แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรการบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด สูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: ดองกรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก มีความกรอบและเปรี้ยวมาก จึงเป็นส่วนผสมสารพัดประโยชน์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดที่เตรียมไว้ มีสูตรอาหารมากมายในการเก็บรักษาโดยเติมส่วนผสมต่าง ๆ ลงในน้ำดอง แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ การเตรียมผักฤดูร้อนด้วยวิธีนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีคลาสสิกในการเก็บรักษาแตงกวา

ง่ายมากและเทเพียงครั้งเดียวแล้วม้วนทันที ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมได้อย่างมาก ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม, ใบลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 8 ใบ, ใบมะรุม 2 ใบ, พริกไทย 8 เม็ด, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อน, กระเทียม 5 กลีบ, พริกขี้หนู 7 วง น้ำดอง: เกลือสองช้อนกอง, น้ำตาลหนึ่งช้อน, ร่มผักชีลาวสองใบ, ใบกระวานสองใบ, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

ในการนี้) คุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน เติมน้ำเป็นเวลาหกชั่วโมงล้างและตัดปลายทั้งสองข้างออก ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในขวดโหล โดยใส่ช้อนลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก จากนั้นจึงใส่มะรุม ใบ รวมทั้งใบกระวาน และผักชีลาวลงไปแต่ละใบ กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดพร้อมกับแหวนและพริกไทยร้อน ขวดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเต็มไปด้วยผักโดยวางไว้ชิดกันแน่นเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดร่มผักชีลาวและผักใบเขียวที่เหลือ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานน้ำก็ระบายออกเกลือและน้ำตาลใส่กรดซิตริกลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น ปรากฎว่ากรอบ แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ส่วนผสมเหมือนกับในกรณีแรก ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนต่อลิตรเท่านั้น

ส่วนการปฏิบัติ

ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเดือดลงบนผักสามครั้ง ขั้นแรกให้ล้างผักและแช่ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นระยะ วางหนึ่งในสามของสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งและสมุนไพรที่เหลือจะถูกเติมอีกครั้ง คุณต้องเติมแตงกวาสามครั้ง ต้มน้ำดอง เทลงบนผักแล้วพักไว้สี่นาที น้ำดองนี้ถูกสะเด็ดน้ำและต้มแล้วเติมขวดอีกครั้งแล้วพักไว้หนึ่งนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทุกอย่างอีกครั้งแล้วต้ม เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้นหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละภาชนะ เก็บผักไว้ในที่มืด

แตงกวากระป๋องเย็น

ง่ายมาก แตงกวาดอง (สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)) อย่างเย็นชา ม้วนดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ในขวดใต้ฝาไนลอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง;
• ขนกระเทียม
• ผงมัสตาร์ด

น้ำดอง: ใช้เกลือหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร

อันนี้เกี่ยวข้องกับการมีผักขนาดเล็ก ก่อนอื่นต้องเตรียมตัวแม่บ้านทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้อยู่แล้ว ผักและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีสมุนไพรวางอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน เมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะถูกระบายออกและเทลงในขวด น้ำสะอาดเทผงมัสตาร์ด (คุณต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร) จากนั้นจึงหุ้มด้วยผ้าไนลอนและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวารสเผ็ด

อันนี้ผิดปกติมาก สูตรแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวากลายเป็นเผ็ดและมี รสชาติดั้งเดิม. สามารถบริโภคได้ภายในสองวันหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร: แตงกวา, มัสตาร์ดและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 8 กลีบ

การตระเตรียม

ถึง แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสูตรอาหารซึ่งง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดแตงกวา โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้ ใส่ช้อนหลาย ๆ อันลงในขวด” แตงกวาดอง" ใส่กระเทียมสองสามกลีบ วางแตงกวาเป็นชั้นๆ จากนั้นใส่เนื้อแตงกวา กระเทียม และผักอีกครั้ง สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งขวดเต็มจนเต็ม มัสตาร์ดเทลงบนด้านบนปิดและวางไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว แตงกวาที่สุกแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเองถูกใจสมาชิกทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน

แตงกวากระป๋องกับถั่วเขียว

ตัวนี้ถูกใจแม่บ้านหลายคน ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ลงในโถขนาดหนึ่งลิตร

ส่วนผสม: แตงกวาขนาดกลางสี่ร้อยกรัม, ถั่วเขียวปอกเปลือกหนึ่งร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, กลีบสามกลีบ, เกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อน, น้ำเจ็ดร้อยกรัม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, สี่ ถั่วออลสไปซ์, กระเทียมสามกลีบ, ใบโอ๊กสามใบ

สูตรแตงกวาดองง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเติมถั่วลันเตานั้นมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากช่วยให้คุณใช้ผักในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ เช่นสลัดโอลิเวียร์หรือผักดอง ค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกกว่าแตงกวาและถั่วที่ซื้อตามร้านมาก ขอแนะนำให้ใช้ถั่วอ่อนเท่านั้นฉ่ำและหวานควรเก็บแตงกวาสด

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกถั่ว ถั่วเทน้ำแล้วต้มประมาณสองนาที ใส่ผักใบเขียวที่ล้างแล้วและกลีบกระเทียมสับลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้ววางไว้พร้อมกับผักชีฝรั่งในขวดใส่ถั่วลวก ต้มน้ำเทผักแล้วทิ้งไว้สิบนาทีปิดฝา จากนั้นเทน้ำลงในชามเติมเกลือกานพลูและพริกไทยแล้วต้ม เมื่อปิดเตา น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำ ผสมและเทน้ำดองลงในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

หากน้ำเกลือในขวดที่ม้วนเป็นขุ่นคุณต้องเปิดฝานำผักออกมาแล้วล้างด้วยน้ำเดือด ล้างขวดและราดด้วยน้ำเดือดด้วย วางแตงกวากลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำต้มสุกที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเตรียมน้ำดองใหม่ (เรารู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร) คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ น้ำดองเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตว่าหากใช้กรดซิตริก น้ำเกลือในขวดจะไม่ขุ่น สามารถใช้แยมสำเร็จรูปได้ เวลาฤดูหนาวโดยนำไปใส่ในอาหารต่างๆ

แน่นอนว่าแตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย เพราะเราเตรียมของดองสำหรับหน้าหนาว และของดองเค็มเล็กน้อยไว้ใช้ทันที

ฉันได้ให้บทความแล้ว ฉันให้มันแยกกัน ถึงเวลาเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช่แล้ว ไม่ใช่แค่ดอง แต่กรอบอวบอิ่มอีกด้วย นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

วิธีการดองแตงกวา สูตรแตงกวาดองทีละขั้นตอนพร้อมตัวเลือกการฆ่าเชื้อต่างๆ

ในความคิดของฉันคุณจะพบ 3 สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ต่างกันที่วิธีการและส่วนผสมในการฆ่าเชื้อ

อ่าน ดู และเตรียมตัว ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

เมนู:

1. แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา

• ลำต้น (ก้านใบ) และใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกร้อน
• ออกจาก ลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• ร่มดิลล์
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เราต้องเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดให้พร้อม เราฆ่าเชื้อดังนี้: ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด อย่าล้างขวดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอก

2. วางขวดโหลที่สะอาดและล้างแล้วไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 130°C และหลังจากที่เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ให้พักไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้ขวดเย็นสนิท เพียงเท่านี้ธนาคารก็พร้อมแล้ว เพียงเทน้ำเดือดบนฝาประมาณ 5-10 นาทีเช่นกัน

3. แตงกวาควรสดอ่อนยาว 8-15 ซม. แน่นอนคุณสามารถใช้ความยาวอื่นได้ แต่ฉันกำลังพูดถึง ตัวเลือกที่ดีที่สุด. และแตงกวาที่เก็บไว้นานกว่านั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ไม่ใช่ทั้งหมด

4. เลือกแตงกวาที่มีสิวมากกว่าแตงกวาที่มีเนื้อเรียบ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วในบทความเกี่ยวกับ แตงกวาเค็มเล็กน้อยห้ามใช้แตงกวาที่มีรสขมในการดอง พวกมันจะยังคงขมขื่นแม้ว่าจะเกลือแล้วก็ตาม เกลือไม่ได้ฆ่าความขมขื่น

หากคุณซื้อแตงกวา ให้ถามผู้ขายว่าแตงกวาของพวกเขาเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่ แตงกวาที่สวยงามบางชนิดไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

5. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมแตงกวาเป็นประจำ น้ำเย็น,ไม่ต้ม. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แต่อย่าอีกต่อไปเพื่อไม่ให้แตงกวาเปรี้ยว

เราจะหมักในขวดลิตร สะดวกแบบนี้เพราะถึงแม้ใครจะมาเยี่ยมแต่แตงกวาสักขวดก็เพียงพอแล้วและจะกินไปพร้อมๆ กัน

เราเพิ่มเครื่องเทศและเตรียมแตงกวาดองในอนาคตสำหรับหมัก

6. เริ่มจากเครื่องเทศกันก่อน มะรุมเป็นส่วนประกอบสำคัญช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบและแข็งแรง หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่มาก ให้ฉีกหรือหั่นเป็นใบเล็กแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อก่อน อย่าพยายามยัดใบไม้ทั้งหมดลงในขวด ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่ของใบไม้ก็เพียงพอแล้ว

7. ในแต่ละขวดเราใส่ใบลูกเกด 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, ผ่าครึ่งและก้านมะรุม 1 ชิ้น ต่อมาเราจะเพิ่มร่มผักชีลาวลงในแต่ละขวด

ไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป เพียงพอแล้ว 10% ของความจุโถ

9. ด้านบนของแตงกวาเราจะวางส่วนที่สองของเครื่องเทศเดียวกัน, ใบลูกเกด, ก้านมะรุมหนึ่งชิ้น, กระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง

10. หากมีที่ว่างในขวดโหล ให้วางแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบน แล้วใส่แตงกวาสับลงไปจนเต็มขวด สับพริกไทยร้อนแล้วใส่ชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นลงในแต่ละขวดพร้อมกับเมล็ดพืช

หากคุณไม่ชอบอาหารเผ็ด แม้ว่าแตงกวาดองจะไม่เผ็ดมาก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ไม่ใส่ พริกไทย.

11. วางร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองอันไว้ในขวดด้านบน เพียงเท่านี้ขวดของเราก็ประกอบเสร็จสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการหมักแล้ว

เตรียมน้ำดอง

12. เราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ใส่ใบกระวานสองสามใบ ถั่วดำสองสามเมล็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งคุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้ ถ้าคุณมีก็ให้เพิ่มส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง มันอยู่ที่นั่นทั้งหมด

13. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที น้ำดองก็พร้อม

14. แต่ก่อนที่จะเทน้ำดองเรายังต้องฆ่าเชื้อแตงกวาและเครื่องเทศก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดธรรมดาเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในขวดอื่นๆ ในจำนวนที่เท่ากัน จากนั้นกลับไปที่ขวดแรกแล้วเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

15. และให้เพิ่ม 3-4 โดสเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทลงไปถึงคอเพื่อให้กรีนทั้งหมดมีน้ำอยู่ ปิดฝาขวดด้วย ปล่อยให้ยืนประมาณ 4-5 นาที

16. จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แตงกวาควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

17. เพื่อระบายน้ำออกจากขวดซึ่งเนื้อหาควรอยู่ข้างใน ขายฝาโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษที่มีรู มันสะดวกสบายมาก ระวัง. อย่าถูกไฟไหม้!

หากยังไม่เสร็จสิ้นขวดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะบวม

มาเริ่มดองแตงกวากันดีกว่า

18. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดจนเกือบเดือดทันที โหลของเราร้อน คุณจึงสามารถเทน้ำดองลงไปได้โดยไม่ต้องกลัว

19. ในเวลาเดียวกันให้เติมฝาที่เราจะปิดขวดด้วยน้ำเดือด

20. คุณสังเกตไหมว่าเรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู? ฉันคิดว่าการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองไม่ถูกต้อง มันจะระเหยออกไปมากเมื่อต้ม ดังนั้นเราจะเพิ่มมันลงในขวดโดยตรง เติม 30-35 มล. ลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% นี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

21. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดของขวด เมื่อเทเราพยายามใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ จากน้ำดองลงในขวดแต่ละใบ

ความสนใจ! เมื่อเกลือให้เอา เกลือสินเธาว์. อย่าใช้เกลือ “พิเศษ” โดยเฉพาะเกลือเสริมไอโอดีน แตงกวาอาจจะนิ่ม

22. ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแต่ละขวดคว่ำลง เช็คกันหน่อยว่ารั่วหรือเปล่า..

23. นั่นคือทั้งหมด แตงกวาดองของเราอร่อย กรอบ และพร้อมสำหรับฤดูหนาว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นโดยเปิดฝาขึ้น โดยไม่ต้องมีอะไรปิดฝา ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนึ่ง

จากนั้นเราก็เก็บแตงกวาไว้ในที่เก็บโดยปิดฝาขึ้นอีกครั้ง

คุณสามารถลองใช้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวและเริ่มเปิดหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน

อร่อย!

1. สูตรแตงกวาดองพร้อมสเตอริไลซ์ดั้งเดิม

   

   วัตถุดิบ:

   สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

   • แตงกวา

   

   • ก้านมะรุม (ก้านใบ) - 1-2 ชิ้น
   • ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-3 ใบ
   • ใบเชอร์รี่ - 2-3 ใบ
   • ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
   • กระเทียม - 1-2 กลีบ
   • ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
   • พริกไทยดำ - พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
   • เกลือ - 2 ช้อนชา
   • น้ำตาล - 3 ช้อนชา
   • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

   การตระเตรียม:

   

   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   เราจะหมักในขวดลิตร

   2. หั่นก้านมะรุมเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในขวด เราไม่ได้เอาใบมะรุมเสมอไป บางทีก็เอาแต่ก้านเท่านั้น พวกมันเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับความกรุบกรอบของแตงกวาและความหนาแน่น

   3. ใส่ก้านมะรุมสับ 2-3 ชิ้นในแต่ละขวด ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบกระเทียม 1-2 กลีบฉันมักจะผ่าครึ่ง ตามร่มผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ 2-3 ถั่วและพริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

   

   4. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้วใส่ในขวด

   

   5. โดยปกติแล้วไม่สามารถเติมแตงกวาทั้งขวดให้เต็มขวดได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มชิ้นที่สับลงในขวด

   6. เทน้ำเดือดบนฝาขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

   

   7. ในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเราต้องมีกระทะขนาดใหญ่ เราวางผ้าขี้ริ้วหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางจานเพื่อไม่ให้ขวดแตะก้น

   8. วางขวดโหลลงในกระทะ เทเกลือ 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเสริมไอโอดีน

   

   9. เติมน้ำตาล 3 ช้อนชา แล้วเทลงในน้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

   เราเริ่มฆ่าเชื้อ

   

   10. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และเริ่มเทอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนลงในกระทะ เราเทด้านหนึ่งเล็กน้อย, เทอีกด้านหนึ่ง, ที่สาม ฯลฯ เพื่อไม่ให้ไหของเราแตก อย่าเทน้ำลงบนขวดโดยตรง พยายามเทตามด้านข้างกระทะ

   

   11. เติมน้ำจนเกือบถึงไม้แขวนขวด วางกระทะบนไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

   

   12. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีหลังจากที่เรานำออกจากกระทะแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

   

   13. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับโดยไม่จำเป็นต้องห่อขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

   

   14. แค่นั้นแหละ. แตงกวาดองของเราพร้อมแล้ว

   เราเก็บทุกอย่างในกระป๋องไว้ในที่เย็น แต่แตงกวาเหล่านี้จะอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ใกล้หม้อน้ำแน่นอน

   อร่อย!

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะค้นพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มี จุดสีเหลืองและตูด สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดีแม้กระทั่งแตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนจึงจะพอดี จำนวนเงินสูงสุด. แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้จนกว่าจะกลายเป็น อุณหภูมิห้อง. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดอง ซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาลงไป น้ำเย็น. กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แถวล่างแตงกวาวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในการเตรียมแตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

ในประเทศของเราแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเตรียมการไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมของว่างด้วย

เพื่อตุน ปริมาณที่ต้องการแนะนำให้เผื่อเวลาไว้ทั้งวันสำหรับการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมตัว ขวดแก้วและฝาปิด

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแม่บ้านแต่ละคนมีรสชาติของแตงกวาดองที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะเตรียมด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าผู้หญิงแต่ละคนมีกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองนอกจากนี้แต่ละครอบครัวก็มีรสนิยมของตัวเองดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรอาจแตกต่างกัน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบได้ หากคุณไม่มีผักเป็นของตัวเองควรซื้อผลไม้ที่มี "สิว" ในร้านจะดีกว่าซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

เพื่อเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้แน่น ขนมก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้าง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมขวดโหลด้วย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แค่ล้างให้สะอาดข้างใต้ น้ำไหล. เพิ่มร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป

รากมะรุมต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ขวด

หลังจากนั้นให้สับใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดแต่งได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น วางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กที่ด้านบนของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวอีกร่มหนึ่งไว้ด้านบน เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในขวดด้วย

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วปล่อยชิ้นงานทิ้งไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวลงในชามเราจะต้องใช้เพื่อเตรียมน้ำเกลือ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดลิตรแล้วม้วนชิ้นงานด้วยเครื่องพิเศษ มีตัวเลือกอื่น - สามารถเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงจากนั้นเติมน้ำเดือดซึ่งเราระบายออกก่อนหน้านี้

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวได้ เวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากระป๋องในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกด้วยแตงกวาตามสูตรนี้คุณจะถูกขอให้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบดั้งเดิม แต่แตงกวากลับไม่เปรี้ยวและกรอบ

สำหรับสอง กระป๋องลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร

แตงกวาต้องล้างให้สะอาด เพื่อที่จะกำจัด แผ่นโลหะสีขาวขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำที่สะอาด ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย

หลังจากนั้นต้องแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้ว ต้องล้างด้วยโซดาแล้วจึงล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

วางร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้กลิ่นจะถูกเปิดเผยและถ่ายโอนไปยังแตงกวาได้ดีขึ้น

ล้างพริกหวาน แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีลาว และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องเพิ่มพริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ต้องวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในขวดคุณต้องวางผลไม้หลาย ๆ ผลในแนวนอน

ใส่กระเทียม 1 กลีบและผักชีลาว 1 กลีบลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงในภาชนะจนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้คุณจะต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ สะดวกที่สุดคือใช้ฝาแบบมีรู คุณยังสามารถเจาะรูบนฝาพลาสติกธรรมดาได้

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวางกระทะบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด

ระบายของเหลวออกจากขวดอีกครั้งแล้วเติมน้ำดองเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาในแต่ละขวด จากนั้นจะต้องม้วนชิ้นงานขึ้น พลิกภาชนะ และตรวจสอบรอยรั่ว

คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้ครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันจะดีกว่าเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมสับ, ใบกระวาน, พริกไทย, กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นใบลูกเกดดำ

ตัดขอบแตงกวาออกแล้ววางในแนวตั้งในขวด เพิ่มมะเขือเทศในชั้นถัดไปและผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าเช็ดตัว ผักควรอุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วต้องเทของเหลวลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า วางภาชนะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ

หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้ทันทีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามปกติคุณจะต้องพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มหนาๆ การแบ่งประเภทออกมาอร่อยมากและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทำแตงกวาถังจริงที่บ้าน อย่าลืมใช้สูตรนี้ มันไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีการบรรจุกระป๋องอื่นๆ แต่ผักมีความกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มดิลล์
• ใบมะรุม.
• ดอกบานไม่รู้โรย.
• ใบลูกเกด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ถ้าอยากให้กรอบๆ ก็ต้องแช่ในน้ำเย็นสัก 2-3 ชั่วโมง

วางกิ่งสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในขวด

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวา จากนั้นตั้งขวดไว้เป็นเวลา 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วันจะต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำเย็นลงในขวด ปิดฝา จากนั้นเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

เมื่อน้ำเกลือเดือดต้องปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเพิ่มวอดก้าลงในแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด

ตอนนี้สามารถม้วนขวดได้ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจะต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่นหนา เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วแนะนำให้วางไว้ในที่เย็นเพื่อจะได้เก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็นวิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นง่ายดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

แตงกวากรอบหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่คุณโปรดปรานในเวอร์ชันดั้งเดิมที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งชอบ ตัวเลือกคลาสสิก,มีแฟนคลับมากมาย ผักที่มีรสหวานด้วยน้ำดองที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้เป็นอย่างดี

จะปิดแตงกวาหวานในฤดูหนาวได้อย่างไร?

การเตรียมแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ แต่เพื่อให้แตงกวายังคงกรอบ ชุ่มฉ่ำ และทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใหม่ตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้ความลับที่ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว

1. แตงกวาสดแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นระยะ
2. ในชุดสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ควรมีส่วนประกอบที่ไม่เพียง แต่ให้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลไม้กระทืบด้วย: ใบและรากมะรุม, ใบลูกเกด, ใบองุ่น, ผงมัสตาร์ด
3. ชุดสารเติมแต่งมาตรฐานที่ใช้ในผักกระป๋อง: ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, ลูกเกด, กระเทียม, พริกไทยร้อน, ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน
4. เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวายังคงกรอบเมื่อเตรียมเป็นสลัด คุณไม่ควรใช้เวลาอบด้วยความร้อนเกินที่แนะนำ
5. ระดับความหวาน ความร้อน และความเผ็ดในแต่ละสูตรสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณโดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดอง

แตงกวากรอบหวานสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบในไส้หวานสำหรับฤดูหนาวจึงเลือกผลไม้สดขนาดเล็ก แบบฟอร์มที่ถูกต้องซึ่งเตรียมอย่างเหมาะสมโดยการล้างใต้น้ำไหลและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง วางตัวอย่างทั้งหมดลงในขวด หรือหลังจากตัดออกจากขอบแต่ละด้านแล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• ผักใบเขียว, พริกขี้หนู, เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เติมแตงกวาลงในขวด วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
2. ทำน้ำหมักจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและเทส่วนผสมลงบนแตงกวา
3. แตงกวาดองหวานจะถูกม้วนทันทีและห่อไว้สำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณปิดแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัย สภาพห้อง. อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน เพื่อรักษาความกรุบกรอบของผลไม้ คุณไม่ควรเทด้วยน้ำเดือด แต่เทด้วยน้ำที่เย็นลงถึง 90 องศา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. แตงกวาใส่ในขวดพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. การกรอกเนื้อหา น้ำร้อน, สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาที
3. ทำซ้ำการเติมอีกครั้ง
4. ของเหลวที่ระบายออกจะเสริมด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด
5. แตงกวากรอบหวานถูกปิดผนึกและห่อสำหรับฤดูหนาว

แตงกวารสหวานสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาหวานเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่ชื่นชอบของว่างเป็นพิเศษ พริกหรือพริกไทยร้อนหนึ่งฝักจะให้ความเผ็ดที่ต้องการ โดยปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ก้านผักชีฝรั่งและกานพลูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ขวดปลอดเชื้อเต็มไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวา
2. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เติมเกลือและน้ำตาลในการแช่ต้มและเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงในขวด

แตงกวาหวานและเค็มสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาหวานและเค็มสำหรับฤดูหนาวต่อไปนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและใช้เวลาไม่นาน ในขณะเดียวกันของว่างก็ดูมีรสชาติที่กรุบกรอบตามที่ต้องการมีรสเค็มปานกลางและมีรสหวาน หากจัดเก็บในที่เย็น จะไม่สามารถห่อขวดโหลได้ แต่ปล่อยให้เย็นในห้องโดยคว่ำลง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เติมแตงกวาด้วยกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศในขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาที
3. สะเด็ดน้ำ, เค็ม, ทำให้หวาน, ต้มประมาณ 5 นาที, เติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงในขวด
5. แตงกวากรอบหวานถูกผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวและหุ้มฉนวนจนเย็น

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวอีกสูตรหนึ่งแสดงไว้ด้านล่าง ในกรณีนี้น้ำส้มสายชู 9% ใช้เป็นสารกันบูดและเพื่อให้อาหารว่างมีรสชาติพิเศษจึงเติมแครอทและหัวหอมสับพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้การคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เครื่องเทศและสมุนไพรวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดและเต็มไปด้วยแตงกวา
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน เทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำร้อน
3. ปิดฝาภาชนะแล้วฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. แตงกวาหวานกรุบกรอบแสนอร่อยถูกผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวและเป็นฉนวน

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

สูตรแตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาวนี้ทำด้วย กรดมะนาวซึ่งจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากฝ่ายตรงข้ามที่ใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมการ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาตินุ่มนวลกว่าโดยไม่มีรสน้ำส้มสายชูที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด แตงกวาจะเทน้ำเดือดสองครั้งและใส่น้ำเกลือเพียงครั้งที่สามเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกหยวกพริกขี้หนูและแครอท - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 8 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาลงในขวดโหล
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะสองครั้ง
3. การแช่จะเสริมด้วยเกลือน้ำตาลต้มแล้วเทลงในขวด
4. เทมะนาวลงในแต่ละขวด ปิดฝาภาชนะ แล้วห่อไว้

แตงกวากรอบหวานกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองหวานปรุงสุกพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้รับรสเผ็ดพิเศษและมีรสเผ็ดผิดปกติ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ชิ้นงานจะถูกให้ความร้อนด้วยน้ำเดือดสองครั้ง ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นเวลานาน ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะได้รับต่อขวดหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 500-700 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5-0.7 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมลงในขวดโหล แล้วเติมแตงกวาลงไป
2. เทน้ำเดือดลงบนภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. ทำซ้ำการเติมอีกครั้ง
4. การแช่จะเค็มเติมน้ำตาลแล้วต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงเติมเมล็ดมัสตาร์ดและเทน้ำเกลือลงไปทุกอย่าง
6. ส่วนที่หวานกรอบก็ปิดผนึกและห่อไว้

แตงกวาหวานกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมสิ่งของต่างๆ สำหรับใช้ในอนาคต สามารถม้วนแตงกวาและมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวได้ตามคำแนะนำจากสูตรต่อไปนี้ ผักชีฝรั่งสดหัวหอมและพริกหยวกจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย การคำนวณจะขึ้นอยู่กับขวดขนาดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ - 1 กก. ต่อชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ขวดโหลเต็มไปด้วยแตงกวา โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอม พริกหยวก และกระเทียมลงไปที่ก้นขวด
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปด้านบนเป็นเวลา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำดองต้มแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. ปิดชิ้นงานแล้วพันจนเย็นสนิท

แตงกวาหวานในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ขนมหวานที่ปรุงด้วยการเติมเนยนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการนำเสนอแบบดั้งเดิมและการขัดเกลา รสชาติที่ผิดปกติซึ่งจะทำให้นักชิมหรือนักกินจู้จี้จุกจิกทุกคนประหลาดใจ การเตรียมการนี้แตกต่างจากแบบคลาสสิกทั้งในด้านวิธีการดำเนินการตามสูตรและในผลลัพธ์สุดท้าย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• เนย น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 6% – 250 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
3. ปิดผนึกอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาต้มและฉนวนจนเย็น

สลัดแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ขนมหวานอีกอย่างสามารถเตรียมได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะเหมาะมากสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์โดยจะเน้นรสชาติของอาหารจานรองและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟ หากต้องการสามารถเสริมองค์ประกอบของการเตรียมการด้วยพริกไทยร้อน