Recepty na červený kaleráb. Kaleráb je kráľovnou kapusty. Kalerábová polievka s hubami

Kalerábový kapustový šalát nájdete len zriedka na kuchynské stoly. Z nejakého dôvodu nie je táto konkrétna odroda medzi ženami v domácnosti populárna. A to aj napriek tomu, že kaleráb sa vo svojej chuti a prospešné vlastnosti v mnohých ohľadoch lepšia ako biela kapusta a Peking. Práve z toho vznikajú skutočné majstrovské diela, neuveriteľne chutné a originálne. Nemusíte sa čudovať, koľko kalórií je v nich – sú nízkokalorické. Recepty uvedené nižšie sú vhodné nielen na bežné občerstvenie, ale dokonale zapadnú aj do hlučnej a sofistikovanej atmosféry dovolenky, vďaka čomu budú originálne a trochu zdravšie.

Z kalerábu a kuracie mäso s vynikajúcou, dymovou arómou. Šalát pre vaše vlastné nezvyčajná chuť jednoducho ohromí každého, kto má to šťastie to vyskúšať. Obsahuje jemnú štipľavosť, príjemný pikantný odtieň a jemnosť. Práve preto je hodnotený tak vysoko. Je možné, že po prvom pokuse sa toto majstrovské dielo stane najobľúbenejším medzi príbuznými a dokonca aj hosťami, ktorých je niekedy tak ťažké potešiť.

Požadovaný:

300 gr. kaleráb;
170 gr. majonéza;
2 veľké mrkvy;
250 gr. údené prsia Kura;
1 veľká cibuľa;
3 kuracie vajcia;
2 sladká paprika;
100 gramov čínskej kapusty;
1 zväzok čerstvých bylín;
10 gr. horčica;
1 strúčik cesnaku;
1/4 lyžičky. soľ;
2 stredné uhorky;
150 gr. šunka.

Recepty na šalát z kalerábovej kapusty:

Kalerábové vidličky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Uhorky sa opláchnu, skontrolujú na horkosť (podľa potreby sa odreže šupka) a nakrájajú sa rovnako ako kaleráb.
Umyte mrkvu a varte, kým sa úplne neuvarí. Potom ju pomelieme na hrubom strúhadle.
V ďalšej fáze uvarte vajcia. Musia zostať vo vriacej vode nie dlhšie ako dvanásť minút. Po uvarení sa vriaca voda scedí a naleje do nádoby s vajíčkami. studená voda. Potrebujú sa v nej ochladiť. Až potom ich môžete začať lúpať a krájať na kocky.
Šunka je nakrájaná na malé kúsky.
Cibuľa sa musí olúpať, odrezať korene, umyť a nakrájať na tenké plátky.
Z čínskej kapusty sa odstránia vrchné poškodené listy a zvyšok sa naseká nadrobno ostrý nôž.
Paprika sa umyje, semenná kapsula a biele priečky sa odstránia. Potom nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Zelení sa umyjú a jemne nasekajú pomocou noža.
Kurča sa jednoducho ručne krája alebo trhá. Mali by ste dostať tenké prúžky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme v lise na cesnak.
Všetky produkty pripravené na túto chvíľu nalejte do šalátovej misy, nalejte majonézu, pridajte horčicu a soľ, všetko premiešajte lyžičkou. Na vrch posypte nasekané bylinky.

Dôležité! Pri výbere kalerábovej kapusty je potrebné zvážiť jej veľkosť. Oplatí sa kupovať iba malé exempláre, pretože veľké budú príliš husté, vláknité a prirodzene nevhodné na šalát.

Kalerábový šalát

Pridávanie ryže do šalátov nie je nový trik. Ale táto zložka sa zriedka vyskytuje v menej populárnych jedlách. Jednou z možností, ako to vyriešiť, je uvariť lahodný pokrm pridaním kuracieho mäsa a ryže. Vďaka takémuto experimentu bude mať domáca pani vo svojom arzenáli nové úžasné jedlo, ktoré má užitočné vlastnosti, nutričné vlastnosti a jednoducho neuveriteľná chuť.

Požadovaný:

300 gr. kaleráb;
300 gr. kurací rezeň);
150 gr. korene zeleru;
2 stredné uhorky;
50 gr. ryža;
120 gr. majonéza;
2 veľké vajcia;
35 gr. zeleň;
1/4 lyžičky. soľ.

Recept na kalerábový šalát:

Kuracie mäso a vajcia uvarte v samostatných hrncoch.
Kuracie mäso sa ochladí v samotnom vývare a až potom sa nakrája na malé kúsky.
Vajcia sú tiež ochladené, ale na to najskôr vypustite vriacu vodu a nalejte do nej ľadovú vodu. Po tejto jednoduchej manipulácii sa tiež očistia a jemne narežú.
Uhorky umyte, pomocou škrabky na zeleninu odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na kocky.
Kohlrabi sa umyje, ošúpe a nastrúha na kórejskom strúhadle na mrkvu.
Ošúpte a nastrúhajte korene zeleru rovnakým spôsobom.
Ryža sa uvarí a vloží do cedníka, kde sa potom premyje a tekutina sa prefiltruje.
Zeleninu dôkladne umyte a nasekajte nožom.
Vložte všetky produkty do misy, nalejte majonézu a premiešajte lyžičkou, pridajte trochu soli.

Tip: aby bola kalerábová kapusta jemnejšia a mäkšia, po nasekaní ju odporúčame pokvapkať octom alebo čerstvou citrónová šťava a dajte mu trochu času na vylúhovanie.

Šalát s kalerábovou kapustou

Často sa dá pripraviť nielen niečo chutné, ale aj čo najviac zdravé jedlo vyzerá ako nemožná úloha. Jedným z jeho riešení je práve toto úžasné, v ktorom má absolútne každý produkt svoje neoceniteľné užitočné vlastnosti. A v tomto prípade môžeme donekonečna hovoriť o chuti, pretože v tomto jedle je všetko jednoducho dokonalé a harmonické, slnečné a teplé.

Požadovaný:

500 gr. kuracia pečeň;
300 gr. kaleráb;
150 gr. Čínska kapusta;
100 gr. paradajky;
10 gr. petržlen;
10 g zelenej cibule;
40 gr. maslo;
1 lyžička. soľ.

Ako pripraviť kapustový šalát z kalerábu:

Všetka potrebná zelenina a bylinky sa pred začatím práce umyjú.
Pečeň sa mierne naseká na doske, potom sa vloží do panvice, osolí sa a smaží, kým sa úplne neuvarí.
Kožu z kalerábu odrežeme, nakrájame na tenké pásiky a tiež osolíme.
Gril vymastíme olejom a poukladáme naň nakrájanú kapustu, z jednej strany dobre opečieme, roztlačíme vidličkou.
Po tomto uvarení položte na papierovú utierku a zbavte sa tak oleja.
Paradajky sú nakrájané na pravidelné plátky.
Všetku zeleň nasekáme nadrobno.
Všetky produkty sú zmiešané.
Šalát sa podáva ešte teplý, nemali by ste mu dať čas na vychladnutie.

Rada: je lepšie vyberať paradajky, ktoré nie sú veľmi šťavnaté. Bežná smotana je pre toto jedlo ideálna. Sú veľmi elastické, a preto v hotovej miske nebudú „plávať“.

Kalerábový kapustový šalát s klobásou

Z kalerábovej kapusty s vajíčkami a klobásou je sviatočný a na prípravu prekvapivo nenáročný šalát. Jeho chuť je v mnohých ohľadoch podobná slávnemu a obľúbenému „“ v každom dome. Len výhody tohto jedla sú oveľa väčšie ako v jeho svetovo uznávanej obdobe. Prirodzene, chcem ho variť oveľa častejšie. Okrem toho sú k dispozícii všetky ingrediencie, ktoré poznáme, s výnimkou iba tej hlavnej - kalerábovej kapusty.

Požadovaný:

250 gr. konzervovaný hrášok;
40 gr. zeleň;
40 gr. zelené cibule;
200 gr. kaleráb;
3 veľké vajcia;
120 gramov majonézy;
200 gr. klobásy.

Príprava krok za krokom:

Kohlrabi sa umyje a ošúpe, potom jemne nakrája.
Opláchnite pod kohútikom a nasekajte všetky potrebné zelené nožom.
Tieto produkty sa nalejú do misky na šalát a zmiešajú sa.
Klobása sa nakrája nožom na tenké prúžky.
Vajcia varte desať, alebo aj dvanásť minút, zlejte horúca voda, nalejte ľad a zmrazte v ňom. Po vychladnutí sa očistia a nastrúhajú.
Vložte hrášok z pohára do cedníka a odstráňte marinádu týmto jednoduchým spôsobom.
Pripravené produkty sa umiestnia do šalátovej misy s kapustou, pridá sa k nim majonéza a všetko sa dôkladne premieša.

Tip: Ak sa obávate, koľko kalórií obsahuje kapustový šalát, existuje jeden trik. Obsah kalórií v miske možno znížiť pridaním nízkotučného jogurtu alebo nízkotučnej kyslej smotany namiesto majonézy.

Šalát z kalerábov a reďkoviek

Reďkovky sa v tomto prípade nepoužívajú náhodou. Väčšina ľudí si predsa kaleráb spája práve s touto koreňovou zeleninou, a to aj napriek tomu, že v skutočnosti patrí k odrodám kapusty. Toto je spôsob, ako dokázať, že tieto produkty majú určité rozdiely. Vďaka reďkovkám je to oveľa pikantnejšie. Uhorky používané pri varení poskytujú neuveriteľnú a úžasnú sviežosť.

Požadovaný:

350 gr. kaleráb;
2 veľké čerstvé uhorky;
100 gr. reďkovky;
20 gr. maslo;
30 gr. citrónová šťava;
1/4 lyžičky. soľ;
1/4 lyžičky. korenie

Príprava krok za krokom:

Kapusta z kalerábu sa najskôr umyje a ošúpe, až potom sa nakrája na tenké pásiky. Ak je to žiaduce, môže sa na tento účel nasekať oveľa jemnejšie pomocou strúhadla.
Uhorky sa tiež umyjú, olúpajú a nožom nakrájajú na kruhy.
Reďkovky umyjem, olúpem a nakrájam na tenké kolieska.
Výrobky sa nalejú do misy, do ktorej sa pridá maslo, korenie, soľ a citrónová šťava.
Všetko premiešajte a potom vložte šalát do vhodnej misky.
Zelení sa umyjú a položia na dosku, jemne nasekajú nožom.
Pripravené majstrovské dielo je posypané nasekanými bylinkami.

Tip: v takýchto jedlách sa často používa varená kapusta. V tomto prípade to bude oveľa mäkšie. Pri varení však musíte dodržiavať správne časové obdobie. Pri vkladaní kapusty do vriacej vody musíte počkať presne päť minút a potom ju ihneď odstrániť.

Tí, ktorí radi experimentujú vo vlastnej kuchyni, poznajú veľa receptov, ktoré používajú rôzne odrody kapusta Najčastejšie je to biela kapusta a Peking, menej často - farebné. Ale kaleráb nie je všeobecne známy. Tento produkt je neskutočne zdravý a veľmi chutný a presne taký je hlavný dôvod aby ste si ho vybrali. Okrem toho sa môže kombinovať s mäsom a zeleninou, vajíčkami, klobásou, ochutené nielen majonézou, ale aj maslom, kyslou smotanou, dokonca aj jogurtom. Koľko kalórií obsahuje Kaleráb Coleslaw? Tieto jedlá možno považovať aj za diétne, pretože kaleráb nie je vysokokalorický produkt. Samozrejme, pre tých, ktorí dodržiavajú správnej výživy Takéto šaláty prídu vhod. Koniec koncov, obsahujú toľko užitočných látok!

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch našich obchodov, či skôr hypermarketov zahraničných obchodných reťazcov, objavila zelenina, ktorá vyzerala ako repa. Je to také exotické? Toto bude téma nášho článku. Vlasťou kalerábu je teplé Stredomorie, ale v severných krajinách Západná Európa sa objavila v dôsledku kultúrneho vplyvu Staroveký Rím. Túto zeleninu k nám priviezli Nemci. Samotný názov „kaleráb“ je germánskeho pôvodu. Doslovne preložené ako „repa kapustová“. Vyzerá to podobne, no tým sa podobnosť končí. Chuťovo jemná, tejto kapuste chýba horkosť svojej bielej kapustovej sestry. Považuje sa za pochúťku a diétny výrobok, pretože má len 45 kalórií. Gurmáni nazývajú túto zeleninu kráľovnou všetkých kapustníc. Doprajme si túto dobrotu a pripravme si kaleráb.

Výhody kapustovej repy

Čo je dobré na tejto zelenine? Kaleráb sa okrem toho, že je nízkokalorický, môže pochváliť tým, že obsahuje množstvo unikátnych látok. Obsahuje fruktózu – preto táto jemná, sladkastá chuť. Obsahuje tiež cenné minerály - bór, kobalt, jód, meď, zinok, ako aj organické kyseliny a vlákninu. Síra obsiahnutá v tejto kapuste zabraňuje vzniku kolorektálneho karcinómu. Obsah vitamínov v kalerábe je ťažké preceňovať: obsahuje všetku užitočnú skupinu B pre pamäť, vlasy a nechty, ostrenie zraku A, ako aj PP, K a E. V období rozšírenej chrípky určite zaraďte kaleráb vo vašej strave - táto kapusta obsahuje viac vitamínu C ako v citrusových plodoch. A na rozdiel od bielej kapusty nespôsobuje nadúvanie a plynatosť. Častá konzumácia kalerábu má len jednu kontraindikáciu – ochorenia žalúdka spojené s vysokou kyslosťou. Ale aj v tomto prípade všetko závisí od spôsobu varenia kalerábu.

Predbežné manipulácie

Z tejto zeleniny sa dá vyrobiť čokoľvek! Polievky, rôzne prílohy k rybám a mäsu, zeleninový guláš, gurmánske šaláty, kastróly. Ale predtým, než budete premýšľať o tom, čo variť z kalerábu, musíte túto zeleninu vopred spracovať. Podľa vzhľadu sa nedá presne povedať, kde je najlepšie ho použiť - v polievkach, šalátoch alebo gulášoch. Samozrejme, tí, ktorým záleží na zdravej strave, ju môžu jesť surovú. Jeho prospešné vlastnosti sa však tepelnou úpravou nevytrácajú – a to je ďalšie plus kalerábu, kráľovnej medzi kapustami. Môže sa jesť varené, nakladané, pečené, vyprážané, dusené. Ale bez ohľadu na to, čo z nej uvaríme, musíme ju najskôr umyť, odrezať listy a potom ošúpať, ako zemiaky. Teraz cítime mäso. Ak je vláknité, príliš tvrdé, tak máme dočinenia s prezretým ovocím, ktoré sa hodí do polievky či duseného mäsa. A ak je dužina príjemne chrumkavá a má sviežu kapustovú vôňu, pokojne ju môžete použiť do šalátov.

Kalerábová polievka s hubami

Pre prvé jedlá sa táto kapusta varí alebo dusí. Čas tepelného spracovania do značnej miery závisí od „veku“ zeleniny. Odborníci na výživu odporúčajú variť kapustu maximálne päť minút, ale kalerábové jedlá nebudú také chutné, ak sa vám z kapusty budú lepiť zuby. Štvrťhodina je dosť času na varenie celej zeleniny. Ak sa rozhodnete kaleráb dusiť, musíte ho najskôr nakrájať na pásiky a podusiť pod pokrievkou s malým množstvom vody. Takže v tomto recepte odporúčame nakrájať dve ošúpané kapusty na veľké kúsky a uvariť ich do mäkka. Potom kaleráb vyberieme z vývaru a pretrieme cez sitko. Do pyré pridajte tri a pol šálky vývaru, pridajte soľ a varte 3-5 minút na miernom ohni. Vložte vaječný žĺtok do samostatnej misky a rozšľahajte ho s polovicou pohára smotany. Túto zmes vlejeme do horúcej, ale nie vriacej polievky. Uvarené huby nakrájame na kúsky na tanier. Nalejte polievku, posypte krutónmi.

Kotlety

Ak ste presvedčený vegetarián, nemusíte si lámať hlavu nad tým, čo uvariť s kalerábom. Tu je recept na chutné zeleninové kotlety. Pripravenú kapustu nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter. V hrnci prevarte vodu, s mierou ju osoľte, vhoďte do nej vavrínový list. Kalerábové puky opatrne spustíme. Varte asi päť minút a potom rovnako opatrne vyberte dierovanou lyžicou. Necháme ich mierne vychladnúť a scedíme do sitka. V jednej miske rozšľaháme vajíčko vidličkou a v druhej zmiešame pol pohára múky, štipku soli, čierne korenie, slnečnicový chmeľ a ďalšie koreniny podľa chuti. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Každý kúsok kalerábu obaľte v cestíčku a potom namočte do vajíčka. Vložíme na panvicu a opekáme ako kotlety do zlatista. Toto jedlo sa najlepšie podáva s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou alebo majonézou.

Koláč z kapusty a mäsa

Ako uvariť kaleráb, ak je zelenina trochu stará? Bude z toho úžasný kastról alebo koláč. Štyri zemiaky a 600 g kalerábu nakrájame na kocky a vložíme do vriacej osolenej vody. Varte, kým nebude hotový. Vývar scedíme a zeleninu rozmixujeme na pyré v mixéri (alebo drviči). Pridajte vajíčko, tri polievkové lyžice kuskusu (možno nahradiť bežnou krupicou). Nechajte štvrť hodiny, kým nenapučí. Pridajte pohár múky a vypracujte cesto. Vložte ho na pol hodiny do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte a pridajte ďalšiu polovicu šálky múky. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme krupicou alebo kuskusom. Rozložte cesto, vytvarujte strany. Pol kila mleté mäso pridajte nakrájanú cibuľu a bylinky. Vytvorte malé mäsové guľky, rozvaľkajte ich v múke, opečte v rastlinnom oleji. Jeden paprika nakrájame na pásiky, pridáme trochu nakrájanej cibule, ošúpané paradajky, 2 lyžice paradajkového pretlaku, soľ a korenie. Zalejeme štvrť šálkou smotany, pridáme lyžicu kuskusu a dusíme asi päť minút. Vajíčko rozšľaháme v miske vidličkou. Zrieďte ho neúplným pohárom smotany. Vložte mäsové guľky do koláčovej formy. Na vrch poukladáme dusenú zeleninu a zalejeme omáčkou z vajec a mlieka. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 C a pečieme 40 minút. Potom posypte tvrdým syrom a pokračujte vo varení koláča do zlatista.

Šalát s jablkami a orechmi

Tu je odpoveď na otázku, čo uvariť s kalerábom pre fanúšikov zdravého stravovania. Kapusta tu nemusí byť tepelne upravovaná, takže si môžete byť istí, že zostanú zachované všetky jej prospešné vlastnosti. Ošúpte a nasekajte kaleráb (300 gramov) na kórejskom strúhadle na mrkvu. Veľké jablko ošúpeme z plodovej tobolky a šupky, nakrájame na pásiky, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nesčernelo. Hrsť orechov rozdrvíme v mažiari a nie veľmi najemno. Sto gramov syra nakrájajte na malé kocky. Môžete pridať aj hrsť umytých hrozienok. Všetky suroviny zmiešame, šalát polejeme 3-4 lyžicami olivového oleja, osolíme a okoreníme čiernym korením. Podávame ozdobené lístkami mäty.

Sviatočný šalát

Tu je viac receptov, ako uvariť kaleráb v surovom stave. Kurací a ananásový šalát môže nahradiť ľahký obed alebo byť dobrým občerstvením slávnostný stôl. Ošúpeme dve hľuzy kapusty a nakrájame ich na strúhadle. 250 g varené kurací rezeň nakrájame na kúsky. Rozdrvte tristo gramov ananásových krúžkov na segmenty. Všetko premiešajte v krásnej šalátovej miske. V samostatnej miske pridajte štipku horúcej červenej papriky na sedem polievkových lyžíc majonézy. Položte ho úhľadne vo vrstve na vrch šalátu. Ozdobte brusnicami a nasekaným čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou. Na vrch môžete nastrúhať aj syr a uvarené vajíčko. Pripomíname, že na šaláty je najlepšie použiť mladú, šťavnatú kapustu. Okrem toho môžete jesť nielen „repu“ takejto zeleniny, ale aj jemné zelené vrcholy. Nakrájajte listy spolu so zvyškom zelene.

Polievka "Letné popoludnie"

Pozrime sa, ako uvariť kaleráb, ak je kapusta mladá. V lete nie je ťažké kúpiť túto zelenkastú zeleninu. Vezmite dve malé hľuzy kalerábu. Repík očistíme a listy odložíme. Dve jablká ošúpeme a nakrájame na kocky, rovnako ako kaleráb. V hrnci rozpustíme 3 polievkové lyžice masla a dusíme ovocie a zeleninu 5-6 minút. Naplňte akýmkoľvek vývarom (800 ml). Privedieme do varu, pridáme 400 ml smotany. Akonáhle začne znova grgať, odstráňte z tepla a rozmixujte mixérom na pyré. Kaleráb a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, zmiešame s 250 g tvarohu a polovicou pohára kyslej smotany. Touto zmesou dochutíme polievku. Upravte slanosť a pikantnosť podľa chuti. Hotovú polievku posypeme drvenými orechmi a muškátový oriešok. Môžeme podávať so šiškami resp buchty, strúhaný s cesnakom.

Všetky vyššie uvedené jedlá (okrem šalátov) je možné pripraviť pomocou kuchynskej linky. Aby bolo jasné, ktorý režim použiť a aký čas nastaviť, uvedieme iný spôsob. Dve hľuzy kalerábu očistíme, nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame náhodne. V miske multivarky roztopte lyžicu masla, zmiešajte ju s rovnakým množstvom rastlinného oleja a opečte cibuľu. Pridajte kaleráb. Používame rovnaký režim „Frying“ s otvoreným vekom multivarky. Soľ, korenie, nalejte zmes rovnakého množstva vývaru a kyslej smotany (asi pol pohára každej zložky). Zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na pol hodiny alebo štyridsať minút. Do tanierov dáme polovicu uvareného vajíčka, zalejeme pripravenou polievkou a ozdobíme bylinkami.

Prípravy na kaleráb na zimu

Pre dlhé skladovanie použite stonkové ovocie zafarbené v Fialová. Kapusta sa umiestni do koša, posype sa navlhčeným pieskom a spustí sa do pivnice. V priehradke na zeleninu v chladničke kapusta nestráca svoju hodnotu chuťové vlastnosti asi mesiac. Môžete ho zmraziť v mrazničke, ale na tento účel sa repa očistí, nakrája na malé kúsky a vloží sa do plastového vrecka.

Na zimu si môžete urobiť zásoby sušeného kalerábu. Prírezy - olúpané tenké kúsky - sa blanšírujú päť minút vo vode s citrónovou šťavou. Potom ochlaďte pod tečúcou vodou ľadová voda a vysušte na uteráku. Potom sa poukladajú na plech tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali, a vložia sa do rúry vyhriatej na 65°C. Tam sa kaleráb suší na požadovanú konzistenciu.

Doma si môžete túto kráľovnú všetkých kapustníc nasoliť, vykvasiť a pripraviť si z nej zakrútené šaláty. Nakladaný kaleráb sa pripravuje veľmi jednoducho. Mladé stonkové plody oberieme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Vodu privedieme do varu, trochu okyslíme octom. Vložte tam plátky kalerábu a varte ich päť minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť, potom vložte do pripravených pohárov. Marinádu urobíme takto: uvaríme liter vody s 50 g soli a 80 g cukru. Ochlaďte, pridajte 5% octu (100 gramov). Do pohárov dáme dáždnik z kôpru, strúčik cesnaku, list bazalky a majoránku. Naplňte marinádou až po vrch a utesnite.

Kaleráb patrí do čeľade kapustovitých, ale nepestuje sa pre listy, puky alebo zelené stonky. Táto rastlina žerie stonkové ovocie, jedlú guľu, ktorá je opuchnutou spodnou časťou stonky. Predpokladá sa, že rodiskom kalerábu je severná Európa, kde sa objavil v 16. storočí. Dnes sa najviac konzumuje v Nemecku. Chuť kalerábu je jemná a sladká. Kaleráb je jednoduchá zelenina na prípravu, najmä ak je pyré spolu s inou koreňovou zeleninou, ako je paštrnák a mrkva. Kaleráb má schopnosť absorbovať vôňu a chuť iných ingrediencií, vďaka čomu je ideálny do polievok, dusených pokrmov a smaženia. Jednoduché recepty z kalerábovej kapusty - šaláty a občerstvenie. Veľké plody kalerábu drevnajú – treba ich zbierať, keď sa podobajú veľkosťou Veľké jablko. Obdobie zberu trvá od júla do novembra.

Skladovanie kalerábovej kapusty

Kaleráb vydrží dlhšie, ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste, ako je špajza alebo chladnička vo vrecku s otvormi.

Kedy to nevyžaduje varenie?

Pozrite sa na fotografiu zeleninového kalerábu - jemná kapusta ozdobí každý šalát. Mladý, jemný kaleráb môžeme nakrájať na prúžky a vložiť do polievky julienne, alebo nakrájať na tenké plátky a konzumovať surový. Je dobrý v zimnom šaláte s horčicovou majonézou, s inou koreňovou zeleninou, ako je cvikla, alebo s pevným ovocím, ako je jablko alebo hruška. Kaleráb použite v crudité.

Čerstvý kalerábový šalát.

Rub 2 ks. kaleráb a na tenké plátky nakrájané 10 reďkoviek, zmiešať s 5 polievkovými lyžicami. lyžice francúzskeho dresingu a 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate, dajte na 30 minút do chladničky. Podávame so syrom, šunkou alebo údenou makrelou.

Základné recepty na kaleráb a fotografie

Odrežte tenké odrezky rastúce na vrchole stonky a oškrabte povrch. Nie je potrebné odrezať kožu. Mladé zelené listy sa môžu jesť a mali by byť uvarené ako špenát.

Uvarený kaleráb.

Kaleráb nakrájame na kúsky a varíme v jemne osolenej vode asi 10 minút do mäkka. Scedíme a podľa chuti pridáme maslo.

Kalerábové pyré.

Kaleráb prevaríme, scedíme, potom roztlačíme na kašu s maslom a/alebo smotanou a pridáme soľ.

Vyprážaný kaleráb.

Kaleráb nakrájajte na tenké plátky a potom opečte na miernom ohni na 10 g masla alebo rastlinného oleja rýchlosťou 2 čajové lyžičky na 1 kaleráb. Plátky občas otočte, kým nezmäknú a nezhnednú – bude to trvať asi 10 minút. Pridajte trochu soli. Základný recept Dusený kaleráb je úplne rovnaký ako vyprážaný kaleráb, len ho musíte variť zakryté na miernom ohni.

Pečený kaleráb.

Kaleráb nakrájajte na malé kúsky a vložte do zapekacej misy spolu s 1 polievkovou lyžicou. lyžička zeleninový olej, soľ. Pečieme v rúre pri 190°C 30 minút do mäkka a zlatista. Asi po 15 minútach kúsky otočte.

Šalát s kalerábom, feta syrom a hruškou.

Recepty kalerábového šalátu na obed sa môžu mierne líšiť v množstve ďalších korenín. Najčastejšie sa však vyskytuje klasická verzia, ktorý môže byť pekným doplnkom bufetu na párty alebo predjedlom pred večerou.

Podáva 4

2 kaleráby
5 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja
soľ, čierne korenie
2 lyžičky javorového sirupu
2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu
2 hrušky
100 g chrumkavých šalátových listov
100 g syra Feta
4 datle bez kôstky

Recept na kalerábový šalát je celkom jednoduchý: pridajte soľ a korenie a potom opečte kaleráb na 2 polievkových lyžiciach. lyžice olivového oleja. Zvyšný olivový olej zmiešame s javorovým sirupom a octom a dochutíme soľou.

Keď je kaleráb hotový, ošúpte a nakrájajte hrušky a poukladajte ich na taniere spolu s chrumkavými listami šalátu.

Na vrch poukladáme kaleráb a strúhaný syr a zalejeme dresingom. Kalerábový šalát obložíme nakrájanými datľami.

Kaleráb dusený s parmezánom.

Toto jednoduché jedlo môže slúžiť ako príloha ku grilovanému mäsu, divine a hydine.

Podáva 4

2 kaleráby
20 g masla
1 strúčik cesnaku
200 ml zeleninového vývaru
soľ, čierne korenie
2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného parmezánu

Vyprážajte maslo kalerábové plátky nakrájané na kolieska, na poslednú chvíľu pridáme nasekaný cesnak.

Pridajte vývar, priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte prikryté dusiť 15 minút, kým plátky nezmäknú. Osolíme, okoreníme a posypeme parmezánom.

Kaleráb s mrkvou, medom a maslom.

Skombinujte toto jedlo s kuracím alebo bravčovým mäsom na nedeľný obed.

3 kaleráby
300 ml krému
300 ml mlieka
3 strúčiky cesnaku
soľ, čierne korenie
25 g masla

Kaleráb nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte smotanu, mlieko, nasekaný cesnak, soľ a korenie.

Kaleráb ukladáme vo vrstvách do plytkej, olejom vymastenej, ohňovzdornej misky, každú vrstvu posolíme a pridáme smotanovú zmes. V závislosti od veľkosti kalerábu vám môže zostať zo smotanovej mliečnej zmesi, pretože sa musí dostať len do hornej vrstvy. Navrch položte kúsky masla.

Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme 45 minút pri 200°C. Keď je kalerábový kastról mäkký na to, aby ho bolo možné prepichnúť ostrým nožom, odstráňte alobal 10 minút pred varením.

Kalerábovú kapustu vie variť málokto. Koniec koncov, nie každý počul o takejto nezvyčajnej zelenine. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto téme.

Všeobecné informácie o produkte

Predtým, ako vám poviem, ako variť kalerábovú kapustu, mala by som vám povedať niečo o tom, čo taká zelenina vlastne je. Kaleráb sa nazýva stonková kapusta, ktorá sa k nám dostala z Talianska. V Európe sa pestuje od 16. storočia.

Guľovitá zhrubnutá stonka s obrovskou rezervou živiny sa tvorí v prvom roku svojho života. Po úplnom vytvorení vrchná časť zeleniny dočasne zastaví svoj rast a na rastline sa vytvorí akési zahustenie.

Kaleráb je skorá dozrievajúca plodina. Od zasiatia semien po skutočnú úrodu teda ubehnú len dva mesiace. Na jedlo je lepšie používať jemné a mladé rastliny s malými stonkovými plodmi. Táto kapusta sa môže jesť surová, ako aj dusená, varená alebo vyprážaná.

Kaleráb (kapusta): recepty na prvé jedlá

Odborníci tvrdia, že takáto zelenina je oveľa zdravšia ako biela kapusta či karfiol. Koniec koncov, obsahuje veľa vitamínov, minerálnych solí, sacharidov a bielkovín. Treba si uvedomiť, že z hľadiska prítomnosti vápnika kaleráb predčí aj produkty ako syry, mlieko či vajcia.

Varenie kalerábovej kapusty nezaberie veľa času. Napríklad zeleninová polievka z tejto zeleniny sa dá pripraviť len za pol hodiny.

Na vytvorenie chutného a bohatého jedla teda potrebujeme:

kalerábová kapusta - asi 500 g;
sladká repa - 1 malý kúsok;
čerstvá mrkva - 2 stredné kusy;
zemiakové hľuzy - 3 ks;
pikantná cibuľa - 2 hlavy;
koreň zeleru - 25 g;
listy šalátu alebo špenátu - asi 30 g;
kyslá smotana alebo hustá smotana - 130 ml;
maslo - asi 50 g;
pór - zväzok;
čerstvé paradajky - 2 malé kúsky;
rastlinný olej - pridajte podľa potreby;
akákoľvek jemná soľ - podľa chuti;
petržlen, kôpor - podľa chuti.

Spracovanie zeleniny

Jedlá z kalerábovej kapusty sú nielen chutné, ale aj prekvapivo zdravé. Ak chcete pripraviť výdatnú a výživnú polievku, musíte si vziať čerstvú kapustu, dôkladne ju umyť a potom odrezať listy a olúpať stonky. Ďalej musíte odstrániť kožu na spodnej časti listu, koreň a znova umyť pod studená voda. Potom by sa spracovaná zelenina mala nakrájať na nie veľmi hrubé plátky.

Pokiaľ ide o zvyšnú zeleninu, je potrebné ju tiež opláchnuť, olúpať a potom nakrájať na malé štvorčeky.

Orestovanie niektorých ingrediencií

Pred varením kalerábovej kapusty by ste mali niektoré ingrediencie dobre opražiť. Aby ste to dosiahli, musíte na sporák položiť panvicu, naliať do nej rastlinný olej a maslo a potom ju mierne zahriať. Ďalej je potrebné do misky vložiť nakrájanú repu, mrkvu, čerstvú petržlenovú vňať a kôpor, cibuľu a zeler. Po zmiešaní všetkej zeleniny by sa mala vyprážať, kým sa neobjaví červenkastá kôra. Nakoniec je potrebné pridať čerstvé paradajky, rozdrvené na kašovitú hmotu pomocou mixéra.

Tepelná úprava celého jedla

Ako variť kalerábovú kapustu? Aby ste to dosiahli, musíte na oheň položiť veľký hrniec s vodou a počkať, kým sa uvarí. Potom do bublajúcej tekutiny vložíme kapustu nakrájanú na plátky. Po varení 2-3 minúty vyberte zeleninu a vložte ju do cedníka. Potom musíte do toho istého vývaru vložiť nakrájané zemiaky a zeleninu opečenú na panvici. Po zmiešaní ingrediencií dochutíme soľou, privedieme do varu a potom varíme asi 20 minút.

Posledná fáza prípravy lahodnej zeleninovej polievky

Päť minút pred koncom varenia zeleninovej polievky pridáme nadrobno nakrájaný špenát (alebo hlávkový šalát) a tiež pór. Po odstavení zo sporáka pridáme do jedla uvarené plátky kalerábu. Mimochodom, môžu sa podávať samostatne.

Ako prezentovať polievku na stôl

Teraz viete, ako variť kalerábovú kapustu. Recepty na prvé jedlá s použitím tejto zeleniny môžu obsahovať úplne odlišné zložky. Takže, ak chcete získať viac výdatné jedlo, môže byť pripravený z hovädzieho alebo kuracieho mäsa.

Keď je zelenina úplne mäkká, polievku je potrebné rozdeliť do misiek a podávať spolu s čerstvými bylinkami, smotanou alebo kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Ako variť kalerábovú kapustu? Vitamínový šalát

Ako bolo uvedené vyššie, takáto zelenina sa môže konzumovať nielen varená alebo vyprážaná, ale aj surová. presne tak čerstvá kapusta Kaleráb dokáže poskytnúť vášmu telu všetky základné živiny.

Takže na prípravu vitamínového šalátu potrebujeme:

čerstvá kapusta z kalerábu - asi 400 g;
mladá mrkva - asi 3 stredné kusy;
kyslé jablko - 1 veľký kus;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - veľká lyžica;
tučná kyslá smotana - 150 g;
jemná jódovaná soľ - pridajte podľa chuti.

Spracovanie prísad

Ako sme zistili vyššie, tepelné varenie kalerábovej kapusty nezaberie veľa času. Pri takomto spracovaní však môže byť zelenina čiastočne zbavená živín a vitamínov. V tomto ohľade odborníci odporúčajú konzumovať tento produkt v surovom stave.

Ako sa teda kaleráb (kapusta) spracováva? Recepty na šaláty odporúčajú dôkladne umyť zeleninu, olúpať ju zo stoniek a kôry a potom ju nastrúhať na veľkom strúhadle. Potom musíte urobiť to isté so zvyšnými prísadami. Mrkvu je však vhodné nastrúhať na jemnom strúhadle.

Proces formovania misky a jej podávania na stôl

Po správnom spracovaní zeleniny a ovocia je potrebné ich vložiť do spoločnej nádoby, dochutiť soľou podľa chuti, pridať citrónovú šťavu a plnotučnú kyslú smotanu. Po zmiešaní všetkých ingrediencií lyžicou by sa mali vložiť do šalátovej misy a podávať pred hlavným teplým obedom. Dobrú chuť!

Varenie druhého chodu v rúre

Je plnený kaleráb (kapusta) chutný? Recepty, ktoré vyžadujú použitie tejto zeleniny, obsahujú úplne iné zložky. Môžu byť tiež naplnené týmto výrobkom a odoslané do rúry na pečenie. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:

kaleráb čo najčerstvejšie - 2 ks. (na 2 porcie);
stredne veľká mrkva - 1 ks;
veľké kuracie vajce - 1 ks;
pikantná cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie, jemná morská soľ - pridajte podľa chuti;
čerstvé maslo - približne 50 g;
tvrdý syr - 2 plátky.

Spracovanie kapusty

Na prípravu takéhoto druhého jedla by ste mali vedieť, ako sa kalerábová kapusta správne spracováva. Nižšie vám povieme, ako ho variť v rúre.

Zelenina by sa preto mala dobre umyť, odrezať všetky stonky a koreňové časti a potom ošúpať pomocou špeciálnej škrabky na zeleninu. Ďalej je potrebné odstrániť jadro z kapusty pomocou okrúhly nôž. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať zvláštne šálky so stenami 1,4-2 cm.

Spracovanie zvyšnej zeleniny

Po spracovaní kapusty ju vložíme do osolenej vody a necháme pol hodiny bokom (1 dezertná lyžica soli by mala byť na 1 pohár tekutiny). Kým sa kaleráb blanšíruje, musíte sa pustiť do prípravy zvyšných surovín. Preto by ste mali čistiť Cibuľa pikantné a mrkvu a potom ich jemne nakrájajte. Pokiaľ ide o kuracie vajce, musí byť silne porazené vidličkou.

Dusenie zeleniny

Aby bolo toto jedlo čo najchutnejšie a aromatické, odporúča sa niektoré ingrediencie vopred opražiť na masle. Za týmto účelom položte panvicu na oheň, roztopte tuk na varenie a potom pridajte cibuľu a mrkvu. Mimochodom, tam sa posiela aj zvyšná kalerábová kapusta po spracovaní. Ako pripraviť tieto ingrediencie? Mali by byť vyprážané na miernom ohni, kým sa zelenina nestane zlatej farby a mäkké. Pred vypnutím sporáka sa musia dusené prísady naliať šľahačkou kuracie vajce, dochutíme mletým korením a jemne morská soľ. Po rýchlom premiešaní všetkých zložiek musia byť okamžite odstránené z ohňa.

Proces formovania

Teraz už viete, ako sa spracováva kalerábová kapusta. Čo sa dá z takejto zeleniny pripraviť? Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých môžu gazdinky pripraviť nezvyčajnú večeru pre celú svoju rodinu.

Ak chcete pripraviť chutnú pečenú kapustu, mala by byť správne plnená. Za týmto účelom vyberte zeleninu zo slanej vody a znova ju dobre opláchnite. Ďalej musíte do jej dutej strednej časti vložiť restované výrobky. Okrem toho musia úplne naplniť kaleráb.

Tepelná úprava druhej misky

Po vytvorení obeda sa musí umiestniť do tepelne odolnej formy. Mali by ste tiež naliať asi 1 pohár obyčajného pitná voda. Túto večeru je potrebné piecť v rúre predhriatej na 185 stupňov, kým nebude hlavný produkt mäkký. Niekoľko minút pred prípravou misky položte na jej povrch jeden malý plátok syra.

Ako predložiť druhý chod na stôl

Hotová plnená kapusta by sa mala položiť na malé ploché taniere a potom podávať horúce. Okrem toho môže byť toto jedlo ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek a sieťkou majonézy. Dobrú chuť!

Zdravá kaša na raňajky

O tom, ako variť chutná polievka na večeru výdatná plnená zelenina a vitamínový šalát na obed, povedali sme si. Ale ako môžete urobiť raňajky pomocou takéhoto produktu? Na to potrebujeme:

guľatozrnná ryža - 1 šálka;
čerstvý kaleráb - 200 g;
filtrovaná pitná voda - 2 poháre;
maslo - podľa chuti;
vidiecke tučné mlieko - 2 šálky;
soľ a granulovaný cukor - použite podľa chuti.

Príprava komponentov

Na prípravu mliečnej kaše by ste mali používať iba guľatozrnnú ryžu. Musí sa dobre opláchnuť vo vode. Ďalej je potrebné kaleráb umyť, ošúpať a potom nastrúhať na veľkom strúhadle.

Varenie na sporáku

Ak chcete pripraviť lahodnú mliečnu kašu, musíte si vziať panvicu s hrubými stenami, naliať do nej vodu, pridať ryžové obilniny a položiť strúhanú zeleninu. Po privedení ingrediencií do varu by sa mali variť asi 10 minút. Ďalej je potrebné pridať čerstvé dedinské mlieko, soľ a granulovaný cukor podľa chuti. Po čakaní, kým opäť uvarí, zmiešame všetky ingrediencie, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni varíme pol hodiny. Počas tejto doby by mala ryža vrieť a kapusta by sa v nej mala úplne rozpustiť. Nakoniec do mliečnej kaše pridáme maslo.

Záverečná fáza

Po vybratí misky zo sporáka sa musí držať pod zatvorené veko asi 10 minút. Ďalej musí byť mliečna kaša umiestnená na taniere a podávaná ako chutné a zdravé raňajky. Dobrú chuť!

O pôvode kalerábu neexistujú presné informácie. Predpokladá sa, že sa prvýkrát objavil v Stredozemnom mori. Plínius Starší o tom písal vo svojich dielach. V 17. storočí sa stal základnou potravinou v mnohých európskych krajinách. Dnes sa táto kapusta pestuje v mnohých krajinách.

Jeho listy pripomínajú listy kapusty, no vzhľadom pripomínajú skôr repu. Považuje sa za najužitočnejšie fialový vzhľad, keďže takáto zelenina obsahuje viac živín. ale aj zelený kaleráb je chutný a šťavnatý.

Konzumuje sa čerstvé a varené. Aké chutné a jednoduché môže byť pripraviť, pozrite si recepty nižšie.

Ako uvariť chutné recepty z kalerábovej kapusty

Dusený kaleráb

Budete potrebovať:

3 kaleráby s listami

1 cibuľa

1 strúčik cesnaku

2 stredné paradajky

2 čili alebo štipľavé papričky

1 polievková lyžica Tamarindovej pasty

1 lyžička horkej papriky

0,5 lyžičky horčičných semienok

1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)

0,5 lyžičky rascových semien

Soľ podľa chuti

Ako variť dusenú kapustu

Kaleráb ošúpeme a nakrájame. Vložte do mikrovlnnej rúry pri maximálnom výkone na 5 minút. Ak je kapusta nakrájaná na väčšiu veľkosť, možno ju budete musieť variť o niečo dlhšie.

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme kmín. Keď sa rozvinie charakteristická vôňa, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.

Po orestovaní cibule pridáme nadrobno nakrájané paradajky a čili papričky. Prikryjeme pokrievkou a trochu podusíme.

Pridáme kaleráb, červenú papriku, bylinky, tamarindovú pastu, cukor a dochutíme soľou. Ak je to potrebné, pridajte pol pohára vody a varte asi 10-12 minút, kým sa neuvarí.

Kaleráb dusený so smotanou

Budete potrebovať:

1-2 kaleráby

1 cibuľa (stredná)

Maslo

Jemne nakrájané listy kalerábu

Muškátový oriešok

Soľ a korenie

Ako variť kaleráb:

Kapustu nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu.

Na masle (alebo rastlinnom oleji) opečte kapustu a cibuľu, kým trochu nezmäknú.

Pridáme nasekané listy kalerábu a premiešame. Dusíme niekoľko minút.

Prilejeme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Dusíme, kým nie je hotové.

Tento recept na kapustu je ideálny ako príloha ku kuraciemu mäsu, bravčovým kotletám alebo vyprážanému mäsu.

Kaleráb vyprážaný v rúre

Budete potrebovať:

600-700 gramov kalerábu

1 lyžica olivového oleja

1 lyžica mletého cesnaku

Ako variť kaleráb

Rúru predhrejeme na 230 stupňov.

Kaleráb umyjeme, odrežeme konce a odstránime šupku. Nakrájajte na kocky.

Zmiešajte v miske so soľou, olivový olej a cesnak v miske.

Rovnomerne rozotrieme na plech a vložíme do rúry. Smažte asi 30-36 minút, občas premiešajte.

Pred podávaním podľa potreby dochutíme balzamikovým alebo bylinkovým octom.

Kaleráb vyprážaný s cibuľou

Budete potrebovať:

1 veľký alebo 2 malé kaleráby

2 lyžice masla

1 biela cibuľa

2 lyžice múky

1/4 šálky smotany alebo mlieka

Ako variť kaleráb

Kaleráb ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Vypražíme na masle.

Kým sa kapusta opeká, pridáme časť cibule. Osolíme a okoreníme korením podľa chuti.

Smažte za občasného miešania, kým sa neuvarí, asi 20 minút.

Múku opražíme na masle a za stáleho miešania postupne riedime smotanou alebo mliekom. Privedieme do varu a dusíme, kým omáčka nezhustne.

Kapustu podávame teplú s omáčkou.

Kalerábové lievance s avokádovou smotanovou omáčkou

Budete potrebovať:

2 kaleráby

1 mrkva

0,25 lyžičky soli

0,25 lyžičky kajenského korenia

0,5 šálky rastlinného oleja

Na omáčku:

0,5 avokáda

0,25 šálky bieleho jogurtu

0,5 citróna

0,25 lyžičky na soľ

Zelená cibuľa (na ozdobu)

Ako variť

Z kalerábu nakrájame listy a ošúpeme.

Mrkvu ošúpeme.

Zeleninu nastrúhame.

Nakrájanú zeleninu stlačte, aby ste odstránili vlhkosť.

Potom pridajte vajíčko k zelenine v miske. Dochutíme 1/4 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia. Zmiešať.

Nalejte olej do veľkej panvice. Zahrejte ho na strednom ohni.

Formujeme malé placky a opekáme z oboch strán.

Vyberte z formy a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.

Pripravte omáčku. Roztlačte avokádo. Pridáme jogurt, citrónovú šťavu a dochutíme soľou. Poraziť.

Podávajte palacinky s omáčkou. Dá sa posypať zelené cibule alebo kôpor.

Kalerábové a karfiolové pyré

Budete potrebovať:

1 hlavička karfiolu

1 kaleráb

1/2 šálky bieleho jogurtu

1 lyžica chrenu

1 lyžička morskej soli

1/2 lyžičky papriky

1 cibuľa

Ako urobiť pyré

Karfiol rozdelíme na ružičky.

Kaleráb ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Naparujte, kým nebude hotový.

Roztlačte mačkadlom alebo rozdrvte mixérom.

Omáčku pripravíme zmiešaním chrenu, soli, korenia a polovice pretlačenej cibule.

pridajte ju do pyré a premiešajte. Podávame posypané nadrobno nakrájanou zvyšnou cibuľou.

Plnený kaleráb

Budete potrebovať:

6 stredných kalerábov

1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)

1,5 lyžice oleja

450 gramov hovädzieho mäsa (alebo iného mäsa)

2 veľké vajcia

1 strúčik cesnaku (nasekaný nadrobno)

Soľ podľa chuti

Paprika podľa chuti

1,5 šálky vývaru (alebo vody)

1 šálka kyslej smotany

2 lyžice múky

Ako variť plnený kaleráb

Kaleráb dôkladne opláchneme. Ošúpeme a odrežeme koniec od koreňa, aby hľuza dobre stála.

Odrežte vrch a vyrežte stred.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji spolu s nastrúhanou kapustou, ktorú sme odkrojili od stredu.

Mierne vychladíme a zmiešame s vybraným mletým mäsom.

Pridáme vajcia, nasekaný cesnak, dochutíme korením a soľou. Zmiešať.

Naplňte kapustu.

Predhrejte rúru. Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte naň kaleráb. Nalejte vodu alebo vývar do pekáča.

Pečieme pri teplote 200 stupňov asi jednu hodinu.

Pripravte omáčku. Kyslú smotanu alebo jogurt zmiešame s múkou a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezhustne.

Kaleráb podávame s kyslou smotanovou omáčkou.

Nakladaný kaleráb

Budete potrebovať:

1200-1500 kalerábov

Koreň zázvoru

5 strúčikov cesnaku (veľký)

4 lyžice cukru

1-2 feferónky (alebo podľa chuti)

1 lyžica nového korenia

2 šálky jablčného octu

2 poháre vody

Soľ podľa chuti

Ako variť nakladaný kaleráb

Kapustu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Osolíme a premiešame. Nechajte hodinu.

Vložte do pohára, rovnomerne posypte nasekanou feferónka. Nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné naplnenie.

Marinádu pripravíme zmiešaním vody s octom, cukrom, novým korením.

Mierne vychladíme a nalejeme na kaleráb. Zatvorte veko. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky. Kaleráb bude hotový za 3 dni.

kalerábové lupienky

Budete potrebovať:

1 kaleráb

Olivový olej

Ako variť čipsy

Ošúpaný kaleráb nakrájajte na tenké plátky. Vložíme do misky a zmiešame s maslom.

Rozložte v rovnomernej vrstve na plech.

Vyprážame v rúre vyhriatej na 230-250 stupňov do chrumkava.

Preložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou. Posypte jemnou soľou. Ak je to žiaduce, soľ sa môže zmiešať so zázvorom alebo cesnakovým práškom.

Smoothie s kalerábom

Jednoduchý, zdravý nápoj bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie živiny.

Čítať