เนื้อรมควัน อกไก่รมควันที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน เตรียมอกไก่ก่อนไปสูบบุหรี่

หลังจากนั้นไม่นานผู้คนก็ตระหนักว่าเนื้อทอดมีรสชาติอร่อยกว่ามากและหลังจากนั้นอีกสองสามพันปีพวกเขาก็เชี่ยวชาญสิ่งที่น่าสนใจมากมายและ สูตรอาหารแสนอร่อย. ปัจจุบันคุณสามารถปรุงอาหาร รมควัน ทอดเนื้อ ตุ๋น หรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

รมควัน อกไก่มีกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อ รสชาติที่ผิดปกติและมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานและมีปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้น้อยมาก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์รมควันในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก แต่อาหารที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดนั้นได้มาจากอก

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมควรใส่ใจกับสีควรเป็นสีทองสม่ำเสมอโดยไม่มีแถบหรือคราบและเนื้อควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อกไก่รมควันอาจเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารหรือของว่างที่ดีเยี่ยม ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอกรมควัน

ประโยชน์ของเนื้อรมควันคือมีปริมาณโปรตีนสูงแน่นอนว่าในระหว่างการประมวลผลปริมาณสารอาหารจะลดลง แต่ถึงกระนั้นปริมาณแคลอรี่ต่ำและสูตรอาหารมากมายก็ดึงดูดผู้ซื้อมาที่ผลิตภัณฑ์นี้

โดยทั่วไปเนื้อไก่ประกอบด้วยสารต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และเหล็ก สารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายจากเนื้อไก่

อกไก่ถือเป็นอาหารโดยตัวมันเองโดยไม่มีเหตุผลที่ทำให้ผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬามีมูลค่าสูง

อกไก่รมควัน: แคลอรี่ 184 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไขมัน: 5 กรัมต่อ 100 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

จานที่มีเนื้อรมควันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น

สูตรไก่รมควัน เกรดสูงประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเกลือเท่านั้นในโรงโม้เนื้อไก่จะได้มา สีสวยและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้ประกอบการที่ไร้ศีลธรรม เพื่อลดต้นทุนของกระบวนการปรุงอาหาร อาจใช้สีย้อมสังเคราะห์ที่เป็นอันตราย หรือใช้ควันเหลวแทนกระบวนการรมควันตามธรรมชาติ

คนที่กล้าได้กล้าเสียมากที่สุด แต่ไม่เป็นมิตรใช้สารเคมีจำนวนมากในการรมควันเนื้อไก่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียงแต่แตกต่าง แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย

สูตรการรมควันเนื้อไก่ที่บ้าน

เพื่อเตรียมอกไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่หลายชิ้น
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ชาดำ (ประมาณ 30 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว (60 กรัม)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก (70 มล.)
• น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผู้ถือ สโม้คเฮาส์ที่บ้านมีวิธีการสูบบุหรี่ดังต่อไปนี้:

สิ่งที่ต้องปรุงจากอกรมควัน

หากการเสิร์ฟอกรมควันแบบโฮมเมดง่ายเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถทำสลัดที่น่าสนใจเพื่อเติมเต็มรสชาติของเนื้อปรุงสุกได้:

สลัด "ความเป็นธรรมชาติ"

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน
• แชมเปญสด (150 กรัม);
• ฮาร์ดชีส (150 กรัม)
• แครอทเกาหลี (100 กรัม)
• หนึ่ง แตงกวาสดและหัวหอมหนึ่งอัน

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับแชมเปญและหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสลงบนเครื่องขูดหยาบ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะค่อนข้างสูงเนื่องจากมายองเนส แต่ในช่วงวันหยุดคุณสามารถตามใจตัวเองและคนที่คุณรักได้!

สลัด "เรียบง่าย"

ส่วนผสม: เนื้อไก่รมควัน, พริกหยวก, ผักใบเขียว, มายองเนส

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัด “ผิดปกติ”

จากชื่อของสลัดนี้คุณสามารถเข้าใจได้ว่าสูตรนี้จะไม่มีส่วนผสมตามปกติ แต่พยายามเตรียมมันเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

• อกรมควัน (500 กรัม)
• มันฝรั่ง (6 ชิ้น);
• หัวหอมเขียว(6 ชิ้น);
• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• แตงกวาดอง (3 ชิ้น);
• น้ำดองแตงกวา (6 ช้อนโต๊ะ);
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (80 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. บดขยี้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วกรอง
3. ต้มมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออกแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. เทน้ำดองที่ผสมไว้แล้วลงบนมันฝรั่งสับ
5. สับอกไก่เป็นก้อน
6. สับหัวหอม
7. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วสับ
8. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน
9. ตีเนยกับผลไม้จูนิเปอร์ให้ละเอียดด้วยไข่แดงและเครื่องเทศเพื่อทำซอส
10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มซอส

วันหยุดที่ยอดเยี่ยม - ปีใหม่!
และกลิ่นของต้นคริสต์มาสก็เป็นกลิ่นของวัยเด็ก
แต่งตัวให้ดูดีในตอนเย็น
แล้วรอ - เพราะซานตาคลอสจะมา!

ปีใหม่กำลังเคาะประตูอย่างต่อเนื่อง เขาจะเข้ามาในบ้านของเราด้วยท่าทางมั่นใจ ปีใหม่- อาจเป็นวันหยุดที่เด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ในวันปีใหม่ เป็นเรื่องปกติที่จะให้ของขวัญ ประดับต้นคริสต์มาสที่สวยงามในบ้าน และประดับประดา ลูกบอลหลากสีและมาลัย ความจริงนี่คือที่สุดแล้ว วันหยุดที่สวยงามต่อปี. ความคาดหมายของวันหยุดก็เหมือนกับเมื่อความคาดหวังของปาฏิหาริย์นั้นวิเศษไม่น้อยไปกว่าวันหยุดนั่นเอง

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและครอบครัวด้วยอาหารที่ผิดปกติและอร่อย ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย - เนื้อไก่รมควันแบบโฮมเมดโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและควันเหลว ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโรสแมรี่ลงในส่วนผสมของการสูบบุหรี่แทนอบเชย การลองของว่างแบบนี้ไม่เพียงเป็นเรื่องดีเท่านั้น แต่กระบวนการทำอาหารเองก็จะทำให้คุณหลงใหลและหลงใหล

ขอให้ปีนี้รักษาไว้เป็นพรหมลิขิต
จากความทุกข์ยาก ความโศกเศร้า และความโชคร้ายทั้งปวง
และมอบให้กับทุกคนรอบตัวคุณและฉัน
ความหวังและความฝัน ความรักและความสุข!

สูตรเนื้อไก่รมควันและต้ม
การปรุงเนื้อไก่รมควันและต้มที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวก

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือเนื้อไก่ การเตรียมน้ำเกลือ:

• เกลือแกง - 125 กรัม

• น้ำตาล - 5 กรัม

• น้ำ - น้ำ 1 ลิตร

คนให้เข้ากันและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วใส่ถั่ว 2-3 เม็ดก็พอ แต่ฉันใช้พริกไทยป่นเพราะมันให้รสชาติดีที่สุด

น้ำเกลือพร้อมแล้ว วางเนื้อลงในภาชนะ (ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือลงไป

เกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +4... +5 องศาเซลเซียส พลิกเนื้อเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ

ดังนั้นเนื้อไก่จึงเค็ม ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้น้ำระบาย ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังภาชนะที่แห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำส่วนเกินจะระบายออกและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อน้ำส่วนเกินหมดไปและเนื้อปลาก็แห้งแล้ว คุณต้องนำมันไปใส่ในตาข่ายสำหรับรมควัน ตัดตาข่ายตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางเนื้อไก่ลงไป
โดยทั่วไป ตาข่ายจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน: 8, 10, 12, 15 ซม.

ดังนั้นการเลือกตารางการสูบบุหรี่จึงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะสูบบุหรี่ หากในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องกดผลิตภัณฑ์เช่นม้วนคุณต้องใช้ตาข่ายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

หากคุณไม่จำเป็นต้องกดผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ตาข่ายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นได้

โดยทั่วไปคุณสามารถเลือกเศษไม้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ได้ เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่รมควันบนมันฝรั่งทอด ไก่และน้ำมันหมูบนมันฝรั่งทอด และปลามักรมควันบนมันฝรั่งทอด ผลลัพธ์ที่ดีที่ได้จากการผสม ประเภทต่างๆเศษไม้

ปิดฝาสโม้คเฮาส์แล้ววางบนเตาที่ร้อนจัด ออกจากโรงโม้ประมาณ 5-15 นาทีเพื่อให้เศษไม้ไหม้ เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เราจะได้ยินเสียงแตกเป็นลักษณะเฉพาะและสามารถปิดเตาและปล่อยให้โรงโม้เย็นลงได้ประมาณ 3-6 ชั่วโมง

เราแยกชิ้นส่วนสโม้คเฮาส์และถอดผลิตภัณฑ์ออก

เนื้อไก่รมควันและได้รับสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้มันต้องปรุงแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถตัดตาข่ายได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน

ใส่เนื้อลงไป น้ำร้อน. อุณหภูมิของน้ำในระหว่างการแช่ควรอยู่ที่ 95 องศาและการปรุงอาหารจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 85-87 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที

ต้องตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ไม่ควรต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กระบวนการทำอาหารก็สิ้นสุดลง เรานำเนื้อไก่รมควันที่ยอดเยี่ยมของเราออกมาทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ตอนนี้เนื้อพร้อมแล้ว โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่น สี รสชาติ และกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ และที่สำคัญที่สุดคือนี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ไม่มี "เคมี"

มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยมาก หากมีคนไม่มีโรงรมควันที่บ้านหรือไม่ชอบอาหารรมควัน (หรือไม่แนะนำ) จริงๆ คุณก็สามารถข้ามขั้นตอนการรมควันไปทำเนื้อไก่ต้มได้เลย

ลำดับของการกระทำจะเหมือนกัน: ขั้นแรกเกลือเนื้อไก่เป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงจากนั้นปรุงที่อุณหภูมิ 85-87 องศาเซลเซียส (โดยไม่สูบบุหรี่)

อร่อย!

ข้อมูล-yashareType=”ปุ่ม” data-yashareQuickServices=”yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,gplus”

คำอธิบาย

อกไก่รมควันร้อนๆ ทำเองที่บ้านจะทำให้นักเลงทุกคนพอใจ เนื้ออร่อย. โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะสร้างความพึงพอใจให้กับแม้แต่นักชิมที่ชื่นชอบเนื้อรมควันแสนอร่อยซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณสามารถเตรียมอาหารจานน่ารับประทานเช่นนี้ในโรงโม้ที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือในหม้อขนาดใหญ่ที่มีตะแกรง ในทั้งสองกรณีอกไก่มีรสชาติอร่อย
สิ่งที่น่าสนใจคือเนื้อไก่ในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นเนื้อแยกชิ้นและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารได้หลายจาน สามารถเพิ่มอกไก่รมควันลงในสลัดเนื้อสัตว์และซุปทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ได้ ยิ่งไปกว่านั้นหากเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่คือหนึ่งร้อยสิบเจ็ดแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจากนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถสร้างเมนูอาหารได้
คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเตรียมน้ำดองควรมีรสเค็มหวานและเผ็ดปานกลาง หากคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไป คุณสามารถทำลายขนมทั้งหมดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองชิมน้ำดองหลังจากเติมส่วนประกอบแต่ละอย่างลงไปแล้ว โดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดที่ให้ไว้ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยสูตรนี้คุณจะทำอกไก่รมควันร้อนๆที่อร่อยที่สุดที่บ้าน เริ่มทำอาหารได้เลย และเราหวังว่าคุณจะโชคดีในเรื่องสำคัญนี้!

วัตถุดิบ

อกไก่รมควันร้อน – สูตร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตุนอกไก่สองสามชิ้นเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยจากอกไก่เหล่านี้ที่บ้าน หากคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ให้ซื้อจากแผนกเนื้อสัตว์ที่คุณตรวจสอบเป็นการส่วนตัวเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ก็อย่าลืมใส่ใจกับความสดใหม่และ รูปร่างอกไก่. ไม่ควรจะมีกลิ่นแปลกปลอมออกมา และสีของพวกมันควรเป็นสีชมพูอ่อนโดยเฉพาะ ดังนั้นในการเริ่มทำอาหารควรล้างเนื้อไก่ที่ซื้อมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ถัดไปคุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นให้นำส้มไปอยู่ในสถานะที่ต้องการขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากมันอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบาง ๆ

จากนั้นหั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อผลไม้ที่เหลือ

รวมน้ำส้มคั้นสดที่ได้ลงในชามที่มีผิวเปลือกสับ

เพิ่มพอร์ตไวน์และเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่แปลกใหม่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บันทึก! หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้ว อย่าลืมลิ้มรสน้ำดอง หากไม่มีส่วนประกอบใด ๆ ให้เติมเข้าไป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรที่จะกระตือรือร้นมากเกินไปด้วย จันทน์เทศและโรสแมรี่เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ใส่อกไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ควรเคลือบเนื้อทุกส่วนด้วยน้ำสลัดเครื่องเทศส้ม

เช้าวันรุ่งขึ้น นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้ง และเขย่าเบาๆ เพื่อเอาเครื่องเทศที่เหลือออก

ตอนนี้เนื้อหมักต้องตากให้แห้งเล็กน้อยโดยแขวนไว้โดยให้ความสนใจกับภาพด้านล่างในนั้นคุณจะเห็นว่าการแขวนหน้าอกโดยใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ธรรมดานั้นง่ายเพียงใด

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรติดคลิปหนีบกระดาษเข้ากับขอบของเนื้อปลาโดยตรง เนื่องจากอาจแตกหักและร่วงหล่นได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แขวนหน้าอกทั้งหมดไว้บนเชือกตามที่แนะนำในภาพด้านล่าง

ทิ้งเนื้อไก่ไว้ อุณหภูมิห้องในบริเวณขอบรกเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อควรแห้งและเปลี่ยนสีหากอยู่ในรูปแบบดิบก็มี สีชมพูอ่อนหลังจากขั้นตอนนี้หน้าอกควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถึงเวลาที่จะรมควันเนื้อไก่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หม้อเหล็กหล่อปิดก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเศษไม้ไว้ด้านบน หลังจากนั้น วางตะแกรงในหม้อให้ใกล้กับเศษไม้มากขึ้น.

วางอกไก่ที่เตรียมไว้บนตะแกรงที่ติดตั้งไว้ โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างอกไก่

ปิดขอบหม้อด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อควันแรกเริ่มปรากฏขึ้นในหม้อต้ม ความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความสนใจ! ในภาชนะไม่ควรมีควันมากนัก ดังนั้นควรปรับความแรงของไฟด้วยตนเองตามความเข้มข้นของไฟที่ปล่อยออกมา

อย่าลืมพลิกอกไก่ไปอีกด้านหนึ่งระหว่างที่สูบบุหรี่ ควรรมควันเนื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือสีของเนื้อควรกลายเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟเนื้อไก่รมควันเสร็จแล้วแนะนำให้ทำให้เย็นก่อน เมื่ออกไก่รมควันร้อนเย็นจะมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มกว่าหลายเท่าก่อนใช้งานควรหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสริมด้วยมัสตาร์ดและสมุนไพร

อกไก่รมควัน– อร่อย แคลอรี่ต่ำ และราคาไม่แพงสำหรับทุกคน อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากส่วนที่มีค่าที่สุดของไก่ - ที่เรียกว่าเนื้อขาวซึ่งแตกต่างจากเนื้อที่เหลือบนซากในเรื่องรสชาติความหนาแน่นและความบาง พ่อครัวได้เตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยมากมายจากอกไก่

อกไก่รมควันถือเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับวัตถุดิบ เนื่องจากเนื้ออกมีเพียงประมาณ 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม อกต้มหรืออบไร้น้ำมันหรือไขมัน โดยผู้เชี่ยวชาญ โภชนาการที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้กับอาหารทุกประเภท

ตามที่ทราบกันดีว่าเนื้อรมควันและ ผลิตภัณฑ์ปลามีอายุการเก็บรักษานานกว่าขนมต้ม ทอด หรืออบที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมอาหารรมควันจึงมักถูกนำไปรับประทานบนท้องถนนและใช้เป็นของว่างใน " สภาพการเดินป่า». ใช่และต่อไป ตารางเทศกาลนอกจากนี้ยังมีสถานที่สำหรับรับประทานอาหารเนื้อรมควันอีกด้วย

สามารถซื้ออกไก่รมควันได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วในร้านและเตรียมที่บ้านได้ไม่ยากเลยและตอนนี้อย่างหลังก็กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีแนวโน้มสังเกตว่ามนุษยชาติให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าพร้อมกับมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้น ระยะเวลาการดำรงอยู่ก็ลดลงอย่างมาก วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังกลับคืนสู่แฟชั่นโดยปฏิเสธ นิสัยที่ไม่ดี, กีฬาและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโภชนาการ

ความสำเร็จ อุตสาหกรรมเคมี“สอน” ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายรายให้หลีกเลี่ยงกระบวนการรมควันที่ใช้เวลานาน ทุกวันทุกอย่าง จำนวนที่มากขึ้นโรงงานต่างๆ ใช้ความเข้มข้นและเครื่องปรุงต่างๆ ที่ "ช่วย" เปลี่ยนเนื้อดิบให้เป็นอาหารอันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม วงจรอุบาทว์: ควันเหลวซึ่งใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่ต้องการมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และสารปรุงแต่งรสและเกลืออะโรมาติกต่างๆบังคับให้บุคคลบริโภคอาหารที่มีกลิ่นหอมในปริมาณมาก

แต่ในความเป็นจริงในปัจจุบันการเตรียมเนื้อรมควันโดยไม่ต้องออกจากบ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะในการขายคุณจะพบทั้งมินิสโมคเฮาส์ขนาดกะทัดรัดและหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์พร้อมฟังก์ชั่น การปรุงอาหารทันทีอาหารรมควัน และแน่นอนว่าเราอดไม่ได้ที่จะสังเกตความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์รมควันทั้งหมดที่เตรียมด้วยมือของตัวเองจะเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันหลายเท่าแม้ว่าจะผลิตในปริมาณมากที่สุดก็ตาม โม้ที่ดีที่สุดบริษัทที่มีชื่อเสียงดีเยี่ยมนั่นคือสาเหตุที่ทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นละทิ้งอาหารรสเลิศที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเตรียมอาหารด้วยมือของตนเอง

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

เราจะพยายามบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในบทความนี้

สิ่งแรกที่ผู้ซื้ออกไก่รมควันควรคำนึงถึงคือรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เต้านมรมควันเข้า สภาวะปกติมักจะมีสีซีดจางและแวววาวเล็กน้อยที่ด้านนอกชิ้นเนื้อที่สดใสและสวยงามมักเกิดจากการใช้สีย้อม สินค้าที่มีคุณภาพมีลักษณะเหมือนภาพถ่ายทุกประการ

สิ่งที่สองที่ควรแจ้งเตือนคุณคือกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ กลิ่นควันที่ฉุนและฉุนเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นไหม้หรือค้างอยู่อาจหมายความว่าเนื้อนั้นผ่านกระบวนการ "ควันเหลว" สารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งและมีผลอย่างมากต่อร่างกาย ผลกระทบเชิงลบ.

ความคลาดเคลื่อนประการที่สามสามารถค้นพบได้เฉพาะเมื่อมีการหั่นเนื้อเท่านั้น เนื้อคุณภาพจะไม่ดูสดใสจากภายใน เมื่อตัด ความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วควรมีสีชมพูสกปรกสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น ยกเว้นชั้นที่ใกล้กับเปลือกโลก ที่นั่นเนื้ออาจ "ไม่มีสี" เส้นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน แม้ว่าจะอยู่ที่ระดับความลึกตื้นจากเปลือกโลกที่หนาแน่น แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกห้ามแปรรูป เนื้อย้อมสีเข้มข้นเป็นเหตุให้ปฏิเสธที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ

เนื้ออกไก่คุณภาพดีรสชาติไม่มาก หากคุณรู้สึกว่ารสชาติคล้ายกับไส้กรอกก็แสดงว่ามีการใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมต เกลือที่ซับซ้อนนี้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติแบบง่ายๆ ส่วนประกอบนี้ไม่ได้รับอนุญาต แต่ต้องใช้ในปริมาณที่กำหนด สารจำนวนมากทำให้เกิดการติดรสชาติ เพิ่มความอยากอาหาร และเพิ่มปริมาณอาหารที่รับประทาน และในขณะเดียวกันก็ส่งผลเสียต่อ ระบบประสาท. จากการบริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่เกินกว่าปกติ ผู้คนไม่เพียงต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้สึกเท่านั้น ความเหนื่อยล้าเรื้อรังแต่เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนเนื่องจากความผิดปกติของตับอ่อนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นี่คือจุดเริ่มต้นของปัญหาสุขภาพ

ให้ความสนใจกับรายการที่ระบุไว้เสมอเมื่อซื้ออาหารอันโอชะรมควัน.

จะทำอะไร?

จะทำอย่างไรกับอกไก่รมควัน? คำถามนี้มักพบเห็นได้ในฟอรัม คำตอบนั้นง่ายมาก: อกไก่รมควันสามารถใช้ได้ในเกือบทุกสูตรที่มีเนื้อไก่อยู่ในรายการส่วนผสม

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็รู้ว่าเนื้อไก่ทำอะไรได้บ้าง จำนวนมากสลัดความอร่อยที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ เช่น ซีซ่าร์สลัด หรือ เอ็กโซติกสลัด จะได้รับรสชาติแปลกใหม่จากการรมควัน เนื้อไก่และสิ่งที่ทุกคนชื่นชอบนั้นเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็ค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้ว สลัดปีใหม่“โอลิเวียร์” จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแน่นอนและทุกคนจะต้องชอบ หนึ่งในสูตรสลัดพร้อมผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

ส่วนประกอบยอดนิยมที่ใช้ในการเตรียมสลัดโดยเติมอกไก่รมควันร้อนหรือเย็นคือ:

• สัปปะรด;
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์และข้าวสาลี
• มะเขือเทศ;
• ข้าวต้มและคูสคูส
• ไข่ไก่หรือนกกระทา
• ถั่วกระป๋องสีแดงหรือสีขาว
• มันฝรั่ง;
• หอมที่มีรสหวาน;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• แตงกวาสดหรือดอง
• arugula หรือสลัดอื่น ๆ
• ผักกาดขาวปลี;
• ส้มและเกรปฟรุต
• องุ่น;
• ถั่วทุกชนิด
• พริกหยวก;
• แครอทรวมถึงสไตล์เกาหลี
• แชมเปญ (สดหรือดอง);
• ชีสแข็งหรือแปรรูป
• มะกอกหรือมะกอก

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเป็นส่วนผสมและสัดส่วนต่างๆ ทาด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว และน้ำสลัดต่างๆ น้ำมันพืชและมัสตาร์ด

เนื้อรมควันทำซุปอร่อยมาก ในจำนวนนี้ความหลากหลายของถั่วนั้นยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ สตูว์มันฝรั่งตุ๋นหรือกะหล่ำปลีพิซซ่าหรือขนมปังพิต้ากับอกไก่รมควันจะเกินความคาดหมายในการทำอาหารและจะอร่อยมากอย่างแน่นอนเมื่อทราบถึงความชอบของสมาชิกในครัวเรือนของคุณแล้ว คุณก็สามารถเตรียมสมาชิกใหม่ได้ตลอดเวลา อาหารจานอร่อยและของว่าง เช่น สลัด โรล ไข่เจียว คานาเป้ และแซนด์วิช - ในเวลาไม่กี่นาทีถ้าคุณมีเนื้อไก่รมควันอยู่ในตู้เย็น

เพื่อยืนยันคติประจำใจ: “การทำอาหารให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย!” เรายินดีที่จะแบ่งปันในบทความนี้ สูตรง่ายๆรวดเร็วในการเตรียมสลัดอกไก่รมควัน

ดังนั้นให้เตรียม:

• อกไก่หนึ่งอัน
• แอปเปิ้ลไม่หวานขนาดเล็ก
• พวงหัวหอม;
• ไข่ไก่ต้มสองฟอง
• มายองเนสสลัดสองช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อ แอปเปิ้ล และไข่เป็นชิ้นที่มีรูปทรงเดียวกัน หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในจานลึกสำหรับเสิร์ฟสลัดจากนั้นใส่หัวหอมและมายองเนสสับละเอียดลงไปที่นั่น คนส่วนผสมและเสิร์ฟอาหารจานอร่อยถึงโต๊ะ!

หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อทำ พัฟสลัดโดยวางเนื้อไก่ ต้นหอม แอปเปิ้ล และไข่ขาวเป็นชั้นๆ วางมายองเนสครึ่งช้อนในแต่ละชั้นแล้วปิดท้ายด้วยไข่แดงขูด สลัดนี้จะดูสวยงามมากในภาชนะโปร่งใส

ปรุงอกรมควันที่บ้าน

สมัยนี้การทำอกรมควันที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก อุปกรณ์และหน่วยจำนวนมากอำนวยความสะดวกในกระบวนการรับเนื้อรมควันคุณภาพสูงที่เตรียมด้วยมือของคุณเองให้น้อยที่สุด

เนื้อรมควันแบบโฮมเมดน่าทึ่งมาก มันมีเปลือกหนาทึบโครงสร้างละเอียดอ่อนและมักจะแห้งสนิทอยู่ข้างใน นั่นคือเหตุผลที่อาหารอันโอชะนั้นถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สิบสี่วันหากห่อเนื้อด้วยกระดาษ parchment

เพื่อเตรียมอาหารรมควันที่บ้าน คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ อุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ และขี้เลื่อย ปัจจุบันคุณสามารถซื้อถ่านและเศษไม้หลายชนิดเพื่อสูบบุหรี่ที่บ้านได้ แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือขี้กบออลเดอร์หรือกิ่งเชอร์รี่

การซื้อ "ผู้ช่วย" เป็นเรื่องง่าย: มินิสโมคเฮาส์เคลื่อนที่และหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์พร้อมฟังก์ชั่นสูบบุหรี่ อุปกรณ์ทั้งสองนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ในระยะเวลาขั้นต่ำโดยใช้ขี้เลื่อยธรรมชาติ กระบวนการเตรียมเนื้อรมควันที่บ้านนั้นง่ายมากคุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเอง

แต่กลับมาที่เนื้อกันดีกว่า สิ่งแรกที่ผมอยากเน้นคือไก่ต้องสด ส่วนผสมแช่แข็งมักจะมีความชื้นอยู่มากเสมอ แม้ว่าจะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่เส้นใยของเนื้อจะแตกเมื่อแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นแย่ลงอีกด้วย

เงื่อนไขที่สองสำหรับการได้รับความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมทุกประการซึ่งไม่แนะนำให้ละเลยคือการใช้เนื้อสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยอาหารที่ดีโดยไม่มียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

การได้รับความละเอียดอ่อนเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ มันจะต้องล้างและตัดออก ผู้บริโภคบางคนแล่เนื้ออกไก่ โดยเอากระดูกและผิวหนังออก ในขณะที่บางคนก็ปล่อยอกไว้เหมือนเดิม

ขั้นตอนต่อไปคือการหมักชิ้นงาน มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ บางชนิดพอใจกับการถูด้วยเกลือหรือเกลือและพริกไทย ในขณะที่บางชนิดใช้เครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมหลากหลายที่ซับซ้อน เนื้อที่เตรียมไว้นั้นจะมีการบ่มในช่วงเวลาต่างๆ กัน การหมักอาจใช้เวลาสามชั่วโมงหรือนานถึงสองวัน

เนื้อเค็มจะต้องทำให้แห้ง และนี่ก็ไม่มีแนวทางเดียวเช่นกัน บางคนซับชิ้นงานอย่างระมัดระวังด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ ในขณะที่บางคนก็แขวนหน้าอกไว้บนตะขอแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาเอง

ใช่และทำการรมควันผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เอง เวลาที่แตกต่างกันและ วิธีทางที่แตกต่าง: ร้อนและหนาว. เทคนิคการสูบบุหรี่ก็แตกต่างกันเช่นกัน: วางเนื้อบนตะแกรงหรือแขวนชิ้นส่วนที่ระดับความสูงต่างกันสิ่งเดียวที่เรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดาในการเตรียมเนื้อรมควันแบบโฮมเมดคือรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว: มันไร้ที่ติอยู่เสมอและความรมควันก็ละลายในปากของคุณ!

ประโยชน์และโทษ

เราจะพยายามพูดถึงประโยชน์และโทษของเนื้อรมควัน (และอกไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น) ในบทความนี้

เริ่มจากผลประโยชน์กันก่อน มันชัดเจน. อกไก่หลังการรมควัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอกไก่ที่เตรียมด้วยวิธี "เย็น" จะคงสารอาหารไว้ได้มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งเตรียมโดยการรมควันโดยใช้ซีลน้ำ สิ่งเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับเนื้อไก่รมควันในทางใดทางหนึ่งและเนื้อสัตว์ที่ต้มตุ๋นหรืออบ

เนื้อไก่ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส วิตามิน A รวมถึงกลุ่ม B เมื่อสูบบุหรี่ น้ำจะถูกเอาออกจากเนื้อ แต่มีโปรตีนจำนวนมากและแน่นอนว่าแร่ธาตุทั้งหมดยังคงอยู่ สารทั้งหมดนี้ดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเนื้อรมควันอย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ถูกปล่อยออกมา เช่น ลงในน้ำซุปหลายเท่า

อาจกล่าวเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายได้ แต่ทั้งหมดนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงโม่อุตสาหกรรม

ผู้ผลิตไร้ยางอายพยายามทำกำไรจาก ต้นทุนขั้นต่ำมักดองและรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีความสดไม่เพียงพอและยังแอบใช้สารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและบางครั้งก็ห้ามใช้ด้วยซึ่งเรียกว่า “เหมือนกันกับธรรมชาติ” อาจเป็นสารปรุงแต่งรส สารเพิ่มรสชาติ และสีย้อมก็ได้ ไม่เป็นความลับเลยที่การใช้ทั้งหมดนี้ทำให้ขนมดูน่าดึงดูด การเตรียมการดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน แต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ

การศึกษาพบว่าการกิน "อาหารรสเลิศ" ดังกล่าวกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ ปฏิกิริยาการแพ้– นี่เป็นเพียงสิ่งเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้จากการรับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ! การบริโภคเนื้อสัตว์รมควันเป็นประจำหรือดีกว่านั้นเป็นประจำ หรือมีสารก่อมะเร็งที่พบในเนื้อสัตว์ในปริมาณที่มากเกินไป บวกกับสภาพแวดล้อมการแผ่รังสีที่ไม่เอื้ออำนวย สิ่งแวดล้อมกระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในผู้บริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ขนมทำเองเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่า แต่ผู้ที่เป็นโรคบางชนิดก็ไม่ควรบริโภค มันคุ้มค่าที่จะเอาเนื้อรมควันออกจากอาหารสำหรับผู้ที่มี:

• การแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล (เนื่องจากการพัฒนาที่เป็นไปได้ของการแพ้);
• โรคเบาหวานทุกประเภท (เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน)
• ปัญหาเกี่ยวกับทางเดินน้ำดี (เนื่องจากความเครียดเนื่องจากความต้องการน้ำดีในการประมวลผลผลิตภัณฑ์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน)
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดของการหลั่งในกระเพาะอาหารแตกต่างกัน (เนื่องจากความยากลำบากในการย่อยอาหาร);
• แผลในส่วนใดส่วนหนึ่งของระบบทางเดินอาหาร (เนื่องจากการระคายเคืองเพิ่มเติมของเยื่อเมือก);
• ภาวะไตวาย (เนื่องจากความมึนเมาเนื่องจากการกักเก็บสารอันตรายในร่างกายเป็นเวลานาน);
• ความดันโลหิตสูง (เนื่องจากการเพิ่มขึ้นที่เป็นไปได้ของความดันโลหิตอันเป็นผลมาจากความผิดปกติของอวัยวะอื่น ๆ)

ไม่แนะนำให้เด็กรับประทานอกไก่รมควัน อายุยังน้อยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์รมควันอื่น ๆ มารดาที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ควรรับประทานอาหารรสเลิศดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง และหากเป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

การบริโภคเนื้อไก่รมควันคุณภาพสูงในระดับปานกลาง โดยเฉพาะจากอกไก่ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ย่อมก่อให้เกิดอันตรายน้อยกว่าการรับประทานเนื้อใด ๆ ไส้กรอกรมควัน. รมควัน เนื้อไก่อย่างหลังสามารถเปลี่ยนได้โดยไม่กระทบต่อความสุขในการกิน

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนของการเลือกอกไก่ที่ "ถูกต้อง"