Lengvai apkepti agurkai su prieskoniais (receptas su nuotrauka). Keptų agurkų kepimo subtilybės Kaip kepti agurką
Skanūs naminiai agurkai – populiarus ir mėgstamas ruošinys žiemai. Yra daug receptų, kaip gaminti marinuotus agurkus iš agurkų, tačiau kiekviena šeimininkė turi savo nuosavybės instrukcijas, kurias galbūt paveldėjo iš mamos ar močiutės kaip „palikimą“.
Pasidalinsiu savo gardžiu, bet kiek neįprastu keptų agurkų gaminimo žiemai receptu. Derliaus nuėmimui naudosiu savo svetainėje užaugintus kaimiškus agurkus.
Kepti agurkai, susukti į stiklainius, tinka kaip užkandis ant „stalo“ stalo.
Sudedamųjų dalių sudėtis yra gana paprasta. Be agurkų, reikia paimti svogūnus, česnakus, druską, pomidorus, augalinį aliejų ir actą.
Imame keptuvę storu dugnu arba katilą. Gerai pašildykite su augaliniu aliejumi. Agurkai supjaustyti žiedais. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Šildymo režimas – maksimalus. Kepdami švelniai išmaišykite mentele. Įberkite druskos.
Tada sudėkite svogūnų pusžiedžius ir susmulkintą česnaką.
Kepame toliau. Virimo laikas - 30 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, įdedame pomidorus.
Atsargiai išmaišykite. Pačioje pabaigoje yra acto norma: 1 pusės litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio.
Sandėliavimo stiklainius reikia paruošti iš anksto – gerai uždekite orkaitėje. Užvirinkite dangčius.
Iškeptus agurkus išdėliojame į stiklainius po kaklu. Banke neturi būti tuštumos. Susukite dangtelius raktu.
Apverskite ant dangtelio. Uždenkite šilta antklode. Leiskite bankams atvėsti.
Kepti agurkai žiemai yra paruošti! Tvistą laikome šaldytuve.
Kartais nutinka taip, kad agurkai išauga vasarnamyje šiltnamyje. Ką galima padaryti su dideliais vaisiais? Juk gaila išmesti su meile užaugintą derlių. Nustebinkite draugus ir šeimą neįprastu patiekalu – keptais agurkais, konservuotais žiemai be acto. Manau, kad šis receptas patiks daugeliui.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Šviežios žolelės, prieskoniai
Išsiskyrusį skystį nupilkite, į agurkus suberkite mėgstamus prieskonius ir kepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus ir nuluptus česnakus.
Aliejų su žolelėmis išpilstykite į stiklainius, kad mišinys visiškai apsemtų agurkus.
Greitai susukame dangtelius, apverčiame stiklainius ir paliekame lėtai atvėsti karštyje. Žiemą draugus galite nustebinti originaliu užkandžiu.
|
Skanių ruošinių jums!
Konservuoti agurkai yra mėgstami bet kokios šventės. Be to, iš jų ruošiamos įvairios salotos, marinuoti agurkai, „hodgepodge“, tartarinis padažas, mėsainiai ir mėsainiai. Kad daržovių konservavimas būtų malonus ir nebūtų monotoniškas, kiekviena šeimininkė stengiasi rasti įdomių receptų. Vienas iš neįprastų derliaus nuėmimo variantų – kepti agurkai su česnaku. Jie patiks tiems, kurie mėgsta rytietišką virtuvę ar tiesiog mėgsta aštrius patiekalus ir prieskonius.
Paprastai konservavimui imami maži vaisiai su tamsia tankia odele. Tačiau šiam receptui tinka dideli agurkai. Juos reikia supjaustyti griežinėliais arba lėkštėmis ir pakepinti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Nereikėtų naudoti tik pernokusių geltonumo daržovių – jos turi dideles sėklas ir kietą odelę.
Prieš kepdami griežinėliais supjaustytus vaisius reikia pasūdyti. Tam geriausiai tiks stambi valgomoji druska, kuri suteiks sodrų skonį.
Konservavimui naudojami ne tik krapai ir petražolės, bet ir kitos žolelės. Tai gali būti salierai (šaknis ir lapai), čili pipiras, imbieras.
Jei nerimaujate, kad stiklainiai nesprogs, įberkite į juos garstyčių sėklų. Be to, prieš kočiojimą galite įpilti šiek tiek stalo acto (1 valgomasis šaukštas) tiesiai į indą.
Žinoma, pirmiausia reikia tinkamai paruošti stiklainius ir dangtelius. Jie turi būti gerai nuplauti soda, nuplauti tekančiu vandeniu ir sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti bet kurį iš šių būdų:
- orkaitėje - indas dedamas tik į šaltą spintelę, kuri įkaitinama iki 150 0 C. Stiklainiai „šildomi“ 10-15 min.;
- mikrobangų krosnelėje - metodas yra gana greitas ir paprastas. Į stiklainius supilkite šiek tiek paprasto vandens (apie 1-2 cm). Įdėkite juos į mikrobangų krosnelę ir įjunkite 800 vatų galia. Kai tik vanduo užvirs, indą galima išimti;
- garuose – dažniausiai naudojamas virdulys arba puodas. Bankai dedami kaklu žemyn ant sietelio arba specialios rankovės ir sterilizuojami apie 10 minučių.
Dangčiai turi būti švarūs ir be rūdžių. Jei naudojami gaminiai su elastinėmis juostomis, būtina patikrinti, ar jie tvirtai priglunda prie ratlankio ir nesudaro iškilimų. Dangteliai dedami į gilų dubenį ir užpilami verdančiu vandeniu. Po 3-5 min. jie yra paruošti naudoti.
Įvertinkite receptą
|
| Ingredientai (17) |
|---|
| kiaušinis - 1 vnt |
| sojų padažas |
| 2 arb smulkiai pjaustyto šviežio imbiero |
| 700 g didelių agurkų |
| 300 ml vištienos sultinio |
| Rodyti viską (17) |
| gastronomy.ru |
| gastronomas |
| Ingredientai (11) |
|---|
| 400 g kiaulienos nugarinės |
| 3 cm imbiero šaknies gabalėlis |
| 100 ml sojos padažo |
| 3 arb susmulkintos citrinos žievelės |
| kelių žalių svogūnų |
| Rodyti viską (11) |
| gastronomy.ru |
| gastronomas |
| Ingredientai (14) |
|---|
| Kefalai 1,2 kg |
| Marinuoti agurkai 300 g |
| Pomidorai 300 g |
| Baltasis sausas vynas 100 ml |
| Vištienos sultinys 200 ml |
| Rodyti viską (14) |
| edimdoma.ru |
| La Vanda |
| Ingredientai (11) |
|---|
| švieži ilgavaisiai agurkai 3 vnt |
| svogūnas 1 vnt |
| druskos 3 v.š |
| česnako 5-6 skiltelės |
| paprika |
| Rodyti viską (11) |
| Ingredientai (13) |
|---|
| agurkai |
| morkų |
| šitake (virti su medžio grybu ir net su pievagrybiais) |
| žalias svogūnas |
| imbiero |
Mūsų tautiečiai mėgsta keptas daržoves: baklažanus, cukinijas, bulves ir daugelį kitų. Tačiau kepti agurkus jie nepratę. Tiems, kurie nėra susipažinę su rytietiškos virtuvės tradicijomis, gali pasirodyti, kad tokia forma agurkai yra neskanūs. Tačiau azijiečiai mieliau juos valgo taip. Išbandę tokį užkandį, dauguma europiečių pastebi malonų aštrų skonį, šiek tiek primenantį moliūgą. Keptus agurkus žiemai galima ruošti tiek iš mažų, tiek iš peraugusių agurkų. Tokių konservų receptai nusipelno namų šeimininkių dėmesio, net ir tų, kurios niekada nebandė taip virti agurkų.
Maisto gaminimo ypatybės
Išvirti keptus agurkus žiemai yra daug lengviau, nei gali atrodyti nepatyrusiam virėjui. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis ar apskritimais, pasūdomi, kartais marinuojami. Tada jie apkepami verdančiame aliejuje iš abiejų pusių, dedami į stiklainius, užpilami karštu aliejumi ir marinatu, uždaromi ir siunčiami saugoti. Norint pasiekti geriausių rezultatų, reikia atsiminti keletą dalykų.
- Užkandis gražiai atrodys, jei naudosite maždaug tokio paties dydžio daržoves ir jas pjaustysite taip pat.
- Maisto gaminimui galite naudoti ne tik jaunus, bet ir peraugusius agurkus, tačiau jie neturėtų būti sugadinti.
- Kad agurkai kepdami nepriliptų prie keptuvės, juos leidžiama apvolioti miltuose.
- Keptų agurkų bankai, nuimti žiemai, turi būti sterilizuoti. Dangčiai taip pat sterilizuojami virinant. Uždaryti ruošinį plastikiniais dangteliais leidžiama tik tuo atveju, jei jis bus laikomas šaldytuve. Laikant patalpoje, net vėsiai, stiklainius reikia susukti metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas.
Keptų cukinijų laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai jie gerai stovi net kambario temperatūroje. Užkandžių galiojimo laikas gali būti iki 12 mėnesių.
Kepti agurkai su česnaku žiemai
Sudėtis (1 litrui):
- agurkai - 1-1,2 kg;
- stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
- augalinis aliejus - 100-120 ml;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- druska, švieži krapai, petražolės - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Agurkus nuplaukite, supjaustykite maždaug 1 cm storio apskritimais.Jei naudojate stipriai peraugusius agurkus, rinkitės kitokią pjaustymo formą: vaisius peiliu padalinkite išilgai į 4 dalis, nupjaukite vietas su didelėmis sėklomis, likusią minkštimą supjaustykite kubeliais. . Iš anksto agurkus su šiurkščia žievele galima nulupti.
- Agurkus pasūdykite, išmaišykite, palikite 5-10 min.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų, į vieną sluoksnį sudėkite agurkų griežinėlius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Iškeptus agurkus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sutrinkite šaukštu.
- Peiliu smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką, supilkite į aliejų, likusį apkepus agurkus, pakepinkite porą minučių, uždėkite ant agurkų, užpilkite karštu aliejumi.
- Uždenkite stiklainius paruoštais dangteliais.
- Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, ant jo sudėkite stiklainius su agurkais. Į keptuvę pilkite vandenį taip, kad jo lygis siektų stiklainių pečius, o į stiklainius – actą.
- Padėkite puodą ant lėtos ugnies. Stiklainius sterilizuokite praėjus 10-20 minučių po to, kai vanduo užvirs. Sterilizacijos laikas priklauso nuo skardinių dydžio: pusės litro užteks 10 min., litro užteks 20 min.
- Išimkite stiklainius iš keptuvės, susukite, apverskite. Uždenkite antklode, kad sukurtumėte garų pirties efektą – tokiomis sąlygomis vėsinantis užkandis papildomai išsaugomas.
Receptas progai::
Atvėsus užkandžių stiklainius galima padėti į sandėliuką ar kitą vietą, kur dažniausiai laikote atsargas žiemai. Jei marinuotus agurkus planuojate laikyti šaldytuve, užkandžių stiklainiuose sterilizavimo galima atsisakyti.
Kepti agurkai su svogūnais žiemai
Sudėtis (1,5 l):
- agurkai - 1,2 kg;
- svogūnai - 0,4 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska - 40 g;
- cukrus - 20 g;
- stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 120 ml.
Virimo būdas:
- Agurkus supjaustyti puselėmis arba ketvirčiais žiedų, ne per plonai (apie 1 cm storio). Pagardinkite vienu šaukštu druskos.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais arba žiedų ketvirčiais.
- Česnako skilteles perpjaukite per pusę.
- Į katilo ar kito indo, kuriame planuojate virti užkandį, dugną supilkite aliejų, pakaitinkite.
- Suberkite česnaką į aliejų, pakepinkite 3-4 minutes. Išimkite česnaką.
- Iš agurkų išsiskiriančias sultis nupilkite. Sumaišykite agurkus su svogūnais, perkelkite į katilą.
- Kepkite juos ant stiprios ugnies maišydami, kol daržovių gabaliukai apskrus, bet išliks kieti.
- Iškeptas daržoves supilkite į paruoštus stiklainius, supilkite likusį aliejų.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame likusią druską ir cukrų, virkite 2-3 minutes.
- Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
- Daržoves užpilkite karštu marinatu.
- Stiklainius susukite, apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti garų vonelėje.
Jei užkandį planuojate laikyti ilgiau nei 6 mėnesius, prieš kočiojimą jį reikia sterilizuoti 10-20 minučių. Pagal šį receptą pagamintus konservus galima laikyti bet kurioje vėsioje patalpoje.
Kepti agurkai su pomidorais žiemai
Sudėtis (1,5 l):
- agurkai - 1 kg;
- pomidorai - 0,3 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- česnakai - 6-9 gvazdikėliai;
- čili pipiras (nebūtina) - pagal skonį;
- obuolių sidro actas (6 proc.) - 60 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Agurkus supjaustyti maždaug 5 mm storio apskritimais arba puslankiais.
- Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.
- Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nelipnios keptuvės dugne įkaitinkite aliejų, suberkite į jį agurkus ir kepkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
- Suberkite svogūnus, po 5 minučių sudėkite pomidorus. Šiame etape galite pridėti kapotų pipirų, druskos. Sumažinkite ugnį ir troškinkite daržoves 10 minučių po dangčiu.
- Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Išdėliokite užkandį ant bankų, susukite. Palikite atvėsti po užvalkalais aukštyn kojomis.
Pikantiškas užkandis, pagamintas pagal šį receptą, yra vertas kambario temperatūros.
Kepti agurkai – populiarus užkandis Azijos šalyse. Šį patiekalą mėgsta daugelis mūsų tautiečių. Uždarę keptus agurkus žiemai, galėsite nustebinti svečius neįprastu patiekalu šaltuoju metų laiku.
Produkto matrica: 🥄
Kepti agurkai yra mano Slaptoji, viską suryjanti AISTRA! Dievinu juos įvairiausiomis formomis ir žinau porą dešimčių receptų derinant su kitais produktais, įvairiais gabalais, įvairiais marinatais...
Kepti agurkai su česnaku – vienas paprasčiausių receptų, kur visi kiti ingredientai, išskyrus agurką, yra arba pagardai, arba technologiniai komponentai. Šiame recepte pagrindinis dėmesys skiriamas svarbiausiam dalykui, kuris man patinka keptuose agurkuose – jų tekstūrai! Na, o sojos padažas taip pat vaidina svarbų vaidmenį – jis kepamų agurkų suktinukams suteikia įdomų rusvą atspalvį.
Šį patiekalą, žinoma, galima gaminti ir be sojų padažo, bet tada spalva bus kitokia, daug šviesesnė. Trumpai tariant, sojos padažą galima pakeisti daugiau druskos. Medų galima pakeisti cukrumi. Mėtą galima pakeisti bet kokiais kitais šviežių žolelių prieskoniais. Tačiau česnako niekuo pakeisti negalima – čia jis puikiai skanus. Tiesa, galima papildyti čili, jei kam patinka labai aštriai.
Pailgą agurką nuvalome ir supjaustome maždaug 3 mm storio lėkštėmis.
Į marinatą trukdome iš 2 v.š. augalinis aliejus, 2 valg. sojos padažo ir 1 arb. medaus dideliame dubenyje.
Marinuokite agurkų lėkštes mažiausiai 1 valandą, geriausia 2-3. Marinuojant juos patartina kelis kartus apversti ir permaišyti. Turėkite omenyje, agurkai išskirs vandenį, t.y. Plokštė neturi būti visiškai plokščia.
Prieš pat kepdami nulupkite ir susmulkinkite česnako skiltelę. Nors didelis.
Nuo kietų šakų nupjauname petražoles ir mėtų lapelius ir kartu su česnaku smulkiai supjaustome. Agurkų kepimo pabaigoje žalumynai jau turėtų būti paruošti.
Agurką apkepkite įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus.
Dar šilto agurko juosteles išklojame ant kokio lygaus paviršiaus, pabarstome smulkintomis žolelėmis, česnaku ir šakute susukame į ritinėlius.
Pakepintą agurką su česnaku marinuojame po plėvele šaldytuve mažiausiai 12 valandų, geriausia parą.
Pasibaigus marinavimui, patiekalas įgauna pikantišką skonį ir subtilią tekstūrą ir netgi atrodo gana originalus - agurkai pasirodo šiek tiek skaidrūs, labai gražūs reljefiniai ritiniai. Galima smeigti į spygliukus kanapėms, imti šakute arba serviravimo žnyplėmis.
