คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวอย่างถูกต้องและอร่อย คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด! วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวอย่างถูกต้องและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ใครก็ตามที่เคยดูภาพยนตร์ลัทธิชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" จะจดจำเรื่องราวนี้ไว้ในความทรงจำตลอดไปซึ่งนักแสดง Savely Kramarov ในบทบาทของ Feofan เสมียนสถานทูตนำเสนออาหารมากมายในมื้อพระราชพิธี

มีหลายอย่างอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นไตกระต่าย หัวหอก ปลาสเตอร์เจียน หมูหัน สีแดง สีดำ และมะเขือยาว ในต่างประเทศ... ซึ่งในจานมีปริมาณมากที่สุดหนึ่งช้อนชา

และมันก็ตลกดี! ในช่วงยุคโซเวียต ชั้นวางสินค้าไม่เห็นสินค้ามากเท่าที่เห็นในปัจจุบัน แต่คาเวียร์แบบเดียวกันนี้มักจะอยู่ที่นั่นเสมอ ไม่เหมือนบทบัญญัติอื่น ๆ ทั้งหมด มันถูกขายในขวดเล็กและบดอยู่เสมอ ซึ่งจัดทำโดย GOST ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ถือเป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมอาหารในสมัยนั้น

มีคนซื้อมันและมีคนปรุงเอง - โฮมเมด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มีการจัดเวิร์กช็อปการเก็บรักษาจริงในห้องครัว โดยมีการเตรียมของว่างนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ มีสูตรมากมายทุกปี สมุดบันทึกปรากฏขึ้น วิธีการใหม่การเตรียมการ

ตอนนี้มีไม่น้อยเลย ในการเตรียมตัวสำหรับบทความนี้ ฉันเผชิญกับความยากลำบากอย่างมาก บทความนี้ไม่ได้มีทุกสิ่งที่ฉันอยากจะเขียน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแยกออกเป็นหัวข้อแยกกัน และวันนี้ก็คัดสรรมาเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ

เป็นที่ชัดเจนว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้สามารถเตรียมรับประทานได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการทดสอบเพื่อเก็บรักษาโดยเฉพาะ ช่วงฤดูหนาวเวลา.

นี่เป็นสูตรอาหารที่ฉันชอบเพราะฉันเตรียมอาหารจานนี้มาประมาณ 30 ปีหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอและไม่ว่าฉันจะเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวกี่ขวด พวกเขาก็กินทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยในระหว่างฤดูกาล

มันสามารถใช้ได้และอย่างไร สลัดแสนอร่อยและเป็นของว่างหรือทาบนขนมปัง กิน อรรถรสทุกคำและตบท้ายด้วยชาหวานร้อน

ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันก็จัดเก็บไว้ในห้องเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราต้องการ (สำหรับขวด 4 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 850 กรัม
• พริกหยวก– 0.5 กก
• พริกร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 0.5 กก
• แครอท – 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 140 – 150 มล

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลเพิ่ม เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน จำนวนนี้จะสร้างได้ 4 ขวดพอดี และจะไม่เหลืออะไรให้ทดสอบด้วยซ้ำ!

การตระเตรียม:

1. สีน้ำเงินจะต้องใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด ดังนั้นเราจะเริ่มกันก่อน ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำผลไม้อะไรก็ได้ทั้งใหญ่และเล็ก แต่หากมีทางเลือก ฉันจะพยายามนำตัวอย่างที่อายุไม่มากนักมาเพื่อเตรียมการ

พวกเขามีผิวบางที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ข้างในที่ไม่สลายตัวระหว่างการปรุงอาหารไม่มีรสขมและอร่อยในตัวเองมากกว่า

หากคุณมีผักขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากผักแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปเท่านั้น

2. ล้างผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านกว้างไม่เกิน 1 ซม. หรือเล็กกว่านั้นนิดหน่อย

3. วางไว้ในชามใบใหญ่โรยด้วยเกลือ คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเท น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนเล็กๆ ทั้งหมด

เนื่องจากพวกมันค่อนข้างเบา พวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะจมอยู่ใต้น้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาสามารถคลุมด้วยจานเพื่อใช้เป็นการกดขี่เล็กน้อย

ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที

มีข้อสันนิษฐานว่าด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมออกจากผลไม้

อันที่จริงนี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น มีข้ออ้างว่าปัจจุบันปลูกลูกผสมเป็นหลักซึ่งไม่มีรสขม บางทีเราอาจเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ฉันทำอาหารหลายอย่างด้วยผักชนิดนี้ และมักจะไม่แช่ผักไว้

ฉันทำสิ่งนี้มากขึ้นเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ต้องใช้น้ำมันมากเมื่อทอด

4. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ โยนก้อนลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด จากนั้นบีบเบาๆ ระวังอย่าให้เสียหาย และในรูปแบบนี้พวกเขาจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

5. ในขณะที่เราให้พวกเขานอนอยู่ในน้ำ เราก็สามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมดได้ คุณสามารถสับหัวหอมก่อนได้ ในกรณีนี้ เราควรให้รูปทรงลูกบาศก์แก่พวกมันด้วย

งานของหัวหอมในกรณีนี้คือการให้อาหารไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วยดังนั้นจึงควรหั่นให้เล็กลงจะดีกว่า ไม่เกิน 1 ซม.

6. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันให้ขนาดพวกมันไม่เกิน 0.5 ซม.

ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมดในปัจจุบัน ถือเป็นส่วนผสมที่ยากที่สุดและจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นเพื่อให้ผักทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน เราจึงตั้งใจลดขนาดของชิ้นลง

7. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้นำจานที่เราจะผัดผักไปตั้งไฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะเป็นหม้อต้ม

หากไม่มี คุณสามารถทอดส่วนประกอบแต่ละส่วนในกระทะแยกกัน จากนั้นจึงรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะปรุงอาหารที่แยกจากกัน

ฉันมีหม้อต้มและเท 80 มล. ลงไป น้ำมันพืชไร้กลิ่นหลังจากอุ่นพื้นผิวจานอย่างทั่วถึง เมื่อน้ำมันอุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป

ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

8. จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 - 8 นาที ในกรณีนี้ไฟไม่ควรสูงเกินไป ไม่ควรทอดแครอทมากจนเกินไป

9. มาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า ใช้สีแดงสดไม่มีเส้นสีขาวสุกเต็มที่และสุกงอม

ตัดแต่ละอันเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองซีก แล้วตัดปลายสีเขียวออกตรงบริเวณที่ติดก้าน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

10. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ฉันได้มะเขือเทศมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อยหลังจากระเหยแล้วจะเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย

นี่คือขั้นตอนที่ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ในขณะที่น้ำส่วนเกินระเหยไป และเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะไม่กลายเป็นน้ำ

วันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์อยู่ ดังนั้นขอให้มีลักษณะคล้ายกัน ไม่ใช่โจ๊กเหลว

11. ล้างพริกหยวกและเอาก้านและเมล็ดออก ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่สดใสฉ่ำและมีเนื้อ สิ่งเหล่านี้ให้ความชุ่มฉ่ำ ความสว่าง กลิ่น และรสชาติที่มากกว่าแน่นอน

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งเราใช้ผักที่ฉ่ำและสุกมากเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หั่นพริกไทยเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 1 ซม.

12. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดชิ้นที่สับ จะใช้เวลา 5 - 7 นาทีกับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและสามารถบรรลุความนุ่มนวลได้ค่อนข้างเร็ว

ไฟไม่ควรใหญ่เกินไป

13. วางเนื้อย่างลงในหม้อพร้อมหัวหอมและแครอทที่พร้อมแล้ว ตอนนี้แก๊สที่อยู่ด้านล่างถูกปิดไปแล้ว

14. และในกระทะที่ว่างให้ทอดมะเขือยาวที่บีบแล้ว ขั้นแรกให้เติมน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวในชามจนกระทั่งเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะปวกเปียกเล็กน้อย

ตอนแรกอาจดูเหมือนน้ำมันไม่พอ อย่าไปใส่ใจกับสิ่งนี้ แค่คนเนื้อหาให้บ่อยขึ้น หากคุณทอดในกระทะที่ไม่ติดก็ควรมีน้ำมันเพียงพอ

ถ้ากระทะธรรมดาก็อาจจะต้องเติมนิดหน่อย

15. แต่สุดท้ายเราก็เตรียมทุกอย่างไว้และทอดแล้ว

กลิ่นในห้องครัวช่างน่าทึ่งจริงๆ! ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือยาวทอดและหนา น้ำมะเขือเทศลงในหม้อหรือภาชนะทั่วไปที่เราจะปรุงอาหารในภายหลัง

16. เรายังเหลือองค์ประกอบเดียว - พริกไทยร้อน ฉันมีมันแข็งแกร่งมาก ดังนั้นหลังจากเคลียร์เมล็ดพืชแล้ว ฉันจึงหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

นอกจากนี้คุณคงไม่อยากเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ซ่อนอยู่ แต่เครื่องดนตรีพิเศษในวงดนตรีของวันนี้จะไม่ทำร้ายเรา

เพิ่มลงในมวลรวมและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

17. วางจานบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนแรกน้ำจะออกไม่มาก แต่เมื่อคนรอบใหม่แต่ละครั้ง ปริมาณจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น สีก็จะเปลี่ยนไปในที่สุดก็จะสว่างและอิ่มตัวในที่สุด

ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณต้องไม่ลืมเกี่ยวกับเนื้อหาแม้แต่นาทีเดียวและคนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนในขณะที่พยายามอย่าทำให้ชิ้นส่วนที่ถูกตัดเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ภายนอก

18. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่คือจำนวนเงินขั้นต่ำ หลังจากเติมแล้ว ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้คนอีกครั้งสองสามครั้ง

จากนั้นลองชิมน้ำผลไม้แล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือเพิ่มหรือไม่ ในขั้นตอนนี้มีคนเติมพริกไทยดำป่นด้วย หากต้องการก็สามารถเข้าได้เช่นกัน

19. เวลาทำอาหารทั้งหมดของเราคือ 40 นาทีแล้ว ถึงเวลาที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องเพิ่มโน้ตรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่นี่ ฉันเติมช้อนก่อน หลังจากผสมฉันก็ชิมน้ำผลไม้แล้วตัดสินใจว่าจะเพิ่มอีกครึ่งช้อน

คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

20. คราวนี้เราควรเตรียมขวดโหลและฝาปิดให้พร้อม วิธีการฆ่าเชื้อพวกมัน เนื่องจากฉันจะไม่ฆ่าเชื้อสารถนอมอาหาร ฉันจึงตัดสินใจใช้ฝาเกลียว

21. ลดความร้อนใต้หม้อต้มให้เหลือน้อยที่สุด และเติมขวดโหลทีละใบ จากนั้นขันสกรูทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในช่องว่าง

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มลงในขวดโหลแล้วเขย่าเบาๆ จากนั้นอันถัดไปและเขย่าอีกครั้ง

อย่างไรก็ตามหากฟองสบู่ร้ายกาจยังไม่ถูกกำจัดออกไป เพียงแค่สอดด้ามช้อนหรือมีดเข้าไปในบริเวณที่พวกมันสะสมอยู่ ทั้งสองจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด

22. เติมขวดให้เต็มแล้วปิดฝา ม้วนขึ้นทันทีโดยใช้เครื่อง

23. จากนั้นทำงานบนโถถัดไปแล้วขันสกรูทั้ง 4 อัน

24. พลิกส่วนที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าห่ม เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขั้นตอนนี้จึงเป็นการรับประกันความปลอดภัยเพิ่มเติม

ไหจะเย็นเกือบวัน จากนั้นจึงพลิกกลับตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ตามที่ผมเขียนไว้ตอนต้นของสูตร คุณจะได้ 4 ครึ่งพอดี ขวดลิตร. คงไม่มีโอกาสได้ลองด้วยซ้ำ หากทุกอย่างลงตัวก็ให้ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แนะนำ ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย

เพื่อให้กระบวนการเตรียมคาเวียร์เข้าใจได้ง่ายยิ่งขึ้น เราจึงถ่ายวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ มันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่าคุณต้องมีเวลาเตรียมตัว จำเป็นในปริมาณมากสำหรับการหั่น การทอด และการตุ๋น

แต่แล้วคุณจะรู้ว่าสุดท้ายมันจะอร่อยแค่ไหน!

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด! ฉันหวังว่าหลังจากดูจบแล้ว คุณจะไม่มีคำถามเหลืออยู่เลย และทุกคนจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้!

เพื่อนๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ช่องของฉันเพื่อดูวิดีโออื่นๆ สมัครสมาชิก ดูเนื้อหาที่มีอยู่ และเป็นคนแรกที่ได้รับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวและบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก ข้อแตกต่างก็คือมีการใช้บวบเพิ่มเติมที่นี่ และแทนที่จะเป็นมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและสมควรได้รับความสนใจของเราที่จะรวมไว้ในตัวเลือกของวันนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• หัวหอม – 1 กก
• บวบ – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นผักแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า สิ่งเดียวที่เราจะเปลี่ยนคือเราจะไม่หั่นแครอท แต่ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ แม้ว่าแน่นอนคุณสามารถตัดมันได้ โดยพื้นฐานแล้วมันไม่สำคัญขนาดนั้น

2. ทอดหัวหอมในหม้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่เนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวทั่วทั้งสถานที่เป็นเวลา 5 - 6 นาที ระหว่างนั้นก็จะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้นด้วย

3. ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า

สำหรับการสร้าง สีสวยควรใช้ผักที่มีสีสดใส - แดง, ส้ม, เหลือง หรือใช้ผสมสีก็สวยเช่นกัน

4. ในกระทะแยก ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดบวบก่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ทันทีที่พวกมันเหนื่อยเล็กน้อย ให้นำไปใส่ในภาชนะทั่วไปซึ่งมีส่วนประกอบอื่นรออยู่แล้ว

5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ว่าง วางมะเขือม่วงไว้ที่นั่น แล้วผัดให้เข้ากัน ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนสีและนิ่มลง ให้เติมมันลงในผักทอดอื่นๆ ทั้งหมด

6. คุณสามารถใส่เกลือลงในส่วนผสมและเติมน้ำตาลได้ทันที

7. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วเทลงในหม้อ และเติมมะเขือเทศบดทันที มันจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้ที่ดีเยี่ยม สีสว่างจานของเรา

ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหายเท่าที่จะเป็นไปได้

8. วางภาชนะปรุงอาหารลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว คุณสามารถตั้งเวลาได้ จะใช้เวลาปรุงประมาณ 30 - 40 นาที ปกติฉันปรุงจะใช้เวลา 40 นาทีแน่นอน

ในช่วงเวลานี้ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เดือดจัด ควรมีน้ำหนักเบาและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้เพื่อให้ผักนึ่งได้ดีโดยไม่สูญเสียน้ำควรปิดฝาภาชนะไว้จะดีกว่า

จำเป็นต้องกวนเบา ๆ บ่อยครั้งโดยควรใช้ไม้พายไม้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเล็กๆ แตกออกจากกันระหว่างการเคี่ยวและกลายเป็นข้าวต้ม

9. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้ลองชิมน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อความเค็ม หากเกลือในสูตรไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร 10 นาที

10. คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมผักและน้ำผลไม้ลงในขวดลวกที่เตรียมไว้แล้ว แล้วขันสกรูบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฝาปิดสามารถใช้กับฝาเกลียวหรือฝาเกลียวก็ได้

เติมขวดทีละใบ เราเติมมันแล้วขันมันแล้วเราก็ดำเนินการต่อไป

ตลอดเวลานี้อย่าปิดไฟใต้หม้อต้ม มันควรจะน้อยที่สุด

11. ตามปกติ ให้พลิกขวดโหลที่บิดเป็นเกลียวแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่ม เราปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปจัดเก็บในตำแหน่งปกติ

คาเวียร์มะเขือยาวทอดในกระทะ (สูตรทีละขั้นตอน)

หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อต้มขนาดใหญ่ในห้องครัวสำหรับทำของว่าง ก็ไม่เป็นไร กระทะธรรมดาจะช่วยงานนี้ได้ดี แน่นอนว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร คุณก็ยิ่งเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้มากขึ้นเท่านั้น

สูตรนี้ง่ายมากและใครๆ ก็ปรุงได้

เราต้องการ (สำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหยวก – 400 – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 750 กรัม
• หัวหอม – 300 – 350 กรัม
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• แครอท – 300 กรัม
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล. (150 เป็นไปได้)
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดโหลตามจำนวนที่กำหนดและยังเหลืออีกประมาณครึ่งขวดให้ชิมและรับประทาน

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดทันที

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุดประมาณ 0.1 - 0.2 ซม. หากคุณไม่ทราบวิธีหั่นแบบนั้นก็สามารถหั่นเป็นก้อนได้

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผักนี้จะใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องพิจารณาความพร้อม

3. คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟได้ทันทีเราจะทอดผักสับไปพร้อม ๆ กันและปรุงอาหารที่เหลือ ใช้กระทะที่มีผนังสูงแนะนำว่ากระทะจะไม่ติด ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันน้อยลง

4. ฉันใช้น้ำมัน 100 มล. เพราะไม่อยากให้มีเยอะ แต่ถ้าคุณต้องการให้คาเวียร์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเท 120 หรือ 150 มล.

เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นส่งหัวหอมไปทอดบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย

กระทะที่มีผนังหนาช่วยให้คุณทอดผักได้โดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป

เราไม่ต้องการให้ผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อทอด ดังนั้นเราจึงเคี่ยวไฟเช่นนี้เพื่อป้องกันสิ่งนี้ และสิ่งนี้ใช้ได้กับส่วนผสมทั้งหมดของวันนี้

เมื่อทอดหัวหอม ให้คนให้เข้ากันและเคี่ยวในกระทะประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะโปร่งแสงและนุ่มนวล ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

5. ใส่แครอทลงไปผัดแล้วปิดฝา มันแห้งนิดหน่อยและไม่ได้ผลมากนัก ดังนั้นเราจึงเก็บสิ่งที่เรามีไว้

ผัดขณะคนหรือเคี่ยวผักอีกครั้งโดยไม่เกิน 5 นาที

6. และในขณะที่กระบวนการทอดดำเนินไปอย่างเต็มที่ ขณะเดียวกัน ให้ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านกว้างประมาณ 1 ซม. หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

7. เพิ่มชิ้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เรามีน้ำมันไม่มาก และน้ำมัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ก็ค่อนข้างแห้งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเติมน้ำเดือด 50 มล. ที่ด้านล่าง

ไอน้ำจะก่อตัวจากของเหลว และผักจะปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้นโดยไม่ทำให้กรอบ

และเพื่อให้กระบวนการสร้างของเหลวประสบความสำเร็จมากขึ้น เรามาปิดฝาจานอีกครั้ง

8. ทอดจนมะเขือยาวเป็นก้อนนิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องผสมเนื้อหาหลายครั้ง ควรใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนในการผสม มันจะไม่ทำให้กิ่งของเราหัก และจะไม่ทำให้เคลือบจานเป็นรอย

9. ขณะที่เรากำลังทอดและคนอยู่ เราก็ทำอย่างที่สามด้วย

ใส่กระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเครื่องปั่น ส่งชิ้นไปที่นั่น พริกไทยร้อน(เพิ่มรสชาติให้ดีขึ้น) และตีให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ หากไม่มีสิ่งใดจากสิ่งนี้ คุณก็สามารถสับมันทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมีดได้

10. เมื่อ “ตัวสีฟ้าเล็กๆ” เดินกะเผลกและปริมาณในกระทะลดลงอย่างมาก ให้เทพริกไทยบดลงในกระทะ ผัดและทามะเขือเทศทันที

11. เลือกอันที่มีสีแดงสดและฉ่ำและมีเนื้อ สีของจานของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฉันยังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

ฉันรีบผสมพวกมันลงในน้ำมะเขือเทศแล้วเติมลงในชามพร้อมกับผักที่เหลือ ทุกอย่างกำลังเดือดพล่านที่นั่นเดือดอย่างช้าๆ โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

12. ตอนนี้คุณควรรอจนกระทั่งน้ำผลไม้เย็นอุ่นและเดือดด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว จากนี้ไปเราต้องจับเวลาให้ได้

เราจะเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 25 นาที และถ้าน้ำมะเขือเทศกลายเป็นน้ำก็ให้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหา ฉันยังคงปรุงผักโดยปิดฝาไว้ ฉันไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวออกไป และทุกอย่างก็เคี่ยวได้ดีและให้ความร้อนทั่วถึงภายใต้ฝา

13. แต่เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปได้ ฉันเพิ่มช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ แต่คุณควรเพิ่มน้อยลงเล็กน้อยก่อน ปล่อยให้เดือดแล้วลอง หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

14. หลังจากมะเขือเทศเริ่มเดือด 25 นาที ให้ใส่พริกไทยดำและน้ำส้มสายชูป่น แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ฉันจดไว้ในสูตรว่าฉันใช้ไปมากแค่ไหน

แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรลองดีกว่า

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อรับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

15. หลังจากนั้นให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ทั้งน้ำส้มสายชูและพริกไทยจะกระจายเท่า ๆ กันและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

16. คราวนี้เราควรเตรียมขวดและฝาปิดให้พร้อมและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรแรกมีลิงก์เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ด้วยวิธีที่ทราบทั้งหมด

หยิบขวดหนึ่งใบแล้วเติมมวลผักลงไป อย่าทิ้งช่องอากาศไว้ด้านใน เติมให้แน่น หากยังมีฟองอากาศอยู่ ให้ช่วยเอาออกโดยใช้ด้ามช้อนโต๊ะหรือมีดลวกด้วยน้ำเดือด ในสูตรแรกฉันยังแสดงวิธีการทำเช่นนี้ด้วย

17. หลังจากเติมครบหนึ่งขวดแล้ว ให้ปิดฝาทันที จากนั้นจึงหยิบกระป๋องที่สองและกระป๋องที่สาม

18. หลังจากบิดแล้ว ให้กลับด้านที่ถนอมอาหารแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนี้ก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

บิดไปสามกระปุกแล้วก็ยังเหลือความอร่อยให้ลองอีกนิดหน่อย ปรากฎว่าทาบนขนมปังน่ารับประทานมาก และถ้าคุณล้างแซนด์วิชด้วยชาร้อนหวานๆ ที่เหลือก็จะอยู่ได้ไม่นาน ฉันคิดว่าในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งหนึ่งมันจะหายไป

หากต้องการคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นต้มอีกครั้งแล้วจึงเก็บรักษาไว้ ในกรณีนี้มันจะออกมาเหมือนกับที่เราเตรียมโดยบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์โฮมเมดสูตรอร่อย “คุณจะเลียนิ้ว”

ที่จริงแล้ว คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระเทียมได้เช่นกัน แต่เขาเข้ากันได้ดีกับ "เจ้าตัวสีน้ำเงิน" มากเกินไป ดังนั้นเราจะไม่ครอบงำพวกเขาด้วยรสชาติหลัก แต่จะไม่เจ็บที่จะเน้นมัน เราจะเพิ่มฟันเพียงไม่กี่ซี่

เราต้องการ (ผลผลิต 1 ลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• หัวหอม – 400 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล

การตระเตรียม:

1. หากคุณใช้ "สีน้ำเงิน" ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือก ในตัวอย่างเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ หั่นผลไม้ปอกเปลือกเป็นก้อน

2. เทน้ำลงในชามลึกแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนคริสตัลละลายและเพิ่มก้อนสับ กดลงด้วยจาน

ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องแช่จริงๆ ไม่มีความขมขื่นในตัวพวกเขายังไม่ได้สะสม แต่ฉันก็ยังแนะนำขั้นตอนนี้ให้พวกเขาด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการดับไฟ

ปล่อยทิ้งไว้แช่น้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกและบีบเป็นก้อนเล็กน้อย

3. หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อยืนและนึ่งประมาณ 3-4 นาที ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย หากผลไม้สุกก็จะทำได้ง่าย

สำหรับบางพันธุ์สิ่งนี้ทำได้ยากกว่า ในกรณีนี้หลังจากระบายน้ำเดือดแล้วควรเติมน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองนาที แล้วผิวจะหลุดออกง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมและสับพริกไทยร้อน เมล็ดสามารถทำความสะอาดหรือทิ้งไว้ได้ ความขมขื่นสามารถเพิ่มขึ้นได้สองถึงสามครั้ง

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปทอดประมาณ 15 - 20 วินาที

ไม่ควรจุดไฟไว้เป็นเวลานาน เพราะอาจส่งกลิ่นที่ฉุนและไม่น่าพึงพอใจได้

6. และเทหัวหอมสับลงไปทันที ผัดและทอดจนนุ่มและโปร่งแสง

7. ใส่มะเขือยาวที่บีบออกจากน้ำลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มเร็วขึ้น และตัวจานเองก็สามารถปรุงต่อได้อีก

หลังจากลดปริมาตรลงแล้ว ให้เคี่ยวทุกอย่างรวมกันต่อไปอีก 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนหากจำเป็น

8. จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับและมะเขือเทศสับ และยังเติมเกลืออีกด้วย

เพิ่มไฟเพื่อให้ส่วนผสมผักเดือดเร็วขึ้น จากนั้นลดไฟอีกครั้งจนส่วนผสมเกิดฟองเบาๆ ไม่ควรต้มแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของของเหลวทั้งหมด

9. เคี่ยวจนผักเกือบพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 - 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขั้นตอนนี้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จำเป็นต้องแยกความหวานและความเป็นกรดออกจากกันและอาหารจึงมีรสชาติที่สม่ำเสมอ

ของว่างนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นก็ได้

ในกรณีที่สอง เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ควรใส่ส่วนผสมผักสับอีกครั้งในภาชนะปรุงอาหารและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 - 6 นาทีหรือนานถึง 10 นาที

10. เราทิ้งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดโหล ตรวจสอบอีกครั้งว่าไม่มีช่องว่างหรือช่องอากาศเหลืออยู่ข้างใน

พยายามกดเนื้อหาลงเพื่อให้น้ำมันปรากฏบนพื้นผิว

ขันให้แน่นทันทีแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บในตำแหน่งที่เรามักจะเก็บชิ้นงาน

คาเวียร์จากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียม

มีการเตรียมของว่างแสนอร่อยในโอเดสซา โดยวิธีการนี้จัดทำในลักษณะเดียวกันในจอร์เจีย คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือนำผักไปอบในเตาอบไว้ล่วงหน้า

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนเนื้อรมควันและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

และถ้าคุณต้องการกลิ่นควันผสมกับกลิ่นนี้ก็สามารถอบผักบนถ่านบนตะแกรงได้

อาหารอันโอชะนี้ส่วนใหญ่เตรียมรับประทานทันที แต่ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ จากนั้นคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 6 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก – 8 ชิ้น (เล็ก)
• พริกไทยร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันพืช – 60 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - น้อยกว่าช้อนโต๊ะ (หากเตรียมสำหรับฤดูหนาว)

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องตัดก้านออก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปวกเปียกและอบจนหมดภายใน

2. อบพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกันพร้อมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู หากเตาอบอนุญาตให้คุณอบผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก็อบทีละชิ้น

การคั่วพริกและมะเขือเทศอาจใช้เวลาน้อยกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย

3. นำผักออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทันทีที่คุณสามารถถือด้วยมือได้ให้ปอกเปลือกออก

คุณสามารถตัดมันในลำดับใดก็ได้ บางคนชอบหั่นเป็นเส้น บางคนชอบหั่นเป็นลูกเต๋า

บน คุณภาพรสชาติไม่ส่งผลต่อจานแต่อย่างใด

4. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดกระเทียมสับเป็นเวลา 15 - 20 วินาทีแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทันที คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด

เพิ่มเกลือและน้ำตาล หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณควรเติมน้ำส้มสายชูด้วย หลนประมาณ 10 - 15 นาที

5. ใส่ผักลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ คุณสามารถอ่านวิธีการทำเช่นนี้

จะใช้เวลา 20 นาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

6. ปิดฝาคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวจากผักทอดและอบบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ก่อนหน้านี้ ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เรามีเพียงสองวิธีในการเตรียมมะเขือยาวให้อร่อย อย่างแรกคือของว่างที่ปรุงจากผักเป็นชิ้นๆ และอย่างที่สองก็รีดในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ถึงแม้จะมีหลายสูตร แต่จริงๆ แล้วเหลือเพียงสองสูตรเท่านั้น ตามวิธีที่สองเท่านั้นจะไม่บิดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป แต่เจาะด้วยเครื่องปั่น จึงช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นผู้อ่านที่รักว่าคุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีเครื่องปั่นอยู่ในมือได้

ข้อดีของตัวเลือกนี้คืออบมะเขือยาวในเตาอบล่วงหน้าในขณะที่ผักที่เหลือทอดในกระทะ และแน่นอนคุณสามารถจินตนาการได้ว่าทุกอย่างจะอร่อยแค่ไหน!

แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน

คาเวียร์มีความนุ่ม โปร่ง กลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการลองเตรียมของว่างที่คุณชื่นชอบที่นั่น และมันก็ค่อนข้างเป็นไปได้

ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างในนั้นยังอร่อยและยอดเยี่ยมพอ ๆ กับในกระทะ กระทะ และหม้อขนาดใหญ่ แต่โดยรวมแล้วทำไมมันถึงออกมาแตกต่างออกไปล่ะ!

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• แครอท – 2 ชิ้น (ประมาณ 200 – 250 กรัม)
• พริกหยวก – 3 ชิ้น ประมาณ 250 กรัม)
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล. (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักทั้งหมดทันที - ล้าง ปอกเปลือก และหั่น คุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่ ๆ หลังจากนั้นเราจะต่อยผักด้วยเครื่องปั่น เพียงขูดแครอทแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด

ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดนี้หรือแสดงรูปถ่าย เราได้กล่าวถึงประเด็นนี้โดยละเอียดแล้วในสูตรก่อนหน้านี้

2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู หากต้องการให้ขนมอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้เติม 100 มล. หากคุณเป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยลงได้

กระทะมหัศจรรย์นี้จะรับมือกับงานได้ เราจะต้องตั้งค่าโหมด "การทอด" และหากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว โหมด "การอบ" จะทำงาน

3. เทหัวหอมและกระเทียมลงในชามทันทีแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง ปิดฝาแล้วทอดส่วนผสมในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป เพียงจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและโปร่งใสเล็กน้อย

4. เปิดฝา ผัดหัวหอมอีกครั้งแล้วใส่แครอทขูดลงไป

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ทันที ผสมทุกอย่าง

ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการเคี่ยว

5. มะเขือเทศของเราเหม็นอับแล้ว ดังนั้นหลังจากเวลาผ่านไปเราก็เติมมันลงในผักที่ทอดแล้ว ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะนิ่มลงและมวลจะมีลักษณะสม่ำเสมอมากขึ้น

6. ใส่มะเขือยาวสับ เพื่อให้ทั้งหมดใส่ลงในชามของกระทะ ให้ใส่ชิ้นส่วนลงไปคนให้เข้ากันทันที เมื่อหมดชุดสุดท้าย คุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ทันที จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

7. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และตั้งเวลาบนจอแสดงผลเป็น 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ทิ้งผักไว้เคี่ยวในกระทะโดยปิดฝาไว้

8. ตัวจับเวลาจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อหมดเวลา เปิดฝาแล้วปั่นผักด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

9. ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาว เปิดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดตามสูตรของสหภาพโซเวียต

ในสมัยโซเวียต คุณสามารถเห็นทั้งมะเขือยาวและมะเขือยาวได้ค่อนข้างมากบนชั้นวางของในร้าน เราซื้อมากินที่เป็นหลัก เวลาฤดูหนาวของปี. และแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยตาม GOST ของสหภาพโซเวียตนั้นชอบเป็นพิเศษ

และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรซิกเนเจอร์โฮมเมดของตัวเองซึ่งเธอเตรียมอาหารจานโปรดตลอดฤดูร้อนและยังเติมขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้แม้ว่าจะไม่เป็นไปตาม GOST มากนัก แต่ก็มีรสชาติอร่อยและอย่างที่คุณเห็นว่ามันมีอายุยืนยาวเช่นกัน

ข้อดีของวิธีนี้คือในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมของว่างจากผักสดและในฤดูหนาวจากของแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันแม่บ้านรู้ดีว่าถ้าคุณเพียงแค่แช่แข็งมะเขือยาวหรือบวบ พวกเขาจะกลายเป็นน้ำหลังจากละลายน้ำแข็ง

นั่นเท่าไหร่. วิธีที่อร่อยเราทำวันนี้ เห็นได้ชัดว่าตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้อาจไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ "ดิบ" แสนอร่อย และสูตรอาหารที่ใช้แอปเปิ้ล และวิธีการง่ายๆ ที่ไม่ได้ตั้งใจจะปิดผนึกไว้ในขวด

ฉันจะพยายามเขียนบทความอื่นในหัวข้อนี้ หรืออาจจะมากกว่าหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยใด ๆ ที่เตรียมไว้ในลักษณะเหล่านี้จะอร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะดังนั้นฉันคิดว่าสูตรอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

เพื่อน ๆ ที่รัก ปรุงอาหารและกินอย่างมีความสุขเสมอ!

อร่อย!

ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว 1 กิโลกรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใช้เวลา 5-7 นาที

2. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ใช้ส้อมจิ้มมะเขือยาว พริก และมะเขือเทศให้มีความลึก 0.5 มิลลิเมตร


4. วางมะเขือยาวบนถาดอบ (ก่อนอื่นคุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

5. อบมะเขือยาวเป็นเวลา 40 นาที
6. หั่นมะเขือยาวตามยาว ใช้ส้อมยกขึ้น ย้ายไปชาม และขูดเนื้อมะเขือยาวออกลงในชาม



7. วางมะเขือเทศและพริกหยวกบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที

8. ปอกเปลือกและสับพริกและมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่มะเขือม่วงลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

9. ใช้มีดแทงส่วนผสมเพื่อให้เนื้อมะเขือยาวกระจายอย่างสม่ำเสมอในคาเวียร์

10. ใส่ผลิตภัณฑ์คาเวียร์ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนใส่หัวหอม
11. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
12. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอม และทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที

13. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมทอดต่ออีก 2 นาที

14. ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงในคาเวียร์มะเขือยาวแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

15. เกลือและพริกไทยคาเวียร์มะเขือยาว (ลิ้มรสหลังจากทำให้คาเวียร์มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย)

16. ล้างขวดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวแล้วล้างและเทน้ำลงไป 1 เซนติเมตร

17. วางขวดโหลทั้งสองใบในไมโครเวฟ ตั้งไฟไว้ที่ 800 วัตต์ และพักไว้ 1.5 นาที: สิ่งสำคัญคือน้ำในขวดจะต้องเดือดและไอน้ำที่เกิดขึ้นจะบำบัดผนังขวดเพื่อฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์
18. ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนและเริ่มเติมคาเวียร์มะเขือยาวเดือดลงในขวดทันที

19. เมื่อเติมมะเขือยาวคาเวียร์จนถึงไหล่ขวด ให้ล้างฝาแต่ละใบด้วยน้ำเดือด และขันเกลียวขวดให้แน่น

20. คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

21. นำขวดคาเวียร์มะเขือยาวออกเพื่อเก็บไว้ - จะใช้เวลา 1 สัปดาห์ในการพัฒนารสชาติให้เต็มที่

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า
กฎข้อแรกของคาเวียร์มะเขือยาวที่ปรุงในหม้อหุงช้าคือ มีดคม. ดังนั้นจึงควรลับให้คมให้ดี
ปอกหัวหอมและสับละเอียด พริกหยวกล้าง เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือยาวและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก และสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมกวน ช้อนไม้หรือไม้พาย 7 นาที จากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและผสมให้เข้ากัน วางมะเขือยาวขูด
กำหนดค่า multicooker ใหม่เป็นโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 1 ชั่วโมง ปรุงคาเวียร์มะเขือยาวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และกระเทียมลงไป ปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นแบ่งคาเวียร์มะเขือยาวออกเป็นขวด

มะเขือยาวเรียกว่า "สีน้ำเงิน" ชื่อนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครน

มีความคิดเห็นว่า มะเขือคาเวียร์มันจะอร่อยขึ้นถ้าผักที่เตรียมไว้ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ บดขยี้ด้วยเจ้าชู้. ในโอเดสซาซึ่งคาเวียร์สีฟ้าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากและเกือบจะเป็นลัทธิมีการใช้เครื่องผสมไม้แบบพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนพายเพื่อจุดประสงค์นี้ ด้วยอุปกรณ์นี้ เนื้อผักจะถูก "กระแทก" ออกเป็นเนื้อเดียว

กระเทียมอบจะทำให้คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติพิเศษ ตัดสองหัวตามขวางแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช ห่อกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบร่วมกับมะเขือยาวในเตาอบ ปล่อยให้กระเทียมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงใช้เนื้อกระเทียมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

ในอาร์เมเนีย คาเวียร์ปรุงจากผักอบ เปิดไฟ. ขนมรมควันมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษมาก

ชุดผักขั้นต่ำสำหรับคาเวียร์: มะเขือยาวมะเขือเทศและกระเทียม สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสามารถทำได้ เสริมพริกสด แอปเปิ้ลเปรี้ยว และแครอท เตรียมอบ ต้ม หรือทอดผัก

คุณสามารถทดลองใช้ชุดผักเมื่อปรุงคาเวียร์มะเขือยาวได้ แต่คุณต้องคำนึงว่ารสชาติของคาเวียร์มะเขือยาวจะเข้ากันได้ถ้าคุณปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ สัดส่วน: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม ให้ใช้ผักอื่นๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

- มีประโยชน์คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีเส้นใยซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นจังหวะ

- ปริมาณแคลอรี่คาเวียร์มะเขือยาว - 90 กิโลแคลอรี/100 กรัม

- ราคาผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวตามสูตรของเราในช่วงฤดูกาล (ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม) - 300 รูเบิล/คาเวียร์ 2 ลิตร

เรากำลังทำอาหารอะไรอยู่?

• ของว่าง

คำอธิบาย

คาเวียร์มะเขือยาวทอด- นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน ใน สูตรคลาสสิกคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด ส่วนผสมทั้งหมด เช่น มะเขือยาว แครอท และหัวหอม ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผักตุ๋นรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้ตลอดเวลาของปี

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสามารถปรับปรุงการทำงานของคุณได้ ระบบทางเดินอาหาร, ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังส่งออกอีกด้วย สารอันตรายออกจากร่างกายและรับมือกับอาการท้องผูก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ รูปร่างเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี (ไม่มีน้ำมัน)

วันนี้แม่บ้านทุกคนมีวิธีพิเศษในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวทอด และเราขอแนะนำให้คุณเตรียมมันตามสูตรของเราด้วย การกระทำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 กานพลู)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ



มาเริ่มทอดผักกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ผักสับทั้งหมดลงไป คนส่วนผสมเป็นระยะๆ



ล้างมะเขือเทศเบา ๆ น้ำร้อน,เอาผิวหนังออก. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด




เพิ่มมะเขือเทศสับลงในผักในกระทะโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักทั้งหมดจนของเหลวระเหย



ใช้มีดหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเล็กๆ หนาประมาณ 2 มม. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้จนมะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างออก น้ำไหลและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้จานนุ่มขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากสีน้ำเงิน



วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง



ผสมมะเขือยาวกับกระเทียมและ ซอสมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่



คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่



คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์มะเขือยาวทอดสำเร็จรูปได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย



อร่อย!

มะเขือยาวเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและไตเป็นหลัก การปรากฏตัวในอาหารมีความสำคัญมากเนื่องจากช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ คาเวียร์มะเขือยาวเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลที่สุดในการเตรียมผักเหล่านี้ เนื่องจากมะเขือยาวนั้นมีรสชาติไม่เพียงพอจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะรวมเข้ากับผักและเครื่องเทศต่างๆ มาเรียนรู้วิธีการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสูงสุด

การเลือกมะเขือยาว

เพื่อให้คาเวียร์ไม่มีรสชาติและความขมที่ไม่จำเป็นเราต้องเข้าใจวิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมที่สุด ใส่ใจกับรูปร่างควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวควรมันวาวและมีสีน้ำเงินเข้ม พื้นผิวของมะเขือยาวควรจะมันวาวโดยไม่มีรอยบุ๋มและรอยบุบต่างๆ หากเราเห็นรอยย่นตามรอยพับ แสดงว่ามะเขือยาววางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานหรือสุกเกินไป โดยทั่วไปผักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีโซลานีนที่เป็นพิษจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อร่างกายได้

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

เพื่อให้คาเวียร์อร่อยและเผ็ด คุณควรใช้ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือยาว (3 กก.)
• หัวหอม (300 กรัม)
• พริกหยวก (300 กรัม)
• มะเขือเทศ (500 กรัม)
• กระเทียม (1 หัว);
• วางมะเขือเทศ (1 ซอง);
• แครอท (300 กรัม)
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา);
• พริกไทยป่น (หยิก);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันดอกทานตะวัน(30 ก.)

เตรียมมะเขือยาว

เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่ยอมรับได้มากที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคง่ายๆ และสม่ำเสมอในการเตรียมมะเขือยาว:

1. ล้างผักด้วยน้ำไหล อย่าลืมเช็ดด้วยผ้าขนหนูจนแห้ง มะเขือยาวเปียกปอกเปลือกไม่สะดวกมาก พื้นผิวเรียบดังนั้นพวกมันจึงมักจะหลุดมือคุณไป
2. ปอกเปลือกออกด้วยเครื่องปอกผัก ด้วยมีดธรรมดาการดำเนินการนี้จะใช้เวลานานกว่าหลายเท่า และเครื่องตัดผักก็ทำความสะอาดได้ประหยัดกว่ามาก
3. หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนกว้างประมาณสองเซนติเมตร คุณสามารถใช้การรวมกันพิเศษเพื่อเร่งกระบวนการ หากต้องการสับมะเขือยาวด้วยมีดอย่างรวดเร็ว ให้ผ่าครึ่งก่อน จากนั้นจึงผ่าแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นสองส่วน เราพยายามตัดมันในแนวตั้งโดยไม่แยกครึ่งและได้แถบยาวห้าเส้น แถบเหล่านี้ยังคงถูกบดขยี้ตามขนาดที่ต้องการ
4. เติมมะเขือยาวด้วยน้ำ อย่าลืมใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นและโซลานีนทั้งหมดออกมา ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวที่มีรสเค็มทุก ๆ สิบนาที มันละลายสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดและได้สีน้ำตาลเข้ม หากมะเขือยาวไม่แช่น้ำ มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีรสขมหลังขั้นตอนการปรุง
5. หลังจากแช่น้ำแล้วให้ล้างผัก น้ำสะอาดและเคี่ยว ควรตุ๋นมะเขือยาวในกระทะด้วย ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้คนบ่อยๆ และเติมน้ำเล็กน้อย ย้ายมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อใบใหญ่ โดยเหลือที่ไว้สำหรับผักอื่นๆ

ปรุงผักที่เหลือ

เริ่มจากหัวหอมกันก่อน ขอแนะนำให้มีหัวหอมใหญ่เพราะเตรียมทอดได้เร็วกว่า ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ นอกจากนี้เรายังล้างกระดานด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล และสับหัวหอมให้ละเอียด

จากนั้นเราก็มาถึงพริกหยวก เรากำจัดหางเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด ล้างด้วยน้ำแล้วสับละเอียดในลักษณะเดียวกัน พริกสามารถใช้ได้ทั้งสีเขียว สีเหลือง หรือสีแดง

วางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผัดหัวหอมสับ พริก และแครอทเข้าด้วยกัน ทันทีที่เราเห็นว่าผักมีเปลือกสีทองแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดหนึ่งซอง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมใส่เกลือ, กระเทียมสับ, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่นเล็กน้อยหากเป็นไปได้, ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง ผักควรจะนุ่มและดูเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ในระหว่างการดับเพลิงการเติมน้ำเป็นระยะจะไม่ไม่จำเป็น

รวมมะเขือยาวกับผัก

เพิ่มมวลผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวคลุกเคล้าและตั้งไฟเคี่ยวไม่เกินสิบนาที ในเวลานี้มะเขือยาวจะดูดซับกลิ่นของผักและคาเวียร์ของเราจะพร้อม สามารถบริโภคกับเครื่องเคียงได้ทันที หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์ไว้เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหลใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วม้วนให้เข้ากัน ต้มคาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที หลังจากนี้ควรใส่ขวดโหลลงไป ทำเลที่ตั้งสะดวกโดยพลิกกลับด้านนั่นคือปิดฝาลง หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถย้ายพวกมันไปยังที่มืดและเย็นได้

อย่างที่เราเห็น การทำคาเวียร์มะเขือยาวด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎของสูตรของเราอย่างเคร่งครัด และในกรณีนี้คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจะกลายเป็นอาหารที่คุ้มค่าในทุกโต๊ะ