของซุปเราเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารจานหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากและไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

สูตรสตูว์ผักจากมะเขือยาวกะหล่ำปลีและบวบ

คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม, แครอท 2 ชิ้น, มะเขือยาว 1 ชิ้น, บวบเล็กและหัวหอม อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและ น้ำมันพืช,น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%.

วิธีการปรุงสตูว์จากมะเขือยาวบวบและกะหล่ำปลี หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นครึ่งตามยาว วางด้านที่หั่นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบจนนิ่ม เย็น นำเปลือกออกจากมะเขือยาว สับผักให้ละเอียด ปอกแครอทและสับละเอียด, สับกะหล่ำปลี, สับหัวหอม, ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมัน, เคี่ยวจนนิ่มโดยเติมมะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทย เมื่อเสิร์ฟสตูว์คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้

สูตรผักตุ๋นกับกานพลู

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 ลูก บวบ 2 ลูก ผักโขมและผักชีฝรั่ง 1 พวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, กานพลู, พริกแดงป่น, เกลือ

วิธีการปรุงผักตุ๋นด้วยกานพลู ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งวงกลม วางในกระทะ โรยด้วยกานพลู พริกไทย และเกลือ แล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศลวก สับ พริกไทย และเกลือ ใส่บวบและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน เสิร์ฟบวบตุ๋นกับมะเขือเทศ โรยด้วยผักโขมสับสดและผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อย: ตัวเลือกผักฤดูร้อน

ภาพถ่าย: “msk.allcafe.ru”

สำหรับของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบวบหลากหลายรูปแบบซึ่งเชฟผู้สร้างสรรค์สามารถคิดอะไรก็ได้ที่ทำได้ ตัวเลือกที่สองจะเป็นจานที่ผิดปกติมาก - หัวไชเท้าตุ๋น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยบวบ

คุณจะต้อง: บวบขนาดกลาง 2-3 ลูก, กระเทียม 1 หัวและมะนาว 1 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือน้ำมันพืชผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบวบ ปอกเปลือกบวบแม้ว่าจะยังเด็กอยู่ก็ตาม เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นวงกลม วางบวบลงในชามสลัด โรยด้วยผักชีลาวสับและกระเทียมสับ ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เทลงบนบวบ พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรหัวไชเท้าตุ๋น

คุณจะต้อง: หัวไชเท้า 500 กรัม, เนย 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ครีม/นมข้น ½ ช้อนชา แป้ง, น้ำซุปเนื้อ, ต้นหอม, เกลือ

วิธีการเคี่ยวหัวไชเท้า ล้างหัวไชเท้า สับไม่ละเอียดเกินไป ใส่ในกระทะที่ละลายแล้ว เนยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำซุปเนื้อ - แทบจะไม่ควรปิดหัวไชเท้า, เกลือทุกอย่าง, โรยด้วยแป้ง, เทครีมและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที โรยหัวไชเท้าตุ๋นเสร็จแล้วสับ หัวหอมเขียวก่อนเสิร์ฟ

สลัด: ฤดูร้อนที่สุด

รูปถ่าย: ginzaproject.ru

สลัดในฤดูร้อนเป็นทุกสิ่งทุกอย่างของเรา ขาดไม่ได้! แตงกวากับมะเขือเทศและเนยหรือครีมเปรี้ยวเป็นคลาสสิกสีทองซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มอย่างอื่นหรือคุณอาจคิดสิ่งที่แปลกมากก็ได้ ตัวเลือกดั้งเดิมสลัดผักสด

สูตรสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมข้าว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3-4 ลูก ไข่ต้ม 2 ฟอง แตงกวา 1 ลูก และข้าวต้ม 1 แก้ว 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งและหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำมะนาว, พริกไทยดำป่น, มะกอก, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดกับแตงกวา มะเขือเทศ และข้าว โรยข้าวที่เสร็จแล้วด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเย็น ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หั่นแตงกวาเป็นเส้น สับสมุนไพรและไข่ รวมไข่, ข้าว, สมุนไพรและผักลงในชามสลัด, พริกไทย, เกลือ, ใส่มายองเนส, ผสม เสิร์ฟสลัดที่ตกแต่งด้วยมะกอก

สูตรสำหรับสลัดแครอทและสีน้ำตาลกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: สีน้ำตาล 150 กรัม, แครอทสด 2 ชิ้น, แตงกวาดอง 1 ชิ้นและแอปเปิ้ล 1 ผล, หัวหอม 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย, หัวไชเท้า, ผักชีลาว

วิธีเตรียมสลัดด้วยแครอท สีน้ำตาล และแอปเปิ้ล ใบมะกรูดแห้งสับละเอียด ขูดแอปเปิ้ล หัวหอม และแครอทบนเครื่องขูดละเอียด รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้นเทน้ำมันลงบนสลัดผสมใส่ในชามสลัดโรยด้วยหัวไชเท้าชิ้นและผักชีลาว

ของหวาน: ตัวเลือกช่วงฤดูร้อนเบาๆ

รูปถ่าย: rossnet.pl

ไอศกรีมในฤดูร้อนก็ไม่มีใครเทียบได้ สลัดผลไม้ต่างๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เราขอแนะนำให้เตรียมพวกเขา

สูตรไอศกรีมมะนาวโฮมเมด

คุณจะต้อง: มะนาวลูกใหญ่ 4 ลูก น้ำ 2 ถ้วย น้ำตาล ½ ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำไอศกรีมเลมอน. ละลายน้ำตาลในน้ำ วางบนเตา เปิดไฟ ใส่เปลือกมะนาว 1 ผล ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วพักให้เย็น บีบน้ำออกจากมะนาวทั้งหมด เทลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ไอศกรีม และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

เพื่อให้รับประทานไอศกรีมได้สะดวกยิ่งขึ้น เมื่อไอศกรีมแข็งตัวเล็กน้อยให้สอดแท่งเข้าไป เมื่อไอศกรีมพร้อมที่จะเอาออกจากพิมพ์อย่างง่ายดาย ให้ถือไว้สักครู่ น้ำอุ่นเพื่อไม่ให้น้ำโดนตัวไอศกรีม

สูตรสลัดผลไม้ง่ายๆ

คุณจะต้อง: องุ่น 120 กรัม แอปเปิ้ล 100 กรัม พลัม 80 กรัม ลูกแพร์และไวน์/วิปครีม น้ำตาล 60 กรัม อัลมอนด์ 40 กรัม น้ำมะนาว 20 กรัม

วิธีทำสลัดผลไม้ง่ายๆ. ล้างและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ทั้งหมด ตัดลูกพลัม ลูกแพร์ แอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ องุ่นผ่าครึ่ง โรยสลัดด้วยน้ำตาล เทน้ำมะนาว ใส่ในชามหรือแจกัน เทไวน์หรือวิปครีม โรยด้วยถั่ว แล้วเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็น

ฤดูร้อน ต้องขอบคุณความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ ความหลากหลายและสารที่มีคุณค่า จึงเป็นโอกาสที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพของคุณและสูญเสียพลังงาน ปอนด์พิเศษ- กินเหมือนฤดูร้อนในฤดูร้อนและมีสุขภาพที่ดีและมีพลัง!

สูตรวิดีโอสำหรับสตูว์ผักฤดูร้อน

การรับประทานอาหารตามฤดูกาลถือเป็นกฎข้อแรกของคนประหยัด แต่มันไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก เราคิดถึงสิ่งที่มีอยู่มากมายในฤดูร้อนในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และทันทีที่ผักและผลไม้สดปรากฏขึ้น ความปรารถนาแรกคือการลองรับประทานทันที โดยเฉพาะการเลี้ยงลูกที่คุณรักให้ “อร่อยและดีต่อสุขภาพ” แม้ว่าทั้งคู่จะมีความสงสัยอย่างมากก็ตาม

ผักและผลไม้ในยุคแรกๆ ดู “อร่อย” จาก “ความอดอยาก” - หลังช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ มีผลไม้กระป๋องและผลไม้ที่สูญเสียไปเนื่องจาก การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวทุกรสชาติผัก

ฉันเขียนไปแล้ว - มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดพื้นที่จัดเก็บของพวกเขาแต่ตามกฎแล้วพวกเขาจะหมดก่อนฤดูเก็บเกี่ยวใหม่จะเริ่มขึ้น

ส่วนเรื่องผลประโยชน์มันค่อนข้างตรงกันข้าม ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ในยุคแรกๆ จะนำอันตรายต่อสุขภาพ (โดยเฉพาะต่อร่างกายของเด็กที่เปราะบาง) มากกว่าผลดี

ตอนนี้อาจมีเพียงคนหูหนวกหูหนวกเท่านั้นที่ไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องเหลือเชื่อนี้ ปริมาณมากเคมีที่ช่วยให้ผักผลไม้สุกเร็ว

ดังนั้นใน เมื่อพูดถึงการรับประทานอาหารตามฤดูกาล การออมควบคู่ไปกับการดูแลสุขภาพและสามัญสำนึก

หลักการที่สองที่สำคัญไม่แพ้กันซึ่งทุกคนที่ต้องการประหยัดค่าอาหารควรปฏิบัติตาม - การวางแผนเมนูประจำสัปดาห์- ทำให้สามารถซื้อของชำได้สัปดาห์ละครั้งตามรายการ โดยไม่ต้องคิดค้นอาหารจานใหม่ได้ทันทีในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่วางอยู่บนชั้นวาง

รายการที่รวบรวมไว้ล่วงหน้าจะช่วยป้องกันค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นทุกประเภทจากแนวคิดการทำอาหารที่เกิดขึ้นอย่างกะทันหันและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป

ง่ายและประหยัด: เลือกอาหาร (จากรายการอาหารที่ฉันหวังว่าคุณจะมีอยู่แล้ว) เขียนเมนู ทำรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีที่บ้าน จากนั้นจึงไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น

อาหารในช่วงฤดูร้อน

แต่ในที่สุดเราก็มาถึงแล้ว - ฤดูร้อน! ตลาดพอใจกับความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผักและผลไม้สด ไม่ใช่ผักและผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งขายได้เกือบหมดหิมะ แต่เป็นผักและผลไม้ที่น่าเชื่อถือมากกว่าโดยมีระดับการทำให้สุกตามปกติในช่วงที่เราเรียกว่าฤดูท่องเที่ยว

เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูกาลของผักหรือผลไม้บางชนิดแล้ว เราควรมุ่งเน้นไปที่เมนูฤดูร้อนประจำสัปดาห์ อย่าลืมว่าราคาสำหรับพวกเขาอาจลดลงและไม่คุ้มค่าที่จะ "บรรจุ" ไว้เป็นเวลานาน จำไว้ว่าควรมีบนโต๊ะของคุณในฤดูร้อน จำนวนเงินสูงสุดผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักขม, ผักร็อกเก็ต, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา ฯลฯ ไม่แพง แต่ประโยชน์ต่อร่างกายนั้นมีมหาศาล เพิ่มลงในอาหารทุกจานแล้วกินแบบนั้น - ตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว!

แม่บ้านทุกคนมีอาหารจานโปรดซึ่งเธอมักจะปรุงในฤดูร้อนและพยายามเตรียมอาหารแช่แข็งเพื่อทำให้ครอบครัวของเธอพอใจอย่างน้อยสองครั้งในช่วงฤดูหนาว

ฉันยังมีของโปรดของฉันด้วย และฉันไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูฤดูร้อนหากไม่มีอาหารเหล่านี้ได้ ลิงค์สูตรอาหารเหล่านี้จะอยู่ท้ายบทความ

อาหารฤดูร้อนที่อร่อยที่สุด

สลัด

1เมดิเตอร์เรเนียนกับ arugula

2. Arugula กับคอทเทจชีส

3.สลัดกรีก

4. ชอปกี้

5.มะเขือเทศกับแครกเกอร์และมายองเนสกระเทียม

มื้อแรก

1.โอรอชก้า

2. บอร์ชสีเขียว

3. Borscht ยูเครนกับกะหล่ำปลีอ่อนและถั่ว

หลักสูตรที่สอง

1. เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่)

2. แพนเค้กกับคอทเทจชีสและซอสเบอร์รี่

3. มูสซาก้ากรีก

4.สตูว์ผัก

5. ราตาตูย

6. คาเวียร์ผัก (บวบหรือมะเขือยาว)

7. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้กับกะหล่ำปลีอ่อน

8.พริกยัดไส้

9. มันฝรั่งต้มใหม่พร้อมครีมเปรี้ยวกระเทียมและผักชีฝรั่ง

10.บวบอบกับคอทเทจชีส

10. ไข่เจียวฤดูร้อน (พร้อมผักและสมุนไพร)

การอบและขนมหวาน

1. แมคเชค (ผลไม้หรือเบอร์รี่)

2. มูสสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

4.เค้กเยลลี่สตรอเบอร์รี่

5. เค้กนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

6. พายแอปเปิล-ชาร์ล็อตต์

7. คัพเค้กผลไม้

8. ม้วนกับเชอร์รี่

เครื่องดื่ม

1. ชาเขียวเย็น

2. Mahito ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

3. มอร์ส

4. Kvass จากใบลูกเกด

เมื่อมีรายการดังกล่าว (เขียนของคุณเอง) ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างเมนูสำหรับสัปดาห์ โดยคำนึงถึงผักหรือผลไม้ที่อยู่ในฤดูท่องเที่ยว หากเป็นช่วงต้นฤดูร้อนเราจะเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดจากเมนูตามปริมาณและราคาของผักและผลไม้

ตัวอย่างเช่น เดือนมิถุนายนเป็นช่วงเวลาสำหรับสตรอเบอร์รี่ ผักใบเขียว ซูกินี กะหล่ำปลีอ่อน และแตงกวา เรากำลังมุ่งเน้นไปที่พวกเขาในเดือนมิถุนายน หลังจากนั้นไม่นานเชอร์รี่ก็จะมาคุณสามารถเพลิดเพลินกับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือทำขนมอร่อยและราคาไม่แพงได้ และอื่นๆอีกมากมาย 😉

เมนูฤดูร้อนประจำสัปดาห์:

เมนูประจำสัปดาห์นี้ออกแบบมาเพื่อให้ทุกคนรับประทานอาหารที่บ้านและพนักงานต้อนรับควรมีเวลามาก บางทีอาจไม่มีใครในครอบครัวของคุณรับประทานอาหารที่บ้าน แต่กลับกินอาหารเช้าอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "หลับตาลง" กาแฟหนึ่งแก้วและแซนด์วิช อิ่มท้องระหว่างเดินทาง จากนั้นเมนูของคุณจะเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารในครอบครัวและผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลด้วยซึ่งจะช่วยประหยัดทั้งเงินและเวลา

สวัสดีที่รัก!

คุณมีความสุขแบบเด็ก ๆ เมื่อถึงฤดูร้อน! “ชีวิตเล็กๆ” ใหม่เริ่มต้นขึ้น เมื่อเวลาหนาแน่นขึ้นและบินเร็วขึ้นอีก คุณกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนราวกับลงสู่ทะเลอุ่น ซึ่งคุณไม่อยากจากไป...

แม่บ้านมีการเปลี่ยนแปลงมากมายในช่วงฤดูร้อน เราทำสลัดโดยใช้ผักสดตามฤดูกาลเยอะมาก เย้! เราทำซุปผักและสตูว์ เรากินผลเบอร์รี่และผลไม้ - สด หอม!

บางทีเราก็ทำอาหารไม่เป็นเลยแต่กินไอศกรีมเป็นมื้อกลางวันกันทั้งครอบครัวได้ (บางทีก็ทำได้ใช่ไหม?)

มันอาจจะร้อนจนคุณไม่อยากทำอาหารบนเตาหรือกินอาหารร้อนเลย จากนั้นเราก็เตรียมซุปเย็น ปรุงค็อกเทลหนาๆ และแม้แต่ทำเค้กโดยไม่ต้องอบ

และบางครั้งเราก็มีแตงกวา มะเขือเทศ เบอร์รี่ แอปเปิ้ล และซูกินีมากเกินไป และแล้วก็ถึงเวลาสำหรับสูตรพิเศษสำหรับกรณีเช่นนี้...

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมเมนูฤดูร้อนสูตรบล็อก "ฤดูร้อน" ทั้งหมดที่จะมีประโยชน์ในวันที่อากาศร้อน ฉันหวังว่ามันจะช่วยให้คุณมีความสุขกับการเข้าครัว ไม่อยู่นานเกินไป และให้อาหารคนที่คุณรักอย่างเอร็ดอร่อย

ที่มารูปภาพ freepik.com

แตงกวา มะเขือเทศ บวบ ผักกาดขาว แครอท

สำหรับฉัน ฤดูร้อนการทำอาหารเน้นเรื่องแตงกวาและมะเขือเทศเป็นหลัก อันดับที่สองคือผักอื่นๆ ทั้งหมด ที่สุด สลัดง่ายๆอย่าให้น่าเบื่อ แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น...

หากคุณต้องการ "แนบ" แตงกวาหรือมะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียวลองดูสูตรอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของครอบครัวเราเหล่านี้

ปัญหาที่พบบ่อยในฤดูร้อน: จะวางบวบไว้ที่ไหน? ในกรณีนี้ฉันมี สูตรง่ายๆ, พิซซ่าบวบไขมันต่ำบนแป้งนุ่ม

เบอร์รี่ผลไม้

ความรักที่ยิ่งใหญ่ในฤดูร้อนคือผลเบอร์รี่! สตรอเบอร์รี่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในครอบครัวของเรา เมื่อทุกคนรับประทานผลเบอร์รี่สดจนอิ่มแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบด้วยผลเบอร์รี่ได้

คุณสามารถทำเค้กโยเกิร์ตแบบไม่ต้องอบพร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ เหมาะสำหรับฤดูร้อน: ไม่ต้องอบในเตาอบ บางเบาทุกสัมผัส

ไอศครีม

ฤดูร้อนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีไอศกรีม! คุณสามารถตกแต่งรสชาติด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ หรือทำไอศกรีมกล้วยของคุณเอง หรือทำไอศกรีมเนื้อนุ่มของคุณเองจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ซุป

สิ่งแรกในฤดูร้อนก็มีการใช้สูตรอาหารพิเศษเช่นกัน

นี่คือสำเร็จรูป ซุปผัก- ยิ่งมีผักหลายชนิดก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

และเย็น ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่. สดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อในวันที่อากาศร้อน! และคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาเพื่อปรุงอาหาร

ชาชลิค

ฤดูร้อนยังเป็นฤดูบาร์บีคิว ในเว็บไซต์ของฉันมีสูตรอาหารเพียงสูตรเดียว เพราะเราชื่นชอบมันมาเป็นเวลานานจนถึงตอนนี้ อร่อยกว่าเนื้อสัตว์ยังไม่ได้ลองเลย ตอนนี้ฉันก็ด้วย เนื้อไก่ฉันหมักมันแทนหมูแล้วไก่ก็นุ่มและนุ่มมาก

อาหารประเภทนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบเป็นของหวานของว่างยามบ่าย

แยกกันฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารคอทเทจชีสสำหรับฤดูร้อน เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงอากาศร้อน โดยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน ช่วยให้อิ่มท้อง เป็นแหล่งโปรตีน และเด็กๆ ก็ชอบพวกเขา

แน่นอนว่าในช่วงอากาศร้อนคุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุของคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและคุณไม่สามารถเก็บอาหารคอทเทจชีสไว้นอกตู้เย็นและนำติดตัวไปด้วยได้

ชีสนมเปรี้ยวตามสูตรนี้เป็นแชมป์ในด้านความเรียบง่ายและประหยัด สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทั้งของว่างคาว ไส้แซนด์วิช และของหวานจากผลไม้ มีตัวเลือกมากมายในบทความที่ลิงค์ด้านล่าง

ฉันขอให้ทุกคนมีอารมณ์สดใสและช่วงฤดูร้อนที่วุ่นวาย! ปล่อยให้เต็มไปด้วยกิจกรรมที่น่ารื่นรมย์ ในแบบที่คุณต้องการ

ในวันฤดูร้อน คุณคงไม่อยากให้ Borscht ร้อนเป็นมื้อกลางวันและแสนอร่อย จานเนื้อกับข้าว เมนูฤดูร้อนมักจะเบากว่ามาก เพราะเมื่อใดที่เราจะมีผัก สมุนไพร และผลไม้ที่สดใหม่ที่สุด! ถึงเวลาเตรียมซุปเย็น สตูว์ผัก และสลัดทุกชนิด

ซุปเย็น

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูร้อนที่ไม่มีซุปเย็น ๆ มีอยู่ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, ซุปบีทรูท, kholodnik

พวกเขาดับความหิวกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพมากเพราะส่วนใหญ่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นมและผักหมัก

ทาเรเตอร์

เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกวันในสัปดาห์ ให้รวมสิ่งนี้ไว้ในเมนูฤดูร้อนของคุณด้วย จานแบบดั้งเดิมอาหารบัลแกเรีย สูตรอาหารของเราไม่ได้คลาสสิกอย่างเคร่งครัด เนื่องจากการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างมักจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตหรือ kefir ธรรมชาติ (ไม่หวาน) - ครึ่งลิตร
  
• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2-3 ชิ้น;
  
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น;
  
• กระเทียม - 5 กลีบ;
  
• วอลนัท - 10 ชิ้น;
  
• น้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก) - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
  
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง;
  
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  
• น้ำอัดลมเย็น - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

1. มาเตรียมตัวกัน สินค้าที่จำเป็น- ทำให้ kefir เย็นลง ล้างผักและสมุนไพร
2. ขูดหัวไชเท้าและแตงกวาหยาบหรือหั่นเป็นก้อน (ตามที่คุณต้องการ) ใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วสับผักชีลาว
3. บดเมล็ดวอลนัทโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น
4. รวมผักและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทย ผสมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. เทส่วนผสมกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ เจือจางหากต้องการ น้ำเย็น- เพิ่มถั่วและน้ำมันพืชลงในทาเรเตอร์แล้วเสิร์ฟ

พื้นฐานของซุปเย็นนี้อาจเป็น: โยเกิร์ตโฮมเมด, ผิวสีแทน, มัตโซนี, ไอรัน และโดยทั่วไป คุณสามารถทดลองใช้ผักใบเขียวได้ตามใจชอบ โดยเลือกผักที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด: ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กุ้ยช่าย เลมอนบาล์ม ผักชี

คาสปาโช่

และซุปเย็นนี้มาจากสเปน ครั้งหนึ่งคนยากจนชาวอันดาลูเซียคิดอาหารจานง่ายๆ ขึ้นมา แต่เมื่อเวลาผ่านไป ก็มีการเสริมด้วยส่วนผสมบางอย่าง และหลายคนก็ชื่นชอบรสชาตินี้ ลองรวมคาสปาโช่ไว้ในเมนูฤดูร้อนของคุณด้วย ในช่วงฤดูผัก - สิ่งที่ดีที่สุดเพราะมีลดราคามากมาย มะเขือเทศสุก,พริกหวาน,แตงกวา. คุณต้องการอะไรอีกและวิธีเตรียมซุปมะเขือเทศเย็น ๆ ดูวิดีโอนี้:

หลักสูตรที่สอง

การทำอาหารจากผักสดเป็นเรื่องน่ายินดี ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เมนูฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบ และเชฟผู้มากประสบการณ์ก็รู้เรื่องนี้ดี! และเราพร้อมที่จะแบ่งปันความลับของเรากับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทผักที่มีประสบการณ์น้อย

โดยวิธีการที่พวกเขาจะช่วยให้คุณเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ สูตรดั้งเดิมทุกวัน ไม่ใช่แค่ไซต์และฟอรัมเฉพาะทางเท่านั้น เครือข่ายโซเชียลยอดนิยมยังมีชื่อเสียงในด้านชุมชนการทำอาหารอีกด้วย ที่นั่นคุณสามารถยืมสูตรอาหารและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ

นี่ดูเหมือนจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิม - สตูว์ผัก- แต่จินตนาการมีขอบเขตขนาดไหน! ผักหลายชนิดผสมกัน โดยเพิ่มเห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล พืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร - และด้วยเหตุนี้ เราจึงได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สตูว์ผักและเห็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 400 กรัม;
  
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
  
• แชมเปญ - 300 กรัม;
  
• 1 หัวหอมใหญ่
  
• แครอท - 1 ชิ้น;
  
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
  
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
  
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม;
  
• พริกไทย, เกลือ, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วปรุงจนเกือบสุก
3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สับแครอท บวบ และพริกอย่างประณีต ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่อุ่น
5. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ผัก เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาประมาณ 3 นาที
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ ใส่พริกไทย และเคี่ยวหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งอบยัดไส้แตงกวา ชีส และกุ้ง

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
  
• กุ้งต้ม - 300 กรัม;
  
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
  
• ชีส - 100 กรัม;
  
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งขนาดใหญ่ให้สะอาดด้วยฟองน้ำ หล่อลื่นแต่ละหัวด้วยน้ำมันพืช - จากนั้นเมื่ออบมันจะไม่แห้งและเป็นสีดอกกุหลาบ
2. ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190-200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอบ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดชีส (ควรเป็นพันธุ์แข็ง) บนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มกุ้งปอกเปลือก ไข่ต้มสับ และมายองเนสลงในชีสและแตงกวา
4. ใช้ช้อนตักตรงกลางของมันฝรั่งอบแล้วเติมเกลือลงไป
5. ผสมไส้กุ้ง แตงกวา ชีส และไข่เข้ากับส่วนผสมมันฝรั่ง แล้วเติมมันฝรั่งลงไปด้วย คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้
6. อบหัวที่เต็มไปด้วยไส้ในเตาอบประมาณ 10-12 นาที

สลัดฤดูร้อน

จะสนับสนุนร่างกายของคุณด้วยวิตามินได้อย่างไรถ้าไม่ใช่ด้วยสลัดหลากหลายชนิด? จานนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากคุณกำลังวางแผนเมนูฤดูร้อนเต็มรูปแบบ

แน่นอนว่าเราจะไม่แต่งสลัดด้วยมายองเนส แต่ใช้ซอสเบา ๆ ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีโยเกิร์ตหรือน้ำมันพืชพร้อมสารปรุงแต่ง

สลัดผักและชีส

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส - 250 กรัม;
  
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
  
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
  
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
  
• ไข่นกกระทา - 7 ชิ้น;
  
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
  
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
  
• เกลือและน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดชีส สับผักและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วหั่นไข่นกกระทาเป็นชิ้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในครีม
3. ปรุงรสสลัดผักของเราด้วยครีมเปรี้ยว ไข่นกกระทาและเฟต้าชีส

สลัดฤดูร้อนที่น่ารับประทาน

สิ่งที่ทำให้หลายคนสับสนเกี่ยวกับสลัดก็คือ สลัดหมดเร็วและสูญเสียการนำเสนอ และ คุณภาพรสชาติเดียวกัน. เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมสลัดที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและยังคงรูปลักษณ์ไว้อยู่?

ปรากฎว่าใช่ และการเติมซีเรียลลงในผักจะช่วยในเรื่องนี้: bulgur, couscous, ซีเรียลข้าวสาลีนึ่งในน้ำซุป
ดู สูตรละเอียดสลัดในวิดีโอนี้:

ขนม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถรวมของหวานหลากหลายในเมนูฤดูร้อน - พาร์เฟ่ต์, ซอร์เบต์, เยลลี่, มาซิโดอีน (ชื่ออะไร!), มูส, ซูเฟล่, สมูทตี้, ไอศกรีมโฮมเมด

พิซซ่าผลไม้

วัตถุดิบ:

• แตงโมมีน้ำหนักประมาณ 600 กรัม
  
• กีวี - 1 ชิ้น;
  
• พีช - 1 ชิ้น;
  
• เชอร์รี่ - 6 ผลเบอร์รี่;
  
• องุ่น - 5 ผลเบอร์รี่;
  
• ราสเบอร์รี่ - 7 ผลเบอร์รี่;
  
• มะยม - 7 ผลเบอร์รี่;
  
• ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เราตัดแตงโมตามขวางเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 ซม.
2. เราเตรียมผลไม้ - ทำความสะอาดเอาเมล็ดออก
3. เราสับมันอย่างประณีต - แหวน, ชิ้น, ชิ้น
4. กระจายผลไม้ให้ทั่วพื้นผิวของวงแหวนแตงโม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และครีมหากต้องการ จานผลไม้ฤดูร้อนดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

คุณสมบัติของเมนูฤดูร้อน

เมนูฤดูร้อนแตกต่างจากสูตรอาหารในฤดูกาลอื่นอย่างไร? ผักสด สมุนไพร และผลไม้มากมาย? แน่นอนใช่! นอกจากนี้อาหารหลายจานไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเลย - ในการเตรียมซุปเย็นหรือสลัดคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา

อย่าลืมรวมอาหารทะเลไว้ในเมนูฤดูร้อนของคุณด้วย หอยแมลงภู่ หอยนางรม กุ้ง และสัตว์ทะเลอื่นๆ มีไอโอดีนและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งย่อยง่าย

ในฤดูร้อนควรเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลาและไก่จะดีกว่า คุณควรกินผลิตภัณฑ์นมหมักเยอะๆ kefir เย็น ayran หรือสีแทนสักแก้วจะช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี

เอาไปเองแล้วบอกเพื่อนของคุณ!

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น