Timpul de coacere a dovleacului în zona de mijloc. Când să scoți dovleacul pentru a nu se strica în timpul depozitării? Cum să salvezi recolta

Toamna este perioada tradițională pentru recoltare. Frumosul dovleac este adesea numit regina legumelor toamnei. Nu este surprinzător cum obțineți întotdeauna o mulțime de feedback pozitiv de la el, pentru că arată grozav, este gustos și sănătos. Desigur, mulți rezidenți de vară au o întrebare: când și cum să colecteze corect dovleacul pentru a se bucura de această legumă minunată până la vară?

Când să recoltați dovleacul

Desigur, recolta de dovleac trebuie recoltată la timp. Este destul de dificil să numești momentul exact în care ar trebui să începi să curățați frumusețea portocalie. De regulă, aceasta este luna septembrie-octombrie. Un timp mai specific poate fi determinat pe baza următorilor factori:

timpul de maturare a acestui soi;
semne externe;
vreme.

Important! Dacă nu scoateți dovleacul la timp și devine învechit, poate deveni cu ușurință un răsfăț pentru dăunătorii din grădină, de exemplu.

Timp de coacere în funcție de soi

Notă! Să spunem că vă aflați la mijlocul lunii mai, pe baza soiului, și anume momentul maturizării sale tehnice, să încercăm să calculăm timpul aproximativ de recoltare.

În funcție de perioada de coacere, dovlecii pot fi împărțiți în următoarele soiuri:

Maturare timpurie (90-105 zile). Adică, acestea trebuie îndepărtate din grădină în august-începutul lunii septembrie. Este de remarcat faptul că astfel de soiuri pt depozitare îndelungată nepotrivit.
Mijlocul sezonului (105-120 zile). Datele de recoltare sunt septembrie-începutul lunii octombrie.
Maturare târzie (120-140 zile sau mai mult). Perioada aproximativă pentru recoltarea din grădină este septembrie-octombrie (înainte de îngheț).

Desigur, locul în care locuiești, și anume clima și condițiile meteo, poate și va afecta cu siguranță timpul de plantare, ceea ce înseamnă că și timpul de recoltare va fi amânat. În regiunile mai reci, cum ar fi regiunea Leningrad, Urali și Siberia, precum și banda de mijlocÎn Rusia, nu veți putea păstra o legumă în grădină prea mult timp. Dar în sud, înghețurile vin de obicei foarte târziu.

Sfat! Datele aproximative de recoltare sunt întotdeauna disponibile la partea din spate pachete cu semințe, unde sunt instrucțiunile.

Semne externe de maturare

Maturarea biologică a unui dovleac poate fi judecată după următoarele semne care apar în aspectul legumei:

Sfat! Dacă mai aveți un pachet de semințe (sau puteți găsi o imagine după numele soiului pe Internet), atunci puteți compara cu ușurință aspect dovleacul tău cu unul exemplar.

Coaja fructului (coaja acestuia) a devenit vizibil mai tare.

Apropo! Puteți determina foarte mult gradul de coacere al unui dovleac într-un mod simplu. Încercați să apăsați ușor legumele cu unghia: dacă nu intră sau este dificil de făcut, înseamnă că fructele sunt gata de depozitare.

Unii oameni sunt capabili să determine maturitatea atingând coaja: dacă se aude un sunet plictisitor, atunci legumele sunt coapte.

Notă! Gradul de maturitate trebuie evaluat pe baza întregului set de caracteristici, adică în mod cuprinzător, și nu pe baza unei singure caracteristici.

Vreme

Recoltarea se face cel mai bine într-o zi uscată, senină (fină). Dacă vremea este înnorată sau a plouat recent, atunci legumele trebuie să fie bine uscate la soare înainte de depozitare.

Sfat! Pentru a preveni putrezirea dovleacului din cauza excesului de umiditate (ploi de toamnă), în perioada de coacere se recomandă să puneți câte ceva sub fiecare fruct, astfel încât acesta să nu intre în contact cu pământul, de exemplu, o scândură sau o bucată de plastic. .

Este foarte important să urmăriți prognoza meteo. Dacă se așteaptă brusc îngheț, atunci dovleacul trebuie îndepărtat cu promptitudine din grădină, chiar dacă fructul nu este copt (lăsați-l să se coacă acasă), deoarece dacă se instalează înghețul, legumele nu numai că nu vor putea fi depozitate, dar își va pierde și tot caracteristici benefice.

Important! Unii grădinari recomandă recoltarea atunci când temperatura nopții scade la +4-5 grade.

Cu toate acestea, dacă recolta nu este încă gata, atunci puteți încerca să acoperiți plasturele de dovleac cu folie de plastic.

Video: când să recoltezi un dovleac

Astfel, acum puteți înțelege cu ușurință când recolta este coaptă și că este timpul să o puneți deoparte pentru depozitarea pe timp de iarnă. Dar cum să colectați și să pregătiți în mod corespunzător dovlecii pentru iarnă?

Cum să recoltați dovleacul și să îl pregătiți pentru depozitare

Când tăiați un dovleac din tulpină, trebuie să lăsați o coadă de 4-7 centimetri pe fruct, astfel acesta se va păstra mai bine și mai mult timp. Este mai bine să faceți acest lucru curat și cuțit ascuțit sau foarfece de tundere. Tăietura în sine trebuie să fie netedă, altfel bacteriile pot ajunge acolo și putrezirea va începe.

Nu puteți purta fructe mari de tulpină; se poate rupe, așa că este mai bine să le țineți de jos.

Acum trebuie să vă uitați la recoltă, să selectați toate cele mai sănătoase și mai fine fructe, să lăsați deoparte exemplarele rănite și deformate separat, este mai bine să le mâncați mai întâi.

Sfat! Dacă deteriorați carcasa superioară în timpul curățării sau depozitării, puteți încerca să lubrifiați zona deteriorată cu verde strălucitor sau chiar să aplicați un plasture bactericid.

Video: cum să recoltați dovleci

Pregătirea pentru depozitare

Înainte de depozitarea dovleacului, recolta trebuie păstrată timp de 2-3 săptămâni într-o cameră luminoasă (dar nu în lumina directă a soarelui) și caldă, la o temperatură de +20 de grade. În acest moment are loc procesul de acumulare a vitaminelor în legume, iar pulpa devine mai dulce și mai aromată. Mai mult, în astfel de condiții fructele se vor coace cu siguranță.

Video: sfaturi pentru recoltarea și depozitarea dovlecilor

Apropo! Spre deosebire de pepeni, dovleacul poate fi păstrat mult mai mult timp (desigur, dacă nu încalci regulile de păstrare), fără a-și pierde proprietățile benefice și poate fi consumat până în sezonul estival următor.

Dovleacul este un simbol al toamnei, acea perioadă a anului în care așteptăm și primim tot ce este mai bun de la natură: o recoltă excelentă și de înaltă calitate. Pentru a recolta și a păstra în mod eficient recolta de dovleac, trebuie să luați în serios o mulțime de lucruri: momentul de coacere, semnele externe de pregătire a fructelor și condițiile meteorologice. În plus, este extrem de important să vă concentrați eforturile pe pregătirea dovleacului pentru depozitare.

Video: recoltare și depozitare

In contact cu

Dovleacul este foarte nepretențios cultura de pepene galben, care are cele mai valoroase proprietăți nutritive și curative, a căror cultivare necesită puțină îngrijire. De aceea, este la mare căutare în rândul rușilor, iar subiectul regulilor de coacere, recoltare și depozitare este relevantă.

Recoltarea în timp util și depozitarea adecvată a acestuia în coșuri de gunoi este cheia nu numai pentru perioada de valabilitate pe termen lung, ci și pentru păstrarea tuturor vitaminelor și microelementelor.

Perioadele de coacere și de recoltare a dovleacului

Puteți obține o recoltă mare de dovleac fără a aplica efort deosebit, și spre deosebire de alți pepeni (pepeni, pepeni), durează mult mai mult. în plus calități gustative chiar se îmbunătățește în timp. Întrebarea este cât vor dura aceste nutritive și Proprietăți de vindecare, depinde direct de oportunitatea recoltării recoltei din paturi, deoarece chiar și degerăturile minore o fac nepotrivită pentru depozitare.

Cu siguranță, varianta ideala ar fi să strângem fructele coapte în patul grădinii. Sunt saturate maxim cu nutrienți, prin urmare respectă pe deplin proprietățile varietale declarate. Din păcate, dur condiții climatice Majoritatea regiunilor Rusiei nu permit acest lucru. Trebuie să vă bazați pe prognoza meteo și să îndepărtați legumele necoapte înainte de primul îngheț, apoi să le așezați într-o cameră uscată și caldă pentru a se coace.

Timpul este următorul:

începutul lunii septembrie în Siberia și Urali;
a doua zece zile din prima lună de toamnă în regiunea Moscovei și Zona de Mijloc;
începutul lunii octombrie în sud.

Ele sunt, de asemenea, ajustate în funcție de timpul de dezvoltare vegetativă a dovleacului crescut:

Este cea mai scurtă pentru soiurile cu coajă tare - la 90-120 de zile după germinare sunt gata de consum și încep să le culeagă de la jumătatea lunii august.
Fructele cu fructe mari se coc în 110-130 de zile, astfel încât în regiunile cu veri scurte se recoltează imature.
Dovlecii dulci și aromați, care includ tipuri de nucșoară, vor fi complet gata pentru recoltare abia după 130-150 de zile. Doar grădinarii din regiunile sudice își pot permite un astfel de „lux”. În rest, sunt forțați să taie înainte de a se instala înghețul. Toamna, cea mai caldă perioadă din an vine pentru toată lumea, când o zi hrănește toată iarna.

Maturarea unei culturi poate fi determinată de semne vizuale care sunt comune tuturor soiurilor:

îngălbenirea și uscarea frunzelor;
lemnositatea tulpinii;
compactarea și întărirea cojii și saturarea culorii sale până la strălucitoare.

Dacă august se dovedește a fi nefavorabil, atunci pentru a obține dovleci mari și pentru a le accelera coacerea, puteți ajuta planta. Pentru a face acest lucru, rădăcinile trebuie acoperite cu folie neagră și udate numai apa calda. În timpul zilei, când aerul s-a încălzit deja, aceste proceduri vor îmbunătăți semnificativ procesele biologice și dezvoltarea fructelor.

Soiuri decorative utilizate în decor bucătărie, sunt eliminate mai târziu decât toți ceilalți, deoarece sunt gata din punct de vedere tehnic.

Decizia finală cu privire la data recoltării ar trebui luată după verificarea cu calendar lunar grădinar Influență frumuseți de noapte asupra tuturor viețuitoarelor de pe Pământ este de netăgăduit, prin urmare, cât de mult își vor păstra legumele proprietățile benefice depinde de cât de favorabilă este locația sa pentru această procedură în acea zi.

Condiții de păstrare a legumelor

Perioada de valabilitate este afectată nu numai de gradul de maturitate al culturii. Pe lângă faptul că este necesar să se recolteze dovleacul în timp util, trebuie urmate o serie de proceduri tehnice care vor crește durata de valabilitate a fructelor.

Caracteristici de curățare

Este de preferat să recoltați o cultură coaptă pe vreme uscată - se va păstra mai bine decât una recoltată pe vreme înnorată sau pe ploaie. Înainte de depozitare, dovleceii umezi trebuie să fie uscați timp de 10-15 zile într-o cameră uscată și caldă pe un pat de rumeguș sau paie. Într-o zi însorită, se lasă să se usuce în patul grădinii până seara.

Fructele trebuie tăiate cu tăietoare de grădină sau cu un cuțit ascuțit și numai cu o tulpină de 5-10 cm lungime - acesta este un fel de dop de protecție împotriva pătrunderii microflorei putrefactive în pulpă. Când transportați, nu trebuie să îl manipulați (în special cele cu fructe mari), deoarece chiar și cea mai mică ruptură duce la scăderea calității păstrării. Legumele cu coada ruptă trebuie puse deoparte pentru consumul curent. Zgârieturile și zgârieturile minore pe scoarță pot fi unse cu verde strălucitor sau sigilate cu un tencuială bactericidă.

Dovleacul trebuie manipulat cu mare atenție;

În cazul recoltării forțate înainte de primul îngheț, recolta este așezată pentru coacere timp de 1-2 luni într-o cameră uscată și caldă la o temperatură de +25-27°C și o umiditate de 8-5%. Dovleceii aduși forțat la maturitate nu se păstrează mult timp, așa că trebuie procesați imediat.

Termen de valabilitate

Condițiile optime de conservare sunt: întunericul, încăperea ventilată, temperatura +10-15°C, umiditatea 70-75%. Un subsol sau o pivniță este ideală pentru asta. Dar chiar și într-un apartament de oraș (de exemplu, sub un pat sau o canapea), dovlecii se păstrează bine dacă nu sunt peste +20°C.

Fructele sunt așezate pe podea sau pe rafturi acoperite cu rumeguș, pleavă sau țesătură permeabilă, astfel încât să nu se atingă. Nu trebuie așezate lângă alte legume și fructe, în special merele și perele, care emit etilenă, care accelerează coacerea și reduce durata de valabilitate. Când vremea se răcește, acestea sunt acoperite suplimentar cu fân sau paie.

Pentru mai multe informații despre cum să recoltați corect un dovleac, urmăriți videoclipul:

Soiurile cu fructe mari de culturi care s-au copt pe viță de vie sunt cel mai bine păstrate. Conțin mult amidon, care se hidrolizează în timp în zaharuri solubile, făcând fructele dulci și crescând perioada de valabilitate. Astfel de legume își pot păstra proprietățile nutritive și vindecătoare până la șase luni, apoi pulpa începe să se usuce, să devină fibroasă și să-și piardă gustul.

Dovleceii durează oarecum mai rău - până la 4 luni.

Acești indicatori sunt chiar mai mici pentru legumele cu coajă tare, cu coajă tare, cu coacere timpurie – nu mai mult de 1 lună. Pulpa lor este subțire și fibroasă, așa că se usucă rapid, iar semințele încep să germineze. Fructele acestor soiuri în sine nu sunt dulci, dar semințele (cu sau fără coajă subțire) au un gust uimitor și sunt foarte sănătoase.

Dacă nu există nicio modalitate de a păstra dovleacul proaspăt, puteți face preparate excelente din el - gem, fructe confiate, legume uscate și congelate.

Recoltarea la timp și respectarea strictă a regulilor de depozitare pot oferi oricărui grădinar proaspăt, gustos și foarte produs util pe tot parcursul lungii ierni ruseşti.

Toată lumea știe că toamna este vremea recoltei. Dar când vine vorba de asta, grădinarul neexperimentat se gândește: când anume trebuie recoltată recolta? Aici este foarte important să nu calculați greșit momentul: legumele trebuie îndepărtate înainte de începerea înghețului, dar după ce se coace. Deci haideți să ne uităm la această problemă.

Când poți recolta diferite tipuri de dovleac?

Răspunsul la întrebarea când să recoltați dovleacul în zona de mijloc este destul de vag: de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Pentru a determina cu mai multă precizie timpul de recoltare, trebuie să știi ce tip de dovleac este în grădina ta. După cum știți, dovlecii sunt:

coacere timpurie - soiuri Gribovskaya Bush, Vesnushka, Golosemyannaya, Mozoleevskaya 49 etc.;
mijlocul sezonului - Kroshka, Winter Sweet, Rossiyanka, Stofuntovaya, Blue Hubbard, Ulybka, Winter Canteen A-5 etc.;
maturare târzie - Butternut, Muscat, Pearl, Vitamin, Tasty DeLipe etc.

Este important nu numai să determinați soiul, ci și să cunoașteți caracteristicile unei anumite varietăți de dovleci. De exemplu, soiurile de coacere timpurie, cu coajă subțire și pulpă suculentă sunt recoltate începând cu mijlocul lunii august. Se consumă în decurs de 1-2 luni, deoarece dovlecii de coacere timpurie nu se păstrează mult timp.

Dar soiurile de mijloc de sezon se coacă la aproximativ 4 luni de la plantare (mai precis, de la 110 la 120 de zile). Perioada de recoltare a acestora este în septembrie. Se păstrează puțin mai mult decât cele cu maturare timpurie.

În ceea ce privește dovlecii târzii, durează puțin mai mult până se coace (de la 120 la 200 de zile). De regulă, acestea sunt recoltate la sfârșitul lunii septembrie, iar fructele sunt adesea recoltate necoapte. Ele „ating” perfect în decurs de câteva luni, iar soiurile cu coacere târzie pot zace mult timp - toată iarna și chiar primăvara. Principalul lucru este să aveți timp să colectați dovleacul înainte de primul îngheț, astfel încât să nu înghețe (în acest caz, nu va mai fi depozitat). În regiunile sudice, unde apar înghețuri toamna tarzie, dovleacul poate fi in gradina pana in noiembrie.

Semne de coacere a dovleacului

Când să recoltați un dovleac poate fi determinat de unele semne externe. Deci, un dovleac matur se distinge prin:

tulpină complet lignificată ( Culoarea verde picioare - semn sigur faptul că legumele încă se coace și este prea devreme pentru a o culege);
buclă uscată și frunze uscate, palide;
piele dură, dură.

Dar culoarea frumoasă și strălucitoare a fructului nu este întotdeauna un semn al maturității sale. Și invers: mulți dovleci, care au pulpă coptă, suculentă și frumoasă, au o coajă cenușie nedescris sau nu își schimbă deloc culoarea. Acordați atenție nu numai aspectului fructului, ci și densității cochiliei sale exterioare: dacă la început este suficient de ușor să îl străpungeți cu unghia, atunci în timp coaja devine mai densă. Asigurați-vă că alegeți dovleacul împreună cu tulpina, lăsând aproximativ 4 cm. Acest lucru va proteja fructul de pătrunderea microorganismelor și putrezire. In plus, fructele trebuie sa fie nedeteriorate, fara zgarieturi, fisuri sau zgarieturi. Recoltarea trebuie făcută cu mare atenție. Folosiți foarfece ascuțite pentru a tăia tulpina. Apropo, dovlecii culesi pe vreme uscată și însorită sunt cel mai bine păstrați. Udarea trebuie oprită cu 2 săptămâni înainte de colectarea planificată.

Înainte de a începe recoltarea, asigurați-vă că puteți oferi fructelor de dovleac condiții adecvate de depozitare. Păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros - o pivniță sau hambar. În mod ideal, ar trebui să existe rafturi de lemn acoperite cu rumeguș care va absorbi excesul de umiditate. Fructele complet coapte pot fi folosite imediat pentru gătit sau conservare, dar restul trebuie păstrate până când apar semne evidente de coacere.

Toamna este momentul pentru a rezuma rezultatele muncii și recoltei de primăvară-vară. Dovleacul, ca o cultură nepretențioasă și destul de rezistentă la frig, este una dintre ultimele trimise la depozitare. Dar când este cel mai bun moment pentru a face asta? Deoarece grădinarii de astăzi au la dispoziție mai mult de o duzină de soiuri de dovleac care au diverse caracteristiciși timpul de coacere, timpul de recoltare a legumelor depinde în mare măsură de coacerea lor timpurie, precum și de caracteristicile meteorologice și climatice ale regiunii. Când să scoți cel mai mult din grădină soiurile timpurii, și cât timp mai rămân fructele cu coacere târzie în grădină?

Timpi de coacere pentru diferite tipuri de dovleac

Printre soiurile comune în paturile de grădină rusești, dovlecii cu coajă tare se disting prin coacerea lor timpurie. În ciuda faptului că colectarea lor începe la 90-120 de zile după germinare, pulpa unor astfel de soiuri nu este prea bogată în caroten, zaharuri și este destul de fibroasă. Dar semințele de dovleac cu coajă tare, acoperite cu o coajă subțire sau fără ea deloc, sunt cele mai delicioase și sănătoase.

Încep să culeg astfel de dovleci în a doua jumătate a lunii august, iar în septembrie fructele cu coajă tare, chiar și într-o vară rece, ar trebui să fie culese complet. Acest tip de fructe nu se păstrează mult timp dacă păstrați dovleacul și îl tăiați după 5–6 luni, veți găsi semințe încolțite și pulpă vrac care și-a pierdut calitatea sub coajă.

Momentul în care este timpul să scoateți dovleacul din grădină poate fi determinat de lemnositatea pețiolului, compactarea, întărirea scoarței și schimbarea culorii acestuia.

Soiuri de mijloc de sezon, care includ majoritatea dovlecei cu fructe mari, care necesită timp pentru a crește în greutate și dimensiune, se coace în 110-130 de zile. Astfel de fructe sunt gustoase, pulpa lor este saturată, bogată în microelemente și acumulează perfect zahărul. În plus, aceștia sunt lideri în păstrarea calității, dar păstrarea pe termen lung poate fi asigurată doar prin tăierea la timp a dovleacului din viță.

Dacă scoarța nu a dobândit încă duritatea adecvată sau a fost deteriorată de îngheț, dovleacul va trebui prelucrat.

Prin urmare, este atât de important să eliminați dovlecii din grădină înainte de prima vreme rece, care în regiunea Moscovei sau în Urali poate începe încă de la mijlocul lunii septembrie. Dacă este necesar, fructele sunt lăsate să se coacă într-o cameră caldă și uscată înainte de a fi păstrate timp de 14-30 de zile.

Cei mai dulci și mai aromați dovleci se coc mai târziu decât toți ceilalți, inclusiv soiuri de muscat. Este nevoie de 130 până la 150 de zile pentru ca fructele să ajungă la maturitatea deplină, prin urmare, ca și soiul cu fructe mari, acești dovleci sunt recoltați înainte de sezonul de îngheț.

Numai în sudul țării, din regiunea Rostov până în Crimeea, când se recoltează dovlecii de soiuri cu maturare târzie, se coc pe viță. În alte regiuni trebuie să se coacă timp de 1 până la 2 luni. În același timp, fructele coapte rămân gustoase și sănătoase nu mai mult de 4-5 luni, așa că este mai bine să le consumați fără întârziere.

De unde știi că dovleacul este copt, va fi gustos și va supraviețui câteva luni de iarnă fără probleme?

Semne de coacere a dovleacului

Indiferent de tipul și de coacerea timpurie a dovleacului, fructele sale au semne generale de coacere:

In primul rand, tulpina de dovleac devine tare, isi pierde suculenta si capata aspectul de lemn sau pluta.
Scoarța de dovleac își schimbă culoarea în majoritatea soiurilor și soiurilor. Nuanțele de verde sunt înlocuite cu galben și tonuri de portocaliu, desenul devine clar.
Scoarța se îngroașă și este greu de deteriorat cu unghia.
Vița și frunzișul plantei se ofilesc, se îngălbenesc și mor.

Dacă dovlecii sunt scoși din grădină trasaturi caracteristice coacere, fructele sunt bine depozitate, pulpa lor nu își pierde umiditatea și gustul pentru o lungă perioadă de timp.

Este mai bine să precoaceți dovlecii care nu sunt complet copți până când fructul este complet protejat de expunere Mediul extern. Dar este mai bine să nu depozitați ovarele cu scoarță neformată, ci să le procesați imediat în suc, conserve de casă sau mâncăruri culinare.

Este important să ne amintim că nu toate soiurile își schimbă culoarea până în toamnă. O excepție similară poate fi considerată dovleac de ceară, soiuri cu scoarță gri și albă. Nuanța dovlecilor se schimbă ușor.

Atunci când un dovleac este pus la depozitare, aceste semne pot fi considerate un criteriu de selecție și o garanție că fructele nu se vor usca sau nu se vor putrezi.

Cum și când să scoți dovleacul din grădină?

Cel mai delicios și pulpă sănătoasăîn dovlecei care sunt copți complet în grădină și până la ultima zi absorbit razele de soareȘi nutrienți din sol. Dar condițiile climatice și meteorologice nu permit întotdeauna realizarea acestui lucru. Prin urmare, atunci când dovleacul este deja recoltat în Urali, în regiunea Stavropol, recolta poate rămâne în paturi cel puțin o lună.

Cu cât mergi mai spre nord, cu atât grădinarii trebuie să planteze singuri soiuri cu maturare timpurie și, pentru a determina timpul de recoltare, să folosească nu indicațiile plantei, ci prognoza meteorologilor. De exemplu, în zona de mijloc, dovlecii sunt scoși din viță de vie la mijlocul lunii septembrie, dar în regiunile sudice pot fi lăsați pe câmp până când vița de vie este complet uscată.

Indiferent de ora în care are loc recoltarea, este important ca vremea în ziua culegerii dovlecilor să fie suficient de uscată și caldă. Dacă fructele întinse pe pământ sunt înghețate serios, în ciuda scoarței dense, legumele suferă și pot putrezi în timpul depozitării.

Fructele se colectează cât mai atent, tratând fiecare dovleac cu grijă. Este important nu numai să evitați tăierea scoarței, ci și să preveniți căderea dovlecilor.

La urma urmei, chiar și prin crăpăturile microscopice ale scoarței, microorganismele și bacteriile pătrund ușor, ducând la dezvoltarea mucegaiului și a putregaiului în interiorul fructului. În plus, atunci când este lovită, structura pulpei se schimbă și sucul începe să curgă, ceea ce duce, de asemenea, la deteriorarea rapidă a recoltei.

Când dovleceii sunt scoși din paturi, este mai bine să nu încercați să-i culegeți sau să-i deșurubați din viță, ci să-i tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină de 5 până la 10 cm lungime.

Dacă dovleacul este fără „coadă”, acesta este lipsit de protecția naturală a pulpei în zona de atașare, care va fi inevitabil profitată de bacteriile și ciupercile putrefactive. Prin urmare, atunci când transportați și încărcați dovleci, este mai bine să nu apucați mânerul, indiferent cât de convenabil și de puternic ar părea. Această regulă este deosebit de relevantă atunci când se cultivă dovleci cu fructe mari, soiuri suculente destinate sucurilor și soiuri de desert dulci. Deteriorarea lor va fi cea mai rapidă.

După tăierea din viță de vie, dovlecii se usucă, îndepărtând cu grijă orice pământ rămas și vegetația uscată de pe coajă. Apoi fructele pentru o perioadă de 10 până la 30 de zile sunt plasate în depozitul interior existent, unde temperatura ajunge la 27–29 °C. Cu umiditate de până la 85% în astfel de condiții, dovlecii se coc activ, iar coaja lor se întărește.

Aflând că dovlecii sunt copți și gata de mâncare depozitare pe termen lung, se selectează fructe întregi curate, fără semne de deteriorare mecanică și semne de boală.

La selectarea dovlecilor de masă pentru iarnă se ține cont și de mărimea acestora. Se crede că dovlecii cu diametrul de cel puțin 12-15 cm pot rezista la multe luni în subsol.

Când depozitați dovleceii, alegeți o cameră răcoroasă și uscată, cu o temperatură de 10–13 °C și ventilație constantă. În depozit, fructele sunt așezate cu grijă pe rafturi sau paleți, evitând aglomerarea și contactul dovleacului cu suprafețele umede. Cel mai bine este dacă:

cultura este plasată într-un strat deasupra nivelului solului la cel puțin 10–15 cm;
dovleceii nu se ating și nu intră în contact cu alte legume și fructe;
depozitul este protejat de rozătoare;
Nu există condens sau infecție fungică în cameră.

Este deosebit de important să nu așezați dovleacul în imediata apropiere a mere, pere și gutui. Aceste fructe emit etilenă, care accelerează coacerea fructelor și scurtează perioada de valabilitate a dovleacului. ÎN lunile de iarnă Până când recolta este folosită pentru hrană, aceasta este revizuită periodic, aruncând fructele deteriorate sau înmuiate.

Cum se păstrează dovleacul - video

Dovleacul este o adevărată regină a grădinii. Portocaliu strălucitor, burtă, însorită - îi place doar cu aspectul ei. Și gustul este pur și simplu uimitor! Din dovleac sunt preparate sute de feluri de mâncare diferite - suc, dulceață, clătite, terci, murături, caserole, fructe confiate și multe altele. Dar pentru a pregăti toate aceste feluri de mâncare, veți avea nevoie de un dovleac copt bun. Fructele necoapte nu au un gust la fel de bun, iar aroma lor este mult mai slabă. Deci, de unde știi când un dovleac este copt? Se dovedește că există multe semne de maturitate.

Cum se determină maturitatea unui dovleac după coadă?

Același principiu funcționează aici ca și în cazul celor mai apropiate rude ale dovlecilor - pepenii verzi. O coadă uscată indică maturitate, în timp ce o coadă verde sau semne clare de tăiere a viței de vie indică faptul că legumele au fost scoase din grădină din timp. Atentie speciala Merită să acordați atenție tulpinii - ar trebui să fie dens, dur și să semene în exterior cu materialul de plută.

Cum se determină maturitatea unui dovleac după culoarea și grosimea cojii?

Un dovleac copt trebuie să aibă coaja groasă. Mânca mod bun Pentru a verifica, apăsați vârful unghiei pe coajă. Dacă este ușor deteriorat, înseamnă că boabele sunt încă necoapte. Cu toate acestea, o coajă foarte densă, aproape „de lemn”, nu este, de asemenea, foarte puțin semn bun, deoarece un astfel de dovleac va fi prea copt. Prezența cerii naturale pe suprafața fructelor de pădure indică în plus, o astfel de protecție naturală asigură conservarea pe termen lung. Modelul clar vizibil al venelor de pe coajă indică, de asemenea, maturitatea.

Cum se determină maturitatea unui dovleac după dimensiunea sa?

Unii cumpărători sugerează că maturitatea unui dovleac poate fi determinată de dimensiunea și greutatea acestuia - cu atât va fi mai copt. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Greutatea și mărimea depind, în primul rând, de varietate și de condițiile de creștere - există dovleci mari, medii și foarte mici. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție mărimii. Dovlecii uriași întinși pe blat sunt cel mai probabil soiuri furajere, iar gustul lor nu este la egalitate. Se dovedesc a fi fie prea uscate, fie prea apoase, iar mirosul lor nu este atât de expresiv. Greutatea optimă pentru făt este de 3-5 kg. Înainte de a cumpăra un dovleac, asigurați-vă că îl cântăriți - de obicei este mult mai greu decât pare la prima vedere.

Cum se determină maturitatea unui dovleac tăiat?

Nu este recomandat să cumpărați dovleac tăiat, deoarece cel mai adesea este imposibil să aflați cine a tăiat dovleacul și în ce condiții și ce standarde sanitare au fost încălcate. Cu toate acestea, unii oameni preferă să-l cumpere tăiat, deoarece în această formă pot determina cu exactitate gradul de coacere. Un dovleac copt bun are o culoare bogată, strălucitoare, galbenă sau portocalie. Cu cât culoarea pulpei este mai intensă, cu atât conține mai multă vitamina A, ceea ce înseamnă că nu va fi doar gustoasă, ci și sănătoasă. Cumpărătorii cu experiență au un mic secret atunci când cumpără dovleci - încearcă întotdeauna semințele. Dacă sunt necoapte, înseamnă că toate boabele nu au avut timp să se coacă.

Și, în sfârșit, ultimul secret - un dovleac copt bun face întotdeauna plăcere ochiului sub orice formă - fie el întreg sau tăiat. Dacă ceva vă derutează, atunci cel mai probabil este ceva în neregulă cu această boabe.