Cómo congelar adecuadamente las berenjenas frescas para el invierno. Cómo congelar berenjenas

Receta " Cómo congelar berenjenas para el invierno.» ofrece uno de las mejores maneras guardar verduras para largo tiempo. Congelados, no se echan a perder durante meses y conservan su cualidades gustativas y la mayoría de las vitaminas, y no tendrás que aplicarles tratamientos complejos. Por supuesto, en comparación con los pimientos dulces o los calabacines, congelar las berenjenas requiere un enfoque más cuidadoso y manipulaciones adicionales.

¿Es posible congelar berenjenas? Después de todo, esta verdura tiene un sabor específico que, si se congela incorrectamente, puede cambiar en una dirección negativa. Sí, puedes congelar las berenjenas, pero no crudas. Pero si aún se preparan crudos, se almacenan a una temperatura de -12 C y no más de 5 meses. Las berenjenas en sí no huelen cuando están congeladas, pero pueden absorber olores extraños. Por ejemplo, el aromático eneldo, que incluso en el congelador puede oler todos los productos vecinos. Por lo tanto, al congelar berenjenas, es necesario cerrarlas herméticamente en un recipiente adecuado. No se recomienda congelar las berenjenas junto con otras verduras. Aquí, como en cada receta culinaria, tienen sus propios pequeños.

Entonces, como se mencionó anteriormente, las siguientes opciones son posibles “ Cómo congelar rápidamente berenjenas para el invierno.»:
- freír las berenjenas remojadas en una sartén con un poco de aceite vegetal y dejar enfriar;
- escaldar trozos de verduras sumergiéndolos primero en agua hirviendo y luego en agua congelada, completando este procedimiento secando (es mejor no poner las berenjenas mojadas en el congelador);
- Simplemente seque los trozos de berenjena remojados y colóquelos en un recipiente conveniente para guardarlos en el congelador.

En promedio, los cubos pequeños de berenjena tardan entre 4 y 5 horas en congelarse en el congelador. Y puedes descongelarlos en el microondas, directamente en una sartén o simplemente extenderlos en una capa sobre tabla de cortar u otra superficie. Pero no es necesario descongelarlos en agua caliente y con otras verduras. Es importante recordar exactamente cómo se congelaron las verduras. Si estaban prefritos, no es necesario un procesamiento demasiado prolongado. Pero los crudos deben freírse, guisarse y hervirse adecuadamente, como las verduras comunes. Incluso puedes etiquetar recipientes con berenjenas congeladas, porque una vez congeladas es bastante difícil distinguir las piezas y determinar cuál se utilizó.

Método 1: congelar berenjenas enteras con fritura previa
En primer lugar, para la cosecha sólo se seleccionan verduras enteras y maduras, sin deterioro ni zonas magulladas. Luego se lavan, se les cortan las colas y se dejan secar. El segundo paso es colocar las berenjenas limpias y secas en una sartén seca y sin aceite y sofreírlas por todos lados a fuego lento hasta que se ablanden un poco. Durante la fritura, es necesario voltear las berenjenas con regularidad; entonces uno de ellos se irá exceso de humedad y amargura. A continuación, se pelan las verduras al horno y se envuelve cada una de ellas en film transparente. Ahora se pueden trasladar a un recipiente adecuado para congelar y meter en el congelador. La ventaja de este método es que las berenjenas congeladas se pueden sacar del congelador una a la vez, evitando descongelar las porciones sobrantes.

Me encantan las berenjenas, me las comería. todo el año! Afortunadamente, mi esposo comparte mis preferencias y recientemente adquirimos un congelador espacioso. Ahora podrás almacenar sin problemas los excedentes de la cosecha de verano durante mucho tiempo, incluidas las pequeñas azules. Y hoy quiero contaros cómo congelar berenjenas para el invierno en el congelador.

Primero, estudié bien la teoría y descubrí si es posible congelar berenjenas durante el invierno. Después de todo, las pequeñas amas de casa azules comenzaron a congelarse hace relativamente poco tiempo. Y esto tiene una explicación: la berenjena es una verdura porosa, como una esponja, y absorbe fácilmente los olores extraños. Además, si lo congelas incorrectamente, sin preprocesamiento, quedará amargo y duro, como el caucho. Esto asustó a muchos cocineros. Por eso, te contaré cómo hacer preparaciones de berenjena para el invierno en el congelador para que queden sabrosas y saludables.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno en casa.

Lo diré de inmediato: no tiene sentido congelar las berenjenas crudas, sin un poco de tratamiento térmico, como resultado, podemos obtener un producto semiacabado completamente no comestible; Hay tres opciones para preparar verduras: escaldar, hornear y asar. Primero compartiré la receta más simple.

1. Seleccione los azules jóvenes y maduros, córteles el lomo con la cola y lávelos. Cortar en círculos de 5 a 8 mm.
2. Colocar las berenjenas en un bol, espolvorear bien con sal gruesa y dejar reposar media hora. Luego escurrir en un colador y enjuagar el jugo. agua corriendo. La amargura desaparecerá con él.
3. Colocar una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición. Coloque un colador con las berenjenas en la sartén, cubra con una tapa y déjelo a fuego lento durante dos minutos. Luego retira el colador, enjuaga con agua corriente fría y deja escurrir el líquido. Coloca las berenjenas sobre una toalla para que se sequen.
4. Coloca los azules en una capa sobre una tabla grande y cúbrelos con una bolsa. Colocar en el congelador durante 4 horas. Si hay mucha berenjena, puedes poner varias de estas raciones a la vez.
5. Sacamos las verduras congeladas, las metemos en bolsas o recipientes especiales para congelador y las cerramos bien. Lo metemos en el congelador.

Guardamos las berenjenas congeladas en el congelador durante unos seis meses.

Nota: puedes congelar las berenjenas enteras, pero para ello primero debes hornearlas en el horno hasta que estén medio cocidas (aproximadamente media hora). Engrase la cáscara con aceite vegetal antes de hornear.

¿Es posible congelar los azules en cubos?

¡Por supuesto que puede! Por ejemplo, según la receta anterior. Te ofreceré otra forma sencilla de congelar berenjenas cortadas en cubitos en el congelador.

1. Lavar las berenjenas tiernas, secarlas y, si se desea, pelarlas (no es necesario pelarlas). Corta en cubos de tu tamaño favorito. Por ejemplo, 1 cm si es para caviar, puede ser más pequeño.
2. Prepare una solución a razón de 1 cucharada. cucharada de sal por 1 litro de agua. Colocar allí los cubos de verduras y dejar reposar 1 hora.
3. Escurrir el líquido y enjuagar con agua fría.
4. Coloque los trozos de verdura en una cacerola y vierta agua fría. Agregue sal y 1 cucharada. cuchara jugo de limon. Llevar a ebullición, escaldar a fuego lento durante 2-3 minutos.
5. Retira las azules con una espumadera y colócalas en agua helada durante un minuto. Luego agrega el líquido y deja secar las verduras.

Colóquelos en bolsas o recipientes sellados, ciérrelos herméticamente y colóquelos en el congelador.

Consejo: Es muy importante eliminar el exceso de aire de las bolsas antes de congelarlas. Exprime el aire con las manos mientras aprietas la bolsa. Los restos se pueden sacar con una pajita de cóctel, aspirando aire como si fuera una aspiradora. Un sellado confiable extenderá la vida útil del producto hasta un año.

Otras formas de procesar berenjenas frescas:

• Hornear en microondas durante 3 minutos, potencia 900 W;
• Tratamiento con vapor durante 4 minutos.

Cómo congelar berenjenas para panecillos.

Una preparación muy conveniente: ¡azules congelados para panecillos! Son fáciles de hacer. Te contaré en detalle cómo congelar berenjenas en el congelador durante el invierno, para que luego puedas preparar fácilmente un delicioso refrigerio con ellas.

1. Lava los azules y sécalos. No le quitamos la piel. Cortar las colas y cortarlas en rodajas largas a lo largo. Espesor: alrededor de 0,5-0,8 mm.
2. Colocar en un recipiente hondo, espolvorear con sal. Dejar actuar durante 30-40 minutos. Luego enjuague bien con agua y seque.
3. Extienda papel para hornear en una bandeja para hornear. Coloque las "lenguas" azules en una capa. Hornee a 200 grados durante 10-15 minutos.
4. Sácalo y déjalo enfriar. Si hay muchas berenjenas, hornea varias tandas de esta manera.
5. Cubra la bandeja con film transparente y coloque las rodajas en una capa. Si no todo encaja, cúbrelo nuevamente con film y extiende la siguiente capa. Puedes hacer varias de esas capas. Mantener en el congelador durante varias horas.

Sacamos los azules, les quitamos el film, los metemos en bolsas o recipientes para congelar.

Berenjena frita congelada

Es aún más fácil preparar un plato de berenjenas fritas congeladas en invierno. ¡Quedan muy ricos!

1. Lava los azules, sécalos, córtalos como quieras, como quieras.
2. Espolvorear con sal y dejar en un bol durante una hora. Luego escurre el líquido y enjuaga. Secar nuevamente con una toalla de papel.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén, fría los azules en porciones, 5 minutos por cada lado. Retirar con una espumadera y colocar sobre una toalla de papel doblada. Seque suavemente el exceso de grasa.
4. Coloca los azules enfriados sobre una tabla o bandeja con film en una sola capa. Si es necesario, cúbrelos nuevamente con film y extiende la siguiente capa. Congelarlo.

Sácalo y retira el film transparente. Colocar en porciones en bolsas selladas y cerrar. Después de descongelar, las azules se pueden volver a freír ligeramente.

Mire este video sobre cómo congelar correctamente los azules.

¿Qué se puede cocinar con arándanos congelados?

Antes de cocinar cualquier cosa, es necesario descongelar adecuadamente las verduras. La opción óptima y suave es sacarlos del congelador y guardarlos en el frigorífico durante varias horas (preferiblemente durante la noche). Se irán descongelando poco a poco por sí solas, conservando su jugosidad y nutrientes.

Platos más populares:

• Caviar de berenjena: sofreír las cebollas y las zanahorias, añadir los cubitos de berenjena descongelados, las especias, la sal y la pimienta. Cuécelo. Al final de la cocción, agregue el ajo picado.
• Berenjenas con patatas fritas: sofreír las patatas y la cebolla en una sartén y las berenjenas (en dados o en rodajas) en otra. Luego mezcle todo, agregue el ajo, fríalo por un par de minutos más con especias y hierbas.
• Rollitos: después de descongelar, cubrir las rodajas azules con cualquier relleno, colocar en un molde, espolvorear con queso y hornear hasta que estén cocidos.
• Guiso de verduras: sofreír las azules descongeladas, agregar las verduras picadas: cebollas, zanahorias, repollo, pimientos morrones. Apagarlo. Al final, agregue los tomates y el ajo picados, los condimentos y las hierbas. Puedes espolvorear el plato terminado con queso rallado y mantenerlo tapado hasta que el queso se derrita.
• Gachas de trigo sarraceno con berenjenas: cocinar el trigo sarraceno. Aparte, hervir dos o tres huevos duros. Freír las berenjenas con cebolla. Agregue mantequilla, berenjena, huevos picados y hierbas al trigo sarraceno. Sazone al gusto.
• Cazuela de carne: muele cualquier carne hasta obtener carne picada. Agregue el ajo, la sal, la pimienta, los condimentos, el huevo crudo y mezcle. Colócalo en el molde, sobresaliendo ligeramente por los lados. Colocar en el medio las rodajas de tomate azul descongelado y frito. Vierta el huevo batido y la leche, espolvoree con queso y hornee hasta que esté cocido.
• Pasta de berenjenas y nueces: sofreír las azules descongeladas en aceite vegetal. Tritúrelos con un tenedor, agregue un poco de vinagre, triturados. nueces y ajo, cilantro y otras hierbas al gusto. Revuelva y decore con semillas de granada.

Además, puedes añadir berenjenas congeladas a sopas fritas o mezcolanzas, o prepararlas a base de ellas. deliciosas ensaladas. ¡Crea, experimenta!

como estos maneras simples congelar los azules en casa. ¡Buen provecho y buen humor!

Las berenjenas congeladas para el invierno no se echan a perder durante varios meses y conservan su sabor y vitaminas únicos. Congelar berenjenas (“pequeñas azules”) es bastante simple, sin el uso de procesamiento complejo. A diferencia de congelar otras verduras, requieren enfoque y tiempo adicionales.

Las berenjenas se pueden congelar no solo frescas, sino también crudas. Pero cabe señalar que se pueden almacenar crudos no más de seis meses. Cuando una berenjena está congelada, no tiene olor, pero puede atraer a otras personas. Por lo tanto, conviene guardarlos en el congelador separados de otros alimentos de olor fuerte, en un recipiente cerrado o envueltos herméticamente en film transparente.

Cómo congelar berenjenas

Hay tres formas de congelar:

• asado;
• blanqueamiento;
• remojo.

Las berenjenas deben lavarse bien, cortarse el tallo y cortarse en trozos. Los trozos pequeños se congelarán más rápido, pero los trozos más grandes tardarán más (más) en congelarse. A continuación, se colocan los trozos de berenjena preparada en agua con sal durante media hora, mientras se les quita el amargor. Pasada la fecha de caducidad, se sacan las berenjenas del agua y se colocan sobre una toalla hasta eliminar por completo el exceso de humedad.

Para congelar berenjenas rápidamente:

• Freír los azules en una sartén con una mínima adición de aceite vegetal y dejar enfriar. Blanquear sumergiéndolo primero en agua hirviendo y luego en agua fría;
• secar las azules, meterlas en una bolsa o envolverlas en film transparente y meterlas en el congelador.

Es mejor almacenar estas verduras en recipientes de plástico, colocándolos lo más cerca posible entre sí para ahorrar espacio. Congelar trozos pequeños tarda aproximadamente 5 horas. Puedes descongelar las berenjenas en un lugar cálido, en una sartén o en el microondas.

Después de congelarlas, las berenjenas conservan notablemente bien su sabor. Para algunos, el sabor se parece a los champiñones. Para comprobarlo o, por el contrario, refutar esta afirmación, preparemos varios platos a partir de las recetas que figuran a continuación. Cabe recordar que retirar de congelador Necesitas exactamente tanta berenjena como pide la receta. De lo contrario, no se pueden volver a congelar.

Ensalada

Ingredientes:

• berenjenas congeladas - 1 kg;
• hojas de cebolla - 1 manojo;
• huevos - 3 piezas.;
• mayonesa - 250 gr.;
• aceite vegetal - 50 gr.;
• sal al gusto.

Preparación:

• Descongelar las berenjenas, sofreír en aceite vegetal, añadir sal y dejar que se ablanden a fuego lento;
• Coloque las berenjenas terminadas en un bol hasta que se enfríen;
• Durante este tiempo, hierve 3 huevos, pélalos y córtalos en cubos;
• Pelar, lavar y picar las plumas de la cebolla;
• Mezclar todos los ingredientes, agregar mayonesa y sal al gusto.

Patatas fritas con berenjenas

Ingredientes:

• berenjenas - 250 gr.;
• patatas - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• rasta. aceite - 50 gramos;
• sal y pimienta.

Preparación:

• Descongelar las berenjenas, cortadas en trozos o en tiras;
• Cortar las patatas en tiras, la cebolla en aros;
• Freír las cebollas y las patatas en una sartén con aceite;
• Por separado, en una segunda sartén, sofreír las berenjenas hasta que estén doradas;
• Cuando las patatas y las cebollas estén casi listas, añadir las berenjenas, salpimentar y cocinar todo a fuego lento durante unos 13 minutos.

Saltear

Ingredientes:

• pimiento morrón - 300 gr.;
• calabacín - 500 gr.;
• los azules - 500 gr.;
• tomate - 2 cucharadas;
• calabaza - 0,5 kg;
• vegetación - un montón;
• cebolla - 1 pieza;
• sal y pimienta;
• aceite vegetal - 50 gr.

Preparación:

• Primero descongela las berenjenas;
• Corta todas las verduras en cubos;
• Primero, sofreímos la cebolla en una sartén con aceite;
• Agregue el resto de las verduras, el tomate, las hierbas picadas, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante un par de minutos más bajo la tapa.

Guiso

Ingredientes:

• los azules - 2 piezas.;
• tomate - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• pimienta - 3 piezas.;
• verdes - un manojo;
• ajo - unos cuantos dientes;
• aceite vegetal - 50 gr.

Preparación:

• Lave bien las verduras;
• Cortar la cebolla en tiras y sofreírla en aceite vegetal hasta que esté tierna;
• Agrega las zanahorias, también previamente cortadas en tiras, a la cebolla y cocina hasta que esté medio cocida;
• Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en trozos y salar;
• Agréguelos a las cebollas y zanahorias y cocine también hasta que estén medio cocidos;
• Agrega pimiento picado, tomate y sal al gusto;
• Mezcle todas las verduras, agregue el ajo exprimido y las hierbas y transfiéralas a un recipiente de hierro fundido;
• Coloca el hierro fundido en el horno durante un cuarto de hora;
• Sirve el guiso terminado con cualquier salsa.

cazuela de carne

Ingredientes:

• filete de pollo - 1 kg;
• ajo - 6 dientes;
• 2 zanahorias medianas;
• cebolla - 2 cabezas;
• queso - 200 gramos;
• 4 huevos;
• berenjenas - 400 gr.;
• tomate - 5 piezas.;
• especias y sal al gusto.

Preparación:

• Giramos el filete de pollo en una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora;
• Picar finamente las zanahorias y las cebollas;
• Combine las cebollas y zanahorias cocidas con la carne picada, agregue los huevos y mezcle;
• Agregue ajo picado, especias y hierbas a la masa resultante;
• Mezclar todo bien;
• Engrasar el molde con aceite, poner en él una parte de la carne picada;
• Corta las azules en cubos y agrega sal;
• Freírlos en una sartén hasta que estén tiernos;
• Coloca las azules encima de la carne picada colocada en el molde;
• Cortar los tomates en aros y colocarlos encima de las berenjenas;
• Coloca el molde en el horno por un cuarto de hora;
• Ralla finamente el queso;
• Luego sacamos la cazuela, la espolvoreamos con queso y dejamos cocer a fuego lento otros 7-12 minutos;
• La cazuela se sirve en la mesa como plato independiente.

Esta verdura no debe subestimarse. Si crees que basta con cortarlo en cubos y meterlo en el congelador, estás profundamente equivocado. Después de descongelar, los trozos azules quedarán amargos. Esto significa que con ellos no se puede preparar nada que valga la pena.

Existe la opinión de que congelar berenjenas para el invierno en casa implica remojar exclusivamente la verdura en una solución salina. Aparentemente para deshacerse de esa misma amargura molesta. Pero esto tampoco es una opción: el producto descongelado tendrá una consistencia más parecida a la de un puré que a los trozos individuales de tu verdura favorita. Para el caviar, por supuesto, esto también funcionará. Pero no se pueden freír los azules con ajo ni condimentarlos con crema agria. Puedes guardar berenjenas para el invierno en el congelador. diferentes caminos. Lo principal es implementar correctamente el método de recolección que haya elegido.

Razones para amar la fruta azul

Hay muchos nombres diferentes para la berenjena: Pakistán, lamida, azul, demyanka y badorzhan. Pero la esencia aún no cambia con el cambio de nombre, y el hecho es que esta verdura no solo es sabrosa, sino también saludable. Pero no sin contraindicaciones, por supuesto.

¿Por qué es útil...?

La solanácea de frutos negros, que es el nombre científico de la berenjena, es rica en micro y macroelementos, sin los cuales el cuerpo humano no puede funcionar normalmente. Pero su valor no reside sólo en esto.

• Vitaminas B. Este grupo de vitaminas es famoso por sus efectos beneficiosos sobre sistema nervioso persona. Por tanto, la berenjena es una pastilla natural para el estrés y la depresión, a la que las personas son especialmente susceptibles durante la estación fría.
• Ácido fólico. El alto contenido de este ácido hace que los azules sean un producto imprescindible para las mujeres embarazadas. La sustancia promueve el desarrollo intrauterino de alta calidad del bebé y alivia parcialmente la carga sobre el cuerpo de la madre.
• Vitamina C. Resulta que para la prevención regular de enfermedades virales, basta con comer dos berenjenas a la semana. El alto contenido de vitamina C ayuda a fortalecer sistema inmunitario y protege contra virus.
• Zinc y manganeso. Estos dos microelementos son necesarios para todos. Pero especialmente para aquellos que han sufrido recientemente un derrame cerebral y se encuentran en etapa de rehabilitación.

Los azules contienen vitamina PP. Es especialmente útil para quienes intentan deshacerse de la adicción a la nicotina, facilitando el dejar de fumar cigarrillos.

...y por qué es perjudicial

Un manjar favorito de muchos es el frito en grandes cantidades. aceite vegetal berenjenas: lamentablemente, no aportan ningún beneficio. Durante el tratamiento térmico, los trozos de verduras quedan completamente saturados con toxinas liberadas por el aceite, que luego ingresan a nuestro estómago junto con la verdura. Por eso, cuando pretendas cocinar berenjenas congeladas, piensa siete veces cómo hacerlo para conservar toda la utilidad de la verdura. Hay dos matices más que debes conocer.

1. Solanina. Otra desventaja de las azules es la capacidad de acumular un veneno llamado solanina, que se encuentra en las patatas con lados verdes y provoca vómitos y diarrea. La solanina se forma en vegetales demasiado maduros, por lo que se recomienda comer solo berenjenas tiernas.
2. Bajo contenido de carbohidratos. Lo que es bueno para algunos, para otros está plagado de hipoglucemia. Lo mismo con las berenjenas: persona saludable Cualquiera que cuide su figura se beneficiará de una gran cantidad de este producto. Pero para el enfermo diabetes mellitus Por el contrario, es perjudicial: una pequeña cantidad de carbohidratos puede provocar hipoglucemia, una condición en la que el nivel de glucosa en la sangre llega a ser críticamente bajo.

Es fácil detectar niveles elevados de solanina: corta la verdura y observa el corte. Si el corte se oscurece en dos o tres minutos, significa que el contenido de la sustancia tóxica es alto y es mejor no ingerir el producto.

Permisos y prohibiciones

Pero las azules, que viven en casi todos los huertos y arraigan bien en el suelo negro doméstico, son una de las verduras con menos calorías. 100 g de producto “vientre” contienen sólo 24 kcal. Por lo tanto, no se sorprenda si encuentra muchas dietas de berenjena y críticas positivas sobre ellas en Internet.

Pero estos sistemas de energía no son adecuados para todos y no siempre. La tabla le indicará para qué enfermedades es vital comer vegetales azules y para qué enfermedades debe rechazar por completo los vegetales con piel morada.

Tabla - Permisos y prohibiciones de comer berenjenas.

Cómo congelar berenjenas para el invierno en el congelador.

• La berenjena es una verdura especial que requiere un tratamiento térmico obligatorio antes de congelarse. De lo contrario, su sabor será similar al de una bota de goma. En otras palabras, las berenjenas crudas nunca se congelan. Y si lo congelan es sólo por ignorancia. Además, las frutas para congelar deben elegirse con prudencia.

Fundición de verduras

Tu primera tarea es organizar un casting para los pequeños azules. No todo el mundo merece quedarse en blanco, sino sólo unos pocos elegidos. Los criterios de selección son los mismos que en el caso de la conservación.

• Cola. El tallo debe tener color verde. Es mejor comer una verdura con un tallo seco inmediatamente: una cola seca es evidencia de que el producto ha estado almacenado durante bastante tiempo lejos del arbusto.
• Uniformidad de color. El color de la berenjena debe ser uniforme.
• Superficie. Un acabado brillante, libre de grumos, crecimientos, manchas y daños: así debe verse una verdura ideal para congelar.
• Edad. Es deseable que los frutos sean jóvenes. Las verduras grandes y maduras contienen muchas semillas. Son más duros tanto por dentro como por fuera.

La variedad de azul helado puede ser cualquiera, así como el color.

Características del proceso

Al congelar, es importante seguir la regla de sellado. El envase en el que se colocan los trozos de verdura debe estar bien cerrado para evitar que la berenjena entre en contacto con el aire del congelador. Esto protegerá el producto de la oxidación, así como de la absorción de olores extraños. No sólo se guardan los azules en el congelador, ¿verdad? Esta y otras “leyes” te permitirán congelar berenjenas adecuadamente, independientemente del método que elijas.

• Remojo.
• Debido a la negativa al remojo previo, el amargor permanecerá en los frutos. Y es poco probable que quiera comer un producto amargo. Por lo tanto, antes de la congelación y el tratamiento térmico obligatorio, remoje los trozos de arándanos en agua con sal o espolvoree sal de mesa encima. Después de media hora, bastará con enjuagar el producto con agua corriente.
• Eliminando la humedad. Antes de meterlas en el congelador hay que secar las rodajas de berenjena, quitando el agua que haya podido filtrarse de su superficie o el aceite vegetal que haya quedado en ella. Esto es fácil de hacer con toallas de papel de cocina. Etiqueta. Contenedor de plástico

o se debe firmar una bolsa de berenjenas. Una vez cubiertos con escarcha en el congelador, todos los productos tendrán el mismo aspecto. Y será extremadamente difícil distinguir qué contiene cada paquete. En condiciones selladas a una temperatura de -12°C, la vida útil de los arándanos congelados no debe exceder los 12 meses. Más almacenamiento a largo plazo

Afecta negativamente el sabor del producto.

Empecemos hablando de la preparación desde el final. Es decir, cómo envasar herméticamente verduras sin envasadora al vacío en casa. Para hacer esto, necesitará una bolsa con cierre hermético y una pajita para cóctel normal. Cierra la bolsa casi por completo, dejando solo una pequeña abertura. Introduce en él un tubo de plástico, utiliza la boca para succionar el aire de la bolsa y, al comprobar que el polietileno está pegado a las berenjenas, retira la “succión de aire” improvisada cerrando el resto del paquete. Eso es todo. Y ahora sobre lo principal: cómo congelar. berenjenas frescas para el invierno.

Frito

1. Lava las azules y córtalas en trozos redondos de no más de 7 mm de ancho. Las berenjenas que se cortan demasiado delgadas se adelgazarán cuando se fríen y no serán aptas para guardarlas en el congelador.
2. Espolvorea con sal y espera una media hora hasta que salga el amargor. Luego enjuague con agua corriente.
3. Coloque las rondas sobre una parrilla u otra “cama” improvisada y déjelas hasta que estén completamente secas. Se puede ayudar a que las verduras se sequen dándoles palmaditas con una toalla de papel.
4. Vierta un par de gotas de aceite en una sartén caliente y fría los trozos azules por ambos lados literalmente durante unos minutos. Una corteza ligeramente dorada será una señal de que es necesario retirar las verduras de la sartén.
5. Colocar las piezas terminadas sobre una rejilla, dejar enfriar completamente y colocar en el congelador a una temperatura inferior a -12°C.
6. Pasada una hora y media sacamos la parrilla, sacamos de ella las berenjenas fritas congeladas y las envasamos en bolsas, devolviéndolas a las condiciones de frío eterno hasta el invierno.
7. Pegamos una pegatina en todos los paquetes de verduras, etiquetando qué hay en el paquete, en qué forma y con qué peso.

Es aceptable cortar en cubos o cubos. Todo depende de qué platos pretendas preparar con frutas descongeladas.

Horneado

1. Corta las azules en rodajas o en rodajas. Por ejemplo, para preparar panecillos en el futuro, las rodajas serán perfectas.
2. Precalienta el horno a 180°C y coloca las berenjenas al fuego durante 30 minutos, colocándolas en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.
3. Para que las azules se doren bien por ambos lados en el horno, pasados ​​15 minutos les damos la vuelta al otro lado.
4. A continuación hacemos lo mismo que en el caso de berenjenas fritas: déjelo secar, póngalo en el congelador durante media hora, póngalo en bolsas, quítele el aire, péguelo y vuelva a guardarlo en el “permafrost”.

Estofado

1. Calentar un poco de aceite vegetal en una cacerola.
2. Añade las berenjenas picadas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. La sal y la pimienta no son necesarias, pero puedes hacerlo si lo deseas.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
4. Transferir el guiso Caviar de berenjena en un recipiente o bolsa de almacenamiento y colóquelo en el congelador.

blanqueado

1. Hervir agua en un cazo, salarla bien y añadir una cucharada de zumo de limón o el zumo de medio limón fresco.
2. Coloque las verduras picadas en agua hirviendo y déjelas hervir durante cinco minutos.
3. Con una espumadera, retira los trozos azules e inmediatamente bájalos en un recipiente con agua helada.
4. Lo sacamos, lo secamos y conseguimos un producto completamente listo para congelar.

Hervido

1. Quitamos los tallos de las verduras, perforamos las frutas en varios lugares con un palillo o una aguja bastante profundamente y luego las colocamos en una solución salina para quitarles el amargor.
2. Dejar las verduras en agua con sal durante 45 minutos. En este caso se requiere más tiempo, ya que las berenjenas no se trocean y se procesan enteras.
3. Hervir agua en un cazo y añadir las azules, sin amargor, durante 20 minutos.
4. Después de enfriar, las frutas arrugadas se pueden cortar según el método que prefieras y congelar.

Entero

1. Sin pelar la verdura la calentamos. Este se puede guisar entero en olla de cocción lenta, a la plancha o hervido, como en la opción anterior.
2. Después del tratamiento térmico, deje que la verdura se enfríe y séquela con toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie.
3. Envolvemos cada verdura individual en varias capas de film transparente y la colocamos en el congelador.

Las berenjenas enteras congeladas se pueden almacenar durante el invierno con o sin piel. Si está acostumbrado a comer verduras peladas, en la etapa posterior al tratamiento térmico y al enfriamiento, quíteles la piel.

Descongelar según las reglas.

Las verduras son una categoría de alimentos que sólo se pueden congelar una vez. Esto significa que una vez descongeladas las berenjenas, está prohibido volver a guardarlas en el congelador. Por eso es tan importante envasar los pequeños azules en porciones antes de congelarlos, para que, si es necesario, puedas descongelar tanto producto como necesites en un momento determinado. Entonces existen dos escenarios posibles para el desarrollo de los acontecimientos.

1. Descongelar a temperatura ambiente. Saca las azules del congelador, colócalas en un plato ancho y déjalas descongelar sin utilizar ningún aparato eléctrico auxiliar.
2. Cocinar sin descongelar. Algunos platos congelados de berenjena y calabacín no requieren descongelación previa. Por tanto, el producto se puede enviar a una sartén o sartén con otros ingredientes directamente congelados.

Opciones de cocina

Hay bastantes recetas que incluyen solanáceas convertidas en hielo. Pero no todos son exitosos y sabrosos. La tabla te ofrece las opciones más rentables para preparar berenjenas congeladas, indicando qué verduras cortadas y qué tratamiento térmico son las más adecuadas para preparar el plato.

Tabla - Opciones para preparar arándanos congelados

Puedes utilizar las berenjenas sacadas del congelador de la misma forma que las verduras frescas. Sin embargo, el sabor de los arándanos congelados no es tan pronunciado y fuerte como el de sus "hermanos" recién recogidos del jardín. Por tanto, si tienes la oportunidad de comprar berenjenas frescas y de alta calidad en el supermercado, dale preferencia a esta opción. Bueno, si no, las rodajas o rodajas congeladas pueden diversificar fácilmente su dieta invernal.

Las amas de casa experimentadas han notado que principalmente las verduras tardías o las frutas demasiado maduras son muy amargas. Este es otro argumento a favor de congelar las berenjenas jóvenes. Y para aquellos que están locos por estofado de vegetales, se propone congelar un “cóctel” de colores, en el que convivirán los azules con las cebollas, pimiento morrón, calabacines, marihuana y cualquier otra fruta del huerto.