ทำ kvass ที่บ้านตามสูตร Kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำที่บ้าน

มีเครื่องดื่มที่ทำขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass กิตติมศักดิ์! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์และเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งกษัตริย์และคนจนก็ดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ย่อยอาหาร และดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานหลายวัน แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นเอง งานของคุณมีขนาดเล็ก

เรามาดูวิธีทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ
2. นำมาใช้ น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำแบบขวดหรือซื้อจากบ่อน้ำ
3. ระวังอย่าให้แครกเกอร์ไหม้ (ควรอบจนสุก) สีทอง) มิฉะนั้นจะเกิดความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบฟัน
5. อย่าลืมตรวจสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมฟองอากาศ
• ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมิ้นต์จะช่วยทำให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นแฟนของรสชาติเข้มข้น ให้ดื่มเครื่องดื่มให้นานขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) ดำเนินการทดลอง
• อย่าล้างลูกเกด
• อบแครกเกอร์ให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องเทศหรือน้ำมัน
• น้ำตาลจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและคุณจะได้รับแอลกอฮอล์เต็มเปี่ยมไม่ใช่สิ่งที่คุณตั้งใจไว้ในตอนแรก อย่าลืมถอดสตาร์ทเตอร์ให้ทันเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. รักษา dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหิน เส้นประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก
9. ต่อสู้กับการก่อตัวของก๊าซและอาการเสียดท้อง

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดจะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และจะดีกว่าถ้าไม่มีอยู่ในของเหลวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ มาดูกันว่า kvass ผลิตได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ดำ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

บางทีบางคนอาจจะแปลกใจที่อ่านว่าไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่ายังคงอยู่บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มต้นการหมัก ไม่ควรล้างออก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางไว้บนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมันแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะขม)
3. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเติมลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
8. ลักษณะของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเยื่อกระดาษออก
10. ลองดื่มดู ถ้ายังไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย)
11. เทของเหลวลงในขวดแล้วเว้นที่ว่างด้านหน้าฝาไว้สองสามเซนติเมตร
12. วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
13. จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

คุณจะได้รับขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มียีสต์ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือกขนมปังดีๆ! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับ kvass จาก แป้งข้าวไรที่บ้าน:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดลูก
• น้ำตาล 180 กรัม

เตรียมแป้งเปรี้ยว

1. เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงบนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
2. เทในปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
4. ใส่ประโยคเด็ดลงไป
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. วันต่อมาให้เอาลูกเกดออก
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว โฟม และเสียงฟู่ปรากฏขึ้น แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

การเตรียมและการหมัก kvass wort

ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มช้อนโต๊ะลงไป แป้งและน้ำตาลสองชนิด

ผสมทุกอย่าง วางในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

เติมน้ำร้อนค่อยๆ (จนครีมเปรี้ยวเหลว) จากนั้นเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว คนให้เข้ากันและปิดฝา

ส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น

คาร์บอนไดออกไซด์และการสัมผัส

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วเทลงในขวด เหลือฝาไว้สักสองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะให้แน่น
• ย้ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ไล่แก๊สออกเพื่อป้องกันไม่ให้แก๊สระเบิด

kvass ขนมปังโฮมเมด

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

Kvass สำหรับสามคน โถลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ขั้นตอน:

ก) การแช่น้ำ b) การแช่อุ่น; c) การรัด; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ e) เทลงในขวดแล้วส่งไปในที่เย็น e) เครื่องดื่มสำเร็จรูป

Kvass จากข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

นี่คือเครื่องดื่มแก้วโปรดของใครหลายๆคน มันมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรทำร่วมกับน้ำผึ้งจะดีกว่า

เราจะให้สูตร kvass ที่ทำจากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้านแก่คุณ:

• แช่ข้าวโอ๊ตไว้สองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัมด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของขวดสามลิตรลงไปด้วย
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่มลูกเกด 7 ลูก
• เติมน้ำต้มอุ่น ๆ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
• ผัดส่วนผสมที่ได้
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  ความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งสามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยม แต่ในกรณีนี้คุณควรดื่มมันอุ่น ๆ

Beet kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่ beet kvass มีอยู่ด้วยและเราจะบอกวิธีเตรียมที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เติมน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์เก่า
• ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• จากนั้นกรองใส่ขวดและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มสามารถทำจากผักชนิดอื่นได้ การทดลอง!

สวัสดีทุกคน!

เพื่อน ๆ คุณเพลิดเพลินกับฤดูร้อนของคุณแค่ไหน?

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันจึงตัดสินใจอยู่ที่นี่ เพราะอุณหภูมิภายนอก +10 เท่านั้น และคุณไม่รู้สึกถึงความร้อนเลย...

มันเศร้า แต่หวังว่าจะดีที่สุด ฉันตัดสินใจทำ kvass ที่บ้าน ☺

รวบรวมทะเล ข้อมูลที่น่าสนใจฉันตัดสินใจเขียนโพสต์นี้เกี่ยวกับเขา

ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำ kvass แสนอร่อยและฉันจะแบ่งปัน สูตรอาหารที่น่าสนใจ ☺

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

Kvass ที่บ้าน - สูตรการทำ

Kvass เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวของชาวสลาฟซึ่งเตรียมจากการหมักจากแป้งและมอลต์ (ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์) หรือจากขนมปังข้าวไรย์แห้งบางครั้งก็เติมสมุนไพรหอมน้ำผึ้งและขี้ผึ้ง เตรียมจากหัวบีท, ผลไม้, ผลเบอร์รี่

kvass มีประโยชน์อย่างไร?

ทำไมต้อง kvass?

รสชาติ คุณประโยชน์ ความพร้อมใช้งาน - คำตอบหลัก ประเพณีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน: สำหรับรัสเซีย kvass ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติ

หลายศตวรรษก่อนมันค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเนื่องจากการถือกำเนิดของแอลกอฮอล์และวอดก้าทำให้ทัศนคติของชาวสลาฟต่อ kvass เปลี่ยนไป ผู้ผลิตเบียร์หยุดไล่ตามความแรงและมุ่งเน้นไปที่รสชาติที่หลากหลาย

ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของ kvass ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักและยีสต์ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุของวัตถุดิบที่ใช้ผลิต kvass

เช่นเดียวกับ kvass มันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคและสามารถช่วยในเรื่องความผิดปกติของลำไส้และกระเพาะอาหารทำให้การเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติและกรดที่เกิดขึ้นจะทำความสะอาดร่างกายกำจัดสารพิษเซลล์ที่ทำให้เกิดโรคและของเสีย

คุณสมบัติการรักษาของ kvass:

• ยังช่วยเรื่องลำไส้อักเสบ โรคอ้วน โรคการกินผิดปกติ และโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แต่สิ่งสำคัญคือถ้าคุณทำ kvass ตามนั้น สูตรคลาสสิกด้วยยีสต์แล้วเอนไซม์และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเชื้อรายีสต์จะทำลายเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อโรคหลายชนิด
• ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงถูกระบุโดยตรงสำหรับกระบวนการอักเสบและเป็นหนองเช่นเดียวกับการฝ่อทางประสาทความผิดปกติของตับอ่อนและโรคเบาหวาน
• คุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการของ kvass ได้รับการพิสูจน์แล้วดังนั้นจึงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการรักษาตัวในโรงพยาบาลระหว่างและหลังการเจ็บป่วยเพื่อเพิ่มน้ำเสียงและประสิทธิภาพโดยทั่วไปสำหรับอาการอ่อนเพลียทางประสาทและร่างกายและความมึนเมา

อื่น คุณสมบัติที่น่าสนใจศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย: แบคทีเรียเกือบทุกชนิดใน kvass ตายดังนั้นในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยทางระบาดวิทยาในสภาวะภัยพิบัติทางธรรมชาตินี่คือเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่สุด

เหตุใดจึงควรเตรียม kvass ที่บ้านดีกว่า

Kvass เตรียมได้ง่ายทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน

ทั้งในปัจจุบันและในสหภาพโซเวียต ถัง kvass เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อน ความสดชื่น และความกระหาย แต่เป็นถังที่บังคับให้เครื่องดื่มถือว่าไม่ "สะอาด" และดีต่อสุขภาพที่สุด

พวกเขาหยุดตากแห้งและซักอย่างถูกต้องโดยไม่ได้รับการควบคุม ดังนั้นคราบพลัคและสิ่งสกปรกบนผนังจึงกลายเป็นอันตราย

Kvass บรรจุขวดในระหว่างการผลิตดูเหมือนว่าจะมีคุณภาพสูงกว่า แต่น่าเสียดายที่กระบวนการทางอุตสาหกรรมและคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ได้ทำให้ดีต่อสุขภาพหรือรสชาติดีขึ้น

นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนกลับมาทำ kvass ด้วยตัวเอง มีตัวเลือกมากมาย!

ท้ายที่สุดก็สามารถเตรียมได้จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้งและขนมปัง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ธัญพืช เช่น หัวบีทและซีบัคธอร์น เติมผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตร kvass แบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มของคุณอย่างแท้จริง ทดลองดูสิ!

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานบางประการสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

Kvass ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว

เทคโนโลยีการเตรียม:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับ sourdough คือการผสมยีสต์แป้ง (โดยเฉพาะข้าวไรย์) และน้ำตาล: สำหรับ kvass ในอนาคตขนาด 3 ลิตรฉันใช้แป้งและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
2. เติม น้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วห่อไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในขวดพร้อมของเหลวที่คุณจะใช้ทำ kvass
4. โดยทั่วไปแนวคิดของ "sourdough" นั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจแม้ว่าคุณจะไม่ได้เตรียมมันโดยเฉพาะ แต่ทุกสิ่งที่คุณผสมในภาชนะที่มียีสต์นั้นแท้จริงแล้วคือจุดเริ่มต้นและกระบวนการหมัก
5. ตามกฎแล้วของเหลวชนิดแรกจะถูกระบายออกและสิ่งที่เหลืออยู่จะกลายเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป

ขนมปัง kvass - สูตรอร่อย

โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึง kvass ที่ทำจากแครกเกอร์

• ขนมปังที่ตากในเตาอบจนมืดต้องเติมน้ำอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็กรองและเพิ่มแป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้ว
• ผัดปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยไม่มีขั้นตอนที่ไม่จำเป็น:

1. เทน้ำเดือดลงบนแป้งหรือแครกเกอร์ ( รุ่นคลาสสิก- ข้าวไรย์) ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงกรองและเติมน้ำตาลและยีสต์ มียีสต์ไม่มากฉันมักจะเติมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อสามลิตร
2. ปล่อยให้หมักในที่อุ่นประมาณหนึ่งวัน
3. ข้าวไรย์ kvass นี้อุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบดับกระหายและเสริมสร้างอาหาร
4. เป็นการดีที่จะเพิ่มลูกเกดลงในขนมปัง kvass พวกเขาเพิ่มรสชาติที่น่ารื่นรมย์

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำ kvass ที่บ้าน โปรดดูสูตรวิดีโอนี้

Beet kvass - สูตรง่ายๆ

มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีผลในการทำความสะอาดออกฤทธิ์ทั้งลำไส้และตับ

เทคโนโลยีการเตรียม:

1. ขูดหัวบีทและเคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม
2. จากนั้นเติมน้ำลงไปด้านบนแล้วนำไปต้ม (ฉันใช้หัวบีทประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำสามลิตร)
3. ควรปล่อยให้น้ำซุปต้มและทำให้เย็น
4. หลังจากนั้นก็จะถูกกรอง
5. เติมน้ำตาล 100 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กำมือ และยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
6. แค่นั้นแหละ ปล่อยให้เขาเดินไป หลังจากกรองแล้วเครื่องดื่มก็พร้อม

ข้าวโอ๊ต kvass - สูตรอร่อย

บ่อยครั้งที่ฉันเตรียม kvass นี้โดยเฉพาะ

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวโอ๊ตกลายเป็นบ้านถาวรในบ้านของเรา เพราะมันช่วยบรรเทาแม้กระทั่งปัญหาเรื้อรังเกี่ยวกับตับและกระเพาะอาหาร และมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและห่อหุ้ม

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเมล็ดพืชที่เป็นธรรมชาติและยังไม่ได้แกะเปลือก

ในฤดูหนาว ฉันเทข้าวโอ๊ตล้างแล้วลงในกระติกน้ำร้อนที่มีน้ำเดือดข้ามคืนเพื่อที่ฉันจะได้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ และน่ารื่นรมย์ในขณะท้องว่างในตอนเช้า เมื่ออากาศอุ่นเราก็ดื่ม kvass

ข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์
2. เทธัญพืชที่ล้างแล้วจำนวนหนึ่งใส่น้ำลงไป โถสามลิตร(อย่าให้ด้านบน) และเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
3. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วรอ 5 วันในที่อบอุ่นและมืด จากนั้นเทของเหลวและเมล็ดข้าวโอ๊ตหมักที่เตรียมไว้สำหรับส่วนถัดไป
4. มัน “ได้ผล” เป็นเวลาหลายเดือน คุณเพียงแค่ต้องเติมสารบริสุทธิ์ลงไป น้ำอุ่นและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส (สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน) แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
5. kvass นี้ปราศจากยีสต์ มีประโยชน์ผ่านข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์หมัก

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ - สูตร

ด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ยีสต์ ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับยีสต์ kvass และไม่ใส่ลงไปที่นั่น

นั่นคือเทขนมปังหรือแครกเกอร์ด้วยน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งถึงสามวัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบ้าน) จากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวแล้วใช้สตาร์ทเตอร์ที่เป็นผลลัพธ์สำหรับ kvass ถัดไป

Kvass ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

เพียงใส่ใจกับขนมปังที่คุณทานเพื่อ kvass! แน่นอนว่าควรทำแบบโฮมเมด แต่ในกรณีใด ให้ใช้แบบที่มีสารเติมแต่ง น้ำมัน และสิ่งสกปรกน้อยที่สุด

Apple kvass - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีสูตรแอปเปิ้ลและผลไม้มากมาย ฉันจะเขียนสูตรโปรดที่นี่☺

เทคโนโลยี:

1. ที่มีคุณภาพก็ต้องปอกเปลือกรวมทั้งเมล็ดด้วย หั่น ต้มเล็กน้อย เช่น ผลไม้แช่อิ่ม เติมน้ำตาลตามชอบ
2. จากนั้นเติมยีสต์แห้งสองกรัมหลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงแล้วคนให้เข้ากันและปิดด้วยผ้ากอซ การหมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง เว้นแต่บ้านของคุณจะเย็น
3. เพียงเท่านี้เครื่องดื่มก็พร้อมแล้วคุณต้องกรองให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
4. ใช้งานได้นานกว่า kvass แบบโฮมเมดอื่น ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์

Kvass กับฮ็อพ - สูตร

นี่เป็นสูตร "สำหรับผู้ใหญ่" มากกว่า แอบดูในอินเทอร์เน็ต ฉันชอบมัน☺

เทคโนโลยี:

1. ในรูปแบบของช่อดอก (ประมาณหนึ่งในสามของแก้วสำหรับ 3 ลิตรของ kvass) และแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ (ใช้ก้อนเล็ก ๆ ครึ่งก้อน) ควรเทน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
2. เติมน้ำต้มอุ่น ๆ น้ำตาล 100 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา ลงในปริมาตรเต็มแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. กรองใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น!

เล็กน้อยเกี่ยวกับข้อห้ามของ kvass

นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการหมักในลำไส้ไม่ควรดื่มหากแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง

สำคัญ!!!

เมื่อพร้อมแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน เนื่องจากไม่มีสารกันบูด

ดับกระหายคลายร้อน☺

ฉันยินดีที่จะส่งสูตรอาหาร kvass แบบโฮมเมดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วให้คุณแล้ว!!!

Alena Yasneva อยู่กับคุณแล้ว บายทุกคน!!!

เชื้อ
1 วัน – แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 2 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 3 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 4 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 5 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 6 – สามารถใช้ได้ แต่ 7 วันจะดีกว่า

การเตรียมขนมปัง Kvass
ฉันปรุง kvass ในขวดขนาด 4 ลิตรเพื่อให้ได้ปริมาณประมาณ 3 ลิตร (ขวดขนาด 1.5 ลิตรสองขวด)
เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในขวด
มันอาจจะอบอุ่นแต่ก็ไม่ร้อน
ใส่น้ำตาล ลูกเกด และแป้งเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ขนมปังและเติมน้ำที่เหลือลงในขวด โดยให้ไม่ถึงด้านบนสุด 4-5 ซม.
เมื่อ kvass เล่น ขนมปังจะลอยขึ้นไปด้านบน
ความพร้อม: ในสภาพอากาศอบอุ่น - 2 วัน ในสภาพอากาศหนาวเย็น - สูงสุด 3 วัน
ขนมปังทั้งหมดไม่ควรตกลงไปด้านล่างถ้าเป็นเช่นนั้น kvass จะเปรี้ยว

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน ต่อลิตร
วาง kvass ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก
แยกขนมปังที่เหลือครึ่งหนึ่งสำหรับชุดถัดไป
ทิ้งครึ่งหลังแล้วล้างขวด
เริ่มต้นใหม่โดยการนวดขนมปังที่เหลือ
และคุณก็อยู่กับ kvass เสมอ!

อาหารรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับอาหารอื่น ๆ ในโลกด้วยความคิดริเริ่มของอาหารและเครื่องดื่มที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ในบทความนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่แท้จริง - Russian kvass เราจะพูดถึงเครื่องดื่มทำเองที่บ้านไม่ใช่เกี่ยวกับตัวแทน kvass ซึ่งวางขายในร้านค้ามากขึ้น เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดมีสูตรอาหารมากกว่า 150 สูตร บางสูตรมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับ kvass: ขนมปัง, ยีสต์, หัวบีท, เบิร์ชและ น้ำแอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง, ข้าวสาลีงอก, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, ยี่หร่า, ขิง, ฮ็อป ฯลฯ

ประโยชน์ของเควาส

ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่ทำให้ kvass เกือบแล้ว วิธีที่ดีที่สุดดับกระหาย หลังจากดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำให้มึนเมาสักแก้วคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น kvass แบบโฮมเมดช่วยให้กระเพาะอาหารสามารถรับมือกับการย่อยอาหารที่มีไขมันมากเกินไปได้ดีขึ้น กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้นและความอยากอาหารตื่นขึ้น เครื่องดื่มนี้ช่วยฟื้นฟูสมดุลของเกลือของเหลวในร่างกาย

เนื้อหาของวิตามินธาตุและกรดอินทรีย์ที่จำเป็นมีประโยชน์ต่อ สภาพทั่วไปร่างกายและในที่ทำงาน ระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง.

ในรัสเซีย kvass แบบโฮมเมดถือเป็นยารักษาโรคที่แท้จริงที่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรงและอดทนต่อความยากลำบากในช่วงความอดอยาก แหล่งข้อมูลเก่าบางแห่งระบุว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดมีผลดีต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass หากคุณมีน้ำหนักเกินและมีปริมาณแคลอรี่เท่าไร? จำนวนแคลอรี่ใน kvass ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่โดยตรง การไม่มีไขมันมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด Kvass มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการลดน้ำหนักและรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท หากนำมาใช้เป็นเครื่องดื่ม ความช่วยเหลือหากต้องการแก้ไขรูปร่างและกำจัดไขมันส่วนเกินคุณควรเลือกสูตรอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำหรือไม่มีเลย Beet kvass เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งอาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักในวันที่อดอาหาร

kvass โฮมเมด: สูตรอาหาร

ลองมาดูสูตรต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า

สูตรที่ 1 ขนมปัง

ส่วนผสมแป้ง:

ส่วนผสมสำหรับ kvass:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (ต้ม)
• ขนมปังดำ - 2 ชิ้น;
• Sourdough - โถครึ่งลิตร

การตระเตรียม.

อาจเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อย ธรรมดา และมีเกียรติมากที่สุดในระหว่างงานเลี้ยงใน Rus' kvass ได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ท้ายที่สุดแล้วชาวสลาฟเชี่ยวชาญการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรกเมื่อกว่าพันปีที่แล้วแม้กระทั่งก่อนที่จะมีการก่อตัวของเคียฟมาตุภูมิด้วยซ้ำ

เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษเมื่อเตรียมด้วยมือของตัวเอง kvass ดับกระหายได้เป็นอย่างดีให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพ เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นและคืนความสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกาย เนื่องจากการหมักทำให้เกิดกรดแลคติคและอื่น ๆ ไม่น้อย กรดที่สำคัญ. และเมื่อมันเข้าสู่ลำไส้ มันจะทำหน้าที่เหมือนโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด และช่วยสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

คุณจะทำ kvass แสนอร่อยจากขนมปังที่บ้านได้อย่างไร? และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่างนี้ซึ่งเป็นเรื่องที่สำคัญที่สุด สูตรที่ดีที่สุดอธิบายอย่างละเอียดพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 ก้อน
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมข้าวไรย์ kvass แสนอร่อยเราต้องเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น. จากนั้นหั่นขนมปังเป็นชิ้น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นพอประมาณจนทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปใส่ในขวดขนาดสามลิตร

เติมน้ำตาล 60 กรัมที่นั่นแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งขวด และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แครกเกอร์ทั้งหมดชุ่มน้ำเพียงพอ

ตอนนี้เราใช้ผ้ากอซม้วนเป็นสองหรือสามชั้นวางไว้ที่คอขวดแล้วใส่ยางยืดลงไป

ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเพื่อความสะดวกให้เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดโดยใช้ผ้าขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ดื่ม kvass และมีสุขภาพดี!

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่บ้านจาก kvass แบบแห้ง

วัตถุดิบ:

kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะกอง

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล

ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้ขวดขนาดสามลิตรเท kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันและยีสต์ดิบครึ่งช้อนชาลงไป

ตอนนี้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไปด้านบนสุดแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ผ้ากอซไว้แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นหลังจากกรองแล้วให้เทลงในขวดหรือขวดอื่น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เครื่องดื่มที่เราเตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มอื่นได้ด้วยการใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลืออยู่ในขวดและในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น: kvass แห้ง, น้ำตาล, น้ำ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ สักวันหนึ่ง kvass จะพร้อม

Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องทำแป้งโดยใช้น้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ เทแป้ง 1 กิโลกรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร และผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราโอนแป้งลงในขวดคลุมด้วยผ้ากอซห่อด้วยผ้าหนาหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

เทแป้งหมักที่หมักแล้วด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ kvass พร้อมแล้วคุณจะต้องเทมันลงในผ้าขาวแล้วจึงบริโภค

เมื่อดื่มเครื่องดื่มเสร็จแล้ว ให้เติมลงในขวดพร้อมสตาร์ทเตอร์ จำนวนที่ต้องการน้ำต้มสุกแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ kvass จาก kvass แบบแห้งโดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้มสุก - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเราเท kvass แห้งหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติมด้วยน้ำต้มร้อน ๆ เพียงเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก

เพิ่มน้ำตาลที่นั่นตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้นผสมเล็กน้อยปิดด้วยฝาหลวมหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณสองวันในที่อบอุ่น

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่น ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 1/2 ก้อน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปังตามต้องการแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันไหม้ kvass ก็จะมีรสขม

ตอนนี้เราเตรียมสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้เทแครกเกอร์ 1/3 ทั้งหมดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เรารอจนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเย็นลงและเติมยีสต์แห้งเล็กน้อย

ไม่ควรเติมยีสต์ลงในส่วนผสมที่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะมันจะทำให้ยีสต์ตายได้

ผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

และตอนนี้ใส่แครกเกอร์เต็มสามกำมือลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเติมน้ำเดือดครึ่งขวดผสมแล้วทิ้งไว้จนเย็น

เราใส่สตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้ เติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องที่คอขวด และคลุมด้วยผ้ากอซไว้ 1-2 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นเรากรอง kvass ลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลูกเกด 3-5 ลูกในแต่ละขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

และตัวเริ่มต้นที่ตึงสามารถใช้กับเครื่องดื่มฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบส่วนถัดไปได้

วิธีเตรียม kvass ด้วย kvass wort (วิดีโอ)

อร่อย!!!