Cho'chqa kabobi: go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun eng mazali tuzlamoq. Barbekyu uchun cho'chqa go'shti qanday marinadlanadi, shunda u suvli bo'ladi

Cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoq tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Va har birining o'ziga xos kamchiliklari va afzalliklari bor. Misol uchun, sirka marinadida pishirilgan cho'chqa kebabi oddiy va har bir kishi ma'lum usul. Biroq, ular ishlatilgan Sovet davridan qolgan deb hisoblanadi byudjet variantlari mazali taom tayyorlash.
Bugungi kunda turli xil marinadlar mavjud va 2-3 ta retseptda to'xtab bo'lmaydi. Shuning uchun biz eng ko'p o'rganishni taklif qilamiz qiziqarli retseptlar, cho'chqa go'shti marinadlash uchun oddiy va tanish bo'lgan noyob, baharatlı variantlardan tortib, o'zingiz uchun eng mos usulni tanlang.

Sirka marinadlangan klassik cho'chqa kabobi

5 kg cho'chqa go'shti bo'yinbog'i uchun marinadni tayyorlash uchun sizga quyidagi miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 100 ml sirka 9%;
• 200 ml distillangan suv;
• qora qalampir no'xati;
• dafna;
• tuz;
• 2-3 piyoz.

Tuzni suvda eritib oling, so'ng sirka quying va aralashtiring. Piyozni halqalarga kesib oling. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, marinadlash uchun katta idishga soling, qatlamlar orasiga no'xat seping va bir vaqtning o'zida bitta dafna bargini qo'ying, piyoz halqalarini yotqiz. Ustiga suyultirilgan sirka tushiring. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Olovni yoqing va loglar ko'mirga aylanguncha kuting. Go'shtni shishlarga soling, panjara ustiga qo'ying va pishiring.

Eslatmada. Tayyorlik eng katta go'sht bo'lagini uzunlamasına kesish orqali tekshiriladi - agar kesmada pushti yoki qizg'ish sharbati sezilsa, uni biroz ko'proq qovurishingiz kerak, agar bo'lmasa, kabob tayyor.

Qanday qilib piyoz bilan mazali marinadlash mumkin?

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• katta piyoz - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qalampir - ½ osh qoshiq. l.;
• tez. yog' - 50 gr.

Go'shtdan boshlaylik: uni yuving, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting, mayda bo'laklarga bo'ling va panga soling. Tuz va murch qo'shing - agar sizga achchiqroq yoqsa, siz ko'proq qalampir qo'shishingiz mumkin yoki hatto ozgina issiq chili kukuni qo'shishingiz mumkin, bir-ikki chimdim.

Biz bitta piyozni katta halqalarga kesib tashladik, ular shishlarni qo'yish uchun qulay. Uzuklarni ajratib oling va ularni bir muddat chetga qo'ying. Ikkinchi piyozni, masalan, blenderda mayda maydalab, go'shtga qo'shing. Bir necha daqiqa davomida qo'l bilan aralashtiring. Yuqoridan yog'ni to'kib tashlang va yana qo'l bilan aralashtiring, shunda marinad barcha bo'laklarga yaxshi taqsimlanadi. Shundan so'ng, barcha piyoz halqalarini go'sht bilan joylashtiring va halqalar buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Kamida 4 soat davomida marinadlashga arziydi, lekin uni bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir.

Hammaga salom. Bahor keldi va ob-havo sezilarli darajada iliqlashdi. Men Markaziy Osiyoda yashayman va aytishimiz mumkinki, hozir juda issiq va hatto issiq. Shularni hisobga olib, yaqinda do‘stlarim bilan ta’tilga tabiat qo‘yniga chiqdik. Bu juda issiq kun bo'lib chiqdi - tushdan keyin termometr Selsiy bo'yicha 30 darajadan sal ko'proqni ko'rsatdi. Suzish uchun hali erta, chunki suv hali yaxshi isinmayapti, lekin yaxshi dam oling ochiq havoda, hozir biz uchun eng yaxshi vaqt.

Umuman olganda, biz shahar tashqarisiga chiqdik, shahar shovqini va shovqinidan uzoqlashdik. Biz bilan nima pishirish kerakligi haqidagi savol, albatta, darhol hal qilindi. Barbekyusiz qanday bayram bo'lishi mumkin? Shunday qilib, biz asosiy taom cho'chqa go'shti shish kebab bo'lishiga qaror qildik. Qolganlari bilan ham bezovta qilmadik. Biz salatlar va okroshka uchun sabzavotlar, turli xil ichimliklar va uydan tayyorlangan engil gazaklar oldik.

Biz bir kun oldin kabob go'shtini marinadlab qo'ydik. Menimcha, bu bir necha jihatdan qulay: uyda hamma narsa qo'lda va oshxonada kabobni marinadlash qulayroq - bu birinchi narsa. Ikkinchidan, go'sht ancha yaxshi marinadlanadi va shuning uchun kabob yanada mazali va shirali bo'lib chiqadi. Uchinchi afzallik shundaki, dam olish joyiga kelganingizda, siz boshqa yumushlarga ega bo'lasiz: masalan, siz parchalanishingiz, o'tin yig'ishingiz va maydalashingiz, salatlar tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Kabobni yumshoq va suvli qilish uchun cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak

Albatta, har bir kishi hayotida kamida bir marta bu taomni pishirishga harakat qilgan. Ba'zilar uchun bu birinchi marta mazali bo'lib chiqadi, lekin boshqalar uchun darhol emas. Bularning barchasi siz qanday retsept tayyorlayotganingizga va kim pishirishiga bog'liq.

Men barbekyu pishirish erkakning faoliyati ekanligidan boshlaylik. Men hech qanday holatda ayollarni xafa qilishni xohlamayman, lekin baribir ko'pchilik men bilan rozi bo'ladi deb o'ylayman. Rostini aytsam, barbekyuda hech qachon ayolni ko'rmaganman. Oxir oqibat, siz o'tin tayyorlash va olov yoqish ayolning vazifasi emasligiga rozi bo'lishingiz kerak. Va qovurish jarayonining o'zi ham. Xonimlar, xafa bo'lmang!

Shunday qilib, pishirishning butun jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin: marinadlash, panjara tayyorlash va qovurish. Biroq, bu uch bosqich ham bir necha bosqichlarga bo'lingan:

1. Marinadlash uchun siz go'shtni to'g'ri tanlashingiz va kesishingiz, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz va go'shtni to'g'ri ketma-ketlikda marinadlashingiz kerak.
2. Barbekyu tayyorlash yoqilg'i (o'tin) va shunga mos ravishda barbekyu o'zini tanlashni anglatadi.
3. Shish kebabni qovurish juda ko'p nozikliklar va nuanslarga ega bo'lgan eng muhim bosqichlardan biri bo'lib, e'tiborga olinishi kerak.

Barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin

Barbekyu pishirish uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa go'sht sotib olishdir. Va uni mazali va suvli qilish uchun, uni nimadan pishirganingizdan qat'i nazar, to'g'ri go'shtni sotib olishingiz kerak: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, qo'zichoq yoki baliq. Asosiysi, dastlab mahsulotlarni tanlashga juda mas'uliyatli yondashishdir.

Menimcha, stolda o'tirgan eski go'sht bo'lagidan mazali taom tayyorlay olmaysiz. Va bu qanday marinadlashdan qat'iy nazar. Siz olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshisi bu "Do'stlik" kabobi - agar chaynasangiz, qo'shningizga ayting. Albatta, tuzlamoqqa kivi yoki kislota o'z ichiga olgan boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin, bu go'shtni shunchaki chaynalgan lattaga o'xshatadi. Ishoning, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Buning oldini olish uchun faqat yangi (muzlatilmagan) go'shtni olish tavsiya etiladi - bu birinchi narsa. Cho'chqa go'shti shishlari uchun ideal variant cho'chqa bo'yni sotib oladi, lekin qachon to'g'ri yondashuv, va boshqa qismlar ham juda yaxshi chiqadi - bu ikkinchisi.

Miqdoriga kelsak, uni oddiy formuladan osongina hisoblashingiz mumkin: 1 kattalar erkak uchun 0,6 kg, ayol uchun 0,5 kg, bola uchun 0,3 kg etarli. Agar siz biz kabi piknikga borishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, biroz ko'proq oling. Toza havoda odamning ishtahasi jiddiy ishlashini hamma biladi. Printsipga sodiq qoling - etarli bo'lmagandan ko'ra, bir oz qolgani yaxshiroqdir.

Kabob quruq bo'lmasligi uchun go'shtni qanday bo'laklarga bo'lish kerak

Keling, cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini aniqlaylik. Juda kichik bo'laklar kraker kabi quruq bo'lib chiqadi. Agar siz uni juda katta qilib kesib qo'ysangiz, go'shtning tashqi tomoni kuyib ketganda, u hali ham ichi xom bo'lib qoladi. Ko'p narsa olovga bog'liq, ammo biz bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz.

Shunday qilib, eng mos o'lcham taxminan 5 dan 5 sm gacha bo'ladi, o'lchagich bilan o'lchash shart emas. Ko'z bilan baholang va don bo'ylab teng bo'laklarga kesishga harakat qiling. Shu tarzda kabob bir tekis pishadi. Biz go‘shtni saralab oldik, davom etaylik.

Qanday ingredientlardan foydalanish kerak va ularni marinadga qanday tartibda qo'shish kerak

Barbekyu tayyorlash uchun aniq ingredientlar to'plami yo'q. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Go'sht bu taom uchun hamma narsada marinadlangan: kefir, pomidor, soya soslarida marinadlangan, sirka, meva va sharbatlar, anor, mineral suv, sharob va pivo, turli xil ziravorlar, piyoz va hatto xantal.

Siz hamma narsani sinab ko'rishingiz va o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Men turli xil marinadlarni sinab ko'rdim. Va nima deyishimni bilasizmi? Ularning barchasi o'z yo'lida yaxshi. Asosiysi, tanlangan ziravorlar bilan uni haddan tashqari oshirmaslik va hamma narsa "yaxshi" bo'ladi.

va yuklash uchun retsept. Men uni o'qishni tavsiya qilaman.
Ingredientlarni qachon va qanday tartibda qo'shish haqida har kimning o'z fikri bor. Shaxsan men buni qilaman:

1. Avval tug'ralgan go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, undan sharbatini qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan siqib oling.
2. Keyin menda tuz bor.
3. Keyin qalampir - paprika va maydalangan qora
4. Tatib ko'rish uchun ziravorlar - xohlaganingizcha (qo'shmaslikka harakat qilaman)
5. Keyingi, dafna yaprog'i va kungaboqar yog'i

Bu ketma-ketlik eng ko'p oddiy retsept, lekin kelajakdagi kabobni nima bilan marinadlashni rejalashtirganingizga qarab, u ham biroz boshqacha sodir bo'ladi. Keling, ushbu sevimli taomni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik.

Qanday mazali cho'chqa kabobini tayyorlash mumkin. Go'shtni yumshoq va suvli saqlash uchun shish kebab marinadlari uchun eng yaxshi 7 ta retsept

Mazali, yumshoq va suvli kabobning siri nimada? Javob oddiy - yangi go'sht, to'g'ri tuzlamoq va yaxshi qovurish. Biz yuqorida go'sht bilan shug'ullanganmiz. Keling, yana va yana pishirishni xohlaydigan taomni olish uchun yaxshi tuzlamoq uchun 7 ta retseptni ko'rib chiqaylik.

Sirka tuzlangan tuzlangan shish kabob. Sirka marinadini qanday to'g'ri tayyorlash kerak

Sirka marinadlari eng keng tarqalgan, ammo har kim uni boshqacha qiladi. Bu men bilgan va men o'qigan va eshitgan eng oddiy, klassik, retsepti. Bu erda ortiqcha narsa yo'q. Hammasi juda oddiy va oson. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring va sizga ham yoqadi deb o'ylayman.

Nima kerak:

• Cho'chqa bo'yni - 5 kg.
• Suyultirilgan sirka 9% (100 gramm sirka uchun 200 gramm suv uchun)
• dafna yaprog'i
• Qora qalampir (no'xat)

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, hamma narsa oddiy va oson. Ular bejiz aytishmaydi: "Hammasi aqlli narsa oddiy!" Ovqat pishiring va zavqlaning.

Limon bilan o'z sharbatida shish kebabni qanday tayyorlash mumkin

Limon bilan yaxshi tuzlamoq retsepti. Kabob juda mazali bo'lib chiqadi, yoqimli hid va limon beradigan ta'mga alohida eslatma.

Tarkibi:

• Go'sht - 2 kg.
• Piyoz - 1,2 kg.
• Limon - 2 dona.
• Qalapmir

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
   
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
   
3. Keyingi - limon. Ustiga qaynoq suv quying va mayda bo'laklarga bo'ling.
   
4. Keling, marinadlashni boshlaylik. Go'shtni chuqur idishga qatlamlarga qo'ying, so'ngra qalampir, tuz, piyoz va limon qo'shing, oxirgi ikkitadan ozgina sharbatni siqib oling.
   
5. Qolgan go'sht bilan 4-bosqichni takrorlang.
   
6. Qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib oling, shunda limon va piyoz sharbat chiqaradi.
   
7. Yoping va 6-7 soatga qoldiring.
   
8. Marinad tayyor, qovurishni boshlash vaqti keldi.

Mineral suvda cho'chqa go'shti shashligi

Cho'chqa go'shtini mineral suvda marinadlash yumshoq va suvli kabob olish uchun ajoyib echimdir qisqa vaqt. Hamma narsa juda oddiy tarzda amalga oshiriladi. Keling, pishirish tartibini ko'rib chiqaylik.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 3 kg.
• Piyoz - 6 ta o'rta piyoz
• dafna yaprog'i
• Maydalangan qora qalampir
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Qanday pishirish kerak:

1. Cho'chqa go'shtini teng bo'laklarga bo'ling. tuz.
   
2. Piyozni mayda to'g'rang, idishga soling va tuz qo'shing, shunda u sharbat beradi.
   
3. Piyozni qo'llaringiz bilan maydalang. Unga 3-4 ta dafna yaprog'i qo'shing.
   
4. Go'shtni bu idishga soling. Qalampir va ziravorlar bilan seping (shaxsan men ziravorlar qo'shmayman).
   
5. Yaxshilab aralashtiramiz.
   
6. Go'shtni gazlangan mineral suv bilan to'kib tashlang.
   
7. Film bilan yoping va qoldiring xona harorati 1,5-2 soat davomida.
   
   

   Vaqtingiz bo'lsa, muzlatgichga 5-6 soat qo'yganingiz ma'qul, bundan ham yaxshi bo'ladi.

8. Biz olovni tayyorlaymiz va kerakli vaqt o'tgach, qovurishni boshlaymiz.

Kefir bilan kabob uchun marinad

Ushbu retseptni birinchi marta qilganimda, men bir narsani hisobga olmadim. muhim moment- kefir nordon bo'lmasligi kerak. Natijada pishirilgan kabobni hech kim eyishni boshlamadi. Shuning uchun, nordon bo'lmagan kefirni oling. Go'sht juda yumshoq va mazali bo'ladi. Ha, va kefir nordon bo'lib qolmasligi uchun kelajakdagi kabobni muzlatgichda marinadlashni unutmang. Siz hech qachon bilmaysiz ...

Tarkibi:

• Go'sht - 2,5 kg.
• kefir - 1,5 l.
• Piyoz - 1 kg.
• Maydalangan dafna yaprog'i
• Maydalangan qalampir

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, quriting va kesib oling.
   
2. Alohida idishda piyozni yarim halqalarga kesib oling va ozgina maydalang.
   
3. Go'sht va piyozni qalampir qiling.
   
4. Ikkala "idish" ga maydalangan dafna barglarini qo'shing (barglardan ham foydalanishingiz mumkin)
   
5. Piyoz va cho'chqa go'shtini birlashtirib, aralashtiring.
   
6. Endi hamma narsani kefir bilan to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
   
7. Qopqoqni yoping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
   
8. Go'shtni qovurishdan 1 soat oldin tuzlang.
   
9. Kefir marinadlari tayyor. Kabobni panjara qilishingiz mumkin.

Pomidor marinadlash retsepti

Agar siz olovda pishirilgan sabzavotlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni yoqtirasiz. Keling, pomidor bilan shish kebab tayyorlaylik. Olovda qovurilgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, go'sht ham juda suvli va yumshoq bo'ladi, chunki qovurish paytida pomidor kabobni namlaydigan sharbat chiqaradi.

Agar qovurish paytida siz go'shtni tuzlamoq bilan yog'lashni afzal ko'rsangiz, bu erda buni qilishning hojati yo'q, chunki hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'ladi. Sinab ko'ring. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 700 gr.
• Piyoz - 500 gr.
• Stol sirkasi - 0,5 stakan
• Maydalangan qalampir (qora, qizil)

Qanday pishirish kerak:

Pomidor sharbatida shish kabob

Ehtimol, ko'pchilik eshitgan va hatto pomidor qo'shilishi bilan tuzlamoq tayyorlashga harakat qilgan. Go'shtni ziravor qilib ko'rdingizmi? pomidor sharbati? Agar yo'q bo'lsa, sinab ko'ring. Sharbatda namlangan shish kabob. yorqin qizil rang oladi. Yakuniy natija juda tuyadi va, eng muhimi, mazali.

Agar sharbat yo'q bo'lsa, unda qovurish uchun qo'shiladigan tuzlamoq o'rniga pomidor qo'shish yaxshidir. Albatta, ko'pchilik uni qish uchun saqlab qolishadi. 2 kilogramm go'sht uchun yarim litrli bir banka pomidor etarli bo'ladi. Shaxsan men ko'pincha sharbat emas, balki pomidor qo'shaman. Lazzat masalasi.

Nima kerak:

• Cho'chqa bo'yni - 2 kg.
• Piyoz - 0,9 kg.
• Qalampir aralashmasi
• Pomidor sharbati

Tayyorlanishi:

Barbekyu uchun klassik marinadlangan retsept

Sizning e'tiboringizga marinadlashning eng oson usulini taqdim etaman. Bu erda biz keraksiz narsalarni ishlatmaymiz, lekin natija xuddi shunday yaxshi va ehtimol undan ham yaxshiroq bo'ladi. Bu, ehtimol, shish kebab pishirishni boshlagan birinchi retsepti.

Retseptning yaxshi tomoni shundaki, siz faqat cho'chqa go'shti sotib olishingiz kerak, qolgan hamma narsani oshxonada topish mumkin. Vaqt jihatidan ham juda tez chiqadi. Ideal yo'l, agar go'sht qovurishga tayyor bo'lgunga qadar uzoq vaqt kutishga vaqtingiz bo'lmasa.

Tarkibi:

• Go'sht - 1,5 kg.
• Piyoz - 1,5 kg.
• Qalapmir

Tayyorlanishi:

Grilda shish kebabni qovurish qoidalari

Grilda shish kebab pishirishga qaror qildingizmi? Keyin men sizga qanday o'tinni ishlatishni, qaysi panjara buning uchun eng mos ekanligini va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytmoqchiman.

U yaxshi barbekyu bo'lishi kerak:

1. Kislorodga kirish uchun teshiklar. Ular panjaraning yon tomonida yoki pastki qismida joylashgan. Ikkala variant ham tabiatan yomon emas.
2. Qalin devorlar, chunki bu haroratni kerakli darajada ushlab turadigan qalin devorlar.

O'tin sifatida qayin yoki eman mos keladi. Eng yaxshi variant o'tin bo'ladi mevali daraxtlar. Ular taomga o'ziga xos hid beradi. Eng ideal variant bo'ladi tok. Lekin hamma joyda ham uzumzor bo'lmaydi, shuning uchun bor narsadan foydalaning.

Hech qanday holatda akatsiya, rowan, terak va barchasini hisobga olmang ignabargli daraxtlar. Idishning ta'mi nafaqat buziladi, balki sog'lig'ingizga ham jiddiy zarar etkazishi mumkin. Yonish jarayonida bu daraxtlar tanaga juda zararli bo'lgan qatronlarni chiqaradi. Bundan tashqari, plastmassa va polietilen mahsulotlarini olovga tashlamang. Ular ham juda zararli.

Yong'in butunlay yonib ketishi kerak. Shundan so'ng, siz ko'mirni panjara bo'ylab "tarqashingiz" mumkin va u biroz kul bilan qoplanmaguncha kutishingiz mumkin. Endi kabobni grilda boshlash vaqti keldi.

Ko'mirdan go'shtgacha bo'lgan masofa taxminan 15 santimetr bo'lishi kerak. Bu eng ko'p optimal balandlik, barbekyu pishirish uchun. Biz go'shtni olovga qo'yamiz. Uni qachon aylantirish kerak? Go'shtni tinglang. Go'sht olov yonidan "qovurishni" boshlaganda, cho'chqa yog'i ko'mirga tomiziladi va shunday yoqimli tutun hidi ko'tariladi, aynan shu daqiqada siz go'shtni ag'darishingiz kerak. Agar siz uni vaqtida aylantirsangiz, go'sht hech qachon yonmaydi. Go'shtni to'rt tomondan teng ravishda qovuring.

Barcha qovurish jarayoni taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Agar tayyor yoki tayyor emasligini ko'z bilan aniqlay olmasangiz, pichoqni ishlating. Kesim qiling va uning ichida qanday ko'rinishini ko'ring. Asosiysi, kabobni quritmaslik. Ichkarida ochiq-oydin pushti bo'lishi kerak, qirralari ochiq kulrang va tashqi tomondan oltin jigarrang qobiq bo'lishi kerak. Oqayotgan sharbat shaffof va xushbo'y hidi o'ziga xos bo'lishi kerak. Shundan keyingina kabob tayyor hisoblanadi.

Shish kebabni kavanozda qanday tayyorlash mumkin

Barbekyuni ko'mirsiz, o'tinsiz, tutunsiz va uyda barbekyusiz pishirishingiz mumkinligini bilasizmi? Albatta, bu biz pishirishga o'rganib qolganimiz bilan yuz foiz bir xil bo'lmaydi ochiq havoda, lekin hali ham. Agar siz bora olmasangiz nima qilish kerak toza havo, lekin qalbingiz barbekyu istaydimi? Pech va oddiy kavanoz yordamga keladi.

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday marinaddan foydalanishingiz mumkin - bu erda maxsus qoidalar yo'q.

Shunday qilib, siz tuzlamoq haqida o'zingiz qaror qilasiz va men sizga faqat shishada shish kebabni qanday tayyorlash bo'yicha tavsiyalar beraman.

Bu butun pishirish jarayoni. Menimcha, marinadga kefir qo'shilishi bilan eng yaxshi ishlaydi. Va nima deb o'ylaysiz? Hech qachon idishda pishirganmisiz? Tajribangizni o'rtoqlashing va bizga qaysi tuzlamoq retsepti shishada shish kebabni eng yaxshi ishlab chiqarishini ayting.

Tandirda shish kebabni pishirish

Agar kavanoz bilan oldingi usul sizga mos kelmasa, unda pechda pishirish varag'ida pishirishning yana bir usuli mavjud. Har qanday marinaddan foydalanish mumkin. Pechda shish kebabni qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy:

Ana shunday kabobni uyda pishirasiz keraksiz qiyinchilik. Ishonchim komilki, hamma ham uni ko'mirda pishirilgan shish kabobdan ajrata olmaydi. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Qaysi retsept yumshoq va suvli kabobni tayyorlash uchun eng yaxshisidir?

Shunday qilib, biz sizga barbekyu pishirish sirlarini tushuntirdik. Lekin barcha retseptlardan qaysi biri eng yaxshisi? Bu savolga javob berish uchun siz hamma narsani pishirishga harakat qilishingiz kerak. Axir, ta'mlar haqida hech qanday bahs-munozara yo'q. Kimdir limon bilan, kimdir kefir bilan, kimdir bilan yoqadi soya sousi, va ba'zi odamlar barbekyu hech qanday shaklda yoqtirmaydi. Ha, men buni haqiqatan ham yoqtirmayman. Men bu taomni yoqtirmaydigan odamlarni bilaman. Masalan, vegetarianlarni olaylik, ular odatda har qanday go'shtni iste'mol qilishga qarshi.

Yoki siz allaqachon ushbu retseptlar bo'yicha pishirishga harakat qilgansiz va o'zingiz uchun eng mazali va suvli taomni tanlaganmisiz? Keyin fikringizni o'rtoqlashing. U yoki bu retsept bo'yicha sizga nima ko'proq yoqqanini bilish qiziq bo'ladi.

Yoki sizda hamma ham bilmaydigan o'zingizning maxsus retseptingiz bormi? Agar siz uni baham ko'rsangiz yaxshi bo'lardi. Yangi narsalarni o'rganish juda qiziq.

Ushbu eslatmada men chiziq chizmoqchiman. Sizga yoqimli dam olish, mazali kaboblar tilayman quvnoq kompaniya ochiq havoda. Xayr!

P.S. O'shanda biz ajoyib dam oldik. Biz uyga juda charchagan, lekin baxtli keldik. Qizig'i shundaki, siz ta'tilga ketayotganga o'xshaysiz, lekin siz ko'proq charchaysiz. Tabiatga chiqishning go'zalligi bu bo'lsa kerak, aks holda hech kim bunday sayohatlarga intilmasdi...

May bayramlari yaqinda keladi. Yoshu qari hamma o‘zlariga qo‘lini cho‘zadi yozgi kottejlar. Ehtimol, hatto eng tajribali buxgalter uchun ham bu kunlarda qancha go'sht iste'mol qilinishini hisoblash qiyin bo'ladi. Va, albatta, uning asosiy qismi grilda, hammaning sevimli kaboblari va shaklida qovurilgan bo'lishini taxmin qilish qiyin emas.

Qo'zi, mol go'shtidan tayyorlangan. Lekin hamma tomonidan eng mashhur va sevimli, albatta, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan. Biri mazali retseptlar qaysini topishingiz mumkin. U tezda tuzlanadi, tez qovuriladi, mazali va suvli bo'ladi. Aynan ta'mi va tayyorlanish qulayligi uchun u millionlab odamlar tomonidan seviladi.

Barbekyu pishirish nafaqat oshpazlik jarayoni, balki o'ziga xos harakatdir! Faqat jarayonga tayyorgarlik sizni ma'lum bir kayfiyatga soladi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishingiz kerak, keyin qaysi marinaddan foydalanishni hal qiling. Keyin qovuring! Hamma joyda sizga ma'lum ko'nikmalar va qobiliyatlar kerak.

Xo'sh, mazali, suvli, xushbo'y cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Hech kimga sir emaski, ba'zi odamlar tayyor taomni suvli qiladi, boshqalari esa uni quruq qiladi; Ba'zilar uchun u har doim haddan tashqari pishgan va qattiq bo'lib chiqadi, boshqalari uchun esa ichkarida umuman pishirilmaydi.

Qovurilgan go'shtni mazali, suvli va yaxshi tayyorlangan qilish uchun siz to'g'ri qismni tanlashingiz kerak talab qilinadigan sifat, uni to'g'ri tayyorlangan kompozitsiyada saqlang va panjara ustiga to'g'ri qovuring.

Keling, avval turli xil variantlarni ko'rib chiqaylik.

Pulpani to'g'ri marinadlash pishirishda muhim qadamdir. mazali taom. Siz tanlagan usul, birinchi navbatda, tayyor mahsulotning ta'mini aniqlaydi. Shuning uchun bu bosqich eng muhimlaridan biridir. Agar siz pulpaning ajoyib qismini sotib olgan bo'lsangiz ham, uni noto'g'ri qayta ishlasangiz, u siz kutgan ta'mga ega bo'lmasligi mumkin.

Pishirish variantlari juda ko'p. Va ularni to'g'ri tayyorlash orqali siz tayyor mahsulotni deyarli har qandayidan suvli qilishingiz mumkin. Asosiysi, nisbatlar va vaqtni kuzatish.

Ba'zida retseptlarda ingredientlarga sirka qo'shilganligi aniqlanadi. Men qo'shmayman. Menimcha, qo'shilsa, asosiy mahsulotning ta'mi yo'qoladi. Bu qattiq va suvli emas bo'lib chiqadi.

Ehtimol, men noto'g'ri, yoki men sirka yordamida variantlarni qanday tayyorlashni bilmayman, lekin men uni hech qachon ishlatmayman. Nima sababdan? Keyin, katta raqam mavjud bo'lganda tabiiy mahsulotlar, buning natijasida go'sht juda suvli va, albatta, mazali bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtining o'zi juda yumshoq, umuman qattiq emas va sirka asosan uni yumshatish uchun ishlatiladi. Va bu holda uni ishlatishning mutlaqo hojati yo'q.

Ammo boshqa usullarni ko'rib chiqaylik. Darhaqiqat, ularning ko'plari bu erda eng mashhur va talabga ega.

Kefir ustida

Kefirda kislota ham mavjud va agar siz pulpani tezda yumshoq qilib qo'yishingiz kerak bo'lsa, unda kefir foydali bo'ladi.

Faqat shuni bilingki, uni kefirda uzoq vaqt ushlab turish kerak emas. Aks holda, natija go'shtni sirkada saqlagandek bo'ladi - u o'zining ta'mini va shiraliligini yo'qotadi.

Kefirda 3,5-4 soatdan oshmasligi kerak. Bu nozik ta'mga ega bo'lish uchun etarli bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• zanjabil - 1 osh qoshiq
• ziravorlar - Men maydalangan koriander, zira, paprika, muskat yong'og'ini o'z ichiga olgan aralashmalardan foydalanaman
• quritilgan o'tlar
• maydalangan qizil qalampir

Tayyorlanishi:

1. Bo'yinni 5x5 sm bo'laklarga kesib tashlang, kichikroq bo'laklarni kesmaslik yaxshiroqdir, chunki bu holda cho'chqa go'shti quruq bo'lib chiqadi. Yana kesishning hojati yo'q, ichkarida qovurishga ulgurmaslik xavfi bor. Har bir narsani katta idishga joylashtiring.
2. Piyozni juda nozik yarim halqalarga kesib oling. Piyoz o'z sharbatini chiqarishi uchun uni maydalang va idishga qo'shing.
3. Har bir narsani aralashtiring, piyozga ozgina bosing, shunda sharbat pulpa ichiga singib ketadi.
4. Ziravorlar, o'tlar, qalampir, kefir qo'shing. Har bir narsani yana aralashtiring, tarkibiga ozgina bosing, shunda tuzlama har bir bo'lakni tezda to'ydiradi.
5. Salqin joyda quyish uchun qoldiring. Uni muzlatgichga qo'yish tavsiya etilmaydi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin.

Kabobni panjara qilishni boshlashdan 30-40 daqiqa oldin tayyorlangan bo'laklarni tuzlash yaxshiroqdir. Oldindan tuzlash tavsiya etilmaydi. Tuz pulpadan sharbat chiqaradi. Va agar siz uni ilgari tuzlasangiz, pulpa hech qachon suvli bo'lmaydi.

Bu suvli mahsulotni tayyorlashning asosiy sirlaridan biridir. Buni e'tiborsiz qoldirmang, keyin u har doim suvli bo'ladi.

Soya sousi va limon sharbati bilan

Ushbu kompozitsiyada kislotali asos ham bor, faqat hozir buning uchun limon ishlatiladi. Va soya sousi tayyor taomga achchiq ta'm va chiroyli oltin jigarrang rang beradi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 3 kg
• piyoz - 5-6 katta piyoz
• limon - 1 dona.
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• qalampir - qizil va qora
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni 5x5 sm bo'laklarga bo'ling, idishga o'tkazing.
2. Har bir narsani aralashtiring, piyozga ozgina bosing, shunda u sharbat chiqaradi.
3. Limondan sharbatni siqib, ziravorlar va qalampir qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring, har bir bo'lakni tezda to'yintirish uchun tarkibga ozgina bosing.
4. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3,5-4 soat davomida salqin joyda turing.
5. Qovurishdan 30 daqiqa oldin tuz qo'shing.

Zaytun moyi yordamida mazali kabob

Agar siz shish kabob uchun yumshoqroq qismni sotib olgan bo'lsangiz, masalan, go'sht, go'sht qurib qolmasligi uchun, siz tuzlangan tuzdan foydalanishingiz mumkin. zaytun yog'i.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg
• limon - 1 dona.
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• paprika - 1 choy qoshiq
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
• har bir chimdik - maydalangan zanjabil, doljin, muskat yong'og'i
• qalampir - qizil va qora
• dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

1. Barcha ziravorlarni maydalang va aralashtiring, qalampir va tug'ralgan dafna bargini qo'shing. Aralashmaning ustiga zaytun moyini quying, aralashtiramiz, ziravorlar yog 'bilan birlashishi va lazzatlarning birlashishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.
2. Bu vaqt ichida, bonfilani o'rta bo'laklarga kesib oling va keyin idishga soling tayyor aralashma. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
3. Xona haroratida 1-1,5 soat davomida qoldiring, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni ziravorlar va yog' bilan aralashtirib, sharbat bilan teng ravishda to'yingan bo'ladi.
4. Qovurishdan 30-40 daqiqa oldin tuz qo'shing.
5. Limonni halqalarga kesib oling. Bo'laklarni limon halqalari bilan almashtirib, shishlarga soling va tayyor bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuring.

Mayonez bilan - eng mashhur

Bu usul, ehtimol, odamlar orasida eng mashhurlaridan biri. Xo'sh, biz mayonezni yaxshi ko'ramiz... Bundan tashqari, cho'chqa go'shti haqida gapirish o'rinli bo'lsa, uni yog'siz bo'laklardan kabob tayyorlashda ishlatgan ma'qul.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• mayonez - 350-400 g
• barbekyu uchun ziravorlar
• xantal - 3 osh qoshiq
• ta'mga tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Piyoz o'z sharbatini chiqarishi uchun uni maydalang va idishga qo'shing.
3. Sharbat hosil qilish uchun piyozga ozgina bosib, tarkibni aralashtiring.
4. Ziravorlar, qalampir, mayonez qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
5. 6-7 soat yoki yaxshisi bir kechada quyish uchun qoldiring. Mayonezda maydalangan bo'laklarni muzlatgichda saqlash yaxshidir.
6. Pishirishdan 30-40 daqiqa oldin tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, bo'laklarni uzoq vaqt davomida tuzda saqlash tavsiya etilmaydi.

Pomidor sharbatida va pomidor bilan

Agar siz tuzlamoq uchun pomidor ishlatsangiz, pulpa juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Pomidordan yig'ilgan barcha sharbatlar saqlanib qolishi va qovurish paytida oqmasligi uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• piyoz - 1,2 kg
• pomidor - 1,3 kg
• yangi zanjabil - 30 g
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• qalampir - 1 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
3. 800 gramm pomidorni blender idishida zanjabil bilan maydalang. Agar sizda yangi zanjabil bo'lmasa, uni kukunga qo'shishingiz mumkin.
4. 500 gramm pomidorni tilimga kesib oling.
5. Barcha ingredientlarni piyoz, pomidor sharbati va ziravorlar bilan aralashtiring. Tarkibni maydalang, shunda sharbat pulpa ichiga yaxshiroq so'riladi.
6. Tug'ralgan pomidor qo'shing. Pomidorlar butunligicha qolguncha sekin aralashtiramiz.
7. 4-5 soatga qoldiring.
8. 30-40 daqiqa oldin tuz va yog' qo'shing. Aralashtiring.
9. Shishchalarga soling va tayyor bo'lguncha qovuring.

Mineral suv ustida

Bundan tashqari, odamlar orasida juda mashhur variant. Bu ham uzoq yo'l. Pulpa bo'laklarini tun bo'yi suvda va piyoz sharbatida namlashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, suv neytral ta'mga ega. Va bu holda mahsulotning ta'mi eng to'liq namoyon bo'ladi. Va ikkinchi ortiqcha - pulpa mineral suv yordamida yumshatiladi va juda yumshoq, suvli va aromatik bo'ladi. Va uning tolalari, mineral suv ta'sirida, yanada elastik bo'lib, ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Va tayyor mahsulot yanada aromatik bo'ladi va ayni paytda tender bo'lib qoladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 3 kg
• piyoz -1-1,5 kg
• yuqori gazlangan mineral suv - 1 litr
• ziravorlar
• tuz qalampir
• o'simlik moyi

Tayyorlanishi:

1. Pulpani 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Piyoz sharbat chiqarishi uchun uni maydalang va pulpaga qo'shing.
3. Sharbatni chiqarish uchun piyozga ozgina bosib, hamma narsani aralashtiring.
4. Qo'shish mineral suv. Kaliy va natriy tuzlari bilan suvni tanlash yaxshidir.
5. Ziravorlar va qalampir qo'shing. Zudlik bilan tuzlashning hojati yo'q, chunki bu go'shtni qattiqlashishi mumkin, uni qovurishdan 1-2 soat oldin tuzlash yaxshiroqdir.
6. Bo'laklarni suv va piyoz sharbati aralashmasida 12-15 soat davomida qoldiring, muzlatgichga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring.
7. Pishirishdan oldin suvni to'kib tashlang, piyozni olib tashlang va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Bunday holda, qovurayotganda, parchalar yonmaydi.

Bu erda tayyor taom mazali va suvli bo'lishining bir necha usullari mavjud. Biroq, qizil va oq sharobda (sevishganlar uchun), anor va pomidor sharbatida pulpani qarish variantlari ham mavjud. Bundan tashqari, smetana asosida retseptlar mavjud va balsamik sirka qo'shilishi bilan birga, oddiy sirka kabi. Va pivo va o'ziga xos ta'mni sevuvchilar pulpani pivoga solib qo'yishadi.

Tug'ralgan bo'laklar barcha ingredientlar bilan aralashtirilganda, uni mahkam yopish va bosim ostida joylashtirish kerak, og'ir narsa bilan pastga bosing.

Agar foydalanayotgan bo'lsangiz tezkor usullar, 3-4 soat ichida, keyin ularni salqin joyda saqlash yaxshidir. Va agar sizga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, uni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Lekin bu hammasi emas, kabob ajoyib bo'lishi uchun uni ham to'g'ri qovurish kerak.

Shish kebabni qanday qilib to'g'ri panjara qilish kerak

1. Tug'ralgan bo'laklarni qovurishdan oldin ularni shishlarga to'g'ri bog'lash kerak. Ular juda qattiq bog'lanmasligi kerak. Har tomondan yaxshiroq qovurish uchun ular orasida bir oz bo'sh joy bo'lishi kerak.

2. Ularni bir tekis bog'lab qo'yishingiz kerak, shunda ular shish ustida bir tekis bo'ladi va alohida qismlarga hech narsa osilib qolmaydi.

3. Agar piyoz marinadlash uchun ishlatilgan bo'lsa, ularni har bir bo'lakdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Agar bu bajarilmasa, kuygan piyoz idishga achchiq ta'm beradi va uni kerakli hiddan mahrum qiladi.

4. Agar yog' ishlatilmagan bo'lsa, qovurishdan oldin har bir to'g'ralgan bo'lakni bo'yashingiz mumkin. o'simlik yog'i. Bu go'shtning ichki qismida yaxshi qovurilgan va tashqi tomondan yonib ketmasligi uchun kerak.

5. Ko'mirni do'konda tayyor holda sotib olish mumkin, garchi bunga qarshi bo'lganlar ko'p. Va raqiblar, qoida tariqasida, o'zlari ko'mir yasashadi. Bargli daraxtlardan – qayin, aspen, olma... o‘tin olib, yondirib, cho‘g‘ paydo bo‘lgach, ustiga qovurishadi. Faqat o'tin yordamida pulpani qovurmang. ignabargli turlari daraxtlar, bu uning tabiiy hidi va ta'mini buzishi mumkin.

6. Grilda qovurayotganda, bo'laklar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun siz doimo shishlarni aylantirishingiz kerak. Ko'mirning yaxshi yonishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar issiqlik zaif bo'lsa, pulpa quriydi va agar olov doimo yonib ketsa, u yonishni boshlaydi. Buning uchun bir shisha suvni tayyor holda saqlang. Va olov paydo bo'lishi bilanoq, uni darhol shishadan suv bilan o'chirish kerak.

7. Butun qovurish jarayonida butun jarayonni kuzatish uchun panjara yonida bo'lishingiz kerak.

8. Kabob qizarib ketganda, eng engil bo'lgan bo'lakni kesib, uning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar undan qon chiqmasa va ichki qismi yoqimli pushti rangga ega bo'lsa, unda idish tayyor.

9. Shishlardan katta plastinaga olib tashlang va 5 daqiqa dam olish uchun qopqoq bilan yoping. Dam olsa, u yanada shirali va mazali bo'ladi.

10. Tayyor taomni grilda pishirilgan sabzavotlar, yangi sabzavotlar, o'tlar va sirka bilan namlangan piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Keyingi mavzu asosan birinchi o'ringa qo'yilishi kerak. Ammo maqola marinadlar haqida bo'lgani uchun ular birinchi bo'lib ketishdi. Shuning uchun, kechikkan bo'lsa-da, keling, ushbu muhim mavzuga batafsilroq to'xtalib o'tamiz.

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini qanday tanlash mumkin

Qabul qiladigan kabob turi qaysi go'shtni pishirish uchun tanlaganingizga bog'liq. Siz ajoyib marinad qilishingiz va pulpani yaxshilab qovurishingiz mumkin. Ammo agar u noto'g'ri sotib olinsa, mukammal taom tayyorlash qiyin bo'ladi.

Va bo'yin yoki beldan foydalanish yaxshidir.

1. Eng yaxshisi yangi bo'lsa. Bu tayyor mahsulotni eng mazali qiladi. Oxirgi chora sifatida siz muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin, lekin faqat bitta shart bilan. Agar siz uni yangi sotib olgan bo'lsangiz, uni o'zingiz muzlatib qo'ygansiz va faqat bir marta muzdan tushirgansiz. Ular uni faqat shu munosabat bilan, ya'ni idish tayyorlash uchun muzdan tushirishdi.

2. Uni xona haroratida muzdan tushirish kerak, tabiiy tarzda. Foydalanilmasdan issiq suv yoki mikroto'lqinli pech.

3. Shuningdek, siz do'konda tayyor mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak. Axir, biz u erda nima kesilganini bilmaymiz. Bu shuni anglatadiki, natija oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin.

4. E'tibor bering tashqi ko'rinish uni sotib olganingizda. Oq bo'lishi kerak - Pushti rang, yupqa yog'li chiziqlar bilan. Agar u qizil bo'lsa, u eski va eng yaxshi tashlanadigan bo'lishi mumkin. Undan tayyor piyola, qanchalik oldindan pishirilgan va qovurilgan bo'lishidan qat'i nazar, qattiq bo'ladi.

5. Juda yog'li bo'laklarni olishning hojati yo'q. Qovurish paytida ortiqcha yog 'ko'mirga tomiziladi, ular ustida yonadi va bu tayyor taomga keraksiz hid beradi.

6. Yangi mahsulotda begona hidlar bo'lmasligi kerak, faqat yangi, deyarli neytral hid bo'lishi kerak.

7. Unga bosilganda qon chiqmasligi kerak. Va bosim belgisi deyarli darhol yo'qolishi kerak. Agar belgi yoniq bo'lsa uzoq vaqt, bu pulpa eritilgan va yana muzlatilgan degan ma'noni anglatadi.

8. Tashqaridan tekshirganda, konsistensiyaga qarang, u mat emas, balki porloq bo'lishi kerak; Shuningdek, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Endi, do'konga borganingizda, har doim to'g'ri bo'lakni tanlang. Va keyin har qanday taom siz uchun mazali bo'lib chiqadi.

Marinadsiz o'z sharbatlarida cho'chqa go'shti shish kebabi

Men bilsam ham turli yo'llar bilan marinad, men doimo o'zim uchun yangi retseptlar izlayapman. Va men bu asl yo'lni topdim.

Ushbu retsept yuqorida taklif qilinganlardan nafaqat shu bilan, balki asosiy mahsulotni tanlashda bo'yin qismi emas, balki karbonat olinadi va u odatdagi bo'laklarga emas, balki kesiladi. biftek shaklida yupqa plitalarga.

Bu juda qiziq va original retsept! Sizga u qanday yoqdi? Sizga yoqdimi yoki yo'qmi?

Va umuman olganda, bu juda qiziq, siz odatda qanday usullardan foydalanasiz? Balki o'zing bor original usullar. Ularni biz bilan baham ko'rsangiz yaxshi bo'lardi!

Bugungi maqolada men mazali, yumshoq kabob tayyorlashning barcha nuanslari haqida batafsil gapirishga harakat qildim. Tayyorgarlikning barcha bosqichlariga e'tibor berishingiz kerak. Ularning barchasi bir xil darajada muhim va ahamiyatlidir. Mazali taom tayyorlash uchun siz ulardan hech birini e'tiborsiz qoldirishingiz shart emas. Va shundan keyingina u yumshoq, suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Yilning istalgan vaqtida oilangiz va do'stlaringiz bilan barbekyuga borishingiz mumkin, asosiysi yomg'ir olovni yoki panjaradagi ko'mirni o'chirmaydi. Ajoyib cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash uchun maxsus fasllar yo'q. Qishda ham, yozda ham xushbo'y cho'chqa kabobi har qanday dasturxonni bezatadi.

Go'sht hech qachon arzonligi bilan mashhur bo'lmagan, shuning uchun uning tanloviga ehtiyotkorlik bilan va diqqat bilan yondashish kerak. Mazali kabob U cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, go'shti yumshoq, yog'i issiqda eriydi, sabzavotlarga tomiziladi, ajoyib hidlar beradi. Bunday tomoshani nafaqat go'sht bo'lagini to'g'ri tanlash, balki eng ko'p tanlash orqali ham ko'rish mumkin. mazali marinad cho'chqa kabobi uchun.

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtining to'g'ri qismini qanday tanlash mumkin

Muvaffaqiyatli cho'chqa go'shti kabobini tayyorlashning asosiy sirlari

Cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad retseptlari

Sirka bilan cho'chqa shish kebab uchun marinad

(1 - 1,5 kg go'sht uchun retsept)

Tayyorlangan go'shtga oldindan tozalangan piyozni halqalarga kesib tashlang. Piyoz bilan birga xom shish kebabga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Cho'chqa kabobi uchun bu tuzlamoq tuz bilan tayyorlanadi, chunki u shakar bilan birga suvda eriydi, sirka qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Marinad - suv va sirkada eritilgan shakar va tuz, qalampir bilan aralashtirilgan cho'chqa go'shti va piyoz bo'laklari ustiga quyiladi. Taxminan 3,5 soat davomida salqin joyda, quyoshda emas, balki soyada pishiring.

Kefir bilan cho'chqa kabobi uchun marinad

(1,5 kg go'sht uchun retsept)

Tayyorlangan go'shtni qora qalampir va suneli hops bilan aralashtirib, yarim soatga qoldirish kerak. Keyin piyozni nozik qirg'ichdan o'tkazing, belgilangan miqdorning yarmi. Go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng kefirga quying, yaxshilab aralashtiring, shunda barcha bo'laklar qoplanadi, halqalarga kesilgan piyoz va chang shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz, go'shtni 5-6 soat davomida namlaydigan cho'chqa go'shti kebabi tuzlamoqlarini qoldiring. Siz uni 10 soatga qoldirishingiz mumkin, u faqat yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Anor sharbati bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad

(2 kg go'sht uchun retsept)

Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, siz tanlagan ziravorlar va ziravorlardan qat'i nazar, u doimo anor ta'mini beradi, ta'mi yumshoq va achchiq bo'ladi.

• Ziravorlar va ziravorlar - maydalangan qora va oq qalampir, zira va koriander, oregano, paprika. Har qanday quritilgan o'tlar, dafna yaprog'i.
• Piyoz - 3 dona.
• Anor sharbati, tabiiy, qadoqlanmagan - yarim litr.
• Tuz - xizmat qilishda ta'mga.

Go'shtni tayyorlang, piyozni halqalarga kesib oling, xom kabobga qo'shing va bir soatga qoldiring. Keyin ziravorlar bilan aralashtirib, yana bir soat marinadlang. Keyin anor sharbatini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va kechasi yoki kunduzi, umuman, 8 soat davomida qoldiring.

Piyozda cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad

(1 kg go'sht uchun retsept)

Piyozning yarmini maydalang, yarmini halqalarga kesib oling, unchalik katta emas, yaxshisi ingichka. Tayyorlangan go'sht bo'laklariga yuvilgan va quritilgan, halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir soatga qoldiring. Keyin cho'chqa kabobiga ziravorlar va qalampir, maydalangan piyoz aralashmasidan iborat tuzlamoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bir kechada qorong'i va salqin joyda qoldiring.

Limonli cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad

(1 kg go'sht uchun retsept)

Tug'ralgan, yuvilgan, quritilgan go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin 2 limonning qobig'ini qo'shishingiz kerak. Buni qilish juda oson - limondan qobig'ini mayda maydalagich yordamida olib tashlang, go'shtga qo'shing va aralashtiring. Biz cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoqni piyoz bilan to'ldiramiz, halqalarga kesib, go'sht va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiramiz. Piyozni juda qalin bo'lmagan halqalarga kesib tashlash yaxshidir, shunda u go'shtga ko'proq sharbat beradi. Bir soatga qoldiring, keyin 1 limon sharbatini qo'shing. Biz taxminan 5 soat davomida marinadlaymiz, siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, bundan ham yaxshiroq, go'sht qovurish uchun yanada moslashuvchan bo'ladi va qurib ketmaydi.

Cho'chqa go'shti shish kebab uchun mineral suvli marinad

(4 kg go'sht uchun retsept)

Agar go'sht ko'p bo'lsa va uni zudlik bilan marinadlash kerak bo'lsa, eng yaxshi davo- mineral suv. Go'shtni tezda yumshoq va suvli qiladi. Va ba'zi nostandart ingredientlarni qo'shib, cho'chqa kabobi uchun marinad mukammal bo'ladi.

• Gazlangan mineral suv - 1,5 litrli shisha.
• Piyoz - 1 kilogramm.
• Quritilgan pomidor va quritilgan paprika. Ushbu ingredientlarning aralashmalari mavjud va do'konlarda sotiladi.
• Coriander loviya (shuningdek, quritilgan silantro deb ataladi) - yarim choy qoshiq.
• Qora qalampir, maydalangan - 1 osh qoshiq. Qalampir juda ko'p kerak, chunki mineral suv uning hidini o'ldiradi, lekin ko'p miqdorda ishlatilsa, u ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
• Tuz - xizmat qilishda ta'mga.

Biz go'shtni tayyorlaymiz, yuvamiz, kesib, quritamiz. Piyozni halqalarga kesib oling, ingichka, go'sht bilan yaxshilab aralashtiring, bir soat, ikkiga qoldiring, shunda cho'chqa piyoz sharbati bilan to'yingan bo'ladi. Keyin koriander, maydalangan qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring, quritilgan o'simlik aralashmasi (pomidor va paprika) qo'shing, yana aralashtiring.

Endi marinadning asosiy qismini - mineral suvni cho'chqa go'shti kabobiga quying. Go'shtni to'kib tashlang, shunda suv go'sht bo'laklarini biroz qoplaydi. 8 soat, tercihen bir kechada ketish yaxshiroqdir. Kemani shish kebab bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Cho'chqa go'shti shish kebab uchun qizil sharob marinadlari

(1 kg go'sht uchun retsept)

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, kub shaklida kesib, quritamiz. Cho'chqa go'shtini ziravorlar va ziravorlar bilan ishqalang, dafna barglarini qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz va bir soatga qoldiring. Ayni paytda, piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, chunki oxirida uni shish ustiga qo'yish qulay bo'ladi. Go'shtga qo'shing, aralashtiring, shunda piyoz sharbat beradi va cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoq o'zining "shish kebab" ta'mini oladi.

Go'shtni piyoz va ziravorlar bilan qorong'i va salqin joyda bir muddat qoldiramiz va bir soatdan keyin siz cho'chqa go'shtiga sharob quyib, yana aralashtirishingiz mumkin. Kabob taxminan 12 soat davomida marinadlanishi kerak, agar iloji bo'lsa, u biroz ko'proq o'tirsin.

Konyak va o'tlar bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad

Tayyorlangan go'sht uchun marinadni tayyorlashni boshlaylik. Alohida idishda 2 limon sharbatini aralashtiring kungaboqar yog'i. O'tlarni qo'shing, ularni qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalang yoki ohak va pestle. Bu xushbo'ylikni chiqaradi va go'shtni u bilan tezroq to'ydiradi. Cho'chqa go'shti shish kebabi uchun tuzlamoqni achchiq qilish uchun konyak, so'ngra maydalangan qizil qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi cho'chqa go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab silang, uni to'kib tashlang va har bir bo'lak "mast qiluvchi" kiyinishning o'z qismini olganligiga ishonch hosil qilish uchun uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Kabobni kamida 2 soatga qoldirish tavsiya etiladi.

Smetana va o'tlar bilan mayonez bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad

Piyozni maydalagichda yoki blenderda maydalab, uni pyurega aylantirib, cho'chqa go'shti shish kebabi uchun tuzlamoq tayyorlang. Tayyorlangan go'sht bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiriladi, go'sht piyoz sharbatini to'g'ri qabul qilishi uchun bir soatga qoldiring.

Bu vaqtdan keyin ziravorlar va ziravorlar qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va yana bir soatga qoldiring. Agar siz shish kebabni shu tarzda marinat qilsangiz, har bir marinadlangan ingredientdan eng kuchli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Endi smetana bilan aralashtirilgan mayonez qo'shing, go'shtni yaxshilab namlang, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Kechani salqin va qorong'i joyda qoldiring, idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

Xantal va soya sousi bilan cho'chqa go'shti shish kabobi uchun marinad (0,5 kg go'sht uchun retsept)

Cho'chqa go'shti shish kebab uchun bu achchiq marinad ham grilda, ham go'shtni barbekyu qilish uchun juda yaxshi. Barcha ingredientlarni aralashtirish va yaxshilab aralashtirish kerak. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, har bir bo'lak kiyinish bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Salqin va qorong'i joyda, oziq-ovqat plyonkasi ostida 3-4 soatga qoldiring.

10 ta retseptdan cho'chqa kabobi uchun eng yaxshi marinadni tanlang: suvli, aromatik va juda mazali go'sht uchun!

Cho'chqa go'shti shashligi uchun oddiy tuzlamoq retsepti: unda keraksiz narsa yo'q va go'shtni butun shon-shuhratda tatib ko'rish imkonini beradi.

• Cho'chqa go'shti - 4 kilogramm
• Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
• Oq piyoz - 1 kilogramm
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Idishning pastki qismiga piyozning bir qismini qo'ying va ustiga tug'ralgan go'shtni to'kib tashlang.

Cho'chqa kabobi uchun oddiy marinad tayyor!

Cho'chqa go'shtini piyoz marinadida taxminan 40 daqiqa davomida katta panjara ustiga qovuring. Piyoz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Biz to'g'ridan-to'g'ri olovga ruxsat bermaymiz. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: sirka bilan cho'chqa go'shti shashlik tuzlamoq (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• piyoz - 500 gr
• suv - 600 ml
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq.
• qalampir - ta'mga

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.

Piyozni go'shtning ustiga qo'ying. Keyin yana go'sht va piyoz.

Bu kabobga mo'l-ko'l salat va sabzavotlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

3-retsept: piyoz bilan cho'chqa go'shti kabobi uchun tuzlamoq

Cho'chqa go'shti shish kebabini g'ayrioddiy tuzlamoq bilan tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept - piyoz, sirka, pivo va sharobsiz. Cho'chqa kabobi uchun juda mazali marinad.

• cho'chqa go'shti (bo'yin) - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• dafna yaprog'i - 6 dona
• tuz, ziravorlar

Kechki payt faqat piyoz bilan kabobni marinadlashingiz kerak! Agar shuncha vaqt kutishga vaqtingiz bo'lmasa, unda siz boshqa marinad retseptini tanlashingiz kerak.

Piyozni tozalang, yuving, to'rt qismga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki men kabi blenderda maydalang.

Go'shtni don bo'ylab o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

Go'shtga ziravorlar qo'shing: quritilgan maydanoz, arpabodiyon, reyhan va oregano, shuningdek, maydalangan qora qalampir qo'shing. Diqqat, bu bosqichda tuz qo'shmang!

Endi siz barcha maydalangan piyozni go'shtga quyib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Marinadni bir kechada shunday turish uchun qoldiring.

Qovurishdan ikki soat oldin, go'shtdan barcha piyoz va dafna barglarini olib tashlang va yaxshilab tuzlang.

Marinadlangan go'shtni shishlarga qo'ying. Bundan tashqari, uni tozalab, halqalarga kesib olishingiz mumkin yangi piyoz va go'sht bilan almashtiring yoki shunchaki tuzlangan piyoz shlamini go'shtning ustiga qo'ying, shish ustiga qo'ying, u ham juda yaxshi ishlaydi.

Keyin olovni o'chiring, ko'mirni teng ravishda yoyib, kabobni issiqda pishiring. Alohida-alohida, marinadlangan sharbatni kichik plastik shishaga quying, sirka qo'shing va kerak bo'lganda suv qo'shing, bu go'shtni yonib ketmasligi va suvli bo'lishi uchun ustiga püskürtmek uchun kerak.

4-retsept: mayonez bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoq

• mayonez - 200 gr
• piyoz - 1 bosh
• cho'chqa go'shti (bel) - 2 kg
• barbekyu ziravorlari - ta'mga

Keling, ro'yxat bo'yicha barbekyu marinadlash uchun ingredientlarni tayyorlaylik. Biz yuqori kaloriyali mayonezdan, katta piyozdan foydalanamiz va ko'mirda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun ziravorni sizning didingizga qarab tanlaymiz. Tanlangan cho'chqa go'shti sotib olishingiz kerak. Jambonning sovutilgan qismini olsangiz yaxshi bo'ladi. Uni kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang.

Marinadlangan patnisga joylashtiring. Piyoz biz uni maydalab, go'sht bo'laklariga qo'shdik. Go'sht maydalangan ziravorlar va mayonez bilan mo'l-ko'l ziravorlangan.

Olingan cho'chqa kabobi uchun tuzlangan marinad bir soatdan ko'proq vaqt ichida mo''jizalar yaratadi. Go'sht mayonezda namlanmasa, kabob ayniqsa mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Jambonning bir qismi muzlatilganidan keyin emas, balki sovutilgan holda sotib olingan bo'lishi sharti bilan.

Cho'chqa go'shti shishlarga masofasiz joylashtiriladi - har bir xizmat uchun 5-6 dona. Cho'chqa go'shti ochiq olovdan tashqari yaxshi ko'mirlarda pishiriladi.

5-retsept: limonli cho'chqa kabobi uchun tuzlamoq (fotosurat bilan)

Marinad qanchalik sodda bo'lsa, go'shtning ta'mi yorqinroq bo'ladi va bo'laklari shirali bo'ladi. Eng muhimi, cho'chqa go'shtining sifati. Yomon go'sht hech qachon yaxshi kabob tayyorlamaydi. Va uni buzmaslik yoki quritmaslik uchun tuzni faqat pishirishdan oldin tuzlash kerakligini unutmang.

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
• limon - 1 dona.
• piyoz - 3 dona
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, don bo'ylab katta bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling.

Piyozga ko'proq sharbat berish uchun uni mayda kubiklarga kesib, go'shtga qo'shing.

Tovaga zaytun moyini quying.

Kelajakdagi kabobni yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Yuqoridan bir limon sharbatini siqib oling.

Tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring. Cho'chqa kabobi uchun marinad tayyor. Asos sifatida, bunday go'shtni deyarli darhol pishirish mumkin, lekin u qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, kabob shunchalik shirali va yumshoq bo'ladi.

Grilni tayyorlang, ko'mir kerakli holatga kelganda, go'shtni tuzlang (odatda 1 kg go'sht uchun bir choy qoshiq tuz) va uni shishlarga o'rashni boshlang.

Grilning kengligiga qarab, har bir shish ustiga 5-7 bo'lak go'sht qo'yishingiz mumkin. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni silkitib tashlash yaxshidir.

Go'shtni 20-25 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan bir xil pishirishni ta'minlash uchun uni aylantiring.

6-retsept: cho'chqa go'shti kabobi uchun tez kivi tuzlamoq

• Cho'chqa go'shti - 2 kilogramm (bo'yin)
• Piyoz - 4-5 dona
• Kivi - 1-2 dona
• Tuz, qalampir, ziravorlar - - Ta'mga
• Yangi o'tlar - - ta'mga (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)

Ma'lumki, cho'chqa go'shtining bo'yin qismi barbekyu uchun eng mos keladi. Bu qismdan hatto tajribasiz kabob ham suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yaxshilab kesish juda muhim, chunki bo'laklar katta bo'lsa, ular pishirilmaydi, agar ular kichik bo'lsa, ular quriydi.

Go'shtni qulay idishga joylashtiring va yarim halqalarda tug'ralgan piyoz qo'shing. Tuz va qalampir yaxshilab, ta'mga ziravorlar va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Keyin kivini tozalab, maydalab yoki mayda to'g'rab, go'shtga qo'shamiz. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va faqat yarim soat davomida marinadlang! Bu muhim!

Bizning go'sht marinadlangandan so'ng, kuchli ko'mir tayyorlang va shishlarni oling.

Biz go'sht bo'laklarini bir-biriga etarlicha mahkam bog'laymiz. Men piyozni alohida qovurishni tavsiya qilaman.

Ko'mirlarni teng ravishda tekislang va kabobni qo'ying. Go'shtni ko'mirning issiqligiga qarab taxminan 20-30 daqiqa davomida qovuring. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantirishni unutmang.

Kabobimizni yangi sabzavotlar, ko'katlar, pivo, ketchup va yaxshi kayfiyat bilan taqdim etamiz.

7-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun soya sousi marinadlari

• soya sousi - 0,5 stakan
• Pomidor sharbati - 0,5 stakan
• Piyoz - 1 bosh
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Kraxmal - 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - agar kerak bo'lsa
• Issiq qalampir - ta'mga
• Xushbo'y qalampir - ta'mga
• Xushbo'y o'tlar - ixtiyoriy
• Ziravorlar - ixtiyoriy

Piyozni mayda to'g'rab oling va sarimsoq chinnigullarini maydalang yoki maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: aromatik va / yoki achchiq qalampir, quritilgan yoki yangi o'tlar (rayhon, suneli hops), ziravorlar (koriander, zanjabil) va boshqalar. Tuz kerak emas, chunki... Soya sousi allaqachon etarlicha sho'r.

Tayyorlangan ingredientlarga soya sousi va pomidor sharbatini quying.

Agar so'ralsa, marinadga kraxmal qo'shing. Aralashtiring.

Go'sht bo'laklarini, masalan, cho'chqa go'shtini marinadda kamida bir soat joylashtiring.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti shish kebabi uchun marinad tayyor.

8-retsept: mineral suvda cho'chqa go'shti shashligi uchun marinad

• cho'chqa go'shti xamiri - 3 kg
• piyoz - 10-12 dona.
• gazlangan mineral suv - 1-1,2 l
• go'sht uchun tayyor ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1,5 choy qoshiq.
• barbekyu uchun tayyor ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Gugurt qutisidan kichik bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Go'sht va piyozni mos o'lchamdagi metall bo'lmagan idishga joylashtiring. Aralashtiring. Bundan tashqari, idishlarni cho'chqa go'shtini aralashtirish uchun qulay bo'lgan tarzda tanlang va go'shtni quyadigan suv chetiga to'kilmasin.

Ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Mineral suvga quying.

Suyuqlik cho'chqa go'shtini to'liq qoplashi kerak.

Idishni go'sht bilan yoping va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamadan olib tashlang, ularni shishlarga soling va olov paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, issiq ko'mir ustiga qovuring.

9-retsept: cho'chqa go'shti kabobi uchun pomidor marinadlari (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)

Ushbu retsept klassik Kavkaz kabobini tayyorlash uchun ishlatiladi.

• cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
• piyoz - 5-6 dona;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• ziravorlar va ziravorlar "Kavkaz to'plami" - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - sizning ta'mingizga.

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz, shunda uni shish ustiga o'rash qulay bo'ladi va shu bilan birga bo'laklar ko'mirga osib qo'ymaydi.

Piyozni halqalarga kesib oling.

Go'sht mazali va suvli bo'lishi uchun biz piyozni ayamaymiz. Uzuklarni zichroq qilish tavsiya etiladi, keyin ularni shish ustiga bog'lab qo'yish mumkin. Yoki siz mayda piyozni tanlashingiz mumkin, ular mayda pomidor va go'sht bilan almashtiriladi.

Cho'chqa bo'laklarini tuzlang va ziravorlar bilan seping.

Go'shtga piyoz qo'shing va aralashmaning ustiga uy qurilishi pomidor sharbatini quying.

Go'shtni muzlatgichda bir kechada marinadlashiga ruxsat bering. Bu erda bir necha osh qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin. Go'shtni bir necha marta aralashtirish kerak, shunda u bir xil marinadlanadi.

10-retsept: kefir bilan cho'chqa kabobi uchun tuzlamoq

• cho'chqa go'shti xamiri (menning old oyog'im bor) - 1,5 kg
• kefir 3,2% yog '- 0,5 l
• o'rta piyoz - taxminan 1 kg
• 5 ta qalampir aralashmasi, tuz, kekik

Birinchidan, cho'chqa go'shti ostida yuvish kerak oqayotgan suv, keraksiz plyonkalar va iplarni kesib tashlang, quruq va kesish taxtasi Pichoqdan foydalanib, kvadrat bo'laklarga kesib oling, tercihen bir xil o'lchamdagi.

Bo'laklar katta ham, kichik ham bo'lmasligi kerak - 4÷6 sm.

Bunday o'lchamdagi go'shtni shish ustiga qo'yish oson bo'ladi va uni bir tekis pishirishga imkon beradi.

Shish kabob piyozni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz ularni ayamaymiz. Go'sht bilan birga piyoz ekish kerak bo'lganligi sababli, men o'rta kattalikdagi piyozni olishni maslahat beraman.

Piyozdan terini olib tashlang, yarmini katta halqalarga kesib oling va ikkinchi yarmini juda nozik kesib oling.

Cho'chqa go'shti va piyozni katta sirlangan idishga joylashtiring.

Ta'mga tuz qo'shing, "5 qalampir" aralashmasi yoki shunchaki maydalangan qora qalampir, quritilgan kekik va boshqa har qanday kabob ziravorlari.

Yaxshilab aralashtirish uchun toza qo'llar va kefirga quying. Kefir har bir go'sht bo'lagini qoplashi kerak, shuning uchun hamma narsani yana aralashtiring.

Piyozni halqalarga kesib oling, ustiga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va bir kechada (8 ÷ 10 soat) marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Kefir bilan cho'chqa kabobi uchun marinad tayyor!

Barbekyu pishirish ko'mir tayyorlamasdan to'liq emas. Shuning uchun, tabiatga kelganingizda, olov yoki tayyor ko'mir yoqing.

O'tin yonayotganda, go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'ying, cho'chqa go'shti marinadlangan piyoz pulpasini bo'laklardan olib tashlash kerak, chunki u yonib ketadi.

Go'shtli shishlarni issiq ko'mir ustiga qo'ying.

Kabobni pishirayotganda, bo'laklar har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun shishlarni bir necha marta aylantiring va ko'proq shirali bo'lishi uchun qolgan tuzlamoqni go'shtga bir necha marta quying.

20-30 daqiqada dunyodagi eng mazali kabob tayyor bo'ladi.

Uning tayyorligini bir parcha go'shtni pichoq bilan kesish orqali aniqlash mumkin. Agar sharbat shaffof oqib chiqsa, go'shtni panjaradan olib tashlash mumkin, agar bulutli qizg'ish suyuqlik chiqsa, uni yana bir necha daqiqa pishiring.

Kefirda marinadlangan cho'chqa kabobi to'g'ridan-to'g'ri shishlarda xizmat qilishi mumkin, bu juda mazali bo'ladi yoki shishlardan bo'laklarni olib tashlang va umumiy idishga joylashtiring.