หมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู วิธีหมักเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกวิธี

เคบับไก่เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารจานอร่อยปรุงสุกด้วยไฟ เนื้อไก่ถือว่าดีต่อสุขภาพ เป็นสารอาหาร และในขณะเดียวกันก็ช่วยประหยัดงบประมาณของคุณด้วย หากต้องการให้เคบับชุ่มฉ่ำและเผ็ด คุณต้องรู้วิธีหมักไก่อย่างถูกต้องจึงจะปรุงได้ มาเรียนรู้ความลับบางประการกัน

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว – หมักเบียร์

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเครื่องดื่มแก้วโปรดสามารถกลายเป็นส่วนประกอบหลักของการดองได้ เนื้อไก่. ก่อนที่จะแช่ไก่ในเบียร์ ให้ถูด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรสออริกาโนและพริกไทยร้อน จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วจุ่มลงในน้ำเบียร์พร้อมกับเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่มีเวลาได้รสชาติสูงสุด ให้หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว - น้ำดองแบบคลาสสิก

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิวนั้นรวมถึงน้ำส้มสายชูด้วย สามารถทำให้ไก่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมในขณะที่กลิ่นน้ำส้มสายชูหายไประหว่างการทอด ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้ ดังนั้น ให้ผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน เพิ่มบางส่วน น้ำมะนาว. เกลือและพริกไทยไก่ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการแช่เนื้อที่จำเป็น ขอแนะนำให้เสียบไก่เข้ากับมะเขือเทศและพริกหยวก

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว-หมักถั่ว

หากคุณมีถั่วเก็บไว้ ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม ให้ทอดมันบนไฟแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือเสียดสี ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. หล่อลื่นชิ้นเนื้ออย่างดีด้วยน้ำดอง เวลาหมัก – 30 นาที ก่อนจะนำไก่ไปเสียบไม้ ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว - หมัก kefir

Kefir นั้นเป็นน้ำดองสำเร็จรูปที่ทำ เคบับไก่นุ่มและอร่อยมาก ยังคงต้องเสริมด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่ เช่น สมุนไพรโพรวองซ์ หรือตามธรรมเนียมแล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป หมักไก่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว - หมักไวน์

ไวน์แดงกึ่งหวานเหมาะสำหรับการหมักไวน์ เทไวน์ลงบนไก่ ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง หากคุณต้องการได้รสชาติควันของเคบับ ให้เทซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไวน์ เก็บเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เลือกน้ำดองตามความต้องการและรสนิยมของคุณอย่ากลัวที่จะทดลอง ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

เคบับไก่ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก แต่ถ้าเนื้อหมักอย่างเหมาะสมเท่านั้น

โปรดทราบว่าปีก เนื้อ และน่องสามารถหมักได้หลายวิธี เป็นผลให้เนื้อไก่สามารถผลิตอาหารดั้งเดิมที่แตกต่างกันได้หลายอย่าง

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวในมายองเนส

มายองเนสเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมเคบับไก่ เนื้อในนั้นหมักอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูอยู่ในซอส คุณสามารถหมักเนื้อ แฮม น่องไก่ และปีกไก่ด้วยได้ สิ่งสำคัญคือการเสริมมายองเนส ส่วนประกอบที่จำเป็น. เนื้อหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (คุณสามารถเอาทุกส่วน) – 1 กก.
• มายองเนสไขมัน - 150 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ช้อนชา;
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ดเผ็ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อผสมกับส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง
2. ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท
3. เคบับไก่ปรุงบนไม้เสียบหรือบนตะแกรงย่าง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน โปรดจำไว้ว่าน่องและแฮมจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องเอาพวกมันออกจากความร้อนช้ากว่าเนื้อและปีกเล็กน้อย

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ปีกเป็นส่วนที่อร่อยมากของซากไก่ หลายคนดูถูกดูแคลนพวกเขาเนื่องจากมีเนื้อจำนวนน้อย แต่ถ้าคุณหมักปีกอย่างถูกต้องเคบับจากปีกเหล่านั้นก็ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ยังสุกได้ค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับเนื้อไก่ชนิดอื่น

คุณสามารถปรุงทั้งหมดหรือผ่าครึ่งแล้วทอดเร็วขึ้น หลายคนชอบวิธีที่สองในการปรุงอาหารเนื่องจากซากชิ้นเล็ก ๆ หลังจากการทอดจะอร่อยและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ – กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำผึ้งควรเป็นของเหลว – 15-20 มล.
• ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• มัสตาร์ดเผ็ด – 20 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - ช้อนชาระดับ;
• น้ำมันกลั่น - 30 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และ น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
2. ควรใส่เนื้อเค็มและพริกไทยดำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อปล่อยน้ำออกมาและมีกลิ่นหอมของพริกไทยดำ
3. จากนั้นนำปีกไปผสมกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงในที่เย็น
4. การทอดจะใช้เวลา 20-10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านหินและขนาดของปีก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะได้เฉดสีเข้มที่น่าพึงพอใจ

น่องเป็นส่วนที่แข็งที่สุดของซากไก่ ดังนั้นคุณควรเลือกเนื้ออ่อนมาปรุง นอกจากนี้จะต้องหมักด้วยวิธีพิเศษอย่างเหมาะสม น้ำดองควรแช่เนื้อไก่อย่างดีเพื่อว่าในระหว่างกระบวนการทอดจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม สำหรับสิ่งนี้มันเป็นไปไม่ได้ น่าจะเหมาะกว่าหมักเบียร์กับซีอิ๊วและหัวหอม

วิธีหมักน่องไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ – 1.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เบียร์ดำ - 300 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาสด - สองสามก้าน

การตระเตรียม:

1. ควรถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียมบด และใบโหระพาสับละเอียด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมและโหระพาและเค็มเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หัวหอมบดผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมลงในเนื้อ ไม้ตีกลองกับน้ำดองควรผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงในที่เย็น
4. น่องจะถูกย่างบนถ่านเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ความจริงที่ว่าเนื้อพร้อมนั้นจะถูกระบุโดยผิวหนังที่ยื่นออกมาจากด้านล่างของกระดูก

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวใน kefir

Kefir ยังเหมาะอย่างยิ่งเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับหมักเคบับไก่ แต่จะดีกว่าถ้าปรุงเนื้อใน kefir มีความแตกต่างอย่างหนึ่งในสูตรนี้: เนื้อควรปรุงบนกระดูกและควรเอาผิวหนังออกจะดีกว่า เต้านมถูกตัดเป็นส่วนเล็กๆ ควรใช้ kefir ที่มีไขมันเต็มจะดีกว่า

นอกจากนี้ส่วนผสมต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• อกไก่สองตัวบนกระดูก
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอมใหญ่;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบโหระพาสด

การตระเตรียม:

1. ควรหั่นเต้านมและถูด้วยเกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำ
2. หัวหอม – ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา ทั้งหมดนี้ถูกโอนไปยังเนื้อสัตว์และผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-20 นาที
3. ใบโหระพาสับละเอียดและผสมกับ kefir และเทส่วนผสมนี้ลงในเนื้อไก่ จากนั้นทุกอย่างจะทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อทอดเนื้อคุณต้องแน่ใจว่าเนื้อใกล้กระดูกไม่ดิบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บางส่วนของชิ้นส่วนจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง บริเวณนี้ไม่ควรเป็นสีแดงหรือสีชมพู เนื้อก็จะมีความสวยงาม สีเหลืองด้วยสีทองเมื่อเคบับพร้อม

น้ำแร่และน้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมเคบับไก่

หลายๆ คนหมักไก่ในน้ำแร่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อบาร์บีคิวเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อปลา คุณสามารถหมักไก่ด้วยวิธีนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้คำแนะนำในการเตรียมชิชเคบับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (มี) 1.5 กก.
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว
2. หลังจากนั้นเนื้อจะผสมกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับละเอียด
3. ใน น้ำแร่เติมแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วคนทุกอย่าง
4. ชิชเคบับควรหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียวหลังจากปรุงโดยใช้ถ่าน
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้บัลซามิกและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและไม่ใช่โรงอาหารทั่วไป

จุดสำคัญในการเตรียมเคบับไก่

หากต้องการปรุงบาร์บีคิวหรือชิชเคบับไก่อย่างถูกต้อง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. ก่อนหมักควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย
2. เราใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เนื่องจากเนื้อจะสุกบนถ่าน ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่รุนแรง เช่น การทอด ต้ม หรือตุ๋น
3. เคบับควรมีเกลือมากกว่าตอนปรุงปกติ เนื้อควรเค็มพอก่อนปรุง
4. คุณสามารถเพิ่มถั่วบดและคั่วลงในน้ำดองได้
5. หากไก่ปรุงด้วยกระเทียม ก็ควรสับให้ละเอียด เนื่องจากชิ้นใหญ่จะไหม้ซึ่งดูไม่น่าพึงพอใจเลย
6. เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำดอง บางทีน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีทองที่สวยงามและจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน
7. เนื้อไก่นุ่มกว่าหมูหรือเนื้อวัว มันจะเผาไหม้เร็วกว่าถ่านหินหากปล่อยไว้ที่ตำแหน่งเดียวเป็นเวลานาน ดังนั้นในขณะที่ปรุงไก่ควรกลับด้านไม้เสียบหรือตะแกรงย่างบ่อยๆ ในกรณีนี้เนื้อจะทอดสม่ำเสมอชุ่มฉ่ำและนุ่ม
8. ยิ่งหมักไก่นานก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณก็ไม่ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนานเกินไป มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูก็จะกัดกร่อนเส้นใยและเคบับก็จะแห้ง

นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่าเคบับไก่เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสทาร์ทาร์ ซาวครีม หรือซอสครีม

สานต่อธีมของฤดูกาล "เคบับ" เรามาพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม - เคบับไก่

โดยเฉพาะเนื้ออกไก่เป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร,อุดมไปด้วยโปรตีน ไก่มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดบุคคล. และวิตามินบีช่วยทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง

นอกจากนี้ ไก่ไม่เพียงแต่เป็น... เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่า แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย สินค้าราคาไม่แพง- ต้นทุนผลิตภัณฑ์ต่ำ (จะมีผลดีต่องบประมาณของคุณ) และเคบับไก่ก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากการทอดบนถ่านหรือในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับการหมักไก่เพื่อทำบาร์บีคิว

เป็นเคบับไก่ที่เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ แต่ถ้าปรุงไม่ถูกต้อง มันอาจจะแห้งสักหน่อย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคบับไก่ คุณควรเลือกไก่ที่ถูกต้อง

เรียนผู้อ่าน ก่อนอื่นฉันอยากจะขอให้คุณให้ความสนใจเล็กน้อยและถอยห่างจากหัวข้อหลักเล็กน้อย เพราะฉันอยากจะเตือนคุณว่าเร็วๆ นี้ในวันที่ 14 มิถุนายน หนังสือเกี่ยวกับวิธีสร้างและดูแลรักษาบล็อกของคุณจะได้รับการตีพิมพ์ เช่นเดียวกับของฉัน ขอบคุณบล็อก คุณสามารถดำเนินธุรกิจโดยไม่ต้องออกจากบ้าน โดยมีคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตอยู่ในมือ คุณจะพบทุกสิ่งทุกอย่างในหนังสือเล่มเดียวกัน ซึ่งเรียบเรียงโดยเดนิส โปวากา เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนแล้วและมีโพสต์แยกต่างหากในบล็อกนี้ ()

วันนี้วันที่ 14 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันของ Blogger คุณจะได้รับลิงก์ไปยังหน้าพิเศษที่คุณสามารถดาวน์โหลดหนังสือฟรีได้ในระยะเวลาจำกัด ภายในเวลาที่กำหนดหนังสือจะวางจำหน่ายอย่าพลาดนี้ จุดสำคัญ, ดาวน์โหลดเดี๋ยวนี้. ลิงก์นี้เปิดให้ดาวน์โหลดหนังสือฟรีแล้ว ตอนนี้เรากลับมาที่สูตรของเรากันดีกว่า เคบับแสนอร่อยจากไก่

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนกที่มีอายุตั้งแต่ 10 สัปดาห์ถึง 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กก.
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ พยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็งและเลือกใช้อาหารที่แช่เย็นเป็นหลัก ถ้าหาไก่แช่เย็นไม่ได้ ให้ละลายไก่ในตู้เย็น ห้ามละลายเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดๆ อุณหภูมิห้องเนื่องจากไก่อาจสูญเสียความนุ่มทั้งหมดและเนื้อจะหยาบและแห้งมากขึ้น
เนื้อไก่สดสามารถโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและผิวที่นุ่มซึ่งจะมีโทนสีชมพู ไก่สดมันจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

ส่วนที่เหมาะสำหรับการเตรียมเคบับไก่คือต้นขา แน่นอนว่าเนื้อไก่ก็ใช้ประกอบอาหารได้ดีเช่นกัน แต่จะแห้งกว่าอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นควรหมักเนื้อไก่ในน้ำดองฉ่ำก่อนซึ่งคุณจะพบได้น้อยกว่าเล็กน้อย อย่าทิ้งปีก - พวกมันจะกรอบและมีคู่รักที่พร้อมจะชอบพวกมันมากกว่าส่วน "เนื้อ" อื่น ๆ ของนก
สำหรับผิวนั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ที่จะเตรียมเคบับนี้แต่เพียงผู้เดียว เนื้อมีหนังจะชุ่มฉ่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่ความเสี่ยงที่ผิวหนังจะไหม้จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการย่างถ่าน

ขั้นตอนที่ 2. การเตรียมและหมักชิ้นไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ (ควรไม่มีกระดูกและเอ็น) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ (บด) ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ ไก่จะแช่ในซอสและจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ถัดไปขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองเพิ่มซอส - kefir (โยเกิร์ต, โยเกิร์ต)

ไก่จุ่มซอสหมักแทบจะในทันที ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเธอที่จะดูดซับสิ่งที่ดีที่สุด นำไปแช่ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม และไม่ทำให้เส้นใยนิ่มลง สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะชี้แจงก็คือไม่แนะนำให้ปรุงน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ในไวน์แดง แต่ใช้ไวน์ขาวเท่านั้น ที่เหลือเราควรพึ่งรสนิยมและความชอบของเราเอง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชจากปีกก็ควรใช้ตะแกรงย่างดีกว่าถ้าเป็นเนื้อสันในก็เหมาะกว่าที่จะเสียบไม้ เวลาโดยประมาณโดยเฉลี่ยสำหรับการทอดชิชเคบับบนไม้เสียบคือ 10 - 15 นาทีบนตะแกรง - ย่าง 15 - 20 นาที

น้ำหมักแสนอร่อยที่คัดสรรมาสำหรับเคบับไก่ฉ่ำ

1. น้ำหมักมะนาวสำหรับเคบับไก่

สารประกอบ:
1 ฟัน กระเทียม
พวงสีเขียว
2 ชิ้น มะนาว
7-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วบีบน้ำมะนาวสองลูกให้ได้มากที่สุด ผสมกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว พริกดำและพริกแดงป่น น้ำมันมะกอก 7 - 8 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย แล้วรอจนเกลือละลายหมด
ใส่ไก่ในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง

อร่อย!

2. หมักไก่กับโยเกิร์ต

สารประกอบ:
2 หัวหอม
ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
โยเกิร์ต 0.5 ลิตร, เกลือ
ยี่หร่า, กระวาน, ขิง,
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

เคบับไก่ในโยเกิร์ตขาว (ไม่หวาน) จะมีรสชาติค่อนข้างดี สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ละเอียดอ่อนนี้ครึ่งลิตรคุณต้องนำหัวหอมสองหัวกระเทียมสองกลีบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าห้ามใช้เครื่องปั่น - ผลลัพธ์จะเหมือนกันทุกประการ ผสมมวลผักกับโยเกิร์ตเติมยี่หร่าขิงเกลือปาปริก้าหนึ่งช้อนชาใส่กระวานและพริกแดงร้อนเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องหมักเนื้อในส่วนผสมนี้สักสองสามชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสียบ ทอด และเรียกน้ำย่อย!

3. น้ำหมักเทอริยากิสำหรับเคบับไก่

สารประกอบ:
½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
½ ช้อนโต๊ะ ผงขิง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
การตระเตรียม:
บีบกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ผัดน้ำดองที่ได้จนเนียน
เทลงบนเนื้อโดยกดแต่ละชิ้นให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผลไม้ได้มากที่สุดและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
น้ำดองประเภทนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก

4. เคบับไก่ในน้ำดองส้ม

สารประกอบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1 ฟัน กระเทียม

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมะนาวครึ่งแก้ว น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำผึ้งครึ่งแก้ว และกระเทียมสับ 1 กลีบ เทน้ำหมักที่ได้ ¼ ลงในถุงปิดผนึก ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
น้ำดองที่เหลือจะต้องเทลงบนเนื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เคบับไก่ใส่มะนาว มะนาว และน้ำผึ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก ลองมัน - คุณจะรักมัน!

5. หมักเคบับไก่ในน้ำแร่

ส่วนผสม: ขาไก่ - 2 กก., น้ำแร่ - 750 มล., มะนาว - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 หัว, หัวหอม- 3 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งขาไก่ออกเป็นต้นขาและน่องแล้วล้าง สับกระเทียมอย่างหยาบแล้วใส่ลงในเนื้อแต่ละชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 7 มม. พริกไทยถูขาด้วยอบเชย (มากกว่าพริกไทยป่น 2 เท่า) เติมน้ำแร่และน้ำมะนาวลงในเนื้อ ส่งถึง กระทะเคลือบฟันเคบับไก่สลับกับหัวหอมเป็นชั้นๆ แช่เคบับไก่ไว้ 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 10-12 ชั่วโมง ทอดบนไม้เสียบหรือย่าง

6. สูตรหมักไก่พริกมะนาว

สารประกอบ:
ฟัน 4 ซี่ กระเทียม
2 ชิ้น มะนาว
4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว
2 ชิ้น ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ไธม์
1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่อบแห้ง
พวงผักชีฝรั่ง
ดอกคาร์เนชั่น
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ใช้เครื่องปั่นบดกระเทียม 4 กลีบเกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาว 2 ผลลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย
ใส่น้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กานพลู, เนยถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ไธม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ และเชอร์รี่หรือลูกเกดบดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดองนี้มักใช้กับไก่ โดยควรหมักนกไว้ในนั้นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง

7. หมักเคบับไก่กับมัสตาร์ด

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา แกง, น้ำมะนาว 1 ลูก, หัวหอม 2 - 3 หัว, เกลือ

การตระเตรียม:

เคบับชิชเบิร์ดที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ: ผสมผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนกับมายองเนสสองช้อนโต๊ะเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสแกงน้ำมะนาวหนึ่งลูกหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (สองสามหัวหอม) เกลือ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วเทส่วนที่เหลือไว้ด้านบน เผ็ดและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป!

8. เคบับไก่ในน้ำดองส้ม

สารประกอบ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ชิ้น ส้ม
2 ช้อนชา แกง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากส้ม 2 ผลแล้วหั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ
เทน้ำส้มลงบนขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือจะทำทุกอย่างก็ได้ในคราวเดียว) แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้งาน
สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

9. วอลนัทหมักสำหรับไก่

สารประกอบ:
1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท
ฟัน 3 ซี่ กระเทียม 1 ชิ้น หัวหอม,
200 มล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ทอดวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้วในกระทะที่แห้ง สับกระเทียม 3 กลีบ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ถั่ว, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมันพืช 200 มล. และพริกไทยดำ) กับเนื้อสัตว์ และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่

10. เคบับไก่ในเบียร์

ไลท์เบียร์ 1 แก้ว, kefir 1 แก้ว, รากขิง, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ

การตระเตรียม:

เคบับไก่ในเบียร์กลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม สูตรค่อนข้างง่าย: ผสมเบียร์เบา ๆ หนึ่งแก้วกับ kefir ถูรากขิงลงไปบีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทของเหลวนี้ลงบนชิ้นไก่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วปรุง อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีเครื่องดื่มที่มีฟองอยู่ในองค์ประกอบ แต่อาหารก็เหมาะสำหรับเด็กด้วย - ในที่สุดมันก็กลายเป็นว่าไม่มีแอลกอฮอล์

จากนั้นชิ้นเนื้อหมักจะถูกพันไว้บนไม้เสียบสลับกับหัวหอมที่หั่นเป็นวง มะเขือเทศสด มะเขือยาว และผักอื่นๆ จะถูกใส่ลงในน้ำลายพร้อมกับส่วนผสมตามปกติ ขึ้นอยู่กับสูตรเคบับ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชจากปีกก็ควรใช้ตะแกรงย่างดีกว่าถ้าเป็นเนื้อสันในก็เหมาะกว่าที่จะเสียบไม้ เวลาโดยประมาณโดยเฉลี่ยสำหรับการทอดชิชเคบับบนไม้เสียบคือ 10 - 15 นาทีบนตะแกรง - ย่าง 15 - 20 นาที ไม้เสียบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทอดคือไม้ที่มีความหนาประมาณ 2 มม. และกว้างประมาณ 7 มม. ง่ายต่อการถอดชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนออกโดยจะไม่โค้งงอตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์

น้ำหมักง่ายๆ สำหรับเคบับไก่ในมายองเนสบนตะแกรง

ขาไก่ (ขา, ต้นขา) - 1 กก
มายองเนส - 100-150 กรัม
เนย - 50 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง - 1-2 ก้าน

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารของคุณ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ตัดขาเป็นส่วนๆ ในการทำเช่นนี้ให้แยกไม้ตีกลองออกแล้วตัดต้นขาออกเป็นสองส่วนตามกระดูก

ถูขาที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมสับละเอียดโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ละลายเนย ทำการตัดหลายครั้งและอัดจาระบีด้วยน้ำมันและมายองเนส
คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบไม้ ร้อยชิ้นกระดูกตามกระดูก ทอดบนไม้เสียบไม้จนสุก โดยอย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลา
ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

อร่อย!

บางครั้งเราไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติเพราะมีฝนหรือหิมะขวางทาง และฉันต้องการเคบับที่อร่อยและชวนน้ำลายสอจริงๆ บางครั้งปัญหาสุขภาพรบกวนและห้ามใช้เนื้อสัตว์จากไฟ จากนั้นเคบับไก่ในเตาอบหรือในกระทะก็เข้ามาช่วยเหลือ ที่บ้านเคบับก็อร่อยไม่แพ้กันและแม้แต่นักโภชนาการก็แนะนำเนื้อไก่ไม่เหมือนกับเนื้อวัวหรือเคบับหมู

คุณชอบไก่ไหม? นี่เป็นสูตรไก่อีกสูตรสำหรับคุณ ไก่เข้า. ซีอิ๊วน้ำผึ้งคุณสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบหรือย่างได้

วิธีปรุงไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วในกระทะ

สารประกอบ:
ขาไก่ - 1 กก
ซีอิ๊วขาว - 100 มล
น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวง
น้ำมันพืช - 30 กรัม
การตระเตรียม:

ล้างขาไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมล้างและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง ล้างผักและสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม

เตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลืองโดยผสมน้ำผึ้งลงไป ซีอิ๊ว. เพิ่มหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางไก่ในน้ำดอง หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ใส่ชิ้นไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วลงในน้ำมันร้อน (ทำความสะอาดหัวหอมและสมุนไพรให้สะอาด)

ทอดไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วจน สีทองผ่านความร้อนสูง (5-7 นาที) จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน จากนั้นใส่หัวหอมและสมุนไพรเติมน้ำดองเล็กน้อยคนให้เข้ากันและปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

เคบับไก่ในเตาอบ - รวดเร็วและอร่อย

เนื้อไก่ (ต้นขา, น่อง, ปีก, อก) - 1 กก
หัวหอม - 5-7 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
Adjika – 100 กรัม
มายองเนส - 100 กรัม
การตระเตรียม:
เตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงเคบับไก่ในเตาอบ
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวง

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย. ทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะเดียวกันก็ทำน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ วางหัวหอมลงในชามแล้วใช้มือทุบเบาๆ เพิ่มมายองเนสและ adjika เกลือและพริกไทย.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่เนื้อลงในน้ำดองผสมให้เข้ากัน เพื่อปิดฝา หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เปิดเตาอบ วางไก่ไว้บนตะแกรง วางหัวหอมบนถาดอบ วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลาง และชั้นบนถัดไปจะมีชั้นวางไก่
ทอดเคบับไก่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีในด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

เคบับไก่ในเตาอบพร้อมแล้ว เคบับนี้ไม่ต่างจากการปรุงบนถ่าน

อร่อย!

คุณสามารถหมักเคบับไก่ด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? สูตรเคบับไก่ใน kefir

มีนักชิมหลายคนที่ "kefir" ชื่นชอบ

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ตัวอย่างเช่น น้ำหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว สามารถเตรียมได้โดยใช้ไม่เพียงแต่ kefir เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง) มัตโซนีและโยเกิร์ตด้วย
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปริมาณไขมันต่างกัน และยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสำหรับเนื้อแข็ง ให้เลือกเคเฟอร์ที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้วงานของกรดคือการทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มขึ้นโดยยังคงรักษาน้ำไว้
ประเด็นที่สองคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว หากคุณเลือกเนื้ออกไก่ที่แห้งเล็กน้อยสำหรับบาร์บีคิว ฐานของซอสก็ควรมีไขมัน หากคุณชอบต้นขาที่ชุ่มฉ่ำ ให้ใช้คีเฟอร์ "ศูนย์"
เครื่องเทศดั้งเดิมจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับเคบับไก่ใน kefir: พริกไทยป่น (ดำและแดง), โหระพา แต่คุณสามารถและจำเป็นต้องแสดงจินตนาการของคุณด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น โหระพา ใบโหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่งแห้ง เป็นต้น

หากเราเอาซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมเราก็จะต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 4 หัวกระเทียม 3-4 กลีบเกลือเครื่องเทศตามความชอบและเคเฟอร์ครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ (ควรไม่มีกระดูกและเอ็น) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ (บด) ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วเทซอส - kefir (โยเกิร์ต, โยเกิร์ต) ไก่จะแช่ในซอสและจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง แต่หากเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ควรเก็บไก่ที่หมักไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง หากคุณทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักนานขึ้น เนื้อจะนิ่มเกินไปซึ่งไม่ค่อยมีคนชอบ

ทอดเคบับไก่บนตะแกรงหรือไม้เสียบทั่วๆ ไป โดยอย่าลืมพลิกกลับเป็นครั้งคราว นี้ สูตรสากลสามารถเตรียมได้ที่บ้านในเตาอบหรือกระทะ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ไม้เสียบเราสับเป็นเส้น อกไก่บนไม้เสียบไม้ ทอดต้นขาหรือขาบนถาดอบหรือในกระทะ อร่อย!

วิธีทำเคบับไก่ง่ายๆ ในเวลาเร่งรีบ เนื้อไก่หมักกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1-2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อน

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน

ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักเคบับไก่เป็นเวลา 30 นาที ทอดเคบับเนื้อไก่บนตะแกรงบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องมีเครื่องเคียงที่คุ้มค่า หรือจะเป็นกับข้าวและเครื่องดื่มที่เหมาะสม ในกรณีของเรา ตัวเลือกแบบ win-win มักจะเต็มไปด้วยสมุนไพรสด ผักกาดหอม มะเขือเทศ พริกหยวก. เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้นอ่อนต้มในแจ็คเก็ตหรือข้าวเมล็ดยาวพร้อมเครื่องเทศ

เติมเต็มมื้ออาหารของคุณด้วยไวน์ขาวแบบแห้ง กึ่งแห้ง ไวน์แดง หรือไวน์ขาวที่ดีกว่าสักแก้ว อย่าหักโหมจนเกินไป ควรเลือกเครื่องดื่มที่แพงกว่าแต่มีคุณภาพดีกว่า อร่อย!

เนื่องในวันหยุดเดือนพฤษภาคมอันเป็นที่รักของเราที่สมควรได้รับและรอคอยมานานฉันพยายามให้สิ่งที่ดีที่สุดในบทความนี้ สูตรที่แตกต่างกันเคบับ ทดลองกับพวกเขา แบ่งปันตัวเลือกที่คุณชื่นชอบกับเพื่อน ๆ สูตรที่คุณชอบและพยายามจริงคืออะไร? เขียนในความคิดเห็น!

Shish kebab - ของโปรด จานฤดูร้อนหลายครอบครัว เคล็ดลับของการหมักเนื้อสัตว์และตัวเลือกในการปรุงอาหารมักจะได้รับการเก็บรักษาไว้หลายชั่วอายุคน อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการทำบาร์บีคิว แต่คุณสามารถเลือกสูตรอาหารของคุณเองที่จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจได้เสมอ

การเลือกไก่

มากขึ้นอยู่กับว่าเนื้อเป็นอย่างไร ทางที่ดีควรเลือกนกที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับการย่างหรือบาร์บีคิว เนื้อดังกล่าวจะนุ่มและนิ่มโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. ขอแนะนำว่าไก่ต้องแช่เย็นและไม่แช่แข็งเพื่อให้เคบับมีรสชาติดีขึ้น เนื้อสดและฉ่ำควรมีสีอ่อน ยืดหยุ่น และกลม โดยไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. ส่วนใดของไก่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวคุณสามารถสับซากหนึ่งชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ ปรากฏว่าอร่อยที่สุดจะทิ้งหนังไว้หรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยม ผิวก็จะมันมากขึ้น

หนึ่งในที่สุด หมักง่ายๆมีตัวเลือกด้วยมะนาวและกระเทียม ก่อนที่จะเสียบไม้ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม หัวหอมต้องสับและบดด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำออกมา

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับพาร์สลีย์สดจำนวนหนึ่งแล้วใส่ทุกอย่างลงในไก่ ผสมให้เข้ากันและถูเนื้อ เพิ่มพริกไทยดำและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาม คุณต้องหมักไว้ประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นเคบับก็พร้อมสำหรับการทอด

เคบับไก่กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

หากต้องการทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ คุณสามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบด สำหรับต้นขาสามกิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศบด 150 กรัม, ยี่หร่า 1 ช้อน, พริกแดงครึ่งช้อนชา, หัวหอม 4 หัวและน้ำส้มสายชู คุณต้องหมักเนื้อในมะเขือเทศบดด้วยยี่หร่าและพริกไทยซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในการดองหัวหอม ด้วยหัวหอมเช่นนี้เคบับจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวสไตล์อิตาเลี่ยน

เคบับที่อร่อยที่สุดทำจากไก่หมักในไวน์ขาวและมะเขือเทศ ควรยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมแล้วถูเบา ๆ ด้วยพริกไทยและผักชี สับหัวหอมสามลูกและมะเขือเทศสี่ลูกแล้วราดด้วยไก่ - เนื้อครึ่งหนึ่งผักครึ่งหนึ่งแล้วก็เหมือนกัน เคบับที่ได้ควรเทส่วนผสมของน้ำมะนาวครึ่งลูกและไวน์ขาวครึ่งแก้วโดยไม่กวนหรือรบกวนชั้น

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เคบับก็จะพร้อมสำหรับการย่างบนถ่าน วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเนื้อที่อร่อยผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

เคบับไก่

ไก่อ่อนเนื้อนุ่มจะอร่อยในตัวเอง แต่ถ้าคุณปรุงด้วย ซอสครีมเปรี้ยวมันจะดียิ่งขึ้นไปอีก ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนกระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียดหนึ่งกลีบเพื่อลิ้มรสผสม เคลือบไก่ครึ่งหนึ่งด้วยซอสแล้วทอดบนถ่านหรือเตาย่างแบบพิเศษทันที เสิร์ฟไก่ที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นมะนาวและอื่น ๆ สลัดผัก. จานนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

เคล็ดลับในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม กลางแจ้ง. ปัจจุบันทราบสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายสูตรซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเคบับไก่

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ชิ้น, หัวหอม 6-7 หัว, ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่สับเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำ
3. เนื้อวางอยู่บนเตียงผักหนาๆ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มาเรียงสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” จะลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ปิดฝาด้วยความเย็น ส่วนผสมจะหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าที่สอง สูตรคลาสสิก. ส่วนใหญ่แล้วเคบับไก่จะแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกใส่เกลือและวางไว้ในชามทรงลึก
3. หัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น มันราดลงบนไก่

ขอแนะนำให้นกอยู่ในส่วนผสมที่เกิดตลอดทั้งคืน

ด้วยหัวหอม

หัวหอมใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่มขึ้น ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม : 600 กรัม หัวหอม,เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว,เกลือ

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็มหลังจากนั้นต้องปิดชิ้นเนื้อให้หมด
3. ไก่ก็เพียงพอแล้วที่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง