Koliko grama ima pola pilećih prsa? Pileća prsa: skrivena šteta

Pileća prsa su glavno jelo od mesa u mnogim sportskim i terapeutskim dijetama. Sve o pilećim prsima: nutritivna vrijednost, vrijednost, prosječna težina proizvoda pročitajte u ovom članku.

Nutritivna vrijednost

Najveća količina pulpe bijelog mesa nalazi se u pilećim prsima. Od njega možete napraviti mnogo različitih jela - ukusnih i lakih za pripremu. Zajedno s pilećim mesom, naše tijelo dobiva potrebne hranjive tvari, bez kojih je nemoguće puno ljudsko postojanje.

• Većina esencijalnih aminokiselina ulazi u organizam samo s hranom, jer ih tijelo nije u stanju samostalno da ih reprodukuje. Doktori i nutricionisti smatraju dvije aminokiseline od dvanaest koje se nalaze u pilećem mesu posebno vrijednim. Prvi je triptofan, koji je uključen u sintezu hormona serotonina, koji je odgovoran za budnost čovjeka, kao i za miran i čvrst san. A druga esencijalna aminokiselina zove se lizin i građevinski je materijal za mišićno tkivo, kao i strateška rezerva snage i energije za ljudski život.
• Devet neesencijalnih aminokiselina koje su uključene u sve biološke procese u tijelu. Među njima je posebno važan arginin, čija je misija da održava radno stanje zglobova i pomaže im u oporavku od povreda.

• Nezasićene masne kiseline koje pomažu tijelu da se obnovi i prilagodi teškim fizičkim aktivnostima.
• Višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koje su odgovorne za stanje kože, kose, noktiju, te blagotvorno djeluju na mentalnu aktivnost i performanse.
• Omega-9 mononezasićena kiselina, koja je otporna na rak i upalne procese.
• Vitamini grupe A, B, C, PP, H, koji igraju važnu ulogu u pravilnom funkcionisanju kardiovaskularnog i probavnog sistema, učestvuju u metabolizmu vode i soli i jačaju imunitet organizma.
• Vrijedni minerali: gvožđe, selen, cink, magnezijum, bakar, hlor, natrijum, fosfor – važne komponente u mnogim biohemijskim reakcijama i fiziološkim procesima u organizmu. Bez njih je ljudski rast i potpuni razvoj nemoguć.

Sadržaj kalorija

Pileća prsa su proizvod poznat po niskom kalorijskom sadržaju. Sadrži samo 113 kcal energije na 100 grama proizvoda. Komponente BJU imaju sljedeće pokazatelje na 100 grama mesa:

• proteini su 23,6 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljeni hidrati - 0,4 g.

Kotlet ili sufle od prsa težine 200 grama, skuvan bez masnoće, odlična je grickalica koja može utažiti akutnu glad i kod zdravih ljudi i kod onih koji su na strogoj dijeti.

Na osnovu dnevne vrednosti, osobe sa normalnom telesnom težinom treba da unose 1 gram masti dnevno na 1 kg težine. Oni koji su gojazni - ne više od 0,7 grama na 1 kg težine.

Kada govorimo o pilećim prsima, uzimamo u obzir cijeli proizvod, uključujući kožu i kosti na prsima. Pobornici zdrave hrane radije uklanjaju kožicu prije kuhanja, ali ona sadrži dobar dio svih onih korisnih tvari po kojima cijenimo ovo meso.

Pileća koža je bogata kalcijumom. Na 100 grama kože ima čak 18 grama kalcijuma. Nezasićene masti koje se ovdje nalaze nisu nimalo opasne, ali su korisne za naš organizam. Jedini nedostatak održavanja dijete je kalorijski sadržaj kože peradi: 212 kcal na 100 grama, ali to vas ne sprječava da ga ponekad koristite zajedno s fileom za pripremu nekih jela kako biste u potpunosti primili nutritivne elemente važne za tijelo.

Težina

Za pripremu nekih jela možda će biti potrebno znati tačnu težinu jednog pilića. Ovaj indikator zavisi od nekoliko faktora. Glavni su:

• pasmina pilića;
• njene godine;
• uslovi pritvora i staništa.

Sasvim je prirodno da će kokoši mesnih rasa, zrelije ili uzgojene na privatnim farmama imati veće grudi. Male rase pilića, mlade ptice ili ptice koje se uzgajaju na velikim farmama peradi će imati manje obimne grudi.

Iz tog razloga na policama možete pronaći ove proizvode težine od 500 do 900 grama. Na osnovu ovih podataka izračunavamo prosječnu težinu 1 komada. grudi. Zbrojimo masu najvećih i najmanjih grudi, a dobiveni rezultat podijelimo na pola.

Prosječna težina jedne kokoške bit će 700 grama.

• Težina fileta sa kožom, pažljivo odvojenih od kostiju i zglobova, iznosi oko 500 grama.
• Težina mesa peradi bez kože i kostiju je 450 grama. Pola fileta je teška 225 grama.
• Težina fileta u 100 grama takvih prsa je (450/700) x 100 = 64 grama.
• Težina fileta od 200 grama prsa 64x2 = 128 grama.
• Pileća koža može biti gušća sa većim slojem potkožne masti.
• Pulpa od samog sjemena može se manje ili više pažljivo odvojiti.

Proračuni za svaku dojku, čak i sa istom težinom, mogu se razlikovati. Ali koristeći ih, ako se ukaže potreba, od njegovog fileta možete pripremiti ukusnu i zdravu hranu.

Više o svojstvima pilećih prsa saznat ćete gledajući sljedeći video.

Većina sportista jede najmanje 2-3 pileća prsa dnevno, jer se bijelo pileće meso tradicionalno smatra jednim od najboljih izvora proteina zbog niskog kalorijskog sadržaja i minimalnog sadržaja masti. Dijeta se, naime, bazira upravo na pilećim prsima – kako zbog niske cijene tako i zbog lakoće pripreme.

Nažalost, jeftin pileći file je jedna od najprljavijih vrsta mesa po sadržaju toksina i konzervansa. Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje, prvo razmislite kakvim se aditivima daje piletina kako bi se povećala težina za nekoliko kilograma mjesečno, a zatim ostavite pileća prsa u frižideru nedelju dana da vidite da se meso ne cedi. početi da se kvari.

Skrivene opasnosti pilećeg mesa

Pileće meso je izuzetno povoljna sredina za razvoj raznih bakterija, znatno superiornije od govedine i svinjetine u tom pogledu. Strogo se ne preporučuje korištenje iste daske za rezanje za piletinu i drugu hranu (posebno voće), a nakon kontakta sa sirovim pilećim prsima, ruke treba dobro oprati sapunom i vodom.

Razlog leži u činjenici da se na peradarskim farmama kokoši doslovno trpaju u kaveze - kao rezultat toga, završe prekrivene izmetom od glave do pete. Prilikom klanja pilića i rezanja njihovih leševa, dio izmeta neizbježno završi na pilećem mesu. Zbog toga se industrijski proizvedena piletina mora podvrgnuti dezinfekciji hlorom i drugim otrovnim plinovima.

Šteta jeftinog pilećeg filea

Kako bi smanjio cijenu pilećeg filea, proizvođač mora što je više moguće smanjiti troškove ishrane piletine i ubrzati njen ciklus rasta. Kao rezultat toga, koriste se najjeftinija hrana na bazi kukuruza (pitanje opasnosti GMO proizvoda za zdravlje ptica se čak i ne postavlja) i najagresivniji lijekovi za brzo debljanje (3).

Životni ciklus “industrijskog” pilića je samo 6-7 sedmica (3) – zapravo, nikome nije bitno koliko će mu takva ishrana narušiti zdravlje, da li će izgubiti vid i da li će moći hodati. Većina kupaca uopće ne razmišlja o kvaliteti pilećeg mesa, oni samo nastoje pronaći najnižu cijenu.

Sadržaj vitamina u pilećim prsima

Unatoč činjenici da se obično vjeruje da su pileća prsa “bogata” kalijem, natrijem itd., njihov sadržaj čak ni u domaćim pilećim fileima ne prelazi 5-7% dnevne vrijednosti - porcija kuhanog krompira sadrži 4- 5 puta više kalijuma od jedne porcije grudi. Osim toga, industrijska pileća prsa sadrže znatno manje minerala.

Situacija sa vitaminima je još gora. Za razliku od voća, bilo koje meso, uključujući piletinu, ne sadrži značajnu količinu vitamina. Standardna porcija (pola pilećih prsa) će osigurati samo 60% dnevnih potreba za vitaminom B3 i 30% dnevnih potreba za vitaminom B6 (1). Međutim, ovi vitamini su dostupni u mnogo većim količinama u svim žitaricama.

BJU i kalorijski sadržaj pilećih prsa

Zašto kobasice i hrenovke? Šta u njihovom sastavu izaziva razvoj raka?

Karagenan za punjenje mesa

Velika većina industrijskog mesa ubrizgava se karagenanom, posebnom supstancom koja povećava konačni volumen i težinu proizvoda. Voda koja istječe iz pilećih prsa prilikom prženja u tiganju ne dolazi od same piletine, već od spomenutog karagenana. Uprkos bezopasnosti ove supstance, to je direktna obmana kupca.

U suštini, karagenan se ponaša kao pseudoplastika, formirajući gusti gel na sobnoj temperaturi. Ova tvar se široko koristi u prehrambenoj industriji, a posebno za davanje guste teksture sladoledu, milkshakeu i drugim sličnim proizvodima. U nekim slučajevima, 30-40% težine pilećih prsa je zbog ovog gela.

Kako odabrati pileće meso?

Ako jedete piletinu dovoljno rijetko, onda jedna porcija industrijskih pilećih prsa vjerojatno neće naštetiti vašem zdravlju. Međutim, ako se odlučite na proteinsku dijetu kako biste smršali ili dobili mišiće, i prešli na prehranu uglavnom piletine, važno je odabrati najkvalitetnijeg proizvođača kako ne biste zatrovali organizam hemikalijama.

Zapamtite da dobro pileće meso počinje da se kvari bukvalno drugog ili trećeg dana, čak i kada se čuva u frižideru. Piletina brzo počinje neugodno mirisati i mijenjati boju, prvo u žutu, a zatim u sivu. Ako kupljeni pileći file mirno stoji u frižideru nedelju dana, onda definitivno sadrži dosta konzervansa.

***

Tradicionalno se smatra da su pileća prsa najbolji izbor za ishranu sportista i ljudi koji žele smršati zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja proteina. Međutim, malo ljudi razmišlja o tome koliko svakodnevna konzumacija industrijske piletine u ogromnim količinama može biti opasna po zdravlje.

Naučni izvori:

1. Piletina, brojleri ili friteze, prsa, samo meso, sirovo,
2. Pet najgorih zagađivača u pilećim proizvodima,
3. PETA: Pileća industrija,

Pileća prsa su životinjska hrana sa visokim sadržajem proteina, malo masti i ugljenih hidrata; Zbog ovih karakteristika grudi se široko koriste u dijetama za mršavljenje, a često se koriste i u režimima ishrane tipičnim za bodibilding kako u fazi mase (koja se zove bulk) tako iu fazi definicije.

Pileća prsa su izuzetno raznovrsna namirnica. Ovo je veoma hranljiva hrana koja se može pripremati na različite načine: prženje, kuvanje, kuhanje na pari itd. Osim toga, kožni deo grudi je dobar proizvod kako za prilog prvih jela, tako i za pečenje.

Nutritivna vrijednost pilećih prsa

Sada pogledajmo nutritivnu vrijednost proizvoda, čiji 100 grama sadrži:

Dakle, ukupno energetska vrijednost na 100 grama je 100,0 kcal, uključujući 93% proteina i 7% lipida (1/3 zasićenih i 2/3 nezasićenih, oko 1/3 mononezasićenih i 1/3 polinezasićenih).

Zdrave metode kuvanja

Metoda kuhanja može dodati stotine kalorija konačnoj količini masti i kalorija u vašem mesu. Pečenje ili kuhanje općenito su najzdravije i najnižekalorične metode kuhanja.

Količina kcal zavisi od načina kuvanja bilo koje vrste mesa. Vjeruje se da većina kalorija dolazi iz prženog fileta. Dodatno, dodati začine kao npr

• umak za roštilj;
• pohanje;
• majoneza;
• med ili umakanje u sirupe takođe povećavaju unos kalorija i masti.

U ovom obliku, jelo ispada sočno i aromatično, ali štetno za zdravlje.

Stoga je pečeni ili kuhani proizvod po pravilu najzdravija vrsta mesa sa najnižim sadržajem kalorija.

Koliko kalorija ima u prženim pilećim prsima?

Pržena prsa nam daje 145 kilokalorija sa visokim sadržajem proteina od najmanje 22 grama, sa 7 grama masti i više od jednog grama ugljenih hidrata.

Vrijednost dojke na žaru se jedva mijenja, posebno ako se koristi ulje u spreju. Kalorije i masnoće se blago povećavaju zbog prisustva ulja u tiganju. Približno ukupno iznosi 151 kalorija, sa 2 grama masti i 22 grama proteina, isto kao i pržena ili pečena verzija. Što se tiče minerala i vitamina, oni ne trpe nikakve zamjetne promjene.

Kuvana prsa i njihov kalorijski sadržaj:

Najkorisniji proizvod s najmanje kalorija može se dobiti u kuhanom obliku. Pošto se tokom procesa ključanja masti apsorbuju u čorbu. Stoga je prilikom kuhanja najbolje ocijediti prve dvije juhe i koristiti treću, jer će to smanjiti kalorijski sadržaj mesa.

Ovako pripremljena prsa sadržavat će samo 109 kcal na 100 g, stoga se ova opcija redovno koristi u dijetama.

Koliko proteina ima u kuvanim pilećim prsima?

Sadržaj proteina je jedna od prodajnih tačaka proizvoda, što ga čini jednim od omiljenih izvora proteina za sportiste koji žele da izgrade mišiće uz održavanje dijete. Ovo je možda jedina kategorija u kojoj je koža pilećih prsa prednost (iako mala). Grudi bez kože sadrži 24 g proteina. Ova količina se povećava na 25 grama proteina kada se pileća prsa konzumiraju sa kožom.

Osim toga, bijelo meso stimulira brzi oporavak mišićnog tkiva i balansira sadržaj vitamina i minerala.

Koliko vitamina i minerala ima u grudima?

Osim nutritivnih prednosti, meso prsa sadrži dovoljne količine vitamina i minerala koji su neophodni za naše tijelo. Bez kože ili bez kože, grudi sadrže vitamin C, kalcijum, gvožđe i nekoliko različitih vrsta vitamina B.

Treba napomenuti da ako meso ima dijetalna svojstva, ono ima zdravstvene prednosti. Nizak holesterol u mesu pomaže da se lakše probavi. Ako ga redovno koristite, vaš metabolizam se normalizuje i jača imunološki sistem. Smatra se da je pileće meso odličan preventivni proizvod za kardiovaskularne bolesti. Ovo pomaže u jačanju nervnog sistema, kose i noktiju, te pozitivno utiče na metaboličke procese.

Zapamtite da iako su pileća prsa zdrava niskokalorična hrana za osobe na dijeti, prejedanje bilo koje hrane može dovesti do debljanja. Koristite pametne alate i strategije za upravljanje zakrpama s ovom hranom i svim svojim obrocima i grickalicama kako biste postigli i održali zdravu težinu.