วิธีที่อร่อยที่สุดในการอบคอนในเตาอบคืออะไร? ปลากะพงขาวในเตาอบ

ใครจะเถียงว่าปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก? แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอันมีค่านี้อย่างถูกต้องและอร่อย ทอด นึ่ง อบ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร พาย พายและพิซซ่า ปลากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ ปรุงอย่างไรให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนถามคำถามอยู่ตลอดเวลา: วิธีปรุงปลา - อบหรือนึ่งอย่างถูกต้องเป็นชิ้นหรือทั้งหมดฉันควรใช้ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำ? ในตำราอาหาร คุณมักจะพบรูปถ่ายที่แสดงการปรุงปลาคอนในเตาอบ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและประณีต คุณต้องฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

อบนานเท่าไหร่

เวลาในการอบปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขนาด และน้ำหนัก อบคอนในเตาอบนานแค่ไหน? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงหนึ่งกิโลกรัม) ก็จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ส่วนตัวอย่างที่ใหญ่กว่านั้นอบจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม - วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์กักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและจะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาในการล้างถาดอบ

สูตรสำหรับคอนในเตาอบ

เพื่อให้ปลาใด ๆ ออกมาเพื่อให้คุณเลียนิ้วคุณไม่เพียงต้องรู้สูตรการทำอาหารคอนในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้ความสำคัญกับปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• คอนคุณภาพสูงมีเกล็ดครบถ้วน ไม่มีจุดหรือรอยฟกช้ำ
• มีเหงือก สีชมพู, ดวงตาแจ่มใสไม่ขุ่นมัว;
• คอนแตกต่างจากปลาเฮค (ซึ่งพวกเขามักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะ และปลาเฮคมีสีเหลือง

ปลากะพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดปลากะพงแดง ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีคุณค่าดังกล่าวไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังได้รับปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้ออย่างถูกต้อง - โดยการอบในเตาอบพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากคุณภาพสูงเตรียมอย่างถูกต้องแล้วอบตามรูปถ่ายสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 200 กรัม;
• ปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยประมาณ 7-8 นาที
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: เอาเกล็ดออก ตัดครีบ เอาเหงือก เครื่องในออก และล้างออก
6. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยผักผัดครึ่งส่วน สมุนไพรสับละเอียด และซากปลา
7. ยัดไส้ปลาด้วยผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
8. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังสามารถนำเนื้อมาตุ๋นในซอสหรือปรุงกับผักได้อีกด้วย ในการแล่เนื้อคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงแค่ใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยและมีดคมๆ วางซากไว้บนกระดาน ตัดหัวและหาง ครีบ เอาเครื่องในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากหัวแยกเนื้อออกจากสันถึงหางแล้วจึงถอดตัวเครื่องออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอนแดง – 700 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แครอท – 150 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หมักไว้แบบนี้: โรย น้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นั่งประมาณ 5-7 นาที
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางชิ้นส่วน
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางแล้วทอดด้วยน้ำมัน
5. สับกระเทียมแล้ววางในจานด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
6. วางซอสบนปลาแต่ละชิ้น อบทุกอย่าง 40-45 นาที (180 ตัวแรก และย่างปลาย 200 องศา)

ด้วยผัก

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สัตว์ทะเลชนิดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟมืออาชีพ เนื้อคอนมีความชุ่มฉ่ำมีรสหวานและหนาแน่น ควรยอมรับว่าปลากะพงแดงกับผักในเตาอบจะมีความประณีตและรสชาติดีขึ้นเมื่ออบทั้งตัว คุณสามารถเพิ่มผักหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดลงในจานได้ แต่ในกรณีนี้เราจะยัดไส้ด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ซากปลา – 700 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศปลา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบของปลา เอาเครื่องในออก และทำความสะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ในชามผสมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน ทาจาระบีทั้งภายในและภายนอกให้ทั่วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหั่นแครอทเป็นวงกลม ผัดผักจนได้ สีทอง.
5. วางซากคอนในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที - ซึ่งจะช่วยรักษาสารปรุงแต่งทั้งหมดภายในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ ยัดไส้ผัก แล้ววางลงบนซาก
7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
8. เชื่อมต่อขอบฟอยล์อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการอบปลา คอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะใดก็ได้ สำหรับการอบควรใช้ซากขนาดใหญ่ - พวกมันจะอร่อยกว่าและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากคอนมีครีบที่แหลมและมีพิษมากซึ่งต่อยอาจทำให้เกิดปัญหาได้มากมาย ดังนั้นก่อนทำงานสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือถอดมันออก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางให้มีความลึกของมีด 5-6 มม. เพื่อตัดผ่านกระดูกเล็กๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. อบมันฝรั่งจนใช้เสร็จ เตาอบไมโครเวฟ(10 นาที). หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็น 8-10 ชิ้น
6. วางสมุนไพร (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง) มันฝรั่ง และซากปลาลงบนแผ่นฟอยล์ วางหัวหอม มะเขือเทศ และสมุนไพรไว้ด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อฟอยล์แล้วอบทุกอย่างเป็นเวลา 45-60 นาที จนอุณหภูมิ 190 องศา

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การอบที่ปลอกแขนถือเป็นวิธีการหนึ่งที่สำคัญที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การเตรียมผลิตภัณฑ์ใดๆ คอนในปลอกอบจะไม่เพียง แต่เคี่ยวอย่างรวดเร็ว แต่ยังรักษาสารที่จำเป็นทั้งหมดไว้และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ครีบและอวัยวะภายในของปลาให้สะอาดหมดจด ถอดฟิล์มและเหงือกออก และในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตัดหัวออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะหัวทำให้หูวิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซากปลา – 1 กก.
• มะนาว – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาและเกลือให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง ซากปลา และหัวหอมที่เหลือลงในปลอก
4. วางชิ้นมะนาวและก้านสมุนไพรไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและใบโหระพาสับลงในมันฝรั่ง
7. วางปลอกที่มีปลาไว้บนถาดอบ แล้ววางมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ
8. อบทุกอย่างที่อุณหภูมิ 190 เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตัดปลอกออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ด้วยชีส

อะไรจะน่ารับประทานและอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบภายใต้เปลือกชีสสีทอง? คอนอบกับชีสกลายเป็นเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็ยังชอบอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงปลาประเภทใดก็ได้โดยใช้สูตรนี้ - มันจะออกมาอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 70 มล.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำมะนาวลงไป หมักไว้ประมาณ 15 นาที
2. วางซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร
3. วางหัวหอมดองและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชาม ผสมไข่ ชีสขูด และเกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ราดซอสชีสให้ทั่ว สีน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

สูตรด้านล่างจะบอกวิธีปรุงคอนเป็นตาชั่งในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย น่าพึงพอใจ และเตรียมง่าย ซากขนาดเล็กที่ไม่มีเวลาทำความสะอาดจะถูกอบด้วยวิธีนี้ แต่สามารถอบชิ้นงานขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้ได้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว เกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - พวกมันหลุดออกมาพร้อมกับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ปลาคอนแม่น้ำ – 1200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) – 150 กรัม;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในและเหงือกออก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออก
3. ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว
4. เทไวน์ลงบนซากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. หั่นผัก (แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม) เป็นวง, ทอดในเนยจนนิ่ม, ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์ ยัดไส้ผัก อบ (30 นาที/180 องศา)

ด้วยมันฝรั่ง

หอม, จานรสเลิศเมื่อสุกแล้วก็จะส่งกลิ่นหอมจนเพื่อนบ้านวิ่งมาหาคุณเพื่อทานอาหารเย็น ปลากะพงในเตาอบกับมันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมเปรี้ยว การผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ: เนื้อปลาแช่ในกลิ่นหอมของเห็ดจากนั้นจึงห่อหุ้มเบา ๆ และอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• คอน – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 250G;
• เครื่องปรุงรส – 25 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซีอิ๊ว– 30 มล.;

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วรวมกับมันฝรั่ง
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวซีอิ๊วเกลือเครื่องปรุงรสผสม
4. วางผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ดเป็นชิ้น วางบนผัก
5. ทำความสะอาดซากปลา: ถอดหัว เครื่องใน และฟิล์มสีดำออก จากนั้นเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น วางบนผัก เกลือ และปรุงรส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของปลาอบผสมผสานกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมและเครื่องเทศ คอนในครีมเปรี้ยวในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากเกล็ดแล้วตัดครีบและหางด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาดลอกฟิล์มสีดำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงแดง – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย – 70 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสครีม) – 100 มล.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากคอนภายในและภายนอกด้วยซอส หมักไว้ประมาณ 40-45 นาที
3. สับผักสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่จะปรุงคอนในเตาอบ ให้วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางหัวหอม มะนาวเป็นวง และเนยเป็นชิ้นรอบๆ
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปลาที่มีประสบการณ์อ้างว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาอบทั้งตัวโดยไม่ต้องหมักและเครื่องเทศมากนัก แต่ใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น ปลาคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบจะทำความสะอาดเฉพาะเครื่องใน ครีบ และเหงือกเท่านั้น ตัดเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็กๆ เทน้ำมันแล้วอบ ปลาอร่อยพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.)
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะอบคอนในเตาอบ ให้เอาเกล็ดออกจากซากที่แปรรูปแล้วแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. ตัด 3-4 ครั้งตามความยาวทั้งหมด - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก โดยไม่ลืมส่วนที่หั่นไว้
5. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซากไว้ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงปลาให้น่ารับประทานคุณไม่เพียงต้องค้นหาเท่านั้น สูตรอร่อยเกาะในเตาอบ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง และรูปถ่ายการทำความสะอาดและการเตรียมอาหารที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ปลา, สูตรการอบ สามารถพบได้ทั่วไป สิ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เชี่ยวชาญความซับซ้อนในการทำปลาและอาหารทะเล:

• ให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดใหญ่ - พวกมันมักจะออกมาดีเสมอเมื่ออบหรือทอด
• ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง: สวมถุงมือหนา ๆ ตามลำดับที่จำเป็น - อันดับแรกคือหัวจากนั้นเหงือกอวัยวะภายในฟิล์มเกล็ด
• ค่อยๆ ละลายอาหารทะเลแช่แข็งทีละน้อยเท่านั้น - ในตู้เย็น จากนั้นจึงค่อยละลาย อุณหภูมิห้องเนื่องจากการให้ความร้อนเบื้องต้นระหว่างการแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ก่อนปรุงคอนในเตาอบ ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

วีดีโอ

คอนเป็นปลานักล่าขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำกร่อยทางตอนเหนือของยูเรเซีย พวกเขาได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักวิทยาวิทยาแห่งศตวรรษที่ 18 และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พวกเขาได้รับการอบรมในภูมิภาคยุโรปตอนใต้, จีน, ตะวันออกไกล, หลายประเทศในแอฟริกาและแม้แต่ออสเตรเลีย เหตุผลที่ทำให้ปลาได้รับความนิยมนั้นมีความพิเศษมาก คุณภาพรสชาติความอิ่มตัวของเนื้อสัตว์ด้วยแร่ธาตุมากมายและกรดอะมิโนที่หายาก วันนี้มีปลาเกาะติดครับ ระดับอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับการตกปลาสมัครเล่นซึ่งพวกเขาเล่นบทบาทของถ้วยรางวัลอันทรงคุณค่าและเป็นที่ต้องการ มีหลายวิธีในการเตรียมปลาชนิดนี้ แต่วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการเกาะกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้และแบ่งปัน สูตรที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

รสชาติของเนื้อคอนมีสีสันที่เข้มข้น ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก โดยใช้เครื่องเทศเพียงบางส่วนเท่านั้นเพื่อเน้นกลิ่นเผ็ด หากเหลือเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง หรือคุณไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการปรุงอาหารมากนัก ให้ใช้เนื้อคอนในกระดาษฟอยล์ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

ก่อนปรุงอาหาร เนื้อปลาจะถูกล้างให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้ได้แล้ว ส่วนผสมพร้อมเครื่องเทศสำหรับปลา แต่ควรผสมส่วนผสมด้วยตัวเอง) ใส่เกลือและข้าวต้มกระเทียม ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้

วางเนยที่หั่นเป็นเส้นกว้างบนกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาไว้หลังจากนั้นจึงห่อกระดาษฟอยล์ เพื่อความสะดวกในการอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์สองแผ่น โดยชิ้นหนึ่งจะเป็นฐาน และชิ้นที่สองจะคลุมปลาไว้ด้านบน

ควรวางคอนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 8-10 นาทีหลังจากนั้นจึงคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังอุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม เปลือกสีน้ำตาลทองจะเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

ในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ผิดปกติที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ เนื้ออร่อยทั้งปลาคอนแม่น้ำธรรมดาและปลาทะเลในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรสด เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้จะต้องใช้เวลาและทักษะน้อยมาก ส่วนผสมที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี:

ควรสังเกตว่าวิธีนี้สามารถใช้ในการปรุงไม่เพียง แต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซากปลากะพงแดงที่ควักไส้และทำความสะอาดในเตาอบด้วย ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการจะเริ่มต้นด้วยการเตรียม ล้างและทำให้เนื้อแห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นนำมาถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับเตรียมซอส

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกมะนาวซึ่งควรขูดหรือสับละเอียด แล้ววางลงในจานลึกขนาดเล็ก บีบน้ำมะนาวใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมกระเทียมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียนโดยใส่เนื้อลงไป พวกเขาพยายามคลุมเนื้อด้วยซอสให้สนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีขณะอุ่นเตาอบ

อุณหภูมิเริ่มต้นของเตาอบที่วางผลิตภัณฑ์หมักไว้ ซอสครีมเปรี้ยวเนื้อปลาอุณหภูมิ 200-210 องศา เวลาทำอาหาร 25-30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาที คุณสามารถเปิดฟอยล์ออกได้เล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำเร็วเกินไปหรือมากเกินไป ซอสอาจทำให้ซอสแห้งได้

ปลากะพงอบตามวิธีที่อธิบายไว้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นของตกแต่งสำหรับทุกคน ตารางเทศกาล.

ไส้ผัก

ไม่ว่าเนื้อปลาจะมีรสชาติดีแค่ไหน จะเสิร์ฟกับข้าวที่อร่อยแค่ไหนก็เทียบไม่ได้กับซากยัดไส้เลย

เป็นการดีที่สุดที่จะยัดคอนด้วยส่วนผสมของผักสดจากนั้นจะไม่เพียงได้รับรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเติมพิเศษใด ๆ ก่อนเสิร์ฟและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ในการอบคอนนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบคุณต้องมี:

• ซากคอนขนาดกลาง – 4-6 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• มายองเนส – 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 2-3 ก้าน;
• สมุนไพรอิตาลี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยขาว – ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซากคอนจะถูกทำความสะอาดและควักไส้ออก เหงือกจะถูกเอาออก ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน พริกไทยจะถูกลบออกจากเมล็ดแล้วบดโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก– หั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตบดหรือบีบกระเทียม ผสมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในซากขอบจะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บ เตรียมซอสในภาชนะแยกต่างหาก - ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศที่เหลือ เติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการ และเติมเกลือ

วางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน น้ำมันพืช. มีการวางคอนยัดไว้บนนั้น ซากแต่ละตัวจะถูกเคลือบด้วยซอสจำนวนเล็กน้อยโดยใช้แปรงซิลิโคน ซอสที่เหลือจะกระจายระหว่างซาก ส่วนปลาก็คลุมไปด้วยอีก ใบใหญ่กระดาษฟอยล์.

วางแผ่นอบไว้ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา เป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแรก แผ่นด้านบนจะต้องถอดฟอยล์ออก เมื่อจานพร้อมคือมีเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะจึงเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างแผ่วเบา สลัดผักหรือแค่ผักสด - แตงกวา มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

คอนเป็นปลาที่ยอดเยี่ยม ราคาไม่แพง เตรียมง่าย และในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยไปกว่าความอร่อยอันประณีต

หากคุณพอใจกับสิ่งที่คุณอ่าน เราขอให้คุณเขียนรีวิวสูตรอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้ผู้ใช้รายอื่นตัดสินใจเลือกอาหารได้

โจรลายทางในอ่างเก็บน้ำของเราเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน แม้กระทั่งคนที่ไม่ใช่ชาวประมง ก็คือเกาะคอน ญาติของคอนของเราอาศัยอยู่เกือบทั่วโลก

ฉันต้องจับปลากะพงอเมริกันซึ่งเป็นญาติของปลาเก๋าและยังเป็นญาติของปลาเก๋าในทะเลแดงด้วย มีปลาหลายชนิดที่เรียกว่า "ปลากะพง" อาศัยอยู่ในมหาสมุทร

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ปลากะพงขาวจึงมาหาเราในรูปของซากสดแช่แข็ง มีขายในเกือบทุกร้าน โอ้ ปลากะพงขาวทำความสะอาดง่าย ซึ่งทำให้มันเป็น "ถ้วยรางวัล" ที่ยอดเยี่ยมเมื่อไปที่ร้าน

การอบเป็นวิธีการเตรียมอาหารจานต่างๆ โดยให้ความร้อนจากความร้อนแห้ง แต่ไม่ใช่การแผ่รังสีความร้อน ขนมปัง พาย และเนื้อสัตว์เตรียมโดยการอบ ปลา ฯลฯ – อาจเป็นจานไก่ทั้งตัวที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด การอบก็จัดทำในสไตล์อิตาเลียนด้วย

ปลากะพงอร่อยมากถ้าอบ - ปลากะพงอบในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุด คุณสามารถอบด้วยเครื่องเทศหรือ ปลาคอนอบในเตาอบอร่อยเป็นพิเศษกับผัก

คอนอบในเตาอบ เป็นขั้นเป็นตอน

วัตถุดิบ

• แม่น้ำใหญ่หรือเกาะทะเล 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• สมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่ง) 2-3 สาขา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, สมุนไพรหอมแห้ง, พริกไทยดำป่น, มะนาวเครื่องเทศ

1. ปลากะพงต้องละลายและปรับขนาด นี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเอาซากไปทางหางแล้วใช้มีดทำความสะอาดจากหางไปทางหัว ถ้ามีให้ตัดศีรษะและโยนทิ้งรวมทั้งเครื่องในด้วย ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดช่องด้านในของคอนจากฟิล์มสีดำ ฟิล์มทำความสะอาดยาก ดังนั้นคุณควรลองใช้ฟองน้ำแข็งๆ ด้วยคอนแม่น้ำมันค่อนข้างยากกว่าเนื่องจากมีเกล็ดคล้ายกับเกราะมาก แต่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดอย่างทั่วถึง

   คว้านไส้และเอาเกล็ดออกจากคอน

2. ตัดซากคอนตามขวางด้วยมีดให้มีความลึก 5-6 มม. ที่ด้านข้างใกล้กับครีบหลังเป็นระยะ 4-5 ซม. ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทำให้กระดูกซี่โครงเสียหาย

   ผักสำหรับอบคอน

3. ถูซากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างระมัดระวังบริเวณบาดแผลและช่องภายในด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร: ออริกาโน, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 30 นาที

   ถูซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ผัดหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

   ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. มันฝรั่งต้องอบจนสุก เนื่องจากปลาสุกเร็วมาก มันฝรั่งจึงอาจยังดิบอยู่ในระหว่างการปรุงโดยรวม ดังนั้นจึงควรเพิ่มผักอบเกือบสำเร็จรูป วิธีอบมันฝรั่งที่เร็วที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ ใช้เวลา 10 นาทีอย่างแท้จริง
6. ปอกมันฝรั่งอบแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
7. หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นมะเขือเทศลูกที่สองเป็นชิ้นใหญ่ - เป็น 8-10 ชิ้น
8. สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบหรือจานดินเหนียวแล้ววางปลาลงไป ปลาคอนอบในเตาอบก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่มักจะติดถาดอบระหว่างอบ หากต้องการ คุณสามารถวางมะนาวหรือมะเขือเทศหั่นบางๆ หลายชิ้นที่ด้านล่างของถาดอบ แล้ววางปลาลงไป

   วางปลาไว้บนถาดอบ

9. วางปลาที่สับไว้รอบๆ ตัวปลา มันฝรั่งอบและโรยด้วยสมุนไพรสับ

   วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร

10. วางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ผสมกับมันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมทอด เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส

    เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมทอด

11. กระจายมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ ให้เท่าๆ กันเพื่อให้มะเขือเทศครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดรอบๆ เกาะ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้งและเกลือจำนวนเล็กน้อยเพิ่มเติมได้ รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เกลือละลาย

    กระจายมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ให้เท่ากัน

12. ไกลออกไป จุดสำคัญ! ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงบนจานทั้งหมดในปริมาณเล็กๆ หรือใช้แปรงปัดส่วนผสมทั้งหมด เราต้องพยายามอย่าพลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียวเพื่อไม่ให้คอนอบในเตาอบพร้อมผักไหม้
13. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบ ล. น้ำร้อน. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาสำหรับการอบ คอนอบพร้อมผักในเตาอบใช้เวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

    

ก่อนหน้านี้คอนเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ถูกแทนที่ด้วยปลาที่อร่อยมากขึ้น

อย่างไรก็ตามมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมากอีกด้วย ปลาเพื่อสุขภาพ.

คอนสามารถเป็นได้ทั้งทะเลหรือแม่น้ำ

ปลากะพงมีกระดูกน้อยกว่าและใหญ่กว่าปลากะพงขาว

นอกจากนี้ปลากะพงขาวยังมีสถิติการเก็บรักษาอีกด้วย กรดที่สำคัญโอเมก้า 3.

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแล่ปลา ครีบแหลมคมจะถูกตัดออกก่อน เนื่องจากอาจทำให้มือได้รับบาดเจ็บสาหัสได้ จากนั้นจึงปรับขนาดปลาและเอาหัวและหางออก

คุณสามารถอบคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ บางครั้งใช้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น

คอนที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมอิ่มตัว

เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์เนื้อปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ฟอยล์ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ปลายังปรุงในซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมด้วยวิธีนี้

จากกระดาษฟอยล์ทำเป็นรูปคล้ายเรือ ขนาดเท่าตัวปลา แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

มีการตัดตามขวางบนคอนและวางมะนาวฝานในแต่ละอัน คุณสามารถราดด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณอบผักหรือเห็ดด้วยปลาคุณจะได้อาหารจานที่สมบูรณ์ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

สูตร 1. ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

คอนสองกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

แครอท;

เกลือ, ขิงบด, พริกไทย, ออริกาโน;

หลอดไฟ;

เนย – 100 กรัม;

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด หั่นผักเป็นวง จัดเรียงผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

2.มาเตรียมปลากัน ล้างคอนให้ดีและควักไส้ออก ตัดครีบ หัว และหางออก ตัดเหงือกและเอาเกล็ดออก ดังนั้นให้ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้เราต้องแน่ใจว่าเราได้เนื้อบนผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดกระดูกซี่โครงทั้งสองข้างแล้วเอากระดูกสันหลังออกจนหมด เลือกกระดูกขนาดเล็ก ปรุงรสเนื้อปลาให้เข้ากันด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ วางปลาลงในชามลึกปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนนิ่ม ตัดฟอยล์เป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ วางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ วางผักทอดและเนยลงไป โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด จากนั้นพับเนื้อลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ของทอด ผักชีลาว และน้ำมันอยู่ข้างใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ ทำเช่นนี้กับแต่ละเนื้อ จากนั้นวางกระทะที่มีปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 C

4. วางคอนที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์โดยตรงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 2 คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความประหลาดใจ

วัตถุดิบ

คอน 700 กรัม

หัวหอมเขียว;

หัวหอมสองหัว;

50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;

บวบหนุ่มตัวเล็ก

เกลือทะเล.

วิธีทำอาหาร

1. ควักไส้สด ตัดครีบและเหงือกที่แหลมคมออก ล้างออก. หากคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่โดยหลักการแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วผิวหนังและเกล็ดถูกแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ โรยคอนด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างบวบหนุ่มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. ตัดกระดาษฟอยล์แล้ววางคอนที่ทอดไว้เล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมทอดและบวบชิ้นลงในท้อง โดยใส่เกลือก่อน

4. ห่อคอนยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ วางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เปิดเครื่องไว้ที่ 200 C นำปลาอบออกจากเตาอบแล้วตักใส่จานเสิร์ฟโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยตรง แกะห่ออย่างระมัดระวังและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตร 3 ปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซากปลากะพง 400 กรัม

น้ำมันมะกอก;

มะนาวครึ่งลูก;

เกลือในครัว

แครอท – 1 ชิ้น;

สมุนไพรแห้ง - หยิก;

โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;

หัวหอม - หัว;

กระเทียม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. ใช้กรรไกรตัดครีบแหลมออกจากซากคอน เอาเกล็ดออกแล้วควักไส้ออก ใช้มีดคมๆ ลอกฟิล์มสีดำออก ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้าง แล้วบีบกระเทียม วางกระเทียมที่บดไว้บนจาน เพิ่มส่วนผสมของแห้งลงไป สมุนไพรและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในจาน เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. ย้ายซากคอนลงบนจานถูด้วยเกลือให้ทั่วเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ปอกแครอท ล้าง และสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางหัวหอมบนจาน

6. ล้างกระทะหลังจากหัวหอม เทน้ำมันสดแล้วตั้งไฟ ผัดแครอทเบา ๆ

7. วางคอนลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองข้าง สองสามนาทีในแต่ละด้าน ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าคอนมีความฉ่ำน้ำ

8. ล้างกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ วางซากคอนบนกรีน วางหัวหอมทอดและแครอททอดให้ทั่วพื้นผิวของปลา

9. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง วางไว้บนปลาบนผัก เราเชื่อมต่อขอบของฟอยล์ให้แน่นโอนคอนไปยังถาดอบแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. คอนในเตาอบในฟอยล์ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ปลาสด – 900 กรัม;

เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย

ครีมเปรี้ยวไขมัน - แก้ว;

สมุนไพรสด;

กระเทียม - ห้ากลีบ;

ผิวเลมอน - สองช้อนชา;

มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเกล็ดจากคอนอย่างระมัดระวัง ตัดเหงือก หลัง และครีบล่างออก ควักปลาแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เช็ดปลาแต่ละตัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

2. ด้วยมีดอันคมกริบหรือใช้เครื่องขูดละเอียด ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้ววางลงในจานทรงลึก บีบน้ำมะนาวตรงนี้ เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและมัสตาร์ดลงในจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที

3. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์อาหาร ใส่คอนที่หมักไว้ลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น วางแผ่นอบที่มีปลาไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. คอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมวอลนัท

วัตถุดิบ

ปลากะพง 700 กรัม

เกลือแกง;

วอลนัท 250 กรัม

พวงหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ตัดครีบล่างและครีบหลังออกจากซากคอน ตัดหัวและหางออก ตัดสันทั้งสองข้างแล้วถอดออก นำผิวหนังออกจากเนื้อและค่อยๆ ดึงกระดูกเล็กๆ ออกด้วยแหนบ ล้างเนื้อ วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือ วอลนัทเทลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด วางถั่ว แป้ง และหัวหอมสีเขียวลงในจานแยกกัน

3. ขุดเนื้อคอนลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ หลังจากนั้นให้ม้วนปลาด้วยถั่วและสมุนไพรสับละเอียด

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางคอนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 6 คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ซากคอนขนาดใหญ่

เครื่องเทศสำหรับปลา – 10 กรัม;

มันฝรั่ง – 300 กรัม;

เกลือ – 5 กรัม;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.

หัวหอมสองหัว;

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวังโดยใช้กรรไกรตัดครีบหลังที่แหลมคมออก ถอดอันล่างออกด้วย ควักไส้ออก ตัดเหงือกออก แล้วล้างซากให้ดี ตัดเป็นแนวยาวตื้น ๆ ตบปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มผักในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เทน้ำดองและน้ำมะนาวลงบนซากปลาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

4. หั่นผักต้มและหัวหอมเป็นวง

5. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมัน วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ วางซากคอนไว้ด้านบนของผักแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้นำออก ชั้นบนฟอยล์เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล

สูตร 7. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ

คอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยและเกลือ

มะเขือเทศเชอรี่สิบลูก;

สมุนไพรสด;

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

เนย – 70 กรัม;

แครอท;

ใบโหระพาแห้ง – 15 กรัม;

แครอท;

น้ำมันมะกอก;

หลอดไฟ;

พริกไทยบัลแกเรีย

ห้ามันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดคอน ถอดหัว หาง และครีบออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง โรยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

2. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและสับเป็นครึ่งวง พริกหยวกล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดหางด้วยเมล็ดออกผ่าครึ่งแล้วสลายเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกและหัวหอมในร้อน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. ทำให้ผักทอดเย็นลงแล้ววางลงในจานที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น ๆ ลงบนผักให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน นำมะเขือเทศเชอรี่ออกจากกิ่ง ล้างแล้ววางมะเขือเทศทั้งลูกไว้บนผัก วางมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นไว้ที่นี่ วางคอนไว้ด้านบน

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไวน์กับไวน์ที่ละลายแล้ว เนยให้ใส่ใบโหระพาลงไปผสมให้เข้ากัน เทซอสลงบนปลา ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางกระทะในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงที่อุณหภูมิ 180 C หลังจากเวลานี้ นำกระทะออก นำฟอยล์ด้านบนออก แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกห้านาที

หากคุณยัดหัวหอมครึ่งวงในคอน ปลาจะนุ่มมากขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวได้

เพื่อให้เนื้อปลามีเปลือกที่อร่อย ให้เปิดฟอยล์แล้วนำคอนไปไว้ในเตาอบอีกห้านาที

อย่าลืมตัดครีบออกจากคอน ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บได้

คอนจะอร่อยขึ้นมากหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า

เมื่อเริ่มปรุงคอนทั้งตัว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดปลา นี่ไม่ใช่กระบวนการที่น่าพอใจที่สุด เนื่องจากคุณอาจได้รับบาดเจ็บจากครีบที่แหลมคมได้ มันจะถูกต้องกว่าถ้าตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัวแบบพิเศษแล้วจึงดำเนินการทำความสะอาดต่อไป ตัดหาง (และส่วนหัวถ้าเป็นซาก ปลาทะเลด้วยศีรษะ)

เพื่อเร่งกระบวนการอบ คุณสามารถตัดส่วนหลังที่เป็นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ แม้ว่าคอนจะปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วอยู่แล้วก็ตาม หรือคุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้นโดยเอาออกจากกระดูกสันหลัง วางปลาไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในครีม เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากัน

หัวหัวหอมที่ปอกเปลือกควรหั่นเป็น "ขน" บาง ๆ วางก้นกระทะไว้ซึ่งปลาจะอบด้วยหมอนหัวหอมอย่าลืมใส่เกลือ

ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ

หล่อลื่นซากปลาด้วยซอสครึ่งหนึ่งแล้วผสมส่วนที่เหลือกับหัวหอมโดยตรงในจานอบ

จากนั้นใส่ปลาและมะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกลงไป

วางจานกับปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-35 นาที

คำแนะนำ:

หากใช้เนื้อปลาจะใช้เวลาน้อยลง แต่ในกรณีนี้หัวหอมจะไม่มีเวลาปรุง ดังนั้นจึงควรเคี่ยวหัวหอมในกระทะก่อนจะดีกว่า

นั่นคือทั้งหมดที่ หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาคอนอบก็พร้อม!

คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมน้ำปลาสำเร็จรูป หรือใช้หัวหอมและครีมที่ใช้อบคอน หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมดังกล่าวในเครื่องปั่นได้

ข้าวหรือมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ เหมาะเป็นกับข้าว

ไวน์สักแก้วจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็น ไวน์จะเน้นเฉพาะรสชาติอันประณีตของปลาเท่านั้น

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!