Brocheta de cerdo: recetas deliciosas
A principios de mayo, cuando el clima cálido ya se ha instalado y mucha gente ha comenzado sus vacaciones de mayo, realmente no querrás quedarte en una metrópolis sofocante. Y muchos tienen prisa por abrir la temporada de picnic.
El aire fresco y la vegetación brillante intoxican tu cabeza y te empujan a tomar acciones precipitadas. Pero no olvides que un picnic no se trata sólo de comunicarse con la naturaleza, sino también de delicias.
Y aunque el menú de picnic es bastante específico, cenar en la naturaleza siempre será el pasatiempo favorito tanto de niños como de adultos. El centro de una mesa improvisada siempre seguirá siendo el shish kebab, que muchos preparan tradicionalmente con carne de cerdo y según recetas probadas.
Te invitamos a conocer opciones clásicas cocinar carne y probar nuevas e interesantes recetas de adobos para kebab de cerdo.
Los ingredientes principales de un kebab clásico son la carne, la cebolla, la sal y la pimienta. Todas las demás variaciones con la adición de líquido ácido o un conjunto especial de especias ya son variaciones.
Además, un exceso de estos aditivos puede secar la carne o matar el sabor natural de la carne frita al fuego. Sin embargo, nuestros compatriotas continúan echando vinagre de mesa en la marinada.
Aunque este aditivo se considera bastante crudo para marinar carne de cerdo y se usa con mayor frecuencia para enmascarar alimentos rancios o conservar carne demasiado dura.
Si quieres probar una versión más delicada del adobo de cerdo, te ofrecemos una receta con vinagre de manzana.
Pero incluso en este caso, es necesario mantener las proporciones para que la carne no se separe debido al alto contenido de ácido en la marinada.
- cuello de cerdo – 2,5 kg;
- cebollas – 5 – 6 cabezas medianas;
- azúcar – 1 cucharadita;
- agua – 0,5 tazas;
- vinagre de manzana 6% – 1 vaso;
- sal;
- Pimiento negro y rojo recién molido.
Para la barbacoa, es mejor tomar carne fresca y sin exceso de grasa. Si marinamos carne de cerdo la parte ideal sería el cuello.
Es en esta carne donde la grasa está presente en forma de inclusiones en todo el espesor. Por lo tanto, el shish kebab del cuello resulta especialmente sabroso.
Cortamos la carne de forma transversal en trozos bastante grandes.
El tamaño ideal para un shish kebab debe ser un poco más grande que el de una pelota de tenis.
Si picas demasiado la carne de cerdo, el kebab quedará seco y los trozos demasiado grandes no podrán freírse uniformemente.
Metemos toda la carne en un recipiente en el que la transportaremos hasta el lugar del picnic.
Ahora comencemos a preparar la marinada. Pelar y cortar las cebollas.
A algunas personas les gusta cortar las cebollas en aros y luego ensartarlas en brochetas entre trozos de carne.
Pero en nuestro caso la cebolla cumplirá una función diferente; deberá darle su jugo a la carne.
Por eso lo cortamos atrevidamente en mitades. Agrega la cebolla al cerdo, amasándola intensamente con las manos para que suelte el jugo.
Ya sólo queda añadir sal y pimienta. No vale la pena exagerar aquí, aunque estos condimentos en la carne son una cuestión de gustos.
Es el turno del vinagre. Tome vinagre de sidra de manzana al 6%.
Ten en cuenta que no existe vinagre de manzana natural con mayor concentración.
Lea atentamente la composición del producto que está adquiriendo para no comprar vinagre de mesa con jugo añadido o una falsificación sintética. Pero ni siquiera el vinagre de manzana natural se debe verter directamente sobre la carne. Dilúyelo con agua y añade un poco de azúcar.
Ahora puedes verter el líquido en el recipiente con la carne.
Queda la última etapa para preparar el kebab perfecto. No basta con poner todos los ingredientes de la lista en un recipiente; es necesario mezclarlos vigorosamente. Y no con cuchara ni espátula, sino exclusivamente con las manos. Al mismo tiempo, siéntete libre de exprimir la carne, como si le estuvieras dando un masaje.
Dicen que cocinar barbacoa es un auténtico ritual. Y puedes conseguir una carne deliciosa solo si pones toda tu alma en prepararla.
Receta de jugoso kebab al vino
Una receta muy interesante para un adobo con vino tinto seco. Gracias al ácido tartárico, las fibras de la carne se ablandan suavemente y el kebab adquiere un sabor agrio y al mismo tiempo dulzón.
Puedes experimentar y tomar diferentes variedades vino, reemplace el vino tinto con blanco. Y cada vez te sorprenderá la riqueza y variedad de gustos.
Para preparar necesitarás:
- cerdo – 1,5 kg;
- vino tinto – 1 vaso;
- cebollas – 2 – 3 piezas.;
- especias para barbacoa – 30 gr.;
- pimentón – 1 cucharadita;
- sal.
Lavamos la carne fresca, o mejor aún, fresca debajo agua corriente, secar con toallas de papel y cortar en porciones.
Transfiera las piezas preparadas a un recipiente grande.
Nunca marinar shish kebab en un recipiente de aluminio. El ácido presente en la marinada reaccionará con el aluminio.
Pelar las cebollas y, cortándolas en trozos arbitrarios, enviarlas a la carne.
Después de esto, salar y agregar pimentón y condimentos para resaltar el sabor de la carne. Por último, vierte el vino en el recipiente.
No intentes agregar más líquido para que la carne de cerdo flote en el vino. Un vaso de bebida de uva será suficiente.
Lo principal es que es de alta calidad y no un producto en polvo.
Solo queda mezclar la carne con la marinada y tapar el recipiente con una tapa. Déjalo marinar durante 3 a 5 horas.
Este tiempo es suficiente para que todos los ingredientes se hagan amigos y la carne absorba los aromas y sabores de las especias y el vino.
Recetas rápidas de kebabs marinados.
Si la decisión de cocinar un asado, ir de picnic surgió de forma espontánea, o vinieron amigos a visitarte con un excelente trozo de cerdo que pide a gritos ser asado, una receta de adobo exprés te vendrá bien.
Créame, con estas recetas la carne tendrá tiempo de marinarse más rápido de lo que estarán listas las brasas moderadamente calientes para freír.
Receta exprés de shish kebab en agua mineral
Para preparar necesitarás:
- cerdo – 2 kg;
- cebollas - 4 cabezas;
- agua mineral altamente carbonatada – 1 botella.
La receta es realmente muy sencilla y muy rápida. Cortar la carne en trozos medianos y la cebolla en aros. Ponemos los productos en un cazo, añadimos a la carne especias que puedes encontrar en casa.
Mezclar bien, recordando agitar todo el contenido con las manos. Y lo llenamos todo con agua mineral.
Lo principal es que el agua estaba muy carbonatada. Es el dióxido de carbono el que acelerará significativamente el proceso de marinado.
Después de media hora, puedes ensartar la carne de cerdo marinada en brochetas.
Una receta sencilla de shish kebab en cebolla.
Para aquellos que no tienen agua mineral a mano y no tienen la oportunidad de comprarla rápidamente, ofrecemos otra receta interesante con cebollas.
Para preparar necesitarás:
- cerdo – 2 kg;
- cebollas - 4 cabezas;
- sal, pimienta, condimentos al gusto;
A primera vista esto receta clásica marinar shish kebab. Entonces, ¿qué acelerará el proceso? Toda esperanza está en la proa.
Pero en esta receta no lo cortaremos, sino que lo rallaremos. De esta forma obtenemos gachas de cebolla, que pueden aportar sabor y ablandar cualquier carne.
Al mezclar carne en esta marinada, no olvides triturarla bien. Este masaje acelerará aún más el proceso.
Créeme, en este adobo el cerdo estará listo para ir al fuego en media hora.
Receta para marinar pinchitos con motivos orientales.
Te invitamos a probar un kebab inusual con notas orientales.
La combinación de miel, especias y jengibre dará resultados simplemente insuperables.
Para preparar necesitarás:
- cerdo – 1 kg;
- miel – 1 – 2 cucharadas;
- salsa de soja – 3 cucharadas;
- aceite de sésamo – 1 cucharadita;
- jengibre – 1 cucharadita;
- ajo – 2 dientes;
- pimiento rojo.
Calentar la miel al baño maría. Si la miel está fresca y líquida, puedes saltarte este paso. Agregue salsa de soja y aceite de sésamo a la miel. Pasar el ajo por un triturador y añadirlo a la marinada.
El jengibre se puede tomar fresco o en polvo. Limpiamos y picamos finamente la raíz fresca y la añadimos también a la salsa. Ya sólo queda añadir el pimiento rojo. Si te gusta la carne picante, toma una cucharadita de pimienta.
Después de mezclar todos los ingredientes de la marinada, viértala sobre la carne preparada. Este kebab se marinará durante unas 5 horas.
El resultado es un kebab bastante exótico, pero increíblemente sabroso.
Ya sólo queda abrir una botella de vino tinto. Este será el complemento perfecto para esta carne.
Receta de delicioso kebab con kiwi
Si quieres probar algo nuevo e inusual, prueba la marinada de kiwi.
El resultado es una carne jugosa y sabrosa con una discreta acidez picante. Además, el marinado en sí no llevará mucho tiempo.
Para preparar necesitarás:
- pulpa de cerdo – 1,5 kg;
- manteca de cerdo – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- kiwi – 1 fruta;
- pimentón y comino – 0,5 cucharadas cada uno;
- sal y pimiento rojo.
Lave la carne y córtela en trozos estándar de shish kebab. La manteca de cerdo debe cortarse en rodajas del tamaño de trozos de carne, pero de aproximadamente un centímetro de ancho.
Pelar el kiwi y cortarlo en cubos arbitrarios. Cortar las cebollas peladas en aros. Coloque los ingredientes preparados en un recipiente.
Ahora agregue sal y especias y mezcle bien el kebab con las manos. Este kebab se marinará por no más de 2 horas.
¡Consejo! No aumentes la cantidad de kiwi ni el tiempo de marinado. Esta fruta tiene cualidades especiales que le permiten descomponer las proteínas de la carne.
Es necesario ensartar la carne mezclada con trozos de manteca de cerdo en brochetas.
Brocheta de cerdo: receta con mostaza
La carne combina perfectamente con la mostaza. Y no temas que agregar mostaza a la marinada haga que la carne se vuelva demasiado picante.
La mostaza le da a la carne de cerdo sus cualidades picantes, por lo que se vuelve increíblemente tierna y suave con un sabor exquisito. El adobo de mostaza puede transformar el trozo de carne más discreto en un auténtico manjar.
Para preparar necesitarás:
- pimienta negra molida – 5 gr.;
- mostaza de mesa – 25 gr.;
- ralladura de naranja;
- comino molido – 5 g;
- miel – 30 gramos;
- cerdo - 1,5 kg.
Coloca todos los ingredientes de la marinada en un recipiente y licúa con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.
Vierta la marinada de mostaza sobre la carne de cerdo preparada. En tan solo media hora el kebab estará listo para freír.
Cómo marinar shish kebab en tomate: receta de adobo
El tomate natural, el ketchup e incluso la pasta son excelentes adobos para la carne.
Sugerimos cocinar la carne en jugo de tomate. Definitivamente debe ser de mucha calidad, y mejor aún, casero.
Para preparar necesitarás:
- carne – 1 kg;
- cebollas - 5 cabezas;
- jugo de tomate – 500 ml;
- pimienta – 5 guisantes;
- hojas de laurel – 2 piezas.;
- pimienta negra – 1 pizca;
- condimentos para carne – 0,5 cucharaditas;
- sal – 1 cucharadita.
Empezamos a cocinar preparando las cebollas. Para ello hay que pelarlo y cortarlo en mitades grandes.
Coloca la cebolla en un bol y agrégale todos los condimentos, incluida la sal. Ahora necesitas moler bien la cebolla con los condimentos. Es mejor hacerlo a mano.
Ahora puedes añadir granos de pimienta y laurel, que es mejor romper.
Vierta todos los ingredientes. jugo de tomate. Solo queda colocar la carne preparada en la mezcla preparada, donde pasará las próximas 5 horas.
Receta de shish kebab en adobo de té
Lo creas o no, el té negro más común tiene cualidades que permiten ablandar la carne.
Pero para que una marinada de este tipo funcione, necesitará una infusión muy fuerte elaborada con materias primas de alta calidad.
Para preparar necesitarás:
- carne – 3 kg;
- té negro largo – 200 gr.;
- cebolla – 500 gr.;
- pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
- hoja de laurel;
- sal.
Primero, prepara una infusión fuerte. Para ello, vierta agua hirviendo sobre té seco a razón de 1 litro de agua por cada 100 gramos. hojas de te Déjalo reposar durante al menos media hora.
Mientras tanto, prepara la carne y la cebolla. Cortar el cerdo en porciones y la cebolla en aros.
Ponemos todos los productos en capas, es decir, espolvoreamos una capa de carne con cebolla y volvemos a agregar la carne de cerdo.
No olvides añadir laurel, pimienta y sal.
Cuando las hojas de té hayan macerado, pásalas por un colador y vierte la carne preparada para la barbacoa.
La carne se infundirá en la marinada de té durante unas 6 horas en frío.
Receta de pinchito a la plancha con granada
La granada es una baya única con un sabor extraordinario y cualidades útiles. Y la carne marinada en jugo de granada resulta simplemente increíble.
Es mejor preparar usted mismo el jugo para la marinada. Pero si esto no es posible, compre materias primas de alta calidad. Generalmente jugo natural se vende en envases de vidrio.
Para preparar necesitarás:
- granada – 1 fruta grande;
- cebollas – 300 gr.;
- mezcla de pimientos – 0,5 cucharaditas;
- sal;
- albahaca.
Lavar la granada, cortarla y quitarle todas las semillas. Introducimos los granos en una exprimidora para hacer jugo con pulpa.
Agrega todas las especias y la sal al jugo preparado. Es mejor tomar albahaca fresca. Necesitará dos ramas, que deben lavarse y frotarse bien.
Ahora comencemos a cocinar las cebollas. Es necesario cortarlo en aros y también triturarlo ligeramente. Coloca albahaca y un poco de cebolla en el fondo del plato.
Al mismo tiempo, vierta jugo y especias sobre cada capa de carne de cebolla. Coloque la cebolla restante y la marinada en la capa superior.
Tapa el recipiente con el kebab con tapa y colócalo en el frigorífico, donde permanecerá unas 10 horas.
Cómo cocinar shish kebab: receta en video
Elija la mejor marinada para brochetas de cerdo entre 10 recetas: jugosa, aromática y muy carne deliciosa!
Una receta sencilla de adobo para pinchitos de cerdo: no contiene nada innecesario y permite saborear la carne en todo su esplendor.
- Cerdo - 4 kilogramos
- Pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
- Cebolla blanca - 1 kilogramo
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Agregue sal y especias. Triturar con las manos para que la cebolla suelte su jugo. Coloque un poco de cebolla en el fondo del plato y vierta la carne picada encima.
¡Una marinada simple para kebab de cerdo está lista!
Freír la carne de cerdo en la marinada de cebolla en una parrilla grande durante unos 40 minutos. Asegúrate de que las cebollas no se quemen. No permitimos fuego directo. ¡Buen provecho!
Receta 2: adobo de pinchito de cerdo con vinagre (fotos paso a paso)
- cerdo - 1 kg
- cebolla - 500 gramos
- agua - 600 ml
- vinagre 9% - 1,5 cucharadas.
- sal - 1 cucharada.
- azúcar - 1 cucharada.
- Hierbas provenzales - 1 cucharada.
- pimienta - al gusto
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Corta la carne en trozos grandes.
Coloque las cebollas encima de la carne. Luego otra vez carne y cebolla.
Lo mejor es servir este kebab con abundante ensalada y verduras.
Receta 3: adobo para kebab de cerdo con cebolla
Una receta paso a paso para hacer kebab de cerdo con una marinada inusual: cebolla, sin vinagre, cerveza ni vino. Muy deliciosa marinada para kebab de cerdo.
- cerdo (cuello) – 2 kg
- cebollas - 1 kg
- hoja de laurel - 6 piezas
- sal, especias
¡Solo necesitas marinar el kebab con cebolla por la noche! Si no tienes tiempo para esperar tanto, entonces deberías elegir una receta de marinada diferente.
Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en cuatro partes y pasarla por una picadora de carne o triturarla en una batidora como hago yo.
Corta la carne en trozos medianos a lo largo de la fibra.
Agregue especias a la carne al gusto: perejil seco, eneldo, albahaca y orégano, y añade también pimienta negra molida. ¡Atención, no agregues sal en esta etapa!
Ahora puedes verter toda la cebolla molida en la carne y mezclarla bien con las manos. Deje reposar la marinada así durante la noche.
Dos horas antes de freír, retirar de la carne todas las cebollas y las hojas de laurel y salarla bien.
Coloca la carne marinada en brochetas. También puedes pelarlo y cortarlo en aros. cebollas frescas y alternar con carne o simplemente ponerle purín de cebolla de la marinada encima de la carne puesta en brochetas, también queda muy bien.
A continuación, apaga el fuego, reparte las brasas uniformemente y cocina el kebab al fuego. Por separado, vierte el jugo de la marinada en una pequeña botella de plástico, agrega vinagre y, si es necesario, agua, esto es necesario para rociar la carne por encima para que no se queme y quede jugosa.
Receta 4: adobo para brochetas de cerdo con mayonesa
- mayonesa - 200 gramos
- cebolla - 1 cabeza
- cerdo (lomo) - 2 kg
- condimento para barbacoa - al gusto
Preparemos los ingredientes para la marinada de barbacoa según la lista. Usamos mayonesa rica en calorías, una cebolla grande y el condimento para la carne de cerdo frita al carbón elegimos a tu gusto. Necesitas comprar carne de cerdo seleccionada. Es bueno si consigues una parte fría del jamón. Córtalo en pequeños trozos rectangulares.
Colóquelo en una bandeja para marinar. cebollas Lo troceamos y lo añadimos a las lonchas de carne. La carne se condimentó generosamente con especias molidas y mayonesa.
La marinada resultante para kebab de cerdo hace maravillas en poco más de una hora. Los kebabs resultan especialmente sabrosos y tiernos si la carne no se remoja en mayonesa. Siempre que la parte del jamón se haya comprado refrigerada y no congelada.
La carne de cerdo se coloca en brochetas sin distancia: 5-6 piezas por ración. La carne de cerdo se cocina sobre buenas brasas, excepto al fuego abierto.
Receta 5: adobo para kebab de cerdo con limón (con foto)
Cuanto más sencilla sea la marinada, más brillante será el sabor de la carne y más jugosas las piezas. Lo más importante es la calidad del cerdo. Hecho de mala carne buen kebab nunca funcionará. Y para no estropearlo ni secarlo, recuerde que se debe agregar sal a la marinada solo antes de cocinarla.
- cuello de cerdo - 1,5 kg
- limón - 1 pieza
- cebollas - 3 piezas
- aceite de oliva - 3 cucharadas.
- pimienta negra - al gusto
- sal - al gusto
Enjuague bien la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel, córtela en trozos grandes a lo largo de la fibra y colóquela en una cacerola honda.
Para darle más jugo a la cebolla, córtala en cubos pequeños y agrégala a la carne.
Vierta aceite de oliva en la sartén.
Espolvorea generosamente el futuro kebab con pimienta recién molida.
Exprime el jugo de un limón encima.
Agrega sal y mezcla todo bien.
Cubrir la cacerola con una tapa y dejar en el frigorífico una o dos horas. La marinada para kebab de cerdo está lista. En principio, esta carne se puede cocinar casi de inmediato, pero cuanto más tiempo esté marinada, más jugosa y suave quedará el kebab.
Prepara la parrilla, cuando las brasas alcancen el estado requerido, sala la carne (generalmente una cucharadita de sal por 1 kg de carne) y comienza a ensartarla en brochetas.
Dependiendo del ancho de la parrilla, puedes poner de 5 a 7 trozos de carne en cada brocheta. Lo mejor es sacudir la cebolla para que no se queme.
Cocine la carne durante 20-25 minutos, volteándola de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Receta 6: adobo rápido de kiwi para brochetas de cerdo
- Cerdo - 2 Kilos (cuello)
- Cebollas - 4-5 piezas
- Kiwi - 1-2 piezas
- Sal, pimienta, condimentos - - Al gusto
- Hierbas frescas - - Al gusto (cuanto más mejor)
Es un hecho bien conocido que la porción del cuello del cerdo es la más adecuada para la barbacoa. Incluso el kebab sin experiencia de esta parte resulta jugoso y tierno.
Lavar bien el trozo de carne, secarlo y cortarlo en trozos medianos. Es muy importante cortar bien la carne, porque si los trozos son grandes no se cocinarán, y si son pequeños se secarán.
Coloque la carne en un recipiente conveniente y agregue la cebolla picada en mitades. Salpimentar bien, agregar especias al gusto y hierbas finamente picadas.
Luego pelamos el kiwi, lo rallamos o lo picamos muy fino y lo añadimos a la carne. ¡Mezcla todo bien con las manos, tapa con una tapa y deja marinar solo media hora! ¡Esto es importante!
Una vez marinada nuestra carne, preparamos brasas y sacamos las brochetas.
Encadenamos los trozos de carne lo suficientemente apretados entre sí. Recomiendo freír la cebolla por separado.
Nivele las brasas de manera uniforme y extienda el kebab. Freír la carne durante unos 20-30 minutos, dependiendo del calor de las brasas. No olvides darles la vuelta a las brochetas de vez en cuando.
Servimos nuestro kebab con verduras frescas, hierbas, cerveza, ketchup y buen humor.
Receta 7: Adobo de salsa de soja para brochetas de cerdo
- Salsa de soja - 0,5 tazas
- Jugo de tomate - 0,5 tazas
- Cebolla - 1 cabeza
- Ajo - 1 diente
- Almidón - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - si es necesario
- Pimientos picantes - al gusto
- Pimienta de Jamaica - al gusto
- Hierbas aromáticas - opcional
- Especias - opcional
Picar finamente la cebolla y picar o triturar los dientes de ajo. Añadir especias al gusto: aromáticas y/o pimientos picantes, hierbas secas o frescas (albahaca, lúpulo suneli), especias (cilantro, jengibre), etc. No hace falta sal, porque... La salsa de soja ya está bastante salada.
Vierta salsa de soja y jugo de tomate en los ingredientes preparados.
Si lo desea, agregue almidón a la marinada. Remover.
Coloque trozos de carne, como cerdo, en la marinada durante al menos una hora.
Adobo para pinchito de cerdo con salsa de soja listo.
Receta 8: adobo para pinchito de cerdo en agua mineral
- pulpa de cerdo – 3 kg
- cebollas – 10-12 piezas
- agua mineral carbonatada – 1-1,2 l
- condimento listo para carne – 1,5 cucharaditas.
- mezcla de pimienta molida – 1,5 cucharaditas.
- condimento preparado para barbacoa – 1,5 cucharaditas.
- sal – 1,5 cucharadas. l.
Lave bien la carne de cerdo y séquela. Cortar en trozos no más pequeños que cajita de cerillas.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros o medias anillas.
Coloque la carne y la cebolla en un recipiente no metálico de tamaño adecuado. Remover. Además, elige los platos de tal forma que sea conveniente mezclar la carne de cerdo y el agua con la que verterás la carne no se derrame por el borde.
Agregue condimentos y especias.
Agrega sal. Mezclar bien.
Entrar a raudales agua mineral.
El líquido debe cubrir completamente la carne de cerdo.
Cubre el plato con la carne y colócalo en el frigorífico durante la noche.
Retirar los trozos de cerdo del adobo, ensartarlos en brochetas y freír sobre las brasas, procurando que no aparezcan llamas.
Receta 9: adobo de tomate para kebab de cerdo (con fotos paso a paso)
Esta receta se utiliza para preparar el clásico kebab caucásico.
- pulpa de cerdo – 2 kg;
- cebollas – 5-6 piezas.;
- jugo de tomate – 1,5 l;
- condimentos y especias “conjunto caucásico” – 1-1,5 cucharadas. l.;
- sal - a tu gusto.
Lavamos bien la carne y la cortamos en porciones para que sea conveniente ensartarla en una brocheta y al mismo tiempo los trozos no cuelguen de las brasas.
Cortar las cebollas en aros.
No escatimamos en cebollas para que la carne quede sabrosa y jugosa. Es recomendable hacer los anillos más densos, luego también se pueden ensartar en una brocheta. O puede elegir cebollas pequeñas; se ensartan enteras, alternando con tomates pequeños y carne.
Salar los trozos de cerdo y espolvorear con especias.
Agrega la cebolla a la carne y vierte el jugo de tomate casero sobre la mezcla.
Deje marinar la carne durante la noche en el refrigerador. Puedes agregar aquí unas cucharadas de vinagre. Es necesario revolver la carne un par de veces para que se marine uniformemente.
Receta 10: adobo para kebab de cerdo con kéfir
- pulpa de cerdo (tengo la pata delantera) – 1,5 kg
- kéfir 3,2% de grasa – 0,5 l
- cebolla mediana - alrededor de 1 kg
- Mezcla de 5 pimientos, sal, tomillo
Primero, la carne de cerdo se debe lavar con agua corriente, se deben cortar las películas y venas innecesarias, secarlas y luego tabla de cortar Con un cuchillo, córtelo en trozos cuadrados, preferiblemente del mismo tamaño.
Los trozos no deben ser ni grandes ni pequeños - 4÷6 cm.
La carne de este tamaño será fácil de colocar en la brocheta y permitirá que se cocine de manera uniforme.
Al shish kebab le encantan las cebollas, por eso no las escatimamos. Como se supone que debes plantar cebollas junto con la carne, recomiendo tomar cebollas de tamaño mediano.
Quitar la piel a la cebolla, cortar la mitad en aros grandes y picar la otra mitad muy fina.
Coloque la carne de cerdo y la cebolla en una cacerola esmaltada grande.
Agregue sal al gusto, una mezcla de “5 pimientos” o simplemente pimienta negra molida, tomillo seco y otras especias para kebab.
Mezclar bien manos limpias y vierta kéfir. El kéfir debe cubrir cada trozo de carne, así que mezcle todo nuevamente.
Colocar encima la cebolla cortada en aros, tapar la cacerola con una tapa y meter en el frigorífico para marinar durante la noche (8 ÷ 10 horas).
¡La marinada para kebab de cerdo con kéfir está lista!
Cocinar barbacoa no está completo sin preparar brasas. Por eso, cuando llegues a la naturaleza, enciende un fuego o carbón ya preparado.
Mientras se quema la leña, colocar trozos de carne en las brochetas, alternando con aros de cebolla, mientras se retira de los trozos la pulpa de cebolla en la que se marinó el cerdo, ya que se quemará.
Coloque las brochetas con carne sobre las brasas.
Mientras se cocina el kebab, voltea las brochetas varias veces para que los trozos se fríen por todos lados y vierte el resto de la marinada sobre la carne varias veces para que quede más jugosa.
En 20-30 minutos estará listo el kebab más delicioso del mundo.
Su preparación se puede determinar cortando un trozo de carne con un cuchillo. Si el jugo sale claro se puede retirar la carne del asador, si sale un líquido turbio de color rojizo dejar cocinar unos minutos más.
El kebab de cerdo marinado en kéfir se puede servir directamente en brochetas, lo cual queda muy sabroso, o quitar los trozos de las brochetas y colocar en un plato común.
El shish kebab se considera un plato para un profesional. En nuestro país, el kebab de cerdo se realiza con mayor frecuencia. La salsa, el adobo y más aún el proceso de marinar la carne parece casi mágico para muchos. De hecho, ¡puedes cocinar shish kebab tan bien como un kebab profesional! Eso sí, si conoces algunas recetas y secretos.
Las reglas básicas para marinar carne son las mismas para cualquier plato. En nuestro artículo hablaremos sobre las complejidades de marinar, usando el ejemplo de cocinar kebab, por supuesto.
¡Y lo primero que necesitamos es carne! En realidad a partir del cual prepararemos nuestro plato más delicioso.
En el sitio encontrará:
Paso 1. Seleccionar y preparar carne de cerdo para asar
El shish kebab se puede preparar con cualquier carne, no solo con cerdo. Aunque en nuestro país es el más utilizado, es más popular. Y en términos de precio y calidad, es perfecto. ¿Por qué? Porque en la propia carne de cerdo la proporción de carne y grasa parece estar especialmente equilibrada por naturaleza para cocinarla sobre brasas. El kebab de cerdo es el más sabroso, suave y jugoso.
Es mejor utilizar cuello de cerdo para asar, porque es preferible utilizar carne blanda. No se debe tomar carne fresca de un animal recién sacrificado. La carne congelada no es adecuada para un kebab ideal. La mejor opción- Esta es carne añeja y fría. Por lo tanto, para la barbacoa lo mejor es comprar carne de los agricultores en el mercado o en pequeñas tiendas privadas.
Y quiero señalar que los kebabs elaborados con cordero, ternera y ternera no son menos maravillosos.
Paso 2. Prepara los trozos de carne como deben estar para que el kebab no se queme y se seque.
Primero, la carne de cerdo se corta en trozos alargados. No en cubos, como se suele hacer, sino en rectángulos. ¿Y esto para qué es? Los trozos de carne alargados, colocados a lo largo en una brocheta, se mantienen estables en la brocheta (o en brochetas de madera, si la fritura no se realiza sobre carbón, sino en un horno doméstico), no cuelgan, no se giran y se fríen de manera muy uniforme. sin quemarse.
La marinada más deliciosa para kebab de cerdo para que la carne quede suave y jugosa.
El conocido estereotipo que prescribe añadir vinagre u otro ácido a la marinada es incorrecto. El ácido ablanda la carne, pero le hace perder mucho jugo, y además no a todo el mundo le gustará sola. Quizás el motivo de la aparición de este método fueron los tiempos de escasez, cuando los trozos de carne en las tiendas eran duros y ásperos.
Marinamos correctamente (método probado, adobo probado):
Es mucho mejor agregar mostaza a la marinada. Al gusto, por supuesto, pero la tarea principal de la mostaza aquí no es agregar amargor al plato, sino ayudar a ablandar la carne de cerdo. A diferencia del vinagre, la mostaza suaviza suavemente las fibras de la carne sin dañarlas y retiene el jugo en la carne.
Para encurtir, por supuesto, necesitas cebollas. En general, es difícil imaginar la carne sin cebolla. Puedes cortar la cebolla en aros o en cubos pequeños, pero quedará aún más sabrosa si la picas en una licuadora. Luego mezcle con las manos el kebab de cerdo con puré de cebolla o, como dicen los chefs, masajee la carne con él. Por supuesto, puedes mezclar la carne en una bolsa de plástico normal, atándola y agitándola un poco. En este caso, todo sucede rápidamente y tus manos permanecen limpias, pero este método sigue siendo inferior al primero.
A continuación, vierte un poco de aceite vegetal en el bol del kebab. Es necesario no aumentar el nivel de contenido de grasa, sino conducir los aromas del kebab entre sus ingredientes. El aceite vegetal es un disolvente orgánico, lo que significa que distribuye uniformemente sabores y aromas. Y esto no sólo se aplica a la barbacoa.
El aceite ayuda a distribuir los sabores por todas partes. ¡Recuerda saltear! Las verduras se saltean no para obtener una corteza frita, sino precisamente para distribuir sus sabores en el aceite.
Por supuesto, nuestro kebab debe llevar como especias laurel y pimienta negra. La hoja de laurel se puede echar inmediatamente a la carne, que ya está aromática por la cebolla y engrasada.
¡Pero la pimienta negra tiene su propio secreto! Está claro que es mejor dejar a un lado la pimienta molida y triturar los guisantes justo antes de usarlos, pero el truco es diferente: antes de triturar hay que freír el pimiento en una sartén seca. Signo característico preparación: nivelar su superficie arrugada. Después de esto, el pimiento se volverá increíblemente aromático y frágil, por lo que será fácil de triturar.
La pimienta y la hoja de laurel serán suficientes para que el plato quede muy sabroso. Pero hay otra especia que combina muy bien con la carne de cerdo. Este es el anís estrellado (o anís estrellado). Una especia utilizada en China antigua, aporta al plato un refinado aroma a anís. Un anís estrellado triturado es suficiente para un kilo de kebab.
¡La marinada está lista! La carne ya está sabrosa, pero es mejor dejarla en remojo durante al menos 2 horas.
Cómo marinar rápidamente carne en brochetas de cerdo para un picnic
A veces se oye decir que es necesario marinar la carne toda la noche y con un conjunto completo de muchas especias. Olvídalo. En el Cáucaso, a la carne solo se le añade sal, pimienta y cebolla, y se deja marinar durante sólo 15 minutos.
¿Por qué necesitas una marinada? Para mejorar el sabor de carnes no muy buenas, y también para ablandarlas si están duras. Elegimos carne fresca, por lo que sólo necesita un toque de especias, nada más.
Cortar la carne, espolvorear con pimienta y sal, agregar la cebolla picada y revolver para que las especias parezcan envolver la carne. Luego vierta agua mineral sobre la carne, exprima limón maduro, kiwi o alguna otra fruta ácida y tal vez un vaso de kéfir (¡nunca vinagre!), mezcle nuevamente. Después de 15 minutos, tu kebab estará listo para freír.
Cocine demasiado la carne en la marinada; se volverá flácida y quebradiza, como paté.
¡Prestar atención! En todas las recetas de marinado, salamos nuestro kebab solo al final, porque solo así la carne conservará su jugosidad y su increíble sabor.
Cómo freír correctamente el kebab de cerdo a la parrilla
Cuando la carne esté lista, el fuego ya debería estar apagado. ¡La carne no se fríe al fuego, sino a las brasas! Un incendio debajo de una barbacoa es un fenómeno completamente innecesario. Los asadores experimentados guardan astillas de madera en un balde con agua, que esparcen sobre las brasas antes de cocinarlas; de esta manera el fuego no se apaga del carbón y, además, la carne adquiere un aroma ahumado.
Cuando la carne palidece, es posible que las astillas de madera ya se sequen y se inflamen. En este momento, prepárate para darle la vuelta al kebab con frecuencia para que se dore uniformemente sin quemarse.
Quizás hayas pensado que las brasas de barbacoa deberían ser algo especial. Aquí no necesitas ningún truco: puedes utilizar carbón, que se vende específicamente para este fin en supermercados y ferreterías. Pero olvídese del líquido para encendedores; de lo contrario, el kebab podría adquirir un sabor a gasolina. ¿No puedes encender las brasas? Recoge ramitas secas y astillas de madera y colócalas sobre las brasas. Vierta aceite vegetal normal; arde maravillosamente.
Freír shish kebab en una sartén en casa, receta paso a paso con foto
Esta receta de kebab se prepara muy rápido. Y aunque tiene un sabor inferior a un plato cocinado con el adobo adecuado y sobre brasas, el shish kebab en una sartén te calentará el ánimo para que finalmente te prepares y salgas al campo con toda la familia y cocines un auténtico shish kebab a la parrilla.
Ingredientes para freír shish kebab:
- Ochocientos gramos de carne de cerdo;
- 160-200 g de cebollas;
- jugo de una naranja o limón;
- sal, perejil, pimienta.
Cortar la carne en trozos pequeños de 4 a 6 cm y espolvorear con jugo de limón.
Coloca todo en una sartén con manteca de cerdo caliente, si no tienes solo agrega aceite de girasol.
Pimienta, sal y sofríe a fuego lento hasta que estén crujientes.
Es recomendable cortar la cebolla en aros y colocarla de forma que la carne quede completamente cubierta.
Continúe friendo durante otros 5-10 minutos. Después de esto, vierte jugo de naranja recién preparado sobre la carne, deja reposar un par de minutos más y luego retira del fuego.
Sirve este maravilloso kebab, espolvoreado previamente con perejil, con rodajas de naranja o limón.
Receta en video de shish kebab al horno en brochetas
En el horno, el kebab quedará muy parecido a uno de barbacoa. Esta receta se acerca mucho al kebab natural.
Comemos barbacoa en casa o al aire libre.
No es necesario comer kebab de cerdo directamente de las brasas o del fuego. Necesita levantarse y madurar. Mientras tanto, mejor trae la salsa. El ketchup comprado en la tienda para este tipo de kebab es de mala educación. Es mejor picar finamente los tomates, agregar las dulces cebollas de Yalta, tus especias, hierbas y sal favoritas: ¡aquí tienes una receta excelente! Si aún no es temporada de tomates, una lata de tomates de cosecha propia te ayudará. propio jugo. Batirlos con una licuadora, agregando condimentos.
Es costumbre servir vino tinto con barbacoa, pero si estás planeando una fiesta sin alcohol, el jugo de arándano, el kvas o la limonada casera serán una excelente bebida.
¡Primavera! Es hora de salir a la naturaleza y hacer barbacoas. ¡Esto es genial! Pon en práctica mis recetas, no te arrepentirás. Si tienes los tuyos propios, compártelos en los comentarios. Será agradable aprender de la experiencia de asadores experimentados y probar algo nuevo, una barbacoa de cerdo diferente.
¡Buena suerte y todo lo mejor!
Probablemente sea muy difícil conocer a una persona a la que no le guste el kebab. Pero hagamos una reserva de inmediato: aquí no encontrará una respuesta clara a la pregunta de cómo cocinar el pinchito adecuado. Porque el kebab de verdad es un kebab delicioso que la gente disfruta en compañía de sus buenos amigos. Pero los gustos, como usted sabe, son diferentes, lo que significa que hay muchas recetas para el kebab "correcto". Algunos consideran fundamentalmente incorrecto utilizar mayonesa al preparar kebabs, otros consideran que el vinagre y otros tienen su propia opinión al respecto. Por eso, aquí encontrarás lo más diferentes recetas, y podrás elegir el que te parezca más fiel (es decir, el más delicioso).
Los principios básicos para cocinar kebab de cerdo son muy simples. Después de seleccionar un trozo de carne de cerdo de excelente calidad (generalmente cuello de cerdo), la carne se marina, luego se ensarta en brochetas y se envía a la parrilla. Si realmente quieres hacer barbacoa, pero no puedes salir a la naturaleza, entonces puedes cocinar barbacoa a la parrilla con éxito.
Brocheta de cerdo - preparación de alimentos
Para preparar pinchitos de cerdo, por regla general, se utiliza lomo de cerdo tierno (fresco, no congelado). La carne se lava, se corta en porciones y luego se marina necesariamente para que quede suave, jugosa y aromática. No es necesario remojar la carne de cerdo tierna y fresca durante mucho tiempo, ya que ya está muy tierna.
Además, a la hora de preparar shish kebab se suele utilizar cebolla (tanto para marinar la carne como para ensartarla en brochetas). Cortamos la cebolla en mitades. Corta los limones en rodajas, no muy finas. Al preparar barbacoa, definitivamente necesitamos condimentos. Se acostumbran al gusto, pero la pimienta negra molida está entre los imprescindibles.
Preparar la marinada para kebab de cerdo.
La cuestión del adobo para quienes quieren cocinar un kebab realmente delicioso es primordial después de la calidad de la carne. Además de especias y cebollas, para marinar la carne de cerdo se utiliza vino (necesariamente seco, blanco o rojo), cerveza, kvas, jugos frescos de verduras y frutas: granadas, tomates, manzanas, etc. Algunas personas utilizan con éxito productos lácteos fermentados para preparar Brochetas de cerdo, por ejemplo, kéfir o mayonesa. Antiguamente el producto más popular para marinar carnes era el vinagre, aparentemente por su disponibilidad y rapidez de acción. Sin embargo, la carne marinada en vinagre resulta menos jugosa, por lo que podría tener sentido probar otros adobos, como el jugo de limón.
En cuanto a la sal, no se recomienda añadirla a la marinada, ya que endurece la carne. Si es necesario, el kebab ya está salado en la mesa.
Receta 1: Brocheta de cerdo picante
En esta receta, el limón sirve como adobo. Gracias a ello, la carne queda muy suave y la abundancia de condimentos la hace muy sabrosa y aromática.
Ingredientes:
1 kilo de cerdo;
3 limones;
2 cucharaditas cilantro (molido);
1 cucharadita pimiento rojo;
0,5 cucharaditas jengibre (molido);
1 hoja de laurel picada;
5 cucharadas l. aceite de oliva;
en la punta de una cucharadita. canela molida y comino molido;
2 cucharadas l. albahaca picada;
pimienta negra molida y sal.
Método de cocción:
1. Lavar y cortar la carne en trozos, cortar el limón en rodajas no muy finas.
2. Mezcle los condimentos (cilantro, comino, albahaca, jengibre, canela, pimienta molida, laurel) en un bol con aceite de oliva, poner el cerdo con los limones, mezclar todo bien y, tapado con una tapa, colocar el bol en un lugar fresco durante unas 10 horas, pero remover su contenido de vez en cuando.
3. Para preparar el shish kebab, ensarte los trozos de carne de cerdo marinada en brochetas y cocine durante 7 a 10 minutos sobre las brasas, girando las brochetas alrededor de su eje cada minuto para cocinar la carne de manera uniforme. También se puede utilizar para asar shish kebab. Decora el kebab terminado con rodajas de limón.
Receta 2: Brocheta de cerdo rápida
Este kebab es una bendición para las personas que no tienen tiempo para marinar la carne durante mucho tiempo. Mientras preparas las brasas, éstas tendrán tiempo de macerar perfectamente en el jugo de cebolla. Una condición es que la carne esté muy fresca.
Ingredientes:
2 kg de cuello de cerdo;
1 kg de cebolla;
5 hojas de laurel;
1 cucharadita pimienta negra (molida);
pizca de azafrán
sal.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en porciones y colocar en un recipiente para marinar.
2. Después de pelar la cebolla, pasarla por una picadora de carne y mezclar la masa resultante con la carne, luego agregar pimienta, laurel, azafrán y sal, mezclar todo nuevamente.
3. Ensartar los trozos de carne de cerdo en brochetas y cocinar durante unos 15 minutos sobre brasas o al grill. Este kebab queda bien con hierbas y verduras frescas.
Receta 3: Brocheta de cerdo con mayonesa
Aunque mucha gente cree que la mayonesa no se debe utilizar como adobo a la hora de preparar shish kebab, después de probar esta receta dudarás mucho de su exactitud. La mostaza y los condimentos le dan un toque picante a la carne y el limón la hace especialmente suave.
Ingredientes:
2 kilogramos. cerdo (cuello);
3 cucharadas l. mostaza;
4 cucharadas l. mayonesa;
5 cebollas;
limón;
3 hojas de laurel;
pimienta molida, lúpulo suneli y sal al gusto.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en porciones y colocarla en un recipiente en el que se marinará nuestro kebab. Ponemos una capa de carne, la espolvoreamos con pimienta negra molida, khmeli-suneli, la engrasamos con mayonesa, mostaza, ponemos una capa de cebolla cortada en aros, también ponemos una hoja de laurel y la vertemos encima. zumo de limón. Dejar por una hora.
2. Remueve y coloca en un lugar fresco durante unas 7 horas para que la carne quede bien marinada.
3. Antes de preparar el kebab, salarlo, luego enhebrar los trozos de carne en brochetas y cocinar durante unos 15 minutos sobre las brasas o en la parrilla.
Receta 4: Brocheta de cerdo marinada en vinagre
Esta receta utiliza vinagre y cebolla para marinar la carne de cerdo. La receta es simple e incluso los principiantes en barbacoas pueden implementarla con éxito.
Ingredientes:
2 kilos de cerdo;
300 gramos. Lucas;
un vaso de vinagre al 6%;
3 cucharadas l. cualquier condimento para barbacoa;
sal al gusto.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en porciones y la cebolla en mitades.
2. En un recipiente para marinar, mezcle la carne y la cebolla con vinagre y especias, colóquelas en un lugar fresco y deje marinar durante unas 5 horas.
3. Antes de cocinar, agregue sal, luego, después de ensartar la carne marinada en brochetas, fríala durante unos 10 minutos sobre las brasas o al grill.
Receta 4: Brocheta de cerdo en crema agria
La crema agria, que se utiliza en este caso para marinar la carne, la hace muy suave y de sabor delicado. Incluso los amantes de la barbacoa más exigentes apreciarán esta carne y prepararla no es nada difícil.
Ingredientes:
2 kilos de cerdo;
1 litro de crema agria;
1 kg de cebolla;
pimienta negra (molida);
sal.
Método de cocción:
1. Después de cortar la carne de cerdo en porciones, colocar la carne en un recipiente para marinar, alternando las capas de carne con cebollas cortadas en mitades y espolvoreando con pimienta y sal.
2. Vierta todo con crema agria y deje marinar en un lugar fresco durante aproximadamente 4 horas.
3. Antes de cocinar, agregue sal, luego, una vez que las brasas estén listas, ensarte la carne marinada en brochetas y fría durante unos 10 minutos.
Receta 5: Brocheta de cerdo al estilo georgiano
¡El shish kebab georgiano es un clásico del género! Si quieres probar el "kebab de verdad", esta es tu receta. La carne se marina con cebolla y condimentos. Este kebab te permitirá apreciar toda la belleza y riqueza del sabor de este plato.
Ingredientes:
600 gramos. carne de cerdo magra;
6 cebollas;
3 tomates;
pimienta molida (negra y roja);
verde;
sal.
Método de cocción:
1. Cortar la carne de cerdo en porciones y mezclar con pimienta y aros picados. cebollas, colocar todo en un recipiente para marinar y, colocando un peso encima, dejar macerar en un lugar fresco durante unas 6 horas.
2. Ensartar trozos de carne de cerdo en una brocheta y, alternándolos con cebolla cortada en aros, sofreír sobre las brasas o a la plancha. Decora el kebab terminado con cebollas, tomates y hierbas.
No cortes la carne en trozos demasiado pequeños, de lo contrario perderá su jugo y se secará al cocinarla.
A la hora de preparar la barbacoa no freímos la carne, sino que la horneamos, por eso es importante asegurar un calor uniforme y una ausencia total de llamas. Para evitar que la carne se seque, no es necesario girar las brochetas con mucha frecuencia. Para evitar que se queme, conviene colocar las brochetas más arriba.
Muchas recetas recomiendan ensartar cebollas y tomates en brochetas junto con la carne. Sin embargo, mientras se cocina la carne, las verduras pueden quemarse. Por lo tanto, muchos cocineros experimentados no recomiendan hacer esto.
Si caen gotas de grasa de la carne al fuego, conviene espolvorearla con marinada para que no se seque.
Para determinar si el kebab está listo, debe cortar un trozo y ver qué tipo de jugo saldrá de él. Si es transparente significa que la carne está lista; si está mezclado con sangre, significa que es demasiado pronto para sacarlo de las brasas.
La carne cocida sobre brasas es un plato autosuficiente. ¡Pero sé cómo mejorarlo! Te ofrezco cinco casi soluciones ideales Cómo marinar un kebab de cerdo para que la carne quede jugosa, suave y sabrosa. ¿Por qué "casi"? Porque normalmente un cocinero rara vez consigue “arrancar” un trozo de la obra maestra de carne que ha creado con un sutil aroma ahumado. Mientras prepara la parrilla, el esplendor del kebab ya hace tiempo que está dispuesto en los platos o incluso participa activamente en el proceso de digestión. Pero aquí también hay una salida maravillosa: confíe en la preparación. kebab jugoso a alguien más. Pero asegúrate de anotar las recetas de adobos de cerdo, te serán útiles muchas veces.
Método para marinar kebab de cerdo con cebolla y especias.
Cuantas más cebollas, más jugoso y sabroso quedará el kebab de cerdo. Te diré cómo marinar la carne de dos formas: normal y rápida. Ambas opciones son simples y beneficiosas para todos.
Ingredientes:
Cómo marinar deliciosamente shish kebab en cebolla:
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Probablemente ya sepas cómo elegir la carne para la barbacoa, pero déjame recordártelo de nuevo. Para que el plato quede jugoso y tierno, es mejor elegir carne de cerdo moderadamente grasa: cuello, paleta o jamón. El lomo puede quedar un poco seco. Pero si lo vas a asar sobre brasas, basta con pasar un pequeño trozo de manteca de cerdo en las brochetas entre los trozos de carne. Antes de marinar la carne de cerdo, lávela bien y séquela para eliminar la humedad con toallas de papel, por ejemplo. Cortar en trozos pequeños para que sea conveniente ensartarlos en brochetas y luego comer. Elija el doble del tamaño de una caja de cerillas, pero normalmente la corto un poco más pequeña. |
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Prepara la marinada. El secreto de esta receta es una gran cantidad de cebolla. No tengas miedo de excederte con este ingrediente. Si piensas preparar el plato en un día y medio, corta la cebolla en aros de grosor medio. O en medias anillas cuando los bulbos son grandes. Pero si dentro de unas horas te vas de picnic, es mejor rallar la cebolla. El procedimiento, por supuesto, es "lágrimoso", pero sus sacrificios no serán en vano. Una de mis amigas se pone una máscara de buceo mientras ralla cebollas para no llorar. Es curioso observar semejante excentricidad. Pero, según ella, esta es una forma cien por cien de protegerse contra las lágrimas femeninas desperdiciadas. Te sugiero que tengas paciencia. O usa una licuadora para picar la cebolla. Transfiera los aros de cebolla o el puré a un bol. |
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Prepara la segunda parte de la marinada aromática. Yo tenía mezcla preparada especias para barbacoa. Contiene pimienta negra, cilantro, albahaca, tomillo, pimentón dulce, comino. ¿No tienes un ramo de especias ya preparado? Tome aproximadamente media cucharadita de cada una de las hierbas aromáticas enumeradas. O puedes usar otro condimento al gusto. Añadir especias a aceite vegetal. Yo usé aceite de oliva, pero también funcionaría aceite de girasol. No agregues sal todavía, puede endurecer el plato. |
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Mezclar bien. |
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Vierta el aceite aromático en un bol. Distribuirlo entre los ingredientes con las manos. Cubra con una tapa o apriete con polietileno de calidad alimentaria. Y ponlo en un lugar fresco. El tiempo de marinado por el método express es de 2-3 horas. Si cortas la cebolla en aros, guarda la carne en el frigorífico durante aproximadamente un día. O al menos 10-12 horas. |
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Ensarte la carne de cerdo en brochetas, alternándola con aros de cebolla. Si lo preparó según una receta rápida, simplemente unte la parte superior del kebab con el resto de la marinada. |
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Cocine sobre brasas. Dar la vuelta de vez en cuando. Es mejor salar el kebab ya preparado. O puedes espolvorear sal durante la cocción (lado ya frito). Para evitar que el plato se queme, espolvoree periódicamente los trozos de cerdo con el líquido restante después del marinado. agua limpia o cerveza. Comprobar que esté cocido con un cuchillo. Si del corte sale un jugo completamente claro, sin sangre, el plato está listo. |
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Kiwi para unos deliciosos kebabs de carne dura
Esta marinada “mágica” hace que incluso la carne más dura quede suave y jugosa. Se puede utilizar para asar o asar carne de cerdo, ternera o cordero.
Qué productos se necesitarán:
- cerdo - 1 kg;
- kiwi (tamaño pequeño) - 1 pieza;
- cebollas - 2-3 cebollas medianas;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 1-1,5 cucharaditas (al gusto);
- mezcla de pimientos (molidos) - 1-2 cucharaditas.
Receta detallada de adobo:
- Pelar varias cebollas pequeñas. Lávese bien. Y luego cortar en aros o medias anillas de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.
- Picar los ajos pelados en rodajas finas. Si no tienes fresco, sustitúyelo por condimento seco. Necesitará aproximadamente 1 cucharadita.
- Quitar la piel al kiwi con un cuchillo. Lávalo. Moler hasta obtener una pasta con una licuadora. O simplemente rallar finamente.
- Prepara el ingrediente principal. Lávelo bien. Retire las venas y las películas (si las hay). Secar con toallas de papel. Cortar en porciones para asar o en brochetas. Luego colóquelo en un recipiente hondo adecuado de vidrio o esmalte.
- Agregue la cebolla picada, el ajo y el puré de kiwi al cerdo. Añade también un poco de pimienta molida u otras especias al gusto. Remover. Cubre el recipiente. Marinar la carne en un lugar frío durante 30-40 minutos (cuello de cerdo, solomillo) a 2 horas (jamón, paleta) dependiendo de su dureza. Este es un método de marinado rápido. La carne de cerdo no se debe dejar en una mezcla de kiwi y especias durante la noche o un día. Éste es un caso en el que lo mejor es enemigo de lo bueno. Los trozos de carne demasiado cocidos se convertirán en papilla.
- Agregue sal antes de cocinar. Ensarte las rodajas de carne en brochetas o cocínelas a la parrilla como lo haría normalmente. Hice una barbacoa así el fin de semana pasado. La carne estaba jugosa y apetitosa. E incluso mi marido comió este cerdo con mucho gusto, aunque prefiere el cordero.
Adobo a base de cerveza
Simplemente no le digas a los hombres en qué marinarás tu kebab. En 99 de cada 100 casos, la reacción de los “miembros del club cervecero” es fácil de predecir. Nunca permitirán una forma tan “bárbara” de tratar su bebida favorita. Pero la mayoría aceptará fácilmente que su ración de cerveza se haya reducido exactamente en 1 litro cuando prueben el jugoso y aromático kebab preparado según esta receta. La carne de cerdo quedará suave, se derretirá en la boca y tendrá un sabor agradable.
De qué cocinaremos:
- cerdo deshuesado - 2 kg;
- cerveza (light) - 1 litro;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- condimentos para barbacoa - 2 cucharaditas;
- sal - 2 cucharaditas (al gusto).
Instrucciones paso a paso para cocinar shish kebab en cerveza:
- La parte del cuello, el lomo o el jamón quedarán mejor “en compañía” de este adobo. Lavar la carne. mojarse de exceso de humedad. Retire todas las películas y la grasa colgante. Cortar la carne de cerdo en rodajas adecuadas al método de cocción elegido. Marinaremos en un recipiente hondo. Es mejor dejar de lado el plástico (incluso el de calidad alimentaria). Porque será difícil lavarlo después. Te aconsejo que elijas vidrio, cerámica o metal (necesariamente con esmalte). Coloca los trozos de cerdo en un bol.
- Vierta cerveza encima.
- Allí, en un bol, ponemos unas hojas de laurel y un par de cucharaditas de especias. Puedes usar condimentos ya preparados. Suelen incluir una mezcla molida de pimientos, cilantro, albahaca, tomillo, comino y pimentón. También puedes añadir un poco de ajo.
- Mezclar con las manos. Coloque un plato plano encima del futuro kebab. Y presionarlo. Por ejemplo, tarro de tres litros con agua. Envíe la carne de cerdo a marinar en un lugar frío durante 4-5 horas. Y luego empieza a freír carne jugosa y sabrosa. Y no olvides agregar sal, ya que no se agregó sal a la marinada. Por cierto, puedes cocinar kebab marinado de esta forma tanto en la sartén como en el horno. ¡Resulta genial!
Cómo marinar shish kebab en agua mineral
No está claro si son las burbujas contenidas en el agua mineral o la mera presencia de agua en la marinada lo que hace que la carne sea tan suave y jugosa. Pero el hecho es que el kebab de cerdo marinado de esta manera siempre será incomparable y más suave. Es mejor marinarlo por la noche, para que la carne tenga tiempo de reposar bien durante la noche y absorber el agua mezclada con especias.
Lista de productos requeridos:
- carne (cerdo) - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- semillas de cilantro (cilantro) - 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita. (puedes hacer más, al gusto);
- sal - 1 cucharadita;
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- agua mineral (altamente carbonatada) - 0,5 l.
Cómo cocinar kebab de cerdo con agua mineral:
- Cortar la carne bien lavada en trozos bastante grandes. Pero tenga en cuenta que cuanto más grande sea el corte, más tiempo se freirá el kebab. Colóquelo en un recipiente o balde espacioso y profundo.
- Pelar la cebolla. Y picar en aros, medias o cuartos de grosor medio.
- Transfiera a la carne. Agregue allí todas las especias secas: granos de cilantro, pimentón, pimienta negra molida. Puedes ajustar su cantidad a tu gusto. Añade también sal inmediatamente. El agua mineral evitará que la carne se ponga dura, incluso si la salas inmediatamente. Mezclar con las manos. Incluso os aconsejo que machaquéis un poco los ingredientes para que salga el jugo de la cebolla.
- Vierta agua mineral. Debe cubrir completamente la carne. ¿Te queda un poco de agua mineral? Guárdelo para rociar la carne de cerdo mientras la asa. Bueno, para la extinción de emergencia de las brasas si se encienden repentinamente. Tapar herméticamente el recipiente. Y meterlo en el frigorífico durante 8-12 horas.
- Preparar el kebab manera tradicional, vertiendo en el proceso el resto de la marinada y el agua mineral.
Marinar carne de cerdo para asar en vino.
El vino aporta a la carne jugosidad, suavidad, un color intenso y apetitoso, un aroma único y un sutil sabor ácido. Este kebab es una tentación incluso para un ávido vegetariano. Es mejor marinar en vino la parte del cuello de la canal o las costillas.
Lista de lo que se necesita:
- cerdo - 1 kg;
- vino tinto (seco) - 250-300 ml;
- cebollas - 4-6 piezas.;
- mezcla de pimienta molida - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita (al gusto).
Preparación:
- Enjuague el trozo de carne con agua corriente. Intente eliminar todos los fragmentos de hueso y pequeños restos. Elimina películas y venas. Primero corte la carne de cerdo en tiras de 5-6 cm de ancho y luego divídala en rectángulos. Colocar en un recipiente hondo.
- Pelar y enjuagar las cebollas. Dividir por la mitad. Rallar la mitad. O muélelo hasta obtener una pasta con una licuadora. Y corta el resto en aros gruesos.
- Agrega cebolla picada a la carne. Agrega allí sal y pimienta negra molida. Revuelva para distribuir las especias uniformemente por todos los trozos de cerdo.
- Vierta lentamente el vino tinto seco. Al mismo tiempo, masajee la carne para que la marinada se absorba mejor en las fibras.
- Después de verter todo el líquido, coloca encima los aros de cebolla. Esta cebolla será necesaria para freír brochetas. Por eso, es importante que no quede completamente sumergido en la marinada. De lo contrario se ablandará.
- Marinar en temperatura ambiente dentro de 3-4 horas. O mantenga el tazón en la cocina durante 60 minutos y luego refrigérelo por otras 6 a 12 horas.
- Ensarte en las brochetas, alternando la carne con la cebolla. Cocine sobre brasas. ¡El plato resulta tremendamente jugoso!
¡Feliz temporada de barbacoas ahumadas!
