uy-Karam-Pike baliq kotletlari uchun tasdiqlangan retseptlar: cho'chqa yog'i, tvorog, sous bilan. Pike baliq kotletlari - "encore"! Pike kotletlari

Pike baliq kotletlari uchun tasdiqlangan retseptlar: cho'chqa yog'i, tvorog, sous bilan. Pike baliq kotletlari - "encore"! Pike kotletlari

Pike baliq kotletlari uchun turli xil retseptlar orasida ular eng mazali va suvli bo'lib chiqadi. Ma'lumki, baliq turli xil foydali moddalarga juda boy, ammo shu bilan birga, mushuk yoki kumush sazandan farqli o'laroq, u yog'larda mutlaqo kambag'aldir. Parhezshunoslar parhez davomida va kasalliklar uchun parhez pike go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. oshqozon-ichak trakti. Shuning uchun, pike kotletlari biz xohlagan darajada suvli bo'lmasligi ajablanarli emas. Pike kotletlarini mazali va suvli qilish uchun uy bekalari ko'plab fokuslarga murojaat qilishadi va turli ingredientlar bilan tajriba qilishadi.

Sabzavot va cho'chqa yog'i yordamida siz nafaqat go'shtda, balki, xususan, suvli pike kotletlarini tayyorlashda ham suvlilikka erishishingiz mumkin. Cho'chqa yog'i bilan pike kotletlari unsiz bo'lgandan ko'ra ancha shirali bo'lib chiqadi. Piyozdan tashqari, ko'pincha maydalangan kotletlarga sabzavot qo'shaman xom kartoshka. Kraxmalni o'z ichiga olgan suvli kartoshka pulpasi qovurish paytida kotletlarni yaxshi ko'taradi, ular yumshoq bo'lib chiqadi va yiqilmaydi, bu ko'pincha sodir bo'ladi.

Cho'chqa yog'i bilan pike kotletlari, asta-sekin retsept fotosurat bilan Quyida e'lon qilingan non (non) qo'shilishi bilan pishiraman. Lekin uning o'rniga qiyma kotletlarga irmik qo'shishingiz mumkin. Ularning cho'chqa yog'i va irmik qo'shilgan pike kotletlari ham mazali bo'lib chiqadi. Quyida keltirilgan ingredientlar miqdori uchun sizga 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. irmik qoshiqlari.

Tarkibi:

  • Pike - 1 dona,
  • Cho'chqa yog'i - 200 gr.,
  • non yoki Oq non- 4-5 tilim,
  • Piyoz- 1 dona,
  • Kartoshka - 1 dona,
  • Sut - 150 ml.,
  • Tuxum - 2 dona,
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
  • Kungaboqar o'simlik moyi

Cho'chqa yog'i bilan pike kotletlari - retsept

Kotletlarni tayyorlash pike tana go'shtidan baliq filetosini olishdan boshlanadi. Buning uchun baliq tana go'shti tarozidan tozalanishi, ostida yuvilishi kerak oqayotgan suv. Shundan so'ng, boshni kesib tashlang. Ichaklarni olib tashlang. Tashqarida va ichida yana yaxshilab yuvib tashlang. Keyin o'tkir pichoq bilan uzunasiga ikki qismga bo'ling. Tana go'shtining bir qismida tizma qoladi. Uni kesib tashlash kerak. Baliq yarmini teri tomoni pastga, ustiga qo'ying kesish taxtasi. Filetoni kesib oling. Katta suyaklarni olib tashlang.

Non yoki oq nonni (yaxshisi biroz eskirgan) mayda bo'laklarga kesib oling. Sut (yoki suv) bilan to'ldiring. Taxminan 10 daqiqaga qoldiring.

Shu bilan birga, pike filetosini go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing yoki silliq bo'lguncha blender idishida maydalang. Piyoz va kartoshkani tozalang. Cho'chqa yog'idan terini kesib oling va uni maydalash oson bo'lgan bo'laklarga bo'ling.

Ushbu pike baliq keki retseptida men bir parcha ko'krakdan foydalandim. Kartoshka va piyozni ham tilimga kesib oling.

Non yoki non bo'laklarini kartoshka, piyoz va cho'chqa yog'i bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tug'ralgan baliq bilan idishga qo'shing. Pike baliq kotletlari uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

Tuxumni uring, bu kotletlarni yumshoq va havodor qiladi.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun qiyma baliq kotletlariga tuz va qora murch qo'shing. Agar bo'lsa yangi o'tlar, siz ham qo'shishingiz mumkin. Yangi arpabodiyon bilan pike baliq kotletlari ayniqsa mazali bo'ladi.

Qo'llaringizdan foydalanib, pike aralashmasini yaxshilab aralashtiring. U qalin va bir hil bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Uning isishi uchun kuting. Kotletlarni tayyorlashda qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni ho'llang sovuq suv. Faqat cho'chqa yog'i bilan pike kotletlarini tayyorlash va ularni qovurish qoladi. Xohlasangiz yumaloq va oval kotletlar yasashingiz mumkin.

Ularni joylashtiring issiq qovurilgan idish. 3 daqiqadan so'ng ularni boshqa tomonga aylantiring. Kotletlarni bu tomondan taxminan bir xil vaqt davomida qovuring. Kotletlarni ichkarida ham pishishi uchun past olovda qovurganingizga ishonch hosil qiling.

Cho'chqa yog'i bilan pike kotletlari. Surat

Class-ni bosing

VKga ayting


Xayrli kun, blog o'quvchilari! har doim noziklik hisoblangan. Lekin har bir uy bekasi yumshoq, suvli, hidsiz kotletlarni pishirishga qodir emas. Endi men sizga bunday injiq baliqdan kotlet tayyorlashning barcha nozikliklari va sirlari haqida gapirib beraman. Yozing!

Aksariyat odamlar pikedan biror narsa pishirishni rad etishadi, chunki yoqimsiz hid pulpa chiqaradigan loy. Ammo, agar siz to'g'ri tanlov qilsangiz, baliq hech qanday "aroma" chiqarmaydi.

Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?

  1. Hidi bo'yicha
    Yangi baliq hidi daryo suvi va ozgina suv o'tlari kabi. Hech qachon botqoqlik yoki go'sht yo'qolgan hidli baliq sotib olmang.
  2. Ko'zlarga
    Ko'zlar bo'lishi kerak yorqin rang, ochiq.
  3. Gillalarda
    Gilllar yorqin qizil bo'lishi kerak. Diqqat! Agar baliq ozgina bo'lsa ham ortiqcha qolib ketgan bo'lsa, unda uning g'iloflari g'isht rangida, xarakterli porlashsiz bo'ladi.
  4. Pulpaga
    Sotib olishdan oldin tana go'shtini sinab ko'ring. Yuqori sifatli pulpa - zich va elastik.
  5. Tarozida
    Yangi baliq porloq va ozgina nam tarozilarga ega.
  6. Quyruqda
    Yangi tutilgan baliqning dumi tekis, burmalar va burchaklarsiz. Eritilgan yoki ozgina muzlatilgan baliq deyarli har doim dumini yuqoriga yoyda "ushlaydi".

Eng oson yo'li - kiyingan tana go'shtini sotib olish yoki uni bozorda yoki do'konda kesishni so'rash. Ammo agar sizga yangi tutilgan baliq bo'lish omadingiz bo'lsa, unda:

1. Qo'llaringizga qo'lqop kiying va yog'och yoki shisha taxtani tanlang. Plastik taxtadan baliq hidini olib tashlash deyarli mumkin emas.

2. Pichog'ingizni o'tkirlang. U keng pichoq va yaxshi mahkamlangan tutqichga ega bo'lishi kerak.

3. Tana go'shtini tarozidan tozalashni boshlang. Siz quyruqdan boshlab o'sishga qarshi harakat qilishingiz kerak.

4. Gillalar ostida kichik kesmalar qiling, ehtiyotkorlik bilan bosh va qanotlarni kesib oling.


Bu qismlar muzlatilgan va baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Lekin pishirishdan oldin ko'zlar va gillalarni olib tashlashni unutmang. Bulyonni olib tashlang va u bulutli va achchiq bo'ladi.

5. Qorin bo'shlig'ida kesma qilib, qorinni yirtib oching. Barcha ichaklarni olib tashlang. O't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, siz baliqni tashlab yuborishingiz mumkin.

6. Tana go'shtini oching va tizma yaqinida kesma qiling va uni tortib oling. Iloji boricha ozroq go'shtni olib tashlashga harakat qiling.


7. Pichoq yoki cımbızdan foydalanib, barcha suyaklarni olib tashlashga harakat qiling. Agar bu sizga qiyin bo'lsa, hech bo'lmaganda kattalaridan xalos bo'ling.

8. Terini olib tashlang. Buning uchun tana go'shtini yuqoriga qo'ying va quyruq yaqinida kichik bir kesma qiling. Pichoqni baliqning butun maydoniga ehtiyotkorlik bilan surting, iloji boricha kamroq go'shtni olib tashlashga harakat qiling. Pichoqni teriga yaqin tuting.

Tayyor! Pike kesiladi va fileto rulonga tayyor.

Qovurilgan skovorodkada sariyog 'bilan suvli pike kotletlari (cho'chqa yog'isiz)

Taomning soddaligiga qaramay, hamma ham uni mazali pishira olmaydi. Va bularning barchasi maxfiy Astraxan retsepti haqida. Yozing!


Tarkibi:

  • pike pulpasi - 1,5 kg;
  • oq non xamiri - 1 dona;
  • piyoz - 2-3 bosh;
  • sut - ½ stakan;
  • tuxum - 2-3 dona;
  • non bo'laklari - 1 paket;
  • ziravorlar - ta'mga va xohishga ko'ra, lekin tuz kerak;
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun kerak bo'lgan miqdor.

Tayyorlash usuli:

1. Pikni piyoz bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.


Bir hil massaga ega bo'lish va fileto yopishmasligi uchun ingredientlarni birma-bir aylantiring: birinchi navbatda piyoz, keyin qiyma. Oziq-ovqat tugamaguncha va hokazo.

2. Nonni nondan olib tashlang va uni chuqur idishga soling. Nonni deyarli to'liq yopish uchun ustiga etarlicha sut qo'shing. Bir vilka yordamida nonni silliq bo'lguncha maydalang.


3. Olingan qiyma go'shtni namlangan non bo'laklari bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.

4. Qiymaga tuxum qo'shing. Aralashtiring.

5. Ziravorlar seping va kotlet hosil qilishni boshlang.


Oddiy baliq kotletlari cho'zilgan, cho'zinchoq oval shaklida bo'ladi.

6. Keyin ularni non bo'laklariga aylantiring.

Qovurishni boshlaylik! Qovurilgan idishga oz miqdorda yog' quying, uni qizdiring va kotletlarni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.


Kotletlar baliq bo'lgani uchun ularni bug'da pishirish kerak. Ushbu harakat retsepti va baliq turidan qat'i nazar, zarur va idishni to'liq pishirishga yordam beradi.

Qanday qilib to'g'ri bug'lash kerak? Qovurilgan kotletlarni yirtqichlardan joylashtiring va oz miqdorda suv qo'shing (pastki qismini qoplaydigan qilib, uni tomat pastasi yoki smetana bilan aralashtirishingiz mumkin). Qopqoq bilan yoping, kichik bo'shliq qoldiring va suv bug'lanib ketguncha pishiring.

Cho'chqa yog'i bilan juda mazali retsept

Cho'chqa yog'i har qanday taomni ta'mga boyroq va yumshoqroq va mustahkamlikda suvli qiladi. Kotletlarni yog'li va yoqimsiz qilishdan qo'rqib, unga cho'chqa yog'ini qo'shadiganlar kam. Lekin siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - to'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash va idish yangi ranglar bilan porlaydi. Kotletlar uchun qanday cho'chqa yog'ini tanlash kerak?

Agar u beldan (cho'chqa go'shtining bir qismi) tayyorlangan bo'lsa, ideal. Aynan shu narsa kerakli "go'sht-yog'" nisbatini o'z ichiga oladi. Og'ir tajribaga ega bo'lmagan kesmalarni tanlang. Bunday cho'chqa yog'i baliqning ta'mini o'chiradi va kotletlarning ochilishiga yo'l qo'ymaydi.

Kotletlarga faqat cho'chqa yog'idan iborat cho'chqa yog'ini qo'ymaslik kerak. Agar sizning shahringizdagi do'konlarda mos mahsulotlar bo'lmasa, quyida men siz bilan uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Ammo kotletlarga qaytaylik.


Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pike filesi - 1 kg;
  • oq non - 1 dona;
  • cho'chqa yog'i - 100 gr.;
  • piyoz - 3-4 dona;
  • sut - 100 ml;
  • tuxum - 3-4 dona;
  • yog '- qovurish uchun har qanday;
  • ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Nonni nondan olib tashlang va uni sut bilan birga kichik idishga soling. Non sutni singdira boshlagach, bir hil pasta olinmaguncha yoğurun.

2. Piyozni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda qovuring.

3. Cho'chqa yog'ini yupqa qatlamlarga kesib oling.


4. Pike filetosini go'sht maydalagichda cho'chqa yog'i va qovurilgan piyoz bilan birga maydalang.

5. Olingan qiyma go'shtga sut, tuxum va ziravorlar bilan maydalangan qo'shing. Bir hil aralashma olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Qovurishni boshlaylik! Kotletlarni shakllantiring va pan issiq bo'lishi bilan ularni qovurish uchun joylashtiring.


Ushbu retseptda biz non bo'laklarisiz qilamiz. Tuxumlardan tashqari, cho'chqa yog'i shaklni saqlash uchun javobgardir. Kotletlar ikkala tomondan oltin qobiqqa ega bo'lgandan so'ng, ularni 20 daqiqa davomida pishiring.

Pike kotletlarini pechda qanday pishirish kerak

Ikkita qozon bo'lmagan pech sizga pike kotletlarini tayyorlashga yordam beradi parhez taom. Yog'ning minimal miqdori, past haroratda ishlov berish, vaqtni tejash (pechdan keyin bug'lash kerak emas) - bundan ham yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?


Tarkibi:

  • pike pulpasi - 1,5 kg;
  • smetana - 500 gr.;
  • tuxum - 4 dona;
  • ko'katlar - har qanday va har qanday miqdorda;
  • piyoz - 4 bosh;
  • tomat pastasi - 500 gr.;
  • limon - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

1. Pikeni piyoz va o'tlar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.

2. Olingan qiyma go'shtga tuxum, ziravorlar va 200 gramm smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.


3. Kotletlar hosil qiling, so'ng ularni non bo'laklariga aylantiring.

4. Kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va mo'l-ko'l limon sharbati bilan seping.


5. Tomat pastasi va qolgan smetana miqdori garnitür uchun yostiq va sous bo'lib xizmat qiladi. Shu ikki mahsulotni aralashtirib, hosil bo‘lgan aralashmani kotletlar ustiga quyish kifoya.

Taxminan 50 daqiqadan so'ng sousli kotletlar tayyor bo'ladi!

Sekin pishirgichda bug'langan parhez kotletlar

Vaqtingizni tejashdan tashqari, sekin pishirgichda pishirishning afzalliklari yog'dan foydalanmasdan tayyorlangan taomning past kaloriyali tarkibini o'z ichiga oladi. Ushbu retsept istisnosiz hamma uchun mos keladi.


Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pike filesi - 1 kg;
  • sabzi - 1 dona;
  • brokkoli - 100 gr.;
  • piyoz - 3 dona;
  • tuxum - 3 dona;
  • ziravorlar - ta'mga;
  • limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan piyoz, brokkoli bilan pike - go'sht maydalagichda maydalang.

2. Oldindan tozalangan sabzi maydalang va olingan qiyma go'shtga qo'shing.

3. Kotletlarning mustahkamligini mustahkamlash uchun qiymaga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


4. Ta'mni yaxshilash uchun ziravorlar qo'shing va ko'p miqdorda limon sharbati quying.

Limon sharbati baliqning yoqimsiz hidini yo'qotishga yordam beradi va kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi.

Kotletlar hosil qiling va sekin pishirgichdagi panjara ustiga qo'ying. Idishning pastki qismiga bir necha stakan suv quying.


Qopqoqni yoping va "Steam" yoki "Steam" dasturini o'rnating.

Taxminan 20 daqiqadan so'ng, parhezli pike kotletlari stolingizda bo'ladi.

Pishloqli mazali pike kotletlari

Baliq kotletidagi pishloq yaqinlaringizni hayratda qoldiradi va hech kimni befarq qoldirmaydi.


Tarkibi:

  • pike go'shti - 1 kg;
  • tuxum - 2 dona;
  • oq non - 1 dona;
  • sut - 100 gr;
  • pishloq - 500 gr.;
  • ziravorlar - ta'mga;
  • piyoz - 2 bosh;
  • non bo'laklari - 1 paket.


Tayyorlash usuli:

1. Pike pulpasi va piyozni go'sht maydalagichda maydalang.


2. Olingan qiyma go'shtga ziravorlar va tuxum qo'shing.

3. Oq non bo'laklarini sut bilan namlang, vilkalar bilan yaxshilab ezib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring.

4. Pishloqni maydalang.

Keling, kotletlarni shakllantirishni boshlaylik. Uni tayyorlash uchun odatiy shakldagi kotlet yasang (cho'zinchoq oval). Keyin kichik depressiya qiling va ichiga maydalangan pishloq qo'ying. Non bo'laklariga botirib, qovurilgan idishga soling. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Agar so'ralsa, pomidor yoki smetana sousini qo'shgandan so'ng, bug'da pishiring yoki pechda 20 daqiqaga joylashtiring.

Krem sousida kotletlar tayyorlash retsepti (qaymoq ichida)

Ushbu retsept 2 ta xizmat ko'rsatish variantini taqdim etadi. Birinchisi har kuni. Bu odatdagi shakldagi kotletlarni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda pishirishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi bayramona. Keling, buni ko'rib chiqaylik.


Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • qiyma baliq - 1 kg;
  • krem 30% - 1 paket;
  • klassik pishloq - 20 gr .;
  • piyoz - 1 bosh;
  • non bo'laklari - 300 gr.;
  • ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichda maydalangan paypoq filetosini va piyozni tayyorlang.

2. Konsistensiyani ziravorlar bilan seping va tuxum qo'shing.


3. Har biriga pishloq solib kotletlar hosil qiling.

Pishloqni maydalash yoki bo'laklarga bo'lish mumkin.

4. Non tayyorlashga botirib oling.

Keyinchalik, sizga kokot ishlab chiqaruvchilari kerak bo'ladi. Ular odatda julienni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo bizning holatlarimizda ular sos qayiqlari vazifasini bajaradi. Har bir kokot ishlab chiqaruvchisiga qaymoq tushiring, tuz va qalampir qo'shing. O'rtasiga 1-2 ta kotlet qo'ying.

Diqqat! Ushbu retsept uchun qiyma go'shtni mayda to'plarga - go'shtli go'shtga aylantirgan ma'qul. Ular kokot ishlab chiqaruvchisida estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va ovqatlanish uchun qulayroq bo'ladi.

Ustiga ozgina maydalangan pishloq qo'shishingiz va pechda 50 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

Kartoshka bilan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin

Kartoshkali kotletlar katta oila uchun imkoniyatdir. Kartoshka baliqning ta'mini buzmaydi, lekin ular kotletlar sonini ko'paytirishga yordam beradi, faqat uni to'g'ri pishirish muhimdir.


Tarkibi:

  • pike - 1 dona;
  • tuxum - 3 dona;
  • oq non - 1 dona;
  • sut - 20 g;
  • ziravorlar - ta'mga;
  • kartoshka - 7-8 dona;
  • non tayyorlash - har qanday;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • limon yoki ozgina tomat pastasi.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Go'sht maydalagich orqali baliq filesi, piyoz, sarimsoq va kartoshka.


3. Non bo'laklari ustiga sut quyib, vilkalar bilan maydalang.

4. Har bir narsani aralashtiring, tuxum va ziravorlar qo'shing.


5. Kotletlarni odatdagi shaklda soling va har biriga limon sharbati seping.


Agar limon sharbati Agar qo'lingizda bo'lmasa, qobiq bo'lguncha qovurilgandan so'ng, kotletlarni tomat pastasi bilan birga bug'lang. Yangi baliq kotletlarining jozibali hidi butun oilani quvontiradi!

Semolina bilan yumshoq kotletlar

Agar qo'lingizda tuxum bo'lmasa, irmik - hayot yo'li. U kotletlarga yopishqoq tuzilish beradi va qiyma go'shtni non bo'laklaridan foydalanmasdan ushlab turishga yordam beradi.


Ushbu kotletlarni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • maydalangan pike - 1 kg;
  • piyoz - 3 bosh;
  • sarimsoq - ta'mga;
  • ziravorlar - ixtiyoriy, lekin tuz va qalampir talab qilinadi;
  • irmik - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuxum;
  • yog '- qovurish uchun zarur bo'lgan miqdor.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Pikeni piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang.


3. Unga irmik va ziravorlar solib yaxshilab aralashtiriladi.


Kotletlarni shakllantirishni boshlashdan oldin, aralashmani taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Kotletlarni qobiqqa qadar qovuring, so'ngra ularni yirtqichlardan bug'lashni unutmang.

Tvorog bilan g'ayrioddiy retsept

Ushbu retsept Rossiyaning shimoliy hududlari va Uzoq Sharqdan keladi. U erda tvorog bilan pike eng keng tarqalgan taomdir.


Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

  • piyoz - 1 bosh;
  • pike go'shti - 1 kg;
  • tvorog - 400 gr.;
  • sariyog '- 150 gr.;
  • tuxum - 3 dona;
  • un - non pishirish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichda fileto, piyoz va tvorogni maydalang.


2. Olingan qiymaga tuxum, ziravorlar va ozgina sariyog 'qo'shing.


3. Olingan aralashmani aralashtirib, kotletlar hosil qiling.

Har birini unga botirib, qovurilgan idishga soling, tayyor bo'lgunga qadar qovuring.


Ko'rib turganingizdek, har kim pike kotletlarini pishirishi mumkin. Barcha retseptlar nafaqat amal qilish oson, balki ajoyib darajada mazali.

Va'da qilinganidek, men sizga uy qurilishi cho'chqa yog'i retseptini aytib beraman. Bu nafaqat kotletlarning ta'mini yaxshilaydi, balki nonushta kolbasasini to'liq almashtirishi mumkin. Cho'chqa yog'i yurak mushaklari uchun foydaliroq, qishda esa erkaklar va ayollar uchun ajralmas hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa ko'kragi yoki bel - sizga kerak bo'lgan darajada;
  • sarimsoq - 2 bosh;
  • tuz va qalampir - ta'mga.

Qanday tuzlash kerak?

1. Belni teriga etib bormasdan, 10 santimetr bo'laklarga bo'ling.

2. Teri ustiga qaynoq suv quying.

3. Bo'lakni tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l surting va go'shtni kesib oling va u erda sarimsoqni soling. Shuningdek, sarimsoqni parcha ustiga, uning butun maydoniga yoyib chiqing.
Tuzni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang. Go'sht faqat unga ajratilgan miqdorni oladi.

5. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying va bo'laklarni bir necha kun muzlatib qo'ying va cho'chqa yog'i tayyor!

Kotletlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Mahsulotlarni birlashtirishning bu usuli sizning tasavvuringiz uchun erkinlikdir. O'zingizni va yaqinlaringizni hayratda qoldiring va xursand qiling!

Tvit

VKga ayting

2013 yilda Amurda sodir bo'lgan voqea kutilmaganda qulay bo'ldi baliq. Va bu qishda baliqchilar Mening qishlog'im Men boy ovdan mamnun bo'ldim.

Juda yaxshi baliq tutdi


Bugun ochaman Mazali pike kotletlarini tayyorlash siri. Bizni sinab ko'rgan har bir kishi kotletlar, Ular hayron qolishadi: qanday mazali taom! Va ular sizdan bu sehrli kotletlarni tovoqingizga ko'proq qo'yishingizni so'rashadi!

Retseptni erim, ashaddiy baliqchi ixtiro qilgan. U hamma narsani o'zi qiladi: fileto tayyorlaydi, peeling qiladi pike teridan va ajratuvchi suyaklardan; kerakli miqdorda ingredientlarni tanlaydi; hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tadi va qiyma go'shtni aralashtiradi. Men qilishim kerak bo'lgan narsa - qiyma go'shtdan yassi nonlarni tayyorlash, ularni ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan tovaga qo'yish va stolga eng mazali kotletlarni berish - pike kotletlari.

Mazali pike kotletlarining uchta siri

Shunday qilib, birinchi narsa qilish kerak terini pikedan olib tashlang Va suyaklarni ajrating, ya'ni. oshpaz.

Fileto qanday pishiriladi

(birinchi sir)

Baliqni uyga olib keling va uni eritish uchun qoldiring. Ammo uzoq emas! Pike allaqachon "issiq" bo'lgan, ammo to'liq muzdan tushirilmagan vaqtni o'tkazib yubormang. Teri biroz erishi kerak.

Ko'pgina uy bekalari baliq bilan bezovta qilishni xohlamaydilar, chunki u eriganida shilimshiq bo'ladi. U sizning qo'lingizdan sirg'alib ketishga harakat qiladi. Va mening qo'llarim juda sovuq. Va baliqni kesishdan keyin juda ko'p tozalash mavjud. Ammo buning oldini olish mumkin!

Bizga o'tkir pichoq, pense, trikotaj qo'lqop va gazetalar kerak bo'ladi. Biz stolni gazetalar bilan yopamiz, keyin ularni o'rab, tashlab yuboramiz. Shunday qilib, baliqni kesib tashlaganimizdan keyin zerikarli tozalashdan xalos bo'lamiz. Qo'llaringizni sovuqdan himoya qilish uchun qo'lqop kerak.

Qanotlarni kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Biz boshning atrofida, baliqning orqa va qorin bo'ylab kesma qilamiz.

Agar pike katta bo'lsa, biz yon tomondan kesik qilamiz.

Endi biz penseni olamiz va terini bog'lab, uni boshidan dumiga tortib, pikeni tozalaymiz.

O'tkir pichoqni ishlatib, filetani suyaklardan ajratib oling.

Qiyma uchun ingredientlarni tayyorlash

(ikkinchi sir)

Bu juda muhim nuqta! Ta'm, ulug'vorlik, shiralilikning butun siri kotletlar qiyma go'sht uchun baliqdan tashqari NIMA olish kerakligi haqida. Bizga kerak bo'ladi:

kartoshka;

piyoz;

yashil piyoz;

ko'p maydanoz, ko'p arpabodiyon;

1 yoki ikkita tuxum;

sutga namlangan bir oz oq non;

tuz, qora murch.

Mahsulotlar sonini aniq ayta olmayman. Erim hamma narsani "ko'z bilan" va o'z didiga ko'ra qiladi. Lekin mana archa ko'p bo'lishi kerak. Bu eng muhimi! To'g'ri maydalangan go'sht Bu deyarli yashil bo'lib chiqdi!

Ba'zi odamlar qiyma go'shtga sarimsoq qo'ymaydi. Bu baliqning ta'mini buzadi, deyishadi. Bu kabi hech narsa! Bu faqat baliqning ta'mini ta'kidlaydi va sizni ko'proq so'rashga majbur qiladi!

Qovurilgan kotletlar

(uchinchi sir)

Albatta, siz eng ko'p qila olasiz an'anaviy usul: Kotletlarni shakllantirgandan so'ng, ularni unga soling va skovorodkada qovuring. Bu ham shunday mazali bo'ladi. Lekin men buni boshqacha qilaman. Alohida idishda tuxumni urib oling. Tuproqli krakerlarni boshqa idishga quying.

Non tayyorlash Men uni o'zim pishiraman, quruq go'sht maydalagichda krakerlarni maydalayman. Aytmoqchi, yana bir hiyla siz bilan baham ko'rishdan xursandman. Go'sht maydalagichga sumka qo'shing va uni "pul" kauchuk tarmoqli bilan mahkamlang. Non bo'laklarini maydalaganingizda, non oshxonangiz bo'ylab tarqalmaydi, balki sumkada qoladi!

Sizning e'tiboringizga cho'chqa yog'isiz, guruchli suvli pike baliq kotletlari retseptini taqdim etamiz. Taom yumshoq, yumshoq, xushbo'y bo'lib chiqadi va kundalik menyuni diversifikatsiya qilish vazifasini mukammal darajada bajaradi. Kotletlarni tayyorlash qiyin emas, lekin pikeni kesish va qiyma baliqni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi. Biroq, sizning oilangiz g'ayrioddiy kechki ovqatni ishtiyoq bilan yeb qo'yganda, sarflangan harakatlar o'z samarasini beradi.

An'anaga ko'ra, baliq kotletlariga cho'chqa yog'i qo'shiladi, bu mahsulotlar o'z shaklini saqlab qolish uchun kerak; Biroq, bunday mahsulot idishning yog 'miqdorini ham oshiradi va ba'zida bu siz xohlagan narsa emas. Ushbu retseptda siz cho'chqa yog'ini guruch bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkinligini ko'rasiz. Kotletlar to'yimli bo'lib qoladi, lekin unchalik yog'li bo'lmaydi va ularning ta'mi hatto baliq ovqatlarini yaxshi ko'rmaydiganlarga ham yoqadi.

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchi baliq ovqatlari

Ingredientlar

  • qaynatilgan guruch - 1,5 osh qoshiq;
  • Yangi pike - 800 g;
  • Tovuq tuxumlari - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
  • non bo'laklari - 100-150 g;
  • Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • Qovurish uchun o'simlik yog'i.


Pike baliq kotletlarini guruch bilan cho'chqa yog'isiz qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, siz baliqni tayyorlashingiz kerak. Tana go'shtini suv ostida yuving va ishlating o'tkir pichoq ularni tarozidan tozalang. Endi baliqni kesish vaqti keldi: boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlang. Tana go'shtini ichakdan chiqarishgina qoladi. Boshning yaqinida ponksiyon qilish uchun pichoqdan foydalaning va uchini quyruqgacha yo'naltiring. Pichoqni juda chuqur kiritmang, aks holda siz tasodifan o't pufagiga zarar etkazishingiz mumkin va baliq achchiq bo'ladi. Pikeni orqa miya, katta suyaklar va ichaklardan ozod qiling.

Tozalangan tana go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagich yordamida baliq filetosini maydalang. Kichkina, sezilmaydigan suyaklarni yaxshilab maydalash uchun pikeni ikki marta burish tavsiya etiladi.

Tug'ralgan baliqni chuqur idishga o'tkazing va sovuq qaynatilgan guruch qo'shing.

Tovuq tuxumini uring.

Aralashmani tuz va qalampir bilan seping. Bu erda boshqa ziravorlar keraksiz bo'ladi va pikening nozik ta'mini bosadi.

Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring. Tayyor qiyma go'shtni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying, shu vaqt ichida u yaxshi tiklanadi.

Non bo'laklarini tekis plastinka ustiga qo'ying. Tayyor qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, buni nam qo'llar bilan qilish oson - massa yopishmaydi. Mahsulotlarning o'lchami va shakli sizning xohishingizga bog'liq.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Etarlicha qizib ketganda, siz xarakterli shitirlash ovozi bilan bilib olishingiz mumkin, siz ish qismlarini qovurishni boshlashingiz mumkin. Mahsulotlarni qovurilgan idishga joylashtiring.

Kotletlarni o'rtacha olovda chiroyli bo'lguncha qovuring oltin rang, har ikki tomonda.

Guruchli mazali pike baliq kotletlari xizmat qilishi mumkin. Taom har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi: kartoshka, makaron, bo'tqa, sabzavotli salatlar. Baliq kotletlari Ularning ta'mi ham issiq, ham sovuq. Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

  • Baliq kotletlarini o'rtacha miqdordagi yog'da qovuring, shunda ular kamroq kaloriya bo'ladi.
  • Oldin muzlatilgan baliqdan kotlet pishirmaslik kerak - idish quruq bo'lib chiqadi. Agar siz hali ham ushbu maxsus taomni pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin yangi baliq yo'q bo'lsa, sutga namlangan non qo'shing.
  • Non bo'laklari tugayaptimi? Hammasi joyida. Un va irmikni oling teng qismlar, ozgina tuz va maydalangan qora murch qo'shing va keyin hammasini yaxshilab aralashtiring. Kotletlar uchun non tayyorlash aralashmasi tayyor.
  • Qiyma baliqqa yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin - bu taomni yanada rang-barang va original qiladi. Tug'ralgan maydanoz yoki yashil piyoz yaxshi ishlaydi, lekin arpabodiyon bilan ehtiyot bo'ling - uning yorqin ta'mi pike xushbo'yligini soya qiladi.

Men oddiyroq, ammo batafsilroq retsept bo'yicha cho'chqa yog'isiz kotletlarni qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaman. Nima uchun bu taom uchun bu variant tanlangan? Inson tanasi baliq oqsili deb ataladigan narsani juda yaxshi va tez singdirishini hamma ham bilmaydi va uning so'rilish davri taxminan uch soatni tashkil qiladi. Pike kotletlari go'shtli kotletlarga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq bo'lib, ular tarkibida ko'p miqdorda D, B6 va B12 vitaminlari, shuningdek, fosfor mavjud.

Bundan tashqari, pike go'shtidan tayyorlangan kotletlar metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan ba'zi muhim aminokislotalarni ham o'z ichiga oladi.

Kotlet retsepti

Buni tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? sog'lom taom?

* Yangi pike taxminan 500 gramm;
* tovuq tuxumi - 1 dona;
* Tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir;
* Oq non, pulpa - 70 gramm;
* Katta piyoz - 1 dona;
* Qovurish uchun o'simlik yog'i;
* Kefir yuz mililitr;
* Bir choy qoshiq tuz.

Kotletlar uchun barcha masalliqlar tayyorlangach, ularni pishirishni boshlashingiz mumkin. Qiyma mustaqil ravishda tayyorlanishi kerak va u go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkaziladi, mayda baliq suyaklari yaxshilab maydalangan bo'lishi uchun silliqlash qalinligi deb ataladi.

Qiyma baliq juda tez buziladi, shuning uchun kotletlar qiyma tayyorlangandan so'ng darhol tayyorlanishi kerak. Kotletlarni suvli qilish uchun cho'chqa yog'ini qo'shish shart emas, bu natijaga qovurilgan piyoz qo'shib, kefirga namlangan oq non qo'shishingiz mumkin; Bularning barchasi kotletlarning mustahkamligini yaxshilaydi va ularning shiraliligini oshiradi.

Shunday qilib, avval siz pikeni kesib, tarozilarni, qanotlarni, bosh va quyruqni olib tashlashingiz, shuningdek terini olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, barcha ichki qismlar, katta qovurg'a suyaklari va tizmaning o'zi olib tashlanadi. Olingan fileta hali ham kichik suyaklarni o'z ichiga oladi, siz go'sht maydalagichda baliq go'shtini maydalash orqali ulardan qutulishingiz mumkin. Suyaksiz, sifatli, yumshoq va bir xil bo'lishi uchun filetoni ikki yoki hatto uch marta aylantirish tavsiya etiladi.

Maydalangan pike tayyor bo'lgach, uni chuqur idishga soling, so'ngra kefirga oldindan namlangan non qo'shing (ortiqcha suyuqlik bo'lmasligi uchun uni avval yaxshilab siqib oling), shuningdek qovurilgan piyoz va bu komponentlarni aralashtiring. Keyin hamma narsa yana go'sht maydalagichda maydalanadi.

Keyinchalik, tayyor baliq aralashmasiga ziravorlar, shu jumladan tuz qo'shiladi. Keyin uring tuxum va uni qiyma go'shtga quying, qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring, siz maxsus oshpazlik qo'lqoplarini kiyishingiz mumkin. Uni yoğurma bilan siz qiyma go'shtni urishingiz mumkin (bu unga yaxshi yopishadi), shuning uchun u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi, baliq kotletlari esa qovurilgan idishda parchalanmaydi.

Aytish kerakki, tuxum o'rniga siz irmikdan foydalanishingiz mumkin va sizga 2 osh qoshiq miqdori kerak bo'ladi. Donni qiyma go'shtga quyib, bir oz vaqt, taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring, shunda irmik yaxshi shishiradi, kotletlarga bir xillik beradi va yaxshi yopishadi, bu esa kotletlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. qavrilgan idish.

Keyin, qiyma go'sht tayyor bo'lgach, bir xil kotletlarni shakllantirish vaqti keldi. Buning uchun qo'llaringizni suvda namlang, shundan so'ng siz kotletlar hosil qilishingiz mumkin, shunda ular kaftlaringizga yopishmaydi. Go'sht to'plari tayyorlanganda, ular birinchi navbatda un bilan sepiladigan taxta ustiga qo'yiladi yoki siz non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Go'sht to'plari deb ataladigan kotletlarni kotletlarga aylantirish kerak, buning uchun ularni tepaga keng pichoq bilan tekislash tavsiya etiladi, so'ngra ular aylantiriladi va kotlet deb ataladigan papkalarni yana non bilan sepish kerak. Albatta, unni ishlatish yaxshiroqdir, chunki non bo'laklaridan farqli o'laroq, u skovorodkada kamroq yonadi.

Agar siz ko'plab kotletlarni olsangiz, qo'shimcha yarim tayyor mahsulotni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunda ularni kelajakda kechki ovqat va tushlik uchun tezda tayyorlashingiz mumkin. Va taxminan yigirma daqiqada ular tayyor bo'ladi, ular avval muzdan tushirilmaydi, ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatib qo'yish kerak, panani qopqoq bilan yopishni unutmang.

Yangi pike kotletlarini skovorodkada qancha vaqt qovurish kerak? Baliq paxmoqlari deb ataladigan narsalarni bir tomondan taxminan besh yoki etti daqiqa davomida qalin taglikka ega bo'lmagan qovurilgan idishda qovurishingizga ishonch hosil qiling. Bunday holda, siz avvalo ichiga o'simlik yog'ini quyishingiz va uni isitishingiz kerak. Qopqoqli idishni pishirish juda muhim, chunki bu hosil bo'ladi optimal harorat va kotletlarni tezroq pishirishga imkon beradi.

Tayyor baliq kotletlari haddan tashqari pishirilmasligi kerak, shuning uchun qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying. Ular ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Agar siz ularni haddan tashqari pishirsangiz, ular bir oz achchiq ta'mga ega bo'ladi, bu bo'lmaydi yaxshi variant. Kesilganida ular ochiq rangga ega va bir xil mustahkamlikka ega. Bundan tashqari, qiyma go'shtni bosganda, ishtahani ochuvchi va xushbo'y sharbat chiqariladi, u shaffof bo'lishi kerak;

Shunday qilib, endi siz cho'chqa yog'ini ishlatmasdan suvli pike kotletlarini tayyorlash qanchalik oson ekanligini bilasiz. Ularga garnitür bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, bu oddiy kartoshka pyuresi yoki faqat qaynatilgan kartoshka bo'lishi mumkin, ular uchun sous qilish yaxshidir; Bundan tashqari, siz yangi o'tlar va xizmat qilishingiz mumkin yashil piyoz. Bu taom, albatta, sizning xonadoningizdagi barchani xursand qiladi va ularning ko'pchiligi qo'shimcha qilishdan bosh tortmaydi.

Yoqimli ishtaha!



Tegishli nashrlar: