Receta de mostaza en polvo y salmuera de pepino. Cómo hacer mostaza casera con salmuera de tomate, una receta sencilla para diluirla en polvo. Coloca el frasco en frío.

La mostaza casera resulta más vigorosa que la mostaza comprada en la tienda. Es fácil de preparar, no diré que sea rápido, pero no hay muchos problemas para prepararlo. Mi abuela usaba esta receta para hacer mostaza y durante mucho tiempo creí que simplemente no había otras formas. Sugiero hacer mostaza casera en salmuera. Verás por ti mismo lo sencilla que es la receta. La salmuera puede ser de cualquier tipo o tomate. Quien lo haga, creo que no habrá problemas con uno de los ingredientes principales.

Esta es quizás la única receta en la que no tengo las proporciones exactas. Hace mucho tiempo usé un bote pequeño de pasta de tomate, de 300 gramos, para mostaza.

Productos:

• Mostaza seca
• Salmuera (pepino o tomate)

Azúcar opcional, aceite vegetal.

Preparación:

Vierta aproximadamente un poco más de la mitad de la mostaza seca en el frasco, esto facilitará la agitación.

Ahora toma la salmuera y viértela poco a poco en la mostaza, revuelve. Aquí ajustamos la consistencia al gusto, más líquida o más espesa. No recomiendo hacerlo demasiado espeso, ya que se secará más rápido. Durante el proceso es muy fácil ajustar el espesor añadiendo mostaza o salmuera, aquí es difícil hacerlo, algo anda mal.

Mezcle bien, cubra con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante la noche o el día. La mostaza está lista, puedes probarla.

He incluido azúcar y aceite vegetal en los ingredientes para cocinar al gusto. Yo prescindo de ellos, pero para un sabor más suave puedes añadir aproximadamente 0,5 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de aceite vegetal. Puedes experimentar y elegir la opción que más se adapte a tus gustos.

En cuanto a la salmuera, es decir, su temperatura, si la salmuera se toma caliente, esto también hará que el sabor sea más suave y frío, más vigoroso.

Nuevamente, a mi gusto, tomo la salmuera directamente del refrigerador y no uso nada más: mostaza y salmuera. Sencillo y sin complicaciones.

Para los grandes fanáticos de probar algo nuevo, opcionalmente pueden agregar varios condimentos y especias, para darle a la mostaza su sabor ideal, y usar miel en lugar de azúcar. Pruebe estas opciones también.

La mostaza en salmuera resulta aromática y bastante fuerte debido al sabor picante de la propia salmuera. Combina muy bien con kebabs, carnes y embutidos a la brasa, carnes en gelatina, manteca de cerdo y otros platos. También se puede utilizar como ingrediente de otras salsas.

La mostaza en salmuera es una excelente adición a las salchichas y platos de carne.

Ingredientes

Mostaza seca 4 cucharadas salmuera 100 mililitros Aceite vegetal refinado 1 cucharadita

• Número de porciones: 8
• Hora de cocinar: 10 minutos

Receta de mostaza en salmuera de tomate

Primero, consideremos la opción de preparar mostaza en salmuera con tomates encurtidos. Tiene el sabor más suave, ligeramente dulce.

Procedimiento de preparación:

1. Calienta la salmuera hasta que esté ligeramente tibia.
2. Vierta la mostaza en polvo sobre la salmuera, revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Agregue aceite vegetal, mezcle bien.

Deje reposar la mostaza debajo de la tapa en un lugar cálido. El condimento estará listo en 8-10 horas.

Mostaza casera con salmuera de pepino

Para este condimento necesitarás:

• Salmuera de pepino encurtido – 1 taza.
• Mostaza en polvo – 5 cucharadas.
• Vinagre 9% - 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Aceite de girasol – 1 cucharada.

Colar la salmuera de pepino, disolver el azúcar y añadir vinagre. Agrega mostaza en polvo, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia de crema agria. Agrega el aceite, revuelve y coloca en un frasco de vidrio con tapa. Deja reposar la mostaza en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Este condimento resulta bastante picante, se sirve bien con carnes grasas, cerdo a la parrilla y hervido. La mostaza estimula la producción de jugo gástrico y facilita la digestión de alimentos pesados.

Mostaza con salmuera de col

Lista de ingredientes:

• Salmuera de repollo – 1 taza.
• Mostaza en polvo – 200 g.
• Frijoles mostaza – 2 cucharadas.
• Vinagre 9% - 1 cucharadita.
• Pimentón en polvo – 1 cucharadita.
• Pimienta negra – 1 pizca.
• Sal y azúcar al gusto.

Las proporciones de los productos se pueden cambiar según su picante y sus preferencias. Por ejemplo, si tienes chucrut en salmuera, es bastante ácido de por sí, por lo que no necesitas vinagre, pero sí añadir azúcar. La salmuera de repollo en escabeche puede ser dulce y no muy picante, por lo que no es necesario agregar azúcar.

Vierte la salmuera en la mostaza en polvo, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Agregue sal, azúcar, vinagre y especias, revuelva. Dejar toda la noche en el frigorífico en un tarro de cristal cerrado. Puedes probarlo por la mañana.

Esta mostaza combina bien con platos de carne y pescado, huevos revueltos y salchichas fritas.

Como puedes ver, hacer tu propia mostaza es muy sencillo, porque basta con diluir el polvo con salmuera ya preparada y dejar reposar.

La mostaza es una planta aromática especiada y, al mismo tiempo, un condimento que se prepara a partir de sus semillas. Por un lado, parece que no hay plato más fácil de preparar que el condimento de semillas de mostaza, por otro lado, existe una gran cantidad de recetas en la gastronomía de diferentes países y pueblos.

Cómo hacer mostaza casera con polvo seco: una receta clásica

Una de las recetas más comunes y rápidas implica el polvo ya preparado. El componente seco finamente molido se combina rápidamente con la base líquida, el condimento resulta atractivo en apariencia con un sabor picante y un agradable aroma a limón.

Ingredientes:

• Mostaza seca, molida hasta convertirla en polvo - 3 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 1 cucharada. l.
• Jugo de limón – 2 cucharadas. l.
• Sal – 0,5 cucharadas. l.
• Azúcar granulada 1 cucharada. l.
• Agua hirviendo – 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Combine los ingredientes secos: azúcar, sal, polvo.
2. Hervir agua y verter agua hirviendo sobre la mezcla (según norma).
3. Moler hasta que quede suave.
4. Vierta el aceite.

La más útil es la de oliva, luego la de linaza, pero la normal, hecha de girasol, no es peor.

1. Exprime el jugo del limón y agrégalo también al condimento.
2. Cubra bien el recipiente con el producto terminado con una tapa para evitar que se seque.

Antes de servir, el condimento debe reposar durante varias horas en un lugar fresco. Este es el tiempo justo para preparar la cena e invitar a la familia a la mesa.

Receta de mostaza con salmuera de tomate

Para obtener una sabrosa pasta de mostaza, muchas amas de casa utilizan salmuera. Suele ser rico en jugos de verduras y tiene suficiente sal y picante.

Productos:

• Marinada de tomate – 330 ml.
• Mostaza en polvo - 2/3 taza.
• Azúcar – ¼ de cucharadita.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.

Secuenciación:

1. Vierta la marinada de tomate en un recipiente de 0,5 litros y agregue mostaza en polvo encima.
2. Agrega aquí el azúcar y la sal y comienza a amasar bien.
3. Simplemente puedes cerrar el frasco con una tapa de plástico y agitar, volteando, hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si está demasiado espeso, agregue un poco de líquido; si el condimento está demasiado líquido, agregue mostaza en polvo.
5. Al final, vierta el aceite y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Interesante: El aceite reduce la nitidez, si quieres obtener una mezcla vigorosa, entonces necesitas verter solo un poco. Si quieres una salsa delicada al final añade un poco más de aceite de lo normal. Y asegúrese de dejarlo reposar antes de servir.

Cómo hacer mostaza en polvo con salmuera de pepino.

Como se mencionó anteriormente, la marinada es una excelente base líquida para preparar mostaza. El tomate se considera el más adecuado, seguido del pepino.

Ingredientes:

• Líquido de pepinos encurtidos – 220 ml.
• Polvo de semillas de mostaza – 3 cucharadas. l.

Plan de cocina:

1. Es mejor tomar el pepinillo encurtido frío.
2. Viértelo en un recipiente bastante profundo.
3. Luego vierta el componente en polvo.
4. Con una espátula de madera, revuelva suavemente hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
5. Por último, agrega el aceite y revuelve nuevamente.
6. Transfiera la mezcla preparada a un recipiente de vidrio adecuado.
7. Ciérralo bien y escóndelo en el frigorífico.

En principio, el condimento se puede servir inmediatamente, pero un buen producto debe reposar durante 1 a 3 días.

Receta de mostaza con salmuera de repollo

Si la cosecha de pepinos fue pequeña, pero se encurtió una gran cantidad de repollo, en invierno y primavera las amas de casa ahorrativas tienen la oportunidad de mimar a sus seres queridos con una salsa picante hecha con salmuera de repollo.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 1 taza.
• Salmuera de repollo.
• Sal – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 mesa. l.
• Aceite refinado – tabla 1-2. l.
• Vinagre 9% – ½ cucharadita.
• Condimentos.

Algoritmo de acciones:

La tecnología de preparación es algo diferente de los métodos anteriores: allí el componente seco se vertía en el líquido, aquí es al revés.

1. Vierta mostaza (según sea necesario) en un recipiente hondo.
2. Revolviendo constantemente, agregue salmuera de repollo, y esto debe hacerse en porciones pequeñas para controlar la consistencia.
3. Cuando la masa alcance el espesor deseado, agrega azúcar, sal, aceite y vinagre.
4. Triturar bien para obtener una masa homogénea.

Esta receta abre un amplio campo de experimentación para el ama de casa: a esta salsa se le pueden agregar varios aditivos picantes, por ejemplo, clavo molido o nuez moscada.

Deliciosa mostaza con miel

La siguiente receta sugiere combinar productos aparentemente incompatibles: cereales picantes y miel dulce. El condimento preparado con estos productos es picante y dulce al mismo tiempo.

Ingredientes:

• Semillas de mostaza – 70 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Miel natural – 50 ml.
• Agua – 50 ml.
• Jugo de medio limón.

Las buenas amas de casa aconsejan preparar usted misma mostaza en polvo, ya que en este caso el condimento resulta más picante y aromático.

Preparación:

1. Con un molinillo de café eléctrico o mecánico, muele los granos.
2. Tamizar a través de un colador en un recipiente hondo.
3. Mezclar con sal (es mejor si también está finamente molida).
4. Hervir agua e inmediatamente verter mostaza en polvo.
5. Triturar, si queda muy espeso añadir un poco más de agua caliente.
6. Luego agregue miel a la masa y continúe moliendo.
7. Finalmente, agrega aceite y jugo de limón.

El producto resultante requiere algo de tiempo para infundirse, dicen que debería "madurar" en 4-5 días, pero es poco probable que los miembros de la familia puedan soportarlo durante tanto tiempo.

Mostaza casera rusa vieja muy picante

En todo momento, las amas de casa supieron "calentar" el apetito de sus seres queridos; para ello utilizaban mostaza. Hoy en día no es problema comprarlo en la tienda, pero cocinado en casa resulta mucho más sabroso.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 200 gr.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Agua hirviendo – 220 ml.
• Aceite vegetal – 1-3 cucharadas. l.
• Vinagre 3% – 200 ml.
• Clavo, canela, laurel.

Algoritmo de acciones:

1. Vierta agua hirviendo en un recipiente hondo según la norma, agregue sal y azúcar.
2. Agregue aquí laurel, canela, clavo u otras especias.
3. Colocar a fuego lento y dejar reposar durante 5-7 minutos.
4. Colar a través de una gasa para evitar que entren partículas grandes en la mezcla futura.
5. Vierta la marinada caliente sobre la mostaza en polvo.
6. Mezclar bien.
7. Al final, agregue aceite y vinagre, probando el sabor a lo largo del camino.

Lo mejor es poner el producto terminado en frascos pequeños y enfriar. Mantener en frío durante varios días.

Mostaza rusa picante

Hoy en día, un jardinero poco común cultiva la planta del mismo nombre, pero comprar semillas o polvo ya preparado no es un problema. Esto significa que puedes intentar preparar condimentos aromáticos según una de las antiguas recetas rusas.

Llevar:

• Mostaza en polvo – 4 cucharadas. l.
• Agua – 6 cucharadas. l.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Azúcar – 1-2 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.
• Vinagre 9% – 1 cucharada. l.

Secuenciación:

1. Tamiza el polvo para romper los grumos.
2. Llene con agua según sea necesario y frote bien.
3. Agregue los ingredientes secos restantes.
4. Revuelva hasta que quede suave.
5. Vierta vinagre y continúe frotando.
6. Por último, agregue la mantequilla.

No es necesario preparar demasiada mezcla sabrosa, la receta es sencilla y rápida de preparar.

Receta de mostaza de Dijon

El condimento picante y picante de la planta del mismo nombre se estaba preparando y se está preparando en diferentes países del mundo, pero solo una ciudad recibió el derecho de darle su nombre a la salsa picante: la Dijon francesa, ubicada en Borgoña.

La popularidad de este plato es alta, pero no hay muchas recetas, los franceses saben guardar secretos, pero te revelaremos uno.

Ingredientes:

• Semillas de mostaza (blancas y marrón oscuro).
• Miel fresca.
• Vino blanco (se puede sustituir por vinagre de uva).
• Aceite de oliva.
• Clavel.
• Hierbas provenzales.
• Agua hirviendo – 1 vaso.
• Sal – 1 cucharadita.
• Vinagre – 1 cucharada. l.

Algoritmo de acciones:

1. Hierva agua en una cacerola pequeña, agregue las hierbas, la pimienta y la sal.
2. Vierte la mezcla de semillas en un recipiente aparte y tritúralas un poco con un mortero para que queden algunas sin triturar.
3. Colar el agua aromática hirviendo por un colador, verterla sobre los granos suprimidos para que el agua apenas los cubra.
4. Añade aquí vino blanco, aceite y vinagre.
5. Muele todo a fondo.
6. Dejar en la habitación hasta que se enfríe, luego sellar y guardar en el frigorífico.

Con este condimento el desayuno debe ser al estilo francés, por ejemplo, tostadas con huevo y jamón.

Otra versión de mostaza francesa con granos.

La mostaza auténtica no sólo es sabrosa, sino también saludable y se puede servir tanto con platos de pescado como de carne.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 1 taza.
• Frijoles mostaza - ¾ de taza.
• Agua – 1 vaso.
• Vino blanco (seco) – 1 vaso.
• Vinagre 5% – ½ taza.
• Azúcar moreno - ½ taza.
• Condimentos – 1 cucharadita.

Algoritmo de acciones:

1. Mezclar los granos y los ingredientes secos con agua y dejar reposar un rato.
2. Prepare una mezcla aromática de bocado, vino y condimentos, puede agregar media cebolla fresca.
3. Colocar a fuego lento y dejar reposar durante 10 minutos. Cepa.
4. Solo queda combinar la marinada y la mezcla de mostaza previamente preparada. Moler un poco, enfriar.
5. Conservar refrigerado en un recipiente de vidrio con tapas selladas.

Deliciosa mostaza sobre puré de manzana

Las manzanas ácidas también son adecuadas para preparar condimentos aromáticos o, mejor aún, puré de manzana.

Ingredientes:

• Puré de manzana – 1 frasco de comida para bebés.
• Mostaza en polvo – 3 cucharadas. l.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Sal – 1 cucharadita.
• Vinagre – 1-3 cucharadas. l.
• Aceite de girasol – 1-2 cucharadas. l.
• Una mezcla de condimentos y especias.

Algoritmo de acciones:

Secreto: este plato no requiere agua en absoluto; la base líquida sirve puré de manzana, que también añade un sabor picante y ligeramente ácido.

1. En la primera etapa, agregue el polvo al puré y muela.
2. Agrega el azúcar y la sal, vierte el aceite y el vinagre.
3. Coloca la mezcla de condimentos en un molinillo de café y luego agrégala a la mezcla principal.
4. Mezclar hasta que quede suave.

¡La aromática mostaza agridulce con un agradable aroma a manzana está lista!

Cuando compramos mostaza ya preparada en una tienda, a menudo nos decepcionamos de su calidad, especialmente aquellos a los que les gusta un producto más vigoroso, como mi marido. Lo quieras o no, ¿te preguntas cómo hacer tú mismo mostaza en salmuera? No todas las amas de casa se atreverán a preparar algo así en casa. Hoy os hablaré de una opción tan sabrosa y fácil de preparar como es la mostaza en salmuera. La receta para hacerlo es sencilla, como todo ingenioso..

Es con salmuera con la que prepararemos la salsa. El mismo que muchos hombres prefieren después de unas vacaciones tormentosas, y las mujeres simplemente lo derraman. ¡Pero en vano! Ya contiene todo lo necesario, azúcar, sal y especias, y es una pena tirarlo. Démosle una segunda vida.

Para la receta de mostaza casera en salmuera sirven tanto el pepino como el tomate, incluso verduras variadas, no importa.

Lo principal es que no está turbio ni agrio. La mayoría de las veces, por supuesto, nuestra gente prepara mostaza con pepinillo encurtido (la receta es la misma). Al parecer, los hombres lo están intentando, suministrando materias primas a las amas de casa después del banquete. Aunque al mismo tiempo, en mi opinión, la mostaza elaborada con salmuera de pepinos encurtidos no se diferencia en nada de la que se elabora con tomate.

En general, por supuesto, puedes experimentar con varios aditivos. Sin embargo, recomiendo no hacer esto. Lo más probable es que tus experimentos fracasen. La clásica mostaza pura en salmuera casera tiene el mejor sabor. No es casualidad que esto sea lo que se suele comprar en las tiendas.

Una salsa tan sencilla, prácticamente adecuada y que combina bien. A nuestros hombres les encanta untarlo sobre pan y usarlo. Y claro, ¡qué tipo, sin mostaza! Cualquier gourmet te lo dirá.

Hoy abrí una lata de tomates. Quedaron simplemente fabulosos y la mostaza en salmuera (receta a continuación) quedará igual de fabulosa. Además, ya he puesto a cocer la carne en gelatina. Lo llevaré a la mesa con él.

Esto lo prepararemos inmediatamente, en el recipiente en el que lo guardaremos. Vierte la cantidad necesaria de salmuera en el frasco y caliéntalo un poco. ¡No te excedas!

Si desea que la mostaza casera hecha de polvo en salmuera de tomate quede espesa y vigorosa, entonces la temperatura de la mezcla no debe superar los 30 grados.

Preparación

Vierta mostaza seca en la salmuera tibia, debemos diluirla bien, así que mezcle bien varias veces para que no queden grumos. Es muy importante. La calidad del producto terminado depende en gran medida de su uniformidad. Cerramos el frasco con una tapa y lo colocamos en un lugar cálido y oscuro durante 6-7 horas para que madure.

Eso es todo. Estoy terminando la historia sobre cómo preparar mostaza en polvo en salmuera. El tiempo se acabó y es hora de continuar. Ahora se debe volver a mezclar la mezcla resultante y agregar aceite vegetal. Por si acaso, vuelva a mezclar todo bien. Guardamos este producto en el frigorífico, en el estante superior o en la puerta.

Probémoslo recién preparado. Sólo ten cuidado, no seas codicioso. Usa solo un poquito en la cuchara para no quemarte. Oh, la mostaza resultó ser malvada, vigorosa. Servir con carne en gelatina. Los hombres estarán especialmente contentos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1 vaso – salmuera;
• 6 cucharadas – mostaza en polvo;
• 1 cucharada – aceite vegetal.

Me gusta servir mostaza con borscht, carne, manteca de cerdo y especialmente carne en gelatina. También utilizo constantemente este producto para hacer mayonesa provenzal casera. Por eso, creo que un tarro normal de salsa aromática y picante siempre debe estar en el frigorífico. Hoy te contaré cómo preparar vigorosa mostaza casera a partir de polvo en salmuera de pepino.

¿Por qué en salmuera? Sí, porque esta es la forma más sencilla de adivinar la cantidad de especias. Después de todo, encurtimos pepinos con azúcar, sal y vinagre. Y las proporciones de la marinada siempre se eligen bien. Por tanto, por mucha mostaza en polvo que tomemos, en cualquier caso añadiremos la cantidad correcta de sal, azúcar y ácido.

En lugar de salmuera de pepinos encurtidos, puede utilizar otras salmueras: es adecuada la salmuera de chucrut y tomates encurtidos.

Ingredientes

• mostaza en polvo – 5-6 cucharadas;
• pepinillo encurtido – 2/3 cucharadas;
• aceite vegetal – 1 cucharadita.

Preparación

En muchas recetas, la salmuera se utiliza tibia. Lo llevé a ebullición (también existe esa receta). Antes de preparar mostaza, asegúrese de colar la marinada para que el producto terminado quede libre de impurezas.

Vierto mostaza en polvo en un frasco de 250 gramos. Primero vertí la mitad de la norma y luego agregué más. Lo principal es que todo cabe en un solo contenedor.

Le vierto salmuera hervida en pequeñas porciones. Remueve hasta que se forme una masa homogénea.

Agrego una cucharadita de aceite vegetal. Y volver a mezclar bien con una cuchara.

Cierro bien el frasco con una tapa y lo dejo sobre la mesa en infusión durante 6-8 horas. Después de lo cual la mostaza casera hecha de polvo en salmuera de pepino se debe guardar en el refrigerador.

Si prueba la mostaza inmediatamente después de cocinarla, no tendrá un sabor ni picante pronunciados. Pero después de que la salsa reposa durante 8 horas, se vuelve increíblemente picante y sabrosa.

en una nota

La mostaza es una gran ayuda en el hogar. Al utilizar este producto podrás prevenir la formación de moho. Cuando abras un frasco de pasta de tomate y planees guardarlo en el refrigerador, asegúrate de cubrir el interior de la tapa con mostaza. De esta forma, la pasta u otro alimento en conserva durará mucho tiempo después de abrirse.

Utilice mostaza para cocinar. Agregará picante a los platos y resaltará su sabor. Por ejemplo, lo ideal serían las alitas de pollo en un adobo de miel y mostaza. Combina mostaza y miel, agrega un poco de salsa de soja y cubre las alitas con esta aromática mezcla. Deje marinar durante 1-3 horas. Luego freír en una sartén, asar o hornear en el horno.

Puedes hacer muchas salsas con mostaza. Y no debes limitar tu imaginación culinaria a hacer mayonesa. Existen salsas de mostaza para carnes, pescados y verduras. Experimento.

Te contamos cómo preparar mostaza casera normal con salmuera de pepino. Puedes experimentar y agregar una cucharadita de miel sin confitar al cocinar; también puedes agregar vinagre de manzana y jugo de limón a algunas recetas. Agregue todos estos ingredientes poco a poco y mezcle bien. Y recuerda, la mostaza puede cambiar su sabor después de reposar, así que una vez lista déjala reposar durante varias horas en un lugar cálido, luego enfríala y solo entonces podrás servir.