Propiedades beneficiosas del jugo de grosella negra. Jugo de grosella para el invierno: las mejores recetas con fotos. Cómo exprimir jugo de grosella negra
Paso 1: prepara las bayas de grosella negra.
Cogemos un bol hondo y ponemos en él dos kilogramos de grosellas negras, las clasificamos, retiramos las estropeadas y utilizamos un tenedor para pelar los tallos.
Vierta las grosellas en un colador y enjuáguelas con agua corriente. Deje escurrir el agua y transfiera las bayas a un recipiente hondo lavado. 
Trituramos las bayas de grosella negra secas preparadas con un machacador. Hazlo con facilidad, para que las bayas revienten, no necesitamos puré de grosella negra, estamos preparando el jugo. Paso 2: cocina el jugo de grosella negra.
Tome una cacerola profunda y limpia, tratada con agua hirviendo, vierta sobre las bayas no preparadas y vierta en ellas. 300 gramos de agua destilada pura y ponerlo en la estufa, encendido a alto nivel. Lleva el agua a ebullición y enciende la estufa a nivel medio. 
cocinar bayas dentro de 30 minutos, durante este tiempo el agua se evaporará y solo quedará jugo en la sartén. No olvide revolver periódicamente y con cuidado la masa de cocción con una espátula de madera para evitar que las bayas se quemen hasta el fondo de la sartén. Paso 3: cuela el jugo de grosella negra.
Se debe filtrar el jugo caliente con bayas. Para ello, coge una cacerola honda, coloca un colador limpio en su superficie y coloca una toalla limpia encima. Retirar la cacerola con la mezcla de frutas del fuego y con cuidado, usando un cucharón, verter su contenido en un colador cubierto con una toalla de gofre. Con este proceso el jugo quedará cristalino, sin sedimentos ni trozos de bayas. Ahora debemos tener paciencia y dejar que el jugo se escurra por completo en la cacerola, La filtración tardará aproximadamente 4 horas.. Ahora es el momento de preparar los tarros y las tapas. Paso 4: prepara un recipiente para almacenar jugo de grosella negra.
Cogemos una cacerola grande de 10 litros, le echamos agua corriente y la colocamos al fuego, encendido a nivel alto. Después de que hierva el agua, coloque en ella 4 frascos limpios de medio litro y 4 tapas para su conservación, lavados con bicarbonato de sodio o detergentes. Los esterilizamos dentro 15 – 20 minutos. Sacamos los tarros esterilizados de la sartén con la ayuda de unas pinzas para conservas, escurrimos el agua y los colocamos boca abajo sobre una mesa previamente cubierta con un gofre de cocina. Coge un bol limpio, bájalo sujetándolo con la mano en una cacerola con agua hirviendo durante un par de minutos y sácalo. Con unas pinzas para conservas, retire las tapas esterilizadas de la sartén, colóquelas en un recipiente tratado con agua hirviendo y vierta agua hirviendo de la sartén. En el agua caliente restante procesamos todos los demás equipos prelavados con los que trabajaremos más adelante: un cucharón y una espumadera. Paso 5: vuelve a hervir el jugo de grosella.
Aprobado 4 horas y el jugo casi se acaba. Conectamos los bordes de la toalla y la apretamos ligeramente con la mano con un ligero movimiento hacia abajo para que se filtren las gotas de jugo restantes. No tires las grosellas negras exprimidas, serán excelentes mermeladas o conservas. Colocar la cacerola con el jugo en el fuego, encendido a nivel alto, llevar a ebullición, encender el fuego a nivel medio y agregar 500 gramos de azúcar. Hervir el jugo hasta que el azúcar se disuelva por completo durante 10 – 15 minutos.
Se acumula espuma en la superficie del jugo de grosella al cocinar; retírela con una espumadera durante todo el proceso de cocción. Necesariamente quitar la espuma, con él salen todas las bacterias y químicos restantes que podrían estar en las bayas que procesaron. Paso 6: conserva el jugo de grosella negra.
Voltee los frascos de medio litro preparados y vierta en ellos el jugo de grosella hervido con un cucharón. Con unas pinzas para conservas, retire las tapas y cubra los frascos con ellas. Cogemos una llave de conservación y con ella apretamos los tarros para que no queden huecos entre la tapa y el cuello del tarro. Extendemos una manta de lana en el suelo y colocamos jugo de grosellas enlatado, con la tapa hacia abajo, en uno de sus extremos. Tapa los frascos con el otro extremo de la manta para que no queden huecos. Así, la conservación se enfría lentamente, sin cambios innecesarios de temperatura durante 12 días. Ponemos los tarros de jugo enfriados en la despensa o en el sótano. Paso 7: sirva jugo de grosella negra para el invierno.
El jugo vitamínico de grosella negra se sirve, enfriado a temperatura ambiente, en una jarra, desde donde se vierte en vasos. Cerca hay un cuenco con hielo para los amantes de las bebidas frías. Este jugo es concentrado y se puede diluir con agua hervida. A partir de este jugo concentrado se pueden preparar mousse, gelatinas, gelatinas y se pueden utilizar para diluir aperitivos como vodka, tequila y vino. El jugo de grosella negra se puede agregar a cócteles con y sin alcohol. Esta bebida vitamínica se puede acompañar con cualquier comida, pero sobre todo le agradan los platos de carne calientes. ¡Sabroso y saludable! ¡Buen provecho! - − Siguiendo la receta, puedes hacer jugo de otras bayas, como frambuesas, fresas, fresas, grosellas rojas, cerezas y otras.
- − Puede esterilizar los frascos en un autoclave, microondas o hervidor de agua colocando el cuello del frasco hacia abajo en el orificio de la tapa.
- − Mientras preparas el jugo, puedes condimentarlo con vainilla o canela.
- − Las bayas de grosella negra se pueden combinar con otras bayas jugosas.
- − Si compraste grosellas muy dulces. Puedes acidificarlo con limón o jugo de limón concentrado, que se puede adquirir en cualquier tienda.
Negro, rojo, blanco...
La grosella madura suspira:
- Si no me estafas,
Me quedaré dormido y luego no lo encontrarás.
Las grosellas son una baya de verano que puede venir en una variedad de colores. Independientemente de la variedad y tipo, con él se elaboran deliciosas preparaciones: mermeladas, jaleas, compotas y, por supuesto, zumos vitamínicos.
Jugo de grosella: principios generales de preparación.
Las bayas para el jugo se clasifican, se les quitan los tallos, las hojas y diversos restos y luego se lavan. No es necesario secar las grosellas, simplemente ponerlas en un colador y dejar escurrir las gotitas. A menudo se añade un poco de agua al zumo natural para reducir la concentración o reducir la acidez.
Cómo exprimir jugo:
A mano. Utilice gasa o paño. En ellos se colocan bayas trituradas, a veces hervidas.
Exprimidor eléctrico o manual. El producto pasa a través de un dispositivo especial que separa la torta.
Extraer con un exprimidor. Un dispositivo especial que evapora el jugo.
La bebida caliente se vierte en frascos esterilizados y se cierra herméticamente. O enfriar y consumir en su forma natural. En el segundo caso, no es necesario someter el producto a tratamiento térmico.
Receta 1: Jugo de grosella en exprimidor para el invierno.
Una exprimidora es un dispositivo maravilloso que le permite obtener jugo natural con un mínimo de tiempo y esfuerzo. Todo lo que necesitas hacer es cargar el producto en el compartimento deseado. La desventaja de este método es la necesidad de agregar azúcar, lo que estimula la secreción de jugo.
Ingredientes
Cualquier grosella;
100 gramos de azúcar por 1 kg de bayas;
Preparación
1. Vierta agua en el compartimento de líquidos.
2. Colocar en la estufa y encender el fuego al máximo. El líquido debe hervir.
3. Seleccionamos grosellas rojas o negras, puedes usar diferentes bayas.
4. Transfiera las bayas a un recipiente especial con agujeros destinado al producto. Espolvorea azúcar encima.
5. Cubra y mantenga tapado durante 1,5 horas.
6. Pasado un rato, abre el grifo y escurre el jugo de grosella. Es recomendable colocar inmediatamente un recipiente esterilizado.
7. Tan pronto como el frasco esté lleno, ciérrelo inmediatamente.
Receta 2: Jugo de grosella negra sin exprimidor
Una receta de jugo de grosella negra para quienes no tienen la oportunidad de utilizar un exprimidor. Se agrega un poco de agua a la bebida, pero esto no estropea su sabor.
Ingredientes
0,5 litros de agua;
2 kg de grosellas;
0,3 kg de azúcar (menos posible).
Preparación
1. Separar las bayas, enjuagar y dejar escurrir el líquido.
2. Colocar en una sartén, coger un machacador de patatas o cualquier otro mortero. Presiona las bayas hasta obtener una pasta.
3. Agregue agua recetada, es decir, vierta medio litro.
4. Colocar la masa de grosellas al fuego y llevar a ebullición.
5. Reducir la intensidad del fuego y hervir el jugo durante media hora.
6. Coloque un paño de algodón limpio en un colador. Puedes utilizar una gasa doblada en varias capas.
7. Vierta el jugo, exprima los posos.
8. Agrega azúcar recetado, puedes agregar menos o prescindir de ella.
9. Coloque la bebida al fuego y hierva durante tres minutos.
10. Vierta en recipientes esterilizados, atornille las tapas metálicas y guárdelos para guardarlos.
Receta 3: Jugo de grosella roja en un exprimidor
La opción más saludable para el jugo de grosella roja es que no requiere una cocción prolongada. Para esta receta necesitarás cualquier exprimidor: eléctrico o manual. Lo principal es exprimir el jugo de las bayas y enrollarlas correctamente.
Ingredientes
1 kg de grosellas;
600 ml de agua;
0,1 kilos de azúcar.
Preparación
1. Libere las bayas lavadas de los tallos y los ejemplares estropeados y enjuáguelas con agua corriente. Colocar las grosellas en un colador y dejar reposar media hora.
2. Pasar las bayas por un exprimidor. Evaluamos el estado del pastel. Si está mojado, puedes omitirlo nuevamente, no empeorará.
3. Vierta el jugo en una cacerola, agregue agua y azúcar.
4. Calentar el jugo hasta que hierva, quitar la espuma y verter inmediatamente en botellas o frascos esterilizados.
5. Sellar con tapas metálicas.
6. Colocar los recipientes en el cuello y dejar hasta que se enfríe por completo.
7. Dale la vuelta a su posición normal y envíalo al sótano o despensa.
Receta 4: Jugo de grosella con miel.
Receta de jugo de grosella, que se puede preparar a partir de variedades rojas, blancas y negras. No se añade azúcar, la sustituye la miel. Sólo se utiliza un producto natural, la melaza y los sustitutos no son adecuados. Receta para apretar a mano.
Ingredientes
2 kg de grosellas;
3 cucharadas de miel;
0,5 litros de agua;
2 hojas de menta.
Preparación
1. Coloque las bayas lavadas en una cacerola, agregue agua, cubra y cocine al vapor debajo de la tapa hasta que la piel esté suave.
2. Remueve la mezcla periódicamente para que las grosellas se deshagan.
3. Dejar enfriar y colar. Asegúrese de exprimir los posos, ya que contienen muchos ácidos, pectina y sustancias aromáticas.
4. Vierta el jugo en una cacerola limpia. Puedes enjuagar este.
5. Agrega las hojas de menta y deja hervir por un minuto.
6. Apagar, agregar la miel, revolver rápidamente hasta que se disuelva. No es necesario hervir la bebida con miel.
7. Vierta el jugo caliente en frascos de cualquier tamaño y ciérrelos inmediatamente. Deje enfriar boca abajo; no es necesario taparlo.
Receta 5: Jugo de grosella negra con manzanas
Receta de un maravilloso zumo de grosella negra, para el que necesitarás manzanas. Puede tomar frutas demasiado maduras, rotas y con gusanos. Todo el exceso desaparecerá y será recortado. Lo único es que las frutas podridas y con moho no son adecuadas, ni siquiera la poda ayudará.
Ingredientes
1 kg de grosellas;
1,5 kg de manzanas;
0,25 kg de azúcar;
300 ml de agua.
Preparación
1. Cortar las manzanas lavadas en trozos y pasarlas por un exprimidor.
2. Echar el jugo en un cazo, añadir el azúcar y el agua y ponerlo al fuego para reducir el tiempo. Llevar a ebullición.
3. También clasificamos las grosellas y las lavamos. También lo procesamos en un exprimidor.
4. Vierta este jugo en la sartén con el jugo de manzana.
5. Hervir todo junto durante un par de minutos después de hervir.
6. Tome un cucharón o un cucharón, recoja el líquido de la sartén y viértalo en frascos limpios. Mientras tanto, el jugo debe hervir, no apagues el fuego.
7. Atornille las tapas. Enfríe la pieza de trabajo boca abajo y gírela a su posición normal. Nos trasladamos al sótano.
Receta 6: Zumo refrescante de grosella con limón y menta
Variante del zumo de grosella de verano, que se prepara para el consumo directo. La bebida tiene un sabor agradable y refrescante y te agradará con el calor. También puedes utilizarlo para preparar helados de frutas para otras bebidas, incluidas las alcohólicas.
Ingredientes
0,9 kg de grosellas;
400 ml de agua;
0,5 limón;
1-2 ramitas de menta;
0,15 kilos de azúcar.
Preparación
1. Ponga el agua de la receta en el fuego, agréguele azúcar granulada y agregue ramitas de menta. No olvides enjuagar bien las verduras con agua limpia.
2. Quitar la ralladura del limón y mandarlo también a cocer en un cazo.
3. Hervir el almíbar aromático durante unos cinco minutos, luego colar y volver a colocar en la cacerola.
4. Retirar las grosellas de los cepillos y enjuagar.
5. Exprime el jugo con cualquier dispositivo. Si no hay nada, simplemente puede triturar las bayas con un procesador de alimentos y colarlas a través de varias capas de gasa.
6. Vierta el jugo en una cacerola con almíbar.
7. Exprime el jugo de medio limón y agrégalo también a una bebida común.
8. Dejar hervir y enfriar el contenido del cazo.
9. Para el hielo, puedes colocar hojas de menta o rodajas de limón en moldes, luego verter el jugo preparado y colocar en el congelador.
Receta 7: Jugo de grosella con naranja.
Una variante del aromático jugo de grosella para el invierno, que se prepara con la adición de naranja. Elegimos una fruta grande, grande. Si huele por fuera, será fragante y dulce por dentro.
Ingredientes
1,4 kg de grosellas;
1 naranja grande;
250 gramos de azúcar;
500 ml de agua.
Preparación
1. Lavar la naranja con un cepillo, es necesario limpiar todos los poros de la ralladura.
2. Coger un rallador y quitarle la piel fina.
3. Echar la ralladura al agua, añadir el azúcar y dejar cocer.
4. Pelar la propia naranja, separarla en rodajas y quitarle las semillas.
5. Lavar las grosellas y pasarlas por un exprimidor.
6. Siguiendo las grosellas, pasar las rodajas de cítricos preparadas. Conectamos todo.
7. Colar el almíbar de la ralladura durante unos cinco minutos.
8. Combine el jugo de grosella con el almíbar.
9. Prepare la bebida durante un par de minutos después de hervir.
10. Lo bebemos tal cual o lo vertimos en recipientes esterilizados y enrollamos las tapas.
Receta 8: Jugo de grosella negra con frambuesas
Las frambuesas y las grosellas son bayas maravillosas que maduran al mismo tiempo. Entonces, ¿por qué no prepararlos juntos? Receta sin exprimidor.
Ingredientes
1 kg de grosellas;
0,7 kg de frambuesas;
0,2 kg de azúcar;
300 ml de agua.
Preparación
1. Coloque las grosellas lavadas en una cacerola, agregue las frambuesas limpias y triture todo hasta formar una pasta.
2. Agrega agua, ponla al fuego y cocina durante unos quince minutos.
3. Dejar enfriar, colar y exprimir bien todos los granos molidos.
4. Vuelve a poner el jugo al fuego, ahora puedes agregar azúcar. Puedes agregar un poco de canela a esta bebida al gusto.
5. Hervir durante varios minutos, asegúrese de atrapar la espuma en la superficie.
6. Vierta en recipientes esterilizados y atornille las tapas.
Receta 9: Jugo de grosella con especias
Una variante de un jugo increíble, al que se le añaden diversas especias. Las grosellas rojas están llenas del sabor que falta y son simplemente deliciosas. El jugo se exprime de cualquier forma.
Ingredientes
1,5 litros de jugo;
2 dientes;
1 rama de canela;
0,5 vainas de vainilla;
1 trozo pequeño de jengibre;
1 pizca de nuez moscada.
Preparación
1. Poner el jugo al fuego, agregar medio litro de agua limpia. Si se agregó líquido durante el exprimido, use más jugo.
2. Tome un trozo de gasa y dóblelo en dos capas.
3. Coloque todas las especias sobre una gasa, átelas y tírelas al jugo.
4. Cocine la bebida a fuego lento durante unos 15 minutos, no deje que hierva. Sacamos la bolsa fragante con una cuchara y exprimimos el jugo con la segunda.
5. Agrega azúcar, ahora puedes subir el fuego y dejar hervir la bebida.
6. Revuelva, vierta en frascos y envíelo a guardar.
Además de las grosellas rojas y negras, también se puede preparar jugo con la variedad blanca. Pero esta bebida no es muy aromática, no tiene un sabor pronunciado. Por lo tanto, es mejor combinar las bayas con otros tipos de grosellas, cerezas y frambuesas.
Si agrega algunas hojas de cereza al cocinar jugo de grosella roja, la bebida quedará muy aromática. Al enrollar el jugo se deben quitar las hojas.
Si el jugo resulta demasiado dulce y empalagoso, no debes agregar agua inmediatamente. Es mejor cerrar el concentrado para el invierno, de esta forma podrás guardar frascos y tapas. Y puedes agregar agua en cualquier momento.
La ralladura de limón agregará un agradable aroma al jugo de grosella. Puede utilizar no solo cortezas frescas, sino también secas. Algunas amas de casa prefieren moler la ralladura en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo. Esto resuelve el problema del esfuerzo y elimina molestias adicionales.
Fragante, aromático, sabroso y saludable: todo esto se trata de grosellas negras. Debe su nombre al fuerte olor que desprende, de la palabra rusa “smorodit”, es decir, “oler”. Sorprendentemente, alguna vez solo se podía encontrar en los bosques. Y si los monjes, con el tiempo, no hubieran comenzado a trasplantar sus arbustos del bosque a sus jardines en los monasterios, entonces tal vez no hubiera sido tan popular ahora. El jugo de grosella negra merece una atención especial, ya que se diferencia de todas las demás opciones para preparar bayas por su mayor contenido de vitaminas y la conservación del máximo número de propiedades beneficiosas.
Vitaminas y minerales contenidos en el jugo de grosella negra.
El jugo de grosella negra tiene un alto contenido en vitaminas y minerales.
La grosella negra y su jugo son muy ricos en vitamina C. Basta comer un puñado de bayas para obtener las necesidades diarias de este elemento. Además, el jugo contiene un alto contenido de vitamina P, que ayuda al organismo a absorber ácido ascórbico, vitamina E (tocoferol), caroteno y vitaminas del grupo B. También sorprende que haya más vitamina E en las grosellas negras que en cualquier otra baya. (La única excepción es el espino amarillo con escaramujo y chokeberry).
El jugo, al igual que las bayas frescas, es rico en potasio, calcio, hierro, fósforo y magnesio. Además de los elementos minerales enumerados, contiene pectina y taninos, y un alto contenido en ácidos orgánicos y aceites esenciales.
Beneficios del jugo de grosella negra
El jugo de grosella negra, cuyas propiedades se manifiestan en una amplia gama de efectos en el cuerpo humano, tiene un aroma agradable y un sabor único. Gracias a su composición fortalece el sistema inmunológico, alivia los dolores de cabeza por resfriados, estimula el apetito, mejora los procesos digestivos y el metabolismo. Cada vaso de jugo que bebes ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la composición de la sangre, normaliza la función hepática y estabiliza la presión arterial.
El jugo de grosella negra, cuyos beneficios difícilmente se pueden exagerar, es simplemente necesario para las personas que padecen manifestaciones de esclerosis, ya que esta bebida milagrosa tiene un efecto antiesclerótico. Este efecto en el organismo se debe a que da mayor elasticidad a las paredes de los vasos sanguíneos. El jugo tiene un efecto positivo en la lucha contra los edemas, también puede actuar como antioxidante o antiespasmódico, colerético y tónico.
Gastritis con baja acidez, gota, úlceras de estómago, enfermedades hepáticas, enfermedades renales, diarrea, trastornos metabólicos, anemia, problemas para orinar: toda esta es una lista incompleta de enfermedades para cuyo tratamiento y prevención se utilizan ampliamente la grosella negra y su jugo. . El jugo de grosella negra, cuyo contenido calórico es de 40 kcal, contiene proteínas e hidratos de carbono, pero no grasas.
Jugo de grosella negra: tratamiento.
El tratamiento con jugo de grosella negra es muy eficaz.
El tratamiento de muchas enfermedades suele ir acompañado no solo de medicamentos, sino también de la introducción en la dieta de platos, mezclas, decocciones y jugos medicinales naturales. Las recetas curativas que los eslavos utilizaron durante mucho tiempo se transmitieron de generación en generación. Hoy en día han sido inmerecidamente olvidados, aunque muchos todavía recuerdan la experiencia de sus bisabuelos y, a menudo, recurren a ella. La grosella negra también se puede catalogar como un tratamiento olvidado pero eficaz. Además, no solo se utilizan frutas, sino también hojas y jugos.
Basta mezclar jugo de grosella negra recién exprimido con miel (para una parte de jugo se necesitarán dos partes de miel) y tomar regularmente la mezcla resultante para bajar la presión arterial y prevenir la aterosclerosis. Puedes probar otra receta para las mismas enfermedades: un cuarto de vaso de jugo, una cucharada de miel y un vaso de agua. Esto es suficiente por una vez; deberá tomar este medicamento tres veces al día. Si diluye el jugo no con miel, sino con agua en proporciones iguales, podrá deshacerse con bastante éxito de la anemia en la infancia. Si el jugo y el agua no se toman por vía oral, sino que se usan sólo para hacer gárgaras y enjuagues bucales, la estomatitis crónica se puede curar.
El jugo de grosella negra es fácil de preparar en casa, pero esto no resta valor a sus propiedades medicinales. Por ello, se recomienda tomarlo fresco para quienes padecen úlceras de estómago. Para obtener un resultado notable, debe beber medio vaso antes de las comidas tres veces al día.
Las enfermedades de garganta, la ronquera y la tos ferina se pueden curar en el menor tiempo posible si se recurre al jugo de grosella negra mezclado con jugo de rosa mosqueta (proporción 1:1).
Jugo de grosella negra: contraindicaciones.
A pesar de la abundancia de propiedades positivas de la grosella negra y su efecto medicinal, no todo el mundo puede utilizar jugo preparado o recién exprimido con fines medicinales. Este jugo no debe ser tomado por personas que se encuentren en estado postinfarto o post-ictus, así como aquellas que tengan tendencia a formar coágulos sanguíneos.
Como cualquier otro, el jugo de grosella negra tiene contraindicaciones.
Tampoco es deseable abusar del jugo, ya que su ingesta diaria durante un período prolongado puede provocar un espesor excesivo de la sangre y provocar un aumento de la coagulación sanguínea.
También existen contraindicaciones para la gastritis con alta acidez (pero con baja acidez, se puede consumir el jugo). Tampoco se recomienda durante la hepatitis.
En cuanto a las mujeres embarazadas y los niños pequeños, deben beber este jugo con mucha precaución. En primer lugar, pueden aparecer alergias y, en segundo lugar, gracias al jugo, la tasa de crecimiento de la hemoglobina se vuelve demasiado rápida, lo que no siempre tiene un efecto positivo en el bienestar general.
Cómo exprimir el jugo de grosellas negras.
Hay muchas formas de preparar grosellas negras y cada ama de casa podrá encontrar exactamente la opción que más le convenga en términos de complejidad, tiempo y condiciones de almacenamiento. Las propiedades beneficiosas inherentes a las bayas se conservan mejor en jugos. Ya sean grosellas negras en su propio jugo sin azúcar o simplemente jugo, en cualquier caso el resultado final será un verdadero depósito de vitaminas.
Hay varias formas de preparar jugo de grosella negra. Se diferenciarán en el tiempo invertido, los dispositivos utilizados y la vida útil del producto terminado. Pero todos ellos requieren una cuidadosa preparación preliminar. El primer paso es elegir las bayas. Deben estar maduros. El uso de frutas demasiado maduras da como resultado la obtención de una pequeña cantidad de líquido, ya que en ellas ya se han iniciado los procesos de descomposición de las sustancias que contienen azúcar. En el caso de grosellas verdes, el jugo resultante carece de un aroma específico y tiene un contenido reducido de vitaminas.
Jugo de grosella negra recién exprimido
La siguiente etapa consiste en elegir un método de recolección. El jugo de grosella negra para el invierno requerirá un proceso de preparación más largo, ya que será necesario realizar al menos un tratamiento térmico mínimo. Se puede hacer manualmente, hirviendo el jugo o esterilizándolo ya en frascos, o utilizando medios especiales.
Pero antes de proceder directamente a la conservación, conviene decidir cómo hacer jugo de grosella negra. Lo primero que me viene a la mente es una picadora de carne y una gasa doblada en varias capas. Este es, por supuesto, un método probado, pero que requiere mucha mano de obra. Usar una prensa manual también requiere mucho tiempo y esfuerzo. Existe un método mucho más eficaz, para el que necesitarás grosellas negras y un exprimidor. Esta técnica ahorra tiempo y, en ocasiones, reduce el desperdicio. El jugo de grosella negra en el exprimidor está sometido a tanta presión que la parte que va a la llamada pulpa permanece seca. Esto es lo que hizo que este método fuera el más económico.
El jugo de grosella negra obtenido mediante un exprimidor es muy sabroso y aromático, pero no se puede conservar durante largos períodos de tiempo. Esto se puede corregir hirviéndolo inmediatamente durante varios minutos y vertiéndolo en frascos mientras está caliente. Si lo deseas, puedes primero verterlo en biberones y luego ponerlo en un recipiente con agua para su esterilización.
Cómo hacer jugo de grosella negra
Después de exprimir el jugo, puedes consumirlo inmediatamente, o puedes cuidar con anticipación el período en el que esto no será posible. El jugo y las preparaciones de grosella negra pueden durar más de un año si se crean las condiciones óptimas de almacenamiento. Necesitan frescor y falta de luz.
Puede preparar jugo no solo manualmente, como en el caso de una prensa o un exprimidor, sino también de forma totalmente automática. El jugo de grosella negra en un exprimidor se prepara con la suficiente rapidez y con una mínima intervención humana. Se prepara el exprimidor, se clasifican las grosellas negras, se lavan y se colocan en el exprimidor junto con el azúcar.
El jugo de grosella negra, cuya receta está diseñada para un exprimidor, se elabora en la proporción de 1 kg de bayas y 100 g de azúcar. Una vez que el jugo esté listo, el proceso finalizará automáticamente. Y en este momento todos los frascos preparados ya estarán llenos. Todo lo que queda es enfriarlos y transferirlos a un lugar de almacenamiento.
El zumo de grosella negra (en otoño, invierno, verano o primavera) es siempre una oportunidad única para darse un capricho con algo realmente sabroso, aromático e increíblemente saludable.
La grosella negra es un arbusto leñoso que produce pequeñas bayas de color negro, violeta o azul oscuro. Tienen un sabor agridulce, ligeramente ácido y un rico aroma. Otras variedades de bayas se distinguen por una composición que proporciona las propiedades medicinales de la grosella negra.
La temporada de recolección de grosellas negras es el verano, de junio a julio. La baya crece en climas templados y no tolera las bajas temperaturas. Las grosellas negras congeladas están disponibles en las tiendas durante todo el año.
En medicina, cocina y cosmetología no solo se utilizan bayas, sino también semillas y hojas de la planta, que también tienen propiedades beneficiosas. El más común es el aceite de semilla de grosella negra.
Se pueden elaborar infusiones y tés a partir de hojas frescas o secas de la planta. Las bayas se consumen tanto frescas como procesadas. Se utilizan para elaborar conservas y mermeladas, se añaden a salsas, cócteles, repostería, ensaladas y yogures.
Composición de grosella negra.
La grosella negra contiene muchos antioxidantes, polifenoles, antocianinas y ácido gamma-linolénico. Composición 100 gr. A continuación se presenta el consumo de grosella negra según la ingesta diaria.
Vitaminas:
- C – 302%;
- A – 5%;
- mi – 5%;
- B5 – 4%;
- B6 – 3%.
Minerales:
- manganeso – 13%;
- hierro – 9%;
- potasio – 9%;
- calcio – 6%;
- magnesio – 6%.
El contenido calórico de la grosella negra es de 63 kcal por 100 g.
La grosella negra se toma para mejorar la inmunidad, la salud ocular e intestinal, para eliminar enfermedades cardiovasculares, problemas del sistema urinario y nervioso.
Para articulaciones
El ácido gamma-linolénico es un tipo de ácido graso omega-6 que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo debido a enfermedades de las articulaciones. La baya ayuda a aliviar el dolor de la artritis reumatoide y restaura la movilidad de las articulaciones.
Para el corazón y los vasos sanguíneos.
La abundancia de potasio y ácido gamma-linolénico en las bayas de grosella negra ayuda a reducir la presión arterial y a prevenir la formación de coágulos de sangre en las paredes internas de los vasos sanguíneos.
La grosella negra es un alimento de bajo índice glucémico. Se absorbe lentamente en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a prevenir picos de azúcar y es beneficioso para las personas con diabetes.
Comer grosellas negras ayuda a normalizar los niveles de colesterol en el organismo, aumentando el colesterol “bueno” y disminuyendo el colesterol “malo”. Mejora la circulación sanguínea y reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Las bayas de grosella contienen muchas antocianinas, que no sólo proporcionan el color intenso de la grosella negra, sino que también son importantes para la prevención de enfermedades cardíacas y arteriales.
Para el cerebro y los nervios
El magnesio de la grosella negra mejora la duración y la calidad del sueño, aliviando el insomnio y el aumento de la ansiedad. El consumo de grosellas ayuda a restaurar y proteger las células nerviosas, previniendo el desarrollo de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson, así como la demencia.
Para ojos
Las propiedades beneficiosas de la grosella negra ayudan a hacer frente a las enfermedades oculares. Las vitaminas C y A son beneficiosas para tratar los ojos secos. Ayudan a que los ojos se adapten más rápido a la oscuridad, mejoran el flujo sanguíneo a los ojos, ralentizan el proceso de pérdida de la visión y eliminan los síntomas de fatiga visual. Los antioxidantes de las grosellas son importantes para mantener la salud ocular, especialmente para prevenir las cataratas. Las grosellas negras pueden reducir la presión ocular en personas con glaucoma.
Para el tracto gastrointestinal
Las grosellas negras pueden ayudar a aumentar las bacterias beneficiosas en el intestino y favorecer el funcionamiento del sistema digestivo. Elimina el estreñimiento y previene la inflamación gastrointestinal, gracias a los antioxidantes y los taninos.
Para riñones y vejiga.
La grosella negra es un antibiótico natural que protege contra las infecciones del tracto urinario. La grosella negra ayuda a eliminar las bacterias del tracto urinario y previene su crecimiento.
Para el sistema reproductivo
Ricas en flavonoides, las grosellas negras pueden reducir el riesgo de disfunción eréctil. Las antocianinas en su composición son beneficiosas para la salud masculina.
Para piel y cabello
La grosella negra es una rica fuente de vitamina C, necesaria para la formación de colágeno, responsable de la firmeza y elasticidad de la piel. La baya alivia los síntomas de la psoriasis al retardar el crecimiento y desarrollo de las manchas en la piel. La grosella negra es eficaz para la picazón y la piel seca.
Para la inmunidad
La combinación de antioxidantes y vitamina C de las grosellas negras fortalece el sistema inmunológico y protege el cuerpo de los virus, incluida la influenza.
Gracias a su alto contenido en antocianinas, el extracto de grosella negra ayuda a frenar el crecimiento del cáncer.
La baya ayuda a eliminar el virus que causa el herpes oral y genital. Las grosellas evitan que el virus del herpes se adhiera a las células y previenen la propagación del virus en el cuerpo.
Grosella negra durante el embarazo
La grosella negra contiene ácidos orgánicos, taninos, pectina, aceites esenciales, oligoelementos y vitaminas. Lo convierten en una herramienta indispensable para fortalecer el sistema inmunológico, que se debilita durante el embarazo.
Otra ventaja de la grosella negra para las mujeres embarazadas es su capacidad para eliminar la hinchazón, que es un acompañamiento frecuente del embarazo.
Las grosellas negras contienen pectina, un remedio natural para las náuseas y la toxicosis que se producen al principio del embarazo.
Las grosellas contienen mucho hierro, lo que previene el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro. La hemoglobina baja es un problema común en las mujeres embarazadas.
La grosella negra es una fuente de vitamina B, que tiene un efecto positivo en el estado psicoemocional de la mujer. Esto es importante para las mujeres embarazadas que se vuelven más emocionales, pero al mismo tiempo necesitan mantener la calma y el equilibrio emocional.
Grosella negra durante la lactancia
Las grosellas negras contienen ácido linolénico alfa y gamma, antocianinas, proantocianidinas, flavonoides y vitamina C. La combinación de estas sustancias ayuda a reducir la probabilidad de dermatitis atópica en los niños amamantados, siempre que la madre coma bayas de grosella negra con moderación.
Daño de la grosella negra
Las grosellas negras pueden ralentizar la coagulación de la sangre, por lo que no se recomiendan para personas con trastornos hemorrágicos o para quienes van a someterse a una cirugía.
Comer grosellas negras puede provocar una disminución de la presión arterial; esto es peligroso para las personas hipotensas.
Las bayas de grosella negra son seguras con moderación. Si se abusa, se producen algunos efectos secundarios:
Cómo elegir grosella negra
Debes elegir grosellas secas, duras y enteras. El recipiente en el que se encuentre no debe tener restos de jugo. Esto indica que las grosellas están dañadas o enmohecidas.
Cómo almacenar grosellas negras
Antes del consumo y almacenamiento, las bayas deben limpiarse de moho y deformaciones. Las bayas lavadas deben secarse colocándolas sobre una toalla de papel y solo luego colocarse en el refrigerador en un recipiente de plástico cerrado. Esto los mantendrá frescos durante una semana.
Las bayas de grosella negra se pueden congelar. No se recomienda lavarlos antes de congelarlos. Las bayas secas se pueden almacenar en el congelador hasta por un año.
Recetas populares con grosellas negras.
Para aprovechar al máximo las grosellas negras, lo mejor es consumirlas frescas o prepararlas sin tratamientos térmicos, como congelarlas, secarlas o triturarlas con azúcar. Con estas preparaciones se pueden preparar platos y medicamentos saludables.
Las grosellas son una de las bayas tradicionales de nuestras latitudes, por lo que durante la temporada hay suficiente para todo tipo de preparaciones. Pero las mermeladas y tinturas por sí solas no pueden hacer que nuestra dieta sea variada, por lo que es hora de pensar en una alternativa, por ejemplo, el jugo de grosella.
Ingredientes principales
Si decide hacer jugo de cerezas, uvas y frambuesas, para 10 litros de bebida solo necesitará entre 15 y 18 kg de materias primas. En el caso de las grosellas, la situación es diferente: tendrás que recolectar unos 24 kg de bayas. El proceso requiere mucha mano de obra, pero el resultado vale la pena, porque estas frutas, como ninguna otra, están saturadas de vitaminas C y P, yodo, pectina y muchos otros beneficios.
¡Interesante! El jugo de grosella negra se utiliza como reconstituyente después de cirugías y enfermedades graves. Sin embargo, sin diluir, puede provocar alergias en los niños e incluso empeorar la condición de pacientes con tromboflebitis.
Para el jugo clásico también necesitarás azúcar: 100 gramos por 1 kilogramo de bayas. Puedes prescindir de la arena, pero entonces el jugo quedará demasiado ácido y solo servirá para preparar otras bebidas o acidificar algunos platos.
Preparando un delicioso jugo de grosella
Clasificamos las bayas recolectadas, retiramos los sépalos y los restos pequeños y las enjuagamos con agua corriente. Elegimos el método de hilado: a través de una gasa, un colador o utilizando electrodomésticos de cocina modernos. La última opción, por supuesto, es la más rápida y eficaz, ya que las grosellas pasadas liberarán absolutamente todo el líquido, y con él el máximo de sustancias valiosas. Sin embargo, no todas las unidades están diseñadas para funcionar con bayas, tenga cuidado y no olvide leer las instrucciones del dispositivo.
¡Consejo! Las grosellas se volverán más suaves y “generosas” si antes de exprimirlas se colocan en agua (1 taza por kilogramo de bayas) y se calientan a fuego medio hasta que la cáscara comience a estallar. Luego enfríe un poco y póngalo inmediatamente en el exprimidor.
Si está preparando la bebida como bebida fresca, puede ponerla inmediatamente sobre la mesa o mezclarla con el jugo de otras bayas. Y para conservar el néctar para el invierno tendrás que trabajar un poco más. Hay dos formas de recolectar jugo:
- Derrame caliente. En un recipiente esmaltado, caliente la bebida a una temperatura de 95 grados, viértala inmediatamente en frascos secos y esterilizados y ciérrelos. Este método es adecuado para tarros de dos y tres litros, es decir, con gran cantidad de zumo.
- Derrame frío. En una cacerola común llevar el líquido a 80 grados, verter en botellas y pasteurizar en agua a una temperatura de 85ºC. Los envases de un litro deben pasteurizarse durante 20 minutos, los de medio litro, 15. A continuación, enrollamos el recipiente y lo guardamos en un lugar oscuro.
Entonces la bebida curativa para toda la familia está lista. ¡Le deseamos buen provecho y buena suerte en sus esfuerzos culinarios!
Cómo hacer jugo de grosella con un exprimidor - video
