Tovuq va jigar bilan sho'rva. Tovuq jigaridan sho'rva qanday tayyorlanadi. Bilasizmi

Agar siz shoshqaloqlik bilan mazali tushlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tovuq jigari sho'rvasiga e'tibor bering. Ushbu birinchi taomni tayyorlash juda oson, hatto eng tajribasiz uy bekasi ham buni qila oladi. Va tovuq jigarini tez pishirish tufayli sho'rva qisqa vaqt ichida tayyor bo'ladi. Asosiysi, tez pishiriladigan kartoshkaning yaxshi navini tanlash. Bu...

Tegishli toifali xabarlar

Insoniyat yasmiqning foydalari haqida uzoq vaqtdan beri biladi. Bu dukkakli juda to'yimli, lekin ayni paytda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, bu uni parhez va sog'lom mahsulotlar uchun ideal mahsulot qiladi...

Men sizga ajoyib retsept taklif qilmoqchiman no'xat sho'rva köfte va grechka bilan. Agar sizda yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat bo'lsa, unda bu sho'rvani albatta pishiring va siz albatta...

Assalomu alaykum, mening ajoyib oshpazlik mutaxassislarim. Siz tez-tez jigarni pishirasizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz ko'p narsani yo'qotasiz. Ehtimol, bugun sizning bu sakatatga bo'lgan munosabatingiz o'zgaradi. Bundan tashqari, men sizga tovuq jigari sho'rvasini qanday tayyorlashni aytaman. Pechkada ham, pechda ham pishirish oson.

Tovuq jigarining qanday foydalari bor?

Qaynatilgan sakatatning energiya qiymati 166 kkal. U 25,9 g oqsil, 6,2 g yog' va 2 g uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Tovuq jigari juda foydali mahsulot. U boy:

• , va kislotalar;
• beta-karotin;
• selen, temir, mis, magniy, molibden, kaliy, fosfor, kobalt, xrom, sink va boshqa qimmatli elementlar;
• aminokislotalar va boshqalar.

Aytgancha, 100 g sakatat yarmini o'z ichiga oladi kunlik norma vitamin C. Bundan tashqari, bu mahsulot soch, tirnoq va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'rish uchun ham yaxshi. Va homilador ayollar uni eyish tavsiya etiladi.

Ushbu qo'shimcha mahsulot yuqori tarkibga ega (xususan, lizin va metionin). Shuning uchun tovuq jigari mushak-skelet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulot ligamentlar va qo'shma to'qimalar uchun ayniqsa yaxshi.

Sakatat tarkibida triptofan ham mavjud. U ajoyib ta'sir ko'rsatadi asab tizimi. Shuning uchun jigarni doimiy ortiqcha stressga duchor bo'lganlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Jigarni qanday tanlash kerak

Sotib olayotganda sizga e'tibor berishni maslahat beradigan birinchi narsa - bu mahsulotning rangi. Agar jigar yangi bo'lsa, unda bo'ladi Jigarrang rang bordo rangi bilan. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak.

Muzlatilgan jigar to'qimalarning rangi va tuzilishi bilan aniqlanadi. Unda .. Bor To'q sariq rang va bo'shashgan tuzilish. Bundan tashqari, parchalanadigan jigarni sotib olmang. U ko'p marta muzdan tushirilgan va muzlatilgan. Va umuman olganda, bu tovuq Ivan Dahshatli saroyda aylanib yurganligi aniqlanishi mumkin - bu haqiqiy artefakt :)

Sotib olishdan oldin sakatatni hidlaganingizga ishonch hosil qiling. U yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Chet hidlarga yo'l qo'yilmaydi.

Agar jigar qadoqlangan bo'lsa, yorliqni diqqat bilan o'qing. Sanaga qarang. Jigarni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Diyet sho'rva qanday tayyorlanadi

Yaqinda aytdim . Keyin butun tovuqni kesib tashladim va orqa bilan qoldim. Bu biz sho'rva uchun asos tayyorlash uchun foydalanamiz. Men bulyonni ikkita suvda tayyorlayman. Birinchisi qaynashi bilanoq, men uni albatta to'kib tashlayman. Keyin go'shtga qaynoq suv quyib, yana pishiraman.

Men bulonga tug'ralgan kartoshka, bir oz maydanoz va selderey qo'shaman. Men o'tlarni yaxshi ko'raman, ular hatto xushbo'y hid va ta'm qo'shadilar oddiy taom. Agar sizda to'satdan yangi maydanoz bo'lmasa, bu muhim emas. Uni quritilgan yoki muzlatilgan o'tlar bilan almashtirish mumkin. Men har yili qish uchun shunday zaxira qilaman.

Jigar aralashmasidan to'plar hosil qilishingiz va ularni bulonga qo'shishingiz kerak. Agar siz bolaga sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, to'plarni kichik qilib qo'ying. Va faqat chaqaloq uchun, sho'rva tayyorlagandan so'ng, uni blenderda pyuresi.

Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkaga bir oz yangi o't qo'shing. Bu ham chiroyli, ham xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, uning o'rniga 1 qoshiq tabiiy yogurt qo'shishingiz mumkin.

Pishirishni osonlashtirish uchun, mana asta-sekin retsept fotosurat bilan. Agar sizga ushbu osh yoqqan bo'lsa, sharhlarda menga xabar berishni unutmang. Va sizni yana ko'plab syurprizlar kutmoqda.

Ingredientlar

2-3 ta porsiya 60 min. Tayyor taomning og'irligi: 900 gr.

Tovuq jigari sho'rvasi juda qoniqarli va to'yimli birinchi taom bo'lib, uni tayyorlash juda ko'p miqdordagi qimmatbaho ingredientlarni sotib olishni talab qilmaydi.

Ushbu tushlik uchun bir nechta retseptlar mavjud. Biz faqat eng oddiy va eng qulaylarini taqdim etamiz.

Tovuq jigaridan oddiy sho'rva: birinchi taom uchun retsept

Ushbu taomni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, sho'rvani iloji boricha qoniqarli, mazali va to'yimli qilish uchun, topish qiyin bo'lgan ingredientlardan foydalanish yoki issiqlik bilan ishlov berishga ko'p bo'sh vaqt sarflashning hojati yo'q.

O'rtacha, bu tushlik tayyorlash uchun taxminan yarim soat davom etadi.

Xo'sh, tovuq jigaridan sho'rva qanday tayyorlanadi? Buning uchun bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• yangi muzlatilgan tovuq jigari - kamida 300 g;
• o'rta kartoshka - taxminan 3 dona;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• grechka - ½ stakan;
• yangi o'tlar (maydanoz yoki arpabodiyon) - ta'mga va xohishga ko'ra foydalaning;

Biz mahsulotlarni qayta ishlaymiz

Tovuq jigari sho'rvasini tayyorlashdan oldin siz barcha ingredientlarni qayta ishlashingiz kerak. Oshqozon eritiladi va keyin salqin suvda yuviladi. Shundan so'ng, u o'rta bo'laklarga bo'linadi va sabzavotlarni qayta ishlash boshlanadi. Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Dastlabki ikkita komponent kubiklarga bo'linadi va oxirgi tinder maydalanadi.

Karabuğdayga kelsak, u saralanadi, elakka solinadi va sovuq suvda yaxshilab yuviladi.

Sho'rva issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Tovuq jigari sho'rva katta yirtqichlardan qaynatiladi. U suv bilan to'ldiriladi va kuchli olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, butun sakatatni idishga soling, yaxshilab aralashtiring, dafna barglari va ziravorlar qo'shing. Agar bulyon yuzasida qorong'u ko'pik paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va tarkibini 10 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tishi bilan jigarga kartoshka va piyoz kublari, shuningdek, maydalangan sabzi qo'shiladi.

Bulyonni yana qaynatib oling, uni besh daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng qayta ishlangan grechka va mayda tug'ralgan yangi o'tlar qo'shiladi. Ushbu kompozitsiyada tovuq jigari sho'rvasi taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi, undan so'ng u tatib ko'riladi va kerakli ziravorlar qo'shiladi.

Kechki ovqat stoliga sho'rva berish

Sabzavotlar, don va tovuq go'shti butunlay yumshoq bo'lgandan so'ng, sho'rva chuqur plastinalarga solinadi va stolga beriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomning kaloriya miqdori past, chunki u deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Uni bir parcha non va yangi smetana bilan iste'mol qiling.

Noodle bilan mazali tovuq jigari sho'rva tayyorlash

Agar olishingiz kerak bo'lsa parhez taom, lekin to'liq samimiy tushlik, biz taqdim etilgan retseptdan foydalanishni taklif qilamiz. Uni uyda amalga oshirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• yangi muzlatilgan tovuq jigari - kamida 400 g;
• katta shirin piyoz - 1 bosh;
• katta suvli sabzi - 1 dona;
• dafna - 2 barg;
• kichik vermishel - 3 ta katta qoshiq;
• tozalangan kungaboqar yog'i - taxminan 35 ml;
• bug'doy uni - bir necha katta qoshiq;
• yangi o'tlar (ukrop yoki maydanoz) - ta'mga va xohishga ko'ra foydalaning;
• tuz va boshqa ziravorlar - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning.

Ingredientlarni tayyorlash

Ko'rib chiqilayotgan idishni tayyorlash uchun tovuq jigari eritiladi va keyin yaxshilab yuviladi, barcha keraksiz elementlarni olib tashlaydi. Shundan so'ng, sakatat mayda bo'laklarga bo'linadi va bug'doy uniga o'raladi.

Jigarni qayta ishlagandan so'ng darhol sabzavotlarni tayyorlashni boshlang. Sabzi maydalanadi, kartoshka va piyoz kub shaklida kesiladi.

Qovurish uchun ingredientlar

Eng qoniqarli qilish va mazali osh, ba'zi mahsulotlarni qovurilgan idishda qovurish tavsiya etiladi. Unga ozgina yog' quying, uni juda qizdiring, so'ngra unga o'ralgan tovuq jigarini yotqiz. Oltin ranggacha qovurilgandan so'ng, uni plastinka ustiga qo'ying va uni bir chetga qo'ying. Qovurilgan idishga kelsak, unga bir oz ko'proq yog' (sabzavot) qo'shing va keyin sabzi va piyozni yotqiz.

Sabzavotlar butunlay shaffof bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuriladi. Nihoyat, idishlarni pechdan olib tashlang va sovutib oling.

Qanday qilib mazali taom tayyorlash kerak?

Ba'zi ingredientlarni yog'da qovurgandan so'ng, sho'rva tayyorlashni boshlang. Buning uchun katta yirtqichlardan quying ichimlik suvi va uni qaynatishga keltiring. Keyin oldindan qovurilgan tovuq jigari, kartoshka kublari, dafna yaprog'i va ziravorlar birma-bir idishga solinadi.

Mahsulotlar taxminan 25 daqiqa qaynatiladi, undan keyin kichik vermishel va yangi o'tlar qo'shiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va pechdan chiqarib oling. Sho'rvaga qovurilgan sabzavotlarni (sabzi va piyoz) qo'shgandan so'ng, uni mahkam yopiq qopqoq ostida ¼ soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida bulyon qovurilgan ingredientlarning aromalari bilan to'yingan bo'lib, yanada mazali va boy bo'ladi.

Biz stolga birinchi taomni taqdim etamiz

Sho'rvani qisqa vaqt davomida qopqoq ostida ushlab turgandan so'ng, u plitalarga yotqiziladi va darhol stolga taqdim etiladi. Allaqachon xushbo'y bulonni ziravor qiling yashil piyoz, u bir bo'lak non bilan birga iste'mol qilinadi.

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, qovurilgan tovuq jigari va qovurilgan sabzavotlar bilan sho'rvaning ta'mi yuqorida taqdim etilganidan sezilarli darajada farq qiladi (grechka bilan retsept). Bu taomning kaloriyasi ancha yuqori, yanada mazali va mazali bo'lib chiqadi.

Bolaga jigar sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Bola uchun tovuq jigari sho'rva yuqorida keltirilgan ikkita taom kabi oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Biroq, yanada sog'lom va oson hazm bo'ladigan tushlik uchun biz murakkabroq retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Uning barcha talablariga qat'iy rioya qilib, siz bolalaringiz albatta zavqlanadigan juda mazali va to'yimli pyuresi sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, tovuq jigari sho'rvasini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• yangi muzlatilgan tovuq jigari - kamida 350 g;
• yangi muzlatilgan tovuq qalblari - taxminan 150 g;
• katta shirin piyoz - 1 bosh;
• o'rta kartoshka - taxminan 2 dona;
• katta suvli sabzi - 1 dona;
• muzlatilgan brokkoli - 150 g;
• to'liq sut - bulon uchun ½ stakan va sakatatni ho'llash uchun 1 stakan;
• kungaboqar yog'i - taxminan 35 ml;
• muzlatilgan yashil no'xat - 180 g;
• yangi ko'katlar - ta'mga va xohishga ko'ra foydalaning;
• tuz va boshqa ziravorlar - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning.

Ingredientlarni tayyorlash

Bolani tayyorlash uchun muzdan tushirish (jigar va yuraklar), yaxshilab yuvib tashlang va barcha kiruvchi elementlarni olib tashlang. Keyin ular o'rta bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi va yangi sut bilan quyiladi. Bu jigar o'ziga xos achchiqligini yo'qotishi, yumshoq va iloji boricha yumshoq bo'lishi uchun kerak.

Qo'shimcha mahsulotlar sutda namlangan bo'lsa-da, ular sabzavotlarni qayta ishlashga kirishadilar. Sabzi va kartoshkani katta kubiklarga, piyozni esa qalin yarim halqalarga maydalang.

Brokkoli va yashil no'xatga kelsak, ular muzqaymoq uchun ishlatiladi.

Ovqat pishirish

Jigarni katta yirtqichlardan pishiring. U suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Keyin jigar va yuraklarni idishga solib, ozgina sut va ziravorlar qo'shiladi.

Ushbu mahsulotlar butunlay yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Bu sizga 35 daqiqa vaqt olishi mumkin.

Sakatat pishirilgandan so'ng, ular olib tashlanadi va sovutiladi. Bulyonga kelsak, unda kartoshka va sabzi joylashtiriladi. Sabzavotlarni pishirgandan so'ng, muzlatilgan brokkoli va yashil no'xat qo'shing. Ingredientlarni taxminan 7 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularni plitalardan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Shundan so'ng ular sabzavotli bulonga botiriladi. daldırma blender va bir hil pyure sho'rva olinmaguncha uni qattiq uring. Keyinchalik, yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shgandan keyin yana qaynatiladi.

Qovurish uchun ingredientlar

Pyuresli sho'rvani iloji boricha mazali va aromatik qilish uchun uni qovurilgan idishda qovuring. Buning uchun yirtqichlardan bir oz yog' quying va uni juda qizdiring. Keyin piyozning yarim halqalarini ichiga soling va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng ularga jigar va tovuq qalblari qo'shiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni ta'mga tuz va qalampir. Ingredientlar qizarib ketganda, ular darhol pechdan chiqariladi.

Biz kechki ovqat stoliga pyure sho'rva taqdim etamiz

Uni qalin qilib tayyorlab, kichik plitalarga quying. Bundan tashqari, pyuresi sho'rvaga ilgari qovurilgan tovuq qalblari, jigar va piyoz yarim halqalari qo'shiladi. Agar xohlasangiz, idishga oz miqdorda quyishingiz mumkin. kungaboqar yog'i, qaysi ichki mahsulot tayyorlangan.

Ushbu tushlik stolga bir tilim non va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Keling, xulosa qilaylik

Ko'rib turganingizdek, tovuq jigari yordamida sho'rva tayyorlash juda qiyin emas. Agar ko'proq olishni istasangiz sog'lom taom, biz sut mahsulotlari va sabzavotlarni yog'da qovurishni tavsiya etmaymiz. Bolalar uchun tushlik bo'lsa, ular oddiygina bulondan olib tashlanishi kerak va pyure sho'rva tayyorlagandan so'ng ularni yana panga soling. Shunday qilib, siz kamroq kaloriya, ammo sog'lom tushlik olasiz, bu sizning oilangizning barcha a'zolari buni albatta qadrlashadi.

Men sizga tovuq jigari sho'rvasi uchun bitta ajoyib retseptni ko'rsataman, bu meni shaxsan hayratda qoldirdi. Tuxumli sufle ham, sho'rvadagi tovuq jigarining bo'laklari ham uni qandaydir sehrli, juda xushbo'ylashtirdi, lekin shu bilan birga sho'rva yog'li yoki og'ir emas edi, aksincha, uning kaloriya tarkibiga e'tibor bering. taom. Va ha, bu sho'rvada don yoki makaron yo'q.

Tovuq jigari sho'rvasi uchun tayyorlang: suv, kartoshka, tuz, tovuq jigari, tovuq tuxumlari, mayonez, piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i, quritilgan maydanoz.

Kartoshkani (kichik kublar) deyarli tayyor bo'lgunga qadar suvda qaynatib oling.

Kartoshka qaynayotganda piyozni (mayda kubiklar) va sabzi (mayda maydalangan) qovurib, qovurishni tayyorlang. o'simlik yog'i. Sho'rvani tuzlang va qovurilgan qo'shing.

Tovuq jigarini yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling, suv shaffof bo'lguncha yana yuving va qovurilganidan keyin sho'rva qo'shing. Sho'rva qaynatiladi va keyin jigar to'liq tayyor bo'lguncha past olovda qaynatiladi (bu ko'p vaqt talab qilmaydi, taxminan 8-10 daqiqa).

Tuxumli sufle tayyorlayotganda sho'rva tayyorlansin: tuxumni idishga sindirib, mayonez qo'shing, ozgina tuz qo'shing, hamma narsani vilkalar bilan uring va mikroto'lqinli pechda o'rtacha quvvatda 2 daqiqa davomida sufle pishiring. Tayyor sufleni chiziqlar, kublar yoki olmoslarga kesib oling, ya'ni. siz xohlagan tarzda :)

Sho'rvadagi kartoshka va jigar to'liq pishganida, tuxumli sufle qo'shing, qaynatib oling va 1 daqiqa qaynatib oling.

Oxirida sho'rvaga ko'katlar qo'shing (menda bor quritilgan maydanoz), maydalangan qalampir va dafna yaprog'i. Yong'inni o'chiring va sho'rvani 10 daqiqaga qoldiring.

Tovuq jigari sho'rva tayyor - xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!

Men tovuq jigari sho'rvasini ta'mi va rang-barangligi uchun juda yaxshi ko'raman tashqi ko'rinish. Va shuningdek, uni tayyorlash qulayligi uchun. Tovuq jigari - bolalar menyusi idishlarini tayyorlash uchun ideal bo'lgan juda nozik mahsulot. Tovuq go'shti bilan tayyorlangan sho'rva juda ishtahali ko'rinadi, u qoniqarli (shuningdek, unda noodle mavjudligi sababli), ko'p miqdorda sabzi va ko'katlar tovuq jigari sho'rvasini yorqin ranglarga boy qiladi, bu sizga yoqmaydi.

Ammo bu tovuq jigari sho'rvasida yana bir go'sht komponenti mavjud - tovuq go'shti. Ularning soni juda oz, ammo ularning mavjudligi taomni sezilarli darajada o'zgartiradi va uni yanada boy qiladi. Agar sizda tovuq go'shtiga qarshi biror narsa bo'lsa, ularni ushbu retseptda ishlatmang, aksincha, ko'proq tovuq jigarini qo'shing.

Umuman olganda, shunday mazali va to'yimli tovuq jigari sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling va shu bilan o'rnatilgan uy menyusiga yoqimli yangilik kiriting.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa

Tarkibi:

• 2 litr suv
• 300 g tovuq jigari
• 150 g tovuq go'shti (ixtiyoriy)
• 2 ta kartoshka
• 2 sabzi
• 1 piyoz
• 4 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• 3 osh qoshiq sho'rva noodle
• ziravorlar sho'rva uchun o'tlar
• tuz qalampir

Tovuq jigari sho'rva, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tovuq jigari sho'rva uchun kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Keyin biz uni kesib tashladik. Sabzini doira yoki yarim doira (qalin emas), kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Idishni 2 litr suv bilan to'ldiring, ichiga kartoshka qo'ying va o'rtacha olovga qo'ying. Sabzini hozircha chetga qo'ying.

Tovuq jigari sho'rva uchun, bu juda jigardan tashqari, menda tovuq oshqozonlari ham bor. Ushbu ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang va keyin suvni to'kib tashlang. Biz tovuq jigarini har biri 2-3 qismga, oshqozonni 2 qismga kesib tashladik.

Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir vaqtning o'zida sabzi va tovuq go'shtini qovuring. Qovurish vaqti: o'rtacha olovda 5-7 daqiqa.

Qovurilgan ingredientlarni qaynab turgan kartoshka bilan panga qo'shing va tovuq jigari sho'rvasini barcha ingredientlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring (sabzi va jigarni qo'shilgan vaqtdan boshlab taxminan 25 daqiqa.

Xo'sh, rasmni to'ldirish uchun faqat tovuq jigari sho'rva bilan panga sho'rva noodle qo'shish qoladi. Sho'rvani yana 15 daqiqa davomida pishiring (faol qaynatish bilan).

Tovuq jigari sho'rvasini o'tlar bilan pishiring. Menda yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz, hamma narsadan ozgina.