Elegir la salsa de soja adecuada. Salsa de soja: elige la natural Según las antiguas tradiciones.

Su sabor y aroma únicos. salsa de soja Conquistó a los expertos culinarios de Japón y China hace más de dos mil años; estos países son considerados el lugar de nacimiento del producto. Y después de Europa, también probamos este producto: hoy en día, tanto los chefs famosos como las amas de casa comunes agregan salsa de soja a una variedad de platos.

¿Cuál es su secreto?

A diferencia de otros productos de soja, casi insípidos, esta salsa tiene un sabor picante brillante que combina bien con casi cualquier plato, excepto los dulces.

Selección de salsa de soja- un asunto importante y responsable, porque de su elección dependerá no sólo el sabor de su plato, sino también... su estado de salud.

Salsa de soja Tal vez naturales y quimicos, y si el primero es para siempre, entonces el segundo es un producto extremadamente ambiguo y, a veces, incluso dañino.

¿Cómo elegir un producto natural?

Para elegir correctamente salsa de soja, es importante saber que, aunque se elabora de forma sencilla, lleva mucho tiempo: los granos de soja y de trigo se vierten en agua salada y se dejan fermentar durante varios meses. en naturaleza salsa de soja no se añaden potenciadores del sabor artificiales: todos los sabores y aromas inherentes a este producto se producen de forma natural. Además de los componentes ya mencionados, una buena salsa de soja puede contener aditivos naturales como extracto de ajo, eneldo, etc. Cambian ligeramente el sabor del condimento, haciéndolo más rico y saturado.
En ocasiones, para acelerar el proceso de maduración, se añaden a la salsa determinados microorganismos que, sin embargo, no perjudican ni la calidad ni el sabor del producto.

Desafortunadamente, algunos fabricantes eligen la forma más fácil, gracias a la cual producen una especie de análogo de la salsa de soja, que no solo pierde sus propiedades beneficiosas, sino que también resulta insípida e incluso dañina. El proceso de cocción se reduce al hecho de que la soja se hierve en ácido sulfúrico o clorhídrico y luego se "apaga" con una solución alcalina, lo que da como resultado la formación de un fuerte carcinógeno tóxico, un sustituto que socava nuestra salud.

Tipos de salsa natural.

• Oscuro- tiene una consistencia espesa, un aroma pronunciado, ideal para adobos de carne y pescado.
• Luz- consistencia más ligera, sabor salado sin aroma característico, excelente como aderezo para ensaladas y base para salsas.

¿A qué debes prestar atención al comprar salsa de soja?

• No se deje tentar por el precio demasiado bajo. Un producto cuyo proceso de preparación lleva tanto tiempo simplemente no puede ser barato. Además, es necesario tener en cuenta el coste de envasado y transporte de la salsa.
• Asegúrese de leer la composición del producto: la salsa de soja obtenida por fermentación natural debe contener únicamente soja, trigo y aditivos naturales, que ya se han descrito anteriormente. La etiqueta también debe contener una inscripción que indique que la salsa "se produce a base de fermentación natural (natural)". Como regla general, tal inscripción no está presente en los condimentos artificiales. Además, el contenido de azúcar (fructosa), vinagre, levadura y otros componentes de la salsa indica que se trata de un producto antinatural.
• La etiqueta también debe indicar a qué platos está destinado un tipo particular de salsa. Después de todo, un producto que resalta perfectamente el sabor de la carne es completamente inadecuado para el pescado.
• La salsa de soja natural solo debe embotellarse en una botella de vidrio; solo así conservará completamente su sabor y aroma originales. Además, el recipiente debe ser transparente para que puedas ver su contenido con detalle.
• Una salsa de alta calidad puede tener varios tonos de marrón, de claro a oscuro, pero no negro.
• La salsa natural tiene un sabor muy suave, rico, a veces dulzón y su olor no es repulsivo, a diferencia de la salsa no natural, que tiene un olor químico acre característico, un sabor demasiado salado y amargo, que interrumpe el sabor de los productos principales.

El artículo fue elaborado a partir de materiales de la publicación “Consejos culinarios de nuestra cocina”.

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Hoy en día existen dos tecnologías fundamentalmente diferentes para preparar salsa de soja. Estos son el método de fermentación natural y el método de hidrólisis ácida. Alternativamente, la salsa de soja se puede preparar utilizando concentrado de soja, que puede producirse mediante fermentación natural o mediante hidrólisis ácida. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de estos métodos para preparar salsa de soja.

A) Método de fermentación natural.

Los pueblos orientales utilizan salsa de soja desde hace casi tres milenios y la receta para su preparación permanece sin cambios hasta el día de hoy. La producción de salsa de soja es en muchos aspectos similar a la preparación del vino: aquí también se basa en el proceso de fermentación natural. La soja evaporada se mezcla con granos de trigo tostados y molidos, se vierte en agua y se sala. La masa resultante se cuelga en bolsas especiales o se expone al sol. La masa de soja puede permanecer en este estado de seis meses a dos años. El líquido escurrido se recoge, se filtra y se embotella. Así se prepara la salsa de soja en Oriente desde hace siglos.

Gracias a las tecnologías modernas, el proceso de fermentación natural se puede acelerar significativamente si la mezcla de trigo y soja aún seca se enriquece con microorganismos especiales: hongos del género Aspergillius. Fueron estos microorganismos los que provocaron la fermentación de la proteína de soja en el método tradicional de elaboración de salsa de soja. Cayeron en la masa de soja directamente desde el aire y tomó mucho tiempo hasta que su número alcanzó el límite requerido. Si se agrega un iniciador de este tipo a la masa seca, la fermentación ya no lleva años, sino al menos un mes.

B) Método de hidrólisis ácida.

Este método lo utilizan los fabricantes modernos que se esfuerzan por acelerar y reducir al máximo el coste de producción de salsa de soja. La soja se hierve con ácido sulfúrico o clorhídrico y luego la reacción ácida se apaga con álcali. En este caso, existe una alta probabilidad de que se formen sustancias nocivas para la salud, en particular, el carcinógeno más fuerte, el cloropropanol, que luego es difícil de aislar y eliminar del producto terminado.

Diferencias entre salsa de soja natural y salsa producida por hidrólisis ácida.

Salsa de soja natural

Hasta hace relativamente poco tiempo, los únicos condimentos disponibles para los platos eran la sal y la pimienta. Hoy en día la abundancia de opciones es simplemente asombrosa. Y la salsa de soja es cada vez más popular. Este es uno de los productos más importantes de la cocina asiática, que permite poner acentos y resaltar las ventajas del plato. El producto se obtiene mediante fermentación y la base es la soja. Para ello se utilizan hongos especiales. Parece un líquido oscuro con un olor acre. Cuando lo compras por primera vez, es posible que te desanimes un poco por el sabor del producto. Sin embargo, esto es sólo hasta que conozcas mejor la salsa.

Desde tiempos inmemoriales

Es verdaderamente el rey de la cocina japonesa, donde se utiliza en todas partes. Gracias a él, casi cualquier aperitivo adquiere un toque especial y sofisticación. Puedes hacer cualquier salsa a base de él. Añade tus especias favoritas y consigue nuevos sabores cada vez. Todas las amas de casa notan lo diferente que es el sabor del producto terminado, si agregas solo un poco de salsa. También es una base excelente para marinar carnes, verduras y mariscos.

Ventajas principales

Este es un producto ideal que te permite hacer un plato picante, sabroso y saludable al mismo tiempo. Todos los nutricionistas lo recomiendan por unanimidad. Sólo una cucharada de esta increíble salsa reemplaza la sal y muchos otros condimentos al mismo tiempo. Además, no contiene colesterol y el contenido calórico es de sólo 55 kcal por 100 g, pero surge una dificultad: cómo elegir el producto de mayor calidad, sabroso y saludable. Hoy queremos hablar de qué salsa de soja es la mejor.

Producción industrial

De hecho, la tecnología es muy simple y, por lo tanto, hay muchos fabricantes que quieren ganar dinero produciendo salsa de soja. Inicialmente se hacía así. La soja se evaporaba, se le añadía trigo tostado y sal, luego de lo cual la mezcla se distribuía en bolsas o vasijas y se dejaba al sol para permitir que ocurriera el proceso de fermentación natural. Como comprenderá, dicha producción llevó mucho tiempo.

Hoy en día, las demandas del mercado aumentan cada día y el fabricante debe mantenerse al día para seguir teniendo demanda. Por lo tanto, idearán formas de acelerar el proceso. Para ello, se añadieron bacterias a la mezcla de trigo y soja, lo que permitió preparar el producto de fermentación en un mes.

producción moderna

Sin embargo, hablando de qué salsa de soja es la mejor, cabe señalar que hay fabricantes para los que no hay otra verdad que el beneficio. Por lo tanto, utilizan activamente los logros de la industria química. Y esto se hace de forma muy sencilla. En el primer caso, el concentrado de soja se diluye con agua, se complementa con colorantes y aromas y el producto terminado se vierte en botellas. En el segundo caso, la soja se hierve con ácido clorhídrico. Durante el proceso de cocción, se forman álcalis nocivos que no se pueden eliminar del producto terminado.

Cómo mantener segura a tu familia

Si te encanta la cocina japonesa, definitivamente deberías saber qué salsa de soja es la mejor. Con la abundancia de ofertas en el mercado hoy en día, es fácil confundirse, así que siga siempre las siguientes reglas:

Tipos principales

A juzgar por el surtido en las tiendas, puede parecer que hay decenas. Dulce y salado, picante, con hierbas y miel, con carnes y verduras. En realidad, sólo hay tres tipos y depende de ti descubrir cuál es la mejor salsa de soja. Ahora le haremos la vida más fácil al comprador hablándole de estos tipos.

• El más popular es el koi-kuti. Tiene un rico color oscuro y es perfecto para salsas de carne y salsas espesas. Por tanto, si te preguntas qué salsa de soja es mejor para la carne, entonces elige esta variedad. Tiene un alto contenido en sal, pero tiene un sabor excelente, brillante y expresivo y el color más oscuro.
• El tamarindo es una opción ideal para quienes siguen una dieta baja en sal pero aman el sabor de la salsa de soja. Al elegir qué salsa de soja era la mejor, la compra de control probó muchas muestras y opiniones de clientes. Como resultado, este tipo en particular fue reconocido como el mejor por su alta concentración de soja y su mínimo contenido de sal.
• Usu-kuti. Si no quieres que el plato cambie de color, lo mejor es elegir esta variedad. Es más ligero, con propiedades gustativas menos pronunciadas, pero aún así es ideal si es necesario resaltar el delicado sabor del pescado o marisco. Por tanto, si buscas qué salsa de soja es la mejor para el sushi, presta atención a esta marca en el paquete.

Salsa de soja de Maxchup

Este producto se produce en Tailandia. En nuestro ranking ocupa el quinto lugar, ya que su popularidad entre los consumidores es bastante alta. El surtido es simplemente increíble: para kebab, barbacoa, asado, mexicano, ensaladas y adobos y muchos otros. Todas las salsas se envasan en botellas de cristal de 200 ml. El precio es bastante asequible, unos 400 rublos por botella. Pero la composición da simplemente miedo. Los potenciadores del sabor, que pueden provocar trastornos intestinales, conviven con estabilizantes y conservantes, entre los que se encuentran los alérgenos activos. Tampoco hay datos sobre la naturalidad de los aditivos aromatizantes; lo más probable es que el sabor del ajo, los champiñones y otros platos sea el resultado de reacciones químicas.

Marca UMI

Este producto se produce en Vietnam, pero no se diferencia mucho del tradicional japonés. Dos variedades de esta marca son muy populares en el mercado: la seta y la clásica. Contiene azúcar, sal, agua, extracto de soja. Los hongos se caracterizan por tener aditivos apropiados. Sin colorantes, conservantes ni estabilizantes. Los consumidores destacan su sabor familiar y salado, su consistencia normal y su precio muy asequible. En nuestra calificación ocupa el cuarto lugar, ya que tiene una calidad bastante aceptable, pero no se corresponde completamente con la receta original. No tienes que buscar más para encontrar una salsa de soja buena y económica, no dudes en comprar productos de esta marca.

"Dragón azul"

País de origen: Gran Bretaña. Un producto muy interesante y de alta calidad, pero no ganó mucha popularidad en Rusia. Esta salsa solo la puedes encontrar en los grandes centros comerciales. No se encontraron aditivos químicos, estabilizadores u otras "delicias" químicas en la composición. Lo único en lo que se diferencia del original es en el regulador de acidez. A la hora de elegir qué salsa de soja es mejor para la ensalada, preste atención a los productos de esta marca. Hoy en día existen Dragones Azules tanto oscuros como claros. Es decir, el fabricante intenta cumplir con el verdadero estándar de sabor japonés.

marca heinz

Este producto se produce en los Países Bajos. Se trata de una conocida empresa que comercializa diversos ketchup y mayonesas, así como otras salsas de todos los colores y colores. El fabricante no pudo resistirse a empezar a producir salsa de soja. La empresa afirma que el producto no contiene colorantes ni conservantes y está elaborado según la receta original.

Basta mirar la etiqueta y quedará claro que estas palabras son ciertas. El único aditivo es el caramelo como colorante. Por eso, si buscas la mejor salsa de soja para adobo, presta atención a este producto. Es el caramelo el que aporta su color oscuro único y su sabor delicado y envolvente. Esta salsa se presenta en un solo sabor y envasada en botellas de vidrio de 200 ml. Su precio es de unos 9.000 rublos. El costo es bastante alto, sin embargo, el consumo de salsa de soja es relativamente pequeño y una botella te durará mucho tiempo.

Según antiguas tradiciones.

Así se elabora la salsa de soja marca Kikkoman, utilizando la misma receta japonesa desde hace 300 años. El fabricante mantiene todas las proporciones de soja, agua, sal y trigo. No hay conservantes ni potenciadores del sabor en la composición. Hemos alcanzado el número uno en nuestro ranking y podemos nombrar con seguridad la salsa de soja ideal. Cuál es el mejor, las reseñas te lo dicen mejor. Kikkoman es el equilibrio óptimo entre sabor, color y consistencia.

Los productos de esta marca se dividen en dos subcategorías: la primera, a su vez, se divide en dulce y clásica. El sabor de ambos puede convertirse en la base para la preparación de adobos y salsas. El más dulce se utiliza con mayor frecuencia para aderezar ensaladas, pero el sabor clásico es un aditivo universal para cualquier plato.

La segunda categoría divide las salsas según la cantidad de sal. Es decir, puedes elegir más o menos salado, según tus preferencias gustativas. El coste de una botella pequeña de 100 ml es de unos 2.000 rublos. Si desea apreciar el sabor de la cocina japonesa, pruebe este producto único. Definitivamente echará raíces en tu cocina.

Estamos estudiando qué es, la salsa Kikkoman, porque es muy sabrosa, me pregunto qué escriben sobre ella y si realmente es completamente natural.

La historia de la salsa de soja (no de Kikkoman, sino en general) se remonta a más de dos mil quinientos años. Su receta llegó desde la antigua China hasta Japón y luego, en el siglo XVII, con la ayuda de los comerciantes holandeses, conquistó Europa. El secreto de la popularidad de esta salsa, que tiene un sabor delicado y un aroma ligero, es su excelente sabor y versatilidad: puedes usar la salsa en lugar de sal o como base para cualquiera de tus propias salsas, desde muy dulces hasta picantes. caliente.

Su sabor puro e incomparable la ha convertido en la salsa de soja número uno en Japón. Lo mismo que en toda Europa. La salsa de soja Kikkoman, elaborada de forma natural, se elabora desde hace cientos de años según una receta tradicional. Este condimento universal es adecuado para casi todos los platos.

Hoy en día, KIKKOMAN se considera legítimamente un clásico dorado y el estándar entre todas las demás salsas de soja. Quienes lo hayan probado seguramente estarán de acuerdo con esto. Porque esta es una verdadera obra maestra, exquisita, ingeniosa, y aquí no hay nada de qué quejarse. KIKKOMAN es tan versátil y de sabor perfecto que se puede combinar no sólo con la cocina oriental, que es natural, sino que también encaja perfectamente en cualquier menú europeo. Se puede utilizar a diario tanto con platos preparados como para preparar carnes, caza, pescados, sopas y una gran variedad de platos más. Por ejemplo, uno de los usos más brillantes y tradicionales de la salsa de soja para los japoneses es mojar sushi y sashimi o verterla sobre arroz esponjoso.

Y la historia de su preparación se extiende a lo largo de los siglos: KIKKOMAN se fabricó por primera vez en Japón en 1630. Desde entonces, se produce según una antigua receta japonesa exclusivamente a partir de ingredientes naturales. Este producto se somete a fermentación y envejecimiento natural durante muchos meses, por lo que se le llama salsa elaborada de forma natural. Además, el proceso de envejecimiento se lleva a cabo hasta el momento de la saturación completa, como resultado de lo cual la salsa adquiere un color oscuro perfectamente transparente.

Cualquier salsa de soja contiene una gran cantidad de hierro, zinc, vitamina B y 20 aminoácidos necesarios para nuestro organismo. Pero la propiedad más importante es la presencia de sustancias que son potenciadores del sabor naturales. Al estimular las papilas gustativas, estas salsas permiten utilizar entre 2 y 3 veces menos sal de lo habitual. Dicen que por eso los chinos y los japoneses tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares que los europeos que consumen sal.

¡KIKKOMAN incluye 247 componentes de aroma y sabor! Tiene un olor y un sabor originales, ricos y ricos, pero al mismo tiempo equilibrados y discretos, pero no interrumpe ni suprime el sabor natural de la comida sazonada, sino que lo enfatiza efectivamente y le da un toque picante. ¡Un sueño tanto para los gourmets como para las personas sin pretensiones en materia de comida!

Los principales tipos de salsa de soja de este fabricante:

SALSA DE SOJA UNIVERSAL,
SALSA DE SOJA MARUDAIZU elaborada a partir de soja grande,
SALSA DE SOJA GENEN con contenido reducido en sal y
SALSA YAKINIKU, destinada a carnes fritas y brochetas.

Todas las salsas son aptas para cocinar carnes, aves, pescado, arroz y verduras.

¿En qué botellas?

Esta salsa se suele vender en envases de vidrio. Pero aquí está la noticia: se decidió envasar la salsa de soja japonesa Kikkoman no en los tradicionales envases de vidrio de un litro, sino en una nueva botella de PET lanzada por PET Power.

Con la creciente demanda de facilidad de uso, especialmente en la industria de servicios alimentarios europea, los envases de PET ciertamente eclipsan a las botellas de vidrio en muchos sentidos. La botella de PET es irrompible, lo que supone una ventaja a la hora de utilizar recipientes de este tipo en la cocina, y ligera, lo que facilita su transporte.

Dada su amplia experiencia en la producción de este tipo de envases, PET Power desarrolló una preforma completamente nueva y un método especial de moldeo por soplado para la producción de las primeras muestras.

En el futuro está previsto producir salsa de soja en botellas de PET de un litro en toda Europa.

Diferentes opiniones sobre el tema.

Del libro de Alexey Faleev "Recetas para adelgazar", esto es lo que escribe sobre la soja (aunque no sobre la salsa).

Ahora la soja se añade a muchos platos de carne, carne picada y salchichas.

Si antes había un chiste: "Compra tres empanadas en el mercado y haz un gato con ellas", ahora es muy posible rehacerlo: "Compra tres empanadas en el mercado y prepara con ellas un frasco de soja". La soja añadida a la carne picada, aunque su proporción sea el 30% de la masa de la carne picada, no cambia en absoluto su color ni su sabor, pero abarata el coste de la carne picada un 30%.

Muchas amas de casa entusiastas ofrecen chuletas de soja a sus maridos e hijos, creyendo que así cuidan la salud de su familia.

Esto es un error. La soja no es saludable.

La soja tiene un efecto muy negativo sobre la glándula tiroides (ralentiza su trabajo), y los antiguos chinos lo sabían. Se dieron cuenta de que comer soja provoca lentitud en el pensamiento, pérdida de energía, frecuencia cardíaca lenta, piel seca, estreñimiento, etc.

Los antiguos chinos actuaron muy sabiamente: declararon la soja como un cultivo sagrado y prohibieron su consumo. En la antigua China, la soja se utilizaba únicamente en la agricultura y se arrojaba al suelo para reponer el nitrógeno del suelo.

Ahora se sabe que la soja contiene isoflavonas, compuestos químicos que bloquean la conversión de las hormonas tiroideas de una forma a otra. En otras palabras, la soja detiene las reacciones enzimáticas de la glándula tiroides y ralentiza su funcionamiento.

Hoy se sabe que el consumo de grandes cantidades de soja en Japón y algunos otros países asiáticos es la razón número uno de la alta incidencia de bocio e hipotiroidismo en estos países.

En la década de 1950, la Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos publicó varios artículos en revistas pediátricas sugiriendo que la soja en los alimentos para bebés estaba asociada con trastornos de la tiroides en los niños. Después de esto, ya no se añadió leche de soja a los alimentos para bebés.

Un estudio realizado en el Reino Unido entre mujeres menopáusicas encontró que tomar 60 g de soja (1-1,5 tazas de leche de soja) al día durante un mes provocaba irregularidades menstruales durante tres meses más después de dejar de consumir soja.

Se sabe que la ingesta de isoflavonas puede provocar infertilidad tanto en humanos como en animales. Por ejemplo, los ganaderos saben que una vaca que come heno que contiene mucho trébol rojo (el trébol rojo también contiene altos niveles de isoflavonas, como la soja) puede permanecer infértil o sufrir abortos frecuentes, lo que indica disfunción ovárica.

Porque Si su glándula tiroides se ralentiza y provoca un aumento de peso, entonces comer demasiados productos de soya es un culpable importante y a menudo pasado por alto en los intentos fallidos de perder peso. Esto es especialmente cierto en los Estados Unidos y algunos países europeos, donde la soja se utiliza ampliamente en la nutrición.

Además, la soja contiene altos niveles de fitato, un compuesto químico que interfiere con la absorción de los minerales esenciales calcio, magnesio, hierro y zinc de los alimentos. Por lo tanto, una persona que come constantemente alimentos de soja experimenta una deficiencia de estos minerales más esenciales y se ve obligada a tomar suplementos minerales especiales.

Por las razones anteriores, te aconsejo que evites consumir productos de soja.

La salsa de soja merece una historia aparte. Un plato raro de la cocina oriental puede prescindir de él. En China y Japón, reemplaza con éxito a la sal.

La salsa de soja clásica tarda mucho en prepararse. La soja se limpia, se tritura y se mezcla con granos de trigo molidos. La mezcla se vierte con agua, se coloca en bolsas especiales y se cuelga al sol. Durante el proceso de fermentación, de las bolsas comienza a salir líquido, que se recoge y se filtra. Esta es salsa de soja. Además, cuanto más trigo se añada a los granos de soja, más dulce será la salsa.

Sin embargo, se necesita alrededor de un año para obtener la salsa de esta receta. Por lo tanto, se agrega al agua un iniciador especial que acelera la fermentación. Y luego preparar la salsa lleva solo un mes. Al mismo tiempo, la salsa preparada rápidamente no es inferior a la natural. Otra cosa es que los fabricantes sin escrúpulos a veces no quieren esperar ni un mes y acelerar aún más el proceso con la ayuda de diversos ácidos y álcalis. Como resultado, se forman impurezas nocivas en la salsa. Por eso, antes de comprar la salsa, lee atentamente la etiqueta. Si dice "fermentado naturalmente", está bien.

Al elegir una salsa, debes tener en cuenta su color. Cuanto más oscura sea, más rico será el sabor de la salsa. La salsa oscura es la más adecuada para platos de carne, pero debes agregarla con cuidado; si te excedes un poco, “obstruirá” por completo el sabor de tu plato. La salsa ligera combina bien con pescados, verduras y ensaladas.

La salsa de alta calidad se vende únicamente en envases de vidrio. No debe contener sedimentos ni impurezas, pero los gourmets solo agradecerán ingredientes adicionales, como ajo o maní.

Estoy escribiendo los hechos:

1.la salsa de soja contiene sal,
2. La salsa de soja es más saludable que la sal de mesa normal, aunque solo sea porque está hecha de soja, puedes leer sobre sus beneficios en cualquier lugar.
3. La salsa de soja contiene ácido glutámico, cualquier salsa de soja, por lo que realza el sabor de los platos.
4.El ácido glutámico (glutamato monosódico, glutamato monosódico) no es un conservante, sino un condimento natural, al igual que la sal, se encuentra en el cuerpo humano en forma libre y también está presente en la carne y en una gran cantidad de otros productos. .
5. La salsa de soja no puede costar menos de 100 rublos. un mínimo, pero uno bueno en realidad es más. Kikkoman es una salsa de soja que se utiliza en muchos restaurantes, incluido mi lugar de trabajo, y no contiene OGM. Cuesta alrededor de 200r. Puedes comprarlo en la tienda, solo necesitas buscarlo. Es mucho más sabroso, de mejor calidad y más saludable que sus imitaciones baratas. El "tallo de bambú" no es salsa de soja y no debe utilizarse como alimento. La salsa de soja se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos de la cocina asiática y de otro tipo. Combina con la mayoría de los productos y es muy útil. Pueden aromatizar perfectamente los platos y sustituir la sal de mesa.

Antes de citar los trabajos de sus “científicos” o lo que haya leído en algún lugar del sitio, piense antes de hacerlo y engañe a todos. Sólo proporcioné los hechos y nada de mí mismo, y puedes comprobarlos.

Yo mismo uso esta salsa y puedo decir con seguridad que tú puedes usarla. Es la sal la que es dañina, no la salsa de soja, aunque la contenga. Se puede decir que es una solución salina, al usarla definitivamente no aumentará la cantidad de sal consumida, solo la reducirá. Yo mismo intento utilizar más productos que contengan soja y menos productos de origen animal, ya que la soja en general es muy saludable. Y para aquellos que no deben comer sal, tampoco deben comer salsa de soja. Garantizo la confiabilidad de la información.

La salsa de soja REAL es un producto fermentado que se elabora según una receta tradicional a partir de pescado seco, soja fermentada, agua con sal, arroz y pimienta.... luego pasa por un período muy largo de fermentación y fermentación, tras el cual está lista para comer.... POR LO TANTO, si hablamos de salsa de soja, ¡¡¡sin duda es increíblemente saludable!!!, rica en calcio, proteínas y muchas otras sustancias útiles.... y si hablamos de salsa de soja con glutamato, crochmal modificado y el resto de basura de hemeosha, entonces la respuesta es, como ya sabes, obvia.

"Los defensores de una dieta saludable, que afortunadamente son cada vez más entre nuestros compatriotas, se sorprenderán desagradablemente al saber que no toda la salsa de soja es buena para la salud. La salsa de soja producida con violaciones de la tecnología puede causar cáncer.

En 2002-2003, en Europa, Australia y Estados Unidos, la opinión pública se alarmó por una serie de escándalos sobre la soja. Una de las acusaciones formuladas contra las salsas de soja fue el contenido inaceptablemente alto de cloropropanoles, potentes carcinógenos que provocan cáncer. En el verano y otoño de 2002, las autoridades del Reino Unido y Estados Unidos instaron al público a abstenerse de comprar salsa de soja del sur de Asia porque se encontró cloropropanol en cantidades que excedían los límites legales en salsas de soja importadas de China, Vietnam, Hong Kong y Taiwán. Australia, Alemania y Suecia han dejado de importar varias marcas de salsa de soja de China y Vietnam, eliminando de la venta las salsas prohibidas. Los dirigentes de Tailandia han reconocido oficialmente que la salsa de soja puede provocar cáncer. En noviembre de 2002, en una reunión del Gabinete de Ministros de Tailandia, se decidió limitar al máximo el contenido de 3-MCPD en los productos, principalmente en las salsas de soja. El contenido permitido de cloropropanol está establecido por ley: no debe exceder 1 mg por 3 kg de producto.

Los cloropropanoles o, en lenguaje profesional, 3-MCPD y 1,3-DCP, son venenos muy potentes. Están incluidos en la lista de sustancias tóxicas No. 2, aprobada en reunión del Comité Permanente de Control de Drogas el 17 de abril de 2002 y firmada por el Presidente de la PCKN, Doctor en Ciencias Médicas, Académico E.A. Babayán.

El cloropropanol es un subproducto de la hidrólisis ácida. El método de hidrólisis ácida se utiliza para acelerar y reducir el costo del proceso de producción de salsa de soja. La proteína de soja se descompone con la participación de ácido sulfúrico o clorhídrico. Esta tecnología la utilizan los productores de salsas de soja baratas, que están ampliamente representados en los mercados y ferias de alimentos de las ciudades rusas. Es bastante difícil eliminar el cloropropanol del producto terminado, por lo que los fabricantes, cuyo objetivo principal es un producto barato, no se preocupan por el cumplimiento de la tecnología y no proporcionan la purificación necesaria de la salsa de soja.

¡Solo fermentación natural!

El método de hidrólisis ácida no es tradicional. Fue inventado por nuestros contemporáneos en busca de reducir costos. Si desea protegerse de los problemas asociados con los carcinógenos, elija salsa de soja natural en las tiendas. Para no cometer errores a la hora de comprar, lea atentamente la etiqueta. Si tienes un producto verdaderamente natural y de alta calidad, la etiqueta debe indicar que fue elaborado mediante fermentación natural.

La historia de la salsa de soja se remonta al menos a dos milenios y medio, y durante todo este tiempo la salsa de soja se producía mediante fermentación natural. La proteína de soja se descomponía mediante enzimas producidas por bacterias especiales. Y en nuestra época de alta tecnología y velocidad, la tecnología para producir salsa de soja tradicional se ha mantenido prácticamente sin cambios. Sólo que ahora, para acelerar el proceso de fermentación, se añade a la masa de soja un iniciador especial de bacterias en determinadas proporciones de especies y en la cantidad necesaria.

La composición del iniciador son las mismas bacterias que ingresan a la masa de soja directamente desde el aire durante el método tradicional de producción de salsa de soja, que se utiliza desde hace miles de años en Oriente. Por lo tanto, durante el proceso de maduración de la salsa de soja, no se producen reacciones adversas, no se forman sustancias nocivas y las excepcionales propiedades beneficiosas de la soja se conservan por completo".

SALSA DE SOJA: se elabora agregando esporas de microorganismos especiales (cultivados durante tres días, luego mezclados con agua salada e infundidos en tanques de fermentación por hasta un año) a una mezcla de soja tostada y trigo. La salsa de soja china tiene un sabor fuerte y muy salada, mientras que la salsa de soja japonesa es un poco más ligera y dulce.

A veces también me gusta el kikkoman. Se jactan en su sitio web de que el kikkoman se prepara de forma natural y sólo contiene soja, trigo, agua y sal. Pero unas líneas más adelante dicen que el kikkoman, fabricado en los Países Bajos y Singapur, no contiene organismos genéticamente modificados (OGM) (léase: fabricado en otros lugares, puede contener).