Carne de porc și pui de casă. Carne de porc fiartă de casă, pui Cum să gătești carne de porc fiartă din piept de pui

Acest fel de mâncare este carne coaptă la cuptor. Deși tratamentul termic se efectuează adesea într-un cuptor lent, cuptor cu microunde sau cuptor cu convecție. Inițial, carnea de urs a fost folosită pentru gătit, dar cu timpul au apărut rețete din pui, porc, curcan și vită. Cele mai populare opțiuni pentru coacerea cărnii de porc fiarte le veți găsi mai jos.

Cum să gătești carne de porc fiartă

Există multe rețete pentru o astfel de delicatesă. Carnea folosită este diferită. Ei folosesc carne de porc, vita, pasare, miel si chiar elan. În general, gătitul cărnii de porc fierte acasă din orice tip de carne include mai multe etape:

1. În primul rând, este spălat de sânge și curățat de pelicule.
2. În continuare, are loc înmuierea, pentru care produsul este turnat cu saramură și lăsat timp de o oră.
3. În etapa următoare, bucata se freacă cu condimente după gust.
4. În continuare, nu mai rămâne decât să umpleți produsul cu legume sau alte ingrediente pe care le sugerează rețeta de porc fiert.
5. Ultimul pas este coacerea.

Din carne de porc

Tehnologia de preparare a carnii de porc fierte practic nu se schimba in functie de tipul de carne. Rețetele au doar câteva caracteristici. Mai des, carnea de porc este folosită pentru acest fel de mâncare. Este mai bine dacă este o bucată întreagă care cântărește 1-1,5 kg. Nu ar trebui să aibă multă grăsime și vene. Puteți cumpăra în siguranță o șuncă, spate sau gât. Principalul lucru este să nu folosiți carne congelată pentru această rețetă. Instrucțiunile despre cum să coaceți carnea de porc în cuptor sunt următoarele:

1. Clătiți bine produsul, îndepărtați dungile, peliculele și sângele.
2. Înmuiați în saramură timp de 2 ore.
3. Umpleți produsul cu legume conform rețetei - ceapă, morcovi, usturoi etc.
4. Înfășurați piesa în folie, aluat, pungă sau manșon de copt.
5. Așezați produsul pe punte sau în tigaie.
6. Coaceți la 200 de grade timp de 1,5 ore dacă folosiți carne de porc tânăr. Dacă animalul este mai în vârstă, atunci crește timpul la 2-3 ore, dar nu mai mult, altfel se poate usca. Adăugați apă periodic.

Vită

Alegerea cărnii de vită pentru această rețetă nu este diferită de cazul cărnii de porc. De asemenea, tehnologia rămâne practic neschimbată. Carnea se spală din nou, se curăță de vene și pelicule inutile și se usucă pe un prosop de hârtie. Este mai bine să începeți să gătiți seara - frecați piesa cu condimente, faceți tăieturi în care să puneți usturoiul tocat și ierburile tocate. În această formă, se lasă acoperit la frigider peste noapte. În continuare, carnea de vită fiartă gătită acasă este simplă - doar o înfășurați în folie, o așezați pe o foaie de copt și o coaceți timp de 2 ore la 175 de grade.

Curcan

O altă rețetă obligatorie de sărbători este carnea de porc fiertă cu curcan acasă. Produsul se dovedește mai moale și mai delicat. Pentru gătit, ar trebui să luați partea de pasăre care are mai puține oase - piept sau file. Puteți marina curcanul în muștar, sosuri iute sau herbes de Provence. Cățeii de usturoi și morcovii adaugă note speciale preparatului, deși deseori se renunță la ele. Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Spălați și uscați sânul, îndepărtați cartilajele, oasele și pielea.
2. Se toarnă produsul cu marinată din 2 litri de apă și 240 de grame de sare.
3. Apoi clătiți și uscați din nou, umpleți cu căței de usturoi și răzuiți cu condimente conform rețetei.
4. Înveliți în folie alimentară și lăsați la frigider câteva ore, sau mai bine zis, o zi.
5. În continuare, înfășurați strâns în două straturi de folie, așezați pe o foaie de copt, coaceți la 250 de grade timp de 25 de minute, apoi desfășurați încă 10 minute.

Pui

Puiul este folosit și pentru carnea de porc fiartă. Se coace mai repede și costă mai puțin, așa că este adesea folosit pentru orice rețetă. Tehnologia de gătit este aceeași ca și în cazul curcanului. Puiul copt acasă este copt după cum urmează:

1. Clătiți carnea, îndepărtați pielea și oasele.
2. În continuare, marinați conform rețetei, folosind o soluție sărată sau condimente cu maioneză, condimente, oțet cu rondele de ceapă, chefir, suc de lămâie sau bere neagră.
3. După 2-3 ore, se înfășoară cu folie și se coace la 250 de grade pentru aproximativ 10-15 minute.

Reteta de porc la cuptor acasa cu poza

Fiecare rețetă pentru a găti carne de porc acasă este interesantă și chiar unică în felul ei. Există ruși nativi, dar nu mai puțin străini. Puteți găsi o rețetă cu o fotografie pentru o oală sub presiune, friteuză și boiler dublu. Carnea de porc la cuptor este utila chiar si celor care slabesc, mai ales daca este facuta din curcan sau pui. Acestea și alte rețete sunt prezentate mai jos - alegeți oricare vă place.

În folie

• Timp: 4 ore
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Gătitul cărnii de porc fierte în cuptor în folie permite cărnii să rețină mult mai mulți nutrienți. Felul de mâncare în sine este potrivit nu numai pentru meniul de zi cu zi. De asemenea, poate decora o masă de vacanță - ca o simplă felie, parte dintr-un fel al doilea sau sandvișuri. Dacă aveți condimente preferate, asigurați-vă că le adăugați, deoarece nu există limite stricte pentru o astfel de delicatesă.

Ingrediente:

• condimente - după gustul tău;
• pulpă de porc – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• sos de soia - 0,5 linguri;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți sosul cu untul și condimentele. Turnați această marinadă peste carnea de porc curată. Se lasă o oră, întorcându-se din când în când.
2. În continuare, umpleți carnea de porc cu felii de morcov și usturoi și legați strâns cu ață. Se toarnă marinata și se lasă încă o jumătate de oră.
3. Înveliți în folie și coaceți 2 ore la 200 de grade.

În mânecă

• Timp: 4 ore
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de porc coaptă în mânecă va deveni mult mai suculentă și mai moale. În plus, această metodă de coacere oferă preparatului o aromă mai bogată. Iubitorii de carne moale, dar condimentată le va plăcea cu siguranță această rețetă. Un minim de ingrediente, preparare rapida si usoara, dar ce rezultat. Pune carnea de porc fiartă pe sandvișuri, mănâncă-o cu cereale sau cartofi - este foarte apetisant.

Ingrediente:

• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• carne de porc – 0,6 kg;
• usturoi – 2 catei;
• condimente - la alegere;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• sare - 2 linguri;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe o soluție de apă cu sare, piper și dafin, se răcește. Se toarnă peste carnea de porc și se lasă 2 ore.
2. Puneți într-un manșon de copt și legați marginile. Perforați punga cu o furculiță de mai multe ori.
3. Coaceți la 180 de grade timp de 1 oră.

Curcan la cuptor

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 92 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.

Un decor pentru orice masă, chiar și una de sărbători, poate fi curcanul prăjit la cuptor în folie. Felul de mâncare se dovedește a fi cel mai fraged - această aromă și gust unic cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, produsul este absolut inofensiv pentru silueta, deoarece curcanul nu este gras. O rețetă de carne de porc fiartă la cuptor cu instrucțiuni pas cu pas vă va spune cum să pregătiți un astfel de fel de mâncare.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 2 linguri;
• file de curcan – 1 kg;
• muștar - 2 linguri;
• sos de soia - 1 lingura;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• apă - 4 linguri.

Metoda de gatire:

1. Seara se toarna peste file un amestec de apa si sare si se lasa pana dimineata.
2. Apoi, uscați carnea și umpleți cu usturoi tocat.
3. Ungeți fileul cu un amestec de sos cu muștar, unt și piper.
4. Se pune pe folie și se înfășoară.
5. Trimite la copt pentru o jumătate de oră. Temperatura optimă este de 200 de grade. Cu câteva minute înainte de sfârșit, deschideți folia pentru a obține o crustă aurie.

Pui

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O alta reteta din categoria dietetica este pieptul de pui fiert in folie. Este și mai plăcut să mănânci sandvișuri cu el - este o alternativă excelentă nu numai curcanului, ci și cârnaților simpli. Folia, pieptul și condimentele sunt tot ce ai nevoie, dar se dovedește a fi o delicatesă. Această rețetă de carne de porc fiartă delicioasă va fi îndrăgită de toată lumea, fără excepție. Încercați-l singur - instrucțiunile despre cum să pregătiți felul de mâncare vă vor ajuta.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 1 lingură;
• boia de ardei, oregano - 1 praf fiecare;
• piper negru - după gust;
• usturoi – 1 catel;
• sare - 1 lingura;
• piept de pui - 70 g.

Metoda de gatire:

1. Frecați un amestec picant de condimente, piper și sare pe sânii curați. Se prăjește în ulei până devine crustă, se transferă pe folie.
2. În continuare, stropiți cu usturoi tocat. Turnați uleiul rămas aici după prăjire.
3. Înfășurați folia. Trimiteți „plicul” la copt timp de 1 oră la 200 de grade.

Din carne de porc

• Timp: 2,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 330 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Aceasta reteta de friptura de porc la cuptor este mai originala. Există un accent oriental aici datorită adaosului de ghimbir și muștar. Principalul lucru este să vă faceți timp și să marinați bine carnea. Opțiunea ideală este ca carnea de porc să stea toată noaptea în sos de muștar. Atunci gustul său va fi cu adevărat uimitor. Încercați această rețetă și vedeți singur.

Ingrediente:

• usturoi – 9 catei;
• carne de porc – 1,5 kg;
• muștar - 2 linguri;
• piper, sare - după gust;
• rădăcină de ghimbir - o bucată de aproximativ 2 cm.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine bucata de carne și se usucă. Se umple cu cinci catei de usturoi. Ungeți sare și piper deasupra.
2. Zdrobiți usturoiul rămas, amestecați cu ghimbirul tocat, adăugați muștar. Întindeți acest amestec pe carnea de porc, puneți-l într-o pungă și păstrați-l la frigider peste noapte.
3. Puneți bucata într-un manșon de copt și gătiți la 200 de grade timp de 1,5 ore. La sfârșit, ține-l deschis câteva minute.

Într-un aragaz lent

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 356 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un astfel de fel de mâncare necesită întotdeauna mult timp - marinare și coacere. Dacă aveți un aragaz lent, atunci durata procesului poate fi redusă semnificativ la o oră sau chiar 40 de minute. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți carnea, să o puneți în bol și să porniți programul. Modurile „Tocană”, „Prăjire” sau „Carne” sunt potrivite. Pentru a folosi oricare dintre ele corect, învață mai detaliat cum să faci carne de porc fiartă într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• condimente - după gustul tău;
• carne de porc – 1 kg;
• sare - 1 lingura;
• usturoi – 5 catei;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea sub jet de apă, lăsați-o să se usuce, apoi umpleți-o cu căței de usturoi.
2. Se intinde sare si condimente pe toata suprafata si se pune la frigider.
3. După 2 ore, prăjiți folosind modul „Prăjire” până devine crustă.
4. Apoi, înfășurați bucata în folie și închideți ermetic.
5. Trimite-l înapoi și umple-l cu apă.
6. Porniți programul „Stingere”, setați cronometrul pentru 50 de minute.

Curcan

• Timp: 4 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de porc fiartă de curcan este, de asemenea, ușor de preparat într-un aragaz lent. Aceasta este o altă rețetă de gustări fierte. Este atât de ușor de digerat încât este potrivit chiar și pentru micul dejun, deși felul principal cu el nu va fi mai rău. Se recomandă să luați file sau piept - cele mai slabe părți ale păsării. Sunt pre-prajite. Apoi fierbeți câteva ore folosind modul „Tocană” cu adaos de apă - aceasta este rețeta pentru carne de porc fiartă acasă.

Ingrediente:

• coriandru, piper, boia și sare - câte un praf mic;
• usturoi – 4 catei;
• curcan – 1 kg;
• roșii uscate - 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Umpleți un curcan curat și uscat cu 2 căței de usturoi. Se macină restul și se amestecă cu condimente - freacă fileul cu acest amestec.
2. Transferați carnea într-o pungă de copt și lăsați 2-3 ore.
3. Apoi, puneți-l pe fundul vasului multicooker și turnați puțină apă.
4. Setați modul „Stingere” pentru 2 ore.

Carne de vită la cuptor

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 315 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de vită nu este prea grasă, dar nici nu este tocmai slabă, așa că este perfectă dacă nu vă place nici carnea de porc, nici puiul fraged. Carnea de vită este încă potrivită ca produs dietetic. La copt, nu-și pierde proprietățile benefice, capătă o aromă uimitoare și note de aromă picante. Nimeni nu poate rezista acestui fel de mâncare. Asigurați-vă că învățați cum să gătiți carne de vită fiartă.

Ingrediente:

• piper, sare, zahăr - 1 linguriță;
• lămâie – 0,5 buc.;
• carne de vită – 400 g;
• usturoi – 3 catei.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea de vită deja curată și uscată cu piper, sare și zahăr. Apoi, umpleți cu usturoi tocat.
2. Puneți felii de lămâie deasupra cărnii de vită. Înfășurați piesa de prelucrat în folie și împachetați cu grijă.
3. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Gatiti 45 de minute.

Într-un cuptor cu convecție

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cea mai suculenta, aromata si bogata carne de porc se obtine intr-o friteuza cu aer in folie. Aici poți folosi orice carne care se potrivește gustului tău. Mai mult, toate felurile de mâncare sunt gătite mult mai repede pe o friteuză cu aer. Singura condiție este folosirea obligatorie a foliei pentru coacere. În caz contrar, produsul se va usca excesiv sub influența aerului fierbinte.

Ingrediente:

• usturoi - 10 catei;
• condimente, sare - 1 praf;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• carne - 1,5 kg;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă sare cu condimente, se toarnă ulei, se adaugă jumătate din usturoiul tocat, se amestecă. Se lasa sa stea 15 minute.
2. Tăiați morcovii cubulețe și amestecați cu usturoiul rămas.
3. Frecați amestecul de condimente pe carne. Faceți tăieturi unde să puneți morcovii și usturoiul.
4. Înfășurați piesa de prelucrat în folie și puneți-o pe grătarul pentru friteuza.
5. Coaceți aproximativ 2 ore.

În cuptorul cu microunde

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 415 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de porc la cuptorul cu microunde poate fi clasificată ca un fel de mâncare rapid, original și chiar neobișnuit. Rețeta rămâne clasică - doar carne, condimente și alte câteva legume. Sunca de porc, ceafa sau muschiul va fi de folos. Dacă nu aveți adjika la îndemână, adăugați sos de roșii. Condimentele au voie să folosească oricare dintre cele care vă plac cel mai mult.

Ingrediente:

• morcovi – 1 buc.;
• adjika - 1 lingura;
• zahăr, sare - un praf;
• șuncă de porc – 1,5 kg;
• ardei uscat - 2 linguri;
• usturoi – 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Se umple o bucată de carne cu morcovi și usturoi, apoi se rade cu zahăr și sare, se pune într-un recipient de sticlă pentru cuptorul cu microunde.
2. Presărați piper uscat deasupra, acoperiți cu muștar și marinată adjika. Lasă-l să se infuzeze cel puțin 1 oră.
3. Acoperiți forma cu un capac și puneți la cuptorul cu microunde. Gătiți la cea mai mare putere timp de 40 de minute, întorcându-le o dată.
4. Lăsați produsul să stea acoperit timp de 15 minute.

Marinada

Cel mai simplu mod de a marina carnea de porc fiartă este să înmuiați carnea într-o soluție de 1 litru de apă și 2 linguri de sare. Această rețetă este folosită la conservarea alimentelor pentru iarnă. Soluția se fierbe aproximativ 2 minute, apoi se răcește. Carnea de porc fiartă suculentă se ține în saramură câteva ore și, în mod ideal, toată noaptea. Marinada poate fi asezonată cu câteva foi de dafin, orice ierburi și boabe de piper. Există și alte rețete de marinată:

1. Vin. Luați o jumătate de pahar de vin, dizolvați o lingură de muștar dulce, condimente, puțin unt și usturoi.
2. Acetic. Este asemănător cu saramura. Doar pe langa ingredientele clasice mai adauga inca o lingura de otet 70%.
3. Miere-soia. Muștarul este adesea adăugat la această marinată. Conform rețetei clasice, sosul de soia și mierea se iau într-un raport de 2:1.

Video

Puiul este cel mai accesibil produs de pe masa noastră și din el puteți pregăti un număr nesfârșit de tot felul de delicatese. Nu face excepție un fel de mâncare de sărbători precum carnea de porc fiartă - gustul nu este diferit de carnea de porc, dar are mai puține calorii și este absorbit de organism mult mai ușor.

După această rețetă, puiul fiert la cuptor se prepară foarte repede și fără. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• file de pui – ½ kg.
• morcovi – 1 buc.
• usturoi – 2 catei
• sare, condimente - un praf

Dacă aveți, atunci trebuie să tăiați fileul, să spălați și să uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați morcovii în bețe alungite, iar cățeii de usturoi în două părți. Facem mai multe taieturi unde punem usturoi si morcovi. Frecați carnea de pui pe toate părțile cu condimente și sare și legați-o cu ață. Această procedură este necesară pentru a se asigura că produsul finit nu cade în bucăți la tăiere. După aceasta, înfășuram produsul finit în mai multe straturi de folie.

Gătiți carnea de porc fiartă într-un cuptor încălzit la 170 de grade timp de 40 de minute. Daca doriti ca carnea sa aiba o crusta maro aurie, atunci la sfarsitul fierberii, indepartati folia, porniti cuptorul in functia de “gretar de sus” si mai tineti 5 minute.

Carnea de porc la cuptor se consuma calda si rece ca gustare sau umplutura pentru sandviciuri.

Înmuiere în marinată

Dacă doriți să serviți carne de porc fiartă suculentă pe masa de sărbători, vă recomandăm să o păstrați ceva timp în marinată. Pentru asta vei avea nevoie de:

• saramură de sare, care se prepară după acest calcul: se pun 65 de grame pe litru de apă. sare si se fierbe, dar se foloseste rece
• saramură parfumată: adăugați câteva boabe de piper negru, foi de dafin, ierburi aromatice, orice condimente la ½ litru de apă și aduceți la fierbere, apoi răciți

Puneți într-un castron mare, umpleți cu saramură, apoi adăugați saramură parfumată. Așezați-l într-un loc răcoros timp de câteva zile (puteți păstra 5 zile, dar aveți grijă la temperatura aerului - nu mai mică de 0° și nu mai mare de +7°). După marinare, fileul de pui trebuie seringat cu saramura în care a fost marinată carnea noastră. Marinada este trasă într-o seringă și injectată în carne în mai multe locuri. De asemenea, se obișnuiește să se umple carnea cu morcovi și usturoi înainte de gătire. Acești trei pași vor avea ca rezultat o gustare gustoasă, suculentă și aromată.

Calculul aproximativ al ingredientelor la 1 kg. fileu de pui:

• morcovi – 2 buc.
• usturoi – 5 catei
• sare și piper - după cum doriți

Înveliți strâns cu ață carnea umplută și umplută, stropiți cu sare și piper, înfășurați în mai multe straturi de folie și introduceți la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 30 - 40 de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia și lăsați-o să se rumenească puțin. Fileul de pui copt în această metodă de gătit se va dovedi foarte suculent, cu o aromă plăcută și delicată.

Carne rulată delicioasă

Pentru această rețetă, tăiați fileul de pui în bucăți pe lungime, stropiți fiecare dintre ele cu sare și piper. Curata morcovii si taiati fasii lungi, iar usturoiul in mai multe bucati. Asezati doua felii de morcov si usturoi pe prima bucata de file de pui si inveliti-o intr-o rulada. Puneți următoarea bucată de file de pui sub rulou, adăugați morcovi și usturoi și înfășurați. Continuați așa până terminați bucățile de carne.

La final, inveliti toata structura in folie, asezati-o pe o tava de copt si puneti-o la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru coacere. Asigurați-vă că nu există găuri în folie, altfel aburul va scăpa în timpul gătirii, iar carnea va ajunge să se usuce când este gătită. Ar trebui să rămână la cuptor pe o foaie de copt cel puțin 40 de minute.

Cantitatea de ingrediente pentru acest preparat se ia atat cat este necesar pentru prima reteta.

Poftă bună!

Astăzi am o rețetă de porc fiert pentru tine. De obicei se face cu carne de vita sau de porc slaba, dar eu l-am facut cu piept de pui. Mi-a plăcut gustul, a ieșit aproape dietetic. Mă voi bucura foarte mult dacă vă este de folos rețeta.

1. Carne de piept de pui pe os - 1 buc. (700-800 gr)
2. Morcovi - 1 buc.
3. Usturoi - 4 catei (mari).

Pentru marinata:

1.Ulei vegetal - 1 lingura.
2. Sos de soia - 2 linguri.
3. Suc de o jumătate de lămâie mică.
4. Ghimbir proaspăt ras - 1 linguriță.
5.Amestec de ardei (morar), sare, dafin - dupa gust.

Luați un piept de pui pe os. Tăiați cu grijă fileul.

Să pregătim marinada.

Tăiați morcovii fâșii lungi și usturoiul cubulețe.

Hai să umplem fileul. Cu ajutorul unui cuțit, facem o înțepătură de-a lungul întregii piese și introducem o bucată de morcov (și așa mai departe în mai multe locuri).

Umplut cu usturoi. Cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi în unghi pe toată suprafața cărnii și introduceți bucăți de usturoi acolo. Facem același lucru cu a doua piesă.

Acum punem carnea în marinată,Lubrifiați bine pe toate părțile. Întoarceți carnea tăiată în jos, adăugați bucăți de usturoi, bucăți de dafin, Apăsați partea de sus cu o farfurie mică și închideți cu un capac. Să-l punem la frigider peste noapte.

Dimineața scoatem carnea din frigider. Luați o bucată de pergament și umeziți-o ușor cu apă și ulei vegetal. Pergamentul va adera mai bine la carne. Așezați fileul.

Împachetați bine carnea.

Asigurați cu fire.

Înveliți în folie, puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 40 de minute. Dupa copt, scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca in folie. Apoi o desfacem. Luam pergament uscat, invelim fileul si il lasam sa se coaca la frigider 5-6 ore, sau mai bine zis. Dacă doriți, puteți unge carnea de porc fiartă cu adjika. Bucura-te de masa ta!

În spatele numelui intrigant „buzhenina” se află un file de pui copt complet familiar, pe care fiecare dintre noi îl poate găti rapid și ușor în propriul cuptor. Carnea de porc fiartă gata făcută în casă este o alternativă excelentă și sănătoasă la un produs cumpărat din magazin, care se potrivește perfect cu legume și cereale, devenind un adaos universal la o masă de zi sau de seară.

Reteta de porc fiert piept de pui

Ingrediente:

• file de pui - 2 kg;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• muștar de cereale - 15 g;
• rozmarin proaspăt și salvie;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ceapa mare;
• ulei de măsline - 35 ml.

Pregătirea

De preferință cu o seară înainte, dar puteți și cu câteva ore înainte de gătit, frecați fileul de pui cu o porție generoasă de sare și piper proaspăt măcinat. Cu o jumătate de oră înainte de coacere, scoateți carnea de la frigider și, între timp, începeți să frământați o pastă dintr-un praf de frunze proaspete de rozmarin și salvie, zeamă de lămâie și căței de usturoi. Acoperiți fileul uniform pe toate părțile cu pasta rezultată, apoi înfășurați-l într-o foaie de folie.

Fileul trebuie copt într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 17 minute, apoi încă o jumătate de oră la 80 de grade, dar dacă decideți să gătiți carne de porc fiartă din piept de pui într-un aragaz lent, apoi porniți „Coacerea” timp de 45 de minute. sau în conformitate cu puterea dispozitivului specific.

Piept de pui copt in folie

Ingrediente:

• file de pui - 1,2 kg;
• ceapa uscata si usturoi - 3 g fiecare;
• chimen măcinat - 3 g;
• chili uscat - 3 g;
• boia uscată - 5 g;
• oregano - 2 g;
• ulei vegetal - 25 ml.

Pregătirea

Înainte de a pregăti carnea de porc fiartă din piept de pui, luăm un amestec uscat de condimente pentru a freca carnea. Pentru a o pregăti, combinați ceapa uscată cu usturoi, chili, boia și oregano, apoi turnați ulei peste condimente pentru a forma o pastă. Suspensia rezultată trebuie aplicată cât mai uniform pe suprafața pieptului de pui, curățându-l în prealabil de pelicule și vene și, de asemenea, frecat generos cu sare. Înainte de coacere, lăsați puiul la frigider pentru câteva ore pentru a se marina cât mai uniform, apoi înfășurați fileul în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 210 de grade timp de 25 de minute. Fileul finit trebuie răcit complet înainte de feliere.

Piept de pui fiert de casa

Ingrediente:

• file de pui - 1 kg;
• miere - 140 g;
• coaja de portocala;
• suc de portocale - 60 ml;
• oțet de mere - 10 ml;
• ierburi provensale - 6 g;
• boia de ardei - 5 g;
• și cimbru (proaspăt) - 5 g fiecare.

Pregătirea

Pregătiți glazura de miere amestecând mierea, sucul de portocale și coaja împreună cu oțet de mere și ierburi de Provence. Pentru culoare, adauga boia macinata in glazura, iar pentru aroma, ierburi proaspete tocate – rozmarin si cimbru. După ce curățați puiul, clătiți și uscați-l, apoi frecați-l cu un praf bun de sare și marinați în jumătate de glazură timp de o oră sau două. Așezați viitoarea carne de porc fiartă pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor. Fileul de pui trebuie copt o jumătate de oră la 190 de grade, iar la fiecare 5 minute trebuie acoperit cu un strat suplimentar de glazură de miere pentru o crustă frumoasă.

Buzhenina este considerată un fel de mâncare cu adevărat rusesc. Procesul de gătire a cărnii de porc fierte nu este complicat, ca totul ingenios. Și ce poate fi mai bun decât o bucată de carne proaspătă, gătită delicios, întreagă? Fără conservanți sau potențiatori de aromă, fără ingrediente nenaturale.

Cel mai adesea, carnea de porc fiartă este preparată din carne de porc. Dar uneori poate fi înlocuit cu curcan sau pui. Puiul la cuptor are mai puține calorii, conține mai puține grăsimi și este un produs dietetic și ușor. Pregătind delicatesa cu propriile mâini, vei fi absolut sigur de calitatea preparatului.

Friptură de porc de casă

Ingrediente reteta:

• ceafă de porc - 2 kg,
• sare,
• piper,
• usturoi - 1 cap,
• frunză de dafin - câteva frunze,
• cvas acru - ½ l,
• ulei de măsline - 2 linguri. eu
• manșon pentru coacere.

Preparare:

1. Asezonați carnea cu sare și piper negru măcinat după gust. Se umple cu usturoi. Pentru a face acest lucru, cățeii de usturoi sunt tăiați în jumătate pe lungime, iar în carne se fac tăieturi adânci cu un cuțit mic ascuțit, în care se introduc bucăți de usturoi mai adânc.

Important! Dacă bucata de carne este foarte groasă, atunci pentru o sărare bună poate fi umplută cu soluție salină printr-o seringă.

1. După sosirea cu usturoi, puneți carnea în kvas acru și lăsați la marinat peste noapte.
2. După marinare, scoateți carnea din kvas, frecați bine cu un amestec de ulei de măsline, dafin măcinat, piper negru măcinat și sare.
3. Așezați carnea aromată în mânecă, fixați cu cleme pe ambele părți. Pentru a permite aburului să scape, faceți o crestătură în partea de sus cu un cuțit ascuțit.
4. Se pune la cuptorul rece. Setați temperatura la 180⁰C și coaceți timp de 2 ore. Răciți carnea de porc fiartă. Acum este gata de servit.

Pui fiert de casă

Ingrediente reteta:

• file de pui - 500 g,
• usturoi - 1 cap,
• frunze de dafin - 3 buc,
• gelatină - 3 linguri,
• orice condimente preferate pentru pui (piper negru măcinat, ienibahar negru, hamei suneli, oregano, ierburi italiene, rozmarin, curry, boia măcinată) și sare după gust,
• muștar francez - 2 linguri. eu
• morcovi - 2 buc.
• apă - 5-6 linguri. eu
• folie culinară.

Preparare:

1. Înmuiați gelatina în apă.
2. Curățați fileul de pui de excesul de grăsime și pelicule. Tăiați fiecare bucată în cruce în 2 farfurii, fiecare dintre ele trebuie bătută puțin.
3. Tăiați morcovii precurățați în fâșii lungi longitudinale.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
5. Când gelatina s-a umflat, se încălzește puțin peste foc, se adaugă muștar franțuzesc în gelatină și se amestecă bine.
6. Sarați farfuriile de file și întindeți bine cu un amestec de gelatină și muștar.
7. Acum trebuie să asamblați frumos carnea de porc fiartă. Pentru a face acest lucru, plăcile de file de pui sunt așezate în straturi pe un strat dublu de folie culinară.

Important! Vă rugăm să rețineți că folia trebuie să fie cu partea lucioasă îndreptată spre carne. Aceasta este partea reflectorizante, va oferi cărnii temperatura corectă în timpul coacerii.

1. Între straturi se pun bețișoare de morcov și usturoi tocat. Întregul teanc de fileuri trebuie presărat bine cu condimente și foi de dafin. Înfășurați bine în folie fără goluri.
2. Preîncălziți cuptorul la 180⁰C. Pune carnea de porc fiartă la cuptor pentru 1 oră.
3. Dupa ce a trecut timpul se desface folia de deasupra, iar carnea se mai coace inca un sfert de ora.

Important! Este mai bine să tăiați puiul fiert după răcire pentru a-i menține integritatea.

Carnea de porc la cuptor va fi un aperitiv grozav pentru bere. Vinul rosu merge bine si cu carnea de porc fiarta. Nu este necesar să fie refrigerat înainte de utilizare. Astfel gustul vinului rosu se dezvaluie mai bine. Un ansamblu minunat de carne de porc fiartă se face cu murături. Muștarul picant rusesc sau hreanul suculent îmbunătățesc foarte favorabil gustul cărnii de porc fierte.

Poftă bună!

P.S. Cu stimă, administrarea site-ului.