Finlyandiya milliy taomlari Finlyandiya milliy taomlari. Hamma vaqt uchun klassik fin taomlari. Bu nima

Fin oshxonasi pishirish uchun mahsulotlarni tanlashda va ularning kombinatsiyasida aks ettirilgan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Baliq taomlari mamlakatda eng keng tarqalgan, chunki Finlyandiya suv havzalari davlatidir. Finlyandiya cod ayniqsa mashhur bo'lib, kichik, shu jumladan, bo'lishi mumkin turli ranglar, kamalak alabalığı, qizil ikra, perch, oq baliq, seld va pike. Finlar ulardan ko'plab taomlarni, ham birinchi, ham ikkinchi, yonma-ovqatlar va ishtahani tayyorlaydilar. Baliq hatto pirogga solinadi, ya'ni bu mahsulot Finlyandiya aholisining ratsionining asosidir.

Mamlakatda o'rmonlar juda ko'p. Juda ko'p muhim joy go'shtni oladi. Biroq, shtatning shimoliy qismi Evropa uchun g'ayrioddiy go'sht mahsulotlari - kiyik go'shti, elk va o'yindan foydalanish bilan tavsiflanadi. Janubda hamma narsa an'anaviyroq: u erda fin oshpazlarining tanlovi cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuqga to'g'ri keladi.

Milliy taomlar ham to'yimli, ham sog'lom - asosiy xususiyatlar shimoliy mamlakat. Ovqat pishirishda keng qo'llaniladi turli navlar qo'ziqorinlar, ular ko'pincha sotib olishdan ko'ra o'zlarini yig'adilar.

Finlyandiya pishirish uchun barcha turdagi donlardan tez-tez foydalanishi bilan mashhur - guruch, arpa, marvarid arpa, kamroq grechka, jo'xori uni va irmik. Ular noyob taom bo'lgan maxsus kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi, tashrif qog'ozi mamlakatlar.

Fin oshxonasi ko'p miqdorda non, ko'pincha javdar va sutni iste'mol qilish bilan tavsiflanadi. Ushbu mahsulotlarning ikkalasi ham Finlar tomonidan juda qadrlanadi va shuning uchun kechki ovqat stolidagi majburiy taomlardir.

Sabzavotlar yana bir muhim komponent hisoblanadi milliy taomlar Finlyandiya. Bu yerda kartoshka, sabzi, karam, rutabaga mashhur. Ushbu mahsulotlardan, jigar va makaron bilan birgalikda, Finlar bayramlar o'zingizni kostryulkalar bilan davolang.

Finlyandiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati o'rmon mevalari - kızılcık, lingonberries, bulutli va tozalangan mevalarning mavjudligi. Ular nafaqat rezavorlar bilan pishiriladi mazali shirinliklar va shirin xamir ovqatlar, lekin ular go'sht va baliq idishlari uchun an'anaviy soslar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Finlyandiya oshxonasi boshqalarga o'xshamaydi. Ushbu materialdan uning xususiyatlari, an'analari va hatto qoidalari haqida bilib olishingiz mumkin. Veb-saytda siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlarni topishingiz va o'zingizni, oila a'zolaringizni va mehmonlaringizni uyda klassik texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan g'ayrioddiy taomlar bilan erkalashingiz mumkin.

Fin taomlarini tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan retseptlar

Fin tilida baliq sho'rva
Lohikeitto kremli losos sho'rva
Sekin pishirgichda baliq sho'rva
dan dolchin rulonlari xamirturush xamiri
Salat bog'i

Finlyandiya milliy oshxonasining xususiyatlari

Finlyandiya milliy oshxonasining xususiyatlari juda qiziq, chunki bu mamlakat oshxonasi va boshqa ko'plab taomlar o'rtasidagi farq hayratlanarli. Bu mahsulotlar, ularni tayyorlash usullari va nostandart kombinatsiyasi haqida, birlashtirib bo'lmaydiganga o'xshaydi. Ammo barchasi Finlyandiya qayerda joylashganiga va qandayligiga bog'liq iqlim sharoiti. Bu shimoliy Skandinaviya shtati bo'lib, u erda iqlim juda qattiq yoz vaqti. Shu sababli, restoran va kafelardagi professional oshpazlar, shuningdek, uy bekalari bir narsaga rioya qilishadi, lekin juda muhim qoida oziq-ovqat tayyorlash jarayonida: oxirida u juda to'yimli, yuqori kaloriya bo'lishi kerak, lekin ayni paytda u tanaga zarar keltirmasligi kerak. Ular Finlyandiyada faqat tabiiy, yangi mahsulotlardan pishiradilar, chunki sifat va foyda juda qadrlanadi.

Finlyandiya Shvetsiya va Rossiya bilan chegaradosh - pishirish nuqtai nazaridan o'ziga xos xususiyatlar va an'analarga ega bo'lgan davlatlar. Albatta, ba'zi hollarda (ingrediyentlarni tanlash, retseptlar, pishirish usullari, issiqlik bilan ishlov berish) madaniyatlarning assimilyatsiyasi sodir bo'ladi va an'analar aralashtiriladi. Biroq, Fin oshxonasi rus va shved oshxonasidan tubdan farq qiladi va o'ziga xos uslubga ega.

Finlyandiyaning aniq xususiyati Evropa mamlakatlarida va butun dunyoda odatda alohida ishlatiladigan mahsulotlarni aralashtirishdir. Bu erda biz asosan go'sht va baliq haqida gapiramiz. An'anaga ko'ra, taom go'sht yoki baliq bilan tayyorlanadi. Fin oshxonasi boshqacha (va bu uning diqqatga sazovor joyi), go'sht va baliq bir vaqtning o'zida idishga solinadi. Bunga misol qilib milliy pirog "Kalakukko" ni keltirish mumkin. Finlyandiya oshpazlari ham turli navlarni bir-biri bilan birlashtiradi. Misol uchun, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti Karelian güveçiga qo'shiladi. Fin oshxonasida juda mashhur bo'lgan noodatiy kombinatsiya baliq va sutdir. Shu asosda ular "Kalakeitto" deb nomlangan birinchi taomni pishiradilar - bu sho'rva sutli sho'rva deb ham ataladi.

Finlyandiyaning pazandalik mintaqasi uchun qo'ziqorinlarning turli navlarini, masalan, ip va chanterellesdan foydalanish odatiy holdir. Ushbu ingredientlar ajoyib pishiriqni yaratadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki mamlakatda o'rmonlar juda ko'p. Qo'ziqorinlarni tushunish, shuningdek, mohir ovchi bo'lish deyarli tug'ma qobiliyatlar bo'lib, u yoki bu tarzda har bir finga ega bo'lishi kerak.

Finlyandiya ham odamlar sevadigan mamlakatdir Javdar noni. Ular uni o‘zlarining an’anaviy retseptlari bo‘yicha pishiradilar va bu milliy taomsiz biron bir taom to‘liq bo‘lmaydi. Mamlakat janubida non pishirishda muhim jihat shundaki, oziq-ovqat yumshoq bo'lib chiqishi kerak. An'anaga ko'ra, non har hafta, ko'pincha dam olish kuni - shanba kuni pishiriladi. Bu vaqtda uylar shahar ko'chalari bo'ylab tarqaladigan pishiriqning yoqimli hidiga to'ladi. Agar tarixni eslatib o'tadigan bo'lsak, unda non ilgari u tashrif buyurgan uy egasiga sovg'a sifatida berilishi kerak bo'lgan majburiy taom hisoblangan. Pishirilgan mahsulotlar orasida Finlyandiyada yana bir milliy taom mashhur - simit. Ularni tayyorlashning yagona retsepti yo'q. Har bir uy bekasi, uyda ovqat pishirganda, retseptga o'ziga xos narsalarni olib keladi, bu noziklikni chinakam noyob qiladi. Mamlakatda ko'plab novvoyxonalar mavjud, shuning uchun siz deyarli hamma joyda simit sotib olishingiz mumkin.

Sabzavotlar, aniqrog'i, ulardan tayyorlangan kostryulkalar, shuningdek, go'sht mahsulotlari alohida o'rin tutadi. Kartoshka, karam, rutabaga, sabzi talab qilinadigan ingredientlar bo'lib, ular sizning didingizga mos ravishda to'ldirilishi mumkin. Hech qanday ovqat jigarsiz to'liq bo'lmaydi va makaron ko'pincha bunday idishlarda ishlatiladi. Sabzavotli makaron kostryulkalarini kundalik ovqat deb atash qiyin. Bu bezak hisoblangan maxsus taomdir bayram dasturxoni.

Va endi ovqatlanish haqida. Finlar kuniga to'rt marta ovqatlanishadi: nonushta, tushlik, kechki ovqat va kechki ovqat. Ovqatlar ham ba'zi hollarda juda farq qiladi, o'ziga xos nuanslarga ega. Ertalab soat ettidan o'ngacha nonushta qilish odatiy holdir va Finlar sut bilan quyilgan, kuchli yangi pishirilgan qahva yoki choy bilan yuvilgan va nonushta uchun sendvichlar bilan to'ldirilgan don yoki mussli iste'mol qiladilar. Finlyandiyada tushlik o'n birdan ikkigacha davom etadi. Bu to'g'ri ovqatlanish vaqti. Tanlov har qanday go'sht va baliq sho'rvalari, kartoshka va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan yonma-ovqatlar va gazaklarga to'g'ri keladi. Finlar kunduzi soat to'rtdan oltigacha tushlik qilishadi, ular non va sutdan iborat engil gazakni afzal ko'rishadi. Kechki ovqat kechki soat yettida boshlanadi. Bu vaqtda siz sho'rvani ikkinchi marta eyishingiz mumkin yoki agar xohlasangiz, go'sht, baliq, sabzavotli idish, masalan, an'anaviy güveç. Ishdagi og'ir kundan keyin kechki ichimlik sifatida kuchli jinsiy aloqa vakillari kuchli alkogolli ichimliklar - pivo, konyak, konyak, aroqni tanlaydilar.

Finlar har doim qahva ichishadi: ertalab, kunduzi va kechqurun. Kofe qaynatgich har bir uyda yoki ofisda bo'lishi kerak bo'lgan atributdir. Ish uchrashuvlari va muhim muzokaralar an'anaviy ravishda bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan boshlanadi. Uning kuchi, masalan, italyan ichimligi kabi kuchli emas, lekin ayni paytda Amerikanikidan yuqori. Qahva shakar, sut va qaymoq bilan xizmat qiladi, shuningdek, xamir ovqatlar yoki ba'zi milliy desertlar bilan to'ldiriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, pishirish usullari ham biroz farq qiladi. Finlar moyilligi tufayli sog'lom ovqat, keyin issiqlik bilan ishlov berish qanday tanlanadi - bu mahsulotni pishirish yoki qaynatish, bug'lash, oldindan namlash. Qovurilgan ovqatlar talabga ega emas.

Shunday qilib, Finlyandiya haqiqatan ham o'ziga xos milliy an'analarga ega bo'lgan o'ziga xos mamlakatdir. Eng mashhur mahsulotlar baliq, go'sht, sut, lekin ko'plab taomlar va soslar ham sabzavot va rezavorlardan tayyorlanadi.

Asosiy taomlar

Asosiy taomlar orasida go'sht va baliqdan tayyorlangan taomlar ustunlik qiladi va bu taom birinchi yoki ikkinchi taom sifatida iste'mol qilinadimi, muhim emas.

Bizning odatiy tartibimizga ko'ra, biz Finlyandiyada sho'rva bo'lgan birinchi kurslardan boshlaymiz.

Bu qiziq! Fin sho'rvasi kundalik taom emas, balki bayram stolining muhim tarkibiy qismi, ramziy bezakdir.

An'anaga ko'ra, sho'rvalar oshpazlar tomonidan baliq asosida tayyorlanadi. Ham dengiz, ham chuchuk suvdan foydalanish mumkin. Finlyandiyaning juda mashhur birinchi taomlari - alabalık, qizil ikra, qizil ikra va selddan tayyorlangan baliq bulyonlari. Ko'ra tayyorlangan Finlyandiya baliq sho'rva mavjud klassik retsept, bu baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda sut va ikra qo'shishni o'z ichiga oladi. Bu Finlyandiyada sayohat qilishda shunchaki sog'inib bo'lmaydigan haqiqiy noziklikdir.

Baliq bilan birinchi taomlar sut mahsulotlari - sut, qaymoq, sariyog ', yogurt, tvorog bilan to'ldiriladi. Ushbu ingredientlar tufayli taomning ta'mi yanada nozik bo'ladi, yumshoq va kremsi notalar aniq seziladi. Professional, tajribasiz oshpazlar va uy bekalari bulonni tayyorlash uchun sabzi, piyoz, kartoshka, pomidordan foydalanadilar, suyuqlikni limon sharbati va barcha turdagi ziravorlar bilan to'ldirib, idishga boylik berishadi.

Maiaorokka eng mashhur an'anaviy taomlardan biri bo'lib, suschikdan tayyorlanadi - mayda baliq, u uyda pechda quritiladi yoki tayyor mahsulot sifatida sotib olinadi.

Finlar tomonidan teng darajada mashhur va sevimli taom - "Kalakeitto" deb nomlangan sho'rva. Uni tayyorlash uchun sizga ma'lum turdagi baliqlar kerak bo'ladi. Oq baliq, kambala, treska pishirishni boshlashdan oldin ko'pincha tanlagan narsadir. Sho'rvaning o'ziga xosligi shundaki, bulon quyruq va suzgichlar bilan qaynatiladi, so'ngra tanlangan baliq filetosi qo'shiladi, qaymoq va sut bilan bug'doy uni bilan to'ldiriladi. Shunga o'xshash Lohikeitto sho'rva ham losos va qaymoqdan tayyorlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ilgari bu sho'rvalar quyma temir idishlarda tayyorlangan, idishni o'choqqa yuborgan va bir kundan ko'proq vaqt davomida tayyor ovqatni infuzion qilgan. Bugungi kunda retsept o'zgardi va oddiyroq bo'ldi: oddiy skovorodkada pechkada pishiring, pishirishdan keyin qisqa vaqt (10-15 daqiqa) ovqatlaning.

Go'shtli sho'rvalar ham mashhur taomlardir. Ajoyib misol- "Hernekeitto" deb nomlangan birinchi taom. Bu juda mazali osh, unda ham cho'chqa go'shti, ham mol go'shti joylashtiriladi va yana bir diqqatga sazovor joy - no'xat qo'shilishi. Xizmat qilish uchun javdar noni, tost, kruton, yumshoq kreplar va kvas. Boshlang'ich sifatida iste'mol qilinadigan boshqa taomlardan farqli o'laroq, Hernekeitto sho'rva finlar har kuni tushlik yoki kechki ovqat uchun iste'mol qiladigan keng tarqalgan taomdir.

Klimpisoppa nomi bilan tanilgan asl sho'rva köfte qo'shilishi bilan ajralib turadi. Ushbu taomni tatib ko'rishingiz va fin taomlarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz tavsiya etiladi.

Ikkinchi taom uchun Finlar ham baliq iste'mol qiladilar, lekin mahsulotlar sabzavot va boshqa ingredientlar bilan birga bulonda qaynatilmaydi, lekin ko'pincha sousda yoki o'z sharbatida pishiriladi, qaynatiladi yoki pishiriladi. Go'shtga kelsak, u ikkinchi taom sifatida baliqdan kamroq ishlatiladi. Finlyandiya milliy taomlari, aniqrog'i, mamlakatning shimoliy qismi kiyik, elk va ayiq go'shtidan foydalanish bilan ajralib turadi. Venison eng mashhur va qimmat mahsulot hisoblanadi. Finlyandiya bo'ylab sayohat qilganingizda, albatta, lingonberry sousi bilan xizmat qilgan kartoshka va bug'u go'shtidan pishirib tatib ko'rishingiz kerak. Ushbu taom sizni nostandart ingredientlar kombinatsiyasi bilan ajablantiradi, bu aslida ushbu Skandinaviya mamlakatiga xosdir. Quritilgan kiyik go‘shti ham delikates hisoblanadi. Finlyandiya janubida cho'chqa, tovuq va mol go'shti mashhur bo'lib, retsepti frantsuz taomlariga biroz o'xshaydi.

Har bir dasturxonda albatta bo'lishi kerak bo'lgan milliy taom - bu “Sarya” - pishirilgan qo'zichoq. Asosiy taom uchun finlar "Karjalanpaisti" yoki Kareliya go'shtini ham iste'mol qiladilar. Taomning o'ziga xosligi shundaki, pishirish jarayonida mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti ishlatiladi. Pishgan go'shtli idishlarga turli xil yovvoyi rezavorlar soslari, ko'pincha lingonberry yoki kızılcık bilan xizmat qilishni unutmang.

Makaron, go'sht, baliq, jigar va sabzavotlar (kartoshka, pomidor, piyoz, karam, rutabaga) ularni tayyorlash uchun asosiy taom sifatida keng talabga ega. Ikkinchi taom "Mustamakkara" donli kolbasa hisoblanadi, unga oshpaz tanlagan donga qo'shimcha ravishda cho'chqa qoni qo'shiladi.

Ko'rib turganingizdek, Finlyandiya taomlarining assortimenti juda keng. Go'sht va baliq idishlari g'ayrioddiy ingredientlarni almashtirish, almashtirish va aralashtirish orqali barcha mumkin bo'lgan usullarda tayyorlanadi. Ushbu tamoyil tufayli Fin taomlari juda o'ziga xosdir.

Yonma-ovqatlar va gazaklar

Finlyandiyada yonma-ovqatlar va gazaklar milliy, o'ziga xos, o'xshashlarini boshqa hech qaerda topa olmaysiz, ammo Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan bizga tanish taomlar ham bor.

Ko'p yonma-ovqatlar tayyorlanadigan eng mashhur sabzavot - bu kartoshka. Agar biz odatiy taomlarimiz haqida gapiradigan bo'lsak, unda kartoshka pyuresi garnitür sifatida xizmat qiladi. Unga ko'p miqdorda krem qo'yiladi, buning natijasida ovqat yangi ranglar bilan o'ynay boshlaydi va og'izda erigandek, yanada nozik ta'mga ega bo'ladi. Finlar, shuningdek, sariyog 'va arpabodiyon yoki maydanoz bilan ziravorlangan qaynatilgan kartoshkani yaxshi ko'radilar. Stolda ovqatni xizmat qilish uchun seld, qaymoqqa qovurilgan qo'ziqorinlarning turli navlaridan tashkil topgan qo'ziqorin soslari va ikradan foydalaning.

Yormalardan tayyorlangan yonma-ovqatlar butun Finlyandiyada ajoyib va mashhur hisoblanadi. Bu idishlarni oddiy deb atash mumkin emas. Ularning o'ziga xosligi shundaki, bo'tqa pishirishdan oldin arpa, marvarid va bug'doy sut yoki sutda bir kun davomida qoldiriladi. Ushbu "protsedura" natijasida yonma-yon taomning ta'mi yanada yoqimli va nozik bo'ladi.

Finlyandiyaning yana bir milliy taomi - "Kaalivelli", uni tayyorlash uchun marvarid arpa, rutabaga, sut, sabzi, karam va no'xat kerak.

Go'shtli taomlar, shuningdek, rezavorlar yonma-yon ovqatlar bilan to'ldiriladi - qulupnay, ko'k, bulutli, lingonberries, kızılcık, tiniq va ko'k. Ushbu mahsulotlar an'anaviy shirinliklarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi, ular pechene, pirog, kek va boshqa shirin xamir ovqatlarini to'ldirish uchun ishlatiladi; Bu bizni ajablantirmaydi, lekin go'sht bilan birga rezavorlar bilan xizmat qilish mumkin. Ular soslar, konservalar, murabbo tayyorlashadi, hosil bo'lgan aralashmani go'sht yoki baliq ustiga quyib, xizmat qilishadi. Bu yaxshi restoranlarda juda keng tarqalgan va oshpazlar bu taomlar uchun juda ijobiy sharhlar olishadi.

Atıştırmalıklar bilan narsalar biroz farq qiladi, lekin bu erda o'ziga xoslik va o'ziga xoslik shubhasiz mavjud. Shunga qaramay, baliq, qo'ziqorin, sabzavot va reza mevalaridan tayyorlanadi. Finlyandiya maqtanishi mumkin turli yo'llar bilan baliq pishirish: pishirish, chekish, qaynatish, pishirish, bug'da pishirish, grilda pishirish va hatto qovurish bu erda keng tarqalgan, bu, aytmoqchi, Finlyandiya uchun kamdan-kam uchraydi. Mamlakatda g'ayrioddiy baliq taomi mavjud bo'lib, u erda dengiz mahsulotlari sutda pishiriladi.

Xom baliqdan iborat idishlar mavjud. "Graavilohi" deb nomlangan taomga alohida e'tibor qaratish lozim - bu javdar noni, kartoshka yoki ziravorlar bilan marinadlangan baliq bilan pirogdan tayyorlangan gazak. Finlyandiya oshpazlari ko'pincha sioux, alabalık va qizil ikra tanlaydilar. Ular konyak yoki konyak, tuz, shakar, qalampir va arpabodiyondan maxsus aralashmani tayyorlaydilar, suyuqlikni baliqqa surtib, bir necha kun davomida marinadlash uchun qoldiradilar. Ushbu qayta ishlash tufayli mahsulot boshqalardan farqli o'laroq yoqimli ta'mga ega.

Salatlar, shuningdek, Finlyandiyada unchalik ko'p bo'lmagan ajoyib ishtaha hisoblanadi, ammo ularning har biri tengsizdir. ta'm sifatlari. "Rosolli" salatasi seld, tuxum, sabzavotlar (kartoshka, piyoz, tuzlangan bodring, sabzi) va mevalardan (nordon olma) iborat. Qaynatilgan kerevit va oshpazning sevimli dengiz mahsulotlari (kalamar, qisqichbaqalar, qisqichbaqa, sakkizoyoq) bo'lgan "Salamat" alohida o'rinni egallaydi. Qisqichbaqani qanday qilib to'g'ri pishirishni faqat Finlyandiya oshpazlari biladi, degan fikr bor.

Bu qiziq! Finlar avgust oyida bo'lib o'tadigan kerevit festivalini nishonlaydilar. Aynan shu yozda qisqichbaqalar ko'p ushlanib, turli usullarda pishiriladi, birinchi va ikkinchi taomlar, ishtaha va garnituralar tayyorlash uchun ishlatiladi va zavq bilan iste'mol qilinadi. Kerevitni o'tlar - maydanoz yoki arpabodiyon bilan iste'mol qilish odatiy holdir.

Qo'shimchalarsiz sof sariyog' mashhur emas. "Voylepepeyute" deb nomlangan gazakka talab katta. Taomning mohiyati quyidagicha: maxsus aralashma non yoki boshqa sho'r pishiriqlarga yoyiladi, uning tarkibi sariyog ', tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoqdir. Siz, albatta, bu gazakni tatib ko'rishingiz kerak, yoki uni uyda tayyorlang yoki sayyoh sifatida kafe yoki restoranda tatib ko'ring.

Bir xil darajada mazali ishtahani tug'ralgan o'tlar va smetana bilan aralashtirilgan ikra. Uni tayyorlash uchun ular turli xil baliqlarni olishadi, lekin ko'pincha ular burbot yoki alabalıkdan foydalanadilar. Tayyor ovqat plitalarga joylashtiriladi, stolga xizmat qiladi va qoshiqlar bilan iste'mol qilinadi. Aperatif non, tost, krujkalar yoki yassi nonlarga yoyilganda, iste'mol qilishning yana bir usuliga ham ruxsat beriladi.

Finlarning oshxona uslubi eng ekzotik va hatto g'alati taomlarni sinab ko'rgan eng tezkor gurmeni ham hayratda qoldiradi.

Sutdan tayyorlangan idishlar

Finlyandiyada sutli idishlar alohida, juda muhim o'rin tutadi: sut, yogurt, pishloq, tvorog, qaymoq - bu Skandinaviya mamlakatining oshxonasini tasavvur qilish qiyin bo'lgan mahsulotlar.

Sut mahsulotlarini keng qo'llash Finlyandiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati bo'lib, uni boshqalardan ajratib turadi. Ko'pgina Evropa mamlakatlari uchun birinchi taomlarga qaymoq, sut yoki yogurt qo'shish juda g'alati tuyuladi, ammo Finlar bunday taomlarni juda yaxshi ko'radilar va shuning uchun zavq bilan pishiradilar. An'anaviy fin nonushtasi - pishiriqlar bilan bir stakan sut. Ushbu sut mahsuloti ko'pincha qahvaga qo'shiladi.

Pishloq qadrlanadi va tez-tez ishlatiladi. Finlyandiyada ular undan juda ko'p turli xil lazzatlanishlarni tayyorlashadi. Ajoyib misol - "Leypausto". Bu engil tuzlangan pishloqdan tayyorlangan pishirilgan nonning nomi. Yakuniy natija - murabbo yoki yangi rezavorlar bilan xizmat qiladigan shirin taom. Qovurilgan sut mashhur, chunki uning ta'mi nordon va shirin ta'mga ega.

Laplandiya pishloqi shirinliklar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar oddiy - echki, sigir yoki kiyik suti og'iz suti bilan birlashtirilgan. Noziklik shirin ta'mga ega, shuning uchun bu pishloq murabbo va rezavorlar konservalari bilan birga iste'mol qilinadi.

Laplandiya pishloqi bulutli mevalar bilan yaxshi ketadi, natijada boy bilan shirin bo'ladi g'ayrioddiy ta'm. Ajablanarlisi shundaki, Finlyandiyada ular pishloqni kesib, stakanga solib, sut mahsulotiga kuchli qahva quyib, keyin shunchaki qoshiq bilan hosil bo'lgan taomni eyishadi. Pishloqni tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli bor - uni qaymoq, doljin, shakar va vanil bilan pishirish. Finlar Laplandiya pishloqi va non bilan nonushta qilishadi, barchasini qahva, choy yoki sut bilan yuvishadi. Oshpazlar ko'plab taomlarni qaymoq, yogurt va tvorog bilan to'ldiradilar.

Finlyandiya sut mahsulotlaridan asosiy taomlar va gazaklar bilan yonma-yon taomlarni, shuningdek pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi bilan ajralib turadi. Mamlakatni haqiqatan ham baliq va sut yetishtiruvchi mamlakat deb atash mumkin.

An'anaviy Finlyandiya shirinliklari

An'anaviy Finlyandiya shirinliklari sizni mo'l-ko'lligi bilan hayratda qoldiradi: donuts, kek, pirog, pechene, konfet, kek, marmelad, pudinglar va boshqa shirinliklar - mamlakatda hamma narsa mavjud. Finlyandiya mevalari bilan mashhur emas;

Finlar Korvapuusti deb nomlanuvchi doljinli bulochkalarni yaxshi ko‘radilar. Bu noziklik qahva yoki sut bilan birgalikda nonushta qilish uchun juda mos keladi. Aytgancha, qahva ham vanil Pula bulochkalari bilan yaxshi ketadi. Skandinaviya mamlakati aholisi lingonberries, kızılcık va ko'k mevalaridan tayyorlangan berry piroglari bilan nonushta qilishadi. Shuningdek, rezavorlar murabbo, murabbo, jele, murabbo, muzqaymoq, kokteyllar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Finlyandiyaga sayohatingizni tugatmoqchi bo'lsangiz, uyga qizilmiya shirinliklari yoki milliy shokolad olib boring. Siz yaqinlaringizni xursand qilishingiz yoki o'zingizni erkalashingiz mumkin. Har bir inson ta'midan mamnun bo'ladi.

Mashhur shirinliklar orasida Munkki donuts va Sulstina kreplari bor, ular ko'pirtirilgan qaymoq va jigarrang shakar bilan xizmat qiladi. Pechenelarning ko'p turlari mavjud, masalan, qovurilgan noodlelardan tayyorlangan "Tippaleivaat", "Xanna xolaning kukilari", pishirish uchun asosiy ingredientlar makkajo'xori yoki bug'doy uni. Pishirilgan mahsulotlarni tanlash juda katta: limonli kekler, kardamomli gingerbread va zira bilan sho'r pishiriqlar ham bor.

Fin shirinliklari orasida eng muhimi bu bo'tqa bo'lib, u sovuq holda beriladi va unga qo'shimcha sifatida murabbo, jele va ko'pirtirilgan qaymoq qo'shiladi. Biroq, Finlyandiyada eng mashhur delikates - Mämmi. Bu soloddan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlarning nomi javdar uni. Xizmat qilish uchun sut, murabbo va qaymoq ishlatiladi. Bu Pasxa uchun an'anaviy desert. Rojdestvo mavsumida siz ustiga qaymoq qo'yilgan mazali meva va rezavorli muzqaymoq iste'mol qilishingiz mumkin.

Finlyandiya - shirin tishlarga ega bo'lganlar o'zlari uchun turli xil lazzatlanishlarni tezda topadigan va har bir noziklikni sinab ko'rmaguncha to'xtab qololmaydigan mamlakat.

Ichimliklar

Finlyandiya ichimliklari butun dunyoda mashhur, ham alkogolli, ham alkogolsiz.

Finlar o'z hayotini tasavvur qila olmaydigan sevimli ichimlik - bu qahva. Mamlakat aholisi uni har doim iste'mol qilishlari mumkin: ular nonushta uchun, tushlikda ichishadi, tushlik qilishadi va kechki ovqat qilishadi. Ular qahvani bulochkalar, kekler, tortlar, piroglar, pechene va boshqa ko'plab shirinliklar bilan to'ldiradilar.

Finlar yovvoyi reza mevalaridan kompotlar, sharbatlar, kokteyllar, shuningdek, sovuq mavsumda isinishga yordam beradigan mashhur likyorlardan foydalanadilar. Finlyandiya krijovnik va sariq smorodinadan tayyorlangan asl shampan vinosi bilan faxrlanadi.

Pivo ham mashhur. U uyda ham tayyorlanadi, undan keyin ichimlik "Coticaglia" deb ataladi. Uy pivosi do'konda sotib olingan pivodan farq qiladi, chunki uning alkogol darajasi ancha past. Agar kuchliroq ichimliklar haqida gapiradigan bo'lsak, Finlar milliy aroq ishlab chiqaradilar, ularning mamlakatda ko'p navlari mavjud.

"Glogg" deb nomlangan juda qiziqarli ichimlik bor. Uni nima o'ziga xos qiladi? Qizil sharob va ziravorlar ishlatiladi (shakar, asal, doljin, limon qobig'i, bodom parchalari va chinnigullar). Ammo burilish shundaki, ichimlikka aroq ham qo'shiladi. Bunday aralashtirish tufayli milliy Finlyandiya "Glogg" olinadi.

Skandinaviya mamlakatida juda ko'p ichimliklar bor, shuning uchun o'zingiz uchun biror narsa topish qiyin emas. Agar kerak bo'lsa, ular chanqog'ingizni qondiradi va sizni isitadi.

Sinashga arziydigan fin taomlari

Sizga sinashga arziydigan fin taomlari ro'yxatini taklif qilamiz, asl nomlari va qisqacha tavsif, shunday qilib, siz mamlakatning an'anaviy oshxonasi bilan yaqindan tanishishingiz, uyda nimadir pishirishingiz mumkin, shuningdek, ushbu Skandinaviya mamlakatida sayyoh bo'lganingizda nima mazali va qoniqarli ovqatlanishingiz mumkinligidan xabardor bo'lishingiz mumkin.

Ism	Qisqa Tasvir
Birinchi taom
Valkosipuli-kurpitsasoppa	Sarimsoqli qovoq sho'rva, unda kroutons bo'laklari.
Kalakeitto	Qaymoq, sut va bug'doy unidan kambala, treska yoki oq baliqdan tayyorlangan baliq ovqati.
Klimpisoppa	Birinchi taom, uning o'ziga xos xususiyati köfte.
Lohikeitto	Qizil ikradan tayyorlangan va qaymoq bilan to'ldirilgan sho'rva.
Mayorokka	Baliq sho'rva, uning asosi quritilgan baliq, ya'ni suschik.
Hernekeitto	No'xat bilan go'shtli taom (mol go'shti va cho'chqa go'shti go'shti ishlatiladi).
Ikkinchi kurslar
Karyalanpaisti	Piyoz, sarimsoq va qo'ziqorin, o'tlar bilan mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan pishirilgan idish.
Maito Kalakeitto	Yog 'yoki sutda qovurilgan baliq.
Pittipanna (pittipanna)	Go'sht kartoshka bilan qovurilgan, maydalangan qora qalampir bilan ziravorlangan.
Poronkariystys	Quritilgan kiyik go'shti.
Poronpaisti	Qovurilgan kiyik go'shti, kartoshka pyuresi yoki sabzi, shuningdek, lingonberry, kızılcık yoki ko'k sous bilan xizmat qiladi.
	Qovurilgan qo'zichoq bo'laklari.
Yonma-ovqatlar, salatlar va gazaklar
Graavilohi	Marinadlangan baliq (ko'pincha oq baliq, alabalık yoki qizil ikra).
	Pechda pishirilgan jambon kartoshka yoki rutabaga yoki sabzi güveç bilan xizmat qiladi.
	Smetana va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirilgan daryo baliq ikraidan tayyorlangan mazali tuyadi.
	Sabzi, seld, kartoshka, olma, tuzlangan bodring, lavlagi bilan salat. Kiyinish uchun smetana ishlatiladi.
	Bu oshpaz tanlagan qaynatilgan kerevit va dengiz mahsulotlari salatidir.
Pishirish va shirinliklar
Elutortut	Yulduzlar shaklidagi kukilar.
Kalakukko	Fındık baliqlari bilan to'ldirilgan pirog.
Karyalanpiirakka	Pirog, uning asosi javdar uni. To'ldirish kartoshka, guruch yoki sabzi bo'lishi mumkin.
Korvapuusti	Dolchinli rulolar.
	Bu donutlarning fin ekvivalenti.
	Tarkibi javdar uni, ko'pirtirilgan qaymoq va shakar bo'lgan malt pyuresi.
Pannukakku	Finlyandiya kreplari.
Piparkatut	Zanjabil bilan zanjabil non.
	Vanilla bulochkalari.
Riisipuuro	Shirin bodom guruchli pyuresi.
Runebergintortu	Murabbo yoki murabbo bilan to'ldirilgan piramida shaklidagi pirojnoe.
	Kartoshka yassi noni maydalangan pishloq yoki smetana bilan sepiladi.

	Finlyandiya tvorog suti.
	Sharob, aroq va ziravorlardan tayyorlangan spirtli ichimlik.
Kiiselli	Taniqli yovvoyi berry jeli.
Coticalha	Uy qurilishi past alkogolli pivo.
	Kvassni eslatuvchi limon-asal sovutadigan ichimlik.

Endi siz bunday o'ziga xos Fin oshxonasi, uning an'analari, xususiyatlari va asosiy taomlari bilan tanishasiz. ga qaytish asta-sekin retseptlar veb-saytimizda taqdim etilgan fotosurat bilan uyda an'anaviy taomlarni pishiring va Finlyandiyani tashrif buyurishga arziydigan mamlakatlar ro'yxatidan chetlab o'tmang.

Finlyandiyada barcha sayyohlarda misli ko‘rilmagan ishtaha bor. Birinchidan, chang'ida yoki o'rmonda sayr qilganingizdan so'ng, siz haqiqatan ham o'zingizni yangilashni xohlaysiz. Ikkinchidan, sovuq mamlakatda tananing o'zi issiq va yuqori kaloriyali narsalarni iste'mol qilish yaxshi bo'lishi haqida signal beradi.

Uchinchidan, Finlyandiyaning an'anaviy taomlari bir vaqtning o'zida oddiy va mazali bo'ladi - u pishirilgan baliq, panjara kolbasa yoki mayin doljinli bulochka bo'ladimi.

Agar siz bu mamlakatga bolangiz bilan tashrif buyurmoqchi bo'lsangiz, Finlyandiyada qanday taomni tatib ko'rishingiz kerak? Bizning maqolamizda siz bolalar stollariga mos keladigan idishlarning tavsifini topasiz. Ammo endi maxfiylik pardasini ko'taraylik: Finlyandiya oshxonasidan ko'plab retseptlar oilaviy bayram uchun qarzga olinishi mumkin.

Oshxona xususiyatlari

Finlyandiyaning oshxona an'analari Skandinaviya mamlakatlariga o'xshash. Mahalliy tabiat boy bo'lgan hamma narsa ishlatiladi: baliq, go'sht, qo'ziqorin, yovvoyi rezavorlar.

Bu erda baliq alohida hurmatga sazovor. U har kuni iste'mol qilinadi - biz sizga skumbriya, oq baliq, burbot, alabalık va vendace tatib ko'rishingizni maslahat beramiz. Baliq qovurilgan emas, balki qaynatiladi yoki pishiriladi, unga sut yoki qaymoq qo'shiladi. Xuddi shu narsa go'shtga ham tegishli: ko'pincha u pechda pishiriladi. Bitta idishda ishlatilishi mumkin turli xil turlari go'sht.

Finlyandiya milliy oshxonasida sabzavotli taomlar kam, lekin bayramlarda bu erda sabzavotli kostryulkalar pishirish odat tusiga kiradi.

Finlar kartoshkani juda yaxshi ko'radilar va bu erda ular oddiy kartoshka pyuresi bilan qanoatlanib, kamdan-kam hollarda hiyla-nayranglarga berilishadi. Stolni bezash uchun ular yovvoyi qo'ziqorinlardan, ko'pincha chanterellesdan pishiriladi.

Qizig'i shundaki, Oq non Finlyandiyada u qora rangga qaraganda kamroq mazali. Mamlakatda qora nonning ko'p navlari bor va u asosan javdar unidan pishiriladi.

Javdar uni ko'plab an'anaviy taomlarga kiritilgan, masalan, Pasxa taomlari mämmi.

Va Finlyandiya oshxonasining yana bir xususiyati: an'anaviy taomlar uchun retseptlar asrlar davomida o'zgarmagan. Bir necha asrlar ilgari bu mintaqa aholisi sovuq va quyosh etishmasligidan omon qolish uchun yuqori kaloriyali ovqatlarni afzal ko'rdi.

Hozirgi kunda siz juda ko'p ovqatlanishingiz shart emas (chang'i uskunalari sizni sovuqdan himoya qiladi va sun'iy yorug'lik sizni qutbli tundan himoya qiladi), lekin qadimiy taomlarni tatib ko'rish har doim qiziqarli.

Finlyandiya milliy taomlari

Finlyandiya oshxonasining asosiy taomlarini, ehtimol, baliq ovqatlari deb atash kerak. Ularsiz biron bir taom to'liq bo'lmaydi.

Mati- ikra chuchuk suv baliqlari, qisilgan yangi piyoz va smetana. Ushbu noziklik uchun siz restoranga emas, balki do'konga borishingiz mumkin: mashhur gazak hamma joyda sotiladi.

Graavilohi- quruq baharatlı tuzlamada alabalık, qizil ikra yoki oq baliq. Bu oddiy tuyuladi, lekin bu taom nihoyatda mazali. Javdar noni yoki karelian pirogidagi baliq bo'laklari juda shirin ko'rinadi.

Rosolli- mo'ynali kiyim ostidagi ham vinaigrette, ham seld balig'ini eslatuvchi salat. Salatada qaynatilgan kartoshka, sabzi, lavlagi, olma, tuzlangan va seld (ba'zan hamsi). Rosolli smetana bilan ziravorlanadi.

Xuddi tez-tez, Fin oshxonasi haqida so'rashganda, "Men nimani sinab ko'rishim kerak?" - javob beradilar: kiyik go'shti. Kiyik go'shti qovuriladi, pishiriladi, dudlanadi va quritiladi.

Poronkaristlar- quritilgan kiyik go'shti. Quruq go'shtni tishlash har doim ham oson emas, lekin kartoshka va guruch sho'rvasida quritilgan kiyik go'shti bo'laklari haqiqiy zavq keltiradi.

Poronpaisti- qovurilgan kiyik go'shti. Go'sht lingonberry, kızılcık yoki ko'k sous bilan, kartoshka pyuresi va sabzi bilan xizmat qiladi.

Go'sht va baliqni bitta idishda birlashtirish mumkinmi? Fin taomlari orasida bu bor: kiyik go'shtida kesilgan, ozgina tuzlangan yoki dudlangan qizil ikra bo'laklari qo'yiladi va pishiriladi.

Sho'rvalar

Finlyandiyada sho'rvalar issiq va boy. Eng keng tarqalgan variant - baliq suvi sho'rvasi.

Lohikeitto yoki Kalakeitto- kartoshka va sut bilan qizil ikra sho'rva.
Klimpisoppa- köfte bilan baliq sho'rva.
Hernekeitt o - no'xat sho'rva.
Valkosipuli-kurpitsasoppa- krutonlar bilan qovoq-sarimsoq sho'rva. Bu eng yaxshi davo sovuqni oldini olish uchun.

Kiyik suyagidan tayyorlangan sho'rva ham nozik taom hisoblanadi. Konsentrlangan bulon sizni yaxshi isitadi va sovuq mavsumda sizga kuch beradi, archa mevalari esa unga o'ziga xos hid beradi.

Ikkinchi kurslar

Sho'rvadan keyin Finlyandiyada ular go'sht yoki baliqni sabzavotli yonma-yon ovqat bilan iste'mol qiladilar.

Maito kalakeitto- sutda pishirilgan baliq. Ovqat hatto bolaga ham mos keladi, chunki uni tayyorlash uchun faqat baliq, sut, sariyog 'va tuz ishlatiladi.
Pittipanna- go'sht yoki kolbasa bilan qovurilgan kartoshka. Bu taom qora qalampir bilan ziravorlangan, shuning uchun u achchiq bo'lishi mumkin. Agar bolangiz kartoshka va seld balig'idan bosh tortmasa, unga ushbu taomning fin versiyasini taklif qiling - asosiy ingredientlar pechda pishiriladi.

Pyattipanna

Nima yeyish kerak

Bolalar har doim stolda o'tirishni yoqtirmaydilar. Biz bola bir necha daqiqada ishlay oladigan bir nechta taomlarni taklif qilamiz.

Rannukakku- pechda pishirilgan ulkan krep. Ular shimoliy mamlakatda qishda juda kam bo'lgan quyoshga o'xshaydi.
Karjalanpiirakka, yoki Karelian pirogi - kartoshka, guruch yoki sabzi bilan to'ldirilgan javdar unidan tayyorlangan ochiq pirog. Agar siz qo'pol bolani ovqatlantirishingiz kerak bo'lsa, shunchaki bu taomni uning qo'liga qo'ying.
Talvi- kartoshka keki va eng oddiy gazak varianti. Oltin pishiriqlar pechdan chiqishi bilanoq eyish kerak. Talvini yanada mazali qilish uchun siz ularni maydalangan pishloq yoki smetana bilan sepishingiz mumkin.

Kattaroq bolalar uchun qo'ziqorinli pirogni taklif qiling - uni tayyorlash uchun Finlyandiya o'rmonlariga boy bo'lgan chanterelles ishlatiladi.

Va qovurilgan kolbasa haqida gapirmaslik mumkin emas ochiq olov. Aftidan, bu taomni an'anaviy fin taomlari qatoriga kiritish mumkin emas - lekin Finlyandiya tog'-chang'i kurortlaridan biriga borishga arziydi va chang'ida uchganingizdan so'ng, qor ko'chkilari orasida olovda qovurilgan bu kolbasadan tatib ko'ring: nihoyatda mazali!

Finlyandiyada Rojdestvo taomlari

Rojdestvo arafasida finlar stolga turli xil idishlar qo'yishadi, lekin har bir uyda tayyorlanadigan taomlar to'plami ham mavjud.

Kinkku- suvli pishirilgan jambon, stolning asosiy bezaklari va Finlyandiyada Rojdestvo uchun an'anaviy taomlardan biri. Go'sht rutabaga, sabzi yoki kartoshka güveç bilan xizmat qiladi. Rosolli salatasi tez-tez tayyorlanadi.

Kalakukko- yopiq baliq pirogi, Finlyandiyada yana bir an'anaviy Rojdestvo taomi. Kalakukko uchun to'ldirish vendace baliqidir. Eng yaxshi baliq pirogi ko'l tumanida pishirilgan, shuning uchun agar siz Tahkoda ta'tilda bo'lsangiz, mahalliy noziklikni sinab ko'ring.

Shuningdek, Finlyandiyada bayram uchun zira urug'i va apelsin qobig'i bilan maxsus Rojdestvo noni pishiriladi. Shirin uchun esa shirin pishiriqlar xizmat qiladi: Joulutortut- Rojdestvo yulduzlari; Piparkakut- zanjabil non.

Glogi- Finlyandiya issiq sharob, pechene bilan xizmat qiladi. Bolalar uchun gleglar kızılcık sharbatidan tayyorlanadi.

Riisipuuro- shirin guruch pyuresi bodom bilan. Bu Rojdestvo kunida iste'mol qilinadigan Fin oshxonasining milliy taomidir. Bu bo'tqani Qorbobo qishlog'idagi Santa Klausning xotini va mamlakatdagi barcha uy bekalari pishiradi. Riisipuuroda faqat bitta bodom yong'og'i bor: uni kim olsa, yangi yilda omadli hisoblanadi.

Yosh shirinliklar uchun shirinliklar

Agar siz o'z oldingizga barcha Finlyandiya shirinliklarini sinab ko'rish vazifasini qo'ysangiz, unda tatib ko'rish juda ko'p vaqtni oladi.

Korvapuusti- yumshoq doljinli bulochka, Finlyandiyaning eng mashhur milliy taomlaridan biri. Bu bulkalar hatto 4 oktyabrda nishonlanadigan o'z bayramiga ega.
Runebergintorttu, yoki Runeberg keklari - Finlyandiya shoiri Yoxan Runebergning tug'ilgan kuni sharafiga pishirilgan murabbo bilan nozik piramidalar. Fevral oyida bu shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin.
Mämmi- javdar unidan va soloddan tayyorlangan, shakar bilan ziravorlangan va qaymoq bilan quyilgan bir xil bo'tqa. Mämmi Pasxaga tayyorlanmoqda.
Tippaleivät- oramizda "cho'tkasi" nomi bilan tanilgan qarsillab pishiriqlar.

Iyul-sentyabr oylarida Finlyandiya milliy oshxonasi uchun an'anaviy bo'lgan berry piroglari vaqti keladi: ko'k pirogi ayniqsa mazali, ammo lingonberry pirogi ham juda yaxshi.

Finlyandiyani Fazer shokoladi, qizilmiya shirinliklari va bulutli murabbosiz tasavvur qilish ham mumkin emas. Bu shirinliklarning o'ziga xos afzalligi bor: ularni sayohat paytida ko'nglingizgacha tatib ko'rishingiz va oilangiz va do'stlaringiz uchun esdalik sovg'asi sifatida xarid qilishingiz mumkin.

Qizilmiya shakarlamalaridan tashqari, siz Finlyandiyadan salmiakdan shirinliklarni olib kelishingiz mumkin - qora jele olmoslari g'ayrioddiy, shirin-sho'r ta'mga ega.

Bolalar uchun ichimliklar

Mamlakatda eng mashhur ichimlik - bu qahva. Kahvi zaif pishiriladi va hech qanday qo'shimchalarsiz xizmat qiladi. Ammo Finlar sutni deyarli tez-tez ichishadi: har bir Finlyandiya oilasi kunni u bilan boshlaydi.

Viili- yogurtni eslatuvchi fermentlangan sut mahsuloti. Bir hovuch yangi rezavorlar bilan Viili bolalarga tushdan keyin gazak uchun taklif qilinishi mumkin.
Sima- limon va qora asaldan tayyorlangan kvasga o'xshash ichimlik. U faqat bahorda tayyorlanadi.
Yoz vaqti keladi berry mevali ichimliklar.
Kiisseli- shuningdek, yozgi ichimlik. Bu suyuq (ichiladigan) yoki qoshiq bilan iste'mol qilish uchun etarlicha qalin bo'lishi mumkin bo'lgan taniqli jele.

Milliy taomlarni qayerda tatib ko'rish mumkin

An'anaviy Finlyandiya taomlarini taklif qiladigan ajoyib turli xil restoranlar mavjud. Ular poytaxtda, Leyk okrugida va chang'i kurortlarida.

Menyudagi sayyohlik joylarida butun yil davomida Go'sht va baliq delikateslari bor, lekin mahalliy aholi tushlik va kechki ovqatlanadigan restoranlarda hamma narsa biroz boshqacha.

Finlyandiya oshxonasi mavsumiydir. Qishda ular yog'li baliqlarga, bahorda va yozning boshida - birinchi sabzavotlarga tayanadilar, keyin berry va qo'ziqorinli piroglar vaqti keladi, kuzda esa menyuda o'yin idishlari paydo bo'ladi.

Finlyandiya restoranlaridagi qismlar odatda juda katta, shuning uchun siz ko'pincha sho'rva yoki asosiy taom bilan cheklashingiz mumkin.

Pishiriqlarga kelsak, ular alohida ovqatga bo'linib, nonvoyxonaga yo'naltirilishi kerak. Finlyandiyadagi eng qadimgi kafe Ekberg, mehmonlarni erta tongdan boshlab eng yangi pishiriqlar bilan ta'minlaydi (bu erda siz ham mazali nonushta qilishingiz mumkin).

Fazer kafesi, Xelsinki universitetining Think Corner kafesi va Robert's kofe tarmog'idagi qahvaxonalar sizni juda ko'p shirinliklar bilan quvontiradi.

Farzandingizni nima boqish kerak

Fin oshxonasi allaqachon kattalar stolidan ovqatlanadigan bolalar uchun juda mos keladi. Bu erda bir nechta achchiq, baharatlı ovqatlar mavjud, bundan tashqari, pittipanna saxiylik bilan qalampirlanishi mumkin.

Ehtiyotkorlik faqat bolada laktoza intoleransi bo'lsa kerak. Ko'pgina Finlyandiya taomlari sut yoki qaymoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi - ruxsat bering mazali ta'om hech kimga zarar keltirmaydi.

Katta shaharlarda va eng yaxshi kurortlar Finlyandiyada siz bolalarga laktoza va glyutensiz taomlarni o'z ichiga olgan maxsus menyu taklif qilinadigan oilaviy restoranlarni topishingiz mumkin. Xelsinkidagi La Famiglia, Tamperedagi Huviretki va Näsinneula, Lappeenrantadagi Ravintola Parempi bunday restoranlarga misol bo'la oladi.

Bolalar menyusi bo'lmagan har qanday ovqatlanish korxonasida sizning iltimosingiz bo'yicha bolangiz uchun kartoshka pyuresi, bulon va sutsiz omlet tayyorlanadi. Shuningdek, siz bolalar taomlarini bufet taklif qiladigan restoranlarda topishingiz mumkin (bu erda bufet deb ataladi).

Ammo bufetning assortimentini diqqat bilan o'rganish kerak - bu tez ovqatlanish, yog'li yoki achchiq ovqatlar bo'lishi mumkin. Agar chaqalog'ingiz maxsus ovqatlanishga muhtoj bo'lsa, ovqatni o'zingiz bilan olib boring va uni isitishni so'rang - hech qaerda sizga bunday yordam berilmaydi.

Finlyandiyadagi oziq-ovqat supermarketlari sizga o'zingizning ovqatingizni tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani taklif qiladi. Sabzavotlar, don mahsulotlari, go'sht, baliq, sut mahsulotlari mo'l-ko'l taqdim etiladi va ularning sifati har doim eng yaxshisidir.

Mamlakatda siz luomu ("ekologik toza") etiketli mahsulotlarni topishingiz mumkin. Va bu reklama emas: bu belgiga ega sabzavotlar, non va sut Yevropa Ittifoqining organik xom ashyolardan foydalanish talablariga javob beradi. Bundan tashqari, parhez mahsulotlarini osongina topishingiz mumkin: laktozasiz sut mahsulotlari, glutensiz don, shakarsiz shirinliklar.

Eng yosh sayohatchilar uchun oziq-ovqat har qanday supermarketda mavjud. Javonlarda dunyoga mashhur ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlaridan tashqari, Finlyandiya brendlarining bolalar ovqatlari ham mavjud: Piltti, Semper, Muksu, Valio.

Qo'shish uchun faqat bitta narsa qoldi: "Hyvää ruokahalua!" Yoqimli ishtaha!" Yaxshi ovqatdan so'ng, tashqarida sovuq bo'lsa ham, qalbingiz iliq bo'ladi.

Agar sovuq sizni bezovta qilmasa, o'zingizni qishki ta'tilga bag'ishlang. Kidpassage to'plamida barcha ma'lumotlar mavjud - butun oila bilan qorli erlarda, Santa Klausning vatanida dam oling.

Bu dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun haqiqiy xazina, chunki ular o'ziga xos xususiyat bu oshxona. Qizil ikra, seld balig'i, vendace, oq baliq va alabalık mazali taomlarning asosiy tarkibiy qismlariga aylandi, ularning aksariyati o'ziga xos va boshqa odamlar orasida uchramaydi. Go'shtli taomlar ustunlik qilmaydi. Ko'pincha shved oshxonasi ta'sir ko'rsatadi. Ammo Finlyandiya uchun elk, ayiq va kiyik go'shtidan foydalanish odatiy holdir. Aytgancha, bitta retseptda baliq va go'shtning mavjudligi xarakterli kombinatsiyadir.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Yovvoyi rezavorlar (klyukva, lingonberries, blueberries, cloudberries, blueberries) shirinliklarda qaymoq, jele, murabbo, jele bilan ishlatiladi va hatto soslar va yonma-ovqatlarga qo'shiladi. Ko'p qo'ziqorinlar güveç va boshqa idishlarda ishlatiladi. Non va pishiriqlarga kelsak, bu erda javdar uni ustunlik qiladi. Piroglar, piroglar, yassi nonlar, nonlar arpa, jo'xori uni yoki qo'shilishi bilan tayyorlanadi. bug'doy un. Finlyandiya va Kareliya oshxonasining retseptlari vaqt o'tishi bilan o'zgargan, ammo deyarli o'zgarmagan. Nomlariga qaramay, shirinliklarni tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, topish zarur ingredientlar va ular aytganidek, joningizni unga qo'ying.

Finlyandiya milliy taomlari o'ziga xosligi bilan mashhur. U qattiq shimoliy iqlimda shakllangan. Shuning uchun u oddiy va qoniqarli idishlarga asoslangan. Bugungi maqola taqdim etadi qiziqarli tanlov Fin oshxonasi retseptlari.

Asosiy xususiyatlar

Shimoliy hududlarda yashovchi ko'pchilik xalqlardan farqli o'laroq, Finlar sovuq stol deb ataladigan narsalarni afzal ko'rishadi. Ularning menyusining asosi turli sendvichlar, gazaklar, pishloqlar, tvorog, jambon, sabzavotlar va qaynatilgan tuxumlardan iborat.

Tushlik paytida finlar har doim sho'rva va asosiy taomlarni iste'mol qiladilar, qolgan vaqtda esa gazak bilan shug'ullanishadi. Muayyan bayramlarda ular go'sht, tvorog yoki sabzavotli kostryulkalar tayyorlashadi. Finlyandiyaning ko'plab milliy taomlari mahalliy o'rmonlarda o'sadigan rezavorlar va qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi.

Mahalliy aholi qora nonni yaxshi ko'radi va javdar unidan barcha turdagi mahsulotlarni pishirishni yoqtiradi. Mamlakatning ba'zi hududlarida stolda Kareliya viketlariga xizmat qilish odatiy holdir. Bu non turlaridan biri bo'lib, maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi va mehmonlar har doim uyga olib kiradigan o'ziga xos taom rolini o'ynaydi.

Ichimliklarga kelsak, kofe va pivo mahalliy aholi orasida ayniqsa mashhur. Ikkinchisi ko'pincha suv, shakar, maltoza va xamirturush yordamida uyda pishiriladi.

Rosolli salatasi

Bu qiziqarli tuyadi rus vinaigrettesiga juda o'xshaydi. Ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, u qaynatilgandan emas, balki tuzlangan lavlagidan tayyorlanadi. Fin oshxonasi mashhur bo'lgan salatni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

3 ta sabzi;
4 lavlagi;
5 ta o'rta kartoshka;
piyoz;
bir juft shirin va nordon olma;
2 tuzlangan bodring;
2 katta qoshiq sharob sirkasi;
tuz va maydalangan oq qalampir.

Finlyandiya milliy oshxonasining ushbu retsepti kiyinishning mavjudligini talab qilganligi sababli, siz yuqoridagi ro'yxatga qo'shimcha ravishda qo'shishingiz kerak bo'ladi:

2 choy qoshiq lavlagi sharbati;
200 mililitr qaymoq;
½ choy qoshiq shakar;
tuz va maydalangan oq qalampir (ta'mga).

Yuvilgan sabzavotlar to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi. Keyin ular sovutiladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Lavlagi alohida idishga joylashtiriladi, sharob sirkasi bilan quyiladi va kamida sakkiz soat davomida marinadlanadi. Keyin u qaynatilgan sabzavotlarning qolgan qismi bilan birlashtiriladi. U erda tuzlangan bodring bo'laklari, olma bo'laklari va tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlangan va aralashtiriladi. Tayyor salat ko'pirtirilgan qaymoq, shakar, ziravorlar va lavlagidan qolgan bir choy qoshiq marinaddan iborat kiyinishdan alohida xizmat qiladi.

Fin qo'ziqorinli salat

Bu oson tayyorlanadigan tuyadi, shubhasiz, sho'r, o'rtacha sho'r ovqatlarni sevuvchilarga yoqadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

katta piyoz;
yarim kilogramm tuzlangan qo'ziqorin.

Ushbu fin retsepti maxsus sousdan foydalanishni talab qilganligi sababli, to'g'ri vaqtda qo'lingizda ekanligiga ishonch hosil qiling:

2 katta qoshiq limon sharbati;
200 gramm qaymoq;
½ katta qoshiq shakar;
maydalangan oq qalampir.

Qo'ziqorinlar ichiga namlanadi sovuq suv, kesilgan va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Tayyor salat limon sharbati, qaymoq, qalampir va shakardan tashkil topgan sous bilan ziravorlanadi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Fin losos bilan

Bu juda mazali va to'yimli birinchi taom sovuq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda yashovchilar uchun ideal. asosiy xususiyat Finlyandiya milliy oshxonasining bu taomi hatto mahsulotlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasida emas, balki pishirilgan sho'rva tayyorlangandan bir kun o'tgach stolga xizmat qilishida yotadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

350 gramm losos filesi va uning butun boshi;
2 litr suv;
sabzi;
60 gramm sariyog';
lampochka;
3 ta o'rta kartoshka;
ko'k piyoz;
200 mililitr og'ir krem;
6 no'xat qalampir no'xati;
tuz, ozgina un va arpabodiyon.

Yuvilgan va tozalangan baliq boshi suv bilan quyiladi va olovga yuboriladi. Idishdagi suyuqlik qaynashi bilanoq, hosil bo'lgan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va unga butun piyoz, kartoshka va no'xatni botirib, yigirma daqiqadan so'ng bulonni filtrlang va pechkaga qayting. Keyin unga qaynatilgan kartoshka pyuresi va qovurilgan sabzavotlar (sabzi va piyoz) qo'shiladi. Shundan so'ng darhol ildiz sabzavotlarining qolgan ikkita ildizi va un, qaymoq va yarim stakan issiq bulondan tayyorlangan choynak kelajakdagi sho'rvaga joylashtiriladi. Olovni o'chirishdan biroz oldin, umumiy panga tug'ralgan qizil ikra filetosini qo'shing. Tayyor taom 24 soat davomida infuz qilinadi, isitiladi, plitalarga quyiladi va yangi arpabodiyon bilan sepiladi.

Fin go'shtli sho'rva

Bu samimiy birinchi taom issiq xizmat qiladi. U sabzavotlarning keng assortimentini o'z ichiga oladi, shuning uchun u nafaqat mazali, balki juda foydali. Fin oshxonasi bilan bog'liq bo'lgan bu sho'rva oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. Bu:

kilogramm mol go'shti;
2,5 litr suv;
bir juft piyoz;
2 sabzi;
½ selderey ildizi;
¼ rutabaga;
½ parsnip;
6 ta kartoshka;
o'nlab qora qalampir, tuz va maydanoz.

Fotosuratini bugungi maqolada ko'rish mumkin bo'lgan bu Fin taomlari juda oddiy pishiriladi. Yuvilgan va quritilgan go'sht suv bilan quyiladi va olovga yuboriladi. Suyuqlik qaynay boshlagach, undan ko'pik chiqariladi. Tayyorlanayotgan bulonga qalampir, tuz va piyoz qo'shing. Go'sht etarlicha yumshoq bo'lgandan so'ng, u tovadan chiqariladi, tug'ralgan va qaytariladi. U erda rutabaga, sabzi, selderey, parsnips va kartoshka ham yuklanadi. Bularning barchasi barcha ingredientlar to'liq pishganicha qaynatiladi, so'ngra plitalarga quyiladi va maydanoz bilan bezatilgan.

Olma sousida cho'chqa go'shti

Sizning e'tiboringizni Fin oshxonasi uchun yana bir qiziqarli retseptga qaratamiz (shunga o'xshash taomlarning fotosuratlarini ushbu nashrni o'qish orqali topishingiz mumkin). Shu tarzda tayyorlangan go'sht g'ayrioddiy ta'm va yoqimli hidga ega. Bu deyarli har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi va juda mos keladi oilaviy kechki ovqat. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

300 gramm cho'chqa go'shti pulpasi;
3 ta olma (yaxshiroq yashil);
kichik piyoz;
qoshiq kori;
2 stakan tovuq suvi;
1,5 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
tuz, shakar va maydalangan qalampir (ta'mga).

Yuvilgan va quritilgan go'sht juda kichik bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi. Keyin u ziravorlar bilan ziravorlanadi, tuz qo'shiladi va qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi. Qovurilgan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan olma, piyoz, kori qo'shing. tovuq bulyon va shakar. Bularning barchasini qaynatib oling va o'choqdan olib tashlang.

Fin go'shti

To'ldirmoqda go'shtli taom tuzlangan bodring, lingonberry pyuresi, maydalangan sabzi yoki qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Bu juda to'yimli bo'lib chiqdi, ya'ni bu oilaviy tushlik uchun yaxshi variant bo'lishi mumkin. Fin oshxonasi mashhur bo'lgan go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm qiyma go'sht;
10 gramm non bo'laklari;
tuxum;
bitta sariq va bitta qizil qalampir;
10 mililitr qaymoq;
bir juft piyoz;
tuz va maydalangan qalampir.

Kichkina idishga quying, kremni quying va yarim soatga qoldiring. Keyin ular maydalangan go'sht, qovurilgan piyoz, tuxum, tuz va ziravorlar bilan birlashtiriladi. Olingan massadan kichik to'plar hosil bo'ladi va qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Qovurilgan go'shtli go'shtlarga qalampir bo'laklari va kerakli miqdorda suv qo'shing. Bularning barchasi past olovda qaynatiladi va keyin kechki ovqat stoliga xizmat qiladi.

Finlyandiya ko'k pirogi

Quyida tavsiflangan texnologiyaga muvofiq tayyorlangan xushbo'y shirin pishiriqlar bir chashka issiq o'simlik choyiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Fin oshxonasining haqiqiy ramziga aylangan ushbu shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

¾ tayoq sariyog ';
bir juft tuxum;
200 gramm pishirilgan un va shakar kukuni;
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
400 gramm ko'k;
250 mililitr smetana;
bir choy qoshiq vanil mohiyati.

Sariyog' tuxum va 150 gramm shakar kukuni bilan maydalanadi. Olingan massa un va pishirish kukuni bilan aralashtiriladi, so'ngra qolipning pastki qismiga taqsimlanadi va o'n daqiqa davomida 200 daraja pishiriladi. Qovurilgan qobiqqa ko'pirtirilgan smetana, vanil mohiyati, qolgan shakar kukuni, bitta tuxum va yuvilgan ko'katlardan tayyorlangan plomba qo'yiladi. Kelajakdagi shirinlik issiq pechga qaytariladi va yana yarim soat davomida pishiriladi.

Fin mevali pirogi

Bu mazali va juda xushbo'y pishiriq shunchalik sodda tarzda tayyorlanganki, hatto yangi boshlovchi ham bunday vazifani osongina engishi mumkin. Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

250 gramm mayiz;
3 tuxum;
200 gramm o'rik va shakar;
bir necha katta qoshiq quyuq asal;
100 gramm bodom;
bir necha katta qoshiq kuchli spirtli ichimliklar;
125 gramm sariyog ';
¼ choy qoshiq tuz;
250 gramm pishirilgan un;
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
bitta limonning qobig'i.

Sariyog' shakar bilan yaxshilab maydalanadi, so'ngra asal va tuxum bilan birlashtiriladi. Olingan massaga un, tuz, pishirish kukuni, maydalangan tsitrus qobig'i, tug'ralgan yong'oq va meva bo'laklari qo'shiladi, ular ilgari spirtga sepiladi. Tayyor xamir yog'li issiqqa chidamli shaklga soling, uning pastki qismi non bo'laklari bilan sepiladi va issiq pechga qo'yiladi. Fin mevali pirogi taxminan bir yarim soat davomida bir yuz ellik daraja pishiriladi. Mahsulotning tayyorlik darajasini oddiy tish pichog'i yordamida osongina tekshirish mumkin. To'liq pishirilgan shirinlik pechdan chiqariladi, ozgina sovutiladi va choy bilan xizmat qiladi, avval qismlarga bo'linadi.

Men ko'p joylarni ziyorat qildim, lekin meni eng ko'p hayratga solgan narsa Finlyandiyadagi taomlar edi. Men nima kutishimni bilmasdim va ularni yoqtirmasligimdan qo'rqardim. Finlyandiyada juda ko'p an'anaviy taomlar bor, lekin men faqat eng eslab qolganlarini sanab o'taman.

Dudlangan arktik char

Laplandiya pishloqi

Men hech qachon shirinlik iste'mol qilmayman! Men Laplandiyada bo‘lmaganman, lekin yaxshiroq ish qilganman. Men Laplandiyaning an'anaviy taomlarini taklif qiladigan Saaga restoraniga bordim. Bu qovurilgan pishloq desert ajoyib edi.

Kiyik go'shti

Finlyandiyada men deyarli har kuni bug'u yeyardim. Bu eng yaxshi kiyik go'shtiga o'xshaydi. Qizig'i shundaki, bug'ularni chinakam yovvoyi hayvonlar deb atash mumkin emas, ularning hammasining egasi bor, ammo shimolda ular erkin yurishlari mumkin. Bu ajoyib va men Finlyandiyaga qaytib, bu haqda ko'proq bilib olishga umid qilaman.

Bu taom ham "Saag" da edi, men quritilgan, quritilgan va dudlangan kiyiklarni sinab ko'rdim.

Mustamakkara

Qora yoki qonli kolbasa sifatida ham tanilgan. Aynan shu mashhur taom Tampere shahrida. Men buni yoqtirishimni bilardim: men buni boshqa mamlakatlarda, hatto Argentinada ham bir necha bor sinab ko'rganman, lekin Finlyandiyada ular unga shirin narsa qo'shayotgani menga yoqadi, shuning uchun ta'mni uyg'unlashtirish uchun bu taomni lingonberries bilan iste'mol qilish kerak. .

Pancakes

Menga Finlyandiya haqida eng katta taassurot qoldirgan narsa shundaki, ularning ta'mga bo'lgan afzalliklari yilning vaqtiga bog'liq. Ko'pgina taomlarni faqat yilning ma'lum bir kuni yoki vaqtida tatib ko'rish mumkin. Lasipalatsi restoranida men aslida Rossiyadan bo'lgan kreplarni sinab ko'rdim. Menga aytishdiki, bu doira shaklidagi taom qishda kunlar qisqarganda xizmat qiladi, shuning uchun kunni yoritish uchun ozgina quyosh kerak.

Forshmak

Bu taomni bir marta sinab ko'rganimdan keyin, men uni boshqa buyurtma qilmasligim mumkin, chunki u juda yog'li. Fin saunasidan keyin meni Kallio hududida kechki ovqatga olib ketishlarini so'radim. Bu tuzlangan qiyma go'shtli taom bo'lib, uni pivo bilan berish kerak.

Pivo

Aslida, Finlyandiyada men aroqdan ko'ra ko'proq pivo ichardim. Men kichik pivo zavodlariga ham tashrif buyurdim: Xelsinki dengiz qal'asidagi Suomenlinna, Tamperedagi Plevna va undan unchalik uzoq bo'lmagan Malmgard. Pivo zavodlariga tashrif buyurish mening eng sevimli mashg'ulotimga aylandi, garchi men pivo haqida hech narsa bilmayman.

Pula bulochka

Men shirinliklar muxlisi bo'lmasam-da, bu bulochka juda mashhur bo'lgani uchun sinab ko'rganimdan xursandman an'anaviy taom.

Salmiakki

Tuzli qizilmiya - ammiak ta'mli konfet, uni hamma joyda topish mumkin. Saunadan ko'lga ketayotib, biz konfetlarni olib, bir shisha aroqqa tashladik va ularni silkitdik. Ushbu konfetlar shirin va ozgina sho'r ta'mni birlashtiradi. Ba'zida mentol qo'shiladi.

Javdar noni

Men Finlyandiyada javdar nonini qanday yaxshi ko'raman! Men Shvetsiyada boshqacha ekanligini eshitdim. U erda non biroz shirinroq, lekin bu erda shakar yo'q - faqat javdarning mazali ta'mi. Siz va men yeydigan nondan ham farq qiladi, lekin topsangiz, albatta sinab ko'ring.

Dengiz itshumurti

S vitaminiga juda boy berry. Men uni ko'p restoranlarda kokteyllardan tortib sirkagacha ishlatishini ko'rganman. Bir oz tort, lekin sinab ko'rishga arziydi.

Seld

Men baliqni yaxshi ko'raman, shuning uchun nonushta uchun seld balig'ini iste'mol qilishni yoqtirardim, lekin bu hamma uchun emas. Men uni yozda yangi kartoshka bilan iste'mol qilish yaxshiroq deb eshitganman.

Valkosipuli sho'rva

Yoki sarimsoq sho'rva. Shunchaki ajoyib! Finlar sho'rvalarni yaxshi ko'radilar, ularda faqat sho'rvalar uchun xizmat qiladigan juda ko'p restoranlar mavjud. Men Nyassineula minorasida va bozorda sarimsoq sho'rvasini sinab ko'rdim. Siz, albatta, bu sho'rva pishirishni o'rganishingiz kerak.

Lohikeitto

Kremli losos sho'rva. Bu Finlyandiya oshxonasidagi eng mashhur sho'rvalardan biri: ajoyib darajada yumshoq, yoqimli qaymoqli ta'mga ega, samimiy va juda mazali.