Dónde se añade tomillo: sabor, propiedades, combinación con productos. El uso del condimento de tomillo en la cocina Recetas de tomillo

El tomillo, o tomillo, es hierba, que se utiliza para preparar tanto dulces como platos picantes. Se utiliza tanto seco como fresco. Se puede mezclar con otras especias para frotar la carne o agregar al aceite. También puedes hacer una mezcla de hierbas secas y agregarle tomillo para agregarlo a sopas y otros platos.

Pasos

Usar tomillo en varias recetas

Recuerda las proporciones de tomillo fresco y seco. Si una receta requiere tomillo fresco pero solo tienes tomillo seco, o viceversa, no te preocupes. Estos tipos de tomillo son intercambiables. Seis ramitas de tomillo fresco equivalen a 3/4 de cucharadita (3,75 g) de tomillo seco.

Lee la receta para saber cómo preparar tomillo fresco. Si una receta requiere ramitas de tomillo, lávalas para prepararlas para su uso. Si la receta solo requiere hojas, entonces tendrás que pasar los dedos de una mano por las ramitas mientras sostienes el extremo de esa ramita con la otra mano para quitar todas las hojas.

• Si la receta requiere tomillo fresco picado, coloque las hojas en una tabla limpia y córtelas finamente. cuchillo afilado. Retire los trozos leñosos grandes del tallo.

1. Coloca tomillo fresco en un vaso de agua para que dure más. Corta las ramas en diagonal y luego coloca los extremos en un vaso de agua, tal como lo harías con las flores en un jarrón. Coloca el vaso en el frigorífico y cambia el agua cada dos días. El tomillo se puede almacenar de esta manera durante aproximadamente una semana.

   Utilice un recipiente de vidrio oscuro para el tomillo seco. Las hierbas y especias deben almacenarse en recipientes de vidrio o metal, ya que se conservan mejor allí que en contenedores de plástico. El vidrio no afecta de ninguna manera el aroma y el sabor de las hierbas, pero el metal y el plástico sí. Lo mejor es utilizar recipientes de vidrio oscuro (como los que se utilizan para almacenar reactivos), que, entre otras cosas, protegen las hierbas secas de la exposición al sol.

   Guarde el tomillo seco en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Guarde el tomillo seco en un lugar fresco y oscuro, como un armario esquinero en la cocina. Y aunque muchas personas guardan especias y hierbas sobre la estufa, esto no es lo más buena idea. Las hierbas y especias no deben almacenarse sobre la estufa, el refrigerador o la encimera. Los cambios en los niveles de humedad y temperatura, así como luz de sol puede afectar negativamente la vida útil de las hierbas.

   Haz una mezcla de especias con tomillo y romero. En un tazón, combine ⅓ de taza (42 g) de sal, 1/4 de taza (32 g) de romero seco, 2 cucharadas (30 g) de orégano seco, 2 cucharadas (30 g) de tomillo seco, 2 cucharadas (30 g) de ajo seco. hojuelas, 2 cucharadas (30 g) de pimienta negra molida y 1 cucharada (15 g) de salvia seca. Espolvorea la mezcla sobre el pollo o las costillas y presiona ligeramente mientras cocinas.

   Prepare una mezcla de especias picantes con tomillo. Pela 2 chiles secos y muélelos en un molinillo de café o en un mortero. Mezcla el chile en polvo resultante con 4 cucharaditas (20 g) de chile grueso sal marina. Coloque 4 cucharaditas (20 g) de ralladura de limón finamente rallada en un trozo de papel pergamino y caliéntela. horno microondas en 1 minuto. Entonces:

   • Agrega 4 cucharaditas (20 g) de hojas frescas de tomillo al papel pergamino y cocínalo en el microondas durante unos 90 segundos para secar las hojas y la ralladura.
   • Deje que la ralladura de limón y el tomillo se enfríen, luego revuélvalos ligeramente y tritúrelos. Agrega el limón y el tomillo a la sal de chile y mezcla todo bien.
   • Frote la mezcla sobre carne o pollo asado.

aceite de tomillo

1. Ablandar manteca y picar el tomillo. Saque aproximadamente media barra de mantequilla (100-120 g) del frigorífico y déjela hasta que temperatura ambiente durante unas dos horas hasta que se ablande. Quita las hojas de unas ramitas de tomillo y pícalas finamente; deberías tener aproximadamente ¼ de taza (32 g) de tomillo.

   • Si no tienes tiempo para esperar a que la mantequilla se ablande, caliéntala en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que la mantequilla alcance la consistencia deseada.

2. Mezclar tomillo, sal y pimienta con aceite. Coloque la mantequilla blanda en un bol. Agrega 1 cucharadita (5 g) de sal marina y 1 cucharadita (5 g) de pimienta negra recién molida. Agrega el tomillo picado y usa una cuchara o espátula para mezclar bien todos los ingredientes.

   Transfiera el aceite a un recipiente limpio y guárdelo en el refrigerador. Cubra bien el recipiente o transfiera el aceite especiado a un recipiente hermético. Colóquelo en el refrigerador y guárdelo hasta por dos semanas. Este aceite también se puede congelar; en este caso, guárdelo hasta por tres meses.

   Sirve este aceite picante con tus platos favoritos. Unte la mantequilla con hierbas sobre pan fresco o agréguela a un bistec recién cocido, papas al horno o maíz hervido. ¡Las posibilidades son infinitas!

El mundo de las especias es extremadamente diverso y fascinante; cada condimento tiene su propia historia, características de sabor, aroma y ámbito de aplicación únicos. Las especias son indispensables en la cocina, ya que con su ayuda se pueden agregar nuevos matices a los platos, realzar los sabores y crear verdaderas obras maestras a partir de productos familiares. El tomillo es muy popular en las cocinas profesionales, pero no se utiliza tan a menudo para cocinar en casa. Vale la pena reconsiderar su posición al respecto: la especia tiene propiedades únicas que pueden usarse con éxito en la cocina diaria.

Tomillo: ¿qué es?

El tomillo es una planta. arbusto perenne Sin embargo, para la mayoría de las amas de casa es valioso no como arbusto, sino como especia. Las hojas de la planta ubicadas en tallos delgados se utilizan como aditivo picante. Las hojas son pequeñas y muy duras, tienen forma oblonga y se asemejan a pequeñas placas coriáceas. Esta especia también se conoce con otro nombre: tomillo, materia o hierba Bogorodskaya. La planta ha sido considerada durante mucho tiempo un símbolo de fuerza y ​​coraje, en Antigua Grecia se cultivaba en los templos de la diosa Afrodita.

Esta especia aromática, entre otras cosas, también es muy beneficiosa para la salud humana. Las hojas contienen aceite esencial, resina, sales minerales y orgánicas y flavonoides. Gracias a esta composición de componentes, la planta se convierte en un ingrediente frecuente en la creación. remedios caseros para el tratamiento de problemas del sistema digestivo y respiratorio.

¿A qué sabe y huele la hierba?

El tomillo común tiene un olor fuerte y acre. La mayor intensidad del aroma se encuentra en las hojas de la parte superior de las ramas, ya que es esta parte la que contiene la mayor cantidad de aceite esencial. Las hojas tienen un sabor un poco amargo y están dotadas de un rico sabor especiado. El sabor y el olor de esta especia son muy específicos y refinados; no a todos les encanta el tomillo, pero muchos aprecian la singularidad de sus características. La peculiaridad de la hierba no está sólo en sus propiedades, sino también en su capacidad para realzar el sabor natural del plato, enriquecerlo y llevarlo a la perfección.

Tipos y variedades de tomillo para utilizar en la cocina.

En la cocina se utilizan varias variedades de hierbas: alcaravea, limón, hierbas comunes o rastreras; cada una de ellas tiene sus propias características, gracias a las cuales es posible enfatizar ventajosamente el sabor de un plato en particular. Debido a su pronunciado sabor y aroma picante, el tomillo común se utiliza activamente en combinación con una gran cantidad de productos donde el efecto descrito será relevante.

Se puede añadir un toque picante especial con la ayuda del tomillo de alcaravea, una variedad muy rara que complementa perfectamente la carne, el pollo y el pescado. La variedad de limón silvestre tiene un ligero sabor cítrico, que se aprecia especialmente en la preparación de mariscos y postres.

¿De qué forma utilizar hierbas para cocinar?

Para maximizar la extracción de aroma y sabor, los cocineros prefieren usar ramitas frescas, pero, desafortunadamente, este producto no siempre es fácil de obtener, por lo que en las cocinas comunes el tomillo se encuentra más a menudo en forma seca, lo que no deja de lado sus ventajas. Vale la pena señalar que el aroma del tomillo se desarrolla muy lentamente, por lo que se recomienda agregarlo al plato casi al comienzo del proceso de cocción. Para evitar que las hojas pierdan sus propiedades hay que guardarlas en un recipiente seco, bien cerrado y en un lugar oscuro.

¿Dónde puedes agregar condimentos?

El tomillo es una especia diversa con un sabor y características aromáticas inusuales, por lo que no es de extrañar que se utilice mucho en la cocina. Se utiliza para experimentos culinarios, incluidos postres, lo que en ocasiones da muy buenos resultados.

Uso para cocinar carne.

Tomillo y un trozo de carne fresca es la combinación que te permitirá conseguir un plato de increíble sabor con un mínimo de ingredientes. La especia se puede utilizar de diferentes formas:

• Filete de ternera prepárese para freír. En este momento poner una sartén al fuego con aceite de oliva y unas ramitas de tomillo. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, puedes colocar la carne en la sartén, añadiendo unos dientes de ajo machacados más. El filete se fríe por ambos lados, añadiendo sal, según el grado de cocción deseado, de 1 a 4 minutos, tras lo cual se pasa a un plato. El ajo y el tomillo en esta versión no se sirven con la carne; eran necesarios para enriquecer el aceite durante la fritura, y la carne en el proceso recibía todo lo necesario de estas especias;
• antes de cocinar pollo al horno o a la plancha se puede marinar con la siguiente mezcla: 50 gramos de hojas de tomillo y 120 g de mantequilla blanda (puedes añadir unas gotas más jugo de limon). Frote la mezcla resultante sobre el pollo y envíelo al fuego.

Agregar al chucrut

A muchos les encanta el chucrut como plato de verduras aparte y como componente de sopas y ensaladas. Para darle nuevos matices de sabor, se recurre a diversos experimentos culinarios, por ejemplo añadiendo a la receta arándanos, pasas, manzanas o diversas especias. Resulta interesante la versión picante, para cuya preparación es necesario añadir al repollo picado un “ramo” de especias: semillas de comino, cilantro, pimienta de Jamaica y, por supuesto, tomillo. Las proporciones se seleccionan al gusto en función de la intensidad y riqueza deseada. Definitivamente vale la pena probar esta receta de chucrut: será un verdadero descubrimiento en términos de combinaciones de sabores.

Tomillo seco y fresco para té.

Todas las variedades de tomillo pertenecen a hierbas oleosas esenciales, lo que determina la presencia en ellas de una gran cantidad de compuestos fenólicos y una serie de otros componentes útiles, que ya se mencionaron anteriormente. El uso de té a base de esta hierba ayuda a conseguir los siguientes efectos:

Hacer una infusión es muy sencillo, basta con verter agua hirviendo sobre unas cuantas ramas del arbusto y llevarlas a ebullición a fuego lento, apagándolas inmediatamente después. Al agregar miel o azúcar al líquido colado, podrás disfrutar de una bebida picante. Algunos van al revés: añaden algunas hojas a la infusión de té negro normal. No importa qué tipo de tomillo uses para esto, seco o fresco; sin embargo, para lograr el mismo sabor y aroma, necesitarás el doble de tomillo fresco para el mismo volumen de líquido.

para hacer sopa

La especia también es adecuada para preparar primeros platos. Teniendo en cuenta la peculiaridad de revelar su sabor, vale la pena agregarlo al comienzo de la cocción, mientras se cocina el caldo. Aquí es necesario mencionar el ramo Garni, el principal conjunto de hierbas utilizadas en la cocina francesa. Se elabora de la siguiente manera: se desenrolla una hoja de puerro, se meten en ella un par de ramas de perejil, 4 ramas de tomillo y 2 hojas medianas de laurel, tras lo cual se envuelve el puerro y se ata con cuidado. El "tubo" resultante se sumerge en el caldo y se retira al final de la cocción. La composición descrita se considera clásica, pero incluso aquí puedes hacer tus propios cambios experimentando con varias combinaciones hierbas y creando tus propios ramos.

a ensaladas

Esta hierba es un ingrediente de muchas ensaladas, incluidas receta clásica Niçoise. Los ingredientes del plato incluyen: 200 gramos de tomates cherry, 6 huevos de codorniz, pepino, pimiento morrón, cebollas, lechuga (unos 200 gramos), aceitunas, anchoas. El aderezo es una mezcla de aceite de oliva, una pizca de azúcar, mostaza, tomillo, romero, eneldo, pimienta negra y sal.

Al preparar ensaladas, es mejor utilizar hojas de especias frescas. Este componente encajará bien en composiciones vegetales habituales y en ensaladas calientes con aves o pescado.

al pescado

Un plato aparentemente simple puede resultar más delicioso que una composición compleja de varios componentes. Esta situación surge porque si hay una pequeña cantidad de ingredientes, cada uno de ellos se siente bien y no se crea la impresión de una mezcolanza. El filete de salmón frito tiene un sabor rico y agradable, para cuya preparación se utilizó aceite de oliva y tomillo durante la fritura. Para completar el sabor, el plato terminado solo se puede espolvorear con jugo de limón.

¿Con qué va el tomillo especiado?

A la hora de utilizar una especia nueva, es muy importante tener en cuenta las recomendaciones sobre las combinaciones más beneficiosas. Por tanto, el tomillo se puede combinar con otras hierbas o utilizar como especia independiente para determinados productos. Las combinaciones más ganadoras serán:

• con especias: orégano, laurel, perejil, romero, mejorana, estragón y lavanda;
• productos: quesos, frijoles, zanahorias, pollo, berenjenas, diferentes tipos pescado, cordero, cerdo, conejo, patatas, champiñones, manzanas, tomates, miel y pera.

¿Qué puedes sustituir en la receta?

Sin lugar a dudas, el tomillo es una especia única y su análogo completo simplemente no existe. Sin embargo, si el proceso de cocción está en pleno apogeo y su tomillo favorito no está a mano, puede intentar reemplazarlo con orégano (orégano) o mejorana.

Receta en video de pollo con tomillo.

Se puede preparar una cena completa y deliciosa con lo más productos simples Y las especias ayudarán a darle al plato un sabor único. Entonces, este video muestra cómo hornear un pollo entero con papas usando aceite de oliva, ajo, tomillo y limón como adobo.

Tomillo y su historia.

De hecho, la cocina siempre ha sido considerada punto fuerte mujer. Pero por alguna razón nuestra generación decidió demostrar lo contrario. No hace mucho existía el dicho de que los mejores cocineros son los hombres. Puede que sea así, pero cocinar todos los días para la familia y cocinar sólo algunas veces para los invitados y visitantes son cosas diferentes. Los visitantes no te dirán con voz insinuante: “Pero aquí te has salado demasiado, ¿te has enamorado o qué?” o “no hay suficiente pimienta, ¿cuándo aprenderás a cocinar?” En los restaurantes hay una receta clara que sigue el cocinero. Incluso describe las especias incluidas en la composición, cómo añadirlas y cantidad exacta. Entonces, ¿de qué estoy hablando? Las especias nunca han sido mi fuerte. O le pongo demasiada sal a la sopa o le pongo tanta pimienta a la salsa para la carne que nadie más se arriesgará a comérsela. Entonces decidí aprender a cocinar para mi ser querido y mis amigos. Según la receta, que se podía encontrar fácilmente en la enciclopedia culinaria, era necesario añadir a la carne tomillo y muchas otras especias. Pero tenemos que descubrir qué tipo de hierba es esta. Y comencé a buscar en Internet y otros lugares donde hay grupos de mujeres con educación culinaria, cómo usar el tomillo en la cocina y qué tipo de animal es, el tomillo. Afortunadamente, mi búsqueda pronto se vio coronada por el éxito. O no sé cocinar nada, o simplemente no tengo educación, pero resulta que el tomillo es el mismo tomillo que usaba mi abuela para tratar todo tipo de dolencias y hacer gárgaras con decocción. Pero todavía no lo he probado para agregarlo a la comida.

La historia de la planta es bastante larga y se remonta a la época. Antiguo Egipto. Bueno, los egipcios, con sus tecnologías desarrolladas, definitivamente no eran tontos. Utilizaban esta planta tanto como perfume, debido a su fuerte aroma especiado, como como especia. Lo secaron y masticaron en su forma natural. Los soldados romanos, en general, bebían tinturas de tomillo antes de la batalla, supuestamente para aumentar el coraje y la valentía. Obtienes una especie de cien gramos del comisario del pueblo. La planta fue difundida por todo el mundo nada menos que por los monjes. Bueno, claro, quien come sólo alimento espiritual, que coma también carne y pescado, pero con condimentos todo quedará más sabroso.

Áreas de aplicación del tomillo.

Además, al igual que en la cocina, el tomillo se puede utilizar en otros ámbitos de la vida. Incluso se elabora aceite esencial a partir de él. Y por cierto, es muy útil. Contiene una sustancia llamada timol, que es prácticamente el mismo mentol que se utiliza en los chicles y las pastas de dientes. Algunos incluso aconsejan de qué deshacerse olor no placentero Puedes masticar un poco de tomillo en la boca. Pero te lo diré enseguida, no lo he probado. Con fines medicinales, además del aceite esencial, también se utilizan decocciones, por eso mi abuela hizo gárgaras para su dolor de garganta con una decocción de tomillo. Bueno, en la cocina definitivamente no puedes prescindir de esta especia. Especialmente al preparar carnes grasas, el tomillo ayudará fácilmente a digerir incluso los trozos más grandes de jugoso cordero o cerdo. Mmm. Incluso quería comer.

Bueno, ahora hablemos con más detalle sobre el tomillo, cuyo uso en la cocina, para mí, está envuelto en una nube de secretos y misterios. Como huele fuerte y tiene un sabor picante y un poco picante, nunca lo había usado así antes. Y ahora, después de leer todo ese montón de recetas, quiero meterlas en todas partes. Y puedes colocarlo en muchos platos. Se agrega tomillo a algunos tipos de productos horneados. Por ejemplo, en pan negro. Lo he visto en las tiendas, pero no lo he probado, no me gusta mucho cuando masticas una corteza crujiente y algo picante se te queda pegado a los dientes. La carne sin tomillo parece que ya no existe. Especialmente vale la pena agregar este condimento a las grasas y comida frita. Y esto es salko casero, y la carne de cerdo grasa, las costillas de cordero, los patés variados, los patos, los gansos y los despojos también quedarán mucho más sabrosos si les añades tomillo. Bueno, puedes agregar especias a los platos de verduras.

Por ejemplo, Chucrut con tomillo adquiere un agradable amargor y rico sabor. Si no estás satisfecho con estas opciones o prefieres un conjunto diferente de condimentos para estos platos, déjame preguntarte, ¿te gustan las carnes ahumadas? ¿Por supuesto que sí? Bueno, ¿qué crees que les da ese delicioso aroma picante y un sabor incomparable? Por cierto, si puede agregar tomillo seco a las carnes ahumadas y adobos, será más agradable agregar hojas frescas a la carne. Entonces, si le gusta cultivar especias frescas o cualquier otra hierba en el alféizar de su ventana, entonces puede plantar tomillo, cuyas semillas parecen pequeños guisantes, de la misma manera. Bueno, después de aproximadamente un año, tus platos podrán deleitar a sus comensales con un sabor rico y fresco. Y tu cocina se llenará de un aroma especiado.

Habiendo mencionado el uso de la planta en la cocina y la medicina, no nos olvidemos de las recetas de amas de casa probadas. Entonces, a través de algunos foros, logré descubrir que los beneficios de una hierba como el tomillo son simplemente enormes. Y no sólo en la cocina. Si el olor a lavanda te irrita, o simplemente eres alérgico a ella y las polillas del armario se están comiendo el último suéter, entonces tienes una solución excelente y no química. Pon una ramita de tomillo en el armario y deja que los comedores de pieles preparen sus maletas.

Platos con la adición de tomillo.

Habiendo aprendido sobre el tomillo, cuyo uso en la cocina no se limita a una categoría de platos, vale la pena mostrarle varias recetas con su uso. Y comencemos por lo más delicioso. Simplemente no gotee saliva en su teclado. Para merendar, probemos un poco de Francia con pisto de Michel Guerard. Para prepararlo necesitaremos pimientos dulces, ajos (puedes añadir un poco, solo para darle sabor si vas a besar después de la cena o el almuerzo), un poco de cebolla, unas cuantas berenjenas, calabacines, tomates, y para darle un toque muy aroma sabroso utilizaremos tomillo, perejil, laurel y pimienta negra molida. Corta todas las verduras excepto los pimientos en rodajas. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda, agregar el ajo y un par de tomates picados sin piel ni semillas, pimiento dulce y especias. Cocine a fuego lento esta mezcla hasta que se convierta en una salsa. Echamos la salsa en un recipiente especial donde la cocinaremos. Luego, coloque bellamente las rodajas de tomates, berenjenas y calabacines y póngalas en el horno. Cuando capa superior Adquirirá un tono dorado, saca el plato terminado y espolvorea con perejil, sal, pimienta y espolvorea con aceite de oliva.

Como plato principal, sirva cordero glaseado con tomillo y aguacate. Necesitaremos cordero, un par de limones, aguacate, cebolla morada, ajo, chiles, para los que les guste picante, pimientos ahumados, miel, aceite de oliva, pimienta molida, tomillo. Al comienzo de la cocción, remoje los pimientos en agua caliente durante media hora. Preparar la marinada para la carne: mezclar el jugo de un limón con aceite de oliva, pimienta molida y tomillo finamente picado. Vierta la marinada sobre la carne y déjela reposar. En este momento, prepara el glaseado. Mezclar la ralladura de los limones con miel y agregar los pimientos ahumados triturados y ya remojados, sal, si el glaseado resulta demasiado duro, luego agregar un poco de agua en la que se remojaron los pimientos. Freímos la carne a la plancha, pero si no hay simplemente la metemos al horno, y unos minutos antes de que esté lista la pincelamos con glaseado. Servir nuestro platillo con ensalada de aguacate (picar finamente la cebolla, el aguacate, el chile, el ajo, el tomate y un poco de cilantro, sazonar con jugo de limón).

Bueno, ¿ya se te hace la boca agua y se te revuelve el estómago de disgusto? Pues bien, al final de la comida conviene calmarlo con un té con tomillo. Prepare té negro normal y agréguele seis ramitas de tomillo. Coloque el vino agrio picado en copas de vino caliente. manzana verde, espolvoreamos con un poco de azúcar, canela y añadimos nuestro té. Además de que esta bebida es increíblemente sabrosa, también es útil para los resfriados y te calentará gratamente durante el frío invernal.

¿Qué se puede reemplazar?

Existe una gran cantidad de recetas para utilizar tomillo en la cocina. Pero, ¿qué hacer si no lo tienes en tu arsenal de condimentos y necesitas preparar exactamente ese plato del que no puedes prescindir? Entonces, cuando uses tomillo para cocinar, definitivamente debes saber con qué reemplazarlo. Si no tienes una ramita de tomillo en tu cocina, puedes sustituirla fácilmente por orégano. El sabor prácticamente no cambiará con esto, excepto que se volverá un poco más suave.

Bueno, hablamos de delicioso y comida sana. Descubrimos que puedes colocarlo en el alféizar de tu ventana. pequeño jardin y cultivar condimentos y hierbas aromáticas para deliciosos platos. Ahora podemos complacer a nuestros invitados y seres queridos. comida deliciosa, que será recordado no solo por el estómago, sino también por la lengua. Y lo más importante, finalmente aprendí que el tomillo y el tomillo son la misma planta y ahora puedo usarla para cocinar. Pero vale la pena recordar que la ley básica de las especias y otras hierbas es no exagerar. Así que sigámoslo y llenemos nuestros estómagos de comida deliciosa.

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Video sobre tomillo:

Pero su olor es un poco picante, más dulce. El tomillo en la cocina complementa el sabor de los grasos. platos con carne, ricos caldos y todo tipo de salsas, patatas fritas, champiñones. El tomillo añade un aroma maravilloso a los platos de queso crema. Pero en las ensaladas elaboradas con verduras frescas, en mi opinión, es mejor añadir orégano. Teniendo en cuenta los extraordinarios beneficios, no descuides el tomillo en la cocina. Además, el tomillo no es difícil, no tiene pretensiones y pasa bien el invierno en casa.

empezaré con salsas y adobos con tomillo.

adobo de pollo chino

• Salsa de soja,
• ajo, tomillo, perejil,
• ralladura de limón (cucharadita),
• pimienta negra, pimiento rojo.

Todo es al gusto y dependiendo de la cantidad de carne. Muele las hierbas y el ajo en un mortero, vierte la salsa de soja y marina los muslos, las alitas y los filetes de pollo en la mezcla. Recomiendo agregar un poco de miel.

El pollo en esta marinada se puede asar, hornear y freír, es una marinada excelente.

Salsa de relleno con nata y tomillo

Para 200 ml de nata:

• 2 dientes de ajo,
• 3 ramitas de tomillo,
• 2 ramitas de romero,
• pimienta de Jamaica y pimentón al gusto,
• sal.

Todos los ingredientes se pueden colocar de forma segura en una licuadora y mezclar. Vierta la mezcla sobre carne, conejo, aves y hornee. Puedes combinarlo con ralladura de limón y verduras con almidón, este relleno también sería ideal para calabacines tiernos y zanahorias, coliflor con queso….

Adobo de cerveza con tomillo

Esta marinada es muy buena para pierna, cerdo graso y cordero.

Para 1 litro de cerveza (son adecuadas tanto la clara como la oscura): tomillo, orégano, comino, mejorana, romero; las hierbas van juntas e indistintamente, varios dientes de ajo, cebolla, mostaza seca o preparada - 1 cucharada, sal. Picar las hierbas, picar el ajo, cortar la cebolla en mitades y verter todo con cerveza. Puedes añadir salsa de soja y miel En esta marinada puedes cocinar carne (en el caso del codillo), puedes hornearla. Bueno como adobo para asar.

Salsa de ajo y tomillo

La tecnología de preparación es similar a la mayonesa casera.

Por 150 gramos de aceite vegetal:

• 1 yema,
• una cucharadita de mostaza,
• un poco de azúcar y sal,
• tomillo fresco, pimientos, diente de ajo,
• una cucharadita de vinagre (o más, al gusto).

Moler el ajo con sal, ponerlo en una batidora o vaso de batidora, junto con la yema, el azúcar, la mostaza y el vinagre. empezamos a latir alta velocidad y agrega aceite poco a poco. Verás cuando la masa se vuelve blanca y espesa. Picar finamente el tomillo y mezclar con mayonesa. Armoniza con casi todo lo que hay en la mesa, una salsa muy acertada.

carne con tomillo

El tomillo combina bien con cualquier carne y aves. Siéntase libre de agregarlo a los adobos y al guisar.

Pollo con tomillo y enebro

Para un pollo: 4 dientes de ajo, 2-3 bayas de enebro, ramitas de tomillo, aceite vegetal, sal y pimientos.

En la forma en que se horneará el pollo, esparza sal (en una capa fina), tomillo y enebro. Cortamos el pollo en 2 mitades a lo largo de la cresta y la quilla y lo colocamos en el molde. Incluso puedes golpear un poco nuestras mitades con un martillo picador. Moler los ajos con aceite, añadir un poco de agua (para que se disuelva la sal) y sal. Cubra el pollo con la mezcla de ajo. Colocar en el horno y untar periódicamente con la marinada. Ajusta el tiempo de horneado a tu gusto, pero el pollo se cocina un poco más rápido con sal.

Hornear con tomillo

A todas las pizzas, panecillos y panes les encanta el tomillo. Cómo masa de levadura y arena. Especialmente cualquier producto horneado con queso. ¡Experimento!

Pan de merienda con tomillo

1 barra, varios champiñones, 200 gramos de queso duro, 100 gramos de mantequilla, tomillo fresco, cebollas verdes, sal.

Freímos los champiñones, dejamos que se evaporen para que luego no mojen nuestro pan. Cortar el queso en rodajas de 2-3 mm, derretir la mantequilla y picar la cebolla. Cortamos el pan a lo largo y a lo ancho sin llegar al fondo del pan, dejando intacta la corteza de la base. Colocamos con cuidado nuestro relleno en las ranuras resultantes. Todo puede sobresalir como un erizo, así debe ser. Si calentaste aceite, viértelo sobre el pan. Hornee primero en papel de aluminio durante 15 minutos y luego déjelo dorar durante 10 minutos.

Pan provenzal con tomillo

Medio kilo masa de levadura: sal, tocino, 1 cebolla, queso duro, tomillo, pimientos al gusto.

Prepara la masa que quieras de manera accesible. Sofreír la cebolla y cortarla. trozos medianos de tocino, sofreír con cebolla. Cortar el queso en cubos pequeños, cortar el tomillo. Mezclar los pimientos y el tomillo con un poco de sal. Mezclar el relleno. Dividir la masa en bolitas, poner el relleno en la bolita y dejar crecer un poco más. A continuación, repasamos las bolitas con un rodillo, hacemos pequeños cortes en la superficie y las engrasamos con aceite. Espolvorea con especias. Hornea las tartas durante unos 15 minutos a 200 grados.

Tarta de cebolla y tomillo

• Mantequilla - 100 gramos
• Queso duro - 100 gramos
• Yema - 1 ud.
• harina - 150 gramos
• cebollas - 3 piezas
• tomillo, sal, pimientos al gusto

Picar la cebolla y sofreír, revolviendo constantemente, hasta que esté caramelizada. Rallar la mantequilla congelada y triturar con harina hasta que se desmorone, agregar la yema, el queso (en un rallador fino) y mezclar. Enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Estirar la masa en una bandeja de horno hasta obtener un grosor de unos 7 mm, hacer pinchazos con un tenedor y hornear durante 10-15 minutos a temperatura media (180-200ºC). Coloca el relleno sobre la masa y hornea por otros 10 minutos.

Tartas irlandesas con patatas y tomillo

Para 4 patatas grandes:

• 4 cucharadas de harina,
• 3 cucharadas de crema,
• Levadura en polvo,
• mantequilla 30 gramos,
• tomillo y sal.

Haga puré las patatas sin agua, agregue la mantequilla, la harina y la nata. Agrega levadura en polvo (puedes prescindir de ella). Engrase una bandeja para hornear con aceite o cúbrala con pergamino, coloque una cucharada de masa en la bandeja para hornear y espolvoree con tomillo. Los pasteles se expandirán mientras se hornean. Tiempo en el horno: 20-25 minutos. a 200 grados. Puedes espolvorear con queso.

En el próximo artículo escribiré. recetas de verduras con tomillo y sopas.

En el mundo de los condimentos, existen muchas especias diferentes con su propia historia, características de sabor, aromas y aplicaciones únicas. Los cocineros no pueden prescindir de las especias: con su ayuda añaden nuevos matices a los platos, realzan el sabor y crean magníficas obras maestras a partir de un conjunto común de productos. Muchos profesionales prefieren añadir a los platos pero en uso doméstico es menos común. Sin embargo, muchos lectores quieren saber dónde añadir el condimento de tomillo, así como su sabor, propiedades y combinación con los alimentos. En nuestro artículo también podrás descubrir cómo se utiliza el tomillo fresco y seco en medicina y cosmetología.

¿Qué es el tomillo?

El tomillo también tiene un segundo nombre popular- tomillo. En diferentes lugares también se le llama hierba Bogorodskaya, pimienta de boro, brezo, zhidobnik, lebyushka, aroma de limón, incienso. Es un arbusto o subarbusto aromático de bajo crecimiento. Se trata de un aceite esencial de planta que consta de compuestos fenólicos: timol, carvacrol y otros.

La mayoría de las amas de casa lo valoran como especia. Las hojas de la planta, que se encuentran en tallos delgados, se consideran un aditivo picante. Las pequeñas hojas de tomillo tienen una estructura rígida, una forma oblonga, que recuerda ligeramente a las placas de cuero. Más adelante en el artículo aprenderás dónde agregar tomillo fresco y seco. El condimento tiene un aroma pronunciado y un sabor picante amargo.

Los antiguos griegos cultivaban esta planta en los templos de la diosa Afrodita. Lo consideraban un símbolo de coraje y fuerza. Y esto no es sin razón. La especia aromática también es muy beneficiosa para la salud humana. Contiene una gran cantidad de aceites esenciales, resinas, sales minerales y orgánicas y flavonoides. Debido a su rica composición, a menudo se incluye en muchos remedios caseros medicinales. El tomillo se recolecta en Turquía y en países europeos: Polonia, República Checa y Grecia.

tipos de tomillo

El tipo de tomillo más común es el tomillo rastrero o común. Además, los cocineros también utilizan plantas de limón y alcaravea. Cada uno de ellos tiene su propia peculiaridad, gracias a la cual se resalta el sabor del plato. El pronunciado sabor picante del tomillo común combina bien con muchos alimentos.

El tomillo de alcaravea se considera más raro, pero aporta un toque picante especial a los platos y combina bien con carnes, pollo y pescado. La variedad de limón silvestre tiene un sabor cítrico especialmente indicado para postres y mariscos.

En Rusia y los países vecinos crecen alrededor de 170 especies de tomillo. Los tipos de plantas más comunes: rastreras, pulgas, urales, siberianas. También se encuentran Crimea, Daguestán y Kirguistán. ¿Dónde se añade el tomillo?

¿En qué forma se utiliza el tomillo?

Mucha gente está interesada en saber no sólo dónde añadir tomillo, sino también de qué forma. Para maximizar todo su sabor y aroma, es mejor utilizar ramas frescas. Pero como este producto no siempre se encuentra en los estantes de las tiendas, mucha gente lo usa seco. Las ventajas del condimento no cambian. Se necesita tiempo para que se desarrolle el aroma del tomillo, por lo que se agrega al plato desde el comienzo de la cocción. Las hojas secas se almacenan en frascos de vidrio bien cerrados en un lugar oscuro. El aceite de semilla de tomillo también se utiliza en medicina y cosmetología.

¿Dónde y cuánto agregar el condimento de tomillo?

El uso del tomillo en la cocina es muy amplio. Ahora hablaremos de dónde añadir tomillo a la comida. A menudo se realizan experimentos con este condimento e incluso se utiliza en la preparación de postres. Aquí tienes una lista de platos a los que puedes añadir tomillo seco y fresco:

Excelente complemento para ensaladas, pescados y sopas.

Hemos enumerado arriba dónde se agrega el tomillo. Además de los platos enumerados anteriormente con tomillo, también existen los siguientes:

Té con tomillo

¿Dónde más agregas tomillo seco? Al igual que el tomillo fresco, es excelente para hacer té, porque es un aceite esencial de hierba con una gran cantidad de compuestos fenólicos y varios otros componentes. ¿Cómo afecta el té de tomillo al organismo?

Intenta preparar té de tomillo. Vierta agua hirviendo sobre varias ramas del arbusto y déjela hervir. Después de enfriar, agrega un poco de miel y disfruta de la bebida picante.

Combinación de especias y su sustitución por otras.

En determinados productos, el tomillo se utiliza como especia independiente, pero también se puede combinar con otros condimentos: orégano, laurel, perejil, romero, mejorana, estragón, lavanda. El tomillo será una excelente adición a los quesos, frijoles, zanahorias, berenjenas, pollo, conejo, cerdo, champiñones, patatas, tomates, manzanas, miel y peras.

El tomillo se considera un condimento único. ¿Qué pasaría si de repente no tuvieras la oportunidad de comprar esta especia? Puedes sustituirlo por mejorana u orégano (orégano).

¿Dónde se añade el tomillo fresco con fines medicinales?

En la antigüedad, el tomillo se consideraba una hierba divina que devolvía no solo la salud al hombre, sino también la vida. Los antiguos griegos lo olían como si fuera tabaco. La hierba de tomillo es rica. aceites esenciales, taninos y sustancias amargas, gomas, flavonoides, sales minerales y orgánicas. Contiene una gran cantidad de vitaminas A, B, C, magnesio, calcio, sodio, potasio, fósforo, cobre, selenio, zinc y hierro.

Tomillo - buen antiséptico, antiinflamatorio y analgésico, antiespasmódico, también tiene un ligero efecto hipnótico. No es de extrañar que se utilice en la medicina popular. Es adecuado para preparar decocciones, infusiones y baños. Alivia la bronquitis, elimina la mucosidad y tiene propiedades expectorantes. A veces se utiliza como sedante y anticonvulsivo.

Los aceites esenciales se utilizan ampliamente en cosmetología. Es un excelente ayudante para fortalecer el cabello y las uñas, por lo que se incluye en champús, lociones y bálsamos.