สูตรซูโครสและบทบาททางชีวภาพในธรรมชาติ น้ำตาลในมุมมองของนักเคมี: มวลโมลและสูตร
คำถามที่ 1. ซูโครส โครงสร้าง สมบัติ การเตรียมและการนำไปใช้
คำตอบ.โดยได้มีการทดลองพิสูจน์แล้วว่ารูปแบบโมเลกุลของซูโครส
– ค 12 ชม. 22 โอ 11 . โมเลกุลประกอบด้วยหมู่ไฮดรอกซิลและประกอบด้วยสารตกค้างของโมเลกุลกลูโคสและฟรุกโตสที่เชื่อมโยงซึ่งกันและกัน
ซูโครสบริสุทธิ์เป็นสารผลึกไม่มีสี มีรสหวาน ละลายได้ดีในน้ำ
1. ขึ้นอยู่กับไฮโดรไลซิส:
C 12 H 22 O 11 + H2O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6
2. ซูโครสเป็นน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์ ไม่ให้ปฏิกิริยา "กระจกสีเงิน" แต่ทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ไฮดรอกไซด์เป็นโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ โดยไม่ลด Cu (II) ให้เป็น Cu (I)
อยู่ในธรรมชาติ
ซูโครสเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหัวบีท (16-20%) และอ้อย (14-26%) พบได้ในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับกลูโคสในผลไม้และใบของพืชสีเขียวหลายชนิด
ใบเสร็จ:
1. ชูการ์บีตหรืออ้อยบดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในเครื่องกระจายความร้อนซึ่งให้น้ำร้อนไหลผ่าน
2. วิธีการแก้ปัญหาที่ได้จะได้รับการบำบัดด้วยนมมะนาวซึ่งจะมีการสร้างแซ็กคาเรตของแคลเซียมแอลกอฮอล์ที่ละลายน้ำได้
3. ในการย่อยสลายแคลเซียมซูโครสและทำให้แคลเซียมไฮดรอกไซด์ส่วนเกินเป็นกลาง คาร์บอนมอนอกไซด์ (IV) จะถูกส่งผ่านสารละลาย:
C 12 H 22 O 11 CaO 2H 2 + CO 2 = C 12 H 22 O 11 + CaCO 3 + 2H 2 O
4. กรองสารละลายที่ได้รับหลังจากการตกตะกอนของแคลเซียมคาร์บอเนต จากนั้นระเหยในเครื่องสุญญากาศ และแยกผลึกน้ำตาลโดยการปั่นแยก
5. น้ำตาลทรายที่แยกได้มักจะมีสีเหลืองเนื่องจากมีสารแต่งสี เพื่อแยกออกจากกัน ซูโครสจะถูกละลายในน้ำและส่งผ่านถ่านกัมมันต์
แอปพลิเคชัน:
ซูโครสส่วนใหญ่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและในอุตสาหกรรมขนม น้ำผึ้งเทียมได้มาจากกระบวนการไฮโดรไลซิส
คำถามที่ 2. คุณสมบัติของการวางอิเล็กตรอนในอะตอมขององค์ประกอบของคาบเล็กและคาบใหญ่ สถานะของอิเล็กตรอนในอะตอม
คำตอบ.อะตอมเป็นอนุภาคของสสารที่แบ่งแยกไม่ได้ทางเคมีและเป็นกลางทางไฟฟ้า อะตอมประกอบด้วยนิวเคลียสและอิเล็กตรอนที่เคลื่อนที่อยู่ในวงโคจรที่แน่นอนรอบๆ วงโคจรของอะตอมคือพื้นที่ว่างรอบนิวเคลียสซึ่งมีแนวโน้มที่จะพบอิเล็กตรอนมากที่สุด ออร์บิทัลเรียกอีกอย่างว่าเมฆอิเล็กตรอน แต่ละวงโคจรมีพลังงานเฉพาะ เช่นเดียวกับรูปร่างและขนาดของเมฆอิเล็กตรอน กลุ่มของวงโคจรที่มีค่าพลังงานใกล้เคียงกันจะถูกกำหนดให้กับระดับพลังงานเดียว ระดับพลังงานไม่สามารถมีอิเล็กตรอนได้มากกว่า 2n 2 ตัว โดยที่ n คือหมายเลขระดับ
ประเภทของเมฆอิเล็กตรอน: ทรงกลม - เอส-อิเล็กตรอน หนึ่งวงโคจรในแต่ละระดับพลังงาน รูปดัมเบล - p-อิเล็กตรอน, สามวงโคจร p x, p y, p z; มีรูปร่างคล้ายคานทีไขว้กันสองตัว - ดี- อิเล็กตรอน, ห้าออร์บิทัล d xy, d xz, d yz, d 2 z, d 2 x – d 2 y
การกระจายตัวของอิเล็กตรอนตามระดับพลังงานจะสะท้อนให้เห็นโดยการกำหนดค่าทางอิเล็กทรอนิกส์ขององค์ประกอบ
กฎสำหรับการเติมระดับพลังงานด้วยอิเล็กตรอนและ
ระดับย่อย
1. การเติมแต่ละระดับเริ่มต้นด้วย s-อิเล็กตรอน จากนั้นระดับพลังงาน p-, d- และ f จะเต็มไปด้วยอิเล็กตรอน
2. จำนวนอิเล็กตรอนในอะตอมเท่ากับเลขอะตอมของมัน
3. จำนวนระดับพลังงานสอดคล้องกับจำนวนช่วงเวลาที่องค์ประกอบนั้นตั้งอยู่
4. จำนวนอิเล็กตรอนสูงสุดที่ระดับพลังงานจะถูกกำหนดโดยสูตร
โดยที่ n คือหมายเลขระดับ
5. จำนวนทั้งหมดอิเล็กตรอนในออร์บิทัลอะตอมที่มีระดับพลังงานเท่ากัน
เช่น อะลูมิเนียม ประจุนิวเคลียร์คือ +13
การกระจายตัวของอิเล็กตรอนตามระดับพลังงาน – 2,8,3
13 อัล:1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1 .
ในอะตอมของธาตุบางชนิดจะสังเกตเห็นปรากฏการณ์การรั่วไหลของอิเล็กตรอน
ตัวอย่างเช่น ในโครเมียม อิเล็กตรอนจากระดับย่อย 4s จะกระโดดไปยังระดับย่อย 3d:
24 Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1 .
อิเล็กตรอนเคลื่อนที่จากระดับย่อย 4s ไปยัง 3d เนื่องจากการกำหนดค่า 3d 5 และ 3d 10 นั้นมีความกระตือรือร้นมากกว่า อิเล็กตรอนอยู่ในตำแหน่งที่พลังงานมีน้อยที่สุด
การเติมพลังงานระดับย่อย f ด้วยอิเล็กตรอนเกิดขึ้นในองค์ประกอบ 57La -71 Lu
คำถามที่ 3. รู้จักสาร KOH, HNO 3, K 2 CO 3
คำตอบ: KOH + ฟีนอล์ฟทาลีน → สีแดงเข้มของสารละลาย
NHO 3 + สารลิตมัส → สีแดงของสารละลาย
K 2 CO 3 + H 2 SO 4 = K 2 SO 4 + H 2 0 + CO 2
ตั๋วหมายเลข 20
คำถามที่ 1 - ความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมของสารประกอบอินทรีย์ประเภทต่างๆ
คำตอบ:โครงการห่วงโซ่การเปลี่ยนแปลงทางเคมี:
C 2 H 2 → C 2 H 4 → C 2 H 6 → C 2 H 5 Cl → C 2 H 5 OH → CH 3 CHO → CH 3 COOH
ค 6 ชั่วโมง 6 C 2 ชั่วโมง 5 โอ้ CH 2 =CH-CH=CH 2 CH 3 COOC 2 ชั่วโมง 5
C 6 H 5 Cl CH 3 O-C 2 H 5 C 4 H 10
ค 2 ชม. 2 + ชม. 2 = ค 2 ชม. 4
อัลคีน อัลคีน
ค 2 ชม. 4 + ชม. 2 = ค 2 ชม. 6
แอลคีน แอลเคน
C 2 H 6 + Cl 2 = C 2 H 5 Cl + HCl
C 2 H 5 Cl + NaOH = C 2 H 5 OH + NaCl
คลอโรอัลเคนแอลกอฮอล์
C 2 H 5 OH + 1/2O 2 CH 3 C H O + H 2 O,
อัลดีไฮด์แอลกอฮอล์
CH 3 C H O + 2 Cu (OH) 2 = CH 3 COOH + 2 CuOH + H 2 O,
ค 2 ชม. 4 + ชม. 2 โอ ค 2 ชม. 5 โอ้
แอลกอฮอล์อัลคีน
C 2 H 5 OH + CH 3 OH = CH 3 O-C 2 H 5 + H 2 O,
แอลกอฮอล์แอลกอฮอล์อีเทอร์
3C 2 ชั่วโมง 2 C 6 ชั่วโมง 6,
อัลไคน์อารีน
C 6 H 6 + Cl 2 = C 6 H 5 Cl + HCl
C 6 H 5 Cl + NaOH = C 6 H 5 OH + NaCl
C 6 H 5 OH + 3Br 2 = C 6 H 2 Br 3 OH + 3HBr;
2C 2 H 5 OH = CH 2 = CH-CH = CH 2 + 2H 2 O + H 2,
แอลกอฮอล์ไดอีน
CH 2 = CH-CH = CH 2 + 2H 2 = ค 4 ชั่วโมง 10
ไดอีน อัลเคน
อัลเคนเป็นไฮโดรคาร์บอนที่มีสูตรทั่วไป C n H 2 n +2 ซึ่งไม่เติมไฮโดรเจนและองค์ประกอบอื่นๆ
อัลคีนเป็นไฮโดรคาร์บอนที่มีสูตรทั่วไป C n H 2 n ในโมเลกุลซึ่งมีพันธะคู่หนึ่งพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอน
ไฮโดรคาร์บอน Diene ประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทั่วไป C n H 2 n -2 ซึ่งโมเลกุลมีพันธะคู่สองตัว
ไฮโดรคาร์บอนที่มีสูตรทั่วไป C n H 2 n -2 ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีพันธะสามเท่าอยู่ในชุดอะเซทิลีนและเรียกว่าอัลคีน
สารประกอบของคาร์บอนกับไฮโดรเจนซึ่งมีโมเลกุลประกอบด้วยวงแหวนเบนซีน จัดอยู่ในประเภทอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน
แอลกอฮอล์เป็นอนุพันธ์ของไฮโดรคาร์บอนในโมเลกุลที่อะตอมไฮโดรเจนหนึ่งอะตอมหรือมากกว่านั้นถูกแทนที่ด้วยกลุ่มไฮดรอกซิล
ฟีนอลรวมถึงอนุพันธ์ของอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในโมเลกุลที่หมู่ไฮดรอกซิลเกี่ยวข้องกับวงแหวนเบนซีน
อัลดีไฮด์เป็นสารอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชัน CHO (กลุ่มอัลดีไฮด์)
กรดคาร์บอกซิลิกเป็นสารอินทรีย์ที่มีโมเลกุลประกอบด้วยกลุ่มคาร์บอกซิลตั้งแต่หนึ่งกลุ่มขึ้นไปที่เชื่อมต่อกับอะตอมไฮโดรคาร์บอนหรืออะตอมไฮโดรเจน
ถึง เอสเทอร์ซึ่งรวมถึงสารอินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของกรดกับแอลกอฮอล์และมีกลุ่มอะตอมของ C(O)-O-C
คำถามที่ 2. ประเภท โปรยคริสตัล- ลักษณะของสารด้วย ประเภทต่างๆโปรยคริสตัล
คำตอบ.ตาข่ายคริสตัลเป็นโครงสร้างเชิงพื้นที่ ซึ่งได้รับคำสั่งจากการจัดเรียงสัมพัทธ์ของอนุภาคของสาร ซึ่งมีบรรทัดฐานที่ชัดเจนและเป็นที่รู้จัก
ขึ้นอยู่กับประเภทของอนุภาคที่อยู่ในบริเวณขัดแตะนั้นมีความโดดเด่น: อิออน (ICR), อะตอม (ACR), โมเลกุล (MCR), โลหะ (Met. KR), โปรยคริสตัล
MKR - โหนดประกอบด้วยโมเลกุล ตัวอย่าง: น้ำแข็ง ไฮโดรเจนซัลไฟด์ แอมโมเนีย ออกซิเจน ไนโตรเจนในสถานะของแข็ง แรงที่กระทำระหว่างโมเลกุลค่อนข้างอ่อน ดังนั้น สารจึงมีความแข็งต่ำ อุณหภูมิต่ำเดือดและละลาย ละลายน้ำได้ไม่ดี ภายใต้สภาวะปกติ สิ่งเหล่านั้นได้แก่ก๊าซหรือของเหลว (ไนโตรเจน ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ของแข็ง CO 2) สารที่มี MCR จัดเป็นไดอิเล็กทริก
AKR - อะตอมในโหนด ตัวอย่าง: โบรอน คาร์บอน (เพชร) ซิลิคอน เจอร์เมเนียม อะตอมมีการเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา พันธะโควาเลนต์ดังนั้นสารจึงมีลักษณะเฉพาะ อุณหภูมิสูงเดือดและละลายมีความแข็งแรงและความแข็งสูง สารเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ละลายในน้ำ
IFR - แคตไอออนและแอนไอออนในโหนด ตัวอย่าง: NaCl, KF, LiBr ตาข่ายชนิดนี้พบได้ในสารประกอบที่มีพันธะไอออนิก (โลหะ-ไม่ใช่โลหะ) สารเป็นสารทนไฟ ระเหยได้ต่ำ ค่อนข้างแข็งแรง เป็นตัวนำที่ดี กระแสไฟฟ้าละลายน้ำได้สูง
พบกัน KR เป็นโครงตาข่ายของสสารที่ประกอบด้วยอะตอมของโลหะเท่านั้น ตัวอย่าง: Na, K, Al, Zn, Pb เป็นต้น สถานะของการรวมตัวของแข็งไม่ละลายในน้ำ นอกจากโลหะอัลคาไลและอัลคาไลน์เอิร์ทแล้ว ตัวนำกระแสไฟฟ้า จุดเดือด และจุดหลอมเหลวมีตั้งแต่ปานกลางถึงสูงมาก
คำถามที่ 3. งาน. หากต้องการเผาผลาญกำมะถัน 70 กรัม ให้ใช้ออกซิเจน 30 ลิตร กำหนดปริมาตรและปริมาณของสารที่เกิดซัลเฟอร์ไดออกไซด์
ให้ไว้: ค้นหา:
ม.(ส) = 70ก., วี(SO 2) = ?
วี(โอ 2) = 30 ลิตร โวลต์(SO 2) = ?
สารละลาย:
ม.=70ช วี= 30 ลิตร x ลิตร
ส + โอ 2 = ดังนั้น 2
v: 1 โมล 1 โมล 1 โมล
M: 32 กรัม/โมล -- --
วี: -- 22.4 ลิตร 22.4 ลิตร
ทฤษฎี V(O 2) = 70 * 22.4/32 = 49 ลิตร (O 2 ขาดแคลน โดยคำนวณตามนั้น)
เนื่องจาก V(SO 2) = V(O 2) ดังนั้น V(SO 2) = 30 ลิตร
โวลต์(SO 2) = 30/22.4 = 1.34 โมล
คำตอบ. V(SO 2) = 30 ลิตร, v = 1.34 โมล
ซูโครสก็คือ อินทรียฺวัตถุหรือค่อนข้างเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือไดแซ็กคาไรด์ซึ่งประกอบด้วยส่วนตกค้างของกลูโคสและฟรุกโตส เกิดขึ้นจากกระบวนการแยกโมเลกุลของน้ำออกจากน้ำตาลที่เต็มเปี่ยม
คุณสมบัติทางเคมีของซูโครสมีความหลากหลายมาก อย่างที่เราทุกคนรู้กันว่ามันละลายได้ในน้ำ (ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถดื่มชาหวานและกาแฟได้) เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์สองประเภท - เมทานอลและเอทานอล แต่ในขณะเดียวกันสารจะคงโครงสร้างไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อสัมผัสกับไดเอทิลอีเทอร์ หากให้ความร้อนซูโครสมากกว่า 160 องศา จะกลายเป็นคาราเมลธรรมดา อย่างไรก็ตาม เมื่อเย็นลงอย่างกะทันหันหรือสัมผัสกับแสงแรง สารอาจเริ่มเรืองแสงได้
เมื่อทำปฏิกิริยากับสารละลายคอปเปอร์ไฮดรอกไซด์ ซูโครสจะได้สีฟ้าสดใส ปฏิกิริยานี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงงานต่างๆ เพื่อแยกและทำให้สาร "หวาน" บริสุทธิ์
หากสารละลายน้ำที่มีซูโครสได้รับความร้อนและสัมผัสกับเอนไซม์บางชนิดหรือ กรดแก่ซึ่งจะนำไปสู่การไฮโดรไลซิสของสาร จากปฏิกิริยานี้ทำให้ได้ส่วนผสมของฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งเรียกว่า "น้ำตาลเฉื่อย" ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้ความหวานเพื่อให้ได้น้ำผึ้งเทียม เพื่อผลิตกากน้ำตาลคาราเมลและโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์
การเผาผลาญซูโครสในร่างกาย
ซูโครสในรูปแบบไม่เปลี่ยนแปลงไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เต็มที่ การย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นใน ช่องปากด้วยความช่วยเหลือของอะไมเลสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่สลายโมโนแซ็กคาไรด์
ขั้นแรกเกิดไฮโดรไลซิสของสาร จากนั้นมันจะเข้าสู่กระเพาะอาหารจากนั้นก็เข้าสู่ลำไส้เล็กซึ่งอันที่จริงแล้วขั้นตอนหลักของการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้น เอนไซม์ซูเครสเร่งการสลายไดแซ็กคาไรด์ของเราให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ต่อไป ฮอร์โมนอินซูลินในตับอ่อนซึ่งมีหน้าที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติ จะกระตุ้นโปรตีนขนส่งชนิดพิเศษ
โปรตีนเหล่านี้ขนส่งโมโนแซ็กคาไรด์ที่ผลิตโดยไฮโดรไลซิสเข้าสู่เอนเทอโรไซต์ (เซลล์ที่ประกอบเป็นผนังลำไส้เล็ก) ผ่านการอำนวยความสะดวกในการแพร่กระจาย การขนส่งประเภทอื่นก็มีความโดดเด่นเช่นกัน - ใช้งานอยู่เนื่องจากกลูโคสยังแทรกซึมเข้าไปในเยื่อเมือกในลำไส้เนื่องจากความแตกต่างกับความเข้มข้นของโซเดียมไอออน สิ่งที่น่าสนใจมากคือประเภทของการขนส่งจะขึ้นอยู่กับปริมาณกลูโคส หากมีจำนวนมากกลไกของการแพร่กระจายที่อำนวยความสะดวกจะมีอิทธิพลเหนือหากมีน้อยก็จะเป็นการขนส่งแบบแอคทีฟ
หลังจากถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด สาร “หวาน” หลักของเราจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นเข้าไปในหลอดเลือดดำพอร์ทัลแล้วเข้าไปในตับซึ่งจะถูกเก็บไว้ในรูปของไกลโคเจนและส่วนที่สองถูกดูดซึมโดยเนื้อเยื่อของอวัยวะอื่น ๆ ในเซลล์ของพวกเขา กระบวนการที่เรียกว่า "ไกลโคไลซิสแบบไม่ใช้ออกซิเจน" เกิดขึ้นกับกลูโคส ซึ่งเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของกรดแลคติคและกรดอะดีโนซีน ไตรฟอสฟอริก (ATP) ถูกปล่อยออกมา ATP เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับกระบวนการเผาผลาญและการใช้พลังงานทั้งหมดในร่างกาย และกรดแลคติคหากมีมากเกินไปก็สามารถสะสมในกล้ามเนื้อซึ่งทำให้เกิดอาการปวดได้
สิ่งนี้มักสังเกตได้หลังจากการฝึกฝนร่างกายอย่างเข้มข้นเนื่องจากการบริโภคกลูโคสเพิ่มขึ้น
หน้าที่และบรรทัดฐานของการบริโภคซูโครส
ซูโครสเป็นสารประกอบที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้
สารประกอบนี้มีส่วนร่วมทั้งในการทำปฏิกิริยาโดยให้พลังงานและการแลกเปลี่ยนทางเคมี
ซูโครสช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการหลายอย่างดำเนินไปตามปกติ
เช่น:
- รักษาเซลล์เม็ดเลือดให้เป็นปกติ
- ประกันชีวิตและการทำงาน เซลล์ประสาทและเส้นใยกล้ามเนื้อ
- มีส่วนร่วมในการจัดเก็บไกลโคเจน - คลังเก็บกลูโคสชนิดหนึ่ง
- ช่วยกระตุ้น กิจกรรมของสมอง;
- ปรับปรุงหน่วยความจำ
- ให้สภาพผิวและเส้นผมตามปกติ
ด้วยทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องบริโภคน้ำตาลอย่างถูกต้องและในปริมาณน้อย โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มหวานโซดาขนมอบผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ก็ถูกนำมาพิจารณาด้วยเนื่องจากมีกลูโคสด้วย
สำหรับเด็กอายุ 1-3 ปี แนะนำให้ใช้กลูโคสไม่เกิน 15 กรัม สำหรับเด็กโตที่อายุต่ำกว่า 6 ปี - ไม่เกิน 25 กรัม และเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 40 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชามีซูโครส 5 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 20 กิโลแคลอรี
เมื่อร่างกายขาดกลูโคส (ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ) จะเกิดอาการต่อไปนี้:
- ภาวะซึมเศร้าบ่อยครั้งและเป็นเวลานาน
- รัฐไม่แยแส;
- หงุดหงิดเพิ่มขึ้น
- อาการวิงเวียนศีรษะและเวียนศีรษะ;
- อาการปวดหัวไมเกรน;
- คนจะเหนื่อยเร็ว
- กิจกรรมทางจิตถูกยับยั้ง
- สังเกตผมร่วง;
- ความพร่องของเซลล์ประสาท
ควรจำไว้ว่าความต้องการกลูโคสนั้นไม่เหมือนกันเสมอไป มันเพิ่มขึ้นด้วยการทำงานทางปัญญาที่เข้มข้นเนื่องจากต้องใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของเซลล์ประสาทและด้วยความมึนเมาของต้นกำเนิดต่างๆ เนื่องจากซูโครสเป็นสิ่งกีดขวางที่ปกป้องเซลล์ตับด้วยความช่วยเหลือของกรดซัลฟูริกและกลูโคโรนิก
ผลเสียของซูโครส
ซูโครสซึ่งสลายตัวเป็นกลูโคสและฟรุกโตสยังก่อให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งการกระทำดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้แอนติบอดีป้องกันทำงานได้
อนุมูลอิสระที่มากเกินไปจะลดคุณสมบัติในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน
โมเลกุลไอออนยับยั้ง ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเพิ่มความอ่อนแอต่อการติดเชื้อ
ที่นี่ รายการตัวอย่างผลกระทบด้านลบของซูโครสและลักษณะเฉพาะ:
- การละเมิดการเผาผลาญแร่ธาตุ
- กิจกรรมของเอนไซม์ลดลง
- ปริมาณของธาตุและวิตามินที่จำเป็นในร่างกายลดลง ซึ่งอาจทำให้เกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคเส้นโลหิตตีบ โรคหลอดเลือด และภาวะลิ่มเลือดอุดตันได้
- เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ
- ความเป็นกรดของร่างกายเกิดขึ้นและเป็นผลให้กรดเกิดขึ้น
- แคลเซียมและแมกนีเซียมไม่ถูกดูดซึมในปริมาณที่เพียงพอ
- ความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
- สำหรับโรคที่มีอยู่ ระบบทางเดินอาหารและปอดอาจมีอาการกำเริบได้
- ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน การติดเชื้อพยาธิ ริดสีดวงทวาร และถุงลมโป่งพองเพิ่มขึ้น (ภาวะอวัยวะคือความสามารถในการยืดหยุ่นของปอดลดลง)
- ในเด็ก ปริมาณอะดรีนาลีนจะเพิ่มขึ้น
- มีความเสี่ยงสูงต่อการพัฒนา โรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจและโรคกระดูกพรุน
- กรณีของโรคฟันผุและโรคปริทันต์เป็นเรื่องปกติมาก
- เด็กจะเซื่องซึมและง่วงนอน
- ความดันโลหิตซิสโตลิกเพิ่มขึ้น
- เนื่องจากการสะสมของเกลือกรดยูริก อาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้
- ส่งเสริมพัฒนาการของการแพ้อาหาร
- งานพร่อง (เกาะเล็กเกาะแลงเกอร์ฮานส์) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่การผลิตอินซูลินหยุดชะงักและอาจเกิดสภาวะต่างๆ เช่น ความทนทานต่อกลูโคสบกพร่องและเบาหวานได้
- พิษของหญิงตั้งครรภ์
- เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างคอลลาเจน ผมหงอกก่อนวัยจึงปรากฏขึ้น
- ผิวหนัง ผม และเล็บสูญเสียความเงางาม ความแข็งแรง และความยืดหยุ่น
เพื่อลดผลกระทบด้านลบของซูโครสต่อร่างกาย คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวาน เช่น ซอร์บิทอล หญ้าหวาน ขัณฑสกร ไซคลาเมต แอสปาร์แตม แมนนิทอล
ควรใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้มาก
น้ำตาลพบได้ที่ไหนและได้มาอย่างไร?
ซูโครสพบได้ในอาหาร เช่น น้ำผึ้ง องุ่น ลูกพรุน อินทผลัม แชดเบอร์รี่ แยมผิวส้ม ลูกเกด ทับทิม ขนมปังขิง มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล,มะเดื่อ, medlar, มะม่วง, ข้าวโพด.
ขั้นตอนการรับซูโครสนั้นดำเนินการตามรูปแบบที่กำหนด มันได้มาจากหัวบีทน้ำตาล ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวบีทและสับละเอียดด้วยเครื่องพิเศษ มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในเครื่องกระจายกลิ่น จากนั้นน้ำเดือดจะถูกส่งผ่าน ด้วยขั้นตอนนี้ ส่วนหลักของซูโครสจะถูกลบออกจากหัวบีท เติมนมมะนาว (หรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์) ลงในสารละลายที่ได้ มันส่งเสริมการตกตะกอนของสิ่งสกปรกต่าง ๆ หรือค่อนข้างแคลเซียมซูโครส
เพื่อการตกตะกอนที่สมบูรณ์และทั่วถึง ให้ข้ามไป คาร์บอนไดออกไซด์- ท้ายที่สุดแล้ว สารละลายที่เหลือจะถูกกรองและระเหยไป เป็นผลให้น้ำตาลออกเหลืองเล็กน้อยเนื่องจากมีสีย้อมอยู่ เพื่อกำจัดพวกมันคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำแล้วส่งผ่านถ่านกัมมันต์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกระเหยอีกครั้งและได้รับน้ำตาลทรายขาวจริงซึ่งอาจเกิดการตกผลึกเพิ่มเติม
ซูโครสใช้ที่ไหน?
ซูโครสใช้:
- อุตสาหกรรมอาหาร - ซูโครสถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากในอาหารของเกือบทุกคนมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จานซึ่งใช้เป็นสารกันบูดเพื่อผลิตน้ำผึ้งเทียม
- กิจกรรมทางชีวเคมี - โดยหลักแล้วเป็นแหล่งของอะดีโนซีนไตรฟอสเฟต, กรดไพรูวิกและกรดแลคติคในกระบวนการไกลโคไลซิสแบบไม่ใช้ออกซิเจนสำหรับการหมัก (ในอุตสาหกรรมเบียร์)
- การผลิตทางเภสัชวิทยา - เป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่เติมลงในผงหลายชนิดเมื่อปริมาณไม่เพียงพอ, ให้กับน้ำเชื่อมสำหรับเด็ก, ส่วนผสมหลากหลายชนิด, แท็บเล็ต, ดราจี, วิตามิน
- เครื่องสำอางค์ – สำหรับการกำจัดขนด้วยน้ำตาล (sugaring);
- การผลิตสารเคมีในครัวเรือน
- การปฏิบัติทางการแพทย์ - เป็นหนึ่งในโซลูชั่นทดแทนพลาสมา สารที่ช่วยบรรเทาอาการมึนเมาและให้สารอาหารทางหลอดเลือด (ผ่านท่อ) ในผู้ป่วยที่ร้ายแรงมาก ซูโครสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายหากผู้ป่วยพัฒนาขึ้น
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าซูโครสเป็นส่วนประกอบของพืชทุกชนิด โดยพบได้ในผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคจำนวนมาก เช่น หัวบีทและอ้อย บทบาทของซูโครสในด้านโภชนาการของบุคคลนั้นค่อนข้างใหญ่
ซูโครสเป็นไดแซ็กคาไรด์ (ส่วนหนึ่งของกลุ่มโอลิโกแซ็กคาไรด์) ซึ่งภายใต้การกระทำของเอนไซม์ซูโครสหรือภายใต้อิทธิพลของกรดจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกลูโคส (โพลีแซ็กคาไรด์หลักทั้งหมดประกอบด้วย) และฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น โมเลกุลซูโครสประกอบด้วยสารตกค้างของ D-fructose และ D-glucose ผลิตภัณฑ์หลักที่มีสำหรับทุกคนซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งซูโครสคือน้ำตาลธรรมดา
ในวิชาเคมีโมเลกุลซูโครสเขียนด้วยสูตรต่อไปนี้ - C 12 H 22 O 11 และเป็นไอโซเมอร์
การไฮโดรไลซิสของซูโครส
ค 12 ชม. 22 O 11 + ชม. 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6
ซูโครสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุด ดังที่เห็นได้จากซูโครสทำให้เกิดองค์ประกอบต่างๆ เช่น กลูโคสและฟรุกโตส สูตรโมเลกุลเหมือนกัน แต่สูตรโครงสร้างของมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง:
CH 2 (OH) -(CHOH) 4 -SON - กลูโคส
CH 2 - CH - CH - CH -C - CH 2 - ฟรุกโตส
คุณสมบัติทางกายภาพของซูโครส
- ซูโครสเป็นรสไม่มีสีที่ละลายได้ดีในน้ำ
- 160 °C คือลักษณะอุณหภูมิของการละลายซูโครส
- คาราเมลเป็นมวลโปร่งใสอสัณฐานที่เกิดขึ้นเมื่อซูโครสหลอมละลายแข็งตัว
คุณสมบัติทางเคมีของซูโครส
- ซูโครสไม่ใช่อัลดีไฮด์
- ซูโครสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุด
- เมื่อให้ความร้อนด้วยสารละลายแอมโมเนีย Ag 2 O จะไม่เกิดสิ่งที่เรียกว่า "กระจกสีเงิน" เช่นเดียวกับเมื่อให้ความร้อนด้วย Cu(OH) 2 จะไม่ก่อให้เกิดคอปเปอร์ออกไซด์สีแดง
- หากคุณต้มสารละลายซูโครสด้วยกรดซัลฟิวริก 2-3 หยด หรือทำให้เป็นกลางด้วยด่างใดๆ จากนั้นให้ความร้อนสารละลายที่ได้ด้วย Cu(OH)2 จะเกิดการตกตะกอนสีแดง
องค์ประกอบของซูโครส
โมเลกุลซูโครสดังที่ทราบกันดีว่าประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคสตกค้างซึ่งเชื่อมต่อกันอย่างใกล้ชิด ของไอโซเมอร์ที่ได้ สูตรโมเลกุล C 12 H 22 O 11 มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้: มอลโตส (น้ำตาลมอลต์) และแน่นอน
อาหารที่อุดมไปด้วยซูโครส
ผลของซูโครสต่อร่างกายมนุษย์
ซูโครสช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและกระตุ้นการทำงานของตับในการปกป้องตับจากผลกระทบของสารพิษ รองรับการช่วยชีวิตของกล้ามเนื้อโครงร่างและเซลล์ประสาท ด้วยเหตุนี้ซูโครสจึงเป็นหนึ่งในนั้น สารสำคัญมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคของมนุษย์เกือบทั้งหมด
เมื่อขาดซูโครส บุคคลจะประสบกับสภาวะต่อไปนี้: ซึมเศร้า หงุดหงิด ไม่แยแส ขาดพลังงาน ขาดความแข็งแกร่ง ภาวะนี้อาจแย่ลงอย่างต่อเนื่องหากปริมาณซูโครสในร่างกายไม่ปกติตามเวลา ซูโครสส่วนเกินนำไปสู่สิ่งต่อไปนี้: โรคฟันผุ, น้ำหนักเกิน, โรคปริทันต์, โรคอักเสบช่องปาก, เชื้อราและอาการคันที่อวัยวะเพศอาจพัฒนาและมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน
ความต้องการซูโครสเพิ่มขึ้นในกรณีที่สมองของมนุษย์ทำงานหนักเกินไปอันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่ต้องใช้กำลังมาก และ (หรือ) เมื่อร่างกายมนุษย์สัมผัสกับผลกระทบที่เป็นพิษอย่างรุนแรง ความจำเป็นในการบริโภคซูโครสลดลงอย่างรวดเร็วหากผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวานหรือมีน้ำหนักเกิน
ผลของฟรุกโตสและกลูโคสต่อร่างกายมนุษย์
ตามที่ปรากฎก่อนหน้านี้อันเป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ "ซูโครส - น้ำ" องค์ประกอบต่างๆเช่นฟรุกโตสและกลูโคสจึงเกิดขึ้น พิจารณาลักษณะสำคัญของสารเหล่านี้และองค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลต่อชีวิตมนุษย์อย่างไร
ฟรุคโตสเป็นโมเลกุลน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลไม้สด ให้ความหวาน ส่งผลให้หลายคนเชื่อว่าฟรุกโตสมีประโยชน์มากที่สุดเพราะ... เป็นองค์ประกอบทางธรรมชาติ ฟรุคโตสยังส่งผลต่อระดับกลูโคสน้อยที่สุด (เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ)
ฟรุคโตสเองก็มีรสหวานมาก มนุษย์รู้จักผลไม้มีปริมาณค่อนข้างน้อย ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยจึงเข้าสู่ร่างกายของเราซึ่งผ่านกระบวนการอย่างรวดเร็วมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรนำฟรุกโตสเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากเพราะว่า การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ตามมา เช่น โรคอ้วน โรคตับแข็ง (รอยแผลเป็นที่ตับ) โรคเกาต์ และโรคหัวใจ (ระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้น) ไขมันเกาะตับ และแน่นอนว่าทำให้ผิวแก่ก่อนวัยอันเป็นผลให้เกิดริ้วรอย
จากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าฟรุกโตสไม่เหมือนกับกลูโคส ที่สะสมสัญญาณแห่งวัยเร็วกว่ามาก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับสารทดแทนฟรุกโตสได้บ้าง?
จากเนื้อหาที่เสนอก่อนหน้านี้ เราสามารถสรุปได้ว่าการกินผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากมีฟรุกโตสในปริมาณน้อยที่สุด แต่ควรหลีกเลี่ยงฟรุคโตสเข้มข้นเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้
กลูโคส - เหมือนฟรุคโตสเป็นหนึ่งในและเป็นรูปแบบของคาร์โบไฮเดรต - รูปแบบที่พบบ่อยที่สุด ทำจากแป้ง ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วและให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นระยะเวลานานพอสมควร
หากคุณกินอาหารที่มีการแปรรูปสูงหรือแป้งเชิงเดี่ยวเป็นประจำซึ่งได้แก่ ข้าวสีขาวหรือแป้งขาวจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก และผลที่ตามมาก็คือปัญหาบางอย่าง เช่น ระดับการป้องกันของร่างกายลดลง ซึ่งส่งผลให้การสมานแผลไม่ดี ไตวาย เส้นประสาทถูกทำลาย ระดับไขมันในเลือดเพิ่มขึ้น และ เสี่ยงต่อโรคเส้นประสาท ( ส่วนต่อพ่วง) โรคอ้วนตลอดจนการเกิดภาวะหัวใจวายและ (หรือ) โรคหลอดเลือดสมอง
สารให้ความหวานเทียม - อันตรายหรือผลประโยชน์
หลายๆ คนที่กลัวที่จะบริโภคกลูโคสหรือฟรุคโตสหันไปหาสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์ตหรือซูคราโพส อย่างไรก็ตาม พวกเขาก็มีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากสารเหล่านี้เป็นสารเคมีที่เป็นพิษต่อระบบประสาทที่มนุษย์สร้างขึ้น สารทดแทนอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและอาจก่อให้เกิดได้เช่นกัน ความเสี่ยงใหญ่การพัฒนาของมะเร็ง ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงไม่ใช่ 100% เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า
ทั้งหมด โลกส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ และไม่มีใครสามารถป้องกันตนเองจากโรคภัยไข้เจ็บทั้งหลายได้ อย่างไรก็ตาม จากความรู้บางประการ เราสามารถควบคุมกระบวนการเกิดโรคบางอย่างได้ เช่นเดียวกับการใช้ซูโครส: คุณไม่ควรละเลยเช่นเดียวกับที่คุณควรใช้เป็นประจำ คุณควรหาค่าเฉลี่ย "สีทอง" และยึดมั่นไว้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด- ตัวเลือกที่จะทำให้ร่างกายของคุณรู้สึกดีและขอบคุณมาก! ดังนั้นควรเลือกว่าควรใช้น้ำตาลชนิดใดและเปล่งประกายด้วยพลังงานตลอดทั้งวัน
โครงสร้างและรูปลักษณ์ของซูโครส
ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ 2 ชนิดที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก พวกมันถือได้ว่าเป็น O-glycosides ซึ่ง aglycone เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ตกค้าง สูตรทั่วไปไดแซ็กคาไรด์ โดยทั่วไปคือ C12H22O11
มีสองทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการสร้างพันธะไกลโคซิดิก:
- 1) เนื่องจากไฮดรอกซีไกลโคซิดิกของโมโนแซ็กคาไรด์หนึ่งและไฮดรอกซิลแอลกอฮอล์ของโมโนแซ็กคาไรด์อื่น
- 2) เนื่องจากไฮดรอกซีไกลโคซิดิกของโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสอง
ไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากวิธีแรกประกอบด้วยไฮดรอกซิลไกลโคซิดิกอิสระยังคงความสามารถในการรับไซโคลออกโซ - เทาโตเมอริซึมและมีคุณสมบัติรีดิวซ์ (แลคโตส, มอลโตส, เซลโลบีส)
ไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากวิธีที่สองไม่มีไกลโคซิดิกไฮดรอกซิลอิสระ ไดแซ็กคาไรด์ดังกล่าวไม่สามารถเกิดไซโคล-ออกโซ-เทาโทเมอริซึมได้และไม่รีดิวซ์ (ซูโครส, ทรีฮาโลส) /1/
ซูโครส C12H22O11 หรือน้ำตาลบีทน้ำตาลอ้อยในชีวิตประจำวันเพียงแค่น้ำตาล - ไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด - บี - กลูโคสและบี - ฟรุกโตสแพร่หลายอย่างมากในพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีจำนวนมากในรากบีทรูท (จาก 14 ถึง 20%) เช่นเดียวกับในก้านอ้อย (จาก 14 เป็น 25%) ซูโครสเป็นน้ำตาลที่ใช้ในการขนส่งในรูปของคาร์บอนและพลังงานที่ถูกขนส่งไปทั่วโรงงาน คาร์โบไฮเดรตจะอยู่ในรูปของซูโครสซึ่งย้ายจากบริเวณที่สังเคราะห์ (ใบ) ไปยังตำแหน่งที่เก็บไว้ (ผลไม้ ราก เมล็ดพืช)
ซูโครสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่พบได้ทั่วไปในผลไม้ ผลไม้ และผลเบอร์รี่หลายชนิด ปริมาณซูโครสมีสูงเป็นพิเศษในหัวบีทและอ้อยซึ่งใช้สำหรับ การผลิตภาคอุตสาหกรรมน้ำตาลทราย ซูโครสมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ คุณสมบัติซูโครส - ความง่ายในการไฮโดรไลซิสในสารละลายที่เป็นกรด - อัตราการไฮโดรไลซิสนั้นมากกว่าอัตราการไฮโดรไลซิสของมอลโตสหรือแลคโตสประมาณ 1,000 เท่า ซูโครสมีความสามารถในการละลายสูง ในทางเคมี ฟรุกโตสค่อนข้างเฉื่อย เช่น เมื่อย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งแทบไม่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเลย บางครั้งซูโครสจะถูกเก็บไว้เป็นสารอาหารสำรอง
ซูโครสที่เข้าสู่ลำไส้จะถูกไฮโดรไลซ์อย่างรวดเร็วโดยอัลฟากลูโคซิเดสในลำไส้เล็กให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด สารยับยั้งอัลฟ่า-กลูโคซิเดส เช่น อะคาร์โบส ยับยั้งการสลายและการดูดซึมซูโครส เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ที่ถูกไฮโดรไลซ์โดยอัลฟา-กลูโคซิเดส โดยเฉพาะแป้ง มันถูกใช้ในการรักษา โรคเบาหวานประเภทที่ 2
คำพ้องความหมาย: alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-fructofuranoside, น้ำตาลบีท, น้ำตาลอ้อย
ผลึกซูโครสเป็นผลึกโมโนคลินิกไม่มีสี เมื่อซูโครสหลอมละลายแข็งตัวจะเกิดมวลโปร่งใสอสัณฐาน - คาราเมล /7/
ซูโครสประกอบด้วย a-D-glucopyranose และ b-D-fructofuranose ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ a-1>b-2 เนื่องจากไฮดรอกซิลไกลโคซิดิก (รูปที่ 1):
ข้าว. 1
ซูโครสไม่มีไฮดรอกซิลของเฮมิอะซีทัลอิสระ ดังนั้นจึงไม่สามารถเกิดปฏิกิริยาเทาโทเมอริซึมของออกซี-ออกโซได้ และเป็นไดแซ็กคาไรด์แบบไม่รีดิวซ์ /2/
เมื่อถูกความร้อนด้วยกรดหรือภายใต้การกระทำของเอนไซม์ a-glucosidase และ b-fructofuranosidase (invertase) ซูโครสจะถูกไฮโดรไลซ์เพื่อสร้างส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณเท่ากันซึ่งเรียกว่าน้ำตาลกลับ (รูปที่ 2)
ข้าว. 2 การไฮโดรไลซิสของซูโครสโดยการให้ความร้อนด้วยกรดหรือภายใต้การทำงานของเอนไซม์
การรู้สูตรทางเคมีของสารทั่วไปในชีวิตประจำวันมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของเท่านั้น หลักสูตรของโรงเรียนเคมี แต่ก็เป็นเพียงความรู้ทั่วไปเท่านั้น เกือบทุกคนรู้สูตรของน้ำหรือเกลือแกง แต่มีน้อยคนที่จะพูดถึงแอลกอฮอล์ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูได้ในทันที เริ่มจากง่ายไปซับซ้อนกันดีกว่า
น้ำมีสูตรอะไร?
ของเหลวนี้ต้องขอบคุณสิ่งที่น่าทึ่ง ธรรมชาติที่มีชีวิตทุกคนรู้และดื่ม นอกจากนี้ยังคิดเป็นประมาณ 70% ของร่างกายเรา น้ำเป็นสารประกอบที่ง่ายที่สุดของอะตอมออกซิเจนซึ่งมีไฮโดรเจนสองอะตอม
สูตรเคมีของน้ำ : H 2 O
เกลือแกงมีสูตรอะไร?
เกลือแกงไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานที่ขาดไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักอีกด้วย เกลือทะเลซึ่งมีปริมาณสำรองในมหาสมุทรโลกจำนวนหลายล้านตัน สูตรเกลือแกงนั้นเรียบง่ายและจดจำได้ง่าย: โซเดียม 1 อะตอมและคลอรีน 1 อะตอม
สูตรทางเคมีของเกลือแกง: NaCl
น้ำตาลมีสูตรอะไร
น้ำตาลเป็นผงผลึกสีขาว ซึ่งไม่มีฟันหวานสักตัวในโลกที่จะมีชีวิตอยู่ได้ทั้งวัน น้ำตาลมีความซับซ้อน สารประกอบอินทรีย์สูตรที่คุณจะจำไม่ได้ในทันที: คาร์บอน 12 อะตอม ไฮโดรเจน 22 อะตอม และออกซิเจน 11 อะตอม ก่อให้เกิดโครงสร้างที่หวานและซับซ้อน
สูตรทางเคมีของน้ำตาล: C 12 H 22 O 11
น้ำส้มสายชูมีสูตรอะไร?
น้ำส้มสายชูเป็นสารละลายของกรดอะซิติกที่ใช้เป็นอาหารและทำความสะอาดโลหะจากคราบจุลินทรีย์ โมเลกุลของกรดอะซิติกมีโครงสร้างที่ซับซ้อน ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน 2 อะตอม โดยอะตอมหนึ่งมีไฮโดรเจน 3 อะตอมเกาะอยู่ และอะตอมออกซิเจนอีก 2 อะตอม ซึ่งหนึ่งในนั้นจับไฮโดรเจนอีกตัวหนึ่ง
สูตรทางเคมีของกรดอะซิติก: CH 3 COOH
แอลกอฮอล์มีสูตรอะไร?
เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าแอลกอฮอล์มีหลายประเภท แอลกอฮอล์ที่ใช้ทำไวน์ วอดก้า และคอนญักมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าเอธานอล นอกจากเอทานอลแล้ว ยังมีแอลกอฮอล์อีกจำนวนหนึ่งที่ใช้ในการแพทย์ ยานยนต์ และการบิน
สูตรทางเคมีของเอทานอล: C 2 H 5 OH
เบกกิ้งโซดามีสูตรอะไร?
เบกกิ้งโซดามีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าโซเดียมไบคาร์บอเนต จากชื่อนี้ นักเคมีมือใหม่จะเข้าใจว่าโมเลกุลของโซดาประกอบด้วยโซเดียม คาร์บอน ออกซิเจน และไฮโดรเจน
สูตรทางเคมีของเบกกิ้งโซดา: NaHCO 3
วันนี้คือวันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2019 รู้ไหมวันนี้เป็นวันหยุดอะไร?
บอกฉัน สูตรน้ำตาล เกลือ น้ำ แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชู และสารอื่นๆ คืออะไรเพื่อนบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก:
