Cómo preparar relleno de ortiga. Pastel de ortiga: recetas de la abuela. Ensalada de ortiga con huevo

En la temporada de ortigas tiernas y de verdor en general, tales pasteles fritos¡son especialmente populares! La masa sin levadura con kéfir y refresco para estos pasteles se prepara de manera muy simple y no requiere habilidades especiales, y el relleno de ortigas y cebollas fritas con huevo ha demostrado su eficacia en términos de cocción y sabor que se puede usar. no solo por eso ¡Encajará perfectamente en pasteles, tartas e incluso albóndigas! Se pueden servir pasteles fritos con ortigas en lugar de pan; quedan especialmente sabrosos; cálido¡con crema agria! ¡Las tartas suaves y fragantes con relleno original atraerán a todos sin excepción! ¡Asegúrate de prepararlo!

Bicarbonato

Harina de trigo

Aceite de girasol

cebollas de bulbo

Gallina, huevo

Pimienta negro

Harina de trigo

Para preparar pasteles fritos con relleno original, necesitaremos los siguientes ingredientes: harina de trigo, kéfir, bicarbonato de sodio, ortiga tierna, huevo, cebolla, aceite de girasol refinado, sal y pimienta negra molida.

Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio y mezcle. En esa hora, el kéfir reaccionará con la soda y la espuma.

Tamizar la harina de trigo con sal y añadirla en partes al kéfir.

Amasar la masa y recogerla formando una bola. Cubra la masa de pastel con un paño limpio. toalla de cocina y reserva mientras preparas el relleno, déjalo reposar.

Para preparar el relleno original, primero necesitamos dos buenos manojos de ortigas tiernas. Use guantes de plástico cuando trabaje con ortigas que aún no hayan sido tratadas con agua hirviendo para evitar quemarse. Entonces, usa unas tijeras para cortar las hojas de los tallos y colócalas en un bol. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de ortiga durante 30 segundos, luego escurra el agua y vierta las hojas de ortiga. agua fría durante otros 30 segundos, luego escurra el agua tanto como sea posible.

Seque ligeramente las hojas de ortiga preparadas sobre una toalla de papel y córtelas como si fueran borscht verde.

En una sartén en aceite de girasol refinado sofreír la cebolla cortada en mitades hasta que esté transparente.

Rompe un huevo directamente en la sartén y mezcla con un tenedor junto con la cebolla. El fuego es fuerte. Deje que el huevo esté listo y retire la sartén del fuego.

Combine las hojas de ortiga picadas y la cebolla con el huevo. Agrega un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.

Mezclar el relleno para tartas fritas.

Ahora comencemos a darles forma a las tartas. Divide la masa en 16 partes iguales; de la cantidad de ingredientes especificada en la receta, obtendrás 16 tartas de tamaño mediano. Toma un trozo de masa y espolvoréalo con harina. Superficie de trabajo Extiéndalo hasta formar un pastel redondo. Para formar las tartas, utilicé un dispositivo para formar empanadas. Puedes hacer las tartas con la forma que quieras.

Coloca un poco del relleno en un lado de la masa.

Cubre el relleno con el otro borde del pan plano.

Pellizque bien los bordes para cubrir el relleno. Formamos otras tartas de la misma forma.

A medida que se formen las tartas, sofreírlas en aceite de girasol refinado por ambos lados hasta que estén doradas. El fuego no debe ser fuerte. ¡Las tartas fritas con ortigas están listas!

¡Sirve las empanadas fritas rellenas de ortigas, cebollas y huevo frito calientes con crema agria o lo que más te guste! ¡Buen provecho!

En libros de referencia antiguos sobre colección y uso. hierbas medicinales dicho: " Si la gente supiera propiedades curativas Ortigas, la usarían constantemente en su dieta y tratamiento." Y esto no es sorprendente, porque según el antiguo discurso esloveno palabra moderna"Ortiga" es una frase antigua: K - Kako (Que), Ra - Luz Primordial del Progenitor Altísimo, Piva - Cerveza (Beber, Beber), es decir. K Ra Piva significa " El que bebe Ra" Por lo tanto, tenga en cuenta Atención especial Uso de Ortiga en su dieta y tratamiento.

La ortiga es una hierba con activo efecto diurético y colerético. ella ayuda con enfermedades inflamatorias Articulaciones, reumatismo, gota y artritis diversas. La ortiga mejora la hematopoyesis y elimina la anemia, ya que contiene un complejo hierro-proteína de rápida absorción. Además, la Ortiga tiene la capacidad de regenerar la piel y las mucosas. Ella - el mejor remedio para detener el sangrado, porque El efecto hemostático de la Ortiga está asociado a su alto contenido en vitamina K.

Para disfrutar del increíble sabor fresco y agradable de la ortiga tierna, no es necesario escaldarla con agua hirviendo, lo que mata su aura y sus vitaminas. Sólo necesitas triturarlo suavemente con un machacador con una mínima cantidad de sal marina.

No sólo se utilizan como alimento las hojas tiernas y la parte superior de los tallos de la Ortiga, sino también las inflorescencias e incluso las semillas de Ortiga, que tienen un sabor a nuez y son muy nutritivas y se añaden a las salsas, a la hora de preparar platos de verduras con queso y masa; . Las semillas de ortiga se recogen cuando sus inflorescencias comienzan a ponerse amarillas.

A partir de las hojas tiernas y los tallos de Ortiga y Lami Blanco se pueden preparar una variedad de deliciosos platos: sopas, tortillas, samosas, tartas, tortillas, panecillos, fideos verdes, pasteles verdes, muffins, tartas y helados. En la cocina existen miles de recetas de platos elaborados con ortiga.

La conciencia de una persona cuerda tiene la capacidad de leer del aura de las plantas “instrucciones” para su mejor uso y asimilación con el fin de transferir todos los Zhivatmas vegetales a un nivel evolutivo superior, incluyéndolos en la composición del cuerpo humano. Por esta razón, primero pongo recetas de alimentos crudos en el artículo. Después de los platos de comida cruda, se ofrecerán recetas para preparar alimentos procesados ​​térmicamente con ortiga.

Ensalada “Verano Verde”.

Lavar y secar bien un puñado de hojas de diente de león, acedera, llantén, ortiga y cebolleta. Cortar en trozos pequeños. Agrega los rábanos picados, 2 aguacates maduros y las aceitunas. Repostar salsa de soja con jugo de 1 mandarina.

Pesto “Ortiga con nueces”.

Moler la ortiga tierna y fresca hasta obtener jugo. Picarlo finamente. Moler 100 gr. nueces, es mejor moler, también queda sabroso agregar unas cucharadas de almendras picadas, previamente remojadas en agua, mezclar todo, agregar la cebolla finamente picada, un manojo de albahaca verde, sal, moler bien. Además puedes decorar el sabor con cilantro. Servir con queso aceite vegetal.

Sopa cruda con ortigas.

Composición del producto:

• un manojo de lechuga fresca,


• un manojo de ortigas (prueba primero con una pequeña),


• 1 pepino


• media taza de agua,


• 1 cucharada. cucharada de jugo de limón,


• diente de ajo,


• sal marina al gusto,


• 1/2 o aguacate entero,


• 1 cucharadita de condimentos secos (italianos, provenzales, etc.).

Mezclar todo en una licuadora hasta que quede suave. ¡Disfruta del sabor y los beneficios!

Puedes experimentar con la composición de los ingredientes de la sopa. En lugar de pepino, puedes usar calabacín o tomates, y en lugar de ajo, ajo silvestre. Si agrega 1-2 cucharadas de aceite vegetal crudo a la sopa, la sopa quedará igual de sabrosa sin aguacate (si no tiene uno). Puedes agregar a esta sopa zanahorias, apio, tupinambo y un poco de mostaza (si usaste tomates); donde, jugo de limon no es necesario agregarlo. Si añades un manojo de acedera en lugar de lechuga, obtendrás un maravilloso borscht verde. ¡Diviértete y utiliza improvisaciones!

Sopa verde de ortiga.

Los brotes tiernos de ortiga son buenos para hacer sopas verdes. Para 5-7 uds. Para los champiñones secos, tome un manojo de ortigas tiernas, un poco de acedera, raíces de apio o perejil, raíz de jengibre, zanahorias, 1 ud. tapinambura, cebolla, hierbas, especias molidas, laurel, 1 cucharada de harina y un par de cucharadas de aceite vegetal.

Los champiñones secos deben dejarse en remojo durante la noche. Los champiñones se deben lavar, cortar en cubos, poner en una cacerola con agua y prender fuego. Cortar las patatas y ponerlas en agua con los champiñones, cocinar hasta que las patatas estén listas. Se trituran las hojas de ortiga y acedera. Puedes molerlos en un procesador de alimentos. Rallar las zanahorias, picar las verduras, las raíces, el perejil y la cebolla. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal, añadir un poco de harina y sofreír un par de minutos más.

Después de esto, se colocan en agua con champiñones y patatas las verduras fritas, las ortigas, la acedera y todas las hierbas picadas, así como las especias. Salar la sopa al gusto, dejar hervir y dejar al fuego un par de minutos más. Las sopas verdes se sirven con crema agria y queso casero.

Las sopas verdes de ortiga son muy sabrosas y saludables, especialmente la sopa de repollo verde hecha de ortiga fresca, ya que contiene las sustancias más útiles. agregar a la sopa Queso de fabricación casera y crema agria casera, 2-3 rodajas de limón para que el caldo no se oscurezca durante la cocción. Para evitar la destrucción de las vitaminas, no se recomienda hervir la ortiga durante mucho tiempo.

PARA CAMPOS CRUDOS: Se hace todo igual, pero no se fríe ni se cocina nada, por lo que no se necesita harina ni aceite vegetal para freír. Calienta la mezcla de plantas resultante a 35-40 grados para no destruir el aura de las plantas recién cortadas, conservar las vitaminas, pero al mismo tiempo dejar que la crema agria se disuelva bien en la sopa.

Sopa verde con ortigas y albóndigas de champiñones.

Cocinar albóndigas. Para hacer esto, hierva los champiñones durante 5 a 7 minutos, luego haga puré los champiñones en una licuadora. Agregue crema agria casera, eneldo y perejil, harina, pimienta y sal. La masa debe quedar tan espesa como una crema agria espesa. Echa las albóndigas en la sopa hirviendo con una cucharadita. Cuando aparecen, ya están listos.

Tartas de mijo de ortiga.

Primero, debes hervir entre 100 y 200 gramos durante dos o tres minutos. Ortigas en agua ligeramente salobre. A continuación, apaga el fuego, escurre el agua por un colador y muele la ortiga escaldada. Ahora lo cogemos y lo mezclamos con 100-200 g. gachas de mijo precocidas. Hacemos pasteles con la masa pegajosa resultante y los horneamos en el horno. Estas empanadas de ortiga también se pueden freír en una sartén con aceite vegetal.

Ensalada de ortiga con ajo “Primavera”.

300 gramos. hojas tiernas de Ortiga, 200 gr. acedera y plátano, 50 gr. hojas de diente de león, 100 gr. Enjuague bien las cebolletas, séquelas, agregue 2-3 dientes de ajo, pique o pique finamente, mezcle todo. Luego, poner en un plato, mezclar con queso casero cortado en trozos pequeños, decorar con rodajas de rábano, rodajas de limón, verter sobre aceite de girasol o crema agria casera, sal.

Empanadillas de setas con ortiga.

Para la prueba necesitarás: 500 gramos. harina de maíz, 100 gr. harina de trigo, 100 gr. crema agria casera.

Para rellenar: 1 kg. Ortiga, 50 gr. cebollas verdes, 100 gr. champiñones secos.

Para el relleno, picar finamente las ortigas, añadir los champiñones remojados, picados y fritos en aceite vegetal con cebollas en una sartén, cebollas verdes finamente picadas, sal, pimienta negra molida, cilantro molido, eneldo, albahaca, cilantro al gusto. Mezclar todo.

Mezcle harina de maíz con harina de trigo, amase la masa en agua caliente con la adición de crema agria o mantequilla casera.

Extienda la masa terminada finamente y corte círculos con un vaso. Coloca el relleno en el medio de cada círculo y sella los bordes.

Coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos. Servir con especias, con manteca o crema agria casera.

Puedes hacer albóndigas perezosas: simplemente extiende una masa fina, ponle hierbas picadas y champiñones encima y enróllala hasta formar un rollo. Es muy importante pellizcar bien el borde largo y luego cortar este rollo en columnas. Las bolas de masa son perezosas, por lo que no requieren mucho esculpido.

Las albóndigas perezosas ya preparadas se pueden cocinar en agua hirviendo o al vapor, o puede poner los panecillos en rodajas en una sartén honda, sobre un "lecho" de zanahorias fritas con cebolla, tomates y pimientos dulces, agregar un poco de aceite vegetal. , crema agria casera y un poco de agua por encima. Luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Coloque las albóndigas terminadas en platos y espolvoree con hierbas.

Empanadillas con Ortiga y Patatas.

Amasar la masa con harina y agua, como es habitual para las albóndigas. Déjelo reposar durante 30 a 40 minutos y luego extiéndalo hasta formar una capa de 1,5 a 2 mm de espesor.

Hacemos un magnífico relleno aromático para albóndigas:

Hervir varias patatas con piel. Pelar y triturar las patatas. Combina 300 gr. hojas tiernas de ortiga finamente picadas, puré de patatas, 50 gr. tostado picado cebollas, albahaca, eneldo, tomillo, orégano, pimentón, cilantro, jengibre, pimienta negra y sal. Formamos bolas de masa con relleno vitamínico de ortiga y patata y las cocemos en agua hirviendo con sal. Se puede acompañar con aceitunas o aceite de linaza y jugo de limón.

Empanadillas rellenas de plantas silvestres.

Para la carne picada en primavera, utilice hierbas silvestres: ortiga, trébol, pamplina, manguito, plátano, moco (snyd - alimento) y otros. Picar las verduras disponibles, agregar zanahorias, perejil o raíz de apio; ajo, cebolla, raíz de jengibre; especias: eneldo y perejil, albahaca y apio, cilantro. Agrega un poco de queso rallado.

Para preparar la masa, tomar harina y crema agria casera, agregar una cucharada de aceite vegetal y amasar hasta obtener una masa firme. Luego extiende la masa con un rodillo, extiende el relleno y haz bolas de masa.

Coloque las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Tan pronto como las bolas de masa floten, retíralas del agua con una espumadera. A diferencia de las albóndigas de carne, las albóndigas de hierbas no tardan mucho en cocinarse; ¡Saludable, sabroso y satisfactorio! Las plantas silvestres contienen mucha proteína vegetal, además de vitaminas y fibra.

Pilaf con Ortiga y Espárragos.

Lavar la ortiga y picarla finamente. Lavar el arroz en varias aguas y hervir. Freír en aceite vegetal la cebolla finamente picada y un poco de espárragos, añadir el tomate, los brotes de soja, el arroz hervido y la crema agria casera. Mezclar todo y sofreír, revolviendo de vez en cuando.

Sirva el pilaf con ortiga y espárragos caliente con rodajas de pepino fresco.

Consumo del producto: hojas de ortiga - 200-400 gr., cebolla - 1 cabeza, tomate - 1 pieza, espárragos, aceite - 2-3 cucharadas, arroz - 1 taza, crema agria casera 0,5 tazas.

Huevos revueltos con ortigas.

Asegúrese del dueño de la gallina de que puso huevos que no fueron fertilizados por el gallo para evitar el karma de matar al polluelo (a menudo sucede que las gallinas domésticas ponen huevos solas cuando no hay ningún gallo entre ellas). . Las gallinas de las granjas avícolas saturan sus huevos con la energía del sufrimiento: ira, miedo, odio a las personas y a las gallinas vecinas, porque... Se les mantiene en jaulas estrechas con iluminación artificial y no se les permite dormir. Además, a los pollos se les “rellena de productos químicos” mediante inyecciones y se les añade a su pienso para evitar epizootias. Por eso los huevos comprados en las tiendas están saturados. quimicos y la energía del sufrimiento. La gente sensata no come huevos comprados en tiendas.

Picar finamente 150 gr. Ortigas. En una sartén con aceite caliente sofreír 1 cabeza de cebolla picada. Coloque allí la ortiga picada, agregue el cilantro finamente picado, el tomillo, la sal, agregue las especias y mezcle bien. Verter dos huevos batidos y sofreír al fuego o terminar en el horno.

Sopa de Ortiga y col china.

En un caldo hirviendo con champiñones (2 litros) ponga cebollas finamente picadas y fritas, un par de raíces de perejil, 1 cucharada de arroz cocido (enjuáguelo, póngalo en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego póngalo en un colador ). Agregue 2-3 hojas de col china picadas en trozos grandes y 1 zanahoria cortada en cubitos.

15 minutos antes de finalizar la cocción añadir 150 gramos. ortiga tierna bien lavada y picada, laurel, cilantro molido, pimienta negra, cilantro y tomillo. Al servir, espolvorea la sopa con perejil.

Pizza con ortiga y champiñones.

Estirar el hojaldre sin levadura. Colóquelo en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y esparza crema agria casera encima. Coloque sobre la masa eneldo picado, ortigas y perejil, además de tomate cortado en cubitos, champiñones hervidos y picados, cebolla y cubitos de queso casero. Espolvorea queso rallado encima de la pizza y unta crema agria casera encima. Hornea la pizza en el horno durante 30-35 minutos.

Frittata de ortiga con champiñones, zanahoria y patatas.

Frittata (o frittata) es una tortilla italiana con patatas, verduras, hierbas y cebollas. Se cocina en la estufa y luego se termina en el horno, horneando verduras con crema batida. doméstico no fertilizado huevo y queso. La frittata es un plato para quienes gustan de experimentar.

Ingredientes para 2 porciones:

• 1/2 pzas. zanahorias,


• 1/2 pzas. cebollas,


• 1 PC. papas nuevas,


• 3-4 uds. hongos Puedes tomar cualquier champiñón, tanto fresco como en escabeche. Si utilizas champiñones secos, remójalos en agua durante varias horas antes de añadirlos a la sartén con las verduras.


• 40-50 ml. leche casera para cada uno doméstico no fertilizado un huevo crudo,


• 1-2 uds. doméstico no fertilizado huevos,


• 100 gramos. hojas tiernas de ortiga,


• sal,


• ramitas de eneldo fresco,



• aceite vegetal.

Lavar bien la Ortiga y dejar escurrir el agua, colocando las ramitas de Ortiga sobre una toalla seca. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla, el eneldo y los champiñones en cubos.

Picar muy finamente las ortigas con un cuchillo y cortar las zanahorias y las patatas en dados.

Coloque los champiñones, las zanahorias, las cebollas y las patatas en una sartén, fría las verduras, revolviendo de vez en cuando. Ralla el queso en un rallador mediano.

Luego agregue la ortiga picada, sazone las verduras y las hierbas con sal y especias. Mezclar todo bien y seguir cocinando a fuego lento en una sartén con aceite vegetal.

Prepare una fuente para horno de 12 cm x 12 cm si no. forma adecuada para hornear para 2 porciones, luego tome una caja de cartón, cuyo fondo mida 12 cm x 12 cm, y cubra el interior de la caja con 2 capas de papel de aluminio, dándole una forma rígida. Luego, retire el papel de aluminio de caja de cartón Cuando este formulario esté lleno de verduras, coloque las verduras en papel de aluminio en el horno. Si hay un formulario, es más conveniente utilizarlo.

Batidor doméstico no fertilizado huevo crudo con leche y verter en una sartén. mezclar todo cuchara de madera, continuando manteniendo la sartén al fuego. El huevo necesita “cuajar”.

Luego, coloca el contenido del molde en papel de aluminio y colócalo en el horno durante 7-8 minutos.

Saca la frittata de ortiga del horno y, sin quitarla del papel aluminio, espolvorea queso rallado por encima y vuelve a colocarla en el horno para hornear hasta que la corteza de queso esté dorada.

Sirva con hierbas finamente picadas y espolvoreadas por encima.

Tortitas de ortiga con zanahoria y patatas.

Las zanahorias son una verdura muy saludable y rica en vitaminas, y en términos de contenido de caroteno, las zanahorias superan a casi todas las frutas y verduras. Estos panqueques no sólo son deliciosos, sino también increíblemente saludables con una combinación de zanahorias, ortigas y patatas nuevas. Plantas salvajes Rico en vitaminas, proteínas, sales minerales, aminoácidos y antioxidantes.

Las enzimas contenidas en las plantas silvestres eliminan los productos de desecho del cuerpo, aceleran el metabolismo y ralentizan el proceso de envejecimiento. La clorofila participa en la restauración de la hemoglobina y los leucocitos en la sangre, los tejidos conectivos, fortalece el sistema inmunológico, aumenta el nivel de oxígeno en la sangre, promueve la reparación de los tejidos, mantiene una flora intestinal saludable, mejora la producción de leche en las madres lactantes y elimina el exceso. medicamentos, combate las toxinas, sirve para prevenir la caries.

Composición del producto:

• 1 PC. zanahoria,


• 1 PC. cebollas,


• 2 uds. patatas tiernas,


• 2-3 cucharadas cucharadas de harina,


• 1 PC. doméstico no fertilizado huevo,


• 100 gramos de ortiga tierna,


• sal,


• Especias molidas: cilantro, nuez moscada, chile, jengibre,


• aceite vegetal.

Lavar bien la Ortiga y dejar escurrir el agua. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Corta la cebolla en cubos.

Picar las ortigas muy finas con un cuchillo y rallar las zanahorias y las patatas en un rallador mediano.

Mezcle las zanahorias y las patatas ralladas, agregue la ortiga picada, la harina y cruda doméstico no fertilizado huevo, sazone las verduras y las hierbas con sal y especias. Revolver bien.

Hornee los panqueques de ortiga en una sartén precalentada untada con aceite vegetal.

Freír las tortitas de ortiga con zanahorias y patatas por ambos lados.

Puedes servir este plato con crema agria casera. Este plato se sirve caliente y se adorna con ramitas de hierbas.

Tortitas verdes de ortiga, masa verde con ortiga.

Se obtienen panqueques verdes, brillantes y fragantes si se agrega puré de ortiga a la masa.

Composición del producto para masa verde:

• 0,5 tazas de leche casera,


• 1/3 taza de harina,


• 1 PC. doméstico no fertilizado huevo,


• 100 gramos de ortiga tierna,


• sal,


• bicarbonato de sodio, apagado con vinagre,


• aceite vegetal.

Lavar bien la Ortiga y dejar escurrir el agua. Retire las hojas de los tallos de ortiga.

Moler las hojas de Ortiga con un cuchillo o en un procesador de alimentos y mezclar con las crudas. doméstico no fertilizado huevo.

De harina, leche, puré de verduras Ortiga con huevo: amase la masa verde, agregue sal, una cucharada de aceite vegetal y bicarbonato de sodio. Mezclar bien la masa verde de ortiga.

Hornee panqueques de ortiga verde en una sartén caliente untada con aceite vegetal.

Los panqueques verdes se pueden servir con crema agria, mermelada o mantequilla.

Puedes agregar vainilla y una cucharada de azúcar a la masa verde y luego hornear panqueques dulces de ortiga. Se pueden servir con sirope de flor de diente de león o sirope de pétalos de rosa.

Cazuela de patatas con ortigas y champiñones.

Composición del producto:

• 3 piezas. papas,


• 1 manojo de ortigas tiernas y tiernas,


• 200 gramos de champiñones. Puedes tomar champiñones u otras setas, puedes usar setas ostra, shiitake, boletus, rebozuelos,


• 1 PC. cebolla,


• 2 uds. doméstico no fertilizado huevos,


• 1 cucharada. l. cCrea agria,


• eneldo, perejil, orégano,


• sal, pimienta, especias,


• aceite vegetal para freír,

Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas. Picar finamente la cebolla y los champiñones en cubos. Muele las ortigas hasta obtener un puré.

Huevos doméstico no fertilizado batir con crema agria, hierbas picadas, sal y pimienta. Freír los champiñones con cebolla y ortigas, añadirlos al puré de patatas. Revuelva, agregue los huevos batidos, las hierbas y las especias.

Colocar la mezcla de papas con champiñones y hierbas en un molde, espolvorear con queso rallado por encima y colocar en el horno para hornear hasta que esté cocido a 180 C.

Empanadillas de ñoquis de patata con ortigas y cebolla.

Los ñoquis son pequeños “grumos” ovalados o redondos hechos de una masa especial: una mezcla de puré de papas con harina, o una mezcla de espinacas o ortigas con harina, y luego se agregan huevos. doméstico no fertilizado y parmesano rallado.

Composición del producto:

• 2-3 uds. - 230 gramos. papas,


• 50 gramos. un manojo de tiernas ortigas tiernas,


• 20 gramos. raíz de jengibre,


• 1 PC. doméstico no fertilizado huevo,


• 1 PC. - 50 gramos. cebollas de bulbo,


• 3-5 cucharadas. cucharada de harina de trigo,


• sal, nuez moscada, pimienta de Jamaica, pimiento rojo y negro, cilantro, tomillo, orégano al gusto.

Preparación:

Lave bien la ortiga. Hervir las patatas, enfriar y pelar. Pelar la cebolla y la raíz de jengibre.

Cebollas, ortigas, raíz de jengibre, patatas, crudas doméstico no fertilizado Muele el huevo hasta convertirlo en puré con un procesador de alimentos.

Coloca la mezcla sobre una mesa espolvoreada con harina. Agregue sal, harina, especias a la ortiga y mezcle la masa de ortiga y patata. Si es necesario, agregue más harina.

La masa debe quedar suave y tierna, espolvorear nuevamente la mesa con harina, amasar masa lista sobre la mesa, forme una “salchicha” y córtela en trozos pequeños: bolas de masa.

Cuece el caldo de verduras: sofríe la cebolla hasta color dorado en aceite vegetal. Hervir agua, agregar cortada en cubitos. zanahorias crudas, cebolla frita, sal, pimienta, hierbas y laurel.

Coloque con cuidado las albóndigas preparadas en el caldo de verduras hirviendo, revuelva suavemente con una cuchara, cocine y cuando las albóndigas floten en la superficie, cocine por otros 1-2 minutos, luego retírelas con una espumadera, sirva las albóndigas con cebollas fritas o salsa de hongos.

Patata loca con ortigas y champiñones.

Composición del producto:

• 2 uds. papas,


• un manojo de ortigas tiernas,


• 120 gramos. hongos,


• 1/2 pzas. cebollas,


• raíz de jengibre,


• 1 cucharadita de almidón,


• 1 - 2 cucharadas. cucharadas de harina,


• 1 PC. doméstico no fertilizado huevo,


• aceite de girasol (para freír),


• sal, pimienta negra molida, ají, cilantro, nuez moscada, eneldo y cilantro al gusto.

Preparación:

Hervir las patatas hasta que estén tiernas y pelarlas. Lavar bien las ortigas y colocarlas sobre una toalla, pelar la cebolla y la raíz de jengibre.

Picar finamente la cebolla y los champiñones. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté medio cocida y agregarle ortigas picadas, champiñones, cilantro, eneldo y pimienta.

Triturar las patatas cocidas, añadir un poco de almidón, harina, especias, jengibre, sal y doméstico no fertilizado huevo. Mezclar todo.

Forme pasteles a partir de la masa resultante. Coloca el relleno en el centro de cada tortilla. champiñones fritos con Ortiga, cebolla y especias.

Formar chuletas y enrollarlas en copos de avena o pan rallado, colocar en una sartén calentada con aceite, freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Sirva zrazy ya preparado con crema agria casera o salsa de champiñones y hierbas.

Empanadillas con ortiga, requesón y semillas de alcaravea.

Composición de productos para la prueba.:

• 400 gramos. harina,


• 100ml. agua,


• 1 PC. doméstico no fertilizado huevo,


• sal al gusto.

Composición de productos de relleno.:

• 120-150 gramos. ortigas frescas,


• 170-200 gr. requesón,


• 50 gramos. nueces trituradas,


• 1 manojo de cebollas verdes,


• 2-3 dientes de ajo,


• sal, comino, pimienta al gusto,


• mantequilla o crema agria casera al gusto.

Preparando el relleno:

Lavar bien las hojas tiernas de Ortiga, dejar escurrir el agua, quitarles los tallos duros y dejar los superiores blandos. Cortar las ortigas y verterlas. agua potable durante 5 minutos. Durante este tiempo, la ortiga se asentará y dará jugo. Luego, vierte el jugo en un recipiente limpio. Se utiliza como bebida, ya que contiene muchas vitaminas, y pasamos las hojas y los tallos de ortiga triturados a un recipiente aparte.

Lavar las cebolletas, secarlas del agua, picarlas y añadirlas a la ortiga picada. Picar el ajo y combinar con cebollas verdes y ortigas. Agrega el requesón. Mezclar todos los ingredientes para el relleno, agregar sal y especias al gusto.

Preparación de la masa:

Combine todos los ingredientes para la masa y amase la masa. Si es necesario, puedes agregar más harina, amasando la masa hasta que comience a desprenderse de tus manos. Luego cubre la masa con celofán, dejándola reposar durante 30 minutos. La masa debe quedar firme y elástica.

Preparar albóndigas con Ortiga: espolvorear la mesa con harina, colocar la masa del bol sobre una mesa espolvoreada con harina y volver a amasar ligeramente con las manos. Luego extiéndalo finamente con un rodillo y use un vaso para exprimir círculos en la capa de prueba.

Hacer bolas de masa: coloque el relleno en el centro de cada círculo y conecte los bordes de los círculos. Sujetamos manualmente los bordes para que el relleno no se derrame por los bordes y para que las albóndigas no se deshagan durante el proceso de cocción. Coloque las albóndigas formadas en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina. Luego ponga una cacerola con agua al fuego, después de que hierva el agua, coloque las bolas de masa en ella.

Mezcle suavemente las albóndigas y cocine. Cuando las albóndigas floten en la superficie del agua, retírelas con una espumadera y sírvalas con mantequilla o crema agria casera.

En lugar de requesón, a las albóndigas con ortiga se les pueden añadir champiñones finamente picados, piojos de madera, cebollas fritas, patatas hervidas ralladas, queso o ajo. Estos productos le darán a nuestro plato un sabor especial.

Lasaña de Ortiga y Berenjena.

Composición del producto:

• 1/2 paquete de láminas de lasaña, preparadas según las instrucciones del paquete; Hay platos que no requieren cocción,


• 1 manojo de ortiga picada


• 170 gramos. berenjena,


• 80 gramos. Tomates,


• 150 gramos. queso duro rallado.

Composición del producto dPara preparar salsa bechamel para lasaña:

• 400ml. leche casera,


• 50 gramos. manteca,


• 3-4 cucharadas. cucharadas de harina,


• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida,


• sal, eneldo, perejil, orégano - al gusto.

Cortar las berenjenas en tiras finas, colocarlas sobre una rejilla y meter al horno, hornear durante 10 minutos a 180 grados.

Preparar salsa bechamel:

Sofreír la harina en mantequilla, revolviendo constantemente. Agregar leche casera, mezclar para que no queden grumos. Cocine la salsa bechamel, revolviendo constantemente hasta que espese. Agrega sal y nuez moscada, revuelve la salsa y apaga el fuego.

Vierte un poco de salsa bechamel en la fuente para horno de lasaña y extiéndela por la superficie del molde. Coloque las rodajas de lasaña paralelas entre sí a lo largo del fondo del molde. Repartimos por encima tiras de berenjena, luego puré de ortiga y echamos por encima salsa bechamel, espolvoreamos con un poco de queso rallado. Coloca nuevamente las rodajas de lasaña encima del queso.

Por encima volvemos a poner las berenjenas y el puré de ortigas, y de nuevo encima salsa bechamel y queso rallado. En la siguiente fila, después de las berenjenas y las ortigas picadas, también colocamos los tomates picados, espolvoreamos con eneldo, perejil y orégano. Simplemente llene la última fila de platos de lasaña con salsa bechamel y espolvoree con queso rallado encima.

Colocar la lasaña vegetariana con Ortiga y berenjena en el horno por 30 minutos, hornear a 180 grados, luego 10 minutos a 220, para que se dore el queso de encima.

La gente ha apreciado durante mucho tiempo características beneficiosas Las hojas de ortiga están confirmadas por la ciencia: contienen 4 veces más vitamina C que las naranjas y los limones, y más caroteno que las zanahorias. Aunque el sabor de la ortiga tierna no es demasiado brillante, sino más bien herbáceo, esta verde súper saludable se puede combinar con cualquier cosa. Hemos seleccionado para ti las mejores recetas de ortiga joven.

Ensaladas con ortigas

Utilice hojas tiernas de ortiga para cocinar. ensalada verde. Para evitar que las ortigas piquen, primero colóquelo en un colador o colador y vierta agua hirviendo sobre él, luego enjuáguelo con agua fría. El sabor de la ensalada estará determinado, por supuesto, no por las ortigas, sino por otros ingredientes (ensaladas, verduras) y aderezos. Es mejor si se trata de aceite vegetal aromático (desde mostaza hasta calabaza) con vinagre. Para servir también se utiliza crema agria.

Ensalada de cerdo, verduras, cebollas verdes y ortigas.

Consejo: la ortiga se puede reemplazar espinaca en cualquier ensalada fría.

Huevos revueltos o tortilla con ortigas

Tortilla De Ortigas

Consejo: cocinar huevos revueltos no solo con pollo, sino también huevos de codorniz.

Sopas con ortigas

sopa de repollo verde

Quizás la receta más común con ortigas sea sopa de repollo verde. Es importante saber aquí:

• La ortiga se usa con mayor frecuencia no sola, sino en combinación con acedera (es esto y una cucharada de crema agria como toque final los responsables de la acidez requerida para esta sopa).
• Las ortigas deben escaldarse antes de cortarlas o trabajarse con guantes culinarios.
• Dado que la ortiga es una hierba bastante dura, es necesario verterla en agua hirviendo unos diez minutos antes de cocinarla (a diferencia de la acedera, que se agrega tan pronto como se apaga el fuego debajo de la sartén).

Sopa De Ortiga

Consejo: Para evitar perder todas las vitaminas de la ortiga durante la cocción, agregue sal a la sopa inmediatamente antes de servir.

chorba En búlgaro

Otra opción para el primero. chorba de ortiga(Los búlgaros la llaman chorba de kopriv, y rumanos - ciorba de urzici). Aquí el papel de la ortiga es diferente al de la sopa de repollo: no se agrega al caldo ya preparado, sino que, por así decirlo, lo "crea" por sí mismo. Las hojas tiernas de ortiga se hierven en agua con sal. Luego agrega una cucharada de harina, cebolla y una pizca de pimiento rojo al aceite vegetal calentado en una sartén. Cuando la harina esté dorada añadir un poco de caldo de ortiga a la sartén y, después de mezclar bien, ponerlo todo en una sartén con las ortigas hervidas. Agregue inmediatamente arroz (40-50 gramos) o queso. En el primer caso, la sopa se hierve hasta que el arroz esté cocido, en el segundo, el queso se hierve rápidamente (literalmente, 1-2 minutos). Al final, la chorba se acidifica con kvas, vinagre o jugo de limón.

chorba de ortiga

Consejo: Para darle saciedad a la chorba (en el caso del queso feta), puedes agregar patatas, trozos de pollo cocido y/o huevos duros.

Sopa de crema de ortiga

Puedes cocinarlo con ortigas. Sopa de crema. En el fondo de la sartén, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo en aceite vegetal, agregue el caldo de verduras preparado, las papas y las hojas de ortiga, deje hervir y luego cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Luego hay que triturar o licuar todo esto y volver a hervir.

Sopa de hinojo con cremosa de ortigas

Consejo: El caldo de pollo también queda bien en la sopa cremosa de ortiga.

Okroshka y botvinya

También se puede añadir ortiga ligeramente hervida a la okroshka. Y no sólo kvas, sino también al estilo "sureño", con leche agria(kéfir, ayran, etc.) En Asia Central, este okroshka en ayran se llama chalob y suelen prepararse con ortigas. ¿Que hay de ella? excelente botvinya resulta...

Botvinya de ortiga con salmón

Consejo: asegúrese de usar hielo para servir, que se prepara con agua potable sabrosa

Sopas de ortiga con aditivos abundantes

Por supuesto, la sopa de repollo verde es una gran cosa, pero nadie la canceló. sopa de ortiga con albóndigas de pollo, deliciosa sopa de repollo con trigo sarraceno (ni siquiera una sopa, sino casi una papilla sucia) y sopa de ortiga con albóndigas de sémola.

Sopa de ortiga con albóndigas

Consejo: experimentar con caldo, sobre el que prepararás estos primeros cursos. Pollo, verduras, carne, champiñones: todo debe pasar la inspección.

Tartas, tartas y tortitas con ortigas.

Con hojas de ortiga, como con casi cualquier hierba fresca, se hornean pasteles. La masa puede ser levadura, tanto frescos como hojaldrados. Para tocar el relleno, la ortiga no actúa sola, sino en conjunto. Por ejemplo, con arroz. Cocine el arroz por separado hasta que esté casi cocido. Luego cocine a fuego lento las cebollas a fuego medio, agregue ortigas picadas y, después de cinco minutos, agregue el arroz; agregue un poco de agua y revuelva varias veces hasta que esté listo. El relleno está listo. Por cierto, puedes utilizar mijo hervido en lugar de arroz. También puedes añadir un huevo cocido picado. Las proporciones pueden ser diferentes: alguien añade 2 partes de cereal a 3 partes de ortiga, alguien pone 100 gramos de arroz y cinco huevos por kilogramo de ortiga.

Se obtiene una buena combinación con repollo tierno y ortigas. Para probar esta afirmación, prepare pastel de col con ortigas.

Pastel de repollo con crema agria y ortigas

Consejo: No agregue cereales a las ortigas, sino otras verduras de hojas verdes o picantes. Relleno de ortiga y cebolla verde para tartas: cocine a fuego lento durante 5 minutos. ortigas, luego mezclar con cebollas verdes finamente picadas y huevo picado. Relleno de tartas de ortiga y espinacas: cocine a fuego lento durante 2 minutos. ortigas, agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Primero enjuague y seque todas las verduras. También puede agregar queso tierno como Suluguni u Osetio a las verduras.

Hornee con ortigas y otras hierbas frescas.

Patatas Al Horno Con Pesto De Ortiga

Consejo: Para este pesto, use solo hojas de eneldo, ¡aquí no se necesitan los tallos en absoluto!

PRIMA: Por supuesto, no podemos terminar nuestra conversación sobre las ortigas sin algo cautivador y especial. Que sean ñoquis italianos (ya que hablamos de pasta y risotto arriba). Malfatti con ortigas- ¡esto es algo!

Malfatti con ortigas

Consejo: Puedes probar a servir pesto de ortiga con estos ñoquis, si, por supuesto, has ajustado su sabor a tu gusto.

Todo lo dicho anteriormente se refiere a las hojas. Pero los tallos de las ortigas tiernas también son comestibles. Se pelan las hojas, se escaldan, luego se sumergen en huevo y empanizado (harina o pan rallado) y se fríen hasta obtener un bonito color dorado. ¡Delicioso! Pero recolectar tallos de ortiga es bastante tedioso: son muy delgados, incluso para 2-3 porciones de tallos es necesario recolectar bastante.

La ortiga no es sólo una mala hierba o una planta común. Desde la antigüedad se ha utilizado como alimento en nuestro país, considerándose muy saludable y añadido a una gran variedad de platos. Entonces, ¿qué se puede cocinar con ortigas?

La ortiga crece en todas partes y, como el diente de león, se considera una mala hierba, y otra similitud entre ellas es que a partir de la ortiga, como el diente de león, se pueden preparar una variedad de deliciosas y muy platos saludables, que pocas personas conocen hoy.

La gente apreciaba las propiedades curativas de la ortiga en la antigüedad y ciencia moderna lo confirma: esta planta contiene 4 veces más vitamina C que los limones y las naranjas, y más caroteno que las zanahorias. Otras vitaminas y nutrientes contenidos en esta planta incluyen B1, B2, B3, K, ácido ascórbico, almidón, taninos, ácidos orgánicos, magnesio, calcio y otros.

Cabe señalar que las mujeres embarazadas que padecen varices y tromboflebitis no deben consumir ortiga.

La ortiga, junto con la acedera y la quinua, se usó ampliamente como alimento en nuestro país durante los años de la guerra hambrienta, y las amas de casa inteligentes aprendieron a cocinar de todo: sopas, platos principales e incluso panes planos. Hoy en día, pocas personas usan la ortiga como planta alimenticia, pero en vano: solo esta planta puede reponer casi por completo las necesidades de vitaminas del cuerpo.

QUE SE PUEDE COCINAR CON ORTIGA

Con las ortigas se pueden preparar deliciosas sopas de repollo, reyezuelos y otras sopas, platos principales: pilaf, albóndigas, tortillas, así como todo tipo de ensaladas y bocadillos. Esta planta va bien con arroz, patatas, queda bien en pasteles y ensaladas, la sopa de repollo cocinada con ella resulta muy sabrosa.

Se cree que es mejor recolectar ortigas como alimento el martes al amanecer y en el primer cuarto de la luna; los astrólogos dicen que es entonces cuando tendrá un poder curativo especial. Por supuesto, no debes recolectar ortigas cerca de las carreteras. Para evitar quemarse las manos, recoja las ortigas con guantes y, antes de prepararlas, vierta agua hirviendo sobre ellas.

No se pueden utilizar utensilios de cobre y hierro para preparar platos de ortiga.
Veamos los más simples, más deliciosos y opciones interesantes Platos que se pueden preparar con ortigas.

En primer lugar, cuando hablamos de platos con ortiga, debemos mencionar la maravillosa sopa que sólo se puede preparar con esta planta.

RECETA DE SOPA DE ORTIGA

Necesitarás: 100 g de ortiga, 2 tubérculos de patata, 1 cebolla y zanahoria, ½ manojo de perejil y eneldo, 2 cucharadas. crema agria, 1 cucharada. jugo de limón, aceite vegetal, sal.

Cómo hacer sopa de ortiga. Pelar las patatas, añadir sal al agua y llevar a ebullición en un cazo, echar las patatas y hervir hasta que estén tiernas. Moler las patatas, sacarlas del caldo, con crema agria, volver a ponerlas en el caldo, remover y seguir cocinando a fuego medio. Cortar las zanahorias y las cebollas en tiras y sofreír en aceite vegetal durante 4 minutos. Lavar y secar las verduras y las ortigas, picarlas finamente, escaldar las ortigas con agua hirviendo, ponerlas en la sopa junto con las verduras, hervir añadiendo jugo de limón, pimienta y sal al gusto, por otros 2 minutos y retirar del fuego. .

Puedes hacer sopas con ortigas usando caldo de pollo o de carne; también es adecuado el caldo de verduras, pero también puedes usar solo agua si la sopa no tiene carne. Es mejor usar solo ortigas tiernas o las hojas superiores de plantas sin soplar para sopas. En las sopas, la ortiga se puede combinar con otras verduras: espinacas, acedera, etc.

La sopa más famosa que se puede preparar con ortigas es, por supuesto, la sopa de ortigas.

RECETA DE SHCHEE CON ORTIGAS

Necesitará: ortiga tierna, 1 huevo, zanahorias, cebollas y/o cebolletas, patatas, sal.

Cómo cocinar sopa de repollo con ortigas. Verter agua hirviendo sobre las ortigas y picarlas finamente, cortar las zanahorias y las patatas en cubos, picar finamente la cebolla. Primero, ponga las patatas en agua hirviendo, después de 10 minutos agregue las cebollas y las zanahorias, después de otros 5 minutos agregue las ortigas, agregue sal y agregue el huevo batido con un tenedor a la sopa, revolviendo vigorosamente la sopa, hierva la sopa de repollo por Otros 5 minutos y servir con crema agria.

Los platos principales que se pueden preparar con esta maravillosa hierba no son inferiores en sabor y aroma a las sopas con ortigas.

RECETA DE SEGUNDO PLATO DE Ortiga “Wren”

Necesitará: joven ortiga fresca, patatas, cebollas, huevos, ajo, aceite vegetal, especias, sal.

Cómo cocinar reyezuelo.

Colocar las ortigas en agua fría, llevar a ebullición, hervir a fuego medio durante 10 minutos, luego colocar en un colador, escurrir y sofreír con las cebollas en aceite, agregando sal, hasta que las cebollas estén cocidas, tapadas. Añadir las patatas hervidas a las ortigas y las cebollas, sofreír otros 5 minutos, batir el huevo, añadir el ajo pasado por una prensa, sazonar con albahaca y pimienta de Jamaica.

RECETA DE TORTILLA CON ORTIGAS

Necesitará: ortigas, huevos, leche, mantequilla, sal.

Cómo cocinar una tortilla con ortigas. Vierta agua hirviendo sobre las ortigas, pique finamente, vierta los huevos batidos con la leche, agregue sal y mezcle. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la mezcla y cocine a fuego lento la tortilla tapada hasta que esté cocida.

Esta tortilla de ortigas es muy, muy útil, si quieres recargar energías, fuerzas y vigor por las mañanas, será una excelente opción para el desayuno.

Puedes hacer otra versión de tortilla con ortigas.

RECETA DE ORTIGA AL HORNO CON HUEVOS

Necesitarás: 250 g de ortiga, 1 cebolla, 1 huevo, 2 ramitas de cilantro, 1,5 cucharadas. ghee, sal.

Cómo hornear ortigas con huevos. Colocar las ortigas en agua hirviendo, hervir y colocar en un colador. Picar finamente la cebolla, cocine a fuego lento en mantequilla hasta que esté suave, agregue las ortigas secas, el cilantro picado, el aceite, agregue sal, revuelva, cocine a fuego lento, vierta el huevo batido con un tenedor, cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Si realmente quieres sorprender a tu familia, cocina pilaf con ortigas.

RECETA DE PILOW CON ORTIGA

Necesitará: 400 g de zanahorias y arroz, 200 g de cebollas y pasas, 160 g de mantequilla, 50 g de ortiga tierna, sal.

Cómo cocinar pilaf con ortigas. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras junto con la cebolla, sofreír en aceite hasta que estén medio cocidas. Arroz lavado y previamente remojado agua fría, pasas lavadas y clasificadas, ortigas picadas, agregar a las cebollas y zanahorias, mezclar, verter agua caliente y cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo.

Se han inventado muchas ensaladas con ortigas, por ejemplo, muy sabrosas y ensalada saludable Se puede preparar rápidamente usando la siguiente receta.

RECETA DE ENSALADA DE ORTIGA

Necesitarás: ortiga tierna, cebollas verdes, eneldo, perejil, aceite vegetal, pimienta, sal.

Cómo cocinar ensalada verde con ortigas. Lavar bien las hojas de ortiga y escaldarlas con agua hirviendo, picarlas finamente, combinarlas con eneldo finamente picado, perejil y cebollas verdes, sal, pimienta y sazona con aceite.

RECETA DE ENSALADA CON ORTIGAS Y NUECES

Necesitará: 500 g de hojas de ortiga, 50 g de perejil y eneldo, 4 dientes de ajo, 1-2 nueces, 3-4 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. jugo de limón, sal.

Cómo hacer una ensalada de ortigas y nueces. Enjuague las ortigas y colóquelas en agua hirviendo con sal, hierva durante 3-4 minutos, retírelas con una espumadera, escúrralas en un colador, tritúrelas ligeramente y transfiéralas a un bol. Mezclar el aceite con el ajo machacado y la sal, agregar la mezcla a las ortigas junto con el eneldo y el perejil picados, así como las nueces machacadas, espolvorear con jugo de limón.

La lista de platos que se pueden preparar con ortiga es enorme, y todo porque se come durante siglos y se considera uno de los principales productos curativos;

Chuletas de ortiga

1 kg de pescado hervido, 20 g de repollo, 400 g de ortiga, 2 zanahorias, 2 huevos, 1 cucharada. mantequilla, sal, pimienta negra molida.

Metodo de cocinar: para este plato sería más adecuado pescados de huesos pequeños como el abadejo o la merluza).

Hervir, enfriar, quitarle los huesos y pasar por una picadora de carne.

Rallar la col y las zanahorias en un rallador fino.

Agrega la ortiga finamente picada, previamente escaldada con agua hirviendo.

Mezcle las hierbas, las verduras y el pescado picado, agregue los huevos, la mantequilla, la sal y la pimienta, revuelva bien y forme chuletas.

Enrollarlos en harina y freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Albóndigas con ortigas

harina de maíz - 500 g, harina de trigo - 100 g, crema agria - 100 g, mantequilla - 50 g, ortiga - 100 g, cebollas verdes - 50 g, grasa interna - 100 g.

Metodo de cocinar:

mezclar las ortigas finamente picadas, la grasa interna ligeramente sofrita en una sartén, la cebolla picada, la sal y la pimienta negra molida.

Mezclar 2 tipos de harina, agua caliente, crema agria y amasar la masa.

Forme bolitas de unos 15 g cada una con la masa terminada.

Enrolle cada bola hasta formar una torta delgada y plana, coloque el relleno en el medio y forme una bola de masa.

Coloque las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal y cocine durante 5-7 minutos.

Tartas de mijo con ortigas

ortiga - 150 g, sal, gachas de mijo - 150 g.

Metodo de cocinar:

Hervir las ortigas en agua con sal durante 2-3 minutos.

Luego escúrrelo en un colador, sécalo y pícalo.

Después de eso, mezcle las ortigas con gachas previamente hervidas, forme pasteles con la masa resultante y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos hasta que se doren.

También puedes freír pasteles de ortiga en aceite vegetal en una sartén.

puré de ortiga

ortiga - 1 kg, cebolla - 2 piezas, limón - 1 pieza, aceite - 3 cucharadas, harina de trigo - 1 cucharada, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar la ortiga en trozos grandes y hervir en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego colocarla en un colador y secar.

Muele las ortigas.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Agrega la harina, fríe por otros 3-5 minutos.

Después de eso, agregue el puré de ortiga, mezcle todo bien y vierta el jugo de limón.

Cocine a fuego lento el puré en una sartén durante 2-3 minutos.

salsa frankfurt

1 vaso de verduras (ortiga, acedera, perejil, eneldo, hojas de diente de león, apio), 2 huevos, 1 vaso de kéfir, ralladura de ½ limón, jugo de limón, pimienta negra molida, sal.

Metodo de cocinar

: Lave todas las verduras, vierta agua hirviendo sobre las ortigas y luego pique finamente.

Agregue a las verduras los huevos cocidos finamente picados y la cebolla en rodajas finas, mezcle todo.

Vierta kéfir sobre todo, agregue sal y pimienta, agregue jugo de limón y ralladura fina.

En lugar de kéfir, puedes utilizar una mezcla de mayonesa y mostaza.

Pastel tierno con ortigas

hojas tiernas de ortiga (le quité los tallos) 2 huevos 50 g de mantequilla 150 g de crema agria (puedes reemplazarla fácilmente con kéfir, que simplemente no tenía) 1 taza de harina 1 cucharadita. sal en polvo para hornear, aceite vegetal de pimienta negra

Lavé las hojas, las escaldé, las sequé y las corté lo más pequeñas posible.

Batir los huevos con sal y pimienta.

La ortiga tierna contiene grandes cantidades de taninos, ácidos orgánicos y clorofila que contiene magnesio.

Ortiga - ella rico en vitaminas: caroteno, carbonato cálcico, vitaminas K, B-2, C. Los brotes primaverales muy jóvenes son los más ricos en ácido ascórbico. Las hojas contienen una gran cantidad. almidón, azúcares, taninos, ácidos orgánicos. La ortiga es rica y clorofila que contiene magnesio. La ortiga es una de las pocas plantas ricas en calcio.

A la hora de preparar platos con ortiga, no hay que olvidar que no todo el mundo se beneficia de la vitamina K. El consumo frecuente de ortiga en los alimentos provoca un aumento de la coagulación sanguínea, por lo que en la vejez, además de en quienes padecen tromboflebitis y venas varicosas, es mejor no hacerlo. uso excesivo de ortiga. Puede debilitar el efecto hemostático de la ortiga agregando a sus platos hierbas que reducen la coagulación de la sangre, como el trébol dulce.

Ortiga con aceite y huevos

Ingredientes (para 4 porciones): 1 kg de ortigas, 4 cebollas, 6-8 cucharadas. ghee, 4 huevos, 8 ramitas de cilantro, sal al gusto.

Hervir las ortigas y exprimirlas ligeramente. Freír la cebolla picada hasta que esté blanda en 3-4 cucharadas de aceite, agregar las ortigas, el cilantro finamente picado, el aceite y la sal. Mezclar todo bien y volver a cocinar a fuego lento. Vierta los huevos batidos y cocine hasta que los huevos estén listos.
Tiempo de cocción 20 min.

Reyezuelo

Compuesto: ortiga fresca, patatas, aceite vegetal, cebolla, ajo, huevo, sal, especias.
Preparar una decocción de ortiga fresca: poner la hierba en agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Freír las ortigas y las cebollas en aceite, agregando sal, en una sartén, preferiblemente tapada, hasta que las cebollas estén completamente cocidas, luego agregar las papas hervidas, freír por otros cinco minutos, luego batir el huevo y al final agregar el triturado. ajo. Especias al gusto, pero quedan bien. pimienta de Jamaica, anís y albahaca.

Ensalada verde de Frankfurt

Compuesto: verduras, 2 huevos duros, 1 cebolla pequeña, leche cuajada (aceite de girasol u otro), sal y pimienta.
Picar o picar finamente dos puñados de verduras (diente de león, ortiga, menta, borraja, acedera, eneldo, perejil, cebolletas o cualquier otra cosa al gusto), añadir los huevos picados y una cebolla finamente picada. Aderezo: 1 cucharada. una cucharada de cuajada, pimienta y sal al gusto (o cualquier otra).

Espinacas con ortigas y picatostes

Compuesto: 100 g de espinacas y ortigas, 15 g de cebolla, 75 g de jugo de carne, 10 g de mantequilla, 3 g de harina de trigo, 60 g de papilla de huevo, pimienta, nuez moscada; para picatostes: 25 g de pan de trigo, 25 g de leche, 1 huevo, 2 g de azúcar, 8 g de mantequilla.

Lave las ortigas tiernas de primavera o las puntas aún sin pelar de las ortigas de verano con 4-5 hojas superiores en agua fría, luego sumérjalas en agua hirviendo, cocine durante 3-5 minutos y escurra en un colador. Luego exprimir y picar con un cuchillo o pasar por una picadora de carne con una rejilla rara. Procese las espinacas frescas de la misma manera.

Coloque las ortigas y las espinacas en un recipiente, agregue las cebollas salteadas, vierta el jugo de la carne y cocine a fuego lento en un recipiente cerrado durante 10 a 15 minutos. Cuando las verduras estén blandas, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregar harina de trigo, mezclado con mantequilla y, revolviendo, calentar hasta que espese. Al servir, coloque las espinacas en un bol o ensaladera de porcelana y coloque una cucharada colmada de papilla de huevo o un huevo cocido en una bolsa en el medio.

Pilaf de Bukhara con ortigas sin carne

Compuesto: arroz y zanahorias - 400 g cada uno, pasas y cebollas - 200 g cada una, aceite - 160 g, ortigas tiernas - 50 g, sal al gusto.
Las zanahorias y las cebollas peladas se cortan en tiras y se saltean en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas. Coloque en un bol el arroz lavado, remojado en agua fría con sal, las pasas clasificadas y lavadas, las ortigas tiernas picadas, agregue agua caliente y cocine a tapa cerrada hasta que esté listo.

Ensalada combinada con ortigas

Compuesto: 30 g de hojas de ortiga, 20 gr. hojas de prímula, 20 gr. hojas tiernas de diente de león, 10 gr. cebolla, 30 gr. zanahorias, 20 gr. Rábano picante.
Muele las cebollas, las zanahorias y el rábano picante en un rallador o picadora de carne, agrega 50 gramos. crema agria, mezclada con hierbas y colocada en el centro del plato. Las hojas de ortiga, prímula y diente de león están bellamente colocadas a lo largo de los bordes.

Remolacha con ortiga

Compuesto: 1 taza de ortiga finamente picada, 1 remolacha pequeña, 2 dientes de ajo, mayonesa.
Lavar las remolachas y hervir durante 1,5-2 horas, enfriar, cortar en rodajas finas, triturar o picar finamente el ajo. Remoje las ortigas tiernas en agua fría durante 1 hora, luego lávelas bien, pique finamente, combine con la remolacha hervida y el ajo machacado. Sazone con mayonesa y sal al gusto.

Guiso de ortigas con verduras

Compuesto: 1 taza de hojas de ortiga picadas, 1 zanahoria, 1 tomate, 0,5 taza picado en tiras repollo blanco, 1 cebolla, 1 litro de agua, 4 cucharadas. cucharadas de crema agria, laurel, sal.
Coloque las zanahorias, el repollo, los tomates en rodajas y los aros de cebolla en agua hirviendo. Cocine hasta que esté tierno, luego agregue la ortiga, la sal y la hoja de laurel.

Ensalada de ortiga

Compuesto: ortigas tiernas - 2 manojos (aproximadamente 400 g), cebollas verdes - 1 manojo (aproximadamente 100 g), perejil - 1 manojo, nueces peladas - 1/2 taza, sal - al gusto.
Coloca las hojas de ortiga lavadas en agua hirviendo durante unos minutos, luego colócalas en un colador y deja escurrir el agua. Luego pique las verduras, póngalas en una ensaladera, agregue las cebollas verdes picadas y combine con las ortigas. Diluir las nueces trituradas en un cuarto de vaso de caldo de ortiga, agregar vinagre al gusto, remover y sazonar las ortigas con la mezcla resultante en una ensaladera.
Espolvorea con hierbas finamente picadas.

Ensalada "Alegría"

Compuesto: ortiga - 20 g, acedera - 20 g, perejil - 20 g, eneldo - 20 g, cebollas verdes - 20 g, ajo - 2 g, aceite vegetal -8 g, sal.
Se pican finamente hojas de ortiga procesadas, perejil clasificado y lavado, eneldo, cebollas verdes y acedera, se agrega ajo picado, se sala al gusto y se sazona con aceite vegetal.

Ortiga con nueces

Compuesto:

ortiga - 1 kg, agua (ligeramente salada)- 1,5 tazas, harina, aceite vegetal, pimiento rojo molido, tomillo - 1 ramita, ajo, vinagre al 3% - 1 cucharada. l., nueces(triturado) - 4 cucharadas. l, huevos - 5 piezas

Separamos las ortigas, las lavamos, las ponemos en una cacerola, las echamos en agua caliente (1,5 tazas) con sal y las cocinamos hasta que estén blandas. Retirar del caldo, exprimir y frotar con una cuchara de madera. Freír la harina con aceite vegetal en una sartén (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

Moler una ramita de tomillo y ajo con sal y añadir 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 3%, sazonar las ortigas con esta mezcla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Coloque las ortigas terminadas en un plato y espolvoree con nueces trituradas en trozos grandes (4 cucharadas). Hervir duro 5 uds. Huevos, cortar cada uno en 4 rodajas, colocar a lo largo del borde del plato y espolvorear ligeramente con sal y pimiento rojo molido.

Ensalada de ortiga con nueces

Colocar las hojas lavadas (200 g) en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir en un colador y picar. Diluir las nueces trituradas (25 g) en caldo de ortiga (1/4 taza), agregar vinagre, remover y sazonar la ortiga con la mezcla resultante. Espolvorea con perejil y cebolla finamente picados.

Ensalada de ortiga con huevo

Hervir las hojas lavadas (150 g) en agua durante 5 minutos, escurrir en un colador, picar, sazonar con sal y vinagre, cubrir con rodajas de huevo duro y verter sobre crema agria (20 g).

Sopa de col verde con ortigas

Hervir las ortigas tiernas (150 g) en agua durante 3 minutos, escurrirlas en un colador, picarlas y cocinar a fuego lento con grasa (10 g) durante 10-15 minutos. Saltear las zanahorias (5 g), el perejil (5 g) y la cebolla (20 g) finamente picados en grasa. Coloque las ortigas y las verduras salteadas en caldo o agua hirviendo (600-700 ml) y cocine durante 20-25 minutos. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue la acedera (50 g), la cebolla verde (15 g), la hoja de laurel, la pimienta y la sal (al gusto). Al servir, cubra con crema agria (15 g).

Sopa de col con ortiga y patatas

Coloque las ortigas tiernas (250 g) en agua hirviendo (700 ml) durante 2 minutos, escúrralas en un colador, pique finamente y cocine a fuego lento con grasa (20 g) durante 10 minutos. Moler y sofreír las zanahorias (10 g) y las cebollas (80 g). Coloque las patatas picadas (200 g) en el caldo hirviendo; Después de que el caldo vuelva a hervir, agregue las ortigas, las zanahorias y las cebollas. 5-10 minutos antes de que estén tiernos, agregue las hojas de acedera (120 g). Al servir, coloque en un plato rodajas de huevo duro y crema agria (20 g).

sopa de ortiga armenia

Coloque el arroz preparado (10 g), la cebolla finamente picada (10 g) en el caldo hirviendo (400 ml), deje hervir y agregue las patatas picadas en trozos grandes (30 g). 10 minutos antes del final de la cocción, agregue la ortiga tierna picada (50 g), sal y especias. Al servir la sopa, espolvorear con hierbas.

Botvinya casera

Cocine a fuego lento las espinacas preparadas (30 g), la ortiga tierna (30 g) y la acedera (50 g) por separado, haga puré, diluya con kvas (350 ml), agregue sal (2 g), azúcar (5 g). Sirva por separado el pescado hervido, las rodajas de pepinos frescos, las cebollas verdes picadas, el rábano picante rallado y la lechuga.

budín de ortiga

Picar las hojas de ortiga tierna (100 g), espinacas (200 g) y quinua (50 g) y cocinar a fuego lento con leche o crema agria (30-40 g) hasta que estén blandas. Agregue huevo en polvo (5-8 g), pan rallado (25 g), azúcar granulada (3-5 g) y sal (2 g) a las verduras terminadas, mezcle todo bien, coloque la mezcla en una cacerola untada con mantequilla y espolvoreada. con pan rallado y hornear en el horno durante 30-40 minutos.

bolas de ortiga

Coloque las ortigas (100 g) en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escurra en un colador, pique, mezcle con gachas de trigo espesas (200 g), agregue grasa (20 g) y sal (al gusto), forme la masa resultante. bolitas y freírlas.

Tortilla De Ortigas

Hervir las ortigas (500 g) en agua con sal, escurrirlas en un colador y picarlas. Agregue eneldo o perejil finamente picado (4 ramitas) a las cebollas (3 cabezas) fritas en mantequilla derretida (3 cucharadas), mezcle con las ortigas y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, luego vierta los huevos batidos (2 piezas) y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Ortiga guisada con queso feta

Cocine a fuego lento las ortigas picadas (80 g) durante 5 minutos, agregue las cebollas verdes picadas (10 g), sal, pimienta, harina, queso rallado (30 g), cocine a fuego lento en mantequilla derretida (15 g) durante 5 minutos. Vierta la mezcla de tortilla en el mismo bol (leche - 65 ml, harina de trigo - 20 g, huevo - 1/2 pieza) y hornee.

ortiga salada

Lave las hojas tiernas y los brotes, córtelos, colóquelos en frascos de vidrio y espolvoree las capas de verduras con sal (50 g por 1 kg de verduras).

jugo de ortiga

Pase las ortigas tiernas por una picadora de carne, agregue agua hervida fría (500 ml), revuelva y exprima el jugo con una gasa. Pasar nuevamente el orujo restante por la picadora de carne, diluir con agua (500 ml), exprimir el jugo y combinar con la primera porción. Vierta el jugo en frascos de medio litro, pasteurice a una temperatura de 65-70°C durante 15 minutos y cierre con tapas de plástico hervidas. Almacene en un lugar fresco.

Cóctel “Trío”

Combine jugo de ortiga (200 ml), rábano picante (200 ml) y cebolla (15 ml), agregue hielo (2 cubitos) y sal (al gusto).

Relleno para tartas de ortiga

Vierta agua hirviendo sobre ortigas tiernas (1 kg) durante 5 minutos, escurra en un colador, pique, mezcle con arroz hervido o sagú (100 g) y huevos duros picados (5 piezas).