Sharbatli pushti qizil ikra: byudjetli qizil baliqni pechda qanday to'g'ri pishirish kerak. Pechdagi suvli pushti qizil ikra retseptlari va sirlari. Pechda pushti qizil ikra qanday pishiriladi suvli va yumshoq

Pushti lososning asosiy muammosi quruqlik bo'lgani uchun uni biror narsa bilan zararsizlantirish kerak. Bizning holatlarimizda biz foydalandik sariyog `. Bu har qanday baliqni suvli qiladi, lekin biz bu usulni yog'li baliqlar uchun ishlatishni tavsiya etmaymiz - faqat quruqlar uchun! Minimal miqdordagi ingredientlar bilan taom qanchalik mazali bo'lishi mumkinligiga hayron qolasiz.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra (steyk) - 4 dona;
Limon - ½ dona;
Dereotu, maydanoz;
sariyog '- 100 g;
Tuz qalampiri.

Petrushkadan ko'ra ko'proq arpabodiyon oling, kamida 2 marta. U qizil baliq bilan yaxshi ketadi, bu esa uni yanada mazali qiladi.

Tayyorlanishi:

Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang, uni qolgan ingredientlar bilan osongina aralashtirishingiz kerak.
Tsitrusdan qobiqni olib tashlang va barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Ko'katlarni maydalang - arpabodiyon va maydanozni o'tkir pichoq bilan maydalang.
Limonni blender bilan maydalang.
Sariyog 'va o'tlarni aralashtiring, limon pulpasini qo'shing.
Folga varaq ustiga qo'ying pushti qizil ikra biftek. Tuz va qalampir.
Olingan sousni har bir bo'lakning ustiga teng ravishda yoyib chiqing.
Folga o'rang va baliqni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 20 daqiqa.

Yog 'limonli palto ostidagi pechda pushti qizil ikra faqat folga ichida suvli bo'lib chiqadi. Oddiygina ochiq shaklda pishirilgan, u ham mazali, yaxshi qizarib ketgan, lekin bir oz quruq bo'ladi. Bu taom bo'ladi munosib bezak bayram dasturxoni. U tezda tayyorlanadi, siz uni soatlab sehrlashingiz shart emas va natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Istalganini tanlang va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Baliqni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirishga urinmang. U asta-sekin erishi kerak. Sovutgichning pastki javoniga bir kun qo'yish yaxshidir. Agar pushti qizil ikra tezda muzdan tushirilsa (suvda yoki mikroto'lqinli pechda), uni qanday pishirganingizdan qat'iy nazar, u quruq holda chiqadi.

Butun yeng

Ushbu usul yordamida pushti qizil ikra deyarli issiq dudlangan qizil ikra kabi bo'lib chiqadi. U pishiriladi o'z sharbati. Baliqdan tashqari, faqat tuz, ziravorlar va limon ishlatiladi. Tabiiylikni afzal ko'rganlar uchun retsept. Bu erda soslar yo'q - faqat baliqning ta'mi.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra - 2 ta tana go'shti;
Limon - 1 dona;
Baliq uchun ziravorlar;
Tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Tana go'shtini tozalang va yaxshilab yuving. Quyruq va qanotlarni ajrating.
Baliqni ichki va tashqi tomondan ziravorlar va tuz bilan seping.
Limonni ingichka tilimga, so'ngra yarmiga bo'ling.
Limon bo'laklarini pushti qizil ikra qorniga qo'ying (har bir tana go'shti uchun 5-6 tilim).
Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pushti qizil ikra pishiriladigan yengga o'tkazing va uni bir necha joylarda teshib qo'ying. Pechning harorati 170 ° C.

Foydalanishga harakat qiling dengiz tuzi, idish u bilan yanada sog'lom bo'ladi. Yengingizga yarim dafna yaprog'ini qo'ying, u yanada xushbo'yroq bo'ladi.

Pishloq bilan smetana ochiq shaklda

Barcha qizil ikra orasida pushti qizil ikra eng quruq hisoblanadi, ammo bu kamchilikni boy smetana qo'shib osongina tuzatish mumkin.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra - 600 g;
smetana - 300 g;
qattiq pishloq - 170-180 g;
sariyog '- 50 g;
Limon - 1 dona;
Yashillik;
Tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

Fileto ajratib oling (buni qanday qilish videoda ko'rsatilgan) va pushti qizil ikra 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
Limondan sharbatni siqib oling va undagi baliqni 1,5-2 soat davomida marinadlang.
Ayni paytda, sousni tayyorlang: smetana va mayda tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Tuz va qalampir.
Sosni 2 qismga bo'ling.
Bir qismini qolipning pastki qismiga qo'ying, maydalangan sariyog' bilan seping.
Pushti qizil ikra joylashtiring va qolgan sous bilan cho'tkasi.
Pishloqni maydalang va baliqni u bilan yoping.
Pishiriq. Pechning harorati 180 ° C, pishirish vaqti - 30-35 daqiqa bo'lishi kerak.

Sabzavotli pushti qizil ikra (piyoz, pomidor va sabzi bilan)

Mavsumiy sabzavotlar paydo bo'la boshlaganda quyidagi retsept qo'llaniladi. Issiqxona pomidorlari ozgina sharbat beradi, shuning uchun siz ular bilan maydalangan pomidorlarni kutishingiz kerak, pishirilgan baliq eng yaxshi restoranda bo'ladi; Bu erda sizga fileto kerak bo'ladi, uni o'zingiz ajratib olishingiz yoki tayyor sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pushti qizil ikra - 0,5 kg;
Pomidorlar - 4 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
Mayonez - 100 g;
O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.;
Tuz, ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Fileto qismlarga bo'linib, tuz va qalampir seping va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang, o'simlik yog'ida qovuring.
Pishirish varag'ini yoki qolipni yog'lang, baliq filetosining terisini yuqoriga qo'ying.
Ortiqcha pishgan sabzavotlar bilan yoping.
Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni pushti qizil ikra bo'laklariga taqsimlang.
Mayonez panjarasini qo'llang. Buning uchun siz pishirish shpritsidan foydalanishingiz yoki sousni to'g'ridan-to'g'ri sumkadan muloyimlik bilan siqib qo'yishingiz mumkin.
Folga bilan yoping. Haroratni 200 ° C ga qo'ying. Pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar quruq pushti qizil ikra uchun suvlilikni qo'shadi va baliq juda nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, ziravorlar yoki o'tlarni qo'shing - arpabodiyon, bibariya, reyhan.

Champignons va pishloq bilan

Tarkibi:

Pushti qizil ikra - 1 tana go'shti;
Piyoz - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
Qo'ziqorinlar (champignons) - 200 g;
Mayonez - 4 osh qoshiq. l.;
Tuz, ziravorlar.

Ushbu parametr bayram stoli va yakshanba kuni kechki ovqat uchun javob beradi. Piyoz va mayonez pishirilgan baliqqa shirali bo'ladi. Bir parcha 4 ta porsiyani tashkil qiladi.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, tana go'shtini tayyorlashingiz kerak: uni tozalang, qanotlarni va quyruqni olib tashlang, tizma bo'ylab kesib oling, uni ajratib oling. Qabul qilingan har bir filetadan ikkitasini tayyorlang. Tuz, ziravorlar seping, mayonez bilan surting, yarim soat davomida marinadlang.
Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Birgalikda qovuring.
Champignonsni alohida idishda pishiring. Avval ularni chiziqlar bilan kesib tashladik. Ta'mga keltiring, ya'ni qovurish oxirida tuz qo'shing.
Sabzavotlarni, qo'ziqorinlarni va maydalangan pishloqni pushti qizil ikra bo'laklariga joylashtiring.
Pechga qo'ying va 180 ° C da oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (fotosuratda bo'lgani kabi). Bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Agar siz pishloq sotib olishni unutgan bo'lsangiz yoki biron sababga ko'ra uni idishga qo'shishni xohlamasangiz, folga foydalaning: ish qismini konvert bilan yoping, lekin juda qattiq emas va oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.

Xun pushti qizil ikra

Agar siz qizil ikra, qizil ikra yoki alabalık bo'lmasangiz, lekin qizil baliqni istasangiz, o'zingizni pushti qizil ikra bilan davolang. U omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, juda sog'lom va parhez ovqatlanishda ishlatilishi mumkin. Tabiiyki, achchiq yoki nordon qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Keling, piyoz yostig'ini qilaylik, baliqni o'tlar bilan yoping va barmoqlaringizni yalashga tayyorlanaylik! Ushbu usulning afzalligi shundaki, pishirish o'z sharbatida sodir bo'ladi. Bu erda ortiqcha narsa yo'q. Faqat sabzavot va baliq.

Tarkibi:

Yangi pushti qizil ikra bo'laklari - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
Ko'katlar (melissa, maydanoz) - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Pushti qizil ikraning har bir qismini yaxshilab yuvib tashlang va o'rtacha miqdorda tuz qo'shing.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Unga achinishning hojati yo'q, chunki u kerakli shiralilikni ta'minlaydi. Har bir xizmat uchun yarim piyozdan foydalaning.
Folga ustiga sabzavot to'shagini joylashtiring. Baliqni tepaga qo'ying.
Yashillarni maydalab, har bir biftekni u bilan seping. Limon balzamini haddan tashqari oshirmang - har bir xizmat uchun 3 barg etarli bo'ladi.
Folqani konvertlarga o'rang.
Oldindan isitiladigan pechga 180 ° C ga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng, ehtiyotkorlik bilan oching va piyoz bug'langanligini tekshiring. Agar yo'q bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan qayta o'rab oling va tayyorlash uchun yuboring.

Eslatmada

Pushti qizil ikrada oqsillar 58% ni egallaydi va uglevodlar umuman yo'q. Mahsulot past karbongidratli dietaga mos keladi. Kaloriya tarkibi - 140 kkal.

Pishirishning barcha usullari ajoyib natijalar beradi - pechda pushti qizil ikra suvli bo'lib chiqadi, biz odatda oladigan quruq baliqdan butunlay farq qiladi. Ingredientlarni almashtirish va to'ldirish mumkin, masalan, champignons o'rniga, boshqa qo'ziqorinlarni olib, mayonezga Dijon xantalini qo'shing. Marinaddagi limon tayyor taomga quruqlikni qo'shadi, shuning uchun biz uning sharbatini sabzavotsiz va yog'li asosni sariyog 'yoki mayonez shaklida ishlatishni tavsiya etmaymiz, xizmat qilishdan oldin baliqqa bir bo'lak tsitrus bilan xizmat qilish yaxshiroqdir ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Pushti qizil ikra har qanday do'konda sotib olinadigan arzon qizil baliqdir. Ushbu baliqni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Uni to'ldirish, bifteklarga kesish va sabzavot bilan pishirish yoki butunlay pishirish mumkin.

Butun pushti qizil ikra turli xil soslarda, sabzavot yoki guruch bilan pishiriladi.

Baliq avval ichaklari tozalanadi, yuviladi va marinadlanadi. Stolda suyaklar bilan bezovta qilishni istamasangiz, tana go'shtini butunlay qoldirib, orqa miya va kichik suyaklarni olib tashlashingiz mumkin.

Marinadlash uchun ishlatiladi soya sousi, limon, o'simlik yog'i va ziravorlar. Ular uni ichkaridan va tashqaridan quritilgan tana go'shtiga surtib, bir necha soatga qoldiradilar. Asos sifatida, marinad har qanday bo'lishi mumkin, barchasi sizning afzalliklaringiz va tasavvuringizga bog'liq.

Pushti qizil ikra qorinini o'tlar yoki sabzavotlar bilan to'ldirish mumkin.

Tana go'shti ustida ko'ndalang kesmalar tayyorlanadi, unga limon bo'laklari yoki pomidor bo'laklari solinadi.

Butun pushti qizil ikra tana go'shti hajmiga qarab o'rtacha yarim soatdan qirq daqiqagacha pishiriladi.

Retsept 1. Folga pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

pushti qizil ikra bir kilogramm tana go'shti;

yangi zanjabil ildizining bir bo'lagi;

lampochka;

bir nechta maydanoz novdalari;

yarim limon;

qalampir va shakar;

Har biri 75 ml zaytun yog'i va soya sousi.

Tayyorlash usuli

1. Pushti qizil ikrani tarozidan tozalaymiz, gilla va ichaklarni olib tashlaymiz. Musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang va bir marta ishlatiladigan sochiq yoki salfetkalar yordamida quriting.

2. Zanjabilni tozalang va mayda maydalang. Alohida plastinkaga soya sousini quying, zanjabil, zaytun moyi va bir choy qoshiq shakar, qalampir qo'shing. Har bir narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

3. Piyozni tozalang. Limon va piyozni halqalarga kesib oling.

4. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Markazda bir oz sousni qo'ying, ustiga pushti qizil ikra qo'ying va baliqni yuqoridan va ichkaridan sous bilan yoping. Qoringa limon, piyoz va maydanoz shoxlarini joylashtiring. Pushti qizil ikra folga bilan o'rang, shunda pishirish paytida sharbat oqmaydi.

5. Pishirish varag'ini baliq solingan pechga yarim soat qo'ying va 200 C haroratda pishiring. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin pushti qizil ikra o'rasini oching, shunda u qizarib ketadi. To'liq xizmat qiling yoki qismlarga bo'ling. Garnitura sifatida guruch yoki qaynatilgan kartoshkani xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept 2. Pishloq qobig'i ostida pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

bir yarim kg pushti qizil ikra tana go'shti;

bir juft piyoz;

baliq uchun qalampir, tuz va ziravorlar;

100 g pishloq.

Tayyorlash usuli

1. Pushti qizil ikra tarozidan tozalang, boshini, dumini va qanotlarini kesib oling. Ichakni olib tashlang va uni musluk ostida yuving. Baliqni salfetkalar bilan quriting. Tashqarida va ichida qalampir va tuz. Baliq ziravorlari bilan seping.

2. Piyozni tozalang va yuving. Keling, uni yarim halqalarga aylantiramiz. Biz pomidorni ham yuvamiz, quritamiz va qalin bo'laklarga kesib tashlaymiz. Pishloqni mayda maydalang.

3. Pishirish varag'ini folga soling. Tayyorlangan pushti qizil ikra go'shtini ustiga qo'ying. Piyozni baliqning qorniga qo'ying va ustiga mayonezning yarmini yoying. Pomidorni ustiga qo'ying. Ustiga maydalangan pishloqning yarmini seping. Qorin bo'shlig'ining chetlarini tish pichog'i yoki yog'och shish bilan mahkamlang. Pushti qizil ikra go'shtining yuqori qismini mayonez bilan yoping. Yuqori qismini folga bilan yoping.

4. Biz baliqni taxminan bir soat davomida 200 C haroratda pishiramiz. Taxminan qirq daqiqadan so'ng, pushti qizil ikra o'choqdan chiqarib oling va olib tashlang yuqori qatlam folga soling va baliqni qolgan pishloq bilan seping. Pishloq eriguncha va oltin jigarrang bo'lguncha kutamiz va pishirish varag'ini olib tashlaymiz. Butun pushti qizil ikrani o'zingiz tanlagan garnitura bilan xizmat qiling.

Retsept 3. Yalpiz-zanjabil sousi bilan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

pushti qizil ikra bir kilogramm tana go'shti;

yarim stakan mayonez;

bir chimdik maydalangan paprika va zira;

ikki osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil;

50 ml zaytun moyi;

25 ml soya sousi;

tuz va qalampir;

sarimsoq boshi;

25 ml limon sharbati va asal;

yangi yalpiz- kichik bir to'da.

Tayyorlash usuli

1. Zanjabilni tozalang va qirg'ichning kichik qismida maydalang. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling, terini olib tashlang va sarimsoq press yordamida maydalang. Yalpizni musluk ostida yuving, ozgina quriting va mayda choping. Har bir narsani chuqur plastinaga joylashtiring, mayonez, limon sharbati, asal va soya sousini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Film bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

2. Pushti qizil ikrani tarozidan tozalang, qanotlarini kesib, ichaklarini kesib oling. Yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik kesmalar qiling. Yog'ni zira va paprika bilan aralashtiring. Baliqni aromatik aralashma bilan ichkaridan va tashqaridan ishqalang, kesiklarni unutmang. Qalampir va tuz bilan seping. Pushti qizil ikra kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Dekoni folga bilan yoping, ustiga marinadlangan baliqni qo'ying, uni folga bilan o'rang va 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor pushti qizil ikrani idishga soling, zanjabil-yalpiz sousini mo'l-ko'l quying va sabzavot yoki guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.

Retsept 4. Shirin qalampir bilan pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

pushti qizil ikra - bir kilogramm tana go'shti;

qalampir va tuz aralashmasi;

soya sousi - 110 ml;

limon - yarmi;

piyoz - ikkita bosh;

sabzi - 2 dona;

shirin Bolgar qalampiri- ikki dona.

Tayyorlash usuli

1. Baliqni kechqurun muzdan tushirish uchun qoldiring. Tana go'shtidan bosh va quyruqni ajratib oling, qanotlarini kesib oling va baliqni tarozidan tozalang. Ichakni tozalang va musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pushti qizil ikra ichkaridan va tashqaridan salfetkalar bilan quriting.

2. Ikki tomondan tizmagacha ko'ndalang kesiklar qiling. Yarim limondan sharbatni to'g'ridan-to'g'ri tana go'shtiga siqib oling. Keyin soya sousi, qalampir bilan mo'l-ko'l surting va ziravorlar va sousda namlash uchun qoldiring.

3. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyoz va bolgar qalampirini halqalarga maydalang. Sabzini doira shaklida kesib oling.

4. Chuqur panning pastki qismiga qo'ying sabzavot aralashmasi. Baliq tana go'shtini uning ustiga qo'ying. Idishni pechga qo'ying, 200 C ga oldindan qizdirilgan. O'n daqiqadan so'ng baliqni olib tashlang, zaytun moyi bilan surting va yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.

Retsept 5. Champignons bilan pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

pushti qizil ikra tana go'shti;

lampochka;

maydalangan qalampir va tuz;

sariyog '- 200 g;

arpabodiyon ko'katlari;

50 ml zaytun moyi;

200 g shampignon.

Tayyorlash usuli

1. Biz pushti qizil ikra tana go'shtidan tarozilarni tozalaymiz, qanotlarini kesib, ichakni kesib tashlaymiz. Oqim suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Har tomondan va ichkaridan qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang.

2. Champignon qopqoqlarini filmdan tozalang, qo'ziqorinlarni yuving, ularni ozgina quriting va tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

3. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va unda sariyog'ni eritib oling. Unga piyozni joylashtiring va shaffof bo'lguncha uch daqiqa davomida qovuring. Keyin tug'ralgan shampignonlarni qo'ying va barcha namlik bug'lanib ketguncha ularni etti daqiqa davomida piyoz bilan birga pishiring. Qovurilgan idishni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun elakka soling.

4. Pishloqni mayda maydalang. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan mayda choping. Qo'ziqorin va piyozni plastinka ustiga qo'ying, pishloq va o'tlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. Olingan aralashma bilan baliqning qorinini to'ldiring va oshxona iplari bilan kesmani tikib qo'ying. Mog'orni moy bilan yog'lang va ichiga pushti qizil ikra qo'ying. Biz butun tana go'shti bo'ylab ko'ndalang kesiklar qilamiz, unga limon yarmini joylashtiramiz. Baliqning yuqori qismini zaytun moyi bilan yog'lang va 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga bir soat davomida qo'ying. Marul va ko'katlar bilan keng, uzun idishga soling va ustiga butun tayyorlangan pushti qizil ikra qo'ying.

Retsept 6. Pomidor bilan pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

bir yarim kilogramm pushti qizil ikra tana go'shti;

150 g guruch;

tuz va maydalangan qora qalampir;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

maydanoz yoki arpabodiyon;

50 ml limon sharbati.

Tayyorlash usuli

1. Baliqni muzdan tushiring, terini pichoq bilan tozalang va ichaklarini tozalang. Pektoral va dorsal qanotlarni kesish uchun qaychi foydalaning. Biz gillalarni olib tashlaymiz va tana go'shtini oqayotgan suv ostida yuvamiz. Sochiq bilan olib tashlang ortiqcha namlik tana go'shtidan. Pushti qizil ikra tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang va limon sharbati bilan seping.

2. Sarimsoqni tozalang va maxsus press yordamida plastinka ichiga siqib oling. Unga mayonez va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Pomidorlarni yuving, artib oling va ularni doira shaklida kesib oling.

3. Pishirish varag'iga etarlicha katta folga qo'ying. Markazni sarimsoq va o'tlar bilan sous bilan yoyib chiqing. Baliq tana go'shtini sousga qo'ying. Uning ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying, qolgan sous bilan yoping va folga bilan mahkam o'rang. Pechda taxminan qirq daqiqa davomida 180 C da pishiring.

4. Guruchni pishganicha qaynatib oling va uni filtrga soling. Biz uni tekis qatlamda idishga yoyib, ustiga butun pishirilgan baliqni qo'yamiz va pomidor bo'laklari va o'tlar bilan bezatamiz.

Retsept 7. Feta pishloq bilan pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

pushti qizil ikra katta tana go'shti;

25 ml zaytun moyi;

katta piyoz;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

ikkita sabzi;

tuz va maydalangan qalampir;

50 g frantsuz xantal;

150 g pishloq;

100 g smetana.

Tayyorlash usuli

1. Pushti qizil ikra tana go'shtini tarozidan tozalang, qaychi yordamida qanotlarini kesib oling va ichaklarini kesib oling. Baliqni ichkaridan va tashqaridan oqayotgan suv ostida yuving. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang. Alohida idishda smetanani frantsuz xantal bilan aralashtiring. Ushbu sous bilan baliqni mo'l-ko'l qilib qo'ying va muzlatgichda bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzini taxminan kesib oling. Sarimsoqni teridan olib tashlang. Qovurilgan idishni mo''tadil olovga qo'ying, zaytun moyini quying va unda butun sarimsoq chinnigullarini joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Biz sarimsoqni olib, uni tashlaymiz. Piyoz va sabzi xushbo'y moyga soling va ozgina suv qo'shib, o'n daqiqa davomida pishiring. Pishirganda panani qopqoq bilan yoping.

3. Pishloqni mayda kubiklarga, yoki uchta katta kublarga kesib tashlang. Uni smetana, tuz, ziravorlar, qalampir bilan aralashtirib, ozgina frantsuz xantal qo'shing. Olingan aralashmani baliqning qorin bo'shlig'iga joylashtiring va kesilgan joyni tish pichog'i bilan mahkamlang.

4. Qovurilgan sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni pastki qismiga teng ravishda taqsimlang. Baliqni sabzavotli to'shakka qo'ying va 20 daqiqa davomida 180 C da pishiring. Oxirida baliqni achchiq pishloq aralashmasi bilan surting. Guruch va yashil no'xatning yon piyola bilan xizmat qiling.

Retsept 8. Kartoshka bilan pishirilgan butun pushti qizil ikra

Ingredientlar

pushti qizil ikra tana go'shti;

tuz, kori va qalampir;

kartoshka.

Tayyorlash usuli

1. Pushti qizil ikra tana go'shtini tarozidan tozalang va gillalarni olib tashlang. Biz baliqni tizma bo'ylab ajratamiz, asosiy suyakni kesib, tizma va mayda suyaklarni olib tashlaymiz. Biz ichki qismlarni ham chiqaramiz. Biz pushti qizil ikra suv ostida yuvamiz.

2. 50 g mayonezni tuz va murch bilan aralashtiring. Pushti qizil ikra bu aralashmani ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni moylangan idishga soling, qorin tomoni pastga.

3. Kartoshkani tozalang, ularni suv ostida yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani idishga o'tkazing, mayonez, qalampir va kori qo'shing. Kartoshka har tomondan aromatik aralashma bilan qoplanmaguncha aralashtiring.

4. Kartoshkani baliq atrofida joylashtiring va qirq daqiqa davomida 200 C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Pushti qizil ikra suvli qilish uchun qorinni mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Pishirish paytida ular baliqqa namlikni chiqaradilar.

Baliqni bosh bilan sotib oling, shunda siz uning yangiligini ko'zlar va gillalarning holatiga qarab aniqlashingiz mumkin.

Pushti qizil ikra bilan pishirilgan sabzavotlar garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Baliq ustiga oltin jigarrang qobiq olish uchun uni mayonez yoki smetana bilan surting.

Pushti qizil ikra uchun pishirish vaqti baliq hajmiga bog'liq va 20 dan 50 minutgacha o'zgarib turadi.

To'liq pushti qizil ikra pishirish uchun kamida bir kilogramm og'irlikdagi tana go'shtini oling.

Pechdagi pushti qizil ikra, suvli va yumshoq, folga ichida o'z sharbatida pishirilgan - nima mazali bo'lishi mumkin? Ma'lumki, pushti qizil ikra mazali va sog'lom baliq, butun dunyodagi uy bekalari ovqat pishirishni yaxshi ko'radilar. Har qanday qizil baliq singari, pushti qizil ikra tarkibida yod, kaliy, omega-3 va boshqa foydali moddalar mavjudligi bilan bir qatorda, uning inkor etilmaydigan afzalliklari ham mavjud va nisbatan qulaylikni o'z ichiga oladi. past narx.

Oddiy qovurilgan pushti qizil ikra, ehtimol, hech kimni ajablantirmaydi, shuning uchun pechda butun baliqni pishirish juda original bo'ladi. Shunday qilib, qizil baliq o'z ta'mini saqlab qoladi va suvli bo'lib qoladi.

Retsept suvli pushti qizil ikra pechda juda oddiy, lekin ayni paytda bu taom bayram stoliga juda mos keladi va juda ta'sirli ko'rinadi. Bunga qo'shimcha ravishda, bu pishirish usuli o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki dietaga rioya qilganlar uchun javob beradi, chunki pishirishda yog 'ishlatilmaydi.

Limonli folga ichida pechda butunlay pishirilgan suvli pushti qizil ikra uchun retsept

Tarkibi:

pushti qizil ikra 600-700 g;
piyoz - 1 dona;
zanjabil ildizi - 2-3 sm;
soya sousi 50 g;
yarim limon;
ziravorlar(oregano, kekik, reyhan)

Pechda folga ichida suvli pushti qizil ikra qanday pishiriladi - asta-sekin retsept fotosurat bilan:

Baliqni sovuq ostida yuving oqayotgan suv, ichaklarni tozalash va tarozilarni olib tashlash. Boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlang. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting.

Retseptning siri zanjabil yozuvlari bilan achchiq tuzlamoq bo'lib, baliq qurib ketishining oldini oladi.

Yarim limon sharbatini soya sosiga siqib, ziravorlar qo'shing. Uchtasini mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki zanjabil ildizining bir qismini sarimsoq pressidan o'tkazing va tuzlamoqqa qo'shing. Aralashga tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki soya sousi allaqachon etarli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi.

Biz baliq terisida 3-4 sm masofada ko'ndalang kesiklar qilamiz, bu usul pishirish jarayonida folga yoki yorilishga yopishmaydi va baliq ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Pishirish uchun shisha idishning pastki qismiga folga soling. Bir oz tuzlamoq tushiring va baliqni ustiga qo'ying.

Pushti qizil ikra tana go'shtini tuzlamoqning qolgan qismi bilan ichkaridan va tashqaridan ishqalang. Piyoz halqalarni kesib, baliqni u bilan to'ldiring.

Panani folga bilan yoping va chetlarini yoping.

Taxminan 20 daqiqa davomida 170 darajaga qadar isitiladigan pechda baliqni pishiring. Keyin baliq ustida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun yuqoridan folga olib tashlang. Yana 10 daqiqa pishiring.

Mazali pushti qizil ikra tayyorlang va uni issiq va sovuq holda xizmat qiling. Endi siz pechda suvli pushti qizil ikra qanday pishirishni bilasiz, biz sizga aytib bergan bosqichma-bosqich retsepti. Kichkina nuance qolmoqda: limonli tuzlamoq bilan pechda mazali pishirilgan pushti qizil ikra qanday xizmat qilish kerak.

Qizil baliqni butun stolga katta laganda qo'yish va yon piyola bilan to'ldirish mumkin. Ideal qo'shimcha mazali taom pushti qizil ikra, qovurilgan, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresidan.

Video retsept

Mazali baliq pishirish sirlari va nozikliklari

Pechda pishirish uchun pushti qizil ikra yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Baliq taomi xuddi shunday mazali bo'ladi.

Pechda pishirish uchun muzlatilgan pushti qizil ikra qanday tanlanadi? Muzlatilgan baliqni diqqat bilan tekshiring:

muzlatilgan pushti qizil ikra tarozilari kumush rangga ega bo'lishi va tana go'shtiga mahkam o'rnatilishi kerak;
gillalar yorqin bo'lishi kerak Pushti rang;
pechda pishirish uchun mos bo'lgan yuqori sifatli baliqlarda baliqning dumi va qanotlari buzilmasligi yoki sindirilmasligi kerak, ular tekis va silliq bo'ladi;
Agar tashqi ko'rinish pushti qizil ikra chizish, burmalar va shamol belgilariga ega, ya'ni baliq bir necha marta muzdan tushirilgan. Bu baliq pishirish uchun sotib olinmasligi kerak;
Agar siz do'konda pushti pushti qizil ikra olsangiz, qorin bo'shlig'ining ichki bo'shlig'iga e'tibor bering. Bu ochiq pushti bo'lishi kerak. Ko'pincha do'konlarda baliq muzdan tushiriladi va qayta muzlatilganda, tana go'shtining ichki bo'shlig'i zerikarli bo'lib, sarg'ish rangga aylanadi. Pishirgandan keyin bunday baliq zanglagan ta'mga ega bo'ladi. Muzlatilgan pushti qizil ikra suvli bo'lmaydi va piyola oxir-oqibat mazali bo'lmaydi.

Tandirda pishirishning nozikliklari. Pushti qizil ikrani mazali pishirish uchun, birinchi navbatda, baliq tana go'shtida yog 'va go'sht qanday taqsimlanishini bilishingiz kerak. Shunday qilib, pushti qizil ikra tarkibida juda ko'p yog' yo'q, shuning uchun u tegishli dietali mahsulotlar. U asosan qanotlari yaqinida va ichkarida, baliqning qorin pardasida joylashgan. Teri ostida bir xil yupqa yog 'qatlami ham mavjud.

Bu mazali taom tayyorlashning aniq siri suvli baliq pechda. Pushti qizil ikra butunlay pishirish tavsiya etiladi. Keyin u yanada yumshoq va juda suvli bo'lib chiqadi. Agar siz terisiz tayyor tug'ralgan baliq filetosini sotib olsangiz, unda bu holda u mahrum bo'ladi baliq yog'i va u biroz quruq bo'lib chiqadi.

Shuning uchun, agar siz yumshoq, suvli baliqni yoqtirsangiz, uni pechda teri bilan to'liq pishirishingiz kerak. Agar siz ba'zi afzalliklaringiz tufayli pushti lososni teri bilan pishirishni xohlamasangiz, teri ostidagi yog 'qatlamini qoldirishga harakat qilib, uni o'zingiz olib tashlashga harakat qiling.

Pushti qizil ikra va kontrendikatsiyalarning foydali xususiyatlari haqida

Baliqning raqami bor foydali xususiyatlar, bu nafaqat ovqat hazm qilish tizimini to'yintirishga yordam beradi, balki xizmat qilishdan ham foyda keltiradi. Har qanday baliq yuqori protein miqdori uchun qadrlanadi va pushti qizil ikra bundan mustasno emas. Bu qon tomirlari va bo'g'imlarni mustahkamlash uchun zarur, shuningdek energiya olishda rol o'ynaydi.

Pushti lososning foydasi miya faoliyatini yaxshilashdir.
Qayta tiklaydi gormonal fon ayollar orasida.
Ratsionning asosiy tarkibiy qismi sifatida kiritilgan. U organizm tomonidan oson so'riladi va past kaloriya tarkibiga ega.
Ko'rish organlarini himoya qiladi salbiy ta'sirlar.
Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Pushti qizil ikraning foydasi ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashda ham yotadi.
Oddiy qon aylanishini ta'minlaydi va qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi.
Ishni sozlaydi qalqonsimon bez
Qizil baliqning foydali ta'midan tashqari, pushti qizil ikra keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotiga aylanadi. Biroq, tanaga zararli ta'sirlar ham mumkin.

Pushti qizil ikra kaloriya tarkibi

Ushbu oziq-ovqat mahsulotining energiya qiymati (kaloriya miqdori) past, shuning uchun ko'p miqdorda qizil baliq iste'mol qilganda ham, tashqi ko'rinishi ortiqcha vazn tahdid emas. Kaloriya tarkibi bir necha omillarga bog'liq. Baliqning yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha ko'p energiya qiymati.

Muayyan oziq-ovqat mahsulotini olgandan keyin olinadigan energiya miqdorining taxminiy qiymati empirik tarzda belgilanadi.

Pushti qizil ikra qiymati 140 kkal.
Proteinlarda 82 kkal, yog'larda 58 kkal mavjud.

Ideal tanlov Uchun zamonaviy oshxona!!

Ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan va zamonaviy dizaynda millionlab uy bekalari tomonidan sevilgan sabzavot kesish mashinasi modeli: endi u ilg'or innovatsiyalar va yuqori texnologiyali materiallar tufayli maksimal imkoniyatlarga ega.. Kesishning 12 turidan tanlang: kublar, chiziqlar, halqalar, talaşlar, bo'laklar, barlar eng ko'p turli o'lchamlar va qalinligi. Borsch, güveç, solyanka, salatlar - bularning barchasini bir zumda kesishingiz mumkin!

Organizmning proteinga bo'lgan ehtiyoji 1 kg uchun 2-3 g. vazn. Tering kerakli miqdor faqat fermentlangan sut, go'sht va baliq mahsulotlari, yong'oq va tuxum.

Pushti lososning kaloriya miqdori kichik bo'lsa-da, to'liqlik hissi odamni uzoq vaqt tark etmaydi. Bu ko'p miqdorda protein va yog'lar mavjudligi bilan bog'liq.

Pushti qizil ikra zarari jigar va oshqozon kasalliklari mavjudligida o'zini namoyon qiladi. Baliqni butunlay chiqarib tashlamaslik kerak bo'lsa-da, agar kuchayishi mumkin bo'lsa, uni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak bo'ladi.

Yod va fosfor o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanish kontrendikedir bo'lsa ham, tanaga zarar yetkaziladi.
Pushti qizil ikra iste'mol qilishning zarari unchalik katta emas va deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q. Bu ko'pchilik uchun amal qiladi allergik reaktsiya baliq va dengiz mahsulotlari uchun.

Kichkintoylar qanchalik sog'lom bo'lishidan qat'i nazar, pushti qizil ikra o'z dietasiga kiritmasliklari kerak. Barcha individual holatlar shifokoringiz bilan muhokama qilinishi kerak.

Baliqning ozuqaviy qiymati, vitaminlar va minerallar

Oziqlanish qiymati pushti qizil ikra tugagan shakl baliq qachon yig'ilganiga qarab o'zgaradi. Masalan, u yumurtlamaga ketganda, uning yog 'miqdori, shuningdek, to'yinmagan va to'yingan tarkibi kamayadi. yog 'kislotalari.

Pushti qizil ikra foydalari asosan vitaminlar va minerallar tarkibi bilan ta'minlanadi. Ularning kombinatsiyasi tana uchun muhim bo'lgan ta'sirni beradi. Pushti qizil ikra quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi: (mg.da ko'rsatilgan miqdor)

Retinol (A vitamini) 0,03
Tokoferol (E) 1.5
Tiamin (B1) 0,2
Riboflavin (B2) 0,16
Pantotenik kislota (B5) 0,75
Piridoksin (B6) 0,611
Kobalamin (B12) 0,00415
D vitamini 0,0109
Askorbin kislotasi (C) 0,9
Vitamin PP 4.5
K vitamini 0,00004
Xolin (B4) 94,6

Minerallarga kelsak, baliq tarkibida yod, temir, selen, marganets, xlor, xrom, fosfor, rux, mis, nikel, natriy, ftor kabi mikro va makroelementlar mavjud. Ular qon aylanishi, xaftaga va bo'g'imlarning shakllanishi va faoliyati, regeneratsiya jarayonlari va ovqat hazm qilishda ishtirok etadilar.

To'liq mineral almashinuvi uchun ovqatlanish turli xil va etarli bo'lishi kerak. Bu yog'siz go'sht yoki baliqni kunlik iste'mol qilishni anglatadi. Pushti qizil ikra asosiy taom sifatida dietaga juda mos keladi.

Xulosa qilishimiz mumkinki, pushti qizil ikra aholining barcha toifalari ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan baliqlardan biridir.

Uning foydalari vitaminlar va minerallarning mavjudligi bilan bog'liq. Shu bilan birga, pushti qizil ikra past kaloriya tarkibiga ega va tanaga zarar etkazish ehtimoli minimaldir.

Pushti qizil ikra vakili hisoblanadi losos baliq. Bu oilaning ko'plab turlari kabi qimmat emas, lekin sifati va ta'mi jihatidan yomon emas to'g'ri tayyorgarlik. Siz baliq tana go'shtining deyarli barcha tarkibiy qismlarini pishirishingiz mumkin, buning uchun turli xil filetalar mavjud - bu uning eng mazali va sog'lom qismi bo'lib, eng katta talabga ega.

Mahsulotning foydali xususiyatlari

Pushti qizil ikra - inson tanasi uchun foydali birikmalarning haqiqiy ombori. Biokimyoviy darajada ushbu baliqning qimmatli tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

aminokislotalar;
vitaminlar;
ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
fosfor va boshqa iz elementlari.

Ushbu mahsulotni iste'mol qilish endokrin bezlarning (ayniqsa, qalqonsimon bez) faoliyatini normallantiradi va tananing skelet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Yog 'kislotalarining yuqori miqdori tufayli pushti qizil ikra idishlari yurak mushaklarini mustahkamlashga va yomon xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi.

Bu baliqni dietaga kiritish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q, allergiya va bundan tashqari yuqori sezuvchanlik yod va fosforga. Bu juda yog'li emas, lekin pishirishda asosiy tarkibiy qism sifatida foydalanish uchun etarli darajada to'yimli. Yoqimli boy ta'm nafaqat idishlardan foyda olish, balki zavq olish imkonini beradi.

Baliqni tanlash qoidalari

Ideal holda, bu mahsulot yangi bo'lishi va muzlatilmasligi kerak, lekin sovutilgan dengiz baliqlarini (ayniqsa, uning ba'zi turlarini), shu jumladan pushti qizil ikra filetosini topish juda qiyin. Mahalliy oshxona retseptlari muzlatilgan mahsulotlarga qaratilgan, shuning uchun to'g'ri tanlashni bilish muhimdir.

Muzlatish baliqlarining 2 turi mavjud:

bortda (jarayon baliq ovlashdan keyin darhol sodir bo'ladi, hali ham kemada);
qirg'oqda (pushti qizil ikra sovuq davolash portga kelgandan keyin amalga oshiriladi).

Albatta, birinchi variant afzalroqdir, garchi siz baliq qanday muzlatilganligini faqat mahsulot partiyasi uchun qo'shimcha hujjatlarda bilib olishingiz mumkin. File bo'laklarida juda ko'p muz bo'lmasligini ta'minlash vizual jihatdan muhim, garchi ozgina og'irlikdagi suvli sir hali ham kerak bo'lsa. Bu baliqni zararli ta'sirlardan himoya qiladi tashqi muhit va tashish paytida uning yangiligini saqlaydi. Fileto qismlari silliq qirralarga, bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak va aniq xarakterli hidga ega bo'lmasligi kerak.

Pushti qizil ikra filesi: har qanday lazzat uchun pishirish retseptlari

Pushti qizil ikra - shunday universal baliq siz undan juda ko'p birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashingiz mumkin. Baliq sho'rvasi uchun butun baliq yoki uning boshini ishlatgan ma'qul, yumshoq qismini suyaksiz qovurish yoki pishirish tavsiya etiladi. Orasida milliy taomlar turli mamlakatlar butun dunyoda pushti qizil ikra uchun shunga o'xshash retseptlarni topishingiz mumkin. Mohirlik bilan pishirilgan va to'g'ri tanlangan marinadlangan bo'lsa, fileto yorqin ta'm va ajoyib hidga ega bo'ladi.

Har 2 daqiqada bo'laklarni aylantirib, issiq olovda baliqni qovurish yaxshiroqdir. Bu qobiqni tashqi tomondan mazali, ichi esa suvli bo'lib qoladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin baliqni muzlatgichda kamida yarim soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.

Ushbu taomning filetosi juda mazali bo'lib chiqadi va turli ingredientlarni (sabzavot, qo'ziqorin) o'z ichiga oladi. Shuning uchun har kim o'zi uchun mos variantni osongina tanlashi mumkin.

Pechda pishirilgan pushti qizil ikra filetosi: retsept, fotosuratlar, pishirish sirlari

Ushbu baliqni pishirish uchun standart retsepti nam tuzilish va suvlilikni saqlab qolish uchun folga ishlatishni o'z ichiga oladi. Fileto tuzlangan, qalampirlangan va ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular pishirish varag'iga joylashtiriladi. Avval uni moylash kerak. o'simlik yog'i yonib ketmaslik uchun.

Mayda tug'ralgan sabzi va piyozni baliqning ustiga yarim halqalarga qo'yishingiz mumkin, bu taomga shirali va yorqin lazzat qo'shadi. Agar so'ralsa, sabzavot va pushti qizil ikra uchun ozgina kam yog'li mayonez qo'shing. Folga o'ralgan yoki tepada ikkinchi varaq bilan qoplangan. Taxminan yarim soat davomida idishni pechda 200 ° C da pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin siz folga ochib, mazali çıtır qobiq hosil qilish uchun har qanday maydalangan pishloq sepishingiz mumkin. Pushti qizil ikraning bu versiyasi uchun ideal yon piyola qaynatilgan guruchdir. Bu sizga asosiy taomning ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi va uni to'xtatmaydi, balki faqat to'yinganlikni qo'shadi.

Achchiq-shirin sousli pushti qizil ikra

Baliqni tayyorlashning barcha variantlari orasida pishirilgan pushti qizil ikra filetosi ayniqsa mashhur. G'ayrioddiy sousli ushbu retsept qalin oziq-ovqat kombinatsiyalarini biluvchilarga yoqadi. Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

baliq filesi - 1 kg;
0,5 osh qoshiq. paprika;
0,5 osh qoshiq. zira;
15 ml suyuq asal;
15 ml soya sousi;
zaytun moyi - ta'mga;
1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
past kaloriyali mayonez - 120 ml;
sarimsoq - 1 bosh;
tug'ralgan zanjabil ildizi - 30 g;
mayda tug'ralgan yalpiz - 45 g.

Soya sousini asal bilan viskoz massa hosil bo'lguncha aralashtirish kerak. Unga limon sharbati va mayonez quyiladi, sarimsoq siqib chiqariladi va yalpiz va zanjabil qo'shiladi. Bu bo'sh uni salqin joyga qo'ying, chunki pishirish oxirida baliq ustiga quyiladi. Pushti qizil ikra yog 'bilan surtiladi va qalampir bilan zira uni tuzlashning hojati yo'q. Filetoni pechda 200 ° C haroratda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, baliq stolga oldindan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi. Ushbu taomdagi yumshoq va yumshoq fileto yorqin sous bilan ajralib turadi, bu esa ta'riflab bo'lmaydigan ta'm tuyg'usini uyg'otadi.

Qovurilgan baliq

Deyarli hammasi dengiz baliqlari qovurilganda juda to'yimli, shu jumladan pushti qizil ikra filetosi. Qovurilgan idish retseptlari sizga bu taomni qanday tayyorlashni aytib beradi, shunda u sharbatini saqlab qoladi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

baliq filesi - 0,5 kg;
un - 60 g;
oq sharob - 100 ml;
kungaboqar yog'i, tuz, qalampir - ta'mga.

Baliqni yaxshilab yuvish va suyak qoldiqlarini tekshirish kerak. Qovurishdan oldin uni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Un ziravorlar bilan aralashtiriladi va ularga porsiyalangan pushti qizil ikra o'raladi.

Baliqni har tomondan taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, shundan so'ng oq sharob panga quyiladi va suyuqlik butunlay yo'qolguncha qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida juda ko'p bo'laklarni pishirmaslik kerak - pushti qizil ikra bir-biriga yopishib qolmasligi va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi uchun ular orasida bo'sh joy bo'lishi kerak. Bu taom kartoshka pyuresi yoki mavsumiy sabzavotli salat bilan mukammal tarzda xizmat qiladi.

Smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra

Klassikga ozgina xilma-xillik qo'shish uchun uni smetana bilan qovurishingiz mumkin. Bu taomga o'ziga xos noziklik va og'izda eriydigan tuzilish beradi. Pushti qizil ikra uchun turli xil shunga o'xshash retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilaridagi fileto yanada nozik hid va ta'm uchun o'tlar bilan ozgina marinadlangandan keyin ishlatilishi kerak. Ushbu jarayonning davomiyligi 30 daqiqadan 2 soatgacha bo'lishi mumkin, baliqni kino bilan yopish va muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir.

Asosiy mahsulotni qovurishdan oldin, piyozning nozik bir qatlami qovurilgan idishga yotqiziladi, yarim halqalarga kesiladi. Agar so'ralsa, avval qirg'ichda tug'ralgan sabzi qo'shishingiz mumkin. U 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ustiga pushti qizil ikra qatlami qo'yiladi va ustiga smetana quyiladi. Idishni ostida pishiring yopiq qopqoq chorak soat vaqt oladi. Taklif qiluvchi xushbo'y hid baliqning tayyorligini ko'rsatadi, shundan so'ng unga xizmat qilish mumkin.

Olma bilan retsept

Agar siz qiziqarli va yangi mahsulotlar kombinatsiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, foydalanishingiz mumkin g'ayrioddiy retseptlar pushti qizil ikra. Olma bilan fileto ana shunday variantlardan biridir. Bu zamonaviy talqin qovurilgan baliq hatto zukko gurmelerni ham befarq qoldirmaydi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

pushti qizil ikra filetosi - 1 dona;
pishgan olma - 2 ta meva;
limon sharbati - 0,5 osh qoshiq;
maydanoz va selderey ildizi;
kungaboqar yog'i, quritilgan o'tlar, tuz - ta'mga.

Ziravorlar bilan siljitish va limon sharbati qo'shish kerak. Uni bu tuzlamada kamida bir soat ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, tozalangan olma maydalanadi va tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiriladi. Massa qovurilgan idishda qovurish uchun yuboriladi, unga tug'ralgan selderey ildizi qo'shiladi. Aralash 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, idishning ustiga suv quying va 45 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qo'ziqorinli pishirilgan pushti qizil ikra

Mazali ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun siz yovvoyi qo'ziqorin va filetoni birlashtirgan taomni taklif qilishingiz mumkin, uning fotosurati pastda joylashgan bo'lib, uni hatto yangi boshlanuvchilar ham tayyorlashlari mumkin. Majburiy to'plam mahsulotlar:

pushti qizil ikra (fileta) - 2 dona;
yovvoyi qo'ziqorinlar - 350 g;
piyoz - 1 dona;
qattiq pishloq - 0,2 kg;
kungaboqar yog'i - 30 ml;
tuz, ziravorlar, limon sharbati - ta'mga.

Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qaynoq suvda piyoz bilan birga yuvish va qaynatish kerak. Shu bilan birga, siz pushti qizil ikra marinadlashingiz mumkin - uni ziravorlar bilan o'rang, yog' va limon sharbati bilan yog'lang, so'ngra yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarga yorqin ta'm va xushbo'ylik berish uchun qovurilgan idishda ozgina qovuriladi. Keyin ular baliq filetosiga qo'yiladi va 20 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Shundan so'ng, idish maydalangan pishloq bilan sepiladi va yana chorak soat davomida pishirish uchun qoldiriladi.

Qanday qilib idishni buzmaslik kerak?

Taomni tayyorlashda asosiy qimmatli tarkibni buzmaslik kerak, bu holda pushti qizil ikra filetosidir. Fotosuratlar bilan retseptlar pishirish usulini tanlashda xatolardan qochishga va yaxshiroq navigatsiya qilishga yordam beradi. Bir nechta bor oddiy qoidalar bu baliqni pishirganda:

pushti qizil ikra suvli bo'lishi uchun uni folga yoki yengda pishirgan ma'qul (agar idish tiniq qobiqni talab qilsa, u holda tepa ochiq qolishi kerak);
qovurayotganda, mo'l-ko'l ziravorlar bilan asosiy mahsulotning boy ta'mini buzmang, faqat limon sharbati, tuz va qalampirdan foydalaning;
Retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini ko'paytirmaslik juda muhim, chunki bu pushti qizil ikra quritishi yoki kauchuk mustahkamlik berishi mumkin.

Barkamol tanlangan garnitür baliqni iste'mol qilishdan lazzatlanishni oshirishga yordam beradi. Pushti qizil ikra, masalan, bo'tqa va noodle bilan yaxshi mos kelmaydi. Buning uchun kartoshka pyuresini qaymoq bilan ishlatish maqbuldir, engil salat yoki bug'langan guruch.

Pechdagi folga ichida pishirilgan pushti qizil ikra har doim mazali, aromatik va suvli bo'lib chiqadi, bu baliqning xususiyatlarini hisobga olgan holda juda muhimdir. Yaxshi va tasdiqlangan retseptdan foydalanib, tana go'shtini tayyorlashda ba'zi nozikliklarni bilgan holda, har bir oshpaz bayramda alohida o'rin egallashga loyiq ajoyib taomni taklif qiladi.

Pechdagi pushti qizil ikra folga qanday tayyorlanadi?

Butun tana go'shti yoki fileto sotib olib, ko'plab uy bekalari pushti lososni pechda folga ichida qancha vaqt pishirishni bilishmaydi va bu asosiy savol bo'lib qolmoqda. Bu baliq injiq va yog'li emas, shuning uchun uni pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaydi.

Butun pushti qizil ikra folga ichida pechda qirq daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin konvert ochilib, oltin jigarrang qobiq hosil bo'ladi.
Biftek yanada tezroq pishiriladi - 20-25 daqiqa va asl qismlarga bo'lingan taom stolda ko'rinadi.
U tezroq pishiriladi. 200 daraja haroratda, idish 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Limonli pechda folga solingan pushti qizil ikra

Limon har doim baliq ovqatlariga eng yaxshi qo'shimcha hisoblangan, shuning uchun pechda folga ichida pishirilgan, tsitrus bo'laklari bilan to'ldirilgan pushti qizil ikra barchani xursand qilishi aniq. Agar filetodan foydalansangiz, uni oldindan marinadlash shart emas. Pishirishdan oldin, bo'lakni tuz va ziravorlar bilan yog'lang.

Tarkibi:

pushti qizil ikra filetosi - 500 g;
zaytun moyi - 20 ml;
limon - ½ dona;
tuz, baliq uchun ziravorlar.

Tayyorgarlik

Baliqni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, zaytun moyi bilan surting.
Parchani folga soling, ustiga limon bo'laklarini qo'ying va konvertni yoping.
200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Bayram stoli uchun ideal yechim - bu yon piyola bilan folga ichida pishirilgan pushti qizil ikra retsepti. Ko'pgina oilalar uchun asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida kartoshka iste'mol qilish an'anaviy hisoblanadi. Baliq boshqa sabzavotlar bilan ham yaxshi ketadi, shuning uchun siz tuzlangan piyoz, bolgar qalampiri va pomidorni folga konvertiga solib qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

pushti qizil ikra (biftek yoki fileto) - 700 g;
kartoshka - 5 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
sirka bilan tuzlangan piyoz - ½ dona;
pomidor - 1 dona;
limon sharbati va zaytun moyi - har biri 20 g;
tuz, qalampir, bibariya novdalari.

Tayyorgarlik

Baliqni tuz, ziravorlar, yog 'va limon sharbati aralashmasi bilan ishqalang va folga soling.
Kartoshkani mayda to'g'rang va sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.
Baliqlarga kartoshka, tuzlangan piyoz, qalampir halqalari va pomidor bo'laklarini qo'shing, bibariya ignalari bilan seping.
Konvertni yoping. Pushti qizil ikra va kartoshka folga ichida 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiriladi.

Ushbu taom uchun sabzavot to'plami ko'p komponentli bo'lishi mumkin. O'zingizni faqat kartoshka bilan cheklamang, qo'shing yashil loviya, baqlajonlar, Shirin qalampir, sabzavotli folga piyoz, sabzi va pushti qizil ikra hech kimni befarq qoldirmaydi. Piyozni sirka bilan oldindan marinadlang va baqlajonlarni tuzlash va chayish orqali achchiqlikni olib tashlang.

Tarkibi:

baliq (fileta yoki biftek) - 600 g;
baqlajon, shirin qalampir, sabzi, pomidor - 1 dona;
shampignonlar - 6 dona;
halqalarda tuzlangan piyoz - ½ dona;
yashil loviya - 100 g;
zaytun moyi - 20 ml;
sarimsoq 2 chinnigullar;
bibariya - 1 novda;
tuz.

Tayyorgarlik

Sarimsoq, bibariya, tuz, yog'ni maydalang.
Baliqni folga soling, tug'ralgan sabzavotlarni va qo'ziqorin bo'laklarini taqsimlang.
Tuz va sariyog 'bilan tatib ko'ring va konvertni yoping.
15 daqiqa davomida pechda folga solingan sabzavotli pushti qizil ikra pishiring. Konvertni oching va yana 5 daqiqa pishiring.

Folga ichida pechda pishirilgan butun pushti qizil ikra

- retsept murakkab emas. Tana go'shtini oldindan tayyorlang, yuving, quriting, ichaklarni va membranalarni olib tashlang, ta'mi achchiq bo'lmasligi uchun gillalarni kesib oling. Butun baliqni pishirganda, uni ziravorlar va zaytun moyida ozgina marinadlash yaxshidir, bu taomni yanada suvli qiladi.

Tarkibi:

pushti qizil ikra - 1 dona;
zaytun moyi - 50 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz qalampiri;
maydanoz, arpabodiyon - har biri 30 g;
bibariya - 1 novda;
limon ½ dona.

Tayyorgarlik

Sarimsoqni tuz bilan maydalang, qalampir qo'shing va yog'ga quying.
Olingan sousni butun baliqqa surting va 40 daqiqaga qoldiring.
O'tlarni va bibariyani bir joyga to'plang va qoringa joylashtiring.
Tepada yoriqlar hosil qiling va ularga limonli halqalarni soling.
Konvertni yoping va 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
Folga o'rang va yana 10 daqiqa pishiring.

Smetana bilan folga ichida pishirilgan pushti qizil ikra juda mazali, yumshoq va quruq emas. Ovqatni sabzavotli to'ldirish bilan yoki o'z-o'zidan tayyorlash mumkin, xizmat qilayotganda sevimli yon taomingizni qo'shing. Yog'li smetana tanlang, bu baliqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Har qanday ziravorlardan foydalanish mumkin, ideal holda kekik, sarimsoq va o'tlar.

Tarkibi:

pushti qizil ikra filetosi - 400 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
smetana - 100 g;
tuz, kekik, qora qalampir;
maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorgarlik

Sarimsoq pyuresi, tuz, quruq kekik va qalampirni smetana bilan aralashtiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Ushbu aralashma bilan baliqni ishqalang va xona sharoitida 20 daqiqaga qoldiring.
Pushti qizil ikra 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pechda folga ichida pishiriladi.

Pishloq "qopqoq" ostida pishirilgan folga bo'laklarida pechda pushti qizil ikra chinakam bayramga aylanadi. Idishga sabzavot, don yoki boshqa ingredientlarni qo'shmaslik kerak, garniturani alohida tayyorlang; Ushbu mazali taom uchun sizga faqat xushbo'y marinad va mazali, yuqori sifatli pishloq kerak bo'ladi.

Tarkibi:

pushti qizil ikra bo'laklari - 1 kg;
zaytun moyi - 50 ml;
xantal donasi - 50 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tug'ralgan bibariya - 10 g;
tuz, qalampir aralashmasi;
yarim halqalarda tuzlangan piyoz - 1 dona;
qattiq pishloq - 250 g.

Tayyorgarlik

Tozalangan sarimsoqni tuz, bibariya, qalampir aralashmasi bilan maydalang, yog 'va xantalni quying, aralashtiring.
Filetoni yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Parchalarni folga soling, ustiga piyoz qatlamini yoyib, maydalangan pishloq bilan yoping.
Konvertni yoping va 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Paketni oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Duxovkada porsiyalangan pushti qizil ikra bifteklarini folga solingan holda pishirish yaxshidir. Har bir paketda pomidor bilan to'ldirilgan baliq bo'lagi mavjud, siz uni pishloq bilan sepishingiz mumkin; Taom juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki buning natijasida har bir bo'lak ziravorlar va sabzavot sharbatlari bilan namlanadi.

Tarkibi:

biftek - 4 dona;
pomidor - 2 dona;
ko'katlar - 50 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
pishloq - 200 g;
limon - 4 tilim;
zaytun moyi - 50 g.

Tayyorgarlik

Tuz va qalampir har bir biftek va zaytun moyi va pyuresi sarimsoq aralashmasi bilan cho'tkasi.
Har bir bo'lakni alohida folga bo'lagiga joylashtiring va "qayiqlar" hosil qiling.
Yuqoriga 2 stakan pomidor qo'ying, o'tlar va pishloq seping.
20 daqiqa davomida pechda folga ichida porsiyalangan pushti qizil ikra pishiring.
Xizmat qilayotganda, har bir paketni limon bo'lagi bilan bezang.

Bu g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Tsitrus mevalaridan xushbo'y marinad sousi tayyorlanadi, bu baliqni g'ayrioddiy ta'mga soladi. Sizga hech qanday maxsus ziravorlar kerak emas, faqat tuz va qalampir, xantal esa pulpaning tolalarini yumshatishga yordam beradi va idishni suvli qiladi.

Tarkibi:

pushti qizil ikra bifteklari - 2 dona;
limon - 1 dona;
apelsin - 2 dona;
tuz qalampiri;
zaytun moyi va xantal - har biri 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Bitta apelsin va bitta limondan sharbatni siqib oling, xantal qo'shing, aralashtiring.
Bifteklarni tuz va qalampir bilan ishqalang, idishga soling va tuzlamoq ustiga quying, 15 daqiqaga qoldiring.
Idishni folga bilan yoping, moy bilan yog'lang va apelsin bo'laklarini pastki qismga taqsimlang.
Baliqni ustiga qo'ying va ustiga tuzlamoq quying.
Idishni 180 da 15 daqiqa davomida pishiring.

Har bir oshpaz folga ichida pechda mazali va suvli pushti qizil ikra tayyorlashi mumkin. Idishni buzish deyarli mumkin emas, siz uni faqat aylantirishingiz mumkin yaxshiroq tomoni, yangi, qiziqarli komponentlarni qo'shish. Ijodkorlikka harakat qiling va maydalangan pushti qizil ikradan qo'ziqorinni to'ldirish bilan mazali rulonni tayyorlang.