Dovlecelul este amar. De ce dovleceii au gust amar? Modalități de a elimina râncezirea. Producția sporită de cucurbitacină și factorii care o provoacă

Dovleceii din genul Cucurbitaceae au capacitatea de a acumula compuși inofensivi, amari. Ulterior, aceste substanțe le fac pe gospodinele nervoase, deoarece strica complet gustul felului de mâncare finit. Amărăciunea în dovlecei este o întâmplare rară, dar apare. Este necesar să scăpați de o astfel de caracteristică, dar mai întâi merită să luați în considerare adevăratele motive. Să vorbim despre totul în ordine.

De ce sunt amari dovlecelii?

Ore lungi de zi

1. Pot exista mai multe motive pentru apariția amărăciunii. Din păcate, recolta nu se ridică întotdeauna la nivelul așteptărilor. De obicei, cauza comuna amărăciunea este orele lungi de lumină.
2. Cercetările au arătat că dovlecelul conține cucurbitacine. Enzimele sunt direct legate de durata zilei.
3. Cu alte cuvinte, cu cât primesc mai multe legume lumina soarelui, cu atât este mai mare probabilitatea de amărăciune. Prin urmare, dovlecelul nu este cultivat peste tot în Rusia.

Deficitul de apa

1. Dacă dovleceii nu primesc suficientă apă la udare în timpul coacerii, va fi amar. Gândiți-vă cât de des vă udați legumele. Crescătorii din întreaga lume îi îndeamnă pe rezidenții de vară să efectueze procedura în mod regulat, dar să nu „inundaze” dovleceii.
2. Totul depinde de varietate. De obicei, instrucțiunile de creștere pentru o specie sunt diferite de alta. Urmați recomandările.
3. Pe lângă lipsa apei, schimbările bruște de climă și vreme afectează și gustul. De exemplu, dacă aterizarea a avut loc în timpul solar, cu toate acestea, dovlecelul a crescut la secetă, până la recoltare a trecut ploaie torentiala. Dacă vremea înnorată persistă mai mult de 3 zile, dovlecelul va avea un gust amar.

Transmiterea prin polen

1. Numeroase studii au descoperit că, atunci când polenul amar ajunge pe inflorescențele de dovlecel, acesta din urmă se va dovedi și el amar.
2. Acordați atenție modului în care sunteți căsuță de vară plantele sunt plantate. Dacă polenizează încrucișat, atunci amărăciunea va fi transferată cu polenul.
3. Pentru a preveni acest lucru în viitor, fiți responsabil atunci când plantați plante. Nu creșteți dovleci necomestibile și decorativi lângă dovlecei.

Acumulare naturală de amărăciune

1. Dovlecelul are o caracteristică neplăcută. Conține o substanță numită cucurbitacină. Compusul în sine este amar, dar soiurile fără participarea sa nu au fost încă dezvoltate.
2. Cucurbitacina nu se face simțită întotdeauna. Poate „apărea la suprafață” când îngrijire necorespunzătoare sau lipsa apei. Puteți scăpa de acest lucru, dar trebuie să acordați atenție plantării dovleceilor.
3. Cucurbitacina este un compus azotat complex de origine vegetală. Poate apărea în inflorescențe, frunze și fructe. Dacă doar vârful și coaja castraveților sunt amare, atunci chiar și pulpa de dovlecel are un gust neplăcut.

Aplicație îngrășăminte minerale

1. Toți locuitorii de vară știu că îngrășămintele de origine minerală (potasiu, fosfor) sunt ușor absorbite de fructe. Acest lucru duce la amărăciune excesivă în legumele cultivate. În plus, mineralele sunt periculoase pentru sănătate.
2. Prin urmare, nu ar trebui să cultivați alimente folosind astfel de îngrășăminte. Astfel puteți evita nu numai acumularea de amărăciune, ci și compuși nocivi. Rezultatul va fi legume sanatoase si gustoase.

Cum să eliminați amărăciunea de la dovlecel când gătiți

1. Dacă legumele au fost cultivate conform tuturor regulilor, atunci amărăciunea nu ar trebui să fie prezentă în ele. În unele cazuri, se simte un gust neplăcut dacă legumele sunt prea coapte. Pentru a scăpa de amărăciune, puteți recurge la o tehnică simplă.
2. Spălați și curățați bine dovlecelul. Tăiați fructele în cuburi sau cercuri. Se pune intr-o strecuratoare si se presara cu sare. Componenta minerală va favoriza eliberarea sucului. Amărăciunea va ieși odată cu lichidul.
3. După 2 ore, clătiți dovlecelul apa curgatoare. Astfel poți scăpa de excesul de sare. Apoi, începeți să pregătiți produsul conform propriei rețete.
4. Puteți scăpa de amărăciune cu încă un lucru: mod eficient. Dovlecelul tocat trebuie pus într-un recipient. Se toarnă 1 litru de apă cu 30 g în recipient. sare. Într-o astfel de soluție amărăciunea va dispărea. Presă dovleceii cu presiune, în jumătate de oră totul este gata.
5. Dacă dovlecelul are un ușor amărăciune sau gust, acest defect poate fi ascuns cu ajutorul smântânii. Produsul trebuie marinat in lapte pentru ceva timp. Drept urmare, dovlecelul se dovedește a fi mai puțin caloric și sănătos.

1. La recoltarea legumelor, dovlecelul poate fi păstrat până la șase luni dacă regim de temperatură. Pentru a face acest lucru, este necesar să colectați fructe necoapte. Mai mult, tulpina trebuie să fie neatinsă, la fel ca și coaja.
2. Dacă așezați dovleceii pe raftul de jos al frigiderului, subsolului sau îl păstrați într-un loc uscat, aceștia pot rămâne proaspeți mult timp. Odată cu debutul primăverii, semințele încep să încolțească în legume și apare amărăciunea.
3. Pentru a păstra legumele cât mai mult timp, puteți îndepărta semințele, le puteți tăia bucăți și le puteți congela. De asemenea, coaja trebuie îndepărtată. Dovlecelul este adesea conservat. Indiferent ce spun ei, amărăciunea din timpul procedurii, din păcate, nu dispare.
4. Dacă intenționați să faceți preparate cu fructe, este recomandat să înmuiați în prealabil dovleceii într-o soluție salină. După 2 ore gustul va dispărea, poți continua să faci ce ai făcut. Este mai bine să tăiați dovlecelul în cercuri.

Cât de amar afectează dovlecelul organismul

După ce ați aflat despre adevăratele cauze ale amărăciunii, este logic să luați în considerare efectul unui astfel de dovlecel asupra corpului uman. La urma urmei, ele sunt folosite nu numai de adulți, ci și de copii și vârstnici.

1. Cucurbitacina are un efect iritant. Afectează negativ membranele mucoase ale nazofaringelui și cavității bucale.
2. Această substanță se acumulează în organism dacă se consumă regulat dovlecelul amar. Ulterior, puteți dezvolta gastrită sau ulcere gastrice și duodenale.
3. Cucurbitacina devine toxică atunci când concentrația crește. Contribuie la intoxicații severe, greață, vărsături, amețeli și scaune moale.
4. Datorită efectului lor iritant ușor, acești compuși sporesc activitatea glandelor secretoare. Experții spun că toate acestea au un efect pozitiv asupra bronhiilor și favorizează evacuarea sputei.
5. Dovlecelul are amărăciunea pelinului datorită acumulării de cucurbitacină în cantități mari. Acest compus nu are întotdeauna un efect negativ asupra sănătății, uneori ajută la vindecarea unor boli.
6. Astfel, plantele cu cucurbitacină sunt folosite pentru curățarea canalelor de sânge și prevenirea anemiei, combaterea pietrelor fecale și a congestiei la nivelul intestinelor.
7. Aportul rar de dovlecel amar sporește efectul antibioticelor utilizate, elimină plăcile de colesterol și asigură prevenirea serioasă a aterosclerozei.

Pentru a elimina amărăciunea din dovlecel, ar fi util să aflați cauza unei astfel de probleme. De aici puteți concluziona cât de benefică este legumele pentru organism. După aceasta, încercați să scăpați de gustul neplăcut folosind oricare dintre metodele descrise.

Video: cum să eliminați amărăciunea din vinete

Uneori, grădinarii se confruntă cu faptul că în grădină crește dovleac amar. De ce ar putea apărea această problemă? Aspectul castraveților amari nu este neobișnuit, uneori, alte legume și fructe pot deveni amare. Dar se întâmplă destul de rar. Să încercăm să identificăm principalele motive.

De ce este dovlecelul amar?

De fapt, castraveții și dovleceii sunt rude apropiate, așa că motivul principal pentru apariția amărăciunii este același pentru ei. Totul ține de cucurbitacină - această substanță se acumulează în legume și provoacă un gust amar. O creștere a concentrației sale în dovlecel poate apărea din cauza diferiților factori. De exemplu, lipsa udării regulate sau schimbare bruscă umiditate. Adică, dacă au fost ploi abundente în timpul verii, care au fost apoi înlocuite cu perioade lungi de secetă, atunci dovlecelul amar poate să apară în patul grădinii tale.

Concentrația de cucurbitacină depinde și de soi. Lucrări de selecție efectuate pe tot parcursul de ani lungi, ne-au oferit soiuri care conțin o cantitate minimă din această substanță. Totuși, nu uitați că există riscul de polenizare încrucișată cu alte culturi. Cele amare și necomestibile sunt deosebit de periculoase în acest sens. Prin urmare, atunci când alegeți un loc pentru un pat de grădină, luați în considerare acest factor.

Interesant, când sunt întrebați „de ce este dovlecelul amar”, mulți grădinari răspund că acest lucru se întâmplă din cauza excesului de îngrășăminte organice proaspete. Cu toate acestea, cu un exces de materie organică, apare un alt fenomen - creșterea intensivă a masei verzi, scăderea creșterii fructelor și deteriorarea stării lor.

De ce sunt amari dovleceii după gătire?

Toată lumea îl iubește, iar la noi nu există concurență deloc. Cu toate acestea, uneori, un fel de mâncare după gătit are un gust amar specific. În principiu, îl poți mânca, dar cumva nu vrei. Deci, de ce este dovlecelul amar după gătit? Există doar două răspunsuri la această întrebare. În primul rând: dovlecelul a fost inițial amar din anumite motive, care a fost deja menționat mai sus. În consecință, întregul fel de mâncare capătă un gust specific. A doua opțiune este că un alt produs dă amărăciune. De exemplu, destul de des puteți cumpăra ardei roșu iute de la piață sau chiar să-i creșteți pe parcela dvs. în loc de ardei gras dulci. Doar o sămânță într-o pungă și o plantă complet diferită crește pe site-ul dvs. În exterior, sunt destul de asemănătoare, dar ardeii iute au un vârf ascuțit. Cu toate acestea, dacă procesați un număr mare de legume, acesta poate fi ușor trecut cu vederea. Asa de ardei iuti intră în felul de mâncare comun și îi dă amărăciune și picant. O altă cauză a amărăciunii este râncezirea. ulei de floarea soarelui, pe care l-ați putea folosi la gătit. Unele condimente pot adăuga, de asemenea, o aromă specifică preparatului, așa că asigurați-vă că nu ați greșit cu rețeta.

Așadar, am identificat toate motivele principale pentru care dovlecelul este amar (în grădină sau ca parte a unui fel de mâncare finit). Îngrijiți-vă corect plantele și urmați rețeta. Și vei reduce la minimum riscul ca un astfel de fenomen să apară.

Adesea, un grădinar este destul de surprins când se confruntă cu problema fructelor de dovlecel amare. După ce a petrecut timp cultivându-le și o cantitate semnificativă de spațiu pentru plantarea lor în grădină, este foarte dezamăgitor să primești fructe necomestibile. De ce sunt amari dovlecelii? Răspunsul este foarte simplu - tehnologia de cultivare a legumelor a fost încălcată. După cum se spune: dacă nu știi cum, nu încerca.

De ce sunt amari dovlecelii?

Puține legume se pot compara cu dovleceii în ceea ce privește ușurința cultivării și volumul recoltei. Astfel de calități au făcut-o una dintre cele mai preferate legume de pe paturile și mesele rușilor. Cu toate acestea, chiar și o plantă atât de simplă poate surprinde în mod neplăcut un grădinar care lasă lucrările de grădinărit să-și urmeze cursul.

Nu numai castraveții, ci și rudele lor apropiate, dovleceii, pot dobândi un gust amar. Dar dacă crescătorii au avut grijă să dezvolte multe soiuri de castraveți care nu au gust amar în orice condiții de creștere, atunci nu le pasă atât de mult de gustul dovlecelului.

Singura modalitate de a nu face acest lucru este să împiedicați planta să streseze și să acumuleze excesul de substanță amară cucurbitacină în țesuturile sale. Este conținut în toate părțile plante de dovleac. Cu o concentrație mică de substanță, amărăciunea nu se simte, dar cantitatea sa poate crește.

Cauzele amărăciunii

Există un singur motiv pentru gustul amar al dovleceilor - o creștere a cantității de cucurbitacină. Această substanță este întotdeauna conținută în pulpa fructului, dar în cantități mici nu se simte.

O creștere a conținutului de cucurbitacină este o consecință a diferitelor încălcări ale practicilor agricole de cultivare a legumelor sau a vremii nefavorabile dezvoltării sale.

Polenizare încrucișată

Culturile de dovleac polenizează bine. Dacă vinetele amare, castraveții sau pur și simplu dovleceii decorativi necomestibile cresc lângă un pat de dovlecei, atunci polenul lor poate ajunge pe florile de dovlecel și poate face fructele lor amare. Distanța minimă între diferite culturi de dovleac ar trebui să fie de 15 m.

Udare insuficientă

Seceta activează producția de substanțe amare în dovlecel. Udarea suficientă și la timp oprește acest proces și redă gustul delicat al legumei. Pe vreme caldă, este necesar nu numai să udați constant plantele, ci și să le stropiți frunzele cu apă caldă.

Udare excesivă

De asemenea, multă umiditate face ca dovleceii să capete un gust amar. Nu poți turna apă pe frunze, ci doar la rădăcini. Excesul de umiditate slăbește planta, mai ales pe vreme rece. Leguma devine vulnerabilă la multe boli fungice. Apa rece nu este absorbită de rădăcini, iar planta suferă de secetă.

Lipsa luminii

Cu ore scurte de lumină, vreme constant înnorată și un loc întunecat unde cresc, dovlecelul devine amar. Pentru plantare alegeți locuri însorite, o plantă adultă este ciupită și rărită atunci când se îngroașă, eliminând frunzele din jurul fructelor în creștere.

Nu trebuie să uităm distante optimeîntre plantele învecinate la plantarea răsadurilor. Distanța minimă dintre dovlecei din patul de grădină este de 75 cm.

Excesul de îngrășăminte (nitrați)

Pansament de top nutrienți, care conține exces de fosfor și potasiu, provoacă apariția unui gust amar. Aceste substanțe pot fi echilibrate prin adăugarea de azot la ele. Azotul previne gustul amar.

Este mai bine să hrăniți dovleceii cu îngrășăminte minerale complexe. Utilizarea îngrășămintelor organice nu duce la un astfel de dezechilibru. Pentru a reveni la gustul obișnuit, puteți acid boric sau drojdie.

Depozitare necorespunzătoare

Dovleceii copți se păstrează timp de 4-5 luni într-un loc răcoros. Dar subsolul și pivnița nu sunt potrivite pentru aceasta, acolo este o ventilație insuficientă. Este mai bine să depozitați dovlecelul pe un balcon izolat sau într-un apartament.

Spre sfârșitul depozitării, semințele din interiorul dovlecelului încep să germineze. În acest moment, fructele își pierd gustul și pulpa devine amară. Astfel de fructe nu mai pot fi consumate.

Bolile dovleceilor

Bolile fungice infecțioase precum fusarium și antractoza afectează nu numai frunzele și tulpinile, ci și gustul fructelor. Ele pot fi recunoscute cu ușurință după petele galben-maronii sau frunzele îngălbenite și uscate.

Dacă nu puteți face față rapid bolii, este mai bine să scăpați de planta bolnavă, astfel încât infecția să nu se răspândească la alte plantații. Prevenirea de bază boli infecțioase– respectarea rotației culturilor.

Acumularea de cucurbitacină

O caracteristică naturală a dovleceilor sălbatici este gustul amar. Prin urmare, în condiții nefavorabile de creștere soiuri poate începe să aibă un gust amar, acumulând substanța cucurbitacină în compoziția sa.

Cucurbitacina acționează ca un repelent, respingând insectele și oamenii din dovlecel, care suferă stres în diferite condiții nefavorabile:

• udare neregulată;
• multă umiditate în zilele reci;
• schimbare bruscă a temperaturii;
• sol nepotrivit pentru creștere;
• excesul de raze solare;
• îngrășăminte minerale în exces sau gunoi de grajd proaspăt;
• lipsa îngrășămintelor;
• perioadă lungă de frig după căldură;
• deteriorarea viței de vie în timpul recoltării fructelor.

Cum să elimini amărăciunea

Ce să faci dacă recolta de dovlecei se dovedește a fi amară? Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea din fructele de dovlecel.

1. Prima modalitate este să le înmoaie în apă sărată timp de 40-60 de minute. La un litru de apă, adăugați doar două linguri de sare și puneți în el dovlecel decojit și tocat. Amărăciunea va scădea sau va dispărea complet. Această metodă este folosită atunci când castraveții și vinetele sunt amare.
2. A doua modalitate de a elimina amărăciunea din dovlecei este să adaugi sare în dovleceii decojiți și tocați și să lași 2 ore. Spălați sucul eliberat, iar amărăciunea va dispărea odată cu el.
3. A treia metodă este gătitul fierbinte. Substanța amară cucurbitacina este distrusă la temperaturi ridicate. Prin urmare, tocănirea, prăjirea și fierberea îndepărtează gustul amar.
   Marinarea și sărarea vor elimina și amărăciunea din fructe.

Este mai bine să preveniți apariția amărăciunii decât să scăpați de el. Acest lucru se poate face prin alegerea semințelor de soiuri sau hibrizi de dovlecel cu o genă care împiedică acumularea cucurbitacinei în fruct. Producătorii de semințe scriu despre asta pe pachete. Dezavantajul unor astfel de soiuri este gustul inexpresiv al fructelor.

De ce dovlecelul este amar, principalele motive

Bine ați venit, prieteni, pe site, sfaturi pentru grădinari și legume. Sfârșitul sezonului estival este o perioadă supărătoare, dar foarte plăcută pentru proprietari comploturi personale. Este timpul să faceți un bilanț și să evaluați rezultatele eforturilor dvs.

De ce sunt amari dovlecelii?

Cu toate acestea, pe lângă bucurie, recoltarea poate aduce și surprize neplăcute. Una dintre aceste probleme neașteptate care îi încurcă pe grădinari este gustul amar al dovleceilor. Acest lucru nu se întâmplă prea des, așa că chiar și rezidenții de vară cu mulți ani de experiență le este uneori dificil să explice de ce dovlecelul a crescut amar.

Pentru a evita dezamăgirile în viitor, ar trebui să studiați în detaliu toate motivele (și, apropo, nu sunt atât de puține) pentru care există dovlecel amar. Grădinarii care au primit fructe de calitate scăzută în acest sezon vor găsi util să învețe despre măsurile de salvare a recoltei.

Ce îi dă dovlecelului amărăciunea?

Dovlecelul capătă un gust amar datorită concentrației mari de substanțe speciale din ele - cucurbitacine, a căror acumulare este tipică pentru toate culturile din familia Dovleac.

De regulă, această capacitate ereditară a unei plante se manifestă în condiții extreme pentru ea. În acest fel, dovlecelul reacționează la o deficiență sau un exces de umiditate și nutrienți, lumină slabă sau dezvoltarea unei infecții.

Cu toate acestea, în ciuda acestor calități valoroase, nu fiecare consumator va fi de acord să includă dovlecelul amar în dietă. Deci, care sunt cauzele problemei și cum o prevenim?

Vecinătatea culturilor

Când vă dați seama de ce dovlecelul este amar, ar trebui să acordați atenție celor mai apropiați vecini ai lor din grădină. O cauză comună a gustului neplăcut este polenizarea încrucișată a culturilor înrudite.

În acest sens, cel mai mare pericol pentru dovlecel este dovleacul decorativ cu fructe frumoase, dar absolut necomestibile.

Apropierea pătrunjelului este, de asemenea, nedorită. cartofi, ridichi, ridichi. roșii, castraveți, toate tipurile de dovleci. Dar lângă mazăre. Cu spanac, ceapă și fasole, dovlecelul se descurcă bine.

Modul de udare

Acumularea de substanțe amare în dovlecel este adesea cauzată de o încălcare a regimului de irigare. Rezultatul umidității nesistematice a solului și ploilor prelungite după o secetă îndelungată este o creștere a concentrației de compuși azotați în frunzele și fructele culturii, care, ca și cucurbitacinele, dau pulpei un gust amar.

Se recomandă udarea regulată a dovleceilor, folosind doar apă moale, bine încălzită de soare. Înainte de a se închide frunzele, procedura se efectuează zilnic, iar după ce frunzele acoperă solul, udarea trebuie redusă.

Fotografia prezintă fructe tinere de dovlecel

ÎN vreme caldă dovleceii adulți se udă la fiecare 2-3 zile, în zilele înnorate - o dată la 5-6 zile Apa nu trebuie furnizată superficial, ci strict la rădăcină. Dacă frunzele de dovlecel începe să se ofilească de la căldură, udați-l cu o cutie de apă sau un furtun cu o duză cu ochiuri fine.

Iluminare și reguli pentru hrănirea dovleceilor

La fel ca toate rudele sale cele mai apropiate de pepene galben, dovlecelul iubește lumina. Atunci când alegeți un loc pentru cultivare, ar trebui să selectați o zonă însorită, fără vânt pentru plantația de dovleac.

În condiții de lumină scăzută, probabilitatea de a obține dovlecel amar crește semnificativ. Experții asociază adesea amărăciunea fructelor cu durata orelor de lumină, la reducerea cărora fructele reacționează acumulând amărăciune.

În timpul sezonului de vegetație, dovlecelul, ca orice altă legumă, are nevoie de o nutriție competentă și în timp util. Dintre toate îngrășămintele, cultura este cea mai favorabilă materiei organice, răspunzând la aplicarea acesteia buna dezvoltare si fructe de calitate superioara.

Dar! Dacă conținutul ridicat de azot de sub dovlecel are un efect benefic asupra caracteristicilor gustative ale fructelor, atunci un exces de îngrășăminte fosfor-potasiu este un alt motiv pentru care dovlecelul a devenit amar, așa că ar trebui să fie folosiți cu atenție.

Condiții de păstrare pentru dovlecel

Dacă după ce au fost depozitați au apărut plângeri cu privire la gustul dovlecelilor, ar fi o idee bună să verificați condițiile corecte de păstrare a recoltei recoltate.

Fructele tinere colectate în stadiul de coacere a „laptelor” sunt recomandate a fi păstrate la temperaturi de la 0° la +2° C, dar nu mai mult de 12-15 zile - după această perioadă, pulpa fructelor se ofilește, devine grosieră și începe să putrezi.

Dovlecelul copt își păstrează perfect gustul și beneficiile timp de 4-5 luni. Ei trebuie să găsească un loc răcoros, bine ventilat, cum ar fi o verandă sau mansardă.

Pentru a evita dezvoltarea proceselor de putrefacție, nu este indicat să depozitați fructele în pivniță sau subsol. În apartamentele din oraș, recolta de dovlecel poate fi depozitată pe un balcon izolat sau într-un colț întunecat și retras al apartamentului (sub pat sau dulap).

Notă! Excesiv umiditatea mediului ambiant iar temperaturile ridicate pot provoca germinarea prematură a semințelor în interiorul dovlecelului, în urma căreia pulpa fructului capătă un gust amar neplăcut.

În condiții de depozitare create corespunzător, un fenomen similar poate fi observat mai aproape de jumătatea lunii martie.

Bolile dovleceilor

Când studiezi toți factorii de risc, nu uita de bolile dovleceilor, care pot strica serios gustul legumei tale preferate. Amărăciunea pulpei de dovlecel poate fi rezultatul infecțiilor fungice care afectează recolta.

1. Antracnoza - simptomele bolii sunt pete rotunde galben-maronii pe lamele frunzelor, care, atunci când sunt uscate, se transformă în găuri. Pe măsură ce infecția progresează, frunzele încep să se onduleze și să se usuce. Vremea caldă și ploioasă contribuie la răspândirea bolii.
2. Ofilirea fusariumului - puteți determina prezența acestei boli într-un pat de dovleac prin îngălbenirea și uscarea rapidă a frunzelor inferioare și nuanța roz a bazei tulpinii.

Ofilirea fusarie a dovleceilor

Pentru a trata infectia, blaturile de dovlecel sunt pulverizate cu preparate fungicide sau pudrate cu pudra de sulf.

Cum să scapi de amărăciune?

Și, desigur, pentru grădinarii al căror dovlecel a crescut în acest sezon, problema folosirii fructelor cu probleme este deosebit de acută. Întreaga recoltă este stricat fără speranță și va trebui aruncată?

Deloc, încercați următoarele:

• Sub influență temperaturi mari substanțele amare sunt distruse, deci înmuiate apă rece dovlecelul substandard este destul de potrivit pentru conservarea acasă.
• Dacă intenționați să serviți dovleceii prăjiți sau înăbușiți, atunci trebuie tăiați felii și înmuiați în apă cu sare timp de 2-3 ore. La sfârșitul procedurii, gustul de pelin al pulpei se va înmuia vizibil, iar dovlecelul poate fi folosit în scopul propus.

Deci, la o inspecție mai atentă, problema s-a dovedit a nu fi atât de gravă. Principalul lucru este să înțelegeți la timp de ce dovlecelul este amar și ce să faceți în acest sau acel caz. Amintiți-vă că implementarea la timp a măsurilor agrotehnice necesare este cheia gust excelent animale de companie cu burtă.

http://sovetysadovodam.ru

Ivan
De ce cresc dovlecelul amar?

Faptul că castraveții pot avea gust amar nu este o știre pentru nimeni, ci pentru alții culturi de legume Acest lucru se întâmplă destul de rar. De ce cele mai apropiate rude ale castraveților, dovleceilor, cresc amar? Este posibil să le mănânc și ce ar trebui să fac pentru a evita acest fenomen în zona mea? Pentru a înțelege aceste probleme, ar trebui să studiați principalele cauze ale acestei probleme ușor de corectat.

Cauzele amărăciunii în dovlecel

Dovlecelul aparține familiei dovleacului. În condiții nefavorabile de creștere, aceste plante tind să producă substanțe de cucurbitație, care conferă legumelor un gust amar. Aceste substanțe încep să se acumuleze în plantă foarte devreme - chiar și în stadiul de cotiledon și dacă apar sau nu în fructe depinde în mare măsură de mai mulți factori:

• intensitatea iluminării solare;
• udare bine organizată;
• fertilizare;
• deteriorarea plantelor de către boli.

Pentru a planta dovlecel, trebuie să alegeți un loc bine luminat de soare. Dacă dovlecelul crește la umbră, fie nu vor exista fructe deloc, fie foarte puține dintre ele se vor întări. În același timp, lor calități gustative va avea de suferit semnificativ și va apărea amărăciunea.

Când apare o perioadă de secetă după ploi abundente, unele fructe dezvoltă un gust amar. Prin urmare, în zilele călduroase, dovlecelul trebuie udat o dată la 2-3 zile, iar în zilele înnorate - o dată la 5-6 zile.

Sfat. Dacă frunzele de dovlecel se ofilesc în timpul căldurii, dați plantelor un duș de seară udându-le superficial dintr-o cutie de udat.

Pentru a obține o recoltă bună, dovlecelul necesită hrănire regulată. Ei răspund cel mai bine îngrășăminte organice, care folosesc infuzii fermentate de mullein, excremente de păsări sau urzici. Aici, în timpul formării ovarului, se recomandă adăugarea de superfosfat și frasin de lemn. Acest lucru trebuie făcut în limite rezonabile - un exces de fosfor și potasiu poate provoca amărăciune în fructe.

Dacă dovlecelul este amar, îl puteți săra pentru a elimina amărăciunea.

Boli precum antracoza și fuzarium pot strica serios gustul legumelor de dovleac, iar dovlecelul nu face excepție. Pentru tratarea plantelor se folosesc fungicide sau pudrarea cu sulf.

Este posibil să mănânci dovlecel amar?

Consumul de dovlecel amar nu prezintă niciun pericol pentru sănătate. Dacă recolta este stricată, dar nu îndrăznești să o arunci, poți recurge la următoarele trucuri:

1. Păstrează dovlecelul pentru iarnă - când aceste legume sunt tratate termic, amărăciunea dispare.
2. Tăiați dovleceii în bucăți mici și puneți-i la înmuiat timp de 2-3 ore în apă cu sare. După spălare apă curată pot fi prăjite sau înăbușite.

Dacă respectați regulile de bază de îngrijire, dovlecelul va fi întotdeauna pe placul grădinarului recoltă bună si fructe foarte gustoase.