Proteína de salmón rosado por 100 gramos. Salmón rosado: contenido calórico, BJU, beneficios y daños para la salud humana.

La composición de vitaminas y minerales del salmón rosado está representada por vitaminas B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, minerales azufre, calcio, cloro, sodio, potasio, fósforo, magnesio, níquel, hierro, selenio. , zinc, molibdeno, yodo, cobalto, cromo, cobre, manganeso, flúor.

El contenido calórico del salmón rosado al horno por 100 gramos es de 128 kcal. En una ración de 100 gramos del plato:

• 17,9 g de proteína;
• 5,5 g de grasa;
• 1,5 g de carbohidratos.

Para cocinar salmón rosado en el horno necesitas:

• cortar 1 kg de pescado en trozos aproximadamente del mismo tamaño;
• pimienta y sal las rodajas resultantes al gusto;
• cortar en mitades 2 piezas. cebollas;
• envuelva el pescado y la cebolla en papel de aluminio;
• Hornea el salmón rosado en el horno durante 20 minutos.

Contenido calórico del salmón rosado frito por 100 gramos.

El contenido calórico del salmón rosado frito por 100 gramos (se está considerando la opción de freír el pescado rebozado) es de 280 kcal. En 100 g de este pescado:

• 17 g de proteína;
• 16,5 g de grasa;
• 15,1 g de carbohidratos.

A pesar del tratamiento térmico, el salmón rosado frito conserva muchas sustancias útiles, incluido el pescado, que está saturado de fósforo, cromo, vitamina PP, azufre, cobalto, yodo y ácidos grasos insaturados. Las contraindicaciones para comer pescado frito rebozado son las exacerbaciones de enfermedades de la vesícula biliar, el estómago, el hígado, el páncreas, los intestinos, el colesterol alto y el exceso de peso.

Contenido calórico del salmón rosado ahumado por 100 gramos.

El contenido calórico del salmón rosado ahumado en frío por 100 gramos es de 175 kcal. En una ración de 100 gramos de pescado:

• 21,3 g de proteína;
• 9 g de grasa;
• 0,3 g de carbohidratos.

El contenido calórico del salmón rosado ahumado en caliente por 100 gramos es de 160 kcal. En 100 g de pescado:

• 23,3 g de proteína;
• 7,5 g de grasa;
• 0 g de carbohidratos.

El salmón rosado ahumado está enriquecido con fósforo, yodo, cromo, azufre y cobalto. Debido al contenido bastante alto de grasa, es mejor evitar estos bocadillos en caso de pancreatitis, colecistitis, enfermedades hepáticas y exacerbaciones de enfermedades intestinales y estomacales.

Contenido calórico del salmón rosado al vapor por 100 gramos

El contenido calórico del salmón rosado al vapor por 100 gramos es de 162 kcal. En 100 g de pescado al vapor:

• 18,5 g de proteína;
• 9,6 g de grasa;
• 0,3 g de carbohidratos.

Receta:

• Se cortan 0,35 kg de pescado en trozos pequeños y se espolvorean con 15 g de aceite de girasol;
• cocine al vapor el salmón rosado durante no más de 15 minutos;
• Después de cocinar el pescado hay que salpimentarlo y salarlo al gusto.

Contenido calórico del salmón rosado enlatado por 100 gramos.

El contenido calórico del salmón rosado enlatado por 100 gramos es de 135,6 kcal. En una ración de 100 gramos de pescado:

• 20,9 g de proteína;
• 6 g de grasa;
• 0,2 g de carbohidratos.

Debido a la gran cantidad de sal y la presencia de conservantes, no se recomienda el pescado enlatado para los trastornos gastrointestinales. Para algunas personas, el consumo de este producto provoca hinchazón, flatulencias y problemas con las heces.

Contenido calórico del salmón rosado hervido por 100 gramos.

El contenido calórico del salmón rosado hervido por 100 gramos es de 168,5 kcal. El plato contiene:

• 23 g de proteína;
• 7,7 g de grasa;
• 0 g de carbohidratos.

Con este método de tratamiento térmico, el salmón rosado retiene una gran cantidad de vitaminas B1, B2, A, E, PP, D y minerales flúor, calcio, magnesio, hierro, cloro y azufre.

Contenido calórico del salmón rosado guisado por 100 gramos.

El contenido calórico del salmón rosado guisado por 100 gramos es de 142 kcal. Por ración de 100 gramos:

• 13,7 g de proteína;
• 8,6 g de grasa;
• 2,4 g de carbohidratos.

A pesar del contenido calórico bastante alto, el pescado guisado a menudo se incluye en la dieta. Esto se debe al hecho de que dicho plato contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, minerales y vitaminas.

Contenido calórico del salmón rosado salado por 100 gramos.

El contenido calórico del salmón rosado salado por 100 gramos es de 169,2 kcal. En 100 g de pescado:

• 22,2 g de proteína;
• 8,9 g de grasa;
• 0 g de carbohidratos.

El pescado salado es rico en azufre, magnesio, calcio, sodio, cloro, potasio, fósforo, flúor, hierro, cromo, níquel, molibdeno y zinc. Contiene muchas vitaminas B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

Los beneficios del salmón rosado

Se conocen las siguientes propiedades beneficiosas del salmón rosado:

• el pescado está enriquecido con vitaminas, minerales y ácidos grasos, necesarios para mantener huesos, cabello y uñas sanos;
• con el consumo regular de pescado, se normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, se activa el metabolismo de los lípidos;
• se ha confirmado la capacidad de los peces para saturar las células con oxígeno;
• el salmón rosado hervido y al vapor es útil para regular el azúcar en sangre;
• estos platos de pescado normalizan el funcionamiento del sistema nervioso central, mejoran el estado de la glándula tiroides y activan la circulación cerebral;
• cuando se incluye salmón rosado en la dieta, se reduce el riesgo de desarrollar úlceras gástricas, artritis e hipertensión;
• El pescado elimina rápidamente la sensación de hambre y, gracias a su mayor contenido en grasas, satura el cuerpo de energía.

Daño al salmón rosado

El daño del salmón rosado ocurre cuando se come pescado en exceso y se consume cuando está contraindicado. Los médicos no recomiendan comer más de una ración de pescado de 60 gramos a la vez. De lo contrario, pueden surgir problemas en el tracto gastrointestinal.

En algunas personas, el salmón rosado provoca reacciones alérgicas. Debe abandonar por completo estos platos de pescado o comer pescado en cantidades limitadas en caso de exacerbación de enfermedades del estómago, hígado, intestinos, páncreas, vesícula biliar o glándula tiroides.

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Este es, sin duda, uno de los representantes más famosos y numerosos de la familia del salmón.

La heroína de la revisión de hoy es el salmón rosado, cuyo contenido calórico puede resultar útil desde un punto de vista práctico.

Este pescado ganó popularidad debido a su delicioso sabor, apreciado por gourmets de todo el mundo. Pero, además, contiene una importante cantidad de elementos, vitaminas y minerales de lo más beneficiosos para el organismo.

Pero primero, comencemos por sus orígenes. El nombre se debe a la joroba frontal, una excrecencia especial que sobresale del cuerpo del pez durante el período previo al desove. Algunos investigadores creen que el propósito de este crecimiento es ahuyentar a otros machos.

Este pez no tiene una vida larga, ya que vive sólo dos años. Vive en los océanos y entra al río sólo antes de desovar. Debido al corto ciclo de vida, el salmón rosado no alcanza tallas ni peso corporal grandes. Como regla general, no gana más de 1,5 a 2 kilogramos. Pero en cuanto a su número, este representante del salmón es el más extendido. Además, la calidad de su carne y su valor nutricional no son peores que los del salmón.

El sabor único por el que es famoso el salmón rosado hervido, horneado, frito y, sobre todo, ahumado, ha garantizado su enorme popularidad en la industria alimentaria y en la restauración. El pescado enlatado es popular y con él también se hornean diversas verduras.

El salmón rosado salado y seco tiene un valor verdaderamente gastronómico. Es consumido y digerido fácilmente por personas de todas las edades, pues el contenido calórico del salmón rosado es de sólo 140 kcal por 100 gramos de carne.

Salar pescado en casa

¿Cómo preparar un delicioso salmón rosado salado? La tecnología no es nada compleja y el resultado es un snack que sirve como base excelente para sándwiches. En principio, mediante este procedimiento se puede salar cualquier pescado. Pero lo bueno es el salmón rosado salado porque no es graso, a diferencia del salmón.

Entonces:

• lavar bien la carcasa;
• le cortaremos la cabeza y limpiaremos el interior, si es necesario;
• Con un cuchillo afilado, retire los huesos pequeños de la carne;
• Es mejor salarlo en trozos grandes, separando el filete de la piel. De una canal entera se obtienen 4 trozos grandes de pescado;
• Coger un recipiente o cacerola honda y poner un trozo espolvoreado con sal y azúcar. Todas las demás piezas se disponen de esta manera, bien saladas;
• Coloca un peso encima para formar salmuera. El recipiente con el pescado se guarda en el frigorífico, y pasadas 12 horas el salmón rosado salado está listo para su consumo.

Complicando la tecnología

El contenido calórico del salmón rosado salado será aproximadamente el mismo que el del pescado fresco. De forma más o menos similar, pero un poco más compleja, se prepara en adobo un tierno y aromático pescado salado. Además de las canales de salmón rosado, necesitará abastecerse de hojas de laurel, jugo de limón, sal, clavo y aceite vegetal. La carne se corta en trozos grandes o en tiras y se coloca en un recipiente para adobo.

Para darle un sabor original al salmón rosado salado, espolvoreamos los trozos con jugo de limón. Ahora vierte aceite vegetal encima para que queden engrasadas todas las piezas.

Ahora añade al pescado la hoja de laurel picada, sal, un poco de clavo y pimienta. Tapar el recipiente con una tapa, agitar bien e infundir durante 12 a 24 horas en un lugar fresco.

Cocinar al horno con verduras.

No solo el salmón rosado frito o hervido merece una atención especial, sino también el horneado con patatas. 6 patatas grandes, lavadas, peladas y cortadas en mitades. Llénalo de agua y ponlo a cocer en agua con sal. Una vez hervidas las patatas, se pueden cortar en aros o trozos grandes. A continuación, se limpia el pescado de aletas, entrañas y piel, se lava y se corta en trozos.

Para hacer un delicioso pescado al horno, cubrimos una fuente para horno con papel de aluminio y colocamos allí salmón rosado. Cada pieza se sala y se condimenta por separado. Coge 100 gramos de cebolla, pela y corta en trozos pequeños. Colocar encima del pescado. Vierta encima un par de cucharadas de aceite vegetal. Todo se cubre con papel de aluminio y se hornea en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos.

Ahora debemos retirar con cuidado nuestra forma, que estaba en un horno caliente. Después de que se haya enfriado, desdobla el papel de aluminio, añade los trozos de patatas y vuelve a cerrar. Ahora a una temperatura de 150 grados, nuestro plato volverá a terminar en el horno durante otros 10-15 minutos. Unos minutos antes de cocinar, abre el papel de aluminio para que las patatas se sequen y formen una costra. Se recomienda espolvorear el plato terminado con hierbas frescas.

Otras formas de cocinar salmón rosado en casa

El salmón rosado hervido o cocido al horno se considera el más saludable porque conserva la mayor parte de su composición durante dicho procesamiento. Lo mejor es preferir el método de cocción "al vapor". El contenido calórico del salmón rosado en este caso será de aproximadamente 168 kilocalorías. Coge 350 gramos de pescado fresco y espolvoréalo con un poco de aceite. Preparemos una olla de cocción lenta en la que el pescado se cocinará durante unos 10 minutos. Luego se sazona al gusto y se sirve sobre hojas de lechuga, espolvoreado con jugo de limón.

Asimismo, el salmón rosado enlatado es popular en nuestro país, su contenido calórico es de 136 kcal. La opción más saludable es el pescado cocido en su propio jugo, no en aceite. Por ejemplo, una ensalada popular llamada Mimosa, que también contiene salmón rosado enlatado. A menudo se añade a sopas y otros primeros platos. El mismo pescado se utiliza para fumar en frío y en caliente.

Para ello, se utiliza un equipo especial, el más sencillo de los cuales se puede instalar incluso en el patio de su propia casa. Para ahumar en casa se envuelve el pescado en una capa de gasa para que su tierna carne no se desmorone. En casa, el salmón rosado ahumado se prepara con mayor frecuencia en caliente. A diferencia del método de producción en frío, esto sólo llevará unas pocas horas.

De toda la familia noble del salmón, el pescado comercial más numeroso y accesible es el salmón rosado. Se captura en grandes cantidades en el Ártico y en aguas frías frente a la costa asiática del Océano Pacífico. Por el característico color rojizo de su carne muy nutritiva y saludable, el salmón rosado recibió su segundo nombre: salmón rosado.

¿Cuál es el beneficio?

El pescado con un delicioso filete y un gran caviar rojo es una especie grasa, pero esto no resta valor dietético. Prácticamente no contiene carbohidratos y alrededor del 60% de proteínas. Gracias a esta propiedad, el cuerpo se sacia rápidamente y la sensación de plenitud dura mucho tiempo.

El salmón rosado, cuyo contenido calórico es de 140 kilocalorías por cada 100 g en forma cruda, es recomendado por nutricionistas para niños, mujeres embarazadas, ancianos, convalecientes, personas con sobrepeso y deportistas, ya que contiene aminoácidos de fácil digestión y otras sustancias beneficiosas. .

Los médicos dicen que el consumo regular de salmón reduce la probabilidad de hipertensión, aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares e infarto de miocardio, y previene el desarrollo de osteoporosis, diabetes, oncología y enfermedades de la tiroides.

El salmón rosado contiene un complejo de vitaminas: A, C, D, K, E, PP, grupo B, así como macro y microelementos y compuestos de calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, hierro, yodo, flúor. azufre, cromo, cobalto, zinc y cobre.

Dependiendo del lugar de captura, la cantidad de grasa, la mayor parte de la cual se encuentra en el abdomen, debajo de la piel y en la zona de las aletas, puede oscilar entre el 2% y el 8%. Los ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3), que forman parte del pescado, combaten activamente los radicales libres en las células, ya que son poderosos antioxidantes.

Salmón rosado: el contenido calórico depende de la preparación.

Se prepara una variedad de platos con salmón rosado. El valor energético del producto final está influenciado por los métodos de cocción. El salmón rosado se utiliza para preparar sopas y sopas de pescado, y se come frito y guisado, además de en ensaladas. Se hornea a la parrilla y al horno, se cuece al vapor, se sala, se encurte, se seca, se ahuma y se enlata.

La carne del salmón rosado en sí es algo seca, pero el sabor se puede mejorar con especias y algunos otros secretos. Durante la cocción, a menudo se le añaden aceite vegetal y de mantequilla, vino, queso, azúcar, mayonesa y otras salsas a base de crema agria o nata, lo que conduce a un aumento de calorías.

Filete rebozado

El salmón rosado rebozado, que tiene un contenido calórico relativamente bajo, tiene un sabor más tierno que los filetes fritos normales y, además, la carne no se deshace y conserva su integridad original. El plato se puede servir frío o caliente como refrigerio.

La receta es bastante sencilla. Filetear el pescado, cortarlo en trozos, luego sumergirlo con cuidado en la masa y freírlo por ambos lados. Primero coloque las piezas terminadas sobre una toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa y luego en un plato decore con hierbas.

Puede haber muchas variaciones de masa. Lo principal es que su consistencia se asemeja a la de una crema agria espesa.

masa de queso: 2 cucharadas de mayonesa y harina, sal, dos huevos, 80 g de queso, pimienta negra. Batir todo menos el queso con una batidora. Rallar el queso y agregar a la masa total. La masa está lista.

masa de leche: un vaso de harina, un huevo, 0,5 litros de leche, especias y sal. Batir todo menos la harina. Mientras revuelve, agregue gradualmente la harina.

¿Cómo cocinar mejor?

El pescado hervido sabe mejor en sopa o sopa de pescado. El salmón rosado no es una excepción, cuyo contenido calórico permite preparar un caldo rico.

Después de cortar la canal en filetes, lo que queda es la cabeza y la cola, la cresta y las aletas, el vientre y la piel. Todo esto dará como resultado una excelente sopa.

Coloque las partes del pescado en agua fría y déjelas hervir. Cocine durante 15 minutos, luego agregue las papas, el arroz, las cebollas y las zanahorias salteadas y, un par de minutos antes de que estén tiernos, el eneldo o el perejil y la pimienta de Jamaica.

Puede utilizar salmón rosado enlatado en su propio jugo como pescado, pero luego debe agregarlo al final de la cocción junto con las especias y la sopa no debe estar salada.

La verdadera sopa de pescado se diferencia de la sopa de pescado en que debe contener mucha carne de pescado, que, por cierto, se cocina más rápido que las cabezas y las colas. Conviene poner en el caldo la cebolla entera (sacarla después de cocinarla) y trozos de papa, así como un conjunto de condimentos, de los cuales se requieren hierbas, pimienta, laurel, romero, menta, ajo, anís estrellado. , la salvia son opcionales. Puedes colorear el caldo con cúrcuma. Las especias se deben agregar con cuidado, en pequeñas cantidades, para no dominar el delicado sabor del pescado.

Pescado ahumado

El salmón rosado ahumado es un auténtico manjar. El contenido calórico del salmón rosado ahumado en caliente es ligeramente inferior al del salmón ahumado en frío, pero en cualquier caso no supera las 190 kcal por 100 g.

El proceso de preparación es bastante largo y requiere mucha mano de obra y requiere equipo especial. El pescado primero se sala en seco o se marina y luego se trata con humo de aserrín de árboles frutales. La temperatura del ahumado en caliente no debe superar los 100 °C, y del ahumado en frío, incluso menos.

Debido a la ausencia de un tratamiento térmico intenso, las vitaminas y otras sustancias beneficiosas se conservan bien en la pulpa de pescado. El salmón rosado ahumado es un delicioso aperitivo en la mesa navideña y la base de muchas ensaladas. Por ejemplo, si lo pones en una ensalada Olivier normal en lugar de carne, la ensalada brillará con un nuevo sabor.

Salazón seca

El salmón rosado, económico y de tamaño pequeño, es un material muy conveniente para el balyk hecho en casa. Después de quitar la cabeza y las aletas, corte la carcasa a lo largo y retire la columna vertebral. Enjuague ambas piezas y séquelas con toallas de papel.

Espolvorea las superficies internas de las mitades con sal (80 g por 1 kg), dóblalas en forma de pez, con la piel hacia afuera, envuélvelas bien en una toalla, átalas con una cuerda y colócalas en un recipiente con tapa. Deje el salmón rosado así en el frigorífico durante 5 días. Durante este tiempo, el exceso de líquido será absorbido por la toalla y el filete se salará.

Cuelga los trozos de pescado, sin sal, al aire y sécalos durante 3 días, después de lo cual la carne adquirirá un sabor característico, familiar para los gourmets. Frote el balyk terminado con aceite vegetal.

Salmón rosado al horno

Es posible reducir significativamente el contenido calórico del salmón rosado al horno si usa kéfir normal en lugar de crema y mayonesa. Para 1 kg de filete necesitarás 100 g de kéfir, limón, sal, pimienta molida y otras especias.

Frote los trozos con especias y sal, vierta kéfir y jugo de limón y deje marinar durante al menos media hora. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque rodajas finas de limón encima y el pescado encima. Coloque tazas de patatas entre las piezas. Vierta la marinada sobre todo, cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos a 220°C. Para un dorado hermoso, retire la capa superior de papel de aluminio cinco minutos antes de cocinar.

Pescado al vapor

El plato de pescado rojo más sencillo y sencillo es el salmón rosado al vapor. Su contenido calórico es quizás el más bajo posible. Destripa la carcasa descongelada, corta las aletas y la cabeza y córtala en mitades a lo largo.

Espolvorea el pescado preparado con especias y sal, espolvorea con jugo de limón y colócalo en una olla de cocción lenta. Cocine en modo vapor durante 30 minutos. Sirva arroz hervido o puré de patatas como guarnición.

El salmón rosado pertenece a la familia de peces del salmón. Como todos los peces de esta familia, contiene muchas sustancias útiles necesarias para nuestro organismo. Este pescado es una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos de fácil digestión. Si las proteínas contenidas en la carne animal se absorben aproximadamente en un 60%, las proteínas de la carne de pescado se absorben en un 98%. Por tanto, el salmón rosado, como otros tipos de pescado, es muy adecuado para la alimentación en la vejez, cuando el sistema digestivo ya no es tan fuerte y la dieta debe formularse teniendo en cuenta este hecho.

No hay carbohidratos en la carne de salmón rosado. Las principales fuentes de calorías del salmón rosado son las proteínas y las grasas. Además, las grasas, a diferencia de las grasas saturadas contenidas en la carne de animales y aves, se encuentran en el pescado como insaturadas y, por lo tanto, más saludables. El cuerpo los absorbe más fácilmente y contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6 beneficiosos. Estos ácidos normalizan el metabolismo, mejoran el funcionamiento de los órganos, fortalecen el sistema nervioso y ralentizan el envejecimiento del cuerpo. Estas grasas no se almacenan en reservas de grasa, sino que el cuerpo las utiliza para obtener beneficios: para la producción de células, aumentar la elasticidad de la piel, etc.

Además de proteínas y ácidos grasos, el salmón rosado contiene vitaminas y compuestos minerales. No afectan el contenido calórico del salmón rosado, pero hacen que su carne sea muy útil para los humanos.. El salmón rosado contiene calcio, fósforo y flúor, que fortalecen los huesos y el esmalte dental. El calcio, además, favorece la regeneración de las mucosas y el fósforo acelera el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral. La carne de salmón rosado también es rica en yodo, que mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, y en hierro, que previene la aparición de anemia.

El magnesio contenido en este pescado interviene en el procesamiento y descomposición de grasas, carbohidratos y proteínas y en la producción de energía, y también es un elemento necesario para la síntesis de ADN. El potasio, en el que también es rica la carne de salmón rosado, fortalece el corazón y mejora la función muscular, y el zinc aumenta la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades. También contiene el mineral selenio, conocido por sus propiedades antioxidantes, entre otros.

La capacidad del salmón rosado para acelerar el metabolismo y descomponer grasas, junto con el bajo contenido calórico del salmón rosado y su alto contenido en vitaminas y minerales, lo convierten en un producto muy útil para la nutrición dietética. El salmón rosado es rico en vitaminas antioxidantes A, E y D, que mejoran el estado del cabello, las uñas y la piel, tienen un efecto beneficioso sobre la visión, el estado del sistema nervioso y también ralentizan el envejecimiento del cuerpo.

Las vitaminas B fortalecen los vasos sanguíneos y el corazón, regulan el funcionamiento del sistema nervioso, aumentan la atención, la actividad de los procesos mentales, reducen la fatiga, mejoran el estado de ánimo y el sueño. Participan en los procesos de metabolismo energético, la síntesis de células, hormonas y enzimas, mejoran el estado del cabello, las uñas y la piel, previenen la aparición de cáncer y ralentizan el envejecimiento.

El bajo contenido calórico del salmón rosado y su alto contenido en proteínas en ausencia de carbohidratos permiten utilizarlo para la nutrición durante dietas bajas en carbohidratos, así como para la nutrición de los deportistas durante el secado. El salmón rosado también es útil para niños, ancianos, mujeres embarazadas y lactantes, así como para personas cuyas actividades implican un alto estrés emocional, mental o físico. El salmón rosado es un producto eficaz contra la hipertensión, las enfermedades del sistema cardiovascular, así como la depresión y el estrés. Te permite mantener la juventud, la salud, la belleza, el buen humor y la claridad mental durante mucho tiempo.

¿Cuántas calorías tiene el salmón rosado?

Ya hemos dicho anteriormente que el contenido calórico del salmón rosado es bastante bajo. La carne de pescado cruda contiene 140 kcal por 100 g, pero, por supuesto, la gente no come salmón rosado crudo. La cantidad de calorías que tiene el salmón rosado cocido depende del método de cocción. Aquí hay una lista del contenido calórico del salmón rosado preparado de las formas más populares:

• contenido calórico del salmón rosado frito: 212 kcal por 100 g;
• contenido calórico del salmón rosado hervido: 168 kcal por 100 g;
• contenido calórico del salmón rosado guisado: 152 kcal por 100 g;
• Contenido calórico del salmón rosado al horno: 290 kcal por 100 g.;
• contenido calórico del salmón rosado ahumado en caliente: 161 kcal por 100 g;
• contenido calórico del salmón rosado ahumado en frío: 196 kcal por 100 g;
• contenido calórico del salmón rosado salado: 169 kcal por 100 g;
• El contenido calórico del salmón rosado enlatado es de 136 kcal por 100 g.

A pesar de su contenido calórico bastante bajo, este pescado es muy saciante: la proteína tarda bastante en digerirse, al menos 2,5 horas, por lo que cuando comes salmón rosado, no sientes hambre durante mucho tiempo.

Como vemos, el pescado más bajo en calorías es hervido y guisado. Sin embargo, bajo la influencia de las altas temperaturas, la composición y las propiedades del pescado cambian durante la cocción y muchas sustancias beneficiosas se destruyen. El pescado salado es el más saludable: no se somete a tratamiento térmico, lo que significa que todas sus propiedades beneficiosas permanecen sin cambios.

El contenido calórico del salmón rosado salado o ligeramente salado es relativamente bajo., pero al comprar este producto, verifique el contenido calórico en la etiqueta; algunos fabricantes agregan demasiado aceite. Para ellos, esta es una forma de abaratar la producción del producto, pero esto lleva al hecho de que el contenido de pescado directamente en 100 g del producto disminuye y el contenido calórico del salmón rosado aumenta y puede alcanzar 260-300. kcal por 100 g.

Otro dato importante que debes comprobar en la etiqueta del salmón rosado es la fecha de producción y la fecha de caducidad. Intente comprar pescado cuya vida útil esté a solo unos meses de distancia. Lo mismo puede decirse de la compra de pescado congelado. Además, el interior de la panza del pescado congelado debe ser rosado; el color amarillo es un signo de pescado viejo o de una violación de las reglas de almacenamiento. Lo más probable es que este salmón rosado sea amargo.

Si el cadáver tiene cabeza, inspeccione las branquias; deben estar rojas y sin moco. Las aletas y la cola erosionadas muestran que el pescado fue descongelado y congelado muchas veces. El filete de salmón rosado blanco quedará seco y sin sabor, elija carne rosada. También preste atención al contenido calórico del salmón rosado congelado indicado en el paquete.. Si es menos de 140 kcal por 100 g, lo más probable es que corra el riesgo de comprar mucha agua congelada junto con el pescado. Pero incluso si el contenido calórico es normal, elija un producto en envase transparente, que le permita evaluar si están tratando de venderle hielo al precio del pescado.

Es más rentable comprar salmón rosado eviscerado, pero si va a cocinar sopa de pescado, es mejor tomar la carcasa entera; necesitará la cabeza del pescado para la sopa de pescado. Sin embargo, a la hora de calcular la cantidad de ingredientes, ten en cuenta que al menos un tercio del peso del producto serán menudencias, que desecharás.