Organ pencernaan manusia. Data umum tentang struktur organ sistem pencernaan. Organ saluran cerna manusia

Sistem pencernaan mencakup organ-organ yang melakukan proses mekanis dan kimia produk makanan, hisap nutrisi dan air ke dalam darah atau getah bening, pembentukan dan pembuangan sisa makanan yang tidak tercerna. Sistem pencernaan terdiri dari saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan, informasinya diberikan dalam tabel:

Gambar.1

Mari kita perhatikan secara skematis perjalanan makanan melalui saluran pencernaan. Makanan mula-mula masuk ke rongga mulut yang dibatasi oleh rahang: atas (tetap) dan bawah (bergerak). Rahang mengandung gigi – organ yang digunakan untuk menggigit dan menggiling (mengunyah) makanan. Orang dewasa memiliki 28-32 gigi.

Gigi dewasa terdiri dari bagian lunak – pulpa, ditembus oleh pembuluh darah dan ujung saraf. Pulpa dikelilingi oleh dentin, suatu zat mirip tulang. Dentin merupakan dasar gigi - terdiri dari sebagian besar mahkota (bagian gigi yang menonjol di atas gusi), leher (bagian gigi yang terletak di tepi gusi) dan akar (bagiannya). gigi terletak jauh di dalam rahang). Mahkota gigi ditutupi dengan enamel gigi, zat terkeras dalam tubuh manusia, yang berfungsi melindungi gigi dari pengaruh luar (peningkatan keausan, mikroba patogen, makanan yang terlalu dingin atau panas, dll. faktor).

Gigi menurut tujuannya dibedakan menjadi: gigi seri, taring, dan geraham. Dua jenis gigi pertama digunakan untuk menggigit makanan dan memiliki permukaan yang tajam, dan yang terakhir untuk mengunyahnya dan untuk itu memiliki permukaan kunyah yang lebar. Orang dewasa memiliki 4 gigi taring dan gigi seri, dan sisanya adalah gigi geraham.

Di dalam rongga mulut, selama proses mengunyah makanan, tidak hanya dihancurkan, tetapi juga bercampur dengan air liur sehingga berubah menjadi bolus makanan. Pencampuran dalam rongga mulut ini dilakukan dengan menggunakan otot lidah dan pipi.

Selaput lendir rongga mulut mengandung ujung saraf sensitif - reseptor yang dengannya ia merasakan rasa, suhu, tekstur, dan kualitas makanan lainnya. Eksitasi dari reseptor ditransmisikan ke pusat medula oblongata. Akibatnya, menurut hukum refleks, kelenjar ludah, lambung, dan pankreas mulai bekerja secara berurutan, kemudian terjadi tindakan mengunyah dan menelan yang dijelaskan di atas. Menelan adalah suatu tindakan yang ditandai dengan mendorong makanan ke dalam faring dengan menggunakan lidah dan kemudian, sebagai akibat dari kontraksi otot-otot laring, ke dalam kerongkongan.

Faring adalah saluran berbentuk corong yang dilapisi selaput lendir. Dinding atas faring menyatu dengan pangkal tengkorak; di perbatasan antara vertebra serviks VI dan VII faring, menyempit, masuk ke kerongkongan. Makanan masuk kerongkongan dari mulut melalui faring; selain itu, udara melewatinya, datang dari rongga hidung dan dari mulut ke laring. (Persilangan saluran pencernaan dan pernapasan terjadi di faring.)

Kerongkongan adalah tabung otot berbentuk silinder yang terletak di antara faring dan lambung, panjang 22-30 cm. Kerongkongan dilapisi dengan selaput lendir; submukosanya mengandung banyak kelenjar sendiri, yang sekresinya melembabkan makanan saat melewati kerongkongan perut. Pergerakan bolus makanan melalui kerongkongan terjadi karena kontraksi dindingnya yang seperti gelombang - kontraksi masing-masing bagian bergantian dengan relaksasinya.

Dari kerongkongan, makanan masuk ke lambung. Perutnya menyerupai penampilan retort, organ menggembung yang merupakan bagian dari saluran pencernaan dan terletak di antara kerongkongan dan duodenum. Ini terhubung ke kerongkongan melalui lubang jantung, dan ke duodenum melalui lubang pilorus. Bagian dalam lambung ditutupi oleh selaput lendir yang mengandung kelenjar yang menghasilkan lendir, enzim dan asam klorida. Lambung adalah tempat penyimpanan makanan yang diserap, yang dicampur di dalamnya dan dicerna sebagian di bawah pengaruh getah lambung. Diproduksi oleh kelenjar lambung yang terletak di mukosa lambung, sari lambung mengandung asam klorida dan enzim pepsin; zat-zat ini ikut ambil bagian perawatan kimia makanan yang masuk ke lambung selama proses pencernaan. Di sini, di bawah pengaruh jus lambung, protein dipecah. Hal ini, bersama dengan efek pencampuran yang diberikan pada makanan oleh lapisan otot lambung, mengubahnya menjadi massa semi-cair (chyme) yang dicerna sebagian, yang kemudian memasuki duodenum. Pencampuran chyme dengan getah lambung dan selanjutnya dikeluarkan ke usus halus dilakukan dengan mengontraksikan otot-otot dinding lambung.

Usus halus menempati sebagian besar rongga perut dan terletak di sana dalam bentuk loop. Panjangnya mencapai 4,5 m, usus halus terbagi menjadi duodenum, jejunum dan ileum. Di sinilah sebagian besar proses pencernaan makanan dan penyerapan isinya berlangsung. Persegi Permukaan dalam Usus halus membesar karena adanya sejumlah besar tonjolan mirip jari yang disebut vili. Di sebelah lambung terdapat duodenum 12, yang diisolasi di usus halus, karena saluran sistikus kandung empedu dan saluran pankreas mengalir ke dalamnya.

Duodenum adalah bagian pertama dari tiga bagian usus kecil. Dimulai dari pilorus lambung dan mencapai jejunum. Duodenum menerima empedu dari kantong empedu (melalui saluran empedu) dan cairan pankreas dari pankreas. Di dinding duodenum terdapat sejumlah besar kelenjar yang mengeluarkan sekresi basa yang kaya akan lendir, yang melindungi duodenum dari efek kimus asam yang masuk dari lambung.

Jejunum adalah bagian dari usus kecil. Jejunum membentuk sekitar dua perlima dari seluruh usus kecil. Ini menghubungkan duodenum dan ileum. Usus halus mengandung banyak kelenjar yang mensekresi cairan usus. Di sinilah terjadi pencernaan utama makanan dan penyerapan nutrisi ke dalam getah bening dan darah. Pergerakan chyme di usus halus terjadi akibat kontraksi otot-otot dindingnya secara longitudinal dan transversal. Dari usus kecil, makanan memasuki usus besar sepanjang 1,5 m, yang dimulai dengan tonjolan seperti kantung - sekum, dari mana usus buntu memanjang 15 cm. Hal ini diyakini memiliki beberapa fungsi perlindungan.

Usus besar adalah bagian utama dari usus besar, yang mencakup empat bagian: kolon asendens, transversal, desenden, dan sigmoid.

Usus besar terutama menyerap air, elektrolit, dan serat dan berakhir di rektum, yang mengumpulkan makanan yang tidak tercerna.

Rektum - bagian terminal usus besar (panjang kurang lebih 12 cm), yang dimulai dari kolon sigmoid dan berakhir dubur. Saat buang air besar, feses melewati rektum. Selanjutnya, makanan yang belum tercerna ini melewatinya dubur(anus) dikeluarkan dari tubuh.

Dengan kantong empedu, pankreas), dan lambung, disebut usus kecil dan besar saluran pencernaan.

Mari kita pertimbangkan peran utama yang dimainkan oleh satu atau beberapa bagian saluran pencernaan dalam saluran makanan:

• Rongga mulut melakukan pra-pemrosesan makanan secara mekanis secara kasar.
• Kerongkongan Membawa makanan ke dalam perut.
• Tujuan perut- ubah asupan bolus makanan kasar yang jarang (4-5 kali sehari) menjadi pasokan chyme dalam porsi kecil yang sering - bubur, siap untuk perawatan kimia selanjutnya - ke dalam duodenum. Dengan kata lain, perut mempunyai dua tugas:
  • pemrosesan awal akhir makanan: mengubah makanan menjadi chyme dengan proses mekanis (pencampuran, penggilingan), penghancuran ikatan antar sel secara kimia (yaitu, terutama protein kolagen) dan perendaman dalam jus hingga konsistensi semi-cair;
  • pengendapan makanan : mengambil makanan dalam porsi kecil dan porsi besar, menyimpannya dan mengeluarkannya ke dalam duodenum dalam porsi kecil. Lambung merupakan pintu masuk depot saluran cerna.
• Usus duabelas jari bertanggung jawab untuk pencernaan awal makanan. Ini adalah bahan kimia utama saluran pencernaan, tempat enzim pencernaan paling kuat disekresikan.
• Usus halus memastikan pencernaan akhir bertahap komponen makanan menjadi zat dengan berat molekul rendah, diikuti dengan penyerapan zat tersebut. Ini adalah bagian hisap utama dari saluran pencernaan.
• Usus besar mengubah pasokan chyme semi-cair yang konstan menjadi ekskresi fraksional feses padat, sehingga melakukan fungsi kebalikan dari lambung. Ini adalah tempat keluarnya saluran cerna, di mana air diserap dari chyme, dan zat-zat berbahaya dan tidak perlu dikeluarkan selama buang air besar.

Fungsi pencernaan utama saluran cerna adalah motorik, sekretori, pencernaan dan penyerapan. Mereka tunduk pada prinsip konveyor, dan karakteristik mereka pada manusia muncul dari karakteristik pola makan mereka.

Motor, atau motor- memastikan penggilingan makanan, mencampurkannya dengan rahasia kelenjar pencernaan dan menggerakkan saluran pencernaan ke arah distal.

Sekretori- memastikan keluarnya cairan pencernaan ke dalam rongga saluran pencernaan oleh berbagai kelenjar pencernaan. Sekresinya mencakup berbagai enzim yang memecah nutrisi menjadi monomer, elektrolit, zat lendir, dan produk akhir metabolisme.

Pengisapan- mewakili perpindahan produk pemecahan nutrisi, air, elektrolit, vitamin dari rongga saluran pencernaan melalui selaput lendir ke dalam darah dan getah bening. Proses penyerapan paling aktif terjadi di usus halus.

Selain fungsi pencernaan di atas, saluran cerna juga menjalankan sejumlah fungsi non pencernaan.

Protektif- Terkait dengan sifat penghalang selaput lendir.

ekskresi- terdiri dari pembuangan produk akhir metabolisme, zat asing dan beracun dengan sekresi kelenjar.

Kelenjar endokrin- terdiri dari sekresi zat aktif biologis oleh sel khusus - hormon saluran pencernaan yang mengatur fungsi pencernaan.

Pembentuk vitamin- disediakan oleh sintesis sejumlah kecil vitamin B dan vitamin K.

Fungsi utama sistem pencernaan adalah pencernaan makanan, yang terdiri dari pemrosesan fisik dan kimia bertahap serta pembentukan nutrisi darinya, yang diserap ke dalam getah bening.

Makanan mengandung nutrisi di dalamnya bentuk yang kompleks nutrisi yang tidak dapat diserap oleh tubuh manusia dan hewan tingkat tinggi. Sistem pencernaan memungkinkan, melalui hidrolisis langkah demi langkah, untuk memperoleh monomernya dari zat makanan - nutrisi yang mempertahankan energi dan nilai plastik. Peran utama dalam proses depolimerisasi bertahap (hidrolisis) protein, lemak dan karbohidrat (nutrisi) menjadi monomernya dimainkan oleh hidrolase - enzim yang memastikan pemecahan kompleks bahan organik hingga yang kurang sederhana dengan partisipasi molekul air.

Tergantung pada asal usul hidrolase, ada tiga jenis pencernaan:

• memiliki- dilakukan oleh enzim yang disintesis oleh makroorganisme itu sendiri (kelenjar ludah, lambung, pankreas, usus halus);
• simbiotik- dilakukan oleh enzim simbion makroorganisme, mis. enzim mikroorganisme yang menghuni saluran pencernaan (terutama usus besar);
• autokatalitik- karena hidrolase eksogen yang ditemukan dalam makanan (misalnya dalam ASI).

Pencernaan di kondisi normal Hal ini dilakukan terutama oleh enzim tubuh manusia sendiri, namun pencernaan simbion dan autokatalitik memainkan peran tertentu di dalamnya. Itulah sebabnya disebut pencernaan seperti ini Campuran.

Tergantung pada lokasi proses hidrolisis nutrisi, pencernaan dibagi menjadi intra dan ekstraseluler. Intraseluler adalah zat kompleks yang masuk ke dalam sel melalui fagositosis dan pinositosis, dihidrolisis oleh enzim seluler.

Pencernaan ekstraseluler disediakan oleh enzim yang terletak di lingkungan ekstraseluler dan dibagi menjadi rongga (jauh) dan parietal (kontak).

Pencernaan berlubang dilakukan di rongga saluran pencernaan oleh enzim air liur, cairan lambung, pankreas dan cairan usus.

Pencernaan parietal merupakan kelanjutan dari rongga perut dan dilakukan oleh enzim usus halus pada permukaannya, dibentuk oleh lipatan, vili dan mikrovili selaput lendir, ditutupi glikokaliks yang terdiri dari jaringan serat mukopolisakarida. Tahap terakhir pencernaan parietal adalah pencernaan membran, yang terjadi pada membran sel epitel usus dengan bantuan enzim yang tertanam di dalam membrannya dan berhubungan dengan proses penyerapan nutrisi.

Fungsi sistem pencernaan

Sistem pencernaan- ini adalah kumpulan kelenjar pencernaan yang terkait dengannya. Sistem pencernaan diwakili oleh saluran pencernaan dan sejumlah kelenjar yang terletak di luarnya (hati, pankreas, dan kelenjar ludah besar). Saluran pencernaan dimulai dari rongga mulut, kemudian faring, kerongkongan, lambung, duodenum, usus halus dan usus besar; panjangnya 8-10 m, proses pencernaan di dalamnya bisa memakan waktu sekitar dua hari.

Fungsi sistem pencernaan sangat beragam, namun secara umum dapat dibagi menjadi dua kelompok besar:

• berkenaan dgn pencernaan;
• gangguan pencernaan.

Fungsi pencernaan

Ini termasuk fungsi sensorik, motorik, sekretori dan penyerapan.

Fungsi sentuh. Ini disediakan oleh reseptor sensorik pada saluran pencernaan dan terdiri dari persepsi parameter fisikokimia makanan yang diambil (suhu, konsistensi, kualitas rasa dll.), perubahannya dalam proses pencernaan dan transmisi informasi ke sistem saraf pusat untuk dievaluasi. Di seluruh bagian saluran pencernaan terdapat mekanoreseptor yang merespon motilitas, tonus, derajat peregangan dinding lambung, usus, saluran kelenjar, dan berbagai sfingter. Sinyal mereka digunakan untuk mengoordinasikan motilitas saluran pencernaan. Otot lurik dan tendon mengandung proprioseptor, yang sinyalnya digunakan untuk mengontrol ketegangan tonik dan kekuatan kontraksi, misalnya saat mengunyah.

Fungsi motorik. Memastikan masuknya makanan ke dalam tubuh, penghancuran dan pencampurannya dengan cairan pencernaan, pergerakan campuran yang dihasilkan (bolus makanan atau chyme) ke arah distal dan pembuangan (ekskresi) zat-zat yang tidak tercerna dari tubuh melalui tinja. Kompleksitas motilitas saluran pencernaan disebabkan oleh adanya otot lurik dan otot polos. Otot rangka terletak di pintu masuk dan keluar saluran pencernaan, memungkinkan Anda untuk secara sadar mengatur proses asupan makanan dan pembuangan komponen yang tidak tercerna dari tubuh. Otot polos yang terletak pada dinding saluran cerna, bila berelaksasi atau berkontraksi, dapat menurunkan atau meningkatkan tonus lambung dan volumenya, serta mengubah lumen usus. Gelombang kontraksi dan relaksasi otot polos melingkar dan memanjang menyebar sepanjang saluran pencernaan, memastikan gerakan peristaltiknya.

Motilitas saluran cerna juga menentukan lamanya makanan yang dicerna berada di bagian tertentu. Hal ini difasilitasi oleh kerja banyak sfingter sistem pencernaan. Kontraksi mereka yang terkoordinasi memastikan pergerakan makanan ke arah ekor, penundaan selama waktu yang diperlukan di bagian-bagian tertentu dari saluran pencernaan, dan pemisahan bagian-bagian ini untuk menciptakan kondisi pencernaan yang sangat spesifik di masing-masing bagian tersebut.

Meja. Fungsi motorik saluran cerna

Fungsi utama sistem pencernaan adalah:

sekretori - terdiri dari sintesis dan sekresi cairan pencernaan (air liur, lambung, pankreas, cairan usus, empedu) oleh sel kelenjar;

bermotor, atau bermotor: mengunyah, menelan, menggerakkan dan mencampur dengan cairan pencernaan, dan membuang sisa-sisa - dilakukan oleh otot polos, dan hanya rongga mulut, bagian awal kerongkongan dan sfingter luar rektum yang memiliki otot lurik;

pengisapan– penetrasi melalui selaput lendir ke dalam darah atau getah bening dari produk pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, air, garam dan vitamin.

Proses sekresi, motilitas dan penyerapan saling berhubungan dan tunduk pada mekanisme pengaturan neurohumoral yang kompleks. Selain fungsi pencernaan, sistem pencernaan memiliki: fungsi endokrin yang berhubungan dengan sekresi hormon dan zat aktif biologis ke dalam darah; ekskretoris, terkait dengan pembuangan racun dan sisa makanan ke lingkungan luar; fungsi pelindung.

Sistem pelindung saluran pencernaan

Teori nutrisi yang cukup memandang asupan makanan ke dalam tubuh tidak hanya sebagai cara untuk memulihkan biaya plastik dan energi, tetapi juga sebagai agresi alergi dan toksik. Nutrisi dikaitkan dengan bahaya penetrasi antigen makanan eksogen ke dalam tubuh (protein dan peptida makanan), autoantigen dari sel-sel usus yang mengalami deskuamasi. Dengan makanan, banyak bakteri, virus dan berbagai zat beracun masuk ke dalam tubuh melalui saluran pencernaan. Dapat dikatakan bahwa saat ini praktis tidak ada produk makanan ramah lingkungan dan air alami. Pada paruh kedua abad ke-20, pencemaran lingkungan yang meluas terjadi akibat limbah industri dan, di beberapa wilayah, radiasi. Dalam produksi tanaman dan peternakan, teknologi kimia dan biologi banyak digunakan tanpa pengawasan sanitasi dan epidemiologis yang ketat terhadap produk yang dihasilkan.

Saat ini bahan tambahan pangan (pengawet, pewarna, perasa) banyak digunakan dalam pembuatan produk pangan. Ini biasanya zat kimia, yang penggunaannya dalam produksi pangan harus dibenarkan secara ilmiah, dan kandungannya dalam produk tidak boleh melebihi standar yang diperbolehkan. Banyak dari zat ini tidak hanya menyebabkan reaksi alergi, tetapi juga memiliki efek karsinogenik. Makanan nabati dapat mengandung nitrat dan pestisida (bahan kimia yang digunakan untuk melindungi tanaman dari hama) dalam jumlah berlebihan, banyak di antaranya beracun bagi manusia. Produk yang berasal dari hewan mungkin mengandung obat yang digunakan untuk merawat hewan, stimulan pertumbuhan yang digunakan dalam budidayanya. Kehadiran obat-obatan ini dalam makanan dapat mengubah sensitivitas terhadap antibiotik dan menyebabkan gangguan endokrin. Aspek negatif nutrisi yang disebutkan di atas dalam tubuh yang sehat dinetralisir berkat sistem perlindungan saluran pencernaan yang kompleks. Ada mekanisme pertahanan nonspesifik dan spesifik (imun).

Jenis perlindungan nonspesifik:

Perlindungan mekanis atau pasif dikaitkan dengan permeabilitas terbatas selaput lendir saluran pencernaan terhadap zat bermolekul besar (kecuali pada bayi baru lahir).

Selaput lendir dilapisi dengan lapisan lendir, yang melindunginya tidak hanya dari pengaruh mekanis tetapi juga kimia. Lapisan luar lendir menyerap virus, zat beracun, garam logam berat (merkuri, timbal) dan, ditolak ke dalam rongga lambung dan usus, mendorong pembuangannya dari tubuh.

Air liur, cairan lambung, empedu memiliki aktivitas antibakteri. Asam klorida menciptakan lingkungan asam di lambung dan memiliki efek bakteriostatik, mencegah perkembangan proses pembusukan.

Penghalang pelindung nonspesifik dikaitkan dengan hidrolisis enzimatik awal molekul antigenik, yang dengan demikian kehilangan sifat antigeniknya.

Perlindungan khusus pada saluran pencernaan dilakukan oleh jaringan limfoid imunokompeten. Selaput lendir mulut dan amandel mengandung sejumlah besar elemen seluler: makrofag, neutrofil, limfosit yang melakukan fagositosis bakteri dan protein antigenik. Pada selaput lendir usus halus terdapat lapisan leukosit kuat yang memisahkan lingkungan enteral dan internal tubuh. Ini terdiri dari sejumlah besar sel plasma, makrofag, eosinofil, dan limfosit. Sistem kekebalan usus adalah bagiannya sistem imun tubuh. Jaringan limfatik usus halus (25% dari seluruh mukosa) terdiri dari bercak Peyer, kelenjar getah bening individu yang terlokalisasi di daerah lamina propria vili dan limfosit T dan B yang tersebar di epitel (lihat Gambar . Sebutan pada gambar, keterangan pada teks. Ada juga limfosit intraepitel.

Gambar 3 Penampang vili usus.

Di epitel di atas plak, sel M khusus terlokalisasi, yang mengangkut antigen ke kelenjar getah bening. Dengan demikian, limfosit melakukan imunitas seluler dan humoral. Mereka menghasilkan imunoglobulin yang teradsorpsi pada permukaan epitel di area glikokaliks dan menciptakan tambahan lapisan pelindung. Selain jaringan-jaringan ini, sistem pelindungnya meliputi kelenjar getah bening mesenterika dan sistem retikuloendotelial hati. Fungsi detoksifikasi dan penghalang hati sangat penting dalam netralisasi produk peluruhan protein (indole, skatole, fenol) yang terbentuk di usus, serta zat beracun dan obat-obatan yang disertakan dengan makanan dan diperiksa secara rinci oleh kimia biologi.

Prinsip umum pengaturan fungsi pencernaan

Regulasi saraf pusat dilakukan oleh pusat pencernaan otak dan sumsum tulang belakang menggunakan refleks terkondisi dan tidak terkondisi. Pemandangan dan bau makanan, waktu dan lingkungan konsumsinya, serta pengingat makanan merangsang kelenjar pencernaan (air liur, lambung, pankreas) melalui refleks terkondisi.

Makan makanan, mengiritasi reseptor rongga mulut dan lambung, menyebabkan refleks tanpa syarat. Jalur aferen refleks tanpa syarat diwakili oleh serabut sensorik saraf kranial: lingual, glossopharyngeal, laryngeal superior, vagus. Jalur eferen, umum untuk refleks terkondisi dan tidak terkondisi, dibentuk oleh serabut parasimpatis dan simpatis.

Ketika seseorang menjauh dari daerah proksimal, partisipasi refleks sentral dalam pengaturan fungsi menurun. Regulasi saraf dan humoral lokal menjadi sangat penting di usus kecil dan besar. Kegugupan lokal regulasi didasarkan pada busur refleks “pendek”. Di dinding lambung dan usus terdapat jaringan sel saraf yang berkembang yang membentuk dua pleksus utama: intermuskular (Auerbach) dan submukosa (Meissner). Di antara sel saraf Ada neuron sensorik, interkalar dan efektor. Yang terakhir mempersarafi otot polos, epitel sekretorik, dan sel endokrin.

Gambar 4. Sistem metasimpatis usus halus

A – busur refleks lokal untuk pengaturan aktivitas motorik, B – busur refleks lokal untuk pengaturan sekresi sel eksokrin dan endokrin: 1. saraf vagus; 2. selaput lendir; 3. sel eksokrin; 4. pleksus Meissner; 5. otot melingkar; 6. pleksus Auerbach; 7.otot memanjang; 8.sel endokrin

Seiring dengan asetilkolin dan norepinefrin, lebih dari sepuluh neuropeptida mengambil bagian dalam transmisi efek pengaturan pada sel target: kolesistokinin, somatostatin, neurotensin, zat P, enkephalin, dll. Ada neuron yang mediatornya adalah basa serotonin dan purin. Himpunan sel saraf yang terletak di dalam organ dan membentuk busur refleks lokal disebut sistem saraf metasimpatis (A.D. Nozdrachev). Sistem ini berinteraksi dengan pusat sistem saraf, tetapi memiliki kemandirian yang lebih besar dibandingkan sistem saraf otonom, karena ia memiliki hubungan sensoriknya sendiri (bidang reseptif). Berbagai reseptor merespons komposisi awal makanan dan perubahan yang terjadi selama hidrolisis. Sistem saraf metasimpatis (Gbr. 4) memprogram dan mengoordinasikan aktivitas motorik, mengatur sekresi dan melakukan hubungan antara proses-proses ini, mengatur sekresi sel endokrin dan aliran darah lokal.

Oleh karena itu, pencernaan makanan adalah proses yang bertahap dan panjang Mekanisme humoral sangat penting dalam pengaturan sekresi, motilitas dan penyerapan. Di lapisan epitel selaput lendir lambung dan usus kecil, serta pankreas, terdapat sel-sel endokrin yang tersebar secara difus (massa sel-sel ini lebih besar daripada massa semua kelenjar endokrin), yang mensekresi hormon dan peptida. Beberapa hormon disekresi ke dalam darah dan melaluinya mempunyai efek jauh pada sel target (gastrin  sel parietal), yang lain memiliki efek lokal atau parakrin dengan dilepaskan ke dalam cairan antar sel, dan lainnya (neuropeptida) dilepaskan di ujung saraf sepanjang dengan mediator. Sekresi hormon dapat diaktifkan oleh sistem saraf pusat (misalnya saraf vagus), tetapi banyak sel endokrin memiliki reseptor di lingkungan enterik yang secara langsung dipengaruhi oleh produk hidrolisis makanan. Karena semua buku teks memberikan penjelasan rinci tentang hormon gastrointestinal dan efeknya, mari kita perhatikan bahwa hormon memiliki sinergisme dengan tingkat keparahan dan antagonisme yang berbeda-beda. Mereka dapat mengaktifkan atau menghambat sekresi, motilitas, dan penyerapan.

Jadi, di saluran pencernaan ada gradien distribusi mekanisme regulasi. Pada bagian awal, mekanisme refleks sentral mendominasi. Di bagian tengah (lambung, duodenum, jejunum, pankreas), refleks sentral berperan penting, dan regulasi hormonal melengkapinya dan menjadi dominan. Di usus kecil dan terutama usus besar, peran mekanisme pengaturan lokal (saraf dan humoral) sangat besar. Namun semua mekanisme dapat mengatur aktivitas organ yang sama (lambung, pankreas).

Seseorang yang struktur dan fungsinya dianggap sangat topik yang menarik. Faktanya, sangat penting untuk mengetahui secara pasti bagaimana proses tertentu terjadi dalam tubuh kita. Pencernaan tidak terkecuali. Ini adalah proses yang paling penting. Dan bagaimana hal ini terjadi harus dijelaskan lebih detail.

Terminologi

Untuk memulainya, ada baiknya mendefinisikan frasa “sistem pencernaan manusia”. Struktur dan fungsinya akan dibahas nanti. Ini adalah kumpulan organ pencernaan. Semuanya memberi tubuh berbagai vitamin dan zat (dengan kata lain, “ bahan bangunan") dan energi. Semua ini penting untuk keberadaan penuh seseorang. Berkat ini, jaringan dan sel dipulihkan dan diperbarui. Proses ini terjadi terus-menerus, karena semua hal di atas hancur dalam proses kehidupan.

Pencernaan sendiri adalah suatu proses di mana terjadi pengolahan makanan secara kimia dan mekanis. Semua zat yang masuk ke dalam tubuh dipecah menjadi komponen-komponennya, sebagian melewati dinding saluran pencernaan, dan sebagian lagi diolah menjadi limbah.

Saluran pencernaan

Ini adalah bagian organ yang sangat istimewa. Total panjang saluran ini kurang lebih 8-10 meter! Bagian organ ini termasuk sistem pencernaan manusia. Struktur dan fungsi salurannya juga istimewa.

Komponen pertamanya adalah rongga mulut. Semua orang tahu apa itu. Rongganya terdiri dari lidah dan gigi. Di sinilah makanan digiling. Selain itu, berkat reseptor lidah, seseorang merasakan rasa dan suhu makanan atau minuman yang dikonsumsi. Berkat lidah dan air liur, apa yang disebut gumpalan makanan terbentuk, yang kemudian dikirim ke faring. Ini, pada gilirannya, adalah organ berbentuk corong, yang merupakan elemen penghubung antara kerongkongan dan rongga mulut. Faring membantu mendorong makanan masuk, tapi ini terjadi pada tingkat refleks.

Kerongkongan juga mencakup sistem pencernaan. Struktur dan fungsinya sangat spesifik. Kerongkongan berupa tabung sepanjang 25 cm yang bagian atasnya terdiri dari jaringan otot lurik. Yang bawahnya mulus. Dan yang terpenting, kerongkongan adalah tempat masuknya makanan olahan ke dalam lambung.

Menghancurkan makanan

Ini adalah komponen terpenting yang dimiliki sistem pencernaan manusia. Fungsinya sesuai. Perut adalah bagian saluran yang melebar. Ini mengandung kelenjar yang memproduksinya dan mempercepat pemecahan makanan. Inilah fungsi utama lambung - untuk mencerna makanan. Tapi ini tidak semua organ yang termasuk dalam sistem pencernaan manusia.

Hati juga membantu memecah makanan. Dan juga pankreas. Hatilah yang menghasilkan empedu, yang membantu mencerna makanan. Dan pankreas mengeluarkan enzim khusus yang juga “membantu” empedu. Mereka mendorong pemecahan karbohidrat, lemak dan protein.

Tahap terakhir dari proses pencernaan

Dan terakhir, usus. Tanpanya, sistem pencernaan manusia tidak akan ada. Struktur dan fungsi (foto disajikan dalam artikel) usus juga istimewa. Pertama, panjangnya kurang lebih 4 meter. Kedua, ke dalam usus (lebih tepatnya, ke dalam duodenum) saluran kantong empedu terbuka. Perlu diingat bahwa ada Yang pertama adalah komponen terpanjang dari sistem pencernaan. Usus kecil memiliki vili, dan melalui vili itulah nutrisi diserap. Kental menghasilkan lendir khusus. Berkat itu, serat terurai.

Usus besar berakhir di rektum. Itu berakhir dengan anus. Melalui inilah sisa-sisa makanan yang tidak tercerna dikeluarkan dari tubuh.

Tentang fungsinya

Sangat banyak proses penting dilakukan oleh sistem pencernaan manusia. Sepanjang keberadaannya, splanchnology telah berhasil mempelajari struktur dan fungsinya secara detail. Ilmu ini, atau lebih tepatnya, para ilmuwan yang berspesialisasi dalam bidang ini telah berhasil memberikan lebih dari itu definisi rinci sistem ini, tetapi juga untuk merumuskan istilah-istilah khusus. Perlu juga dicatat bagaimana diputuskan untuk memberi nama fungsi sistem pencernaan.

Jadi totalnya ada tiga. Yang pertama adalah motor-mekanik. Seperti yang Anda duga, ini melibatkan pemotongan, serta pergerakan makanan selanjutnya. Fungsi kedua adalah sekretori. Semua organ yang membentuk sistem menghasilkan enzim, jus, dan empedu - semua ini meningkatkan dan mempercepat proses pengolahan makanan. Dan terakhir, yang ketiga adalah penyedotan. Makanan, melewati sistem pencernaan, dipecah, dan unsur-unsur bermanfaat yang terkandung di dalamnya, vitamin, protein, dll.) menembus ke dalam darah.

Enzim

Topik ini harus menjadi fokus. Sistem pencernaan manusia (fungsi, struktur telah dibahas di atas) adalah bagian tubuh kita yang sangat kompleks dan beragam. Telah disebutkan sebelumnya bahwa ia mengandung enzim yang mempengaruhi pemecahan makanan. Sekarang mari kita bahas lebih detail tentang zat-zat ini dan daftar semuanya.

Amilase memecah glikogen dan pati, dari mana maltosa terbentuk. Pada gilirannya, diproses oleh maltase. Dan pada akhirnya Anda mendapatkan dua molekul glukosa. Enzim yang terdaftar adalah air liur.

Pembentukan zat-zat penting oleh enzim

Pepsin dan chymosin ditemukan di perut. Protein dipecah dan peptida terbentuk. Pankreas mengandung trypsin, yang memproses peptida yang sama. Hasilnya adalah asam amino. Amilase dan lipase memecah lemak dan pati.

DI DALAM kantong empedu dan hati mengandung garam, yang mengaktifkan enzim pencernaan dan mengemulsi lemak. Terakhir, beberapa kata harus disampaikan tentang enzim usus kecil. Ada banyak sekali: maltase, laktase, fosfatase, sukrase... Mereka memecah banyak zat berbeda, menghasilkan pembentukan unsur-unsur penting bagi tubuh. Ini adalah glukosa, fruktosa dan fosfat bebas.

Masalah kesehatan

Inilah topik terakhir yang perlu disinggung ketika berbicara tentang apa itu sistem pencernaan manusia. Anatomi merupakan ilmu yang mempelajari secara detail tubuh manusia dan kekhususannya. Dan para ilmuwan yang profesional di bidang ini menyarankan semua orang untuk memantau kesehatannya. Sistem pencernaan juga perlu dirawat karena bekerja terus-menerus.

Dianjurkan untuk berhenti merokok. Ribuan racun kimia masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan iritasi lambung. Dalam hal ini, gastritis, mulas dan bisul dapat terjadi.

Penting juga untuk tidak merasa gugup. Ketika seseorang mengalami stres, saluran pencernaan mulai bekerja lebih lambat. Akibatnya nafsu makan hilang, zat-zat penting serta vitamin berhenti masuk ke dalam tubuh.

Alkohol - bahkan tidak diperlukan komentar di sini. Hati, pankreas, ginjal - semua ini hancur. Dan metabolisme melambat. Hal serupa juga terjadi pada makanan cepat saji. Ini sangat makanan tidak sehat, yang mau tidak mau merusak saluran pencernaan kita.

Gaya hidup yang tidak banyak bergerak, makan terlalu cepat, menelan utuh, produk berbahaya makanan yang tidak mengandung vitamin dan serat, terlalu berlemak, asin, pedas, panas atau terlalu dingin - semua ini juga berdampak negatif pada sistem pencernaan. Dan jika Anda tidak bisa menjaganya sesuai kebutuhan, setidaknya Anda harus menambahkannya ke dalam makanan Anda. makanan sehat. Buah-buahan, produk susu, air mineral, sayuran - semua ini akan membantu meningkatkan mikroflora usus dan proses metabolisme. Dan tentu saja, semua makanan dan peralatan harus bersih. Kebersihan adalah yang utama.

Semua proses kehidupan manusia terjadi sebagai akibat dari masuknya nutrisi, vitamin dan unsur mikro ke dalam tubuh. “Pengiriman” komponen-komponen tersebut dijamin oleh proses pencernaan yang terjadi pada organ sistem pencernaan manusia. Hanya kerja terkoordinasi dari semua organ ini yang dapat menjamin berfungsinya seluruh tubuh manusia secara normal. Oleh karena itu, sangat penting untuk memantau kondisi masing-masing organ dan, jika perlu, memberikan bantuan tepat waktu.

Semua organ sistem pencernaan manusia biasanya dibagi menjadi beberapa bagian berikut:

• rongga mulut;
• faring dan kerongkongan;
• perut;
• usus duabelas jari;
• usus halus;
• usus besar;
• kelenjar pencernaan.

Mari kita lihat setiap bagian dari sistem pencernaan manusia lebih detail:

1. Rongga mulut – Tahap pertama proses pencernaan. Makanan masuk ke dalam tubuh manusia melalui rongga mulut. Pemrosesan utama makanan terjadi di mulut: makanan dihancurkan dengan bantuan gigi, dan rasa, suhu, dan kualitas makanan lainnya dinilai dengan bantuan lidah. Kelenjar ludah mengeluarkan air liur ke dalam rongga mulut untuk melembabkan makanan dan pemecahan komponen utama.

2. Faring dan kerongkongan– Faring adalah rongga berbentuk corong yang disuplai dengan serat otot. Faring digunakan untuk menelan makanan. Setelah tertelan, makanan bergerak melalui kerongkongan ke lambung, tempat tahap pencernaan selanjutnya terjadi.

3. Perut- organ otot berongga yang volumenya bisa mencapai 2 liter. Di perut, makanan tercampur dan dipecah. Rongga bagian dalam lambung ditutupi dengan sejumlah besar kelenjar yang menghasilkan cairan lambung dan asam klorida. Cairan ini menyebabkan pemecahan makanan dan perpindahan lebih lanjut ke bagian selanjutnya dari sistem pencernaan manusia.

4. Usus duabelas jari- bagian awal usus. Di dalamnya, makanan terkena empedu, jus pankreas dan jus kelenjar duodenum itu sendiri.

5. Usus halus- bagian terpanjang dari sistem pencernaan. Di sini terjadi pemecahan akhir zat dan proses penyerapan vitamin, unsur mikro dan nutrisi ke dalam darah.

6. Usus besar– tahap akhir dari proses pencernaan. Semua sisa makanan yang tidak tercerna masuk ke usus besar. Usus besar berisi sekum, yang berakhir di usus buntu. Sejumlah besar bakteri berbeda di usus besar menyebabkan pemecahan akhir zat dan proses fermentasi. Melalui pergerakan usus besar, sisa-sisa makanan yang belum tercerna dikeluarkan dari tubuh melalui kloaka.

7. Kelenjar pencernaan– hati, pankreas, kelenjar ludah, kelenjar mikroskopis. Hati menghasilkan komponen yang sangat penting untuk pencernaan - empedu. Pankreas menghasilkan enzim yang memecah protein, lemak, dan karbohidrat. Pankreas juga memproduksi hormon insulin. Kelenjar ludah terletak di rongga mulut dan membantu melunakkan makanan dan pemecahan utamanya.