De ce broccoli are un cap mic? Hrănirea și udarea broccoli: „varza tinereții veșnice”. Capetele de varză nu se pun niciodată. De ce s-ar putea întâmpla asta?

Familia noastră adoră toate tipurile de varză, dar mai ales broccoli. Această formă de tranziție la conopidă este altfel numită sparanghel sau lăstar. A fost cultivat în Rusia nu cu mult timp în urmă.

În perioada sovietică, doar două soiuri de semințe erau disponibile spre vânzare: Vitamina si tonusul. Acestea sunt soiurile timpurii de broccoli. Ele formează un cap central mic, liber și aproape simultan încep să se elibereze lăstari lateraleîn axilele frunzelor. Cunoașterea mea cu această varză a început cu ei. Și nu a avut succes.

Am plantat apoi o duzină de plante. Varza a crescut repede și și-a legat capul de un pumn. În timp ce așteptam ca capetele să se mărească, au început să crească rapid și împreună „au plecat” în buchete. La acea vreme nu știam încă că această plantă este comestibilă aproape în orice moment de cultură. Tăiem tulpinile de flori și le tăiem direct cu florile, de exemplu, într-o omletă.

Dacă creșterea este puternică, părțile zdrobite trebuie fierte ușor sub capacul tigaii și apoi turnate cu ouă. Frunzele tinere de broccoli au valoare nutritivă echivalentă cu spanacul, cartofii dulci și kale.

Soiuri de broccoli - test de creștere

Mai târziu au apărut și alte soiuri la vânzare.

Într-un sezon am experimentat câteva noi pentru mine - Calabrese, Cezar, Dimensiune Rusă. A cărui descriere spunea că capul crește până la 1 kg. Acest lucru m-a impresionat în special după soiurile anterioare. Caesar a promis că va avea 0,6-0,9 kg, Calabrese și Curly Head 0,4-0,6 kg. Într-un cuvânt, am fost din nou inspirat.

Semănarea semințelor de broccoli

Semăn semințele de broccoli, ca și alte tipuri de varză, la mijlocul lunii aprilie în teren deschis, sub film. Am preînmuiat semințele în soluția Epin-extra timp de 2-4 ore Umplu semințele cu apă fierbinte (până la 50°C) Aceasta este o tehnică de dezinfecție a semințelor, adaug 2-. 3 picături de Epin la 100 ml.

După ce am făcut brazde adânci, compactez ușor solul, îl ud cu humic sau mangan Culoare roz apă. Apoi am întins semințele.

Solul din Samara este greu și argilos, așa că stropesc semințele semănate cu 0,5 cm de nisip de râu (nu mai mult de 1 cm) și asigurați-vă că bateți rândurile cu palma - contactul cu solul este asigurat și poate fi acoperit cu film. De-a lungul marginilor și perimetrului patului fixez filmul cu cărămizi. În 5 zile vor fi lăstari. De obicei, semințele de înaltă calitate germinează în 5-6 zile.

Dacă semințele nu germinează dincolo de această perioadă, înseamnă că fie au fost semănate prea adânc, fie că pământul este încă rece pentru o creștere activă, fie că semințele sunt de proastă calitate și trebuie să fie resemănate. Apropo, semințele de varză pot germina deja la +1-2*C. Culoarea violetă a răsadurilor indică un regim constant de creștere la rece, care se întâmplă la însămânțarea timpurie pe un pat neizolat și pe vreme rece.

Când îmi iau toamna semințele de la plantele mamă de varză, am grijă să le calibrez pe o strecurătoare cu celule de 1-1,5 mm. Această tehnică garantează o germinare uniformă. Nu folosesc fracția fină. Calibrarea este o necesitate pentru mine etapa finalăînainte de a planta semințe pentru depozitarea iarnă.

Broccoli este o cultură rezistentă la frig, dar nu mă grăbesc să semăn conopida, îi place căldura și temperaturile diurne de 9-12°C. nu vă așteptați capete bune de la soiurile de coacere timpurie, va înflori în masă Odată, tocmai din această cauză, am primit 30 de „buchete” superbe de conopidă, așa că a trebuit să le „dăruiesc” caprelor vecinului. Nu lasă acest fel de varză pentru semințe (Cum să crești semințe de conopidă și. broccoli, vă spun data viitoare.)

Deci despre broccoli...

Deoarece fac brazde adânci la semănat, nu scot pelicula până când plantele nu măresc frunzele false la cele pline de culoare. Anul trecutÎn zona noastră nu au fost înghețuri majore și îndepărtez complet pelicula când apare prima frunză adevărată. Răsadurile tinere pot rezista la înghețuri până la -2"C, puieții adulți - până la -7"C.

Când udați dintr-o cutie de udare, solul devine sfărâmicios. Mă uit la tulpina răsadurilor de varză: atunci când crește, înseamnă că este timpul să efectuăm prima demontare și slăbire. Presără răsadurile de varză în patul cu pământ între rânduri și umplu șanțul rezultat cu humus. Și îl ud imediat dintr-o cutie de udare. Răsadurile cresc lin! Acest lucru este deosebit de important și avantajos atunci când vindeți răsaduri pe piață. Repet slăbirea și slăbirea după cum este necesar.

Transplantarea pe un pat permanent

La varsta de 35-45 de zile plantez plante cu 5-6 frunze pe pat permanent, tinand cont ca broccoli, ca toate plantele de varza, necesita o locatie insorita.

Formez găuri la distanță de 60 x 60 sau 60 x 70 cm, adaug humus și o mână sau două de nisip de râu. Folosesc compost ca material de modelare dacă nu este suficient humus. Când mulc, mă asigur că humusul nu atinge tulpina, deoarece, aparent, la căldură, contactul cu humus fierbinte provoacă o arsură pe tulpină, iar în acest loc tulpina apoi putrezește. Prin urmare, vă sfătuiesc: humusul din tulpină trebuie să fie la o distanță de cel puțin 3-5 cm.

În literatura de grădină, pentru soiurile timpurii de broccoli, se recomandă o distanță între plante de 20-25 cm Poate că aceasta este potrivită pentru plantarea pe câmp a fermelor agricole cu fertilizare de înaltă tehnologie și o singură tăietură a capetelor. În practica mea, în fiecare an am observat plante puternice care au nevoie de o suprafață suficientă de nutriție, prin urmare, ca și varza, plantez după schema de cel puțin 60 x 60 cm.

Mâncare cu broccoli

Pe lângă afânare și udare, fertilizez broccoli cu îngrășăminte complexe care conțin microelemente. Are nevoie în special de bor și molibden, care sunt necesare în perioada de formare a culturii. În această perioadă, este nevoie de mult fosfor și azot. Cu o cantitate suficientă din ele în sol, plantele formează un cap mai mare, care corespunde în principal hibrizilor cu maturare medie și târzie. Dar soiul Tonus este timpuriu, de fapt, indiferent de modul în care îl hrăniți, nu veți crește un cap mare. Prin urmare, este foarte important alegerea potrivita soiuri.

Dacă există o lipsă de bor în timpul creșterii și maturării plantelor de varză, acestea experimentează despicarea miezului tulpinii.

Cu o lipsă de molibden, frunzele sunt deformate, devin înguste, răsucite, iar inflorescențele sunt subdezvoltate. De aceea folosesc mereu îngrășăminte complexe.

Broccoli: beneficii și proprietăți medicinale

Și în încheierea sfaturilor mele agricole, voi spune câteva cuvinte de laudă despre broccoli. Această varză este valoroasă pentru activitatea sa biologică ridicată, proteine ​​ușor digerabile, al căror conținut depășește prezența lor în cartofi, porumb și, din nou, la modă acum. În plus, proteina sa conține aminoacizi nu mai puțin esențiali decât carnea de vită.

Proteina conține substanțe anti-sclerotice colină și metionină, care împiedică acumularea de colesterol „rău”. În ceea ce privește conținutul de caroten, broccoli urmează imediat după morcovi, dar conopida nu îl conține.

Fibra capului de broccoli este fragedă și oferă o „mătură moale pentru intestine”. Combinația favorabilă de vitamine, pectină și săruri minerale face ca broccoli să fie deosebit de valoros pentru persoanele cu boli cardiovasculare, tulburări nervoase, boli de ficat și rinichi. Este folosit chiar și în tratamentul bolilor de radiații, deoarece îndepărtează substanțele radioactive.

Un alt argument în favoarea creșterii acestei varze este că broccoli este un produs inclus în dieta anticancerigenă, menit să îmbogățească alimentația umană cu adaptogeni și alimente cu Informatii utile. Această dietă a fost elaborată de Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului și de Academia Națională de Științe din SUA. Lista include grupa II, cu culturi de crucifere pe locul doi: broccoli, varza de Bruxelles, varza alba, varza rosie, nasturel, toate tipurile de ridichi, napi, hrean. Broccoli este o barieră preventivă puternică, deoarece sulforafanul pe care îl conține ucide chiar și bacteriile pe care antibioticele nu le pot combate.

Cu toate avantajele broccoli, nu putem decât să vă amintim de contraindicațiile acestuia pentru cei care suferă de boli ale pancreasului și au aciditate ridicată, precum și în cazurile de intoleranță individuală, ceea ce, din păcate, se întâmplă și.

Dacă cineva din familia ta nu poate mânca broccoli, nu-i priva pe alții de acest beneficiu sănătos. produs dietetic! La urma urmei, chiar și îngrijirea și urmărirea creșterii acesteia, udarea capetelor mari oferă o mare plăcere. Noroc!

Să ne cultivăm propriul broccoli!

În ciuda faptului că broccoli este o varză destul de timpurie, o cresc prin răsaduri, pe care le plantez în sol deschis în luna mai.

FAMILIE

Cruciferă

CICLU

planta anuala

DESCRIERE

Tulpina are 60-90 cm înălțime în vârf și formează mulți pedunculi care se termină în grupuri dense de muguri verzi mici adunați într-un mic cap liber.

ROTATIA CULTURII

Pentru a preveni ca broccoli să obțină rădăcină, nu se plantează după legume crucifere (napi, ridichi și alte tipuri de varză). Cei mai buni predecesori sunt fasolea, mazărea, cartofii, roșiile, ceapa

Semințele le semăn la începutul lunii aprilie: le aleg pe cele mai mari și le înmoaie într-o cârpă umedă. Iau pământ universal gata făcut pentru răsaduri sau îl fac singur: amestec cu ochi pământ de gazon, humus, nisip și cenușă. Pământul ar trebui să fie afanat și să permită ușor să treacă umiditatea. Stagnarea apei atunci când crește orice varză (deși varza iubește foarte mult umiditatea) este inacceptabilă - va provoca boala picioarelor negre.

Plantarea Pe la mijlocul lunii mai (30-40 de zile de la semănat), plantez răsadurile într-un loc permanent. În același timp, tufele mele sunt mari, cam 20 cm, de la 4-5 frunze buneși rădăcini fibroase puternice - astfel de răsaduri vor prinde rapid rădăcini și vor crește. Dacă nu am pregătit patul în avans, la plantare, adaug o mână de cenușă și humus în fiecare gaură și o amestec cu pământul. Nu îngrop răsadurile prea adânc (doar până la primele frunze adevărate), presez pământul strâns pe rădăcini, astfel încât să nu rămână goluri și le ud din abundență.

La 2-2,5 luni de la germinare, se formează capete de inflorescență comestibile, care sunt tăiate fără a aștepta dezvoltarea florilor.

SFAT: Aleg un loc pentru broccoli la umbră parțială, pentru că nu-i place căldura și are nevoie vreme rece(+18…+22 grade). Solurile sunt mai bine neutre sau alcaline. Cele acre, care nu le place broccoli, trebuie dezoxidate cu var sau creta.

Direct în grădină

Semințele de broccoli pot fi semănate direct în pământ într-un loc permanent: de la jumătatea lunii mai până în iunie. In parcela pentru broccoli marchez gauri dupa un model de 50x50 cm pun cateva seminte in fiecare (apoi las cei mai buni lastari) si ii ud bine. Recolta cu această metodă se coace în august și septembrie. În acest caz, răsadurile nu cad ca la începutul primăverii, sub apariția în masă a gândacilor de purici crucifere și pot crește în siguranță lăstari suplimentari până în octombrie, când vremea este deja rece și ploioasă.

Îngrijirea broccoli

Unii oameni cred că nu trebuie să strici mult broccoli cu apă, deoarece poate rezista la secetă mai bine decât alte tipuri de varză. Dar, în timp ce capetele cresc, încă îl ud în mod regulat - randamentul va fi mai mare. Mă asigur că mulci pământul în patul de broccoli - în acest fel solul nu se va usca și nu se va supraîncălzi mai mult (culturii nu-i place căldura extremă) și vor fi mai puține buruieni. La 20 de zile după plantarea broccoli, îl hrănesc cu o soluție de mullein (1:10), excremente de păsări (1:12) sau orice îngrășământ mineral gata preparat pentru varză. Le aduc cu grija sa nu ating frunzele, altfel le poti arde. La prima hrănire, turn 0,5 litri în gaură, în a doua, după 15-20 de zile, 1 litru.

BENEFICIILE BROCOLI

• Broccoli este util celor care prind putere după o boală sau care sunt chinuiți de un ulcer: varza își grăbește vindecarea.
• Această varză îmbunătățește apetitul și digestia, stimulează secreția de bilă.
• În ceea ce privește cantitatea de caroten, broccoli este al doilea după morcovi.
• Adăugarea regulată de broccoli la alimente previne dezvoltarea aterosclerozei și îmbunătățește funcția inimii.

Retete cu broccoli

Caserolă

Se fierb 200 g de broccoli până se fierbe pe jumătate și se pun într-o formă. Amestecă 4 ouă cu 50 ml lapte, cățel de usturoi zdrobit, sare. Răzi 130 g de brânză și adaugă 2/3 în amestecul de ouă. Se toarnă amestecul peste legume, se stropește cu brânză și ierburi rămase. Coaceți în cuptor până când este gata.

Murat

Spălați 1 kg de broccoli, despărțiți-le în buchete, fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi puneți apă rece. Se pune în borcane sterilizate și se toarnă în marinată (fierbeți 1 litru de apă, adăugați 1 lingură zahăr,

La imprimare

A obtine recoltă bună broccoli, învață doar particularitățile cultivării acestui tip destul de capricios de varză.

Fertilizarea solului

Pentru a crește broccoli, aveți nevoie de sol fertil neutru sau alcalin. Zonele lutoase și inundabile sunt potrivite pentru aceasta. Pregătim paturile pentru plantare în toamnă. În același timp, aplicăm îngrășăminte organice (până la 10 kg la 1 mp) și minerale (50-60 g fiecare de superfosfat și sare de potasiu).

Pe tot parcursul sezonului de vegetație fertilizăm cultura:

• primele - 15 zile după plantarea răsadurilor în pământ. Pregătim aditivul pentru 10 bucăți: 10 litri de apă plus 2 linguri. uree;
• al doilea - în momentul formării capului de varză. Proporție pentru 5 plante: 10 litri apă plus 2 g acid boricși 2 linguri. nitrophoska.

Condiții optime de temperatură

Atunci când se creează condiții pentru cultivarea broccoli, este necesar să se prevină posibilitatea unor schimbări bruște de temperatură. Daca varza perioadă lungă de timp crescut la o temperatură de 2-8°C, aceasta va duce la formarea de săgeți purtătoare de flori. Microclimele calde și uscate reduc, de asemenea, calitatea capetelor. Pentru a forma inflorescențe elastice, varza este cultivată la o temperatură de aproximativ 18°C.

Broccoli nu-i place direct soare arzător. Are cel mai dăunător efect asupra dezvoltării răsadurilor. Prin urmare, grădinarii cu experiență sfătuiesc să acoperiți plantele tinere cu ramuri și găleți de molid. Există un truc interesant care te va ajuta să crești o cultură de broccoli de calitate. Imediat ce ovarul atinge dimensiunea măr mare, spargeti frunzele de rozeta si asigurati-le peste varza. Coconul rezultat îl va proteja de soare directși aer uscat de vară.

În fiecare an schimbăm locul de aterizare

Nu puteți crește broccoli într-un singur loc timp de doi ani la rând: planta se dezvoltă slab și nu pune capetele. Cei mai potriviți predecesori pentru această varietate de varză sunt leguminoasele, morcovii și cartofii.

Udarea și umiditatea aerului

Broccoli este o cultură iubitoare de umiditate. Prin urmare, atunci când se formează o rozetă de frunze și se leagă capete, este nevoie de multă apă. Pe lângă udarea regulată, este necesară creșterea sistematică a umidității aerului la 85%. În caz contrar, frunzele devin mai mici, iar inflorescențele devin libere. Se recomandă să udați varza o dată la două zile. Bila de pământ trebuie umezită în mod constant la o adâncime de 40 cm După care, este necesară slăbirea solului la 8 cm. Este necesar să se monitorizeze în mod constant integritatea frunzelor umiditate crescută atrage un număr mare de omizi și limacși în apropierea plantațiilor.

Creșterea broccoli prin răsaduri

1. Înainte de plantare, cerne semințele de broccoli. Folosim doar fracțiuni mari.
2. În a doua zece zile ale lunii martie, le plantăm în cutii de 25 cm înălțime și 50 pe 30 cm.
3. Este recomandabil să se facă drenaj din argilă expandată sau cărămidă spartă.
4. Plantăm semințele în șanțuri de 1 cm adâncime. Udăm bine pământul în prealabil.
5. Pentru buna dezvoltare Păstrăm răsadurile la o temperatură de 16-20°C.
6. După 30 de zile de la plantarea semințelor, răsadurile vor avea 5-7 frunze. În acest moment, plantăm răsadurile în paturi pregătite în prealabil.

La imprimare

Citind azi

Calendarul de lucru Cultivarea ridichilor de toamnă - plantarea și obținerea unei recolte fără bătăi de cap

Grădinarii cred adesea că cele mai delicioase ridichi se obțin numai după plantare de primavara. Dar nu este întotdeauna cazul, pentru că...

Plante Plantarea gunoiului de grajd verde în august - salvarea grădinii de probleme

Este necesar să plantezi gunoi verzi în grădină și când este cel mai bun moment pentru a planta? Aceste culturi îmbogățesc solul și ce se întâmplă cu ele...

Broccoli verde, pufos, asemănător unei flori, este făcut pentru gătit de iarnă. Conține o cantitate incredibilă de vitamine, compuși anticancerigen, suculent și gust strălucitor. Cu toate acestea, broccoli este adesea prea fiert, tăiat incorect și chiar și tulpinile comestibile sunt aruncate la gunoi. Citiți fișa noastră, apoi cumpărați broccoli proaspăt și pregătiți o cină delicioasă și sănătoasă.

Greșeala 1: Nu tăiați broccoli

Să începem cu anatomia: broccoli constă dintr-o tulpină, care este puternică și elastică, și inflorescențe delicate și fragile. Tulpinile și inflorescențele au texturi, sarcini și gusturi complet diferite, ceea ce înseamnă timp diferit gătit. Nu gătiți morcovi împreună cu blaturile, nu-i așa? Aceeași regulă se aplică și pentru broccoli. Adică, broccoli este o legumă două în unu și fiecare parte necesită o manipulare specială.

Dacă o rețetă listează broccoli printre ingrediente, atunci cel mai probabil vorbim despre inflorescențe. Țineți broccoli în mâini și tăiați buchețelele de pe tulpina groasă. Inflorescențele, desigur, vor avea în continuare picioare, dar încercați să nu faceți picioarele prea groase și masive. Lungimea picioarelor depinde, desigur, de rețetă. Pulpele scurte sunt ideale pentru salate, dar picioarele mai groase pot fi folosite ca garnitură.

Greșeala 2: Aruncarea tulpinii

Recent, l-am însărcinat pe soțul meu să curețe broccoli și l-am prins în mijlocul aruncării tulpinilor la gunoi. Sincer, am făcut același lucru timp de mulți ani, crezând că este mai bine să roadă crusta de pâine lemnoasă decât să gătesc tulpini de broccoli - sunt atât de dure.

Francezii fac o treabă genială cu tulpini: curăță tulpinile de broccoli cu un curățător de cartofi. Sub pielea aspră, fibroasă se ascunde cea mai delicată, suculentă substanță, care trebuie doar eliberată de stratul protector. Uită-te la o secțiune transversală a unei tulpini de broccoli, ca un copac, are o scoarță dură și un centru ușor. Tulpinile decojite pot fi tăiate fâșii și adăugate în supă, tocană sau prăjite. Scriitorul britanic de produse alimentare Nigel Slater sfătuiește să tratați tulpinile ca pe sparanghelul: la abur sau la albire. Apropo, tulpinile pot fi păstrate la frigider până la două săptămâni, ceea ce, vedeți, este foarte convenabil.

Greșeala 3: gătirea excesivă a broccoli

Broccoli fiert este adesea antipatic datorită consistenței sale moale și largi. Acesta este genul de broccoli care se servește uneori în cantine. Dar nu este varza, este timpul de gătit. Se obișnuia să se gătească prea mult legumele în anii 70 - cartofii trebuiau să se destrame, iar morcovii trebuia să se transforme în piure atunci când erau atinși. Există standarde diferite în gătit acum. Legumele se gătesc cel mai bine al dente, când sunt gătite, dar păstrează o ușoară elasticitate.

Încercați să separați buchețelele de broccoli, astfel încât să aibă aceeași dimensiune, astfel încât varza să se gătească uniform. Experiment: gătiți varza timp de 3 și 5 minute, apoi aranjați o degustare comparativă. Cum altfel vei înțelege ce grad de gătit vă place cel mai mult?

Principalul lucru de reținut este că după gătit, temperatura va continua să afecteze varza. Pentru a opri procesul de gătire, trebuie nu numai să scoateți varza de pe aragaz, ci să o puneți într-o strecurătoare și să o clătiți. apă rece. (Această regulă se aplică tuturor legumelor verzi, de la sparanghel la Mazăre.) În restaurante, bucătarii pun chiar și legume într-un bol cu ​​gheață.

Greșeala 4: Asigurați-vă că gătiți broccoli

Broccoli este o varză, ceea ce înseamnă că poate fi consumat crud. Iarna faci salate din... varza alba? Puteți folosi broccoli în același mod. Tăiați inflorescențele în bucăți mici, amestecați cu stafide, aruncați câteva semințe de floarea soarelui și asezonați cu maioneză și smântână (sau maioneză cu iaurt natural). Puteți adăuga roșii cherry, ierburi sau bucăți de pui fiert. Aceasta este o salată versatilă care se va păstra la frigider 2-3 zile și este ideală pentru petreceri la birou și picnicuri când nimeni nu are timp sau înclinație să gătească chiar înainte de servire.

Cum să gătească

Broccoli poate fi fiert, aburit, albit și copt în cuptor. Înainte de coacere, asigurați-vă că stropiți varza cu ulei de măsline sau unt și o așezați pe o foaie de copt într-un strat uniform.

Cu ce ​​să servești

Asezonați cu unt. Este atât de simplu și atât de delicios

Stoarceți puțină maioneză sau faceți sos olandez

Se toaca hamsiile si se topesc intr-o tigaie unt, se adauga ansoa si se toarna peste broccoli sosul rezultat. Stropiți suc de lămâie, va pune perfect în valoare ansoa.

Faceți dressing de muștar ulei de maslineși suc de lămâie.

Se rade ghimbirul, se toaca usturoiul, se rumeneste ulei vegetal intr-o tigaie si toarna peste broccoli sosul rezultat.

Sosul de soia merge bine cu broccoli, mai ales dacă iei broccoli închis la culoare. sos de soia. Apropo, restaurantele chinezești servesc adesea broccoli cu sos Hoisin sau sos de stridii, este teribil de delicios.

Broccoli, un concurent al conopidei, devine din ce în ce mai popular în fiecare an. Secretul constă în compoziția nutrițională a legumei, bogată în fosfor, calciu, magneziu, vitaminele A, C, E, PP, grupa B. Capetele verzi și violete conțin proteine ​​vegetale și aminoacizi, esențiali pentru copii și cei aflati pe un cura de slabire. Pentru ca legumele să reziste cât mai mult, trebuie să știi cum să păstrezi broccoli acasă. Oricine poate face față sarcinii, trebuie doar să cunoască regulile simple și să asculte recomandările.

Să ne hotărâm mai întâi asupra sortimentului de soiuri. Dintre cele 37 de soiuri din registrul realizărilor de ameliorare, nu există nici una pe care crescătorii l-ar recomanda pentru depozitarea proaspătă de iarnă - doar pentru gătit acasă.

În funcție de sezonul de vegetație, toate soiurile sunt împărțite în:

• soiurile cu coacere timpurie se coc în 75-90 de zile;
• speciile cu maturare medie și târzie se maturizează la 105 zile sau mai mult.

Pentru a prelungi perioada de consum, este mai bine să semănați varză cu diferite perioade de coacere și, de asemenea, să selectați acele soiuri care produc capete laterale. De exemplu, hibridul „Linda”, după tăierea capului principal, produce 7 capete laterale cu o greutate de 50-70 g, dar „Monterello” produce un singur cap principal cu o greutate de 700 g.

Capul de broccoli este format din muguri verzi. Din ele înfloresc flori galbene. Îngălbenirea capului este un semn de supramaturare a legumei.

Deci, este timpul să recoltezi. Următoarele sfaturi vă va ajuta să păstrați broccoli proaspăt pentru o perioadă de timp:

• alege capete dense cu un diametru de 13-18 cm;
• le selectăm verde închis, iar cu pete galbene, supracoaptă - în lateral;
• taiati capetele de varza la 10-12 cm sub baza capului;
• lăsăm tulpinile în grădină pentru a colecta oa doua recoltă de inflorescențe tinere (pentru anumite soiuri).

Stirea Zilei

Recoltați într-o zi răcoroasă, când temperatura aerului nu este mai mică de -2 °C. Varza congelată nu va dura mult, iar gustul se va deteriora. Ele dăunează legumelor și temperaturi mari, din care se ofilește și se usucă.

Trebuie să speli varza?

Gospodinele întreabă adesea: trebuie să spele varza? Categoric da. Dar nu după recoltarea grădinii sau la cumpărături la magazin, ci înainte de a pregăti felurile de mâncare.

1. Pregătiți un castron mare, umpleți cu apă, adăugați 3-4 lingurițe. oţet.
2. Înmuiați inflorescențele în soluție timp de 12-15 minute pentru a îndepărta resturile și insectele.
3. Scoateți legumele, clătiți și ștergeți pentru a elimina umezeala.
4. Utilizați imediat pentru gătit.

Știi că…

Capetele de broccoli ar trebui să intre în frigider la jumătate de oră după ce au fost aduse din magazin sau culese din grădină. Nu pierde timpul, altfel legumele se vor pierde valoare nutritionala, prospețime.

Depozitare pe termen scurt la frigider

Cum se păstrează broccoli la frigider:

• Pulverizați fiecare cap cu apă curată dintr-o sticlă de pulverizare.
• Apoi înfășurați într-un șervețel sau un prosop curat de bumbac.
• Puneți la frigider și bucurați-vă de gustul și aroma proaspătă timp de 3-4 zile.

Apropierea de legume și fructe care emit etilenă dăunează broccoli

Vă puteți familiariza cu lista de legume și fructe care emit etilenă, a căror apropiere este nedorită pentru broccoli, în articolul despre.

Cum să păstrați varza proaspătă pentru săptămâna viitoare? Faceți un buchet verde, puneți-l într-un borcan cu apă și acoperiți cu o pungă deasupra. Schimbați apa în fiecare zi și faceți găuri în plastic pentru circulația aerului. Păstrați broccoli la frigider și bucurați-vă de prospețime timp de 6-7 zile.

Știi că…

Este inacceptabil să păstrați varza strâns punga de plastic, container etanș. Pentru ca acesta să-și păstreze valoarea nutritivă și să nu devină mucegai, are nevoie de acces constant la aer proaspăt.

Depozitare la demisol, pivnita

Unul dintre conditii mai bune Pentru depozitarea broccoli, acestea sunt create în subsoluri și beciuri răcoroase. Dacă camera este ventilată, mențineți o temperatură de 0 ° C și o umiditate de 90-95%, varză proaspătă Va fi pe masa ta timp de 1-2 săptămâni.

Iată cum să depozitați corect broccoli în subsol și pivniță:

• înfășurați fiecare dintre capete tăiate în ziar sau hârtie;
• depozitați în coșuri, sertare, așezându-le la o oarecare distanță unul de celălalt;
• Dacă hârtia devine umedă, schimbați-o.

Legumele nu trebuie niciodată spălate înainte de depozitare.

Raspundem la intrebare: De ce s-a îngălbenit broccoli și este sigur de mâncat?

Varza devine galbenă în două cazuri:

• la temperaturi ridicate începe înflorirea;
• la umiditate scăzută pur si simplu se usuca.

Observați condițiile de umiditate și temperatură și totul va fi bine cu proviziile dvs. Nu are rost să mănânci o legumă îngălbenită - nu mai conține niciun gust sau nutrienți.

Cadouri înghețate ale câmpurilor

Să începem cu pregătirea

Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Selectați capete verzi puternice, sănătoase, cu un diametru de 8-15 cm, tăiați tulpina, îndepărtați frunzele și dezasamblați varza în inflorescențe individuale.

Înainte de a îngheța, nu uitați să scăpați de eventualele insecte care ar putea rămâne între flori. Pentru aceasta:

1. Umpleți un lighean sau vas cu apă, adăugați 40-45 g de sare la 1 litru de apă.
2. Coborâți inflorescențele, lăsați timp de 20-25 de minute, apoi îndepărtați și clătiți bine.
3. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.

Tulpina plantei conține partea leului nutrienți. Poate fi consumat cu succes prin curățarea mai întâi a stratului superior

Congelarea fără albire

Puteți îngheța broccoli pentru iarnă fără albire:

• În primul rând, clătiți și puneți pe un șervețel pentru a se usuca.
• Apoi împachetați în pungi și congelați.

Unele gospodine se plâng că după dezghețare, varza își schimbă culoarea și devine moale. Da, nu va fi la fel de elastic ca inainte, dar culoarea va ramane. Pentru a preveni ca inflorescențele să devină moi, se recomandă să le congelați folosind o altă rețetă.

Mai întâi albim

1. Pregătiți 2 tigăi. Puneți unul pe foc, adăugând 1 linguriță. acid citric pentru 1 litru de apă, umpleți al doilea cu apă rece și gheață.
2. Puneți broccoli în apă clocotită în porții și fierbeți timp de 1-2 minute. Apoi răciți-le imediat apa cu gheata pentru a opri procesele de încălzire.
3. Puneți inflorescențele pe un șervețel sau un prosop și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Pentru a se asigura că produsul congelat își păstrează valoarea nutritivă, acesta trebuie să fie complet răcit.
4. Ambalați semifabricatul în pungi de plastic și puneți-l în el Lada frigorifica. Înghețarea îl va menține proaspăt în următoarele 8-10 luni.

Stirea Zilei

Există soiuri care, cu sau fără albire, după decongelare, sunt potrivite doar pentru supa piure. Dacă nu știi cum se va comporta varza ta, pune o bucată mică la congelator timp de 24 de ore. În acest timp, nu se va întâmpla nimic întregului lot, iar după dezghețarea „probă”, veți ști la ce este bun.

Și în sfârșit, un videoclip din care vei învăța cum să gătești broccoli pentru a păstra toate vitaminele:

Acum știți totul despre congelarea adecvată și alte opțiuni de depozitare pentru broccoli. Și odată cu apariția frigului iernii, puteți pregăti cu ușurință multe mâncăruri delicioase, oferind organismului vitaminele pe care le contine varza.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Broccoli este, într-adevăr, nepretențios să îl cultivi nu este mai dificil, poate chiar mai ușor, decât celelalte rude ale sale. În ceea ce privește numărul de elemente utile incluse în compoziția sa, depășește nu numai varza și conopida, ci majoritatea speciilor cultivate din această familie. Dar din anumite motive nu este la fel de răspândit aici ca în Canada, America, Japonia și Europa de Vest. S-ar părea că este ușor de crescut, îngrijire minimă, compoziția este sănătoasă, nu se teme nici măcar de vremea rece, poate pur și simplu nu există suficiente informații?

Broccoli era cunoscut în trecut Roma antică. Prin Bizanț s-a răspândit în întreaga lume. De atunci, a fost cultivat cu succes constant în aproape toate țările. Foarte asemănător ca aspect cu conopidă, broccoli crește de la 60 cm la 1 m înălțime, de obicei crescut ca planta anuala, dar în climă caldă, dacă nu-l scoți pentru iarnă, produce o recoltă excelentă în anul următor.

Hrana include inflorescențe mici, dense, colectate într-un singur cap mare, tulpina în sine (dacă nu este goală sau tare) și frunze tinere, care sunt mult mai mici și mai fragede decât cele ale conopidei. Există și broccoli cu sparanghel, care are multe tulpini și capete mici de inflorescențe pe ele. Se deosebește de conopida prin culoarea capetelor - cele mai frecvente sunt verde și Violet, și capacitatea remarcabilă de a forma capete noi după tăierea unuia care a crescut pe tulpina centrală.

Deoarece mâncăm florile în sine, este foarte important să tăiem capetele înainte ca acestea să înflorească. Procesul de înflorire și formare a fructelor în broccoli decurge foarte repede dacă permiteți să se deschidă cel puțin o inflorescență, va apărea o mică floare galbenă, care se va estompa rapid și se va transforma într-o păstaie de fructe. Dacă îi permiteți să înflorească, atunci recolta poate fi trimisă imediat la grămada de compost - odată cu înflorirea a cel puțin unei flori, întregul cap își pierde gustul, tandrețea și majoritatea componentelor sale utile.

Compoziție și proprietăți benefice

Se spune că dacă mănânci broccoli în mod regulat, nu îți va fi frică de ateroscleroză, inima și vasele de sânge vor funcționa perfect. Și acest lucru este foarte probabil să fie adevărat, deoarece conține o cantitate mare de potasiu și antioxidanți, în special seleniu. Calciu, sodiu, fosfor și fier, zinc, cupru și mangan - o listă foarte impresionantă de elemente necesare organismului nostru pentru funcționarea normală, toate sunt conținute în acest tip de varză și, cel mai important, sunt ușor digerabile. Broccoli conține aminoacizi foarte importanți, carbohidrați și fibre alimentare, dar aproape că nu are grăsimi și conține foarte puține calorii. Acest lucru explică popularitatea sa în rândul celor care își urmăresc greutatea.

Un complex multivitaminic uimitor este inclus în compoziția sa numai 100 g de varză norma zilnică vitamina C, care este de două ori mai mult decât în ​​citrice. Un numar mare de acid pantotenic, riboflavină, piridoxină, acid folic iar tiamina (vitaminele B) îl fac indispensabil pentru întreținere sistem nervos normale și pentru tratarea eșecurilor în acest domeniu. Dar conține și vitaminele PP, E, K, care promovează sănătatea și frumusețea.

Consumul regulat de broccoli te va proteja de ulcerul peptic mai bine decât orice medicament. tract gastrointestinal, va face vasele de sânge curate și elastice, iar inima și rinichii sănătoși.

Datorită prezenței sulforafanului, utilizarea acestuia poate preveni cancerul. Dacă vă suplimentați corpul cu un complex de vitamine și minerale atât de puternic, atunci nu se va teme de niciun virus sau răceli sezoniere. Frunzele tinere de broccoli sunt asemănătoare ca gust și compoziție cu kale sau chiar spanacul, iar capetele inflorescențelor sunt superioare în cantitate de nutrienți față de conopida, cea mai apropiată rudă a acesteia.

Nu există contraindicații pentru consumul de broccoli, dar totuși, dacă aveți un pancreas nesănătos sau gastrită hiperacidă, trebuie să limitați consumul acestui tip de varză pentru a nu provoca o exacerbare a bolii. Dar după fierbere, este mai bine să turnați bulionul - bazele purinice vor trece în el, ceea ce nu va aduce niciun beneficiu organismului.

Videoclip „Cultivarea broccoli”

Acest videoclip arată cum să recoltați corect broccoli.

Caracteristicile cultivării

Broccoli este cultivat cel mai bine la temperaturi de la +16 la +24 de grade, dar poate supraviețui cu ușurință înghețurilor pe termen scurt până la -7 grade sau căldurii peste +30, trebuie doar să-l udați mai des. Soiuri timpurii se coc în 60 de zile din momentul în care apar primii muguri, iar cei mai târziu cresc până la 120 de zile. Deoarece nu necesită îngrijire împovărătoare, este foarte posibil să plantați soiuri cu diferite perioade de coacere în grădina dvs. și să vă bucurați de varză sănătoasă de la sfârșitul lunii iunie până în toamnă și să puneți cele mai recente capete mari în pivniță pentru depozitare pe termen lung, pot sta acolo până la 3 luni.

De obicei este cultivat în sol deschis, dar poate fi cultivat în sere până în noiembrie. Cel mai adesea, răsadurile sunt plantate în pământ deschis, dar puteți semăna semințele direct în patul grădinii și le puteți acoperi cu sticlă sau înainte de a încolți. material nețesut, apoi deschideți, continuând cu îngrijirea normală. Semințele sunt mai întâi calibrate, cele mai mici se aruncă, apoi se prepară după cum urmează: se pun în apa fierbinte, apoi rece 1 minut, apoi macerat 5 ore intr-o solutie de cenusa, permanganat de potasiu sau acid boric. Unii grădinari preferă să se înmoaie într-o soluție de îngrășăminte minerale sau preparate „Agat-25”, „Albit”, „El-1”. Semințele îndepărtate din soluție sunt ușor uscate, astfel încât să nu se lipească de mâini la însămânțare.

Dacă vara vine târziu și primăvara este rece, atunci este mai bine să rămâneți la răsadurile în creștere. Solul este pregătit din trei părti egale – pământ de grădină, turbă și nisip. În fiecare gaură se pun două semințe la o adâncime de 2 cm, iar după ce apar o pereche de frunze adevărate se îndepărtează vlăstarul mai slab, la fel se procedează la însămânțarea într-un pat de grădină. La început, culturile sunt păstrate la o temperatură de aproximativ +20 de grade, chiar acoperite de direct razele de soare. Îngrijirea lor este destul de obișnuită - udarea, culesul, fertilizarea, întărirea. Se scufundă după 3 săptămâni, în timp ce tratează simultan rădăcinile cu o soluție de permanganat de potasiu. Prima dată se hrănește la o săptămână după germinare cu o soluție de mullein sau uree, apoi după 2 săptămâni - cu o soluție de nitroamofosfat. Temperatura este coborâtă treptat la +14 grade în timpul zilei, iar cu 2 săptămâni înainte de plantare în sol deschis, răsadurile încep să fie luate afară.

Răsadurile sunt plantate în grădină după ce apar 6 frunze adevărate. Broccoli va crește bine în aer liber locuri însorite dupa castraveti, morcovi, cartofi, ceapa, dovlecei sau leguminoase pe sol neacid. Solul a fost pregătit încă din toamnă - se adaugă compost, humus și var pentru săpat. Când plantați răsaduri, puteți adăuga cenușă, superfosfat și uree direct în găuri. Plantele sunt îngropate până la mijlocul tulpinii. Este mai bine să plantați conform schemei 40 cm - cu 60 cm acest lucru se face pe vreme înnorată, deoarece patul trebuie să fie foarte umed.

Îngrijirea răsadurilor include udarea, plivitul, afânarea și fertilizarea. Această varză adoră umezeala, de obicei când cresc plante tinere, acestea sunt udate în fiecare două zile dacă vremea este uscată și însorită, le puteți uda de două ori pe zi; După udare, asigurați-vă că slăbiți solul pentru a permite aerului să ajungă la rădăcini.

Imediat ce răsadurile au prins rădăcini, acestea sunt hrănite cu o soluție de nămol sau excremente de păsări (foarte diluate). După câteva săptămâni, procedura se repetă. Iar a treia hrănire se face cu grijă corespunzătoare, atunci când inflorescențele încep să se formeze. De data aceasta ei folosesc îngrășăminte minerale: superfosfat, azotat de amoniu, sulfat de potasiu, dizolvat în apă. Dacă tăiați capul central la timp, lăstarii laterali vor începe să crească și să formeze noi capete de inflorescență. Pentru a le stimula creșterea, folosiți aceleași îngrășăminte în concentrații mai mici, preferând doar sulfatul de potasiu. Tinctura de urzică sau soluția de cenușă este de obicei folosită în îngrijirea broccoli ca pansament de top, în același timp cu prevenirea bolilor.

Recolta se recoltează dimineața devreme, în timp ce plantele sunt încă viguroase și suculente, este foarte important să tăiați tulpina cu inflorescențe înainte de a înflori măcar o singură floare. Într-o lună, va fi posibil să tăiați o recoltă suplimentară din aceleași plante - se vor forma noi inflorescențe pe lăstarii laterali. Trebuie doar să mențineți aceeași îngrijire - udați, slăbiți, hrăniți. Dacă crești soiuri târzii Dacă recoltați toamna, îl puteți păstra în pivniță încă 3 luni, recolta recoltată vara trebuie consumată imediat sau congelată.

Boli și dăunători

Este greu să eviți dăunătorii când cultivi broccoli, dar... îngrijire corespunzătoare, respectarea standardelor sanitare și a metodelor preventive va ajuta la protejarea plantelor de boli și la alungarea dăunătorilor. Dacă nu aveți plante crucifere care cresc în apropiere, este posibil ca inamicii obișnuiți ai varzei să nu ajungă la broccoli. Limacși, melci, gândaci de purici crucifere, viermi tai, afide, albi, muște de varză- toți nu sunt contrarii să profite de varză fragedă și suculentă. Usturoiul, ceapa, roșiile, gălbenelele și mărarul pot alunga majoritatea dăunătorilor, așa că merită să le plantați în apropiere.

Există simple, binecunoscute pentru grădinari experimentați, infuzii si solutii care ajuta perfect la protejarea plantatiilor. Soluție de cenușă, infuzie de praf de tutun cu adaos de ardei iute și sapun lichid Ei nu cultivă doar plantele, ci și pământul din jurul lor. De asemenea, puteți pregăti o infuzie de frunze de roșii cu usturoi zdrobit, adăugând la ea săpun lichid. Ei bine, omizile omniprezente trebuie colectate manual unii grădinari folosesc lutrasil subțire pentru a acoperi plantele.

Dacă nu sunt respectate regulile agrotehnice, varza poate fi susceptibilă la boli precum făinarea, mucegaiul pufos, clubroot, picior negru sau alternaria. Trebuie amintit că disputele se răspândesc boli fungice, sunt în pământ, iernează printre rădăcinile ierburilor perene. Prin urmare, este foarte important să se monitorizeze starea solului și să se distrugă buruienile. Bineînțeles că există medicamente speciale care va ucide ciuperca, dar este mai bine să utilizați inofensiv remedii populare, dacă infecția este detectată chiar de la început. O infuzie de ciulin, un decoct de coada-calului, un amestec de săpun lichid și o soluție de sulfat de cupru - aceste spray-uri nu vor dăuna varzei, dar vor învinge bolile.

Videoclipul „Caracteristici ale creșterii broccoli”

Acest videoclip dezvăluie caracteristicile cultivării hibridului de broccoli Rumba.

Svetlana