ไวน์ chokeberry เสริมโฮมเมด วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน

ไวน์ที่เตรียมไว้จาก โชคเบอร์รี่ที่บ้านอาจกลายเป็นยาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หากบริโภคในปริมาณปานกลาง ท้ายที่สุดแล้ว chokeberry (chokeberry) มีชื่อเสียงในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

มีความลับซ่อนอยู่ในเบอร์รี่นี้ เมื่อได้ลองแล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาตินี้!

เคล็ดลับในการทำไวน์โรวัน

ก่อนที่คุณจะทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่ คุณควรเตรียมเทคนิคบางอย่างไว้ล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้อาหารและแรงงานที่ใช้ไปจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดและผลลัพธ์ที่ได้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและอาจเป็นยาที่น่าพึงพอใจ

คำแนะนำ: หากต้องการไวน์โช๊คเบอร์รี่เป็นยาต้องบริโภค 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร (ประมาณ 75 กรัม) ไวน์จะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก

เมื่อทำไวน์จากแบล็กโรวันคุณควรคำนึงว่าเครื่องดื่มนั้นมีความเข้มข้นและไวน์สาวมักจะมีรสเปรี้ยวอยู่เสมอ หากต้องการลบออก ให้ใช้เทคนิคหลายประการ:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บหลังจากแช่แข็งบนกิ่งไม้แล้ว
2. ไวน์อ่อนมีอายุอย่างน้อย 3 เดือน
3. ส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อกลบรสชาติ

ในการทำไวน์ chokeberry ที่มีความสม่ำเสมอตามปกติคุณสามารถใช้สองวิธี: การพาสเจอร์ไรส์ของผลเบอร์รี่หรือการหมัก

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์ ให้ตุนอุปกรณ์ต่อไปนี้:

สูตรง่ายๆ

นี้ สูตรคลาสสิกให้คุณทำอาหารได้ ไวน์ที่บ้านจาก chokeberry แม้ว่าจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำอธิบายและทำทุกอย่างตามคำแนะนำ

ไวน์ที่มีการหมัก

ไวน์นี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและต้องบ่มอย่างแน่นอน สามารถให้บริการแก่แขกได้ไม่ช้ากว่า 6 เดือนหลังจากเริ่มกระบวนการ

สำหรับเขา ที่จำเป็น:

• 7.5 กก. – ผลเบอร์รี่;
• 3 กก. – น้ำตาล
• 75 กรัม – ลูกเกด;
• 1.5 ลิตร – น้ำ

ในการทำไวน์จาก chokeberry ขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่หรือน้ำบาดาลแล้วอย่าต้ม

แต่! ผลเบอร์รี่โรวันและลูกเกดไม่ได้ถูกล้าง เพราะเชื้อยีสต์อาศัยอยู่กับพวกมัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกเก็บทันทีหลังฝนตก จะไม่สามารถผลิตไวน์จากโรวันได้หากไม่มียีสต์และน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องบดให้ละเอียดเพื่อสิ่งนี้คุณสามารถใช้มือของคุณได้และอย่าใช้อะไรเลย อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม. สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่จะต้องบดให้ละเอียด

เติมน้ำตาล 2/3 และ 2/3 ลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการ น้ำอุ่น. ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลละลายแล้วปิดด้วยผ้ากอซ กระบวนการหมักโช้คเบอร์รี่ใช้เวลานานกว่าผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 22–25 C อย่าลืมคนส่วนผสมวันละ 2 ครั้ง

เคล็ดลับ: หากไม่เกิดการหมักหลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมไวน์เล็กน้อยหรือยีสต์แห้งสำหรับอบลงในส่วนผสม (ในอัตรา 10 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร) ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ได้หนึ่งกำมือ

เมื่อฝาโฟมและผลเบอร์รี่ก่อตัวเหนือของเหลวเราจะดำเนินการขั้นต่อไป

เราจำเป็นต้องกรองสาโท (ของเหลว) ผ่านกระชอน แต่เราไม่ควรบีบเค้กอย่างระมัดระวัง ตอนนี้พักไว้ก่อนแล้ววางสาโทที่ได้ลงในภาชนะหมัก (เติมไม่เกินครึ่ง) แล้วปิดด้วยตราประทับ

วางไว้ในห้องหมักที่อุณหภูมิคงที่ (22–25 C) และไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

ตอนนี้เรากลับไปที่เค้กแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือจากสูตรและน้ำที่เหลือควรอุ่น (30-35 C) ปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้งแล้ววางไว้ในตำแหน่งที่เคยเป็นสาโท

เค้กควรเริ่มหมักอีกครั้ง ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกสัปดาห์แล้วกรองอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในขวดด้วยสาโท ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดบานเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง เทส่วนผสมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณใช้ถุงมือเป็นชัตเตอร์ จะต้องเปลี่ยนถุงมือใหม่และสามารถล้างชัตเตอร์จากโรงงานได้เท่านั้น

วางขวดที่มีสาโทและซีลไว้ในห้องหมักและรอให้การหมักเสร็จสิ้น ควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 วัน เมื่อแก๊สหยุดปล่อย (ถุงมือจะหลุดออก) ให้ถอดบานเกล็ดออกและเทไวน์อ่อนที่ได้ลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ท่อแคบ อย่าเอียงขวด

หากคุณต้องการเติมน้ำตาลหรือเพิ่มความแรงให้ทำตอนนี้

จากนั้นปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 วัน ในระหว่างนี้ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างอีกครั้ง มันระบายอีกแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถใส่ขวด ปิดก๊อกให้แน่น และทำให้มันมีอายุมากขึ้น

หากดื่มไวน์ตั้งแต่ยังเยาว์วัยก็จะขม การบ่ม (3-6 เดือน) จะช่วยขจัดความขมและเพิ่มรสชาติของโรวัน

เหล้ากับวอดก้า

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับไวน์ chokeberry ซึ่งช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มอร่อย ๆ ได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวัน ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความง่ายในการเตรียมการ เหล้าชนิดนี้จะใช้ได้ผลเสมอ

ที่จำเป็น:

เริ่มต้นด้วยการจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่จากนั้นจึงใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วถูผ่านตะแกรง

จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำและน้ำผลไม้ ใส่กลับไฟแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปต้มเทวอดก้าแล้วเอาออก ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เหล้าเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยปิดฝาให้สนิท

เหล้าที่เย็นแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถบรรจุขวดและปิดก๊อกได้

เครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องบ่มและสามารถบริโภคได้ทันทีหลังบรรจุขวด

เคล็ดลับ: เหล้าสามารถทำให้หวานขึ้นหรือลดความหวานลงได้ มันขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ เพียงลิ้มรสน้ำผลไม้ขณะปรุงอาหารและเติมน้ำตาลตามที่คุณคิดว่าจำเป็น

สูตรอาหารที่ซับซ้อน

สูตรที่ซับซ้อนสำหรับไวน์ chokeberry จะทำให้เครื่องดื่มมีความดั้งเดิมและประณีตมากขึ้น แต่จะต้องอาศัยทักษะและที่สำคัญที่สุดคือความอดทน ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมไวน์ดังกล่าวจะใช้เวลานาน

ด้วยใบเชอร์รี่

ที่จริงแล้วสูตรไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดนี้ไม่ซับซ้อนนักและยังมีเล่ห์เหลี่ยมอยู่บ้างด้วย รสชาติของไวน์จะผสมกับโน๊ตของเชอร์รี่ แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเพิ่มในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากฤดูกาลเชอร์รี่ได้สิ้นสุดลงแล้ว ที่นี่ไม่มีผลเบอร์รี่เชอร์รี่ มีเพียงใบเชอร์รี่เท่านั้น

ที่จำเป็น:

• ใบเชอร์รี่ – 100 ชิ้น;
• เบอร์รี่ โรวันสีดำ– 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (250 กรัม)
• น้ำ – 1 แก้ว (250 มล.)
• ลูกเกด – 50 กรัม

ใบเชอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง, ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและแห้งจะถูกโยนทิ้งไป, จากนั้นนวดให้เข้ากัน

ในการเตรียมไวน์ chokeberry ที่บ้าน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะคอกว้างปิดด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้เพื่อหมัก เมื่อโฟมเพิ่มขึ้น (หลังจาก 7 วัน) ให้กรอง คุณสามารถขจัดเสียงรบกวนและโฟมได้โดยใช้กระชอนเท่านั้น

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยมีคอแคบและวางชัตเตอร์ไว้

เรือถูกส่งไปยังห้องหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง จากนั้นคุณสามารถถอดชัตเตอร์ออกแล้วชิมไวน์ได้ ถ้ามันคมก็ให้ปิดด้วยชัตเตอร์ใหม่แล้วเก็บไว้อีก 10-15 วัน

หลังจากนั้น ให้แยกตะกอนออก และหากต้องการ เสริมด้วยวอดก้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ในกรณีนี้ ควรมีอย่างน้อย 3 เดือน

พร้อมผิวเลมอน

ไวน์ Chokeberry มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษที่บ้านด้วยการเติมผิวเลมอน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• โรวัน – 3 กก.
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นแรกให้นำผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ต้องบดให้ละเอียด) น้ำตาลและน้ำ 1/2 ส่วนแล้วผสมทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าฝ้ายทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อหมักในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ล้างมะนาวด้วยแปรงให้สะอาดแล้วเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมัน (คุณสามารถขูดผลไม้ทั้งหมดบนเครื่องขูดแบบละเอียด)

จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกกรองออกจากสาโทและเติมความสนุกและน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับ: ผิวส้มและผิวส้มแห้งก็ใช้ได้ดีกับสูตรนี้เช่นกัน

หลังจากสัปดาห์ที่สองแล้ว ให้กรองสาโทเป็นครั้งที่สองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วติดซีลกันน้ำ พวกเขาส่งเขาไปที่ห้องหมัก

ภายใน 30 วัน ไวน์อ่อนจะพร้อม จำเป็นต้องแยกขวดและบรรจุขวด

มีอายุอย่างน้อย 2 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +14

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

การทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่ด้วย น้ำแอปเปิ้ลได้รับการยกย่องอย่างสมควร การเตรียมค่อนข้างง่าย และไวน์ก็มักจะอร่อยและแตกต่างทุกครั้ง (เนื่องจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ล).

Chokeberry มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ อย่างไรก็ตามผลไม้แช่อิ่มและแยมที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก นี่เป็นเพราะรสชาติเปรี้ยวซึ่งไม่เป็นอุปสรรคต่อการผลิตไวน์ ไวน์ Chokeberry ที่เตรียมที่บ้านมีรสเปรี้ยวปานกลางและมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของไวน์ชั้นสูง แต่เพื่อที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องลอง ความไม่รู้ในรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีนำไปสู่ความจริงที่ว่าความคิดในการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมดนั้นตายไปบนเถาวัลย์

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

Chokeberry เติบโตได้ทุกที่ดังนั้นการเลือกจึงไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้ป่าก็เหมาะสำหรับไวน์เช่นกัน อย่างไรก็ตามการเพิกเฉยต่อคุณสมบัติบางอย่างของเบอร์รี่นี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตไวน์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป

• ไวน์โรวันอาจมีรสขม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม การทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่สามารถหลีกเลี่ยงความขมได้ ความจริงก็คือหลังจากการแช่แข็ง Rowan จะสูญเสียความขมขื่นส่วนเกินไป ซึ่งหมายความว่าไม่ควรรวบรวมในเวลาใด ๆ แต่หลังจากเกิดน้ำค้างแข็งเท่านั้น
• ปัญหาที่สองที่ต้องเผชิญเมื่อทำไวน์ chokeberry ที่บ้านคือความยากในการสกัดน้ำผลไม้ให้เพียงพอ มีสองวิธีในการบังคับให้เธอเลิกดื่มน้ำผลไม้นี้ อย่างแรกคือการลวก: ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำก็ถูกระบายต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้นเท chokeberry ด้วยน้ำเย็น (เหมือนกัน แต่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง) และ นำมานวดให้เข้ากัน วิธีที่สองคือการหมัก ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่บดจะถูกเทด้วยน้ำปกคลุมด้วยน้ำตาลและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักโดยคลุมถังเยื่อด้วยผ้าบาง ๆ chokeberry ไม่ควรหมักเป็นเวลา 2-3 วันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่นานกว่านั้นมาก - 7-9 วันเท่านั้นจึงจะพร้อมปล่อยน้ำผลไม้ ตลอดทั้งสัปดาห์ควรกวนเยื่อกระดาษอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง เมื่อคั้นน้ำออกมาจะไม่ถูกทิ้ง: น้ำตาลและน้ำจะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษอีกครั้งและปล่อยให้หมัก แต่เป็นระยะเวลานานขึ้น ช่วงเวลาสั้น ๆ(นานถึง 5 วัน) หลังจากนั้นจึงบีบเยื่อกระดาษออกอีกครั้ง เทน้ำผลไม้สองส่วนเข้าด้วยกัน การรวมกันของทั้งสองวิธีจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณต้องการได้ไวน์ที่ใสและอร่อยจากโช๊คเบอร์รี่โดยเร็วที่สุด คุณต้องเทมันลงในภาชนะที่สะอาดทุกสัปดาห์ระหว่างการหมัก พยายามอย่ารบกวนตะกอน ต้องทำจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด หลังจากนี้ไวน์จึงสามารถบรรจุขวดได้ แต่คุณไม่ควรดื่มเลย เพราะไวน์อ่อนจะต้องทำให้สุก ควรบรรจุในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามเดือน หากมีเมฆมากในช่วงกลางของช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สะอาด หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะต้องรอนานกว่ามากเพื่อให้ไวน์โช๊คเบอร์รี่แข็งตัวและทำให้สุก
• คุณไม่สามารถรอให้โรวันหมักได้เลยหากคุณเก็บมันไว้หลังฝนตกหรือตัดสินใจล้างมัน ไม่มีประโยชน์ที่จะล้างยีสต์ป่าที่อยู่บนผิวของมันออกไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องซื้อยีสต์บริสุทธิ์มาเติมตามคำแนะนำบนถุง

โดยสรุปก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าไวน์ของหวานที่ทำจาก chokeberry นั้นอร่อยจริงๆ ไวน์โต๊ะมักจะขาดรสชาติและกลิ่น แต่ก็มีคู่รักที่ชื่นชมพวกเขาเช่นกัน

ไวน์ Chokeberry: สูตรคลาสสิก

• chokeberry – 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำ (น้ำพุบริสุทธิ์หรือต้ม) – 2 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงโรวันอย่างดีและสับโดยไม่ได้ล้างโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพราะมันจะอุดตันอย่างรวดเร็ว
• เติมโรวันบดกับน้ำตาล 2 กิโลกรัม และเติมน้ำ 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องอบอุ่น แต่ไม่อุ่นเกิน 30 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
• ปิดภาชนะด้วยผลเบอร์รี่โรวันด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนส่วนผสมวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นราหรือเปรี้ยว
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำผ่านตะแกรงธรรมดา แต่อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
• เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดผนึกด้วยซีลน้ำ
• เติมน้ำที่เหลือลงในเยื่อกระดาษแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3-5 วัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง คราวนี้คุณสามารถโยนเค้กทิ้งได้
• ผสมของเหลวที่บีบออกจากเนื้อกับน้ำโชกเบอร์รี่ส่วนแรก ปิดซีลน้ำอีกครั้ง
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เทสาโทผ่านท่อบางๆ ลงในขวดที่สะอาดอีกขวด จากนั้นปิดด้วยซีลน้ำ ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำซ้ำทุกสัปดาห์จนกว่าการหมักจะหยุดสนิท
• กรองไวน์ด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เติมไวน์ให้เต็มจนถึงคอ ปิดขวดแล้วรอ 3 เดือน
• กรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวดอีกครั้ง ปิดฝาและจัดเก็บ

ไวน์ตามสูตรนี้ค่อนข้างหวาน แต่ไม่เข้มข้นเกินไป - ตั้งแต่ 10 ถึง 14 องศา ที่อุณหภูมิสูงถึง 18 องศา สามารถเก็บไว้ได้นาน 5 ปี

ไวน์ Chokeberry กับอบเชย

• chokeberry – 5 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• วอดก้า – 0.5 ลิตร;
• อบเชย – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีบดด้วยมือหรือสากไม้ เพิ่มน้ำตาลและอบเชย วางในภาชนะเปล่าที่มีคอกว้าง (อ่างหรือถังก็ได้) คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่อบอุ่น
• คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าจะหมักได้ดี หลังจากผ่านไป 8-9 วัน ให้บีบน้ำออกจากเนื้อกระดาษแล้วกรองอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง
• ใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะหมักและรอจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
• กรองไวน์ ผสมกับวอดก้าและขวด
• ปิดฝาขวดและวางในที่เย็น

ไวน์จะสุกภายในหกเดือน ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนเหล้า

ไวน์ที่ทำจากโช้คเบอร์รี่แช่แข็ง

• น้ำผลไม้จาก chokeberry แช่แข็ง – 3 ลิตร
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.4 กก.
• ลูกเกด – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำผลไม้ 3 ลิตรจากผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล เทสาโทลงในขวดทันทีที่จะเกิดการหมัก เพิ่มลูกเกดที่นั่นโดยไม่ต้องล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ
• ติดตั้งซีลน้ำ รอให้สาโทหมักหมักและชี้แจง
• ระบายไวน์ให้พ้นจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดแล้วส่งให้สุกในที่เย็น

หลังจากสามเดือนคุณจะได้ไวน์แท้ รสชาติเบาและน่ารับประทาน

ไวน์ Chokeberry: สูตรง่ายๆ

• chokeberry – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 2 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วอดก้า – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่บดขยี้ใส่น้ำตาลเทน้ำสองแก้วแล้วปรุงกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปล่อยให้เย็นบีบน้ำออก เติมน้ำที่เหลือลงในเค้ก ใส่เครื่องเทศและ กรดมะนาวต้มอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง เย็น และบีบ
• ผสมน้ำผลไม้กดตัวแรกและตัวที่สองความเครียดใส่วอดก้าลงไปคนให้เข้ากันและใส่ขวด

แน่นอนว่ามันจะเป็นการพูดเกินจริงที่จะเรียกเครื่องดื่มที่ได้ว่าเป็นไวน์จริงอย่างไรก็ตามรสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจและค่อนข้างสามารถเปลี่ยนไวน์บนโต๊ะเทศกาลได้

ไวน์ Chokeberry จัดทำในขวด

• chokeberry - 0.7 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แยกผลเบอร์รี่แล้วเทลงในที่สะอาด โถสามลิตร.
• เทน้ำตาล 0.3 กก. ลูกเกดยังไม่ได้ล้างเทน้ำลงไป
• ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนโดยใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ลงไป วางในที่อบอุ่น
• คนส่วนผสมในขวดทุกวันโดยเอียงขวดและเขย่าเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เปิด เติมน้ำตาล 0.3 กก. คนให้เข้ากัน ปิดฝากลับเข้าที่
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
• หลังจากนั้นอีกหนึ่งเดือน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ปิดขวดอีกครั้งและอย่าแตะต้องมันอีกจนกว่าผลเบอร์รี่จะจมลงไปที่ก้นขวดและไวน์ใส
• เทไวน์ที่เสร็จแล้ว กรองและขวด

วิธีการเตรียมไวน์ chokeberry ที่บ้านนี้จะดึงดูดผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่ไม่มีเวลาซื้อภาชนะขนาดใหญ่ 20 ลิตร

ไวน์ผสมที่ทำจากโช้คเบอร์รี่มีรสชาติอร่อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมโรวัน 2 ส่วนกับลูกเกด 1 ส่วนได้ ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน เมื่อทำไวน์จากโรวัน คุณมีโอกาสที่จะแสดงจินตนาการและแสดงความสามารถในการผลิตไวน์ของคุณ

คำอธิบาย

ไวน์โช๊คเบอร์รี่- นี่คือสิ่งที่สูงส่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้เนื่องจากสูตรที่เราเสนอให้ใช้นั้นง่ายมาก และถึงแม้ว่าขั้นตอนการผลิตไวน์จะค่อนข้างยาว (ใช้เวลาประมาณสองเดือน) แต่ความพยายามก็ยังคุ้มค่า! ดังที่คุณทราบ chokeberries สุกในเดือนกันยายนซึ่งหมายความว่าคุณจะมีเวลาทำไวน์จากพวกเขาทันเวลาปีใหม่ จากนั้นไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมก็จะกลายเป็นไฮไลท์ ตารางเทศกาล. ตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่ยุติธรรมจะชื่นชอบสิ่งนี้เป็นพิเศษ คุณจะเห็นได้ว่าสาวๆ จะถามซ้ำแล้วซ้ำเล่าให้เติมไวน์ในแก้วใหม่

เราจะเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเช่นยีสต์และวอดก้า กระบวนการหมักและการได้มาซึ่งความแรงทั้งหมดจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดจะไม่ทำร้ายคุณ แต่ให้ประโยชน์เท่านั้น! ตัวอย่างเช่น การดื่มไวน์ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ และโดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่ chokeberry มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณคงไม่สามารถกินผลเบอร์รี่สดได้เพราะมันค่อนข้างเปรี้ยว แต่เนื่องจากเป็นไวน์จึงมีรสชาติที่วิเศษมาก เมื่อเพลิดเพลินคุณจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด!

เราจะไม่ทรมานคุณอีกต่อไปด้วยการสนทนาที่ยาวนานเกี่ยวกับไวน์โช้คเบอร์รี่โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม แต่ให้เราดำเนินการพิจารณาโดยตรง รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรสำหรับการเตรียมมัน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำไวน์โช๊คเบอร์รี่เราต้องการผลเบอร์รี่ประมาณ 10-12 กิโลกรัม ดังนั้นเราจึงเก็บผลผลิตและนำกลับบ้าน อย่าเพิ่งรีบล้างโรวันทันที สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอนความจริงก็คือพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียยีสต์ชนิดพิเศษที่มีส่วนช่วยในการหมักไวน์ หากไม่มีพวกเขา การทำเครื่องดื่มนี้คงเป็นไปไม่ได้! นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าแบคทีเรียเหล่านี้ก็จะตายเมื่อไร อุณหภูมิต่ำ. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจับผลเบอร์รี่โรแวนก่อนน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่คุณแช่แข็งอย่างระมัดระวังในฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับทำไวน์ โดยทั่วไป กฎนี้ใช้กับผลไม้และไวน์เบอร์รี่ทั้งหมด ไม่ต้องกังวลเรื่องสิ่งสกปรกบนผลเบอร์รี่ ในที่สุดมันจะตกตะกอน และเราจะเอามันออกไปให้หมดในระหว่างขั้นตอนการกรองเครื่องดื่ม



ดังนั้นอันแรก ขั้นตอนการเตรียมการผ่านแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการเตรียมไวน์โช๊คเบอร์รี่ได้โดยตรง 7-12 วันของระยะแรกเริ่มต้น ในการเริ่มต้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดเพื่อที่จะได้ปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถทำด้วยมือหรือส่งโรวันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้ นี่คือทางเลือกของคุณ หากคุณบดผลเบอร์รี่ด้วยมือให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เช่นนั้นห้องครัวและแม้แต่เสื้อผ้าของคุณจะไม่ถูกซัก



ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลให้กับมวลที่ได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณควรเติมน้ำตาลประมาณครึ่งแก้ว หากสังเกตสัดส่วนเหล่านี้ คุณจะจบลงด้วยไวน์ของหวาน ไวน์แห้งจากผลเบอร์รี่ chokeberry กลายเป็นเปรี้ยวเกินไปและหวานเกินไป - ไม่ใช่สำหรับทุกคน คุณควรระวังสัดส่วนของน้ำตาลในเครื่องดื่มให้มากเพราะถ้ามีมากเกินไปรสชาติจะเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ แต่คุณสามารถเพิ่มความหวานให้กับไวน์ได้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม จะมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรในภายหลัง



หลังจากเติมน้ำตาลลงในไวน์แล้ว คุณต้องผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้โดยตรงด้วยมือของคุณ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ชอบสัมผัสของมือมนุษย์จริงๆ จากนั้นควรปิดฝาภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตและมีฝาปิดทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ขอแนะนำให้วางชิ้นงานนี้ไว้ในที่อบอุ่น อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่สูงกว่า 25 องศานั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในระหว่างกระบวนการหมัก ไวน์จะต้องได้รับการคนและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะเสีย

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ผลเบอร์รี่จะพองตัวได้ดีและลอยขึ้นไปด้านบน หากคุณวางมือลงในผลิตภัณฑ์ ลักษณะโฟมของกระบวนการหมักจะปรากฏขึ้น สัญญาณเหล่านี้จะบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมการ



เราใช้มือจับเนื้อจากไวน์ในอนาคตแล้วบีบให้ละเอียด คุณไม่ควรใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้ เนื่องจากมันจะอุดตันอย่างรวดเร็วและของเหลวที่ออกมาจะมีน้อยมาก หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว ให้กรองไวน์ผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องขจัดสิ่งเจือปนทั้งหมดออกจากไวน์ พวกมันจะหายไปในระหว่างการกรองขั้นสุดท้าย อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ แต่ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เราจะยังคงต้องการมัน



ตอนนี้ควรเทไวน์โรวันลงในขวดแก้ว ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดห้าลิตรสองใบ



มาจัดการกับเยื่อกระดาษกันเถอะ เราจะส่งไปหมักอีกครั้ง ดังนั้นให้เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในเยื่อกระดาษแล้วเติมหนึ่งลิตร น้ำเย็นแต่ไม่ใช่น้ำประปา ควรใช้ขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า จากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด เยื่อกระดาษควรปักหลักอยู่ด้านล่างและน้ำควรขึ้นด้านบน หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักต่ออีกประมาณเจ็ดวัน



กลับมาที่ไวน์บรรจุขวดกันเถอะ จะต้องปิดโดยใช้ซีลน้ำซึ่งคุณสามารถทำด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเราจึงต้องมีฝาเกลียวธรรมดาและท่อทางออก ที่กึ่งกลางของฝาครอบโดยใช้สว่านเราทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหน้าตัดของท่อ



เราร้อยท่อเข้าไปในรูบนฝาที่เราทำ ตอนนี้เราต้องขยายท่อเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับฝาอย่างแน่นหนา โดยเราจะดำเนินการดังนี้ ตรงปลายท่อที่ออกมาจาก ด้านในครอบคลุมแทรกร่างกายของปกติ ปากกาลูกลื่นและให้ความร้อนด้วยไฟแช็ก



สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาขวดแล้วลดปลายท่อที่ว่างลงในภาชนะใส่น้ำที่เหมาะสม ด้วยวิธีนี้ ไวน์จะไม่สัมผัสกับอากาศ และก๊าซส่วนเกินจะระบายออกได้อย่างอิสระ นอกจากนี้ไวน์จะไม่ "หายใจไม่ออก" เหมือนกับการใช้ถุงมือยาง ตอนนี้เราส่งขวดปิดพร้อมไวน์โรวันในอนาคตไปยังที่มืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดที่เย็น (อุณหภูมิควรอยู่ที่อย่างน้อย +18 องศา)



กลับมาที่เนื้อที่เราเคยผสมกับน้ำมาก่อน ควรหมักประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เราสังเกตส่วนผสมนี้ในระหว่างกระบวนการหมัก ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีเชื้อราเกิดขึ้นดังนั้นเราจึงกวนเยื่อกระดาษเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเริ่มลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากการหมักหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เราก็เอาเยื่อกระดาษออก ส่งของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง หากมีเศษเยื่อกระดาษอยู่ก็ไม่ต้องกังวล เราจะกำจัดพวกเขาในภายหลัง



แกะซีลน้ำออกจากขวดที่ใช้หมักไวน์ และขจัดโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือที่กรองขนาดเล็ก



เราผสมของเหลวที่หมักไว้ก่อนหน้านี้กับเยื่อกระดาษกับน้ำโรวัน ซึ่งอยู่ในขวดที่ปิดสนิท จากนั้นเราก็ปิดขวดอีกครั้งโดยใช้ซีลน้ำแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็น



ในเดือนหน้า คุณจะต้องเอาโฟมที่เกาะอยู่บนไวน์ออกสัปดาห์ละครั้ง นอกจากนี้จะต้องกรองไวน์ด้วย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งโดยทิ้งไวน์ไว้เล็กน้อยโดยมีตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง ส่งผลให้สิ่งสกปรกในเครื่องดื่มมีน้อยลง นอกจากนี้คุณต้องทำการกรองไวน์แบบพิเศษเดือนละครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทมันผ่านท่อบาง ๆ ควรตั้งอยู่เหนือภาชนะที่คุณจะเทไวน์เล็กน้อย เครื่องดื่มที่มีปริมาณมากและบางจะมีการระบายอากาศได้ดี ซึ่งหมายความว่าไวน์จะได้รสชาติพิเศษที่เราชื่นชอบ



หลังจากการหมักไวน์เป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณจะต้องกระตุ้นกระบวนการนี้ทุกๆ สองสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มลงในเครื่องดื่ม แอมโมเนียในอัตราแอมโมเนียหนึ่งหยดต่อไวน์หนึ่งลิตร ขั้นตอนนี้มีผลดีต่อกิจกรรมของแบคทีเรียที่จำเป็นและไวน์จะมีความแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย



หลังจากการหมักไวน์โรวันของเราเป็นเวลาหนึ่งเดือน ควรกรองไวน์ให้ละเอียดถี่ถ้วนบ่อยขึ้น อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์ โปรดทราบว่าตะกอนไม่ได้เป็นเพียงสิ่งสกปรกอีกต่อไป แต่เป็นแบคทีเรียที่ทำหน้าที่ของมัน จำเป็นต้องลบออกเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว



หลังจากเริ่มเตรียมไวน์ประมาณ 1.5-2 เดือน ไวน์ก็ควรมีตะกอนน้อยลงเรื่อยๆ และก็ควรจะจางลงและโปร่งใสมากขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณทำตามขั้นตอนตามกฎทั้งหมดนั่นคือหากกระบวนการหมักไวน์เกิดขึ้นภายใต้ตราประทับน้ำเครื่องดื่มจะถูกกรองอย่างเป็นระบบรวมถึงการเติมอากาศ นอกจากนี้คุณควรให้อาหารแบคทีเรียด้วยแอมโมเนียและปฏิบัติตามสุขอนามัยเมื่อเตรียมไวน์ (อุปกรณ์และเครื่องใช้ทั้งหมดควรล้างด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง)

หากไวน์โรวันเบาลง แสดงว่ากำลังเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม นี่เป็นไวน์อายุน้อยที่คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เครื่องดื่มควรมีรสเปรี้ยวมากกว่าหวาน อย่างไรก็ตามโน้ตที่ไพเราะควรสังเกตได้ชัดเจน หากรสชาติของไวน์ยังคงหวานอยู่ คุณต้องดำเนินการขั้นตอนการเติมอากาศสองครั้ง ดังที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 14 (การกรองพิเศษของเครื่องดื่ม) หากการจัดการนี้ไม่ได้ช่วยสถานการณ์และรสชาติของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลงก็หมายความว่าความแรงของไวน์ที่เสร็จแล้วจะต่ำกว่าที่ตั้งใจไว้และกระบวนการหมักก็เกือบจะหยุดลง



หลังจากผ่านไปสองเดือนนับตั้งแต่เริ่มเตรียมไวน์ เมื่อไวน์มีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และมีเพียงการเคลือบขุ่นเล็กน้อยที่ด้านล่าง คุณก็สามารถเติมความหวานให้กับเครื่องดื่มได้ ในการทำเช่นนี้น้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไวน์หนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว โดยการเปลี่ยนสัดส่วนขึ้นหรือลงคุณจะได้เครื่องดื่มรสหวานมากหรือน้อยตามลำดับ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะส่งน้ำตาลเข้าไปในไวน์โดยตรง การให้ความหวานไม่ได้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในกรณี เช่น ชา ใส่น้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการในผ้าฝ้ายหรือถุงผ้าฝ้าย



ถุงที่มีน้ำตาลอยู่ด้านบนควรผูกด้วยเชือกหรือด้ายดังแสดงในรูปด้านล่าง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในไวน์ ถุงควรอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเครื่องดื่ม ดังนั้นเราจึงผูกเชือกหรือด้ายเพื่อแก้ไขตำแหน่งของถุงน้ำตาล เราติดตั้งซีลน้ำไว้ที่ด้านบนของขวด ทิ้งไวน์ไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ระหว่างนี้น้ำตาลควรจะละลายหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายแล้วและนำถุงออกจากไวน์



ดังนั้นเราจึงมาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการทำไวน์โช๊คเบอร์รี่แล้ว ควรเทลงในภาชนะที่คุณต้องการจัดเก็บ แค่อย่าปิดจุกไวน์อ่อนให้แน่นในตอนแรก มันยังสามารถหมักได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ดังนั้นก๊าซที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการนี้ไม่เพียงแต่บีบจุกไม้ก๊อกออกเท่านั้น แต่ยังทำให้ขวดแตกอีกด้วย ปิดจุกให้แน่นก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจ 100% ว่าไวน์โรวันหมักแล้วเท่านั้นนั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเพลิดเพลินและลิ้มรส



* เวลาทั้งหมดในการเตรียมไวน์ chokeberry คือประมาณสองเดือนและผลผลิตของเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมจะอยู่ที่ประมาณ 6-7 ลิตร

ไวน์ Chokeberry มีรสชาติที่เข้มข้นน่าพึงพอใจและมีความสวยงาม สีเบอร์กันดีและมันเป็นไปได้ เวลานานเก็บในที่เย็น Chokeberry ซึ่งหลายคนเรียกว่า chokeberry นั้นเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งมาก เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ. เรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิมไวน์โฮมเมด

ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี องค์ประกอบสำคัญของทองแดง เหล็ก แมงกานีส และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทุกคน Chokeberry ยังมีเพกตินและน้ำตาลทุกประเภท ด้วยองค์ประกอบนี้ chokeberry จึงมีประโยชน์มาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันเนื่องจากมีความหนืดและฝาดในระดับสูง ดังนั้นไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดจึงมักเตรียมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้

คุณสมบัติพิเศษส่งผ่านจากผลเบอร์รี่ chokeberry ไปเป็นไวน์ที่เตรียมไว้และเปลี่ยนเป็น ยามีภูมิคุ้มกันต่ำ คอเลสเตอรอลสูง ความหย่อนยานและความเปราะบางของผนังหลอดเลือด ความดันโลหิตต่ำ

สูตรไวน์ chokeberry นั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เกือบจะเหมือนกับการเตรียมไวน์ประเภทอื่น ๆ ได้แก่ การเก็บผลเบอร์รี่การสกัดน้ำผลไม้การหมักการกรองและการทำให้ไวน์สำเร็จรูปสุกต่อไป แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยไม่รู้ว่าคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่น่าสงสัยเสร็จแล้ว

มีสูตรการทำไวน์ chokeberry มากมายพอๆ กับสูตรการทำไวน์ประเภทอื่นๆ เราให้ความสำคัญกับคุณอย่างดีที่สุด สูตรง่ายๆการทำไวน์จากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับไวน์ chokeberry

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 5 กิโลกรัม
• ลูกเกด 50 กรัม (ไม่เคยล้าง);
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ชั่งน้ำหนักผลไม้ chokeberry ที่เก็บรวบรวมจนกว่าคุณจะได้ปริมาณที่ต้องการตามที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นบดด้วยการกดไม้หรือมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำซุปข้นโช๊คเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่เหมาะสมซึ่งมีความจุประมาณ 10 ลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้และเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งกำมือ ผสมเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้ง ปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับชิ้นงานเนื่องจากต้องมีการกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื้อและน้ำผลไม้ควรแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง รวบรวมเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังและบีบน้ำออกผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กเนื้อที่เหลือทิ้งไปเนื่องจากเรายังต้องการมันอยู่ เททุกสิ่งที่ออกมาจากเยื่อกระดาษลงในภาชนะสำหรับหมักไวน์ วางซีลกันน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาไว้ด้านบนของภาชนะ

ผสมเค้กที่เหลือด้วย น้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งหลังผสมเนื้อหาทั้งหมดปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ อย่าลืมคนไวน์ทุกวัน หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เติมน้ำลงในเค้กและกรองโดยไม่ต้องกรองตะแกรงใดๆ

เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะพร้อมไวน์แล้ววางถุงมือไว้ด้านบนอีกครั้ง งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะคือหลังจากผสมของเหลวต่าง ๆ แล้วจำเป็นต้องกรองไวน์ในอนาคตทุก ๆ สองสามวันโดยใช้ ท่อยางลงในภาชนะที่สะอาด แล้วสวมถุงมืออีกครั้งต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าไวน์จะปราศจากตะกอนและการหมักเสร็จสิ้น หลังจากได้รับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและสะอาดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก และวางให้สุกเป็นเวลาสามเดือนในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดด

ไวน์ chokeberry โฮมเมด สูตรง่าย ๆ พร้อมยีสต์ที่บ้าน

สารประกอบ:

• โรวัน 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม

การทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน:

แยก chokeberries ออกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คั้นน้ำโดยใช้ผ้ากอซ จะได้น้ำประมาณ 4 ลิตร หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ได้เช่นองุ่นหรือ แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง. คุณยังสามารถเพิ่มใบชบาเพื่อลดผลกระทบของโช๊คเบอร์รี่ ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิต

วางน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้วเทเนื้อที่ได้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งซึ่งต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +78 องศา รอจนกระทั่งน้ำเย็นลง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมอีกส่วน น้ำร้อน. รออีกครั้ง กรองโดยใช้ตะแกรงแล้วผสมทั้งสองอย่างกับน้ำผลไม้ เป็นผลให้คุณควรได้รับสาโทสำเร็จรูปประมาณ 10 ลิตรซึ่งคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้

ก่อนที่จะเติมยีสต์ ให้เติมน้ำตาลทรายลงในสาโท ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นใส่ยีสต์ลงในสาโทแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นวางถุงมือยางหรือซีลน้ำไว้บนภาชนะที่จะเกิดการหมัก ปิดขวดด้วยผ้าหนาๆ หรือวางไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไวน์ เมื่อพิจารณาว่าไวน์จะหมักได้หนึ่งเดือน คุณต้องเติมน้ำตาลเป็นสามขั้นตอน เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วสวมถุงมือยางอีกครั้งหรือติดตั้งซีลกันน้ำ รออีกครั้ง 5-7 วัน และ ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ. ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และรอจนกว่าไวน์จะตกตะกอน ใช้ฟางค่อยๆ ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนยีสต์

วางไวน์โช๊คเบอร์รี่ลูกอ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อการหมักแบบเงียบๆ ใส่ขวดลงไป ภาชนะที่เหมาะสมและปิดผนึกไม่แน่นจนฟองที่ออกมาจึงหลุดออกมา ระบายเครื่องดื่มทุก ๆ สองสัปดาห์จากตะกอนเพื่อไม่ให้มีการถ่ายโอนรสขมของยีสต์ไป หากต้องการให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไวน์สำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มได้เนื่องจากไวน์ chokeberry พร้อมที่บ้านอย่างสมบูรณ์

ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ไม่มียีสต์พร้อมวอดก้าสูตรง่ายๆ

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

การเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับไวน์ chokeberry ไม่ใช่เรื่องยาก ใส่ผลเบอร์รี่โรวัน ล้างหลายครั้งแล้วจัดเรียงลงในขวดขนาดสามลิตร เทวอดก้าลงไปให้ครอบคลุมชั้นผลเบอร์รี่สักสองสามเซนติเมตร เพิ่ม จำนวนที่ต้องการผสมน้ำตาลและเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 50-70 วันที่ อุณหภูมิห้อง. ควรเขย่าเนื้อหาทั้งหมดในขวดทุกๆ สองสามวัน

กรองทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง อายุการเก็บรักษาของไวน์ chokeberry ในที่เย็นและมืดนั้นแทบไม่ จำกัด เป็นผลให้คุณควรได้รับไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ไม่มียีสต์ซึ่งมีกลิ่นหอมของ Rowan ในป่า

สูตรไวน์ Chokeberry ง่ายๆ

สารประกอบ:

• โช๊คเบอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;

การตระเตรียม:

วิธีทำไวน์ chokeberry โฮมเมดที่บ้าน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่โรวันดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มสับได้ทันที ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น เมื่อบดผลเบอร์รี่โรวันทั้งหมดให้ผสมกับน้ำตาลทรายสามแก้วแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด

ทิ้งน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณเจ็ดวัน โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นจะมีกระบวนการปั่นสามารถทำได้โดยใช้การกดหรือดำเนินการด้วยตนเอง

กรองน้ำผลไม้ที่ได้โดยใช้ตะแกรงหรือใช้กระชอนแล้วเทลงไป เหยือกแก้วหรือขวดปิดด้านบนด้วยซีลน้ำ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรเพื่อรับน้ำผลไม้เพิ่มเติม วางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยอย่าลืมคนส่วนผสมทั้งหมดเป็นระยะๆ

กรองน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วเทใส่ขวด ทิ้งภาชนะไว้หมักในที่อุ่นและมืด หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เรียกอีกอย่างว่า chokeberry เป็นพุ่มกิ่งสูงไม่เกิน 2 เมตรครึ่ง มีช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนที่จะออกผลในเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จึงถูกนำมาใช้ ยาพื้นบ้านและการทำอาหาร: ที่บ้านก็สามารถเป็นได้ทั้งของว่างและของผสม เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลเบอร์รี่สุกที่เตรียมไว้ มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือวอดก้าคุณภาพสูง

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทิงเจอร์สามารถใช้เป็นยาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก เพื่อเตรียมการรักษาแบบสากลนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่ถึงจุดสูงสุดของการสุกแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลไม้ chokeberry นั้นไม่ได้อุดมไปด้วยน้ำผลไม้และผลไม้ที่ไม่สุกก็ไม่มีเลย สำหรับสูตรของเรา ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ควรใช้วอดก้าคุณภาพสูงซึ่งทำจากแอลกอฮอล์เป็นหลัก เบี้ยประกันภัย(0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) คุณจะต้องมีน้ำตาล 0.5 กก. ใบเชอร์รี่และกานพลู ทิงเจอร์ Chokeberry ที่บ้านใช้เวลานานในการเตรียมแม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่ายก็ตาม

เวลาส่วนใหญ่ถูกใช้ไปกับการปกป้องมัน ดังนั้นต้องวางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้ในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ขนาด 3-5 ลิตรแล้วบดให้ละเอียดโดยเทลงในแก้วน้ำ เติมของเหลวเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และเพื่อให้ทิงเจอร์ไม่หนาเกินไป จากนั้นใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำเป็นเนื้อเดียวกัน สีสวย. เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มวอดก้า หลังจากเทลงไปแล้วต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลที่เหลือละลายปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 60 วันในที่มืดเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองเดือน มันก็จะพร้อมอยู่ที่บ้าน ซึ่งเห็นได้จากสีและความสม่ำเสมอของมัน มันจะเป็นสีอำพันที่โปร่งใสและเข้มข้น บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์ chokeberry โฮมเมด

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นน้อยมีสูตรง่าย ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนการเตรียมอย่างเคร่งครัดจากนั้นภายในสองสามเดือนหลังจากเก็บผลไม้สุกคุณจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจด้วย เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ในการทำไวน์คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างก่อนใช้ เนื่องจากมีแบคทีเรียบนผิวหนังที่ส่งเสริมการหมัก และห้ามใช้ภาชนะโลหะ ผลเบอร์รี่จะต้องนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หวานนี่ไม่ใช่บรรทัดฐานนั่นคือคุณสามารถเพิ่มได้อีก เพื่อการหมักที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในมวลนี้ได้ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะขนาด 10 ลิตรที่มีคอกว้าง ปิดแล้วทิ้งไว้ 7-10 วันในที่อบอุ่น ตลอดเวลานี้คุณต้องคนเนื้อวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา หากเกิดฟองขึ้นเมื่อคุณจุ่มมือลงในส่วนผสม แสดงว่าถึงเวลาที่จะเริ่มบีบน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เก็บเยื่อกระดาษด้วยมือและบีบให้ละเอียด เยื่อกระดาษถูกพับแยกกันซึ่งจะมีประโยชน์และน้ำที่ได้จะถูกกรองผ่านกระชอนและเทลงในขวดขนาดห้าลิตร ผสมเยื่อกระดาษที่รวบรวมและคั้นไว้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 กดด้วยมือแล้วปล่อยให้หมักต่ออีก 5-7 วัน จากนั้นบีบออกแล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงมีน้ำผลไม้สองประเภทซึ่งเราผสมแล้วติดซีลน้ำบนขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ คุณต้องทำการกรองทุก 2 วัน: เอาโฟมที่ขึ้นรูปออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยางโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน เมื่อของเหลวไม่ปรากฏที่ด้านล่างและของเหลวกลายเป็นโปร่งใส แสดงว่าไวน์ของคุณพร้อมแล้ว มันถูกบรรจุขวด ทิงเจอร์ไวน์และโช๊คเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่บ้านในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน