Ravon va bodring bilan salat. Oddiy va mazali ravon salatlari. Limon va zanjabil qo'shilgan rhubarb kompoti

Alohida-alohida, infuzion rhubarbdan sharbatni to'kib tashlang va u bilan salat kiyinishini tayyorlang, buning uchun tuxum sarig'ini asal va xantal bilan maydalang. Aralashtirganda, asta-sekin qo'shing zaytun moyi. Keyin rovon sharbatini qo'shing va unga qaynatilgan tuxumning qolgan sarig'ini maydalang.

Bir oz sariyog'ni eritib oling Mikroto'lqinli pech(20 soniya).

Arpabodiyonni yaxshilab choping. Yog ', arpabodiyon, tuz va ozgina qora murchni aralashtiring. Kesilgan non / non bo'laklarini bu aralashma bilan yog'lang 180 daraja 10 daqiqa. Krakerlar tayyor. Vaqtni kuzatib boring va ko'rinish chunki hamma bor turli o'lchamlar bo'laklar va pech.

Salataga krujkalar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va har bir narsaga kiyinishni quying! Engil va yashil salatlarni sevuvchilar uchun bu shunchaki bomba bo'ladi!

Urunib ko'r! Saqlash! Ulashish!

Oddiy va oddiy rhubarb - bu issiqxonada yoki podvalda bo'lmagan birinchi "tirik" sabzavot, uning hosili qor erishidan 3-4 hafta o'tgach yig'ib olinadi va menyuga qo'shiladi. Biz yerdan o'sib chiqqan o'simlikni ko'rganimizda, biz rovondan nima pishirishni o'ylamaymiz. Qattiq poyalarni yaltiroq teri bilan tozalash, ularni shakarlash, biroz kutish va vitaminlar va minerallar, tolalar va antioksidantlar bilan to'ldirilgan, minimal kaloriya (100 g uchun 21) va to'liq yo'qligi bilan haqiqiy shirinlikni olish kifoya. semiz. Rhubarb metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va qish va yangi sabzavot va mevalar uchun "yomon" bahordan keyin tanani normal holatga qaytarishni rag'batlantiradi.

Rhubarb va pishirish retseptlari haqidagi pazandalik adabiyotidan 1,5-2 sm diametrli jarohatlaydi (petioles) va 2,5 sm gacha bo'lgan preparatlar uchun har qanday ishlov berish uchun ularni tozalash kerakligi aniq. Barglar kamdan-kam hollarda va ehtiyotkorlik bilan, faqat yoshlar ishlatiladi, chunki ular zararli moddalarni o'z ichiga oladi.

RUBARB SALATLARI VA ARITISHLAR

Petiolesda tort va ozgina shirin notalar fonida nordon ta'm ustunlik qiladi. Bu sovuq taom retseptlarida rhubarbning sheriklarini aniqlaydi.

Gulkaram salatasi. Hammayoqning kichik boshini qaynatib oling va uni kichik bo'laklarga bo'ling. Olma va 3-4 dona rovon bargini maydalang, har qanday marulning bir nechta bargini oling, arpabodiyonni maydalang. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, tuz qo'shing, shakar bilan seping, salat yog'i va smetana bilan mavsum.

Sabzi bilan salat. Rus oshxonasidan rhubarb bilan retsept. 200 g yosh poyani ko'ndalang qilib kesib oling, shakar bilan ozgina seping, 1-2 osh qoshiq asal quying, aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring. 200 g sabzi yoki rutabaga mayda maydalang. Sabzavotlarni tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, tuz va mayonez qo'shing yoki yarim yarim smetana qo'shing.

Lavlagi salatasi. Bir xil miqdordagi qaynatilgan lavlagi va yangi rovon barglarini kub shaklida kesib oling va ta'mga shakar seping. 2-4 osh qoshiq qaymoqni bir chimdik un bilan qalinlashtiring, tuz qo'shing, qaynatishga qadar qizdiring va darhol salatga issiq kiyinishni quying. Aralashtiring va issiq xizmat qiling.

Vinaigrette retseptidagi rhubarb. Bir nechta petiolesni kub shaklida kesib oling, kichik bir yirtqichlardan quying, ularning darajasiga to'kib tashlang issiq suv va qaynab ketmasdan, past olovda bir necha daqiqa qizdiring. Vinaigrette uchun an'anaviy mahsulotlarni maydalab, tuzlangan bodring miqdorini kamaytiring va rhubarb bilan aralashtiring. Tuz, murch, shakar, yog' va sovutilgan ravon qaynatmasi bilan ta'mga soling.

Lavlagi ikra. 5-7 ta poyani mayda bo'laklarga kesib oling, oqartiring, tug'ralgan qaynatilgan / pishirilgan lavlagi bilan aralashtiring, go'sht maydalagich yoki mikser bilan maydalang. Sabzavotli pyuresi tuz, shakar, smetana yoki sariyog ', yaxshisi sariyog' qo'shing va past olovda pechda 7-10 daqiqa ushlab turing, salqin, vazaga o'tkazing, mayiz va yong'oq seping.

RHUBURB BILAN ISIQ IMOQLAR

Go'sht uchun qizil sous. Kichik bir guruh so'qmoqlarni maydalab, 2 stakan go'sht/tovuq bulyonida qaynatib oling. Bo'laklarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi va bir bo'lak selderey bilan qovuring. Bir yirtqichlardan bir qoshiq unni bir qoshiq sariyog 'ichida quyuq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, tomat pastasini quying, hamma narsani rovon bulon bilan suyultiring. Qovurilgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda taxminan yarim soat qaynatib oling, o'chirishdan oldin, ravon, tuzni tashlang, ta'mga shakar qo'shing va blender bilan maydalang.

To'ldirilgan karam rulolari. Hammayoqqa o'xshab sho'r qaynoq suvda petiolesiz yosh barglarni oqartiring. Bir nechta petioletlarni maydalang va tug'ralgan piyoz va tayyor qiyma kotlet bilan aralashtiring, 500 g. Katta gollandiyalik pechda qovurg'alarni qovuring va zanjabil, oregano, qalampir va tuz bilan ta'mga soling. Ularga pomidor bo'laklarini, keyin qovurilgan karam rulolarini qalin qilib qo'ying. Qopqoqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, smetana bilan mo'l-ko'l pishiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Ravon bilan borscht, yog'siz va vegetarian taomlari uchun retsept. 6-7 ta poyani kub shaklida kesib oling. To'kib tashlang issiq suv borsch skovorodkaga soling va kubiklarni 1 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Yog'da katta piyoz va 2 sabzi qovuring, ularga 2 maydalangan lavlagi qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Tovaga mayda maydalangan karam bo'lagini soling, bir necha daqiqadan so'ng - 2-3 dona tug'ralgan kartoshka va agar so'ralsa, bulon bilan birga qaynatilgan loviya, 10 daqiqadan so'ng - qovurilgan sabzavotlar. 20 daqiqa davomida pishiring. Tatib ko'rish uchun, tejamkorlik qilmasdan, tomat pastasini qo'shing. Tuz qo'shing, 1-2 osh qoshiq qo'shing. shakar, mavsum giyohlar. 10 daqiqadan so'ng, rhubarb qo'shing va 2 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. To'qimachilik isitish pedida sho'rvani quyish foydalidir. Idishlarda, smetana bilan mavsum va sarimsoq bilan maydalangan yangi bog 'o'tlariga seping.

RHUBURB ICHIMLARI

Tetiklantiruvchi ichimlik. 300 g poyani kesib oling, bir litr suv qo'shing, 20 daqiqa davomida yopiq panada pishiring. Mashina bilan maydalang, asta-sekin sovutib oling, filtrlang, 5-6 osh qoshiq shakar qo'shing va yarim apelsin yoki limon sharbatini siqib oling.

kvas. 500 g ravonga 2,5 litr suv quyib, yumshoq bo'lguncha pishiring, maydalang va sovib qolganda filtrlang. Sovuq bulonni bir stakan shakar bilan birlashtiring, 15 g xamirturush qo'shing. Bir kechada issiq joyda saqlang. Kvasni shishalarga to'kib tashlang, uni yoping va gorizontal ravishda bir necha kun sovuqqa qo'ying. Rang uchun siz meva yoki keksa lavlagi sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Kvas "Podmoskovny". 1,5 litr qaynoq suvga 300 g tug'ralgan ravon qo'ying, 7 daqiqa davomida pishiring, filtrlang va elak yoki tülbent orqali siqib oling. 150 g shakar va 6 g xamirturush tushiring, 8-10 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shisha idishga quying va muzlatgichga qo'ying.

Kompot. 300 g tug'ralgan sabzavotlarni 1,5 litr qaynoq suvga soling va qaynab ketmasdan, bir stakan shakar va bir paket vanil shakar bilan 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Kissel. 2 litr suvga 500 g tug'ralgan petiole tushiring, 10 daqiqa davomida pishiring, bo'laklarni maydalang. Bulyonni filtrlang, tolalarni ajratish uchun suzilgan pulpani elakdan o'tkazing va bulon bilan aralashtiring. Yarim stakan shakar va 0,5 choy qoshiq qo'shing. dolchin. Bir stakan sovuq suvda 3 osh qoshiqni eritib oling. l kraxmal, quying, aralashtiramiz, ingichka oqimda qalin bulonga soling. Jellyni qaynatib oling va darhol o'chiring.

Siz rhubarb va kompot va jele tayyorlash uchun retseptlarni "ennoble" qilishingiz mumkin, bu foydani sezilarli darajada oshiradi, yoki yovvoyi qulupnay va yovvoyi qulupnay, o'ziga xos ta'm yaratadi.

RHUBURBDAN SHIRINCHLIKLAR VA PREPARATLAR

Oddiy pirog. 100 g yog'li smetana va 120-150 g shakar bilan tuxumni urib, mayda tug'ralgan rhubarb, 0,4-0,5 kg aralashtiramiz. Qatlamli xamir paketini yarmiga bo'ling va uni 2 qatlamga aylantiring. Birini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga to'ldirishni bir tekis qilib yoying, ustiga shakar seping. Ikkinchi varaq bilan yoping, qirralarini chimchilang, pichoqning uchi bilan to'rni qo'llang. 10-15 daqiqa tursin, yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yoping, 25-30 daqiqa, 180-200 0C pishiring, pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping, shunda pirog "terlaydi" va qobiq yumshoq bo'lib qoladi.

Mus. 2 osh qoshiq. l. Jelatinni suvga botiring. 350-400 g so'qmoqlarni kesib oling, bir litr sovuq suv qo'shing va butunlay yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, suyuqlik bilan birga elakdan o'tkazing. O'rtacha limondan sharbatni siqib oling, bir stakan shakar, qoshiq qo'shing sariyog' va shishgan jelatin, qaynatib oling, lekin qaynatmang. Qalin massani ozgina sovutib oling va bir hil zich ko'pik olinmaguncha uring, vazalarga quying va muzlatgichga qo'ying.

Besh daqiqa ravon, retsept "hozircha". Poyalarning pastki qismini olib tashlang, 2-3 sm, yoshlar tozalanmagan, kesilgan va ta'mga ko'ra qobig'i yoki maydalangan yangi zanjabil bilan birga maydalangan apelsin bilan birlashtirilishi mumkin; Shakar qo'shing, 1 kg sabzavot uchun 1-1,5 kg, ertalabgacha qoldiring. 12-15 daqiqa davomida aralashtirib, o'zingizning siropingiz bilan pishiring. Muzlatgichda 2 haftagacha saqlang.

Jam. Yosh petioles kichik hajmdagi suvda shilimshiq massa hosil bo'lgunga qadar qaynatiladi va shakar bilan aralashtiriladi, kg boshiga kg, qaynatiladi, aralashtiriladi, qalin smetana mustahkamligiga qadar. Idishlarga soling va mahkam yoping.

Ravon bilan kompot, qish uchun retsept. Barglarni qirib tashlang va qalin tomirlarni olib tashlang, mayda choping, 12 soat davomida suvga botirib oling, to'kib tashlang, 2 daqiqa qaynatib oling, ustiga quying. sovuq suv, suvni to'kib tashlang va idishlarga joylashtiring, qaynab turgan siropni (400-500 g shakar / litr suv) quying, sterilizatsiya qiling va o'rang.

Jam. Kub shaklida kesilgan 1 kg poyani 0,7 kg shakar bilan yoping va bir kechada qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang, 0,6-0,8 kg shakar va 50 g yosh gilos barglarini qo'shing, siropni qaynatib oling, qizg'in qaynayotgan suvga ravon bo'laklarini va yana bir hovuch barglarni tashlang. Tez qaynatib oling, o'chiring. 2 soatdan so'ng, qaynatilgandan boshlab 5 daqiqa davomida pishiring, barglarni olib tashlang, bankalarga o'tkazing, yoping va adyolga o'rang. Shakarlangan rhubarbni tayyorlash uchun siropni qalinroq qaynatib oling, birinchi pishirishdan keyin darhol bo'laklarni olib tashlang, elak yoki elakda yaxshilab quriting, keyin qalin siropga botiring yoki shakar kukuniga seping.

Ko'p odamlar rhubarbni yaxshi ko'radilar va o'sadi, ularning retseptlari juda oddiy. Afsuski, o'simlikning bir qismi bo'lgan oksalat kislotasi homilador ayollar, yosh bolalar va buyrak va oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning bahorgi ratsionini u bilan to'ldirishga to'sqinlik qiladi. Qolganlari uchun - oshxonada omad va yoqimli tuyadi!

"O'simliklar haqida veb-sayt" www.pro-rasteniya.ru

© 2017 O'simliklar haqida sayt. Barcha huquqlar himoyalangan.

Olga Syutkina bizga robarb mavsumi yaqinda boshlanishini eslatadi va bizni uni eslashga taklif qiladi. shifobaxsh xususiyatlari, va bir vaqtning o'zida rhubarb bilan salat va shirinlik tayyorlang.

Gingerbread pancakes

Darhol aytaylik: haqiqiy rus kreplari grechka unidan tayyorlangan va qizil deb nomlangan. Kimdan bug'doy un Sut mahsulotlari tuxum qo'shilishi bilan sutda pishirilgan.

Bayram uchun menyu: baliq rulolari

Sizningcha, baliq kuni Sovet ixtirosimi? Umuman yo'q. Faqat ikki kun Ro'za Baliqni eyishga ruxsat beriladi - Annunciation va Palm Sunday...

Sabzi

Sabzi bahorgi parhezning uzoq vaqt hamrohidir. Masalan, Cressy sho'rva. bilan bog'liq bo'lsa-da tarixiy voqea- 1346 yilgi jang, frantsuzlar ...

Olga Syutkina

“Mening muhabbatim oshxonasi” birinchi kitobimning nomi edi. O'shandan beri, an'anaviy gastronomiyadan tashqari, erim va men rus oshxonasi tarixini o'rgandik va "Rossiya oshxonasining kashf qilinmagan tarixi" nomli yangi kitobni yozdik. Gastronomiyamizning o'tmishi, qanday paydo bo'lganligi va rivojlanishi haqida. Uni yaratgan odamlar haqida. Endi bu ishning davomi nashr etilmoqda - bu safar Sovet davri haqida. O'quvchilarimiz bilan birgalikda biz sovet oshxonasi buyuk rus pazandachiligining rivojlanishidagi mantiqiy bosqichmi yoki u tarixning tasodifiy zigzagiga aylanganmi yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilmoqdamiz. Bu erda men sizga ba'zan qanday qilib hayratlanarli tarzda tarix bizning bugungi dunyomizga, oshxonalarimiz va stollarimizga kirib kelishi haqida aytib berishga harakat qilaman.

Rhubarb salatasi