Preparaciones de invierno a base de calabaza y calabacín. Calabaza dulce en escabeche para el invierno. Relleno de calabaza en pasteles: una receta paso a paso para el invierno
Las preparaciones de calabaza vienen en diferentes variedades: picantes, saladas y dulces. Funciona bien simplemente con pimienta de Jamaica y clavo. Y si le agregas membrillo ( membrillo japonés), el plato adquirirá un pronunciado aroma a piña. Puedes cambiar el sabor experimentando con especias, resulta interesante con ralladura de cítricos. El manjar se puede servir con cualquier platos con carne, agregar a ensaladas y productos horneados. Esto es realmente muy inusual y sabroso, ¡así que las recetas están en el estudio!
¿Qué tipos de calabaza son aptas para enlatar?
Son adecuadas las variedades de postre especiales, las llamadas variedades moscatel, especialmente "Muscat de Provence" y "Augustina", dulces, muy aromáticas, con pulpa de color naranja brillante y piel fina. Cuando compres una calabaza en el mercado pide que la corten y le des un poco al gusto, debe quedar dulce y tener una textura densa. Es muy importante que la calabaza esté madura, de lo contrario el sabor de la preparación pasará desapercibido.
Calabaza dulce en escabeche sin esterilizar
Ingredientes
- calabaza pelada – 1 kg
- agua – 500ml
- 30% de vinagre – 3 cucharadas. l.
- clavo – 4 piezas
- pimienta guisante dulce- 3 piezas.
- granos de pimienta negra – 3 piezas
- azúcar – 200-250 g
- jengibre fresco – 2 cm
- nuez moscada rallado – 2 chips.
- anís y canela - opcional
Tiempo total de cocción: 8 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rendimiento: 1 litro y 300 ml
Cómo cocinar
Según esta receta, la calabaza en escabeche se puede comer inmediatamente o guardar para el invierno. Pelé la calabaza, le quité las semillas y corté la pulpa en cubos de 2x2 centímetros.
Diluí esencia de azúcar y vinagre en agua hervida tibia. Vierta la marinada agridulce resultante sobre los cubos de calabaza. Lo dejé toda la noche en un lugar fresco para que la pulpa de naranja quedara bien saturada con este almíbar. Puedes conservarlo en la marinada por más tiempo, hasta 1 día.
Al día siguiente preparé todas las especias según la lista: anís, una rama de canela, unos guisantes de pimienta negra y de Jamaica, clavo y un trozo de jengibre fresco. Las meto en una bolsa de gasa y las meto en un cazo con la calabaza. Rallé nuez moscada allí mismo; es mejor, por supuesto, si está entera, pero también sirve molida. Diré de inmediato que el anís estrellado y la canela son especias bastante fuertes, transferirán completamente su sabor a la calabaza. Si no quieres que se sientan no los añadas, pon el doble de clavo y pimienta de Jamaica, entonces el sabor será parecido al de la piña (especialmente si le echas mucho vinagre). Además, si lo deseas, puedes, por ejemplo, añadir un poco de ralladura de naranja/limón o azúcar de vainilla. En una palabra, puedes experimentar infinitamente con especias o reducir la lista al mínimo.
Lo puse al fuego, lo llevé a ebullición y lo cocí a fuego lento durante 5-7 minutos, siempre con la tapa puesta. El vinagre juega un papel importante en esta receta, ya que es el ácido el que evita que la calabaza hierva, se mantiene densa y no se desintegra en fibras. Retiré la calabaza hervida del fuego y la dejé tapada durante 30 minutos para que se evaporara. Durante este tiempo, los trozos se volverán transparentes, pero permanecerán crujientes.
Si planeas servir inmediatamente, ahí termina la cocción; después de media hora, simplemente retira la bolsa y métela en el refrigerador para marinar; al segundo día puedes tomar una muestra. Para prepararse para el invierno, después de 30 minutos se debe colocar la calabaza en escabeche en frascos esterilizados (sin almíbar por ahora). Lo más conveniente es untar con una espumadera escaldada con agua hirviendo.
La marinada que queda en la cacerola (asegúrese de quitar las especias, especialmente la canela y el anís estrellado, de lo contrario matarán por completo el sabor) se debe volver a hervir y luego verter la calabaza en escabeche en los frascos hasta el cuello. . Prueba el almíbar, debe quedar al borde de lo agridulce, si es necesario agrega un poco de azúcar y vinagre, se absorberán completamente en los trozos de calabaza durante un marinado prolongado. Para enlatar, agregué otras 0,5 cucharaditas al almíbar. esencia de vinagre y 2 cucharadas de azúcar, hervidas, vertidas en frascos sellados con tapas esterilizadas. Le dio la vuelta a la comida enlatada, la envolvió bien en una manta y la dejó hasta que se enfrió por completo.
Puedes comer esta calabaza al día siguiente. Por densidad y translúcido. apariencia se parece a una piña. Si le añades canela y anís estrellado, entonces notarás un mayor parecido con el melón (o el albaricoque), pero con una consistencia más densa y firme.
Cuando cocines por primera vez haz una pequeña prueba, métela en el frigorífico y ajusta al día siguiente. Si lo deseas, puedes sustituir ciertas especias, añadir más vinagre o reducir la cantidad de azúcar. Me gusta la calabaza en escabeche agridulce, así que no escatimo en azúcar y vinagre. Los frascos deben almacenarse en un sótano u otro lugar fresco. ¡Buen provecho!
Preparaciones dulces de calabaza para el invierno.
Calabaza enlatada con naranja.
La receta atraerá a quienes aman los cítricos y prefieren las preparaciones de invierno sin vinagre. El resultado es una calabaza en almíbar, dulce, con un pronunciado aroma a naranja y anís (anís estrellado).
Ingredientes:
- pulpa de calabaza – 250-300 g
- naranja – 1/2 piezas
- agua – 500ml
- azúcar – 1,5 tazas
- canela molida – 0,5 cucharaditas.
- anís – 1 estrella
- clavos – 2-3 piezas
- jugo de limon– 4 cucharadas. l.
Cómo cocinar
- Pela la calabaza y luego córtala en cubos medianos. Cortar la naranja y la ralladura en rodajas finas.
- Coloca los trozos de naranja en tarros esterilizados de 0,5 litros, alternando capas de calabaza y naranja.
- Cocine la marinada con agua, azúcar, especias y jugo de limón recién exprimido. Vierta la marinada hirviendo sobre el contenido de los frascos.
- Esterilizar durante 25 minutos. Déjelo enfriar boca abajo debajo del abrigo de piel. Almacenar en un lugar oscuro, a una temperatura que no supere los +10 grados.
Calabaza en escabeche en jugo de piña
La calabaza sabe a piña porque se conserva en el jugo de esta fruta exótica. Necesitará jugo normal comprado en la tienda en tetra pack; actuará como azúcar y conservante para la preparación de invierno.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza – 700 g
- jugo de piña – 500 ml
Cómo cocinar
- Vierta el jugo de piña en una cacerola y déjelo hervir.
- Quitar las semillas y pelar la calabaza. Cortar la pulpa en cubos de 2x2 cm.
- Vierta las verduras picadas en el jugo hirviendo y cocine durante 5-7 minutos.
- Coloca los trozos en frascos esterilizados y rellénalos con adobo dulce.
- Sellar, darle la vuelta, envolver en una manta. Después de enfriarlo, puede transferirlo al sótano para guardarlo.
Calabaza marinada con miel
La preparación resulta fragante y rica en vitaminas, picante, con aroma a miel, agridulce. Para equilibrar el sabor, use miel de flores o de tilo (puede usar varias hierbas), pero no trigo sarraceno.
Ingredientes:
- calabaza – 1 kg
- agua - 1 litro
- miel – 150 gramos
- vinagre de manzana – 150 ml
- clavo – 2 piezas
- pimienta negra – 4 piezas
Cómo cocinar
- Cortar la calabaza pelada en dados de 2 cm de borde.
- Coloque las verduras junto con las especias en frascos limpios de 0,5 litros, llénelos bien, pero no hasta el cuello, sino hasta las perchas.
- Diluya la miel en agua de manantial o purificada, vierta vinagre. Llevar al punto de ebullición.
- Llene el contenido de los frascos con marinada hirviendo hasta el borde.
- Esterilizar durante 15 a 20 minutos, sellar con tapas y envolver hasta que se enfríe.
La calabaza no es sólo una decoración para el jardín, sino también producto útil, que se puede conservar fácilmente hasta la primavera. EN casas de campo, si hay sótano y sótano, la verdura se almacena en su totalidad. Pero, ¿qué hacer si vives en un apartamento de la ciudad y en invierno tienes muchas ganas de disfrutar de un producto dulce y fortificado? Algunas preparaciones únicas vienen al rescate: ensaladas de aperitivo, conservas, confituras, mermeladas, miel, compotas y mucho más.
Calabaza para preparaciones caseras
Para empezar a enlatar calabazas para el invierno en casa, es necesario conocer pequeñas sutilezas que serán útiles para muchas amas de casa:
- 1. Apto para enlatar variedades de verano, ya que la pulpa es tierna y no requiere una ebullición prolongada.
- 2. Las variedades de maduración tardía son aptas para el almacenamiento en su totalidad.
- 3. Si se puede elegir entre ejemplares grandes y pequeños, es mejor dar preferencia a los pequeños, ya que contienen cantidad máxima nutrientes.
- 4. Cuanto más brillante y rica sea la pulpa, mayor será el contenido de vitaminas y microelementos.
- 5. Para preparar platos dulces, es mejor dar preferencia a las variedades de postre: Almond, Kherson, Butternut, Winter Sweet, Marmeladnaya, etc.
Las mejores recetas de calabaza en casa
Las preparaciones de calabaza son una conservación universal que permitirá conservar el producto durante mucho tiempo. Y para disfrutar de los platos de calabaza durante todo el invierno, es necesario prepararlos para usarlos en el futuro.
Hay muchas recetas para todos los gustos. La conservación se puede hacer dulce o como complemento de platos de carne y pescado.
Calabaza seca y curada
La calabaza preparada de esta manera conserva su sabor y se puede utilizar en lugar de frutos secos.
Los frutos secos y secos son muy útiles para los niños.
Seco
Verduras de mesa maduras, lavar, pelar y cortar en rodajas pequeñas. Para conservar el color, hierva la calabaza durante 2 minutos en agua hirviendo ligeramente salada, luego enfríe rápidamente y colóquela en un colador para quitar el líquido. Coloque las rodajas preparadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 5 horas. La temperatura de secado debe ser de 50 a 60 grados. Si lo desea, puede espolvorear los trozos con su favorito. hierbas. Pasado el tiempo, sube la temperatura a 80 grados y deja la calabaza en el horno otras 2 horas. Guarde el producto terminado en un recipiente cerrado o en una caja de papel.
Seco
Una receta sencilla para una delicia sabrosa y saludable. Cortar la calabaza de postre en cubos pequeños y dejar reposar. aire fresco para que se marchite un poco. Precalienta el horno a 60 grados, coloca las frutas en una bandeja para horno y seca con la puerta abierta. Probemos, la calabaza terminada debe estar suave y no demasiado seca. Espolvorear con azúcar glass, dejar en remojo un poco y guardar en bolsas de papel. A los niños les encantará este plato por su sabor dulce y original.
calabaza congelada
Para conservar todas las vitaminas, puedes congelarlo. Para ello limpiamos la verdura y la cortamos en dados. Colocar en agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos. Luego pasar por un colador para obtener un puré. Metemos la pulpa de calabaza en bolsas o en un recipiente especial para hielo y la metemos en el congelador. Su características beneficiosas La calabaza se puede almacenar hasta por 9 meses.
calabaza en escabeche
Este plato es ideal con carne o como aperitivo aparte. Tiene una pinta excelente y el sabor no dejará indiferente a nadie.
Lavar las verduras, pelarlas, quitarles el interior y cortarlas en cuadritos pequeños. Vierta agua hirviendo y hierva durante 5 minutos. Mientras se cocina la calabaza, prepare una salmuera con 1,5 litros de agua, 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharadita. guindilla. Mezclar todo bien hasta que la sal se disuelva.
Coloca la calabaza en un bol de barro o esmaltado y llénalo con salmuera. Cubra la parte superior con una gasa, instale un disco de madera y aplique presión. Debe fermentar durante varios días a una temperatura de 18 grados. Una vez completada la fermentación, retire el recipiente a una habitación fresca, si este no es el caso, póngalo en frascos y guárdelo en el refrigerador.
polvo de calabaza
Receta inusual para curar y fortalecer el cuerpo. El producto en polvo reduce el colesterol y restablece la actividad. órganos internos, mejora el funcionamiento de los riñones y del sistema urinario.
Lavar la verdura, quitarle la piel y las semillas. Cortar en trozos pequeños y hervir durante 20 minutos. A continuación, muele la verdura hasta hacer puré y séquela durante varios minutos en el horno a una temperatura de 135 grados. Determinamos la preparación del producto por color. El polvo preparado debe tener un color amarillento y desprender un agradable aroma dulzón. Si lo diluyes con agua hervida, obtendrás puré de calabaza fortificado.
calabaza confitada
Las frutas confitadas se pueden consumir como postre independiente o para decorar productos horneados y como relleno para pasteles.
Instrucciones paso a paso: corta la pulpa en tiras. Prepare almíbar de azúcar: agregue 5 tazas de azúcar granulada, jugo de un limón y vainilla al gusto en un vaso de agua. Coloca la calabaza en el almíbar hirviendo y continúa cocinando por 5 minutos. Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar durante 6 horas. Luego volver a hervir y dejar reposar 12 horas.
Colocar el producto preparado en un colador, secar y espolvorear con azúcar glass. Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco.
Puré de calabaza con manzanas o ciruelas
El puré de calabaza se utiliza para la mayoría de las recetas de repostería como postre independiente, lo cual es muy útil para los niños y como complemento de la sémola, el arroz o las gachas de trigo.
Instrucciones paso a paso: muele las manzanas y la pulpa de calabaza en una licuadora. Agrega azúcar granulada a la pulpa de calabaza (para 1 kg de calabaza y medio kilo de manzanas necesitas 120 gramos de azúcar) y deja hervir durante unas 2 horas. Al final de la cocción, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico. Vierta el puré caliente en frascos, esterilícelo y déjelo hasta que se enfríe por completo.
Puré de calabaza con ciruelas
Lavar un kilo de calabaza y ciruelas, pelarlas y hervir hasta que estén blandas. Muele el producto en una licuadora. Llevar a ebullición el puré resultante y verter en frascos.
calabaza en escabeche
Existen muchas recetas de calabaza en escabeche. Este merienda original Será un invitado bienvenido en cada mesa.
Lava y limpia una calabaza de tamaño mediano. Cortar en trozos y hervir durante 3-5 minutos. Colocar en un colador y dejar enfriar. Mientras la calabaza se enfría, prepara la marinada. Agrega 1 cucharada de sal y azúcar, laurel, pimienta, canela y clavo a un litro de agua hirviendo. Hervir unos minutos, retirar del fuego y añadir 80 ml de vinagre al 9%. Colocar en frascos esterilizados y llenar con salmuera caliente hasta los hombros. Enfriar el plato y meterlo en el frigorífico.
Aperitivo de calabaza y judías verdes
Esta preparación será un acompañamiento ideal para cualquier plato de carne. Es muy sabroso y nutritivo.
Para 2 kg de calabaza necesitarás:
- frijoles – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- pimienta – 0,5 kg;
- aceite refinado – 300 ml;
- ajo – 7 dientes;
- azúcar granulada – 25 g;
- sal – 2 cucharadas. l. ;
- Vinagre al 9% – 100 ml;
- manojo de eneldo.
Método de preparación: lavar y pelar las verduras. Cortar los frijoles en tiras finas, la calabaza en cubos y el pimiento en mitades. Haga un puré con tomates y ajo. Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre a la pulpa de tomate. Disponer las verduras, el eneldo y dejar cocer durante media hora. merienda caliente Verter en frascos y dejar hasta que se enfríe. Conservar en el frigorífico.
Caviar de calabaza y verduras
Para preparar necesitarás:
- judías verdes, pimientos, calabaza, manzanas y tomates – 1 kg cada uno;
- cebolla - medio kilo;
- azúcar granulada – 30 g;
- sal – 60 g;
- aceite refinado – 500 ml;
- vinagre – 50 ml.
Instrucciones paso a paso: lave las verduras y muela cada una individualmente a través de una picadora de carne en tazones separados. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Saltear la cebolla en aceite hirviendo hasta que esté tierna. Agrega la calabaza y los tomates, la sal y el azúcar, revuelve todo bien y deja hervir.
Agregue todas las demás verduras y cocine durante aproximadamente una hora más. Agregue especias si lo desea y déjelo en el fuego por otros 10 minutos. Al final de la cocción, vierta vinagre al 9%. Coloque el refrigerio caliente en frascos esterilizados. El caviar enfriado se puede conservar en el frigorífico. largo tiempo.
ensalada de calabaza
Este aperitivo será un excelente complemento para platos de carne en horario de invierno.Para la receta necesitarás:
- calabaza – ½ kg;
- pimienta – 3 piezas;
- cebolla – 2 cabezas;
- zanahorias – 3 piezas;
- aceite refinado – 50 ml;
- ajo – 5 dientes;
- azúcar – 30 g;
- sal – 20 g;
- Vinagre al 9% - 1,5 cucharadas. l.
Cortar la calabaza pelada en cuadritos, las zanahorias en tiras, la cebolla en mitades y los pimientos en tiras.
Hervir el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y la zanahoria. Saltear las verduras hasta que estén cocidas. A continuación, agrega la calabaza, la sal y el azúcar. Mezclar todo bien. Si es necesario, puedes verter 100 ml de agua hervida. Cocine las verduras a fuego lento durante 15 minutos. Pelar los ajos, cortarlos en rodajas y añadir al final de la cocción. Apaga el fuego y vierte el vinagre.
Coloque la ensalada preparada en frascos y enfríe. Después de 24 horas, enviamos el contenedor para su almacenamiento en una habitación fresca.
Calabaza en jugo de manzana
Para este plato necesitarás una calabaza pequeña, una bolsa jugo de manzana y 250 gramos de azúcar granulada.
Preparación: limpiar la verdura y cortarla en cubos. Hervir el jugo, agregar el azúcar y la calabaza. Dar sabor original puedes agregar un poco de cardamomo o jengibre. Dejar hasta que se enfríe.
Luego vuelva al fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando esté caliente, colocar en frascos. Conservar en el frigorífico.
Cualquier jugo no ácido funcionará para esta receta.
Jugo de calabaza con naranja
El jugo resulta muy sabroso, por lo que es mejor preparar más cantidad. Esta bebida enriquecida se convertirá en un manjar favorito en los fríos días de invierno.
Instrucciones paso a paso: corta en trozos un kilo de calabaza y llénala de agua hasta que la cubra por completo. Colocar en la estufa y hervir durante 10-15 minutos. Enfriar y moler la calabaza hasta obtener un puré líquido directamente en la sartén.
Regresar el puré de calabaza al fuego, agregar el jugo de una naranja grande, 100 g. azúcar y 2 cucharaditas. jugo de limon.
Para que la bebida no sea muy espesa, es necesario agregar un poco de agua. Hervir la mezcla durante 10 minutos y verter en frascos limpios.
Compota de calabaza
La compota preparada según esta receta dorada resulta muy sabrosa y los trozos de calabaza parecen piña enlatada.
Instrucciones paso a paso: cortar un kilogramo de pulpa en trozos y rellenar con un litro de agua. Añade 250 gr. Azúcar granulada y colocar al fuego. Hervir, poner 6 piezas. clavo, una pizca de vainillina y cocinar durante media hora aproximadamente. Al final de la cocción, agregue el jugo de un limón, revuelva y deje hervir. Vierta la compota caliente en frascos limpios. Almacene en un lugar fresco.
Mermelada de calabaza
La receta es fácil de seguir, la mermelada queda deliciosa y aromática, solo te chuparás los dedos. Para este postre necesitarás:
- calabaza pequeña - 1 kg;
- azúcar granulada – 1 kg;
- agua – 500 ml;
- vainillina - opcional.
Preparación: cortar la pulpa en trozos y blanquear en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Preparar el almíbar y verter sobre la calabaza. Déjalo reposar toda la noche. Por la mañana hervir media hora y dejar enfriar 2 horas. A continuación, vuélvelo a poner al fuego y cocina hasta que esté cocido. Comprobamos el grado de preparación por apariencia, los trozos de calabaza deben volverse transparentes. Al final, agregue vainillina. Vierta mermelada caliente en frascos. Para un kilogramo de calabaza necesitarás:
- serbal – 250 gr;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 100 ml;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- jengibre o canela - al gusto.
Hervir el almíbar y mojar en él los trozos de calabaza. Hervir durante aproximadamente media hora. Agrega las bayas y cocina por media hora más, agregando jengibre o canela al final. Vierta la mermelada caliente en recipientes y déjela en temperatura ambiente hasta que se enfríe.
Mermelada de calabaza con nueces
La mermelada de calabaza con nueces resulta muy sabrosa, aromática, inesperada y original. Para un kilogramo de calabaza necesitarás:
- nueces– 250 gramos;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 500 ml;
- limón – 1 ud.
Cuece el almíbar, corta la calabaza en cuadritos. Colóquelo en almíbar hirviendo, déjelo hervir y déjelo enfriar durante la noche. Al día siguiente colar el almíbar, volver a hervir y verter nuevamente la calabaza. Lo dejamos en el almíbar para sustento durante un día.
Realizamos el trámite nuevamente. Por última vez poner la cacerola al fuego y hervir durante 5 minutos. Este largo procedimiento permite que los trozos de calabaza permanezcan intactos.
Agrega nueces y limón en rodajas finas a la mermelada. Vierta en frascos y guárdelo en el refrigerador.
Confitura de calabaza
Este manjar atraerá no solo a los niños, sino también a los adultos.
Para la receta necesitarás:
- calabaza – 2 kg;
- azúcar – 1 kg;
- Zhelfix – 1 sobre.
Pelar la verdura y cortarla en trozos pequeños, ponerla en un cazo. Espolvorea azúcar encima, cierra la tapa y deja toda la noche para que se forme jugo.
Por la mañana escurrir en un colador reservando el almíbar. Hervir, bajar los trozos y dejar hervir durante media hora. Al final de la cocción, agregue la gelatina, mezcle suavemente y cocine hasta que espese.
Durante el proceso de cocción, no permita que se queme la confitura.
Vierta el manjar preparado en frascos limpios, enfríe y guárdelo en el refrigerador.
Miel de calabaza
La miel de calabaza es un remedio natural para el hígado. Mejora la digestión y tiene propiedades laxantes. También se recomienda su uso en obesidad, enfermedades renales y del sistema urinario.
Corta la parte superior de una calabaza de tamaño mediano y limpia con cuidado el interior y las semillas. Vierta azúcar por encima, ciérrelo con una tapa cortada y colóquelo en un recipiente. Debe permanecer en esta posición hasta que la corteza se ablande. Vierta la miel resultante en frascos limpios y guárdela en el frigorífico.
La receta es fácil de seguir, pero propiedades medicinales muy grande. Al consumir esta miel durante todo el invierno, podrás olvidarte durante mucho tiempo de los resfriados y las enfermedades virales.
La calabaza, el gigante de nuestros jardines y huertas, se puede almacenar de forma segura casi hasta la primavera, si se siguen todas las reglas y requisitos de las condiciones de almacenamiento. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de abastecerse de calabaza fresca, por lo que las recetas de preparaciones vienen al rescate. La calabaza de invierno queda buena en ensaladas, aperitivos, mermeladas y muchas otras preparaciones. el sitio le invita a asegurarse de que la calabaza de invierno tenga todo el derecho a ocupar su lugar en los estantes de sus contenedores.
Calabaza en adobo de naranja
Ingredientes:
calabaza.
Para la marinada:
1 litro de agua,
2 cucharadas. Sáhara,
jugo de 1 naranja,
3-4 uds. claveles,
4-5 cucharadas. 30% vinagre.
Preparación:
Corta la calabaza pelada en rodajas finas y cocínala en porciones pequeñas durante 2-3 minutos en la marinada preparada. Luego vierta la masa suelta en frascos esterilizados preparados y enrolle.
Mermelada de calabaza
Ingredientes:
6 kg de pulpa de calabaza,
5 kg de azúcar,
ácido cítrico - al gusto.
Preparación:
Pelar la calabaza, cortarla en rodajas de 0,5 cm de grosor y sumergirla en una solución de bicarbonato de sodio durante 10 minutos. Luego enjuaga la calabaza. agua fría, poner en un recipiente, añadir 2,5 kg de azúcar y 2-3 tazas. agua. Cocine, revolviendo, hasta obtener la consistencia de mermelada. Luego agregue otros 2,5 kg de azúcar, 2-3 tazas. agua y cocinar a fuego lento. De vez en cuando agrega un vaso de agua hirviendo y cocina hasta que el almíbar se oscurezca. 5-10 minutos antes del final de la cocción, agregue un poco de ácido cítrico a la mermelada.
Ensalada de calabaza con pimiento dulce y cilantro
Ingredientes:
2 kg de calabaza,
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de tomates,
500 g de zanahorias,
300 gramos de cebolla,
300 gramos de ajo,
1 pila aceite vegetal,
100 gramos de azúcar,
2 cucharadas. sal,
2 cucharadas. esencia de vinagre,
10 piezas. cilantro,
10 granos de pimienta negra.
Preparación:
Rallar las zanahorias y la calabaza lavadas y peladas en un rallador de zanahorias coreano. Cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas, Pimiento morrón rayas finas. Freír las verduras picadas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén medio cocidas, condimentar y salar al gusto. Mientras se fríen las verduras, pica los tomates, añádelos a la sartén con las verduras y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agregue ajo, especias y vinagre a la masa total, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos y retire del fuego. Coloque la mezcla terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.
Mermelada de calabaza y manzana
Ingredientes:
800 g de calabaza,
1,2 kg de manzanas agrias,
1 kg de azúcar,
ralladura de limón o naranja.
Preparación:
Cocine a fuego lento la calabaza y las manzanas preparadas y cortadas en trozos en una sartén hasta que estén suaves. Luego frotar en caliente, añadir azúcar, limón o cáscara de naranja opcional. Cocine a fuego lento y cuando la mermelada salga del fondo del plato, transfiérala a frascos esterilizados y cubra con tapas de plástico.
Mermelada fría de calabaza
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 limón,
1 naranja,
900 gramos de azúcar.
Preparación:
Pelar la naranja y el limón y pasar por una picadora de carne junto con la pulpa de calabaza, agregar el azúcar, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente hasta que se disuelva por completo. Colóquelo en frascos y guárdelo en un lugar fresco.
mermelada de calabaza
Ingredientes:
3 kg de pulpa de calabaza,
1,5 kg de azúcar,
2 litros de agua,
4 yemas de clavo,
1 rama de canela,
150 ml de vinagre de mesa.
Preparación:
Picar finamente la pulpa de calabaza, agregar agua y cocinar con especias hasta que esté suave. Luego pasar la calabaza por una picadora de carne, mezclar con el azúcar, volver a poner al fuego y cocinar hasta que esté tierna. Una gota de mermelada no debe esparcirse sobre un plato frío. Agregue vinagre 10-15 minutos antes del final de la cocción. Coloque la mermelada terminada caliente en frascos, colóquelos al sol durante 2-3 días, luego cúbralos con papel pergamino, ate los cuellos con hilo y guárdelos en un lugar fresco.
Mermelada de calabaza con orejones
Ingredientes:
3 kg de calabaza,
800 g de orejones,
1 kg de azúcar,
1 limón.
Preparación:
Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños, añadir el azúcar y dejar reposar 2 horas para que suelte el jugo. Lavar también los orejones, secarlos y cortarlos en trozos. Hervir la calabaza durante 20 minutos, luego agregar los orejones y cocinar hasta que estén tiernos por otros 20 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, agregue jugo de limón a la mermelada. Coloque la mermelada caliente en frascos.
Mermelada de calabaza con espino amarillo
Ingredientes:
2 kg de calabaza,
300 g de espino amarillo,
5 pilas Sáhara,
1 pila agua.
Preparación:
Vierta en una gran sartén esmaltada o un bol con agua y lo ponemos al fuego. Cuando el agua hierva, agregue gradualmente el azúcar, 1 taza a la vez, revolviendo constantemente. Tan pronto como se disuelva un vaso de azúcar, agregue inmediatamente el segundo y así sucesivamente. El resultado será un almíbar de azúcar espeso. Coloque el espino amarillo en el almíbar preparado, tritúrelo un poco y hierva la mezcla, pero sin que hierva. Ahora agrega la calabaza cortada en cubos pequeños, revuelve y cocina a fuego lento hasta que la calabaza se vuelva casi transparente. Vierta la mermelada preparada en frascos limpios y cierre las tapas. Guarde la mermelada de calabaza en un lugar fresco.
Puré de calabaza con arándanos para el invierno “Un depósito de vitaminas”
Ingredientes:
1,5-1,7 kg de calabaza,
300 g de arándanos,
300 gramos de azúcar,
3-5 uds. claveles.
Preparación:
Lavar la calabaza, cortarla en trozos, quitarle las semillas y la piel. Cortar la pulpa de calabaza en cubos de 1 a 2,5 cm de grosor, mezclar agua y azúcar, llevar a ebullición el almíbar y colocar en él los dados de calabaza. Exprime el jugo de los arándanos, agrégalos a la calabaza y cocina durante 20-30 minutos. Poco antes de que finalice la cocción, agregue los clavos a la sartén con la calabaza. Coloque la calabaza terminada en un colador, deje escurrir el exceso de líquido y haga puré o páselo por una licuadora antes de que se enfríe. Coloca el puré en frascos esterilizados y ciérralos.
Mermelada de calabaza, membrillo y jengibre
Ingredientes:
2 kg de calabaza,
3 piezas. Membrillos,
600 ml de agua,
100 g de raíz de jengibre,
1,2 azúcares,
2 limones.
Preparación:
Pelar la calabaza y el membrillo y cortar la pulpa en trozos grandes. Pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino. Quitar la ralladura de los limones con un rallador y exprimir el jugo de la pulpa. Combine el agua y el azúcar en una cacerola, hierva y cocine el almíbar a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque la calabaza, el membrillo y el jengibre en una cacerola con almíbar, agregue el jugo y la ralladura de limón y mezcle bien. Cocine la masa resultante durante 2,5-3 horas a fuego lento, retirando periódicamente la espuma. Enfriar la mermelada terminada, colocarla en frascos preparados y sellar.
Mermelada de calabaza con nueces
Ingredientes:
1 kg de pulpa de calabaza,
1 kg de azúcar,
1 pila nueces sin cáscara,
2 pilas agua,
1 limón.
Preparación:
Corta la pulpa de calabaza en trozos pequeños y colócalos en una cacerola o bol grande. Haga almíbar con agua y azúcar: disuelva el azúcar en agua a fuego medio, revolviendo. Llevar el almíbar a ebullición y retirar del fuego. Vierta el almíbar preparado sobre la calabaza y deje el almíbar con los trozos de calabaza durante la noche. Al día siguiente colar el almíbar dejando los trozos de calabaza en la sartén. Llevar a ebullición el almíbar, volver a verterlo sobre la calabaza y dejar en remojo un día más. Repita este procedimiento nuevamente. Por última vez, coloque la cacerola de calabaza en almíbar en el fuego y hierva durante 5 minutos. Este método de cocción mantendrá intactos los trozos de calabaza. Agregue limón y nueces en rodajas finas a la mermelada enfriada, colóquela en frascos y enrolle.
Mermelada de calabaza con limón “Excelente”
Ingredientes:
1 kg de pulpa de calabaza,
800 gramos de azúcar,
1 limón,
1 rama de canela,
1 pila agua.
Preparación:
Cortar la calabaza, sin semillas y pelada, en trozos y colocarlos en una cacerola, poner allí una ramita de canela y verter agua. Cocine la calabaza, sin revolver, hasta que esté blanda durante unos 30 minutos, retire la cacerola con la calabaza del fuego, retire la canela y muele todo con una batidora. Agrega azúcar y jugo de limón al puré resultante. Coloque la mermelada en la estufa y cocine hasta lograr el espesor deseado, al menos 20 minutos. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y envuélvala.
Miel de calabaza casera
Ingredientes:
1 kg de calabaza pelada,
200 gramos de azúcar,
2-3 g de canela,
5-6 claveles.
Preparación:
Rallar la pulpa de calabaza en un rallador grueso y mezclar la masa resultante con azúcar. Colócalo en un recipiente esmaltado y déjalo hasta que suelte el jugo. Luego prende fuego y cocina a fuego lento, vertiendo periódicamente el exceso de jugo en otro recipiente. Cuando la calabaza esté completamente suave, agréguele clavo y canela y continúe cocinando por un tiempo más hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Vierta la masa caliente en frascos limpios esterilizados y enrolle las tapas, y el jugo restante se puede usar para preparar compotas o bebidas de frutas.
Compota de calabaza
Ingredientes:
1 kg de pulpa de calabaza,
700 gramos de azúcar,
1,5 litros de agua,
1 cucharadita 9% de vinagre,
azúcar de vainilla - al gusto.
Preparación:
Coloque la calabaza cortada en rodajas pequeñas en una cacerola, agregue el azúcar y vierta agua caliente. Llevar a ebullición, verter vinagre y hervir durante 20 minutos. Antes de finalizar la cocción, agregue el azúcar de vainilla. Vierta la compota terminada en frascos esterilizados, enrolle, déle la vuelta y déjela hasta que se enfríe por completo.
Aperitivo de calabaza y berenjena
Ingredientes:
2 kg de pulpa de calabaza,
3 kg de berenjenas,
2,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce,
300 g de hierbas frescas,
300 gramos de ajo,
500 ml de aceite vegetal,
100 gramos de sal,
150 gramos de azúcar,
¼ cucharadita Ají picante,
12 ml de vinagre al 6%.
Preparación:
Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Pasar los tomates por una picadora de carne o licuadora, agregar ajo picado y hierbas a la masa de tomate y llevar a ebullición. Luego agregue azúcar, sal, aceite vegetal, ají, vinagre y esperar hasta que la mezcla vuelva a hervir. Luego agregue la calabaza y las berenjenas, cocine a fuego lento durante 1 hora, coloque en frascos esterilizados preparados y selle.
calabaza en escabeche
Ingredientes:
1 calabaza de 3-4 kg,
1-1,5 litros de agua,
50 gramos de sal,
pimiento rojo molido - al gusto.
Preparación:
Cortar la calabaza en dados y blanquearla durante 5 minutos en agua hirviendo. Coloque los cubos preparados para encurtir en un bol esmaltado. Prepare una salmuera con agua, sal y pimiento rojo picante. Verter la salmuera preparada sobre la calabaza, presionar con presión y dejar reposar varios días a temperatura ambiente. Luego envíe la calabaza a un lugar fresco (sótano o refrigerador) para guardarla.
Caviar de calabaza y verduras “Arcoíris”
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 kg judías verdes,
1 kg de tomates,
1 kilo de manzanas,
1 kg de pimiento dulce,
500 gramos de cebolla,
500 ml de aceite vegetal,
300 gramos de azúcar,
50 gramos de sal,
50 ml de vinagre al 9%,
especias - al gusto.
Preparación:
Pelar todas las verduras y pasarlas individualmente por una picadora de carne. Picar la cebolla y sofreírla en aceite vegetal durante 10 minutos. Vierta el aceite en una cacerola, agregue las cebollas fritas, luego la calabaza y los tomates, la sal, el azúcar, el vinagre y deje hervir. A continuación, agregue el resto de los productos, mezcle bien la mezcla de frutas y verduras y cocine durante 1 hora a fuego lento. Agregue las especias y cocine por otros 10 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados preparados, enrolle y envuelva.
Caviar de calabaza, calabacín y cebolla.
Ingredientes:
2 kg de pulpa de calabaza,
1 kg de calabacín,
500 gramos de cebolla,
4 cucharadas azúcar (sin tapa),
1 cucharada. sal,
250 gramos de mayonesa,
250 g de pasta de tomate,
1 hoja de laurel,
½ cucharadita pimienta negro.
Preparación:
Pelar la calabaza y el calabacín, quitarles las semillas, cortarlos en trozos grandes y pasar por una picadora de carne. Pasar también la cebolla por una picadora de carne y agregar a la masa total. Agrega la mayonesa y la pasta de tomate, mezcla bien y cocina por 1 hora. Luego agrega la hoja de laurel, cocina con ella durante 5 minutos y luego retírala. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados, enrolle las tapas, envuélvalos y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Calabaza marinada con mostaza
Ingredientes:
1,25 kg de calabaza,
2 cebollas,
3 cucharadas rábano picante fresco rallado,
1 cucharada. semillas de mostaza,
2 ramitas de eneldo.
Para la marinada:
2 pilas agua,
2 pilas vinagre de uva roja,
2 cucharadas. sal,
5 cucharadas Sáhara.
Preparación:
Cortar la calabaza pelada en cubos, espolvorear con sal y dejar toda la noche a temperatura ambiente. Luego toma vinagre, vierte agua, agrega azúcar y déjalo hervir. Hervir los trozos de calabaza en porciones pequeñas durante 5 minutos en la marinada preparada. Luego coloca la calabaza en un colador, deja escurrir el líquido y se enfría. Coloque los trozos de calabaza enfriados en los frascos preparados, agregue rábano picante rallado, cebolla picada, semillas de mostaza y eneldo. Llene el contenido de los frascos con marinada y déjelo toda la noche. Al día siguiente, escurrimos la marinada, la hervimos y la vertemos sobre la calabaza. Enrollar.
calabaza seca
Retire la piel y las semillas de la calabaza. Córtelo en rodajas pequeñas, blanqueelo durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal y luego enfríe rápidamente los trozos de calabaza en agua fría y secar en un colador. Colócalos en una bandeja de horno, mételos en el horno, donde se secan durante 5-7 horas a una temperatura de 55-60ºC, y luego otras 2 horas a una temperatura de 70-80ºC. Guarde la calabaza seca terminada en cajas cerradas o bolsas de lona.
Por último, un consejo: para preparaciones, especialmente dulces, utilizar calabaza, es más dulce y aromático.
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
Puedes guardar la calabaza hasta la primavera sin muchas preocupaciones ni molestias. Sólo necesitas ponerlo en una habitación con cierta condiciones climáticas: humedad moderada y baja temperatura del aire. ¡Pero simplemente las calabazas son aburridas! Mucho más interesante " Calabaza para el invierno - preparativos.»: ensaladas de aperitivo, conservas y mermeladas, purés, miel, compotas y mucho más. Se basan en una maravillosa fruta de naranja, que brindará un gran placer gastronómico con su sabor único y será apropiada para la mesa cotidiana y un banquete formal.
Para conservas caseras Es aconsejable tomar variedades de calabaza de verano, que se distinguen por su pulpa tierna, que no requiere ebullición prolongada y cocción a fuego lento en la estufa, y por su alta jugosidad. Los de maduración tardía son más adecuados para el almacenamiento en fresco.
Si es posible elegir entre frutas grandes y pequeñas, se debe dar preferencia a las pequeñas, ya que contienen la máxima cantidad de caroteno y fibra nutricional.
Además, por apariencia (o más bien, por el color de la pulpa), la fruta está determinada por el contenido de microelementos y vitaminas. Cuanto más brillante y saturado esté, mejor.
Puré de calabaza para el invierno.
Un producto maravilloso es el puré de calabaza. Está incluido en " Calabaza para el invierno - preparaciones" - mejores recetas gracias a su versatilidad. El puré es apto para alimentación infantil, incluidos los bebés. ¡Y qué tipo de pasteles hornean con un delicioso relleno aromático! Ingredientes necesarios para la golosina:
Más de 1,5 kg de pulpa de calabaza pelada,
Unos 300 g de arándanos (opcional)
0,3-0,4 kg de azúcar granulada (sería bueno utilizar azúcar moreno de caña),
1 litro de agua filtrada,
Un par de estrellas de canela.
La pulpa de los frutos de naranja se enjuaga, se seca con una toalla de papel y se corta en cubos o rodajas de 2 cm. Si la calabaza no se pela previamente, entonces se corta la cáscara exterior muy dura y se seleccionan las semillas con una cuchara. El almíbar se elabora con azúcar granulada y agua; A veces se le añade una cucharada de miel natural para "potenciar" los beneficios del plato terminado. Se lleva el almíbar a ebullición intensa y se echan en él los trozos de calabaza. Los arándanos se pueden triturar con un machacador de patatas, luego colarlos y exprimirlos con una gasa o frotarlos sobre un colador.
Se vierte jugo de bayas en un recipiente en el que se cuece la calabaza a fuego lento. jarabe de azucar. La cocción de los productos no lleva más de media hora y, poco antes de que finalice la ebullición, se añaden los clavos. Las rodajas derretidas se echan en un colador y se filtran. Después se hacen puré con una batidora o frotando, pero siempre caliente, lo que permite triturarlos casi hasta obtener una homogeneidad “suave”. El puré se vierte en frascos secos esterilizados y se cierra con tapas de hojalata horneadas.
Por cierto, si reduce la cantidad de azúcar agregada a la preparación y el resultado es un plato con un sabor cercano al natural, dicha conservación resultará posteriormente como una guarnición maravillosa y una guarnición para la carne. ¡Los fanáticos de los experimentos seguramente encontrarán un uso para esto! Lo principal es no ser holgazán y cerrado. preparaciones de calabaza de invierno - recetas doradas, reponiendo con ellos la despensa.
Puré de calabaza y manzana
Un manjar dulce, indispensable para tortitas, tortitas y para rellenar tartas, es el puré de calabaza combinado con manzanas. Puedes preparar una delicia a partir de la siguiente lista de productos:
1,5-1,7 kg de calabaza,
0,5 kg de manzanas,
2 cucharadas. azúcar de arena,
Medio limón.
EN " Preparando calabaza para el invierno" recetas simples también se añaden los llamados componentes auxiliares: canela, vainilla, clavo, miel, etc.; pero esto es para los amantes de los toques picantes, y la receta propuesta contiene un sabor exclusivamente natural sin aditivos "extra".
La calabaza, similar a la receta anterior, se limpia y se corta en trozos. Las manzanas (jugosas y carnosas) se pelan, se les quita el corazón y se cortan en cuartos. A continuación, ambas frutas se voltean en una picadora de carne y la manzana resultante se combina con azúcar. Después de remover bien la masa hasta que se disuelvan los cristales de azúcar, se transfiere a un recipiente para cocinar y se cuece a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando. ¡Es importante asegurarse de que la infusión no se queme!
Aproximadamente 10 minutos antes de que finalice la ebullición, agregue al puré el jugo exprimido de limón. A veces el limón se sustituye por naranja, lo que da una nueva combinación con un aroma completamente diferente. El puré hirviendo se envasa en frascos y se cierra herméticamente. La conservación enfriada se traslada a una habitación fresca.
"Caviar de calabaza" suena algo inusual... Los aperitivos de calabacín, berenjena o champiñones son más populares. ¡Pero resulta que también existe la posibilidad de cubrir el caviar de calabaza! Para prepararlo necesitarás:
Unos 500 g de pulpa de calabaza pelada,
300 g cada uno de zanahorias, tomates y cebollas,
Unos dientes de ajo,
3 cucharadas aceite de oliva(puede ser girasol),
Hojas de mejorana y albahaca,
1 cucharada. jugo de manzana,
Pimienta negra molida y sal.
Después de pelar, se rallan la calabaza y las zanahorias en hilos grandes. Los tomates se trituran en una picadora de carne o se muelen en una licuadora (si hay tiempo libre, primero se escaldan y pelan los tomates). La cebolla se desmenuza finamente. El aceite se vierte en una cacerola de paredes gruesas y se calienta. En él, la cebolla se cuece a fuego lento hasta que esté transparente. Luego se vierte la mezcla de calabaza y zanahoria y se cuece a fuego lento tapado durante 15-20 minutos hasta que los componentes se ablanden a fuego moderado.
Después de guisar, se agregan a la mezcla tomates, hierbas picadas y ajo, sal y pimienta y, después de revolver, el guisado continúa durante otros 20 minutos. Preparando calabazas para el invierno en casa. Antes de sellar, se sazona con jugo de manzana y el caviar se sella en frascos horneados.
1 kilogramo de calabaza pelada,
1 limón pequeño
1 kilo de azúcar granulada.
La pulpa de calabaza se corta finamente (en cubos de un centímetro de altura), se vierte en una cacerola esmaltada y se espolvorea con azúcar granulada. Los esquejes se dejan durante 9-10 horas para que suelten jugo. Cuando se ha acumulado una cantidad suficiente de jugo, se coloca el recipiente con su contenido al fuego a fuego lento y se lleva a ebullición lentamente para disolver los cristales dulces. En el almíbar resultante, la calabaza debe hervir durante 30 minutos. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco de agua hervida. También se vierte agua cuando se desea obtener mermelada líquida y fluida.
Se ralla la ralladura amarilla de un limón pequeño. La cáscara restante (parte blanca amarga) se pela y se desecha; no se agrega a " Preparando calabazas para el invierno. Recetas con fotos"Al hervir. Y la pulpa de limón se pasa por una picadora de carne y se mezcla con la ralladura. Los aditivos de limón se vierten en la infusión hirviendo poco antes de sellar los frascos. sellado con tapas de hojalata llave en mano, enfriado y almacenado hasta el frío en un lugar adecuado.
continúa preparaciones caseras de calabaza para el invierno método de marinado. Parecería inusualmente simple, pero le permite cerrar una oportunidad increíble para uso futuro. cualidades gustativas una preparación que se puede presentar como un snack salado o un postre salado. Puedes hacerlo desde:
3 kg de calabaza,
2-3 g de canela en rama,
1 litro de agua,
5 cucharadas mesa ottsa 9% o 7-8 cucharadas de manzana,
2 hojas de laurel,
1 cucharada. azúcar granulada y sal,
5-6 granos de pimienta negra y clavo picante.
Antes de marinar, se debe hervir la calabaza. Pero antes de eso, se le quita la cáscara y las fibras internas con las semillas y se corta en trozos de cualquier tamaño. Las rodajas se sumergen en agua hirviendo durante un minuto y medio. Se escurre el líquido después de la cocción y se colocan las rodajas de naranja en frascos de vidrio preparados. En lugar de hervir la calabaza, también puedes blanquearla. Dejando a un lado los frascos llenos, se prepara una marinada con agua filtrada, hierbas y octa. La mezcla de marinada se lleva a ebullición. Se vierte marinada hirviendo en cada recipiente con calabaza hasta los bordes del cuello, incluso desbordando. Antes de tapar, la pieza de trabajo se esteriliza en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
Absolutamente sabor inusual trae a deliciosas preparaciones para el invierno de calabaza generoso ramo de especias. Por ejemplo, para la misma cantidad de ingredientes añade una vaina de pimiento picante, un manojo de perejil fresco y un par de dientes de ajo. En este caso, los productos se vierten dos veces con adobo hirviendo antes de conservarlos, lo que abre cada uno de los ingredientes y les ayuda a imbuirse mutuamente de notas específicas.
Ensalada de calabaza con pimientos dulces
Un aperitivo de calabaza en forma de ensalada ha entrado tímidamente en el uso culinario, en comparación con los apetitosos. Algunas personas se asustan ante la presencia de esta fruta en preparaciones saladas. Pero, como resultó en la práctica, ¡esta decisión fue un gran éxito! Una vez que pruebes el plato, seguro que te gustará tanto en sabor como en aroma. Y para prepararlo necesitarás:
2 kilogramos de calabaza pelada,
1 kg de tomates,
0,5 kg de zanahorias y pimientos dulces,
300 g de cebollas para ensalada,
2 cabezas de ajos,
10 granos cada uno de cilantro y pimienta negra,
2 cucharadas. sal de mesa,
100 g de azúcar granulada,
2 cucharadas. esencia central 70%,
Un vaso de aceite de girasol.
Para la ensalada, se cortan la calabaza y las zanahorias en rodajas de 5 mm de grosor y 3-4 cm de largo. Las cebollas se cortan en mitades y los pimientos en tiras. Vertido en una cacerola aceite de girasol Se calienta y se dora la mezcla de cebolla y zanahoria, seguido de agregarle calabaza y pimentón. Las verduras no sólo se fríen, sino que se cuecen a fuego lento, revolviendo. La duración del tratamiento térmico es de unos 5 minutos, y el puré de tomate preparado a partir de tomates maduros, pasado por una picadora de carne. Se vierten sal y azúcar granulada.
La calabaza preparada para el invierno se convertirá en un verdadero depósito de vitaminas, que serán muy difíciles de encontrar en la estación fría. Si logra abastecerse a tiempo de varias preparaciones de esta verdura soleada, podrá mantener fácilmente la inmunidad de toda la familia hasta la primavera. La variedad de recetas que se ofrecen ayudarán tanto a los más golosos como a los amantes a encontrar su plato ideal. bocadillos salados y conocedores de bebidas inusuales.
La calabaza de invierno se puede hacer dulce o salada. Para preparar los dulces se utilizan otras frutas, frutos del bosque, miel, canela, vainilla, siropes de frutas, etc. De aquí se obtienen mermeladas y conservas, zumos y compotas, además de frutas confitadas muy sabrosas.
En cuanto a las preparaciones saladas, aquí la calabaza se complementa con verduras, hierbas, ajo, raíces, pasta de tomate, diversas especias aromáticas y condimentos. Juntos se vuelven increíbles. deliciosas ensaladas, caviar o simplemente un aperitivo en escabeche.
Para evitar que las preparaciones de calabaza se echen a perder durante mucho tiempo, antes de guardarlas se esterilizan en agua hirviendo o se les añade a las verduras una marinada caliente a base de vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar. Algunos alimentos se pueden enlatar inmediatamente después de su preparación sin ningún procesamiento adicional. Entonces, por ejemplo, se puede verter mermelada o jugo en frascos y cubrir con tapas mientras está caliente, y esto será suficiente para un almacenamiento a largo plazo.
La belleza de la calabaza es que se puede combinar con casi cualquier ingrediente, por lo que puedes crear nuevas recetas cada vez, experimentando con ciertos productos. Al mismo tiempo, las palanquillas quedarán muy sanas, brillantes y sabrosas.
El caviar de calabaza es perfecto para sándwiches y en sí mismo será un refrigerio sabroso y aromático. Las zanahorias complementarán no solo el sabor, sino también el brillo. color naranja platos. El jugo de limón debe ser concentrado, preferiblemente recién exprimido. Será un excelente conservante para el caviar y el plato se puede conservar durante mucho tiempo en un lugar fresco. En lugar de rallar la calabaza, puedes simplemente cortarla en cubos pequeños.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza;
- 3 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 150 g de hierbas frescas;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 3 dientes de ajo;
- Sal pimienta.
Metodo de cocinar:
- Ralla la pulpa de calabaza en un rallador mediano.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias.
- Picar las verduras y calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
- Freír la cebolla durante 5 minutos, luego añadir las zanahorias y sofreír otros 10 minutos, revolviendo las verduras de vez en cuando.
- Añade a la sartén la calabaza, la pasta de tomate y unos 50 ml más de aceite vegetal.
- Mezclar bien el contenido de la cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega las hierbas picadas, pasa el ajo por una prensa y mezcla con el resto de los ingredientes.
- Sazone el caviar con sal y pimienta al gusto y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
- Transfiera el plato terminado de la sartén a una cacerola profunda.
- Agrega el jugo de limón, el azúcar y el aceite vegetal restante, muele el caviar con una licuadora.
- Vuelva a hervir la masa de verduras y colóquela en frascos.
- Enrolle las tapas y enfríe a temperatura ambiente.
Interesante de la red.
Este aperitivo resultará muy picante e inusual, pero sin duda agradará incluso al gourmet más exigente. Una sorprendente combinación de calabaza, manzanas y diversas especias te permitirá conseguir un sabor y aroma únicos. Para esta receta se recomienda elegir una variedad dulce de calabaza. En los ingredientes se indica el peso de la pulpa de calabaza, sin semillas ni piel.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza;
- 3 manzanas;
- 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 1 rama de canela;
- ½ taza de azúcar;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 yemas de clavo;
- ½ cucharadita granos de pimienta;
- 0,5 litros de agua;
- 1 ají.
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños y las manzanas en rodajas.
- Hervir agua en una cacerola, disolver en ella el azúcar y la sal.
- Agregue los chiles, los clavos, los pimientos en maceta y la canela a la marinada.
- Coloca las manzanas y la calabaza en la misma cacerola y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Vierta vinagre en los ingredientes restantes, revuelva y retire la sartén del fuego.
- Transfiera rápidamente la calabaza y las manzanas a frascos y llénelos hasta arriba con la marinada.
- Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos enfriar.
La mermelada de calabaza y espino amarillo es muy golosina saludable, que tiene muchos propiedades medicinales. Al mismo tiempo, también es muy sabroso, tiene un sorprendente aroma otoñal y color brillante, que recuerda a los días cálidos. En invierno, esta mermelada se utilizará rápidamente para diversos productos horneados o simplemente como postre para el té. Para algunos, el sabor de la calabaza con espino amarillo recuerda un poco al de la piña. Incluso sin conservación, la mermelada se conservará en el frigorífico durante mucho tiempo, por lo que no es necesario taparla.
Ingredientes:
- 2 kilos de calabaza;
- 300 g de espino amarillo;
- 1 vaso de agua;
- 5 vasos de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Hervir agua, verterle 1 taza de azúcar y esperar hasta que se disuelva por completo.
- Agrega el siguiente vaso de azúcar, para que todo el azúcar se disuelva en agua.
- Lavar las bayas de espino amarillo y colocarlas en el almíbar resultante.
- Cortar la calabaza en cubos y añadirla al resto de los ingredientes inmediatamente después de que hierva el almíbar de espino amarillo.
- Cocina la mermelada hasta que la calabaza esté suave y casi transparente.
- Transfiera la mermelada caliente a frascos y ciérrelos con tapas (no los enrolle).
No es ningún secreto que las compotas son una fuente inagotable de vitaminas. A muchos niños no les gustan mucho las verduras frescas, pero les encanta comerlas como bebida. Es por eso que todas las madres cariñosas deberían preparar al menos un par de versiones de compota para el invierno. Uno de ellos puede ser la compota de calabaza, que seguramente atraerá a los jóvenes gourmets por su rico color y su sabor agridulce. Si planeas ofrecer la bebida a niños muy pequeños, es mejor omitir los dientes.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza;
- 1 limón;
- 1 pizca de vainilla;
- 1 taza de azúcar;
- 1 litro de agua;
- 6 yemas de clavo.
Metodo de cocinar:
- Cortar la calabaza en cubos, colocar en una cacerola y cubrir con azúcar.
- Vierte agua sobre la verdura y coloca a fuego medio.
- Exprime el jugo de limón directamente en la cacerola, revuelve y cocina por 20 minutos.
- Agrega vainilla y clavo a la compota y mezcla nuevamente.
- Hervir la bebida durante otros 5 a 10 minutos hasta que la calabaza esté completamente blanda.
- Vierta la compota junto con los trozos de calabaza en frascos.
- Enrolla rápidamente las tapas de los frascos, dales la vuelta y déjalos enfriar por completo.
Las ensaladas de verduras siempre traen alegría a los hogares, especialmente cuando los ingredientes para tales delicias desaparecen de los estantes de las tiendas. Suministros sencillos para el invierno hechos de calabaza y pimiento morrón Diversificarán la aburrida dieta invernal, aportarán muchas vitaminas a toda la familia y serán un excelente acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado. Los guisantes de la receta están destinados a estar enlatados; es necesario lavarlos y secarlos antes de agregarlos a la ensalada.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza;
- 1 taza de guisantes;
- 3 pimientos morrones;
- 6 dientes de ajo;
- 50 g de sal;
- 300 g de azúcar;
- 200 ml de vinagre;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 litro de agua;
- Verdor.
Metodo de cocinar:
- Corta la pulpa de calabaza y los pimientos morrones en cubos.
- Hervir agua, disolver en ella el azúcar y la sal.
- Coloca la calabaza en el agua. Cocine por 10 minutos, luego agregue el pimiento morrón.
- Picar las hierbas y los dientes de ajo y añadirlos a las verduras.
- Agregue los guisantes, el vinagre y el aceite vegetal.
- Hervir la mezcla a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Coloca la ensalada en frascos limpios y ciérralos con tapas.
- Deje que los frascos se enfríen y luego colóquelos en el refrigerador para almacenarlos por un período prolongado.
Los cocineros han descubierto desde hace mucho tiempo que la calabaza combina perfectamente con todas las frutas cítricas, por lo que puedes prepararla fácilmente con todos estos ingredientes. deliciosa mermelada. Se puede untar sobre tostadas, agregar a rellenos para hornear o simplemente comer con cucharas. Agregue miel a su discreción, usándola para ajustar el dulzor del plato. En este caso, necesitas miel líquida. Si se vuelve azucarado, puedes derretirlo en el microondas.
Ingredientes:
- 1,5 kg de calabaza;
- 1 limón;
- 1 naranja;
- 1 vaso de agua;
Metodo de cocinar:
- Lavar la naranja y el limón, cortar los cítricos en rodajas junto con la piel (quitar las semillas si es necesario).
- Cortar la calabaza en trozos pequeños, triturar en una licuadora hasta obtener un puré y verter en una cacerola.
- A continuación, pica las rodajas de limón y naranja y agrégalas a la calabaza.
- Agrega agua a la cacerola y cocina por 40 minutos a fuego lento.
- Enfríe la mermelada, luego agregue miel al gusto y revuelva.
Ahora ya sabes cómo cocinar calabaza para el invierno según una receta con foto. ¡Buen provecho!
La calabaza para el invierno es un elemento imprescindible en el programa de conservación de todo aquel que se preocupa por la salud de su familia. Las recetas para preparar este plato no te supondrán ninguna dificultad, sobre todo si ya has hecho al menos algunas preparaciones antes. Si esta es tu primera experiencia con la conservación, es mejor leer siguientes consejos cómo cocinar calabaza para el invierno:
- La forma de almacenar la calabaza en invierno depende únicamente del plato elegido. Así, por ejemplo, es mejor guardar conservas, ensaladas y mermeladas en el frigorífico y no enrollar las tapas, pero el caviar, el puré o la compota deben conservarse y enviarse a la despensa;
- Muchas personas están interesadas no sólo en cómo conservar los platos de calabaza, sino también en cómo congelar la verdura en sí, porque es un ingrediente para muchas delicias interesantes y definitivamente será útil para el ama de casa durante la estación fría. Para hacer esto, corte la verdura en cubos y colóquelos en una bandeja para hornear plana. Coloque la bandeja para hornear en el congelador, después de 20 minutos transfiera la calabaza a bolsa de plastico y trata de dejar salir el aire. Guarde el paquete en el congelador;
- El almacenamiento de calabaza en el congelador no se limita a cubos; también puedes conservar el puré de calabaza de esta manera. La forma más sencilla de hacerlo es utilizar vasos de plástico normales. Colocar en ellos el puré, dejando unos 3 cm hasta el borde;
- Para mermeladas o conservas, puedes sustituir el azúcar por miel para que el plato sea menos calórico y, además, aún más aromático;
- La mejor especia para la calabaza es la canela. Destaca perfectamente el sabor y revela el aroma de esta verdura.
