عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون سكر. نصنع عصير الطماطم في المنزل: طبيعي، مع الخضار أو التفاح أو البهارات. طرق تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

هل يمكن مقارنتها بالبديل الذي تم شراؤه؟ عصير الطماطم، مستعد لفصل الشتاء في المنزل. لذيذ جدًا، سميك، عطري، مليء بالفيتامينات إلى الأعلى. نحن نحب هذا المشروب بقدر ما يحب الأمريكيون عصير البرتقال.

صحيح أن أصدقائنا في الخارج لن يفكروا أبدًا في تخزين المشروب لاستخدامه في المستقبل. نحن نضع المحصول السخي في الجرار بلا كلل طوال الصيف.

أسرار صنع العصير في المنزل

لن يسبب حفظ عصير الطماطم في مرطبانات صعوبة كبيرة إذا كنت تعرف بعض أسرار التحضير.

• لا يهم مجموعة متنوعة من الطماطم. يتكون المشروب من الطماطم الحمراء والوردية والأصفر. الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تكون حلوة ولحمية.
• كما أن طريقة الحصول على العصير محلي الصنع لا تلعب دورًا كبيرًا. لدى ربات البيوت الحديثات العديد من أجهزة الغزل في ترسانتهن. يتم تحضيره من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. في مؤخراالمزيد والمزيد من الناس يستخدمون الخلاط الذي يمكنه استخلاص العصير بسرعة كبيرة.
• ولكن عند تحويل الطماطم باستخدام مفرمة اللحم والخلاط، عليك أن تكون مستعدًا لذلك عمل اضافيحيث يبقى العصير في عصير قشر وبذور الطماطم. ومن خلال طحنه بالعصارة، ستحصل على عصير جاهز لا يحتاج إلى ترشيح.
• كقاعدة عامة، يتم تحضير العصير دون تعقيم. يتم تخزين المشروب بشكل مثالي حتى في الشقة ولا ينفجر. لكن تعقيم الجرار والأغطية أمر لا بد منه.
• بعد الطحن، تبقى البذور وقطع الجلد في كتلة الطماطم. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد إزالتها أو تركها. إذا كنت تريد التخلص منه، افرك المهروس من خلال منخل.

ما هي كمية الملح والسكر التي يجب أن أضعها لكل لتر من العصير؟ كل هذا يتوقف على رغباتك. هناك وصفة بدون سكر أو ملح إطلاقا (ستجدونها أدناه).

• إذا كنت ترغب في تحضير مشروب حلو المذاق، ضع ملعقة كبيرة ومستوية من الملح في وعاء سعة 3 لتر. أنت بحاجة إلى المزيد من السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• إذا كنت تريد عصيرًا مالحًا، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح و1 سكر فقط لكل لتر من العصير.

ما الذي يمكنك إضافته إلى عصير الطماطم عند التعليب؟

ريحان، قرنفل، قرفة، كزبرة، ثوم، جميع أنواع الفلفل، شبت، جوزة الطيب. أضف أوراق الغار والكرفس والتفاح والحلو الفلفل الحار، البنجر.

عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون ملح وسكر

يمكن تحضير مشروب من الطماطم الطازجة دون إضافة بهارات. في النهاية سوف تحصل على عصير سميك ولزج.

يأخذ:

• طماطم.
• ماء.

كيفية الطبخ في المنزل:

1. قسمي الطماطم المغسولة إلى نصفين، وأزيلي الجزء الموجود في الساق. قطع إلى قطع ذات أحجام تعسفية.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي الشرائح بالكامل.
3. يُطهى مع التسخين ببطء حتى تنضج القطع.
4. لإزالة البذور والجلد المتبقي، قم بتصفية اللب باستخدام منخل.
5. أعد العصير إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تقل الكتلة بحوالي ثلث حجمها الأصلي.
6. تعقيم الجرار. املأ بالعصير المجهز. نشمر تحت الغطاء الحديدي. بارد ونقل إلى القبو. صلوا مباشرة قبل الاستخدام. يمكن تخزين المشروب لعدة سنوات دون فقدان الطعم والجودة.

عصير الطماطم الكلاسيكي من خلال مفرمة اللحم

أمامك وصفة تقليديةتحضير مشروب صحي لفصل الشتاء في علب. لا يهم الطريقة التي تختارها للطحن - عصارة أو مفرمة لحم، سوف تحصل على عصير لذيذ جدًا.

مطلوب:

• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم.
• الملح – 10 غرام.
• حبيبات السكر - 1-2 ملاعق كبيرة (اضبط الحلاوة حسب ذوقك).
• البهارات - الفلفل المطحون والكزبرة والبابريكا (يمكنك إضافة أي منها إلى قائمة التوابل إذا رغبت في ذلك).

كيفية التحضير:

1. استخرج العصير من الطماطم الناضجة.
2. تسخين ببطء وانتظر حتى يغلي.
3. أضف البهارات المحددة في الوصفة، مع إضافة البهارات المفضلة لديك.
4. اترك محتويات المقلاة حتى تغلي بدرجة عالية. صب، دوامة. اقلب قطع العمل ولفها بمنشفة. بعد التبريد، نقل إلى موقع تخزين دائم.

وصفة لعصير الطماطم في المنزل بدون لب باستخدام العصارة

سيسمح لك التعليب باستخدام العصارة بصنع العصير بدون لب وبتناسق موحد. يرجى ملاحظة أن الوصفة لا تحتوي على السكر، ويمكن علاج المشروب لمرضى السكر أو الأطفال أو من يفقدون الوزن - فهو يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

مطلوب:

• الطماطم – 4 كجم.
• الملح - 1.5 أملاح.

كيفية القيام بذلك في المنزل:

1. قطع الطماطم، وإزالة الجزء الموجود في الساق. تمر عبر الوحدة.
2. يُغلى المهروس في الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. أضف الملح واتركه يغلي بقوة. تصب في الجرار المعقمة مسبقا. نشمر تحت الغطاء الحديدي. يحفظ مبرداً فقط.

عصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء

يمكن وصف العصير محلي الصنع من الطماطم الحمراء مع الخضار والفواكه الأخرى بأنه رائع الذوق وجميع أنواع الفوائد. مشروب رائع!

• الطماطم – 2 كجم.
• البنجر الكبير.
• الفلفل الحلو – 300 غرام.
• الجزر – 0.5 كجم.
• التفاح الأخضر - 1 كجم.
• ساق الكرفس - 3-4 قطع.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• السكر المحبب والملح - أضف حسب الذوق:

تحضير:

1. تحضير الجزر والفلفل والتفاح والبنجر والطماطم للعمل. قم بإزالة البذور باستخدام الأقسام عند الضرورة. يقطع لاجزاء صغيرة. اطحنها من خلال مفرمة اللحم أو العصارة أو استخدم الخلاط.
2. ضع الخضار في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. تُقطع فصوص الثوم جيدًا وتُقطع سيقان الكرفس إلى قطع.
4. ضع في قدر. أضف الملح والسكر. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ملء الجرار المعقمة. بارد رأسا على عقب وتخزينها في مكان بارد.

عصير طماطم حار مع القرفة والثوم

اتبع الوصفة بدقة وستحصل على مشروب رائع المذاق. أعطي الوصفة الأصلية لعدد كبير من الطماطم. ضبط حسب رغبتك.

مكونات:

• طماطم طازجة – 11 كجم.
• القرفة - 3.5 ملاعق صغيرة.
• حبيبات السكر - 450 غرام. (إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، قم بزيادة الوزن إلى 700 جرام).
• الملح - 175 غرام.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• الجوهر - ملعقة كبيرة (إذا تناولت 9٪ خل ثم 275 مل).
• فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• البهارات - 30 البازلاء.
• القرنفل - 6-8 براعم.
• جوزة الطيب – قرصة.

نحن نحافظ على:

1. قسمي الطماطم إلى قطع. طحن من خلال عصارة.
2. صب العصير في المقلاة. بعد الغليان، تقليل شدة الحرارة.
3. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة. أضف الملح والسكر. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُضاف الثوم المفروم وبقية البهارات ويُسكب الجوهر.
5. طبخ لمدة 15-20 دقيقة. أطفئ الموقد واملأ الجرار. قم بلفها وتبريدها ووضعها في المخزن أو القبو.

عصير طماطم بدون طبخ مع اللب

يمكنك تحضير عصير سميك باللب بيديك. لا يتطلب الحفظ الطهي، ولكن يجب تعقيم علب المشروب.

• الطماطم – 1.2 كجم.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

1. اختر الطماطم الحمراء الأكثر نضجًا. اصنع قطعًا متقاطعًا على الفاكهة. تحرق، صب على الفور ماء بارد. إزالة الجلد بسرعة.
2. دقها بالهراسة حتى تتحول إلى هريسة. تمر عبر منخل، والتخلص من البذور.
3. صفي العصير من خلال طبقة مزدوجة من الشاش.
4. أضيفي الملح، وحركي جيداً حتى يذوب تماماً.
5. تصب في الحاويات. ضعه في الحمام لتعقيمه. مدة التعقيم تعتمد على حجم الجرار. بالنسبة لزجاجات اللتر، يكفي 15-20 دقيقة بعد لحظة الغليان.

مشروب الطماطم مع الخل

في المنزل، بإضافة الخل، يمكنك صنع شيء مثل العصير المخلل. مشروب لذيذ بشكل مثير للدهشة لن ​​يترك أي شخص غير مبال.

مطلوب:

• طماطم ناضجة - كيلوغرام.
• خل 9% - نصف ملعقة كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - الفن. ملعقة.

تحضير:

1. تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم وتقطعها إلى قطع.
2. صفي الهريس الناتج من خلال القماش القطني المطوي إلى النصف.
3. ضعيها في قدر وأضيفي البهارات. انتظر حتى يغلي. عندما تظهر العلامات الأولى، تصب بسرعة في الجرار. لا ينبغي أن يغلي العصير.
4. ل مضمونة تخزين طويلتعقيم قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة فيديو لتعليب عصير الطماطم اللذيذ محلي الصنع من الطماطم الطازجة لفصل الشتاء. الاستعدادات سعيدة لك!

لتحضير عصير الطماطم في المنزل، عليك استخدام الطماطم الطازجة غير التالفة ذات اللون الأحمر الفاتح الموحد. عملية التحضير بسيطة: يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم ثم فركها عبر مصفاة لإزالة الجلد.

هناك طرق أخرى للطحن، على سبيل المثال، في الخلاط - مع مزيد من الفرك من خلال الغربال. أو يمكنك فصل العصير عن القشر على الفور في العصارة.

جميع الإجراءات الأخرى مع عصير الطماطم الناتج لحفظه لفصل الشتاء سوف تتعلمها من المقالة نفسها.

وصفة للحصول على العصير عن طريق تبخير الطماطم وفركها من خلال منخل (بدون ملح وسكر)

اكتشف وصفة قديمةحيث قامت أمهاتنا وجداتنا بإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء.

تحضير الوصفة:

خذ الطماطم الناضجة واغسلها وقطع الأجزاء التالفة وقطعها إلى شرائح وافصل العصير قليلاً عن طريق الضغط وابدأ عملية التبخير.

للقيام بذلك، صب العصير في وعاء المينا، وربط الشاش في الأعلى ووضع الطماطم المفرومة عليه.

يُغلى عصير الطماطم في قدر، وبعد 3 - 4 دقائق، عندما تنضج الطماطم على البخار، افركيها من خلال منخل ناعم. يُمزج الهريس الناتج مع العصير ويُسخن إلى 85 درجة مئوية ويُسكب في مرطبانات أو زجاجات ساخنة.

تعقيم في الماء المغلي: الجرار والزجاجات نصف لتر - 30 دقيقة، لتر - 40 دقيقة.

عصير الطماطم لفصل الشتاء بالملح والسكر

أحب تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بحيث يكون به سكر وملح، وفي الشتاء تسكبه وتشربه على الفور. مريح.

طريقة طهو:

اغسلي الطماطم الناضجة جيدًا، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة واسحقيها بمدقة خشبية. ضعيها في مقلاة المينا واتركيها حتى تغلي مع التحريك.

افركي كتلة الطماطم الساخنة من خلال منخل ناعم لفصل البذور والقشر.

مرر العصير الناتج مرة أخرى من خلال منخل سميك به ثقوب لا يزيد حجمها عن 0.6 مم أو من خلال 2-3 طبقات من الشاش. يُضاف الملح والسكر إلى العصير حسب الرغبة ويُسخن ويُسكب في مرطبانات أو زجاجات. طهر.

كيفية صنع عصير الطماطم في المنزل مع حمض الاسكوربيك

إجراءات التحضير:

نقطع الطماطم إلى قطع ونتركها حتى تغلي وتترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 - 10 دقائق.

عندما تكون ساخنة، فرك من خلال مصفاة أو غربال. يجب أن تكون الثقوب الموجودة في المنخل بحجم بحيث يتم الاحتفاظ بالقشرة والبذور.

تسخين العصير مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، أضف 10 جرام من الملح وقرص أو قرصين من حمض الأسكوربيك (0.5 جرام لكل منهما) إلى 1 لتر من العصير كمضاد للأكسدة.

احتفظ بالبرطمانات عند درجة غليان منخفضة: الجرار نصف لتر - 5 دقائق، الجرار لتر - 9 دقائق، الجرار سعة ثلاثة لتر - 15 دقيقة.

كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل - مع مخلل الخيار المخلل

لا يختلف المحلول الملحي الذي يتم فيه تخليل الخيار كثيرًا عن الخيار نفسه من حيث محتوى المواد الفعالة بيولوجيًا. وبسبب هذه الأهمية يتم استخدامه كغذاء. حسنًا، المحلول الملحي له طعم لطيف ولا توجد علامات على أي تلف. يتم تصفيته من خلال قطعة قماش سميكة. وحفظها للاستخدام في المستقبل

مكونات:

• 1 لتر - عصير طماطم
• 1 لتر من مخلل الخيار المملح
• 50 - 100 جم - سكر

تحضير:

اخلطي عصير الطماطم (الذي تم الحصول عليه بأي شكل من الأشكال من الوصفات المذكورة أعلاه) ومخلل الخيار المخلل. سخني الخليط الناتج وأذيبي السكر واسكبيه ساخنًا في مرطبانات أو زجاجات.

وصفة عصير الطماطم لفصل الشتاء - مع عصير الكرز

تعرفي على وصفة نادرة لتحضير عصير الطماطم بنكهة الكرز.

مكونات:

• 1 لتر - عصير طماطم
• 0.2 لتر - عصير الكرز
• 50 جم - ملح

تحضير:

يُمزج عصير الطماطم والكرز ويُسخن ويُذوب السكر في العصير ويُسكب ساخنًا في مرطبانات أو زجاجات.

البسترة عند 80 درجة مئوية: الجرار والزجاجات نصف لتر - 15 دقيقة، الجرار لتر و2 لتر - 20 دقيقة.

كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء - مع عصير الملفوف المخلل

يتم الحصول على العصير من الملفوف، حيث لم تكتمل عملية التخمير بالكامل بعد. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى عصر العصير وتصفيته من خلال منخل ناعم أو فانيلا.

مكونات:

• 1 لتر من عصير الطماطم
• 0.25 لتر من عصير الملفوف
• الملح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

مزيج عصير الطماطم وعصير الطماطم ملفوف مخلل، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة، ثم سخنيه واسكبيه ساخنًا في مرطبانات أو زجاجات. ثم البسترة.

عصير الطماطم لفصل الشتاء - مع عصير الفلفل الحلو

مكونات:

• 1 لتر من عصير الطماطم
• 0.2 لتر من عصير الفلفل الحلو
• الملح والسكر والفلفل الأسود والأحمر الحار

تحضير:

اغسل الفلفل الأحمر الحلو الناضج، اقطع البذور، اقطع الثمار إلى قطع، مررها عبر مفرمة اللحم واعصر العصير من الكتلة الناتجة.

يُمزج عصير الطماطم الطازج وعصير الفلفل الحلو ويُسخن ويُضاف الملح والسكر والفلفل المطحون حسب الرغبة ويُسكب ساخنًا في الجرار أو الزجاجات. طهر.

فيديو طريقة تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم البرطمانات

استخدام العصارة يجعل الاستعداد لفصل الشتاء أسرع.

يصبح العصير أصليًا لأنه الفلفل الحلوله ظلال تأثيره الخاصة على مستقبلات الذوق.

كيفية تحضير عصير الطماطم بدون عصارة لفصل الشتاء

فكر في أبسط وصفة لعصير الطماطم، والتي ستعجبك أيضًا لأن البرطمانات لا تحتاج إلى تعقيم.

خطة عمل:

نقطع الطماطم المغسولة إلى قطع ونمررها عبر مفرمة اللحم.

تُسكب الطماطم المفقودة في قدر وتُشعل النار فيها. تُغلى المحتويات وتُخفف الحرارة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. نحن لا نزيل الرغوة.

ثم نأخذ منخلًا معدنيًا ونطحن كل العصير من خلاله.

انظر إلى مقدار الكعك الموجود ومدى نظافة العصير في المقلاة وممتعه.

لكل لتر من العصير أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. ليست هناك حاجة لإضافة السكر. يوجد 5 لترات من العصير في المقلاة، لذا أضف 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.

امزج كل شيء جيدًا ثم ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي وأزيل الرغوة واطهيها لمدة دقيقة واحدة.

اسكب عصير الطماطم على الفور في مرطبانات معقمة ولف الأغطية بالمفتاح.

حصلنا على 6 علب لتر. اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

لقد اكتشفت اليوم أفضل الوصفاتعصير الطماطم لفصل الشتاء. طهيها بنفسك ومشاركتها مع الأصدقاء.

تحظى اللفائف الشتوية المختلفة بشعبية كبيرة بين طبقات مختلفةسكان. يفضل الكثير منا تنفيذ هذه العملية بأيدينا، لأن المنتجات المشتراة من المتجر تحتوي على العديد من المواد الحافظة وجودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. غروب الشمس الذي يتم في فترة الصيف والخريف يسعد جميع أفراد الأسرة شتاء باردليصبح إضافة ممتازة لمختلف الأطباق، فضلاً عن كونه حلاوة للشاي. ومن أشهر المستحضرات من هذا النوع عصير الطماطم. إنه سهل التحضير للغاية، مع الحد الأدنى من الاستثمار المالي، وهو ممتاز خصائص الذوق. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية الحفاظ على عصير الطماطم لفصل الشتاء.

الوصفة الأولى

لصنع عصير طماطم لذيذ وعالي الجودة، يجب الانتباه إلى الطماطم الحمراء والناضجة وفي نفس الوقت السليمة. قبل تحويلها مباشرة إلى عصير، يجب عليك شطف الثمار جيدًا بالماء الجاري بعناية سكين حادإزالة السيقان وتقطيعها إلى قطعتين إلى أربع قطع، حسب الحجم الأصلي. بعد ذلك، تحتاج إلى عصر العصير باستخدام عصارة خاصة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات، فقم بطحن الطماطم من خلال مفرمة لحم عادية، ثم قم بتمرير الكتلة الناتجة عبر مصفاة لإزالة القشرة.

يجب سكب العصير المحضر بالداخل عموم المينايُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تختفي الرغوة تمامًا. صب السائل الناتج ساخنًا في مرطبانات أو زجاجات معقمة.

يجب لف الجرار المملوءة بعصير الطماطم ثم تعقيمها على درجة حرارة سبعين درجة. يجب معالجة العبوات نصف لتر خلال عشر دقائق بعد غليان الماء، ويجب معالجة العبوات سعة لتر واحد خلال اثنتي عشرة دقيقة، ويجب تعقيم العبوات سعة ثلاثة لترات لمدة ثمانية عشر دقيقة.

يحفظ الكثير من الناس عصير الطماطم في عبوات ساخنة دون تعقيم لاحق. للقيام بذلك، لف الجرة الساخنة بمنشفة جافة، ثم صب عصير الطماطم المغلي فيها بملعقة إلى الأعلى. يجب إغلاق الحاوية المملوءة بغطاء مسلوق، ثم لفها على الفور وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا بالهواء. إذا اخترت خيار التعليب هذا، فيجب عليك تنفيذ جميع الأنشطة المتعلقة بإعداد المواد الخام ومعالجة الحاويات بعناية خاصة.

الوصفة الثانية

ستحتاج إلى لتر واحد من هذا العصير حوالي كيلوغرام ونصف من الطماطم. أيضًا، بالنسبة لهذه الكمية من المواد الخام، فإن الأمر يستحق تناول ملعقتين صغيرتين من الملح ونفس عدد ملاعق السكر، ويجب استخدام الملاعق بدون شريحة. عند استخدام الكثير من الإضافات، سوف ينتهي بك الأمر بمشروب مملح قليلًا. إذا كنت لا تحب عصير الطماطم المملح، عليك استخدام نصف كمية الملح والسكر. إذا كنت تستخدم فواكه لذيذة وناضجة بشكل خاص، فلن تضطر إلى ملح المنتج على الإطلاق ولا تضيف السكر إليه.

نقطع الطماطم إلى شرائح عشوائية ونسخنها في وعاء من المينا حتى تقترب من الغليان. ثم افرك الكتلة الناتجة من خلال منخل به ثقوب كبيرة إلى حد ما. يجب مسح القطرات الأخيرة بعناية خاصة، لأن جميع فوائد الطماطم تتركز في معجون الطماطم.

لجعل العصير أكثر عطرية، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو ملعقتين صغيرتين من عصير البقدونس الطازج. قم بغلي السائل الناتج واسكبه على الفور في مرطبانات ساخنة ومعقمة. أغلق الجرار على الفور بأغطية مسلوقة. ثم اقلب الحاويات وقم بتغطيتها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين هذه التركيبة في درجة حرارة الغرفة.

الوصفة الثالثة

من الخيارات الجيدة جدًا للعصير إضافة الملح والسكر والثوم إليه. يمكنك صب هذه المكونات في كل وعاء قبل صب العصير المغلي. لذلك، بالنسبة للحاوية سعة ثلاثة لتر، ستحتاج إلى ملعقة ونصف من الملح العادي غير المعالج باليود، وملعقتين كبيرتين من السكر، وكذلك بضع فصوص من الثوم، تقلص من خلال الصحافة. بعد لف عصير الطماطم، يحدث ذلك كما هو موضح في الإصدار السابق من تحضيره للاستخدام المستقبلي.

الوصفة الرابعة

لإعداد هذه التركيبة، ستحتاج إلى أحد عشر كيلوغراما من الطماطم، وغسلها وتقطيعها، وإزالة السيقان. قم بعصر العصير من المادة الخام الناتجة ثم اسكبه في قدر من المينا. ضعي الوعاء مع الخليط على النار واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، لكن اتركي العصير حتى ينضج. يُسكب نصف كيلوغرام من السكر ومائة وخمسة وسبعين جرامًا من الملح ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى. ثم اخلطي مائتين وخمسة وسبعين مليلتراً من خل المائدة، وأضيفي إليها بضعة فصوص من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وثلاث ملاعق صغيرة ونصف من القرفة، وحوالي ستة إلى ثمانية براعم من القرنفل، وثلاثين حبة بازلاء. البهارات. يمكنك أيضًا استخدام قرصة جوزة الطيب. يُغلى العصير مع جميع البهارات لمدة عشر دقائق أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

ستسعد هذه المشروبات عائلتك بأكملها في أيام الشتاء الباردة والطويلة. إنها مصدر ممتاز للعناصر المفيدة وستكون بالتأكيد أكثر فائدة من نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر.

إذا كان لديك محصول غني من الطماطم في منزلك، فلماذا لا تصنع عصير الطماطم؟ لن يروي العصير الطازج عطشك فحسب، بل سيكون مفيدًا أيضًا لصحتك. وإذا كنت تستخدم وصفات لتحضير عصير الطماطم خلال فصل الشتاء، فحتى في أيام الشتاء الباردة سيمنحك قطعة من الصيف الحار.

لماذا نحب هذا العصير الأحمر البرتقالي مع حموضة طفيفة كثيرًا؟ مثل الطماطم التي يصنع منها هذا المشروب اللذيذ، يعمل العصير على تحسين مزاجنا، ويزيد من دفاعات الجسم، ويعزز تجديد الشباب وإطالة العمر. ما الذي يجعل هذا المشروب الإلهي مفيدًا لصحتك؟ أحكم لنفسك.

• مفيد لكبار السن للوقاية من هشاشة العظام، حيث يمنع ترشيح الكالسيوم وتدمير العظام، وبالنسبة للأطفال يساعد على تقوية الهيكل العظمي، وذلك بفضل فيتامين C؛
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، سيساعد على تقليل مستوى الدهون الثلاثية منخفضة الكثافة - الكوليسترول "الضار"، والذي يمكن أن يسبب فائضه مثل هذا أمراض خطيرةمثل تصلب الشرايين، ونقص التروية، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، وكذلك منع تكوين جلطات الدم؛
• يعد عصير الطماطم أحد المشروبات القليلة التي يوصي بها أطباء الغدد الصماء للمرضى الذين يعانون من ذلك السكرىلأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض؛
• المحتوى العالي من اللايكوبين (مضاد أكسدة ممتاز) يمنع تطور أمراض الأورام مثل السرطان غدة البروستاتةوالرئتين والكبد والثدي والبنكرياس.
• يساعد اللايكوبين في الوقاية من مشاكل الرؤية. عادة بعد 50 عاما من خطر التغيرات التصنعية الجسم الأصفروالعصب البصري للعين، وهذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الرؤية وأحياناً العمى.
• محتوى السعرات الحرارية في عصير الطماطم (الطبيعي وغير المعلب) هو 22 سعرة حرارية. هذه الحقيقة تتحدث عن استخدامه لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يساعد مشروب الطماطم في عمليات التمثيل الغذائي والهضم، وهو مفيد أيضًا لتطبيع الوزن.
• الميلاتونين هو هرمون الغدة النخامية الذي ينظم إيقاعات الساعة البيولوجية. هذه الخاصية مفيدة جدًا أثناء الرحلات الطويلة عندما تتغير المناطق الزمنية. ولهذا السبب يعرضون على الطائرات خلال الرحلات الطويلة شرب عصير الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، يمنع الميلاتونين الدماغ من الشيخوخة ويعيد خلاياه، وهو أمر مهم بالنسبة له.
• يمكن استخدام مستحضرات لب الطماطم لعمل كمادات على الجروح القيحية، لما لها من خصائص مطهرة وشفاء للجروح. مثل علاج إضافييمكن تطبيق معجون الطماطم على الدوالي بين عشية وضحاها لتحقيق النتائج، يجب تنفيذ الإجراء عدة مرات.

موانع والضرر

ولكن لا يزال من الممكن أن يكون هناك ضرر من الإفراط في تناول العصير. من الأفضل رفضه إذا كان لديك:

• التعصب الفردي والحساسية.
• أمراض التهابات المفاصل - التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس.
• أمراض الكلى الالتهابية وتحصي البول.
• الأمراض الجهاز الهضميفي المرحلة الحادة - التهاب المعدة، التهاب البنكرياس، الآفات التقرحية.
• تحص صفراوي.
• إذا كنت تتناول السلفوناميدات أو مضادات التخثر.

يقرأ:و " "

وصفات عصير الطماطم

لذلك تعلمنا جميعا خصائص مفيدةعصير الطماطم، والآن لنبدأ في تحضيره. قبل البدء في الطهي، قم بإعداد كل ما تحتاجه مسبقًا.

• اغسل الطماطم وأزل الفاسد منها وهذا صحيح بشكل خاص إذا كنا نجهزها لفصل الشتاء. جففها بمنشفة نظيفة أو اتركها تصفى في مصفاة. إذا كانت هناك أجزاء مجعدة، فلا يجب عليك التخلص منها: فقط قم بقطع الأجزاء المجعدة.
• أي نوع من العصير مناسب لصنع العصير. الأجهزة: عصارة، عصارة، برغي بسيط أو مفرمة لحم كهربائية، الخلاط.
• إذا كان المشروب مخصصًا لـ تخزين طويل المدىمما يعني أنك ستحتاج إلى أغطية وآلة إغلاق وأوعية معقمة.
• لتحسين الطعم سوف تحتاج إلى الملح والسكر والتوابل إذا رغبت في ذلك.

مهم!لتحضير العصير، من الضروري اختيار الطماطم ذات اللب العصير واللذيذ والقشرة الرقيقة.

يتم تحضيره بهذه الطريقة، ويمكن استخدامه بشكل نقي أو استخدامه للتعليب أو إضافته إلى الخضروات الأخرى للتعليب. عصير خاص. يمكن إضافة العصير النهائي لتحضير صلصات اللحوم والأسماك والمعكرونة وحساء الطهي.

بغض النظر عما إذا كنا نشربه على الفور أو طازجًا أو يمكننا شربه لفصل الشتاء، يجب أولاً تقطيع الطماطم. نقطع الثمار إلى عدة أجزاء حسب حجم الخضار ونقطعها باستخدام الأجهزة المنزلية المتوفرة لديك.

كيفية صنع العصير من الطماطم الطازجة

لتحضير كوب واحد من العصير، ستحتاجين إلى حبتين من الطماطم متوسطة الحجم. إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد، فيجب زيادة كمية الطماطم.

نضيف الملح والسكر إلى العصير الطازج حسب الرغبة، على الرغم من أنه سيكون هناك فوائد صحية أكثر إذا شربناه دون أي إضافات.

كيفية صنع عصير الطماطم بالعصارة

ربما تكون هذه هي أسهل طريقة للحصول على مشروب صحي. نقطع الطماطم المغسولة إلى عدة أجزاء حتى تمر القطع عبر عنق العصارة. للحصول على فوائد صحية ومذاق أكبر، يمكنك إضافتها الكرفس الجذعية. بمجرد تمريره عبر العصارة، يصبح المشروب جاهزًا للاستهلاك.

إذا قررت تحضير العصير لفصل الشتاء بهذه الطريقة، فقم بصب الكتلة الناتجة في قدر، ووضعها على النار، ومع التحريك المستمر (حتى لا تحترق)، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. قشط الرغوة بشكل دوري. في نهاية الطهي، أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أثناء عملية الطهي، سيتبخر السائل الزائد وستتكاثف الكتلة قليلاً. لكن لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف!

أنا لا أشير إلى النسب عمدا، كل هذا يتوقف على عدد الطماطم وذوقك.

تحضير عصير الطماطم بدون عصارة

وبطبيعة الحال، فإن العصارة تجعل العملية أسهل بكثير وأسرع. ولكن لا يهم إذا لم يكن لديك. يمكنك صنع العصير بدونه. المرحلة الأولىيمكنك الذهاب من خلال طريقتين.

1. اغمس الطماطم الكاملة المحضرة في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية ثم تبرد على الفور تحت الماء الجاري. ماء بارد. هذا يجعل من السهل إزالة الجلد من الطماطم. نقطعها إلى عدة قطع ونضعها في قدر على الموقد لمدة ساعة.
2. نقطع الطماطم إلى عدة قطع ونضعها في قدر كبيرة ونطهو لمدة ساعة. حرك الطماطم بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

بعد ساعة، ضع كتلة الطماطم الناتجة في مصفاة وطحنها. بالطبع، بدون جلود، ستكون عملية المسح أسرع بكثير. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. ضعي الخليط المهروس مرة أخرى على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون هناك ملعقة سكب في كتلة الطماطم (يجب أن تكون نظيفة أيضًا) والتي ستسكب بها العصير في الجرار.

صب الكتلة النهائية في مرطبانات معقمة وأغلقها بالغليان أغطية معدنية، قم بلف البرطمانات، واقلبها. لف الجزء العلوي بشيء دافئ (بطانية أو منشفة سميكة) واتركه حتى تبرد العلب تمامًا.

مهم!عند الطهي، حاول إحضار كتلة الطماطم بسرعة إلى الغليان، لذلك سيتم تسخينها بشكل أسرع وستكون الكتلة متجانسة في المستقبل. إذا قمت بتسخين الكتلة ببطء، فعند درجات حرارة تصل إلى 65 درجة مئوية، سيتم تدمير مواد البكتين القابلة للذوبان وأثناء التخزين الإضافي، سينفصل العصير إلى سائل ورواسب.

تحضير عصير الطماطم في العصارة

عند اختيار حلة طهي العصير في أحد المتاجر، اختاري طنجرة الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلًا من المصنوعة من الألومنيوم. إنه أكثر مقاومة للتأثيرات الميكانيكية والكيميائية ومناسب لجميع أنواع الألواح.

لتحضير العصير، تُقطع الطماطم الناضجة إلى قطع صغيرة وتوضع على رف سلكي. يسكب الماء في الجزء السفلي من طنجرة العصير، ويوضع فوقه جامع العصير، ثم شبكة مع الطماطم، ويغلق الهيكل كله بغطاء.

يعتمد مبدأ تشغيل العصارة على تأثير البخار على الخضار. يؤدي البخار المتصاعد من وعاء الماء الساخن إلى إطلاق عصير الخضار أو الفاكهة الذي يتدفق إلى مجمع العصير. يتم تصريف المنتج النهائي منه عبر أنبوب خاص.

في غضون 40-45 دقيقة، يُسكب العصير من خلال القش في وعاء نظيف، ثم يُصفى.

تعتمد الإجراءات الإضافية على الغرض المقصود من المشروب. إذا كان لفصل الشتاء، فيجب غليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق، مع إضافة الملح والسكر حسب الرغبة. ثم قم بلف البرطمانات بغطاء معقم، واقلب البرطمانات ولف شيئًا دافئًا في الأعلى لمزيد من البسترة.

وفي هذه الوصفة بالفيديو استخدمنا الخلاط للتقطيع.

كيفية صنع العصير من معجون الطماطم

إذا لم يكن لديك عصير الطماطم الخاص بك في المنزل، ولديك شكوك حول جودة العصير المعلب من الأكياس، فيمكنك صنعه بنفسك من معجون الطماطم. علاوة على ذلك، من حيث الجودة، سيكون أقل شأنا من محلية الصنع، وسيكون أرخص 3-4 مرات من المتجر.

مهم!لا يمكن صنع C ok إلا من معجون الطماطم عالي الجودة المصنوع وفقًا لـ GOST 3343-89. من الكاتشب أو صلصة الطماطملا يمكنك صنع عصير لذيذ. عند الشراء انتبه لما هو مكتوب على الملصق:

• يجب أن تشمل المكونات معجون الطماطم والملح والماء.
• يجب أن تكون نسبة المواد الجافة أكثر من 25%. يمكنك التحقق من ذلك دون مغادرة العداد: إذا كانت الكثافة أقل من المطلوب، فعن طريق هز الجرة، ستشبه المحتويات صلصة، مثل كراسنودار، أو الكاتشب.

لتحضير المشروب، أضف ملعقة كبيرة من المعجون إلى كوب واحد من الماء. إذا كنت ترغب في جعل العصير أكثر كثافة، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المعجون. أضف الملح أو السكر أو الفلفل المطحون حسب الرغبة.

أعزائي القراء، كما ترون، فإن صنع عصير الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وفي الختام أود أن أتمنى لك: أن تشرب عصير الطماطم وتكون بصحة جيدة!

القراء الأعزاء! أنا سعيد جدًا بزيارتكم مدونتي، شكرًا لكم جميعًا! هل كانت هذه المقالة مثيرة للاهتمام ومفيدة بالنسبة لك؟ يرجى كتابة رأيك في التعليقات. أود حقًا أن تشارك هذه المعلومات أيضًا مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات.

آمل حقًا أن نتواصل معك لفترة طويلة، وسيكون هناك العديد من المقالات المثيرة للاهتمام على المدونة. لتجنب فقدانها، اشترك في أخبار المدونة.

كن بصحة جيدة! كانت تيسيا فيليبوفا معك.