Propan tsilindridan DIY smokehouse. Gaz ballonidan tutun: ishlab chiqarish uchun materiallar, variantlar, g'oyalar va tavsiyalar. Bosqichma-bosqich ishlab chiqarish ko'rsatmalari

Yangilangan:

Gaz tsilindridan tayyorlangan smokehouse - mavjud materiallardan foydalangan holda chekish uchun o'z qurilmangizni sotib olish uchun ajoyib echim. Tsilindrni olish qiyin emas va DIY jarayoni hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Gaz tsilindridan tayyorlangan smokehouse fotosurati

Gaz tsilindridan smokehouse yasashdan oldin, siz qaysi turdagi chekishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak - issiq yoki sovuq.

Ularning orasidagi farq juda jiddiy. Bir yoki boshqa turdagi chekish jarayoni smokehouse dizaynini tashkil qilishda boshqacha yondashuvni talab qiladi.

1. Issiq chekish ko'proq narsani ta'minlaydi tez pishirish chunki tutun harorati yuqori. Issiq chekishning nochorligi shundaki, pishirishdan keyin mahsulotlar cheklangan saqlash muddatiga ega - 20 kundan ortiq emas.
2. Sovuq chekish retsepti, dizayni va mahsulotlariga qarab 1-3 kun davom etadi. Ammo füme go'shtni olti oygacha saqlash mumkin. Asosiy farq sovuq tutunxona issiqdan yong'in qutisi mahsulotlar joylashgan idishdan 3-4 metr masofada joylashgan. Ular quvur - tutun generatori bilan bog'langan. Harorat ancha past, shuning uchun jarayon uzoqroq davom etadi. Shuning uchun nom - sovuq chekish.

Silindr bilan ishlash

Tsilindr har qanday turdagi smokehouse yaratish uchun ajoyib materialdir. Gaz tsilindridan tayyorlangan barbekyu smokehouse katta mashhurlikka erishmoqda, bu sizga bitta qurilmada ovqat chekish yoki barbekyu pishirish imkonini beradi.

Tsilindrdan o'z qo'lingiz bilan chekish moslamasini yasash uchun siz avval ushbu idishda ishlashingiz kerak bo'ladi.

1. Oling gaz balloni, zang bo'lmagan va yaxshi holatda. Ularni topish muammo emas. Tsilindrning hajmi kamida 50 litr bo'lishi kerak.
2. Gazni olib tashlang. Gaz to'liq tugagan va pechka ishlamay qolgan bo'lsa ham, u erda ma'lum qoldiqlar bor. Buning uchun valfni burab, silindrni teskari joyga qo'ying. Gaz chiqishi kerak.
3. Idishlarni yuvish vositasidan ko'pikni valfga qo'llang. Bu gazning to'liq chiqib ketishini ta'minlaydi. Agar pufakchalar paydo bo'lsa, gaz hali to'liq chiqarilmagan.
4. Qolgan gazni olib tashlaganingizdan so'ng, idishni yaxshilab yuvib tashlang toza suv. Ichkarida har xil cho'kindi va gaz zarralari mavjud. Idishni yuvish uchun bo'ynini arra. Asbobni namlaganingizga ishonch hosil qiling sovuq suv, chunki yuqori harorat sharning yorilishiga olib kelishi mumkin.
5. Shlangi orqali idishni suv bilan to'ldiring. Uni silkitib, suvni to'kib tashlang. Jarayonni bir necha marta takrorlash tavsiya etiladi, aks holda pishirish paytida bo'ladi yomon hid, mahsulotlarga uzatiladi.
6. Keyingi qadam qopqoqni tayyorlashdir. Ushbu qopqoqni yopish orqali siz silindrni smokehouse'ga aylantirasiz va ochiq qopqoq bilan siz barbekyu tayyorlashingiz mumkin.
7. Idishning yon tomoniga belgi qo'ying, u bo'ylab maydalagich bilan kesiladi. Qopqoq menteşalarini ulash uchun bo'sh joy qoldiring. Hech qanday holatda silindrning yon halqalarini kesmang.
8. Endi menteşalarni o'rnating, o'zingizni kesmaslik uchun barcha kesilgan joylarni qumlang. Va smokehouse o'zi yanada jozibali ko'rinadi.
9. Eshiklarning tashqi tomoniga qizib ketmaydigan tutqichlarni o'rnating.
10. Eshiklarni silindrga ulang.
11. Smokehouse faqat erga yotmasligi kerak. Buning uchun oyoqlar o'rnatiladi yoki stendga o'rnatiladi.
12. Stend va oyoqlarni hurda materiallardan yig'ish mumkin. Uni smokehouse uchun qabul qilish odatiy hol emas eski stol, stol usti qismini kesib tashlang.
13. Agar siz o'z qo'llaringiz bilan yanada murakkab dizaynni olishni istasangiz, undan stol yig'ing metall profillar, yangi stol usti.
14. Smokehouse ishonchli tarzda qo'llab-quvvatlanishi va pishirishda bo'shashmasligi kerak.

Yong'in qutisi va baca

Smokehouse yoki estrodiol smokehouse-barbekyuni baca va o't o'chirish qutisisiz tasavvur qilish qiyin. Bu erda sovuq va issiq chekish o'rtasidagi asosiy farq boshlanadi.

• Baca kesilgan bo'yin orqali maxsus metall tirsak-trubka bilan bog'langan. Baca balandligi strukturaning o'lchamiga bog'liq, lekin uni o'z balandligingizdan balandroq qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, qoralama yanada samarali bo'ladi va pishirish paytida ko'zingizga tutun tushishidan aziyat chekmaysiz;
• Quvurda chiqadigan tutun miqdorini nazorat qilish imkonini beruvchi damperni ta'minlashni unutmang;
• Agar olov qutisi haqida gapiradigan bo'lsak, uni 4 millimetr qalinlikdagi metall plitalardan payvand qilish mumkin yoki siz kichikroq hajmdagi gaz tsilindrini olishingiz mumkin;
• Smokehouse va yong'in qutisi bo'yinning qarama-qarshi tomoniga ulanadi, bu erda ham teshik qilinadi. Bu strukturani birlashtirish va olov qutisidan tutun oqimini ta'minlash imkonini beradi;
• Yong'in qutisi va smokehouse o'rtasida panjara o'rnatiladi, aks holda ochiq olov ovqatni to'g'ri pishirishga yo'l qo'ymaydi;
• Smokehousedan olov qutisigacha bo'lgan trubaning uzunligi siz oladigan chekish turiga bevosita ta'sir qiladi. Ba'zi odamlar o'z qo'llari bilan ikkita olinadigan tuzilmani yaratadilar. Dizaynerning printsipiga ko'ra, ular sovuq yoki issiq dudlangan baliq, go'sht, sabzavotlarni pishirishni xohlagan vaqtda joylarni o'zgartiradilar;
• Smokehouse'dan bir necha metr uzoqlikda joylashgan yong'in qutisi sovuq chekish usuli yordamida ovqat pishirishga imkon beradi. Tutun quvurdan o'tib ketganda, u 20-25 darajaga qadar soviydi;
• Smokehouse tagida metall varaqni joylashtiring va uni kuchli folga bilan o'rang. Ushbu dizayn yog'ni yig'ishga imkon beradi. Qadimgi yog 'yangi taomlar partiyasining ta'mini buzmasligi uchun har bir tayyorgarlikdan keyin folga o'zgarishi tavsiya etiladi;
• Smokehouse statsionar bo'lsa, chekish protsedurasi uchun mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan stolni qo'shimcha ravishda qurish mantiqan.

Siz tushunganingizdek, o'z qo'llaringiz bilan issiq yoki sovuq smokehouse yig'ish yoki barbekyu va ikki turdagi smokehouse'larni bitta qurilmada birlashtirish qiyin ish emas. Bu erda asosiy narsa sabr-toqatli bo'lish va silindrni tayyorlashni boshlashdan oldin dizayn haqida qaror qabul qilishdir.

O'z qo'llaringiz bilan smokehouse qurish va uning ishlashi jarayonida ba'zi savollar tug'ilishi mumkin. Biz ulardan ba'zilariga javob bermoqchimiz.

1. Oddiy gaz tsilindridan o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qurishni tugatgandan so'ng, uni qora emal bilan yoping. Bu dizaynni to'liq beradi tashqi ko'rinish.
2. Smokehouse'dan foydalanganda, tana, albatta, kuyikish bilan ifloslanadi. Bu hech qanday tarzda pishirish sifatiga ta'sir qilmaydi, shuning uchun tozalik haqida tashvishlanishning hojati yo'q.
3. Chekuvchini silindrdan metall cho'tkalar bilan yuvish orqali siz emalni olib tashlaysiz va zang paydo bo'lishini qo'zg'atasiz. Shuning uchun smokehouse kuyikish bilan qoplanishiga ruxsat berish yaxshiroqdir.
4. Yangi DIY smokehouse'da birinchi marta dudlangan mahsulotlarni pishirishdan oldin, olov qutisini bo'sh turganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, siz barcha begona hidlarni butunlay yo'q qilasiz, shuning uchun baliq yoki go'shtning birinchi qismi, albatta, sizni xafa qilmaydi. Ko'p odamlar tsilindrni tozalamaydilar va chekishni boshlaydilar. Ta'mi jirkanch bo'lib chiqadi, shuning uchun odam uyda chekishdan hafsalasi pir bo'ladi. Men qilishim kerak bo'lgan narsa qurilmani yuvish va isitish edi.
5. Qattiq yog'ochdan talaş va mevali daraxtlar. Qarag'ay ignalari yo'q. Uning qatroni chekilganda ovqatni achchiq qiladi.
6. Qadimgi yonish mahsulotlari oziq-ovqat ta'mini buzishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan yong'in qutisini va smokehouse pastki qismini tozalang.

Atrofda yotgan gaz balloni shunchaki metallolom emas. Agar xohlasangiz, undan ajoyib smokehouse qurishingiz mumkin. Uyda chekish- do'konlardagi dudlangan go'shtlarning hozirgi narxlari bilan solishtirganda mazali va arzon.

Gaz ballonlaridan biri eng yaxshi materiallar smokehouse ishlab chiqarish uchun. Va agar siz ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, buni qilish juda oson.

Va natijada paydo bo'lgan tuzilma nafaqat maqsadga muvofiq, balki barbekyu yoki panjara sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Gaz ballonini tanlash

Universal va yuqori samarali smokehouse qurish uchun sizga bo'sh gaz tsilindri kerak bo'ladi o'rta kattalik.

Ushbu maqsadlar uchun eng ko'p ishlatiladigan mahsulotlar " AG-50» hajmi 50 l. Bu har tomonlama ajoyib tanlovdir:

• qalin metall devorlar uzoq vaqt xizmat qiladi issiq tuting;
• soddalashtirilgan shakli yaxshiroq hissa qo'shadi tutun aylanishi;
• ta'sirchan vazn beradi barqarorlik(stendda).

Muhim! Hatto bo'sh shishada ham har doim kondensatsiya mavjud, bu drenajlanishi kerak. Bu suyuqlik yoqimsiz va korroziy hidga ega, uni har qanday sirtdan olib tashlash qiyin, shuning uchun uni drenajlash kerak. turar-joy binolaridan uzoqda, qopqoqli idishga soling.

Tsilindrni barbekyu-smokehouse sifatida ishlatish uchun tayyorlash

Tsilindrni tayyorlash uchun siz valfni ochishingiz kerak va qolgan barcha gazni chiqarib tashlang. Keyin valf kesiladi - asta-sekin, arra yordamida. Haddan tashqari qizib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan kesilgan joyni sug'orib turing. sovuq suv. Suyuqlik silindrdan chiqariladi.

Agar u istaksiz ravishda oqib chiqsa, jarayonni tezlashtirish uchun burg'ulash diametri 2-4 mm bo'lgan teshik. Keyinchalik, shlang yordamida idishga suv quying va uni bir kunga qoldiring. Ertasi kuni silindrdagi teshik unga yog'och blokni haydash orqali mahkam yopiladi.

Shu paytdan boshlab siz smokehouse-ning kerakli versiyasini olish uchun zarur bo'lgan ishni boshlashingiz mumkin.

Tsilindrdan tutun uyi loyihasi

Gaz tsilindridan smokehouse qurish uchun bir nechta variant mavjud. Ular bir necha jihatdan farqlanadi:

• Manzil olov qutilari;
• tartibga solish tutun xonasi(panjara va kancalarni o'rnatish usuli va joyi);
• joylashuvi va dizayni eshiklar;
• yo'l tutun ta'minoti va egzoz.

Yong'in qutisi qilish mumkin boshqa silindrdan kichikroq quvvat, uni to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasiga payvandlash. Agar ikkinchi tsilindr bo'lmasa, siz olov qutisini qurishingiz mumkin metall plitalardan yasalgan va quvur yordamida silindrga ulang.

Foto 1. Smokehouse, barbekyu panjara va barbekyu bir mahsulotda birlashtirilgan tamoyilini tushuntiruvchi diagramma.

Ikkinchi variantni tanlashda buni qilish mumkin bo'ladi universal smokehouse, bu qisqa quvur (mo'ri) bilan issiq chekish uchun moslama sifatida ishlaydi va quvurni uzaytirish (cho'zish) bilan - sovuq chekish uchun.

Smokehouse stendlari

Siz gaz tsilindridan ham statsionar, ham ko'chma smokehouse qilishingiz mumkin. Har qanday holatda ham kerak bo'ladi turish(to'shak), chunki dumaloq idish og'irligiga qaramay, beqaror. Ham olinadigan, ham olinmaydigan (silindrga payvandlangan) tayanchlar o'zlarini yaxshi isbotladilar.

Agar birinchi variant eng maqbul bo'lsa, unda davom etishning eng oson yo'li quyidagicha:

• silindrning devoriga burg'ulash 2 tekislangan teshik diametrli murvatlar uchun 10 mm;
• metall burchaklardan yoki profil quvurlaridan payvandlash turish barbekyu kabi oyoqlarda ( optimal o'lchamlar dizaynlar 60x25 sm);
• payvandlash qo'llab-quvvatlash bo'ylab metall tasma;
• shishani qo'ying va Mark chiziq ustida teshik joylashuvi murvat uchun;
• burg'ulash chiziqda teshiklar mavjud (idishdagilarga o'xshash);
• payvandlash chiziqning pastki tomonidan yong'oqlar diametrli murvatlar uchun 10 mm ular aniq teshiklar ostida bo'lishi uchun;
• tsilindrni pastga qo'ying qo'llab-quvvatlash bo'yicha va murvatlarni barcha 4 teshikdan burang(konteynerda va tasmada).

Shuningdek, siz stend qilishingiz mumkin Ko'proq oddiy tarzda : segmentlardan payvandlash profil trubkasi"stol" o'lchami 60x25 sm, va ustiga har bir uzunlikdagi yana ikkita quvur qismini payvandlang 60 sm. Ularning orasidagi bo'shliqqa konteyner qo'yiladi. Stendning ramkasiga qo'shimcha to'xtash joylari payvandlanishi mumkin: trubaning bo'laklari konteyner tomon nishabda joylashgan.

Olib bo'lmaydigan stend quyidagicha tayyorlanadi: kerakli uzunlikdagi metall burchaklardan oyoqlari idishga payvandlanadi.

Sizni ham qiziqtirishi mumkin:

Tayyor tuzilmalarning rasmlari va fotosuratlari

Fotosurat 2. Tushuntirishlar bilan gaz tsilindridan tayyorlangan barbekyu chizish. Tuzilish tutunxona sifatida ham ishlashi uchun siz olov qutisi qilishingiz kerak.

Fotosurat 3. Bunday gril-smokehousening kattaligi va harakatchanligining etarli emasligi muammosini o'ziga xos tarzda hal qilish mumkin.

Foto 4. Ikki silindrning tayyor konstruksiyasi sizning didingizga qarab bezatilgan: masalan, u parovozga o'xshab qilingan.

O'z qo'lingiz bilan smokehouse qilish bo'yicha ko'rsatmalar

Tsilindrni tayyorlash bosqichida unga suv quyiladi, shundan so'ng teshik unga blok qo'yish orqali mahkam yopiladi. Aynan shu holatda metall kesiladi. Idishdagi suv tasodifiy yong'inning oldini oladi. Vazifani bajarish uchun foydalaning maydalagich metall qalinligi uchun disk bilan 2,5-3 mm.

Muhim! Suv tsilindrini arralashda siz har qanday narsani joylashtirishingiz kerak mos konteyner, qaysi bo'ladi suyuqlikni to'kib tashlang birinchi kesish paytida. Kerakli teshikni olgandan so'ng, barcha suvni to'kib tashlang.

Smokehouse o'rnatish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Eshikni yopish va ochish uchun ishlatiladigan ikkita eshik menteşalari.
2. Eshik tutqichi.
3. Tiz.
4. Quvurlar.
5. Panjara.
6. Mahsulotlarni osib qo'yish uchun ilgaklar.

Ish bosqichlari

1-qadam. Kran bilan bo'yinning yuqori qismi kesiladi.

2-qadam. Suvni to'kib tashlang.

3-qadam. Ular silindrni vertikal holatda barqarorlashtirish uchun zarur bo'lgan orqa halqani ko'rdilar. Qoida tariqasida, bu halqa idishning butun atrofi bo'ylab payvandlanmaydi, lekin bir necha joylarda. Biz ularni topib, kesib tashlashimiz kerak.

4-qadam. Har bir silindrda pastdan yuqoriga qarab cho'zilgan tikuv chizig'i mavjud. Ushbu tikuv markalash uchun qo'llanma bo'lib xizmat qiladi. Harakatlar algoritmi:

• olish ruletka, tikuv chizig'idan o'lchanadi 24 sm;
• belgi qo'ying marker yoki oddiy qalam;
• toping qarama-qarshi uchida nuqta balon, ular o'rtasida to'g'ri chiziq chizish;
• chekinish Har bir tikuvdan 3 sm, silindrning aylanasi bo'ylab uning markaziy qismiga o'tib, chiziqlar torting (siz ikkita "halqa" olishingiz kerak, har biri yuqori va pastki qismlarda).

5-qadam. Tsilindrning butun uzunligi bo'ylab o'tadigan chiziq bo'ylab to'g'ridan-to'g'ri kesishni amalga oshiring, lekin bo'yin va pastki yaqinidagi ilgari chizilgan doiralarda boshlanadi va tugaydi (ya'ni, tikuvlarga etib bormaydi).

6-qadam. Eshikning menteşalari kesishning har ikki tomoniga biriktirilgan, ular ochish va yopish uchun ishlaydi.

7-qadam. Lenta o'lchovidan foydalanib, eshikning kerakli kengligini kesish chizig'idan o'lchang. Chiziq chizish.

8-qadam. Ular bu chiziq bo'ylab va aylana bo'ylab yon chiziqlar bo'ylab kesishadi, lekin eshikni hali ham silindrga o'rnatilgan holatda bo'lishi uchun biroz tugatmang.

9-qadam. Tutqichni eshikka payvandlang.

10-qadam. Eshikni arralashni tugating va uni oching.

11-qadam. Smokehouse ishlayotganda eshikning harakatlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ichida uning kengligi bo'ylab joylashgan ikkita metall novda unga payvandlanadi.

12-qadam. Quvurdan yasalgan tirsak, uning kesimi teshik diametriga to'g'ri keladi, kranni arralagandan keyin hosil bo'lgan idishning bo'ynidagi teshikka payvandlanadi. Ushbu tirsakda baca trubkasi o'rnatiladi, uning yuqori qismida damper o'rnatiladi. Uning yordami bilan tutun chiqishi nazorat qilinadi.

13-qadam. Tsilindrning pastki qismida aylana kesiladi, unga olov qutisidan keladigan quvur payvandlanadi.

14-qadam. Yuqorida tavsiya etilgan usullardan birini tanlab, olov qutisini yarating.

15-qadam. Smokehousening barcha komponentlari bitta tuzilishga yig'iladi.

Bugungi kunda baliq va go'sht uchun smokehouse sotib olish unchalik qiyin emas - bozor turli xil modifikatsiyadagi mahsulotlarning keng assortimentini taklif qiladi. Biroq, agar siz rejalashtirilmagan xaridga ko'p pul sarflashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oddiy gaz ballonidan osongina smokehouse qurishingiz mumkin. Bunday qurilmada siz eng ko'p pishirishingiz mumkin gurme taomlari– bel, baliq, uy qurilishi kolbasa. Muxtasar qilib aytganda, dudlangan go'sht, baliq yoki parranda go'shtining keng assortimenti.

Xususiyatlari

Uchun o'zi erishgan uy hunarmandlari eng ko'p foydalanadilar turli materiallar. Qadimgi pechlar, barrellar va hatto kir yuvish mashinalari. Eng mashhur agregatlar kislorod, propan va freon gaz ballonlaridan tayyorlanadi. Bunday o'rnatishni amalga oshirish oson emas, lekin qachon zarur tayyorgarlik juda real. Silindrlar mos geometriya va yuqori sifatli metall bilan ajralib turadi.

Agar so'ralsa, siz tutunxonadan panjara, qozon yoki barbekyu va orqa tomonga osongina o'zgartirilishi mumkin bo'lgan o'rnatishlarni amalga oshirishingiz mumkin.

Smokehouse uskunalari uchun silindrlardan foydalanish xom ashyoning fizik va texnik parametrlari bilan belgilanadi.– tsilindrlar, qoida tariqasida, qalin devorlarga ega mustahkam materialdan tayyorlanadi, ya'ni qurilma yuqori harorat ta'sirida deformatsiyalanmaydi va o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. operatsion xususiyatlar. Har qanday bog'bon / baliqchi yoki ovchi, shuningdek, shahar tashqarisida muntazam ravishda ta'tilga chiqadigan hunarmand smokehouse qilishi mumkin.

Tuzilmalarni yaratishning nozik tomonlarini tushunishdan oldin, chekish jarayonining o'ziga xos xususiyatlarini bir oz ko'rib chiqaylik.

O'rnatishni to'g'ri bajarish va yuqori sifatli pishirishga erishish uchun ularni bilish muhimdir.

• Qayta ishlash uchun tayyorlangan mahsulot issiqlik va tutunni bir xil qismlarda olishi kerak, aks holda u gidroliz hidi va tuzilishida heterojen bo'lgan ta'mga ega bo'ladi.
• Tutun, albatta, engil bo'lishi kerak, ya'ni uning fraktsiyalari mahsulot bilan aloqa qilishdan oldin ham cho'kishi kerak. Engil tutunda piroliz gazlari yo'q, shuning uchun u uy qurilishi dudlangan go'shtlarga o'ziga xos ta'm beradi.

• Dizayn teng qismlarda ishlaydigan tutun oqimini ta'minlashi kerak - u butunlay bug'lanib ketguncha mahsulotni har tomondan fumigatsiyalashi kerak, bunda yangi tutun uni almashtirishi kerak.
• Bu barcha standartlarga rioya qilish juda muhim, ularda chekish fanining poydevori yotadi.

Chekish sovuq yoki issiq bo'lishi mumkin dizayn xususiyatlari asosan uning turiga bog'liq. Ismning o'zi smokehouse'ning ishlash printsipini ko'rsatadi.

Issiq ovqat olov manbasiga yaqin joyda ishlab chiqariladi. Bu erda harorat 40-120 daraja haroratda saqlanadi, go'shtni tayyorlash uchun kamida bir soat kerak bo'ladi va go'sht suvli, mazali va darhol iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Sovuq chekish usuli bilan hamma narsa biroz boshqacha.- bu erda smokehouse yong'in manbasidan chiqariladi, olov qutisidan quvur ulanadi, u orqali sovutilgan tutun to'g'ridan-to'g'ri chekish bo'limiga sotiladi va u erda mahsulotni singdiradi. Harorat 40 darajadan past bo'ladi, chekish ancha uzoq davom etadi. Ushbu usulning afzalligi mahsulotlarni bir necha oy davomida saqlash qobiliyatidir.

Ikkala variantdan birini tanlayotganda, silindrli smokehouse bir xil tuzilishga ega bo'ladi, lekin ularning qismlari bir-biridan turli masofalarga o'rnatiladi.

Turlari

Kombinatsiyalangan kaminlarni yaratish uchun gaz ballonlari ko'pincha ishlatiladi, shuning uchun smokehouse ushbu omilni hisobga olgan holda ishlab chiqilishi kerak.

E'tibor bering, ko'p funktsiyali o'rnatishni yaratishda bitta silindr etarli emas: Ishda kamida ikkita idish ishlatiladi, birinchisi fritöz sifatida ishlatiladi, ikkinchisi esa bug 'generatoriga o'tadi. Mutaxassislar 50 m3 hajmli idishlarni olishni tavsiya qiladilar.

Har bir usta gaz tsilindridan uyda smokehouse yasashi mumkin, ammo metall bilan ishlashda ba'zi ko'nikmalar talab qilinadi.

"Dalada" sharoitida siz turli xil mavjud materiallardan tuzilma yasashingiz mumkin. Uy qurilishi tuzilmalari kichik o'lchamlar va engil choyshablar bilan ajralib turadi; zanglamaydigan po'latdan, bu faqat yon devorlar va pastki qismning elementlari bilan qirralarning bo'ylab payvandlanishi kerak, lekin baca ko'pincha g'isht bilan jihozlangan va bu katta xato bo'lishi mumkin. Uning devorlari turli xil g'ishtlardan hidlarni o'zlashtiradi va birinchi foydalanishdan keyin idishlarning ta'mi sezilarli darajada yomonlashishi mumkin, shuning uchun mutaxassislar g'ishtdan faqat umumiy tuzilishni qo'llab-quvvatlaydigan asos sifatida foydalanishni tavsiya etadilar.

Boshqa variantlar kamroq mashhur emas.

Smokehouse hech narsadan

Bu eng arzon va oson yo'l uyda chekish, agar uyda gaz bo'lsa yoki elektr pechka kaput bilan jihozlangan, keyin siz kichkina olovga kesilgan qalay idishni qo'yishingiz va chekish uchun unga yog'och chiplarini quyishingiz kerak. Kaputga go'sht yoki baliq bo'laklarini osib qo'ying va ularning ostiga yog'li patnis qo'ying. Shunday qilib, tutun ko'tariladi, mahsulotni o'rab oladi va chekishni rag'batlantiradi. Biroq, bu variantning sezilarli kamchiliklari bor - chekish jarayoni juda uzoq davom etadi va bundan tashqari, siz bu tarzda juda ko'p oziq-ovqat to'play olmaysiz.

Muzlatgichdan

Uni tashlashga shoshilmang eski muzlatgich- uning o'lchamlari buyumni katta mahsulotlarni chekish uchun birlik sifatida ishlatish imkonini beradi. Shu maqsadda undan barcha mexanizmlarni olib tashlash va astarni olib tashlash kerak. Sovutgichning tagida joylashgan teshikka quvur kiritilishi kerak va uning qarama-qarshi uchi yog'och chiplari yonayotgan idishga joylashtirilishi kerak.

Ushbu parametr juda tez va samarali. Biroq, u faqat qishloq uyi yoki qishloq uyida ishlatilishi mumkin.

Bu, albatta, eng ibtidoiy modellar. Murakkabroq va professional dizaynlarga "palovvoz" smokehouse kiradi - bu qurilma nafaqat go'sht va baliq chekadi, balki bir nechta chekish rejimlarini ham ta'minlaydi va biroz qayta jihozlashdan so'ng barbekyu yoki barbekyu panjara sifatida foydalanish mumkin.

Sovuq usul uchun smokehouse, olov qutisi va to'g'ridan-to'g'ri chekish uchun tank orasidagi yo'l bo'ylab tutun sovutiladi va ish qismiga allaqachon sovuq etib boradi. Bunday qurilma mahsulot joylashtirilgan alohida kameradan, yong'in qutisidan va bacadan iborat. Operatsion printsipi quyidagicha: ular olov qutisiga qo'yiladi talaş, jo'ka, alder yoki mevali daraxtlardan yog'och chiplari eng mos keladi. Talaşlar ignabargli daraxtlar Uni qabul qilish tavsiya etilmaydi, unda yuqori qatronlar mavjud, bu mahsulotning ta'mini yomonlashtirishi mumkin.

Tutun tabiiy qoralama ta'sirida harakat qiladi, ish qismlari bilan bo'linmaga boradigan yo'lda sovib ketadi va u erda mahsulotning haqiqiy chekishi boshlanadi.

Issiq chekish bilan mahsulot 35 dan 150 darajagacha bo'lgan haroratda tutunga ta'sir qiladi, qayta ishlash tezroq sodir bo'ladi - taxminan 2 soat. Gurmeler bu usulni ham afzal ko'radi, chunki u mahsulotdan namlikni olib tashlamaydi va idish suvli va yog'li bo'lib chiqadi. Strukturaning o'zi butunlay yopiq joy - metall panjara bilan bo'linmalarga bo'lingan tank. Uning pastki qismida yog'och chiplari yonadi va tutun chiqaradi, yuqori qismida esa qayta ishlash uchun mo'ljallangan mahsulotlar biriktiriladi. Tutun xom ashyoni qoplaydi va chekish paydo bo'ladi, keyin tutun mo'ridan chiqadi. Ya'ni, bunday smokehouse ishlash printsipi an'anaviy pechka printsipiga o'xshaydi.

Ikkala smokehouse ham statsionar, ham ko'chma bo'lishi mumkin. Birinchi holda, baca erga qazilgan, ikkinchidan, uning rolini tutun generatorini va smokehouse'ni o'zi bog'laydigan quvur o'ynaydi.

Ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali go'sht sayohatda, "sayohat qiluvchi" birlikni yaratish haqida o'ylashga arziydi. Buning uchun sizga kerak: qalin plyonka, kancalar va bir nechta yog'och nurlar. Ishni tashkil qilish uchun siz 60 daraja qiyalik bilan joy topishingiz kerak, uning yuqori qismiga ramka o'rnatib, mahkam torting. plastik plyonka, va pastki qismida kamin uchun joyni jihozlang, so'ngra "quvurlar" yordamida kaminni jihozlangan ramkaga ulang. Albatta, kam odam ularni o'zlari bilan birga olib yurishadi - bu muhim emas, polietilen va maysa muammolarni vaqtinchalik hal qilish uchun mos keladi;

Va issiq chekish uchun smokehouse yaratish yanada osonroq - sizga chelak yoki pan, panjara va qopqoq kerak bo'ladi. To'g'ridan-to'g'ri idish ostida olov yoqiladi, talaşlar pastki qismiga tarqaladi va panjara ustiga oziq-ovqat qo'yiladi. Hamma narsa qopqoq bilan qoplangan, faqat ortiqcha tutun chiqishi uchun tor bo'shliqni qoldirishni unutmang.

Agar siz uy qurilishi mobil tuzilmalari bilan shug'ullanish niyatingiz bo'lmasa, ularni har doim bog'bonlar va bog'bonlar uchun har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, elektr va gaz modellari sotuvda keng tarqalgan: ular uyda chekish uchun mos va faqat isitish yong'in tufayli emas, balki oqim yoki gaz tufayli farqlanadi.

Biroq, tobora ko'proq hunarmandlar o'zlari smokehouses yaratishni afzal ko'rishadi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Tsilindr tutun uylarini o'rnatish uchun yaxshi va buning afzalliklari aniq:

• devor qalinligi 2,5 mm, model ixcham o'lchamga ega, bu bo'sh joyni tejaydi;
• smokehouse tanasi allaqachon tayyor, bu smokehouse qilish uchun kuch va vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi;
• arzon narxlardagi - ishlatilgan tsilindrlar arzon va har bir iste'molchi uchun mavjud.

Materialning kamchiliklari, agar bunday smokehouse'ni ishlatish uchun xavfsizlik qoidalariga etarlicha rioya qilinmasa, bu fojiaga olib kelishi mumkinligi bilan bog'liq - agar qolgan gaz to'liq olib tashlanmasa, yong'in bilan aloqa qilganda portlash mumkin.

Bosqichma-bosqich ishlab chiqarish ko'rsatmalari

O'z qo'lingiz bilan gaz tsilindridan smokehouse qilish uchun sizga kerak Birinchidan, rejalashtirilgan modelning rasmini tuzing va keyin quyidagi sxemaga rioya qiling:

• 50 litr yoki undan ortiq hajmli silindrni oling;
• u erdan barcha gazlarni olib tashlang, sovunli suv bilan qayta-qayta yuving va bir necha kunga qoldiring, keyin yaxshilab yuvib tashlang;
• yuqori valfni sovun ko'pik bilan qoplang - bu qolgan gazning to'liq bug'langanligiga ishonch hosil qilishga yordam beradi;
• idishning devorlariga belgilarni chizish;

• menteşalarni mahkamlang, barcha uchli joylarni qumlang;
• maydalagich yordamida tutqichlarni eshikning tashqi tomoniga ulang;
• markalash chiziqlari bo'ylab qopqoqni kesib tashlang;
• tsilindrni eshiklar bilan ulang;
• mavjud materiallardan foydalangan holda stend va oyoqlarni o'rnating.

Smokehousening asosiy elementlari olov qutisi va mo'ridir - ularning joylashuvida smokehouse o'rtasidagi asosiy farq yotadi. turli yo'llar bilan chekish: sovuq va issiq.

Yong'in qutisini po'lat plitalardan payvand qilish yoki kichikroq hajmli tsilindrni olish mantiqan. U tsilindrga valfning boshqa tomonidagi teshik orqali ulanadi. Quvurlarning uzunligi qaysi turdagi chekishni afzal ko'rishingizga bog'liq - issiq chekish uchun quvurlar uzunligi minimal bo'lishi kerak va sovuq chekish uchun elementlarni bir-biridan bir necha metrga olib tashlash yaxshiroqdir. Avtomobil qabul qiluvchisi ko'pincha baca sifatida ishlatiladi.

O'z qo'llaringiz bilan uyda issiq chekish apparati qurishingiz mumkin. Buning uchun sizga bir nechta qurilmalar kerak bo'ladi. Moliyaviy xarajatlar minimal va ta'siri uy qurilishi o'rnatish zavod birligidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Qulaylardan biri va amaliy variantlar Gaz tsilindridan tayyorlangan smokehouse hisoblanadi.

Gaz tsilindri - undan nima qilish mumkin

Gaz tsilindrlaridan siz o'z qo'llaringiz bilan nafaqat chekish moslamasini, balki boshqa foydali uy-ro'zg'or buyumlarini ham qilishingiz mumkin.

Bu keng va bardoshli universal konteyner bo'lib, mahsulotlarni yuqori haroratda qayta ishlashda juda muhimdir.

Qozon ostidagi pechka sifatida gaz ballon ishlatiladi. Bu shakli ideal qurilma, chunki uning kesimi qozonning o'lchamlariga mos keladi.

Idishning 2/3 qismi silindrga tushishi yaxshiroqdir. Propan tsilindrini pechkaga aylantirish uchun siz uning ichida eshiklar yasashingiz, pechka armaturalarini o'rnatishingiz va baca o'rnatishingiz kerak. Uyda ishlab chiqarilgan pechka nafaqat samarali, balki qulay, bu sizga imkon beradi alohida harakat uni tashish.

Propan tankidan foydalanish , O'z qo'llaringiz bilan barbekyu qurish oson. Hatto 2 ta qurilma yasash ham mumkin, lekin ular juda keng bo'lmaydi. Barbekyu qilish uchun siz silindrning yuqori qismini kesib, keyin uni orqaga yopishtirishingiz kerak, lekin qopqoq sifatida. Tutqichlarni tepaga murvatlash yoki payvandlash orqali jihozni tashishni osonlashtirish mumkin bo'ladi.

Yon devorlarda shishlar uchun teshiklar ochiladi, shuningdek, tortishish hosil qilish uchun kesmalar ham amalga oshiriladi. Bundan tashqari, bunday kesmalar yomg'ir paytida grilda to'plangan suyuqlikni to'kib tashlashga yordam beradi. Qayta ishlashdan so'ng, valf silindrda joylashgan teshik qoladi. Uni baca uchun moslashtirish oqilona.

Shunga o'xshash sxemadan foydalanib, o'z qo'llaringiz bilan barbekyu panjarasini qurishingiz mumkin. Ushbu uy sozlamalari ko'p qirrali va pishirish uchun mos keladi har xil turlari mahsulotlar.

Barqaror oyoqlar haqida eslash muhim, chunki tuzilish kuchli qo'llab-quvvatlashga ega bo'lishi kerak. Uning ishonchliligi va xavfsizligi bunga bog'liq. Ta'sirdan deformatsiyaning oldini olish uchun yuqori harorat Qurilmaning ichki qismida metall burchak payvandlanadi, qo'shimcha ravishda uni qisqich bilan mahkamlaydi.

O'z qo'lingiz bilan barbekyu va barbekyu bilan birga silindrdan smokehouse qurish uchun sizga 2 yoki undan ortiq konteyner kerak bo'ladi. Bu chekuvchi qulay va funktsionaldir. Jihoz turli maqsadlarda ishlatiladi, chunki u birlashtirilgan qurilma. Bitta o'rnatish barbekyu, grilda pishirish, shuningdek, issiq va sovuq chekish uchun moslashtirilishi mumkin. Asosiysi, elementlarni to'g'ri birlashtirish. Chizmalar, fotosuratlar va yig'ish texnologiyasining batafsil tavsifi buni amalga oshirishga yordam beradi.

Smokehouse

Sovuq va issiq chekish uchun gaz tsilindridan smokehouse o'z qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin.

Bunday birliklarda asosiy elementlar bir xil, ularning joylashuvi boshqacha. Bu smokehouse samarali va konteyner tanlash bilan katta o'lchamlar Siz nafaqat o'zingiz uchun, balki sotish uchun ham ovqat tayyorlashingiz mumkin.

Gaz tsilindridan o'z qo'lingiz bilan smokehouse: chekish usulini tanlash

O'z qo'llaringiz bilan gaz tsilindridan smokehouse qilishdan oldin , u moslashtiriladigan chekish turini tanlashingiz kerak. Dizaynning nuanslari va uning ishlash printsipi bunga bog'liq.

Issiq va sovuq smokehouse o'rtasidagi farqlar

Issiq pishirish ovqatni 40 dan 120 ° C gacha bo'lgan haroratda tutunga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, yong'in manbai oziq-ovqatga yaqin joyda joylashgan bo'lib, hosil bo'lgan tutun sovutmasdan kameraga kiradi. Bunday holda, mahsulotlar tez, bir soatgacha tayyorlanadi va darhol iste'molga tayyor bo'ladi. Ta'mi ajoyib: mahsulotlar suvli va yumshoq. Go'sht va baliq yoqimli hid va chiroyli oltin rangga ega.

Sovuq smokehouse ishlash printsipi tutun sovutishni talab qiladigan darajada farq qiladi. Mahsulotlar bilan kameraga kirishdan oldin, u erga etib boradigan bacadan o'tadi zarur harorat, 40 ° C dan past. Shu tarzda tayyorlangan dudlangan mahsulotlarga bo'ysunadi uzoq muddatli saqlash, ularning ta'mi va hidi esa issiq chekishdan ko'ra yomonroq emas.

Sovuq chekishni tanlash

Pishirish vaqtiga qaramay, ko'pchilik füme go'shtni sevuvchilar tomonidan sovuq chekishni afzal ko'radi.

Bu mahsulotlarni saqlash muddati bilan bog'liq. Uzoq muddatli chekish patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi, shuning uchun oziq-ovqat uzoq vaqt davomida buzilmaydi. Ta'm sifatlari vaqt o'tishi bilan o'zgarmaydi, aksincha, yorqinroq bo'ladi.

Tsilindrdan tutun kamerasining ishlash printsipi

Sovuq turdagi smokehouse dizayni oddiy. Uning asosiy qismlari:

• olov qutisi;
• chekish kamerasi;
• baca

Elementlarning har birida pishirishni yaxshilaydigan va soddalashtiradigan qo'shimcha komponentlar mavjud. Yog'ochni yoqish natijasida tutun paydo bo'ladi, u tabiiy qoralama ta'sirida bacaga kiradi, u erda sovutish sodir bo'ladi. Keyin, bu quvur orqali tutun kameraga mahsulotlar bilan kiradi va ularni o'rab oladi. Chekish shunday sodir bo'ladi.

Smokehouse qanday qilish kerak

Uy quradigan chekish moslamasini yaratish mehnat talab qiladigan jarayondir, ammo minimal ko'nikmalar bilan siz uni 3-4 soat ichida hal qilishingiz mumkin. Sovuq chekuvchi panjara, barbekyu va issiq chekuvchi bilan birlashtirilishi mumkin, ammo bu holda yig'ish jarayonining xarajatlari va murakkabligi ortadi.

Ishlab chiqarish uchun sxema va chizmalar

Gaz tsilindridan smokehouse qilishdan oldin, asosiy komponentlar, ularning o'lchamlari va joylashishini ko'rsatadigan loyiha va batafsil diagrammani tuzish kerak.

Gaz ballonidan tutun uyining sxemasi

Ushbu loyiha sizni tanlashda yordam beradi zarur komponentlar kerakli miqdorda mos o'lcham.

Sizga qanday vositalar kerak bo'ladi?

Qismlarni tayyorlash, shuningdek qurilmani yig'ish uchun sizga quyidagi qurilmalar to'plami kerak bo'ladi:

• payvandlash mashinasi;
• bolgar;
• turli diametrli matkaplar bilan matkap;
• gayka kaliti;
• murvat va yong'oqlar.

Gaz ballonlaridan boshqa materiallardan sizga kerak metall burchaklar, quvurlar, shuningdek, tutqichlar. To'ldirish uchun sizga tagliklar tayyorlanadigan panjaralar va metall plitalar kerak bo'ladi.

Gaz tsilindrini kesish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Muhim hisoblangan tayyorgarlik bosqichi, chunki nafaqat dizaynning samaradorligi, balki montaj va foydalanish paytida usta hayotining xavfsizligi ham bog'liq.

Smokehouse uchun idishni ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz va uni keyingi protseduralar uchun tayyorlashingiz kerak.

Qaysi tsilindrlarni qayta ishlashga mos keladi

Gaz tsilindridan o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan smokehouse 20 dan 50 litrgacha bo'lgan har xil hajmdagi idishlardan tayyorlanishi mumkin. Juda kichik bo'lgan birlik moliyaviy nuqtai nazardan foydasiz, chunki unga bir nechta mahsulot mos kelishi mumkin. 50 litr hajm optimal deb hisoblanadi. Yong'in qutisi sifatida kichikroq hajmli silindrdan foydalanish mumkin, ammo bu holda yoqilg'ini tez-tez to'ldirish kerak bo'ladi.

Siz korroziyadan juda shikastlanmagan idishlardan foydalanishingiz kerak, chunki shikastlangan silindr uzoq davom etmaydi. Unda qoldiq gazlar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu uning ish tartibida ekanligidan dalolat beradi.

Tsilindrni tozalash

Ish paytida xavfli vaziyatlarni oldini olish uchun idishni tozalashga alohida e'tibor beriladi. Bu nafaqat mavjud gazni olib tashlash, balki sirtdan axloqsizlik va zangni tozalashga ham tegishli.

Esda tutish kerak bo'lgan xavfsizlik qoidalari

Propan tanki bosim ostida, shuning uchun gaz bor ekan, hech qanday ateşleme manbai bo'lmasligi kerak. Bu juda muhim, chunki valfni ochishda ko'p odamlar zangni olib tashlash uchun bolg'achadan foydalanadilar, bu esa uchqun paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa yong'inga olib keladi. Ishlashda asosiy qoida - bu aniqlik va ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish.

Tsilindrdan gazni olib tashlash

Tsilindrni gaz qoldiqlaridan tozalash uchun siz valfni ochishingiz kerak. Eski idishlar bilan buni qilish qiyin, chunki u zanglab ketishi mumkin. Siz uni bolg'a yoki boshqa qattiq narsa bilan urishingiz kerak bo'ladi. Bu uchqun paydo bo'lishining oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi. Tsilindrni tozalash darajasini tekshirish uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Idish nozik shlang orqali suv bilan to'ldiriladi. Shlangi yuqori qismda havo qulfi paydo bo'lishining oldini olish uchun kerak. Tsilindr yuqoriga to'ldirilganda, bu uning ichida gaz qolmaganligini anglatadi.
2. Ikkinchi sinov varianti - idishga joylashtirilgan lattaga o't qo'yish. Buning uchun silindr gorizontal ravishda yotqiziladi, bir parcha latta yonuvchan suyuqlikda namlanadi va bo'yniga qo'yiladi. Olovni qo'ygandan so'ng, siz xavfsiz masofaga o'tishingiz kerak. Agar latta yonib ketganidan keyin kuchli portlash eshitilsa, u holda gaz idishdan butunlay olib tashlangan.

Gaz yo'qligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, siz davom etishingiz mumkin keyingi harakatlar. Bunday konteyner bilan ishlash xavfsiz bo'ladi.

Belgilash va kesish

Tozalangan idish yon tomonga qo'yiladi. Marker yoki bo'rdan foydalanib, qirralardan 10-15 sm masofada yon qismini kesib oling, darhol oxirgi tomonni kesib tashlashning hojati yo'q. Menteşalarni payvandlagandan keyin kesiladi. Bu qopqoqning smokehouse bilan mahkam o'rnatilishini ta'minlaydi.

Ushbu bosqichda siz belgilashingiz va kesishingiz kerak:

1. Baca teshigi. Bu yuqori qismda, idishning bo'yniga yaqin joyda amalga oshiriladi.
2. Tutun generatorining kirishi. Tanlangan chekish turiga qarab amalga oshiriladi. Sovuq pishirish uchun kichik diametrli quvur ostida yumaloq kesish amalga oshiriladi.
3. Grillarni ulash yoki shishlarni joylashtirish uchun teshiklar.

Barcha teshiklar tayyor bo'lgach, qismlarni yig'ishni boshlang. Barcha mahkamlagichlar kuchli va ishonchli, shuningdek, iloji boricha havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak.

Qopqoqni yasash

Kesilgan elementning qirralari ehtiyotkorlik bilan hizalanadi va tozalanadi.

Menteşalarni biriktirgandan so'ng, qopqoqni oxirigacha kesib tashlash mumkin. Yuqorida tutqich payvandlanadi. Buning uchun siz turli xil materiallardan foydalanishingiz mumkin, lekin har qanday holatda siz qulaylik va xavfsizlik haqida o'ylashingiz kerak, shuning uchun dastani olovga chidamli mato bilan o'rash yaxshiroqdir.

Agregatlarni yig'ish va payvandlash

Qattiqlikni qo'shish uchun tsilindrdagi smokehouse qattiqlashtiruvchi qovurg'alar bilan mustahkamlangan bo'lishi kerak. Shu maqsadda, at ichki yuzasi metall burchaklar payvandlanadi. O'rnatish jarayoni quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

1. Smokehouse stendga joylashtiriladi yoki oyoqlari unga payvandlanadi.
2. Yong'in qutisi va chekish kamerasi bir-biriga ulangan.
3. Baca ulangan.

Barcha strukturaviy elementlarni payvandlagandan so'ng, qoralama tekshiruvi o'tkaziladi. Agar qurilma to'g'ri ishlamasa, uning to'g'ri yig'ilganligini tekshirishingiz kerak.

Agar jihoz statsionar bo'lsa, unda uning uchun stend qurish xavfsizroqdir. Buning uchun metall burchaklar ishlatiladi. Ular silindrga perpendikulyar ravishda payvandlash orqali biriktiriladi. Strukturani yanada barqaror qilish uchun pastki qismdagi profil qo'shimcha metall burchaklar bilan mustahkamlanadi.

Choklarning sifati tekshiriladi, chunki smokehouse bardosh berishi kerak og'ir vazn. Bundan tashqari statsionar tuzilma o'tin va oshxona anjomlarini joylashtirish uchun stendda qo'shimcha javonlar qurilishi mumkinligi.

Oyoqlarni ishlab chiqarish va payvandlash

Agar siz o'zingiz gaz tsilindridan ko'chma tuzilma sifatida smokehouse yig'sangiz, olinadigan oyoqlarni qilish oqilona.

Qismlarni olib tashlash uchun ular smokehouse'ga payvandlanmagan, balki murvat bilan bog'langan.

Buning uchun idishning pastki qismida teshiklar ochiladi va yong'oqlar oyoqlarda payvandlanadi.

Baca va olov qutisi yasash

IN ba'zi hollarda Smokehouse tanasida to'g'ridan-to'g'ri olov yoqish mumkin. Alohida olov qutisini qurish ancha amaliydir, chunki bu holda jihozni sovuq va issiq chekish uchun ishlatish mumkin bo'ladi. Pechni tayyorlash uchun sizga kichikroq quvvatga ega boshqa silindr kerak bo'ladi.

Yong'in qutisi quyidagi printsipga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Tsilindrda 2 ta teshik bor: puflagich va yoqilg'ini yuklash uchun.
2. Yong'inning kameraga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun olov qutisi va kul o'rtasida panjara o'rnatilgan.
3. Chekish turidan qat'i nazar, baca qurish kerak. Issiq chekish bo'lsa, u qisqa bo'lishi mumkin. Sovuq pishirish uchun tutunning yuqori sifatli sovishini ta'minlash uchun uzunroq quvur ishlatiladi.

Dizaynni o'zgartirish uchun kamera va olov qutisi o'rtasidagi baca aloqasi olinadigan bo'lishi kerak, shundan so'ng jihozni sovuq va issiq chekish uchun ishlatish mumkin bo'ladi.

Panjara va patnisni o'rnatish

Chekish idishida ovqat uchun panjara va yog 'yig'ish uchun patnis o'rnatilgan. Tayyor qurilmalar panjara sifatida ishlatilishi mumkin:

• mikroto'lqinli pechlar yoki pechlardan oyoqlari bo'lgan tokchalar;
• chuchvara qoliplaridan takomillashtirilgan qurilmalar va boshqalar.

Agar tayyor panjaralarning diametri smokehouse-ga mos kelmasa, u holda oziq-ovqat uchun stendni o'zingiz qurish yaxshidir. Buning uchun metall novdalar ishlatiladi. Smokehouse ichiga quvur qo'ysangiz, tovuq yoki baliq tana go'shti kancalar yordamida osongina osib qo'yilishi mumkin.

Oziq-ovqat kamerasining pastki qismida to'plangan suyuqlik idishga tushmasligi va ovqatning ta'mini buzmasligi uchun yon tomonlari bilan yog'ni yig'ish uchun olinadigan metall patnis o'rnatilgan. Tozalashni osonlashtirish uchun har bir pishirishdan oldin laganda oziq-ovqat folga bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor strukturani bo'yash va bezash

Bezatish uchun to'g'ri yondashuv tugagan dizayn smokehouse'ni tashqi ko'rinishning noyob elementiga aylantirish imkonini beradi. Soxta qismlar o'ziga xoslikni qo'shishga yordam beradi: oyoqlar, tutqichlar. Qurilmani hudud bo'ylab harakatlantirishni osonlashtirish uchun g'ildiraklar o'rnatiladi. Oziq-ovqat, o'tin va idishlar uchun qo'shimcha stol usti va stendlarni o'rnatish pishirish jarayonini tezlashtiradi va soddalashtiradi.

Ishlatilgan gaz idishi uchun uzoq vaqt, rasm chizish muhim ahamiyatga ega. Bu nafaqat tashqi ko'rinishni jozibali qiladi, balki strukturaning ishlash muddatini ham uzaytiradi. Issiqlikka chidamli bo'yoq yordamida siz choklarni yashirishingiz va sirtni korroziyadan va yuqori haroratdan himoya qilishingiz mumkin. Bo'yash uchun issiqlikka bardoshli bo'yoq va lak kompozitsiyalari tanlanadi. Rang bo'yicha hech qanday cheklovlar yo'q, ammo qora bo'yoqdan foydalanish ancha amaliy. U kuyish va kuyish izlarini yaxshi yashiradi.

Pishirishni boshlashdan oldin, siz gaz ballonidan smokehouse ishga tushirishni sinab ko'rishingiz kerak.

Bu gaz kondensatsiyasini va yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi. O'zingizni tayyorlashda professionallar quyidagi maslahatlardan foydalanishni tavsiya qiladi:

1. Mevali daraxtlardan yog'och chiplari va talaşlardan foydalaning. Ular baliq va go'shtga nozik hid va ta'm beradi.
2. Oziq-ovqatlarni chekish idishiga joylashtirishdan oldin uni tülbent bilan o'rang. Yupqa mato ta'mga ta'sir qilmaydi, ammo zararli qatronlar to'planishidan himoya qiladi.
3. Har bir chekishdan keyin tozalang, lekin qattiq cho'tkalarni ishlatmang, bu bo'yoqqa zarar etkazishi mumkin.

Gaz ballonli smokehouse ishonchli va amaliy birlikdir. Dizaynni to'g'ri o'ylab ko'rganingizdan so'ng, siz turli xil idishlarni tayyorlash uchun bitta qurilmadan foydalanishingiz mumkin ta'm sifatlari issiq va sovuq chekish usuli. Agar foydalansangiz, bunday qurilmani qurish qiyin emas oddiy maslahatlar va tavsiyalar. Va smokehouse ishi tajribasiz foydalanuvchi uchun ham oddiy va tushunarli.

2,5 mm varaqni sotib olish propan-butan aralashmasini saqlash uchun ishlatilgan 50 litrli idishni sotib olishdan ko'ra qimmatga tushadi va ikkinchi holatda ishning mehnat zichligi sezilarli darajada kamayadi, ko'pincha barbekyu tutuni gazdan quriladi. o'z qo'llaringiz bilan silindr. Chizmalar, fotosuratlar va videolar uy hunarmandiga ko'p funktsiyali fritöz qilishni osonlashtiradi.

Kombinatsiyalangan kaminlarning asosiy qiyinligi ovqat pishirish uchun notekis sharoitlardir. Shuning uchun, gaz tsilindridan tayyorlangan smokehouse bilan barbekyu ushbu nuanceni hisobga olgan holda ishlab chiqilishi kerak.

Chekish texnologiyasi

Chekish mahsulotlari uchun bir nechta variant mavjud:

• sovuq - tutun birinchi navbatda uzun quvur ichida sovutiladi, 1 - 3 kun davomida baliq / go'sht bilan kameraga kiradi, 2 - 6 oy davomida noziklikning saqlanishini ta'minlaydi;
• issiq - tutun generatori to'g'ridan-to'g'ri mahsulotlar bilan kameraning yonida joylashgan, chekish jarayoni keskin kamayadi, ammo lazzatlanishlar bir necha oy davomida saqlanadi, boshqa hech narsa yo'q;
• yarim sovuq - jarayon 24 - 36 soat davom etadi, tutun generatori va o'rta o'lchamdagi oziq-ovqat kamerasi orasidagi quvur uzunligi 1,5 - 2 m.

Shuning uchun, tanlangan texnologiyaga qarab, standart silindrli smokehouse, printsipial jihatdan, bir xil dizaynga ega bo'ladi. Ammo uning elementlari bir-biridan turli masofalarda joylashgan bo'ladi.

Gril va barbekyu o'lchamlari

Go'shtni shishlarda pishirish uchun mo'ljallangan, barbekyu deb ataladigan qovuruvchilar quyidagi o'lchamlarga ega:

Statsionar mangalni tayyorlashda er sathidan balandligi kamroq ahamiyatga ega, u odatda 0,8 - 1,2 m ni tashkil qiladi, barbekyu panjaralarda qovuriladi, o'choqning balandligi va uzunligi bir xil bo'lib qoladi, kengligi bir xil parametrga bog'liq. o'zini maydalang. Grilda pishirish uchun pishirgichning o'lchamlari kamroq ahamiyatga ega, ammo qovurilgan idish ichida bir xil haroratni saqlab turish uchun qopqoq kerak.

Po'lat va bochkadan yasalgan mangaldan farqli o'laroq, gaz ballonidan yasalgan mangal quyidagi afzalliklarga ega:

1. devor qalinligi 2,5 mm;
2. ishlatilgan tsilindrlar arzon;
3. ixcham o'lchamlar sayt maydonini tejashga yordam beradi;
4. Tana asosan tayyor, bu ishning mehnat zichligini kamaytiradi.

Diqqat: Ko'p funktsiyali kamin uchun bitta silindr etarli bo'lmaydi, chunki u barbekyu uchun ishlatiladi. Tutun generatori shunga o'xshash maqsadli ikkinchi 50 litrli tankdan yoki po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan.

Barbekyu-tutun uyining dizayni

Yuqoridagi nuanslar tufayli panjara, barbekyu, barbekyu va smokehouse bir tuzilishda osongina birlashtirilishi mumkin. Klassik barbekyu, tutunning tashqariga chiqishiga yo'l qo'ymaydigan yopiq qopqog'i bo'lsa, smokehouse oziq-ovqat kamerasi uchun idealdir. Mangalga to'g'ridan-to'g'ri (issiq chekish) yoki kerakli uzunlikdagi quvur (yarim sovuq va sovuq chekish) bilan ulangan tutun generatorini qo'shish kerak.

Kamin 90% hollarda statsionar bo'lganligi sababli, uning qo'llab-quvvatlovchi birligi (oyoqlari, stendlari) o'ralgan yoki soxta elementlar bilan bezatilgan va yomg'irli soyabon bilan to'ldirilishi mumkin. Har qanday holatda baca kerak.

DIY texnologiyasi

50 litrli gaz idishidan o'z qo'llaringiz bilan ko'p funktsiyali kaminni qurish dizayndan boshlanishi kerak. Ideal holda, har qanday mavjud grafik muharririda 3D formatida smokehouse-barbekyu chizish yaxshiroqdir. Har xil assortimentdagi (burchak, dumaloq va profil quvurlari) qancha qo'shimcha prokat kerak bo'lishini hech bo'lmaganda taxminan tushunish uchun qo'lda qog'ozdagi eskiz majburiy minimaldir.

Xavfsizlik choralari

Yonuvchan gazlar bo'lgan bosimli idishlar bilan ishlashda asosiy talablar:

1. propan-butan aralashmasi, agar u silindr ichida qolsa, qonni to'kish;
2. valfni ehtiyotkorlik bilan burab qo'ying;
3. to'ldirish ichki bo'shliq kamida 12 soat davomida suv.

Saytning ekish uchun mo'ljallanmagan joylarida suyuqlikni to'kib tashlash kerak. 90% hollarda tsilindr metall aksessuarlar bilan burchakli maydalagich bilan kesiladi, asbobni to'g'ri ishlatish kerak;

• maydalagich diski tanasining chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak, shunda abraziv uskunalar yuqoridan ishlov beriladigan qismga o'tadi va uchqunlar operatorning oyoqlarida uchib ketadi;
• kesish yo'nalishi diskning aylanish yo'nalishi bo'yicha sizdan uzoqda;
• Payvand choklari va qirralarini silliqlashda burchakni maydalagich uskunasining tekisligi ishlov beriladigan yuzaga kamida 15 graduslik burchak ostida bo'lishi kerak.

Aks holda, nazoratsiz tiklanish kafolatlanadi, oyoq-qo'llarning shikastlanishi mumkin. Portlash parchalari uchun yuqori tezlik disk, maxsus kiyim amalda hech qanday to'siq emas, shuning uchun uni olib tashlash taqiqlanadi himoya qoplamasi ishlayotganda.

Barbekyu qilish

Barbekyu rejimida va smokehouse oziq-ovqat kamerasida navbatma-navbat ishlaydigan qovurish mashinasi uchun sizga butun 50 litrli propan tsilindri kerak bo'ladi. U quyidagicha belgilanadi va kesiladi:

Valflarning ishlashi qulayligi uchun burchaklar tank korpuslariga payvandlanadi, ular tutqichlar bilan jihozlangan klapanlar uchun qo'llanma bo'ladi.

Tutun generatorining dizayni biroz murakkabroq:

Diqqat: Oziq-ovqatlarni chekishda panjara havo o'tkazmasligi kerak va go'shtni ko'mirda qovurayotganda yonish uchun havoga kirish kerak. Shuning uchun, tananing yon tomonlaridagi klassik teshiklar o'rniga, pastdan lyuk kesiladi va tananing bir qismi panjur-skreperga aylanadi.

Baca va qo'llab-quvvatlash moslamasi

Universal qovurilgan idishning oyoqlari bir necha usulda tayyorlanishi mumkin:

Raflar, oyoqlar va qo'llab-quvvatlash bloklarining mavjud sxemalariga qo'shimcha ravishda, uy ustasi o'z versiyasidan foydalanishi mumkin.

Baca uchun javob beradi po'lat quvurlar mos diametr. Asosiy nuanslar shundaki, bacani silindrli klapan ochilgan teshikka kesish tavsiya etilmaydi, chunki panjara qopqog'i ochiq bo'lsa, quvurni silindrsimon strukturaning yuqori nuqtasiga o'rnatish yaxshiroqdir; samarasiz, u faqat delikateslarni chekishda ishlatiladi.

Diqqat: qoralama ta'minlash uchun trubaning minimal balandligi namlangan talaşni o'z ichiga olgan tutun generatorining olov qutisidan 1,5 m.

Smokehouse, gril va barbekyu bilan panjara yig'ish - bosqichma-bosqich video ko'rsatmalar

Oxirgi bosqichda smokehouse hosil bo'lgan blankalardan yig'iladi:

G'ishtli barbekyu pechidan yoki barbekyudan farqli o'laroq, struktura darhol foydalanishga tayyor va qoralama darhol tekshirilishi mumkin.

Xo'sh, bu erda bir nechta bosqichma-bosqich video ko'rsatmalar mavjud:

Universal roasterni bezash

Olingan ko'p funktsiyali barbekyu bilan jihozlanishi mumkin qo'shimcha funktsiyalar va strukturani dekorativ elementlar bilan bezang:

1. kesish stoli - smokehouse'ga oziq-ovqat qo'yish, shishlarni bog'lash, tayyor idishlarni qadoqlash uchun qulay;
2. soyabon - qishda vaqtinchalik yog'ingarchilik va qordan himoya qiladi;
3. yog'och qoziq - pishirish paytida sizni yurishdan qutqaradi;
4. soxta va burama elementlar strukturaning badiiy qiymatini oshiradi.

Agar siz universal kaminni g'ildiraklar bilan jihozlasangiz, shamol o'zgarganda, yonish mahsulotlari mehmonlar va oila a'zolarining dam olishiga xalaqit bermasligi uchun panjara-smokehouse hudud bo'ylab harakatlanishi mumkin.

Shunday qilib, propan-butan aralashmasini saqlash uchun kamida ikkita 50 litr ishlatiladigan silindrlardan ko'p funktsiyali kamin olinadi. Unda barbekyu yoki shashlik pishirishingiz yoki butun yil davomida go'sht mahsulotlarini chekishingiz mumkin.