Ziravorlar bilan engil qovurilgan bodring (fotosurat bilan retsept). Qovurilgan bodringni pishirishning nozik jihatlari Bodringni qanday qovurish kerak
Mazali uy qurilishi bodringlari qish uchun mashhur va sevimli tayyorgarlikdir. Bodring tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo har bir uy bekasi o'z mulkiy ko'rsatmalariga ega, ehtimol onasidan yoki buvisidan meros bo'lib qolgan.
Men qish uchun qovurilgan bodringni tayyorlash uchun mazali, ammo biroz g'ayrioddiy retseptimni baham ko'raman. Tayyorgarlik uchun men o'z uchastkamda etishtirilgan qishloq bodringidan foydalanaman.
Idishlarga o'ralgan qovurilgan bodring "bayram" stoliga ishtahani qo'shish uchun mos keladi.
Ingredientlar juda oddiy. Bodringdan tashqari siz piyoz, sarimsoq, tuz, pomidor, o'simlik moyi va sirka olishingiz kerak.
Qalin taglikli pan yoki qozonni oling. O'simlik yog'i bilan yaxshilab isitiladi. Bodringni halqalarga kesib oling. Oltin rangga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Isitish rejimi - maksimal. Qovurilgan vaqtda spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Tuz qo'shing.
Keyin piyoz yarim halqalari va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Biz qovurishni davom ettiramiz. Pishirish vaqti - 30 daqiqa. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin pomidor qo'shing.
Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Eng oxirida stavkada sirka bor: 1 yarim litrli banka uchun - 1/2 choy qoshiq.
Saqlash idishlari oldindan tayyorlanishi kerak - pechda yaxshi pishiriladi. Qopqoqlarni qaynatib oling.
Qovurilgan bodringni bo'yin ostidagi idishlarga joylashtiring. Idishda hech qanday bo'sh joy bo'lmasligi kerak. Qopqoqlarni kalit yordamida aylantiring.
Uni qopqoq ustiga aylantiring. Issiq adyol bilan yoping. Idishlarni sovutib qo'ying.
Qovurilgan bodring qishga tayyor! Biz burilishni muzlatgichda saqlaymiz.
Ba'zan shunday bo'ladiki, yozgi uydagi issiqxonada bodring o'sib chiqadi. Katta mevalar bilan nima qilish mumkin? Axir, mehr bilan yetishtirilgan hosilni tashlash sharmandalikdir. Do'stlaringiz va oilangizni g'ayrioddiy taom bilan hayratda qoldiring - sirkasiz qish uchun konservalangan qovurilgan bodring. O'ylaymanki, ko'pchilik bu retseptni yoqtiradi.
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Yangi o'tlar, ziravorlar
Chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang, bodringga sevimli ziravorlaringizni qo'shing va o'rtacha olovda har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Yuvilgan ko'katlarni va tozalangan sarimsoqni yaxshilab choping.
Yog 'va o'tlarni idishlarga to'kib tashlang, shunda aralash bodringni to'liq qoplaydi.
Qopqoqlarni tezda burab, idishlarni aylantiring va iliq joyda sekin sovushini qoldiring. Qishda siz do'stlaringizni original gazak bilan ajablantirishingiz mumkin.
|
Siz uchun mazali tayyorgarlik!
Konservalangan bodring har qanday bayramda sevimli hisoblanadi. Bundan tashqari, ular turli xil salatlar, tuzlangan sho'rva, solyanka, tatar sousi, gamburger va gamburgerlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Sabzavotlarni konservalashni yoqimli va monoton emas qilish uchun har bir uy bekasi qiziqarli retseptlar topishga harakat qiladi. Noodatiy tayyorgarlik variantlaridan biri sarimsoq bilan qovurilgan bodringdir. Ular sharqona oshxonani afzal ko'rgan yoki shunchaki achchiq ovqatlar va ziravorlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.
Odatda konserva uchun quyuq, zich teriga ega mayda mevalar olinadi. Biroq, bu retsept uchun katta bodring mos keladi. Ular doira yoki plitalarga kesilgan va oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Faqat haddan tashqari pishgan, sarg'ish sabzavotlardan foydalanmang - ularning katta urug'lari va qattiq terisi bor.
Qovurishdan oldin tug'ralgan mevalar tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun qo'pol stol tuzi eng yaxshisidir, chunki u boy lazzat beradi.
Saqlash uchun nafaqat arpabodiyon va maydanoz, balki boshqa o'tlar ham ishlatiladi. Bu selderey (ildiz va barglar), chili qalampiri, zanjabil bo'lishi mumkin.
Agar siz bankalar portlashidan xavotirda bo'lsangiz, ularga bir oz xantal urug'ini qo'shing. Bundan tashqari, yuvarlanmadan oldin siz to'g'ridan-to'g'ri idishga ozgina stol sirkasini (1 osh qoshiq) quyishingiz mumkin.
Albatta, birinchi navbatda bankalar va qopqoqlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Ular soda bilan yaxshilab yuvilishi, oqadigan suv bilan yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun siz quyidagi usullardan birini tanlashingiz mumkin:
- pechda - idish faqat 150 0 S ga qadar isitiladigan sovuq shkafga joylashtiriladi. Idishlar 10-15 daqiqa davomida "isitiladi";
- mikroto'lqinli pechda - usul juda tez va mehnat talab qilmaydi. Idishlarga bir oz oddiy suv quying (taxminan 1-2 sm). Ularni mikroto'lqinli pechga joylashtiring va uni 800 vattda yoqing. Suv qaynab ketishi bilanoq idishni olib tashlash mumkin;
- bug'da pishirilgan - odatda choynak yoki pan ishlatiladi. Idishlar elak yoki maxsus yengga bo'yinbog' bilan joylashtiriladi va taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Qopqoqlar toza va zangdan xoli bo'lishi kerak. Agar elastik tasmali mahsulotlar ishlatilsa, ular jantga mahkam o'rnashganligini va bo'laklar hosil qilmasligini tekshirish kerak. Qopqoqlarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 3-5 daqiqadan so'ng. ular foydalanishga tayyor.
Retseptga baho bering
|
| Tarkibi (17) |
|---|
| tuxum - 1 dona. |
| soya sousi |
| 2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan yangi zanjabil |
| 700 g katta bodring |
| 300 ml tovuq suvi |
| Hammasini ko'rsatish (17) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Tarkibi (11) |
|---|
| 400 g cho'chqa go'shti |
| 3 sm uzunlikdagi zanjabil ildizi bo'lagi |
| 100 ml soya sousi |
| 3 osh qoshiq. tug'ralgan limon qobig'i |
| bir nechta yashil piyoz |
| Hammasini ko'rsatish (11) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Tarkibi (14) |
|---|
| Kefal 1,2 kg |
| Engil tuzlangan bodring 300 g |
| Pomidorlar 300 gr |
| Quruq oq sharob 100 ml |
| Tovuq bulyoni 200 ml |
| Hammasini ko'rsatish (14) |
| edimdoma.ru |
| La Wanda |
| Tarkibi (11) |
|---|
| yangi uzun mevali bodring 3 dona |
| piyoz 1 dona |
| tuz 3 osh qoshiq |
| sarimsoq 5-6 chinnigullar |
| paprika |
| Hammasini ko'rsatish (11) |
| Tarkibi (13) |
|---|
| bodring |
| sabzi |
| shitake (yog'och qo'ziqorin va hatto champignons bilan pishirilgan) |
| yashil piyoz |
| zanjabil |
Bizning yurtdoshlarimiz qovurilgan sabzavotlarni yaxshi ko'radilar: baqlajon, qovoq, kartoshka va boshqalar. Biroq, ular bodringni qovurish uchun ishlatilmaydi. Sharq oshxonasining an'analari bilan tanish bo'lmaganlar, bu shakldagi bodringni mazali emas deb o'ylashlari mumkin. Ammo osiyoliklar ularni shu tarzda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Ushbu ishtahani tatib ko'rgandan so'ng, ko'pchilik evropaliklar uning qovoqni eslatuvchi yoqimli achchiq ta'mini ta'kidlashadi. Qish uchun qovurilgan bodring ham kichik, ham o'sgan bodringdan tayyorlanishi mumkin. Bunday konserva uchun retseptlar uy bekalari, hatto hech qachon bu tarzda bodring tayyorlashga harakat qilmaganlar ham e'tiborga loyiqdir.
Pishirish xususiyatlari
Qovurilgan bodringni qish uchun tayyorlash tajribasiz oshpazga qaraganda ancha oson. Mevalar yuviladi, chiziqlar yoki doira shaklida kesiladi, tuzlanadi, ba'zan tuzlanadi. Keyin ular qaynab turgan yog'da ikki tomondan qovuriladi, idishlarga solinadi, qizdirilgan yog' va marinadlar bilan to'ldiriladi, yopiladi va saqlanadi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun bir nechta narsalarni hisobga olish kerak.
- Taxminan bir xil o'lchamdagi sabzavotlardan foydalansangiz va ularni bir xil tarzda kesib qo'ysangiz, tuyadi go'zal ko'rinadi.
- Taomni tayyorlash uchun siz nafaqat yosh, balki o'sib chiqqan bodringlardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ular buzilmasligi kerak.
- Qovurish paytida bodring panga yopishib qolmasligi uchun ularni un bilan pishirish mumkin.
- Qish uchun tayyorlangan qovurilgan bodring uchun idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Qopqoqlar ham qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Ish qismini faqat muzlatgichda saqlansa, plastik qopqoq bilan yopishga ruxsat beriladi. Ichkarida saqlash uchun, hatto salqin bo'lsa ham, bankalarni mahkam yopish uchun metall qopqoqlar bilan yopish kerak.
Qovurilgan qovoqni saqlash shartlari ishlatiladigan retseptga bog'liq. Ular odatda xona haroratida ham yaxshi saqlanadi. Snackning saqlash muddati 12 oygacha bo'lishi mumkin.
Qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan bodring
Tarkibi (1 l uchun):
- bodring - 1-1,2 kg;
- stol sirkasi (9 foiz) - 50 ml;
- o'simlik yog'i - 100-120 ml;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- tuz, yangi arpabodiyon, maydanoz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Bodringni yuving, taxminan 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.Agar siz juda o'sib chiqqan bodringlardan foydalansangiz, boshqa shakldagi kesishni afzal ko'ring: mevalarni uzunligi bo'yicha pichoq bilan 4 qismga bo'ling, katta urug'li joylarni kesib oling, qolgan pulpani kesib oling. kublar. Dag'al po'stlog'i bo'lgan bodring birinchi navbatda tozalanishi mumkin.
- Bodringni tuzlang, aralashtiring, 5-10 daqiqaga qoldiring.
- Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va bodring tilimlarini bir qatlamga qo'ying.
- Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
- Qovurilgan bodringni oldindan sterillangan bankalarga soling va qoshiq bilan bosing.
- Ko'katlar va sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang, bodringni qovurgandan keyin qolgan yog'ga soling, bir-ikki daqiqa qovuring, bodring ustiga qo'ying, ustiga qizdirilgan yog'ni quying.
- Tayyorlangan qopqoqlar bilan bankalarni yoping.
- Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying va ustiga bodring idishlarini qo'ying. Idishga suv quying, shunda uning darajasi bankalarning ilgichlariga, sirka esa idishlarga tushadi.
- Idishni past olovga qo'ying. Suv qaynagandan keyin 10-20 daqiqadan so'ng bankalarni sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya vaqti idishlarning kattaligiga bog'liq: yarim litrli bankalar 10 daqiqa, litrli bankalar 20 daqiqa davom etadi.
- Idishlarni idishdan olib tashlang, ularni o'rang va pastki qismiga qo'ying. Bug 'hammomining ta'sirini yaratish uchun adyol bilan yoping - bunday sharoitda sovutish, gazak qo'shimcha konservatsiyadan o'tadi.
Bayram uchun retsept::
Atıştırmalıklar bankalari sovib ketgandan so'ng, siz ularni kilerga yoki odatda qishki materiallarni saqlaydigan boshqa joyga qo'yishingiz mumkin. Agar siz qovurilgan bodringni muzlatgichda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gazakni bankalarda sterilizatsiya qilishdan qochishingiz mumkin.
Qish uchun piyoz bilan qovurilgan bodring
Tarkibi (1,5 l uchun):
- bodring - 1,2 kg;
- piyoz - 0,4 kg;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tuz - 40 g;
- shakar - 20 g;
- stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
- suv - 1 l;
- o'simlik yog'i - 120 ml.
Tayyorlash usuli:
- Bodringni halqalarning yarmi yoki chorak qismiga kesib oling, juda nozik emas (qalinligi taxminan 1 sm). Bir osh qoshiq tuz yordamida tuz.
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga yoki chorak halqalarga bo'ling.
- Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling.
- E'lonni pishirishni rejalashtirgan qozon yoki boshqa idishning pastki qismiga yog' quying va uni qizdiring.
- Sarimsoqni yog'ga tashlang va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoqni olib tashlang.
- Bodringdan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Bodringni piyoz bilan aralashtirib, qozonga soling.
- Ularni yuqori olovda qovuring, sabzavot bo'laklari qizarib ketguncha aralashtiring, lekin hali ham qattiq.
- Qovurilgan sabzavotlarni tayyorlangan bankalarga o'tkazing va qolgan yog' bilan to'ldiring.
- Suvni qaynatib oling, undagi qolgan tuz va shakarni eritib oling, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
- Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
- Sabzavotlar ustiga issiq marinadni to'kib tashlang.
- Idishlarni aylantiring, ularni aylantiring, ularni o'rang va bug 'hammomida sovushini qoldiring.
Agar siz gazakni 6 oydan ortiq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, rulonni siljitishdan oldin uni 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konserva har qanday salqin xonada saqlanishi mumkin.
Qish uchun pomidor bilan qovurilgan bodring
Tarkibi (1,5 l uchun):
- bodring - 1 kg;
- pomidor - 0,3 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- sarimsoq - 6-9 chinnigullar;
- chili qalampiri (ixtiyoriy) - ta'mga;
- olma sirkasi (6 foiz) - 60 ml;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Bodringni taxminan 5 mm qalinlikdagi doira yoki yarim doira shaklida kesib oling.
- Piyozni halqalarning yarmiga kesib oling.
- Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
- Yog'ni yopishmaydigan idishning pastki qismida qizdiring, bodring qo'shing va ularni o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qovuring.
- Piyoz qo'shing, 5 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Ushbu bosqichda siz mayda bo'laklarga kesilgan qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Issiqlikni kamaytiring va sabzavotlarni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sirka tushiring, aralashtiring, panani issiqdan olib tashlang.
- Aperatifni bankalarga joylashtiring va ularni o'rang. Adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali tuyadi xona haroratida yaxshi turadi.
Qovurilgan bodring Osiyo mamlakatlarida mashhur gazak hisoblanadi. Ko'pchilik yurtdoshlarimiz bu taomni yoqtiradilar. Qish uchun qovurilgan bodringni yopsangiz, sovuq mavsumda mehmonlaringizni g'ayrioddiy taom bilan ajablantirasiz.
Mahsulot matritsasi: 🥄
Qovurilgan bodring - bu mening UMUMIY ISHLAB CHIQARISHING SIRLI ehtirosim! Men ularni turli shakllarda yaxshi ko'raman va boshqa mahsulotlar bilan birgalikda, turli xil kesishlarda, turli xil marinadlarda bir necha o'nlab retseptlarni bilaman ...
Sarimsoq bilan qovurilgan bodring eng oddiy retseptlardan biri bo'lib, bodringdan tashqari barcha boshqa ingredientlar ziravorlar yoki texnologik komponentlardir. Ushbu retsept qovurilgan bodringni yaxshi ko'radigan eng muhim narsaga - ularning tuzilishiga qaratilgan! Xo'sh, soya sousi muhim rol o'ynaydi - u qovurilgan bodring rulolariga qiziqarli jigarrang rang beradi.
Bu taom, albatta, soya sousisiz tayyorlanishi mumkin, ammo keyin rang boshqacha, ancha engilroq bo'ladi. Muxtasar qilib aytganda, soya sousini ko'p miqdorda tuz bilan almashtirish mumkin. Asalni shakar bilan almashtirish mumkin. Yalpiz boshqa har qanday yangi o't ziravorlari bilan almashtirilishi mumkin. Ammo sarimsoqni hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydi - bu erda lazzat yaratadi. To'g'ri, agar siz juda achchiqni yoqtirsangiz, uni chili bilan to'ldirishingiz mumkin.
Uzun bodringni tozalang va taxminan 3 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Marinadni 2 osh qoshiqdan aralashtiring. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. soya sousi va 1 osh qoshiq. katta plastinkada asal.
Bodring bo'laklarini kamida 1 soat, tercihen 2-3 marinadlang. Marinadlash paytida ularni aylantirib, bir necha marta aralashtirish tavsiya etiladi. Yodda tutingki, bodring suvni chiqaradi, ya'ni. Plita butunlay tekis bo'lmasligi kerak.
Qovurishdan oldin, sarimsoq chinnigulini tozalang va choping. Hozircha u katta.
Biz maydanoz va yalpiz barglarini qattiq shoxlardan yirtib tashlaymiz va ularni sarimsoq bilan birga mayda to'g'rab olamiz. Bodringni qovurish oxirida ko'katlar allaqachon tayyor bo'lishi kerak.
Bodringni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda o'rta olovda ikki tomondan oz miqdorda o'simlik moyida qovuring, engil qizarib ketguncha aylantiring.
Biz hali ham iliq bodring chiziqlarini tekis yuzaga yotqizamiz, ularni maydalangan o'tlar va sarimsoq bilan sepamiz va vilkalar bilan rulonlarga o'ramiz.
Qovurilgan bodringni sarimsoq bilan kino ostida muzlatgichda kamida 12 soat, tercihen bir kun davomida marinadlang.
Marinadlash oxirida idish o'tkir ta'mga va nozik tuzilishga ega bo'ladi va hatto juda o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi - bodring biroz shaffof, juda chiroyli bo'rttirma rulonlarga aylanadi. Kanepalar uchun nayzalangan bo'lishi mumkin yoki vilkalar yoki xizmat qisqichlari bilan olinishi mumkin.
