Go'shtni pirzola uchun qanday marinadlash kerak. Cho'chqa go'shti. Pirzola uchun achchiq tuzlamoq retsepti

Cho'chqa go'shti retsepti muvaffaqiyatining siri nafaqat cho'chqa go'shtining yuqori sifati, balki go'sht bilan ishlashning nuanslarida ham, dastlabki tayyorgarlikdan boshlab, keyin qovurishdan iborat. Kotlet uchun ideal garnitür yangi yoki qaynatilgan sabzavotlardan - lavlagi, sabzi, yashil no'xat va boshqalardan tayyorlangan salatlar bo'ladi. Yana to'yimli yonma-ovqatlarni yoqtiradiganlar kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan pirzola bilan xizmat qilishlari mumkin.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa / Hosildorlik: 7 pirzola

Ingredientlar

cho'chqa go'shti yoki bo'yni 500 g,
katta tuxum 2 dona,
bug'doy uni 150 g,
tuz 1 osh qoshiq,
maydalangan qora qalampir 1 choy qoshiq,
quritilgan pomidor 1 osh qoshiq,
o'simlik moyi qovurish uchun 6 osh qoshiq. l.,
Bezatish uchun 1 dona ko'katlar.

Tayyorgarlik

Katta suratlar Kichik fotosuratlar

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va uni mushak tolalari bo'ylab 1 sm qalinlikdagi ettita teng bo'laklarga kesib tashlaymiz, uni yangi go'shtni kesish osonroq bo'ladi muzlatgich 20 daqiqa davomida - ozgina muzlatib qo'ying.

Kesish taxtasini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va ustiga bir-biridan 2-3 sm masofada ikki bo'lak go'sht qo'ying. Go'shtning yuqori qismini alohida oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir tomondan go'sht bolg'asi bilan uring. Filmni olib tashlang, tilimlarni aylantiring, plyonka bilan yoping va orqa tomondan uring.

Har bir bo'lakni bir chimdik tuz va maydalangan qora qalampir bilan seping. Pirzolalarni bir chetga surib qo'ying. Biz barcha go'shtni shu tarzda tayyorlaymiz. Yopishqoq plyonka dog'larni oldini olishga yordam beradi kesish taxtasi va pirzola uchun bolg'a, bu juda qulay, ayniqsa yog'ochdan yasalgan bo'lsa. Bunday yondashuv, shuningdek, vaqt va kuchni tejaydi: bir vaqtning o'zida bir nechta go'sht bo'laklarini qayta ishlashingiz mumkin.

Barcha go'sht kaltaklangan va ziravorlar bilan sepilgan bo'lsa, tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ularni vilkalar bilan sindirib tashlang.

Tuxumga bir choy qoshiq quritilgan pomidor qo'shing va aralashtiring. Agar yo'q bo'lsa, cho'chqa go'shti uchun har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qulaylik uchun kaltaklangan tuxum, un va tug'ralgan go'sht bo'laklarini bir-biriga qo'ying.

Biz kelajakdagi bitta pirzola olamiz va avval uni ziravorlar bilan tuxumga botiramiz.

Keyin u yerdan olib chiqib, avval bir tomondan unga aylantiramiz.

Keyin uni boshqa tomonga aylantiring. Agar siz pirzolangiz qalinroq bo'lishini istasangiz, go'shtni yana tuxumga botirib, keyin ikkala tomonini un bilan sepishingiz mumkin. Buni bir necha marta qilish mumkin, ammo oxirgi bosqichda go'shtni un bilan to'kib tashlash kerak.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, bir osh qoshiq o'simlik moyini quying. Eng yuqori olovni yoqing va pirzolalarni joylashtiring. Avval ikkala tomondan 10 soniya davomida qovuring. Bu go'shtdagi kapillyarlar "muhrlangan" va pirzola suvli bo'lib chiqishi uchun amalga oshiriladi.

Keyin olovni minimal darajaga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan uch daqiqa davomida pirzolalarni qovuring. O'simlik yog'ining qolgan qismini kerak bo'lganda panga qo'shing.

Tayyor cho'chqa go'shtini idishga soling, ustiga yangi o'tlarni qo'ying va xizmat qiling.

Bu cho'chqa go'shtini pishirishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin edi. Bu jarayon minimal vaqtni oladi va mazali, qoniqarli kechki ovqatni ta'minlaydi. Ammo ko'pincha rejalashtirilgan narsa umuman bo'lmaydi. Pardani ochish va og'izda tom ma'noda eriydigan, suvli, yumshoq, yumshoq va rezina yoki taglikka hech qanday aloqasi bo'lmagan cho'chqa pirzolalarini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashish vaqti keldi.

Har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan cho'chqa pirzolasini tayyorlashning bir nechta sirlari bor.

1.Qaysi go'shtni tanlash kerak

Mazaliroq sog'lom taom uyda sovutilgan go'shtdan tayyorlangan. Pulni ayamang - biroz ortiqcha to'lash yaxshiroqdir, lekin mahsulot sifati yuqori bo'ladi.

2. Suyakli yoki suyaksiz go'sht

Bu go'shtdan yoki suyakdagi go'shtdan mazali tayyorlanishi mumkin. Suyakda go'shtni pishirish jarayoni ko'proq vaqt talab etadi, biroq ayni paytda çıtır po'stlog'i bilan tender bo'lagini olish imkoniyatini beradi. Bundan tashqari, suyak go'shtga ma'lum bir lazzat va boylik qo'shadi.

3. Chopning qalinligi qancha bo'lishi kerak?

Go'shtning qalinligi pirzola qanchalik suvli bo'lishini aniqlaydi. 2-2,5 sm qalinligi ideal. Yupqa bo'laklarni kesishda krakerni olish ehtimoli sezilarli darajada oshadi.

4. Go'shtni isitib oling

Bu kulgili tuyuladi, lekin bu go'shtni tom ma'noda isitish kerak degani emas. Pishirishdan yarim soat oldin uni olib tashlash va xona haroratida qizdirish kifoya. Bu nima uchun kerak? Bunday holda, qovurish paytida go'sht bo'ylab bir xil harorat taqsimlanadi, tashqi tomondan tiniq qobiq paydo bo'ladigan vaziyat yuzaga kelmaydi, ammo idishning ichki qismi xom bo'ladi. Sovutgichdan tashqarida bo'lgani uchun go'sht bir tekis qovuriladi, bu ajoyib natijani ta'minlaydi - oltin jigarrang qobiqli suvli pirzola.

5.Menga marinadlash kerakmi:

Ziravorlar ta'mini teng ravishda taqsimlash uchun siz pirzolalarni tuz bilan surtishingiz va qalampir sepishingiz kerak. Go'zal va oltin jigarrang qobiqqa erishish uchun marinadlashdan oldin go'shtni zaytun moyi bilan cho'tkasi mumkin.

Vaqt imkon bersa, go'shtni yarim soat davomida ziravorlar va o'tlar bilan tuzli eritmada marinadlashingiz mumkin. Ushbu tuzlamoq strukturani bo'shashtiradi, bu esa pirzolalarning shirali va yumshoqligini ta'minlaydi.

6.Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Mazali pirzola uchun uni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. Pech sizga bu jarayonni boshqarishga imkon beradi. Avval go'shtni bir tomondan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, uni boshqa tomonga aylantirgandan so'ng, pechga qo'ying. To'liq pishganicha pishiring.

Cho'chqa go'shti uchun marinad

Oddiy tuzlamoq pirzola uchun g'ayrioddiy, qiziqarli ta'm berishi mumkin. Shubhasiz, idish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

soya sousi - 3 osh qoshiq.
Maydalangan doljin, maydalangan qora qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq.
Asal - 1 osh qoshiq.
Sarimsoq - 1 chinnigullar

Pishirish jarayoni:

1.Soya sousini asal bilan aralashtiring (chuqur idishdan foydalanish qulay).

2. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing (quritilgan sarimsoq ham mos keladi - 1 choy qoshiq), doljin bilan birga u erga yuboring.

3.Uylangan qora murch qo'shing va asal eriguncha yaxshilab aralashtiring.

4.Bir yarim soat davomida tayyorlangan marinadda bolg'alangan go'shtni botiring.

Marinadda namlangandan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan artib, nonga botirish kerak. Siz uni xohlagancha non qilishingiz mumkin - un, non bo'laklari. Yaxshi variant - avval uni tuxum xamiriga botirib, so'ngra non. Agar siz kunjut urug'ini qo'shsangiz, u mazali va original bo'lib chiqadi.

Qobiq hosil bo'lguncha pirzolalarni o'rtacha olovda qovuring (har ikki tomonda 3-4 daqiqa). Dolchin ta'miga ega bo'lgan mazali suvli, yumshoq pirzola soya sousi tayyor - stolga shoshiling!

Yoqimli ishtaha!

Pechdagi pishloq va pomidor bilan cho'chqa go'shti

Pechdagi cho'chqa go'shti uchun oddiy retsept hech kimni befarq qoldirmaydi.

Kerakli ingredientlar:

cho'chqa go'shti - 1 kg.
Pomidor - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Qattiq pishloq - 80 gr.
Mayonez - 40 gr.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Sarimsoq - bir necha chinnigullar
Bir guruh maydanoz
Tuz, qora va qizil qalampir, go'sht uchun ziravorlar - ta'mga

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shtini 1,5 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling, har ikki tomondan bolg'acha bilan uring.

2. Ziravorlar bilan ishqalang.

3. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

4.Ayni paytda siz qolgan mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak - ko'katlarni mayda maydalang, piyoz va pomidorni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni tozalang.

5. Go'sht marinadlangandan so'ng, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va pirzolalarni bir qatlamga qo'ying.

6. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

7. Pirzola pishirilayotganda, siz sousni tayyorlashingiz kerak - sarimsoqni mayda maydalang, mayonez bilan aralashtiring.

8. Go'shtni pechdan olib tashlang va pishirish varag'idan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Kotletlarning tashqi qismini sous bilan surting.

10. Maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

11. Go'shtni pechda maksimal 7 daqiqaga qo'ying (ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i paydo bo'lguncha).

Yangi sabzavotli pirzola va sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling.

Bu mazali.

Qovurilgan idishda mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan idishda pirzola pishirish - klassik usul. Hech kim uni parhez deb atashi dargumon, ammo ajoyib ta'm vaqti-vaqti bilan o'zingizni erkalashga arziydi.

Gril kostryulkalari tobora ommalashib bormoqda, bu sizga go'shtni o'zingizning yog'ingizda qovurish imkonini beradi va unga jozibali to'r ko'rinishini beradi. Ammo hamma ham bunday qurilmaga ega emas - bu muhim emas. Va oddiy qovurilgan idishda siz minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda mazali pirzola tayyorlashingiz mumkin (siz faqat sirlarni bilishingiz kerak).

Kerakli ingredientlar:

Cho'chqa go'shti - 200 gr asosida. 1 ta porsiya uchun.
Zaytun moyi(marinad).
O'simlik yog'i (qovurish).
O'tlar, ziravorlar, tuz.
Limon sharbati.
Un.

Sizga kerak bo'ladigan oshxona jihozlari yopishqoq plyonka va bolg'adir.

Pishirish jarayoni:

1.Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni to'liq muzdan tushguncha bo'laklarga bo'lish kerak (siz tekis, toza bo'laklarga ega bo'lasiz). Eng yaxshi variant- ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan yangi mahsulot, pirzola ko'proq suvli bo'ladi. Mahsulot bo'lishi kerak xona harorati. Aks holda, u tashqi tomondan po'stloq, ichi esa xom bo'ladi.

2. Go'shtni pishirishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi. Elyaflarni yaxshilab yuvish mumkin emas, lekin issiqlik bilan ishlov berish o'z vazifasini bajaradi - barcha zararli moddalar o'z-o'zidan ketadi. Agar siz ushbu usulga mutlaqo qarshi bo'lsangiz va qo'lingizni yuvish uchun qo'lingizni cho'zmoqchi bo'lsangiz oqayotgan suv go'sht bo'lagi - yuving, lekin namlikni qog'oz sochiq bilan artib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bu muhim nuqta.

Elyaflar zarar ko'rmasligini ta'minlash uchun har bir bo'lak urishdan oldin oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Juda ko'p harakat qilishning hojati yo'q - bir nechta engil zarbalar etarli.

3. Marinadlash vaqti keldi. Vaqt yo'q, mahsulot sifatiga ishonchingiz komilmi? - bu nuqtani o'tkazib yuboring. Biroq, marinadlangan go'sht yanada yumshoq va mazali ekanligini unutmang. Marinadni tayyorlash juda oddiy - sevimli ziravorlaringizni, tuzni, o'tlarni kichik idishga aralashtiring, limon sharbati va zaytun moyini qo'shing. Siz qalin sousning mustahkamligiga ega bo'lishingiz kerak. Olingan aralashmani har ikki tomonning bo'laklariga surting, idishga soling, sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

4. Yaxshi marinadlangan pirzola oshxona qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Bu holda, biz un bilan non va ho'l bo'lmasa ortiqcha namlik, keyin non tayyorlash qatlami juda qalin bo'ladi. Xo'sh, nima deysiz? Shunday qilib, siz uni o'chirishingiz shart emas.

Stol, taxta yoki plastinka ustiga bir uyum un qo'ying. Har bir go'sht bo'lagini maydalang. Shunga qaramay, siz ushbu nuqtani o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ammo bu holda uni sochiq bilan botirishning hojati yo'q. Marinadda bo'lgan zaytun moyi mahsulotlarni oltin jigarrang qobiq bilan ta'minlaydi.

5. Qalin dipli qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Go'shtni yoqishdan qo'rqmang, biz uchun kuchli qobiqning iloji boricha tezroq o'rnatilishi muhim.

Pan issiq bo'lganda, uni suv bilan seping. Cho'chqa yog'i hosil bo'ladi va go'sht yopishmaydi. Keyinchalik, pirzolalarni qovurilgan idishga joylashtirishingiz kerak. Asosiysi, bir vaqtning o'zida juda ko'p narsalarni qo'ymaslikdir. Gap shundaki, idishlarning harorati pasayishni boshlaydi va undan hech qanday yaxshi narsa bo'lmaydi. Shoshilmaslik yaxshiroqdir - bir vaqtning o'zida 2 bo'lakni qovuring.

Go'shtni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Oldindan boshqa tomonga o'girishning hojati yo'q. Agar pan juda issiq bo'lsa va idish kuyishni boshlasa (spatula bilan tekshiring), unda siz har tomondan ikki marta 2,5 daqiqa qovurishingiz kerak.

6. Tayyor mahsulotlarni folga soling, mahkam o'rang va qopqoqli idishga soling. Idishga tayyor bo'lish imkoniyati berilishi kerak, uni 10 daqiqa sovushiga yo'l qo'ymang; Bu vaqt ichida sharbat bir tekis taqsimlanadi.

Pirzola quyildi, xushbo'y hidlar bilan to'ldiriladi, yumshoq, suvli va yumshoq bo'ldi. Xizmat qilish vaqti keldi.

Har qanday yon piyola yordam beradi.

Yoqimli ishtaha!

Fotosurat bilan pechda pishloq va qo'ziqorinli cho'chqa pirzola uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pirzola sizning imzo taomingizga aylanishi mumkin. Jarayon murakkab emas, lekin natija mazali taom qaysi uchun mos keladi oilaviy kechki ovqat tor doirada va bayramona dasturxonda.

2 ta porsiya uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

cho'chqa go'shti - 300 gr.
Pomidor - 1 dona.
Champignons - 6 dona.
Qattiq pishloq - 50 gr.
Qo'ziqorinlarni qovurish uchun o'simlik moyi, pishirish varag'ini moylash
Tuz, qalampir aralashmasi ta'mga ko'ra

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kamida 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling (agar siz uni ingichka qilib kessangiz, suvli, yumshoq pirzola olmaysiz).

2. Go'shtni har tomondan tuz va qalampir. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Qanchalik uzoqroq marinadlansa, shunchalik mazali bo'ladi. Pishirishdan bir kun oldin marinadlangan bo'lishi mumkin.

3. Yuqori qatlam uchun plomba tayyorlang. Siz shampignonlarni yuvishingiz va ularni tilimga kesib olishingiz kerak.

4. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring. Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda qovuring (10 daqiqa etarli).

5. Qo'ziqorinlarni sovutib, ularni choping.

6. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesing (bo'laklar qo'ziqorin bilan bir xil o'lchamda bo'lishi tavsiya etiladi).

7.Qo'ziqorinlarni pomidor bilan aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing.

8. Pishirish tepsisini yoki pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va go'shtni joylashtiring.

9. Pomidor va qo'ziqorinli to'ldirishni pirzola ustiga qo'ying. Shu bilan birga, qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldirishingiz kerak, shunda u yanada chiroyli ko'rinadi va plomba parchalanmaydi.

10. Pechni 200-210 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini folga bilan mahkam yoping va pechga 30-40 daqiqa davomida qo'ying.

11. Qattiq pishloqni mayda maydalang.

12. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin pechdan panani olib tashlang va folga olib tashlang.

13. Go'shtni pishloq bilan seping. Pishloq erimaguncha (qobiq bo'lmasligi kerak) yana pechga qo'ying.

14. Vaqt o'tgandan so'ng, pirzolalarni pechdan olib tashlang.

Videomizda batafsilroq ko'ring:

Tayyor taom issiq, sevimli yonma-ovqatlar, yangi sabzavotlar, o'tlar bilan xizmat qiladi.

Har bir taomning ta'mini ba'zi maslahatlarga rioya qilish orqali yaxshilash mumkin:

Qovurishdan oldin go'sht quritilishi kerak (qog'oz sochiq bilan nam), aks holda panga kiradigan ortiqcha namlik ta'mni buzadi.
Agar siz muzlatilgan go'shtdan foydalansangiz, uni tabiiy sharoitda (muzlatgichning pastki javonida) muzdan tushirish kerak. Agar muzdan tushirilsa Mikroto'lqinli pech, keyin pirzola ta'mi yomon tomonga o'zgarishi mumkin.
Go'sht bo'laklarini bolg'a bilan urish oson bo'lishi kerak, bu bo'lak ko'rinadigan darajada nozik bo'lmasligi kerak. Mavjud yuqori xavf o'rniga yumshoq go'sht yeb bo'lmaydigan kauchuk qismini oling.
Ma'lum bo'lishicha, cho'chqa go'shtini pishirish unchalik qiyin emas. Eng muhimi, yaxshi mahsulotni tanlash va retsept va pishirish usuliga rioya qilishdir. Kechki ovqat uchun mazali, suvli, nozik pirzola tayyorlashga yordam beradigan maslahatlarni e'tiborsiz qoldirmang.

Pirzolalarni tayyorlashda asosiy maqsad ularni yumshoq va suvli qilishdir. Lekin go'shtning shiraliligini saqlab qolish to'g'riroq bo'lardi. Buning bitta yo'li bor - ichidagi sharbatni yopishtiring. Marinad, menimcha, bu erda hech qanday rol o'ynamaydi. Asosiysi, qovurilgan idishda qovurayotganda go'shtda yaxshi, kuchli qobiq paydo bo'ladi. Uning vazifasi nafaqat yoqimli ta'm va siqilishga ega bo'lish, balki go'sht sharbatining oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydigan to'siq sifatida ham harakat qilishdir. Fotosuratlar bilan bizning retseptimiz bugungi kunda aynan shunday bo'ladi.

Bunday qobiqni shakllantirish uchun ikkita variant mavjud: xamir va non. Ushbu materialda men sizga eng keng tarqalganlarni tanlashni taklif qilaman: ikki turdagi xamir va bitta non.

Go'shtni pirzola uchun tayyorlash

Keling, birinchi navbatda qaysi go'shtni tanlash yaxshiroq ekanligiga e'tibor qarataylik. Ushbu maqsadlar uchun, shuningdek, tana go'shtining eng yaxshi qismlari quyidagilardir: bo'yin, dumg'aza, bonza, bel, karbonat (uni noto'g'ri karbonat deb ham atashadi).

Albatta, sovutilgan go'shtni olish yaxshidir, lekin muzlatilgan go'sht ham yaxshi pirzola qiladi. Bitta narsa shundaki, uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgich kamerasida eritib yuboring.

Quyidagi barcha retseptlardagi pirzola soni 4 dona bo'ladi. Ularga taxminan 400 gramm cho'chqa go'shti kerak bo'ladi.

Biz cho'chqa go'shtini taxminan 5 santimetrdan 10 santimetrgacha bo'lgan bo'laklarga kesib tashladik (kesilgan va ishtahangizga qarab), biz ularni urganimizda, ular biroz kattalashadi.

Parchalarni taxta ustiga qo'ying, birinchi navbatda bir tomonga tuz va qalampir qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki plastik to'rva(chayqalishlar yon tomonlarga tarqalmasligi uchun) va urib tashlang. Ular nozik, ammo yirtilmasligi uchun ularni fanatizmsiz juda engil urish kifoya. Keyin uni aylantiring va boshqa tomondan uring. Boshqa tomoniga tuz va qalampir sepishni unutmang.

Pirzola uchun un xamiri

Un xamiri asosan suyuq xamir bo'lib, biz go'sht bo'laklarini har tomondan yopamiz va keyin ularni yog'da qovurilgan idishda qovuramiz.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 400 g;
tuxum - 1 dona;
un - 3 osh qoshiq. slayd bilan;
tuz - bir chimdik;
o'simlik yog'i - 0,5 stakan.

Pishirish jarayoni:

Men yuqorida go'shtni qanday tayyorlash va urishni ko'rsatdim. Endi xamirni tayyorlashga o'tamiz.

Pishloq xamirida pirzola

Shaxsan menga pishloq xamiri ko'proq yoqadi. Undan qobiq yanada tuyadi ko'rinadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 400 g;
tuxum - 1 dona;
tuz - bir chimdik;
pishloq - 50 g;
un - 1 osh qoshiq;

Pishloq xamirida pirzola qanday tayyorlanadi: fotosuratlar bilan retsept

Nonlangan cho'chqa go'shti

Ko'p qatlamli non pishirish go'shtni qovurish paytida quritishdan yaxshiroq himoya qiladi. Aytgancha, menga "xamir" va "non pishirish" tushunchalari ko'pincha chalkashib ketgandek tuyuldi. Yuqorida yozganimdek, birinchisi xamirturush, ikkinchisi esa quruq ingredientlarga sepiladi (un, non bo'laklari, irmik, tug'ralgan yong'oqlar, jo'xori uni va h.k.).

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 400 g;
tuxum - 1 dona;
un - 2 osh qoshiq;
tuz - bir chimdik;
non bo'laklari - 4 osh qoshiq;
qovurish uchun yog' - 0,5 stakan.

Nonlangan pirzola qanday qovuriladi

Shunday qilib, siz tez, oson va yo'qotmasdan cho'chqa go'shtidan mazali va suvli pirzola tayyorlashingiz mumkin.

Keling, ularni qancha daqiqa qovurish kerakligini umumlashtiramiz: qovurilgan idishda pirzola qovurish vaqti 9-10 minut.

Pirzola uchun yonma-ovqatlar

Go'shtni maydalash, ayniqsa cho'chqa go'shti garnitura jihatidan injiq emas. Siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan deyarli hamma narsa u bilan mos keladi:

kartoshka: qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pyuresi;
makaron yoki makaron;
guruch yoki boshqa donlar (grechka, tariq va boshqalar);
yangi, qovurilgan yoki pishirilgan sabzavotlar.

Pirzola uchun soslar

Menimcha, eng mashhuri ketchup. Shuningdek, barcha turdagi tayyor soslar: pishloq, barbekyu, shirin va nordon va boshqalar. O'zgartirish uchun men sizga qiziqarli va original soslar uchun ikkita retseptni taklif qilmoqchiman, ular hech kimni befarq qoldirmaydi va oddiy taomni bayramona taomga aylantiradi va stolga qo'yishga loyiqdir.

Go'sht uchun olxo'ri sousi

Tarkibi (4 ta porsiya):

olxo'ri - 8 dona;
guruch sirkasi 3% - 1 osh qoshiq;
soya sousi - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. (yoki tatib ko'rish uchun);
zanjabil - 1 kichik bo'lak;
sarimsoq - yarim chinnigullar;
piyoz - 0,5 piyoz;
doljin - 1 tayoq;
yulduz qizilmiya - 1 yulduz.

Olxo'rini qanday tayyorlash mumkin:

Ushbu retsept uchun o'rikdan foydalanish yaxshidir. Olxo'rini yuving, yarmini kesib oling, chuqurni olib tashlang va ularni yirtqichlardan joylashtiring.
U erda matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing. Zanjabilni tozalang va sous uchun 1/3 choy qoshiqni mayda maydalagichga torting; Piyozni mayda to'g'rang. Dolchin, anis va shakar qo'shing. Sirka va soya sousini to'kib tashlang.
Past olovga qo'ying va olxo'ri yumshoq bo'lguncha pishiring, avval olxo'ri sharbat chiqarguncha tez-tez aralashtirib turing, keyin kamroq. Nihoyat, doljin va anisni olib tashlang.
Tayyor sousni blender bilan pyuresi bo'lishi mumkin yoki uni olxo'rining yarmi bilan qoldirishingiz mumkin. Shunday qilib, go'sht bilan yanada qiziqarli ko'rinadi. Issiq xizmat qiling.

Xantal olma sousi

G'alati, olma yumshoq donli xantal bilan juda yaxshi ketadi va cho'chqa go'shti bilan juda yaxshi ketadi.

Tarkibi (4 ta porsiya):

olma - 2 dona;
xantal don - 2 osh qoshiq;
piyoz - 1/2 piyoz;
asal - 2 osh qoshiq;
sariyog `– 1 osh qoshiq.

Olma sousini qanday tayyorlash mumkin:

Sos uchun kuchli, kraxmalli bo'lmagan olma olish yaxshiroqdir, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi. Ularning o'rtasini kesib tashlang. Buni maxsus asbob yordamida butun olmadan yadroni olib tashlashingiz mumkin. Agar bunday qurilma mavjud bo'lmasa, ularni yarmiga bo'ling.
Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring. Unga olma bo'laklarini joylashtiring, asal va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. O'rtacha olovda qaynatib oling. Olma yumshoq va ozgina karamellangan bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishdan idishga o'tkazing, xantal qo'shing, aralashtiring va sous tayyor. Go'sht bilan issiq xizmat qiling.

Ana xolos. Cho'chqa go'shti pirzolasining matnlari va fotosuratlarini chop eting, ularni qovurilgan idishda pishiring, soslarni sinab ko'ring va qaysi retseptni sizga ko'proq yoqishini hal qiling.

Yoqimli ishtaha!

Siz uchun pishirilgan: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Har kun uchun ikkinchi kurslar

Fotosuratlar va videolar bilan retseptlar, qanday qilib osongina tuzlamoq, mayonez xamiri, non bo'laklari, tuxum yoki pishloqda qovurilgan idishda mazali va yumshoq cho'chqa go'shtini tayyorlash.

1 soat 30 daqiqa

300 kkal

4.73/5 (33)

Cho'chqa go'shti pirzola - bu bizning oilamizda tez-tez tayyorlanadigan taom, bitta emas bayram dasturxoni ularsiz qilolmaydi. Ammo dadam ularni qovurg'adan pishirishni afzal ko'radi va qovurg'aning o'zi uchun tayyor pirzola uchun u papillot deb ataladigan salfetkadan bezak yasaydi. Dadam va men stolga kartoshka bilan pirzola beramiz - bu erda bizning ta'mlarimiz birlashadi. Yumshoq, yumshoq va suvli - cho'chqa go'shtini shunday tasvirlash mumkin. Undan idishlarni tayyorlash juda yoqimli. Bu go'sht gullash, shish kabob, qovurish yoki pishirish uchun mos keladi skovorodkada cho'chqa pirzolalari, Men sizga taklif qiladigan retseptlar.
Uni tayyorlashning eng oson usuli - uni skovorodkada qovurish. Pirzola uchun men odatda sirloin yoki loin ishlataman. Go'shtni bo'ynidan olishingiz mumkin. Bu qismlar yumshoqroq, ularda deyarli yog 'yo'q va ularni bo'laklarga bo'lish qulayroqdir. Agar siz semizroq qilishni istasangiz, jambondan bir oz olishingiz mumkin. Va buni osonlashtirish uchun go'shtni muzlatgichga bir muddat qo'ydim, shunda u biroz qattiqlashadi. Katta panjara pirzola uglevodlardan, shuningdek, bo'ynidan keladi. Ularni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, ularni mazali qilish uchun qancha va nima qilish kerak? Ushbu retseptlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar buni tushunishga yordam beradi.
Retseptlarda men sizga cho'chqa go'shti uchun mazali xamir va tuzlamoq tayyorlashni aytaman.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti

Oshxona jihozlari:

Bizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa go'shti non bo'laklarida

Bizga kerak bo'ladi:

tuz;
go'sht uchun ziravorlar;
bir oz un;

non bo'laklari;
2 tuxum;
tozalangan yog '.

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, oshxona bolg'asi, oziq-ovqat plyonkasi, qovurilgan idish.
Tayyorgarlik quyidagilarni oladi: taxminan 1 soat 30 daqiqa.
Chiqish: 4-6 ta porsiya.

Go'shtni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, ularni yoyilgan plyonkaga o'tkazing va uning boshqa qirrasi bilan yoping.
Biz uni har ikki tomondan maxsus bolg'a yoki boshqa mos narsa bilan uramiz.
Tug'ralgan go'shtni ziravorlar va tuz bilan ishqalang.
O'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan krakerlarni qulay idishga quying. Buning uchun mayda tug'ralgan quriting Oq non yoki non va sinib qadar maydalab to'g'ri o'lcham, ular ustida rulonli pin bilan yurish.
Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, oddiy vilkalar bilan ozgina uring. Unni boshqa qulay idishga quying. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring.
Har bir bo'lakni har tomondan unga botirib, so'ngra tuxum, nonga botirib, qovurilgan idishga soling.
Har ikki tomonda mazali qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Har qanday yon piyola yoki salat bilan xizmat qiling.

Pishloq bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti

Bizga kerak bo'ladi:

500 g cho'chqa go'shti yoki loy;
tuz;
go'sht uchun ziravorlar;

150 g har qanday qattiq pishloq;
2 tuxum;
tozalangan yog '.

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, oshxona bolg'asi, oziq-ovqat plyonkasi, qovurilgan idish.
Tayyorgarlik quyidagilarni oladi: taxminan 1 soat 30 daqiqa.
Chiqish: 4-6 ta porsiya.

Qovurilgan idishdagi tuxumda cho'chqa go'shti

Bizga kerak bo'ladi:

500 g cho'chqa go'shti yoki loy;
tuz;
bir oz un;
go'sht uchun ziravorlar;

3 chinnigullar sarimsoq;
2 tuxum;
tozalangan yog '.

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, oshxona bolg'asi, oziq-ovqat plyonkasi, qovurilgan idish.
Tayyorgarlik quyidagilarni oladi: taxminan 1 soat 30 daqiqa.
Chiqish: 4-6 ta porsiya.

Go'shtni don bo'ylab doira yoki chiziqlar bilan kesib oling. Har bir bo'lakni yaxshilab urib, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, ularni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Oddiy vilkalar yoki ko'pirtirish bilan ozgina uring.
Har qanday idishga unni to'kib tashlang.
Biz bitta bo'lakni olamiz. Uni to'liq unga botirib, keyin tuxum va sarimsoqga botirib, darhol panga soling.
Har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Tuxum va pishloqdagi cho'chqa pirzolalari (Vena uslubida)

Bizga kerak bo'ladi:

500 g cho'chqa go'shti yoki loy;
tuz;
bir oz un;
go'sht uchun ziravorlar;

150 g har qanday qattiq pishloq;
2 tuxum;
tozalangan yog '.

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, oshxona bolg'asi, qirg'ich, oziq-ovqat plyonkasi, qovurilgan idish.
Tayyorgarlik quyidagilarni oladi: taxminan 1 soat 30 daqiqa.
Chiqish: 4-6 ta porsiya.

Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va ikkala tomondan yaxshilab uring.
Tuxumlarni chuqur idishga soling.
Pishloqni mayda maydalagich yordamida maydalang va tuxum bilan aralashtiring.
Unni plastinka ichiga to'kib tashlang.
Qovurilgan idishni yog' bilan yaxshilab qizdiring.
Har bir pirzola avval unga, keyin tuxum-pishloq aralashmasiga botirib, panga soling.
Yaxshi oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Quyidagi retseptda siz cho'chqa pirzolasini qovurilgan idishdagi xamirda qanday qovurishni, shuningdek, go'shtni qanday marinadlashni o'rganasiz.

Xamirda marinadlangan cho'chqa go'shti

Mahsulotlarning umumiy ro'yxati:

500 g cho'chqa go'shti yoki loy;
tuz;
uch osh qoshiq. qoshiq un;
go'sht uchun ziravorlar;

3 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
2 apelsin;
3 tuxum;
tozalangan yog '.

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, oshxona bolg'asi, oziq-ovqat plyonkasi, qovurilgan idish.
Tayyorgarlik quyidagilarni oladi: taxminan ikki soat.
Chiqish: 4-6 ta porsiya.

Bizning stolimizdagi eng mashhur taomlardan biri pirzola. Ular odatda cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo boshqa turdagi pirzola ham ishlatiladi, chunki har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz biladi. Ammo u har doim ham o'zi xohlagan narsaga erisha olmaydi. Buning sababi asosiy hiyla-nayranglarni bilmaslikda bo'lishi mumkin. Aslida, men hozir baham ko'rgan narsam.

Pirzolalarni qanday tayyorlash mumkin: bir nechta foydali maslahatlar

Ma'lumki, har qanday taomning ta'mi uni tayyorlash uchun qanday yangi va sifatli mahsulotlar tanlanganiga bog'liq. Shuning uchun pirzola uchun go'shtni tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Deyarli tomirlar yoki plyonkalar bo'lmagan qismlarni tanlashga harakat qiling. Cho'chqa go'shti odatda yumshoq bo'ladi - pushti rang, albatta, agar u yangi bo'lsa, lekin mol go'shti ochiq qizil rangga ega bo'lsa. Siz tanlagan buyumni diqqat bilan ko'rib chiqing, hatto uni hidlang. Past sifatli go'sht ko'pincha o'tkir hid bilan o'zini berishi mumkin.

Shunday qilib, go'sht sotib olindi. Siz pishirishni boshlashingiz mumkindek tuyuladi. Pirzolalarni qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va keyin quruq sochiq bilan quriting. Bu qovurish paytida go'shtni iloji boricha ozod qilish uchun kerak. kamroq suv, chunki bu holda oltin jigarrang qobiq to'g'ri shakllana olmaydi. Go'shtni qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib olish yaxshidir.

Pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin: universal retsept

Bo'laklarga bo'lingan go'shtni yaxshilab urish kerak. Go'sht qanchalik yaxshi urilgan bo'lsa, u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Biroq, go'shtda bo'shliqlar paydo bo'lganda, urish jarayonini bunday holatga keltirmang. Kichkina hiyla: men frantsuzlar pirzola tayyorlashda go'shtni bolg'a bilan emas, balki pichoqning o'tkir uchi bilan urishganini eshitdim. Siz sinab ko'rishingiz mumkin. Shaxsan men bunday jarayonga yaqinlashmaganman, shuning uchun hech narsa deya olmayman.

Pirzolalarni qovurishda nima muhim? Go'sht quruq bo'lmasligi uchun. Shuning uchun uni qovurishdan bir necha soat oldin marinadlash yaxshidir. Yaxshi marinad shunga o'xshash: har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilgan o'simlik yog'i, lekin tuzsiz, shuningdek, mayda tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq. Go'shtni yanada suvli qilish uchun siz tuzlamoqqa ozgina xantal qo'shishingiz mumkin.

Choplar. Go'sht chindan ham yumshoq bo'lishi uchun ularni qanday qilish kerak. E'tibor bering, tuzni tuzlash uchun emas, balki go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bosqichda qo'shish yaxshidir. Sababini tushuntiraman. Qarang, agar siz qovurishga tayyorgarlik bosqichida tuz qo'shsangiz, go'sht shunchaki sharbat chiqara boshlaydi va shuning uchun allaqachon pishirilgan go'sht juda quruq bo'ladi. Shuning uchun tuzni keyinroq qo'shish yaxshidir.

Pirzolalarni faqat qovurilgan idishda pishirishingiz mumkinligi sababli, ikkinchisini yaxshilab isitish kerak. Bu juda issiq bo'lishi kerak, shunda go'sht bo'laklari ustiga qo'yilganda, ikkinchisi darhol qobiqqa tusha boshlaydi. Bu, shuningdek, go'shtdagi sharbatlarni saqlashga yordam beradi va uning qochib ketishini oldini oladi.

Xulosa qilib aytganda, pirzola tayyorlashning bir necha asosiy bosqichlarini kuzatishimiz mumkin. Birinchidan, siz yangi go'sht sotib olishingiz kerak. Keyin yuving, quriting, ingichka bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, yaxshilab uring, keyin marinadlang, lekin tuz qo'shmang. Go'shtni un va tuxumga soling va to'liq pishganicha issiq panada qovuring. Go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi bilanoq uni tuzlang.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q. Ovqat pishirishga ozgina bo'sh vaqt sarflang va sizning oilangiz shunchaki suvli va mayin pirzola bilan xursand bo'ladi.